Dietne palačinke iz pšeničnih otrobov. Tanke palačinke z mlekom iz otrobov (iz Atakija). Ameriški skutni kolački z otrobi in jogurtom
Ko ste na dieti, se morate odpovedati številnim dobrotam, vključno z moko. Sladkor in pšenična moka vsebujeta veliko kalorij, čeprav je njihova sestava osiromašena. Popolnoma jim primanjkuje vitaminov in drugih koristnih snovi. Toda pri hujšanju po sistemu slavnega nutricionista Dukana se takšne težave ne pojavijo. Tehnika temelji na dobro izbrani prehrani s posebnimi recepturami. Torej, palačinke Dukan lahko jeste na kateri koli stopnji prehrane, vendar v razumnih količinah.
ZVEZDNIČKE ZGODBE HUJŠANJA!
Irina Pegova je vse šokirala s svojim receptom za hujšanje:“Shujšala sem 27 kg in hujšam naprej, samo ponoči si ga skuham...” Preberi več >>
- 1. "Napad" - traja od 5 do 10 dni, ko pride do najintenzivnejše izgube teže.
- 2. “Križarjenje” (“Izmenično”) - lahko traja kolikor želite, odvisno od vašega počutja in želenega končnega rezultata. Izmenično uživanje beljakovin in ogljikovih hidratov.
- 3. "Utrjevanje".
- 4. "Stabilizacija".
- Dukanova dieta vključuje štiri glavne faze, od katerih je najhujša "napad". Tukaj je nabor dovoljenih izdelkov precej omejen. Poudarek je na beljakovinskih živilih z nizko vsebnostjo maščob. To vključuje jajca in ovsene otrobe. Z vsako naslednjo stopnjo se seznam izdelkov postopoma širi in na tretji stopnji (»stabilizacija«) je sprejemljiva uporaba koruznega škroba. Pri izbiri recepta za palačinke morate preveriti seznam dovoljenih živil.
- Pšenična moka in sladkor sta prepovedana ves čas hujšanja. Palačinke so narejene z otrobi ali škrobom. Sladilo je sladilo, najbolje stevia. Otrobe najprej zmeljemo v kavnem mlinčku, dokler ne postanejo mokasti. Sladilo prav tako zdrobimo ali raztopimo v topli vodi.
- Priporočljivo je, da uporabite ponev s teflonsko prevleko, saj lahko rastlinsko olje uporabite v minimalnih količinah. Zato se za namastitev pekača uporablja slaščičarski čopič.
- Da so palačinke tanke, se testo tanjša. Po potrebi ga razredčite s kefirjem ali mlekom z nizko vsebnostjo maščob.
- Kot nadev se uporabljajo samo dietno odobreni izdelki. Meso in skuta (0 % maščobe) sta sprejemljiva na kateri koli stopnji, prav tako čebula in česen.
- Meso in ribe;
- drobovina;
- morski sadeži;
- šunka;
- ptica;
- fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
- jajca;
- ovseni otrobi;
- začimbe: peteršilj, koper, bazilika, čebula, česen;
- malo soli
- sadje (razen češenj, grozdja, banan in suhega sadja);
- škrobna živila (leča, beli fižol, čičerika, testenine, rjavi riž, pečen ali kuhan krompir)
- Pusto meso (teletina, kunec, konjsko meso);
- morske ribe;
- morski sadeži;
- sol;
- jajca in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob
- ovseni otrobi - 65 g;
- posneto mleko - 140-150 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- nadomestek sladkorja - po okusu;
- rastlinsko olje - za mazanje;
- malo soli.
- 1. Najprej zmeljemo otrobe v moko s katero koli razpoložljivo metodo.
- 2. Sladilo prav tako zmeljemo v prah.
- 3. V ločenem krožniku stepemo jajce in sol.
- 4. Vanjo vlijemo mleko in mešamo do gladkega.
- 5. Združite mešanico jajčnega mleka in otrobov.
- 6. Zgnetemo v homogeno testo, brez grudic.
