Najbolj okusna jed iz svinjskega fileja. Kaj kuhati iz svinjskega fileja. Kako narediti svinjske slanine

Svinjski file velja za najboljši kos mesa. Ko je svinjina pravilno kuhana, postane mehka in rahlo sladka, kar daje hrani posebno pikantnost. Jedi iz svinjskega fileja so tako okusne, da se jim ne bo mogel upreti niti najzahtevnejši gurman.

Za razliko od drugih delov živali je mehka fileja idealna za cvrtje v ponvi., še posebej, če je čas omejen.

Sestavine:

• 400 g fileja;
• 2-krat manj jajčevcev;
• 150 g gob;
• žarnica;
• 1 sladka paprika;
• ½ glave česna;
• 15 ml sojine omake in balzamičnega kisa;
• sol in začimbe.

Način kuhanja:

1. Medaljoni so pripravljeni iz mesa, pol obročki iz čebule, plošče iz gob in kocke iz jajčevca in popra.
2. Zarebrnico popečemo po porcijah in položimo na krožnik.
3. Nato prepražimo jajčevce s papriko in čebulo, ki jim po 2 minutah dodamo gobe.
4. Po 3 minutah meso vrnemo v ponev.
5. Vsebino solimo, začinimo in zalijemo z mešanico kisa in omake.
6. Po 5 minutah jed postrežemo k mizi.

Kuhanje sunkovitega

Če izberete visokokakovosten začetni izdelek, se ne boste mogli odtrgati od domačega sunkovitega mesa.

Dovolj je pripraviti:

• 1 kg fileja;
• najljubše začimbe in sol.

V teku:

1. Meso razdelimo na 2 enaka dela, ki ju solimo in izdatno potresemo z začimbami.
2. Zarebrnico mariniramo v hladilniku 24 ur, v tem času pa meso obrnemo.
3. Po preteku določenega časa meso damo v cedilo, kjer naj v 2 urah odteče vsa tekočina.
4. Nato izdelek potresemo s svežimi začimbami, zavijemo v gazo in zavežemo z vrvico.
5. Reznica se en teden suši v kuhinji, na priročnem mestu pod omaro.

Kako okusno peči v foliji

V pečici z uporabo folije se že tako nežna rezina izkaže še bolj okusna in mehka.

Potrebovali boste:

• 700 g mesa;
• ½ glave česna;
• 15 g francoske gorčice;
• malo sojine omake in sončničnega olja;
• sol in začimbe.

Faze priprave:

1. Iz gorčice, omake in česnove kaše pripravimo preliv, s katerim namažemo kos mesa.
2. Rez začinimo z vašimi najljubšimi začimbami in zavijemo v folijo.
3. Meso pečemo na standardni temperaturi približno 60 minut.

Izjemno okusen kebab

Ljubitelji pečenja na žaru naj bodo pozorni na jed iz fileja, ki velja za prehransko, a bolj nežno.

Za pripravo potrebujete:

• meso;
• jogurt;
• kajenski poper;
• limetin sok

Napredek dela:

1. Opran file narežemo na večje kose.
2. Iz jogurta, popra in soka pripravimo pekočo omako, ki jo prelijemo po mesu.
3. Posoda je marinirana približno 3-4 ure.

Medaljoni iz svinjskega fileja

Jed odlikuje enostavnost izvedbe in nežen okus puste svinjine.

Vse kar potrebujete za pripravo je:

• kos fileja;
• malo sončničnega olja;
• sol in najljubše začimbe.

Zaporedje dejanj:

1. Meso narežemo na do 3 cm debele kose, ki jih potresemo z začimbami in pokapamo z oljem.
2. Medaljone pečemo 90 sekund na vsaki strani, nato jih zložimo na pekač, kjer jih solimo.
3. Meso pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 10 minut, kar bo medaljonom dalo več sočnosti.

Nežni kotleti za praznično mizo

Kotleti pod zlatorjavo skorjico prebudijo neverjeten apetit in v trenutku izginejo s praznične mize.

Za pripravo boste potrebovali:

• pecelj;
• 2 jajci;
• malo moke;
• kos sira;
• sol in začimbe.

