अंडा नूडल्स - अपने हाथों से घर का बना नूडल्स बनाने की छह रेसिपी। अंडे के नूडल्स: पकाने की विधियाँ, अंडे के नूडल्स को किसके साथ पकाना है इसकी विधियाँ

वेनिला सॉस के साथ नूडल्स 1. नूडल्स को पक जाने तक उबालें। 2. सॉस के लिए, आटे को बिना रंग बदले सुखाएं, ठंडा करें और जर्दी और चीनी के साथ फूलने तक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, इसमें गर्म क्रीम डालें जिसमें वेनिला चीनी घुली हो, सॉस को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक...आपको आवश्यकता होगी: फ्लैट नूडल्स - 500 ग्राम, मक्खन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वेनिला सॉस के लिए: गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडे की जर्दी - 4 पीसी।, चीनी - 1 कप, क्रीम - 2 कप, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सब्जियों के साथ तले हुए नूडल्स गाजर और बीज वाली गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फलियों के सिरे काटकर और नसें निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मूंगफली के तेल का 2/3 भाग गर्म करके उसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन और अदरक भून लें. गाजर और बीन्स डालकर भूनें...आपको आवश्यकता होगी: अंडा नूडल्स - 400 ग्राम, हरी बीन्स - 150 ग्राम, प्याज - 1/2 सिर, तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अदरक की जड़ - 2 सेमी, गाजर - 1 पीसी।, मूंगफली का तेल - 1/2 कप, लहसुन - 2 लौंग, गर्म लाल मिर्च - 1 फली, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच...

सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप सबसे पहले सूअर के मांस को अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें, फिर क्यूब्स में। हिलाते हुए, मांस को जैतून के तेल में 1-2 मिनट तक भूनें। मांस में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और 3 मिनट तक भूनें। तले हुए सूअर के मांस को उबलते शोरबा में डालें, फिर से उबाल लें...आपको आवश्यकता होगी: सूअर का मांस का गूदा - 500 ग्राम, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, लहसुन - 1 लौंग, कसा हुआ अदरक की जड़ - 30 ग्राम, पालक - 450 ग्राम, प्याज - 2 सिर, हरी फलियाँ - 120 ग्राम, मशरूम - 250 ग्राम, अंडा नूडल्स - 250 ग्राम, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, तिल का तेल...

नूडल्स के साथ बैटर में चिकन बैटर के लिए, मक्खन, नमक, वाइन, आटा और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। चिकन फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, बैटर में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन स्ट्रिप्स को तेल में तलें. आटे को बिना तेल के भूनें, ठंडा करें और सोया सॉस और करी के साथ मिलाएँ। कटी हुई गाजर...आपको आवश्यकता होगी: नमक - स्वाद के लिए, पिसी हुई करी - 1/8 चम्मच, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 30 ग्राम, मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, रोमनेस्को पत्तागोभी - 250 ग्राम, इंस्टेंट नूडल्स - 250 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, मो...

मीठी मिर्च नूडल्स नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, मिलाएं, तेल में भूनें। तैयार सब्जियों को नूडल्स के साथ मिलाएं और हिलाएं। परोसते समय, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।आपको आवश्यकता होगी: जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, हरा प्याज - 60 ग्राम, मीठी मिर्च - 3 पीसी।, अंडा नूडल्स - 400 ग्राम

अदरक के साथ नूडल्स धनिया को मोटा-मोटा काट लीजिए. नूडल्स को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें, पानी से धो लें और सुखा लें। नूडल्स के ऊपर मूंगफली का तेल छिड़कें और कोट करने के लिए टॉस करें। अदरक को काट कर भून लीजिये. फिर नूडल्स और हरा प्याज, कटा हुआ डालें...आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अदरक की जड़ - 10 ग्राम, मूंगफली का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, हरा प्याज - 5 ग्राम, सीताफल - 1 गुच्छा, अंडा नूडल्स - 200 ग्राम

चाओ मिंग (मांस के साथ नूडल्स) नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और सुखा लें।सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और मक्के के आटे के साथ मिलाएँ।

छिले हुए खीरे को क्यूब्स में काट लें. पालक को धोकर काट लीजिये. तैयार नूडल्स को एक घंटे तक गर्म करें...आपको आवश्यकता होगी: अंडा नूडल्स - 400 ग्राम, सूअर का मांस - 250 ग्राम गूदा, तलने के लिए मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच और सॉस के लिए - 1 चम्मच, खीरा - 1 टुकड़ा, पालक - 100 ग्राम पत्ते, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मांस के लिए नमक और सॉस के लिए - स्वाद के लिए, अजमोद और डिल, के साथ...

