नदी मछली शिश कबाब मैरिनेड रेसिपी। ग्रिल पर बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट कैसे करें? सीख पर ओवन में मछली कबाब

बाहर या दचा में लोगों के समूह के साथ इकट्ठा होने पर, लोग ज्यादातर शिश कबाब को ग्रिल करते हैं। यह निस्संदेह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, लेकिन कभी-कभी ऐसा व्यंजन भी उबाऊ हो जाता है और आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं। ऐसे मामलों में, मछली के मांस से स्टेक पकाने की कोशिश करना उचित है। ग्रिल पर मछली के लिए मैरिनेड इसे एक अनोखा स्वाद देगा, और इस तरह के पकवान की सुगंध आपके सभी दोस्तों के पेट में हलचल मचा देगी।

किस प्रकार की मछली उपयुक्त है

सस्ती समुद्री और मीठे पानी की मछलियाँ ग्रिल पर सबसे अच्छी तरह पकती हैं। उनके पास तीखा, स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए वे अचार बनाते समय सामग्री के स्वाद और गंध को अवशोषित कर लेते हैं। वे ओवन और ग्रिल दोनों में खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

खुली आग पर पकाई गई मसालेदार मछली के लिए, रसोइये बड़े और मध्यम आकार के शवों को चुनने की सलाह देते हैं। कार्प, हैडॉक और छोटी मैकेरल इसके लिए उपयुक्त हैं।

उन व्यंजनों के लिए जिनमें फ़िललेट या अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, सैल्मन या ट्यूना लेना सबसे अच्छा है।इसकी वसा सामग्री के कारण, ग्रिल पर पकाने पर उनका मांस टूटता नहीं है और अपना आकार नहीं खोता है।

क्लासिक मैरिनेड के साथ मछली स्टेक।

मछली कैसे तैयार करें

ठंडे शवों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप जमे हुए शवों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हो जाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग 12-15 घंटों के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर से दूर) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

मछली का शव तैयार करने की इस विधि से सभी स्वाद गुण सुरक्षित रहेंगे।

इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर आपको सिर, पूंछ, पंख को हटाने और पेरिटोनियम के किनारों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करने की आवश्यकता है। इसके बाद शव को लगभग 2-4 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

ये टुकड़े ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप सीखों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो टुकड़ों को उनके आकार के अनुसार बनाया जाना चाहिए और 1 - 2 सेमी और जोड़ना चाहिए, बस उन्हें 5 - 6 सेमी से बड़ा न बनाएं।

मैरिनेड रेसिपी

वर्तमान में, मछली कबाब के लिए बड़ी संख्या में मैरिनेड उपलब्ध हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार की वाइन, नींबू का रस, बेल मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार किया जा सकता है।

सफेद और लाल वाइन मैरिनेड

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 - 2 किलो फ़िललेट;
• 300 मिलीलीटर सफेद वाइन (सूखी);
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 90 ग्राम अदरक की जड़;
• 100 मिलीलीटर तेल (जैतून);
• 70 - 80 ग्राम चीनी।

नुस्खा में स्वाद के लिए मसालों (नमक, पिसी हुई काली या सफेद मिर्च) के उपयोग की भी आवश्यकता होती है।

नींबू और सफेद वाइन के साथ मछली का बुरादा।

तैयारी के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

1. तैयार शव को फ़िललेट्स में काटें और सभी हड्डियाँ हटा दें।
2. सभी टुकड़ों को सुखा लें और उन पर काली मिर्च छिड़कें।
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये.
4. एक गहरी प्लेट में सोया सॉस, मक्खन और व्हाइट वाइन मिलाएं और फिर चीनी और अदरक डालें। बाद में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
5. फ़िललेट को बारबेक्यू के लिए आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें मैरिनेड में रखें।
6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

हर चीज़ को कमरे में 20 - 25 डिग्री के तापमान पर 25 - 35 मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में 90 - 120 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है।

मछली कबाब के लिए यह मैरिनेड पकवान को मसालेदार, तीखा स्वाद से भर देगा। आप इसमें थोड़ा सा कुचला हुआ जायफल भी मिला सकते हैं। इससे भोजन को एक असामान्य स्वाद मिलेगा।

रेड वाइन के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 किलो ठंडी मछली;
• 200 मिलीलीटर लाल (सूखी) वाइन;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च)।

तैयार शवों को काटें, सभी हड्डियाँ हटा दें और स्टेक में काट लें। - फिर इन्हें मसालों से कोट करें और इनके साथ प्लेट में वाइन और तेल भी डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ढक्कन से ढकें और लगभग 30 से 40 मिनट तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इस मैरिनेड रेसिपी से बनी डिश को पन्नी में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उस पर टुकड़े रखने होंगे और सावधानी से लपेटना होगा ताकि कोई खुली सीवन न रहे। फिर पन्नी में मछली को ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और सुलगते कोयले पर उबालना चाहिए।

शिमला मिर्च के साथ लाल मछली शशलिक।

क्लासिक मैरिनेड

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली पट्टिका;
• 2 मध्यम आकार के नींबू;
• 70 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 2 लहसुन की कलियाँ (मध्यम आकार);
• मसाले.

आमतौर पर सूखे मरजोरम, काली या लाल मिर्च और नमक का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग के साथ सूची का विस्तार किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेड निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है.

1. फ़िललेट को बहते पानी से धोएं और सभी हड्डियाँ हटा दें। इसके बाद इन्हें पेपर नैपकिन या तौलिए से थपथपाकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजिए और टुकड़ों को कोट कर लीजिए.
3. फिर लहसुन को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें और फिर मछली में डाल दें।
4. दोनों नींबू को धोकर सुखा लें. रस निचोड़ें और इसे तेल के साथ मिलाएं।
5. एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू के छिलके को कद्दूकस करें और इसे तेल और नींबू के रस में मिलाएं।
6. इस मिश्रण को फ़िलेट के टुकड़ों के ऊपर डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

आप इस रेसिपी के अनुसार फिश डिश को 45 - 60 मिनट में मैरीनेट कर सकते हैं. इसके बाद, टुकड़ों को कटार पर लटकाया जाना चाहिए और सुलगते कोयले के साथ ग्रिल पर रखा जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मछली का स्वाद और सुगंध क्लासिक माना जाता है।

शिमला मिर्च के साथ मैरिनेड करें

मछली का अचार तैयार करते समय आवश्यक सामग्री।

इसमे शामिल है:

• लाल मांस के साथ 1.5 किलो मिश्रित मछली;
• 0.5 किलो शिमला मिर्च (मीठी);
• 1 नींबू (मध्यम आकार);
• 130 मिलीलीटर तेल (जैतून या तिल);
• 110 ग्राम ताजा अजमोद;
• स्वादानुसार मसाले.

