रसोई टीवी कुकिंग ब्रशवुड। क्लासिक ब्रशवुड बनाने की एक सरल चरण-दर-चरण विधि

ब्रशवुड प्रकृति में भंगुर शाखाओं के रूप में जाना जाता है, जिसका उपयोग अक्सर आग, स्टोव, स्टोव आदि जलाने के लिए किया जाता है।

हालाँकि, अब हम एक और ब्रशवुड के बारे में बात करेंगे - यह आटे की मिठाइयों में से एक प्रकार का नाम है।

पारंपरिक नुस्खा

आवश्यक उत्पाद

• डेढ़ कप आटा.
• दो अंडे।
• दो चम्मच ताजा दूध.
• आधा चम्मच नमक.
• तीन सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• ढाई चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. एक बाउल में आटा और नमक एक साथ मिला लें।
2. एक अलग कंटेनर में दूध और अंडे को फेंटें।
3. इन दोनों तरल पदार्थों को मिलाएं और नरम और लोचदार आटा गूंध लें।
4. गूंथे हुए मिश्रण को लगभग बराबर के कई टुकड़ों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को फ्लैट पैनकेक में रोल करें, उनकी मोटाई एक मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। याद रखें कि आटा जितना पतला होगा, घर पर ब्रशवुड बनाना उतना ही स्वादिष्ट होगा।
5. परिणामी पैनकेक को पांच गुणा पांच सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें, फिर उनमें से प्रत्येक के बीच में एक चीरा लगा दें।
6. एक किनारे को आपके द्वारा बनाए गए स्लॉट में पिरोएं।
7. कम से कम ढाई सेंटीमीटर मोटी परत बनाने के लिए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म करें और आटे के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक (लगभग आठ मिनट) तलें।
8. तैयार मिठाई को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और तेल को अच्छी तरह से सूखने दें।
9. ब्रशवुड को एक ट्रे पर रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

दादी माँ का नुस्खा

आवश्यक उत्पाद

• तीन अंडे।
• पचास ग्राम वोदका.
• ढाई कप आटा.
• नमक की एक चुटकी।
• तीन सौ ग्राम वनस्पति तेल।
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।

कैसे करें?

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें वोदका डालें और नमक डालें।
2. मिक्सर, व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।
3. एक छलनी के माध्यम से ढाई कप आटा छान लें और लगातार हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे तैयार द्रव्यमान में डालें।
4. आटे को तब तक गूंधें जब तक यह पकौड़ी के समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
5. द्रव्यमान को चार बराबर भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को पतले पैनकेक में रोल किया जाए।
6. बेले हुए आटे को हीरे के आकार में काट लें और बीच में दो सेंटीमीटर लंबाई में सीधे छेद कर लें।
7. हीरे के एक सिरे को कटे हुए छेद से खींचें। सभी हीरों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
8. सभी तैयार वनस्पति तेल को एक काफी गहरे फ्राइंग पैन में डालें, इसे बहुत तेज़ गरम करें और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ दो मिनट तक भूनें।
9. तैयार क्रंचेज को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कोलंडर में डालें ताकि तेल पूरी तरह से निकल जाए, और इस बीच एक नया भाग डालें,
10. - तैयार डिश को ट्रे पर रखने के बाद उस पर पाउडर चीनी छिड़कें.
11. घर पर तैयार ब्रशवुड बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनता है।

इस मिठाई को घर पर धीमी कुकर में कैसे बनाएं?

क्या जरूरी है

• दो अंडे।
• एक चम्मच दूध.
• पांच चम्मच चीनी.
• वोदका या कॉन्यैक का एक चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, दूध डालें और सभी चीजों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
2. कॉन्यैक या वोदका जोड़ें - यह डिश को सरंध्रता और हवादारता देगा।
3. आटे को छान लें, इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें, जिससे आटा गाढ़ा हो जाए।
4. परिणामी आटे को दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. इसके बाद इसे जितना हो सके उतना पतला बेल लें, फिर इसे नुकीले कोनों से किसी भी आकार में काट लें.
6. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, "फ्राई" मोड सक्रिय करें और आटे के टुकड़े तैयार करें, उन्हें दोनों तरफ से तलें।
7. तैयार तले हुए टुकड़ों को उपकरण के कटोरे से निकालें और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
8. जैसे ही अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए, आप डिश पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोस सकते हैं।

