कटलेट को भाप में कैसे पकाएं. मांस, अनाज और सब्जियों से स्टीमर में और बिना स्टीमर के स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट। स्टीमर में और उसके बिना उबले हुए कटलेट बनाने की विधि

बहुत से लोग तले हुए खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में जानते हैं। लेकिन साथ ही, कोई भी कटलेट, चॉप, तले हुए आलू और अन्य बहुत स्वस्थ नहीं, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट व्यंजन छोड़ने की जल्दी में नहीं है। हालाँकि, ऐसे भोजन का विकल्प खोजना काफी संभव है। और कभी-कभी ऐसा करना आवश्यक भी होता है, क्योंकि कई स्वास्थ्य विकारों में तले हुए खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों का एक अच्छा विकल्प वे हैं जो भाप में पकाए गए हों। आइए मैं आपको बताता हूं कि स्टीम्ड कटलेट को धीमी कुकर में और बिना स्टीमर के, फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाता है?

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं?

सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ कटलेट तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस के मिश्रण से), एक चौथाई सफेद पाव रोटी, आधा गिलास दूध, एक अंडा, एक माध्यम स्टॉक करना होगा। प्याज और कुछ नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल) का भी उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, कीमा तैयार करें। पाव का एक टुकड़ा काट कर उसमें दूध भर दीजिए. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें (या ब्लेंडर में काट लें)। एक गहरे कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और प्याज के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। दूध से गीला पाव निकालें, उसमें से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और कीमा में मिला दें। अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा में नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। कटलेट बना लें. एक उबली हुई बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उसमें कटलेट रखें। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, स्टीमर पैन रखें और ढक्कन बंद कर दें। "स्टीम" मोड सक्रिय करें और समय बीस मिनट पर सेट करें। दस मिनट के बाद आप कटलेट को आसानी से दूसरी तरफ पलट सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है.

धीमी कुकर में पनीर के साथ उबले हुए बीफ़ कटलेट

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम घर का बना ग्राउंड बीफ़, एक बड़ा प्याज, कुछ अंडे और एक बड़ा चम्मच मक्खन तैयार करना होगा। इसके अलावा दस ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक सौ ग्राम हार्ड पनीर और कुछ पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और नमक (स्वाद के लिए) का उपयोग करें।

ऐसे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करना बेहतर है - युवा गोमांस से। इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं, इसमें बारीक कटा प्याज, अंडा और मसाले डालें। कीमा को हाथ से चिकना होने तक गूंधें और पांच मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
सख्त पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
तैयार कीमा में नरम मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ।
कीमा की एक गेंद बनाएं, इसे अपनी उंगली से दबाएं और गुहा में थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। कीमा के किनारों को मोड़ें और मनचाहे आकार का कटलेट बना लें.
कटलेट को एक स्टीमर कंटेनर में रखें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। कटोरे को पानी से भरें और "स्टीम" मोड सक्रिय करें। कटलेट को बीस मिनट तक पकाएं.

फ्राइंग पैन में कटलेट को भाप में कैसे पकाएं?

यदि आपके पास स्टीमर या मल्टीकुकर नहीं है, तो उबले हुए कटलेट को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पोल्ट्री ब्रेस्ट, सफेद पाव रोटी के पांच टुकड़े, एक गाजर, कुछ प्याज और कुछ लहसुन तैयार करने की आवश्यकता है। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक अंडा, दो बड़े चम्मच छना हुआ आटा, थोड़ा नमक और मसालों का भी उपयोग करें।

स्तन से चर्बी और त्वचा हटा दें, मांस को धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्याज को चार भागों में काट लें और लहसुन को छील लें। गाजर को भी मनमाने ढंग से काट लीजिये. तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पाव रोटी के टुकड़े के ऊपर उबलता दूध या उबलता पानी डालें, फिर कांटे से मैश कर लें। इस ब्रेड को कीमा में मिला दीजिये. मिश्रण में आटा, अंडा और मसाले डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ बना लें। उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें और एक गिलास गर्म पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट पकने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में कटलेट भाप लें

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम वील या लीन बीफ़, एक अंडे की जर्दी, एक मध्यम प्याज और उबली हुई गाजर तैयार करनी होगी। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक बड़ा चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम, कुछ हरी प्याज, मसाला और नमक का भी उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पलटें। प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें, कीमा में मिला दें। उबली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को भी काट लीजिए. इन सामग्रियों को कीमा में मिलाएं। वहां जर्दी और एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलाएं। कीमा में मसाला डालें और नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके तैयार कीमा से कटलेट बनाएं। उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को नरम होने तक पकाएं।

बिना स्टीमर के उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं? स्टीमर को और कैसे बदलें?

