बड़ी मछली 7 अक्षर. माल्टीज़ व्यंजन. माल्टीज़ व्यंजन की विशेषताएं

माल्टीज़ व्यंजन एक विचित्र मिश्रण का परिणाम है सांस्कृतिक विरासतव्यापारियों या विजेता के रूप में माल्टा का दौरा करने वाले कई लोगों के रीति-रिवाजों के साथ स्थानीय लोग। माल्टीज़ व्यंजन इतालवी, स्पेनिश, मूरिश और से काफी प्रभावित हैं ग्रीक व्यंजन, साथ ही अंग्रेजी और फ्रेंच पाक परंपराएँ।

प्रामाणिक माल्टीज़ व्यंजनों का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छी जगहें छोटे परिवार संचालित सराय हैं, जहां वे दादी के व्यंजनों के अनुसार खाना बनाते हैं और कच्चे मिट्टी के बर्तनों में भोजन परोसते हैं, जैसे कि स्थानीय मछुआरों और किसानों द्वारा सदियों पहले इस्तेमाल किया जाता था।

माल्टीज़ व्यंजन की विशेषताएं

माल्टीज़ व्यंजन को पूरे भूमध्य सागर में व्यंजनों की सर्वोत्कृष्टता कहा जा सकता है। यहां साधारण किसान व्यंजन प्रमुख हैं, जो स्थानीय रूप से उगाए गए अनाज, मौसमी सब्जियां, फल, जामुन, जैतून का तेल और डेयरी उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

यह देखते हुए कि प्राचीन काल से मछली पकड़ना माल्टा के लोगों के लिए मुख्य व्यवसायों में से एक रहा है, ताजी मछली और समुद्री भोजन के बिना स्थानीय व्यंजनों की कल्पना करना भी असंभव है, जो माल्टा के मछुआरे स्थानीय बाजारों में प्रचुर मात्रा में आपूर्ति करते हैं।

में से एक विशिष्ट विशेषताएंमाल्टीज़ व्यंजनों में स्टू और बेक्ड व्यंजनों का बोलबाला है। यह इस तथ्य के कारण है कि पुराने दिनों में माल्टा के किसान मुख्य रूप से खाना पकाते थे मिट्टी के बर्तनछोटे पर पत्थर के चूल्हे, और कम दुर्लभ जलाऊ लकड़ी खर्च करने के लिए, प्रक्रिया बहुत धीमी गति से हुई।

माल्टीज़ मादक पेय

सबसे लोकप्रिय पेय जो लगभग हर माल्टीज़ भोजन के साथ आता है वह एक या दो गिलास स्थानीय रेड वाइन है। यहां आप इस मादक पेय की विभिन्न विविधताएं पा सकते हैं - से घर का बना शराब, माल्टीज़ सराय में पुरानी किस्मों को परोसा जाता है, जिन्होंने पहचान अर्जित की है अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताएंपूरी दुनिया में।

सिग्नेचर माल्टीज़ डिश फेनेक रैबिट है (पूरी या स्टू हो सकती है), इसे विशेष सीज़निंग के साथ खुली आग पर पकाया जाता है और माल्टीज़ वाइन में एक विशेष तरीके से भिगोया जाता है। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन. लागत रेस्तरां के स्थान पर निर्भर करती है, औसतन 25 से 50 यूरो। यह गोज़ो द्वीप पर विशेष रूप से स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जाता है।
ब्रैगियोली - भुना हुआ गोमांस। कीमा, अंडे, ब्रेड और जड़ी-बूटियों से बनाया गया। यह सब रोल करके तला जाता है. बहुत स्वादिष्ट.
माल्टा अपने उत्कृष्ट चिकन व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। इसे यहां सब्जियों - फूलगोभी, पालक और चेस्टनट के साथ या वाइन सॉस में या जीरा आलू के साथ तैयार किया जाता है।

समुद्री भोजन

जैसा कि आप जानते हैं, माल्टा भूमध्य सागर में स्थित है। तो बेशक यहाँ विशाल राशिसभी प्रकार के समुद्री भोजन. कुछ प्रकार की मछलियाँ किसी भी समय उपलब्ध होती हैं, अन्य केवल मौसम के अनुसार, प्रवास के दौरान उपलब्ध होती हैं। पारंपरिक माल्टीज़ मछली, लैंपुका, का स्वाद ट्यूना जैसा होता है। यहां इससे अद्भुत फिश पाई बनाई जाती है. आप स्वोर्डफ़िश आज़मा सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी है, जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ परोसी जाती है।
बेशक, ये माल्टीज़ व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजन हैं।