केफिर आधारित

यह रेसिपी पिछली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि तैयार कुकीज़ का स्वाद कुरकुरा होने के बजाय नरम होता है।

आपके लिए आवश्यक उत्पाद

• दो सौ मिलीलीटर केफिर।
• एक अंडा।
• दो चम्मच चीनी.
• एक तिहाई चम्मच नमक।
• आधा चम्मच सोडा.
• तीन सौ पचास ग्राम आटा.
• चार सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. एक कटोरे में अंडा फेंटें, चीनी और नमक डालें, केफिर डालें, फिर पूरे मिश्रण को पीस लें।
2. बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और मिश्रण को चार मिनट तक लगा रहने दें।
3. द्रव्यमान से झाग बनने के बाद, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। परिणामस्वरूप, आप एक आटा बनाने में सक्षम होंगे, जिसे आप किसी भी साफ कपड़े से ढक देंगे और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देंगे।
4. तैयार द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें और प्रत्येक से पतले पैनकेक रोल करें, फिर उन्हें हीरे के आकार में काट लें।
5. प्रत्येक हीरे के बीच में छोटे-छोटे कट बनाएं और हीरों के सिरों को उनमें पिरोएं।
6. एक गहरे कटोरे में, मक्खन को बहुत तेज़ गरम करें और तैयार आटे के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. डिश को बाहर निकालें और एक कोलंडर या नैपकिन का उपयोग करके इसे अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाएं।
8. पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

वीडियो पाठ

यूएसएसआर की एक पुरानी रेसिपी ख्वोरोस्ट ने नई लोकप्रिय मिठाइयों का मार्ग प्रशस्त किया है: चीज़केक, पैनकेक, स्ट्रूडल्स और मफिन। लेकिन यह पता चला है कि कुछ भी नहीं भुलाया जाता है, और कई लोगों के लिए, ब्रशवुड उतना ही वांछनीय है जितना बचपन में था। लापरवाह समय के लिए हल्की उदासी और परिवार के साथ रविवार की चाय पार्टी - यही ब्रशवुड का असली स्वाद है।

कृपया ध्यान दें: कुकीज़ गहरे तले हुए होते हैं, उनमें कैलोरी अधिक होती है और उन्हें शायद ही एक स्वस्थ आहार माना जा सकता है। लेकिन स्वादिष्ट!

सामग्री

• आटा - 350 ग्राम
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 10 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिली*
• वैनिलिन - 5 ग्राम

*मुझे बचपन से याद है कि यह हमेशा सूरजमुखी का तेल होता था, लेकिन मैंने काफी समय पहले जैतून का तेल लेना शुरू कर दिया था और मैं यहां भी इसका उपयोग करता हूं।

तैयारी

आप इसे चाय के लिए, दोपहर के भोजन के लिए, दोपहर की चाय के लिए, मिठाई के लिए परोस सकते हैं। ब्रशवुड दूध के साथ अच्छा लगता है।

संपादक से

स्वादिष्ट ब्रशवुड के 11 रहस्य

1. अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि आप वास्तव में स्वादिष्ट ब्रशवुड केवल पतले आटे से ही प्राप्त कर सकते हैं। बेझिझक इसे और जोर से बेलें - इसे सचमुच चमकने दें।

2. डीप फ्रायर में टूटने वाले आटे के टुकड़ों को न छोड़ें, बल्कि उन्हें तुरंत या तैयार कुकीज़ के साथ पकड़ लें। तलने पर, वे तेल में कड़वाहट ला देते हैं, जिसे ब्रशवुड के प्रत्येक नए हिस्से में महसूस किया जाएगा।

3. ब्रशवुड के लिए आटा मूलतः पानी रहित होता है। किसी भी परिस्थिति में पानी न डालें, अन्यथा कुकीज़ अपनी मुख्य विशेषता खो देंगी - वे कुरकुरी नहीं होंगी। लेकिन इसे यूं ही ब्रशवुड नहीं कहा गया।

4. आटे में चीनी मिठास के लिए नहीं, बल्कि इसलिए डाली जाती है ताकि तलते समय ब्रशवुड जल्दी और अच्छे से ब्राउन हो जाए. मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, एक अतिरिक्त चम्मच चीनी के साथ नुस्खा को "सुधारने" के बजाय छिड़कने के लिए पाउडर चीनी पर अपना ध्यान केंद्रित करना बेहतर है।