डबल बॉयलर के बजाय, आप पर्याप्त व्यास के एक साधारण सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं - बस इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। इसके सिरों को, उदाहरण के लिए, एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें, और उन्हें पैन के अंदर छिपा दें। बेशक, ऐसा करने से पहले आपको पैन में पानी डालना होगा। पानी में उबाल लाएँ, फिर कटलेट को चीज़क्लोथ पर रखें और ढक्कन या बेसिन से ढक दें। इस तरह आप कटलेट, सब्जियां और अन्य उबले हुए व्यंजन बना सकते हैं।

सप्ताह में कम से कम एक बार मछली अवश्य खानी चाहिए। यदि आप इसे भाप में पकाएंगे तो उत्पाद अधिक उपयोगी होगा। ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी कम होते हैं, इनमें तेल नहीं होता, इसलिए ये हमारे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते! हर किसी के घर में स्टीमर नहीं होता है, और सभी मल्टीकुकर में बर्तनों को भाप देने की सुविधा नहीं होती है। बिना स्टीमर के खाना कैसे पकायें? वास्तव में, कई तरीके हैं, और हमें उन्हें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी! साथ ही इस लेख में आपको बिना स्टीमर के उबली हुई मछली की रेसिपी मिलेंगी। हमारे सुझावों की मदद से, आप न केवल मछली के टुकड़े, बल्कि कटलेट भी पका सकते हैं, और एक ही बार में पूरी डिश भी बना सकते हैं - एक साइड डिश के साथ मछली।

स्टीमर या मल्टीकुकर के बिना भाप कैसे लें?

सरल तरकीबों की मदद से आप आधुनिक तकनीक का उपयोग किए बिना एक स्वस्थ स्टीम्ड डिश तैयार कर सकते हैं। आपको बस एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव और एक गहरा सॉस पैन चाहिए।

बिना स्टीमर के मछली को भाप में कैसे पकाएँ? आप स्क्रैप वस्तुओं से स्टीमर बना सकते हैं। आदर्श तरीका होगा:

1. पैन में थोड़ा पानी डालें.
2. पैन में एक धातु का कोलंडर रखें और उसमें मछली या फिश कटलेट के टुकड़े रखें।

यदि आपके पास धातु का कोलंडर नहीं है, तो आप बस धुंध के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं जो पैन में सुरक्षित है। आप इस टुकड़े को हैंडल से बांध सकते हैं, इसमें मछली डाल सकते हैं, पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और पका सकते हैं।

यदि कोलंडर में बड़े छेद हैं, और आप साइड डिश के साथ मछली पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, चावल, तो आप कोलंडर के ऊपर चीज़क्लोथ डाल सकते हैं।

नींबू के साथ उबली हुई मछली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा में हेक की आवश्यकता होती है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ और प्रोटीन होते हैं। उबली हुई हेक भी एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। साइड डिश बिल्कुल कुछ भी हो सकता है - सब्जी का सलाद, उबली हुई सब्जियां, उबले या मसले हुए आलू, अनाज।

उबली हुई मछली के लिए सामग्री:

• किसी भी मछली का 500-600 ग्राम फ़िललेट्स, लेकिन हेक बेहतर है;
• बड़ा नींबू;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाला.

स्टीमर के बिना उबली हुई मछली तैयार करना बहुत आसान है, हमने आपको दिखाया कि इसे उपलब्ध साधनों का उपयोग करके कैसे बनाया जा सकता है। इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप इसे अच्छी तरह से फैलाते हैं तो चीज़क्लोथ भी काम करेगा।

तैयारी:

1. मछली को भागों में काटें, मसाला और नमक छिड़कें।
2. कोलंडर को पानी से भरे सॉस पैन में रखें ताकि उबलने पर भी यह कोलंडर तक न पहुंचे।
3. टुकड़ों को चिपकने से बचाने के लिए एक कोलंडर को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें।
4. मछली रखें और प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

बिना स्टीमर के मछली को भाप में पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा। इस समय ढक्कन न खोलने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

उबली हुई मछली को साइड डिश के साथ तुरंत पकाने के लिए, आपको घर पर स्टीमर या मल्टीकुकर रखने की ज़रूरत नहीं है! हम समुद्री बास और विभिन्न सब्जियों से युक्त व्यंजन पर विचार करने का सुझाव देते हैं। आप या तो तैयार सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या जिसे आप अपनी पसंदीदा सब्जियों से स्वयं बना सकते हैं!

सामग्री:

• एक समुद्री बास;
• फूलगोभी या ब्रोकोली;
• शिमला मिर्च;
• पत्ती का सलाद;
• एस्परैगस;
• नींबू;
• सारे मसाले और नमक।

तैयारी बहुत सरल है:

1. पर्च को टुकड़ों में काटें, पहले उसके छिलके निकाल दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और सारे मसाले से मलें।
3. एक कोलंडर को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें। नींबू का रस छिड़कें.
4. मछली के ऊपर कटी हुई सब्जियाँ रखें, उनमें भी हल्का नमक होना चाहिए।
5. 30-35 मिनट तक भाप में पकाएं.

परोसते समय, आप अपनी प्लेटों में ताज़े टमाटर डाल सकते हैं!

