अमरूद फल क्या है? हम आपके ध्यान में एक उष्णकटिबंधीय सेब या एक विदेशी अमरूद फल प्रस्तुत करते हैं। स्ट्रॉबेरी अमरूद नींबू पानी रेसिपी

लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फल पौधे अमरूद में कई प्रकार की विविधताएं हैं, जो विभिन्न स्वादों सहित विभिन्न विशेषताओं के साथ फल पैदा करता है। आइए जानें कि हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले फलों की तुलना में किस अमरूद का स्वाद सबसे अच्छा है और वे कैसे हैं।

विभिन्न व्यंजनों में अमरूद का व्यापक उपयोग होता है: जूस और सभी प्रकार की मिठाइयों से लेकर सॉस और मांस के व्यंजनों तक। यह प्रतीत होने वाले तुच्छ प्रश्न की व्याख्या करता है - बेस्वाद किस्म के फल क्यों उगाए जाते हैं? अक्सर उष्णकटिबंधीय देशों के लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में, अमरूद का सेवन गर्मी उपचार के बाद ही किया जाता है, इस प्रकार कच्चे रूप में देखा जाने वाला इसका तीखा स्वाद, मान्यता से परे बदल जाता है।

इसके अलावा, कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, थाईलैंड, श्रीलंका और फिलीपींस में, पके अमरूद नहीं बेचे जाते हैं। फलों की दुकानों में केवल सख्त, खट्टे और तीखे हरे अमरूद ही खरीदना संभव है, जिन्हें कच्चा खाने की कोई परंपरा नहीं है। ऐसी संस्कृति के उद्भव को आंशिक रूप से इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि पकने पर, सुगंधित और मीठे फल फल खाने वाले जानवरों और कीड़ों के हमलों के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में होते हैं और अग्रिम कटाई के लिए मजबूर होते हैं।

लेकिन कच्चे अमरूद भी कच्चे खाने योग्य होते हैं और कठोर हरे सेब के समान होते हैं। उनके छिलके में एक तीखी मांसल अनोखी सुगंध होती है, इसमें न्यूनतम चीनी होती है और गूदे की बनावट मटमैली होती है। गर्मी उपचार के बाद, ऐसे फल नरम हो जाते हैं और कसैलेपन से छुटकारा पाते हैं।

अमरूद के फल, किस्म के आधार पर, पकने पर गूदे का रंग पीले-हरे से लेकर लाल, तरबूज की तरह और यहां तक ​​कि बैंगनी भी हो सकते हैं। पके फल का रंग जितना लाल होता है, स्वाद उतना ही मीठा और समृद्ध होता है। एक आदर्श पका हुआ लाल अमरूद, स्वाद में रसभरी और पपीते के मिश्रण के समान होता है, इसमें रसदार नरम गूदा होता है, जिसकी स्थिरता तरबूज के समान होती है, लेकिन नकारात्मक योगदान बहुत कठोर बीजों द्वारा किया जाता है जिन्हें पूरा निगलना पड़ता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बिना बीज वाले फलों वाले अमरूद की कई किस्में हैं, और वे बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर रही हैं।

पके हुए और उत्कृष्ट स्वाद वाले अमरूद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और यह अपने असंसाधित रूप में एक निर्यात उत्पाद नहीं है, इसलिए इसे ठंडे क्षेत्रों में बिक्री पर ढूंढना लगभग असंभव है। उदाहरण के लिए, शुष्क मौसम के दौरान आप वियतनाम, इंडोनेशिया और कैरेबियाई देशों में जाकर सबसे स्वादिष्ट अमरूद का स्वाद ले सकते हैं। बरसात के मौसम के दौरान, अमरूद के पेड़ साल की दूसरी फसल पैदा करते हैं, कम मात्रा में और पहले फल की तुलना में स्वाद में काफी कम।

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मर्टल परिवार से है। इस सूखा-सहिष्णु पौधे के नाम का थाई भाषा में अर्थ "विदेशी" होता है। अमरूद का फल (आप नीचे फोटो देखें) नाशपाती के आकार का या गोल आकार का होता है। इसकी त्वचा पतली, हरी, लाल या चमकीले पीले रंग की होती है। खेती वाले पेड़ों के फल का वजन सत्तर से एक सौ साठ ग्राम तक हो सकता है।

अमरूद मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। इसकी खोज सबसे पहले स्पेनिश खोजकर्ताओं ने कोलंबिया और पेरू में की थी और फिर यह लगभग पूरे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र में फैल गया। वर्तमान में, अमरूद, अपनी मातृभूमि के अलावा, एशिया और अफ्रीका में पाया जा सकता है।

अमरूद एक ऐसा फल है जिसके बारे में प्राचीन पेरू के कवियों ने इसकी सुगंध और स्वाद के बारे में कविताएँ लिखी हैं। मध्य अमेरिका और मैक्सिको के प्राचीन शहरों में खुदाई के दौरान खोजे गए व्यंजनों से पता चलता है कि हमारे लिए इस विदेशी फल का उपयोग सुदूर अतीत में खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता था। अमरूद एक ऐसा फल है जिसका सेवन एज्टेक और प्राचीन इंकास द्वारा बड़ी मात्रा में किया जाता था।

