पत्तागोभी का सूप कैसे बनता है. गोभी का सूप कैसे पकाएं: समय-परीक्षणित व्यंजन। चिकन शोरबा में ताजा गोभी का सूप

स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन गोभी का सूप है। सूप एक शाकाहारी व्यंजन है, इसलिए इसमें हमेशा बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। शोरबा लंबे समय से सब्जी या मशरूम शोरबा के साथ तैयार किया गया है। बाद में, मछली या मांस के साथ, हड्डी के शोरबा पर गोभी के सूप का एक "खराब" या "खाली" संस्करण दिखाई दिया।

एक भरपूर दावत में परोसे जाने वाले उत्तम गोभी के सूप में ताजी गोभी अवश्य शामिल होनी चाहिए। सूप में पोल्ट्री, बीफ़ ब्रिस्केट या स्टर्जन भी मिलाया जाता है।

उत्तम सुगंध का रहस्य मशरूम (सूखे, ताजा या मसालेदार), जड़ों और मसालों का उपयोग है। ड्रेसिंग गोभी का नमकीन पानी, सेब, सॉरेल, क्वास या क्रीम के साथ खट्टा क्रीम है।

ठंड के मौसम में गोभी का सूप विशेष रूप से प्रासंगिक है। यह व्यंजन पूरी तरह से गर्म करता है और शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करता है। यदि आपके मेनू में ताजी गोभी से बना गोभी का सूप शामिल है, तो आप भूख या सर्दी से नहीं डरेंगे।

सूप बनाने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

शाही पत्तागोभी का सूप तीन प्रकार की पत्तागोभी से बनाया जाता है

सामग्री	मात्रा
सफेद बन्द गोभी -	400 ग्राम
काली मिर्च -	स्वाद के लिए
पानी -	3 लीटर
लॉरेल पत्तियां -	2 पीसी.
फूलगोभी -	200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट -	1 छोटा चम्मच। एल
सूअर या गाय का मांस -	300 ग्राम
बल्ब -	1 टुकड़ा
शिमला मिर्च -	1 टुकड़ा
टेबल नमक -	स्वाद के लिए
ब्रोकोली फ्लोरेट्स -	200 ग्राम
गाजर -	150 ग्राम
खाना पकाने के समय: 120 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी

तीन प्रकार की पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट माना जाता है। शोरबा समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। यह व्यंजन मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, साथ ही रोजमर्रा के मेनू में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

अब आइए देखें कि कई किस्मों की ताजी गोभी से गोभी का सूप ठीक से कैसे पकाया जाए। सबसे पहले आपको मांस में मौजूद हानिकारक पदार्थों और गंदगी से छुटकारा पाना होगा, आप इसे पकाकर कर सकते हैं।

उत्पाद को ढेर सारे पानी में आधा पकने तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को सूखा दें और मांस को साफ, ठंडे पानी में रखें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और सामग्री को पकाना समाप्त करें। 40 मिनट के बाद, शोरबा में नमक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

तरल की इस मात्रा के लिए 1.5 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। टेबल नमक। खाना पकाने के दौरान शेष सामग्री को पैन से हटाया जा सकता है। तैयार होने पर उत्पाद को काटें और गोभी के सूप में डालें या एक अलग डिश पर परोसें।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फ्राई तैयार करने के लिए प्याज, गाजर, मिर्च और पास्ता का उपयोग करें। मसाले सामग्री के सभी स्वादों को प्रकट करने में मदद करेंगे। - फिर आधा गिलास पानी डालकर सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं.

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, और अन्य प्रकार की पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित कर लें। ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। गोभी के सूप में सब्जियाँ उनकी तैयारी की गति के आधार पर क्रम से डालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, भूनना डालें और गोभी का सूप सीज़न करें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च पर कंजूसी न करें।

पहली डिश को खट्टा क्रीम और हरी डिल के साथ परोसें।

शलजम के साथ देशी गोभी का सूप

देशी शैली के गोभी के सूप में विटामिन का भंडार होता है। पकवान में सबसे ताज़ी सब्ज़ियों का उपयोग किया जाता है। यह बेहतर है यदि सभी सामग्री आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से उगाई गई हो। पत्तागोभी सूप के असामान्य और भरपूर स्वाद से आपके प्रियजन बहुत आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• 600 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 100 जीआर. चरबी;
• 1 टुकड़ा मध्यम प्याज;
• 150 जीआर. ताजा टमाटर (आप चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 टुकड़ा छोटे शलजम;
• 2 तेज पत्ते;
• हड्डी पर 0.5 किलो मांस;
• 200 जीआर. आलू;
• 2 लीटर साफ पानी;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च के 2 मटर;
• 1 टुकड़ा मध्यम गाजर;
• नमक और मसाले.