चावल के साथ उबली हुई मछली

स्टीमर के बिना और यहां तक ​​कि चावल के साइड डिश के साथ उबली हुई मछली कैसे पकाएं? महिलाओं की चालाकी ने हमेशा रसोई में गृहिणियों की मदद की है, इसलिए हम इसका उपयोग करेंगे! हम कम से कम समय खर्च करके पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करेंगे।

सामग्री:

• कोई भी मछली - सर्विंग्स की संख्या के अनुसार;
• एक गिलास चावल;
• मसालेदार मक्का;
• नमक और मसाला.

तैयारी:

1. चावल को भिगोकर स्टार्च से मुक्त करना होगा।
2. हड्डियों को हटाते हुए, मछली को स्टेक में काटें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसाला दें, 10-15 मिनट के लिए भीगने दें।
3. एक कोलंडर में चीज़क्लॉथ रखें, उसके ऊपर एक समान परत में चावल रखें और थोड़ा नमक डालें।
4. मछली को चावल पर रखें, अधिमानतः ताकि स्टेक पूरी तरह से दुम को ढक दे।
5. चावल पूरी तरह पकने तक तीस से चालीस मिनट तक भाप में पकाएं।

चावल का स्वाद अद्भुत होगा, क्योंकि यह मछली की सुगंध और मसालों से भरपूर होगा। प्लेट में परोसते समय किनारे पर मसालेदार भुट्टे रखें, बहुत स्वादिष्ट बनेंगे!

क्रैनबेरी सॉस में उबली हुई कैटफ़िश

कैटफ़िश एक तैलीय मछली है और इसे तली हुई हर कोई पसंद नहीं करेगा। इस मछली को भाप में पकाना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। आप पहले से ही जानते हैं कि डबल बॉयलर के बिना कैसे खाना बनाना है। अब हम आपको कैटफ़िश बनाने की एक आश्चर्यजनक सरल रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। लेकिन पकवान का स्वाद अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल होगा!

सामग्री:

• मध्यम आकार की कैटफ़िश;
• क्रैनबेरी का एक गिलास;
• एक नींबू;
• नमक;
• मेंहदी की कई टहनियाँ;
• सारे मसाले।

तैयारी:

1. नींबू का छिलका हटा दें. नींबू और क्रैनबेरी को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें, या कांटे से मैश करें। नमक- एक चम्मच नमक काफी है, इसमें ऑलस्पाइस मिला लें.
2. कैटफ़िश को स्टेक में विभाजित करें, मैरिनेड में रखें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. मछली के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और इसे पैन में रखें। स्टेक के ऊपर रोज़मेरी की टहनियाँ रखें। पानी में उबाल आने के बाद ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए चावल या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि इन व्यंजनों का स्वाद तटस्थ है, और यह क्रैनबेरी-नींबू सॉस में उबले हुए कैटफ़िश की सुगंध और स्वाद पर हावी नहीं होगा।

सॉस के साथ स्टर्जन

आइए किंग फिश को भाप में पकाएं और स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसें! यह व्यंजन न केवल परिवार के साथ रात्रि भोज के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त है।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• स्टर्जन - आधा किलो;
• नींबू;
• हड्डियों के बिना जैतून या जैतून;
• सूखी सफेद शराब - पांच चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• नमक;
• सारे मसाले।

मछली पकाना:

1. स्टर्जन को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। एक चिकने कोलंडर में रखें।
2. टुकड़ों के ऊपर कटे हुए जैतून रखें और उनके ऊपर वाइन डालें।
3. मछली को 30 मिनट तक भाप में पकाएं।

1. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें.
2. जैसे ही आटा भूरा हो जाए, उस पैन से आधा गिलास शोरबा डालें जिसमें स्टर्जन को उबाला गया था। हिलाते हुए उबाल लें।
3. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन सॉस नमकीन होना चाहिए, क्योंकि इसमें मछली पकाने का शोरबा मिलाया गया था।

परोसते समय, परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें।

उबले हुए मछली के कटलेट

कटलेट को भाप में पकाना सिर्फ मछली के टुकड़ों से ज्यादा कठिन नहीं है। यदि आप तले हुए खाद्य पदार्थों से थक गए हैं, तो अपनी किसी पसंदीदा मछली से उबले हुए कटलेट बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• 500 ग्राम मछली पट्टिका;
• बल्ब;
• गाजर;
• अंडा;
• नमक और मिर्च।

आइए अब इन उत्पादों से स्वादिष्ट, रसदार कटलेट बनाएं!

1. छिले हुए प्याज के साथ फ़िललेट को मांस की चक्की में पीसने की आवश्यकता होती है।
2. गाजर उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मछली में डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. कोलंडर की सतह को तेल से चिकना करें, बने हुए कटलेट को आटे में लपेट कर रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

आप साइड डिश के रूप में जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसका उपयोग कर सकते हैं! यह उबला हुआ अनाज या आलू, मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियों का मिश्रण या ताज़ा सलाद हो सकता है।

निष्कर्ष

हमने ऐसे रहस्य और व्यंजन साझा किए हैं जिनकी मदद से आप घर पर बिना स्टीमर के मछली को भाप में पका सकते हैं। अब आप जानते हैं कि उबले हुए व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। इस लेख में प्रकाशित व्यंजन आपकी तालिका में विविधता लाने में मदद करेंगे!

