काली मिर्च एक आसान रेसिपी है। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - घर पर अचार बनाने की एक तस्वीर के साथ एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कड़वी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो किसी भी व्यंजन में चमक और तीखापन जोड़ती है, मसालेदार भोजन के सभी प्रशंसकों द्वारा प्रिय, सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार साबुत या अन्य एडिटिव्स आदि के साथ।

आम धारणा है कि गर्म मिर्च सहित मसालेदार सब कुछ अस्वस्थ है: यदि आप इस सब्जी को कम मात्रा में खाते हैं, तो इसका आपके स्वास्थ्य पर केवल लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म मिर्च के नियमित मध्यम सेवन से अनिद्रा से छुटकारा मिलता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार होता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के काम और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करती है, मिर्गी का इलाज करती है। , ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि गर्म मिर्च का सामान्य नाम मिर्च है, यह सिर्फ बोलचाल का रूप है। "मिर्च" शब्द का अनुवाद "लाल" के रूप में किया गया है, लेकिन साथ ही ऐसी काली मिर्च न केवल लाल हो सकती है - यह ज्ञात है कि रंग काले-जैतून से पीले रंगों तक हो सकता है। गर्म मिर्च को अक्सर लाल मिर्च कहा जाता है। बेशक, हर कोई जो इस सब्जी को पसंद करता है, सोचता है कि गर्मी की फसल के दौरान इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च बनाने की रेसिपी और तरीके

शहद अचार में डिब्बाबंद मिर्च मिर्चइ

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च की फली
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग
• डिल, अजमोद, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए
• कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति कैन)
• तेज पत्ता - 1 पीसी प्रति कैन
• नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति लीटर जार

तैयारी:

जार और ढक्कन की जरूरत है।
सबसे पहले, हम डिब्बाबंदी के लिए मिर्च तैयार करते हैं: फली को धोया जाना चाहिए, और पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है - जब आप काटते हैं तो उन्हें पकड़ना सुविधाजनक होता है। मिर्च को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, हटा दें और कई जगहों पर (कांटा या टूथपिक के साथ) चुभें। फिर हम निष्फल जार को मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से भरते हैं। आप सामान्य संरचना में सहिजन की जड़ या पत्ते, चेरी या करंट के पत्ते भी मिला सकते हैं - जैसे कि खीरे और टमाटर की डिब्बाबंदी में। मिर्च को जार के हैंगर (अधिमानतः कम, लेकिन अधिक नहीं) तक पहुंचना चाहिए, क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और अचार से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, और इससे डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

अगला, आपको पानी उबालने और नमक, शहद और चीनी से एक अचार तैयार करने की ज़रूरत है (हम पानी में शहद, नमक और चीनी डालते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक कम गर्मी पर पकाते हैं)। गर्म मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें और एक साफ ढक्कन के साथ कवर करें। उन्हें तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक जार को नंगे हाथों से लिया जा सकता है और जलाया नहीं जा सकता। नमकीन को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें। दूसरी बार मिर्च डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। छान लें, नमकीन पानी को फिर से उबाल लें। काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ अचार तीसरी बार डालें। जार में सिरका डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। मैं स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं, जो बहुत सुविधाजनक है। बंद जार को उल्टा कर दें, ठंडा होने दें। ठंडे गर्म मिर्च के जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन खुले जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

कड़वी मिर्च "मसालेदार"

• किसी भी गर्म मिर्च का 1 किलो
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1.5 लीटर पानी के लिए।
• 3-4 लौंग
• पुदीने की 2 टहनी

काली मिर्च को कुल्ला, जार में डालें, टकसाल के साथ बारी-बारी से।

ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर पानी निथार लें, नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

सिरका को नमकीन पानी में डालें और जार में डालें।

लौंग डालें, रोल करें और पलट दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च।

इस नुस्खे के अनुसार डिब्बाबंद गर्म काली मिर्चखट्टा हो जाता है।

700 ग्राम कैन में डालना:

कड़वी मिर्च(लाल, हरा, लेकिन छोटी गर्म मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
150 मिली. 9% सिरका
150 मिली. पानी
1.5 बड़े चम्मच चीनी

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

कड़वी मिर्चठंडे पानी में कुल्ला। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, उसमें काली मिर्च डालें और उसे उबलते पानी में तीन से पाँच मिनट तक फेंटें।

नोट: यदि आप चाहते हैं कि काली मिर्च कुरकुरी रहे, तो इसे ब्लांच न करें, लेकिन इसे दो बार जार में भरें: पहली बार पानी के साथ (फिर आप पानी को बाहर निकाल सकते हैं यदि आप नहीं चाहते कि काली मिर्च बहुत कड़वी हो)। दूसरी बार मैरिनेड डालें। हम जार को निष्फल करते हैं, उनमें काली मिर्च डालते हैं।

भरने की तैयारी:

पानी, चीनी मिलाएं, उबाल लें, सिरका डालें, उबाल आने दें और गैस बंद कर दें। अगर वांछित है, तो भरने में कुछ लौंग की कलियाँ और कुछ मटर काली मिर्च डालें।

