Жареная картошка с грибами на сковороде. Как жарить картошку на сковороде с луком, грибами или мясом
Замороженными. Это простое, вкусное и сытное блюдо. Есть несколько рецептов приготовления. Давайте их рассмотрим.
Первый рецепт
Для приготовления (на три порции такого блюда) понадобятся:
Штук пять картофелин;
200 грамм замороженных грибов;
Головки три репчатого лука;
Растительное масло и специи по вкусу.
Приготовление жареной картошки
- В первую очередь следует обжарить размороженные грибочки с измельченным луком.
- Одну репчатую луковицу надо оставить к картошке, которая чистится, моется и режется соломкой. Жарится на подсолнечном масле отдельно от грибов вместе с луком, порезанным полукольцами.
- Когда картошка будет полностью готова, к ней добавить обжаренные грибочки. Также в это время добавляются специи - соль и черный молотый перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и прожариваются вместе около пяти минут. Вот и все, жареная картошка с грибами замороженными готова к употреблению. Чтобы разнообразить данное блюдо, во время последней жарки можно добавить любые овощи и подождать, когда они будут готовы.
Каждый рецепт жареной картошки с замороженными грибами по-своему уникален. Но несмотря на то, какой именно он будет, всегда можно усилить вкус блюда, воспользовавшись такими подсказками:
Когда картофель уже очищен, его следует залить холодной водой, чтобы он не потемнел. Только держать долго тоже нежелательно, так как уменьшается количество полезных веществ.
Чтобы картофель получился с прекрасной румяной коркой, то перед тем, как выложить на разогретую сковородку, надо его обсушить.
Для улучшения запаха и вкуса, кроме соли и черного молотого перца, можно использовать разную зелень как в свежем, так и в засушенном виде. Также душистый перец, мускатный орех или майоран.
Второй рецепт
Прекрасным блюдом станет жареная картошка с Даже в таком виде они не теряют свой вкус.
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:
Полкилограмма замороженных белых грибов;
8 картофелин;
Пара репчатых луковиц, можно и больше - это по желанию;
50 миллилитров воды, обязательно кипяченой;
50 грамм сметаны;
30 грамм майонеза;
Подсолнечное масло для жарки;
Процесс приготовления картошки
- Перед началом приготовления следует разморозить грибочки. Потом их нужно хорошо промыть и дать немного обсохнуть. После этого отправить на ранее разогретую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Если влить масла много, то грибы в итоге будут слишком жирными.
- Когда они поджарятся, добавить к ним сметану, половину порции из рецептуры, и, выждав минут 15, выключить огонь.
- Каждый очищенный картофель порезать на шесть частей. После этого положить в подсоленную воду и оставить на полчаса. Чтобы жидкость не была очень соленой, на литр воды класть пол чайной ложечки соли.
- В отдельную разогретую сковородку с подсолнечным маслом выложить картофель. Сразу же добавить специи и зелень по вкусу. Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне около 15 минут. Потом делается огонь минимальный.
- Оставшаяся сметана, майонез и вода смешиваются в однородную массу. По желанию можно добавить к соусу еще зелень. Когда все готово, можно залить жареную картошку.
- А вот дальше уже все по желанию. Можно подавать на тарелке картофель, а рядом грибы. Только в этом случае нужно картошку оставить на несколько минут, не снимая с плиты, чтобы она настоялась.
- Если же хочется совместить два основных ингредиента, то через пару минут после добавления соуса добавить готовые грибы. Все аккуратно перемешать, потушить несколько минут и, не накрывая крышкой, дать немного настояться.
- Вот и получилась такая вкусная жареная картошка с грибами замороженными.
Третий рецепт
Сейчас рассмотрим еще один вариант. Мы расскажем, как готовится картошка с замороженными грибами, жареная на сковороде. Для готовки потребуются:
Полкилограмма замороженных грибов;
Один килограмм картофеля;
4 столовых ложки сметаны;
2 таких же ложки майонеза;
Немного кипяченой воды;
Подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить жареную картошку с замороженными грибами?
