Piščančji file v foliji z gobami. Piščančji file, pečen z gobami v pečici. Recepti s piščancem in gobami

korak za korakom recept s fotografijami

Piščančji file, pečen z gobami v porcijskih modelih, se izkaže za nežnega, sočnega in aromatičnega. Hitro piščančjo jed lahko pripravite v samo 30-40 minutah z uporabo preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Poleg popraženih gob lahko v nadev dodate drobno sesekljan paradižnik, papriko ali drugo zelenjavo in tako popestrite okus pečenega fileja. Po vrhu lahko enolončnico potresemo s trdim sirom, da bo skorja bolj gosta in rožnata.

Sestavine

Za 4 porcije:

• piščančji file - 300 g
• šampinjoni - 50 g
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• kisla smetana - 2 žlici. l.
• piščančje jajce - 1 kos.
• sol - 0,5 tsp.
• mešanica mletih paprik - 2 čipsa.

Priprava

1. Piščančji file operemo v hladni vodi, osušimo in narežemo na majhne kocke. Dodamo par ščepcev soli in mletega popra.

2. Čebulo narežite na kocke in prepražite na rastlinskem olju. Šampinjone narežemo na rezine in jih dodamo v ponev k čebuli (če uporabljamo zamrznjene gobe, jih pred tem ni treba odmrzniti). Na močnem ognju pražimo do popolne kuhanosti 2-3 minute, da se šampinjoni rahlo zapečejo. Na koncu praženja dodamo ščepec soli in malo mletega popra po okusu.

3. Uporabite lahko že pripravljene kalupe za porcije iz folije ali pa jih naredite sami. Če želite to narediti, vzemite kose folije za živila široke 15 cm, jih prepognite na pol in pritisnite na dno kozarca.

4. Modelčke položite na pekač in vanj dajte 1 žlico. l. sesekljan piščančji file.

5. Na meso položimo prepražene gobe s čebulo.

6. Piščančje jajce rahlo pretepite z vilicami s ščepcem soli, dodajte kislo smetano (vsebnost maščobe 15-20%), dobro premešajte. Nastalo kislo smetanovo omako previdno vlijemo v modelčke.

Piščančji file z gobami in sirom v pečici je odlična porcijska jed, ki jo lahko postrežete gostom. Ta jed je primerna tako za praznično mizo kot za vsakodnevno. File z gobami kuhajo v številnih družinah, za mnoge je to najbolj priljubljena jed, ki jo vedno postrežejo gostom, za nekatere je "kronska" jed, za druge pa vsakodnevna jed, vendar vse to ne zanika dejstvo, da je meso zelo okusno. Idealna priloga k tej jedi je krompirjev pire ali pečen krompir, lahko postrežete tudi zelenjavno solato ali pečeno zelenjavo. Po želji lahko file prelijemo z vašo najljubšo omako. Recept s fotografijami obvezno shranite v svojo kulinarično zakladnico. Poglej kaj še.

- piščančji file - 1 kos,
- šampinjoni - 5 kosov,
- paradižnik - 1 kos,
- sir - 100 g,
- majoneza - 2 žlici,
- sol, poper - po okusu,
- rastlinsko olje - 2 žlici.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Piščančji file oplaknite in osušite, nato pa ga prerežite na dve polovici. Vsako polovico piščančjega fileja pokrijemo s prozorno folijo, nato pa potolčemo s posebnim kuhinjskim kladivom.




Kotlete piščančjega fileja posolite in potresite z mletim črnim poprom, po želji uporabite svoje najljubše začimbe, lahko tudi česen.




Vsak kos piščanca namažite z majonezo. Če v takih jedeh ne marate majoneze, jo nadomestite s kislo smetano ali katero koli omako.




Šampinjone operemo in osušimo, nato vsako gobo narežemo na rezine. Na piščančje kotlete razporedite gobe tako, da gobe prekrijejo vse meso.






Zrel sočen paradižnik operemo in osušimo, nato pa paradižnik narežemo na rezine. Po gobah razporedite rezine paradižnika. Po želji še malo solimo in popramo.




Meso prestavimo v posodo, odporno na vročino, ki jo predhodno rahlo naoljimo.




Trdi sir naribajte na srednje velike ostružke in piščančje kotlete prekrijte z izdatno pestjo sira.