आजकल, लगभग हर घर में घरेलू उपकरण होते हैं जो जटिल कार्यों का सामना करते हैं और व्यक्ति के जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। कई रसोई में आप फूड प्रोसेसर, मिक्सर, ब्लेंडर, स्टीमर और अन्य "सहायक" देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर का उपयोग करके आप एक आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो फ्राइंग पैन में पकाने से कम स्वादिष्ट नहीं है, क्योंकि उत्पादों को उच्च स्तर की नमी के साथ थर्मल रूप से उपचारित किया जाता है। दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों के पास अपनी रसोई में ऐसा उपकरण नहीं है, और सवाल तुरंत उठता है: बिना भाप के खाना पकाने के लिए भाप कैसे बनाएं? इस तरह चिकन पकाने में कितना समय लगता है? इंटरनेट पर ऐसे व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं जिन्हें ऐसे घरेलू उपकरण के बिना भी तैयार किया जा सकता है।

स्टीमर को कैसे बदलें?

जब आपकी रसोई में पूरी तरह से सुसज्जित घरेलू उपकरण हो, तो आपको बस सामग्री को उसमें डालना है और खाना पकाने का मोड सेट करना है। न केवल आधुनिक लोग भाप से बने व्यंजन पसंद करते थे; अतीत में हमारी दादी-नानी भी भाप स्नान में खाना बनाती थीं, जिससे उनके परिवार को स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन मिलता था। और वे बिना किसी खाना पकाने के बर्तन के ही काम चला लेते थे।

घरेलू स्टीमर के लिए निर्देश:

1. एक कटोरे के साथ एक गहरा सॉस पैन या कड़ाही लें। बर्तनों का व्यास समान होना चाहिए।
2. पैन को आधा पानी से भरें, और ऊपर से कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढक दें।
3. हम धुंध के कपड़े को लिनन के धागे से ठीक करते हैं।
4. मांस या किसी अन्य भोजन के टुकड़े को धुंधले कपड़े पर रखें और ढक्कन से ढक दें।

महत्वपूर्ण! धुंध के बजाय, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे सॉस पैन के ढक्कन से ढक सकते हैं। इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

इस प्रकार, आप मल्टीकुकर या स्टीमर के बिना किसी भी उबले हुए व्यंजन को पका सकते हैं।

कटलेट को भाप में पकाने के सामान्य सिद्धांत

इस तथ्य के बावजूद कि उबले हुए कटलेट में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट नहीं होता है, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और तले हुए कटलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इसके अलावा, उन्हें पकाना फ्राइंग पैन जितना मुश्किल नहीं है, क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होने और उन्हें लगातार पलटने की ज़रूरत नहीं है।

यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने पसंदीदा व्यंजन को भाप में पकाना चाहते हैं:

• एक सपाट तली वाली छलनी वाले नियमित सॉस पैन का उपयोग करें।
• खाना पकाने का समय चुने गए मांस पर निर्भर करता है; चिकन व्यंजन पकाने में सबसे तेज़ होते हैं।
• कटलेट बनाने के लिए कीमा खुद बनाना बेहतर है, क्योंकि खरीदे गए कीमा से बने कटलेट टूट सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मांस में वनस्पति उत्पाद मिलाए जाते हैं - गोभी, गाजर, आलू। वे रसीलापन जोड़ते हैं और स्वाद रेंज में विविधता लाने में मदद करते हैं। वेजिटेबल कटलेट केवल सब्जियों या अनाज से ही बनाये जाते हैं. कम कैलोरी वाले आहार पर रहने वालों के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है।

एक फ्राइंग पैन में कटलेट भाप लें

स्वादिष्ट उबले हुए कीमा चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

महत्वपूर्ण! तैयार पकवान स्वाद और दिखने में डबल बॉयलर में पकाए गए पकवान से अलग नहीं है।

बिना स्टीमर के उबले हुए सब्जी कटलेट

शाकाहारियों के लिए वेजिटेबल कटलेट एक बढ़िया विकल्प है। वे मांस व्यंजन के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

महत्वपूर्ण! पत्ता गोभी के कटलेट सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं. ये बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होते हैं. और सूजी की मदद से कटलेट मनचाहा आकार बनाए रखते हैं और टूटते नहीं हैं.

किसी विशेष उपकरण के बिना उबले हुए सब्जी व्यंजन पकाने के लिए, आपको पानी के साथ एक सॉस पैन और एक छलनी या फ्लैट कोलंडर की आवश्यकता होगी। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी इस प्रकार होगी:

1. सफेद पत्तागोभी के एक सिर को पीस लें।
2. तीन प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. सब्जियों मिक्स।
4. सब्जी के द्रव्यमान में स्वाद के लिए एक कच्चा अंडा, तीन बड़े चम्मच सूजी और मसाले मिलाएं।
5. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
6. कटलेट को आकार दें, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें।
7. ढक्कन से ढक दें.