तो, ताजी गोभी के साथ देशी गोभी का सूप कैसे पकाएं? हमें सभी चरणों का वर्णन करने में खुशी होगी। सबसे पहले मांस के साथ शोरबा तैयार करें। अधिक वसा प्राप्त करने के लिए मांस को ठंडे पानी में रखें। हार्दिक भोजन के पारखी सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।

गोमांस और भेड़ का बच्चा आहार मेनू के साथ-साथ उत्सव की दावत के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके बाद आपको निश्चित रूप से सीने में जलन या पेट में भारीपन की समस्या नहीं झेलनी पड़ेगी। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और एक चम्मच ठंडा पानी डालें। तब तक दोहराएँ जब तक स्केल गायब न हो जाए। औसतन, शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया में 3 घंटे तक का समय लगता है।

पत्तागोभी को पानी में डाल दीजिये. जब पत्तागोभी का सूप उबल जाए तो उसमें आलू डाल दीजिए. लार्ड में प्याज और अजमोद को पहले से भून लें। गोभी का सूप डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

पत्तागोभी के सूप में ताज़े टमाटर के टुकड़े डालें। यदि कोई नहीं है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। टमाटर का पेस्ट (इसे तलने के साथ ही मिलाना चाहिए)। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

शोरबा में कुछ तेज पत्ते इसे एक सूक्ष्म सुगंध देंगे। तीखापन और तीखापन के शौकीन लोग इस रेसिपी में लहसुन की कुछ कलियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं। गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाएँ।

घुंघराले गोभी का सूप: एक हार्दिक दोपहर का भोजन

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श व्यंजन घुंघराले गोभी के साथ गोभी का सूप है। ताज़ी सब्जियाँ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ आपको पूरे दिन ऊर्जा और स्फूर्ति से भर देंगी। आप गोभी के सूप को कटी हुई ब्रेड, खट्टा क्रीम या टेंडर पाट के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो घुंघराले गोभी;
• 200 जीआर. आलू;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• 80 जीआर. प्याज;
• 150 जीआर. मध्यम रसदार गाजर;
• शोरबा के लिए 3 लीटर साफ पानी;
• अजमोद का 1 गुच्छा, हरा प्याज;
• 250 जीआर. ठंडा स्मोक्ड ब्रिस्किट;
• 150 जीआर. अजवायन की जड़।

स्मोक्ड ब्रिस्किट को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो आंच से उतार लें। पत्तागोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें और पानी के एक बर्तन में रख दें। इस किस्म को आसानी से मौजूदा सफेद सिर से बदला जा सकता है। अब आप पत्तागोभी के सूप में भूनकर मिला सकते हैं.

बर्तन में नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। शोरबा को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, साग को काट लें और शोरबा में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।

डिश को ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से बैठने दें। आप पैन के शीर्ष को सूती तौलिये से भी ढक सकते हैं। ठंडा और सुगंधित गोभी का सूप परोसने के लिए तैयार है: प्लेटों में डालें और मेज पर लाएँ!

मठवासी शैली का मशरूम सूप

हार्दिक पहला कोर्स तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आपके पास अपने शस्त्रागार में ताजा गोभी के साथ मठ-शैली गोभी सूप की विधि है। पुरानी रेसिपी पर आधारित यह पारंपरिक सूप निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 0.5 बड़े चम्मच। जौ;
• 30 जीआर. सूखे मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेनोन);
• 2 पीसी. बड़ी गाजर;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 250 जीआर. आलू;
• स्वाद के लिए साग;
• 1 टुकड़ा मध्यम बल्ब;
• 300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• 100 जीआर. खट्टा क्रीम 15% वसा;
• नमक काली मिर्च;
• 5 काली मिर्च;
• कई तेज़ पत्तियाँ।

मोती जौ और मशरूम को अलग-अलग कंटेनर में पानी में भिगोएँ। पहले उत्पाद को भिगोने में लगभग एक घंटा और दूसरे को भिगोने में 3-4 घंटे का समय लगेगा। मशरूम के लिए पानी बदलें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

मशरूम को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और वापस पैन में रखें।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. - सबसे पहले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाकर सब्जियां फ्राई कर लें.

भूनने को धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर पानी डालते रहें। तैयार होने पर, सब्जियों को मशरूम शोरबा में रखें। आलू और पत्तागोभी को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सब्जियों को छीलकर काट लीजिये.