लाल मछली के लिए इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल चरणों का पालन करना होगा।

1. बोनलेस फ़िललेट्स को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. अजमोद को काट लें और मसाले के साथ मछली में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. नींबू का रस निचोड़ें, तेल में डालें और हिलाएं।
4. काली मिर्च को धोएं, छीलें, सुखाएं और फिर बड़े टुकड़ों (अधिमानतः चौकोर) में काट लें। फिर उन्हें मछली के ऊपर डाल दें.
5. - तैयार मिश्रण को सभी चीजों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

डिश को लगभग 50-60 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर टुकड़ों को सीखों पर पिरोया जा सकता है। मछली के टुकड़ों को मैरिनेड से काली मिर्च के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है।इस तरह के मैरिनेड वाला व्यंजन सभी को जीत लेगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

ग्रिल्ड सब्जियों के साथ स्टेक।

यदि आप मछली कबाब पकाने की योजना बना रहे हैं, तो कोई भी मैरिनेड उपयुक्त रहेगा। वे सभी काफी सरल और तैयार करने में आसान हैं। हालाँकि, मछली एक अविस्मरणीय सुगंध के साथ स्वादिष्ट स्वाद वाली बन जाती है।

पारंपरिक कबाब मेमने के मांस से बनाया जाता था, लेकिन समय के साथ, सभी क्लासिक व्यंजनों में समानताएं आ गईं, और यह आग पर तले हुए मांस के साथ हुआ। मछली कबाब आज एक स्वादिष्ट व्यंजन से बहुत दूर है, और कई लोग, जब ग्रामीण इलाकों में जाते हैं, तो इसे मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए तैयार करते हैं। पकवान के लिए विशेष रूप से सकारात्मक भावनाएं पैदा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार की मछली चुननी है, साथ ही इसे सही तरीके से कैसे मैरीनेट करना है। इस प्रकाशन में इस पर चर्चा की जाएगी।

एक उत्तम व्यंजन का मुख्य रहस्य प्रयुक्त सामग्री की ताजगी है। यदि आप बासी शव का उपयोग करते हैं तो मछली कबाब स्वादिष्ट नहीं बन सकता। पूरा डिनर बर्बाद हो जाएगा.

आप ताज़ी पकड़ी गई या ठंडी मछली से पका सकते हैं। जमे हुए मांस से बचना बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस का स्वाद और बनावट खराब गुणवत्ता का हो जाता है। मछली केवल विशेष दुकानों से ही खरीदें, घर के अंत में बने बेसमेंट में नहीं।

उत्पाद चुनते समय, इन बातों पर ध्यान दें:

• गलफड़े - वे चमकीले लाल होने चाहिए;
• गंध - कोई अशुद्धियाँ या अप्रिय गंध नहीं, केवल एक स्पष्ट मछली जैसी गंध;
• तराजू - चमकदार और चिकनी, बलगम के बिना;
• आँखें - बिना परदे की, साफ़।

बारबेक्यू के लिए कौन सी मछली चुनें? बेशक, यदि आप स्टर्जन या सैल्मन प्रजाति (ट्राउट, स्टर्जन, सैल्मन, सैल्मन) का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा। लेकिन यह सबसे महंगा विकल्प भी है, कई लोग इसे वहन नहीं कर सकते। यदि आप मछली कबाब पकाना चाहते हैं, लेकिन आर्थिक रूप से सीमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से मैकेरल या कैपेलिन चुन सकते हैं।

मैकेरल अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण हमेशा रसदार निकलता है। इसे पूरी तरह से ग्रिल पर या सीख पर टुकड़ों में तला जा सकता है। जहां तक ​​केपेलिन की बात है, हम सुरक्षित रूप से इस कबाब को सबसे असामान्य कह सकते हैं। लाभ - समुद्री मछली की विशिष्ट गंध का अभाव, किफायती मूल्य, उत्कृष्ट स्वाद। केपेलिन को पूरी तरह से ग्रिल पर तला जाता है, एक सिरे से दूसरे सिरे तक रखा जाता है।

यह सच नहीं है कि कबाब स्वादिष्ट बनेगा, भले ही आप स्टर्जन या सैल्मन मछली चुनें। पकवान तैयार करने में मैरिनेड और रसोइये का कौशल महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हम आपको मछली कबाब तैयार करने की कई सबसे सफल रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सोया सॉस में लाल मछली के कटार

बारबेक्यू के लिए मछली को उस तरीके से मैरीनेट करने का प्रयास करें जो मछली के लिए बिल्कुल सामान्य नहीं है। हम किसी विशेष सीज़निंग का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि मांस को मैरीनेट करने के लिए सबसे आम उत्पादों का उपयोग करेंगे! मछली का स्वाद एशियाई नोट्स के साथ विस्फोटक और असामान्य होगा। और यह सब आपको नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार दोबारा शिश कबाब पकाने के लिए मजबूर कर देगा।

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

• सामन का किलोग्राम;
• लाल प्याज;
• छोटे आकार की तोरी.

नमकीन पानी के लिए:

• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• लीटर पानी.

एक प्रकार का अचार:

• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• आधे नींबू का रस;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूखी सरसों का एक चम्मच.