Na vrh sira namažemo malo majoneze/kisle smetane. Pečico segrejte na 180 stopinj, meso pecite 25 minut pod folijo, nato še 5-7 minut brez folije. To je vse, meso previdno vzemite iz pečice in postrezite. Te lahko pripravite zelo preprosto in hitro

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Koliko jedi si lahko izmislite na osnovi perutninskega mesa? Strokovnjaki menijo, da tega parametra ni mogoče izračunati. Tudi piščanec, pečen z gobami, ima lahko več kot sto različic, vključno z julienne in pečenko, nežnimi polnjenimi stegni in prazničnim celim trupom. Katere nianse morate vedeti, da bo ta jed popolna?

Kako kuhati piščanca z gobami

Po mnenju strokovnjakov je ta ptica meso, ki ga je najlažje manipulirati. Ni ga treba dolgo marinirati, spečemo ga lahko v pol ure do ene ure. V pečici je enostavno kuhati okusnega piščanca z gobami, če upoštevate te nasvete:

• Klasična omaka za takšno jed je kisla smetana z mletim poprom in soljo.
• Ne pozabite, da se piščanec kuha dlje kot gobe, zato ga je treba najprej ocvreti, skuhati ali dušiti.
• Če uporabljate gozdne gobe, bo potrebna dodatna toplotna obdelava.
• Ne želite dodatnih potez? Vzemite šampinjone! Pred peko jih ni treba cvreti.

Recepti s piščancem in gobami

Profesionalne kulinarične fotografije navdihujejo in spodbujajo vaš apetit ter vas spodbujajo, da nujno poskusite sami ponoviti te jedi. Preprosti recepti za piščanca z gobami v pečici, ki jih ponujamo spodaj, se bodo enako odlično prilegali prazničnemu ali vsakodnevnemu meniju. Večino jih lahko uporabljajo tudi neizkušene gospodinje, zato se ne bojte preizkusiti lastnih kulinaričnih poskusov.

Piščančji file

Hranljiva in lahka se ta jed dobro prilega tudi programu hujšanja (z izjemo sistemov za ločevanje gob in mesa), ne da bi negativno vplivala na postavo. Pečene piščančje prsi z gobami v pečici so vedno preproste, vedno popolne po okusu in videzu. Kuharske fotografije hostes dokazujejo, da tudi brez posebnega okrasja jed izgleda čudovito.

Sestavine:

• piščančji file - 800 g;
• gobe ostrige - 350 g;
• žarnica;
• korenje – 2 kos .;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• poltrdi sir - 50 g;
• koper.

Način kuhanja:

1. Vsak kos fileja po dolžini prerežemo na pol. Začinimo s soljo in poprom.
2. Ostrigarje narežemo na rezine, korenje naribamo. Čebulo sesekljajte na kolobarje.
3. Vsak kos fileja posebej položimo na pekač in premažemo z majonezo. Na vrh položite nekaj gob, korenja in čebulnih obročkov. Potresemo s sirom in sesekljanim koprom.
4. Pečemo 35-40 minut, temperatura pečice – prve pol ure 170 stopinj, preostali čas pa 190 stopinj.

S krompirjem

Ta jed je ena najpreprostejših, cenjena zaradi svoje nasičenosti in razpoložljivosti vsake sestavine. Kako kuhati krompir s piščancem in gobami, da ohranite sočnost hrane? Ustvarite učinek savne, ko je zrak pri visokih temperaturah pečice zelo vlažen in preprečuje izsušitev mesa. Takšni pogoji omogočajo brez maščobnih omak, kar zmanjša vsebnost kalorij v jedi.

Sestavine:

• piščanec (ločeni deli) - 1 kg;
• krompir - 5-6 kosov;
• gobe - 400 g;
• korenje - 3 kosi;
• vse začimbe;
• olivno olje;
• stroki česna - 3 kosi;
• sol.

Način kuhanja:

1. Olupljen krompir narežemo na četrtine. Namažite z olivnim oljem. Dodamo sol.
2. Gobe ​​drobno narežemo, korenje pa na rezine.
3. Piščanca operemo, osušimo in potresemo z začimbami.
4. Gobjo mešanico položite na folijo in po vrhu porazdelite piščanca. Dodamo krompir in korenje. Po vrhu potresemo sesekljan česen.
5. Zaprite folijo. Pečemo 45 minut, pečico segrejemo na 190 stopinj.