जौ को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने के अंत में दलिया से पानी निकाल देना चाहिए। शोरबा के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें जौ, आलू और पत्तागोभी डालें। गोभी के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और पकने तक पकाएँ।

गोभी के सूप को कटोरे में डालें और कटे हुए अजमोद और प्याज से सजाएँ। खट्टा क्रीम के साथ सीजन.

रूसी गोभी का सूप पकाना एक वास्तविक कला है। सबसे पहले, उत्पाद चुनते समय जिम्मेदार रहें। सभी सामग्रियां उच्च गुणवत्ता वाली और ताज़ा होनी चाहिए। मसालों का कम से कम प्रयोग करें. पकवान के स्वाद को उजागर करने के लिए, बस नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता का उपयोग करें। इससे शोरबा और सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को डूबने से बचाने में मदद मिलेगी।

• ताजी पत्तागोभी कैसे चुनें?

सफेद पत्तागोभी का उपयोग खाना पकाने में सबसे अधिक किया जाता है। स्टोर अलमारियों पर सबसे ताज़ी गोभी का सिर चुनना मुश्किल नहीं है। सब्जी साफ, चमकीली हरी और समान रंग की होनी चाहिए। पीले या काले धब्बों की उपस्थिति पर ध्यान दें - वे वहां नहीं होने चाहिए।

पत्तागोभी का कांटा भारी होना चाहिए. सब्जी की पत्तियाँ कसकर फिट होनी चाहिए। सफेद पत्तागोभी का वजन छोटा व्यास होने पर भी काफी बड़ा होता है। लंगड़ी, पीली और खाली पत्तागोभी को त्याग देना बेहतर है।

• पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए पत्तागोभी का उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने की तकनीक और सामग्री जोड़ने का क्रम भी गोभी का सूप तैयार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ताजी पत्तागोभी को उबलते पानी में डालना चाहिए। मांस और आलू पक जाने के बाद गोभी की बारी आती है. यह शोरबा मुख्य सामग्री के स्वाद में काफी सुधार करेगा।

धीमी कुकर में गोभी का सूप, वीडियो पर खाना पकाने के सभी रहस्य:

निम्नलिखित तरकीब आपको पैसे बचाने और ताजी गोभी के साथ हार्दिक गोभी का सूप तैयार करने में मदद करेगी: आलू को तेल में तले हुए आटे से बदलें। आप खाना पकाने में तोरी, तोरी और विभिन्न अचार जैसे उत्पादों का भी प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

ताजी पत्तागोभी से बना शची एक साधारण सूप है जिसे प्राचीन रूस के समय से रूसी लोग जानते हैं। आज यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बजट के अनुकूल दोपहर का भोजन भी है, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके इसे बनाने का प्रयास अवश्य करें।

बेशक, पारंपरिक नुस्खा उतना सटीक नहीं है जितना पहले था, लेकिन निश्चिंत रहें, यह बहुत समान है।

ताजा गोभी का सूप एक सरल और संतोषजनक व्यंजन है।

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• दो आलू;
• ताजा टमाटर या पास्ता के दो बड़े चम्मच;
• प्याज और छोटी गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• आधा किलोग्राम मांस और गोभी;
• आपके स्वाद के लिए मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चयनित मांस को आवश्यक मात्रा में तरल से भरें और इसे लगभग एक घंटे तक पकाने के लिए भेजें। इतना समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें. अगर चाहें तो आप इसे काटकर पैन में वापस डाल सकते हैं।
2. इस बीच, चलिए सब्जियों पर आते हैं: गाजर और प्याज को किसी भी तरह से काट लें, उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
3. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं, फिर भूनना, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. अगले 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो कुचला हुआ लहसुन डालें।

चिकन के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि मांस नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप चिकन के साथ ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करके इसे आसान बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन की दो कलियाँ;
• लगभग 400 ग्राम चिकन;
• 3 आलू;
• प्याज का सिर;
• आधा किलोग्राम गोभी;
• गाजर;
• इच्छानुसार मसाला;
• कोई साग;
• दो चम्मच टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को एक कंटेनर में रखें, इसे तरल से भरें और इसे लगभग 40 मिनट तक आग पर रखें, जिसके बाद हम इसे हटा दें। अगर चाहें तो आप चिकन से छिलका और हड्डियाँ निकाल सकते हैं, काट सकते हैं और वापस डिश में डाल सकते हैं। यदि आपने फ़िलेट का उपयोग किया है, तो आपको बस इसे काटने की ज़रूरत है। झाग हटाना न भूलें.
2. कटे हुए प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ नरम होने तक भूनें.
3. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डालें और पकने दें।
4. जब तक खाली समय हो, पत्तागोभी और हरी सब्जियाँ काट लें और सूप में मिला दें।
5. 5 मिनट के बाद, भुना हुआ मसाला, चुने हुए मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ

आप गोभी का सूप मशरूम के साथ भी बना सकते हैं, चाहे यह कितना भी अजीब लगे।

यह सरल और स्वास्थ्यप्रद गोभी का सूप कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है, क्योंकि अगले दिन इसका स्वाद बेहतर होगा!