- В этом случае нужна сковородка, стенки которой будут довольно толстые. Следует поставить ее на плиту, налить немного подсолнечного масла, но не переборщить с ним. В разогретую сковороду нужно положить замороженные грибы и выдерживать их там приблизительно 10 минут. В это время можно порезать картофель.
- Когда грибы будут уже немножко обжарены, к ним добавить половину порции сметаны, указанной в рецептуре. Перемешать ингредиенты и дать грибочкам немного обжариться.
- Потом добавляется порезанный картофель. Если нужно, то можно долить немного подсолнечного масла.
- В отдельной чистой емкости смешивается оставшаяся сметана с майонезом.
- Когда картошка будет мягкой, следует долить к ней воду и получившийся соус.
- Огонь выключается, но сковородка на некоторое время еще остается на той же поверхности.
- Получается замороженными очень вкусной.
Четвертый рецепт
Подобное блюдо можно приготовить и по другому рецепту. Давайте его рассмотрим.
Для приготовления потребуются:
0,8 килограмма картофеля;
0,45 килограмма замороженных грибов;
2 репчатых луковицы среднего размера;
Подсолнечное масло, специи, зелень.
Процесс приготовления
Сначала готовятся продукты.
У многих народов, в том числе и славянских, традиция собирать и готовить лесные грибы насчитывает несколько тысячелетий. И хотя жареный картофель с грибами и луком — блюдо которое появилось после того как на европейский континент завезли картошку, оно сразу стало популярным. С древних времен грибы помогали пережить голодное и неурожайное время.
В грибной сезон, из века в век, тысячи людей отправляются на тихую охоту. Все грибы можно разделить на съедобные и несъедобные. Из несъедобных грибов опасными являются токсичные грибы. К самым опасным смертельно токсичным грибам относят мухоморы и бледную поганку, поэтому сбор грибов лучше доверить опытным грибникам.
Жареный картофель с грибами и луком
Современные хозяйки не только сушат, солят и маринуют собранные грибы, они их еще и замораживают. Поэтому возможность приготовления жареного картофеля с грибами и луком сохраняется круглый год. Несмотря на то, что лесные грибы отличаются превосходным вкусом, безопаснее в домашней кулинарии использовать культивируемые шампиньоны или вешенки.
Чтобы пожарить картошку с грибами и луком нужно:
- картошки 1 кг;
- грибов 0,3 кг, можно взять как шампиньоны, так и лесные белые грибы;
- лук 0,2 кг;
- масло 70 мл;
- зелень, укроп и зеленый лук, 20 г;
- соль.
Рецепт приготовления
В завершение остается добавить в жареный картофель с грибами и луком мелко нарезанную зелень.
Кухоман в помощь
Приготовить жареную картошку с грибами вкусно и безопасно помогут советы:
- при использовании лесных грибов брать только молодые и крепкие экземпляры, собранные в экологически чистом месте;
- все лесные грибы, предназначенные для жарки, нужно предварительно сварить;
- солить картошку желательно не в самом начале, а после того, как в неё будут добавлены грибы и лук.
______________________________
Для приготовления жареного картофеля с грибами и луком потребуется около 50 минут, если выполнить следующие шаги:
- картошку очистить и тонко нарезать;
- обжарить её в разогретом масле;
- нарезать грибы и добавить их к картошке;
- тонко нарезать лук и положить его к грибам и картошке;
- посолить и жарить до готовности;
- добавить зелень и подать на стол.
Жареный картофель с грибами и луком можно подать прямо в сковородке, так он будет еще вкуснее.
Картошка с грибами — практически национальное, вкусное, сытное и достаточно простое в приготовлении блюдо.
Картофель, жаренный с грибами, является любимым блюдом во многих семьях. Неудивительно - это вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не занимает много времени, а ингредиенты вполне доступны в любое время года. Как же правильно его приготовить?