Pod sirom

Gospodinje imajo radi idealno enolončnico, ki je lahko tako predjed kot glavna jed, zaradi svoje vsestranskosti. Za sočnega piščanca z gobami in sirom v pečici strokovnjaki svetujejo, da za omako uporabite kislo smetano z 20-25% maščobe in uporabite več vrst sira. Če morate olajšati "težo" jedi, uporabite grški ali nemasten jogurt in adigejski sir.

Sestavine:

• piščančje prsi - 2 kosi;
• šampinjoni - 300 g;
• kratke testenine (Penne, Fusilli) - 150 g;
• žarnica;
• sir - 130 g;
• kisla smetana / jogurt - pol kozarca;
• mleti črni poper;
• sol;
• olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Nasekljano čebulo prepražimo do prozornosti. Dodamo tanke rezine šampinjonov. Po četrt ure odstranite z gorilnika.
2. Piščancu odstranite kožo in odstranite kosti. Operite, razrežite na 2 plasti.
3. Vsakega rahlo potolčemo, da se meso izenači po debelini.
4. Testenine skuhajte do polovice kuhane – ostati morajo čvrste.
5. Dno steklene posode obložimo s piščancem in posolimo. Pošljite, da se segreje na 170 stopinj 20 minut.
6. Meso odstranimo, obložimo z enakomerno vrsto testenin, popraženimi šampinjoni in čebulo ter pokapljamo s kislo smetano. Potresemo s poprom in naribanim sirom.
7. Pečemo še 17-20 minut, temperatura pečice – 200 stopinj.

V kremni omaki

Ta čudovita jed je popolna v pečici, v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Recept za piščanca v smetani z gobami po francosko se ne spremeni, ne glede na to, kateri način kuhanja izberete - razlikujeta se le čas pečenja/dušenja in moč naprave, ki to izvaja. Priporočljivo je, da tega mehkega piščanca postrežete z dolgimi tankimi testeninami ali zlatim rižem.

Sestavine:

• piščančja stegna - 4 kosi;
• smetana 15% - 2/3 skodelice;
• stroka česna – 2 kos .;
• zelena čebula;
• gobe - 320 g;
• posušen rožmarin - 1/2 žličke;
• sol;
• olivno olje.

Način kuhanja:

1. Odmrznjene gobe narežemo na kocke.
2. Na oljčnem olju popražimo stroke česna. Po nekaj minutah ga izlovite in zavrzite.
3. Piščanca položite v ponev in počakajte, da se pojavi skorja. Ogenj je maksimalen.
4. Piščanca in gobe tesno položite v pekač.
5. Naredite omako: smetano stepite s sesekljano čebulo, soljo in rožmarinom, s to tekočino prelijte ptico.
6. Ta piščanec z gobami se peče v pečici pol ure pri 190 stopinjah.

S paradižnikom

To pekočo možnost cenijo strokovnjaki, ker se vedno izkaže drugače, a zagotovo okusno. Že samo menjava sorte paradižnika ali celo začimb bistveno spremeni dojemanje končne jedi. Piščanec z gobami in paradižniki, pripravljen po tem receptu, tvega, da bo postal vaša najljubša vroča jed, tehnologija pa se bo prenašala iz generacije v generacijo.

Sestavine:

• piščančje prsi;
• paradižnik - 2 kos .;
• gobe - 200 g;
• žarnica;
• šopek peteršilja;
• mleti črni poper;
• Bazilika;
• sol;
• kisla smetana - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Operite in očistite prsi. Meso narežemo na kocke.
2. Na enak način narežemo gobe in paradižnik.
3. Čebulo sesekljajte na kolobarje. Dodamo piščanca, sol, baziliko, poper, kislo smetano. Pustimo stati pol ure.
4. Pekač napolnimo z vsemi sestavinami in zavežemo. Večkrat pretresite.
5. Pečico segrejemo na 185 stopinj. Piščanca z gobami kuhamo pol ure. Postrezite z natrganim peteršiljem.

