राष्ट्रीय व्यंजनों में उत्सव के व्यंजन। विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन

दुनिया का खान-पान अपने तरीके से बहुत ही विविध और असामान्य है। इसमें बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो स्वाद, रूप या स्थिरता में एक-दूसरे के समान नहीं हैं। विभिन्न देशों में अभ्यस्त भोजन अलग-अलग होता है और इसके अपने विशिष्ट गुण और विशेषताएं होती हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों, हम आपको दुनिया भर के देशों के असामान्य राष्ट्रीय व्यंजन प्रदान करते हैं।

जॉर्जिया

जॉर्जियाई व्यंजनविभिन्न सॉस, सीज़निंग और मसालों की बड़ी खपत की विशेषता (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, जो कई जॉर्जियाई व्यंजनों में जोड़े जाते हैं)। सब्जी और मछली के नाश्ते भी यहाँ लोकप्रिय हैं। वर्ष के समय की परवाह किए बिना, प्रत्येक परिवार भोजन के दौरान रसोई की मेज पर विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, पुदीना, आदि) परोसता है। इसके अलावा मूली, टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च और मूली जैसी सब्जियां भी मौजूद होनी चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, मेज पर परोसा गया जॉर्जियाई भोजन अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाता है।

एक व्यंजन जैसा हशी (लहसुन के साथ शोरबा)केवल नाश्ते के लिए परोसा गया। यह मुख्य रूप से गोमांस (बीफ लेग, ट्रिप और रेनेट) से पकाया जाता है। यह सूप सबसे अधिक पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और अर्क होते हैं। कई लोग कहते हैं कि यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो कड़ी मेहनत करते हैं, क्योंकि यह उन्हें ताकत देता है, और मौज-मस्ती करने वालों के लिए, ताकि अगले दिन हैंगओवर से छुटकारा मिल सके।

खिन्कली- दुनिया में सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक। दिखने और स्वाद में वे साधारण पकौड़ी के समान होते हैं, केवल वे आकार में विशाल होते हैं और उनकी एक पूंछ होती है। काली मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इस तरह के पकवान की फिलिंग बहुत विविध है: मांस से लेकर सब्जी तक, लेकिन अक्सर आप खिन्कली के अंदर शोरबा पा सकते हैं। वे इन पकौड़ों को अपने हाथों से, पूंछ से पकड़कर खाते हैं। सबसे पहले, वे खिन्कली की सामग्री को पीते हैं, इसे काटते हैं, और फिर भरना शुरू करते हैं।

ऑस्ट्रेलिया

ऑस्ट्रेलियाआप्रवासियों का देश है. यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह विभिन्न लोगों की सदियों पुरानी परंपराओं से समृद्ध है, जिसका एक बड़ा हिस्सा व्यंजन ही है। लोग यहां तरह-तरह के व्यंजन और व्यंजन लेकर आते हैं। यह वह जगह है जहां आप चीन से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका तक के देशों के राष्ट्रीय व्यंजन पा सकते हैं। इसके अलावा यहां आप यूरोपीय, वियतनामी और जापानी व्यंजनों की पाक तकनीक भी देख सकते हैं। यहां के सबसे लोकप्रिय व्यंजन समुद्री भोजन और मांस से बनाए जाते हैं।

तला हुआ कंगारू- यह खाना स्थानीय आदिवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, मीथेन जैसे पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करता है और इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है, जो इसे कम कैलोरी वाला माना जाने का अधिकार देता है। यह मांस बहुत कोमल होता है. इसे एक तरफ से भूनना ही काफी है और आप खाना शुरू कर सकते हैं. कंगारू लहसुन, काली मिर्च और बेर, लाल करंट और संतरे जैसे फलों के साथ अच्छा लगता है।

ब्राज़िल

यह देश लंबे समय तक पुर्तगाल का उपनिवेश रहा है, जिसका ब्राजीलियाई व्यंजनों की परंपराओं पर बहुत प्रभाव पड़ा है। दक्षिण अमेरिकी भारतीयों की संस्कृति में गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएँ अच्छी तरह से एकीकृत हैं। जल्द ही पुर्तगाली अफ़्रीका से दास भी ले आए, जिससे ब्राज़ीलियाई व्यंजनों की पाक विशेषताओं का मिश्रण हो गया। यह तिकड़ी (भारतीय, अफ़्रीका और पुर्तगाल) ही है जो ब्राज़ील के व्यंजन बनाती है।

वातापीसमुद्री भोजन (शेलफिश, झींगा) और मछली से बना एक व्यंजन है जिसे पीसना चाहिए। इसके बाद, सब कुछ मिलाया जाता है और तला जाता है। सुखद स्वाद और सुगंध के लिए, नारियल का रस मिलाया जाता है (यह व्यंजन इसके साथ डाला जाता है)। जब डिश तैयार हो जाती है तो उसके साथ ब्रेड और कई तरह के मसाले परोसे जाते हैं. और चावल एक साइड डिश के रूप में काम करता है।

पाउ डि क्विजो- पनीर से बने बन्स। यह ब्राज़ील के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। अधिकतर इसे नाश्ते में परोसा जाता है। बन्स की रेसिपी का आविष्कार अठारहवीं शताब्दी में ही हो चुका था और इसे लंबे समय तक गुप्त रखा गया था। ब्राज़ील के रसोइयों ने इस व्यंजन को केवल राज्य के भीतर ही बनाया और उनका मानना ​​​​था कि यह एक अनूठा आविष्कार था जो इस क्षेत्र का गौरव होना चाहिए। और बीसवीं सदी के बाद ही यह नुस्खा फैलने लगा और लोकप्रियता हासिल करने लगा।

भारत

भारतीय व्यंजनदुनिया में व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट संग्रहों में से एक है। वह काफी हद तक धर्म से प्रभावित थी, जो कुछ प्रकार के मांस खाने पर प्रतिबंध लगाता है। उदाहरण के लिए, भारतीय आबादी का एक बड़ा हिस्सा इस्लाम को मानने वाले लोगों से बना है। और वे सूअर का मांस नहीं खा सकते. समान आकार के भारतीयों का दूसरा भाग हिंदू धर्म को मानता है - गोमांस पर प्रतिबंध। इसलिए, भारत के राष्ट्रीय व्यंजनों में मुख्य सामग्री सब्जियाँ और अनाज हैं। वस्तुतः पिछले कुछ सौ वर्षों में, पोल्ट्री व्यंजन (चिकन, टर्की, बत्तख) इस देश के पाक मेनू पर दिखाई देने लगे हैं।

दालविभिन्न प्रकार की फलियों से बना गाढ़ा प्यूरी सूप है। इस व्यंजन में मांस नहीं होता, इसीलिए इसे शाकाहारी कहा जाता है। इस सूप में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: नारियल का दूध, नींबू का रस, टमाटर, प्याज, लहसुन और करी। जब दाल पक जाती है, तो इसे गर्म ब्रेड के साथ परोसा जाना पारंपरिक है। उनका कहना है कि यह व्यंजन सामान्य वजन बहाल करने में मदद करता है। और योगियों का दावा है कि इसे ध्यान से पहले खाना चाहिए।

सब्जी- यह एक सब्जी स्टू है. चूंकि करी भारत के लोगों का सबसे पसंदीदा मसाला है और इस देश के लगभग सभी व्यंजनों में इसका तड़का लगाया जाता है, इसलिए इसके बिना इस व्यंजन का काम भी नहीं चल सकता। इस व्यंजन को चावल के एक हिस्से और गर्म फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। आप सब्जी स्टू में दही, नारियल का दूध, भारतीय पनीर - पनीर, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित है।

तुर्किये

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों से हर कोई ईर्ष्या कर सकता है, क्योंकि वे इस देश के सबसे अनुभवी और प्राचीन व्यंजनों का हिस्सा हैं। उन दूर के समय में, तुर्कों ने किसी भी भोजन की तैयारी को एक पंथ के स्तर तक बढ़ा दिया। इन मेहमाननवाज़ लोगों ने रिश्तेदारों और अजनबियों के लिए दावतों का आयोजन किया। यहां तक ​​कि यह देखने के लिए प्रतियोगिताएं भी हुईं कि वे इस कार्यक्रम को कितनी अच्छी तरह से अंजाम देंगे। तुर्की व्यंजनों का आधार चावल, गेहूं और सब्जियां हैं।

बाकलावा (बकलावा)- एक असली तुर्की मिठाई, जो विभिन्न प्रकार के मेवों (अखरोट, पिस्ता, हेज़लनट्स) को मिलाकर बड़ी संख्या में आटे की परतों से बनाई जाती है। तैयार पकवान को शहद की चाशनी के साथ डाला जाता है। परंपरा के अनुसार, बाकलावा को एक कप गर्म कॉफी के साथ, किसी व्यंजन के नाश्ते के रूप में या बारबेक्यू के बाद खाया जाता है। बाकलावा एक विशेष रूप से तुर्की मिठाई है। इस जानकारी की पुष्टि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी हो चुकी है.