इसके मनभावन स्वाद के अलावा इसमें कई लाभकारी गुण भी हैं। अमरूद एक फल है जिसका लाल या गुलाबी गूदा मानव शरीर पर रोगाणुरोधी और जीवाणुनाशक, कसैले और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव डाल सकता है। इसमें विटामिन सी होता है। इसके अलावा, इस घटक की मात्रा के मामले में, अमरूद खट्टे फलों से आगे निकल जाता है। विदेशी फल से प्राप्त रस प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और सर्दी से बचाव के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

अमरूद एक ऐसा फल है, जिससे संतरे के विपरीत, एलर्जी की प्रतिक्रिया बहुत कम होती है। इसीलिए, बच्चे के लिए मेनू बनाते समय इस फल पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ गर्भवती माताओं को अमरूद खाने की सलाह देते हैं। यह पूरी तरह से ताकत बहाल करेगा, और बिना किसी अवांछित दुष्प्रभाव के। सभी महिलाओं को इस फल से दोस्ती करने की सलाह दी जाती है। फूलदान कमरे में अप्रिय गंध को अवशोषित कर सकता है और उष्णकटिबंधीय सुगंध ला सकता है। एक विदेशी फल से निचोड़ा हुआ रस का एक गिलास, सुबह पीने से महिलाओं को उनके मासिक धर्म के दिनों में होने वाली दर्दनाक संवेदनाओं से राहत मिलेगी।

अमरूद में बहुत सारा फाइबर, वसा, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी होता है। ब्राजील के निवासी दस्त को खत्म करने के लिए इस फल का उपयोग करते हैं, और पनामेनियन इसका उपयोग अस्थमा, निमोनिया, गले में सूजन और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए करते हैं। वेस्ट इंडीज में, अमरूद दौरे और मिर्गी के लिए एक लोकप्रिय उपचार है। फिलिपिनो इसे एक ऐसे फल के रूप में खाते हैं जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत कर सकता है, और इज़राइली इस फल को एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में अपने आहार में शामिल करते हैं।

अमरूद कैसे खाएं? आप फल को बीज के साथ खा सकते हैं, या यदि यह अधिक सुविधाजनक है, तो कटे हुए रूप में भी खा सकते हैं। जब फल पक जाएं तो आप उन्हें सीधे छिलके सहित खा सकते हैं। यह थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पाचन कार्य को उत्तेजित करने, हृदय समारोह में सुधार करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए फल की पतली त्वचा का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के लिए अमरूद का उपयोग बहुत विविध है। यह केवल रसोइये की कल्पना तक ही सीमित है। फल का उपयोग बेकिंग और जूस, जेली, मुरब्बा और मिल्कशेक बनाने के लिए किया जाता है। और, स्वाभाविक रूप से, पके फल, जो मनुष्यों के लिए सुखद और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बहुत लोकप्रिय हैं।

दुनिया में बहुत सारे पेड़ और झाड़ियाँ हैं जिनके फल खाए जा सकते हैं। लेकिन अगर, उदाहरण के लिए, नाशपाती और सेब लंबे समय से उनकी गर्मियों की कॉटेज में उगाए गए हैं, तो विदेशी पेड़ों को अभी तक पूरी तरह से जड़ें जमाने और बागवानों के प्यार में पड़ने का समय नहीं मिला है। और पूरी तरह व्यर्थ.

आज हम बात करेंगे अमरूद जैसे एक विदेशी पौधे के बारे में। पौधे के गुणों के साथ-साथ इसके असामान्य स्वाद से शायद बहुत से लोग परिचित हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इस सदाबहार झाड़ी को अगर चाहें तो घर पर भी उगाया जा सकता है।

मर्टल परिवार

तो, अमरूद क्या है? यह एक हरा पौधा है जो अक्सर अफ्रीका, मध्य अमेरिका और एशिया में पाया जाता है। सदाबहार पेड़ की ऊंचाई तीन से पांच मीटर तक होती है। पेड़ साल में एक या दो बार फल देता है और बहुत महत्वपूर्ण (एक सौ किलोग्राम तक) फसल लाता है। अमरूद का फल चमकीले लाल, हरे या हल्के पीले रंग के कोर के साथ एक छोटी हरी टेनिस बॉल जैसा दिखता है।

इस पेड़ के फल कुछ हद तक झुर्रीदार सेब की याद दिलाते हैं, केवल चमकीले हरे रंग के। कभी-कभी नाशपाती के आकार के फल भी मिलते हैं। फल में अविश्वसनीय रूप से सुखद और बल्कि तेज़ गंध होती है। वे कहते हैं कि अमरूद की सुगंध आसानी से तम्बाकू की गंध को ख़त्म कर सकती है यदि आप इसे धुएँ वाले कमरे में रखते हैं जहाँ अभी-अभी एक दर्जन धूम्रपान करने वाले आए हैं।