मांस और सब्जी शोरबा दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।

आवश्यक उत्पाद:

• आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• 400 ग्राम मांस;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• गाजर, प्याज;
• तीन आलू;
• लहसुन की कली;
• 200 ग्राम मशरूम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चयनित मांस को पकाने के लिए सेट करते हैं। चिकन के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होंगे, और गोमांस को लगभग एक घंटे तक पकाना होगा। फिर मांस हटा दिया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे काटकर सूप में छोड़ा जा सकता है।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का भून लिया जाता है. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर मिला दी जाती है और पूरी चीज को थोड़ी देर के लिए आग पर रख दिया जाता है. सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तैयार शोरबा में सब कुछ जोड़ें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम इसे तैयार सब्जियों, कुचले हुए लहसुन, स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं।
4. डिश को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

इस समय के बाद, गोभी का सूप खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में

मल्टी-कुकर में गोभी का सूप स्टोव की तुलना में और भी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है, क्योंकि इसका कटोरा आपको सभी उत्पादों को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है, जो बर्तनों की तरह खाना पकाने का प्रभाव पैदा करता है।

किसी भी मांस का आधा किलो पहले से तैयार कर लें:

• आलू के एक जोड़े;
• एक प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर;
• इच्छानुसार लहसुन की एक कली, जड़ी-बूटियाँ, मसाले;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• लगभग 500 ग्राम ताजी पत्तागोभी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कप में कद्दूकस की हुई गाजर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और लहसुन और आवश्यक मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें। सब्जियों को "फ्राई" मोड में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. परिणामी मिश्रण में, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए आलू डालें, अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला और मांस डालें। यदि आप सब्जी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मांस डालने की आवश्यकता नहीं है।
3. कटोरे की सामग्री को पानी से भरें और डिवाइस को 60 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप इसमें साग मिला सकते हैं। प्रत्येक प्लेट पर अलग-अलग परोसने से तुरंत पहले ऐसा करना सुविधाजनक होता है।

सूअर के मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

सूअर के मांस के साथ गोभी का सूप वसायुक्त, समृद्ध, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनता है। बेशक, जो लोग कैलोरी गिनते हैं उन्हें इस डिश का ज़्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, लेकिन आप इसे एक बार ज़रूर आज़मा सकते हैं!

शची दुनिया भर में रूसी व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम गोभी;
• बल्ब;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला;
• गाजर;
• आलू के कुछ कंद;
• लगभग 400 ग्राम सूअर का मांस.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. यदि आप गाढ़ा शोरबा चाहते हैं, तो वसा वाला मांस लें। इसमें पानी भरें और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ध्यान रखें कि अतिरिक्त झाग हटा दें।
2. इस समय के बाद, सूअर का मांस पूरी तरह से हटाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप में वापस डाला जा सकता है।
3. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए आलू और स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी के साथ मिलाएं।
4. जबकि प्रक्रिया चल रही है, एक फ्राइंग पैन में हम कटे हुए प्याज और कसा हुआ गाजर को एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग में लाते हैं। हम यह सब शोरबा के साथ भी मिलाते हैं।
5. लगभग तैयार पकवान में अपने स्वाद के अनुसार मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पूरी तरह से तैयार होने तक 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

गोमांस के साथ

गोमांस के साथ गोभी का सूप, कोई कह सकता है, सबसे पौष्टिक नुस्खा है। इस विकल्प के लिए पसलियों या ब्रिस्केट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास मांस का कोई अन्य टुकड़ा है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• लगभग 500 ग्राम गोमांस और उतनी ही मात्रा में गोभी;
• एक प्याज और गाजर;
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• आपकी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला;
• साग, लहसुन की कली;
• दो आलू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्मी के स्तर को कम करके, मांस को लगभग 60 मिनट तक पकने दें। हम लगातार झाग हटाते हैं।
2. - इसके बाद सूप में स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालकर करीब 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
3. गाजर और प्याज को किसी भी तरह से काट लें, उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें।
4. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं, इसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालना न भूलें। तैयार होने के 30 मिनट बाद परोसने की सलाह दी जाती है, ताकि गोभी के सूप को पकने का समय मिल सके।

एक बर्तन में गोभी का सूप

बर्तनों में पकाए गए व्यंजन कुछ हद तक पुराने रूसी ओवन में बने व्यंजनों की याद दिलाते हैं। वे स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत "आरामदायक" हैं!