कुरकुरे तले हुए नूडल्स अजवाइन के डंठल को तिरछे काटें। पालक के पत्तों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. नूडल्स को खूब उबलते नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन ज्यादा न पक जाएं। पानी निथार दें. कटे हुए लहसुन को तेल में भून लें...आपको आवश्यकता होगी: अंडा नूडल्स - 450 ग्राम, चिकन (पट्टिका) - 200 ग्राम, लीन पोर्क - 100 ग्राम, उबला हुआ झींगा - 50 ग्राम, अजवाइन - 3 डंठल, पालक के पत्ते - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, लहसुन - 1 कली, जड़ी-बूटियों के साथ प्याज - 3 सिर, सोया सॉस, सूखी शेरी...

झींगा सॉस के साथ नरम नूडल्स नूडल्स पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। प्याज, लहसुन और अदरक (छोटे क्यूब्स) को बारीक काट लें और एक बड़े फ्राइंग पैन (कड़ाही) में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मिर्च का एक टुकड़ा और थोड़ा सोया सॉस (1 चम्मच) डालें। सूरज...

अंडा नूडल्स एक प्रकार का पास्ता है, जिसके उत्पादन में सामग्री के रूप में गेहूं का आटा, पानी और निश्चित रूप से अंडे का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी पैसे बचाने के लिए बाद वाले को अंडे के पाउडर से बदल दिया जाता है। यह स्थिति आमतौर पर खाद्य उद्योग के लिए विशिष्ट है। घर पर, अंडे के नूडल्स वास्तव में प्रामाणिक बनते हैं। सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले अंडा नूडल्स बिना पानी के, केवल अंडे और आटे से तैयार किए जाते हैं।

घर पर अंडा नूडल्स बनाना बहुत सरल है: बस एक साधारण अखमीरी आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत में रोल करें, संकीर्ण रिबन में काट लें और सुखा लें। आपको तैयार अंडा नूडल्स को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना होगा; वे लंबे समय तक खाने योग्य रहेंगे, और आपके पास हमेशा हार्दिक भोजन की आपूर्ति होगी जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

अंडा नूडल्स बनाने के लिए, आप पूरे अंडे, केवल जर्दी, या केवल सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद का रंग इस पर निर्भर करता है: जर्दी नूडल्स का रंग गहरा पीला होता है, प्रोटीन नूडल्स हल्के रंग के बनते हैं, जहां जर्दी और सफेद दोनों का उपयोग किया गया था वह एक मध्यवर्ती विकल्प है। इसके अलावा, अंडे के नूडल्स की विभिन्न किस्मों से सूप पकाते समय, अलग-अलग शोरबा प्राप्त होते हैं: जर्दी नूडल्स अधिक पारदर्शी शोरबा का उत्पादन करते हैं, जबकि प्रोटीन नूडल्स अपेक्षाकृत बादलदार शोरबा का उत्पादन करते हैं।

अंडे के नूडल्स को बहुत गलत तरीके से एक हानिकारक उत्पाद माना जाता है जो शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाता है और वजन बढ़ने का खतरा रखता है। हालाँकि, यह एक गलत राय है, जिसका स्रोत निम्न-गुणवत्ता वाले इंस्टेंट नूडल्स का प्रभुत्व है, जो निम्न-श्रेणी का सरोगेट है, जो रसायनों से भरा होता है जो वास्तव में हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। असली अंडा नूडल्स नियमित पास्ता की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। बेशक, ऐसे नूडल्स के सेवन में संयम बरतना चाहिए, क्योंकि उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है, और उनका पोषण मूल्य अन्य पास्ता उत्पादों के पोषण मूल्य से कहीं अधिक होता है।

