Гогошары в маринаде на зиму. Маринованные гогошары с медом на зиму. Маринованные гогошары по-молдавски с медом на зиму
Среди всевозможных сортов сладкого перца особняком стоит молдавский сорт гогошары. Одно из неизменных блюд, украшающих наш праздничный стол, - маринованные гогошары. Эта несложная и очень вкусная закуска всегда идет на «ура». Предлагаю самый лучший рецепт заготовки гогошаров на зиму.
Сорт сладкого перца гогошары нежно любим многими за превосходные вкусовые качества и привлекательный вид плодов. Я тоже отношу себя к любителям этого сорта. А еще мне нравится заниматься заготовкой болгарского перца разных сортов на зиму. Одним из моих фирменных рецептов давно уже стал рецепт маринованных гогошар на зиму. Мариную с медом, это очень вкусно. Считается, что способ приготовления гогошаров с медом на зиму родом из Молдавии, как и сам сорт гогошары. Подлинность данного утверждения не знаю, как проверить. А вот за качество заготовки ручаюсь. Маринад получается сладким и насыщенным, полоски перца — яркими и вкусными, а в целом маринованные гогошары легко заменят вам на зимнем столе закуску и салат. Попробуйте, ведь сделать эту заготовку на зиму очень легко. Всего-то и нужно — залить кипящим маринадом и закатать.
Помимо спелых перцев, для маринования вам понадобится мед, растительное масло, вода, уксус, соль и специи.
Быстрый переход по этой странице
Ингредиенты
- 1,5 кг перца гогошары;
- 2 небольших головки чеснока;
- 1 стакан воды;
- 100 грамм жидкого меда;
- 15 грамм соли;
- 7 столовых ложек уксуса;
- 8 столовых ложек растительного масла;
- душистый перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Приготовление
Для начала вымойте подготовленные к консервации перцы проточной водой и оставьте их обсыхать. Пока лишняя жидкость испаряется с поверхности плодов, займитесь банками. Кстати, отступлю от своей традиционной рекомендации брать небольшие баночки для маринованных овощей и зимних салатов. Маринованные гогошары с медом получаются настолько вкусными, что вы смело можете наполнять ими литровые банки.
Вымойте предназначенную для заготовок тару и вместе с крышками обработайте паром. Все, этап с подготовкой посуды подошел к завершению и вы вполне можете приступить к нарезке перцев. Не забудьте удалить семена и вообще всю внутренность. Нарезать гогошары лучше всего полосками по секторам (сама форма плодов словно подсказывает способ нарезки). После нарезки оставьте перец в подходящей для этого посуде: кастрюле или миске. Не забудьте также очистить от шелухи дольки чеснока.
Время готовить маринад: добавьте к жидкому меду уксус, растительное масло, воду, соль и специи. Перемешайте, вылейте в кастрюлю соответствующего размера (чтобы маринад мог там поместиться после добавления перца), доведите до кипения. Выложите в кипящий медовый маринад полоски перца и зубчики чеснока, которые можно разделить на 2-3 части. Убавьте огонь до минимума, хорошо прижмите полоски гогошар ложкой, чтобы они проварились в маринаде. Спустя 10 минут начинайте раскладывать их в банки, все также прижимая ложкой и «набивая» тару полосками сладкого перца. На время раскладывания по банкам отключите огонь. После того, как все будет готово, повторно доведите маринад до кипения и залейте им банки с перцем. Сразу же закатайте.
Предлагаем вам рецепты невероятно вкусной заготовки на зиму из молдавской кухни. Маринованные гогошары с медом прекрасно подойдут к любому столу и станут одной из ваших любимых закусок в межсезонье.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом - рецепт на зиму
Ингредиенты:
- гогошары – 3 кг;
- вода – 500 мл;
- – 500 г;
- соль – 60 г;
- яблочный уксус 6% – 375 мл;
- растительное масло – 250 мл;
- чеснок;
- лавровые листья;
- горошки черного перца;
Приготовление
Непосредственно перед приготовлением маринованных гогошаров вымоем и простерилизуем баночки, высушим их и на дно каждой уложим по два-три лавровых листика, десять горошин черного перца, два-три бутона гвоздики и два-три предварительно очищенных зубчиков чеснока. Эта норма пряностей идеальна на баночку объемом 750 мл.