महत्वपूर्ण! सब्जियों के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में मांस पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगता है। सब्जी उत्पाद 20-25 मिनट से अधिक समय में पक जाते हैं।

भाप से पकती मछली

आमतौर पर लाल या सफेद मछली के उबले हुए फ़िललेट्स तैयार किए जाते हैं।

महत्वपूर्ण! यह विचार करने योग्य है कि मछली उत्पादों को पकाने में सब्जियों या मांस की तुलना में अधिक समय लगेगा, क्योंकि मछली में बीमारी का खतरा अधिक होता है और कुछ मामलों में यह विभिन्न बीमारियों का वाहक है।

खाना पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। मछली को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर या उबलते पानी के पैन के ऊपर एक छलनी में पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, मछली के फ़िललेट्स को आपके पसंदीदा मसालों और वनस्पति या जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ ब्रश किया जाता है।

महत्वपूर्ण! तैयार मछली को मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

स्टीमर के बिना खाना पकाने की तरकीबें

भोजन को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• गीले हाथों से कटलेट बनाएं और समय-समय पर कटलेट में ठंडा पानी डालते रहें।
• यदि मांस थोड़ा सूखा लगता है, तो आप इसे कटी हुई सब्जियों के मिश्रण या दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ पतला कर सकते हैं।
• रस बनाए रखने के लिए, पके हुए खाद्य पदार्थों को पन्नी में कसकर लपेटा जाता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। यह उत्पादों को कोमलता देता है।
• सिर्फ सूजी ही नहीं, बल्कि उबले चावल या गेहूं भी कटलेट का आकार बनाए रख सकते हैं.
• यदि मांस बहुत अधिक खुरदरा है, तो काटने से पहले उसे अच्छी तरह से कूट लें।

सुरक्षा उपाय

उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरण सुविधाजनक और विश्वसनीय होने चाहिए, और भाप उपकरणों के साथ काम करते समय सुरक्षा सावधानियां भी बरतनी चाहिए:

1. विशेष दस्तानों का प्रयोग करें, क्योंकि भाप से भी जलन हो सकती है।
2. कपड़े की जाली गीली हो सकती है और तवे जितनी गर्म हो सकती है। इसलिए आपको इसे नंगे हाथों से नहीं छूना चाहिए।
3. प्लास्टिक की छलनी या कोलंडर का उपयोग न करें, क्योंकि ऐसी सामग्री से बने व्यंजन उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी नहीं होते हैं।
4. कपड़े की जाली को कस कर लगा दें ताकि वह पानी में न गिरे और फिर आपको उसे उबलते पानी से निकालना न पड़े।

महत्वपूर्ण! भोजन को भाप में पकाते समय सुरक्षा सावधानियों का अनुपालन मुख्य आवश्यकताओं में से एक है।

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप 1 कच्चा चिकन अंडा जोड़ सकते हैं, फिर कटलेट अधिक हवादार होंगे।

स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन

उत्पादों
चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
सफेद ब्रेड - 100 ग्राम, या क्रैकर - 25 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
दूध - लगभग एक चौथाई कप
नमक - 1 चम्मच
ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच

उबले हुए चिकन कटलेट के लिए कीमा कैसे तैयार करें
चिकन ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्ट करें, यदि जमे हुए हैं, तो इसे सुखा लें, कई टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। ब्रेड या क्रैकर्स को दूध में डुबाकर, मसलकर दूध से निकाल लें।
कीमा, ब्रेड, भीगी हुई ब्रेड, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकाना शुरू करें।

स्टीम कटलेट के लिए ग्राउंड बीफ

उत्पादों
गोमांस - 500 ग्राम
ब्रेड - 100 ग्राम, या क्रैकर - 25 ग्राम
दूध - 100 मिलीलीटर
मक्खन - 20 ग्राम
नमक - 1 चम्मच

उबले हुए बीफ़ कटलेट के लिए कीमा कैसे तैयार करें
- ब्रेड को दूध में भिगोकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें. गोमांस को पिघलाएं, धोकर सुखा लें। बीफ और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह गूंद लें। कटलेट बनाएं और पकाना शुरू करें।

भाप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

उत्पादों
सूअर का मांस - 500 ग्राम
मक्खन - 25 ग्राम
प्याज - 1 छोटा सिर
आलू - 1 टुकड़ा
नमक - 1 चम्मच

उबले हुए पोर्क कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना
यदि सूअर का मांस जम गया हो तो उसे पिघला लें, धोकर सुखा लें। प्याज और आलू छील लें. प्याज़, आलू और पोर्क को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन के साथ मिलाएँ, नमक डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और पकाना शुरू करें।

क्या और कैसे भाप लें.

यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, लेकिन आपके स्वास्थ्य के लिए आपको एक निश्चित आहार का पालन करना पड़ता है, तो व्यंजनों को भाप में पकाने के सरल तरीकों का उपयोग करें।

1. रास्ता. के लिए सबसे सरल उपकरण भाप से खाना पकाना- पानी के साथ एक सॉस पैन डाला जाता है और शीर्ष पर एक छलनी, कोलंडर या रैक रखा जाता है, हमेशा ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है और अतिरिक्त सीलिंग के लिए, ढक्कन के किनारे के चारों ओर एक तौलिया के साथ लपेटा जाता है। पैन में पानी उबलता है - और वाष्पित होने वाली भाप भोजन को गर्म करती है, नमी देती है और पकाती है।
2. रास्ता. आप स्वतंत्र रूप से चयनित पैन के लिए उपयुक्त आकार के स्टील या एल्यूमीनियम तार से एक साधारण ग्रिड बना सकते हैं, जो पैन के तल पर परिधि के साथ आराम कर रहा है और डाले गए पानी के स्तर से 2-4 सेमी ऊपर है। यह बेहतर है स्टेनलेस स्टील से बना है (लेकिन किसी भी स्थिति में तांबा नहीं!)। इस विधि के साथ, आपको बरकरार इनेमल के साथ एक काफी ऊंचे इनेमल वाले पैन का चयन करना चाहिए (ताकि पैन और ग्रेट की धातुओं की विविधता के कारण गैल्वेनिक युगल न बने)। भविष्य में चयनित पैन का ही उपयोग करने की सलाह दी जाती है गश्त करऔर कुछ न था।
3. रास्ता. पैन के शीर्ष को एक सूती कपड़े से ढक दें ताकि कपड़ा ढीला हो जाए, और इसे पैन के किनारे पर सुतली से सुरक्षित रूप से बांध दें। कपड़े में पहले से मापी गई मात्रा में उबलता हुआ पानी डालें ताकि पानी कपड़े से 2-4 सेमी तक न पहुंचे, भोजन को कपड़े पर रखें, ऊपर से उपयुक्त आकार की प्लेट, तश्तरी या पन्नी से ढक दें, कसकर बंद कर दें पैन का ढक्कन लगाएं और आग पर रखें। इस तरह आप कर सकते हैं कई खाद्य पदार्थों को भाप में पकाएँ, जिसमें बच्चों के उबले हुए कटलेट भी शामिल हैं।
4. रास्ता. आप भोजन को एक कैनवास बैग में रख सकते हैं और कसकर बंद ढक्कन के साथ उबलते पानी के ऊपर सॉस पैन या केतली में लटका सकते हैं।
   प्राचीन काल से, कई लोगों ने इस तरह से विभिन्न व्यंजन तैयार किए हैं।

उबली हुई सब्जियों के व्यंजन बनाने की विधि.

उबला हुआ कद्दू.

• 400 ग्राम कद्दू (तोरी);
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल पटाखे.

कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक भाप में पकाएँ। तैयार कद्दू के टुकड़ों को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ऊपर से पिसा हुआ टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स मिला हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें।

जानना दिलचस्प है.

दुनिया के सभी पोषण विशेषज्ञखाने के फायदों के बारे में सर्वसम्मति से बात करें उबले हुए खाद्य पदार्थ. इस तरह से तैयार किए गए भोजन में वे कार्सिनोजेन नहीं होते हैं जो फ्राइंग पैन में खाना भूनने पर बनते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं; वे कई पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं जो खाना पकाने या तलने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए जठरांत्र पथ, उबले हुए व्यंजनअत्यावश्यक।

• फूलगोभी या नियमित सफेद पत्तागोभी - कोई भी मात्रा।

यदि आप व्यंजन तैयार करने के लिए सफेद पत्तागोभी चुनते हैं, तो उसके सिरों को धोना चाहिए, कद्दूकस की हुई और मुरझाई हुई पत्तियों को साफ करना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि फूलगोभी फूलगोभी है, तो इसे पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए और पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए। पत्तागोभी को नरम होने तक भाप में पकाएं। फिर इसे बाहर निकालें, पानी निकल जाने दें और किसी बर्तन या अन्य कंटेनर में रख दें। ऊपर से मक्खन या सॉस, जैसे पटाखे, दूध, खट्टा क्रीम डालकर, मेज पर परोसें। आप कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

परिचारिका को नोट

आप किसी भी सब्जी को भाप में पका सकते हैं. आपको बस यह याद रखना होगा कि नई या जमी हुई सब्जियाँ तेजी से पकती हैं और सर्दियों में पकाई गई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनती हैं।

उबले हुए कटलेट की रेसिपी.

उबले हुए वील कटलेट.

• 300 ग्राम वील या चिकन पट्टिका;
• 50 ग्राम सफेद ब्रेड;
• छोटा प्याज;
• नमक।

- ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें. मांस को धोएं, सुखाएं, दो बार बारीक काटें, ब्रेड के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें एक कोलंडर में या तार रैक पर एक पंक्ति में रखें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम आधे घंटे तक भाप लें। आपको कटलेट में प्याज डालने की जरूरत नहीं है. के लिए सिफारिश की पेप्टिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस.