तैयारी:

1. सैल्मन को त्वचा और हड्डियों से छीलें, फ़िललेट्स को 5-7 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. पानी, चीनी और नमक से नमकीन पानी तैयार करें, सूखी सामग्री को घोलें। मछली के टुकड़ों को इस नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, फ़िललेट समान रूप से नमकीन हो जाएगा, अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।
3. जबकि मछली नमकीन पानी में बूढ़ी हो रही है, मैरिनेड तैयार करें: सभी निर्धारित सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि शहद समान रूप से फैल जाए और मैरिनेड की स्थिरता एक समान हो जाए। चखें और यदि आवश्यकता हो तो अधिक सोया सॉस या नींबू का रस डालें।
4. मछली के बुरादे को नमकीन पानी से निकालें और धो लें। टुकड़ों को मैरिनेड में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडी जगह पर मैरीनेट करने के लिए निकाल लें।

2 घंटे के बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं! मांस एम्बर की तरह एक सुंदर, सुर्ख और पारदर्शी परत से ढका होगा! मैरिनेड में शहद की मौजूदगी, इसके चमकीले स्वाद के बावजूद कोई मिठास नहीं होगी।

सफेद वाइन के साथ ओवन में खाना पकाना

आप न केवल गर्मियों में, बल्कि साल के किसी भी समय बारबेक्यू पका सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस आग से प्राप्त होता है. लेकिन अगर बाहर बहुत ठंड है, बारिश हो रही है, या पाला पड़ गया है, तो आपको बारबेक्यू पकाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, एक नियमित ओवन या ग्रिल पैन ही काम करेगा! इस मामले में, हम ओवन का उपयोग करेंगे।

प्रस्तावित मैरिनेड में आप लाल मछली या सफेद मछली से शीश कबाब तैयार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, स्वाद नाजुक और परिष्कृत होगा!

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी चयनित मछली का एक किलोग्राम फ़िललेट;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब का डेढ़ गिलास;
• नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• तुलसी और अजमोद का गुच्छा.

ओवन में मछली कबाब कैसे पकाएं? काफी सरल!

1. मछली को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. साग को काट लीजिये, हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिये ताकि रस दिखने लगे. मछली को रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मक्खन को पिघलाएं, सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मछली के ऊपर डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. ओवन के तल पर एक ग्रीस ट्रे रखें। ग्रिल को तेल से चिकना करें, उस पर मछली के टुकड़े रखें और हर टुकड़े पर नींबू के टुकड़े रखें। "ग्रिल" मोड को 200 डिग्री पर सेट करें। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो हमेशा की तरह 200 डिग्री पर पकाएं।

20 मिनट के बाद, कबाब तैयार हो जाएगा, क्रस्ट की उपस्थिति के लिए देखें।

मेयोनेज़-केफिर मैरिनेड में

यह नुस्खा अब वसायुक्त मैकेरल के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सूखी गुलाबी सैल्मन के लिए आदर्श है! आग पर तलने के बाद प्रस्तावित मैरिनेड में बजट विकल्प की लाल मछली का मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। स्वाद गुण सभी अपेक्षाओं से बढ़कर हैं।

अवयव:

• 800 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका, त्वचा की उपस्थिति निषिद्ध नहीं है, यह स्वादिष्ट रूप से तली हुई और कुरकुरी होगी (आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम मेयोनेज़ और केफिर;
• नींबू;
• नमक।

काले, ऑलस्पाइस, विशेष रूप से लाल मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस मसाले के बिना ऐसा करना काफी संभव है; लेकिन अगर आप वास्तव में नाजुक स्वाद में थोड़ी गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. केफिर को मेयोनेज़, नमक और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। चाहें तो काली मिर्च डालें।
3. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, प्रत्येक टुकड़े को इसमें अच्छी तरह से रोल करें। ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. गुलाबी सामन को ग्रिल पर रखें, और टुकड़ों के ऊपर पतला कटा हुआ नींबू (दूसरा भाग) रखें।

दोनों तरफ से फ्राई करें.

ग्रिल पर जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट मछली कबाब

मछली एक मनमौजी उत्पाद है: बहुत अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले इसके स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं।

आप अपने पास उपलब्ध सभी मसालों का उपयोग नहीं कर सकते। यदि आप अज्ञात मूल का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो तीखा मसालेदार नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट मछली कबाब है, तो पेशेवर शेफ की सलाह का पालन करें। सौभाग्य से, इंटरनेट के युग में पाक कला के उस्तादों को व्यक्तिगत रूप से जानना आवश्यक नहीं है, सभी बेहतरीन व्यंजन घर छोड़े बिना ही पाए जा सकते हैं; हम आपको इनमें से किसी एक से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं:

सामग्री:

• किसी भी मछली का किलोग्राम;
• जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा गुच्छा: तारगोन (उर्फ तारगोन), डिल, थाइम, नींबू घास, मेंहदी, बोरेज;
• नमक;
• नींबू का रस।

मेरा विश्वास करो, और कुछ नहीं चाहिए! इस प्रकार का कबाब काकेशस में, महंगे रेस्तरां में तैयार किया जाता है, और इसकी विधि सबसे सरल है!

तैयारी:

1. जड़ी-बूटियों को चुनना या काटना होगा, अपने हाथों से या मैशर से मसलना होगा, रस दिखना चाहिए।
2. यदि चाहें तो मछली को टुकड़ों में काट लें, हड्डियाँ हटा दें।
3. जड़ी-बूटियों को नमक (ज़्यादा न करें) और नींबू के रस के साथ मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। यदि मैरिनेड बचा है, तो उसमें मछली न डालें; उन्हें हर 30-40 मिनट में टुकड़ों को रगड़ना होगा (मैरिनेशन का कुल समय कम से कम 2 घंटे है)। यदि कोई मैरिनेड नहीं बचा है, तो कोई बात नहीं।

आपको ऐसे मछली कबाब को ग्रिल पर तलने की ज़रूरत है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और आग की सुगंध वाले मांस की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है!

ग्रिल पर नींबू और लहसुन के साथ

लहसुन किसी भी मछली के साथ अच्छा लगता है, और समुद्री भोजन पकाते समय नींबू एक अभिन्न अंग है! इन सामग्रियों से तैयार मछली कबाब के लिए मैरिनेड सफल होगा। तलने के बाद मछली अच्छी तरह भीग जाएगी और रसदार बनी रहेगी. इस व्यंजन की सुगंध और स्वाद का वर्णन नहीं किया जा सकता, आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए!

