धीमी कुकर में केफिर के साथ सफेद ब्रेड। धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड: केफिर के साथ पकाने की विधि। धीमी कुकर में केफिर ब्रेड कैसे पकाएं

विवरण

यदि आपके घर में एक मल्टीकुकर है, तो आप हमेशा घर का बना स्वादिष्ट ब्रेड तैयार कर सकते हैं जो आपको इसके फूलेपन और कोमलता से प्रसन्न करेगा, खासकर अगर यह केफिर से बनी ब्रेड है। केफिर से ब्रेड बनाने के कई विकल्प हैं। आप केफिर ब्रेड को खमीर के साथ या उसके बिना बना सकते हैं। अगर आप धीमी कुकर में पकी हुई ब्रेड को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें गेहूं के आटे के अलावा राई, मक्का आदि भी मिला सकते हैं. घर पर बनी केफिर ब्रेड को विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में खमीर रहित केफिर ब्रेड

आवश्यक सामग्री:

• दलिया - 0.5 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• राई का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मक्खन पिघलाओ. एक गहरे बाउल में तेल डालें और उसमें केफिर डालें। हिलाना। एक कटोरे या पैन में गेहूं और राई का आटा डालें। दलिया, साथ ही नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। सब कुछ मिला लें. पैन में केफिर और मक्खन का मिश्रण डालें। आटा गूंधना। जो नरम और लोचदार होना चाहिए। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, खास बात यह है कि गुठलियां न रहें.

मल्टी कूकर के कटोरे को थोड़े से मक्खन से चिकना करें और फिर ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को तले पर गिराए बिना धीमी कुकर में रखें।

1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। 30 मिनट तक प्रोग्राम चलने के बाद ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें। - जब ब्रेड तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में रखें और साफ तौलिये से ढक दें. - ब्रेड को ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

फिर आप ब्रेड को टुकड़ों में काट कर सर्व कर सकते हैं. केफिर ब्रेड विभिन्न सूपों के लिए एकदम सही है। आप इससे सैंडविच वगैरह भी बना सकते हैं.

धीमी कुकर में केफिर के साथ खमीर की रोटी

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा तैयार करने के लिए, आपको गर्म सामग्री लेने की ज़रूरत है, इसलिए केफिर और अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। मक्खन को पिघलाएं, फिर उसे थोड़ा ठंडा होने दें। तेल में अंडा और केफिर मिलाएं। सब कुछ मिला लें. आटा, नमक, चीनी और सूखा खमीर मिलाकर सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला लें।

तरल और सूखे भागों को मिलाएं, आटे को खट्टा क्रीम की तरह गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।

मल्टी-कुकर को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को मल्टी-कुकर में डालें।

"बेक" सेटिंग का उपयोग करके, ब्रेड को 65 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह सभी तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए और फिर से "बेकिंग" मोड चालू कर दें, केवल इस बार 25 मिनट पर्याप्त होंगे।

तैयार ब्रेड को मल्टीकुकर से निकालें। यह स्टीम कंटेनर का उपयोग करके किया जा सकता है। ब्रेड को तौलिए से ढककर ठंडा होने दें और फिर परोसें।

धीमी कुकर में गाजर के बीज के साथ केफिर ब्रेड

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 280 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• राई का आटा - 180 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• जीरा - स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- एक बाउल में दोनों तरह का आटा मिला लें. आटे में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. जीरा और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी डालें। हिलाना। केफिर को दूसरे कटोरे में डालें। - फिर इसमें थोड़ा सा आटे का मिश्रण डालकर स्पैटुला से आटा गूंथ लें. - फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए हाथ से आटा गूथ लीजिए. परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें।

