Kulinarični recepti in foto recepti. Kako kuhati domače rezance z jajci? Recepti za jajčne rezance

Jajčni rezanci so preprosta jed, ki jo lahko uživate z družino. Prvič, veliko je okusnejša od že pripravljene, ki jo prodajajo v trgovini. Drugič, če so pravilno pripravljeni, se posušeni rezanci lahko shranijo precej dolgo. In tretjič, uporabljamo ga lahko na različne načine: v piščančji juhi, v lagmanu in preprosto kot prilogo k kateremu koli mesu. Vzemite torej dvakrat toliko, kot piše v katerem koli receptu, in zmešajte. Priprava dvojne porcije vam ne bo vzela veliko več časa, zagotovo pa boste potrebovali zalogo.

Jajčni rezanci so običajno pripravljeni iz moke, pridobljene iz zrn trde pšenice. To je pomembno, saj morajo biti rezanci v juhi precej gosti in ne mlahavi.

Ko se lotite priprave rezancev, se pripravite na dokaj intenzivno delovno obremenitev. Če testo nežno gnetete, ne da bi ga napolnili z moko, bodo končni izdelki hitro izgubili obliko. Skrivnost dobrih rezancev je dolgotrajno in kakovostno gnetenje.

Domači jajčni rezanci so različnih debelin. Odvisno je od vaših želja in tudi od tega, kje ga želite uporabiti. Torej, za lagman je precej širok, za piščančjo juho pa potrebujete najtanjšo, kot nit.

Takšne rezance so rade valjale naše prababice in takšne bomo poskusili narediti tudi mi.

Testo za rezance je improvizacijsko vprašanje. Natančnih mer in uteži ni. Približno se morate voditi tako: za 1 jajce je priporočljivo vzeti 100 g moke, čeprav je v resnici potrebno več. Voda se doda v naslednjem razmerju: za 6 jajc - 150 g. Sol lahko dodate, lahko pa tudi brez nje, potem je treba piščančjo juho pred dodajanjem rezancev dobro nasoliti.

Če za razvaljanje domačih rezancev uporabljate že pripravljen rezalnik, potem dodajanje soli ni priporočljivo. Neraztopljeni kristali lahko poškodujejo gladko površino valjev na stroju. Še več, sol je nesprejemljiva v rezancih, pripravljenih samo z jajci, saj se brez vode zagotovo ne bo popolnoma raztopila.

Torej, pripravimo izdelke:

• 6 jajc;
• tri četrtine kozarca hladne vode;
• moka;
• sol - velik ščepec.

Začnemo z gnetenjem.

1. Starodavna metoda gnetenja rezancev je vključevala kupček moke, v katerega so stepli jajca in dodali slano vodo. Postopoma smo od robov dodajali moko in tako zamesili testo. Ta metoda je dobra, če imate veščine dela s testom. Toda lažje je vzeti skledo, v njej razredčiti sol in vodo, razbiti jajca in dodati moko, da naredite gosto testo.
2. Testo položimo na pomokano površino in začnemo mesiti tako intenzivno, da se vanj vpije čim več moke. Bolj ko je testo strmo, gostejši bodo kasneje rezanci.
3. Na mizo položimo elastično in gosto kepo testa, ki jo pokrijemo s skledo ali vlažno krpo.
4. Po pol ure ga lahko razdelimo na dele in razvaljamo z valjarjem. Razvaljamo čim bolj na tanko, pod valjarjem dodajamo moko. Idealna plast ni večja od 0,5-1 mm ali celo tanjša.
5. Končane testene liste položite na papir, da se posušijo, ali jih preprosto obesite na naslonjala stolov, nanje položite papir, na ročaj pečice ali pa jih preprosto pustite na mizi.
6. Takoj, ko se list posuši (vendar se ne začne lomiti!), ga je treba zviti, sploščiti in previdno narezati s tankim nožem na najožje možne trakove.
7. Nasekljane rezance potresemo z moko, premešamo, raztrgamo, položimo na pekač in pustimo, da se posušijo na sobni temperaturi. Če je moke preveč, ne skrbite. Posušene rezance v majhnih serijah preprosto položite na cedilo in presejte nepotrebne.

Izdelek lahko dolgo časa hranimo na suhem, v platneni vrečki ali pločevinasti ali kartonski škatli.

Kako narediti brez vode

Jajčne rezance lahko skuhate samo z jajci, brez dodajanja vode. Rezanci bodo imeli od tega samo koristi. To testo morate bolj previdno razvaljati, ker je bolj elastično in nepopustljivo. Če pa ga pred valjanjem pustimo počivati, se bodo vlakna moke aktivirala, testo bo postalo gladko in svilnato ter ga bo lažje gnetiti.

Torej, v skledo morate razbiti tri jajca, dodati žlico soli in dobro premešati, dokler se kristali ne raztopijo. Pripravljeno mešanico vlijemo v moko in na običajen način zamesimo testo. Izrežite in posušite po zgoraj opisanem algoritmu.

Na rumenjake

Včasih pečenje ali druga jed vključuje uporabo samo beljakovin. Kam naj dam rumenjake? Na rezance! Izkazalo se bo zelo svetlo, rumeno, okusno in poleg tega juha nikoli ne bo motna.