प्रति किलोग्राम मछली पट्टिका में मैरिनेड की संरचना:

• एक बड़ा नींबू (अधिक सटीक रूप से, केवल इसका रस और छिलका);
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• मेंहदी की कई टहनियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. नींबू से रस निचोड़ें और छिलका हटा दें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
4. रोज़मेरी को बारीक काट लीजिये.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मछली के टुकड़ों को कद्दूकस कर लें, 2-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

बियर में खाना पकाने का विकल्प

बीयर एक सार्वभौमिक उत्पाद है: लोग इसे पीते हैं, स्नानघर में पत्थरों पर छिड़कते हैं और स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए मैरिनेड बनाते हैं। बीयर में उम्र बढ़ने के बाद मछली सहित कोई भी मांस अधिक नरम, अधिक कोमल हो जाता है, बेहतर और तेजी से पकता है।

सामग्री:

• लाल मछली का किलोग्राम;
• किसी भी ताकत की आधा लीटर हल्की बीयर;
• दो प्याज;
• धनिया, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को छोटे टुकड़ों में न काटें, टुकड़े बड़े होने चाहिए, नहीं तो तलने के बाद मांस सूख जाएगा। बीज निकाल दें, इसे खाना आसान है.
2. प्याज को छल्ले में काटें, थोड़ा याद रखें, नमक और मसाला डालें।
3. प्याज़ के साथ बियर को कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मछली को मैरिनेड में रखें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. मांस को ग्रिल पर रखें, और प्याज को ऊपर रखें, और कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं, लेकिन मैरिनेड वास्तव में जादुई है! न केवल मछली, बल्कि किसी भी मांस को इस तरह से पकाने का प्रयास करें।

अनार के रस के साथ मछली कबाब

मैरिनेड की खूबी यह है कि आप इसमें मछली को सिर्फ 20-30 मिनट तक रख सकते हैं और यह तलने के लिए तैयार हो जाएगी. यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अनायास प्रकृति में पिकनिक के लिए एकत्र हुए हैं, और मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय है।

प्रति किलोग्राम मछली पट्टिका में एक्सप्रेस मैरिनेड की संरचना:

• असली अनार का रस का डेढ़ गिलास;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल के दो चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च, धनिया, अनाज सरसों, नमक - सभी स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अनार के जूस में नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
2. मैरिनेड में मछली के बड़े टुकड़े रखें, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप इसे लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, इससे कोई नुकसान नहीं होगा.

भारतीय नुस्खा

मैरिनेड में मसालों का संयोजन मछली को एक अनोखा विदेशी स्वाद देता है। कोयले के ऊपर तली हुई मछली की परत पतली और कुरकुरी होती है। मांस मसालेदार है, लेकिन संयमित है, और न केवल "ड्रैगन" भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा!

प्रति किलोग्राम मछली पट्टिका के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डेढ़ चम्मच सौंफ;
• जीरा का एक चम्मच;
• दो चम्मच हल्दी;
• धनिया का एक गुच्छा;
• पिसी हुई अदरक का एक चम्मच;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गर्म मिर्च से बीज निकालें और बारीक काट लें (आपको केवल रबर के दस्ताने के साथ काम करना होगा, और इस मामले में भी, प्रक्रिया पूरी करने के बाद अपने हाथ साबुन से धो लें!)।
3. लहसुन को प्रेस से दबाएं।
4. याद रखें, कुछ धनिया चुनें।
5. सारी सामग्री मिला लें, अगर मिश्रण सूखा लगे तो नींबू का रस और तेल मिला लें.
6. मछली के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तलने से पहले, मांस से मैरिनेड मसालों के सभी कण हटा दें।

सीखों पर पकी हुई मछली

इस तरह आप मछली को कोयले और ओवन दोनों में पका सकते हैं। हम तलने के लिए न केवल मछली के टुकड़ों, बल्कि सब्जियों के टुकड़ों का भी उपयोग करने का सुझाव देते हैं। आइए इसे और अधिक संतुष्टिदायक बनाने के लिए, इन्हें बारी-बारी से, एक-दूसरे के ठीक बगल में रोपें!

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

• मछली पट्टिका;
• छोटी युवा तोरी;
• चैरी टमाटर;
• शिमला मिर्च

एक प्रकार का अचार:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• रोजमैरी;
• नमक और पिसी काली मिर्च।

तैयारी:

1. केवल मछली को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। इसे 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये.
2. दूध, नमक, काली मिर्च, कटी हुई मेंहदी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मछली के टुकड़े डालें। ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
3. मिर्च को बीज से छीलें, गोल आकार में काटें, लेकिन फिर रिबन बनाने के लिए प्रत्येक को एक ही स्थान पर काटें।
4. तोरी को गोल टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक को 2-4 टुकड़ों में काटें ताकि टुकड़े लगभग मछली के आकार के समान हों।
5. सब्जियों में नमक डालें.
6. सीखों पर इस प्रकार धागा डालें: मछली, काली मिर्च का एक मुड़ा हुआ रिबन, तोरी, चेरी टमाटर, मछली। सीखों के आरंभ और अंत में मछली के टुकड़े होने चाहिए।
7. यदि आप ओवन में तलते हैं, तो सीखों को सीधे ग्रिल पर रखें, रस इकट्ठा करने के लिए तल पर एक बेकिंग ट्रे रखें या ग्रिल पर फ़ॉइल रखें, हर 4-5 मिनट में सीखों को पलट दें। 200 डिग्री पर पकाने का समय 15-20 मिनट है।

यदि आप कोयले पर ग्रिल कर रहे हैं, तो सीखों को ग्रिल पर रखें।

बारबेक्यू आउटडोर मनोरंजन का एक अभिन्न अंग बन गया है। इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि पूरे साल तला जाता है. आपको अपने सबसे अच्छे दोस्तों के साथ इकट्ठा होने के लिए किसी कारण की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, बस मांस को मैरीनेट करें और सभी को आग में शामिल होने के लिए आमंत्रित करें! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पिकनिक में हमेशा एक विविध मेनू हो, केवल सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन के साथ मांस का चयन करते समय न रुकें। मछली कबाब कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं बनता है, और हमारी मैरिनेड रेसिपी आपको सबसे अधिक बजट वाली मछली को भी स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने की अनुमति देगी! बॉन एपेतीत।

मछली एक आहार उत्पाद है. इसमें से कबाब देखना असामान्य है। आख़िरकार, हम सीखों पर या बारबेक्यू ग्रिल पर चिकन, मेमने और सूअर के मांस के टुकड़े देखने के अधिक आदी हैं। लेकिन मछली कबाब को जो चीज़ महान बनाती है वह यह है कि इसे कोयले पर भूनने के लिए कितनी जल्दी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, मछली को मांस की तुलना में पकाने की अधिक संभावना होती है, और तले हुए मांस की तुलना में इसके बहुत अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। किसी भी प्रकार की मछली - बड़ी, छोटी, नदी, समुद्र - बारबेक्यू बनाने के लिए उपयुक्त है। यह कैटफ़िश कबाब की रेसिपी है जिसे हम आपको प्रकृति पिकनिक की अपनी पहली यात्रा पर बनाने का सुझाव देना चाहेंगे।