Navodila po korakih za ustvarjanje jedi:

1. Iz fileja pripravimo kose, ki jih s topo stranjo kladiva dobro potolčemo, da ne porušimo strukture mesa.
2. V ločeni skledi stepemo jajca.
3. Kotlete posolimo, začinimo in potresemo v moki, nato pa jih potopimo v jajčno vodo.
4. Izdelke ocvremo na obeh straneh, nato pa jih položimo na pekač, kjer jih potresemo s sirnimi ostružki in postavimo v vročo pečico za 7 minut.
5. Na krožniku so izdelki okrašeni z zelenjem za praznični pridih.

Recept za peko s suhimi slivami

Jedi iz svinjskega fileja v pečici so zelo raznolike.

Izvirno jed lahko pripravite iz:

• 600 g svinjine;
• 10 kosov suhe slive;
• 10 g francoske gorčice;
• ½ glave česna;
• sol in začimbe.

Pri pripravi:

1. S spiralnimi gibi noža se iz mesa oblikuje plast.
2. Nastali kos mesa potolčemo.
3. Notranjost bodočega zvitka namažemo z gorčico, solimo, začinimo in obložimo s polovičkami suhih sliv.
4. Rolo zvijemo čisto na tesno, jo pritrdimo z zobotrebci, nato pa jo prevežemo s kuhinjsko vrvico.
5. Izdelek zavijemo v folijo in postavimo v pečico za 1 uro, 20 minut pred koncem pa folijo odvijemo, da se jed zlato rjavo obarva.

strok česna;

malo česnove soli in suhe gorčice;

100 g zamrznjenih brusnic;

½ kozarca limoninega soka;

ščepec rjavega sladkorja.

Če želite svoje goste navdušiti z okusno sladko in kislo svinjsko jedjo:

1. Rez dobro operemo.
2. V skledi zmešamo sol in gorčico, nato pa z mešanico natremo pripravljeno meso.
3. V ponvi segrejemo olje, v katerem z vseh strani popečemo meso.
4. Pekač brez ročaja prestavimo v pečico, ogreto na 200°C, kjer vztrajamo približno 15-20 minut.
5. V posodi združimo oljčno olje in tekoči med, nato pa preliv prelijemo čez meso.
6. Po 10 minutah svinjino vzamemo iz pečice in narežemo na kose, ki jih položimo na krožnike.
7. Pred serviranjem meso prelijemo z omako iz brusnic, limoninega soka, strtega česna in sladkorja, ki jo predhodno kuhamo na majhnem ognju približno ¼ ure.

Če želite slediti temu preprostemu receptu, morate vzeti:

• 300 g mesa;
• 100 g šampinjonov;
• 30 g sira;
• enaka količina klobase;
• 1 paprika;
• 1 paradižnik;
• žarnica;
• sol in olivno olje.

Zaporedje dejanj:

1. Rez po dolžini prerežemo in odpremo kot knjigo, nakar jo rahlo potolčemo in posolimo.
2. Klobaso narežemo na rezine, gobe na rezine, sir pa na koščke.
3. Klobaso, sir in ½ gob položimo na pripravljeno plast, nato pa konce rezine odrežemo z zobotrebci.
4. Iz zelenjave in preostalih gob pripravimo solato, ki jo začinimo z oljčnim oljem.
5. Na pekač nadevano meso potresemo s solato in postavimo v pečico, da se zlato zapeče.

Svinjina ima visoko kulinarično vrednost, iz nje pripravljajo različne prigrizke in tople jedi. Toda najbolj okusen del trupa se šteje za meso, ki se nahaja v njegovem zadnjem delu, v ledvenem delu. To je mišično tkivo, ki se nahaja nad ledvicami. Meso tukaj je najbolj nežno in okusno. Če upoštevamo jedi iz svinjskega fileja, moramo reči, da ga najpogosteje ocvremo, narežemo na majhne medaljone in manj pogosto pečemo. Neracionalno je uporabljati dušenje in vrenje, saj je takšno meso precej drago.