अंडे के नूडल्स को एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, बस इसे हल्के नमकीन पानी में उबालें। यह मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। इसे सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है। आप अंडे के नूडल्स का उपयोग सूप और सलाद के साथ-साथ तले हुए और बेक किए हुए व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट चीज़ सोया सॉस के साथ अंडे के नूडल्स हैं, क्योंकि वे पारंपरिक रूप से एशिया में खाए जाते हैं, आप उन्हें मसालों - लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ भी मिला सकते हैं; यह समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल और मशरूम, साथ ही मांस और चिकन के टुकड़ों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

इस सामग्री का उपयोग करके तैयार किए जा सकने वाले अन्य अद्भुत व्यंजनों को आज़माना सुनिश्चित करें।

अंडा नूडल्स कई एशियाई व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है। यह चीन में सबसे आम है; जापानियों के बीच थोड़ा कम लोकप्रिय (वे चावल को अधिक महत्व देते हैं)। यूरोप में इन देशों के व्यंजनों की बढ़ती मांग के साथ, यह पास्ता के सामान्य प्रकारों पर ग्रहण लगाता जा रहा है। एक त्वरित उत्पाद भी बनाया गया है और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - अंडा नूडल्स (विशेष रूप से रोलटन), जिसके साथ कई आकर्षक व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

बेशक, इस प्रकार का पास्ता नियमित पास्ता की तरह ही तैयार किया जा सकता है। परन्तु फिर भी वह पूर्व से हमारे पास आई; स्थानीय व्यंजनों का उपयोग करना अधिक स्वादिष्ट, अधिक रोमांटिक और अधिक आकर्षक होगा। इस तथ्य के बावजूद कि वे उन लोगों की तुलना में कहीं अधिक जटिल और पेचीदा हैं जिनके हम आदी हैं।

अंडा नूडल्स एशिया में पसंद है

इसे आमतौर पर चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलकर तैयार किया जाता है। और यह आकर्षक है क्योंकि निर्दिष्ट पट्टिका असाधारण रूप से रसदार हो जाती है, जिसे मानक तरीकों का उपयोग करके हासिल करना मुश्किल है। बेशक, आपको उल्लिखित पास्ता के एक गुच्छा की आवश्यकता होगी - इस तरह अंडा नूडल्स बेचे जाते हैं। रेसिपी में पूरे चिकन ब्रेस्ट, बेल मिर्च, गाजर, प्याज, कुछ शैंपेन, लहसुन की 5 कलियाँ और बैंगन की आवश्यकता होती है। इसके बाद मसाले और मसाला आते हैं। सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें: 2 छोटे चम्मच प्राकृतिक शहद को सोया सॉस के एक शॉट के साथ मिलाया जाता है और दो लहसुन की कलियों को मसला जाता है। इस मिश्रण से स्तन को आधे घंटे के लिए भर दिया जाता है। बेहतर होगा कि इसे फ्रिज में न रखें। अन्यथा यह मैरीनेट नहीं होगा. फिर इसे ठीक से बेक करना होगा. इस प्रक्रिया में 180 डिग्री पर ठीक 20 मिनट का समय लगना चाहिए। जब वह जा रहा होता है, तो सारी सब्जियाँ खूबसूरती से काट ली जाती हैं, और बचा हुआ लहसुन और थोड़ा सा अदरक चाकू से टुकड़े कर दिया जाता है (बिना दबाए!)। उसी समय, अंडे के नूडल्स उबाले जाते हैं - रोलटन, घर का बना या कोई अन्य - इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। पशु वसा (उदाहरण के लिए, एक ही चिकन से) के साथ एक फ्राइंग पैन में, लहसुन, कटी हुई काली मिर्च और अदरक को बहुत संक्षेप में (10-15 सेकंड) तला जाता है। फिर बची हुई सब्जियाँ तुरंत डाल दी जाती हैं - लगभग डेढ़ मिनट के लिए। इस समय के बाद, तैयार नूडल्स डालें, एक गिलास शोरबा (पानी भी काम करेगा), आधा बड़ा चम्मच सिरका (बाल्समिक लेना बेहतर है) और सोया सॉस अपने विवेक पर डालें। बस मसाले मिलाना बाकी है. कम से कम, यह कटा हुआ धनिया जड़ होना चाहिए; और क्या जोड़ना है - स्वयं निर्णय लें, लेकिन चीनी-जापानी सीज़निंग की ओर झुकें। उबलने के एक मिनट बाद, पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है, कटा हुआ स्तन इसमें जोड़ा जाता है, सब कुछ कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