Za pripravo tako okusnih rezancev boste potrebovali 6 rumenjakov, nekaj žlic rastlinskega olja in 250 g moke.

Rumenjake damo v jamico v moko, prilijemo olje, premešamo od robov in začnemo zbirati v kepo, najprej z vilicami, nato pa gnetemo z rokami. Dobro pregneteno testo odstavimo počivat in razvaljamo kot običajno.

Kuhanje z mlekom

Običajno se za jušni nadev rezanci kuhajo z vodo in jajci. Pri gnetenju ni priporočljivo dodajati mleka, saj pri kuhanju takšni rezanci juhi dodajo motnost.

Oblačnost ni problem, če nameravate svoj pripravek uporabiti za drugo jed ali za lagman. Tukaj lahko priporočite običajen recept za rezance z jajci in vodo, pri čemer vodo nadomestite z mlekom. V tem primeru morate za 6 jajc vzeti nepopoln kozarec mleka, ščepec soli in moko. Ti rezanci so pripravljeni kot običajno, vendar so zelo mehki. Odlična izbira za kvalitetno prilogo!

Jajčni rezanci za juho

Jajčni rezanci imajo lahko drugačno sestavo, vendar je bolje, da juhi dodate tanke, tanko valjane in gosto naribane izdelke. Čim manj različnih dodatkov vsebujejo, tem bolje - vse začimbe, arome in zelišča je bolje dati na krožnik. Mleko in kisla smetana nista primerna kot sestavina za takšne rezance - kot je navedeno zgoraj, pokvarita videz juhe in naredita testo premehko. V tem primeru je neuporabno.

Zato je za jušne rezance bolje vzeti le jajca, več moke in potrpežljivost pri gnetenju trdovratnega testa.

Za lagman

Lagman je tradicionalno pripravljen iz posebnih rezancev. Lahko pa seveda naredite več navadnega in ga narežete debelejšega. Če pa kuhate pravo, kot to počnejo v srednji Aziji, boste potrebovali malo spretnosti in izkušenj.

Rezanci za lagman morajo biti elastični, ne trdi, vendar ne mehki. Kuhana ne sme spremeniti okusa, tudi če je segreta.

Torej, za pripravo uzbekistanskih rezancev morate vzeti:

• 2 jajci;
• en in pol kozarca vode;
• čajna žlička soli;
• približno 800 g moke.

Algoritem dejanj je naslednji:

1. Testo gnetite do gladkega in gostega. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo počivati ​​eno uro pod plastično folijo, nato pa začnemo z raztezanjem.
2. Lagman so rezanci, ki niso rezani, ampak izvlečeni v dolge in precej debele niti. Za lažje delo s testom dodajte raztopino sode in soli (pol kozarca vode, 1 čajna žlička soli in pol žlice sode). Ko roke namočite v nastalo mešanico, z njimi rahlo potapkajte po testu in začnite vtirati raztopino. Od časa do časa, zmočite roke, potegnite testo v vrvi, ga znova zberite v kroglo in ponovno izvlecite, da popolnoma navlažite obdelovanec.
3. Na tej točki bo testo bolj elastično in pripravljeno za raztezanje. Položimo ga na desko, rahlo sploščimo, narežemo na trakove in ponovno odložimo, trakove prestavimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
4. Po približno dvajsetih minutah lahko potegnete trak. Prenesite ga med prsti in ga rahlo zavrtite, tako da naredite tanko vrv, približno debeline svinčnika. Enako storimo s preostalimi trakovi testa.
5. Končane rezance v spirali preložimo na pekač, namaščen z oljem.

Rezance skuhamo v slani vodi.

1. Ne glede na to, kako zelo se trudite rezance presejati, bo na njih še vedno ostalo nekaj moke. Lahko poslabša videz juhe. Zato, preden izdelke potopite v juho, v drugi ponvi segrejte nekaj vode do vrenja in jih tam za nekaj sekund spustite. Moka je bila oprana - rezance lahko zavržemo in damo v juho. Lahko ga splaknete tako, da ga potopite v vodo neposredno v cedilu.
2. Če navadno vrhunsko moko zamenjate z bolj grobo vrhunsko moko, bodo rezanci bolj zdravi – ohranili bodo več vitaminov in mineralov. Vodo lahko nadomestimo z mineralno vodo.
3. Bolj kot so sveža jajca, bolj elastično je testo.
4. Za rezanje rezancev potrebujete zelo oster nož.
5. Kakovost domačih rezancev je neposredno povezana s časom gnetenja. Dlje kot gnetete, bolje je.

Jajčni rezanci so zdrav domač pripravek, ki vam bo vedno prišel prav. Pripravite ga za prihodnjo uporabo in zagotovo vam ne bo žal!

Jajčni rezanci so bistvena sestavina mnogih azijskih jedi. Najpogostejši je na Kitajskem; nekoliko manj priljubljena med Japonci (bolj cenijo riž). Z naraščajočim povpraševanjem po jedeh iz kuhinj teh držav v Evropi vse bolj zasenčijo običajne vrste testenin. Nastal je celo instant izdelek, ki se pogosto uporablja - jajčni rezanci (predvsem Rollton), s katerimi se pripravijo številne mamljive jedi.