उपयोगी गुण

अमरूद, जिसके लाभकारी गुणों की कई वनस्पतिशास्त्रियों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रशंसा की जाती है, शायद एकमात्र ऐसा फल है जिसमें लोकप्रिय नींबू या किसी अन्य खट्टे फल की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। उदाहरण के लिए: एक सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 250 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। और यह नींबू में निहित उसी विटामिन की मात्रा का दस गुना है। इस विटामिन की उपस्थिति के कारण, अमरूद को हमेशा कम प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो लसीका प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं और समग्र स्वर को बढ़ाना चाहते हैं।

उन कुछ फलों में से एक है जिन्हें युवा माताओं, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं को खाने की अनुमति है और वह है अमरूद। लाभकारी गुण, विटामिन संरचना और शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी मात्रा अमरूद को एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है जो किसी भी आहार में विविधता ला सकती है।

यह अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किया जाता है, क्योंकि अमरूद प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और फास्फोरस से भरपूर होता है। इस फल का सेवन करने से, आप न केवल शक्ति प्रशिक्षण या कार्डियो प्रशिक्षण पर खर्च की गई ताकत को आसानी से बहाल कर पाएंगे, बल्कि आप जिम जाए बिना कुछ अतिरिक्त पाउंड भी कम कर पाएंगे।

हृदय के लिए लाभ और दर्द से राहत

यदि आपको पाचन या हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करना है, या रक्तचाप को सामान्य करना है, तो अमरूद को सीधे छिलके और बीज के साथ खाना बेहतर है। बेशक, इस फल का छिलका थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन मीठे गूदे के साथ संयोजन में यह इतना ध्यान देने योग्य नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, ब्राज़ील में, जब मरीज़ों को पाचन संबंधी समस्याएं (कब्ज, पेट का दर्द, आदि) होती हैं, तो डॉक्टर अक्सर अमरूद खाने की सलाह देते हैं। फिलीपींस में अमरूद का उपयोग निमोनिया और अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है। पनामा, भारत और इज़राइल में, यह फल तब दिया जाता है जब कोई व्यक्ति मिर्गी के दौरे, बार-बार गले में खराश या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित होता है।

चाय में अमरूद का रस मिलाने से महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने और पेट दर्द, माइग्रेन और सिरदर्द को कम करने में मदद मिलेगी। साथ ही अमरूद को सही तरीके से खाने का तरीका जानकर आप असहनीय दांत दर्द, फोड़े-फुंसियों वाले घावों और तेज बुखार से खुद को बचा सकते हैं।

अमरूद कैसे खाएं

अक्सर, दुकानों में कुछ विदेशी फल खरीदते समय, हम हमेशा यह नहीं जानते कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाए। यही बात अमरूद पर भी लागू होती है। कभी-कभी लोगों को यह नहीं पता होता कि अमरूद कैसे खाया जाए। वे दुकान से कच्चे फल खरीदते हैं (उन्हें इस बात का एहसास नहीं होता कि अमरूद अभी भी हरा और कच्चा है), फल का स्वाद लेते हैं और उसे थूक देते हैं। क्यों?

बात यह है कि अमरूद में काफी मात्रा में हेक्साहाइड्रॉक्सीडिफेनिक एसिड एस्टर होता है। यही वह चीज़ है जो इस पौधे के कच्चे फलों को बेहद खट्टा स्वाद देती है। जब फल पकता है, तो उसमें पेक्टिन की मात्रा बढ़ जाती है और एसिड एस्टर की मात्रा कम हो जाती है, जिससे अमरूद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मीठा हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आप इस फल को खरीदने से पहले इसकी परिपक्वता की जांच कर लें। किसी फल की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें? एक नियम के रूप में, अमरूद का छिलका इसके बारे में "बता" सकता है। यह जितना सघन और सख्त होगा, फल उतना ही अधिक पकेगा।

हड्डियों का क्या करें

अक्सर लोग अमरूद खाना तो जानते हैं, लेकिन उसके अंदर मौजूद बीजों का क्या करें, ये नहीं जानते। यहां सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है, उदाहरण के लिए, तरबूज़ के साथ। तरबूज के बीज खाने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन हर कोई इस बेरी को इसके साथ खाना पसंद नहीं करता. अमरूद के साथ भी यही बात है. आप चाहें तो फल को छिलके समेत खाएं (और इसकी अनुमति है) और चाहें तो बीज सहित, अंदर का ठोस पदार्थ निकाल लें और फल को छील लें;

घर पर अमरूद कैसे उगायें

इस तथ्य के बावजूद कि यह फल हमारे अक्षांशों में सेब, नाशपाती या तरबूज़ जितना लोकप्रिय नहीं है, अमरूद को बिना किसी समस्या के घर पर उगाया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि पौधे कैसे लगाएं और उसकी देखभाल कैसे करें। आइये इस बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