Гогошары моем, очищаем от плодоножек и семенных коробок и еще раз промываем плоды, чтобы избавиться от оставшихся семян. Разрезаем перцы на две или четыре части, в зависимости от размера плода.
В большую эмалированную емкость вливаем воду, растительное масло и уксус, добавляем соль и мед, определяем на огонь и прогреваем до кипения. Малыми порциями загружаем гогошары в маринад, даем им закипеть хорошенько, тут же вынимаем шумовкой и заполняем ими подготовленные баночки со специями. Повторяем так со всеми перцами, даем маринаду хорошо закипеть, и заливаем им перцы в банках. Закатываем емкости стерильными крышками и ставим дном кверху на самостерилизацию под теплое одеяло до полного остывания.
Храним заготовку обязательно в темном и желательно в прохладном месте.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом и корицей
Ингредиенты:
- гогошары – 5 кг;
- мед – 325 г;
- соль – 30-50 г;
- растительное масло – 500 мл;
- чеснок;
- лавровые листья – 10 шт.;
- яблочный уксус 6% – 1 л;
- горошки душистого перца – 10 шт.;
- горошки черного перца – 10 шт.;
- корица – 10 г;
- гвоздика – 5 шт.
Приготовление
Для приготовления маринада смешиваем растительное масло, уксус, мед и соль, бросаем лавровые листья, горошки черного и душистого перца, корицу и гвоздику и ставим на огонь. Прогреваем смесь до кипения, провариваем пять минут, и бланшируем в ней предварительно вымытые, очищенные и разрезанные на несколько частей перцы по три-пять минут. Вынимаем их при помощи шумовки и складываем в отдельную емкость. На дно каждой чистой баночки укладываем примерно по два-три зубчика чеснока, заполняем их по плечики дольками гогошаров и заливаем горячим маринадом, в котором они бланшировались. Определяем емкости на стерилизацию в горячую воду и выдерживаем полулитровые банки семь минут, а литровые - двенадцать.
Закатываем емкости стерильными крышками, укутываем основательно и даем остыть. Примерно через месяц заготовка настоится и будет готова к употреблению.
Он же перец ратунда, имеет шарообразную форму, очень мясистую структуру и сладко-островатый вкус. Этот перец используют для приготовления массы всевозможных блюд и консерваций. Мы сегодня предложим вам простой рецепт потрясающе вкусного перца. Гогошары станут ярким и ароматным украшением любого стола, в сезон зимних праздников закуска будут улетать со столов первой. При желании можно такой перец добавлять в салаты. Итак, приступим.
- перец ратунда (гогошары) – 1100 г,
- вода – 120 мл,
- масло растительное – 85 мл,
- фруктовый уксус – 85 мл,
- чеснок – 1 головка,
- сахар – 60 г,
- соль – щепоть,
- лавровый лист – 1 шт.,
- кориандр – 2 г,
- душистый перец – 2-3 шт.
Первым делом подготовим перец ратунда – вымываем его в прохладной воде, просушиваем полотенцем. Разрезаем ратунду вдоль, с легкостью удаляем место роста плодоножки вместе с семенами. Мякоть ратунды нарезаем брусочками или полосками. Складываем нарезанный перец в одну миску, так как готовить его будем частями.
Далее занимаемся маринадом – ставим на плиту сотейник с водой, добавляем соль, сахар, кориандр, масло и уксус, также бросаем лавровый лист. Доводим до кипения на верхнем огне. Когда маринад закипит, опускаем в него чеснок, предварительно нарезанный пластинами.
Теперь возвращаемся к перцу, в горячий маринад закладываем часть нарезанной ратунды. Учитываем, что маринад должен полностью покрывать бруски перца. При легком бурлении, обязательно под крышкой, варим перцы три минуты.