Cel piščanec, polnjen z gobami

Če ste naveličani standardnih načinov serviranja perutnine, jo poskusite speči, ne da bi jo razrezali in s čim napolnili. Za praznično mizo je tu pogosto dodano sadje, a piščanec, polnjen z gobami v pečici, se lahko izkaže za nič manj čudovitega okusa in videza. Lahko vzamete kateri koli recept, osredotočen na druge dele ptice, preprosto tako, da spremenite tehnologijo delovanja.

Sestavine:

• piščančji trup;
• ajda - pol kozarca;
• gobe - 140 g;
• piščančja drobovina - 100 g;
• kisla smetana - pol kozarca;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• curry - 1/2 žličke;
• stroki česna - 4 kosi;
• zelenje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Piščanca natrite s soljo in karijem. Prelijemo s sojino omako. Pustite sedeti in začnite polniti.
2. Prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezane gobe in drobovino. Med stalnim mešanjem dušimo 8-9 minut.
3. Prilijemo kislo smetano, dodamo natrgana zelišča. Pustite nekaj časa pokrito.
4. To maso gob združite z ajdo in premešajte.
5. Piščanca morate napolniti tako, da v notranjosti ostane malo prostega prostora, sicer bo nadev ostal vlažen in bo po okusu "odrezan" od ptice.
6. Zašijte ali pripnite mesto vnosa nadeva in na trup položite tulec/pekilno vrečko.
7. Celega piščanca in gobe pečemo v pečici približno eno uro, temperatura pečenja je 200 stopinj.

Lonci

Dišeča, okusna pečenka je odlična izbira za jesensko ali zimsko kosilo, ko si zaželite nečesa zelo hranljivega in pekočega. Ta nežen piščanec z gobami v lončkih postrežemo s solato iz sveže zelenjave. Strokovnjaki svetujejo, da dodate omako iz podeželske kisle smetane s črnim poprom in sesekljanimi zelišči. Jed se odlično poda k suhemu belemu vinu.

Sestavine:

• piščanec (poljubni deli) - 900 g;
• vložene gobe - 170 g;
• korenček;
• čebula;
• stroka česna – 2 kos .;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 5 žlic. l.;
• mešanica popra - 1 čajna žlička;
• suha zelišča - 2 tsp;
• paradižnik - 2 kos .;
• sol;
• paprika;
• olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo in osušimo s prtičkom.
2. Natremo s soljo, papriko, sesekljanim strokom česna. Pustite uro in pol.
3. Gobe ​​in paradižnik nasekljamo, korenje naribamo, čebulo nasekljamo. Preostali česen stisnite skozi stiskalnico.
4. Piščanca popečemo na močnem ognju in damo v keramične posode.
5. Po vrhu porazdelite preostale sestavine, prelijte kislo smetano. Potresemo z mešanico zelišč in popra.
6. Rahlo premešamo, da se sestavine jedi bolje porazdelijo.
7. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah (čas se šteje od trenutka, ko je pečica popolnoma segreta), nato še toliko pri 160 stopinjah.

Z ajdo

Podobno kot zgoraj opisani način priprave celotnega trupa, ga lahko spečete in napolnite s predhodno kuhanimi žiti. Izvrsten, aromatičen piščanec z ajdo in gobami v pečici je kot nalašč za vsako mizo. Po želji lahko ta recept prilagodimo le za piščančja bedra, ki jim odstranimo kost in nastali prostor napolnimo z nadevom. Tako bo jed porcionirana.

Sestavine:

• piščančji trup - 1,7 kg;
• gobe - 180 g;
• žarnica;
• suha ajda - kozarec;
• groba sol;
• rastlinsko olje;
• začimbe za perutnino.

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo, kožo previdno natremo z grobo soljo, pokapamo z medom.
2. Trup zavijte v film in pustite, da se ohladi čez noč.
3. Kako pripraviti nadev? Splošna tehnologija je podobna zgoraj opisani, vendar je dodano predhodno kuhanje ajde zjutraj.
4. Pripravimo ga na enak način kot za preprosto uživanje kaše: združimo z vodo 1: 3, kuhamo pod pokrovom na srednjem ognju. Nato lahko dodate malo masla.
5. Združite sesekljane gobe s sesekljano čebulo in pražite, dokler ne porjavi. Solimo in potresemo s poprom. Zmešajte z ajdo.
6. Trup natremo z začimbami in napolnimo skozi trebušno zarezo. Zašiti. Vezi noge.
7. Postavite na pekač, pokrijte s folijo. Pečemo pri 185 stopinjah 1,5 ure.