कैटफ़िश शिश कबाब

एक युवा छोटी कैटफ़िश को धोया जाना चाहिए, हल्के से रुमाल से पोंछना चाहिए, और उसके सिर, पंख और पूंछ को काट देना चाहिए (उन्हें समृद्ध मछली के सूप के लिए उपयोग करें)। फिर कैटफ़िश के शव को स्टेक में काटें, प्रत्येक लगभग 4 सेमी मोटा।

अब हम कटे हुए प्याज, नमक, खट्टा क्रीम, प्याज, नींबू का रस, मसाला और वनस्पति तेल से एक मैरिनेड बनाते हैं। सीज़निंग में हम थाइम, सरसों, अदरक, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती की सिफारिश कर सकते हैं। लेकिन आप अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके पास सुनहरे रंग की कैटफ़िश के टुकड़े हों, तो मैरिनेड में एक चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं। स्टेक को मैरिनेड वाली डिश के तल पर रखें और ऊपर से बचे हुए मैरिनेड और प्याज से ढक दें। मैरीनेट की हुई कैटफ़िश को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब स्टेक ग्रेट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें और कोयले के ऊपर मछली को दोनों तरफ से फ्राई करें। ध्यान रखें, मछली बहुत जल्दी पक जाती है। ज़्यादा न पकाएं. अन्यथा यह रसदार नहीं होगा.

मछली के सीख पकाने की युक्तियाँ

बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट करने का समय अब ​​पांच से आधे घंटे तक नहीं रह गया है। मछली को गर्म कोयले पर 3-5 मिनट तक पकाएं। यह इसके पूरी तरह तैयार होने के लिए काफी होगा.

किसी भी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त सबसे सरल मैरिनेड तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक और शायद थोड़ा नींबू का रस का मिश्रण है। मछली को मैरीनेट करने में सिरका और मादक पेय पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। वे मछली का स्वाद छीन लेंगे और इसे बहुत नरम बना देंगे, रेशों में टूट जाएंगे। मछली के तैयार टुकड़ों को मैरीनेट किए बिना सीधे सीख पर लटकाया जा सकता है, चारकोल पर तला जा सकता है और किसी भी बारबेक्यू सॉस के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

पके हुए आलू, उबले चावल, मसालेदार सब्जियाँ, ताजी सब्जियों का सलाद, साग, विशेष रूप से बड़े सलाद के पत्ते मछली के लिए उपयुक्त हैं।

पोषण विशेषज्ञ एकमत से कहते हैं कि मछली मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक कई लोग पिकनिक पर जाते समय कबाब के लिए अधिक मांस तैयार करते हैं। इस बीच, मछली कबाब अधिक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है; यह मांस कबाब की तुलना में बाहरी मनोरंजन के लिए और भी बेहतर है। इसके अलावा, मछली को मांस की तरह लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप मछली कबाब के लिए सही मैरिनेड तैयार करते हैं, तो आप इसे केवल आधे घंटे में सीख या ग्रिल पर भून सकते हैं। इस सामग्री में एकत्रित 9 सर्वोत्तम व्यंजनों में से, हर कोई अपनी पसंद का विकल्प ढूंढ सकता है।

पाक रहस्य

एक सफल रेसिपी का उपयोग करके, एक अनुभवहीन रसोइया भी बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट कर सकता है। हालाँकि, अनुभवी कारीगरों की सलाह उस व्यक्ति को भी नुकसान नहीं पहुँचाएगी जो खुद को पेशेवर मानता है।

• आपको मछली को मैरिनेड में एक घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। अगर यह बहुत ज्यादा नरम हो गया तो सीखों पर टिक नहीं पाएगा.
• अक्सर, कबाब तैयार करने से कुछ देर पहले मछली को बाहर मैरीनेट करना पड़ता है। इस कारण से, ऐसे मैरिनेड का चयन किया जाना चाहिए जिनमें खराब होने वाले उत्पाद न हों। इस प्रकार, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और केफिर पर आधारित मैरिनेड मछली कबाब के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• मछली को सिरके के साथ मैरीनेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे कबाब बहुत सख्त हो सकता है।
• मछली को तुरंत नमक डालने की सलाह दी जाती है; यह इसे मैरीनेट करने की तकनीक और कबाब के लिए मांस तैयार करने की तकनीक के बीच गंभीर अंतरों में से एक है। नमक, मछली से अतिरिक्त नमी खींचकर उसे सघन बना देगा, जिससे वह सीखों पर बेहतर तरीके से चिपक जाएगी।
• यदि आप दुबली मछली को मैरीनेट कर रहे हैं, तो मैरिनेड में जैतून का तेल शामिल करने की सलाह दी जाती है, भले ही वह रेसिपी में न हो।

अन्यथा, आप नुस्खा में दिए गए निर्देशों पर भरोसा कर सकते हैं, और तब आपका मछली कबाब स्वादिष्ट बनेगा। तो बस अपनी पसंद का मैरिनेड चुनना है।

जड़ी-बूटियों के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• रोज़मेरी - 5 टहनी;
• थाइम - 5 टहनी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई सफेद और काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50-100 मिली (मछली में वसा की मात्रा के आधार पर)।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली के बुरादे को नैपकिन से धोकर सुखा लें।
2. जड़ी बूटियों को काट लें. यह चाकू से किया जा सकता है, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। साग के लिए, बिना तने वाली केवल पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण में नमक और मसाले मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें, छिलका कद्दूकस करें, जैतून का तेल डालें और हिलाएं।
4. प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें।
5. प्याज को एक कटोरे में रखें.
6. मसालेदार मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें और प्याज रैक पर रखें।
7. कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब मछली मैरीनेट हो जाए, तो आप बिना काटे ग्रिल पर प्याज के साथ फ़िललेट्स को भून सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि मछली को टुकड़ों में काटा जाए, उसे सीखों पर पिरोया जाए, बारी-बारी से प्याज के साथ डाला जाए और कोयले के ऊपर भून लिया जाए। कृपया ध्यान दें कि मछली कबाब बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आमतौर पर 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सफेद शराब के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.4 एल;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जायफल - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को धोकर बारीक काट लें, फ़िललेट्स में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप मछली को पूरा छोड़ सकते हैं यदि यह छोटी नदी की मछली है।
2. अदरक की जड़ को छीलकर उसे दरदरा कद्दूकस कर लीजिए या फिर चाकू से बारीक काट लीजिए.
3. - इसमें चीनी और मसाले डालकर मिला लें.
4. एक कटोरे में अदरक के साथ तेल, सोया सॉस और वाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. यदि आप सीखों पर मछली पकाते हैं, तो मछली के बुरादे को बारबेक्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों (लगभग 4-5 सेमी) में काट लें।
6. मछली को मैरिनेड में डुबोएं। यदि आप इसे बारबेक्यू के लिए मैरीनेट कर रहे हैं तो 30 मिनट के लिए छोड़ दें, यदि आप इसे पूरी तरह से ग्रिल पर बेक करने जा रहे हैं तो डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अदरक और सफेद वाइन के साथ मैरिनेड नदी मछली सहित किसी भी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है।