- 7. Ponev segrejemo, nakapljamo olje in ga s čopičem razmažemo po celem dnu.
- 8. Vlijemo testo in posodo za minuto pokrijemo s pokrovom.
- 9. Na vsaki strani pečemo manj kot minuto.
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml;
- skuta (0%) - 70-80 g;
- jajca - 2 kos .;
- ovseni otrobi - 30-45 g;
- sladilo - 1-2 tableti;
- sol;
- pecilni prašek - 2-3 g.
- 1. Naredite jajčno-solno kašo.
- 2. Skuto pretlačimo skozi cedilo ali uporabimo mešalnik.
- 3. Otrobe zmeljemo v moko.
- 4. Vse komponente se mešajo, dokler ne dobimo homogene mase srednje tekočine.
- 5. Pečemo v predhodno ogreti ponvi, namaščeni z olivnim oljem.
- mleko 0–1,5% - 450 ml;
- piščančja jajca - 2 kos .;
- koruzni škrob - 2-2,5 tbsp. l.;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 1,5 žlice. l.;
- sladilo - 1 tableta;
- namizna sol in pecilni prašek - po 1 ščepec;
- voda - 4 žlice. l.
- 1. Jajca stepemo s soljo in mlekom, dokler ne nastane stabilna pena.
- 2. Grobozrnato skuto zmeljemo ali zdrobimo z mešalnikom.
- 3. Zmešajte vse sestavine, na koncu dodajte škrob in gnetite testo do gladkega.
- 4. Vlijemo v vrelo vodo in mešanico mešamo.
- 5. Pečemo v vroči ponvi z minimalno količino olja.
- kefir - 1 steklo;
- ovseni otrobi - 40 g;
- pšenični otrobi - 25 g;
- jajce - 2 kosi;
- koruzni škrob - 1 žlica. l. ;
- nadomestek sladkorja - 1 tableta;
- sol in soda - na konici noža;
- voda - 500 ml.
- 1. Otrobi se zmeljejo in združijo.
- 2. Nalijte kefir in počakajte, da masa nabrekne (15-20 minut).
- 3. Naredimo penasto jajce s soljo in jo združimo z nabreklo zmesjo.
- 4. Dodajte škrob in temeljito premešajte.
- 5. Na koncu prilijemo vrelo vodo.
- 6. Po pol ure lahko začnete s peko.
- škrob (koruza) - 2-3 žlice. l.;
- jajca (piščanec) - 2 kosi;
- mleko (0% maščobe) - 150 ml;
- vrela voda - 50 ml;
- mehka skuta - 1 žlica. l.;
- sol, soda - ščepec;
- nadomestek saharoze - 1 tableta;
- mleto meso (piščanec, govedina) - 350 g;
- čebula - 1 glava;
- začimbe.
- 1. Naredite umešana jajca z dodatkom soli.
- 2. Dodamo skuto, sladilo in sodo.
- 3. Previdno vmešamo škrob, da se ne naredijo grudice.
- 4. Zalijemo z vrelo vodo.
- 5. Vročo ponev namažemo z oljem in začnemo peči palačinke.
- 6. Za nadev drobno nasekljamo čebulo in jo skupaj z mletim mesom prepražimo v suhi ponvi.
- 7. Solimo in popramo po okusu.
- 8. Nastalo maso položite v notranjost palačinke in jo zvijte v cev ali ovojnico.
- ovsena kaša - 1 žlica;
- banana - 1 kos .;
- mandlji - 50-70 g;
- vanilija - 1 čajna žlička;
- posneto mleko (sojino) - 0,5 l;
- pecilni prašek - 1/2 žličke;
- cimet - 2-3 g;
- muškatni orešček - 3 g.
- 1. Orehe in kosmiče zmeljemo. Dodamo začimbe in pecilni prašek.
- 2. Bananino kašo zdrobimo z vilicami, dodamo mleko, stepemo jajca in dodamo vanilijev prah.
- 3. Obe zmesi združimo in zamesimo testo. Konzistenca spominja na zdrobovo kašo.
