मशरूम सूप की तैयारी. ताजा और सुगंधित मशरूम से बना मशरूम सूप। उत्पादों के इस सेट की आवश्यकता होगी

नोबल पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन वे स्पष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित और समृद्ध सूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं। आइए उनके खाना पकाने के विकल्पों और सूक्ष्मताओं पर विचार करें। हम ताजा, सूखे और जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बने सूप की 3 रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।
रेसिपी सामग्री:

दोपहर के भोजन के लिए एक कटोरी ताज़ा गर्म सूप से अधिक स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है। यह शरीर के लिए बेहद स्वास्थ्यवर्धक भोजन है और मशरूम सूप भी काफी आसान और जल्दी बन जाता है। पकवान के लिए, ताजा, जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद, मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जो हाथ में हैं। ताजे मशरूम से बना सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। लेकिन अक्सर सूप सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके पकाया जाता है।

सूप को आम तौर पर विभिन्न उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है: आलू, गाजर, प्याज, अनाज, पास्ता, सेम, गोभी, आदि। हालांकि कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि पोर्सिनी मशरूम आत्मनिर्भर हैं और अतिरिक्त उत्पाद उनके स्वाद को सरल बनाते हैं, इसलिए वे अनाज जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं या सब्ज़ियाँ।

मशरूम की क्रीम सूप बहुत आम हैं। उन्हें नियमित रूप से उसी तरह उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, एक ब्लेंडर में प्यूरी की तरह प्यूरी बनाया जाता है और बिना उबाले दोबारा गर्म किया जाता है। और सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे थोड़ा पकने के लिए समय देना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

मशरूम सूप को लंबे समय से स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है, लेकिन कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है। पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको सामान्य अनुशंसाओं को जानना होगा, तभी सूप में सुगंधित और समृद्ध मशरूम स्वाद होगा।

• पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए, किसी भी मशरूम का उपयोग करें। ताज़ा को कच्चा या पहले से तला हुआ रखा जाता है। भूनने की प्रक्रिया से मशरूम की अनोखी सुगंध सामने आएगी।
• सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट युष्का सूखे मशरूम से बनाई जाती है। उनका स्वाद दिखाने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है।
• सूखे मशरूम का मानक अनुपात: 1 बड़ा चम्मच। 3 लीटर पानी के लिए.
• मसालेदार और नमकीन मशरूम सूप को एक परिष्कृत स्वाद देंगे, और नमकीन और ताजे मशरूम का संयोजन एक अविस्मरणीय सुगंध देगा।
• एक स्वादिष्ट सूप के लिए, सूप में सूखे मशरूम, पीसकर पाउडर बना लें। इससे डिश अधिक समृद्ध और सघन हो जाएगी।
• मसाले किसी भी सूप को स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन पोर्सिनी मशरूम सूप को अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं है। इसे केवल पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से ही पूरक किया जा सकता है।
• आटा डिश को घनत्व और मोटाई देगा। इसे एक फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है, और फिर शोरबा के साथ पतला किया जाता है और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि मशरूम सूप की सुगंध और स्वाद केवल 3 मिनट उबालने और 20 मिनट डालने के बाद ही पता चलता है।
• पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और पटाखों के साथ परोसा जाता है।
• सूखे मशरूम को गर्मियों में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, वे सभी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों और सबसे महत्वपूर्ण सुगंध को भी बरकरार रखते हैं।
• सूखे मशरूम को पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में सूखी जगह पर रखें।

पोर्सिनी मशरूम विशिष्ट मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित हैं। वे शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से समझे और अवशोषित होते हैं, उनमें एक लाभकारी पदार्थ होता है जो नाखूनों की मजबूती और वृद्धि, बालों के स्वास्थ्य और त्वचा की लोच को प्रभावित करता है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सूप को क्लासिक माना जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 36 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5
• खाना पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 300-350 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल, अजमोद - 2 टहनी
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम को रेत और शाखाओं से साफ करें। ठंडे पानी में रखें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में, प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। बड़े नमूनों को अधिक बारीक काटें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पीने के पानी से ढक दें और आधे घंटे तक उबालें। जब मशरूम पैन के तले में डूबने लगें, तो वे तैयार हैं।
2. उबले हुए मशरूम को शोरबा से निकालें, काउंटरटॉप पर रखें और सुखाएं। फिर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें शोरबा में लौटा दें.
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और पैन में डालें।
4. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और सूप में डाल दीजिये.
5. पैन को स्टोव पर रखें, उबालें और सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 5 मिनट में, तेज़ पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान हो, लेकिन आप किराने का सामान लेने नहीं जाना चाहते, तो सूखे पोर्सिनी मशरूम का एक गुच्छा एक वास्तविक मोक्ष होगा। उनसे आप सबसे साधारण, फिर भी स्वादिष्ट मशरूम सूप जल्दी से बना सकते हैं, जो खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• साग - एक गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें, पहले वाले को बारीक काट लें, दूसरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। अंत में आटा डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
3. सूजे हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, काटें और उबलते पानी में डालें। फिर उसमें वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था।
4. 20 मिनिट बाद इसमें कटे हुए छिलके वाले आलू डाल दीजिए. 10 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, भुना हुआ, तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
5. तैयार सूप को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कई रसोइयों का मानना ​​है कि जमे हुए मशरूम मशरूम सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, क्योंकि उनके साथ स्टू विशेष रूप से समृद्ध और सुगंधित नहीं होता है। लेकिन किसी भी नियम के अपवाद होते हैं और यह नुस्खा इसका प्रमाण है।

सामग्री:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
• मोती जौ - 250 ग्राम
• जमी हुई हरी मटर - 250 ग्राम
• अजमोद जड़ - 100 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ों को छीलें, धोएं और सुखा लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, अजवाइन, अजमोद और गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में और लहसुन को बारीक काट लें।
2. जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इन्हें एक छलनी में छान लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को 5 मिनट तक भूनें.
4. मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, अजमोद और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. पैन में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
7. पैन में आलू डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
8. मशरूम और प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
9. मोती जौ को पहले से नरम होने तक उबालें और इसके साथ सूप को सीज़न करें।
10. हरी मटर, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन, सोआ डालें और हिलाएं।
11. झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक डालें और सूप को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें।

शैंपेन के साथ मेरा विशेष रिश्ता है। मेरा बचपन वन-स्टेप क्षेत्र में स्थित एक गाँव में बीता। और जैसे ही पृथ्वी गर्म हुई, और गर्म बारिश से हवा में नमी बढ़ी, ग्रामीण बच्चों ने एगारिकस परिवार से मशरूम इकट्ठा करना शुरू कर दिया। माँ ने उनसे एक स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाया, उन्हें तला और सर्दियों के लिए सुखाया।

ये मशरूम मृतपोषी हैं और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर खादयुक्त मिट्टी को पसंद करते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए एगारिक्स सुगंधित और सुगंधित होते हैं। यह गंध कृत्रिम वातावरण में उगाए गए शैंपेन के समान बिल्कुल नहीं है।