नींबू और लहसुन के साथ मछली के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली के टुकड़े (स्टेक या फ़िललेट्स) - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखे मार्जोरम, नमक, काली मिर्च का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को भागों में काटें। यदि आप मछली कबाब तलने जा रहे हैं, तो टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखी दो माचिस की डिब्बियों के आकार के होने चाहिए।
2. एक कटोरी में दो नींबू का रस निचोड़ लें। उनका छिलका कद्दूकस करके वहां रख दीजिए.
3. लहसुन को सीधे नींबू के रस में पीस लें।
4. तेल डालें, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
5. इस सॉस के साथ मछली के टुकड़ों को ढक दें (आप उन्हें मैरिनेड में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं)।
6. टुकड़ों के आकार के आधार पर 30 मिनट से एक घंटे तक मैरीनेट करें।

यह फिश मैरिनेड रेसिपी एक क्लासिक रेसिपी है। यह किसी भी मछली के लिए उपयुक्त है और चाहे आप इसे कैसे भी पकाने का इरादा रखते हों, इसका उपयोग किया जा सकता है। यह मछली कबाब के लिए भी आदर्श है।

रेड वाइन के साथ मैकेरल या हेरिंग के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• हेरिंग या मैकेरल - 1 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 0.25 एल;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छी तरह साफ करें, पेट भरें और धो लें। किचन टॉवल से सुखाएं.
2. वाइन को नमक, मसाले और तेल के साथ मिलाएं।
3. मछली के ऊपर रेड वाइन मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

रेड वाइन में मैरीनेट किया हुआ हेरिंग या मैकेरल आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार किया जा सकता है। अगर आप मछली को ग्रिल पर फ्राई करेंगे तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा. ओवन में फॉयल में बेक किया हुआ यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

चारकोल मछली के लिए बीयर मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मैकेरल या हेरिंग - 6 पीसी ।;
• बियर - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, बीयर और तेल के साथ मिलाएं।
2. तैयार मछली को परिणामी मिश्रण से रगड़ें, और मिश्रण अंदर डालें।
3. एक घंटे के बाद, मछली को एक सींक पर पिरोएं, पूंछ से लेकर गलफड़ों तक शव को छेदें और मछली को ग्रिल पर रखें।
4. कोयले पर ग्रिल करें, पलटें और बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।

इस तरह से मैरीनेट की गई और कोयले पर तली गई मछली (मैकेरल या हेरिंग) पारंपरिक शिश कबाब की जगह सफलतापूर्वक ले लेगी।

सोया सॉस और सरसों के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका (गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन) - 1 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• जैतून का तेल - 0.2 एल;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मैरीनेट कैसे करें:

1. फ़िललेट्स को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
2. लहसुन को पीस लें. डिल को काट लें और बाकी मसालों के साथ मिला लें।
3. सोया सॉस के साथ पतला करें, बाल्समिक सिरका और तेल के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण से मछली के टुकड़ों को ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किये गये मछली कबाब का स्वाद अवर्णनीय है। आपके इसे भूलने की संभावना नहीं है. यह खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

वोदका के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• वोदका - शॉट ग्लास;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मछली के लिए मसाला - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सीज़निंग के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से फ़िललेट्स को रगड़ें।
3. सोया सॉस के साथ मिश्रित वोदका डालें।

आपको मछली को वोदका में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। फ़िललेट को टुकड़ों में काटने के बाद, सीखों पर लटकाया जाता है और कबाब तले जाते हैं। तैयार डिश में अल्कोहल की कोई गंध या स्वाद नहीं होगा.

मार्टिनी के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• मार्टिनी - 0.2 एल;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 किलो;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• ताजा धनिया - 100 ग्राम;
• नमक, मछली मसाला - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन और सीताफल को चाकू से बारीक काट लें, नमक, मसाला और डिल के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के बुरादे पर रगड़ें।
2. 15 मिनट के बाद, फ़िललेट को कबाब के आकार के उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
3. बड़े छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मछली के टुकड़े मिलाएं।
4. मार्टिनी में नींबू का रस मिलाएं, इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कबाब का स्वाद तीखा और बहुत ही अनोखा होगा. इससे आपको और आपके मेहमानों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। वैसे, ऐसे कबाब को घर पर भी तला जा सकता है अगर आपका ओवन ग्रिल फंक्शन से लैस है।

बेल मिर्च के साथ मछली के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका (मिश्रित लेना सबसे अच्छा है) - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तिल का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के बुरादे को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले और नमक के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
3. मसालेदार मिश्रण के साथ एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, तेल डालें और हिलाएं।
4. काली मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और तैयार मिश्रण में मिला दें।
5. इस मिश्रण में मछली को मैरीनेट करें।
6. सीखों पर मछली पिरोते समय, टुकड़ों को वैकल्पिक करें। मछली के टुकड़ों के बीच शिमला मिर्च के टुकड़े बांधना एक अच्छा विचार है। यह मिश्रित मछली कबाब को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

फिश कबाब के कई फायदे हैं. यह हल्का है, जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद लाजवाब है। यदि आप पारंपरिक कबाब से थक चुके हैं और ग्रिल पर कुछ नया पकाना चाहते हैं, तो मछली कबाब आज़माएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। आपको इस सामग्री में इसके लिए मैरिनेड रेसिपी मिलेंगी।

जब सूरज की पहली किरणें वसंत के ठंडे कोहरे को साहसपूर्वक तोड़ती हैं, तो प्रकृति में बड़े पैमाने पर सैर का लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम शुरू होता है। कई लोगों के लिए, पिकनिक बारबेक्यू पकाने से जुड़ी होती है - मसालों और रसदार तले हुए मांस के धुएं के साथ। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, ईमानदारी से कैलोरी गिन रहे हैं, या बस जंक फूड न खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो फैटी पोर्क मांस के बजाय मछली कबाब पकाएं। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला भी बनता है।