उबलते भरने को काली मिर्च के जार में डालें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

साबुत गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए योजक - मटर, सहिजन के पत्ते, करंट या चेरी, डिल (छतरियां), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि, अचार - 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच .. . चीनी और 4 चम्मच। नमक, प्रत्येक कैन के लिए - 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये. फली को धो लें, यदि युक्तियाँ सूखी हैं, तो उन्हें काट लें, लेकिन फली को न खोलें (यह केवल तभी किया जाता है जब संदेह हो कि काली मिर्च अंदर से अच्छी है)। जार में एडिटिव्स और काली मिर्च डालें, बाद वाले को पानी से धोएं, जार को कंधों तक की सामग्री से भरें। पानी को एक उबाल में लाएं, चीनी और नमक डालें, उबलते पानी के जार में मिर्च डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और जार को हाथ से सहन करने योग्य तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (स्कैल्डिंग नहीं), नमकीन को सॉस पैन में निकालें उबाल लें, फिर से डालें, लेकिन जार को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से निकाल दें, उबाल लें और तीसरी बार जार में डालें, सिरका डालें, सील करें और अंत में जार को उल्टा ठंडा करें।

गरम मसाला नमकीन बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म काली मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन का साग, नमकीन - 1 लीटर पानी, 80 मिलीलीटर सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

गर्म मिर्च नमक कैसे करें। मिर्च को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित करें। पानी को उबाल लें, नमक डालें, सिरका डालें, नमकीन को ठंडा होने दें, जार में डालें, लोड डालें और काली मिर्च के जार को 3 सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

यदि आप पूरी तीखी मिर्च नहीं बनाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें।

ट्विस्टेड हॉट पेपर बिलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, 1/2 कप सेब साइडर / वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग के पके गर्म मिर्च, आप एक साथ कई रंगों को धो सकते हैं, डंठल काट सकते हैं, बीज (ग्रिल - बड़े) के साथ कीमा बना सकते हैं, सिरका और नमक के साथ मिला सकते हैं, निष्फल जार में डाल सकते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ सील कर सकते हैं, एक में स्टोर कर सकते हैं ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह...

ऐसी तैयारी तली हुई मुर्गी और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और एडजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी बन सकती है।

निम्नलिखित नुस्खा कई गृहिणियों को और भी दिलचस्प लग सकता है।

टमाटर में तीखी मिर्च की कटाई की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: छोटे फल वाली गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, घर का बना टमाटर का रस, चीनी, नमक।

टमाटर में गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये। काली मिर्च को धो लें और डंठल हटा दें, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। टमाटर से निचोड़ा हुआ रस दो बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। प्रत्येक पंक्ति में टमाटर का रस डालते हुए, मिर्च को जार में व्यवस्थित करें। जार को सील करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

आप सर्दियों के लिए बिना नमक और बिना सिरके के गर्म मिर्च की कटाई कर सकते हैं।

बिना नमक की गरमा गरम मिर्च बनाने की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, यदि वांछित हो, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद - लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार।

बिना नमक के गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये। मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें निष्फल जार में डाल दें, उन्हें शीर्ष पर सिरका के साथ भरें ताकि यह पूरी तरह से काली मिर्च को कवर कर सके। ऐसी काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (जब एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है), या तेज - अगर काली मिर्च एक तरफ से कट जाती है या टूथपिक से चुभ जाती है।

इस तैयारी के बाद जो सिरका बचा है, उसे विभिन्न सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना सिरके के गरमा गरम मिर्च बनाने की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, ठंडा दबाया जैतून का तेल, यदि वांछित हो - सूखे जड़ी बूटियों, कटा हुआ लहसुन।

बिना सिरके के गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। मिर्च को धोकर सुखा लें, उन्हें बाँझ जार में कसकर रखें, पूरी तरह से तेल से भरें, ढक दें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

इस खाली तेल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है।

निम्नलिखित नुस्खा पिछले दोनों रिक्त स्थान को जोड़ती है।

तेल-सिरका अचार में गर्म मिर्च की कटाई के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, सहिजन की जड़, 0.5 लीटर के 1 कैन के लिए अचार - सेब साइडर सिरका और 1 से 1, 1 बड़ा चम्मच के अनुपात में ठंडा दबाया हुआ जैतून का तेल। शहद।

गरमा गरम मिर्च कैसे बनाते हैं. कुल्ला और सूखा, काली मिर्च को जार में कसकर मोड़ो, कटा हुआ प्लास्टिक के साथ लहसुन और जड़ी बूटियों को स्थानांतरित करना, लॉरेल और मटर जोड़ना, शीर्ष पर, यदि वांछित हो, तो हॉर्सरैडिश रूट को स्ट्रिप्स में काट लें। मैरिनेड के लिए, सेब साइडर सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, हिलाएं, मिर्च डालें, जार बंद करें और गर्म रखें। 2-3 सप्ताह में काली मिर्च उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी, समय कम करने के लिए काली मिर्च को एक तरफ से काटा जाना चाहिए या टूथपिक से चुभाना चाहिए।

इस नुस्खा में सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सहिजन की जड़ को जोड़ना आवश्यक है।

शहद के अचार में मसालेदार गर्म मिर्च

एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए -
1 छोटा चम्मच। एल नमक के एक छोटे से ऊपर के साथ
3-4 चम्मच शहद
2-4 बड़े चम्मच सिरका.