Priprava poslastice

Skrivnost kuhanja je, da izdelka ne pregrejemo. Le tako lahko dobite dokaj mehko in sočno meso. Povedati je treba, da lahko iz svinjskega fileja pripravimo najrazličnejše jedi. In da bi bilo uživanje takšnega mesa zelo koristno, ga morate kuhati na poseben način. Najbolj primerna možnost je pečenje v pečici. Pred kuhanjem kos svinjine osvobodimo odvečne maščobe. Seveda morate paziti, da je file popolnoma pečen. Končano jed lahko postrežemo kot prilogo s ocvrtim krompirjem, svežo zelenjavo, testeninami ali kuhanim rižem. Nato si podrobneje oglejmo nekatere jedi iz svinjskega fileja.

Svinjski file v testu

Sestavine: dvesto petdeset gramov glavnega izdelka, dve jajci, dve žlici mleka, tretjina kozarca moke, dve žlici sezamovih semen, ena žlica rastlinskega olja, sol in začimbe.

Začnimo kuhati

Rezko meso narežemo na tanke trakove in rahlo potolčemo, nato popramo in solimo. Meso prepražimo na olju. Nato pripravite testo. Če želite to narediti, beljake stepite v peno, rumenjake pa zmešajte s soljo, dodajte mleko, rastlinsko olje in sezamovo seme. Zmes združimo z beljakovinami in nežno premešamo. Zarebrnico pomočimo v testo in ocvremo. Končano jed postrezite s kuhanim rižem in zelenjavo.

Pastrami (judovska jed iz svinjskega fileja)

Sestavine: sedemsto gramov pečenke, tri žlice soli, pol žlice feferona, pol žlice koriandra, trije stroki česna, pol žlice hmeli-sunelija, pol žlice kisa, dve žlici olivnega olja. , pol žlice suhega kopra.

Začnimo kuhati

Sol raztopimo v litru vode in v tekočino za tri ure pustimo pecelj, nato ga odstranimo in posušimo. Medtem pripravimo marinado. Če želite to narediti, iztisnite česen, dodajte koriander, koper, hmelj suneli in poper, pa tudi kis in olje. Z žlico zmeljemo vse sestavine, da dobimo homogeno pasto. S to pasto natrite filet in ga položite na folijo, zavijte in položite na pekač. Svinjski file naj se peče v pečici dvajset minut, nato se pečica izklopi in meso ostane v njej dušiti. Končano jed odvijemo in narežemo na majhne koščke. Kot prilogo lahko postrežemo krompir in češnjeve paradižnike.

Svinjska rolada

Sestavine: en korenček, petdeset gramov slanine, sto gramov suhih sliv, dvesto gramov svinjskega fileja, en strok česna, lovorov list, en šopek peteršilja, ena žlica sladkorja, po ena žlica limoninega soka, maslo in gorčica, sol.

Začnimo kuhati

Takšne jedi iz svinjskega fileja so neverjetno okusne. Najprej morate premagati meso, ga namazati z gorčico in potresemo s sokom. Nanj naložimo sesekljane sestavine: slanino, korenje in česen ter peteršilj in lovorov list. Meso zvijemo, pritrdimo z zobotrebci in na majhnem ognju popečemo z vseh strani, nato pa ga za deset minut postavimo v pečico. Suhe slive prepražimo s sladkorjem na preostalem olju in jih položimo na krožnik skupaj s koščki končnega zvitka. Po vrhu potresemo z zelišči.

Svinjski file je odličen izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko število različnih jedi. Njegova prednost je v posebni nežnosti, meso se izkaže za zelo mehko in sočno, glavna stvar je, da se ne izsuši. Svinjski file, pečen v pečici, bo zagotovo zadovoljil vso družino.

Klasični recept za kuhanje v foliji

Recept za to jed je precej preprost, če boste pravilno sledili navodilom po korakih, bo meso postalo zelo mehko in okusno. Svinjski file, pečen v pečici v foliji, bo zelo sočen, saj je temperatura enakomerno porazdeljena po celotni površini mesa.

Za pripravo boste morali vzeti eno majhno pecivo (njegova teža ne sme presegati 1 kilograma). Za mariniranje mesa vzemite: 1 žlico dijonske gorčice, 2 žlici majoneze z nizko vsebnostjo maščob in sojino omako. Če imate radi česen, lahko z njim tudi natrete meso. Kot začimbo je priporočljivo uporabljati timijan.