जापानी नूडल्स

यदि आपको उगते सूरज की भूमि पसंद है, तो जापानी अंडा नूडल्स आपके लिए हैं। नुस्खा में तोरी, वही बेल मिर्च, चिकन पट्टिका और गाजर भी शामिल हैं। सिद्धांत रूप में, सामग्री पिछले नुस्खा के समान हैं; मुख्य आकर्षण सॉस है. अंडा नूडल्स अलग से पकाया जाता है. सभी सब्जियों और चिकन को समान स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फ़िललेट के साथ ही वनस्पति तेल में तला जाता है (यहां इसे पहले सेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है)। जब यह तैयार हो जाए, तो नूडल्स डालें, हिलाएं और टेरीयाकी नामक बहुत ही महत्वपूर्ण सॉस डालें, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। जब डिश के सभी घटक सॉस में भिगो दिए जाते हैं, तो इसे एक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है या प्लेटों पर रख दिया जाता है।

DIY टेरीयाकी

जापानी चिकन के साथ अद्भुत अंडा नूडल्स बनाने के लिए, निश्चित रूप से, असली सॉस ढूंढना बेहतर होगा। हालाँकि, यदि इस देश में आपके करीबी दोस्त या रिश्तेदार नहीं हैं, तो आपके सफल होने की संभावना नहीं है। वे रसायन जो सुपरमार्केट में "टेरीयाकी" नाम से बेचे जाते हैं, आलोचना के लिए खड़े नहीं होते हैं। तो आपको इसे स्वयं बनाना होगा। बेशक, स्वाद पूरी तरह से प्रामाणिक नहीं होगा, लेकिन सभी सामग्रियां निश्चित रूप से प्राकृतिक हैं, और गुलदस्ता प्राकृतिक के करीब है। विचार करने वाली मुख्य बात वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस ढूंढना है, केवल 100 ग्राम आपको इसमें 2 बड़े चम्मच असली फूल शहद और उतनी ही मात्रा में प्राकृतिक शहद मिलाना होगा। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो बेझिझक सफेद "टुकड़ों" या 2 गुना कम कॉन्यैक डालें। साथ ही आधा गिलास मीठी रेड वाइन और एक बड़ा चम्मच सिरका - आदर्श रूप से चावल का सिरका, लेकिन एक चुटकी में वाइन सिरका भी काम करेगा। बस इसमें एक चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक और लहसुन की एक कुचली हुई कली मिलाना बाकी है। अंडे के नूडल्स को इस सॉस के साथ आसानी से पकाया जा सकता है - यह आपको जापानी जैसा महसूस कराएगा।

स्वादिष्ट सूप

पास्ता "फिलिंग" पहले पाठ्यक्रमों में सबसे आम में से एक है। हालाँकि, अंडा नूडल सूप सभी समान सूपों के बीच सबसे अधिक फायदेमंद दिखता है। सबसे पहले, यह आमतौर पर चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, यानी इसमें कैलोरी सबसे कम होती है। दूसरा फायदा यह है कि ऐसे नूडल्स किसी भी अन्य चीज की तुलना में तेजी से पकते हैं। इसका मतलब है कि सूप बहुत जल्द तैयार हो जाएगा. एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि ये पास्ता अभी भी बहुत पौष्टिक हैं, इसलिए आपको हिस्से के आकार के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है। यदि आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, तो जांघें लें; अधिक आहार - स्तन। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए। जबकि बेस पक रहा है, बारीक कटा हुआ या कसा हुआ प्याज और गाजर तले हुए हैं। जब शोरबा अंततः तैयार हो जाता है, तो उसमें से मांस को हटा दिया जाता है और अलग-अलग रेशों में विभाजित कर दिया जाता है, और शोरबा में नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद आलू के टुकड़े डाले जाते हैं। जब यह लगभग "आ रहा है" होता है, तो अंडे के नूडल्स को पैन में डाला जाता है, कटा हुआ साग लगभग तुरंत जोड़ा जाता है, और डेढ़ से दो मिनट के बाद, चिकन मांस और मसाले डाले जाते हैं। आधे मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं, इसे प्लेटों में डाल सकते हैं और अपने भूखे परिवार को खाना खिला सकते हैं।

आपको क्या नहीं भूलना चाहिए?