काली मिर्च को कुल्ला, "जिप्सी" सुई से चुभें या जो भी सुविधाजनक हो, लंबी पूंछ काट लें। फिर एक जार में कसकर डालें, अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर के साथ, उबलते पानी डालें। 5 मिनट के लिए भिगोएँ, छान लें। उबलते पानी को फिर से डालें, आदि। 3-4 बार।
ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। उबाल लें।
मैं जार में डालने से पहले अचार का स्वाद लेने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो अधिक शहद डालें।
काली मिर्च के जार को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए भिगो दें। फिर फ्रिज में स्टोर करें।

यदि जार भरने से पहले आपके पास पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप मीठी मिर्च ले सकते हैं, उन्हें चौड़ी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और मसालेदार में मिला सकते हैं। इस अचार में और ऐसे उमस भरे पड़ोस में, यह भी मसाले से संतृप्त होगा और आपकी मेज पर एक सुखद नाश्ता होगा।

गरमागरम मिर्च में आप छोटे टमाटर डाल सकते हैं, वे बहुत तीखे और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे.

हमने सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों की जांच की, जिनमें से प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने स्वाद के लिए एक विकल्प ढूंढ सकता है। सफल तैयारी और सबसे सुखद मसालेदार नाश्ता!

मैरिनेड के लिए:

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से ढक्कन और जार तैयार करें: चमकदार और जीवाणुरहित होने तक बेकिंग सोडा से धो लें।

गरम मिर्च को बहते पानी में धोइये, छान कर सुखा लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कई स्थानों पर चुभाने के लिए एक कांटा या टूथपिक का प्रयोग करें। तो मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होती है, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं होगी।

लहसुन छीलें (या कुछ बिना छिले जोड़ें), कुल्ला और लौंग को बरकरार रखें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद 5 मिनट के लिए लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में उबालें।

मिर्च और लहसुन लौंग को जार में व्यवस्थित करें, अचार के साथ कवर करें, रोल अप करें।

डिब्बे को पलट दें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में डाल दें, सबसे अच्छा, तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म छोड़ देते हैं, तो डिब्बे फटने का खतरा होता है। इसलिए उनके लिए ठंडी जगह तलाशना ही बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार गर्म मिर्च डालकर उन्हें एक सुखद तीखापन देती हैं। काली मिर्च की एक छोटी मात्रा मांस व्यंजन और सब्जी स्टू के स्वाद को उज्ज्वल करेगी। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचल काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में जोड़ा जा सकता है।

अचार बनाने की अतिरिक्त सामग्री के लिए, आप अपने विवेक पर तेज पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज डाल सकते हैं।

वैसे, गर्म मिर्च सबसे प्रभावी कामोत्तेजक के शीर्ष पर है। यदि आपका प्रिय व्यक्ति मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने के लिए अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो मैं सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने की सलाह देता हूं। यह बिल्कुल पारंपरिक शिल्प नहीं है, लेकिन यह एक बार कोशिश करने लायक है।

क्या होगा अगर आपको यह पसंद है! और, विशेष रूप से सर्दियों में, फ्लू के मौसम के दौरान, ऐसी काली मिर्च न केवल एक क्षुधावर्धक है, बल्कि बनाए रखने के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी एजेंट भी है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

कोई भी काली मिर्च, लाल और हरी दोनों, खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। पतले फली चुनना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से मैरीनेट होते हैं और बिना नुकसान के सुंदर होते हैं। यदि फली बहुत लंबी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह काली मिर्च किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर जार के लिए

• 300 जीआर। - गरम गरम मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - मोटा नमक
• 3 बड़े चम्मच। चम्मच - चीनी
• 100 मिली - टेबल सिरका
• शुद्ध ठंडा पानी
• 2-3 पीसी। - तेज पत्ता
• 5-6 पीसी। - काली मिर्च (आप लाल शिमला मिर्च, सरसों, लौंग भी ले सकते हैं)
• साग (,) - आपके स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

1. जार को धोइये और सभी मसाले नीचे से डाल दीजिये.

2. काली मिर्च को धो लें, यदि आवश्यक हो तो सूखे सिरों को काट लें, और उन्हें एक जार में डाल दें (आप पूंछ नहीं काट सकते हैं, मिर्च को चखते समय पूंछ से लेना अधिक सुविधाजनक है) बहुत ऊपर तक।

एक नोट पर!अगर थोड़ी कड़वी मिर्च है, तो आप डाल सकते हैं (बस इसे पतले स्लाइस में काट लें)। इसे मैरीनेट किया जाएगा और यह तीखे से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा!

3. मिर्च को गर्म पानी के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक अलग सॉस पैन या कटोरे में निकालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और वापस जार में डालें।

4. 5-10 मिनट के बाद, पानी वापस पैन में डालें, सिरका डालें और वापस जार में डालें। मैरिनेड को गर्दन के बहुत किनारे पर डालें ताकि वह सीधे बाहर निकल जाए!