आटे की लोई को चिकने धीमी कुकर में रखें। - बेक सेटिंग पर ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें. तैयार ब्रेड को मल्टी कूकर से निकालें और ठंडा करें।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो इसे किसी भी परिस्थिति में बाहर न डालें, इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें और आपको उत्कृष्ट दही मिलेगा। ऐसे उत्पाद के साथ, आटा हमेशा स्वाभाविक रूप से फूला हुआ और हवादार बनता है, हम आटे में खमीर भी मिलाएंगे; यदि हम कुछ मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, अधिमानतः सूखी, मिला दें तो यह सुगंधित हो जाएगा, मेरे मामले में यह सूखा हुआ डिल होगा, लेकिन आप किसी अन्य मसाला का उपयोग कर सकते हैं। हम ब्रेड को धीमी कुकर में पकाएंगे, लेकिन ओवन में भी यह अविश्वसनीय रूप से फूली और हवादार बनेगी। यहां तक ​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी इस केफिर ब्रेड रेसिपी को संभाल सकता है।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 50 ग्राम।
• केफिर या दही - 250 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी -1 चम्मच.
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच।
• डिल -1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्रीमियम आटा - 400 ग्राम।

धीमी कुकर में केफिर ब्रेड कैसे पकाएं:

ब्रेड बनाने के सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। केफिर या दही को 25 डिग्री तक गर्म करना बेहतर है। गर्म तरल में ताजा खमीर मिलाएं, आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, सूखे तत्काल खमीर सेफमोमेंट को 2.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। केवल ताजा खमीर ही 100% फूले हुए उच्च पके हुए माल की कुंजी है।

हमारा आटा जल्दी पक जाए इसके लिए इसमें नमक और चीनी डाल दीजिये. मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। आटे में झाग आना चाहिए और टोपी की तरह ऊपर उठना चाहिए।

एक कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें सोआ और एक चम्मच सरसों के बीज डालें। आप साधारण रूसी सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे अनाज के साथ यह अधिक पसंद है। सरसों के बीज केफिर ब्रेड को एक दिलचस्प तीखा स्वाद देते हैं।

मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें और इसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं।

यह सलाह दी जाती है कि आटे को पहले से छलनी से छान लें, धीरे-धीरे इसे एक कटोरे में डालें, आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए.

आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान, रेडिएटर या ओवन के पास रखें। आटा 45 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, यह फूल जाएगा और आकार में बढ़ जाएगा। कमरे की खिड़कियाँ बंद होनी चाहिए।

मल्टी कूकर के कटोरे को बचे हुए तेल से चिकना कर लें। - एक प्याले में आटा गूंथ लीजिए और इसे प्याले में निकाल लीजिए.

ढक्कन से ढक दें, मल्टीकुकर चालू करें और "बेकिंग" मोड सेट करें। 980 W की शक्ति के साथ Philips HD3039 मल्टीकुकर में ब्रेड पकाने का समय। एक तरफ 45 मिनट और दूसरी तरफ 15 मिनट लगेंगे।

ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

तैयार ब्रेड को तुरंत मेज पर रखा जा सकता है, तौलिये से ढका जा सकता है और पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है।

डिल के साथ केफिर ब्रेड फूली, स्वादिष्ट और सुगंधित निकली!

बॉन एपेतीत!!!

फिलिप्स एचडी3039। पावर 980 डब्ल्यू.

साभार, अलीना बोंडारेंको।

वे सभी जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, जिसमें धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, वे मेरे द्वारा प्रस्तुत फोटो वाले व्यंजनों की सराहना करेंगे। आप वास्तव में तैयार भोजन से लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

उचित पोषण के पारखी बहुत स्वादिष्ट, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण गैर-हानिकारक भोजन तैयार करने के लिए नीचे प्रस्तावित तरीकों से प्रसन्न होंगे, जो शरीर को बहुत लाभ भी पहुंचाता है।

सभी पके हुए सामान जिनमें खमीर शामिल नहीं होता है, शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, और इसलिए आपको सूजन या पेट फूलने की समस्या का अनुभव नहीं होगा। अगर पके हुए माल में यीस्ट मौजूद हो तो कई लोग ऐसी परेशानियों से बच नहीं सकते।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने विशेष व्यंजन और आहार बनाने में बहुत प्रयास किया है जिसमें ऐसे व्यंजन शामिल हैं जिन्हें आधुनिक मल्टीकुकर डिवाइस में पकाने की आवश्यकता होती है।

ऐसा चमत्कारी उपकरण हाल ही में लगभग हर आधुनिक रसोई में पहुंच गया है, और स्मार्ट गृहिणियां इस तथ्य से बहस नहीं करेंगी कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत सुविधाजनक और उपयोगी है।