डोलमा- यह एक बहुत ही मौलिक और असामान्य व्यंजन है। इसका स्वरूप गोभी के रोल की याद दिलाता है, लेकिन गोभी के बजाय, पकवान की सामग्री अंगूर के पत्तों में लपेटी जाती है। डोलमा की भराई में चावल और/या कीमा बनाया हुआ मांस होता है।

जापान

इस देश के निवासी लगभग मांस व्यंजन नहीं खाते हैं, वे बड़ी मात्रा में चावल, सब्जियां, फल और समुद्री भोजन खाते हैं। जापानी व्यंजन न केवल अपने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से, बल्कि उनके उपभोग की प्रक्रिया से भी प्रतिष्ठित हैं। इस देश में बड़ी संख्या में ऐसे नियम हैं जिनका पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

सुशी- जापान के मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक। आप कह सकते हैं कि यह उसका कॉलिंग कार्ड है। जापान के बिना सुशी की कल्पना नहीं की जा सकती, और सुशी के बिना जापान की कल्पना नहीं की जा सकती ("सुशी" को इस राष्ट्रीय व्यंजन को अपनी मातृभूमि में कहा जाता है) - इस एसोसिएशन का उपयोग लंबे समय से दुनिया के सभी देशों में किया जाता रहा है। यह व्यंजन चावल की एक गांठ या रोल है जिसमें विभिन्न भराव होते हैं: मछली, सब्जियां, अंडे, समुद्री शैवाल। सुशी को पारंपरिक रूप से सोया सॉस, अदरक और वसाबी के साथ परोसा जाता है।

शाबु-शाबू- गहरे तले वाली एक विशेष प्लेट, जो पूरी तरह से धातु से बनी होती है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को खुली आग पर या ओवन में गर्म करने के लिए किया जाता है। शब्बू-शबू की मुख्य सामग्री हैं: सब्जी का सूप/शोरबा, टोफू और नूडल्स। इस व्यंजन के अलावा, मेज पर कोल्ड कट्स (अक्सर बत्तख, सूअर का मांस, झींगा मछली और चिकन पट्टिका) अलग से परोसे जाते हैं। खाने से पहले मांस के इन टुकड़ों को गर्म सूप में डुबोया जाता है। यह व्यंजन ठंड और बरसात के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मेक्सिको

मैक्सिकन व्यंजनस्वाद में बहुत विविध और मसालेदार। अक्सर, साल्सा (मेक्सिको की पहचान) के अलावा - मिर्च और टमाटर के साथ एक तीखा सॉस, रसोइये व्यंजनों में विभिन्न सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। इसके अलावा, लगभग हर व्यंजन में किसी न किसी रूप में मक्का और फलियाँ शामिल होती हैं।

एनचिलाडा का आविष्कार उन दिनों में हुआ था जब माया जनजाति अस्तित्व में थी। इस समय, मेक्सिको सिटी के निवासी मकई के दानों से बने टॉर्टिला खाते थे। इस व्यंजन में, भराई अक्सर साधारण मछली से की जाती थी। आजकल इनका उपयोग कोल्ड कट्स, पनीर के टुकड़े, समुद्री भोजन, बीन्स, विभिन्न प्रकार की सब्जियों या सभी को एक साथ लपेटने के लिए किया जाता है। यह व्यंजन, यहां तक ​​कि मिर्च की चटनी के साथ, मेक्सिको के निवासियों को नाश्ते में परोसा जाता है।

केसाडिला– मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन. यह टॉर्टिला (मक्के या गेहूं) से बनी एक फ्लैटब्रेड है। परंपरागत रूप से, क्वेसाडिला के अंदर पनीर भरा होता है, लेकिन समय के साथ इसकी रेसिपी बदलने लगी। इस व्यंजन में मांस पट्टिका, विभिन्न सब्जियां, मशरूम, आलू और इसी तरह की सामग्रियां दिखाई देने लगीं। क्वेसाडिला के साथ ऐपेटाइज़र भी परोसे जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह एक सब्जी साइड डिश, तीखी मिर्च, धनिया और तीखा साल्सा हो सकता है। इस प्रकार के अन्य मैक्सिकन व्यंजनों (ब्यूरिटोस, चिमिचंगास, एनचिलाडस) से मुख्य अंतर यह है कि क्वेसाडिला टॉर्टिला को आधा मोड़ा जाता है और रोल में नहीं लपेटा जाता है।

इटली

इतालवी व्यंजनहर कोई जानता है - यह एक सर्वविदित और स्वीकृत तथ्य है। इसके व्यंजन दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं हैं। इटली के व्यंजनों को विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और उत्पादों की एक बड़ी संख्या से अलग किया जाता है, जो पकवान में ही भरा जाता है। व्यंजनों में आप समुद्री भोजन, सब्जियों और फलों के स्लाइस, पोल्ट्री (बत्तख, टर्की, चिकन), सूअर का मांस, बीफ, पनीर के स्लाइस, चावल, जंगली जामुन और फलियां का स्वाद ले सकते हैं।

Cacciucco- समुद्री भोजन सूप. यह मछली के सूप (मछली शोरबा), वाइन (अधिमानतः लाल) और टमाटर के रस से तैयार किया जाता है। सूप के साथ एक ही कंटेनर में आपको शेलफिश, क्रेफ़िश और/या विभिन्न प्रकार की मछलियाँ मिलानी होंगी। दिखने में कैसिउको गौलाश के समान है। इस व्यंजन के साथ एक परंपरा जुड़ी हुई है: बात यह है कि आपको इस सूप में उतनी ही मछलियाँ मिलानी होंगी जितनी इसके नाम में "s" अक्षर हैं (अर्थात पाँच)।

लज़ान्या- पारंपरिक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन। दिखने में यह एक लेयर केक जैसा दिखता है। लसग्ना के लिए आपको ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना चाहिए। आटे की परतों के बीच की फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम या सब्जियाँ हो सकती हैं (उन्हें एक बार में एक ही लगाना चाहिए)। "पाई" का शीर्ष परमेसन चीज़ से ढका हुआ है। बोलोग्ना को लसग्ना का जन्मस्थान माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन बोलोग्नीज़ सॉस जैसे घटक के बिना पूरी तरह से नहीं बनाया जा सकता है।

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किसी भी लोगों या क्षेत्र के व्यंजनों को आज़माने का मतलब सदियों पुरानी संस्कृति को छूना है। प्रत्येक राष्ट्र की मेज पर अपना स्वयं का व्यंजन होता है, जिसे एक से अधिक पीढ़ी द्वारा तैयार किया जाता है, जिसकी रेसिपी हाथ से हाथ तक जाती थी, समय के साथ बदल जाती थी, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक परिस्थितियों पर निर्भर करता था। राष्ट्रीयता रहती थी. इसलिए, आप वास्तव में केवल उसी चीज़ की सराहना कर सकते हैं जो एक वास्तविक शेफ के हाथों से तैयार की जाती है, जो अपने व्यंजनों के सभी रहस्यों और इसके गठन के इतिहास को जानता है। हर रेस्तरां आपको मूल, पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार व्यंजन नहीं परोसेगा। और वह क्षेत्र जहां सामग्री उगती है वह भी "सही" स्वाद के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। किसी रेसिपी का इतिहास जानने के लिए, आपको निश्चित रूप से व्यवस्थित तरीके से रुचि के क्षेत्र में जाना होगा और प्रकृति और इतिहास में सिर झुकाना होगा। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प एक पर्यटक आधार है, जहां आप ताजी हवा में आराम कर सकते हैं और उस क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं जहां यह स्थित है।