अधिकांश गृहिणियां पास्ता को कम से कम पांच मिनट तक उबालने की आदी होती हैं। हालाँकि, यह विचाराधीन उप-प्रजाति पर लागू नहीं होता है। वही रोलटन अंडा नूडल्स कुछ ही मिनटों में सही स्थिति में पहुंच जाता है। घरेलू किस्म को उबालने में अधिक समय लगता है। हालाँकि, किसी भी स्थिति में इसे पूरी तरह पकने तक नहीं पकाना चाहिए। गर्म शोरबा में या ढक्कन के नीचे, ऐसे नूडल्स अपने आप "उबले" हो जाएंगे। लेकिन अगर आप इसे उबलते पानी में रखते हैं, तो आपके पास दलिया बन जाएगा, जो देखने में अच्छा नहीं लगेगा और इसका स्वाद भी अच्छा नहीं होगा।

घर पर अंडा नूडल्स पकाना

वही "रोलटन" खरीदना आज कोई समस्या नहीं है। हालाँकि, कोई भी रसोइया जानता है कि अपने हाथों से और प्यार से सत्यापित रेसिपी के अनुसार बनाई गई कोई चीज़ निश्चित रूप से बेहतर स्वाद लेगी। अंडा नूडल्स भी इस नियम को नहीं तोड़ते। नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, लेकिन स्वाद दुकानों की पेशकश से बहुत अलग होगा।

हम आटे को छानने से शुरू करते हैं - इससे अंतिम उत्पाद अधिक हवादार हो जाएगा। फिर अंडे लें, प्रत्येक 200 ग्राम आटे के लिए 5 टुकड़े। उन्हें जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाना चाहिए, खासकर यदि ऐसे नूडल्स के साथ सूप की योजना बनाई गई है - अन्यथा सफेद शोरबा को बादल बना देगा। आटे की स्लाइड के बीच में छेद में जर्दी, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और आधा छोटा चम्मच नमक डालें। इन सामग्रियों से, अपने हाथों का उपयोग करके, बिना किसी यांत्रिक रसोई उपकरण के आटा गूंथ लिया जाता है - इस तरह, घर का बना अंडा नूडल्स अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो केवल एक भाग को प्रसंस्करण के लिए अलग किया जाता है, बाकी को फिल्म में लपेट दिया जाता है - आटे का हवा के संपर्क में आना हानिकारक है, यह जल्दी सूख जाता है। टुकड़े को बहुत पतला रोल किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसे सुखाया जाता है, अधिमानतः लटका दिया जाता है। आप उन्हें ढीली गेंदों में रोल कर सकते हैं। इस तरह वे कम जगह लेते हैं और एक ही बार में सभी तरफ से सूख जाते हैं। और पकने पर ये देखने में भी खूबसूरत लगते हैं.

स्वादिष्ट घर का बना अंडा नूडल्स का रहस्य

पहला। आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं - अंडे के नूडल्स का रंग हल्का पीला हो जाएगा, और आटा अधिक लोचदार और कम हवादार होगा। आप केवल सफेद ले सकते हैं - अंतिम उत्पाद लगभग सफेद हो जाएगा, लेकिन सूप में इसका उपयोग न करना बेहतर है।

दूसरा। जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है - आप कुछ स्वाद खो देंगे, लेकिन केवल थोड़ा सा। आप इसकी जगह पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि, इससे आटा अधिक जिद्दी हो जाएगा, हालाँकि फिर भी स्वादिष्ट होगा। केवल एक चीज यह है कि पानी को थोड़ा गर्म करना होगा और प्रत्येक चम्मच तेल के बजाय 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा।