Seveda lahko tovrstne testenine pripravimo na enak način kot običajne testenine. A vseeno je k nam prišla z Vzhoda; Bolj okusno, bolj romantično in bolj eksotično bo uporaba lokalnih receptov. Kljub temu, da so veliko bolj kompleksne in zapletene od tistih, ki smo jih vajeni.

Jajčni rezanci kot v Aziji

Običajno se pripravi skupaj s piščančjimi prsi. In privlačen je, ker se navedeni file izkaže za izjemno sočnega, kar je težko doseči s standardnimi metodami. Seveda boste potrebovali kup omenjenih testenin – tako se prodajajo jajčni rezanci. Recept zahteva polne piščančje prsi, papriko, korenje, čebulo, nekaj šampinjonov, 5 strokov česna in jajčevce. Sledijo začimbe in začimbe. Najprej pripravimo marinado: 2 majhni žlici naravnega medu zmešamo s kosom sojine omake in dvema pretlačenima strokoma česna. S to mešanico napolnimo prsi pol ure. Bolje je, da ga ne postavite v hladilnik. V nasprotnem primeru se ne bo mariniral. Potem ga je treba pravilno speči. Postopek naj traja točno 20 minut pri 180 stopinjah. Med kuhanjem vso zelenjavo lepo narežemo, preostali česen in malo ingverja pa z nožem zdrobimo (brez stiskanja!). Hkrati se kuhajo jajčni rezanci - Rollton, domači ali kateri koli drugi - ob upoštevanju dejstva, da se kuhajo zelo hitro. V ponvi z živalsko maščobo (npr. iz istega piščanca) zelo na kratko (10-15 sekund) prepražimo česen, sesekljano papriko in ingver. Nato takoj dodamo preostalo zelenjavo – za približno minuto in pol. Po tem času vstavite končne rezance, nalijte kozarec juhe (tudi voda bo delovala), pol velike žlice kisa (bolje je vzeti balzamični) in sojino omako po vaši presoji. Ostane le še dodajanje začimb. Vsaj sesekljan koren cilantra; Kaj še dodati - odločite se sami, vendar se nagnite k kitajsko-japonskim začimbam. Po minuti vrenja jed odstavimo z ognja, ji dodamo sesekljane prsi, vse skupaj potresemo s sesekljanim čebulnim perjem in postrežemo na mizo.

Japonski rezanci

Če imate radi deželo vzhajajočega sonca, so japonski jajčni rezanci za vas. Recept vključuje tudi bučke, isto papriko, piščančji file in korenje. Načeloma so sestavine podobne prejšnjemu receptu; Glavni poudarek je omaka. Jajčne rezance skuhamo posebej. Vso zelenjavo in piščanca narežemo na enake trakove in prepražimo v rastlinskem olju hkrati s filejem (tukaj ga ni treba predhodno peči). Ko je pripravljeno, dodamo rezance, premešamo in zalijemo s tisto zelo pomembno omako, imenovano teriyaki, nakar ponev odstavimo s štedilnika. Ko so vse sestavine jedi namočene v omako, jo prestavimo v posodo ali položimo na krožnike.

DIY teriyaki

Za pripravo čudovitih jajčnih rezancev z japonskim piščancem bi bilo seveda bolje najti pravo omako. Če pa v tej državi nimate bližnjih prijateljev ali sorodnikov, vam verjetno ne bo uspelo. Tiste kemikalije, ki se v supermarketih prodajajo pod imenom "Teriyaki", ne prenesejo kritik. Torej ga boste morali zgraditi sami. Seveda okus ne bo povsem pristen, vendar so vse sestavine zagotovo naravne, šopek pa je blizu naravnemu. Glavna stvar, ki jo morate upoštevati, je, da najdete res kakovostno sojino omako, dodajte ji 2 žlici pravega cvetličnega medu in enako količino naravnega sakeja. Če ga ne najdete, lahko vlijete bele "drobtine" ali 2-krat manj konjaka. Plus pol kozarca sladkega rdečega vina in velika žlica kisa – idealno bi bil rižev kis, v malem pa bo zadostoval tudi vinski kis. Preostane le še žlička naribanega svežega ingverja in strt strok česna. S to omako lahko enostavno začinite jajčne rezance – v njej se boste počutili japonsko.

Slastna juha

"Nadev" testenin je eden najpogostejših v prvih jedeh. Vendar je juha z jajčnimi rezanci videti najbolj ugodna med vsemi podobnimi. Prvič, običajno je pripravljen s piščančjo juho, torej je najmanj kalorična. Druga prednost je, da se takšni rezanci kuhajo hitreje kot kar koli drugega. To pomeni, da bo juha zelo kmalu pripravljena. Edina pomanjkljivost je, da so te testenine še vedno zelo hranljive, zato se z velikostjo porcij ne smete preveč ukvarjati. Najprej morate kuhati juho. Če želite nekaj bolj bogatega, vzemite stegna; bolj prehranske - prsi. Med kuhanjem pazimo, da posnamemo pene, da bo juha bistra. Medtem ko se osnova kuha, prepražimo drobno narezano ali naribano čebulo in korenje. Ko je juha končno pripravljena, iz nje odstranimo meso in ga razstavimo na posamezna vlakna, juho pa posolimo, nato pa dodamo koščke krompirja. Ko skoraj "prihaja", v ponev vlijemo jajčne rezance, skoraj takoj dodamo sesekljano zelenjavo in po minuti in pol do dveh dodamo piščančje meso in začimbe. Po pol minute ga lahko ugasnete, nalijete na krožnike in nahranite svojo lačno družino.