5. अब आप रोल अप कर सकते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर। - 33 किलो कैलोरी।

बॉन एपेतीत!

एक नोट पर!यदि आप बहुत गर्म मिर्च नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे पहले से 10 मिनट के लिए गर्म पानी में या ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो सकते हैं (पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए)। तो तीखापन और कड़वाहट आंशिक रूप से दूर हो जाएगी।

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च! अच्छा बहुत स्वादिष्ट !!

मसालेदार कड़वी मिर्च

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च

बेशक, जॉर्जियाई गर्म स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और निश्चित रूप से उन्हें सही और स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं। आइए कोशिश करते हैं और हम उनकी सिग्नेचर रेसिपी हैं!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किग्रा. - तेज मिर्च
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद और)
• 4 चीजें। - लवृष्कि
• 150 ग्राम - बड़ा
• 250 मिली। - सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है)
• 3-4 सेंट चम्मच - दरदरा नमक और चीनी (स्वादानुसार देखें)
• 500 मिली - टेबल सिरका (आप शराब ले सकते हैं)
• 2 लीटर - शुद्ध पानी

खाना कैसे बनाएं:

1. मिर्च को मैरिनेड में जल्दी से भिगोने के लिए नीचे की ओर चुभने वाली फली पर छोटे-छोटे कट लगाएं।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ते, तेल, सिरका डालें और उबाल लें।

3. पॉड्स को गर्म मैरिनेड में 6-7 मिनट के लिए पकाएं (आप इसे भागों में कर सकते हैं), बस उन्हें तैरने और हर समय हिलाने और पलटने न दें।

4. उबली हुई मिर्च को एक अलग सॉस पैन या बाउल में रखें।

5. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, उबाल लें।

6. मिर्च को गरमागरम मैरिनेड के साथ डालें और ऊपर से जुलाब डालें।

7. एक दिन के लिए सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर काली मिर्च को आगे के भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित करें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: गर्म पपरीका की जॉर्जियाई शैली की नमकीन

मसालेदार कड़वी मिर्च

अर्मेनियाई शैली मसालेदार कड़वी मिर्च

आर्मेनिया में, "त्सित्सक" नामक एक गर्म क्षुधावर्धक युवा, अभी भी हल्की हरी मिर्च से तैयार किया जाता है। मांस व्यंजन के साथ परोसा गया।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. - तेज मिर्च
• 250 ग्राम - बड़ा लहसुन
• 350 मिली। - सूरजमुखी का तेल
• 500 मिली - (आप एक शराब ले सकते हैं)
• 100 ग्राम - नमक (स्वादानुसार देखें)
• ताजा अजमोद का बड़ा गुच्छा

खाना कैसे बनाएं:

1. फलियों को धोकर सिरे पर काट लें।

2. सभी पॉड्स को एक बड़े सॉस पैन या बाउल में रखें।

3. जड़ी बूटियों, लहसुन को बारीक काट लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को काली मिर्च में फेंक दें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन या कटोरी पर ढक्कन लगाकर रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं और इस भरावन में मिर्च को छोटे भागों में भूनें।

5. तली हुई फलियों को जार में रखें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन आप एक दिन में चखना शुरू कर सकते हैं।

7. यदि आप इसे पहली बार आजमाते हैं, तो यह आपकी सांसों को धीरे से पकड़ता है और बहुत जलता है!

बॉन एपेतीत!

एक नोट पर!मसालेदार गर्म मिर्च में बहुत सारे एंडोर्फिन होते हैं - खुशी का हार्मोन! जिससे लड़ने के लिए हम शरद-सर्दियों के दौर में बहुत याद आते हैं। और मसालेदार गर्म मिर्च के साथ आपका मूड हमेशा अच्छा और खुशमिजाज रहेगा।

वीडियो नुस्खा: अर्मेनियाई शैली मसालेदार मिर्च

शहद के साथ मसालेदार कड़वी मिर्च

इस नुस्खा में, हम असंगत - शहद और गर्म काली मिर्च को मिलाएंगे। लेकिन परिणाम अपने असामान्य स्वाद और मौलिकता के साथ अद्भुत है!

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। - 1 लीटर जार में गरम मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - अच्छी गुणवत्ता
• 1 छोटा चम्मच। ढेर किया हुआ चम्मच - मोटा नमक (स्वाद अपने स्वाद के अनुसार)
• 200 मिली। (ग्लास) - सेब साइडर सिरका (टेबल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन 6%)

खाना कैसे बनाएं:

1. पॉड्स पर, पूंछों को थोड़ा काट लें और उन्हें जार में कसकर दबा दें।

2. खाना पकाने का अचार - सिरका, शहद, नमक मिलाएं। मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।

3. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शहद के साथ गर्म मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 53 किलो कैलोरी।