5. आविष्कारशील बियर प्रेमी ब्रशवुड के लिए एक नया प्रयोग लेकर आए हैं। पाउडर चीनी के बजाय, वे उस पर नमक और लाल मिर्च छिड़कते हैं - यह एक बेहतरीन नाश्ता बन जाता है।

6. इन कुकीज़ को फैट में तलना होगा, जिसमें पानी न हो. आधुनिक रिफाइंड तेल उपयुक्त है, लेकिन इसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें - तलते समय झाग न बने। आप जैतून का तेल, घी या चरबी का भी उपयोग कर सकते हैं।

7. कई ब्रशवुड व्यंजनों में आप वोदका या कॉन्यैक पा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इन्हें आटे में नहीं मिलाती हैं और कहती हैं कि यह फिर भी बहुत अच्छा बनता है। हालाँकि, आग के बिना धुंआ नहीं होता और जब से हमने शराब के बारे में बात करना शुरू किया है, इसका मतलब है कि हमने इसके लाभों पर ध्यान दिया है। एक संस्करण का दावा है कि वोदका तलने के दौरान आटे को वसा से संतृप्त होने से रोकता है, जिसका अर्थ है और भी अधिक कुरकुरापन। दूसरा यह है कि अल्कोहल के वाष्पशील घटक बेकिंग पाउडर की जगह ले लेते हैं, और ब्रशवुड अधिक हवादार हो जाता है।
प्रयोग करने का समय है? वोदका के साथ और बिना वोदका के व्यंजन आज़माएं और अपने निष्कर्ष निकालें। (यदि आप अल्कोहल मिलाते हैं, तो आप सिरके के बिना भी काम चला सकते हैं)।

8. अतिसूक्ष्मवाद के प्रेमियों के लिए (या आलसी लोगों के लिए) एक बहुत ही सरल नुस्खा है - अंडे और आटे से बना ब्रशवुड, बिना किसी अतिरिक्त घटक या चाल के। बस कुछ अंडे लें और उन्हें आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको पकौड़ी जैसा आटा न मिल जाए। इसे तुरंत बेल लें, ब्रशवुड का आकार दें (आप इसे बस छील सकते हैं) और तुरंत उबलते तेल में तलें। एक छोटी चाय पार्टी के लिए, एक अंडे से बना आटा पर्याप्त होगा।

9. अच्छे रसोइये जानते हैं कि किसी व्यंजन की सफलता के लिए सुंदर प्रस्तुति एक आवश्यक शर्त है। मानक "उल्टी" टहनियों को एक नए आकार के साथ विविधता प्रदान करें। उदाहरण के लिए, कई गुलाब बनाएं (अलग-अलग व्यास के आटे के गोले एक साथ रखें, उन्हें बीच में दबाएं और किनारों पर कट बनाएं), उनकी चोटी बनाएं, उन्हें सर्पिल में रोल करें। एक बड़ी प्लेट पर, यह "वर्गीकरण" बहुत अच्छा लगेगा।

10. अगर आप पिसी हुई चीनी को गर्म ब्रशवुड पर डालेंगे तो वह उखड़ेगी नहीं। कोको पाउडर के साथ मिलाया गया पाउडर एक दिलचस्प स्वाद देता है।

11. भविष्य में उपयोग के लिए ब्रशवुड को कभी भी न पकाएं और इसे मेहमानों को केवल ताजा ही परोसें। तैयारी के बाद पहले घंटों में इन कुकीज़ का स्वाद सबसे अच्छा होता है। नहीं, नहीं, ब्रशवुड को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है, लेकिन अफसोस, यह इसकी विशिष्ट कमी को तीन गुना कर देता है।

- ये स्वादिष्ट कुकीज़ हैं जो हमें बचपन से पसंद हैं। आप इस व्यंजन को कई तरीकों से बना सकते हैं: दूध, खट्टा क्रीम, केफिर या यहां तक ​​कि पानी के साथ ब्रशवुड की रेसिपी हैं। आइए, बिना समय बर्बाद किए, क्रिस्पी ब्रशवुड बनाने की कुछ रेसिपी सीखें, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