लेकिन कुछ और भी महत्वपूर्ण है. दोनों ही शरीर के लिए समान रूप से फायदेमंद हैं। ये कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। उनकी कैलोरी सामग्री गोमांस (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) की तुलना में 9.5 गुना कम और सूअर के मांस की तुलना में 13.5 गुना कम है।

सैप्रोट्रॉफ़ विटामिन के एक समूह से भरपूर होते हैं, जिनमें समूह बी की प्रधानता होती है। उनकी अनूठी संरचना क्रोनिक अवसाद और सिरदर्द से निपटने में मदद करती है। यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और भूख बढ़ाता है। चीनी की अनुपस्थिति उन्हें मधुमेह वाले लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति देती है। शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ़ करने में मदद करता है। इसलिए, उन्हें पश्चात की अवधि में या दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद आहार में अधिक बार शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

लीन स्टू तैयार करने के लिए आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो सभी के लिए सुलभ हो। स्वादिष्ट सूप आहार और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त है। और साथ ही, यह शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देगा। पहला व्यंजन नाजुक, मलाईदार स्वाद के साथ सुगंधित हो जाता है।

https://youtu.be/ao4g5fkJTpY

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम दूध;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
• नमक काली मिर्च;
• साग

तैयारी:

एक सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी उबालें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

जब आलू उबल रहे हों, तो प्याज काट लें, गाजर को बड़े जाल वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। जब गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है तो मुझे यह बेहतर लगता है। मशरूम के ढक्कनों से छिलका हटा दें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

सब्जियों, मशरूम को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 10 मिनट तक सब कुछ उबालें। तैयार तलने को पैन में डालें।

उबाल आते ही इसमें दूध और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डाल दीजिए. काली मिर्च और नमक डालें और उबलने दें। स्टू को गर्मी से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हिलाने के बाद, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

सुगंधित मलाईदार स्टू तैयार है. एक सर्विंग में केवल 69 किलो कैलोरी होती है। इसमें लगभग 2 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम तक वसा और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

शैंपेन और सेंवई के साथ सूप की एक सरल रेसिपी

शैंपेनोन सबसे सुगंधित मशरूम हैं, जिनसे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। चाउडर सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं। नूडल्स के साथ एक पौष्टिक व्यंजन सार्वभौमिक है क्योंकि इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 150 ग्राम सेंवई;
• 70 ग्राम आलू;
• 140 ग्राम गाजर;
• 180 ग्राम प्याज;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी:

आग पर 4 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल लें। आलू छीलें, काटें और एक सॉस पैन में रखें।

तलने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और सब्जियां तल लें.

मशरूमों को धोएं और उन्हें कपड़े के तौलिये पर सूखने के लिए रखें। टोपी से छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें.

इन्हें पकने तक, पानी में उबाल आने तक भूनिये. एगारिक्स का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए। उनमें तुरंत खट्टी क्रीम डालें। कुछ मिनटों के लिए सामग्री को हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

आलू के शोरबा में थोड़ा नमक डालें, तेज पत्ता और अगरिक्स के साथ तली हुई सब्जियाँ डालें। - तलते समय सेवइयां भी डाल दीजिए.

जब तक सेंवई पक रही हो, डिल को बारीक काट लें। आँच बंद कर दें, स्टू पर काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

क्रीम के साथ मशरूम सूप का क्रीम, कैलोरी सामग्री के साथ

क्रीम सूप या प्यूरी सूप में गाढ़ी, मलाईदार स्थिरता होती है। यह एक प्यूरीड डिश है. जिसका आधार चिकन या सब्जी शोरबा है। मलाईदार स्वाद देने के लिए इसमें क्रीम मिलाई जाती है। इन्हें दूध से बदला जा सकता है।

ताजा अगरिक्स और आलू लगभग बराबर मात्रा में लिए जाते हैं। परोसते समय क्राउटन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है.

क्रीम सूप का उपयोग आहार और शिशु आहार में किया जाता है, क्योंकि इसकी नाजुक स्थिरता शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। कुछ भी चबाने की जरूरत नहीं है.

सामग्री:

• 300-400 ग्राम शैंपेन;
• 300 -400 ग्राम आलू;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• क्रीम या दूध (वैकल्पिक);
• 200 ग्राम प्याज;
• नमक काली मिर्च।
• क्राउटन के लिए 1/4 पाव रोटी।

तैयारी:

आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लें और स्टोव पर रख दें। इसे नरम होने तक उबालना चाहिए।

पाव रोटी की परतें काट लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। घी लगे फ्राइंग पैन में डालें। हल्का नमक, आप कटी हुई लाल शिमला मिर्च छिड़क सकते हैं या अपनी पसंद के अन्य मसाले मिला सकते हैं। क्राउटन को बिना तले, अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।

एक अलग पैन में प्याज के आधे छल्ले भून लें. जैसे ही यह भूरा हो जाए, इसमें शैंपेन के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं। ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। सामग्री को आसानी से प्यूरी बनाने के लिए, थोड़ा सा शोरबा मिलाएं।

- आलू से पानी निकाल कर मैश कर लीजिये. मसले हुए आलू को मशरूम के साथ मिला लें. शोरबा को भागों में जोड़ें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं (एक मलाईदार स्थिरता तक)। मलाईदार स्वाद के लिए, प्यूरी में क्रीम मिलाएं।

आग पर रखें और उबाल लें, क्योंकि दूध और शोरबा ठंडे थे। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। प्लेटों में डालें. क्राउटन और हरी प्याज छिड़कें।

सूप की 100 ग्राम क्रीम में 79.9 किलो कैलोरी होती है। पोषण मूल्य में प्रोटीन (4.6 ग्राम), वसा (4.2 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (6.4 ग्राम) शामिल हैं।

मांस और आलू के साथ शैंपेनोन से मशरूम सूप पकाना

ताजे मशरूम और मांस के साथ चाउडर अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक है। हालाँकि कैलोरी की मात्रा सूप की क्रीम से लगभग अलग नहीं है। 100 ग्राम तैयार पकवान में लगभग 70 किलो कैलोरी होती है। यह स्टू पोर्क और बीफ दोनों से तैयार किया जाता है. आप पोल्ट्री ले सकते हैं ये भी स्वादिष्ट बनेगा. सब्जियाँ पोषण जोड़ती हैं और पकवान को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करती हैं।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम गोमांस;
• 1 गाजर;
• 1/2 अजवाइन;
• 1 प्याज;
• 3 आलू कंद;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 1-2 तेज पत्ते;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च;
• छिड़कने के लिए साग.