यह अच्छी तरह से जानते हुए कि ऐसे व्यंजन कई लोगों के बीच लोकप्रिय हैं, मैंने आपको एक अच्छे चयन के साथ खुश करने का फैसला किया है जो आपको धीमी कुकर में खमीर रहित घर की बनी रोटी बनाना सिखाएगा।

अपने प्रियजनों को ऐसे पके हुए माल खिलाना सुनिश्चित करें जिनमें खमीर न हो। यह स्वाद और स्थिरता में थोड़ा अलग है, लेकिन हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

किसी भी प्रकार के खमीर का उपयोग किए बिना धीमी कुकर में ब्रेड बनाएं

सबसे अधिक संभावना है, आपको अपनी दादी की कहानियाँ याद हैं जो इस तथ्य से संबंधित हैं कि वे केवल रूसी ओवन में रोटी पकाती और पकाती थीं। इन उद्देश्यों के लिए, हमने सामान्य खमीर का नहीं, बल्कि खट्टे आटे का उपयोग किया।

व्यंजनों को संरक्षित किया गया है, इसलिए आप उनमें से किसी एक को आधार के रूप में ले सकते हैं। इस तरह से बनाई गई रोटी बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसमें अद्भुत सुगंध होती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बेहद फायदेमंद होती है।

उस समय यीस्ट जैसा कोई उत्पाद नहीं था इसलिए लोग इस तरह से बाहर निकलते थे।

इस तथ्य के बावजूद कि खमीर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ हवादार और सुंदर अद्भुत पेस्ट्री को पकाने में मदद करता है, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि वे मानव शरीर को बिल्कुल भी लाभ नहीं पहुंचाते हैं। एक और बात यह है कि इसे एक विशेष खट्टे स्टार्टर के साथ सेंकना है। बेकिंग काम आएगी.

धीमी कुकर में समृद्ध ब्रेड के एक हिस्से को पकाकर, अपने पूर्वजों से हमारे पास आई खाना पकाने की विधि को आधुनिक बनाकर स्वयं देखें। सब कुछ त्रुटिहीन होना चाहिए, और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

स्वादिष्ट खमीर रहित घर की बनी ब्रेड की रेसिपी में धीमी कुकर में पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

0.5 बड़े चम्मच। rzh. आटा और जई. अनाज; 1.5 बड़े चम्मच। पी.एस.एच. आटा; प्रत्येक 2 चम्मच कड़ाही। पटाखे और सोडा; 1 छोटा चम्मच। केफिर; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 1 चम्मच नमक; 65 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम चरण दर चरण:

1. मैं 50 ग्राम गर्म करता हूं। क्रम. तेल
2. मैं इसमें केफिर डालता हूं। मैं मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधता हूं। केवल तभी मैं सारा आटा और जई मिला सकता हूँ। गुच्छे. मेरी आपको सलाह है: खमीर रहित ब्रेड की रेसिपी के लिए, हरक्यूलिस फ्लेक्स का उपयोग करें।
3. मैं नमक, चीनी और सोडा मिलाता हूँ। मैं इसे मिलाता हूं, एक लोचदार रचना प्राप्त करता हूं जो स्पर्श के लिए बहुत सुखद है। लेकिन याद रखें कि आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं गूंथना है, नहीं तो आटा सख्त हो जाएगा, जिससे आपको रोटी पकाते समय निश्चित रूप से बचना चाहिए।
4. मैं मल्टीकुकर कटोरे को चिकना करता हूं। तेल इसे पहले से नरम करने की सलाह दी जाती है। मैं पैन छिड़कता हूं. ब्रेडक्रम्ब्स, यह वस्तु बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। मैं आटे को एक बड़ी गेंद में मोड़कर रखता हूं। आपको आकार में किसी चीज़ की तुलना करने की भी आवश्यकता नहीं है।
5. मैं इसे लगभग आधे घंटे के लिए "बेक" मोड पर मल्टी-कुकर में बेक करने के लिए भेजता हूं। एक सिग्नल बजेगा - ब्रेड को बाहर निकालिये और दूसरी तरफ सेंकने के लिये रख दीजिये. सावधान रहें कि आपकी उंगलियाँ न जलें। फिर से, मैंने मल्टीकुकर में वही मोड सेट किया। मैं 30 मिनट पूरे होने तक प्रतीक्षा करता हूँ।
6. सिग्नल के बाद, मैं मल्टीकुकर का ढक्कन खोलता हूं और ब्रेड को पहले से चयनित डिश में स्थानांतरित करता हूं।

इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब उत्पाद ठंडा हो जाए तो इसे भागों में काट लें। यह देखने के लिए फोटो देखें कि अंत में आपको कितनी स्वादिष्ट खमीर रहित राई की रोटी मिलेगी। इसे आप मुख्य व्यंजन के अलावा भी खा सकते हैं.