- 4. Po tem začnejo peči puhaste palačinke, ki spominjajo na ameriške palačinke.
- koruzni škrob - 20 g;
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 7 žlic. l.;
- jajca - 2 kos .;
- aroma vanilije - 2-4 kapljice;
- sol;
- sladilo - 2 tableti.
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 190 g;
- naravni jogurt - 80 g.
- 1. Z mešalnikom stepemo jajca s soljo.
- 2. Vlijemo celotno količino mleka in postopoma dodajamo škrob, ne da bi prenehali stepati.
- 3. Sladilo zdrobimo v možnarju in dodamo k celotni sestavi skupaj z aromo.
- 4. Testo v tanki plasti vlijemo na segreto ponev in popečemo z obeh strani.
- otrobi - 10-12 žlic. l.;
- jajca - 4 kos .;
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 170 ml;
- soda;
- sol.
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 420 g;
- nadomestek sladkorja - 18 tablet;
- mleko - 130 ml;
- jajce.
- 1. Otrobe zmeljemo v moko.
- 2. Prilijemo mleko in predhodno stepena jajca.
- 3. Testo naredimo z mešalnikom ali mešalnikom. Potem se izkaže, da je homogena.
- 4. Po mešanju dodajte sol in sodo. Pustite 20 minut, da se napolni.
- 5. Palačinke pecite do polovice kuhane, sicer bodo suhe.
- 6. Za nadev skuto pretlačimo skozi cedilo in dodamo preostale sestavine.
- 7. Z nastalo sladko zmesjo napolnimo palačinke in jih pečemo v vroči ponvi do pečenja (tri minute na vsaki strani).
- Za okrepitev glutena škroba se pri pripravi testa uporablja samo vroča voda.
- Po gnetenju dajte mešanici čas, da se kuha. Običajno je dovolj 10–15 minut.
- Škrob je razredčen v slani vodi, kar preprečuje nastajanje grudic.
- Otrobi se tudi po temeljitem mletju radi usedejo, zato testo med peko palačink občasno premešamo.
- Sol je minimalna, saj moti fermentacijo in palačinke pridejo blede.
- Priporočljiva je uporaba litoželezne ponve za palačinke, saj ima debelo dno in se ne segreje preveč.
- Če ne nameravate polniti, potem vzemite ponev majhnega premera. Tako palačinke lažje obračamo.
- Predgrejte ponev.
Pokaži vse
Značilnosti kuhanja
Na kratko o sami dieti, ki je sestavljena iz naslednjih faz:
Med celotnim potovanjem oseba ne doživi bolečega občutka lakote, saj je prehrana raznolika in zadovoljiva.
Če želite pripraviti okusne in aromatične palačinke in ne kršiti diete, morate upoštevati številna pravila:
Pripravljene palačinke postrezite s kislo smetano ali nizkokaloričnim jogurtom.
Seznam dovoljenih izdelkov je predstavljen v tabeli:
| Faza diete | Izdelki |
| Napad | |
| Alternacija | Na beljakovinskih dnevih enaka živila kot na napadu. Poleg tega se uvaja zelenjava, razen krompirja, koruze, fižola, leče, graha in fižola. |
| Utrjevanje | dodano: |
| Stabilizacija |
Recepti za palačinke
Ker prva faza diete velja za najstrožjo, je treba recepte za palačinke v tem času izbrati še posebej previdno. Kljub pomembnim omejitvam se palačinke ne izkažejo za nič manj okusne in puhaste. Veliko sestavin je treba nadomestiti z bolj zdravimi. Celoten izbor vključuje vsebnost kalorij, zato se je enostavno držati sprejemljivih meja.
Univerzalni
Klasičen recept za palačinke, ki jih na nobeni stopnji Dukanove diete ne bi smeli vključiti v prehrano.
Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:
Zaporedje:
Palačinke postrežemo v kombinaciji s kislo smetano ali jogurtom. Lahko naredite katero koli dietno omako. Kalorična vsebnost jedi ni višja od 75 kcal.