Шаги
По поводу приготовления излюбленного многими блюда до сих пор ведутся споры - некоторые кулинары утверждают, что картофель и грибы нужно жарить вместе в одной сковороде, шеф-повара ресторанов настаивают на том, что главные ингредиенты нужно готовить отдельно друг от друга. У сторонников второго утверждения больше последователей, поскольку оно не лишено смысла: при совместной жарке картофеля и грибов очень трудно добиться правильного результата - каждый продукт имеет свою специфику приготовления. Даже лук, также использующийся в приготовлении картошки с грибами, очень сложно правильно пожарить, если с ним в сковороде будет готовиться что-то ещё. Поэтому запаситесь как минимум двумя сковородами для приготовления этого блюда.
Ингредиенты: 1 кг картофеля; 400-500 г свежих грибов; 1 луковица; 100 г сметаны; подсолнечное масло; соль; специи; зелень. Соотношение картофеля и грибов должно быть примерно 2:1, лука и картофеля - 3:1.
Подготовке грибов к жарке потребуется уделить больше внимания, чем картофелю. Грибы можно использовать любые - на Ваше усмотрение. Однако наиболее доступными являются шампиньоны. С картошкой, как правило, всё понятно - необходимо её помыть, почистить, порезать на ломтики. А вот с грибами придётся повозиться подольше. Нужно удалить с них все расслоившиеся участки, если есть вязкие ножки - избавиться от них. Размягчённые и потемневшие области также удаляются. Если Вы используете маслята или сыроежки, почистите их шляпки. При этом помните, что мыть их нужно в холодной воде, к тому же не следует перебарщивать со временем, которое они будут пребывать в воде. Наоборот, нужно стараться, чтобы они находились в ней как можно меньше.
В первую очередь приготовьте лук - почистите его, мелко порежьте и обжарьте в сковороде до золотистого цвета. После приготовления переложите лук в отдельную тарелку.
Далее приступаем к жарке грибов. Не требуется лить много растительного масла - грибы будут отдавать всю свою лишнюю влагу. Готовить их надо не менее 40 минут, постоянно помешивая. Посолите и приправьте по вкусу. За несколько минут до готовности добавьте к грибам сметану, перемешайте и немного потомите. Когда они будут готовы, переложите их к луку.
Картошку обжариваем в достаточном количестве масла без крышки. Не забываем посолить. В самом конце можно добавить немного зелени. Последний этап - соединяем лук, грибы и картофель. Жарим их под закрытой крышкой на слабом огне приблизительно 5 минут. Теперь Вы можете насладиться замечательным вкусом этого блюда.
Приятного аппетита!
Среди множества разнообразных блюд есть такие, которые можно смело называть классикой кулинарии. Для их приготовления порой требуются «непривередливые» продукты, но вкус никого не оставляет равнодушным. Зачастую такие блюда исполняют роль «палочки-выручалочки». Например, картошка с грибами на сковороде – беспроигрышный вариант для обеденного меню. Да и неожиданным гостям такое блюдо не стыдно подать.
Предлагаем вам рассмотреть вариацию приготовления картошки с замороженными грибами – вешенками. Ингредиенты дополнены овощами: морковью и репчатым луком, а также свежей зеленью.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Второе: грибы / Жареная картошка
Ингредиенты
- картофельные клубни – 5-6 штук;
- замороженные грибы – 0,2 кг;
- морковка – 1 штука;
- растительное масло – 50 мл;
- репчатый лук – 1 штука;
- соль поваренная – по вкусу;
- молотый перчик (красный) – по вкусу;
- свежая зелень – 2 веточки.
Как приготовить вкусную картошку с грибами на сковороде
Приготовление в этом рецепте начнем с измельчения овощей.
Итак, очищенную морковку натрите. Терку возьмите с крупными ячейками. Предварительно очищенный от шелухи лук просто мелко порубите.
Влейте на подходящую сковороду растительное масло. Подогрейте его, а затем добавьте для пассировки измельченную овощную нарезку. Сбавьте огонь, морковку и лук обжарьте минутки 2-3. Не забывайте периодически перемешивать.