Način kuhanja:

Značilnosti izbire in priprave

Ni treba kupiti prevelikega fileja, to bo pomenilo, da je bil prašič že precej star in kakovost mesa ni najboljša. Optimalna teža naj bo približno 600-800 g.

Pri postopku čiščenja morate biti zelo previdni. Žile in membrano je zelo težko žvečiti, zato se lahko okus tega dragega izdelka pokvari. Prav tako ni treba prepeči mesa v pečici, če ga presušite, bo najbolj nežen kos mesa postal kot "podplat". Zato ga v nobenem primeru ne smete držati v pečici več kot 50 minut, čas pečenja lahko podaljšate le, če je pečenka težja od 1 kilograma.

Svinjski file pečen v pečici s prekajeno slanino

Izvirnost te jedi je v tem, da se za ovijanje uporablja prekajeno meso. Ko se iz njega stopi maščoba, postane pečenka še bolj sočna in pridobi edinstveno rahlo aromo prekajenega mesa.

Sestavine:

• svinjski file - 800 g;
• rezine slanine - 200 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l. (lahko uporabite običajno, v tem primeru to ni pomembno);
• svež timijan - 1 vejica;
• kumina - ½ čajne žličke;
• bazilika - ½ čajne žličke;
• sol (njena količina je določena samo z osebnimi željami);
• mleti poper

Način kuhanja:

1. Rez temeljito očistite in nato sperite. Posušite ga s papirnatimi brisačami.
2. Meso natremo z začimbami in pokapljamo z olivnim oljem.
3. Na mizo previdno položimo eno poleg druge rezine slanine, nanje položimo marinirano meso. Zdaj bi morali file zaviti v slanino.
4. Meso položimo na pekač skupaj z vejico timijana in pokrijemo s folijo. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 190 stopinj.
5. Segreto položimo vanj pekač in pečemo pol ure, nato odstranimo folijo in pečemo toliko časa, da slanina odda večino maščobe.
6. Svinjski file, pečen v pečici v enem kosu, narežemo na porcije in lepo položimo na krožnik. Zeleno lahko uporabite kot dekoracijo ali pa vzamete rezino slanine in jo popečete v ponvi, da postane mesni čips.

Značilnosti kuhanja

Pri mariniranju mesa je treba dodati malo soli, saj je slanina že začinjena in ko je jed kuhana, ne odda le maščobe, ampak tudi sol. Pri nakupu slanine je treba paziti na dolžino rezin, le te naj bodo dovolj dolge, da lahko brez težav ovijajo meso.

Meso morate peči toliko časa, da slanina odda večino maščobe, sicer bo okus jedi nekoliko pokvarjen.

Vsako meso obožuje mariniranje, zato ga je, če imate čas, priporočljivo pustiti v marinadi čez noč. Začimbe in sol bodo prešle naravnost skozi vlakna, zaradi česar bodo še mehkejša. Nikoli ne kupujte mesa, ki je že zamrznjeno. Reznica je najnežnejši del prašiča in zamrzovanje bo iz njega izločilo vse sokove, posledično se drag izdelek na mizi ne bo v ničemer razlikoval od navadne, precej suhe mesne kroglice.

Da bo svinjski file, pečen v pečici, zelo okusen, morate uporabiti veliko količino začimb. Najbolj primerni so:

• timijan;
• rožmarin;
• origano;
• vse vrste popra;
• kumina;
• koriander.

Da bo jed dobila hrustljavo skorjico, je treba meso najprej napol skuhati v foliji in nato speči brez nje. V tem primeru morate uporabiti olje: rastlinsko ali olivno. Če je v marinadi majoneza, potem ne bo mogoče ustvariti hrustljave skorjice, pecivo je treba ves čas peči v foliji, sicer se bo majoneza zažgala in imela neprijeten okus. Mnogi ljudje postavljajo vprašanje: "Kako dolgo pečemo svinjski file v pečici?" Odgovor je precej preprost in je neposredno odvisen od teže glavnega izdelka. Če filet tehta:

• 600-800 g Čas kuhanja - 45 minut.
• 800-1000 g Čas kuhanja - 50-55 minut.
• Več kot 1 kg. Čas kuhanja - 60-70 minut.

V tem primeru mora biti temperatura v pečici približno 180-190 stopinj.