Skuta
Sestavine:
Način pečenja:
Vsebnost kalorij v 100-gramski porciji je 70 kcal.
Brez otrobov
V tem receptu je nadomestek za pšenično moko koruzni škrob, ki ga lahko uporabljamo od druge stopnje hujšanja. Sestava brez otrobov.
Sestavine:
Priprava:
Na 100 g že pripravljenih palačink je le 74 kcal.
Kefir
Zaradi vključitve kefirja so palačinke zelo puhaste, zaradi sode pa so porozne.
Sestavine:
Priprava:
Kalorična vsebnost jedi na 100 g je 95,5 kcal.
meso
Idealna možnost za obilen in okusen zajtrk.
Sestavine:
Navodila po korakih:
Dovoljeno je spreminjati nadev, vendar le za tiste izdelke, ki so dovoljeni na določeni stopnji prehrane. Vsebnost kalorij - 207 kcal.
Banana
Tudi gurmanom bo všeč ta poslastica, kljub temu, da vam ni treba skrbeti za svojo postavo. Vsebnost kalorij v takšnih palačinkah je nepomembna, le 78 kcal.
Sestavine:
Priprava:
Palačinke so debele, a zelo nežnega okusa in z nepozabno aromo banane.
S skuto
Za 6-7 palačink boste potrebovali:
Za polnjenje:
Priprava:
Število kalorij v tej sladici je 102–105 kcal na 100 gramov
Otrobi s skuto
Nenavadne, a zelo okusne palačinke. Resda bo peka trajala nekoliko dlje kot običajno, a rezultat je vreden tega. Sladica je bolj kalorična, vendar to ni kritično, saj se porabi v končni fazi konsolidacije.
Testne komponente:
Sestavine za polnjenje:
Postopek kuhanja po korakih:
Okras iz svežih jagod in sadja bo videti impresivno.
Da bodo palačinke Dukan okusne in rožnate, upoštevajte številna priporočila:
Če želite, lahko spremenite standardne recepte z uporabo sestavin z odobrenega seznama.
In še malo o skrivnostih ...
Zgodba ene od naših bralk Inge Eremine:
Še posebej me je prizadela moja teža, tehtal sem kar 3 sumoborci skupaj in sicer 92 kg. Kako popolnoma izgubiti odvečno težo? Kako se spopasti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda nič ne iznakaže ali pomladi človeka kot njegova postava.
Toda kaj lahko storite, da shujšate? Laserska liposukcija? Ugotovil sem - nič manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nekoliko bolj dostopen - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s svetovalcem za prehrano. Lahko pa seveda poskusite teči na tekalni stezi, dokler se vam ne zmeša.
In kdaj boste našli čas za vse to? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbrala drugo metodo...
Spomladi tako želimo zadovoljiti sebe in tiste okoli sebe, zato začnemo aktivno hujšati in si priskrbeti številne gastronomske užitke. Vendar pa je hrana tudi vir pozitivnosti, zato si je včasih vredno privoščiti postavo prijazne palačinke Dukan z otrobi, katerih recept je zelo preprost. Najmanj izdelkov, le malo truda - in na Maslenico lahko uživate v presenetljivo nežnih palačinkah brez najmanjše škode za svojo postavo.
Ponujamo vam več možnosti za domačo kuhanje zdravih dietnih palačink po Dukanu, recept, ki ga lahko obvlada tudi začetnica gospodinja.
Namesto moke predlagamo uporabo odpadkov predelave ovsenih zrn, saj vsebujejo dovolj beljakovin. Imajo zelo pozitiven učinek na telo, saj mu pomagajo obvladati lakoto in se očistiti.
Sestavine
- - 1 PC. + -
- - 150 ml + -
- - ščepec + -
- - 1 žlica. + -
- Ovseni otrobi - 50 g + -
- Nadomestek sladkorja- okus + -
Kako kuhati tanke palačinke po Dukanu: recept po korakih
Somuni, pripravljeni po tem originalnem receptu, se ne razlikujejo od tistih, ki jih pečemo iz navadne pšenične moke.