В данном рецепте грибы используются замороженные. Поэтому их нужно заранее достать из морозилки, чтобы к началу приготовления блюда они успели оттаять.
Пока жарятся овощи, нарежьте грибы на небольшие кусочки. Переложите их в сковороду. Продолжайте поджаривать ингредиенты на сковороде еще минут 5.
Подготовленные очищенные клубни картофеля обычным ножом нарежьте на полукольца или тонкие брусочки (как вам больше нравится).
Переправьте измельченный картофель на сковороду к овощам и грибам.
Картошку по вкусу присолите. Сдобрите молотым красным перчиком. По желанию можно использовать специальную приправу для картофельных блюд.
На умеренном огне обжарьте все до полной готовности картофеля. Перемешивайте продукты на сковороде. Как только картофель будет в «нужном состоянии», присыпьте готовое блюдо порубленной свежей зеленью. Предварительно промойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Если свежая зелень на момент приготовления картошки с грибами отсутствует, то замените ее сушеной.
Простое, но очень вкусное блюдо из картофеля и грибов на сковороде готово!
Советы по приготовлению:
- Наиболее правильным принято считать такое соотношение компонентов: одна часть картошки + половина грибов + треть лука. Однако, каждый прислушивается к своим вкусовым предпочтениям, поэтому совет остается советом, необязательным для выполнения.
Тизерная сеть
Картошка с грибами на сковороде со сметаной
Жареная картошечка с грибами – блюдо традиционное и давно полюбившееся. Умелая хозяйка приготовит из незамысловатых ингредиентов суперкушанье, аромат которого в мгновение ока соберет за столом все семью.
Пожарить грибы с картошкой на сковороде – означает без хлопот обеспечить обед или ужин. Особенно это блюдо актуально, когда все страшно проголодались и долго ждать еду уже нет сил.
Если кушанье правильно приготовить, то оно затмит любое мясное или рыбное изделие. Необычайно вкусная картошка, поджаренная с настоящими лесными грибами. Они могут быть и свежими, и сушеными.
Вариант с шампиньонами, которые всегда на прилавках, не менее удачный.
Если строго следовать традиционному рецепту, то необходимо использовать жирную сметану, деревенскую. Но многие уже привыкли к магазинному продукту, и он кажется не менее вкусным. Сметану запросто заменят густые сливки.
Свежая зелень – укроп, петрушка, прекрасно дополняют кушанье.
Ингредиенты:
- грибы (лесные) – 0,5;
- картофель – 0,6 кг;
- сметана – 0,4 л;
- луковица (большая) – 1 шт.;
- зелень (любая) – 5 веточек;
- чеснок – 2 зубка;
- соль и смесь перчиков;
- сыр – 150 г;
- масло растительное.
Как приготовить:
- Для приготовления блюда понадобится две сковородки. Возможно, что такой вариант готовки несколько усложнен, но результат того стоит.
- В первую очередь займемся грибами. Какими б знатными грибниками мы не были, во избежание проблем, отварим их в подсоленной воде минут двадцать. Бросим туда луковицу. Если она не потемнеет, значит, спокойно продолжаем готовку.
- Обсушим грибы и порежем на небольшие кусочки.
- Отправим их на поверхность разогретой с маслом сковородки. Жарим грибы, пока полностью не испарится влага.
- За несколько минут (например, за 5) до окончания готовки вливаем сметану и перемешиваем. Прикрываем крышкой и томим на медленном огне еще минут семь.
- Параллельно готовим вторую сковородку, разогреваем масло и жарим лук, порезанный на маленькие кусочки. Когда он приобретет золотистость, выкладываем на отдельную тарелочку.
- Подливаем в сковородку масло, добавляем кусочки картофеля. Очищенные клубни можно порезать соломкой или брусочками. Пару минут картошку не трогаем, чтобы она успела зажариться. Затем перемешаем ложкой или подвигаем туда-сюда, как заправские повара, сковородку. Посуду крышкой не накрываем.