Česa ne smete pozabiti?

Večina gospodinj je navajena, da testenine kuhajo vsaj pet minut. Vendar to ne velja za zadevno podvrsto. Isti jajčni rezanci Rollton dosežejo popolno stanje v le nekaj minutah. Domača sorta zahteva daljši čas vrenja. Vsekakor pa ga ne smemo kuhati, dokler ni popolnoma kuhan. V vroči juhi ali pod pokrovom bodo takšni rezanci "zavreli" sami. Če pa ga hranite v vreli vodi, boste na koncu dobili kašo, ki je videti nepredstavljiva in ni prav dobrega okusa.

Kuhanje jajčnih rezancev doma

Nakup istega "Rolltona" danes ni problem. Vsak kuhar pa ve, da bo nekaj, kar je narejeno z lastnimi rokami in po z ljubeznijo preverjenem receptu, zagotovo boljše. Tudi jajčni rezanci ne kršijo tega pravila. Recept ni preveč zapleten, vendar bo okus zelo drugačen od tistega, kar ponujajo v trgovinah.

Začnemo s presejanjem moke – tako bo končni izdelek bolj zračen. Nato vzemite jajca, 5 kosov na vsakih 200 g moke. Razdeliti jih je treba na rumenjake in beljake, še posebej, če je načrtovana juha s takšnimi rezanci - sicer bo beljak naredil juho motno. V jamico v sredino moke vlijemo rumenjake, žlico olivnega olja in dodamo pol žličke soli. Iz teh sestavin zgnetemo testo z rokami, brez kakršnih koli strojnih kuhinjskih pripomočkov - tako bodo domači jajčni rezanci veliko bolj okusni in nežni. Ko se testo preneha lepiti na roke, se za obdelavo loči le del, preostanek pa zavijemo v film - za testo je škodljivo, da je izpostavljeno zraku, hitro se suši. Kos zelo tanko razvaljamo, narežemo na trakove, ki jih posušimo, najbolje obešene. Lahko jih zvijete v ohlapne kroglice. Tako zavzamejo manj prostora in se posušijo na vseh straneh hkrati. In ko so kuhani, so tudi videti čudoviti.

Skrivnosti okusnih domačih jajčnih rezancev

najprej Uporabite lahko cela jajca - barva jajčnih rezancev bo postala svetlo rumenkasta, testo pa bolj elastično in manj zračno. Lahko vzamete samo beljake - končni izdelek bo postal skoraj bel, vendar je bolje, da ga ne uporabite v juhi.

drugič Oljčno olje lahko nadomestite s sončničnim oljem - izgubili boste nekaj okusa, vendar le malo. Namesto tega lahko uporabite celo vodo. Bo pa tako testo bolj trdovratno, čeprav še vedno okusno. Vodo je treba le malo segreti in namesto vsake žlice olja dodati 100 ml vode.

Tretjič. Ohranite ravnovesje med suhim in mokrim. Če se lepi - dodajte moko, nabira se vam na rokah v pelete - vodo.

Vso srečo pri poskusih!

Rezanci z vanilijevo omako 1. Rezance skuhajte do konca. 2. Za omako izsušimo moko, ne da bi spremenili barvo, ohladimo in penasto umešamo z rumenjaki in sladkorjem. Med nenehnim mešanjem prilijemo toplo smetano z raztopljenim vanilijevim sladkorjem, omako dušimo na nizkem ognju do...Potrebovali boste: ravne rezance - 500 g, maslo - 5 žlic. žlica, sladkor v prahu - 1 žlica. žlica, Za vanilijevo omako: pšenična moka - 1 žlica. žlica, rumenjaki - 4 kosi, sladkor - 1 skodelica, smetana - 2 skodelici, maslo - 1 žlica. žlica

Ocvrti rezanci z zelenjavo Korenje in pekočo papriko narežemo na tanke trakove. Fižol narežemo na majhne koščke, tako da odrežemo konce in odstranimo žile. Segrejemo 2/3 arašidovega olja in prepražimo drobno sesekljano čebulo, česen in ingver. Dodamo korenje in fižol, prepražimo...Potrebovali boste: jajčne rezance - 400 g, stročji fižol - 150 g, čebulo - 1/2 glave, sezamovo olje - 2 žlici. žlice, ingverjeva korenina - 2 cm, korenje - 1 kos, arašidovo olje - 1/2 skodelice, česen - 2 stroka, pekoča rdeča paprika - 1 strok, sojina omaka - 2 žlici. žlica...

Svinjska in jajčna juha z rezanci Svinjino najprej narežemo čez zrno na rezine, nato pa na kocke. Meso med mešanjem pražimo na olivnem olju 1-2 minuti. Mesu dodamo sesekljan česen in ingver ter pražimo še 3 minute. Ocvrto svinjino damo v vrelo juho, ponovno zavremo...Potrebovali boste: svinjska kaša - 500 g, oljčno olje - 2 žlici. žlice, česen - 1 strok, naribana korenina ingverja - 30 g, špinača - 450 g, čebula - 2 glavi, stročji fižol - 120 g, gobe - 250 g, jajčni rezanci - 250 g, sojina omaka - 1 žlica. žlica, sezamovo olje...