घरेलू धीमी कुकर में शाश्वत खट्टी रोटी

खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं। उनमें से कुछ को खाली समय और बहुत अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, इस विधि से रोटी के लिए घर का बना आटा तैयार करने में 7 दिन लगेंगे। स्टार्टर एक सप्ताह तक चलेगा, और परिणामी रोटी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।

जहाँ तक खट्टे आटे की बात है, इसे शाश्वत उत्पाद कहा जाता है। अब आप समझ जाएंगे कि इसे ऐसा नाम क्यों मिला. बात यह है कि यह दशकों तक भी चल सकता है।

उदाहरण के लिए, ग्रेट ब्रिटेन के एक प्रसिद्ध शेफ की पत्नी 13 वर्षों से एक ही स्टार्टर का उपयोग करके घर पर रोटी पका रही है। बैच बनाते समय गृहिणी थोड़ा सा आटा और खट्टा आटा गूंथती है।

बाद वाला उत्पाद खमीर और पाउडर के लिए एक इष्टतम प्रतिस्थापन है जो पके हुए माल को बढ़ने देता है, जैसे बेकिंग पाउडर। खट्टे आटे का मिश्रण विभिन्न उत्पादों के आधार पर बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, अनाज, अंकुरित रूप में उनका मिश्रण, अंगूर, हॉप्स, माल्ट।

स्टार्टर को नवीनीकृत करना होगा और आटा या सादा पानी डालकर गूंधना होगा। इस तरह आटा अपना घनत्व बनाए रखता है। इसे ठंडी स्थिति में संग्रहित करें।