- Поджариваем картофельные кусочки до готовности. Солим, присыпаем перцем и измельченной зеленью за несколько минут до окончания процесса. Обязательно перемешаем.
- Картофель и лук отправляем в сковородку с грибами, размешиваем.
- Сыр крупно натираем и высыпаем его на овощи.
- Жарить грибы с картошкой на сковороде продолжаем, накрыв крышкой, еще минут пять.
- Мелко рубим чеснок. Посыпаем им блюдо уже при подаче.
Советы по приготовлению:
- Нарезать картошку слишком тонко и мелко не следует. Она быстро потеряет форму, превратится в поджаренное пюре. Хотя наверняка найдутся ценители именно такой консистенции.
- С картофелем наиболее вкусно сочетаются – белые грибы, подосиновики и лисички. Чуть уступают опята и маслята.
- Чтобы картошка не слипалась на сковородке, нужно подержать ее в нарезанном виде в холодной воде. А затем обязательно обсушить.
- Слишком долго и усердно обмывать свежие грибы водой не стоит. Они втянут дополнительную влагу и будут не жариться, а вариться.
- Сметана может под действием высокой температуры на сковородке свернуться. Чтобы этого не случилось, вливаем сначала две или три ложки кипятка. А затем смело кладем сметану.
Картофель с грибами, один из самых простых и самых вкусных постных рецептов. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов и времени, но, несмотря на это, вкус у итогового блюда получается настолько отменный, что его хочется есть снова и снова. Да и что может быть лучше мягкого нежного картофеля с золотистой хрустящей корочкой, дополненного ароматными грибами в сочетании с поджаренным луком и свежей зеленью?
Еще одним плюсом данного блюда является то, что грибы прекрасно заменяют мясо как по своему насыщенному вкусу, так и по питательной ценности - они содержат белок, витамины, минеральные соединения и пищевые волокна при минимуме жира и калорий. Особенно высоким содержанием белка отличаются сушеные белые грибы - в них содержится в два раза больше белка, чем в говядине и рыбе. Все это делает картофель с грибами сытным постным блюдом, приготовление которого не займет много времени и сил.
Картофель и грибы - замечательный кулинарный дуэт. В традиционной русской кухне сочетание данных ингредиентов было призвано помочь пережить холодный суровый климат. Эти продукты предназначались, чтобы дать людям как можно больше тепла и энергии, поэтому сочетание крахмалистых продуктов с высоким содержанием углеводов и продуктов с высоким содержанием белков или жиров стало основой русской кухни.
Картофель с грибами можно приготовить разными способами - например, банально пожарить оба ингредиента вместе, сделать картофельную запеканку с грибами или нафаршировать картофель грибами и запечь в духовке. Если дополнить картофель с грибами различными добавками, например, зеленью, специями или соусом, знакомую всем комбинацию можно превратить в новое интересное блюдо. Кроме того, используя разные виды грибов, вы каждый раз будете получать новое блюдо. Для приготовления картошки с грибами подойдут разнообразные виды грибов в любом виде - свежие, замороженные, сушеные и даже маринованные. Например, это могут быть шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, опята, рыжики, подберезовики, подосиновики и маслята. Не забывайте, что замороженные грибы перед готовкой необходимо предварительно разморозить, слив образовавшуюся жидкость, а сушеные залить кипятком примерно на 5 минут, пока они не разбухнут. Если вы жарите картофель с сушеными грибами, добавьте при приготовлении немного жидкости, оставшейся после замачивания грибов - это сделает картофель невероятно ароматным. «Кулинарный Эдем» подобрал для вас самые вкусные рецепты картофеля с грибами, приготовить которые не составит особого труда.
Ингредиенты:
800 г картофеля,
500 г свежих или замороженных грибов (белых, лисичек или шампиньонов),
2 средние луковицы,
соль по вкусу.