Piščanec v testu z rezanci Za testo zmešamo maslo, sol, vino, moko in stepen beljak. Piščančji file narežemo na trakove, vlijemo v testo in pustimo stati 20 minut. Na olju popečemo piščančje trakove. Moko prepražimo brez olja, ohladimo in zmešamo s sojino omako in karijem. Naribano korenje...Potrebovali boste: sol - po okusu, mleti curry - 1/8 čajne žličke, rastlinsko olje - 3 žlice. žlice, sojina omaka - 3 žlice. žlice, maslo - 30 g, koruzna moka - 1 žlica. žlica, zelje Romanesco - 250 g, instant rezanci - 250 g, česen - 2 stroka, mo...

Rezanci sladke paprike Rezance skuhamo v slani vodi in odcedimo v cedilu. Papriko narežemo na trakove, zeleno čebulo narežemo na trakove, premešamo, prepražimo na olju. Pripravljeno zelenjavo združimo z rezanci in premešamo. Ob serviranju jed okrasite z zelišči.Potrebovali boste: oljčno olje - 2 žlici. žlice, mleti črni poper, sol po okusu, zelena čebula - 60 g, sladka paprika - 3 kosi, jajčni rezanci - 400 g

Rezanci z ingverjem Koper grobo sesekljajte. Rezance skuhamo v veliko slane vode, odcedimo v cedilu, splaknemo z vodo in osušimo. Na rezance pokapljajte arašidovo olje in jih premešajte. Ingver nasekljajte in prepražite. Nato dodamo rezance in zeleno čebulo, sesekljano...Potrebovali boste: mleti črni poper, sol po okusu, sojina omaka - 2 žlici. žlice, ingverjeva korenina - 10 g, arašidovo olje - 3 žlice. žlice, zelena čebula - 5 g, cilantro - 1 šopek, jajčni rezanci - 200 g

Chao ming (rezanci z mesom) Rezance skuhamo v slani vodi, ohladimo in osušimo. Svinjino narežemo na velike kose in zmešamo s koruzno moko. Olupljeno kumaro narežemo na kocke. Špinačo operemo in nasekljamo. Pripravljene rezance segrevajte eno uro...Potrebovali boste: jajčni rezanci - 400 g, svinjina - 250 g kaše, koruzna moka za cvrtje - 1 žlica. žlica in za omako - 1 čajna žlička, kumare - 1 kos, špinača - 100 g listov, rastlinsko olje - 3 žlice. žlice, sol za meso in za omako - po okusu, peteršilj in koper, z...

Hrustljavo ocvrti rezanci Stebla zelene diagonalno narežemo. Liste špinače operemo in narežemo na koščke. Rezance kuhajte v veliko vrele slane vode, dokler niso mehki, vendar ne razkuhani. Odlijemo vodo. Na olju prepražimo sesekljan česen...Potrebovali boste: jajčne rezance - 450 g, piščanca (file) - 200 g, pusto svinjino - 100 g, kuhane kozice - 50 g, zeleno - 3 stebla, liste špinače - 100 g, rastlinsko olje - 1 žlica. žlica, česen - 1 strok, čebula z zelišči - 3 glavice, sojina omaka, suhi šeri...

Mehki rezanci z omako iz kozic Rezance skuhamo v veliko slane vode, dokler niso mehki. Pazimo, da rezancev ne razkuhamo. Vodo odlijemo in rezance postavimo na toplo. Za pripravo omake na zmernem ognju segrejemo olje. Obža...Potrebovali boste: jajčne rezance - 150 g, kozice - 200 g, špinačo - 100 g, kitajsko juho - 250 g, rastlinsko olje - 2 žlici. žlice, ščepec soli, lahka sojina omaka, zelišča - za okras

azijski rezanci V veliki kozici zavrite vodo, da skuhate rezance. Čebulo, česen in ingver na drobno nasekljamo (na majhne kocke) in prepražimo v veliki ponvi (voku) na vročem olju do zlato rjave barve, nato dodamo košček čilija in malo sojine omake (1 žlička). sonce...

Jajčni rezanci Rollton so odlična osnova za številne različne jedi. Uporabite ga lahko za pripravo juh, solat, predjedi in prvih jedi. Kljub dejstvu, da je to podjetje povezano posebej z instant juhami, sestava rezancev ne vzbuja nobenih pritožb. Je naraven in vsebuje najmanj sestavin. Posebej velja omeniti, da so jedi z rezanci hitro pripravljene. To je še posebej priljubljeno pri številnih gospodinjah in ljudeh, ki nimajo časa za zapletene jedi.

Lastnosti izdelka

Kakšna je sestava jajčnih rezancev Rollton? Vsebuje najmanj sestavin, zaradi česar je bolj uporaben. Sestava vsebuje vrhunsko pšenično moko, vodo, jajčni prah in sol. Ti rezanci so pripravljeni zelo hitro, dobesedno tri minute v vreli vodi.