तीसरा। सूखे और गीले के बीच संतुलन बनाए रखें। यदि यह चिपकता है - आटा जोड़ें, यह आपके हाथों पर छर्रों - पानी में इकट्ठा होता है।

आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

घर पर बने अंडे के नूडल्स और उसके लिए सॉस बनाने की रेसिपी।

हाल ही में, गृहिणियों को तत्काल खाद्य उत्पाद खरीदने की कोई जल्दी नहीं है। अब कई लोग उचित पोषण और पर्यावरण मित्रता के लिए प्रतिबद्ध हैं। यही कारण है कि घर में बने अंडे के नूडल्स लोकप्रियता के चरम पर हैं।

घर का बना अंडा नूडल्स कैसे और कितना पकाएं?

बेशक, इस व्यंजन को शायद ही कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, क्योंकि यह अंडे के साथ गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। नूडल्स बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट बनते हैं.

अंडा नूडल्स बनाने के लिए सामग्री:

• 2 अंडे
• 0.5 किलो गेहूं का आटा
• कुछ पानी

नूडल रेसिपी:

• आटे में अंडे मिलाएं और पानी डालें. मिश्रण को लगातार चलाते रहें. पकौड़ी जैसा बहुत गाढ़ा आटा गूंथना जरूरी है.
• मिश्रण को बहुत पतली परत में बेल लें. अनुमानित मोटाई 1-2 मिमी. ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग पास्ता तैयार करते समय किया जाता है।
• नूडल्स को चौड़ी पट्टियों में काटें और हवा में सूखने दें। स्ट्रिप्स को पूरी तरह सूखने में आपको लगभग 24 घंटे का समय लगेगा।
• नूडल्स पकाना बहुत आसान है. आपको आग पर पानी का एक पैन डालना होगा और इसे उबालना होगा। पानी में नमक डालें और नूडल्स को डुबो दें। नूडल्स पकाने का समय 3 मिनट है।
• इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और नूडल्स में मक्खन मिलाया जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स पकाएं

बीफ़ रेसिपी के साथ घर का बना अंडा नूडल्स

इस डिश को बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन इसके स्वाद से आप खुश हो जाएंगे। इस व्यंजन के लिए मीट सॉस और नूडल्स अलग-अलग तैयार किए जाते हैं।

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस टेंडरलॉइन
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक और मसाले

नूडल्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• बढ़िया नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• मांस की ग्रेवी से खाना पकाना शुरू करें, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है। मांस को टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 1.5 घंटे तक उबालें।
• जब मांस पक रहा हो, नूडल्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन, नमक, अंडे और आटा मिलाएं। आटा ठंडा होना चाहिए. इसे एक पतली परत में रोल करें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें।
• नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें।
• मांस को छान लें और मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में तेल डालें और कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और मांस डालें। सुनहरा होने तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें.
• मांस को शोरबा के साथ पतला करें और थोड़ा और पकाएं। मसाले और नमक डालें, मांस को नूडल्स के साथ मिलाएँ।

गोमांस के साथ घर का बना अंडा नूडल्स

यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। आप नूडल्स स्वयं पका सकते हैं या सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम तैयार अंडा नूडल्स
• नमक और मसाले
• 150 ग्राम छिली हुई झींगा
• हरी प्याज, लहसुन
• सोया सॉस
• वनस्पति तेल
• नींबू का रस

व्यंजन विधि:

• नूडल्स को नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
• - पैन में तेल डालें और उसमें लहसुन और हरा प्याज भून लें. सोया सॉस डालें और झींगा डालें।
• एक फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन को 3-5 मिनट तक उबालें। झींगा नूडल्स और नींबू के रस की एक बूंद डालें। 2 मिनट तक उबालें और परोसें।

चिकन और सब्जियों के साथ घर का बना अंडा नूडल्स: रेसिपी

यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है. इसके लिए आपको थोड़े समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप नूडल्स को पहले से स्वयं पका सकते हैं या खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 270 ग्राम तैयार नूडल्स
• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 1 अंडा
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
• नमक, मसाले
• सोया सॉस
• वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• तेल गर्म करें और इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें। लगातार हिलाएँ।
• चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पैन में रखें। प्याज़ और गाजर डालें। सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• नूडल्स उबालें और चिकन में डालें। कुछ मिनट तक उबालें।