Reznica v pečici z gobami in čebulo

Neverjetno preprost in zelo hiter recept za pripravo okusnega mesa.

Sestavine:

• svinjski file - 1 kos;
• šampinjoni - 250 g (priporočljivo je, da vzamete majhne velikosti, imajo bolj obstojno aromo);
• čebula - 1 kos. (čebulica mora biti dovolj velika);
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 30 g;
• začimbe;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripravite meso. Očistite, sperite, posušite s prtički.
2. Gobe ​​operemo in prerežemo na pol. Na ogenj pristavimo ponev in dodamo majhno količino masla.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje debeline ~0,5 cm.
4. Gobe ​​vrzite v ponev in jih pražite do kuhanja, na koncu kuhanja dodajte sol.
5. Meso namažite z najljubšimi začimbami in rastlinskim oljem.
6. Vzamemo folijo, na dno položimo sesekljano čebulo, na vrh položimo meso in nanj potresemo gobe. Zavijemo v folijo.
7. Pečemo v pečici glede na težo glavne sestavine (čas kuhanja je viden malo zgoraj).
8. Nato v pečici pečen svinjski file narežemo na majhne koščke in postrežemo skupaj s čebulo in gobami. Če želite jedi dati okusno aromo, lahko po vrhu potresete sesekljan cilantro (neobvezno).

Zaključek

Zdaj veste, kako speči svinjski file v pečici, da bo okusen in sočen. Če natančno sledite navodilom po korakih, bo vse potekalo na najvišji ravni. Nikoli se ne bojte eksperimentirati, saj na tem temelji vsa sodobna kuhinja.

Kaj danes skuhati za večerjo? Svinjski file. Kaj pa nedelja za družinsko večerjo s prijatelji? Svinjski file. Priloge se spreminjajo, a svinjski file je večna tema. Ima veliko oboževalcev.

Svinjski file v pečici je zmagovalna izbira. Razen seveda, če ste starejši vegetarijanec in spremljate raven holesterola. Ena najljubših kombinacij v mediteranski kuhinji je svinjski file v pikantno-sladki omaki iz gorčice in medu. Toda ali je to samo Sredozemlje?

Izkaže se tako okusno, da so navdušeni tudi ljudje z nežnim kulinaričnim okusom. Hrupno vohajo zrak, ga nenavadno vlečejo v nosnice, zahrbtno cmoknejo z ustnicami, kljub dobri vzgoji se, z eno besedo, obnašajo ... primerno jedi, ki jo uživajo. Če želite ležerno različico, postrezite ekspresivno pikantno pecivo z neokusnimi koruznimi palčkami; če je praznična, postrezite svetlejšo prilogo. Kot na primer v drugem receptu.

Nasprotno pa je svinjski file s prilogo najbolje postrežen vroč.

Sestavine

• 1 žlica - koruzni zdrob
• 500 gr. - svinjski file
• 2 žlici. - med
• 3 žličke - zrnata francoska gorčica
• 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
• 2 žlici. l. - olivno olje
• 2 stroka - česen
• mleti črni poper

Priprava

Svinjski file dobro operemo in nato osušimo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo vlago. Mimogrede, ste opazili, da se veliko živil med kuhanjem priporoča sušenje s papirnatimi brisačami? To je pomembno. Solimo in rahlo popramo. To je zaenkrat vse z mesom, lotimo se priprave marinade.



V majhni posodici zmešajte olivno olje, sveže iztisnjen limonin sok, gorčico, ščepec črnega popra in med (če je med pregost, ga rahlo stopite v mikrovalovni pečici). Glede oljčnega olja: ko kuham zase in za svojo družino, uporabljam ekstra deviško oljčno olje, hladno stiskano, saj je bolj zdravo. Ko pa se pričakujejo gosti, se uporablja rafinirano oljčno olje. Ne zato, ker ne cenim zdravja gostov - samo nerafinirana hrana ima okus, navajeni smo je, vendar ni vsem všeč.



Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo mešanici za marinado. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.



Vrnimo se k svinjini. Pripravljeno pecivo položite v toplotno odporno posodo ali na manjši pekač, obložen s folijo, in na vrh prelijte medeno-gorčično marinado.