• घटक सरल और सभी के लिए सुलभ हैं। लें: 100 मिलीलीटर सादा पानी, जिसका तापमान लगभग 36 डिग्री होगा; 1 छोटा चम्मच। पी.एस.एच. आटा।
• आटे के लिए सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। परिणामी स्टार्टर; 800 जीआर. आटा; 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम; 300 मिली पानी; 1 टुकड़ा मुर्गियां अंडकोष; 1 चम्मच नमक; 2.5 बड़े चम्मच. सहारा; 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पानी पर खट्टा आटा बनाने के लिए आपको खाली समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। सभी निर्देशों का पालन करें. मैं 2 घटकों को मिलाता हूं। आटा पहले से ही छान लेना चाहिए. आप गाढ़ा आटा गूंथने में सक्षम होंगे.
2. मैं गांठ को भोजन से ढक देता हूं। फिल्म बनाएं और इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें। उदाहरण के लिए, यह एक खिड़की दासा हो सकता है। आटा वहां 72 घंटे तक बैठा रहेगा.
3. तीन दिनों के बाद आटा छिद्रों से ढक जाएगा। आपको ऊपर से परत को हटाकर फेंकना होगा। एक साफ कंटेनर में, 70 मिलीलीटर पानी, आटा और 100 ग्राम पतला करें। आटा। मैं गांठ को फिर से मिलाता हूं। मैं इसे एक नए कटोरे में रखता हूं, फिल्म में लपेटता हूं और 12 घंटे के लिए खिड़की पर छोड़ देता हूं।
4. इस समय के बाद, मैं पिछली प्रक्रिया को फिर से दोहराता हूं, शीर्ष परत को हटा देता हूं और एक नई गांठ मिलाता हूं। इस बार आटे को आराम की ज़रूरत है, लेकिन केवल 8 घंटे के लिए।
5. मैं अपने कदम फिर से दोहराता हूं, आम तौर पर जब तक कि दो गुना अधिक खमीर न हो जाए, आटे के पहले बैच को शुरुआती बिंदु के रूप में लेता हूं। एक नियम के रूप में, परिणाम एक सप्ताह के भीतर प्राप्त किए जा सकते हैं। परिणामी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
6. अपने धीमी कुकर में ब्रेड पकाना शुरू करने के लिए, आपको स्टार्टर को बाहर निकालना होगा और उसके गर्म होने तक इंतजार करना होगा। आपको कुल द्रव्यमान से केवल 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। खट्टा, और जो बचता है उसे रेफ्रिजरेटर में वापस कर दिया जाता है।
7. मल्टी-कुकर में खमीर रहित ब्रेड पकाने के लिए आटा गूंथने में चिकन के साथ स्टार्टर को मिलाना शामिल है। अंडा, पानी और चीनी. बाद में आपको मिश्रण में खट्टा क्रीम, नमक और सब्जी का मिश्रण मिलाना होगा। तेल। आटे में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाना चाहिए, पहले इसे छानना ज़रूरी है। आटा मिलाएँ, आटा गूंथें, नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे फिर से मिलाएँ जो आपकी उंगलियों से चिपके नहीं। मैं इसे पीड़ा के साथ समाप्त करने का प्रस्ताव करता हूं।
8. मैं मेज पर आटा गूंथूंगा, इसलिए मैं इसे 2-3 बड़े चम्मच से ढक देता हूं। आटा। मैं लगभग 5 मिनट तक अपने हाथों से मिश्रण को गूंधता हूं और इसे एक नैपकिन के साथ कवर करता हूं और इसे एक घंटे के लिए छोड़ देता हूं। आप चाहें तो आटे को टेबल पर रख सकते हैं या फिर किसी कटोरे में डालकर किसी गर्म जगह पर रख सकते हैं. एक घंटे के बाद, आपको इसे फिर से गूंधना होगा और इसे उस रूप में स्थानांतरित करना होगा जिसमें आप धीमी कुकर में रोटी सेंकेंगे। एसएल का अभिषेक अवश्य करें। एक कटोरा मक्खन.
9. ब्रेड को मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड में 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाएगा। जैसे ही सिग्नल बजता है, आपको द्रव्यमान को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए ताकि वहां का आटा भी पक जाए। 30 मिनट काफी होंगे. आप स्टीमिंग बाउल का उपयोग करके इसे पलट सकते हैं।
10. तैयार खमीर रहित ब्रेड को सावधानी से रखें और पके हुए माल को एक प्लेट में रुमाल से ढक दें। आपको ब्रेड को आराम करने देना होगा, लेकिन आप राई उत्पाद को ठंडा होने पर खा सकते हैं।

केफिर के साथ बिना खमीर वाली रोटी, धीमी कुकर में तैयार की जाती है

केफिर से पकी हुई रोटी अपनी कोमलता और कोमलता के लिए जानी जाती है। धीमी कुकर में पकाई गई खमीर रहित घर की बनी ब्रेड भी वैसी ही बनेगी। यह नुस्खा हमारी परदादी के समय से जाना जाता है।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि ऐसा ब्रेड उत्पाद बहुत अच्छी तरह से ताजगी बरकरार रखता है, इस तथ्य के कारण कि इसमें बिल्कुल भी खमीर नहीं होता है। आप केफिर का उपयोग करके गाजर के बीज, नट्स और विभिन्न एडिटिव्स के साथ पके हुए माल को बेक कर सकते हैं।

यहां आपको पूरी तरह से अपनी इच्छाओं पर भरोसा करना चाहिए। यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि खमीर रहित बेकिंग का अंतिम परिणाम पूरी तरह से आटे के प्रकार पर निर्भर करता है, और इसलिए केवल उच्चतम लें।

सामग्री को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, इसलिए भोजन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच। पी.एस.एच. आटा; 0.5 बड़े चम्मच। rzh. आटा; 2 टीबीएसपी। सहारा; प्रत्येक 2 चम्मच सोडा और पैन पटाखे; 1 छोटा चम्मच। केफिर