यह एक क्लासिक कॉम्बिनेशन है. यह डिश दुनिया के सभी देशों में पसंद की जाती है। विशिष्ट मशरूम सुगंध के साथ स्वाद बहुत नाजुक होता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम नूडल्स
• 300 ग्राम शैंपेन
• एक प्याज और एक गाजर
• नमक, मसाले
• वनस्पति तेल
• 100 मिली क्रीम

व्यंजन विधि:

• वनस्पति तेल में सब्जियों के साथ मशरूम भूनें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. नमक, मसाले और क्रीम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें और थोड़ा मक्खन डालें।
• पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ नूडल्स डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूअर का मांस एक उच्च कैलोरी वाला मांस है जो जापान में बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, अंडा नूडल्स की मातृभूमि में, उन्हें शायद ही कभी सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। कम वसा वाली किस्में चुनें। सबसे अच्छा भाग अधिवृक्क भाग या वसा रहित क्यू बॉल है।

सामग्री:

• 300 ग्राम नूडल्स
• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 150 मिली सफेद वाइन
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• प्याज और गाजर
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

व्यंजन विधि:

• सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। वाइन डालें और ढककर 20 मिनट तक उबालें।
• कटी हुई सब्जियाँ और खट्टा क्रीम डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
• जब सूअर का मांस पक रहा हो, नूडल्स उबालें और पानी डालें। पोर्क में नूडल्स डालें और ढककर 2 मिनट तक उबालें।

टेरीयाकी सॉस के साथ अंडा नूडल्स: रेसिपी

यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे अमेरिका में फास्ट फूड माना जाता है और सड़क पर बेचा जाता है। नूडल्स को आपके सामने ही उबाला जाएगा और सॉस और सब्जियों के साथ मिलाया जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम नूडल्स
• एक तोरी
• 100 ग्राम ब्रोकोली
• 2 शिमला मिर्च
• एक प्याज और एक गाजर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 चम्मच टेरीयाकी सॉस
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को तेल में भून लें और सब्जियां डाल दें.
• तेज़ आंच पर भूनें. नमक डालें, इससे रस निकलने में मदद मिलेगी।
• टेरीयाकी सॉस डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सॉस तैयार हो रही हो, नूडल्स उबालें।
• नूडल्स को तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं और गरमागरम परोसें।

अंडा नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप: रेसिपी

सामग्री:

• एक प्याज और एक गाजर
• 110 ग्राम नूडल्स
• चिकन ब्रेस्ट
• 2 आलू
• नमक और मसाले
• अजमोद

व्यंजन विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को पानी के बर्तन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जियों को छीलकर काट लें. चिकन को शोरबा से निकालें और आलू, गाजर और प्याज डालें।
• 15 मिनट तक पकाएं. नूडल्स डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें। आँच बंद कर दें और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप कटा हुआ चिकन मांस जोड़ सकते हैं।

अंडा नूडल सलाद: रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम नूडल्स
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 खीरा
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• सोया सॉस
• नमक काली मिर्च
• 2 कलियाँ लहसुन
• सिरका
• तिल का तेल
• हरी प्याज

व्यंजन विधि:

• नमकीन और मक्खन लगे चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में लपेटें। 30 मिनट तक बेक करें.
• चिकन को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स उबालें और एक चौड़े बर्तन में रखें। ऊपर से तिल का तेल छिड़कें।
• ऊपर कच्चा, कटा हुआ खीरा और ऊपर गाजर और हरा प्याज रखें।
• चिकन के टुकड़े रखें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में लहसुन भूनें और प्याज डालें। थोड़ा रुकें, सोया सॉस और मसाले डालें। थोड़ा सिरका डालें.