अल्ताई के पारंपरिक व्यंजन

विशेष रूप से उल्लेखनीय वे व्यंजन हैं जो "मैदान में", यानी खुली हवा में तैयार किए जाते हैं, और जिन्हें तैयार करने में बहुत समय लगता है। खाना पकाने की यह विधि खानाबदोश लोगों के लिए विशिष्ट है, और खानाबदोश लंबे समय से अल्ताई में रहते हैं। उनके पास केवल दो सामग्रियां थीं - दूध और मांस, लेकिन कोई भी राष्ट्र उनसे इतने हार्दिक व्यंजन और व्यंजन नहीं बना सकता था। अल्ताई में, मांस का उपयोग शिश कबाब, रक्त सॉसेज (कान) और शोरबा (म्यून) तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी अधिक दिलचस्प है: उबले हुए दूध से वे खट्टा दूध बनाते हैं - चेगेन, चेगेन से वे अरची (अनाज रहित पनीर जैसा कुछ) तैयार करते हैं, और अरंची से - कुरुत, लंबी यात्राओं के लिए एक पौष्टिक नाश्ता। खट्टी क्रीम (काइमाक) यहाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। ताजे दूध को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए और उसके बाद इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। एक दिन के बाद, दूध की सतह पर कयामक बनता है - एक नाजुक और बहुत वसायुक्त व्यंजन। आप शिविर स्थल पर सबसे स्वादिष्ट अल्ताई घर का बना खट्टा क्रीम का स्वाद ले सकते हैं "अमाडौ"चेमल्स्की जिले में.

हम आगे उत्तर की ओर, और विशेष रूप से याकुतिया की ओर, शिविर स्थल की ओर बढ़ रहे हैं "यत्य्क-खाया". याकूत व्यंजन काफी सरल है: ऐसी ठंढी परिस्थितियों में यह या तो जमे हुए खाद्य पदार्थ (मछली और मांस) या किण्वित उत्पाद (लिंगोनबेरी रस और कुमिस) है। परिसर के मेहमानों को बछेड़े और हिरन का मांस भेंट किया जाएगा, लेकिन याकूत कुमिस को यहां एक विशेष स्थान देते हैं - यह जानता है कि बुरी आत्माओं को कैसे साफ किया जाए। असली याकूत मजबूत कुमिस केवल घोड़ी के दूध से एक विशेष चमड़े के बैग-बर्तन में तैयार किया जाता है, जो घोड़े की खाल से बनाया जाता है। इसमें दूध डाला गया, स्टार्टर को पतला किया गया, छाछ (कम वसा वाली क्रीम) और सूखा घोड़ा कण्डरा मिलाया गया। बाद में उन्होंने रेसिपी में गेहूं या जौ के दाने मिलाना शुरू किया और फिर वे पेय की ताकत को नियंत्रित करने में सक्षम हुए। पर्यटन केंद्र में, सभी मेहमानों को कुमिस पेश किया जाता है, और उन्हें खुश करने के लिए स्पिरिट भी परोसी जाती है।

नेनेट्स स्ट्रोगैनिना

असली चरम यमालो-नेनेट्स ऑटोनॉमस ऑक्रग में भोजन है। कठोर जीवन स्थितियों ने लोगों को वही खाना सिखाया है जो वस्तुतः उनके पैरों के नीचे या उनके आसपास है। लेकिन नेनेट बहुत भाग्यशाली हैं, क्योंकि यहीं रूस में हिरन पालन सबसे अधिक विकसित है। हिरन का मांस पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, इसलिए नेनेट्स उत्पाद के ताप उपचार के बारे में विशेष रूप से चिंतित नहीं होते हैं: वे मांस को खून के साथ कच्चा खाते हैं, जिसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। वे मछली को कच्चा भी खाते हैं। आप एक नए, बहुत युवा शिविर स्थल पर असली स्ट्रोगैनिना (कच्चा मांस या स्ट्रिप्स में कटी हुई मछली) आज़मा सकते हैं "यमल्कन". मेहमान सीधे झाड़ियों से सभी प्रकार के जामुनों का आनंद ले सकेंगे। हमें याद रखना चाहिए कि नेनेट्स भोजन का बहुत सम्मान करते हैं, और नैतिक संघर्ष से बचते हैं।

इंगुश शैली में मेमना शशलिक

हमारे देश का प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन अपने व्यंजनों में मांस का उपयोग करता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक है और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। लेकिन हर कोई मांस अलग तरह से पकाता है। उदाहरण के लिए, इंगुशेटिया में, कीमा बनाया हुआ मांस और विभिन्न कीमा अस्वीकार्य हैं, लेकिन यहां सभी प्रकार के मसाले, जड़ी-बूटियां, प्याज और लहसुन का उपयोग किया जाता है। पकवान मसालेदार और गर्म होना चाहिए, और यह मुर्गी या भेड़ का बच्चा होना चाहिए। इसलिए, सभी कोकेशियान लोगों की तरह, इंगुश का पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन शिश कबाब है। इसे मेमने से तैयार किया जाता है. आप मेमने को प्याज, जड़ी-बूटियों और शहद में लगभग 4 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं। तलने से पहले सीखों को प्याज के रस से पोंछ लेना बेहतर है। और टुकड़ों को फिर से बड़ा बनाने की जरूरत है। आप राज्य पर्यटन केंद्र में असली कोकेशियान-इंगुश शिश कबाब का स्वाद ले सकते हैं "पुरुष".

करेलियन विनम्रता

शायद एकमात्र व्यंजन जिसमें मांस व्यंजन प्रचुर मात्रा में नहीं हैं, करेलिया का राष्ट्रीय व्यंजन है। "वन" जीवन ने स्थानीय लोगों को मशरूम, जामुन खाना और ताजे जल निकायों में मछली पकड़ना भी सिखाया। करेलियन लोक सूप को "कलारुओका" कहा जाता है; इसे अचार वाली मछली से भी तैयार किया जाता है। सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मछली के सूप से शोरबा को बर्च चारकोल के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे मछली का सूप सामान्य से थोड़ा अधिक धुंधला हो जाता है। लेकिन करेलियन्स की असली स्वादिष्टता जामुन है, जो विटामिन और स्वास्थ्य का भंडार है। शिविर स्थल पर "तीन तत्व - उक्सू", जो इसी नाम के गांव में स्थित है, मछली पकड़ते समय आपको करेलियन क्रैनबेरी जैम जरूर आज़माना चाहिए। नुस्खा सरल है: पके हुए जामुन को सभी प्रकार के मलबे से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर लगभग 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। फिर चाशनी को सूखा दिया जाता है, ठंडे जामुनों को गर्म चाशनी में मिलाया जाता है और पहले तेज़ आंच पर, फिर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है। तैयार जैम के ठंडा होने के बाद, इसे एक कांच के कंटेनर में डालना होगा और ठंडी जगह पर थोड़ी देर के लिए पकने देना होगा।

रूसी व्यंजनों में हमारी विशाल मातृभूमि के क्षेत्र में रहने वाली राष्ट्रीयताओं के व्यंजन शामिल हैं। दिए गए व्यंजनों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि रूस के लोग मांस, मछली, दूध और ब्रेड को बहुत सम्मान देते हैं। हालाँकि, व्यंजनों की बाहरी समानता के बावजूद, तैयार व्यंजन हमेशा एक बहुत महत्वपूर्ण घटक में भिन्न होंगे - क्षेत्र की हवा और स्थानीय लोगों के हाथ।