आइए हम तुरंत कहें कि अँधेरी खिड़की पर खड़े छोटे गमले में अमरूद उगाने से काम नहीं चलेगा। इस पौधे को जगह और धूप पसंद है। दुर्भाग्य से, आपको घरेलू बीज नहीं मिलेंगे। अमरूद, जिसकी खेती मिस्र, भारत और अमेरिका में विकसित होती है, इन देशों से बेची जाएगी। लेकिन आज बीज या पौध खरीदने में कोई समस्या नहीं है, वे किसी भी विदेशी फूलों की खेती या बीज सूची में पाए जा सकते हैं।

अमरूद उगाने के लिए आपको क्या चाहिए

तो आपको एक पौधा मिल गया है। इसे कहां और कैसे लगाएं? यदि आप नियमित फल देने वाला एक मजबूत पेड़ प्राप्त करना चाहते हैं तो कई महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करना होगा:

• सबसे अधिक रोशनी वाली जगह चुनें.
• पौधों के सामान्य विकास के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखना आवश्यक है। इसका न्यूनतम मान 15 डिग्री है.
• जहां तक ​​मिट्टी की बात है तो यहां का अमरूद पूरी तरह से निराला है। यह रेतीली मिट्टी दोनों पर विकसित हो सकता है और भारी मिट्टी वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से फल दे सकता है।
• अमरूद की किस्में अलग-अलग हो सकती हैं। स्व-परागण करने वाले और पर-परागण की आवश्यकता वाले होते हैं। कुछ ऐसे हैं जो कलमों द्वारा प्रचारित होते हैं, दूसरों को बीज के माध्यम से रोपण की आवश्यकता होती है।
• क्या पौधे को छंटाई की जरूरत है? यदि आप चाहते हैं कि आपके घर में बीस मीटर ऊंचा एक पेड़ उगे, तो आपको छंटाई से परेशान होने की जरूरत नहीं है। यदि आप अमरूद की झाड़ी और ऊंचाई को थोड़ा सीमित करना चाहते हैं, तो यह आसानी से छंटाई को सहन कर लेगा।
• चारा एवं उर्वरक का प्रयोग इच्छानुसार किया जाता है।
• पानी देना मध्यम होना चाहिए। आपको मिट्टी को बहुत अधिक शुष्क नहीं होने देना चाहिए, लेकिन आपको इसे ओवरफ्लो भी नहीं होने देना चाहिए।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा: अब आप जानते हैं कि अमरूद कैसे खाना चाहिए, यह शरीर के लिए कितना फायदेमंद है, और आप इस पेड़ को घर पर कैसे उगा सकते हैं। हम आशा करते हैं कि अब आप दुकान में फलों की अलमारियों के पास से नहीं गुजरेंगे, लेकिन अपनी गाड़ी में एक फल जरूर शामिल करें, जो नींबू से दस गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो और एयर फ्रेशनर के रूप में बढ़िया काम करता हो।

अमरूद को अक्सर दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद फल कहा जाता है; यह बात कहां तक ​​सच है, इस विदेशी फल में क्या गुण हैं, इसे कैसे खाएं और कैसे चुनें, इस पर हमारी सामग्री में चर्चा की जाएगी।

और यह फल, जिससे हम इतना परिचित नहीं हैं, किसी कारण से दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद, फलों और अन्य विशेषणों का राजा कहा जाता है। इसकी संरचना वास्तव में विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, यह लगभग अपशिष्ट-मुक्त उत्पाद है; जिन देशों में यह पेड़ उगता है, वहां इसकी पत्तियां, छिलका और यहां तक ​​कि छाल का भी उपयोग किया जाता है।

अमरूद फल - सामान्य जानकारी

वैज्ञानिक जगत में इस फल को सिडियम अमरूद कहा जाता है। अमरूद एक कम सदाबहार पेड़ का फल है जो गर्म और आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्रों में उगता है। अमरूद की मातृभूमि अभी भी निश्चित रूप से अज्ञात है, लेकिन एक धारणा है कि इस फल की खेती सबसे पहले मैक्सिको और मध्य अमेरिका में की गई थी, जहां से अमरूद के पेड़ को दक्षिण पूर्व एशिया में लाया गया होगा, जहां इन फलों की बड़ी मात्रा उगाई जाती है। आज।

अमरूद क्या है?यह दिखने में सामान्य, बल्कि अगोचर फल है, सेब के आकार का, चमकीले हरे रंग का। आकार अंडाकार, नाशपाती के आकार का, थोड़ा आयताकार हो सकता है। मुझे एक एवोकैडो की याद आती है, सतह बिल्कुल ढेलेदार है। पके फल के गूदे का रंग तरबूज की तरह चमकीला लाल होता है। स्वाद मीठा है, खट्टापन के साथ, अनानास और स्ट्रॉबेरी की याद दिलाता है। अमरूद की सुगंध नाजुक, बमुश्किल बोधगम्य है, और स्वाद, कोई कह सकता है, वही है - कुछ भी चौंकाने वाला नहीं है, लेकिन साथ ही कोमल और जो "नशे की लत" है। अमरूद की लत लगना बहुत आसान है.