Primerne so za stopnjo diete Cruise. Na dan lahko pojeste le polovico porcije, drugo porcijo pustite za naslednji dan.
- Najprej morate otrobe spremeniti v moko. Če imate doma kavni mlinček, to sploh ni težko.
- Mleko zmešamo z jajcem, sladkamo in solimo.
- Zdaj morate jajčno mešanico zmešati z nastalo moko in dobro premešati.
- Peka slastnih palačink iz ovsenih otrobov po dr. Dukanu vam ne vzame preveč časa, če imate dober pekač za palačinke, ki se ne sprijema. Da se testo ne sprime, pred vsako palačinko ne pozabite dna namastiti s kapljico rastlinskega olja.
To zdravo in okusno poslastico lahko postrežete z mletim mesom, dušenim pod pokrovom, ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Vsekakor bo priboljšek cenjen, ne le tisti, ki so na dieti.
Ovsena palačinka Dukan: DIY zajtrk
Tisti, ki zjutraj nismo leni, da stojimo za štedilnikom, bo ta izvirni recept koristen. Otrobi, skuta, cimet – najbolj zdrava kombinacija. Da bo hrane dovolj za dva, priporočamo dvojno količino hrane.
Sestavine
- Ovseni otrobi - 1 žlica;
- Pšenični otrobi - 1 čajna žlička;
- Jajce - 1 kos;
- Skuta (0%) - 1 čajna žlička;
- Mleko (0%) - 3 žlice;
- Nadomestek sladkorja - po okusu;
- Sol – ščepec.
Kako speči svojo najljubšo ovseno palačinko od dr. Dukana
- Najprej zmešamo obe vrsti otrobov, nato dodamo skutno maso.
- Posebej pripravimo mlečno-jajčno kašo, jo solimo in sladkamo. Oba dela testa združimo in zmešamo do gladkega.
- Priporočljivo je, da pecivo ocvrete v suhi ponvi, kot palačinke.
Če doma nimate posode proti prijemanju, lahko na dno kapnete nekaj olivnega olja.
Palačinka je presenetljivo dobra sama po sebi in z manj mastno skuto kot nadevom. In če po vrhu potresete cimet, boste zajtrk morali deliti z družino!
Palačinke s skuto po Dukanu: recept brez škroba
Sestavine
- Tekoče mleko (posneto) - 150 ml;
- Jajca - 1 kos;.
- Ovseni otrobi - 7 žlic;
- Soda - ¼ čajne žličke;
- nadomestek soli in sladkorja - po okusu;
- Skuta (z nizko vsebnostjo maščob) - 150 g;
- Cimet – ščepec.
Domače palačinke s skuto po Dukanu
Z mlinčkom za kavo dobimo moko iz otrobov in zmešamo vse izdelke razen skute in cimeta. Iz njih naredimo nadev, ki ga lahko tudi rahlo sladkamo.
Palačinke lahko pečete brez olja v ponvi s posebnim premazom proti prijemanju in nizkimi stranicami – tako jih je enostavno obrniti. Če takšne posode nimate v gospodinjstvu, lahko uporabite običajno, vendar mora biti njeno dno debelo, da se toplota enakomerno porazdeli.
Doma pripravljene palačinke z otrobi napolnite z nadevom in jih zvijte v cevi ali trikotnike.
Dukanova dieta: Puhaste palačinke iz ovsenih otrobov
Sestavine
- Jajca srednje velikosti - 2 kosi;
- Ovseni otrobi - 2 žlici;
- Koruzni škrob - ½ žlice;
- Mehka skuta (brez maščobe) - 2 žlici;
- Jogurt (0%) - 3 žlice;
- Soda pecilni prašek - 0,5 tsp;
- Sladilo Mildford – 4 tablete.
Domače puhaste palačinke iz ovsenih otrobov
- Tablete sladila je treba spremeniti v prah, z njimi združiti otrobe, škrob, dodati skuto in jogurt.
- Nato dodamo pecilni prašek in vse sestavine premešamo, da dobimo osnovo za palačinke. Stati naj 10-15 minut.