Приготовление:
Разогреть масло в большой сковороде и обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость полностью не испарится - около 20 минут. Добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и жарить до мягкости картофеля. Совет: необходимо мешать достаточно часто, так как лук и грибы могут пригореть.
Ингредиенты:
4 большие картофелины,
600-700 г шампиньонов или смеси грибов,
1 маленькая луковица,
2 зубчика чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
50 г сливочного масла,
1/2 стакана овощного или грибного бульона,
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна,
соль и молотый черный перец,
зеленый лук или петрушка.
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Картофель в кожуре тщательно промыть, наколоть по всей поверхности вилкой и натереть 1 столовой ложкой растительного масла. Выложить на противень, покрытый фольгой, и запекать в течение 1 часа или до готовности.
Тем временем в большой глубокой сковороде нагреть оставшееся растительное масло на среднем огне. Добавить нарезанные лук и чеснок, жарить около 5 минут. Увеличить огонь, добавить нарезанные грибы, тимьян, соль и перец. Жарить, пока грибы не станут коричневого цвета, а жидкость из них не испарится, около 10 минут.
Аккуратно разрезать верхушку каждого картофеля вдоль, не доходя до конца, чтобы образовалось углубление. Выложить в углубление грибы и посыпать измельченной зеленью. Подавать блюдо с дополнительными грибами.
Картофель с грибами в томатном соусе в горшочке
Ингредиенты:
800 г картофеля,
250 г сушеных грибов,
2 моркови,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
5 столовых ложек томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
8 лавровых листьев,
8 горошин душистого перца,
соль и молотый черный перец по вкусу,
вода или бульон (овощной или грибной),
зелень укропа или петрушки.
Приготовление:
В сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и жарить около 5 минут. Между 4 горшочками равномерно распределить нарезанный на куски картофель и сушеные грибы (грибы предварительно замачивать не надо). Развести томатную пасту в 3 стаканах воды или бульона, посолить по вкусу и распределить жидкость между горшочками. Долить необходимое количество воды или бульона, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Добавить нарезанный чеснок, по 2 лавровых листа и по 2 горошины душистого перца в каждый горшочек. Сверху выложить смесь лука и моркови. Накрыть крышкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40-50 минут, пока картофель не станет мягким. Подавать блюдо, посыпав его измельченной зеленью.
Картофель, запеченный с грибами, луком и травами
Ингредиенты:
700 г картофеля,
1 столовая ложка растительного масла,
500 г шампиньонов или вешенок,
4 больших луковицы,
6 зубчиков чеснока,
1/2 столовой ложки сушеного розмарина,
1/2 столовой ложки сушеного тимьяна,
соль и перец крупного помола по вкусу.
Приготовление:
Разогреть духовку до 250 градусов. Картофель нарезать толстыми ломтиками и перемешать с растительным маслом. Выложить на противень и запекать около 20 минут. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они слишком большие. Лук разрезать на четвертинки. Перемешать картофель с грибами, луком, зубчиками чеснока в кожуре и травами, запекать еще 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать сразу же.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
500-600 г свежих или замороженных грибов,
2 луковицы,
2 больших помидора,
100 г оливок,
250-300 мл овощного или грибного бульона,
растительное масло,
соль и специи по вкусу,
зеленый лук, укроп или петрушка.
Приготовление:
Обжарить лук в растительном масле до мягкости, добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Слегка посолить и добавить специи по вкусу. Отварить половинки картофеля в подсоленной воде до полуготовности, после чего остудить и нарезать толстыми ломтиками. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, 1/3 картофеля, поверх него выложить половину грибной начинки, половину кружочков помидоров, половину нарезанных оливок, повторить слои еще раз и закончить картофельным слоем. Полить блюдо овощным или грибным бульоном, накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Убрать фольгу и запекать еще около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Посыпать запеканку зеленью и подавать.
Картофель с грибами - блюдо, которое просто не может не получиться, так как эти два ингредиента очень удачно сочетаются в кулинарной практике во множестве вариантов. Экспериментируйте и радуйте своих близких!