रूसी भोजन की विशेषता

राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताओं को, उदाहरण के लिए, कपड़ों या आवास की विशिष्ट विशेषताओं से बेहतर संरक्षित किया गया है।
पारंपरिक रूसी व्यंजन अपने उच्च ऊर्जा मूल्य से प्रतिष्ठित होते हैं और इनमें बहुत अधिक वसा होती है। यह कठोर जलवायु के कारण होता है: भारी भोजन करना हमेशा आवश्यक होता था ("जबकि मोटा व्यक्ति सूख जाएगा, पतला व्यक्ति मर जाएगा।")।
रूसी व्यंजनों में व्यंजन सरल, तर्कसंगत और व्यावहारिक हैं। लोग मुख्य रूप से रोटी, आटा और जंगल से मिलने वाली हर चीज़ से व्यंजन तैयार करते थे - शहद, जामुन, मेवे, मशरूम (हालाँकि रूस के दक्षिणी भाग की आबादी मशरूम से सावधान है और उन्हें खाने से डरती है)। रूसी भोजन का मुख्य भाग विभिन्न प्रकार के अनाज और डेयरी उत्पाद थे। मांस को उत्सव का व्यंजन माना जाता था।
रूसियों ने भोजन को संरक्षित और संरक्षित करना सीखा - स्मोक्ड मांस, इसे सूखा, इसे नमकीन, सब्जियों और फलों को किण्वित किया, उन्हें अचार बनाया, उन्हें नमकीन बनाया (खीरे, लहसुन, अंगूर के पत्ते, जंगली लहसुन), जाम बनाया, सूखे फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी) , किशमिश).

गरीबों के लिए भोजन

जब पर्याप्त आटा या अनाज नहीं होता था, तो लोग "दूसरी रोटी" - आलू खाते थे। वे अक्सर पत्तागोभी भी खाते थे, जिससे सूप बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, पत्तागोभी का सूप ("गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है"), साथ ही गाजर, चुकंदर और एक प्रकार का अनाज (एक प्रकार का अनाज दलिया)।

रोटी

रोज़मर्रा और छुट्टियों के भोजन में ब्रेड ने सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाई और निभा रही है। रूसी कहते हैं: "रोटी हर चीज़ का मुखिया है।"
रूसियों ने रोटी का बहुत सम्मान किया: पुराने रिवाज के अनुसार, गिरी हुई रोटी को उठाना चाहिए, पोंछना चाहिए, चूमना चाहिए और लापरवाही के लिए माफी मांगनी चाहिए। लोग कभी भी ब्रेड के टुकड़ों को नहीं फेंकते थे। बचपन से ही बच्चे को इस उत्पाद का सम्मान करना सिखाया जाता था। मेहमानों का स्वागत "रोटी और नमक" शब्दों से किया गया।
ब्रेड का उपयोग पूरे दिन नाश्ते के रूप में किया जाता है (सूप के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए)।
रूसी राई की रोटी विभिन्न एडिटिव्स (मसाले, किशमिश - धनिया के साथ सबसे प्रसिद्ध सुगंधित ब्रेड "बोरोडिंस्की") के साथ पकाया जाता है।
सफेद ब्रेड या लवाश (बड़े फ्लैट केक के रूप में दक्षिण या मध्य एशिया से सफेद ब्रेड) भी बेची जाती है।

रूसी राष्ट्रीय व्यंजन

नाश्ता

रूसी व्यंजन विशेष रूप से विभिन्न स्नैक्स की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। ये हैं सलाद, अचार (सब्जियां, मशरूम, मछली), अलग-अलग भराई वाली पाई (मांस, मछली, पत्तागोभी, आलू, चावल और अंडे, सेब, नींबू, विभिन्न प्रकार के जैम), अलग-अलग भराई वाले पैनकेक (बैटर से बने उत्पाद, एक पतली परत में गर्म फ्राइंग पैन पर डाला गया), स्मोक्ड मांस, मछली, सॉसेज, हैम, कैवियार - स्टर्जन से काला, जो सैल्मन से लाल से अधिक मूल्यवान है।

सूप

रूसी सूप हार्दिक और गाढ़े होते हैं, या, जैसा कि रूसी कहते हैं, "घना।" इन्हें पानी या क्वास से तैयार किया जाता है; खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को अक्सर सूप के कटोरे में मिलाया जाता है। सूप के साथ ब्रेड का सेवन अवश्य करें।

• शची एक गोभी का सूप है; गोभी का सूप लगभग 60 प्रकार का होता है।
• बोर्स्ट एक लाल सूप है जो पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर और मांस से बनाया जाता है।
• सोल्यंका मसालेदार खीरे वाला एक सूप है।
• उखा एक रूसी मछली का सूप है।
• ओक्रोशका, रसोलनिक, चुकंदर का सूप - ठंडा सूप।

मांस के व्यंजन

रूस में मांस को हल्का भूनने की परंपरा नहीं है. अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं; यह पकौड़ी, पाई, गोभी रोल (गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस) के लिए भरने का काम करता है। अर्मेनियाई कबाब लोकप्रिय है - मेमने के टुकड़े। रूसी लोग अक्सर मछली खाते हैं।

मिठाई

रूसियों को मिठाइयाँ पसंद हैं; दुकानें चॉकलेट, मिठाइयाँ (वजन के आधार पर बेची गईं), आइसक्रीम और कुकीज़ का एक बड़ा और विविध चयन पेश करती हैं; प्युश्की लोकप्रिय हैं - पाउडर चीनी के साथ खमीर आटा से बने बेक्ड सर्कल।

डेयरी उत्पादों

किण्वित बेक्ड दूध खट्टा दूध से बनाया जाता है; पनीर उत्पाद आम हैं - दही द्रव्यमान (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश के साथ), मीठा पनीर।

उत्सव और अनुष्ठान के व्यंजन

• क्रिसमस - सोचिवो, कुटिया
• मास्लेनित्सा - मक्खन के साथ पेनकेक्स
• ईस्टर - ईस्टर केक, अंडे, ईस्टर, गर्म व्यंजन न खाएं
• जागो - पेनकेक्स, कुटिया, सफेद जेली

उधार के बर्तन

सदियों से, रूसी व्यंजन पड़ोसी लोगों के कई व्यंजनों से समृद्ध हुए हैं।

• शिश कबाब मूल रूप से कोकेशियान व्यंजन है, बोर्स्ट और सोल्यंका यूक्रेनी सूप हैं।
• पेल्मेनी एक साइबेरियाई व्यंजन है जो कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही मछली, आलू और गोभी से भरे अखमीरी आटे से बने उबले उत्पादों के रूप में बनाया जाता है।

रूसी पोषण में आधुनिक रुझान

90 के दशक की शुरुआत में. रूसी आयातित उत्पादों और फास्ट फूड के प्रभाव में आ गए हैं। हमें विशेष रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ पसंद थे - पेस्ट्री, फ्रेंच फ्राइज़। अब वे फिर से आंशिक रूप से घरेलू उत्पादों और व्यंजनों की ओर लौट रहे हैं। साथ ही, विशेष रूप से बड़े शहरों में, स्वस्थ पोषण बेहद लोकप्रिय हो रहा है; आहार, शाकाहारी और विदेशी (मुख्य रूप से जापानी) व्यंजन फैशनेबल होते जा रहे हैं।

पेय

क्वास

एक पारंपरिक रूसी पेय क्वास है, जो ब्रेड या शहद से बना एक गहरा, थोड़ा मादक पेय है।

वोदका

वोदका को रूस के प्रतीकों में से एक माना जाता है, हालांकि हाल के वर्षों में वोदका की खपत की मात्रा बीयर की खपत से कम है।
रूसी वोदका के विश्व प्रसिद्ध ब्रांड हैं: "स्टोलिचनया", "स्मिरनोव्स्काया", घर पर बने वोदका की एक पुरानी परंपरा भी है, तथाकथित चांदनी.
वोदका कीमत और कीमत दोनों में सस्ती है क्योंकि आप चाहें तो इसे कहीं भी खरीद सकते हैं और यह रूसियों के बीच शराब की लत का एक कारण है। वोदका या मूनशाइन से जहर देने के मामले अक्सर सामने आते रहते हैं।
आपको वोदका और बीयर पीने की ज़रूरत है। विभिन्न उत्पादों की अनंत विविधता उपलब्ध है। बीयर के साथ वे सूखे स्क्विड, स्मेल्ट (छोटी सूखी मछली), रोच (सूखी मछली जिसे आप तोड़कर चिप्स की तरह खाते हैं), चिप्स, मूंगफली, पिस्ता, क्रैकर (विभिन्न स्वादों के साथ ब्रेड के छोटे सूखे टुकड़े) बेचते हैं। वोदका का आनंद ब्रेड, सॉसेज, मसालेदार ककड़ी, जंगली लहसुन आदि के साथ लेना चाहिए।