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: शहद के साथ कड़वी मिर्च

टमाटर में कड़वी मिर्च

कड़वी मिर्च, सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें तीखा खाना ज्यादा पसंद नहीं है। टमाटर का रस काली मिर्च को थोड़ा नरम करता है और इतना कड़वा स्वाद नहीं लेता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। - तेज मिर्च
• 2.5 लीटर - घर के बने या स्टोर से खरीदे गए गूदे के साथ
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच एक स्लाइड के साथ (30 जीआर।) - मोटे नमक
• 3 बड़े चम्मच। चम्मच (90 जीआर।) - चीनी
• चम्मच - पिसी हुई काली मिर्च
• 3-4 बड़ी लौंग - लहसुन (आपको कीमा बनाया हुआ एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा मिलना चाहिए)
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच - टेबल सिरका 9%
• 300 मिली। - सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है)
• 5 टुकड़े। - तेज पत्ता

खाना कैसे बनाएं:

1. फलियों को धोकर टुकड़ों में काट लें और जार में डाल दें।

2. मैरिनेड भरने की तैयारी। एक अलग सॉस पैन में टमाटर का रस, नमक, लॉरेल, चीनी को 20 मिनट तक उबालें, फिर सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से उबाल लें।

3. मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: टमाटर के रस में सर्दियों के लिए लाल गर्म मिर्च की कटाई

कड़वी मसालेदार मिर्च

कोरियाई शैली कड़वी मसालेदार मिर्च

यह नुस्खा सर्दियों की तैयारी के लिए नहीं है, बल्कि त्वरित उपयोग के लिए है। अगर कोई भंडारण स्थान नहीं है। लेकिन आप साल के किसी भी समय और कम समय में जितना हिस्सा खा सकते हैं, बना सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। - तेज मिर्च
• 3-4 बड़ी लौंग - लहसुन
• 400 मिली. - साफ पानी
• 70 मिली. - सेब या टेबल सिरका 6%
• 1 छोटा चम्मच प्रत्येक - काली और लाल पिसी काली मिर्च और धनिया बीज
• ½ बड़े चम्मच के लिए। चम्मच - नमक और चीनी (अपने स्वाद के लिए देखें)

खाना कैसे बनाएं:

1. फलियों को धो लें, पूंछ काट लें और जार में डाल दें।

2. मैरिनेड पकाना। सूची से सभी सामग्री को एक अलग सॉस पैन में डालें, इसे उबालने दें और तैयार मिर्च के साथ मिर्च भरें। जार को ढक्कन से बंद कर दें।

3. ठंडा होने के बाद ठंडा करें। आप 2-3 दिनों में खा सकते हैं।

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मसालेदार गरम मिर्च - झटपट और आसान

के साथ संपर्क में

विभिन्न भरावों में मैरीनेट करना आवश्यक है, जो अक्सर मसालों की संरचना, मात्रा और नाम में भिन्न होते हैं। ऐसी काली मिर्च के आधार पर, आप मसालेदार शीतकालीन सलाद, अदजिका तैयार कर सकते हैं। जहां तक ​​अचार बनाने के लिए फलों की पसंद का सवाल है, वे पूरे, बिना किसी नुकसान के, एक ही आकार के और हमेशा मांसल होने चाहिए (उनमें अधिक रस होगा)।

गरम मसाला बनाने की विधि

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए विशिष्ट व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, टमाटर या अन्य अचार में मसालेदार गर्म मिर्च, आपको फली ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी। सिद्धांत रूप में, यह प्रक्रिया सिलाई से सिलाई तक भिन्न नहीं होती है, इसलिए हम इसे सामग्री के एक अलग ब्लॉक में प्रस्तुत करेंगे।

पूरे फल एक जार में सुंदर दिखते हैं, लेकिन फिर भी आपको उनमें से बीज और विभाजन निकालने की आवश्यकता होगी। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, रसोई के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें ताकि आवश्यक तेल त्वचा पर न लगें और जलन या जलन न हो।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: व्यंजनों, मसालेदार गर्म मिर्च वीडियो के साथ

पकाने की विधि संख्या 1

इस क्लासिक विधि के लिए अचार तैयार करने के लिए, आपको काली मिर्च, लहसुन की चार लौंग, एक चौथाई कप टेबल सिरका, एक चम्मच टेबल सॉल्ट, मसाले (छाता डिल, तेज पत्ता और दानेदार काली मिर्च) लेने की आवश्यकता होगी। .

एक लीटर जार को उबलते पानी से छान लें और उसमें मसाले, छिलके वाली चिव्स और जड़ी-बूटियां डाल दें। अगला, कुल्ला और काली मिर्च खुद तैयार करें, एक कंटेनर में डालें और नमक के साथ कवर करें। अब गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं, फिर सिरका डालें। काली मिर्च के जार अतिरिक्त रूप से निष्फल होने चाहिए। तो, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, नीचे एक कपड़ा रखें, वहां पानी डालें और जार को 20 मिनट तक प्रोसेस करें। उसके बाद, टिन के डिब्बे का उपयोग करके मिर्च को भली भांति बंद करके रोल करें। नुस्खा स्वादिष्ट है।