परिचारिका को नोट

1. , ब्रेडिंग स्वीकार नहीं की जाती है। भाप के संपर्क में आने पर, ब्रेडिंग गीली हो जाती है, जिससे उत्पाद का स्वाद और रूप खराब हो जाता है।
2. खाना पकाने के लिए उबले हुए कटलेटबारीक पिसे हुए कीमा का उपयोग करना या मांस को मांस की चक्की से दो बार गुजारना बेहतर है। मांस ताज़ा होना चाहिए, दुबली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है: चिकन, वील, युवा बीफ़ और लीन पोर्क।
3. उबले हुए कटलेट, एक पंक्ति में डबल बॉयलर में रखा गया।
4. पकाया जा सकता है पानी के स्नान में कटलेट।ऐसा करने के लिए, कटलेट को बिना हैंडल वाले एक छोटे सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और उबलते पानी से आधा भरा हुआ दूसरे सॉस पैन में रखें। 25-30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें।

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200-300 ग्राम कद्दू (तोरई);
• बल्ब;
• 3 अंडे;
• नमक।

कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, अंडे, नमक, कीमा मिलाकर कटलेट बना लें। 35-40 मिनट तक भाप में पकाएं.

एक नोट पर

तले हुए कटलेट बच्चों को 1 साल के बाद ही दिए जा सकते हैं, क्योंकि तलने पर उन पर परत जम जाती है, जिसे पचाना मुश्किल होता है। सामान्य तौर पर, 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए स्टीम कटलेट खाना बेहतर होता है। ऐसे व्यंजन पीड़ित लोगों के लिए भी अपूरणीय हैं जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग.

उबली हुई मछली की रेसिपी.

उबले हुए मछली कटलेट.

• 500 ग्राम मछली;
• 60 ग्राम सफ़ेद ब्रेड;
• 0.5 कप दूध;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन।

मछली को टुकड़ों में काट लें. त्वचा निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और मांस की चक्की से गुजारें। दूसरी बार, कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ डालें। फिर नमक डालें, एक कच्चा अंडा डालें और एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। इसे कटलेट में काटें, तेल से चुपड़े (या पानी से सिक्त) स्टीम पैन की जाली पर रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और कटलेट को पकने तक पकाएं।
मसले हुए आलू के साथ परोसें. पेट, यकृत और पित्ताशय की पुरानी बीमारियों के लिए अनुशंसित।

उबली हुई मछली की प्यूरी.

• 300 ग्राम मछली पट्टिका।

मछली से हड्डियाँ और त्वचा निकालें। उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें। ढककर, उबलते पानी में पक जाने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर या मिक्सर में मछली की प्यूरी बना लें, उसमें थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर पतला कर लें, नमक डालें। सब्जी प्यूरी के साथ परोसें। आमतौर पर इस प्यूरी के लिए कॉड का उपयोग किया जाता है। छोटे बच्चों और अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारियों के लिए अनुशंसित।

उबली हुई मछली.

• 200 ग्राम मछली (पाइक पर्च, कॉड या पाइक);
• 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा या पानी;
• डिल, अजमोद, नमक।

मछली को टुकड़ों में काटें, पोंछकर सुखा लें, नमक से रगड़ें और स्टीम इंसर्ट के बगल में रखें, डिल और अजमोद छिड़कें। भाप डालने वाले सॉस पैन में सब्जी का शोरबा या पानी उबाल लें। इन्सर्ट को पैन के अंदर रखें, ढक्कन बंद करें और मछली के टुकड़ों को पकने तक पकाएं, इस दौरान एक बार पलट दें।
लगभग 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है. दूध की चटनी के साथ परोसें.

पाक संबंधी युक्तियाँ

उबले हुए मांस और मछली का एकमात्र नुकसान उनकी अनुभवहीन उपस्थिति है। लेकिन इस कमी को आसानी से दूर किया जा सकता है यदि आप तैयार उत्पादों के ऊपर कुछ स्वादिष्ट सॉस डालें, जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई उबली सब्जियाँ या कसा हुआ पनीर छिड़कें।

• 1 चम्मच के लिए. एल आटा;
• 1.5 गिलास दूध;
• 1 छोटा चम्मच। एल तेल

1 छोटा चम्मच। एल आटे में मक्खन मिलाकर थोड़ा सा भून लीजिए. फिर धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध डालें। परिणामी सॉस को लगातार हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

भांप में पकाई गई पकौड़ियां.

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 0.5 गिलास पानी या दूध,;
• 2 अंडे;
• नमक;
• आटा गूंथने के लिए 2 अंडे की सफेदी।

पकौड़ी के लिये आटा गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए एक टीले में आटा डालें, उसमें गड्ढा बनाएं और उसमें पानी या दूध डालें। फिर अंडे, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे को 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.
इसके बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें, इसके गोले काट लें, प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और लगभग 1 चम्मच फिलिंग डालें। हलकों के किनारों को जोड़ें और पिंच करें। आपको परोसने से ठीक पहले पकौड़े पकाने होंगे, क्योंकि गर्म (गर्म) परोसने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक डबल बॉयलर का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यदि आपके पास एक नहीं है, तो उबलते पानी के एक पैन पर धुंध फैलाएं और सुरक्षित करें, और उस पर पकौड़ी रखें। जब एक तरफ तैयार हो जाए तो उन्हें पलट देना चाहिए (यह आटे के रंग और स्थिति से दिखाई देगा)।