- Palačinke spečemo tako, da dno ponve namažemo s papirnato servieto z olivnim ali sončničnim oljem in odstranimo odvečno količino.
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob je odličen dodatek k poslastici.
Če želite shujšati in spraviti svoje smrtno telo v želeno obliko, morate naložiti strog tabu na številne dobrote. Zelo dobrodošle pa so Dukanove dietne domače palačinke iz ovsenih otrobov, saj niso prav nič nevarne za pas. In hujšanje "z okusom", kot kaže praksa, obrodi sadove veliko hitreje!..
Napad
Alternacija
Stabilizacija
Utrjevanje
dnevna vrednost glutena
1/2 norme ovsenih otrobov
Oh, kako sem se razveselila, ko sem spekla svoje prve palačinke za dieto: "Oh! Brez moke! Imamo ga!!! Pečejo se!"
Zdaj se zavedam, kako grozne in neokusne so bile! Naključni recept s spleta bi lahko navdušil le osebo, ki še nikoli ni poskusila dietnih palačink.
Sčasoma in s pridobivanjem izkušenj so bile palačinke vedno boljše. Res so bile, brez pretiravanja, podobne tradicionalnim.
Več palačink kot sem spekla, bolj jasno sem opazila eno čudovito razmerje.
Zdaj vam bom povedal o tem.
Sestavine za palačinke razdelimo na tri običajne dele - jajca, tekoči del, suhi del.
Zdaj več podrobnosti o vsakem.
jajca— Vedno vzamem velike ali zelo velike — 2 kos.
Tekoči del- mleko, kefir, tekoči jogurt, gosti jogurt + mleko, jogurt, mleko + skuta... Vzamemo dve jajci 200 g.
Suhi del- škrob, gluten (prenehala sem delati z izolatom - ne maram tega okusa v palačinkah). Da bi dobili palačinke, ki jih je enostavno speči, potrebujete 30 g. Tukaj je nekaj pojasnil. Če pečete palačinke z bolj viskoznimi tekočinami, kot sta kefir ali tekoči jogurt, potem preprosto vzemite 30 g škroba ali glutena. Če uporabljate mleko, potem okrepi testo. kako dodajte ji bodisi 10 g moke iz ovsenih otrobov ali pa mleko vzamete na primer na pol s skuto (100 g mleka + 100 g mehke skute ali 100 g mleka in 100 g gostega jogurta). Tako bo konsistenca testa prijetna, palačinke pa enostavne za peko.
Poskusil sem z različnimi razmerji, lahko spečete palačinke z manjšo količino škroba v testu, na primer 20 g, a včasih znajo biti takšne palačinke muhaste in začetnik popolnoma odneha, češ da recept ni primeren.
Pomembno je, da so sestavine v vseh receptih za palačinke izračunane tako, da norme hrane ne presegajo dovoljenih za 1 dan ali so manjše, kar vam omogoča pripravo na primer sladice s škrobom. Je zelo udobno. Lahko pa seveda naenkrat spečete dvojno količino in pojeste v dveh dneh.
Trudim se, da pri peki palačink ne uporabljam veliko otrobov, potrebni so tudi v drugih receptih. varčujem :)
Omeniti velja tudi ponev. Majhna ponev z dobrim (ne nujno dragim, samo novim, nepopraskanim) teflonskim premazom (premer dna 15-17 cm) bo veliko pripomogla k vašemu uspehu. Palačinke pečem v dveh ponvah hkrati. Zgornji premer 24 cm, spodnji premer pribl. 17. Skupaj z mesenjem testa mi vzame približno 20 minut, da pripravim serijo palačink.
No, zdaj pa pravzaprav recept za tanke palačinke iz mleka in moke iz ovsenih otrobov.
Uporabljam tovarniško moko, fino mletje daje enotno testo. Če imate možnost kupiti, to storite, ne trudite se z mletjem otrobov.
Potrebno:
- Mleko - 200 g
- Jajca - 2 kos.