आधुनिक मल्टीकुकर में पकी हुई ब्रेड तैयार करने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं धीमी कुकर में मक्खन को भाप पर गर्म करता हूँ। आप स्टोव पर या आधुनिक माइक्रोवेव का उपयोग करके भी समान लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं। मैं मिश्रण में केफिर मिलाता हूं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।
2. मैं आटा मिलाता हूँ. इसकी बुआई अवश्य करें। मैं नमक, चीनी और जई मिलाता हूँ। अनाज, सोडा. मैं हलचल करता हूँ. मैं दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाता हूं, जिससे एक लोचदार स्थिरता वाला नरम आटा बनता है।
3. मैं रेडमंड मल्टीकुकर में पकाता हूं, इसलिए मैं कटोरे को एसएलई से चिकना करता हूं। तेल मैं पैन छिड़कता हूं. ब्रेडक्रम्ब्स, लेकिन यह वैकल्पिक है। मैंने आटे को कटोरे में रखा और डिवाइस को 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट कर दिया। तत्परता के संकेत के बाद, मैं ब्रेड को दूसरी तरफ स्थानांतरित करता हूं और कार्यक्रम दोहराता हूं।
4. बिना खमीर वाली त्वरित राई की रोटी को एक प्लेट पर रखें, नैपकिन से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एडिटिव्स के साथ बिना खमीर वाली ब्रेड, धीमी कुकर में तैयार की जाती है

ऐसी पेस्ट्री नाश्ते और नाश्ते के लिए एक आदर्श व्यंजन होगी। एक स्वादिष्ट, खमीर रहित उत्पाद मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होगा। घर पर अपनी खुद की खमीर रहित ब्रेड बनाने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. पी.एस.एच. आटा; 0.5 बड़े चम्मच। rzh. आटा; 1 चम्मच प्रत्येक सोडा; 1 छोटा चम्मच। दूध और दही. 150 जीआर. जई आटा; 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल; 2 टीबीएसपी। शहद; 50 जीआर. बीज, तिल, सन, खसखस; 100 जीआर. मेवे, सूखे मेवे; 0.5 चम्मच नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा हिलाता हूं, सोडा और नमक मिलाता हूं।
2. एक कटोरे में मैं दूध, दही, पिघला हुआ शहद, वनस्पति तेल मिलाता हूं। तेल। मैं सभी उत्पादों को गूंधता हूं। उनका तापमान समान होना चाहिए।
3. मैं 2 मिश्रण मिलाता हूं। मैं सूखे मेवे और मेवे मिलाता हूँ। मैं एक सजातीय रचना प्राप्त करते हुए आटा गूंधता हूं। मैं कटोरे को sl से चिकना करता हूँ। तेल मैंने वहां आटा डाला. मैं इसे 30 मिनट के लिए "बेक" मोड पर मल्टीकुकर में बेक करने के लिए भेजता हूं।
4. संकेत के बाद, मैं खमीर रहित पके हुए माल का पक्ष बदल देता हूं और कार्यक्रम को अगले 30 मिनट के लिए दोहराता हूं।

जब मीठी ब्रेड तैयार हो जाए तो इसे धीमी कुकर में एक रैक पर रखें और ठंडा होने दें। इसे रुमाल से ढककर खड़ा रहने देना ज़रूरी है।

ब्रेड को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या चाय या कॉफी के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। इसे पहले दिन खाना बेहतर है, क्योंकि अगले दिन यह इतना फूला हुआ नहीं रहेगा और स्वाद भी खराब हो जाएगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसा नुस्खा मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी बहुत उपयुक्त होगा।

खमीर के बिना आयरिश रोटी

आप आयरिश विधि का उपयोग करके राई की रोटी को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इन लोगों का मानना ​​है कि सानना जल्दी होना चाहिए और ज्यादा देर तक मसलने का कोई मतलब नहीं है. ब्रेड अपने क्रस्ट और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

अवयव: 200 जीआर. सफ़ेद और ज़ंग खाया हुआ आटा; 2 बड़े चम्मच प्रत्येक जई अनाज और चीनी; 1 चम्मच प्रत्येक सोडा और नमक; 1.5 बड़े चम्मच। केफिर