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें, मसाला डालना न भूलें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

एक खाली फ्राइंग पैन में, मशरूम को तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें, स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। उन्हें तुरंत मांस के साथ पैन में रखें।

- अब सब्जियों को भून लें. गाजर, प्याज और अजवाइन को इच्छानुसार काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक पकाएं और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

अजवाइन एक स्पष्ट (तीखी) गंध वाला पौधा है। उपयोग करते समय संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है। यह मशरूम की गंध को छुपा सकता है।

मांस और आलू नरम होने तक पकाएं। शोरबा से तेज़ पत्ता निकालें। कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ स्टू को सीज़न करें।

चिकन के साथ ताज़ा शैंपेनन सूप की विधि

चिकन और मशरूम के साथ चाउडर भी क्लासिक विकल्पों में से एक माना जाता है। नुस्खा सरल है, लेकिन पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर (मध्यम);
• नमक काली मिर्च;
• मसाला के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

चिकन को टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक पैन में रखें। गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को क्यूब्स में काटें, आलू को क्यूब्स में काटें, और अगरिक्स को स्लाइस में काटें। शोरबा से झाग हटा दें, आलू और गाजर डालें।

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम के स्लाइस भूनें। जैसे ही पानी सूख जाए, प्याज डालें। हिलाते रहें, जब तक सामग्री सुनहरी न हो जाए। उन्हें नमक और काली मिर्च डालें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। शिमला मिर्च के टुकड़े डालना न भूलें.

खाना पकाने के अंत में, स्टू में नमक डालें और एक चम्मच जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगले पांच मिनट के लिए स्टोव पर उबलने के लिए छोड़ दें।

क्रीम चीज़ के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं

पनीर सूप का स्वाद हमेशा अविश्वसनीय रूप से नाजुक होता है। मशरूम इसे स्वाद और समृद्धि देते हैं। इस स्टू को एक बार आज़माने के बाद आप इसे बार-बार पकाना चाहेंगे।

https://youtu.be/IYpGujnEby0

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 प्रसंस्कृत चीज;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें। पैन में आलू के साथ पनीर के टुकड़े भी डाल दीजिए. पनीर के पिघलने तक शोरबा को हिलाते रहें।

एक पैन में मशरूम भून लें. और दूसरे पर, मक्खन पिघलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सब्जियां (प्याज और गाजर) डालें। तली हुई शिमला मिर्च को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

तैयार तलने को पनीर शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। नमक डालें। ढक्कन से ढकें और तैयार होने तक कुछ देर के लिए छोड़ दें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर कटा हुआ अजमोद रखें।

शैंपेन और जौ के साथ मशरूम का सूप

तैयार करने में आसान, लेकिन संतोषजनक, जौ का सूप एक लेंटेन व्यंजन है। लेकिन फिर भी, यह स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह 20-25 मिनट में जल्दी पक जाता है, बशर्ते कि अनाज पहले से उबाला गया हो।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम;
• 1 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• 5 आलू;
• 250 ग्राम उबला हुआ मोती जौ;
• 30 ग्राम प्रत्येक मक्खन और वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च;
• तेजपत्ता, सुगंधित मसाला।

तैयारी:

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में, आलू को बड़े क्यूब्स में बदल दें। एगारिक्स को मनमाने स्लाइस में काटें। मक्खन के साथ वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। - जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें मशरूम डालें.

तलने के चरण में, मशरूम पर नमक न डालें। वे रस अवश्य छोड़ेंगे। फिर तलना नहीं, स्टू करना होगा.

खाने को जलने से बचाने के लिए चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें. उबले हुए मोती जौ और कटे हुए आलू पैन में डालें। पूरी सामग्री पर उबलता पानी डालें।

तेज़ पत्ता डालें, मसाला और मसाला डालें। - 15-20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं. बाद में, स्टू को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें, डिश को पकने की जरूरत है।

एक प्रकार का अनाज मशरूम सूप रेसिपी

यह हल्का, स्वादिष्ट व्यंजन आपके आहार में विविधता जोड़ देगा। स्टू सुगंधित, हल्का और समृद्ध है। इसे पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम मशरूम;
• 4 आलू;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटी गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एक प्रकार का अनाज;
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता;

खाना पकाने का क्रम:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. अनाज को छाँट लें और धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। आलू और अनाज डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

प्याज और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा होने तक पकाएं। कटे हुए मशरूम डालें। 7-10 मिनिट तक भूनिये. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक और 10 मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें।

मशरूम और चावल का सूप रेसिपी

अगरिकी और चावल के साथ स्टू साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यह पौष्टिक, समृद्ध और बहुत सुगंधित है। इसे तैयार करना आसान है. सिर्फ एक सामग्री - अनाज - को बदलकर, आप हर दिन एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। और अगर आप इसे चिकन शोरबा में पकाएंगे तो यह सभी को दोगुना पसंद आएगा.

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम उबले हुए चावल;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

इस सूप के लिए उबले हुए चावल खरीदना बेहतर है। पकने पर यह अपना आकार बरकरार रखता है। उबलता नहीं है.

सभी सब्जियों और मशरूम को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. कटी हुई सब्जियां और उबले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें और चिकन शोरबा डालें। - उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं. उबलते शोरबा में शैंपेन के टुकड़े डालें और काली मिर्च और नमक डालकर 7 मिनट तक पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और प्लेटों में डालें।

शैंपेनन और नूडल सूप बनाने की विधि पर वीडियो

मशरूम नूडल सूप कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। ऐसा लगेगा कि इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन यह स्टू हर किसी को पसंद आता है। इसे रेस्तरां में भी तैयार किया जाता है. यदि आप सूप को अंडे के नूडल्स के साथ पकाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। और अगर नूडल्स घर का बना हो तो इसका स्वाद और भी अच्छा होता है।

शैंपेनोन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए उनसे बने सूप न केवल दुबले हो सकते हैं, बल्कि उनमें मांस भी हो सकता है। मुझे आशा है कि आप अपनी पसंद की कोई रेसिपी चुनेंगे और अपने प्रियजनों को ताज़ी शैंपेन के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप से प्रसन्न करेंगे।

मजे से पकाएं, प्रिय पाठकों!

गर्मियों और शरद ऋतु में हम सुगंधित जंगली मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार करते हैं जिन्हें अभी-अभी जंगल से लाया गया है। सर्दियों में, जमे हुए और सूखे से, जो फसल के मौसम के दौरान तैयार किए जाते थे। और पूरे वर्ष हम शैंपेनोन और सीप मशरूम से स्वादिष्ट सूप पकाते हैं, क्योंकि ये मशरूम मौसम की परवाह किए बिना कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। मशरूम सूप सरल और स्वादिष्ट होता है, और आप इसे किसी भी समय बना सकते हैं, बस इच्छा की आवश्यकता है।

वहाँ इतने सारे मशरूम सूप हैं कि मुझे यह भी नहीं पता कि कहाँ से शुरू करें। जब मैंने बात की थी तो मैंने पहले ही एक बार इस विषय पर बात की थी। इसलिए, इस बार मैं इस रेसिपी को दरकिनार कर दूंगी, लेकिन अन्य सूपों के बारे में बात करूंगी।