चाय पट्टी

अतीत में, रूसी आमतौर पर चाय पीने की रस्म के साथ दिन का समापन करते थे; वे चाय पर समाचारों का आदान-प्रदान करते थे, दिन की घटनाओं के बारे में बात करते थे और पूरा परिवार चाय पर इकट्ठा होता था।
चाय को एक विशेष चायदानी में पकाया जाता है, जमने दिया जाता है, और फिर चाय को कपों में डाला जाता है और ऊपर से उबलता पानी डाला जाता है, या समोवर में चाय तैयार की जाती है। चाय के साथ मिठाइयाँ परोसी जाती हैं: जैम (चेरी जैम सबसे अधिक मूल्यवान है), मिठाइयाँ, केक, बन, कुकीज़।

समोवर

समोवर चाय बनाने के लिए एक स्व-हीटिंग उपकरण है। समोवर में एक फूलदान (इसमें एक पाइप के साथ चारकोल ब्रेज़ियर होता है), हैंडल, एक चायदानी बर्नर और एक चाबी के साथ एक टोंटी होती है।
अतीत में, हर घर में, समोवर लिविंग रूम या डाइनिंग रूम के इंटीरियर में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता था। चाय पीने के दौरान, इसे मेज पर या एक विशेष मेज पर रखा जाता था, और परिचारिका या सबसे बड़ी बेटी चाय डालती थी। धीरे-धीरे, समोवर चायदानी की तरह नहीं, बल्कि सजावटी फूलदानों की तरह दिखने लगे, वे सरल और सख्त हो गए और अंततः, वे इलेक्ट्रिक बन गए। आधुनिक रूस में, समोवर एक आवश्यकता नहीं रह गया है।

दावत

रेस्तरां में पेश किए जाने वाले व्यंजनों और रोजमर्रा के भोजन और छुट्टियों के भोजन के बीच एक बड़ा अंतर है

दिन में भोजन

नाश्ता (लगभग 9 बजे)

नाश्ता अधिमानतः हार्दिक है। दिन के दौरान अक्सर खाने के लिए कहीं नहीं होता है, इसलिए रूसी गर्म भोजन पसंद करते हैं - दलिया (दलिया, चावल, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, सूजी), तले हुए अंडे, सॉसेज, पेनकेक्स। वे पनीर, पनीर खाते हैं, चाय या कॉफी पीते हैं।

दोपहर का भोजन (लगभग 2 बजे)

दोपहर के भोजन में आमतौर पर पहला - सूप, और दूसरा - गर्म (साइड डिश के साथ मांस या मछली) होता है। रूसी कार्य दिवस के दौरान कैंटीन और कैफे में फास्ट फूड खाने के आदी हैं (इस प्रकार के प्रतिष्ठान तेजी से बढ़ रहे हैं, जो रूसी राष्ट्रीय व्यंजन पेश करते हैं)। समृद्ध रूसी घरेलू दावत के विपरीत, एक विदेशी रूसी रेस्तरां में छोटे हिस्से से आश्चर्यचकित हो सकता है। उच्चतम स्तर पर काफी आरामदायक रेस्तरां हैं, लेकिन एक सामान्य रूसी वहां दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं खा सकता है।
सड़क पर आप हमेशा खाने के लिए कुछ न कुछ खरीद सकते हैं - पाई, पेस्ट्री, पैनकेक, शावरमा (कबाब), विभिन्न भराई के साथ तले हुए आलू।

रात्रिभोज (लगभग 20 घंटे)

रात का खाना आहार में बहुत महत्वपूर्ण स्थान नहीं रखता। वे आम तौर पर वही खाते हैं जो उनके पास दोपहर के भोजन के लिए होता है, या जो उन्हें घर पर मिल जाता है।

घर का बना अवकाश भोज

रूस में, पारिवारिक छुट्टियां आमतौर पर घर पर मनाई जाती हैं; वे मेहमानों को घर भी बुलाते हैं और खुद उनका इलाज करते हैं। रेस्तरां में बैठकें आयोजित करने का कोई रिवाज नहीं है।
रूस में भरपूर दावत की परंपरा है। लंबे समय से यह परंपरा रही है कि किसी अतिथि का यथासंभव सर्वोत्तम स्वागत किया जाना चाहिए और उसे भरपेट खाना खिलाया जाना चाहिए।
रूसी दावत में व्यंजनों का परिवर्तन (ऐपेटाइज़र, पहला - सूप, दूसरा - गर्म, तीसरा - मीठा) बहुत स्पष्ट नहीं है - मेज पर, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के स्नैक्स, पाई, सलाद, मांस व्यंजन और हैं यहां तक ​​कि एक ही समय में मिठाइयाँ भी। साथ ही, रूसी मेज पर बहुतायत को बहुत महत्व देते हैं - हमेशा सभी प्रकार का भोजन प्रचुर मात्रा में होना चाहिए (संभावित वित्तीय कठिनाइयों के बावजूद)।

खरीद

अब रूस में हमारे पास पहले से ही सब कुछ है, सब कुछ प्राप्त किया जा सकता है। यह रूसियों के लिए एक नई स्थिति है - सोवियत काल में, दुकानें पूरी तरह से अलग दिखती थीं: खाली काउंटर, शून्य विकल्प, अप्रिय सेल्सवुमेन, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद, लंबी लाइनें। सेल्सवुमेन खरीदार को लगभग अपना दुश्मन मानती थीं।
कैश रजिस्टर के स्थान पर अबेकस का उपयोग किया गया। सामान, उदाहरण के लिए, पनीर या सॉसेज, यदि वे दिखाई देते थे, तो किलोग्राम में बेचे जाते थे (लोगों ने उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा था)।

90 के दशक की शुरुआत में. लगभग सभी ने बाजार से खाना मंगवाया।

„रस्की मॉडल ज़काज़्निका: स्नैज़ी से हो व्हाई ज़ा वीसेच ओकोलनोस्टी पॉडवेस्ट जेहो क्रजन। मेरे लिए यह बहुत अच्छा है। एक वर्ष से अधिक समय तक 90% आज्ञाकारिता के बावजूद, जब तक मैं मूल रूप से प्राप्त नहीं कर लेता।
डेविड शाहलव्स्की: रुस्को मेज़ी शादकी

अब सब कुछ खरीदार के बटुए में मौजूद धनराशि पर निर्भर करता है। ट्रेडिंग के कई विकल्प हैं। अभी भी सड़क पर दादी-नानी खड़ी हैं जो अपने बगीचों से सब्जियाँ, सिगरेट या बीयर पेश कर रही हैं। मेट्रो के प्रवेश द्वारों पर या अन्य परिवहन केंद्रों के पास विभिन्न प्रकार के उत्पादों (डेयरी, ब्रेड, कुकीज़...) के साथ काउंटर और कियोस्क हैं। प्रत्येक जिले का अपना बाजार है।
आप काउंटरों वाली दुकानों में भी खरीदारी कर सकते हैं, जहां वर्गीकरण कई विभागों में विभाजित है, लेकिन केवल एक कैश रजिस्टर है और भुगतान प्रणाली जटिल है - आपको एक उत्पाद का चयन करना होगा, फिर कैश रजिस्टर पर जाएं और हर चीज के लिए भुगतान करें, और फिर रसीद के साथ विभाग में लौटें और वहां चयनित उत्पाद प्राप्त करें।
आप आधुनिक स्व-सेवा सुपरमार्केट में खरीदारी कर सकते हैं। उनमें से कई चौबीसों घंटे - 24 घंटे खुले रहते हैं।
बड़े शहरों के बाहरी इलाके अब हर जगह की तरह हाइपरमार्केट और शॉपिंग सेंटरों से भरे हुए हैं।
बड़े शहरों में आयातित और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ बहुत महंगे स्टोर हैं, ब्रांडेड सामान के साथ जो केवल आधुनिक रूसी वी.आई.पी. के लिए हैं। - बहुत अमीर लोग.