Также помнит о банках – тщательно вымываем с содой или моющим средством, стерилизуем над паром или другим удобным способом. Крышки для закатки «варим» в кипятке до четырёх-пяти минут.
Через три минуты варки извлекаем ратунду при помощи шумовки, закладываем в сухие стерильные банки. На горлышко банок набрасываем крышки. Оставляем в покое, пока будем доваривать оставшуюся порцию перца.
Когда все бруски перца готовы, банки наполнены, разливаем маринад, в котором готовилась ратунда по банкам. Если вдруг маринада не хватит, добавляем крутой кипяток. Закупориваем банки винтовыми крышками, ставим на полотенце в перевернутом виде, накрываем теплой тканью, остужаем примерно 20-24 часа. Затем убираем гогошары в кладовку или погреб, храним до зимы.
Приятного вам аппетита!
Не менее пикантными и вкусными получаются
Каждой хозяйке знакомо желание заготовить на зиму что-нибудь необычное и вкусное. Многие предпочитают закрывать гогошары маринованные с медом. Но знают ли все, что это за продукт?
Гогошары — это разновидность сладкого перца. Он имеет широкие плоды и мясистую сердцевину. Может быть красного, желтого, зеленого цветов. Насыщенный, островатый вкус удачно сочетается с медовым маринадом, поэтому такая заготовка часто используется в качестве аперитива, закуски и дополнения к основным блюдам.
« Гогошары пикантные»
Этот рецепт придется по душе любителям остренького, удачно дополнит блюда из мяса, рыбы и картофеля. Такая закуска пойдет на «ура!» к любому застолью.
Ингредиенты:
- 6 кг гогошар;
- 400 мл воды;
- 250 мл меда;
- 250 мл растительного масла;
- 250 мл 9% столового уксуса;
- 5 средних головок чеснока;
- 4 лавровых листочка;
- 1 ложка ст. соли;
- 10 шт. душистого перца;
- 20 шт. черного перца.
Приготовление
- Банки с крышками нужно подготовить: помыть и простерилизовать.
- Гогошары — почистить от семян и крупно нарезать. По желанию можно использовать целые.
- Теперь готовим маринад. Соединяем в большой кастрюле все ингредиенты: мёд, воду, уксус, растительное масло. Не забываем о лавровом листе, соли, перце черном и душистом, чесноке.
- Доводим маринад до кипения, добавляем в кастрюлю порциями наш овощ.
- Снова кипятим и оставляем еще на 1 минуту.
- Потом раскладываем продукт в банки и заливаем маринадом.
- Закрытые баночки переворачиваем крышкой вниз, укутываем в одеяло на 2–3 суток. Выход составляет около 7–8 банок (по 700 мл).
« Маринованные в меду гогошары»
Это блюдо не просто разнообразит ваше повседневное меню, но и сможет украсить любой праздничный стол. Что же нам понадобится для приготовления 10 — 11 порций?
Ингредиенты:
- 10 кг гогошар;
- 1 л воды,
- 130 мл меда;
- 0,5 стакана сахара;
- 250 мл 9% уксуса;
- 250 мл растительного масла;
- 5 больших головок чеснока;
- 10 шт. гвоздики;
- 10 лавровых листков;
- 30 горошин смеси перцев;
- зелень (по желанию);
- 2 ложки ст. соли.
Приготовление
- Моем, стерилизуем банки с крышками для консервации.
- Теперь приступим к обработке гогошар – промываем их, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
- Для маринада в казан выливаем воду, добавляем уксус и масло. Далее следуют соль с сахаром и медом, гвоздика и лавровый лист со смесью перцев.
- Пока маринад закипает, очищаем чеснок, разрезаем каждый зубчик напополам и выкладываем в баночки по 6–8 таких половинок.
- В казан помещаем овощи, оставляем еще на 5 минут.
- Раскладываем по баночкам и заливаем маринадом.
- Переворачиваем закатанные банки и укутываем на несколько дней.