बिना किसी डर के केफिर को किण्वित पके हुए दूध या दही से बदलें। देखो तुम्हारे पास घर पर क्या है, अगर तुम दुकान तक नहीं जाना चाहते तो दूध भी काम आएगा। मुख्य बात यह है कि वे मोटे हैं। विधि सार्वभौमिक है; आप चीनी की मात्रा बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह समाप्त कर सकते हैं।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. 1 बड़ा चम्मच सोडा मिलाएं। सेब सिरका, प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा में। पहले मिश्रण में आटा, चीनी, नमक मिलाएं। मैं मिश्रण में जई मिलाता हूं। गुच्छे.
2. मैं मिश्रण में एक छेद करता हूं और आधा केफिर डालता हूं। मैं रास्ते में हूं।
3. मैं बाकी केफिर मिलाता हूं और एक सजातीय स्थिरता के लिए आटा गूंधता हूं, इसकी संरचना में बहुत नम है। मैं मेज पर ही आटे से ढककर आटा गूंथता हूं। मैं बहुत ज्यादा नहीं गूंधता, आटा एक समान नहीं हो सकता है, इससे डिश खराब नहीं होगी।
4. एक जनसमूह बनाना। चाकू का उपयोग करके, मैं एक क्रॉसवाइज कट बनाता हूं और ब्रेड के शीर्ष पर केफिर फैलाता हूं। मैंने आटा डाला. मैं मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करता हूं और इसे 50 मिनट के लिए "बेक" पर सेट करता हूं।

मल्टीकुकर में प्रत्येक मामले में समय अलग-अलग सेट किया जाना चाहिए, क्योंकि उपकरणों की शक्ति अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, मैं रेडमंड में रहता हूं, इसलिए मैं बेकिंग में लगभग एक घंटा बिताता हूं। सुनिश्चित करें कि ब्रेड जले नहीं, पके हुए माल के किनारे बदल दें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।

यह जानने के लिए कि रोटी कब तैयार है, एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके उसे पके हुए माल के बीच में डालें। अगर सींक साफ है तो इसका मतलब है कि मिश्रण पक गया है. वैसे, एक और तरीका है: आप पके हुए माल के तल पर दस्तक दे सकते हैं, अगर कोई खाली आवाज़ है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है, सब कुछ तैयार है।

मैं आपको डिवाइस से निकालने के बाद आयरिश ब्रेड परोसने की सलाह देता हूं। यदि आप धीमी कुकर में बेकिंग पर नमक छिड़केंगे तो वह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगी। मक्खन और ऊपर से जैम डालें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

मेरी वेबसाइट पर मल्टीकुकर के लिए बहुत सारी उपयोगी युक्तियाँ और रेसिपी हैं। सभी आधुनिक गृहिणियों को इस जानकारी की सराहना करनी चाहिए और स्वादिष्ट और मूल व्यंजन और पके हुए माल की तैयारी से संतुष्ट होना चाहिए।

मुझे आशा है कि मेरी वेबसाइट पर दी गई जानकारी आपकी अपनी रसोई में भविष्य की पाक कृतियों को बनाने में आपके लिए उपयोगी होगी।

मेरी वीडियो रेसिपी

नमस्ते! आज मैं धीमी कुकर में केफिर के साथ स्वादिष्ट घर का बना खमीर रहित रोटी कैसे पकाने के बारे में बात करना चाहता हूं। कभी-कभी आप बिना खमीर के ब्रेड का आटा गूंथना चाहते हैं, तो आप उपलब्ध सामग्री से एक सरल रेसिपी का उपयोग करके ब्रेड बना सकते हैं।

खमीर रहित ब्रेड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आटा केफिर और साधारण पानी दोनों से गूंथा जाता है। आप केवल गेहूं के बेकिंग आटे का उपयोग कर सकते हैं, या दलिया, अलसी, या राई का आटा मिला सकते हैं। आटे के अलावा, आप आटे में दलिया भी मिला सकते हैं। ब्रेड को छिद्रपूर्ण बनाने के लिए उसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं।

अखमीरी रोटी के लिए आटा जल्दी गूंथ लिया जाता है, आपको कमरे के तापमान पर केफिर की आवश्यकता होगी। आपको सभी सामग्रियों को एक-एक करके मिलाना होगा और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। बेशक, ऐसी रोटी अपनी सघन संरचना में साधारण खमीर वाली रोटी से भिन्न होती है, लेकिन स्वाद में यह काफी दिलचस्प होती है। इसके अलावा, रोटी व्यावहारिक रूप से आकार में नहीं बढ़ती है, बल्कि केवल बेक होती है। इसलिए, लंबी रोटी प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक आटा गूंधने की आवश्यकता है। अगर आप इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें तो आप सैंडविच बना सकते हैं.