पकाने की विधि संख्या 2

यह उन लोगों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने का एक विकल्प है जो अतिरिक्त नसबंदी पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इस मामले में, दो किलोग्राम मिर्च के लिए, दो लीटर पानी, चार बड़े चम्मच सिरका, दो बड़े चम्मच नमक और चीनी ली जाती है।

सीवन को चमकदार और दिखने में रोचक बनाने के लिए इसके लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च चुनें। मिर्च को धोकर, अनाज और क्रॉसबार को हटाकर तैयार करें। इसके बाद, 0.5 लीटर के डिब्बे लें और उन्हें अंदर उबलते पानी से जलाएं। फलों के रंगों को बारी-बारी से, मिर्च को एक जार में लंबवत रखें। अगला, पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें, जार में मैरिनेड डालें। उसके बाद, जार में चार बड़े चम्मच सिरका डालें।

अब आप तुरंत मिर्च को टिन के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और, उल्टा करके, कंबल से ढककर, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। एक दिन के बाद, एक पेंट्री या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें ताकि वहां काली मिर्च ठंड के दिनों में अपने बेहतरीन घंटे की प्रतीक्षा करे।

पकाने की विधि संख्या 3

आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पका सकते हैं: एक तस्वीर के साथ मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक नुस्खा आगे माना जाता है। अक्सर, परिचारिका गर्म मिर्च को अपने आप नहीं रोल करती है, लेकिन इसमें विभिन्न सब्जियां जोड़कर। उदाहरण के लिए, उत्पाद संरक्षित होने पर लाल टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस तरह के मसालेदार और मसालेदार वर्गीकरण को तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम गर्म मिर्च, पांच बड़े टमाटर, लहसुन का एक मध्यम सिर, स्वाद के लिए नमक और आधा गिलास वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों को अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार लेना होगा। यह बहुत अच्छा है अगर काली मिर्च के फल अलग-अलग आकार के हों - इस संरक्षण के लिए, यह किया जा सकता है। मिर्च को छीलना सुनिश्चित करें, और फिर उन्हें टमाटर के साथ मिलाकर पीस लें। लहसुन जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से पारित, यहाँ।

अब वेजिटेबल प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, जहाँ वनस्पति तेल पहले ही गर्म हो चुका हो। नमक डालें और धीमी आँच पर, बिना ढके, लगभग 20 मिनट तक सब कुछ उबाल लें। जब द्रव्यमान मध्यम रूप से गाढ़ा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं और गाढ़े को जार में डाल सकते हैं। तुरंत डिब्बे को रोल करें और सर्दियों में यह मसालेदार मसालेदार अदजिका रोटी के साथ स्वादिष्ट होगी, एक अतिरिक्त सॉस के रूप में मेज पर परोसा जाएगा।

जरूरी! पहले कुछ हफ्तों के लिए, ठंडा होने के बाद सीवन को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर के बाहर, केवल पूर्व-निष्फल वर्कपीस को स्टोर करना संभव होगा।

पकाने की विधि संख्या 4

अब हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं: एक नुस्खा। तेल के साथ मसालेदार लाल शिमला मिर्च स्वाद में नाजुक निकलती है, क्योंकि तेल जलती हुई फली को ढक देता है। इस नुस्खा के अनुसार बंद करने के लिए, लाल, हरे रंग की लंबी और पतली मिर्च चुनना बेहतर होता है। छोटे आकार में लेना बेहतर है, हालांकि बड़े फल भी सिलाई के लिए उपयुक्त हैं यदि आप उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।

ताकि इस सीवन में मिर्च ज्यादा गर्म न हो, उन्हें बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोया जा सकता है। यह एक अर्मेनियाई सीवन रेसिपी है, इसलिए यह एक असामान्य स्वाद की तैयारी के लायक है। मिर्च को फिल्मों और बीजों से छीलें, फिर सॉस पैन में डालें, 100 ग्राम कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ साग (अजमोद एकदम सही), 50 ग्राम नमक वहां भेजें। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक दें और काली मिर्च को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

लगभग हर अच्छी गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। सब्जियों के पकने के मौसम के दौरान, आप वास्तव में ठंड के मौसम में भी गर्मियों के रंगों को अपनी मेज पर रखना चाहते हैं। अब आप स्टोर में कोई भी अचार खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री नहीं होगी - प्यार और देखभाल, जिसके बिना कोई भी घर का बना व्यंजन नहीं कर सकता।

मसालेदार ब्लैंक के प्रकारों में से एक गर्म मिर्च है। इस लेख में उनकी चर्चा की जाएगी।

गर्म मिर्च की कटाई क्यों करें

इस मसालेदार सब्जी के लाभों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की समृद्ध सामग्री शामिल है। ये मानव शरीर के मुख्य घटकों में से एक हैं और इनकी आवश्यकता हमेशा बनी रहती है। इसके अलावा, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, प्रसारऔर नर्वस ब्रेकडाउन की संभावना कम हो जाती है। तीखे स्वाद के कारण, यह अपरिहार्य उत्पाद दर्द को कम करता है।

स्वास्थ्य लाभ के अलावा, यह सब्जी अपने स्वाद में से एक है जो मसालेदार भोजन प्रेमियों को प्रसन्न करती है।