स्वादिष्ट लाल मछली कबाब बनाने का रहस्य

इस व्यंजन की रेसिपी में मुख्य बात मछली को सही ढंग से चुनना और तैयार करना, उपयुक्त मैरिनेड बनाना है, और बाकी तकनीक का मामला है। मछली कबाब को पाक कला का वास्तविक नमूना बनाने के लिए, इसकी तैयारी के कुछ महत्वपूर्ण रहस्य और सूक्ष्मताएँ याद रखें:

• मछली की वसायुक्त किस्में चुनें जो पकाने के बाद रसदार और नरम रहेंगी - सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। आप अधिक किफायती विकल्प ले सकते हैं - कोहो सैल्मन, चार या सॉकी सैल्मन। बारबेक्यू के लिए गुलाबी सामन का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि आग पर तलने के बाद यह थोड़ा सूखा हो जाता है, हालांकि दूसरे के अभाव में ऐसी मछली काम करेगी।
• मछली कबाब को एक अम्लीय मैरिनेड में भिगोया जाना चाहिए, जो पकी हुई मछली की कोमलता को पूरक करेगा, लेकिन इस उद्देश्य के लिए सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - एसिटिक एसिड मछली को कठोर बनाता है और स्वाद को बहुत खराब कर देता है।
• मछली कबाब के लिए मैरिनेड नींबू, अनार या टमाटर के रस, सूखी शराब या कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों (खट्टा क्रीम, केफिर, प्राकृतिक दही) का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
• मछली को मैरीनेट करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है; यदि आप इसे अधिक समय तक तरल में रखते हैं, तो टुकड़े बहुत अधिक नमी सोख लेंगे, और कबाब खुली आग पर तलने के दौरान आसानी से टूट सकते हैं।
• यदि आपको प्याज पसंद है, तो उन्हें मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान मछली में डालें - यह मसालेदार सब्जी पकवान को अधिक सुगंधित और समृद्ध बना देगी।
• आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के अनुरूप हो। सभी प्रकार की ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, मार्जोरम, आदि) मछली के साथ आदर्श रूप से मिश्रित होती हैं। तीखापन के लिए आप इसमें थोड़ी सी काली मिर्च, अदरक, जायफल या धनिया मिला सकते हैं।
• मछली तलने के लिए कोयले बहुत गर्म नहीं होने चाहिए, क्योंकि ऐसा उत्पाद जल्दी पक जाता है, और अत्यधिक उच्च तापमान पर यह आसानी से जल सकता है।
• मछली कबाब की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, आपको टुकड़ों में से एक पर रेशों को हल्के से अलग करने के लिए एक कांटा का उपयोग करने की आवश्यकता है: तैयार मछली टुकड़े की बहुत गहराई में भी मैट और अपारदर्शी होनी चाहिए।

खुली आग पर तली हुई मछली को स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे सही तरीके से पकाने का प्रयास करें। इस व्यंजन के लिए अक्सर जमी हुई लाल मछली का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ताजी मछली हमेशा उपलब्ध नहीं होती है। इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या ऐसे कमरे में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए जहां हवा का तापमान 5°C से अधिक न हो। केवल ऐसी तापमान स्थितियों में ही मछली पकाने के बाद रसदार और नरम रहेगी और अपना अनोखा नाजुक स्वाद बरकरार रखेगी।

यदि लंबे समय तक डीफ्रॉस्टिंग का समय नहीं है, तो आप मछली को कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलने के लिए छोड़ सकते हैं या ठंडे (लेकिन गर्म नहीं) पानी में रख सकते हैं। सच है, यह विधि उत्पाद के स्वाद को बेहतर के लिए प्रभावित नहीं करेगी। माइक्रोवेव में मछली को डीफ्रॉस्ट करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि माइक्रोवेव तरंगों के साथ इसे गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, मांस सूखा और थोड़ा "रबड़" हो जाता है और बाद में बहुत सुखद स्वाद नहीं मिलता है।

आप मछली को खुली आग पर अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - पारंपरिक रूप से सीख पर, बांस की सीख पर पिरोया हुआ या तार की रैक पर बिछाकर। स्वादिष्ट कबाब के लिए, सबसे पहले मछली के शवों को काटा जाना चाहिए - त्वचा और तराजू को हटा दें, हड्डियों को हटा दें, और फ़िललेट्स को टुकड़ों में विभाजित करें। खाना पकाने की प्रत्येक विधि के लिए, आपको मछली को उचित आकार के टुकड़ों में काटना होगा:

• यदि आप पारंपरिक शिश कबाब को सीखों पर पकाना चाहते हैं, तो मछली के बुरादे को 4-5 सेमी के किनारे वाले चौकोर टुकड़ों में काटें। तलने की प्रक्रिया के दौरान छोटे टुकड़े सूख जाएंगे और बेस्वाद हो जाएंगे। इसके अलावा, छोटे कबाब पलटते समय सीख से गिर सकते हैं।
• लकड़ी की सीख पर मछली कबाब के लिए, टुकड़ों का आकार 3x3 सेमी होना चाहिए, इस तरह वे जल्दी और अच्छी तरह से पक जाएंगे, और प्लेट पर साफ दिखेंगे।
• आप दोनों टुकड़ों और पूरी मछली के फ़िललेट्स या स्टेक को ग्रिल पर बेक कर सकते हैं। बाद के मामले में, मछली से त्वचा और तराजू को हटाना, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटाना भी आवश्यक नहीं है - खुली आग पर पकाने के बाद, मांस सभी "अनावश्यक" से पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

लाल मछली शशलिक रेसिपी

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी शेफ भी यह नहीं बताएगा कि मौजूदा दर्जनों मछली कबाब व्यंजनों में से कौन सा सबसे अच्छा है। यदि नुस्खा का ठीक से पालन किया जाए तो प्रत्येक व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट होता है। मछली कबाब की किस्मों के बीच मुख्य अंतर मैरिनेड में है, क्योंकि एक सफल ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, मछली के टुकड़े स्वाद के नए रंग प्राप्त करते हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण मछली कबाब रेसिपी आज़माएँ।