बिना ख़मीर की रोटी बनाने के लिए सामग्री

1. केफिर - 300 मिली।
2. बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच।
3. राई का आटा - 3 बड़े चम्मच।
4. गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
6. चीनी - 1 चम्मच.
7. टेबल नमक - 1 चम्मच।

धीमी कुकर में केफिर के साथ स्वादिष्ट घर का बना खमीर रहित ब्रेड कैसे बनाएं

केफिर की आवश्यक मात्रा को एक बड़ी प्लेट में डालें। -गेहूं के आटे को तुरंत छान लें. स्वाद के लिए आपको केफिर में चीनी और नमक मिलाना होगा। अगर चाहें तो आप अधिक टेबल नमक मिला सकते हैं।

बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं. उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं।


आटे में वनस्पति तेल और राई का आटा डालें। सामग्री को एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें अलग न हो जाएं।


- अब आप गेहूं का आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिला सकते हैं.


आपको गाढ़ा नरम आटा गूंथना है.


मल्टीकुकर पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें। इसमें आटा रखें और इसे हाथ से तली पर चपटा कर लें। ढक्कन बंद करें.


1 घंटे के लिए "बेक" फ़ंक्शन चालू करें। लगभग 45 मिनट के बाद ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें। आपको इसे एक स्पैटुला से निकालना होगा और ध्यान से इसे पलट देना होगा। और जलने से बचने के लिए आपको दस्ताने पहनने चाहिए।


बिना ख़मीर के तैयार गर्म रोटी, स्लाइस में काटें और परोसें। यह चाय और पहले कोर्स के साथ अच्छा लगता है। आप चाहें तो केवल गेहूं का आटा मिला सकते हैं, फिर सफेद ब्रेड बनेगी. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में केफिर ब्रेड नरम और हवादार होती है, जिसमें मैंने दलिया मिलाया, जिससे यह स्वास्थ्यवर्धक बन गई। दलिया के फायदे याद हैं? यदि नहीं, तो अवश्य पता करें। और यह कितना अद्भुत हो जाता है.

इस फूले और मुलायम आटे के साथ काम करना आनंददायक था। दो बार तेजी से उठें, पकाते समय सूंघें धीमी कुकर में रोटीअद्भुत खड़ा था. टुकड़ा घना, झरझरा, सुगंधित निकला।

हमें ज़रूरत होगी:

1 - 1.5 चम्मच सूखा खमीर

0.5 कप गर्म पानी

1 बड़ा चम्मच चीनी

0.5 चम्मच नमक

250 मिली गर्म केफिर

3 बड़े चम्मच या 20 ग्राम दलिया

300 ग्राम गेहूं का आटा

अपरिष्कृत वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

केफिर के साथ धीमी कुकर में ब्रेड

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

आइए, हमेशा की तरह, चीनी के साथ गर्म पानी में सूखे खमीर को तब तक पतला करके शुरू करें जब तक कि यह सक्रिय न हो जाए, यानी "टोपी" दिखाई न दे। इसके बाद, नमक, बची हुई चीनी (यदि आपने पहले 1 बड़ा चम्मच बांटा हो), वनस्पति तेल, गर्म केफिर और दलिया डालें:

सब कुछ मिलाएं और छना हुआ आटा डालें। हम आटा गूंधते हैं, इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, इसे गूंधना बहुत सुखद होता है, यह नरम और प्रबंधनीय होता है। अंत में, उन्होंने एक जूड़ा बनाया और इसे सबूत के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। मेरे लिए 1 घंटा काफी था.

प्रूफिंग शुरू होने के 1 घंटे बाद आटा इस प्रकार फूल गया:

आटे को फिर से ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए गूंध लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर पैन में रखें। और इसे लगभग एक घंटे के लिए "गर्म" पर सेट करें:

सिद्धांत रूप में, आपको सॉस पैन खोलने की ज़रूरत नहीं है ताकि आटा गिर न जाए, लेकिन मैंने इसे फोटो लेने के लिए खोला, और यह वह स्थिति है जिसमें आटा था:

आपको इसे 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर रखना होगा। और इस समय के बाद, ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर रख दें।

बस इतना ही, हमारा स्वादिष्ट, नरम, सुगंधित, पका हुआ मल्टीकुकर ब्रेडतैयार!