गोभी का सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध हो जाता है।

आवश्यक सामग्री

• एक गाजर और उतनी ही मात्रा में प्याज;
• किसी भी मांस का 300 ग्राम;
• 400 ग्राम गोभी;
• तीन आलू;
• मसाले आपके विवेक पर;
• एक टमाटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले सभी सामग्रियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
2. बर्तन में मांस के टुकड़े रखें और फिर हल्की तली हुई पत्तागोभी डालें।
3. अगली परत प्याज और टमाटर के साथ तली हुई गाजर है।
4. कटोरे को ऊपर से आलू के टुकड़ों से भरें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। इन सभी को शोरबा या सादे पानी से भरें और 190 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

यह समय समाप्त होने के बाद अच्छा होगा कि सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रखा रहने दें और उसके बाद ही परोसें।

बीन्स के साथ लेंटेन रेसिपी

एक सरल, आसान व्यंजन जिसे उपवास या डाइटिंग के दौरान तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• सेम का डिब्बा;
• दो आलू;
• स्वाद के लिए मसाला;
• एक टमाटर, प्याज और गाजर;
• लहसुन की कली, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और शोरबा में उबाल आने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज और गाजर भूनें, कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें, नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. फलियों से अतिरिक्त तरल निकाल दें और शोरबा में मिला दें। तैयार भुनी हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
4. जो कुछ बचा है वह कटी हुई पत्तागोभी डालना है, तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें, स्टोव बंद करें और डिश को 30 मिनट तक पकने दें।

सामग्री तैयार करें.

मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें।

सावधानी से झाग हटा दें और छिले हुए प्याज और गाजर को पैन में रखें।
फिर से उबाल लें, आंच को तब तक कम करें जब तक कि शोरबा में उबाल न आ जाए, और मांस को नरम होने तक लगभग 2-3 घंटे तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, शोरबा में नमक डालें, प्याज और गाजर हटा दें और त्याग दें।

सलाह।मांस की तैयारी की जाँच कांटे या चाकू से की जाती है। यदि चाकू वस्तुतः बिना किसी प्रतिरोध के मांस में प्रवेश करता है, तो मांस तैयार है।

मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से मांस शोरबा को छान लें और एक साफ सॉस पैन में डालें (आपको लगभग 2 लीटर शोरबा मिलेगा)।
आलू धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
पत्तागोभी को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और बारीक काट लीजिये या चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
शोरबा में आलू डालें।

फिर कटी हुई पत्तागोभी और कटा हुआ मांस डालें।

उबाल आने दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं (आलू और पत्तागोभी नरम हो जाने चाहिए)।

सलाह। यदि आप छोटी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो आप इसे आलू के 5-10 मिनट बाद डाल सकते हैं, क्योंकि... यह सर्दियों की किस्मों के विपरीत, बहुत तेजी से पकता है, जिन्हें पूरी तरह से नरम होने तक काफी लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें।
प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और गाजर के साथ नरम होने तक, धीमी या मध्यम आंच पर, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें।

तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और सूप को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सभी स्वाद मिल न जाएँ।

साग को धोकर काट लें.
टमाटरों को धोकर बारीक काट लीजिये.

युक्ति 1.टमाटर का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, डंठल के किनारे पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और टमाटरों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। इसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

युक्ति 2.ताजे टमाटरों की जगह आप टमाटर सॉस भी डाल सकते हैं. प्याज और गाजर को तलने के अंत में सॉस डाला जाता है और सब्जियों के साथ 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

- सूप में टमाटर डालें, हिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं.

गोभी का सूप रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। उन्हें पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है और अधिकांश गृहिणियों द्वारा अच्छे कारण से खाना पकाने के लिए चुना जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक सूपों में से एक है। प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा होता है, अक्सर अपने स्वयं के रहस्य होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। सूप का आधार शोरबा का बहुत महत्व है। यह दुबला हो सकता है, मांस मिलाए बिना, पोल्ट्री मांस के साथ पकाया जा सकता है, या मजबूत और सुगंधित, हड्डियों के साथ सूअर या गोमांस के साथ पकाया जा सकता है। इस तरह के गोभी का सूप पूरे परिवार के लिए एक बड़े सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। अगले दिन, पकने के बाद, वे और अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जायेंगे। ताजी गोभी के साथ मांस शोरबा में पकाया गया हार्दिक, समृद्ध, गोभी का सूप परिवार के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है!