Glede na ocene tistih, ki so ga uporabljali, se nagiba k lepljenju, zato je po kuhanju bolje, da rezance operete, postavite v cedilo, da odteče odvečna vlaga, in nato rahlo začinite z oljem. To bo pomagalo dobiti cele trakove rezancev, ki se uporabljajo za nadaljnjo pripravo bolj zapletenih jedi.

Rezanci in piščanec - preprosto in zadovoljivo

Za kaj lahko uporabite jajčne rezance Rollton? Recepti s piščancem so še posebej priljubljeni, ker se perutninsko meso hitro kuha. Za to jed morate vzeti:

• Pet piščančjih stegen.
• Ena mlada bučka.
• Glava čebule.
• Malo sojine omake.
• 10 majhnih šampinjonov.
• Jajčni rezanci.
• Eno jajce.
• Štiri stroke česna.
• Malo rastlinskega olja za cvrtje sestavin.

Tudi za serviranje že pripravljene jedi morate vzeti sveža zelišča in poljubne začimbe.

Jajčni rezanci "Rollton": preprost recept s fotografijami

Bedra ločimo od kosti in jih nato narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Gobe ​​operemo in narežemo na precej velike. Bučke olupimo in narežemo na majhne kolobarje.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo. Ko se rahlo zlato obarva, v ponev dodamo bučke, gobe in koščke piščanca. Vse skupaj prelijemo s sojino omako. Dušimo, dokler tekočina ne izhlapi in so sestavine pripravljene.

Rezance kuhamo tri minute in jih odcedimo v cedilu. Ko tekočina odteče, jo dodamo v ponev k ostalim sestavinam, dodamo strte stroke česna in vmešamo surovo jajce. Hitro premešajte, da se jajce enakomerno porazdeli. Ko se strdi, vse odstavimo s štedilnika. Postrezite jajčne rezance Rollton, pripravljene po tem receptu, s fotografijo, jed pa okrasite s sesekljanimi zelišči. Najbolje je uporabiti peteršilj ali aromatični koper. Če svežih nimate pri roki, lahko uporabite tudi posušena zelišča.

To jed lahko pripravite brez bučk, če ne marate te zelenjave. Po želji lahko končne rezance z gobami in piščancem potresemo z naribanim sirom.

Piščanec in nežna omaka

Ali je mogoče iz istih jajčnih rezancev Rollton dobiti novo jed s piščancem? Predstavljamo vam recept za okusno drugo jed z omako. Za to možnost kuhanja vzemite naslednje izdelke:

• 300 gramov piščančjega fileja.
• Dva majhna korenčka.
• Glava čebule.
• Tri žlice. l. kisla smetana.
• Malo moke za paniranje.
• Sol in poper (po okusu).
• Rollton rezanci.
• Peteršilj.

Piščančji file operemo, osušimo, narežemo na trakove, vsak kos povaljamo v moki in nato popečemo v ponvi. Čebulo in korenje olupimo in vse narežemo na trakove. Dodamo k piščancu in pražimo še pet minut. Nato dodamo kislo smetano, dodamo malo vode, solimo in popramo. Vse premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju še deset minut.

Nato dodamo peteršilj. In nato držite piščanca in zelenjavo še deset minut. Končane rezance naložimo na krožnike, pokapljamo s piščančjo omako in postrežemo. Ta recept za jajčne rezance Rollton je zelo preprost, a jed na koncu izgleda elegantno in okusno. Poleg tega se hitro kuha.

Po želji lahko namesto piščanca uporabite drugo meso.

Mesna enolončnica s papriko

Ta okusna jed je preprosta za pripravo, vendar se izkaže za okusno. Za recept z jajčnimi rezanci Rollton morate vzeti naslednje sestavine:

• 900 gramov govedine ali svinjine.
• Pločevinka paradižnika v lastnem soku.
• Ena paprika.
• Glava čebule.
• Pol kozarca moke.
• Tri žličke. paprika.
• Malo mletega črnega popra (na konici noža).
• Sol po okusu.
• Tri žlice. l. rastlinsko olje brez vonja.
• 125 ml juhe.
• Jajčni rezanci.
• Tri žličke. sojina omaka.
• Šest žličk. gosta kisla smetana.
• Zelena čebula (več peres).

Kljub temu, da se jed dolgo pripravlja, jo je vredno poskusiti. Zahvaljujoč moki se paradižnikova omaka izkaže za gosto in bogato. In kisla smetana odlično dopolnjuje občutljivo jed.

Kako kuhati okusno jed z mesom

Čebula je olupljena in narezana na tanke pol obroče. Česen olupimo in drobno narežemo. Papriki odstranimo semena in ovojnice ter jo narežemo na majhne kocke.

Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na dva centimetra debele rezine.

V ponvi segrejte rastlinsko olje (približno dve žlici), dodajte čebulo in česen. Med mešanjem pražimo zelenjavo tri minute do zlato rjave barve. Nato jih damo na ločen krožnik.

V vrečko nasujemo moko, sol, poper in papriko. Vse pretresite, da se sestavine povežejo. Tja se pošlje tudi meso, vse se temeljito premeša, da se vsak kos panira. Pripravite rezance in jih nato odcedite v cedilu.