मसालेदार उत्पाद के ये सभी उपयोगी घटक उन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हैं जिनके पास पेट की समस्या... जठरशोथ, अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में तीव्र contraindicated है। यही उसकी एकमात्र कमी है।

सर्दियों के लिए सब्जी तैयार करने के कारणों से निपटने के बाद, आइए मुख्य विषय पर चलते हैं - मसालेदार गर्म मिर्च, इसे बनाने की विधि।

सुरक्षा

काम शुरू करने से पहले, सुरक्षा के बारे में मत भूलना। गर्म मिर्च लंबे समय तक संपर्क में रहने से त्वचा को बहुत परेशान कर सकती है। और अगर हाथों पर छोटे और अगोचर घर्षण या कट भी मौजूद हैं, तो दर्द बहुत तेज होगा, और भले ही जलने वाले उत्पाद के निशान अच्छी तरह से धो दिए जाएं, संवेदनाएं लंबे समय तक बनी रहेंगी। इस सब्जी के घटक घावों के अंदर रहेंगे, और सूक्ष्म दरारों को साबुन के पानी से धोने का काम नहीं करेंगे।

इसके अलावा, यह सब्जी अपनी सुगंध के साथ कर सकती है परेशान करनाश्वसन पथ, जिससे छींक आती है या नाक गुहा और गले में जलन भी होती है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मेडिकल फेस मास्क और एक जोड़ी दस्ताने का स्टॉक करना बेहतर है।

सर्दी के लिए सबसे आसान गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• गर्म पानी - 1.5 लीटर।

सब्जी को एक तैयार जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए और उबलता पानी डालें... जब वर्कपीस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो गया है, तरल को एक सॉस पैन में निकालें। वहां नमक और चीनी डालें। उबाल लें और गर्मी से हटा दें। तरल वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें। मैरिनेड को काली मिर्च के जार में डालें। हम तैयार पकवान को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, यह हमेशा संरक्षित करते समय किया जाता है। डिब्बाबंद गर्म मिर्च के जार को एक तौलिये या इसी तरह के अन्य कपड़े में लपेटें और ढक्कन को उल्टा करके एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उसके बाद, आप ठंडी सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए मसालेदार पकवान भेज सकते हैं।

बिना सिरके की मसालेदार गरमा गरम मिर्च रेसिपी

यदि पहले संस्करण में सर्दियों की तैयारी एक दिन में तैयार हो जाती है, तो सिरका के बिना अचार बनाने की प्रक्रिया में 8 दिन लगेंगे। लंबे समय तक, लेकिन सिरका परिरक्षक के विरोधियों के लिए, यह नुस्खा उनकी पसंद का होगा।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• गर्म सब्जी - 1 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (3 बार);
• पानी - 1 लीटर (3 बार)।

सब्ज़ियों को धो लें, हरे रंग की पूंछ काट लें और एक सुविधाजनक बड़े बर्तन में रखें। पानी और नमक को उबाल लें और काली मिर्च को गर्मागर्म भेजें। किसी भी उपयुक्त वजन के साथ वर्कपीस को नीचे दबाएं और इसे 3 दिनों के लिए एक तौलिये में लपेट कर छोड़ दें। धारण करने के बाद, समाधान निकाला जाना चाहिए और पूरी प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। केवल इस बार इसे 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाएगा। नमकीन पानी फिर से निकालें और सब्जियों को जार में वितरित करें। बिल्कुल उसी घोल में डालें, लेकिन इस बार डिब्बे को रोल करें। बंद डिब्बे हटा दें ताकि प्रलोभन न हो और सर्दी आने पर खुलें।

इस तरह के सरल व्यंजनों, जो ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं, को किसी के द्वारा भी विविध किया जा सकता है मसालोंअपने स्वाद और इच्छा के अनुसार। लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते, काली मिर्च मिलाई जा सकती है। विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री केवल मसालेदार नाश्ते में मसाला जोड़ देगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार नमकीन बनाने की विधि

मसालेदार क्षुधावर्धक के विशेष पारखी लोगों के लिए, यह एकदम सही नुस्खा है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एकदम सही है साइड डिश के अलावा, तो यह मेज पर एक पूर्ण पकवान बन जाएगा।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

• कड़वी मिर्च - 1 किलो;
• मसाले (बे पत्ती, ऑलस्पाइस, सूखे डिल और लहसुन) - स्वाद के लिए;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 1 कप (200 मिली);
• सेब का सिरका - 1 कप (200 मिली)

शिमला मिर्च को धोकर, सूखी सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में रखकर, मजबूती से दबाते हुए डाल दीजिए। प्रत्येक पंक्ति को तैयार सीज़निंग के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, अर्थात् लहसुन के कप, सूखे जड़ी बूटियों और मीठे मटर। घने भरने के बाद, सिरका, तेल और शहद के मिश्रण के साथ वर्कपीस डालें। तैयार उत्पाद को ढक्कन से बंद करें, इसे गर्म तौलिये से अच्छी तरह लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें गरम 3 सप्ताह के लिए। समय बीत जाने के बाद, तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रख दें। सबसे मुश्किल काम रहता है, सर्दियों तक मसालेदार सब्जी को मत छुओ!