Nato svinjski file tesno zavijemo v folijo in pustimo, da se rahlo marinira 30 minut. Ko mine pol ure, pekač z mesom postavimo v ogreto pečico in pečemo na 200 stopinjah približno 30 minut.



Zdaj je najokusnejši, najbolj dišeč trenutek priprave. Odprite folijo in pecite še 20 minut, dokler meso ne porjavi, občasno prelijte meso s kapljajočo medeno-gorčično omako. V tem času se po hiši širijo nezaslišane dišave. Tudi če imate veliko hišo, pridejo povsod.



Medtem ko se svinjski file peče, lahko pripravite prilogo. Italijani kot prilogo pogosto uporabljajo koruzni zdrob ali moko.
Torej, koruzni zdrob temeljito sperite pod hladno tekočo vodo (dokler ni prozoren). Postavite ga v ponev z debelim dnom, dodajte 2,5 skodelice hladne vode in zavrite.



Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte do mehkega ter občasno premešajte, da se kosmiči ne zažgejo do dna. To bo trajalo približno 15-20 minut. Proti koncu po okusu dosolimo.



Končano, še vročo koruzno kašo (ima precej tekočo konsistenco) vlijemo v pravokoten model s plastjo približno 1-1,5 cm, enakomerno porazdelimo in počakamo, da se ohladi.



Nato hladno koruzno kašo z ostrim nožem narežemo na tanke trakove širine približno 2 cm. Dobili bomo koruzne palčke, s katerimi moramo ravnati previdno, saj so zelo krhke.



Palčke previdno položimo v segreto ponev in jih 3 minute pražimo na olivnem olju.



Svinjski file narežemo na kose in ga po porcijah položimo na krožnik s koruznimi palčkami. Jed je najbolje postreči toplo ali toplo.

In tukaj je še en italijanski recept za svinjski file, ki se mu nisem mogel upreti. Kot priloga tukaj služi suho sadje z zdrobljeno pšenico.

Svinjski file s pšenico in suhim sadjem

Takole v južni Italiji in Egiptu strežejo pečen svinjski file. Toda v eni ali drugi različici (z enim ali drugim naborom sadja) jed najdemo v kuhinjah mnogih evropskih držav.

Sestavine

(za 4 osebe)

• 800 gramov fileja
• 300 gramov zdrobljene pšenice
• 30 gramov sesekljanih suhih sliv
• 30 gramov sesekljanih suhih marelic
• 30 gramov sesekljanih datljev (približno 4 kosi)
• 4 žlice oljčnega olja
• 100-150 g belega vina
• sol in poper

Priprava

Začinite s soljo in poprom, ne bodite sramežljivi, nato pa na 2 žlicah olivnega olja popecite pecelj. Prilijemo vino, preložimo na s papirjem obložen pekač (ali ponev) in pečemo pri 200°C približno 30 minut.

Zdrobljeno pšenico prelijemo z vodo, pustimo, da nabrekne, nato pa jo stresemo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Poskusite pravilno namočiti pšenico; čas kuhanja je odvisen od tega.

Na preostalih 2 žlicah olja prepražimo sesekljano suho sadje. Nanje položimo pšenico. Premešamo, pustimo na ognju, dokler ni kuhano, nato pa ponudimo kot prilogo k narezani fileji. Ponavadi mi vzame 10-15 minut, točen čas pa je odvisen od tega, kako dobro ste namočili žito. Zelo okusno!

2018-01-09

Pozdravljeni dragi bralci! Nadaljujemo pogovor o najbolj nežnem kosu svinjskega trupa - fileju. To smo že storili, danes pa bomo izvedeli, kaj še kuhati iz svinjskega fileja. Veliko slastnega bo!

Za mnoge od nas je iskanje hitrih receptov za večerjo postalo pravo poslanstvo! Počutim se, kot da bi zadel glavni dobitek, ko mi uspe skuhati večerjo v manj kot pol ure.

Svinjski file, kako dober je v kakršni koli obliki! Najmanj časa, porabljenega za pripravo, in naše brbončice se z užitkom dvignejo v nebo.

Nekateri med vami, dragi bralci, boste trdili, da je filet predrag. Ampak naredimo matematiko. Naša cena za filet na trgu in v supermarketih je v povprečju 140 griven za kilogram. Cena dunajskih klobas se giblje od 150 do 230 griven za kilogram.