परिचारिका को नोट

उबले हुए पकौड़े सुंदर होते हैं, वे ज़्यादा नहीं पकते या टूटते नहीं, जैसा कि कभी-कभी होता है जब आप उन्हें पानी में उबालते हैं।

पकौड़ी के लिए पत्ता गोभी भरना:

• 600 ग्राम पत्ता गोभी;
• 4 प्याज;
• 1/3 कप वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बारीक कटी पत्तागोभी को प्याज के साथ वनस्पति तेल में उबालें या भूनें।

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल तेल

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी, 1 जर्दी, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को बहुत पतला बेल लें, कांच या धातु कटर का उपयोग करके गोले काट लें, उन्हें फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और प्रत्येक गोले पर लगभग 1 चम्मच रखें। दही द्रव्यमान. किनारों को एक साथ लाएँ और पिंच करें।
परोसने से 10-15 मिनट पहले, पकौड़ों को डबल बॉयलर में या उबलते पानी के एक पैन के ऊपर धुंध या छलनी पर रखें। तैयार पकौड़ी को पिघले हुए मक्खन के साथ डाला जा सकता है; इन्हें आमतौर पर खट्टा क्रीम या फलों के सिरप के साथ परोसा जाता है।

व्यंजनों पानी के स्नान में बर्तन.

जल स्नान उपकरण.

पाक प्रसंस्करण के लिए कभी-कभी उत्पाद को पानी के स्नान में पकाने की आवश्यकता होती है। जल स्नान स्थापित करने के लिए, आपको दो पैन की आवश्यकता होती है, एक दूसरे से छोटा, ताकि छोटे को बड़े पैन के अंदर, उसके तल पर, एक उल्टे तश्तरी या तार के टुकड़ों पर रखा जा सके। पकाए जाने वाले भोजन को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है। दोनों पैन की दीवारों के बीच पानी डाला जाता है ताकि पानी छोटे पैन के किनारे तक लगभग पांच सेंटीमीटर तक न पहुंचे। फिर दोनों पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें पानी मिलाना होगा। खाना पक जाने तक इसी तरह पकाया जाता है। अक्सर, दलिया और सभी प्रकार के स्टू ऐसे पानी के स्नान में पकाए जाते हैं।

• छोटे युवा आलू;
• नमक;
• मक्खन;
• डिल साग.

तैयार आलू को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से एक बड़ा चम्मच डालें
मक्खन, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, नमक छिड़कें; ढक्कन बंद करें और बर्तनों को पानी के स्नान में रखें (उबलते पानी के साथ एक अन्य बड़े कटोरे में)। नरम होने तक पकाएं (समय आलू की मात्रा पर निर्भर करता है, आमतौर पर लगभग आधे घंटे)।

• 1 किलो पनीर;
• 5 अंडे;
• 1.5 कप चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम

पनीर को तब तक पीसें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। मिश्रण को पानी के स्नान में उबालें, पानी को उबलने से रोकें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसे हिलाएं और थोड़ा ठंडा करें। नम धुंध पर एक सांचे में रखें, एक वजन रखें और 10 घंटे के लिए ठंड में रखें।

पनीर का हलवा रेसिपी.

• 20 ग्राम मक्खन मसलाज़
• 2 जर्दी;
• 40 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 गिलहरियाँ;
• 30 ग्राम हैम या उबली हुई सब्जियाँ;
• नमक।

मक्खन को जर्दी, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, नमक के साथ फेंटें और फेंटी हुई सफेदी के साथ मिलाएं। मक्खन लगे पुडिंग डिश में रखें, पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक पकाएं, डिश पर रखें, हैम या उबली हुई सब्जियों के बारीक कटे टुकड़े छिड़कें।

पानी के स्नान में सूफले बनाने की विधि।

स्टीम दही सूफले

• 200 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. उबले और मसले हुए चावल;
• 1 गिलास दूध;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• वानीलिन.

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें, चीनी, चावल, वैनिलिन, दूध, अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और ध्यान से परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड सफेद जोड़ें। मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में रखें, पानी के स्नान में पकाएं और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ गाजर का सूफले.

• 6 गाजर;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 0.5 कप दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

गाजरों को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, नरम होने तक पानी में उबालिये और छलनी से छान लीजिये. दूध डालें, उबाल लें, सूजी डालें, 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। ठंडी गाजर में दानेदार चीनी, जर्दी, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर अंडे की सफेदी को फेंटें और मिश्रण में मिला दें। पुडिंग को चिकने सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पकाएं। क्रोनिक लीवर रोगों के लिए अनुशंसित।

तोरी सूफले.

• 800 ग्राम छिली और कोरदार तोरी;
• 0.5 कप दूध;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 1 चम्मच पिसी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक।

तोरी को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। दूध उबालें, तोरी वाले कटोरे में डालें, सूजी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा करें। पिसी चीनी, नमक, मक्खन, जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ।
मिश्रण को सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पकाएं। लीवर, किडनी और पेट की पुरानी बीमारियों के लिए अनुशंसित।