Julien

To jed, ki prihaja iz francoske kuhinje, odlikuje poseben način rezanja vseh sestavin: oblikovane naj bodo kot slamice. Priporočljivo je, da pripravite močan vroč julienne v pečici z aparati za kokoto. Če jih nimate, vzemite majhne keramične modelčke - ta piščanec z gobami v pečici je pripravljen v porcijah, kot kažejo kulinarične fotografije.

Sestavine:

• piščančji file - 350 g;
• žarnica;
• šampinjoni - 300 g;
• sol;
• smetana 20% - kozarec;
• maslo - 30 g;
• pšenična moka - 1 žlica. l. s toboganom;
• trdi sir - 110 g;
• rastlinsko olje;
• mleti muškatni orešček - ščepec.

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo in narežemo na ploščate ter ga posolimo.
2. Čebulo sesekljajte na majhne koščke.
3. Oprane šampinjone narežemo na trakove – črto potegnemo pravokotno na pecelj.
4. Vsak kos fileja prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodamo čebulo.
5. Posebej prepražimo trakove gob - odlijemo jih po delih, tako da je plast v ponvi tanka, sicer se bo začela izločati vlaga. Približen čas cvrtja je 5 minut na porcijo.
6. V manjši kozici naredimo omako: prepražimo suho moko, da se obarva, dodamo košček masla. Ko se stopi, prilijemo smetano in dodamo muškatni orešček. Dušimo do gostega.
7. Ocvrt piščančji file narežemo na trakove, zmešamo s šampinjoni, čebulo in omako. Dobro premešaj.
8. Naložimo v lončke ali modelčke za kokote, potresemo z grobo naribanim sirom.
9. Ta piščanec z gobami lahko pečemo v pečici 20 minut pri 190 stopinjah.

Pita

To zelo preprosto, okusno jed lahko uporabite kot idejo za hitro mobilno kosilo izven hiše ali kot hladno predjed, odvisno od tega, kako jo postrežete. Tanek pita kruh s piščancem in gobami je dober tudi kot relativno dietetični izdelek, saj je njegova vsebnost kalorij le 145 kcal na 100 g. Kako pripraviti takšno jed? Poiščite pol ure prostega časa in kupite dober armenski lavaš, ki je narejen iz brezkvasnega testa - velja za bolj zdravega.

Sestavine:

• vse gobe - 250 g;
• piščančji file - 200 g;
• lavaš - 2 kosi;
• sladka paprika - 1 kos;
• kisla smetana - pol kozarca;
• sveže zelenje;
• sol;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Segrejemo ponev in nanjo dodamo narezane gobe. Kuhajte 8-10 minut.
2. Piščanca skuhamo, narežemo na kratke trakove.
3. Dodamo k gobam.
4. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na enake trakove kot piščanca.

Piščanec z gobami v pečici: recepti

• Piščančji trup operemo in osušimo. S pinceto odstranite vse odvečne snovi s kože. Čebulo in šampinjone drobno narežemo na rezine. Na oljčnem olju ali poljubnem rastlinskem olju najprej popražimo čebulo, nato dodamo gobe in dušimo, dokler se ne zmehčajo. Sol, poper - po okusu. En ali dva stroka česna drobno nasekljamo in dodamo gobovemu nadevu. Z dobljeno zmesjo nadevamo piščanca, trebuh prebodemo z zobotrebci ali zašijemo z iglo in nitjo. Trup solimo in popramo ter namažemo z gosto kislo smetano.
• Pekač obložite s folijo, piščanca položite nazaj in zavijte v folijo. Pečemo v predhodno ogreti pečici ali v konvekcijski pečici, v prvem primeru - na srednji rešetki, v drugem - na dnu. Peka bo trajala eno in pol do dve uri. Na koncu kuhanja morate folijo rahlo odpreti, piščanca ponovno premažite s kislo smetano in pustite, da porjavi. Ko postrežemo, pečenega piščanca z gobami v foliji narežemo na porcije, odstranimo nadev, naložimo na krožnike, prelijemo s sokom od cvrtja, potresemo s koprom in peteršiljem.