«Заготовка по-молдавски»
Консервированные гогошары — это одно из любимых блюд молдавской кухни. Также оно пользуется популярностью и во многих других странах.
Ингредиенты:
- гогошары — 4 кг;
- 0,5 л воды;
- 200 г меда;
- 1 ложка ст. соли;
- 400 мл масла растительного;
- 4 головки чеснока;
- 4 листа лаврушки;
- яблочный 6% уксус — 400 мл;
- 10 шт. душистого перца;
- 4–5 шт. гвоздики.
Приготовление
- Гогошары хорошенько моем, чистим и нарезаем кусочками.
- Очищаем чеснок, разрезаем зубчики на 2–3 дольки.
- Теперь можно приступить к подготовке маринада. В большом казане смешиваем воду с уксусом, маслом, мёдом, добавляем соль, лаврушку и перец с гвоздикой.
- Даем закипеть, опускаем в казан дольки перца, опять кипятим и закидываем к ним чеснок.
- Оставляем вариться на 8–10 минут.
- Затем раскладываем готовый продукт в предварительно вымытые и простерилизованные баночки, заливаем маринадом.
- Закатываем и накрываем одеялом до полного остывания. Пропорция рассчитана на 4 баночки по 700 мл.
« Гогошары нежные»
Ингредиенты:
- 5 кг овоща гогошар;
- 3 ложки ст. сахара;
- 3 ложки ст. меда;
- 1 литр воды;
- 0,5 л уксуса 6%;
- 250 мл подсолнечного масла без запаха;
- 3 головки чеснока;
- 4 шт. листа лаврового;
- 1 ст. ложка соли;
- 25–30 горошин перца душистого.
Приготовление
- Баночки с крышками стерилизуем, предварительно вымыв.
- В каждую банку на дно выкладываем 2–3 горошинки перца и пару очищенных зубчиков чеснока, разрезанных пополам.
- В большой кастрюле соединяем мед с сахаром, растительное масло с солью, воду, уксус, даем закипеть.
- В маринад порциями укладываем овощи и снова доводим до кипения.Оставляем вариться на 3–5 минут.
- Перекладываем их в баночки и заливаем маринадом.
- Баночки закатываем, кутаем и оставляем на 2 дня. Выход составит порядка 10 порций.
« Гогошары медовые»
С этим рецептом вы прославитесь как отличная хозяйка, а гости и домочадцы с нетерпением будут ждать зиму, чтобы скорее полакомиться вкуснейшим перцем. Рецепт рассчитан на 8-10 баночек.
Ингредиенты:
- 5 кг гогошар;
- 200 г меда;
- 0,5 л столового 9% уксуса;
- 1 л масла подсолнечного;
- 0,5 кг чеснока;
- 10 шт. лаврушки;
- 2 ложки ст. соли;
- 30 горошин душистого перца;
- сельдерей (по желанию).
Гогошары (перец ратунда) – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Масло подсолнечное – 80 мл
Уксус яблочный – 80 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 2-3 шт.
- 91 кКал
Процесс приготовления
Гогошарами называют сладкий перец зелёного, красного или жёлтого цвета шарообразной формы с дольчатой поверхностью. У нас этот перец больше известен как ратунда. Плоды гогошар имеют нежную мясистую мякоть и более острый вкус.
Существует множество вариантов приготовления гогошар на зиму. Я предлагаю простой, но очень вкусный рецепт без особых заморочек – гогошары по-молдавски. Такая заготовка в зимне-весенний период разнообразит ваше домашнее меню и порадует глаз яркими красками.
Для приготовления маринованных гогошар по-молдавски на зиму лучше сразу подготовить все необходимые продукты. В ингредиентах я указала вес перца – 1 кг, это приблизительно, в очищенном виде. Вес неочищенного перца у меня был 1150 г.
Гогошары помыть, удалить хвостики и семена, нарезать дольками. Если плоды очень крупные, то дольки разрезать ещё пополам.
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинами. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения и опустить в маринад чеснок.