V ponvi segrejemo žlico olja. Položite meso in ga dušite pet minut. Dodamo prepraženo čebulo in česen, prelijemo s preostalo moko in papriko. Med nenehnim mešanjem pražimo še približno minuto.

Nato dodamo sesekljane paradižnike skupaj s sokom, juho in sojino omako. Ko zmes zavre, dodamo papriko. Vse pokrijemo s pokrovko in dušimo še pet minut. Nato rezance preložimo na krožnik in jih prelijemo z enolončnico in omako. Po vrhu začinimo z žlico kisle smetane.

Po želji lahko jed okrasite z zeleno čebulo.

Domača kokošja juha

Za pripravo recepta za juho z jajčnimi rezanci Rollton morate vzeti naslednje sestavine:

• 600 gramov piščanca.
• Štirje krompirji.
• En korenček.
• Ena glava čebule.
• Lovorjev list.
• Trije krogi rezancev.
• Dve kuhani piščančji jajci.
• Šopek kopra za okrasitev jedi.
• Par žlic rastlinskega olja.

Ta juha se izkaže za bogato. Za to običajno vzamejo piščanca s kostmi, ne fileja. Potem bo juha bogata in aromatična. Vendar mora biti meso tudi na kosteh.

Kako narediti juho z rezanci

Piščanca damo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo lovorov list in po želji nekaj zrn popra. Po vrenju se na površini vode pojavi pena. Odstraniti ga je treba. Po tem se ogenj zmanjša na minimum.

Krompir olupimo, narežemo na kocke in dodamo v juho, ko je piščanec skoraj pripravljen.

V ponev najprej vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Dodamo na kocke narezano čebulo in na lističe narezano korenje (lahko tudi na rezine). Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.

Ko se krompir zmehča, odstranite piščanca iz juhe. Meso ločimo od kosti, drobno nasekljamo in vrnemo v ponev. Nato dodamo predhodno skuhane rezance, pa tudi mešanico zelenjave iz ponve. Vse to kuhamo še deset minut, na koncu posolimo po okusu.

V končano juho dodamo sesekljan koper in na pol prerezano kuhano jajce. Tako je jed z jajčnimi rezanci Rollton še lepša in živahnejša.

Jajčni rezanci so osnova za številne zanimive, raznolike in okusne jedi. Vendar pa traja veliko časa, da ga kuhate sami. Na srečo mnogi proizvajalci proizvajajo rezance, ki jih je mogoče hitro skuhati in postati samostojna priloga ali osnova za drugo jed. Na primer, Rollton proizvaja ravno takšno možnost. S tem izdelkom lahko pripravite juhe, glavne jedi ali pa ga preprosto postrežete z omako.

Ali želite svoje najdražje razveseliti z okusno juho z rezanci? Zamesite ga z lastnimi rokami! Recept za domače jajčne rezance je neverjetno preprost, rezultat pa tako zabaven! Pripravite si nekaj porcij naenkrat - pripravek se dobro shranjuje in vam bo rešil, ko boste morali pripraviti piščančjo juho, rezance z gobami, maslene rezance z zelišči in številne druge dobrote. Ko enkrat poskusite prave domače rezance, jih bodo vaši domači vedno znova prosili.

Domači rezanci so dobri, ker se praktično ne razkuhajo in ohranijo svoj videz, tudi če se juha ohladi in sedi. Druga pomembna prednost je prozornost juhe, v kateri se kuha. Kako pravilno zamesiti testo za domače rezance in kako iz njega skuhati dobro in bistro juho, boste izvedeli spodaj.

Torej, klasičen recept je kombinacija jajc, vode, soli in moke. Jajca dajejo okus, barvo in povezujejo vse sestavine testa. Moka je gradbeni material, lahko je najbolj navadna, včasih pa za večjo uporabnost izdelka dodajo moko prvega in ne najvišjega razreda. Voda poskrbi, da je testo pri valjanju bolj voljno, za isti namen pa pogosto dodamo tudi malo rastlinskega olja. Sol doda okus, vendar mnogi recepti sploh ne vsebujejo soli. Torej vam ni treba uporabiti te sestavine, potem pa boste morali juho dobro soliti - rezanci bodo vzeli nekaj soli.

Za en srednji lonec juhe boste potrebovali približno toliko rezancev, kot jih dobite iz naslednjega nabora izdelkov:

• 1 jajce;
• nekaj žlic vode;
• ščepec soli;
• 150 g moke.

Z nekaj spretnosti zamesiti testo za domače rezance sploh ni težko. Vse nadaljnje možnosti, opisane v članku, bodo izvedene po istem principu gnetenja kot ta, zato vam bomo podrobno povedali.