गरम मसाला रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता

एक सब्जी क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी और किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलेगी। प्रसिद्ध के लिए एक अच्छा विकल्प अदजिकी... गर्म मिर्च और टमाटर का एक उत्कृष्ट संयोजन न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि इसकी आकर्षक उपस्थिति से भी अलग है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 मिली);
• लहसुन - 15-20 लौंग;
• सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
• अजमोद - 100 जीआर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर को धोकर पीस लें या ब्लेंडर में डाल दें।

काली मिर्च को धोकर कई टुकड़ों में काट लें बड़े हिस्सेबीज को हटाए बिना। इसे स्टरलाइज्ड जार में डालकर अलग रख दें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। जैसे ही तरल ने अपना रंग बदल लिया है, तैयार खाद्य पदार्थ और सिरका एसेंस डालें। तैयार मैरिनेड को आँच से हटा दें और तैयार गरमा गरम सब्जी में डालें। जार बंद करें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयार स्नैक को स्टोर करें ठंडासर्दियों से पहले जगह।

गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी को मैरीनेट करने का एक और तरीका है। अंग्रेजी नुस्खा अचार के अतिरिक्त द्वारा प्रतिष्ठित है जौ का सिरका... इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है। अंग्रेज तीन प्रकार के ऐसे सिरका बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। इस नुस्खा में बाद वाले प्रकार की आवश्यकता होती है क्योंकि मसालेदार उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की क्षमता होती है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• कड़वी मिर्च - 40 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 100 जीआर;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• थाइम - 4 शाखाएं;
• माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (लाल, पीला, हरा) - 2 पीसी।

सब्जियों को पहले धोकर सुखा लें। कड़वी सब्जी को छल्ले में काट लें ( बीज न निकालें) छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं और जार में व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में सिरका डालें, उसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबाल लें। गरम मैरीनेड को तैयार कन्टेनर में डालें और जार को सील कर दें। ठंडा होने के बाद अंग्रेजी की गरमा गरम मिर्च सर्दियों के इंतज़ार के लिए तैयार है.

यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद अचार को ठंडा करके सब्जी के मिश्रण में डालना चाहिए। अगले ही दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

भुनी हुई गरमा गरम मिर्च रेसिपी

एक अन्य प्रकार का स्नैक जॉर्जिया का मूल निवासी है। मसालेदार सब्जी ठंड में रोमांच चाहने वालों को प्रसन्न करेगी, गर्मी और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाएगी।

हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

सब्जियों को छीलकर धो लें। काली मिर्च को चाकू से उसकी पूरी लंबाई के साथ कई जगहों पर छेदें।

गरम कढ़ाई में तेल डालकर गरमा गरम सब्जी डालिये. यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार विभाजित करें। सब्जी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर ढक्कन से ढक दें और आहतकुछ ही मिनटों में। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं। लहसुन और जड़ी बूटियों को काटकर वहां भेजें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें।

बैंकों को काली मिर्च वितरित करें, उसी समय अच्छी तरह से टैंपिंग करें। भरना ठंडा अचार... यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला है, तो आप इसे समान रूप से वितरित करें और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार पकवान को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल अप करें और स्टोर करें।

गर्म मिर्च मसाला की कोरियाई शैली

कोरियाई मसालेदार भोजन के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके खाने में यह तीखा स्वाद सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद होता है। एशियाई व्यंजनों के तीखेपन का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मसाला है, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

बेहतर सफाई के लिए बेहतर होगा कि लहसुन को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को धो लें। शिमला मिर्च को काट लें और बीज और सफेद नसों को हटा दें। गरम मिर्च को डंठल से हटा दीजिये और सुविधा के लिए कई भागों में काट लीजिये. आप चाहें तो बीजों को साफ कर सकते हैं। लहसुन को छील लें।

इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनबारी-बारी से सामग्री। यह उन्हें समान रूप से मिलाएगा। वर्कपीस को ढेर सारे नमक के साथ नमक करें और मिलाएँ। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार मसाला को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक खड़ा रहे।

के लिये बिल्कुल उचित कोई भी व्यंजनन केवल कोरियाई भोजन, बल्कि कोई अन्य।

ऊपर व्यंजन हैं जहां सबसे गर्म सब्जी मुख्य घटक है। लेकिन इस प्रकार की काली मिर्च विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के लिए मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और भी अधिक सामान्य है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अपने प्यारे भाई, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय, इसे अदजिका में जोड़ा जाता है।

संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।

गर्म मिर्च के लिए विभिन्न प्रकार के पाक उपयोग बहुत बड़े हैं, लेकिन ठंड के मौसम में हमारे अपने स्टॉक से खोली गई घर की बनी मसालेदार सब्जी से बढ़कर कुछ नहीं है। यह स्वादिष्ट, सेहतमंद है और गर्म फसल के दिनों की यादें ताजा कर देता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च की कोशिश करना चाहते हैं, तो ऊपर सूचीबद्ध व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।