अमरूद को जो खास बनाता है वह यह है कि इसके पेड़ को बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए विभिन्न रसायनों और कीटनाशकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है जैसा कि कई अन्य फसलों के साथ होता है। इस पेड़ की अपनी सुरक्षा है. इस प्रकार, यह सबसे शुद्ध और सुरक्षित विदेशी फलों में से एक है।

आवेदन पत्र:ताजे अमरूद का उपयोग जूस, जैम और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है; जिन देशों में अमरूद की खेती की जाती है, वहां इस फल को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। थाईलैंड में, वे इस फल को कच्चा पसंद करते हैं; बिक्री पर लाल गूदे वाला पका हुआ फल मिलना बहुत मुश्किल है। किसी भी मामले में, दोनों विकल्प अच्छे और स्वादिष्ट हैं।

अमरूद कहां से खरीदें. हमें अब भी ऐसा नहीं करना चाहिए. जिस तरह हमारे देश में स्वादिष्ट आम मिलना नामुमकिन है, वही हाल अमरूद का है। दूर देशों से जो लाया जाता है वह बहुत ही कम स्वादिष्ट होता है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि जब आप किसी गर्म देश में छुट्टियां मनाने जाएं तो खूब खाएं और अपने साथ कुछ जूस और फल भी लेकर आएं। अमरूद न केवल थाईलैंड, वियतनाम और मलेशिया में, बल्कि मिस्र और ट्यूनीशिया में भी उगते हैं।

उपलब्धता.कई देशों में जहां अमरूद की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है और अन्य फलों के साथ वितरित की जाती है, इस फल की कीमत लगभग केले के बराबर होती है।

अमरूद के उपयोगी एवं औषधीय गुण

अमरूद एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ फल है, उदाहरण के लिए, टमाटर का मुख्य मूल्य लाइकोपीन है, जो अमरूद में बहुत अधिक मात्रा में होता है, और इसमें केले की तुलना में 68% अधिक पोटेशियम होता है।

अमरूद फल के फायदे:

अमरूद एक कम कैलोरी वाला फल है जो एक ही समय में विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स, फैटी एसिड, स्वस्थ वसा से भरपूर होता है जो अतिरिक्त पाउंड बढ़ाने में मदद नहीं करता है, बल्कि वजन कम करता है।

अमरूद के फल में अविश्वसनीय मात्रा में विटामिन सी होता है। एक बार (160 ग्राम) से, एक व्यक्ति को आवश्यक विटामिन सी की दैनिक खुराक का 628% छह सौ अट्ठाईस प्रतिशत प्राप्त होता है। इसके अलावा 21% विटामिन ए, फोलिक एसिड - 20% मिलता है। .

इसमें सूजनरोधी, कैंसररोधी और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण हैं - एक वास्तविक "सुपर फल":

• पनामा में, हमारे देश में नींबू की तरह, अमरूद का उपयोग ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और यहां तक ​​कि अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है;
• थाईलैंड में इस फल का उपयोग पेट संबंधी विकारों के लिए किया जाता है। यह आंतों के कार्य को नियंत्रित करता है।
• हृदय क्रिया को उत्तेजित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• अमरूद के पेड़ की जड़ों की छाल से एक मजबूत चाय बनाई जाती है और इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह चाय दस्त के लिए भी उपयोगी है।
• इसमें आसानी से पचने योग्य तांबा होता है, एक ट्रेस तत्व जो कोलेजन संश्लेषण की प्रक्रिया में और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी आवश्यक होता है।
• नियमित सेवन से यह हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, जिससे अंतःस्रावी तंत्र की प्रक्रियाओं में सुधार होता है।
• कब्ज और सूजन में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है।

• यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक आदर्श फल है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज, विशेष रूप से फोलिक एसिड की संतुलित संरचना होती है।
• शांत, तनाव दूर करने और आराम करने में मदद करता है।
• विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालती है और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करती है।
• अमरूद में विटामिन बी3 और बी6 पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो रक्त संचार और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाते हैं।
• यह फल मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। अध्ययनों से पता चला है कि पहले चरण के रोगियों में अमरूद के नियमित सेवन से रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है।
• अगर संभव हो तो अमरूद के गूदे से फेस मास्क बनाएं। विटामिन और पोषक तत्वों का ऐसा भंडार चेहरे की त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है।

कैलोरी सामग्री. अमरूद की एक सर्विंग या 160 ग्राम में केवल 112 कैलोरी होती है। पोषक तत्वों की इतनी मात्रा के साथ, यह बहुत, बहुत छोटा है।

अमरूद कैसे खाएं

इस तथ्य के कारण कि फल के मूल के करीब कई छोटे और बहुत कठोर बीज होते हैं, आपको इसका सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आप अपने दांत तोड़ सकते हैं। यह कोई मज़ाक नहीं है - वे बहुत सख्त हैं। दूसरी ओर, आप अधिक सावधान रह सकते हैं और इन बीजों को निगल सकते हैं, ऐसा माना जाता है कि ये आंतों को अच्छी तरह से साफ करते हैं।