- Gluten - 30 g
- Ovseni otrobi (moka iz ovsenih otrobov) - 10 g
- Sakhzam - po okusu
- Sol - 1/3 žličke.
Priprava:
Donos - 11-13 kosov.
Da se izognete nastanku grudic v testu, gnetite v tem vrstnem redu.
Zmešajte gluten, moko iz otrobov, sol.
Dodamo mleko, premešamo z metlico.
Dodajte jajca, premešajte.
Testo teče kot zelo redek kefir.
Pustite nekaj časa stati.
Pečemo tradicionalno, v dobro segreti ponvi.
Pred prvo palačinko jo morate namazati z oljem.
Nato po potrebi namažite. V dobri ponvi običajno še enkrat ali pa niti ni potrebno.
Preden obrnemo, je treba palačinko dobro zapeči, da se okrepi. Utišaj ogenj.
Pečemo na eni (če gre za spomladanske zavitke) ali dveh straneh.
Jedi iz bele moke so zelo okusne, a kalorične. Če želite pripraviti okusno, a dietno jed, morate kot sestavino uporabiti otrobe, ki imajo skoraj enak okus (navsezadnje so stranski produkt proizvodnje moke), vendar vsebujejo veliko več prehranskih vlaknin in maščobnih kislin. . Takšne palačinke se izkažejo za prehranske in pomagajo pri zdravljenju telesa. Jedi z otrobi se uporabljajo v dietah za hujšanje, seveda pa je treba abstinenco od visokokalorične hrane dopolniti s telesno vadbo ali telesno aktivnostjo, na primer preprostim delom na vrtu ali gradbišču (tudi če ne res potrebujem).
Sestavine
- kefir, 200 ml;
- jajce, 2 kosi;
- otrobi, 65-70 gramov;
- soda, 5 gramov;
- 10 gramov masla ali 10 ml rastlinskega olja;
- sladkor ali sol, 10 gramov.
Priprava
Najprej ugotovite, kako grobi so otrobi; bolj drobni so, manj koristnih snovi vsebujejo. Zato je priporočljivo izbrati velike kose, ki imajo največjo koncentracijo prehranskih vlaknin. Da pa ne nastanejo grudice, jih je treba pripraviti za gnetenje. Zrna stresemo v globoko ponev ali skledo in jih prelijemo s kefirjem. Nato dobro premešamo in pustimo 1-2 uri, da vpije vlago.
Kuhanje palačink se začne tako, da vse sestavine vzamemo iz hladilnika. Za boljše mešanje naj se segrejejo na sobno temperaturo. Po 20–30 minutah lahko začnete stepati jajčno maso. Če želite to narediti, odstranite rumenjake, beljakom dodajte sladkor ali sol, odvisno od bodočih nadevov, in gnetite testo z mešalnikom. Mešanico spenimo do vrhov, nato dodamo 2 žlici pšenične mase, nenehno mešamo z lopatko. Gibanje od spodaj navzgor, od zunaj proti sredini, potem bo testo hitreje postalo homogeno.
Ko vse beljakovine zmešate z otrobi, dodajte sodo in hitro premešajte celotno maso. Soda bikarbona, pomešana s kefirjem, reagira in ustvari mehurčke ogljikovega dioksida. Tako bodo palačinke bolj puhaste. Vendar je pomembno, da ne pretiravate, da se ne pojavi poseben okus.
Ko je gnetenje končano, na ogenj pristavimo ponev in nanjo damo kos masla ali prilijemo žličko rastlinskega olja. Pomembno je vedeti, da pri segrevanju med sončničnim in oljčnim oljem ni razlike, saj visoka temperatura uniči vse koristne snovi v njih. Samo prvo palačinko z otrobi je treba ponev namastiti, naslednje se same odmaknejo od površine.
Ko se ponev segreje, nanjo vlijemo 2 žlici testa. Če je masa precej gosta in se ne razlije po celi površini, previdno dodamo še eno žlico. Toda potem bodo palačinke debele, bolj podobne palačinkam kot tistim, ki jih poznajo Slovani. Vsaka palačinka se na prvi strani peče 20 sekund, na drugi pa 10 sekund. Če dobijo temne madeže ali so presušeni, morate zmanjšati moč štedilnika ali skrajšati čas cvrtja.