मशरूम के बहुत बड़े प्रशंसक के रूप में, मुझे वास्तव में विविधता भी पसंद है, इसलिए मेरी मेज पर अक्सर सभी प्रकार के मशरूम से बने सूप होते हैं। इसके अलावा, मशरूम का सूप सब्जियों के साथ हल्का, या आलू और नूडल्स के साथ हार्दिक हो सकता है। यहां तक ​​कि मांस और मांस शोरबा के साथ भी मशरूम सूप होता है, और यह इसे कुछ अलग नहीं बनाता है। आख़िरकार, सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मशरूम है।

जब आपको तुरंत दोपहर का भोजन तैयार करने और हाथ में ताज़ी शैंपेन रखने की आवश्यकता होती है, तो सबसे आसान विकल्प मशरूम सूप है। इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक जटिल और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और आप कम से कम समय व्यतीत करेंगे। आपके पास आलू, प्याज, गाजर और कुछ मशरूम होने चाहिए। यहां त्वरित और आसान मशरूम सूप का फार्मूला दिया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• आलू - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसाले।

तैयारी:

1. शैंपेन से मशरूम का सूप मांस और सब्जी शोरबा के उपयोग के बिना, यानी व्यावहारिक रूप से पानी के साथ पकाया जा सकता है। शोरबा स्वयं मशरूम और आलू से बनता है। तो शुरुआत प्याज और गाजर को भूनने से करें. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कोई भी गाजर उपयुक्त होगी: छोटी, बड़ी या कोरियाई गाजर भी। मुख्य बात यह है कि आप तैयार सूप में गाजर के आकार से संतुष्ट हैं। गाजर को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें और हल्का भूरा होने तक एक साथ भूनें।

3. अब शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें. यदि तने का रंग गहरा हो गया हो तो उसके सिरे को काट दें। प्रत्येक मशरूम को लंबाई में आधा काटें और फिर स्लाइस में काटें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो चार भागों में काट लें। प्याज और गाजर में मशरूम डालें और एक साथ भूनें। ढक्कन से ढकें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अगर आपने पहले से ऐसा किया है तो आलू के ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिये, आलू काले नहीं पड़ेंगे.

5. एक केतली में पानी उबालें. तैयार मशरूम और सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। आपको 1 से डेढ़ लीटर तक की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा सूप लेना चाहते हैं। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें कटे हुए आलू डाल दें. आलू पक जाने तक हिलाते और पकाते रहें।

6. आलू लगभग 10 मिनट तक पक जायेंगे. जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो मशरूम सूप में ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

अच्छा और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें!

यह मशरूम सूप किसी भी मौसम में तैयार किया जा सकता है यदि आपने सूखे पोर्सिनी मशरूम तैयार किए हैं या खरीदे हैं। यह बहुत ही चमकीले और यादगार स्वाद और गंध के साथ सबसे प्रिय महान मशरूमों में से एक है। इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता. पोर्सिनी मशरूम एक उत्कृष्ट गहरे भूरे रंग का शोरबा बनाते हैं, जो काफी पारदर्शी और सुंदर होता है। उदाहरण के लिए, बोलेटस से, यह काम नहीं करेगा;

सूप में पकाने पर, सूखे मशरूम की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए आपको उनकी थोड़ी मात्रा की ही आवश्यकता होती है। 3-4 लीटर सूप के एक मध्यम सॉस पैन के लिए, 100 ग्राम पर्याप्त होगा। इस बारे में कई राय हैं कि क्या गाजर को मशरूम सूप में मिलाया जाना चाहिए, कुछ लोग सोचते हैं कि वे पोर्सिनी मशरूम के स्वाद को बाधित करते हैं, इसलिए उन्हें इच्छानुसार जोड़ें। गाजर के बिना, मशरूम का स्वाद वास्तव में अधिक मजबूत होता है, लेकिन यदि आपको इसका स्वाद पसंद है, तो यह आपका निर्णय है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70-100 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• नूडल्स या सेंवई - 100-150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी (वैकल्पिक);
• प्याज तलने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. सूखे मशरूम तैयार करना काफी सरल है, लेकिन पकाने से पहले उन्हें धोना चाहिए। आख़िर इन्हें काफ़ी साफ़ करने के बाद सुखाया जाता है. इसलिए, सूखे मशरूम को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और ठंडे पानी में कई बार धोएं। कटोरा भरें, मशरूम को अपने हाथों से धोएं और छान लें, फिर कुछ और बार। आप 15 मिनट के लिए पहले से भिगो सकते हैं, लेकिन ठंडे पानी में भी।

2. धुले हुए पोर्सिनी मशरूम को पकाने के लिए रख दें। उन्हें पानी से बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि सारा मलबा और रेत बर्तन के तल पर रहे। एक साफ सॉस पैन में रखें और ताज़ा पानी भरें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मशरूम नरम हो जाएंगे और शोरबा भूरा हो जाएगा।

3. मशरूम पकाते समय बचे हुए उत्पाद तैयार कर लें. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आप साफ शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो कटे हुए आलू को एक गहरे कटोरे में रखें और ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करें जब तक कि सारा स्टार्च धुल न जाए, यानी पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। आलू को ऑक्सीकरण और काला होने से बचाने के लिए उन्हें सूप में डालने तक पानी में छोड़ दें।

4. मध्यम आंच पर स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। वहां वनस्पति तेल डालें या मक्खन का एक टुकड़ा डालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को बिना आंच बढ़ाए नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। यह ज़्यादा नहीं पकना चाहिए, बस नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए। अगर आप गाजर डालना चाहते हैं तो अभी डाल दीजिए और आंच धीमी कर दीजिए, चलाते हुए गाजर के नरम होने तक एक साथ भून लीजिए.

5. पके हुए मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें। ऐसा करने के लिए, शोरबा को फिर से तनाव दें, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, तल पर बहुत कम छोड़ दें, यदि मशरूम में रेत या मलबा है, तो यह तल पर होगा। पैन को धो लें और उसमें मशरूम शोरबा लौटा दें।

6. पोर्सिनी मशरूम को प्याज (और संभवतः गाजर) के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और बहुत हल्के से भूनें जब तक कि मशरूम की विशिष्ट गंध दिखाई न दे और एक बहुत हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। इस मामले में मक्खन बेहतर है, क्योंकि यह पोर्सिनी मशरूम के स्वाद पर जोर देता है।

7. जब मशरूम तल रहे हों, मशरूम शोरबा को उबाल लें और कटे हुए आलू डालें। आप इसे जितना बारीक काटेंगे, यह उतनी ही तेजी से पकेगा। इसमें 5 से 15 मिनट तक का समय लग सकता है.