अमरूद को कई तरह से खाया जाता है. चूँकि इनका छिलका खाने योग्य होता है, इसलिए इन फलों को सेब की तरह खाया जा सकता है, बस टुकड़ों में काट लें, या आप सावधानी से छीलकर स्लाइस में काट सकते हैं।

कुछ प्रकार के अमरूद में कच्चे फल होते हैं जो बहुत खट्टे होते हैं, इसलिए यदि आपको कोई अमरूद मिलता है, तो निराश होने का समय नहीं है।

अमरूद फल - कैसे चुनें और स्टोर करें

पके हुए अमरूद के फल का रंग इतना चमकीला नहीं, थोड़ा पीला और छूने पर थोड़ा नरम होता है।

आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि अमरूद ज्यादा पका न हो। ऐसे मामलों में, उस पर चोट लग जाती है, उस पर भूरे रंग के धब्बे पड़ जाते हैं और छूने पर वह बहुत नरम लगता है।

कमरे के तापमान पर, ये पके हुए अमरूद केवल कुछ दिनों तक रहेंगे, हरे अमरूद कुछ हफ्तों तक। अगर आप फलों को फ्रिज में रखते हैं तो 8-10 डिग्री के तापमान पर आप अमरूद को 2-3 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं.

थाईलैंड में, जहां सेब नहीं उगते हैं, अमरूद से कॉम्पोट्स, जैम और संरक्षित पदार्थ बनाए जाते हैं, लेकिन मुझे आशा है कि आपको हमें यह सिखाने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए, मैं आपके ध्यान में कई असामान्य व्यंजन लाता हूं जिन्हें आप उष्णकटिबंधीय देश में छुट्टियों के दौरान अपने और अपने प्रियजनों के लिए तैयार कर सकते हैं।

• अनानास और अमरूद के साथ संगरिया

सामग्री: 1 बोतल गुलाब वाइन, 4 गिलास अनानास का रस, 4 गिलास अमरूद अमृत, 2 संतरे स्लाइस में कटे हुए, बर्फ के टुकड़े। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद आप पी सकते हैं। गर्मियों के लिए उत्तम ताज़ा पेय।

• अमरूद के साथ स्मूथी

सामग्री: 1 गिलास अमरूद का रस, 100 मिलीलीटर कम वसा वाला दही, एक मुट्ठी ताजा स्ट्रॉबेरी, 1 चम्मच नींबू का रस।

यह फल क्या है और इसे कैसे खाना चाहिए, इसके बारे में एक वीडियो भी देखें:

यदि आप गर्म देशों की यात्रा करते हैं, तो न केवल अमरूद, बल्कि अन्य सभी दिलचस्प और अनोखे विदेशी फलों का स्वाद लेना न भूलें।

पी.एस.:मैं आपसे अमरूद के गुणों के बारे में इस लेख पर अपनी टिप्पणियाँ लिखने के लिए कहता हूँ, और सामग्री के नीचे दिए गए बटनों पर क्लिक करके दूसरों को भी अमरूद के लाभों के बारे में बताने के लिए कहता हूँ।

"उष्णकटिबंधीय सेब" अमरूद।
यह फल अपने चमकीले उष्णकटिबंधीय "भाइयों" से बहुत कम समानता रखता है। अमरूद एक ऐसा फल है जिसकी तुलना कई लोग करते हैं। हालाँकि, बाहरी स्पष्टता अद्वितीय स्वाद, सुगंध के साथ-साथ उपयोगी पदार्थों के पूरे शस्त्रागार को छिपा देती है। डॉक्टर मानते हैं कि अमरूद के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। छोटे बच्चों या गर्भवती महिलाओं के लिए भी यह खतरनाक नहीं है।

अमरूद मर्टल परिवार का एक सदाबहार पौधा है।

अमरूद कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

उष्णकटिबंधीय फल वनस्पतियों की सामान्य पृष्ठभूमि के मुकाबले पेड़ विशेष रूप से खड़ा नहीं होता है:

• चार मीटर तक ऊंचाई, दस मीटर तक के नमूने हैं।
• अमरूद की पत्तियाँ 12-16 सेमी लंबी, घनी हरी, नीचे से थोड़ी "रोमदार", चेहरे पर चमकदार होती हैं।
• पिंपल का छिलका मोटा दिखता है, लेकिन वास्तव में पतला होता है। यह गाढ़ा कड़वा या नरम मीठा हो सकता है। इसका रंग विविधता और पेड़ के उगने के स्थान पर निर्भर करता है - नरम हरे से पीले से गहरे लाल रंग तक।
• अमरूद के फल गांठदार सेब के समान होते हैं: गोल या नाशपाती के आकार के। वजन 75-160 ग्राम, लंबाई एवं व्यास- 8-15 सेमी.
• पके फलों का गूदा ढीला, मुलायम, समृद्ध: पीला या गुलाबी से बैंगनी या बरगंडी जैसा होता है। छोटे-छोटे बीजों से भरा हुआ - प्रति फल एक सौ से पाँच हजार दानों तक।
• कच्चे नमूने खट्टे होते हैं, पके नमूने मीठे होते हैं।
• सुगंध समृद्ध है, लेकिन चिपचिपी नहीं।
• यह साल में कई बार फल देता है: एक मुख्य फसल (प्रति पेड़ सौ वजन तक) और दो या तीन अतिरिक्त, अधिक कम।