Затем перец нужно выложить в сухую стерильную банку и накрыть крышкой. Опустить в маринад следующую партию перцев, снова проварить 3 минуты. Я варила перец в 4 захода.
После того как все перцы будут уложены в банку, сверху вылить оставшийся горячий маринад. Банку тут же закатать и перевернуть на крышку, прикрыть чем-то тёплым до полного остывания.
Маринованные на зиму гогошары по-молдавски прекрасно хранятся в условиях городской квартиры.
Гогошары по-молдавски на зиму
Хотите разнообразить свой ассортимент заготовок чем-нибудь оригинальным? Сделайте гогошары по-молдавски по нашим рецептам и вы непременно станете поклонником этого закусочного блюда.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом на зиму
Расчет на 4 баночки по 700 г:
- гогошары – 4 кг;
- вода – 500 мл;
- мед – 200 г;
- соль – 30 г;
- растительное рафинированное масло – 400 мл;
- чеснок – 4 головки;
- лавровые листья – 4 шт.;
- яблочный уксус 6% – 400 мл;
- горошки душистого перца – 10 шт.;
- гвоздика – 4 шт.
Гогошары промываем хорошенечко в холодной воде, избавляем от плодоножек и семенных коробок и нарезаем на продольные дольки. Также чистим чесночок и разрезаем каждый зубчик на две или три части.
В большой емкости смешиваем воду, мед, уксус, растительное масло, бросаем соль, лавровые листья, горошки перца и бутоны гвоздики. Определяем посуду с маринадом на огонь и, помешивая, подогреваем до кипения. Опускаем дольки перца, снова доводим до кипения, бросаем половинки чесночка и даем прокипеть десять минут.
Раскладываем гогошары в предварительно простерилизованные сухие баночки, заливаем маринадом и закатываем стерильными крышечками. Укутываем заготовку основательно теплым одеялом до полного остывания, не забывая перевернуть банки дном кверху.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом и сельдереем
Расчет на 8-10 баночек по 700 г:
- гогошары – 5 кг;
- мед – 200 г;
- соль – 60 г;
- растительное масло – 1 л;
- чеснок – 15 головок;
- лавровые листья – 10 шт.;
- яблочный уксус 6% – 500 мл;
- горошки душистого перца – 30 шт.;
- сельдерей – 8-10 веточек.
Гогощары моем в холодной воде, вытираем насухо, избавляем от семенных коробок и плодоножек и разрезаем на четыре части. Чистим чеснок и нарезаем на пластины произвольного размера. Стерилизуем баночки, высушиваем и укладываем на дно каждой из них ошпаренную кипятком и просушенную веточку сельдерея.
В казане или сотейнике смешиваем растительное масло с медом, уксусом, солью, бросаем лавровые листья, горошки душистого перца и подготовленный чеснок и определяем на огонь. Прогреваем до кипения, помешивая, и начинаем небольшими порциями закладывать подготовленные четвертинки гогошар. Количество овоща, загружаемое в маринад должно быть таковым, чтобы овощи полностью смогли им покрыться. Даем гогошарам закипеть, выдерживаем в бурлящей пряной смеси одну минуту и тут же раскладываем их вместе с лавром и чесночком по заранее подготовленным банкам с сельдереем.
Укупориваем баночки стерильными крышками, переворачиваем дном кверху и основательно укутываем теплым одеялом на несколько суток. Необходимый маринад гогошары впитывают при кипении и пускают сок, поэтому не требуют заливки маринадом.
Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
Расчет на одну 1,5-литровую банку:
- гогошары – 1 кг;
- репчатый лук – 200 г;
- яблоки – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 45 г;
- лавровые листья – 3 шт.;
- растительное рафинированное масло – 100 мл;
- уксус 9% – 45 мл;
- горошки черного и душистого перца –8 шт.;
- вода – 30 мл;
- лимонный сок;
- петрушка.