1. Združite vodo, sol in jajce, premešajte z vilicami.
2. Dobljeno tekočino vlijemo v moko in dobro premešamo. Nato skrijte končano sestavo pod filmom za eno uro.
3. Po tem času se bo tekočina popolnoma vpila v moko. Zelo pomembno je, da testo temeljito pregnetemo, da postane gladko in enakomerno, ne grobo, ko ga lomimo. Enostavno nekvašeno testo naj počiva tako, da gluten v moki popolnoma nabrekne - to daje razteznost, ki je potrebna za nekvašeno testo.
4. Testo položimo na potreseno desko ali mizo in ga razvaljamo, potresemo z moko. Ne bojte se, da bo testo pregosto; bolj ga je težko razvaljati, boljši in neprebavljivi bodo rezanci.
5. List mora biti razvaljan čim tanjše, do 0,5 mm debelo ali celo manj. Nato naj list nekaj časa leži na mizi. Če naredite veliko testa, potem lahko liste, da se posušijo, obesite na naslonjalo stola, na prečko blizu pečice itd. Pomembno je, da se obdelovanec malo posuši, potem ga bo lažje rezati.
6. Testo se je posušilo. Navaljamo na valjar, vzamemo ven in nastali svaljek malo sploščimo. Lahko se striže ravno ali poševno. Zadnji način je dober, ker daje daljše vrvice rezancev, kot je marsikomu všeč. Čim bolje in močneje so rezanci zgneteni, bolj ko so izsušeni, tem lažje jih režemo.
7. Sesekljane izdelke je treba le malo raztrgati z rokami, da ločite trakove, nato pa jih lahko spustite v juho.

Da bi juha ostala bistra, lahko odstranite moko tako, da rezance za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Moka je bila oprana - prenesite obdelovanec v ponev z juho.

Kako narediti brez vode

Zelo okusni jajčni rezanci so pripravljeni samo z jajci, brez dodajanja vode. Delo s takšnim testom je malo težje – težje ga gnetemo in razvaljamo, poleg tega se ne razvleče tako lahko kot pri vodi. Če pa obstaja želja, potem se bo vse izšlo.

Za pripravo standardne porcije morate vzeti žlico rastlinskega olja, eno jajce in približno tri četrtine kozarca moke. Upoštevati je treba, da preprosto testo za rezance obožuje moko, zato boste tudi po gnetenju iz navedene količine pri razvaljanju še vedno dodali več moke.

To je ravno tisti primer, ko moka ne škodi, ampak pomaga vzroku.

Zamesimo na enak način kot v prvem receptu za klasično različico rezancev. Edina razlika je v tem, da bo gnetenje in valjanje zahtevalo več časa in truda.

Iz teh izdelkov bo dovolj rezancev za dvakrat. Preostanek lahko postavite na suho mesto in posušite za shranjevanje.

Kuhanje z mlekom

Testo lahko naredite iz poljubne moke in poljubne tekočine. V tem primeru so tekočina lahko jajca, mleko, kisla smetana ali sirotka. Splošni pogoj je, da morate vzeti polovico manj tekočine kot moke, moko pa dodajte med postopkom gnetenja.

Če poznate ta delež, lahko improvizirate tako, da jajcem dodate mleko ali kateri koli drug mlečni izdelek. Lahko pa tudi povsem brez jajc, če zmešate recimo 75 ml mleka, kanček soli in 200 ml moke. V tem primeru zmešamo mleko in sol, nato pa to mešanico dodamo k moki. Če daste jajca v mleko, potem morate ustrezno povečati količino moke.

V gnetenju ni posebne razlike, obstaja pa en odtenek: testo, zamešeno z mlekom, je kot nalašč za prilogo z rezanci. Če ga nameravate uporabiti samo kot nadev v juhi, bo mleko zameglilo juho. Zato je bolje kuhati jušne rezance samo z vodo in jajci.

Jajčni rezanci za juho

Domači jušni rezanci lahko postanejo bolj izvirni, če običajnim sestavinam dodate različne začimbe in začimbe. Tako bodo rezanci z dodatkom kurkume lepo rumene barve.

In tukaj je še en zanimiv recept:

1. Vzemite jajce, kozarec moke, nekaj žlic hladne vode, pol čajne žličke soli in enako količino paprike.
2. V visoko skledo naredimo kup iz presejane moke in vanj naredimo jamico.
3. Stepite jajce, vodo in dodajte sol in papriko.
4. Pregnetite in nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko.
5. Na pomokani deski razvaljamo in narežemo čim tanjše rezance.

• Okus in barvo rezancev lahko popestrite z naravnimi barvili in dodatki. Tako bo špinačni sok dal zelenkasto barvo, sok pese bo izdelek obarval rožnato, žafran pa oranžno-rumen odtenek.
• Za dolgoročno shranjevanje je treba posušene rezance dati v čisto in suho papirnato vrečko ali pločevinasto škatlo. Primerna bo tudi sveža lanena vrečka.
• Če testo razvaljate s posebnim rezalnikom za rezance, v nobenem primeru ne solite. Kristali, ki se niso raztopili v jajcih, bodo uničili sijajne valje stroja!
• Kuhanje rezancev ne traja dolgo, le nekaj minut. Prekuhana bo izgubila okus in videz, zato je bolje, da je ne prekuhate. V vroči juhi bodo rezanci še dosegli želeno mehkobo.

Vsebnost kalorij v jajčnih rezancih

100 g rezancev vsebuje 322 kilokalorij. Poleg tega, če odstranite rumenjak iz sestave, bo jed postala dietna, saj se bo vsebnost maščobe in vsebnost holesterola v rumenjaku zmanjšala. Dodajanje sokov namesto vode bo nekoliko povečalo vsebnost kalorij, vendar bodo rezanci bolj nasičeni s hranili.