पके हुए ऑक्टोपस को विशेष सम्मान दिया जाता है अलग - अलग तरीकों से. इसे भरकर बस उबाला जाता है, और फिर सॉस के साथ परोसा जाता है और पकाया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन कार्निट मिमली है - स्पेगेटी से भरा हुआ ऑक्टोपस। शायद आप इसे आज़माने की हिम्मत करेंगे. एक सर्विंग की कीमत लगभग 30 यूरो है।
बब्बूचे एक ठंडा घोंघा स्टू है जिसे लहसुन और मसाले की चटनी के साथ परोसा जाता है।

बेकरी

पारंपरिक माल्टीज़ रिकोटा पाई (एक प्रकार का नरम पनीर) या तली हुई खजूर पाई निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।
मोलतिज़ राष्ट्रीय डिशभेड़ के पनीर के साथ फूलगोभी पाई है। स्वाद अनोखा है.
कई माल्टीज़ को पालक पाई पसंद है; जहां तक ​​पर्यटकों की बात है, हर कोई इन विदेशी व्यंजनों को नहीं खा सकता है। ख़ास तौर पर बहुत कुछ अलग - अलग प्रकारवैलेटा में जड़ी-बूटी पाई बेची जाती हैं। लागत लगभग 0.5-1 यूरो प्रति पाई है। स्वाद बहुत ही असामान्य है.
अविस्मरणीय कुरकुरी माल्टीज़ ब्रेड खोब्ज़ा को ओवन में पकाया जाता है। स्वादिष्ट। प्रत्येक व्यंजन से पहले, इसे हमेशा माल्टीज़ पीट के साथ मेज पर परोसा जाता है, जो टमाटर, जैतून, लहसुन, टूना मांस या पुदीना और तुलसी के साथ एंकोवी से तैयार किया जाता है। इस डिश को खोब्ज़ बिज़ ज़ेट कहा जाता है। यह माल्टीज़ सैंडविच लोकप्रियता में पहले स्थान पर है और माल्टीज़ व्यंजनों की सम्मानजनक श्रेणी में आता है। हॉब्ज़ अवश्य आज़माना चाहिए।

माल्टा में पास्तित्सी भी है - हरी मटर से भरी हुई पफ ब्रेड, लेकिन यह हॉब्ज़ बिज़ ज़ीट जितनी लोकप्रिय नहीं है।

सूप

माल्टा में सूपों में से केवल दो ही खाए जाते हैं, और उसके बाद ही सर्दी का समय, जो इस क्षेत्र की गर्म जलवायु को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है। इटालियन सब्जी सूप मिनस्ट्रोन (आलू के बिना तैयार) जेबेनाइट (गोज़ो द्वीप से बकरी या भेड़ पनीर) के साथ परोसा जाता है।
एक अन्य प्रकार के सूप को कुक्सू कहा जाता है - प्याज की प्यूरी के साथ बीन सूप।

सब्ज़ियाँ

उबली हुई सब्जियाँ योग्य हैं विशेष ध्यान. विभिन्न भरावों से भरी हुई दम की हुई तोरी या समुद्री भोजन से भरी हुई तोरी माल्टीज़ व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। उबली हुई सब्जियों की कीमत 1 से 3 लीरा तक है।
पेय

पेय

माल्टा का सबसे अधिक बिकने वाला पेय, किन्नी, खट्टे संतरे और बारह प्रकार की स्थानीय जड़ी-बूटियों से बना एक कार्बोनेटेड शीतल पेय है। इसका स्वाद कोला जैसा है. हर जगह डिब्बे या बोतलों में बेचा जाता है, सुपरमार्केट में कीमत 0.4 लीरा है, कैफे में - 4 यूरो। इसके अलावा, खाली कंटेनरों को सुपरमार्केट में वापस किया जा सकता है।

बियर

माल्टीज़ बियर किस्क माल्टा में बनाई जाती है। पर्यटकों के साथ-साथ स्वयं माल्टीज़ के बीच भी बहुत लोकप्रिय नहीं है।

शराब

में से एक सर्वोत्तम दृश्यमाल्टा में वाइन को "सिटाडेल" (लाल) या "गोज़ो कंट्री व्हाइट" (गोज़ो द्वीप से सफेद) के रूप में पहचाना जाता है। कीमत 7 यूरो से शुरू होती है, छोटी दुकानों में आप कम रकम में मोलभाव कर सकते हैं।
जब किसी कैफे में माल्टीज़ व्यंजनों का आनंद लेने जा रहे हों, तो यह न भूलें कि सायस्टा के दौरान (दोपहर का विश्राम 13-00 से 16-00 बजे तक) कई कैफे में सेवा बेहद धीमी होती है, कुछ प्रतिष्ठान पूरी तरह से बंद हो जाते हैं, केवल बाद में फिर से खुलते हैं 16-00, जब गर्मी कम हो जाए।
बॉन एपेतीत!