दूध के साथ ब्रशवुड की विधि

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

दूध के साथ ब्रशवुड कुकीज़ बनाने की विधि में आपका अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी। एक बड़े कटोरे में, अंडे, दूध, चीनी, छना हुआ आटा और नमक मिलाएं, एक सजातीय गाढ़ा आटा गूंध लें, स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा। इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, आटे को एक पतली परत में रोल करें और इसे हीरे के आकार में काट लें: प्रत्येक के बीच में कट बनाएं और, किनारों को बीच से पिरोते हुए, उन्हें अंदर बाहर कर दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें। तैयार टहनियों को सावधानी से उबलते वनस्पति तेल में डालें और दोनों तरफ कई मिनट तक भूनें। जैसे ही ब्रशवुड सुनहरा हो जाए, इसे ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और इसे नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

जब हमारा व्यंजन सूख जाए, तो इसे एक बड़े बर्तन पर ढेर बनाकर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

वोदका के साथ क्रिस्पी ब्रशवुड की रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

ब्रशवुड कैसे तैयार करें? अंडे को चीनी के साथ पीस लें, क्रीम, नमक और थोड़ा सा छना हुआ आटा मिला लें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। फिर एक पतली धारा में वोदका डालें, बचा हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटे को पतली परत में बेल लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक कट बनाएं और छेद के माध्यम से सिरों को मोड़ें। ब्रशवुड को भारी मात्रा में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। - फिर इसे प्लेट में रखें, पाउडर चीनी से सजाएं और चाय के साथ सर्व करें.

केफिर के साथ क्रिस्पी ब्रशवुड की रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी

ब्रशवुड बनाने की यह विधि सबसे सरल है। अंडे को चीनी, नमक के साथ फेंटें, केफिर, वनस्पति तेल डालें, सोडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिलाते रहें, हिलाते रहें। - फिर तैयार आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर 20 मिनट के लिए रख दें.

प्रूफिंग के बाद, आटे को दो भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली आयताकार शीट में रोल करें, इसे छोटे हीरे में काट लें, बीच में छोटे छेद करें और छेद के माध्यम से प्रत्येक वर्ग के एक तरफ को सावधानी से घुमाएं। ब्रशवुड को गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। परोसने से पहले, पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ ब्रशवुड के लिए नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

खट्टी क्रीम के साथ क्रिस्पी ब्रशवुड बनाने की विधि काफी सरल है। सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे एक पतली परत में बेल लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक हीरे के केंद्र में एक कट बनाते हैं और छेद के माध्यम से सिरों को मोड़ते हैं। ब्रशवुड को गर्म तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तलें।

तैयार व्यंजन को थोड़ा ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

ओवन का उपयोग करके पहले से तैयार टहनियों से टहनियों का एक एनालॉग तैयार किया जा सकता है, पहले प्रत्येक टहनी को वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. काउंटरटॉप पर आटा डालें और टीले में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे को फेंटें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. नमक और सिरका बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. दूध और वोदका डालो.
4. आटे को सख्त गूथ लीजिये. उत्पाद को प्लास्टिसिटी देने के लिए इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. आटे से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर चर्मपत्र कागज रखें।
6. फ्लैटब्रेड को लगभग 1.5 मिमी पतला बेल लें। और इसे कोई भी आकार दें.
7. एक गहरे बाउल में तेल को 200 डिग्री तक गर्म करें और कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त मक्खन हटाने के लिए कुकीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

हमारी दादी-नानी की अच्छी और पुरानी रेसिपी के अनुसार पकाई गई बचपन की कुकीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। वॉटर कुकीज़ एक सरल और सस्ती मिठाई है जो पूरे परिवार के लिए ढेर सारा आनंद लाएगी!