जड़ी बूटियों के साथ लाल मछली शिश कबाब

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

ग्रिल पर तैयार होने वाला लाल मछली कबाब सबसे तेज़ है। मछली को मैरीनेट करने में केवल 10-15 मिनट का समय लगता है। जब आप आग जलाएंगे, तो मछली के टुकड़े मैरीनेट हो जाएंगे और खुली आग पर भूनने के लिए तैयार हो जाएंगे। इस व्यंजन को तैयार करने में एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन आपको कबाब की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह सूख न जाए। आपको टुकड़ों को गर्म होने पर ही ग्रिल से निकालना होगा, अन्यथा वे लोहे की सलाखों से चिपक जाएंगे, जिससे डिश का स्वरूप काफी खराब हो जाएगा।

सामग्री:

• जमे हुए सामन - 1.2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन को डीफ्रॉस्ट करें और इसे तेज चाकू से 3-3.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में जैतून का तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े पर सभी तरफ से रगड़ें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. स्टेक को ग्रिल ग्रेट पर समान पंक्तियों में रखें और धीमी आंच पर ग्रिल पर रखें।
5. पूरी तरह पक जाने तक बेक करें, मछली को दोनों तरफ समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में ग्रिल को पलटते रहें।

सफेद वाइन के साथ मैरीनेट की गई लाल मछली की सीख

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

रसदार, कोमल, सुगंधित मछली कबाब वाइन मैरिनेड में तैयार किया जा सकता है। सूखी सफेद वाइन न केवल मछली के विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है, बल्कि मैरिनेड के आधार के रूप में भी उपयुक्त है, जिसमें मछली का स्वाद बस अद्भुत होता है। आपको ऐसी वाइन चुननी चाहिए जो बहुत ज्यादा खट्टी न हो, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी भी न हो।

सामग्री:

• सामन - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में, वाइन और तेल मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें, हिलाएं।
2. सैल्मन फ़िललेट को 3x3 सेमी टुकड़ों में काटें और छल्ले में काटें।
3. मछली के स्लाइस और प्याज को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और हिलाएं। बारबेक्यू की तैयारी वाले कंटेनर को 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. मछली के टुकड़ों को बांस की सीख पर बारी-बारी से प्याज के छल्लों के साथ रखें। खुली आग पर बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें।

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप सिरके के साथ ग्रिल पर लाल मछली के लिए मैरिनेड तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो सामान्य के बजाय बाल्समिक का उपयोग करें। इस एसिटिक एसिड का स्वाद हल्का होता है और यह मछली कबाब को सख्त नहीं बनाता है। लहसुन की कुछ कलियाँ मछली को एक सुखद तीखापन देंगी, और नींबू के टुकड़े, जो स्टेक पर रखे जाएंगे, इसे रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे।

सामग्री:

• ट्राउट स्टेक - 5 पीसी ।;
• नींबू - 2-3 पीसी ।;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। तेल, बाल्समिक सिरका और नमक डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
2. मछली के स्टेक को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तैयार सॉस से लपेटें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
3. नींबू को स्लाइस में काटें और आधे को ग्रिल पर रखें।
4. ऊपर मैरीनेट किए हुए ट्राउट स्टेक रखें और बचे हुए नींबू के स्लाइस से ढक दें।
5. मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 8 मिनट तक बेक करें।

• समय: 2 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

ग्रिल पर या आग पर मछली कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो यूरोपीय लोगों के लिए बहुत परिचित नहीं है, लेकिन एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। मछली कबाब के लिए मैरिनेड में सोया सॉस आपको एक पल के लिए रहस्यमय और रहस्यमय पूर्व के करीब जाने की अनुमति देगा। यदि आप मछली के व्यंजन में विविधता लाना और उसे चमकाना चाहते हैं, जैसा कि अक्सर एशिया में भी किया जाता है, तो वैकल्पिक रूप से मछली के टुकड़े और ताज़ी सब्जियाँ, जैसे बेल मिर्च या तोरी डालें।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 750 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन पट्टिका तैयार करें, वांछित आकार के टुकड़ों में विभाजित करें।
2. आधे नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें।
3. एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका और रस, सोया सॉस, शहद, तेल, सरसों मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मछली के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में भिगोकर 2 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
5. शिमला मिर्च को डंठल और बीज की फली से हटा दें, और तोरी से छिलका हटा दें। सब्जी के गूदे को समान टुकड़ों में काटें, आकार में मछली से थोड़ा छोटा।
6. सब्जी के क्यूब्स के साथ बारी-बारी से सैल्मन के टुकड़ों को कटार या लकड़ी की छड़ियों पर रखें।
7. भूरे कोयले पर, बार-बार पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं (लगभग 10-12 मिनट)।

मार्टिनी के साथ

• समय: 1 घंटा 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

मछली कबाब के लिए सबसे मूल मैरिनेड विकल्पों में से एक मार्टिनी और ताजा सीलेंट्रो का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह मिश्रण न केवल मछली को एक असामान्य, बहुत उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद देता है, बल्कि इसे नरम, कोमल बनाता है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है। आप आग में पकी हुई लाल मछली को किसी भी साइड डिश या किसी मसालेदार सॉस के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• लाल मछली - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मार्टिनी - 150 मिलीलीटर;
• ताजा धनिया - एक बड़ा गुच्छा;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. हरी सब्जियों को धोएं, सुखाएं, छिले हुए लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें। मार्टिनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
3. मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में छीलें। मैरिनेड में सब कुछ डालें और मिलाएँ। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
4. प्याज़ के साथ मिश्रित मछली को सीख में डालें और मध्यम आंच पर 12-14 मिनट तक बेक करें।

झींगा के साथ मछली से

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

झींगा के साथ मछली कबाब बहुत ही असामान्य है। आप किसी भी मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सोया सॉस और व्हाइट वाइन। यह व्यंजन अपने सामंजस्यपूर्ण और कुछ हद तक असाधारण स्वाद के साथ सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। इस शानदार ऐपेटाइज़र को तैयार होने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। मछली कबाब को झींगा के साथ उबले चावल या ग्रिल्ड सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• सामन - 800 ग्राम;
• चयनित झींगा - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को टुकड़ों में काट लें.
2. एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में नींबू का रस, वाइन और सोया सॉस मिलाएं। मसाले डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
3. मछली के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. झींगा को छीलकर उबाल लें।
5. बारी-बारी से मछली के टुकड़े और झींगा को एक सीख में पिरोएं।
6. पक जाने तक जले हुए कोयले पर सेंकें।

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