8. मशरूम सूप में नूडल्स मिलाने के दो विकल्प हैं। या इसे तुरंत मशरूम शोरबा में पकाएं, लेकिन ऐसा केवल नूडल्स के साथ करना बेहतर है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। या अल डेंटे (बस थोड़ा अधपका) होने तक अलग से पकाएं और बाद में सूप में डालें। दूसरी विधि से, मशरूम सूप का शोरबा एक साथ पकाने पर साफ रहेगा, नूडल्स के कारण यह थोड़ा धुंधला हो जाएगा। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो कच्ची सेंवई डालें। और मशरूम के साथ उबले हुए नूडल्स।

9. अब बारी है तले हुए मशरूम को सूप में डालने की. प्याज और मशरूम को उबलते सूप में डालें, हिलाएं और सचमुच अगले पांच मिनट तक पकाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप एक ही समय में सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। तैयार सूप में या पहले से ही एक प्लेट में ताजा जोड़ना बेहतर है।

10. तैयार सूप को बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. जिसके बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं और अपने परिवार को खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं.

स्वादिष्ट और खुशबूदार पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार है.

बैंगन के साथ मशरूम सूप, दूध में पकाया गया - वीडियो रेसिपी

यदि आप एक असामान्य मशरूम सूप पकाना चाहते हैं, तो आपको इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। खासकर यदि आप बैंगन के बहुत बड़े शौकीन हैं और यह मौसम आपको ये खूबसूरत ताज़ी सब्जियाँ प्राप्त करने की अनुमति देता है। दूध में पकाने की असामान्य विधि ही सूप को स्वादिष्ट बनाती है, यह बहुत कोमल और मलाईदार बनता है; आख़िरकार, हम अच्छी तरह से जानते हैं कि मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन, डेयरी उत्पादों के मलाईदार स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

यह सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन किसी भी मांस सूप की तरह ही पेट भरने वाला होता है। उसी मोती को धन्यवाद. अधिकांश लोगों के लिए, अचार का सूप अक्सर मोती जौ से जुड़ा होता है, लेकिन मशरूम का सूप भी बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। लगभग कोई भी मशरूम इस सूप के लिए उपयुक्त है, इससे केवल स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। आप लंबे समय से संग्रहीत जमे हुए या सूखे हुए शैंपेन प्राप्त कर सकते हैं, या आप ताजा शैंपेन खरीद सकते हैं, जो स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे। खाना पकाने में एकमात्र अंतर यह होगा कि सूखे मशरूम को पहले उबालना होगा, और जमे हुए मशरूम को पिघलाना होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 500 ग्राम (ताजा);
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• पका हुआ मोती जौ - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ।

तैयारी:

1. इससे पहले कि आप मशरूम सूप पकाना शुरू करें, आइए सामग्री तैयार करें। जौ को भुरभुरा बनाने के लिए उसे पानी में उबालना चाहिए। आलू और गाजर को धोकर छील लीजिये, प्याज छील लीजिये. मशरूम को धोएं और सुखाएं, उदाहरण के लिए तौलिये से।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप गाजर को नियमित कद्दूकस या कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर सकते हैं।

3. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, ताकि आपके और आपके परिवार के लिए इसे सूप में खाना सुविधाजनक हो।

4. मशरूम को आधा और फिर पतले टुकड़ों में काट लें। यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो चार भागों में काट लें। शहद मशरूम जैसे छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है।

5. मोटे तले वाला एक गहरा सॉस पैन या एक नियमित फ्राइंग पैन लें। वनस्पति तेल को गर्म करें और फिर उसमें मक्खन डालें, इसे पिघलने दें। तेल में प्याज और गाजर डालें और सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर हल्का भूनें।

6. सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक भूनें. यदि आप ताजा शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन डीफ़्रॉस्टेड या सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से पकाया जाना चाहिए।

7. जब मशरूम हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून जाएं, तो फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में डालें और उबले हुए मोती जौ और कटे हुए आलू डालें।

8. एक केतली में पानी उबालें और पैन की सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें। आपको 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। यदि आपको बहुत गाढ़ा सूप पसंद है तो आप थोड़ा कम डाल सकते हैं या यदि यह अधिक पारदर्शी और तरल है तो अधिक डाल सकते हैं।

9. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. - इसके बाद ताजा बारीक कटा हुआ डिल डालें. स्टोव बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और सूप को लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इस तरह यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगा.

सूप को कटोरे में परोसें। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं या कुरकुरे क्राउटन भून सकते हैं। मांस के बिना बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम सूप बनाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

इस सूप को एक ही समय में मशरूम और पनीर दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। जैसा कि आपको याद है, पनीर सूप रेसिपी में मशरूम भी होते थे। लेकिन फिर भी, मैं इसे अधिक मशरूम जैसा मानता हूं। नरम मलाईदार स्वाद केवल शहद मशरूम के स्वाद पर जोर देता है। सूप के लिए, आप ताजा या जमे हुए जंगली मशरूम ले सकते हैं, या आप स्टोर में जमे हुए शहद मशरूम खरीद सकते हैं, जो अब वर्ष के किसी भी समय स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। दोनों विकल्प स्वादिष्ट बनेंगे, इसलिए बेझिझक पकाएं और आज़माएं।

आपको चाहिये होगा:

• शहद मशरूम - 600-700 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी;
• प्याज - 1 प्याज;
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. इस सूप को मशरूम से बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। यदि आप ताजे वन मशरूम का उपयोग कर रहे हैं। तो आपको पहले उन्हें धोना और पकाना होगा। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. स्टोव पर 2.5-3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, उबालें और आलू को पकने दें। टुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें 10-15 मिनट लगेंगे।

3. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। स्वाद के लिए मलाईदार की जरूरत होती है. जैसे ही मक्खन पिघल जाए इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. इसे पारदर्शी और नरम होने तक भूनें, आप इसे थोड़ा भूरा कर सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

4. तैयार मशरूम को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें. यदि शहद मशरूम के बजाय आपके पास शैंपेन हैं, तो आप उन्हें केवल धोकर और काट कर डाल सकते हैं, उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है; स्टोर से जमे हुए शहद मशरूम को पहले से डीफ्रॉस्ट करना और उन्हें थोड़ा पकाना, लगभग 10 मिनट के लिए सबसे अच्छा है।

5. मशरूम और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूनने न लगें। दरअसल, उन्हें तैयार करने की जरूरत है।

6. मशरूम में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ पनीर डालें, चिकना और मलाईदार होने तक हिलाएं। आपको पनीर और खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम मिलना चाहिए।

7. जब पैन में आलू पक जाएं और पैन में सॉस में मशरूम तैयार हो जाएं तो पैन की सामग्री को पैन में डालें. हिलाएँ, अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार है, यह कोमल, मलाईदार और स्पष्ट मशरूम स्वाद के साथ निकला है। बॉन एपेतीत!