अमेरिका को इसकी मातृभूमि माना जाता है: मध्य प्लस उत्तरी दक्षिण। फलों से लदे पेड़ों की खोज स्पेनियों ने विजय के दौरान की थी। आज, विदेशी ने ग्रह के उपोष्णकटिबंधीय के उष्णकटिबंधीय और दक्षिणी किनारों पर विजय प्राप्त कर ली है। दक्षिण पूर्व एशिया, ओशिनिया, भूमध्य रेखा के पास दोनों अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में वृक्षारोपण हैं।

थाईलैंड में अमरूद का मौसम

फल का स्थानीय नाम फ़रांग है। देश के लिए, यह हर मौसम का उत्पाद है: आप इसका स्वाद साल के किसी भी समय ले सकते हैं। हालाँकि, थायस को अपरिपक्व नमूने पसंद हैं, जो स्थानीय बाजारों में बाढ़ ला देते हैं। थाईलैंड में, फल का उपयोग सभी व्यंजनों के लिए सभी रूपों में किया जाता है। नंबर एक व्यंजन नमकीन या कालीमिर्चयुक्त अमरूद का गूदा है।
मिठाइयों में पसंदीदा है छिले हुए, गुठली रहित टुकड़ों को चीनी की चाशनी में पकाया जाना। एक प्रकार का मीठा फल। पर्यटकों को सूखा या सूखा उत्पाद भी दिया जाता है।

लोकप्रिय किस्में

लकड़ी की सौ से अधिक किस्में हैं। अमरूद की सबसे लोकप्रिय किस्में अमरूद और स्ट्रॉबेरी हैं।

स्ट्रॉबेरी - छोटी (2.7-3.6 सेमी), लाल या पीली त्वचा वाली, एक ही रंग का गूदा, स्ट्रॉबेरी जैसी गंध।
अमरूद बड़ा होता है; छिलका, गूदा - क्रीम या लाल।
थाईलैंड में वे "विशाल अमरूद" उगाते हैं। इस किस्म के फलों का वजन आधा किलोग्राम होता है.

अमरूद फल: कैसे चुनें और स्टोर करें

फल विशेष रूप से अचारयुक्त नहीं है, इसे चुनना और संरक्षित करना आसान है।

कैसे चुने

फलों की गुणवत्ता एवं पकने की पहचान बाहरी लक्षणों से की जाती है। पके हुए विदेशी हरे या कठोर नहीं होते हैं। उनमें पीले, गुलाबी या लाल रंग के साथ-साथ थोड़ी कोमलता भी होती है। अधिक पके फल बहुत मुलायम होते हैं, छिलके पर भूरे रंग के धब्बे होते हैं।
गंध से फल की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है। एक पका हुआ, उच्च गुणवत्ता वाला नमूना घर के बने अचार, पत्तागोभी की "सुगंध" नहीं दे सकता, रसायनों की तो बात ही छोड़िए।
यदि आप विदेशी फल घर लाना चाहते हैं, तो कच्चे फल चुनें: उन्हें ले जाना आसान है, और वे एक या दो दिन में पक जाएंगे।

कैसे स्टोर करें

कमरे के तापमान पर, पका हुआ विदेशी कई दिनों तक रहता है, हरे रंग का - आधे महीने तक। ठंड के मौसम में यह अवधि एक महीने तक बढ़ जाती है। अमरूद का फायदा यह है कि यह जमने के बाद भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रहता है। शून्य से नीचे के तापमान पर इसे महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फल कैसे खाएं

ताजे फलों का आनंद लेना बेहतर है, हालांकि प्रसंस्कृत फल भी अच्छे होते हैं। अमरूद को छीलकर सेब की तरह खाया जाता है: छीलकर (या छोड़ दिया जाता है), चाकू से आधा या स्लाइस में काट लिया जाता है। वे फल के गूदे को कांटे से, सीख पर रखकर या टुकड़े काटकर खाते हैं। यदि फल अधिक पके हों तो उन्हें आधा काट दिया जाता है। चम्मच से गूदा निकाल लीजिये.
बीज और छिलके के लिए, विकल्प हैं:

• कच्ची त्वचा कड़वी होती है, लेकिन औषधीय होती है। पके नमूनों में यह मीठा और पतला होता है। यदि फल "घर पर" खरीदे जाते हैं, तो उन्हें छिलके सहित खाया जाता है। खुदरा श्रृंखलाओं के फलों को जीवाणुरोधी दवाओं से उपचारित किया जाता है और उनकी प्रस्तुति को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए मोम से लेपित किया जाता है। उनकी खाल उतारनी होगी.
• बीज भी उपयोगी होते हैं: उनमें ट्रेस तत्व (विशेष रूप से आयोडीन) और आवश्यक तेल होते हैं। यह पेट के लिए एक उत्कृष्ट "स्क्रब" है। इनके साथ पके फल खाए जाते हैं, लेकिन दांतों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए बीजों को काटने की जरूरत नहीं है। इसे पूरा निगल लेना बेहतर है।