Гогошары промываем, вытираем насухо, удаляем плодоножки и извлекаем семенные коробки. Яблочки чистим, натираем на терке и сбрызгиваем лимонным соком. Очищаем, шинкуем репчатый лук и смешиваем с яблочной массой. Наполняем полученной начинкой гогошары и определяем в сотейник или кастрюльку. Чеснок чистим и укладываем зубцы между перцами, чередуя с веточками петрушки.
Смешиваем воду, растительное масло, уксус, соль, сахарный песок, бросаем лавровые листья, горошки перца, перемешиваем, определяем на огонь и прогреваем до кипения. Заливаем полученным маринадом наши гогошары, ставим на плиту и протушиваем их под крышкой на несильном огне тридцать пять минут. Горячими укладываем фаршированные гогошары в банку, заливаем жидкостью, в которой они тушились, закатываем крышку и определяем банки под одеяло дном кверху до полного остывания.
Гогошары по-молдавски на зиму
Гогошары по-молдавски на зиму Хотите разнообразить свой ассортимент заготовок чем-нибудь оригинальным? Сделайте гогошары по-молдавски по нашим рецептам и вы непременно станете поклонником
Гогошары маринованные
Маринованные гогошары бесподобны! Пальчики оближите!
Продолжаем тему сезонных блюд и заготовок на зиму. Предлагаю одну из любимых традиционных закусок гогошары маринованные.
Гогошары - это разновидность сладкого перца с закругленным концом, с мясистой и нежной толстой мякотью, обладают прекрасным вкусом и тонким ароматом.
Мы используем гогошары в овощных салатах, при приготовлении борщей, различных соусов, как гарнир блюдах с мясом; гогошары, как и сладкий болгарский перец фаршируем мясом, рисом или овощами, ну и конечно маринованные на зиму.
Через пару месяцев в банках они настоятся, маринад превращается в желе. А вкус какой бесподобный, главное тверденькие на зубах скрипят… Очень вкусные.. Гогошары маринованные прекрасная идеальная закуска к любому праздничному столу..
Общее время приготовления: 3 часа.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 2 часа 40 минут.
На 3 кг. гогошар потребуется:
- сахар или мед 1,5 стакана,
- растительное масло 1 стакан,
- соль 2 столовые ложки,
- уксус яблочный или простой 5%-6% 1,5 стакана,
- вода 0,5 литра,
- перец черный горошком 8-10 горошин на одну 0,75 л. банку,
- лавровый лист 2-3 на одну 0,75 л. банку,
- гвоздика 5-6 шт. на одну 0,75 л. банку,
- чеснок 2-3 зубчика на одну 0,75 л. банку,
Гогошары маринованные приготовлени на зиму
- Сначала подготовим банки и крышки, моем банки в проточной воде, стерилизуем в кипятке, переворачиваем даем стечь воде.
- Далее моем гогошары, удаляем плодоножки вместе с семенами.
- Промываем водой, удаляем оставшиеся семена.
- Режем крупные плоды на 4 части, мелкие на 2 части сегментами. (см. фото)
- На дно в подготовленные банки укладываем перец черный горошком, лавровый лист, гвоздику,
- Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и раскладываем по банкам.
- В чистую эмалированную кастрюлю, емкостью не менее 5 литров, (алюминиевую посуду не использовать) заливаем воду.
- Засыпаем сахар из расчета сколько банок будем консервировать.
- Засыпаем соль по расчету.
- Наливаем растительное масло и уксус, согласно рецептуре из расчета на 3 кг. не чищенных гогошар.
- Кастрюлю с рассолом ставим на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения.
- Когда рассол закипит бланшируем гогошары. Не убавляя огонь засыпаем в кастрюлю 3-4 жмени долек.
- Ждем когда закипит рассол, пойдут мелкие пузырьки, две минуты не больше, а то будут мягкими и скрипеть на зубах не будут. До сильного кипения не доводить.
- Сразу вылавливаем гогошары дуршлагом или шумовкой в другую кастрюлю.
- Плотненько вилкой укладываем бланшированные гогошары по банкам мякотью вниз, слегка придавливая в банки.