साहित्य:

• सर्गेइवा, ए.: रूसी। व्यवहार, परंपराओं, मानसिकता की रूढ़ियाँ।फ्लिंट पब्लिशिंग हाउस, नौका पब्लिशिंग हाउस, मॉस्को 2005।
• शांगिना, आई.आई.: रूसी लोग. सप्ताह के दिन और छुट्टियाँ.प्रकाशन गृह "अज़बुका-क्लासिक्स", सेंट पीटर्सबर्ग 2003।
• पेसेक, पी.: रस्का कुचिने वी प्रोमेनच डोबी: गैस्ट्रो-एटनो-कुल्टर्नि अध्ययन।पावेल मर्वर्ट, सेरवेनी कोस्टेलेक 2007।
• रुस्का कुचिने.शैम्पेन अवंतगार्डे। ब्रातिस्लावा 1992.
• पाक कला: http://www.gotovim.ru

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पंथ व्यंजन, जिसे उस क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में अधिक बार खाया और पसंद किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन देश की संस्कृति का हिस्सा होने के साथ-साथ किसी भी पर्यटक के लिए एक लोकप्रिय "आकर्षण" हैं। विदेश यात्रा करते समय, आप स्पष्ट रूप से किसी विदेशी देश में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेना पसंद करेंगे। ठीक है, यदि आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं, तो विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की इस सूची को सहेज लें, जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

1. बारबाडोस: पीक-ए-बू और फ्लाइंग फिश

बारबाडोस में ओपाह, ट्यूना, बाराकुडा और रेडफिश जैसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन देश को "उड़ने वाली मछली की भूमि" कहा जाता है। और इस प्रकार की मछली ने बारबाडोस के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन में भी जगह बनाई, जिसे कू-कू कहा जाता है। कू कू में मुख्य रूप से मकई के दाने और भिंडी के फल होते हैं, और इसके साथ परोसी जाने वाली उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

2. कनाडा: पौटीन (दूसरे अक्षर पर जोर)

1950 के दशक के अंत में पॉउटिन क्यूबेक पहुंचे। यह सभी कनाडाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ से बनाया जाता है, ऊपर से ब्राउन ग्रेवी डाली जाती है और पनीर के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। हालाँकि यह रेसिपी काफी सरल है, फिर भी पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां इस व्यंजन को चिकन, बेकन या मॉन्ट्रियल स्मोक्ड मांस, तीन काली मिर्च सॉस या यहां तक ​​कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पेश करते हैं।

3. सीरिया: केबे

यह व्यंजन लेबनान, फ़िलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है। एक विशिष्ट सीरियाई कब्बे बुलगुर (ड्यूरम गेहूं), कटा हुआ प्याज और गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या ऊंट के मांस के बारीक कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। केबे का सबसे अच्छा संस्करण गोमांस या मेमने से भरे ये कटलेट हैं। कटलेट को गेंद या फ्लैटब्रेड का आकार भी दिया जा सकता है, और शोरबा में पकाया या उबाला जा सकता है।

4. पोलैंड: बिगस

बिगस पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल पोल्स ही इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू बड़ी संख्या में सामग्री से बनाया गया है - ताजा और साउरक्रोट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ते, अजवायन, आलूबुखारा और अन्य सामग्री। बिगस को प्लेट में या ब्रेड रोल के अंदर परोसा जा सकता है।

5. ग्रीस: सौवलाकी

ग्रीस एक ऐसा देश है जहां दुनिया भर में कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं, जैसे कि केफ्टेडेस, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी, लेकिन सोवलाकी को आमतौर पर सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजन माना जाता है। ग्रीस में इस लोकप्रिय "फास्ट फूड" में मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी सीख पर सब्जियां शामिल होती हैं। सौवलाकी आमतौर पर सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालाँकि चिकन या मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। सीखों पर, पीटा ब्रेड पर साइड डिश और सॉस के साथ या तले हुए आलू के साथ परोसें।

6. इटली: पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में मशहूर है इसलिए इस डिश को आपके सामने पेश करने का कोई मतलब नहीं है. आइए आपको बेहतर बताते हैं कि मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बना। किंवदंती के अनुसार, इस पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब नियपोलिटन शेफ राफेल एस्पोसिटो को रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में विशेष रूप से पिज्जा बनाने का आदेश दिया गया था। उनके द्वारा तैयार किए गए तीन पिज्जा में से, रानी ने उसे प्राथमिकता दी जिसकी सामग्री में इटली के राष्ट्रीय रंगों का प्रभुत्व था: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। फिर इस पिज़्ज़ा का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में रखने का निर्णय लिया गया।

7. आयरलैंड: आयरिश स्टू

पहली बार 1800 में पहचानी गई, आयरिश स्टू इस देश में सबसे आम व्यंजन है और किसी भी पब मेनू का मुख्य व्यंजन है। मूल रूप से यह उबले हुए मेमने, प्याज, आलू और अजमोद के साथ एक गाढ़ा शोरबा था, लेकिन अब अन्य सब्जियों को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है।

8. यूएसए: हैमबर्गर

पिज़्ज़ा या पास्ता की तरह, हैम्बर्गर पूरी दुनिया में खाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन आमतौर पर मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़ा हुआ है। शब्द "हैमबर्गर" जर्मन शब्द "हैम्बर्ग" से आया है, जहां से 19वीं शताब्दी में कई लोग अमेरिका चले गए थे। 27 जुलाई, 1900 को, अमेरिकी किराना स्टोर के शेफ लुईस लेसिंग ने अपने गृहनगर न्यू हेवन में पहला हैमबर्गर बेचा।

9. हंगरी: गौलाश

1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जब हंगरीवासियों ने ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अन्य लोगों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय एकता के प्रतीकों की तलाश की। यह स्वादिष्ट व्यंजन बाद में पूरे मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। गौलाश एक सूप या स्टू है जो गोमांस (कभी-कभी वील, पोर्क, वेनिसन या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

10. इज़राइल: फ़लाफ़ेल

यह व्यंजन न केवल इज़राइल में, बल्कि पूरे मध्य पूर्व में आम है। ये गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बगीचे की फलियों या दोनों से बने केक हैं। आमतौर पर पिटा या लाफ़े में परोसा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ देशों में मैकडॉनल्ड्स ने मैकफ़लाफ़ेल की सेवा शुरू कर दी है।

हालाँकि इस व्यंजन की उत्पत्ति सबसे पहले जमैका में हुई थी, लेकिन इसे यूके, कनाडा और अमेरिका में भी खाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमकीन कॉड को उबले हुए अक्की (एक स्थानीय उष्णकटिबंधीय फल), प्याज, टमाटर और मसालों में भून लिया जाता है। आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, ब्रेड, पकौड़ी या उबले हरे केले के साथ परोसा जाता है। अक्सर पकवान को नारियल के दूध से धोया जाता है।

12. ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल

यह एक बहुत पतला और गहराई से तला हुआ वील श्नाइटल है। सामान्य तौर पर सबसे लोकप्रिय विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन। इसे हल्के से फेंटे हुए वील, हल्के नमकीन और आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेड के टुकड़ों में भिगोकर तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद के साथ आलू, फ्राइज़ या तले हुए आलू और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

13. दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी

"उग्र मांस" के रूप में अनुवादित। यह एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर तला हुआ मसालेदार बीफ होता है। मैरिनेड सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, वाइन, हरी प्याज और कभी-कभी मशरूम का मिश्रण है। दक्षिण कोरिया के कई रेस्तरां में उनकी टेबलों में छोटे बारबेक्यू किट बनाए गए हैं, जिससे भोजन करने वालों को अपना मांस स्वयं ग्रिल करने की सुविधा मिलती है।