ताजा विदेशी वस्तुओं का सेवन न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग सलाद, जेली, डेसर्ट और जैम बनाने के लिए किया जाता है। रस का उपयोग शर्बत और आइसक्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। वे हमारे सेब की तरह ही कॉम्पोट तैयार करते हैं। मसालेदार फल मांस और मछली के व्यंजनों में तीखापन जोड़ते हैं।

अमरूद का स्वाद

सबसे सुखद (और उपयोगी) थोड़े नरम पके नमूने हैं। यह तुरंत निर्धारित करना मुश्किल है कि अमरूद का स्वाद कैसा है। पसंद करना ।
किसी भी किस्म के फल में खटास के साथ मिठास घुली होती है। स्वाद के लिए वे /बेरी - स्ट्रॉबेरी, या के मिश्रण से जुड़े हैं। कोई नोट पकड़ लेता है. छिलके में केंद्रित पदार्थ गूदे को एक सूक्ष्म पाइन स्वाद प्रदान करते हैं।

अमरूद की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह उन पेटू, शौकीन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं। नाश्ते के रूप में उपयुक्त, क्योंकि यह शरीर को तृप्त करता है, भूख को दबाता है।

कैलोरी

ताजे अमरूद में प्रतीकात्मक कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम गूदे में 67-75 किलो कैलोरी। यह आहार पर चल रहे लोगों या मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल है।
सूखे, सूखे मेवों में कैलोरी की मात्रा तीन गुना होती है। वजन कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन जल्दी से ताकत हासिल करने के लिए आदर्श है।

पोषण का महत्व

100 ग्राम गूदे में (g) होता है:

• प्रोटीन - 2.62-2.75;
• वसा - 1.15-1.46;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.97-9.95;
• राख – 1.40-1.55.

पानी की मात्रा का चार-पाँचवाँ भाग, यानी 78-83 ग्राम होता है।

मिश्रण

अमरूद में विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों की प्रचुर मात्रा होती है:

• विटामिन: ए, समूह बी (2, 5, 6, 9), सी (खट्टे फलों की तुलना में अधिक परिमाण का क्रम), ई, पीपी, कोलीन, बीटा-कैरोटीन, के;
• खनिज: लोहा, जस्ता, सोडियम सेलेनियम, मैंगनीज; पोटेशियम में विशेष रूप से उच्च - 420 मिलीग्राम तक, तांबा - 235, फॉस्फोरस - 42, मैग्नीशियम - 24, कैल्शियम - 19;
• फल, पत्ते, छाल पेक्टिन से भरपूर होते हैं, आवश्यक तेल, एल्कलॉइड, कैरोटीनॉयड, फैटी एसिड, सैपोनिन, फ्लेवोनोइड (क्वेरसेटिन सहित), लेक्टिन, टैनिन होते हैं।

फल की "हस्ताक्षर" सुगंध कार्बोनिल यौगिकों के कारण होती है।

अमरूद के क्या फायदे हैं?

अमरूद एक स्वादिष्ट और औषधि है। इसके चिकित्सीय प्रभाव को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है, पूर्व में चिकित्सकों द्वारा रोगियों को निर्धारित किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य

अमरूद शारीरिक और भावनात्मक रूप से शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है:

• बड़ी मात्रा में विटामिन सी एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट है।
• हड्डियाँ, साबुत निगलने से, कब्ज दूर होती हैं और पाचन में सुधार होता है। पौधे की जड़ों से बनी चाय दस्त को रोकती है।
• बीज रहित गूदे का उपयोग पेचिश और खाद्य विषाक्तता के इलाज के लिए किया जाता है।
• गले में खराश और मौखिक गुहा के अन्य संक्रमणों के लिए कच्चे फलों का रस या पत्तियों का काढ़ा गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है; खांसी के लिए ज्वरनाशक के रूप में गर्म पेय दिया जाता है।
• एक्सोट एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से संपन्न है। यह निमोनिया के लिए निर्धारित है।
• हृदय गति समायोजित हो जाती है, दबाव सामान्य हो जाता है।
• आहार में फल कैंसर को रोकते या रोकते हैं। प्रोस्टेट, स्तन ग्रंथियों और मौखिक गुहा की कोशिकाओं पर प्रभाव विशेष रूप से प्रभावी होता है।
• विटामिन ए दृष्टि की गिरावट को धीमा करता है, मोतियाबिंद को रोकता है और आंखों की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।
• उच्च तांबे की सामग्री कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करती है और रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सामान्य करती है। थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम होता है, रक्त के थक्के बनने से बचाव होता है और रक्तचाप कम होता है।
• फल तनाव को दूर करने, कठिनाइयों से बचने और काम पर अत्यधिक तनाव से निपटने में मदद करते हैं।
• इस पेड़ की पत्तियों को कुचलकर ताजे घावों, फोड़े-फुंसियों पर लगाया जाता है और दांत दर्द में चबाया जाता है।