- Когда все гогошары разложили по банкам, оставшийся рассол в котором они бланшировались, доводим до кипения и заливаем им содержимое банок до горлышка. Последняя капля рассола покроет последнюю банку с бланшированными гогошарами, все рассчитано, рецепт проверен годами.
- Сразу же закатываем стерилизованными крышками и укутываем. На следующий день переносим этот деликатес в банках в сухое прохладное место в подвал.
Из 26 кг.свежих гогошар получилось 34 банки по 0,75 л. маринованных гагашар.
Гогошары маринованные популярная закуска к любому праздничному столу и как превосходный гарнир к мясным блюдам.
Гогошары маринованные
Маринованные гогошары бесподобны! Пальчики оближите! Через пару месяцев в банках они настоятся, маринад превращается в желе!!! А вкус какой бесподобный, главное тверденькие на зубах скрипят… Гогошары маринованные прекрасная идеальная закуска к любому праздничному столу..
Медовые гогошары маринованные на зиму - порадуйте себя вкусненьким!
Каждой хозяйке знакомо желание заготовить на зиму что-нибудь необычное и вкусное. Многие предпочитают закрывать гогошары маринованные с медом. Но знают ли все, что это за продукт?
Гогошары - это разновидность сладкого перца. Он имеет широкие плоды и мясистую сердцевину. Может быть красного, желтого, зеленого цветов. Насыщенный, островатый вкус удачно сочетается с медовым маринадом, поэтому такая заготовка часто используется в качестве аперитива, закуски и дополнения к основным блюдам.
« Гогошары пикантные »
Этот рецепт придется по душе любителям остренького, удачно дополнит блюда из мяса, рыбы и картофеля. Такая закуска пойдет на «ура!» к любому застолью.
Ингредиенты:
- 6 кг гогошар;
- 400 мл воды;
- 250 мл меда;
- 250 мл растительного масла;
- 250 мл 9% столового уксуса;
- 5 средних головок чеснока;
- 4 лавровых листочка;
- 1 ложка ст. соли;
- 10 шт. душистого перца;
- 20 шт. черного перца.
Приготовление
- Банки с крышками нужно подготовить: помыть и простерилизовать.
- Гогошары - почистить от семян и крупно нарезать. По желанию можно использовать целые.
- Теперь готовим маринад. Соединяем в большой кастрюле все ингредиенты: мёд, воду, уксус, растительное масло. Не забываем о лавровом листе, соли, перце черном и душистом, чесноке.
- Доводим маринад до кипения, добавляем в кастрюлю порциями наш овощ.
- Снова кипятим и оставляем еще на 1 минуту.
- Потом раскладываем продукт в банки и заливаем маринадом.
- Закрытые баночки переворачиваем крышкой вниз, укутываем в одеяло на 2–3 суток. Выход составляет около 7–8 банок (по 700 мл).
« Маринованные в меду гогошары »
Это блюдо не просто разнообразит ваше повседневное меню, но и сможет украсить любой праздничный стол. Что же нам понадобится для приготовления 10 - 11 порций?
Ингредиенты:
- 10 кг гогошар;
- 1 л воды,
- 130 мл меда;
- 0,5 стакана сахара;
- 250 мл 9% уксуса;
- 250 мл растительного масла;
- 5 больших головок чеснока;
- 10 шт. гвоздики;
- 10 лавровых листков;
- 30 горошин смеси перцев;
- зелень (по желанию);
- 2 ложки ст. соли.
Приготовление
- Моем, стерилизуем банки с крышками для консервации.
- Теперь приступим к обработке гогошар – промываем их, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
- Для маринада в казан выливаем воду, добавляем уксус и масло. Далее следуют соль с сахаром и медом, гвоздика и лавровый лист со смесью перцев.
- Пока маринад закипает, очищаем чеснок, разрезаем каждый зубчик напополам и выкладываем в баночки по 6–8 таких половинок.
- В казан помещаем овощи, оставляем еще на 5 минут.
- Раскладываем по баночкам и заливаем маринадом.
- Переворачиваем закатанные банки и укутываем на несколько дней.