14. फ़्रांस: पतले पैनकेक

बहुत पतले मीठे पैनकेक, आमतौर पर सफेद आटे से बनाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोसे जाने पर, वे मीठे (चीनी, फलों के जैम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि के साथ) और नमकीन (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ) हो सकते हैं।

15. चीन: पेकिंग बतख

चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों में से एक। कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख को हरे प्याज, खीरे, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी गर्म सॉस का एक कटोरा - जैसे होइसिन - मुख्य प्लेट में जोड़ा जाता है।

16. ब्राज़ील: फीजोडा

इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सेम और ताजा सूअर का मांस या गोमांस हैं। यह व्यंजन काली बीन्स, विभिन्न पोर्क या बीफ़ उत्पादों, जैसे बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों और कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और बीफ़ जर्की से बनाया जाता है। आमतौर पर इसे सफेद चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है - संतरे पाचन में मदद करते हैं।

17. यूक्रेन: बोर्स्ट

पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय। क्या मुझे आपको समझाना चाहिए कि यह क्या है? विदेशी लोग इसे गाढ़े और मसालेदार सूप के रूप में वर्णित करते हैं जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में चुकंदर होता है। गोमांस या सूअर का मांस लगभग हमेशा जोड़ा जाता है, और मांस के टुकड़े, आलू और चुकंदर का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। कभी-कभी गाजर और मिर्च भी मिलाये जाते हैं। वे इसे रोटी के साथ खाते हैं.

18. थाईलैंड: थाई नूडल्स

गहरे तले हुए चावल के नूडल्स. इसे रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे स्ट्रीट स्टॉल से भी खरीद सकते हैं। इसे पानी में भिगोए हुए सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिन्हें अंडे और कटे हुए टोफू के साथ तला जाता है, और मसाला के रूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखे झींगा, लहसुन, प्याज़, मिर्च, आदि। नींबू के टुकड़े और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसें। क्षेत्र के आधार पर, इसमें ताज़ा झींगा, केकड़ा, चिकन या अन्य मांस भी शामिल हो सकता है।

19. चेक गणराज्य: क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन

चेक गणराज्य में, इस बात पर शाश्वत बहस चल रही है कि देश का राष्ट्रीय व्यंजन क्या है - क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन या शैंक। इसे पहला होने दो. टेंडरलॉइन आमतौर पर गोमांस होता है, जिसे गाढ़ी मलाईदार सॉस और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी पकवान को नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है।

20. वेनेज़ुएला: अरेपा

इन मक्के के आटे के टॉर्टिला को कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग आकार, प्रकार के आटे और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, अरपा आमतौर पर 7-20 सेमी व्यास और लगभग 2 सेमी मोटे होते हैं। आज यह व्यंजन विशेष विद्युत उपकरणों में बनाया जाता है, जिसमें लगभग 7 मिनट लगते हैं (और सामान्य खाना पकाने की विधि के साथ - 15-25 मिनट)।

21. तुर्किये: कबाब

कबाब की उत्पत्ति तुर्की की सड़कों पर हुई, जहां सड़क विक्रेता मांस को लंबवत लटकाए हुए टुकड़ों से काटते थे। परंपरागत रूप से, कबाब मेमने के साथ बनाया जाता है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक मान्यताओं के आधार पर, कबाब को गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक ​​कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

22. सिंगापुर: मिर्च केकड़ा

बेशक, इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन का मुख्य घटक केकड़ा है। इसे गाढ़ी, मीठी और मसालेदार टमाटर और मिर्च की चटनी में तला जाता है। इस व्यंजन को "पूरी दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में 35वें नंबर पर भी शामिल किया गया था।

23. सर्बिया: प्लजेस्काविका

यह बाल्कन व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा से बनाया जाता है। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस (कभी-कभी वील) के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों और साइड डिश के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है - आमतौर पर तले हुए आलू या ब्रेड। हाल ही में, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन ने यूरोप के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

24. न्यूज़ीलैंड: बेकन और एग पाई

इस पाई में बेकन, अंडे, प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल हैं, इसलिए इसमें कैलोरी काफी अधिक है। कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

25. बेल्जियम: मौल्स-फ्राइट्स

इसका अनुवाद "मसल्स और फ्राइज़" है। इस व्यंजन की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई और इसे यहां का राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। मौल्स-फ्राइट्स के बारे में सबसे असामान्य बात इसका आकार है। बेल्जियम के लगभग किसी भी रेस्तरां में प्रति व्यक्ति इस व्यंजन की एक सर्विंग 1.5 किलोग्राम है! आलू को अधिक नरम होने से बचाने के लिए आमतौर पर मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पंथ व्यंजन, जिसे उस क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में अधिक बार खाया और पसंद किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन देश की संस्कृति का हिस्सा होने के साथ-साथ किसी भी पर्यटक के लिए एक लोकप्रिय "आकर्षण" हैं। विदेश यात्रा करते समय, आप स्पष्ट रूप से किसी विदेशी देश में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेना पसंद करेंगे। ठीक है, यदि आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं, तो विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की इस सूची को सहेज लें, जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। ©

बारबाडोस: पीक-ए-बू और फ्लाइंग फिश
बारबाडोस में ओपाह, ट्यूना, बाराकुडा और रेडफिश जैसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन देश को "उड़ने वाली मछली की भूमि" कहा जाता है। और इस प्रकार की मछली ने बारबाडोस के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन में भी जगह बनाई, जिसे कू-कू कहा जाता है। कू कू में मुख्य रूप से मकई के दाने और भिंडी के फल होते हैं, और इसके साथ परोसी जाने वाली उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

कनाडा: पौटीन (दूसरे अक्षर पर जोर)
1950 के दशक के अंत में पॉउटिन क्यूबेक पहुंचे। यह सभी कनाडाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ से बनाया जाता है, ऊपर से ब्राउन ग्रेवी डाली जाती है और पनीर के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। हालाँकि यह रेसिपी काफी सरल है, फिर भी पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां इस व्यंजन को चिकन, बेकन या मॉन्ट्रियल स्मोक्ड मांस, तीन काली मिर्च सॉस या यहां तक ​​कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पेश करते हैं।

सीरिया: केबे
यह व्यंजन लेबनान, फ़िलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है। एक विशिष्ट सीरियाई कब्बे बुलगुर (ड्यूरम गेहूं), कटा हुआ प्याज और गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या ऊंट के मांस के बारीक कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। केबे का सबसे अच्छा संस्करण गोमांस या मेमने से भरे ये कटलेट हैं। कटलेट को गेंद या फ्लैटब्रेड का आकार भी दिया जा सकता है, और शोरबा में पकाया या उबाला जा सकता है।

पोलैंड: बिगस
बिगस पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल पोल्स ही इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू बड़ी संख्या में सामग्री से बनाया गया है - ताजा और साउरक्रोट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ते, अजवायन, आलूबुखारा और अन्य सामग्री। बिगस को प्लेट में या ब्रेड रोल के अंदर परोसा जा सकता है।

ग्रीस: सौवलाकी
ग्रीस एक ऐसा देश है जहां दुनिया भर में कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं, जैसे कि केफ्टेडेस, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी, लेकिन सोवलाकी को आमतौर पर सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजन माना जाता है। ग्रीस में इस लोकप्रिय "फास्ट फूड" में मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी सीख पर सब्जियां शामिल होती हैं। सौवलाकी आमतौर पर सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालाँकि चिकन या मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। सीखों पर, पीटा ब्रेड पर साइड डिश और सॉस के साथ या तले हुए आलू के साथ परोसें।