गोभी का सूप का तीन लीटर का पैन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी 2.5 ली
• गोमांस ब्रिस्किट - 500 ग्राम
• सफेद गोभी - 350-400 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

गोभी के सूप के लिए मांस कैसे चुनें?

यदि आप गोमांस शोरबा के साथ गोभी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सूप के लिए मांस की पसंद को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए। जांघ का कोई भी हिस्सा जहां शुगर या मज्जा की हड्डी होती है, बहुत अच्छा काम करता है। ब्रिस्केट भी आदर्श है. बेहतर वसा के लिए, छोटे उपास्थि, पसली की हड्डी और वसा की पतली परत वाले टुकड़े लें। मांस में वसा की परत सफेद होनी चाहिए। बेहतर होगा कि पीली वसा वाला ब्रिस्केट बिल्कुल न खरीदें, इसे उबालने में काफी समय लगेगा, मांस फिर भी खुरदरा और रेशेदार रहेगा।

गोभी के सूप के लिए शोरबा तैयार करना

मांस को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मांस को पैन में रखें जहां आप गोभी का सूप तैयार करेंगे और इसे साफ, ठंडे पानी से भरें। आपको ढाई लीटर पानी की जरूरत पड़ेगी. तदनुसार, पैन का आयतन थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पैन को स्टोव पर रखें. पानी में उबाल आने तक ताप अधिकतम होना चाहिए। पैन को ढक्कन से न ढकें. अन्यथा, गोभी के सूप के लिए शोरबा के उबलने के क्षण को चूक जाने का उच्च जोखिम है।

जब पानी उबलने लगे, तो शोरबा की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। साथ ही, आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि उबलने पर झाग पानी की सतह को न छोड़े और शोरबा को धुंधला न कर दे। यदि ऐसा होता है और मांस का झाग अभी भी नीचे तक डूबा हुआ है, तो पानी में थोड़ा सा बहुत ठंडा पानी मिलाएं। झाग फिर से ऊपर आ जाएगा और आप इसे चम्मच से हटा कर आसानी से हटा सकते हैं।

झाग हटाने के बाद आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के बाद 60 मिनट तक पकाएं। पानी को हल्का-हल्का गाढ़ा होना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए। तब शोरबा एकदम सही निकलेगा और पत्तागोभी का सूप एकदम लाजवाब निकलेगा। जब एक घंटा बीत जाए, तो आप गोभी के सूप में मसाला डालना शुरू कर सकते हैं।

ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ तैयार करना

गोभी के सूप के लिए सफेद गोभी घनी और मजबूत हो सकती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ कोमल, शुरुआती, ढीली पत्तागोभी से बना ताज़ा पत्तागोभी का सूप है। जिसकी ऊपरी पत्तियां हरे रंग की और रसदार, कुरकुरी बनावट वाली होती हैं।

पत्तागोभी लें, उसे बहते पानी से धो लें, मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। इसे बहुत छोटा न करें, लेकिन बहुत गाढ़ा भी न करें।

- सूप के लिए आलू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छील लें. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

घनी, मजबूत गाजर लें। धोइये, छीलिये, मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

पत्तागोभी सूप के लिए मध्यम आकार का प्याज चुनें। इसे छीलिये, पानी से धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

लहसुन को छीलें, चाकू की धार से कुचलें और बारीक काट लें। आप लहसुन को प्रेस से गुजार सकते हैं।

सूप को मसाला देना

पके हुए मांस को पैन से एक प्लेट पर निकालें। इसे अलग करने और सूप में वापस डालने से पहले इसे ठंडा होने दें।
गोभी के सूप में मसाला डालते समय, सब्जियाँ डालने के इस क्रम का पालन करें: सबसे पहले, कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। यदि आप सूप तैयार करने के लिए घनी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे आलू के साथ शोरबा में डुबोया जा सकता है। यदि खाना पकाने के लिए विकल्प जल्दी, नरम गोभी पर गिर गया, तो काटने के बाद इसे गोभी के सूप में आलू जोड़ने के लगभग 8-10 मिनट बाद शोरबा में डालना चाहिए। नहीं तो पत्तागोभी बहुत ज्यादा उबल जाएगी.