हम स्वादिष्ट सूप पकाना जारी रखते हैं। किसने कहा कि मशरूम का सूप केवल सब्जी शोरबा के साथ बनाया जा सकता है? मुझे लगता है कि चिकन शोरबा भी अच्छा लगता है, और मांस की उपस्थिति इसे कई लोगों के लिए और भी स्वादिष्ट बना सकती है। शोरबा के लिए चिकन का एक अच्छा टुकड़ा लें, यदि आपको कम वसा वाला सूप पसंद है, तो स्तन, लेकिन यदि आप समृद्ध पसंद करते हैं, तो पंख, पैर या पूरा आधा लें ताकि त्वचा और हड्डियां रहें। तब चिकन शोरबा अधिक मोटा, समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट होगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस तरह खाना पसंद करते हैं, उसी तरह पकाएं।

इस सूप में एक प्रकार का अनाज केवल इसमें तृप्ति जोड़ देगा। वैसे, यह पहले से पके हुए अनाज का उपयोग करने का एक बढ़िया विकल्प है, जिसे आपने छोड़ दिया है, उदाहरण के लिए, साइड डिश से। यदि आप कुट्टू को सूप में नहीं उबालेंगे, बल्कि अलग से उबालकर लेंगे, तो शोरबा हल्का और पारदर्शी होगा, लेकिन यदि आप इसे सूप में डालेंगे, तो यह गहरा और भूरा हो जाएगा। ये भी आपकी पसंद है. मुझे अलग से पका हुआ अनाज पसंद है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन, सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
• चिकन - 400-500 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी;
• ताजा डिल, अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. इस सूप को तैयार करते समय, शोरबा के लिए चिकन को उबालना शुरू करना महत्वपूर्ण है। सबसे स्वादिष्ट शोरबा धीमी आंच पर पकाने और यदि संभव हो तो धीरे-धीरे उबालने से प्राप्त होता है। तेज़ उबाल पर पकाया गया शोरबा कम स्वादिष्ट होगा और संभवतः धुंधला हो जाएगा। इसलिए, पैन में ठंडा पानी डालें, चिकन मांस डालें और सक्रिय उबाल के बिना ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन केवल हल्के बुलबुले के साथ जब तक चिकन पक न जाए। प्रक्रिया के दौरान, विशेष रूप से शुरुआत में, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

2. आलू, गाजर और प्याज को छील लें. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मशरूम को धोकर सुखा लें। शैंपेनोन, सीप मशरूम और शहद मशरूम को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। सूखे मशरूम को केवल एक घंटे के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है।

3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन में प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

5. मशरूम को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं। मशरूम से तरल निकलना शुरू हो जाएगा; इसमें मशरूम को आधा पकने तक हिलाते रहें।

6. पके हुए चिकन मांस को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे भागों में अलग करें।

7. आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में उबालने के लिए भेजें। यदि आप सूप में सूखा अनाज जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आलू के साथ मिलाएं। अगर आपका कुट्टू पहले से पका हुआ है तो आलू नरम होने पर इसमें डालें.

8. आलू को उबालने के पांच मिनट बाद तली हुई सब्जियां और मशरूम को पैन में डालें. हिलाना। सूप में नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो एक तेज़ पत्ता डालें, लेकिन मशरूम सूप तैयार होने पर इसे कड़वा होने से बचाने के लिए इसे निकालना न भूलें।

पतझड़ में मशरूम सूप से अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जब इन उत्पादों का मौसम शुरू होता है? अगर आप प्रकृति के इस अनमोल तोहफे के प्रेमी हैं तो आपको मशरूम सूप को अलग-अलग तरीकों से पकाना जरूर आना चाहिए. हम आपके साथ पाक युक्तियाँ साझा करेंगे जो आपको मशरूम से एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगी। मशरूम सूप पकाने की कई रेसिपी होंगी, इसलिए जो आपको पसंद हो उसे रिकॉर्ड करने के लिए अपनी नोटबुक तैयार करें।

आइए एक सूप की रेसिपी के विवरण के साथ शुरुआत करें जिससे कोई भी चिपक नहीं पाएगा - यह शैंपेन के साथ युष्का है। पकवान पौष्टिक तो बनता है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध भी।

दोपहर के भोजन के लिए यह पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. सबसे पहले, शोरबा पकाएं: आधा किलो धुले हुए मशरूम को चौथाई भाग में काट लें (केवल ढक्कन छोड़ दें) और उनमें पानी भर दें - आपको 3 लीटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। युष्का के साथ पैन को स्टोव पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शोरबा उबलना शुरू न हो जाए (इस समय आपको इसकी सतह से फोम को हटाने की जरूरत है, जो मशरूम को उबालने के परिणामस्वरूप बनता है)।
2. 60 मिनट के बाद. मशरूम उबलने के बाद, शोरबा में नमक डालें (नमक की मात्रा अपने विवेक से उपयोग करें)।
3. जब शोरबा पक रहा हो, तो आप गाजर और प्याज को भून सकते हैं, जैसे आप किसी भी सूप के लिए करेंगे।
4. मशरूम को शोरबा से निकालें, बारीक काट लें और तलने में डालें ताकि वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें।
5. मशरूम निकालने के बाद, शोरबा में आलू डालें (हालाँकि आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार उनका उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है)।
6. मशरूम सूप में फिर से उबाल आने के बाद इसमें फ्राई डालें और 7 मिनिट बाद. 200 ग्राम सेंवई डालें।
7. 3 मिनट के बाद. सूप को आंच से उतार लें, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और परोसते समय प्रत्येक प्लेट में 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम.

मशरूम सूप: ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन का पहला कोर्स कैसे पकाएं?

अगर आप कम समय में मशरूम सूप बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं तो आपको ऑयस्टर मशरूम का इस्तेमाल करना होगा। बेशक, यह जंगली मशरूम जितना सुगंधित नहीं है, क्योंकि इसे कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है। स्वाद और तृप्ति के लिए, आप कुछ शैंपेन जोड़ सकते हैं।

इस सूप को पकाने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. सबसे पहले, तलने के लिए सामग्री तैयार करें: यह पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है - गाजर के साथ मिश्रित प्याज को वनस्पति तेल में नरम और सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है।
2. 1 बड़ा आलू लें, उसे छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. 150 ग्राम ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन लें। मशरूम को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर समान टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में डाल दें, जिसे पहले गर्म किया जाना चाहिए और किसी भी वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए (आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जहां आपने सब्जियां तली थीं, लेकिन फिर आपको इसे धोने की जरूरत है) अचे से)।
4. जब ये सभी तैयारियां की जा रही हों, तो आपके पास चूल्हे पर पानी का एक बर्तन होना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, आपको इसमें सभी तैयार खाद्य पदार्थ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही 60 ग्राम चावल डालना होगा।
5. जब सूप फिर से उबल जाए और चावल पूरी तरह से पक जाए, तो डिश में अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप: दोपहर के भोजन के लिए यह पहला कोर्स कैसे पकाएं?

ताजे मशरूम से मशरूम सूप बनाने का एक उत्कृष्ट विकल्प पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना है। यह ऐसा है मानो उन्हें प्रथम पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग करने के लिए बनाया गया हो। और अगर आप इस सूप के लिए खुद नूडल्स बनाएंगे तो इसका स्वाद अतुलनीय होगा.