«Заготовка по-молдавски »
Консервированные гогошары - это одно из любимых блюд молдавской кухни. Также оно пользуется популярностью и во многих других странах.
Ингредиенты:
- гогошары - 4 кг;
- 0,5 л воды;
- 200 г меда;
- 1 ложка ст. соли;
- 400 мл масла растительного;
- 4 головки чеснока;
- 4 листа лаврушки;
- яблочный 6% уксус - 400 мл;
- 10 шт. душистого перца;
- 4–5 шт. гвоздики.
Приготовление
- Гогошары хорошенько моем, чистим и нарезаем кусочками.
- Очищаем чеснок, разрезаем зубчики на 2–3 дольки.
- Теперь можно приступить к подготовке маринада. В большом казане смешиваем воду с уксусом, маслом, мёдом, добавляем соль, лаврушку и перец с гвоздикой.
- Даем закипеть, опускаем в казан дольки перца, опять кипятим и закидываем к ним чеснок.
- Оставляем вариться на 8–10 минут.
- Затем раскладываем готовый продукт в предварительно вымытые и простерилизованные баночки, заливаем маринадом.
- Закатываем и накрываем одеялом до полного остывания. Пропорция рассчитана на 4 баночки по 700 мл.
« Гогошары нежные »
Ингредиенты:
- 5 кг овоща гогошар;
- 3 ложки ст. сахара;
- 3 ложки ст. меда;
- 1 литр воды;
- 0,5 л уксуса 6%;
- 250 мл подсолнечного масла без запаха;
- 3 головки чеснока;
- 4 шт. листа лаврового;
- 1 ст. ложка соли;
- 25–30 горошин перца душистого.
Приготовление
- Баночки с крышками стерилизуем, предварительно вымыв.
- В каждую банку на дно выкладываем 2–3 горошинки перца и пару очищенных зубчиков чеснока, разрезанных пополам.
- В большой кастрюле соединяем мед с сахаром, растительное масло с солью, воду, уксус, даем закипеть.
- В маринад порциями укладываем овощи и снова доводим до кипения.Оставляем вариться на 3–5 минут.
- Перекладываем их в баночки и заливаем маринадом.
- Баночки закатываем, кутаем и оставляем на 2 дня. Выход составит порядка 10 порций.
« Гогошары медовые »
С этим рецептом вы прославитесь как отличная хозяйка, а гости и домочадцы с нетерпением будут ждать зиму, чтобы скорее полакомиться вкуснейшим перцем. Рецепт рассчитан на 8-10 баночек.
Ингредиенты:
- 5 кг гогошар;
- 200 г меда;
- 0,5 л столового 9% уксуса;
- 1 л масла подсолнечного;
- 0,5 кг чеснока;
- 10 шт. лаврушки;
- 2 ложки ст. соли;
- 30 горошин душистого перца;
- сельдерей (по желанию).
Приготовление
- Крышки с банками заранее моем и стерилизуем.
- Овощи промываем, высушиваем бумажным полотенцем, очищаем от семян, разрезаем на кусочки произвольного размера.
- Чистим чеснок.
- В большом казане смешиваем масло с уксусом, солью и медом. Добавляем лаврушку, чеснок и душистый перец. Даем маринаду закипеть.
- Помещаем в него порциями гогошары и повторно доводим до кипения.
- После этого распределяем их по баночкам вместе с лаврушкой и чесноком, закатываем и традиционно укутываем на 2–3 суток.
Если вы хотите добавить сельдерей, предварительно обдайте его кипятком и положите в банки. Рецепт примечателен тем, что перец маринадом не заливается. Он вбирает все необходимое в процессе кипения и сам дает сок.
Этот простой, но крайне вкусный рецепт для зимней заготовки станет настоящей находкой для любителей пикантного, кисло-сладкого вкуса.
Рецепты на зиму: маринованные гогошары с медом, фото- и видеообзор
Не знаете, чем порадовать семью зимой? Надоела привычная консервация? Заходите на наш сайт – узнайте, как готовить лучшие маринованные гогошары с медом!