भुनी हुई सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. कई मिनट तक हिलाते हुए भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, इसे भूरा होने तक नहीं भूनना चाहिए. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ, भूनें, हिलाते हुए, कुछ और मिनटों के लिए। पैन में कटा हुआ लहसुन डालें.

पत्तागोभी के सूप में पत्तागोभी मिलाने के तुरंत बाद तलने को शोरबा में डुबोया जा सकता है, अगर वह युवा और कोमल है। और 5-8 मिनिट बाद अगर सूप बनाने के लिए घनी सफेद पत्तागोभी चुनी जाए.

उबला हुआ मांस तैयार करना

उबले हुए मांस का प्रसंस्करण शुरू करें। ब्रिस्किट को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें। अतिरिक्त वसा और नसों को काटें और हटा दें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और सब्जियों के साथ वापस शोरबा में डाल दें। सूप में नमक डालें.

तैयारी का अंतिम चरण

गोभी के सूप को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, शोरबा में साग जोड़ें। आप कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद ले सकते हैं। [फोटो11]वे इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। साग को सूखा या जमाकर उपयोग किया जा सकता है। आंच बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सूप परोसना

गोभी के सूप को गरमागरम परोसें, कटा हुआ डिल, अजमोद या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। एक बड़ा चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम अवश्य डालें। खट्टा क्रीम सूप में कोमलता जोड़ता है और मांस और सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है और उजागर करता है। सूप के साथ कटी हुई ताजी ब्रेड या पम्पुस्की परोसें। जड़ी-बूटियों और लहसुन के पकौड़े न केवल पारंपरिक बोर्स्ट के लिए, बल्कि युवा सफेद गोभी से बने ताजा गोभी के सूप के लिए भी आदर्श हैं। लहसुन की सुगंध आपकी भूख जगा देगी और आपको मेज पर आमंत्रित करेगी।

यदि सब कुछ सही ढंग से तैयार किया गया है और खूबसूरती से परोसा गया है, तो इस उत्कृष्ट सूप से प्राप्त आनंद सबसे उत्तम व्यंजन के समान ही होगा। बॉन एपेतीत! ताज़ी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप का आनंद लें और और अधिक माँगना न भूलें!

1. सूप के लिए तैयार साग को बर्फ की ट्रे में जमाकर फ्रीजर में रखना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें, थोड़ा ठंडा पानी डालें और ब्लेंडर से पीस लें। सांचों में डालें और जमा दें। ठीक तरीके से बंद कंटेनर में स्टोर करें। इस तरह पकाई गई हरी सब्जियाँ अपना रंग, सुगंध और विटामिन बरकरार रखती हैं। सूप पकाने के बिल्कुल अंत में इसे ताजा की तरह ही डालें।
2. पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए आप टमाटर के पेस्ट की जगह ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं. फिर उन्हें छीलने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए टमाटरों को उबलते पानी में 10 सेकेंड के लिए रख दें. - फिर टमाटरों को ठंडे पानी में डुबा दें. तेज चाकू से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। टमाटर को काट कर गाजर और प्याज के साथ भून लीजिए.
3. गोमांस के मांस को चीनी की हड्डी और थोड़ी मात्रा में वसा वाले टुकड़ों का चयन करके सूअर के मांस से बदला जा सकता है।

कभी-कभी, गोभी सूप रेसिपी में नए नोट्स जोड़ने के लिए, भुनी हुई सब्जियों में स्ट्रिप्स में कटी हुई बेल मिर्च डालें या प्याज की जगह लीक डालें। लीक के केवल सफेद भाग का ही प्रयोग करें।

शची एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। यह अकारण नहीं है कि उन्हें अक्सर कहावतों और कहावतों में याद किया जाता है: "सूप गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है," "अपनी पत्नी को गोभी का सूप बनाना सिखाएं," "जहां गोभी का सूप है, हमें ढूंढें।" ऐसे गर्म व्यंजनों के कई अलग-अलग प्रकार हैं: पूर्ण - पोर्सिनी मशरूम, दुबला, मछली और संयुक्त - विभिन्न प्रकार के मांस के साथ गोभी सूप का सबसे समृद्ध संस्करण।

पत्तागोभी सूप की क्लासिक रेसिपी

एक नुस्खा जिसमें बुनियादी उत्पाद शामिल हैं और गोभी का सूप वैसा ही प्रस्तुत किया गया है जैसा वह है। आप मसालों के साथ खुद भी प्रयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• मांस - 0.5 किग्रा
• पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाला (लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक) - स्वाद के लिए।
• खट्टा क्रीम