हम आपको विस्तार से बताते हैं कि इस मशरूम सूप को कैसे तैयार किया जाए:

1. सबसे पहले आपको नूडल्स बनाने होंगे:

• 3 बड़े चम्मच से सख्त आटा गूथ लीजिये. आटा, एक चुटकी नमक, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में पानी;
• आटे को पतली परत में बेल लें, आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर आटा छिड़क कर रखें और नूडल्स को सूखने के लिए छोड़ दें।

1. इसके बाद, मशरूम शोरबा पकाना शुरू करें: 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम लें, जिन्हें पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, उनके ऊपर 3 लीटर पानी डालें और 60 मिनट तक पकाएं। (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा की सतह से झाग हटाना न भूलें)।
2. एक घंटे के बाद, पानी में नमक डालें और उसमें नूडल्स डालें, साथ ही कटा हुआ प्याज भी डालें (इस रेसिपी में आपको प्याज को भूनने की ज़रूरत नहीं है)।
3. 10 मिनट के बाद, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक मुट्ठी सफेद ब्रेड क्रैकर, साथ ही 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम.

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं?

सूखे मशरूम पूरे साल किसी भी सुपरमार्केट से खरीदे जा सकते हैं। इसलिए, नीचे दी गई रेसिपी साल के किसी भी समय काम आ सकती है जब आप स्वादिष्ट मशरूम सूप का आनंद लेना चाहते हैं।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. 100 ग्राम सूखे मशरूम लें। इस मामले में, आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम चुन सकते हैं।
2. मशरूम को ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें, और निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें सॉस पैन में रखें और 3 लीटर साफ पानी डालें।
3. शोरबा को उबलने के लिए स्टोव पर रखें। पकाने का समय - 90 मिनट। (इस प्रक्रिया में आपको शोरबा की सतह से झाग हटाने की भी आवश्यकता होगी)।
4. 1.5 घंटे के बाद, शोरबा में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आधे घंटे के बाद इसमें 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। आटा। - इसके बाद सूप को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें.
6. सूप को स्टोव से हटाने के बाद, इसमें कोई भी कटा हुआ साग डाला जाता है।
7. पकौड़े अलग से तैयार कर लीजिये. परोसते समय इन्हें प्रत्येक सर्विंग प्लेट में जोड़ना होगा।

पनीर के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं?

अगर आप क्रीमी मशरूम सूप जैसा कुछ बनाना चाहते हैं लेकिन खट्टा क्रीम पसंद नहीं है तो आप क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

हम आपके लिए ऐसे उत्तम मशरूम सूप की एक विस्तृत रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:

1. किसी भी ताजे मशरूम का 300 ग्राम लें (शैंपेनोन चुनना बेहतर है)। उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. जब मशरूम भुन रहे हों, तो कुछ कटे हुए आलू पानी में उबाल लें।
3. 1 कद्दूकस की हुई गाजर और 2 प्याज अलग-अलग भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें। जब वे तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाना होगा।
4. जिस पानी में आलू उबाले गए थे, उसे छान लें (वस्तुतः 2 बड़े चम्मच छोड़ दें)। आलू मैशर का उपयोग करके आलू को प्यूरी कर लें।
5. दोनों प्यूरी को एक साथ मिला लें और फिर इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। 15 मिनट के बाद. सूप में बारीक कद्दूकस किया हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो सूप में तले हुए मशरूम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सुझाव देते हैं कि मशरूम सूप की क्रीम में मसाले केवल परोसते समय डालें, क्योंकि आप नमक और काली मिर्च से पता नहीं लगा पाएंगे, खासकर प्रसंस्कृत पनीर की ख़ासियत को देखते हुए, जो पहले पकवान को एक विशेष स्वाद दे सकता है।

जौ के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

अगर आपको सूप फ्राई करना पसंद नहीं है, तो मशरूम फर्स्ट कोर्स के लिए नीचे दी गई रेसिपी आपके लिए उपयुक्त रहेगी। इसमें केवल मशरूम तले जाते हैं, और फिर केवल इसलिए ताकि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

इस सूप को कैसे पकाएं:

1. 1.5 लीटर शोरबा उबालें। चूँकि हमें सबसे हल्के और स्वास्थ्यप्रद सूप की आवश्यकता होती है, मोती जौ के साथ मशरूम सूप के लिए शोरबा पकाने की प्रक्रिया में चिकन मांस का उपयोग करें।
2. 200 ग्राम मोती जौ को रात भर भिगो दें और सुबह धोकर चिकन शोरबा डालें। तुरंत सूप में 1 साबूत प्याज, पहले से छिला हुआ, डालें (प्याज को काटने की कोई जरूरत नहीं है)।
3. जब सूप उबल रहा हो, गाजर और आलू तैयार करें - उन्हें छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. 20 मिनट के बाद. - सूप में उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डालें ताकि वे 5 मिनट तक उबलें.
5. एक फ्राइंग पैन में 400 ग्राम शिमला मिर्च भूनें। इसके लिए वनस्पति तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल करें। मशरूम में अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालना न भूलें।
6. मशरूम को उबलते हुए सूप में डालें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, सूप में 150 मिलीलीटर क्रीम, साथ ही मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

फोटो के साथ रेसिपी: नमकीन मशरूम सूप कैसे पकाएं?

क्या आपने सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम का स्टॉक कर लिया है? महान! मुख्य सामग्री के रूप में हैम और अजवाइन को शामिल करके उनसे सूप बनाने का एक शानदार अवसर होगा।

1. आपके पास मौजूद 200 ग्राम नमकीन मशरूम लें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें (बशर्ते वे बड़े हों)। तुरंत पानी का एक बर्तन उबलने के लिए स्टोव पर रख दें।
2. आपको 100 ग्राम स्मोक्ड हैम को स्ट्रिप्स में काटने की भी आवश्यकता होगी (सूप में इसे कच्चा न डालें - इसे भूनें)। इसमें आपको सचमुच 3 मिनट लगेंगे।
3. इसके बाद हैम में मशरूम, कटा हुआ प्याज (1 सिर), 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट. भोजन वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जैसे ही पानी उबलता है, परिणामस्वरूप तलने को इसमें डालना होगा। तुरंत आपको कटे हुए आलू (इसके लिए सचमुच 2 कंद तैयार करने की आवश्यकता होगी), स्वाद के लिए मसाले जोड़ने की जरूरत है। सूप को 15 मिनट तक उबलने दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और 2 टहनी अजवाइन डालें। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

जमे हुए मशरूम का पहला कोर्स: ऐसे मशरूम सूप कैसे पकाएं?