V klobase lahko daš marsikaj, tudi tiste najbolj »spodobne« in drage. Meso je težje ponarediti. Zaključki se kažejo sami - bolje je kuhati svinjsko pečenko. Izkazalo se bo bolj okusno in zdravo.

Kaj kuhati iz svinjskega fileja - recepti

Svinjski file v ponvi - recepti s fotografijami

Najlažji in najhitrejši način kuhanja je pečenje fileja v ponvi. In potem - vsaj pojej tako, vsaj začini s kakšno omako. Vsekakor bo okusno.

Ocvrt file s čebulo

Sestavine

• Velik svinjski file.
• Dve čebuli.
• Tri žlice najkakovostnejšega rastlinskega olja (idealno je olje grozdnih pečk).
• Mlete začimbe (mešanica paprike, triplata (chaman, utskho-suneli), koriander).
• Sol.

Kako okusno kuhati

Pečen svinjski file z gobami in vinom

Sestavine

• En svinjski file (600-700 g).
• 350 g gob (po možnosti gozdnih gob, vendar so šampinjoni, ki so na voljo, povsem primerni).
• Tri žlice masla.
• Dve srednji čebuli.
• Dva stroka česna, olupljena in drobno sesekljana.
• Ena žlica moke.
• Tri žlice težke smetane.
• 125 ml desertnega vina (portovec, Marsala, Madeira).
• 250 ml piščančje juhe ali vode.
• Mleti črni poper.
• Dve žlici sesekljanega svežega peteršilja.
• Sol.

Kako okusno kuhati

1. Šampinjone olupimo in narežemo na rezine.
2. Odstranite srebrni film z fileja.
3. Prečno narežemo na kose debeline 4-5 cm, vsak kos sploščimo z roko.
4. V ponvi ali kozici segrejemo olivno olje, v njem stopimo eno žlico masla. Kose mesa pražite 2-3 minute na vsaki strani, rahlo posolite.
5. Takoj, ko je meso ocvrto na obeh straneh, ga odstranite na krožnik in pokrijte s "hišo" folije.
6. V ponev dodamo preostali dve žlici olja in prepražimo na drobno sesekljano čebulo, pri čemer previdno postrgamo vse ostanke, ki se primejo dna.
7. Po dveh minutah dodamo čebulo čebulo, skupaj pražimo minuto, dodamo gobe.
8. Vsebino ponve ne mešajte približno minuto in pol, pustite, da se gobe usedejo in spustijo sok.
9. Med občasnim mešanjem kuhamo še tri minute.
10. Prilijemo moko, premešamo, kuhamo dve minuti, zalijemo z vinom, dušimo na srednjem ognju. Vino mora skoraj popolnoma izhlapeti.
11. Zalijemo z juho, kuhamo 3-5 minut, zmanjšamo ogenj, dodamo smetano, poper, sesekljan peteršilj, malo soli, premešamo, dodamo prepražen file. Dušimo tri minute. Jed je okusna z zloženim rižem ali poljubnimi testeninami.

Svinjski file v ponvi z gorčično omako

Sestavine

• 600 g svinjskega fileja.
• 150 ml piščančje juhe ali vode.
• Dve čebuli.
• Dve žlici oljčnega olja.
• Ena žlica moke.
• Tri žlice dijonske gorčice (katere koli blage sorte).
• Pet žlic smetane (20%).
• Dve žlici konjaka ali žganja (neobvezno).
• Vejica svežega ali ščepec suhega.
• Sol.

Kako okusno kuhati

1. Z fileja odstranimo srebrn sloj, ga narežemo na 4 cm debele kose in vsak kos sploščimo z roko.
2. Olupljeno čebulo sesekljajte na kocke.
3. Na segretem oljčnem olju v ponvi po dve minuti na vsaki strani popečemo meso, meso odstranimo na krožnik in pokrijemo s folijo.
4. Čebulo pražimo dve minuti (v isti ponvi kot meso), dodamo moko, premešamo, zalijemo z juho ali vodo. Med mešanjem zavremo.
5. Opranim timijanovim vejicam odstranimo liste. Vrzite jih (ali ščepec suhega timijana) skupaj z gorčico in soljo v ponev, premešajte zvarek, dodajte meso in dušite pet minut.
6. Prilijemo smetano, kuhamo dve minuti, dodamo konjak, povečamo ogenj, pustimo vreti dve minuti. Najbolj okusna jed je pripravljena!