नूडल्स के लिए सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। लहसुन, प्याज और सोया सॉस पर आधारित मसालेदार योजक सबसे लोकप्रिय हैं। क्रीमी और टमाटर सॉस नूडल्स के साथ अच्छे लगते हैं। पनीर और बेकन के साथ मलाईदार सॉस सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस

सामग्री:

• 150 ग्राम बेकन
• 100 ग्राम क्रीम
• प्याज और लहसुन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक, मसाले

व्यंजन विधि:

• कटे हुए बेकन को 5 मिनट तक भूनें। मक्खन और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। 2 मिनिट तक भूनिये.
• क्रीम डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मसाले डालें और कसा हुआ पनीर डालें।
• ढक्कन बंद करें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप सॉस को जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

टमाटर सॉस

सामग्री:

• 3 बड़े टमाटर
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• प्याज और लहसुन
• नमक, मसाले
• डिल साग
• चीनी

व्यंजन विधि:

• वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज भूनें और पैन में कटे हुए टमाटर डालें।
• 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• स्वादानुसार चीनी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

अंडा नूडल्स एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो मेहमानों के लिए या हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा।

वीडियो: घर का बना अंडा नूडल्स

खाना पकाने की विधिघर का बना अंडा नूडल्स:

घर पर बने नूडल्स बनाने के लिए आपको काफी सख्त आटा गूंथना होगा। इसलिए इस प्रक्रिया को थोड़ा आसान बनाने के लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसलिए, कंबाइन बाउल में एक प्लास्टिक चाकू अटैचमेंट स्थापित करें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक धातु लें, इस मामले में यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है)। छने हुए आटे को एक बाउल में डालें और नमक डालें।

दो साबुत चिकन अंडे फेंटें और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।

फ़ूड प्रोसेसर चालू करें और सभी सामग्री मिलाएँ। आउटपुट बड़े गीले टुकड़े होने चाहिए। यदि अचानक अंडे बहुत छोटे हो गए और आटा बहुत सूखा हो गया, तो आप बस थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, वस्तुतः एक बड़ा चम्मच।

परिणामी टुकड़ों को काम की मेज पर रखें और उन्हें एक ठोस गांठ में इकट्ठा करें। आटे को 1-2 मिनट के लिए गूंथ लें, इसे तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।

- रेस्ट करने के बाद आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिए. इसे 7-10 मिनिट तक गूथिये, यह चिकना और एकसार हो जाना चाहिये, लेकिन साथ ही अंडे का नूडल आटा काफी गाढ़ा होना चाहिये, इसलिये गूथते समय टेबल पर आटा छिड़क लीजिये.

- तैयार आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के दौरान, आटा आराम कर लेगा और इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।

सैट होने के बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर 2 भागों में बांट लीजिए.

एक भाग को वापस फिल्म में लपेटें और एक तरफ रख दें। अंडे के आटे के दूसरे भाग को आटे के बोर्ड पर रखें और इसे बहुत पतला बेल लें (मोटाई 1 मिमी होनी चाहिए)।

बेली हुई परत को लगभग 4-5 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।

पट्टियों पर आटा छिड़कें और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख दें।

नूडल्स को कुछ मिलीमीटर मोटा या किसी अन्य मोटाई में काटें, बस ध्यान रखें कि पकाने के दौरान नूडल्स का आकार थोड़ा बढ़ जाएगा। कटे हुए नूडल्स को आपस में चिपकने से बचाने के लिए उन पर हल्का सा आटा छिड़कें।

आप उन्हें तुरंत उबाल सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें स्टोर करने जा रहे हैं, तो नूडल्स को कमरे के तापमान पर कई घंटों या उससे अधिक (कमरे में नमी के आधार पर) तक सुखाएं जब तक कि वे भंगुर न हो जाएं। सबसे पहले सूखे नूडल्स को एक छलनी में रखें और बचा हुआ आटा निकालने के लिए अच्छी तरह हिलाएं, और फिर एक लिनन बैग या ढक्कन वाले किसी कंटेनर में डालें।

वैसे, यह आटा बहुत बहुमुखी है और आप चाहें तो इससे किसी अन्य प्रकार का पेस्ट भी बना सकते हैं.

इसके अलावा, यदि आपको लसग्ना और कैनेलोनी पसंद है, तो यह आटा इन व्यंजनों को बनाने के लिए एकदम सही है।

बस इतना ही - घर का बना अंडा नूडल्स तैयार हैं!