एक अच्छा और कम स्वास्थ्यप्रद मशरूम सूप न केवल ताजा होने पर तैयार किया जा सकता है। जमे हुए मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है, खासकर क्योंकि वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट में हमेशा बहुत सारे होते हैं।

नुस्खा सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है:

1. 600 ग्राम मशरूम लें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। जब वे नरम हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि सारा अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
2. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को काट लें और मक्खन में भूनें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित हो जाए और वे एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लें।
3. जब तक मशरूम पक रहे हों, 1 गाजर और 1 प्याज को चाकू से काट लें। यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो लहसुन की 3 कलियाँ तुरंत काटने की सलाह दी जाती है।
4. सभी कटी हुई सब्जियों को मशरूम से अलग एक फ्राइंग पैन में भूनें। एक बार जब वे नरम हो जाएं, 3 मिनट। पैन को स्टोव से हटाने से पहले, तलने के लिए 100 ग्राम पालक डालें।
5. फिर तले हुए मशरूम और 500 मिलीलीटर क्रीम को एक ब्लेंडर में मिलाकर गाढ़ी प्यूरी बना लें।

धीमी कुकर में मशरूम का सूप: चेंटरेल का पहला कोर्स कैसे पकाएं?

जब सूप बनाने की बात आती है तो चेंटरेल का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। वे छोटे हैं, इसलिए आपको उन्हें काटने और पकाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर जैसे सुविधाजनक रसोई उपकरण में स्वादिष्ट चेंटरेल सूप कैसे तैयार किया जाए:

1. 300 ग्राम चेंटरेल लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और गंदगी हटा दें। इन मशरूमों की एक ख़ासियत है - उनके छिद्रों में बहुत सारी रेत जमा हो जाती है, जिससे चैंटरेल से तैयार पकवान को खाने योग्य बनाने के लिए छुटकारा पाना आवश्यक है।
2. मशरूम के ऊपर पानी डालें और स्टोव पर एक छोटे सॉस पैन में पकाएं।
3. प्याज और गाजर को काट लें (प्रत्येक उत्पाद की 1 इकाई)। उन्हें मल्टी-कुकर में डालें, जिसके नीचे मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें (50 ग्राम पर्याप्त होगा)। "बेक" मोड चालू करें। इससे तलने में 20 मिनट का समय लगेगा.
4. इस दौरान आपको 2 आलू कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लेना है. जैसे ही मल्टीकुकर बीप करे, आलू, मशरूम और 200 मिलीलीटर भारी क्रीम मल्टीकुकर में डालें। सब कुछ मिलाएं और पानी डालें (जितना आपको ठीक लगे)।
5. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में चालू करें। सूप 1 घंटे तक पक जाएगा, जिसके बाद आपको 5 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करना होगा। सूप तैयार था.
6. परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग को क्राउटन और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

शीटकेक मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं?

यदि आपको मशरूम इतना पसंद है कि आप उनमें से किसी भी प्रकार का स्वाद चख सकते हैं, तो हम एशियाई शिटाके मशरूम सूप बनाने की सलाह देते हैं। इतने अद्भुत नाम के बावजूद, इसकी खेती पूरी दुनिया में की जाती है, इसलिए खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इस मशरूम से बना सूप बहुत हल्का और स्वादिष्ट होता है. आप इसे अपने लिए रात के खाने में बना सकते हैं. यह कैसे करें यहां बताया गया है:

1. 4 शिटाके मशरूम लें। पैर काट दो, उनकी जरूरत नहीं होगी, सिर्फ टोपियों की जरूरत है।
2. 20 ग्राम अदरक को छीलकर पूरे टुकड़े (इसे कुचला नहीं जा सकता) में गर्म पानी भर दीजिए. इस शोरबा को उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। जब ऐसा हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। मिसो पेस्ट.
3. 5 मिनट के बाद. पिछले चरण के बाद, शोरबा में शिइताके डालें। मशरूम के नरम होने तक सूप को 15 मिनट तक पकाएं।
4. जैसे ही सूप में फिर से उबाल आ जाए, इसमें 150 ग्राम टोफू चीज़ डालें।
5. 2 मिनट के बाद. सूप से अदरक निकालें और उसकी जगह कटा हुआ हरा प्याज डालें। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. अतिरिक्त मसाले के रूप में किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया जाता है।

मशरूम हॉजपॉज कैसे पकाएं?

सोल्यंका उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है जो हैंगओवर से पीड़ित हैं। मशरूम सोल्यंका मांस सोल्यंका की तुलना में अधिक लोकप्रिय है क्योंकि इसे बहुत तेजी से तैयार किया जा सकता है।

यदि आप मांस रहित प्रथम व्यंजन के प्रेमी हैं, तो हम आपको मशरूम सोल्यंका की एक उत्कृष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं:

1. सबसे पहले आपको सूखे मशरूम को भिगोना होगा। 70 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम लें, उनमें पानी भरें और एक घंटे के बाद, उन्हें पकाने के लिए स्टोव पर रख दें, तुरंत कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद का एक गुच्छा (कटा हुआ) डालें। शोरबा को 40 मिनट तक उबलने दें। प्रक्रिया के दौरान, आपको शोरबा की सतह से फोम को हटाने की आवश्यकता होगी।
2. सूप के लिए टमाटर की ड्रेसिंग तैयार करें: 2 प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें मक्खन में भूनें, और जब वे सुनहरे हो जाएं, तो 3 कटे हुए बारीक कटे हुए ताजा टमाटर डालें (उनके छिलके निकालने की सलाह दी जाती है)। भुनने में 3 मिनिट तक उबाल आएगा.
3. निर्दिष्ट समय के बाद, आपको तलने के लिए नमकीन पानी के साथ कुछ काली मिर्च और 250 ग्राम सॉकरक्राट मिलाना होगा।
4. 10 मिनट के बाद. ढक्कन के नीचे भूनने के बाद, 300 ग्राम ताजी पत्तागोभी डालें, सॉकरौट की तरह ही कटी हुई। केवल इस स्तर पर, मशरूम शोरबा से कुछ पानी निकालें और इसे तलने में जोड़ें, क्योंकि गोभी सभी तरल को अवशोषित कर लेगी।
5. मशरूम और अन्य सामग्री को शोरबा से निकालें। इसके बजाय, 250 ग्राम मसालेदार मशरूम और बारीक कटे हुए पोर्सिनी मशरूम डालें।
6. नए मशरूम शोरबा के उबलने के बाद, इसमें सब्जी ड्रेसिंग डालें और सूप के उबलने तक फिर से प्रतीक्षा करें।
7. उबालने के बाद 10 मिनिट बाद सूप में शिमला मिर्च डाल दीजिये. उसके बाद - मसाले, डिल और खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम को भागों में जोड़ना बेहतर है)।

मशरूम फर्स्ट कोर्स आधुनिक खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। यहां, निश्चित रूप से, आपको कल्पना और प्रयोग नहीं दिखाना चाहिए, क्योंकि आपको मशरूम के साथ अत्यधिक सावधानी बरतने की ज़रूरत है ताकि अपने प्रियजनों के जीवन को खतरे में न डालें। हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों ने आपको किसी तरह आश्चर्यचकित और प्रसन्न किया होगा! हम कामना करते हैं कि रसोई में आप हमेशा अपने घर और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने और तैयार करने के लिए प्रेरित होते रहें!

वीडियो: "स्वादिष्ट क्रीम सूप की विधि"