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• वॉल्यूम - चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को चिकना होने तक हल्के से फेंटें।
2. पानी डालें और सभी चीज़ों को फिर से हिलाएँ।
3. आटे को धीरे-धीरे बारीक छलनी से छान लें और गाढ़ा, लचीला और नरम आटा गूंथ लें।
4. आटे को मेज पर रखें, आटे से छिड़कें और बेलन की सहायता से 7-8 मिमी की मोटाई में बेल लें।
5. चाकू का उपयोग करके, अर्ध-तैयार आटे को 5-7 सेमी लंबे और 1-2 सेमी चौड़े हीरे में काट लें।
6. प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1 सेमी का कट लगाएं, जिसमें एक किनारा डाला जाए।
7. - एक गहरे बाउल में तेल डालकर गर्म करें. इसमें ब्रशवुड का एक बैच डुबोएं ताकि आटे के धनुष पूरी तरह से तेल से ढक जाएं और उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्रत्येक तरफ पीले-बेज रंग की परत दिखाई न दे।
8. ब्रशवुड को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

एक ही समय में कोमल और नाजुक, पतली और लोचदार... घर का बना ब्रशवुड। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट उत्पादों से प्रसन्न करने के लिए इसे पकाने का तरीका जानें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• आटा - सख्त आटा गूंथने तक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• चीनी - छिड़कने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और वोदका डालें।
2. बैटर को गूंथ लें और इसमें आटा डालकर इसे सख्त बना लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
3. इसे प्लास्टिक से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. फिर पारदर्शी होने तक एक पतली शीट में बेल लें और गोल आकार में काट लें या किसी अन्य आकार के उत्पाद बना लें।
5. वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रशवुड को सुंदर, सुनहरा रंग होने तक लगभग 1 मिनट तक डीप फ्राई करें।

टिप्पणी:यदि उत्पाद तेजी से तलता है, तो इसका मतलब है कि तेल बहुत गर्म है। फिर कुकीज़ जलने लगेंगी और कुरकुरी नहीं रहेंगी। बहुत ठंडा तेल उत्पाद को अलग नहीं होने देगा।

"ख्वोस्त", "वर्गुनी", "ख्रुस्टिकी" - ये सभी समान स्वादिष्ट और सरल कुकीज़ हैं। इस आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को देखें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चुटकी
• चीनी - 1 चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 300 मिली)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, कॉन्यैक डालें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. आटे को जितना संभव हो उतना पतला, लगभग 1 मिमी, लगभग पारदर्शी होने तक बेल लें और इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रशवुड को तलने के लिए नीचे रखें। तलते समय इसे पलट दें ताकि यह चारों तरफ से सुनहरा हो जाए.
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार क्रिस्प्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर पिसी चीनी छिड़कें।

बचपन का स्वाद खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया कुरकुरा ब्रशवुड है। यह एकदम सही पेस्ट्री है, जो रिच बन्स की याद दिलाती है और साथ ही हवादार और कुरकुरी स्टिक भी।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• व्हिस्की - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें और फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी डालें, शराब डालें और चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह पकौड़ी के आटे के समान स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसे तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे आप चोटी बना लें।
5. - एक बाउल में तेल डालकर गर्म करें. ब्रशवुड का एक हिस्सा रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. तली हुई ब्रशवुड को तेल की बूंदों को सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें और एक बारीक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

घर का बना ब्रशवुड एक पुरानी यादों का विषय है। यह प्रतिष्ठित सोवियत कुकीज़ में से एक है, जिसने लोकप्रिय डेसर्ट को रास्ता दिया: स्ट्रूडल्स, मफिन, चीज़केक, पेनकेक्स। लेकिन रविवार की पारिवारिक चाय पार्टियों और लापरवाह समय की हल्की उदासी उत्पाद का असली स्वाद वापस ला देती है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 10 मिली
• वैनिलिन - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को छान लें और ठंडे मक्खन के साथ टुकड़ों में काट कर मिला लें।
2. ठंडे अंडों को हिलाएं और चीनी डालें। सामग्री को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
3. आटे और मक्खन में अंडे का मिश्रण डालें और सिरका डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक हवा के बुलबुले न बन जाएं।
4. आटे को किसी बैग से ढककर 10 मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये.
5. ठंडे आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। इसे किसी भी आकार में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसमें कई कुकीज डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे पलट दें ताकि कुरकुरे सभी तरफ समान रूप से तल जाएं।
7. तैयार ब्रशवुड को पेपर नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