तैयारी:

1. मांस को हड्डियों सहित पकने तक उबालें और टुकड़ों में बाँट लें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. सब्जियों को पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट मिला लें. आप टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटरों से बदल सकते हैं, बस उन्हें स्लाइस में काटें और डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम ताजी पत्तागोभी और आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, काटने की विधि स्वयं चुनें। हमारे समृद्ध शोरबा में सब्जियाँ जोड़ें। - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें फ्राई डाल दें. एक चौथाई घंटे तक पकाएं और डिश लगभग तैयार है।
4. नमक के साथ कसा हुआ जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन डालें। आइए तत्परता का परीक्षण करें।
5. तैयार डिश के साथ प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

बाजरे के साथ पत्ता गोभी का सूप बनाने की विधि

सब्जियों और बाजरा का एक असामान्य संयोजन गोभी के सूप को स्वादिष्ट, पौष्टिक और और भी अधिक संतोषजनक बनाता है।

सामग्री:

क्लासिक गोभी सूप के लिए उत्पादों के सेट के अलावा, हम 2 बड़े चम्मच बाजरा लेते हैं। अन्य सभी सामग्रियां वही रहती हैं।

तैयारी:

1. छिले हुए आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये. अगर पत्तागोभी का सूप बिना मांस का है तो इसे नमकीन पानी में मिला लें. - बाजरा डालें और उबलने दें. हम आग को चालू करते हैं और आलू की तैयारी की जांच करते हुए पकाते हैं।
2. गरम सूरजमुखी तेल में पत्तागोभी डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। उबली पत्तागोभी में पास्ता डालें।
3. गाजर और प्याज को अलग-अलग फ्राइंग पैन में भूनकर पकाएं। गोभी के साथ मिलाएं.
4. तैयार आलू और बाजरा में सब्जी और पास्ता ड्रेसिंग डालें।
5. सूप में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और फिर लहसुन डालें। चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है.

सूखे मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप

ये पत्तागोभी का सूप खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है. मशरूम में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और ये मांस से भी कमतर नहीं होते हैं। और ये सभी लाभ ताप उपचार के बाद भी बने रहेंगे।

सामग्री

हम क्लासिक गोभी सूप की सामग्री में उत्पादों की निम्नलिखित सूची जोड़ते हैं:

• सूखे मशरूम - एक मुट्ठी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, मशरूम तैयार करें। हम सूखे मशरूम को छांटते हैं, साफ करते हैं और लगभग 4 घंटे तक गर्म पानी में भिगोते हैं। फिर, मशरूम को बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार और सुविधाजनक तरीके से काटें।
2. मशरूम को पहले से ही नमकीन, उबलते शोरबा में रखें। यह भविष्य में गोभी के सूप को और भी अधिक सुगंध और स्वाद देगा।
3. यह सलाह दी जाती है कि शोरबा को मांस से हड्डी पर ही पकाएं, इसलिए यह अधिक समृद्ध हो जाएगा।
4. अजमोद की जड़, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। हम सब कुछ सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं।
5. -साथ ही टमाटर को छील लें. अगर आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो छिलका आसानी से उतर जाएगा। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये.
6. आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा. मिश्रण को हिलाएं और कुछ और मिनट तक पकाएं।
7. हम आलू काटते हैं. हम पत्तागोभी को खराब पत्तों से निकाल कर बारीक काट लेते हैं.
8. सबसे पहले मशरूम के साथ उबलते शोरबा में आलू डालें और 7-10 मिनट के बाद गोभी डालें।
9. आलू, मशरूम और पत्तागोभी के साथ शोरबा उबालने के बाद, उबली हुई सब्जियां डालें।
10. मसाले और जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए मसाला जोड़ने का समय आ गया है।
11. पत्तागोभी सूप को सारी सामग्री तैयार होने तक पकाएं और आंच बंद कर दें. हम एक और 20 मिनट का आग्रह करते हैं।
12. तैयार पकवान को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

यदि आप सब्जी शोरबा का उपयोग करके गोभी का सूप पकाते हैं, तो आप लेंट के दौरान अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी के सूप का पारंपरिक नुस्खा लंबे समय से खाना पकाने के इतिहास में अंकित है, रसोई में स्वाद प्रयोगों और नई खोजों के लिए हमेशा जगह होती है। रेसिपी में केवल एक घटक जोड़कर, आप पहले से ही परिचित व्यंजन के नए पहलुओं और स्वाद नोट्स की खोज कर सकते हैं।