Medaljoni iz svinjskega fileja - recept

Sestavine

• Puhek svinjski file.
• Mleti črni poper.
• Vejice zelišč (pobliže si oglejte rožmarin, timijan, šetraj).
• Sol.

Kako okusno kuhati

Moji komentarji

Šašlik iz svinjskega fileja

Moj drugi bratranec Aristotel je vedno rekel, da je najboljše meso za žar svinjski file. In najboljša marinada za to je navadna čebula, pomešana z rehanom (vijolična bazilika).

Po dolgem življenju sem se večkrat prepričal o pravilnosti njegovih besed. Šiš kebab, pripravljen iz svinjskega fileja po receptu Aristotela Venedictisa, je v naši družini še vedno priljubljen.

Sestavine

• Svinjski file v potrebnih količinah.
• Čebula (polovica mase mesa).
• Šopek bazilike.
• Par žlic oljčnega olja (neobvezno).
• Mlete začimbe (črni poper, chaman, utskho-suneli).
• Sol.

Kako kuhati

1. Čebulo olupimo, narežemo na srednje pol obročke, damo v globoko skledo, z rokami temeljito pretlačimo, da izpusti dovolj soka.
2. Pripravite rezino, kot je navedeno v prejšnjih receptih, narežite na kose debeline 5-6 cm.
3. Posolimo, potresemo z začimbami, damo v posodo s čebulo, premešamo, dodamo olivno olje (po želji), z rokami stisnemo meso, kot bi ga masirali. Pustite marinirati 2-3 ure (možno več).
4. Kose peciva nataknite na nabodala (čebulo in zelišča otresite - lahko jih prepražite ločeno), kebab pecite na vročem oglju približno deset do petnajst minut. Nabodala je treba pogosto obračati. Kot priloga se najbolje poda pečena zelenjava in solata iz svežih paradižnikov z oljčnim oljem in baziliko.

Posušen svinjski file

Cene kakovostnega sušenega mesa (pršut, jamon) v naših poslovalnicah so nadpovprečne. Toda doma lahko pripravite čudovit sušen svinjski file odličnega okusa, ki vas bo stal veliko manj kot meščanske dobrote.

Opozarjam vas, da svinjino za sušenje kupujte le pri preverjenih dobaviteljih, ki imajo vse ustrezne sanitarne in veterinarske dokumente.

Sestavine

• 600 g svinjskega fileja v enem kosu.
• Mleta rdeča feferonka, koriander, črni poper, triplata.
• Tri desertne žlice vodke ali konjaka.
• sladkor.
• Sol.

Kako kuhati

Moji komentarji

• Meso naj počasi in enakomerno oddaja vlago. Procesa ne pospešujte s povišanjem temperature ali obešanjem mesa na prepih. Zunanjost fileja se bo strdila in postala "utrjena", notranjost pa bo ostala vlažna.

Dragi moji bralci! Danes sem vam povedal, kaj lahko hitro in okusno skuhate iz svinjskega fileja. V kratkem prispevku nisem zajel vseh omembe vrednih jedi iz tega nežnega in vsake pozornosti in pohvale vrednega mesa. Bom dodal še druge recepte, kolikor bo mogoče.

Prosim, pošljite članek v svoja socialna omrežja in se naročite na posodobitve mojega spletnega dnevnika (na samem dnu objave pred komentarji je obrazec za naročnino), če se vam moje pisanje zdi zanimivo. Z velikim pričakovanjem in hvaležnostjo pričakujem vaše komentarje - zame so zelo potrebni in pomembni! Klanjam se vam in želim vsem dobro zdravje!

Vedno tvoja Irina.

Opazila sem, da imam v božičnih dneh v duši vedno neko posebno stanje. Danes vas bom ob božiču “privoščila” z glasbo, ki je uglašena z mojo dušo...

Dih jemajoča klavirska skladba – Jervy Hou