इटली: पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में मशहूर है इसलिए इस डिश को आपके सामने पेश करने का कोई मतलब नहीं है. आइए आपको बेहतर बताते हैं कि मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बना। किंवदंती के अनुसार, इस पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब नियपोलिटन शेफ राफेल एस्पोसिटो को रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में विशेष रूप से पिज्जा बनाने का आदेश दिया गया था। उनके द्वारा तैयार किए गए तीन पिज्जा में से, रानी ने उसे प्राथमिकता दी जिसकी सामग्री में इटली के राष्ट्रीय रंगों का प्रभुत्व था: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। फिर इस पिज़्ज़ा का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में रखने का निर्णय लिया गया।

आयरलैंड: आयरिश स्टू
पहली बार 1800 में पहचानी गई, आयरिश स्टू इस देश में सबसे आम व्यंजन है और किसी भी पब मेनू का मुख्य व्यंजन है। मूल रूप से यह उबले हुए मेमने, प्याज, आलू और अजमोद के साथ एक गाढ़ा शोरबा था, लेकिन अब अन्य सब्जियों को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है।

यूएसए: हैमबर्गर
पिज़्ज़ा या पास्ता की तरह, हैम्बर्गर पूरी दुनिया में खाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन आमतौर पर मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़ा हुआ है। शब्द "हैमबर्गर" जर्मन शब्द "हैम्बर्ग" से आया है, जहां से 19वीं शताब्दी में कई लोग अमेरिका चले गए थे। 27 जुलाई, 1900 को, अमेरिकी किराना स्टोर के शेफ लुईस लेसिंग ने अपने गृहनगर न्यू हेवन में पहला हैमबर्गर बेचा।

हंगरी: गौलाश
1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जब हंगरीवासियों ने ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अन्य लोगों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय एकता के प्रतीकों की तलाश की। यह स्वादिष्ट व्यंजन बाद में पूरे मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। गौलाश एक सूप या स्टू है जो गोमांस (कभी-कभी वील, पोर्क, वेनिसन या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

इज़राइल: फ़लाफ़ेल
यह व्यंजन न केवल इज़राइल में, बल्कि पूरे मध्य पूर्व में आम है। ये गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बगीचे की फलियों या दोनों से बने केक हैं। आमतौर पर पिटा या लाफ़े में परोसा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ देशों में मैकडॉनल्ड्स ने मैकफ़लाफ़ेल की सेवा शुरू कर दी है।

जमैका: एकी और साल्टफिश
हालाँकि इस व्यंजन की उत्पत्ति सबसे पहले जमैका में हुई थी, लेकिन इसे यूके, कनाडा और अमेरिका में भी खाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमकीन कॉड को उबले हुए अक्की (एक स्थानीय उष्णकटिबंधीय फल), प्याज, टमाटर और मसालों में भून लिया जाता है। आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, ब्रेड, पकौड़ी या उबले हरे केले के साथ परोसा जाता है। अक्सर पकवान को नारियल के दूध से धोया जाता है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल
यह एक बहुत पतला और गहराई से तला हुआ वील श्नाइटल है। सामान्य तौर पर सबसे लोकप्रिय विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन। इसे हल्के से फेंटे हुए वील, हल्के नमकीन और आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेड के टुकड़ों में भिगोकर तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद के साथ आलू, फ्राइज़ या तले हुए आलू और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी
"उग्र मांस" के रूप में अनुवादित। यह एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर तला हुआ मसालेदार बीफ होता है। मैरिनेड सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, वाइन, हरी प्याज और कभी-कभी मशरूम का मिश्रण है। दक्षिण कोरिया के कई रेस्तरां में उनकी टेबलों में छोटे बारबेक्यू किट बनाए गए हैं, जिससे भोजन करने वालों को अपना मांस स्वयं ग्रिल करने की सुविधा मिलती है।

फ़्रांस: पतले पैनकेक
बहुत पतले मीठे पैनकेक, आमतौर पर सफेद आटे से बनाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोसे जाने पर, वे मीठे (चीनी, फलों के जैम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि के साथ) और नमकीन (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ) हो सकते हैं।

चीन: पेकिंग बतख
चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों में से एक। कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख को हरे प्याज, खीरे, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी गर्म सॉस का एक कटोरा - जैसे होइसिन - मुख्य प्लेट में जोड़ा जाता है।

ब्राजील: फीजोडा
इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सेम और ताजा सूअर का मांस या गोमांस हैं। यह व्यंजन काली बीन्स, विभिन्न पोर्क या बीफ़ उत्पादों, जैसे बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों और कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और बीफ़ जर्की से बनाया जाता है। आमतौर पर इसे सफेद चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है - संतरे पाचन में मदद करते हैं।

यूक्रेन: बोर्स्ट
पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय। क्या मुझे आपको समझाना चाहिए कि यह क्या है? विदेशी लोग इसे गाढ़े और मसालेदार सूप के रूप में वर्णित करते हैं जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में चुकंदर होता है। गोमांस या सूअर का मांस लगभग हमेशा जोड़ा जाता है, और मांस के टुकड़े, आलू और चुकंदर का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। कभी-कभी गाजर और मिर्च भी मिलाये जाते हैं। वे इसे रोटी के साथ खाते हैं.

थाईलैंड: थाई नूडल्स
गहरे तले हुए चावल के नूडल्स. इसे रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे स्ट्रीट स्टॉल से भी खरीद सकते हैं। इसे पानी में भिगोए हुए सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिन्हें अंडे और कटे हुए टोफू के साथ तला जाता है, और मसाला के रूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखे झींगा, लहसुन, प्याज़, मिर्च, आदि। नींबू के टुकड़े और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसें। क्षेत्र के आधार पर, इसमें ताज़ा झींगा, केकड़ा, चिकन या अन्य मांस भी शामिल हो सकता है।

चेक गणराज्य: क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन
चेक गणराज्य में, इस बात पर शाश्वत बहस चल रही है कि देश का राष्ट्रीय व्यंजन क्या है - क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन या शैंक। इसे पहला होने दो. टेंडरलॉइन आमतौर पर गोमांस होता है, जिसे गाढ़ी मलाईदार सॉस और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी पकवान को नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है।

वेनेज़ुएला: अरेपा
इन मक्के के आटे के टॉर्टिला को कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग आकार, प्रकार के आटे और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, अरपा आमतौर पर 7-20 सेमी व्यास और लगभग 2 सेमी मोटे होते हैं। आज यह व्यंजन विशेष विद्युत उपकरणों में बनाया जाता है, जिसमें लगभग 7 मिनट लगते हैं (और सामान्य खाना पकाने की विधि के साथ - 15-25 मिनट)।

तुर्किये: कबाब
कबाब की उत्पत्ति तुर्की की सड़कों पर हुई, जहां सड़क विक्रेता मांस को लंबवत लटकाए हुए टुकड़ों से काटते थे। परंपरागत रूप से, कबाब मेमने के साथ बनाया जाता है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक मान्यताओं के आधार पर, कबाब को गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक ​​कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

सिंगापुर: मिर्च केकड़ा
बेशक, इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन का मुख्य घटक केकड़ा है। इसे गाढ़ी, मीठी और मसालेदार टमाटर और मिर्च की चटनी में तला जाता है। इस व्यंजन को "पूरी दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में 35वें नंबर पर भी शामिल किया गया था।

सर्बिया: प्लजेस्काविका
यह बाल्कन व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा से बनाया जाता है। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस (कभी-कभी वील) के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों और साइड डिश के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है - आमतौर पर तले हुए आलू या ब्रेड। हाल ही में, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन ने यूरोप के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

न्यूज़ीलैंड: बेकन और एग पाई
इस पाई में बेकन, अंडे, प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल हैं, इसलिए इसमें कैलोरी काफी अधिक है। कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

बेल्जियम: मौल्स-फ्राइट्स
इसका अनुवाद "मसल्स और फ्राइज़" है। इस व्यंजन की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई और इसे यहां का राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। मौल्स-फ्राइट्स के बारे में सबसे असामान्य बात इसका आकार है। बेल्जियम के लगभग किसी भी रेस्तरां में प्रति व्यक्ति इस व्यंजन की एक सर्विंग 1.5 किलोग्राम है! आलू को अधिक नरम होने से बचाने के लिए आमतौर पर मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।