केफिर ब्रशवुड को एक क्लासिक रेसिपी माना जा सकता है। इसे तैयार करने में आपको 35 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको मिठाई की मेज के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम
• केफिर - 250 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 40 ग्राम
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक - 0.25 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा छान लें, अंडे फेंटें, बेकिंग सोडा डालें और 1.5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फिर केफिर, चीनी और सोडा डालें।
2. आटे को चिकना होने तक गूथें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे को लगभग 4 मिलीलीटर की पतली परत में बेल लें। परिणामी परत को 5 सेमी की पट्टियों में काटें, प्रत्येक पट्टी के बीच में एक कट लगाएं और आटे के एक किनारे को उसमें से मोड़ें।
4. ब्रशवुड को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तैयार उत्पाद को एक पेपर नैपकिन पर रखें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

वीडियो रेसिपी:

आटे के लिए, आप या तो 2 साबुत अंडे या 3 जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें एक मिक्सिंग कंटेनर में दानेदार चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है।

वोदका के साथ ब्रशवुड के लिए आटा सनकी नहीं है। यह जल्दी और आसानी से मिल जाता है। इसलिए आपको मिक्सर या फूड प्रोसेसर बाहर नहीं निकालना चाहिए। अधिकता व्हिस्क या साधारण चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है. अंडे और चीनी को चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए।


फिर दूध और वोदका डालें। दूध का उपयोग तब भी किया जा सकता है, जब उसकी समाप्ति तिथि निकल चुकी हो और वह पहले से ही काफी खट्टा हो। ब्रशवुड को उसका विशिष्ट कुरकुरापन देने के लिए आटे में अल्कोहल आवश्यक है।


- इसके बाद आटा डालें. हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए इसमें 100 ग्राम डालना बेहतर है।


आपको सख्त आटा गूंथने की जरूरत है. हालाँकि, लोच बनाए रखने के लिए बहुत अधिक आटा नहीं होना चाहिए। आटे की स्थिरता का सही आकलन करने के लिए, चम्मच से गूंधना मुश्किल हो जाने के बाद, आपको इसे आटे की मेज पर रखना होगा। इसके बाद आपको अपने हाथों से, अधिक सटीक रूप से अपनी हथेली की एड़ी से, मेज पर आटे को जोर से रगड़ते हुए गूंधने की जरूरत है। जैसे ही यह साफ मेज या हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो और आटा मिलाने की जरूरत नहीं है। आटे को 2-3 मिनट के लिए और गूंधना चाहिए, और फिर क्लिंग फिल्म से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।


- तैयार आटे को 3 भागों में बांट लेना चाहिए. प्रत्येक से आप मध्यम आकार के ब्रशवुड के लगभग 30 टुकड़े तैयार कर सकते हैं। वह है संपूर्ण भाग लगभग 100 कुकीज़ के लिए डिज़ाइन किया गया है. यदि इस मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आटे के हिस्से को फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखा जा सकता है।

आटे के एक हिस्से को बेल कर बहुत पतला केक बना लीजिये. आटे से छिड़की हुई मेज पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। आटे को चिपकने से रोकने के लिए ऊपर से भी आटा छिड़कना होगा। केक जितना पतला होगा, कुकीज़ उतनी ही कुरकुरी होंगी। इष्टतम मोटाई 2-3 मिमी है।


आटे को 3 सेमी गुणा 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, वे आयत या समांतर चतुर्भुज जैसे दिख सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में आपको 2 सेमी लंबा तिरछा कट बनाना होगा।


इसके बाद, आपको बीच में कट के माध्यम से आयत के आधे हिस्से को स्क्रॉल करना होगा। परिणाम इस प्रकार की कुकी की एक विशिष्ट आकृति है।


एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि वह गर्म हो जाए स्तर 1 सेमी निकला. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए। इसके बाद, आपको सावधानी से आटे के कई टुकड़े फ्राइंग पैन में रखने होंगे।


ब्रशवुड बहुत जल्दी पक जाता है। पहले से 3-4 मिनिट बाद एक तरफ से ब्राउन हो जायेगाऔर आप कुकीज़ को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।


वोदका और दूध के साथ तैयार कुरकुरा ब्रशवुड आवश्यक है अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इसे एक नैपकिन में डालें.


परोसते समय, पाउडर चीनी छिड़कने की सलाह दी जाती है। इस घरेलू नुस्खे के अनुसार तैयार ब्रशवुड को कमरे के तापमान पर एक अच्छी तरह हवादार कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कमरे में नमी अधिक है, तो कुछ दिनों के बाद कुकीज़ कुरकुरी नहीं रहेंगी और नरम हो जाएंगी।