Poškodbe lupine zrn
Pomembno je vedeti, kdaj ne jesti otrobov (to je zdrobljena lupina zrna). Torej, če imate bolezni prebavil, razjede, gastritis in druga boleča stanja, jih ne smete jesti. Navsezadnje vsebujejo veliko vlaknin, kar poveča obremenitev človeškega prebavnega trakta. Prav tako ne smete sočasno jemati zdravil, ker bodo absorbirala del zdravilnih učinkovin, kar bo zmanjšalo terapevtski učinek.
Vendar je treba tudi odgovorno pristopiti k količini, ki vstopi v telo. Konec koncev, če je preveč otrobov, jih prebavni sistem ne bo mogel predelati in v črevesju se bodo začeli procesi fermentacije. Kar se bo pokazalo v obliki prekomernega nastajanja plinov, napenjanja, kolike, driske.
Palačinke z otrobi so ena najbolj dietnih vrst palačink. Glavna prednost pa je, da so tudi zelo koristne, saj človeka oskrbijo z maščobnimi kislinami, prehranskimi vlakninami in vitamini.
- 2 žlici ovsenih otrobov (zadnje čase ti dve žlici zmeljem v moko, da ni grudic)
- 1 žlica pšeničnih otrobov (tudi to)
- 150 ml mleka 0,5%
- 2 jajci
- pol žličke oljčnega olja
- sol ali sahzam (steviozid)
Recept za pripravo palačink z otrobi
- Prilagodila sem običajen recept moje babice.
- V posodo nalijem 150 ml mleka, postavim na štedilnik, malo segrejem in odstavim s štedilnika.
- Dam otrobe, zmlete v moko, in premešam. Zaenkrat jih pustim in dve celi jajci stepem z vilicami ali mešalnikom (ni važno) s soljo ali sahzamom, odvisno kaj želim.
- Umešana jajca vlijem v mleko z otrobi in premešam.
- NON-STICK ponev nastavim segrevati na polno moč (jaz jih imam 9), ko se segreje znižam na 5.
- Pekač namastim s čopičem.
- Med mešanjem (nenehno mešamo preden ga vlijemo v ponev!!) ga z zajemalko izdolbem in spečem kot navadno palačinko.
- Palačinke so zelo tanke, vendar se obrnejo! Z uporabo lopatice in prstov.
- Palačinka na vrhu bo potemnela in se strdila, obrnite jo. (Ne mudi se, da ga obrnemo, pustimo, da se posuši na srednjem ognju).
- Nato pa iz ponve na krožnik (jaz jih potem pogrejem v mikrovalovki, če se ohladijo).
- Na enak način spečemo ostale palačinke (še enkrat opozarjam, da "testo" pred peko premešamo, nato izdolbemo!), ne da bi jih namazali z oljem, nič se ne zažge.
- Ta količina je 7 kosov, zelo zadovoljivih in veliko, kot nalašč za zjutraj!
- Mama iz te količine naredi 4-5 debelih kosov (po želji).
- Poljuben nadev, iz njih lahko naredite torto tako, da jih premažete med njimi.
Moje najljubše možnosti polnjenja:
100 g skute zmešamo s sakhzamom in stepamo do gladkega, dodamo malo mleka, če želimo redkejše + 60 g jogurta.
Beljak enega jajca lahko s saksom močno penasto stepete, vmešate v zmes in dobite pravo torto!
Jogurt lahko izpustite in dodate žličko kakava, prej sem to vedno počela, obožujem sladko!
Lahko ga samo premažete z jogurtom, poljubnim
Od slanega nadeva mi je bil všeč:
Za lepljivost in okus lahko dodate pest šampinjonov.
In zavijte v palačinke
Ali pa prepražite 50 g sesekljanih prsi s čebulo in dodajte žličko sira (okusno!)
