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ब्रेडक्रंब में मांस के साथ आलू ज़राज़ी। आलू ज़राज़ी - सर्वोत्तम व्यंजन। मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी, बचपन से मेरा पसंदीदा व्यंजन है, हालाँकि हमारे परिवार में उन्हें कार्तोप्लायनिकी कहा जाता था। ज़राज़ी को अलग-अलग भराई के साथ तैयार किया जाता है - मांस, मशरूम, अंडे और प्याज, पनीर, साउरक्रोट, मछली के साथ, और आम तौर पर जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, भराई मसले हुए आलू के अंदर होती है। ज़राज़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट, किफायती और पौष्टिक व्यंजन है, इसे बनाकर देखें और आपके पूरे परिवार को यह बहुत पसंद आएगा।

ज़राज़ी लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है, चाहे कोई व्यक्ति किसी भी देश में रहता हो। उनमें न केवल आलू शामिल हो सकते हैं, बल्कि उनका आधार भी पूरी तरह से अलग हो सकता है। पकवान बनाने वाले उत्पादों का केवल एक हिस्सा और खाना पकाने का सिद्धांत समान हो सकता है।

यह निश्चित रूप से कहना काफी मुश्किल है कि ज़राज़ी सबसे पहले किस देश में तैयार किया गया था। कई लोग मूल नुस्खा का श्रेय पोलिश रसोइयों को देते हैं, अन्य लोग लिथुआनियाई लोगों को, कुछ का मानना है कि इस व्यंजन के पूर्वज बेलारूसवासी हैं, बाकी लोग मानते हैं कि वे यूक्रेनियन थे। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस देश ने इस नुस्खे को दुनिया के सामने पेश किया, इसकी लोकप्रियता स्पष्ट सफलता की बात करती है।

ज़राज़ी पारंपरिक रूप से केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता था, जिसे पतला रोल किया जाता था और सब्जी की भराई, कम अक्सर अंडे या दलिया, इसमें लपेटी जाती थी। मशरूम और पनीर भी बहुत आम भराई थे। और केवल समय के साथ उन्होंने आलू से ज़राज़ी तैयार करना शुरू कर दिया, जो किसी भी प्रकार के मांस, मशरूम, सब्जियां, पनीर इत्यादि के साथ अतुलनीय रूप से मेल खाता है।

खाना पकाने के व्यंजनों में बहुत विविधताएं होती हैं, आप हर बार स्वाद पैलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं और सही व्यंजन ढूंढ सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। और यदि आप कोई व्यंजन प्यार से पकाएंगे तो वह निश्चित ही बहुत अच्छा बनेगा और आपका परिवार उसकी सराहना करेगा और अपनों की प्रशंसा हर गृहिणी के लिए पुरस्कार है।

यह रेसिपी बनाने में आसान है और बचत के शौकीनों को यह जरूर पसंद आएगी. पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री सस्ती हैं।

सामग्री:

आलू - किलोग्राम.
चयनित अंडा - 1 टुकड़ा।
गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
मक्खन - 40 ग्राम.
ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच.
वनस्पति तेल - 1/2 कप।
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
प्याज - सिर.
शैंपेनोन - 6 टुकड़े।
नमक और मसाले पसंद के अनुसार.

यह डिश 6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को पहले से साफ करके धो लीजिये. ध्यान रखें कि इसे पुराने से ही पकाएं क्योंकि इसमें स्टार्च अधिक होता है। हमने इसे चार भागों में काटा, पानी डाला और पूरी तरह पकने तक पकने के लिए आग पर रख दिया।

2. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर प्याज में मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

6. वसायुक्त कीमा डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

7. जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और मैश कर लें।

8. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को फेंटें, मक्खन डालें और गाढ़ा, एक समान और चिकना होने तक गूंधते रहें।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

10. परिणामी प्यूरी में 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं और आलू का आटा गूंथ लें। आटा मसले हुए आलू को चिपचिपाहट देगा और वांछित आकार का ज़राज़ी बनाना संभव बना देगा।

11. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें, फिर आलू के आटे से मोटा केक बना लें. बीच में कीमा, मशरूम और प्याज की ठंडी फिलिंग रखें। सावधानी से भरावन को सभी तरफ से ढक दें और एक पाई बना लें।

12. आलू पाई को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

13. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बुलबुले बनने तक गर्म करें। पहले से तैयार ज़राज़ी को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

सुनहरा भूरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए पैन को ढक्कन से न ढकें।

14. परोसने से पहले, आलू ज़राज़ी को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी डालें।

वीडियो रेसिपी देखें:

तो हमारी पूरी डिश तैयार है, जिसे आप लंच या डिनर के तौर पर परोस सकते हैं. जो कुछ बचा है वह हल्की ड्रेसिंग के साथ सब्जी का सलाद जोड़ना है।

मजे से खाओ!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित ज़राज़ी

निश्चित रूप से हर किसी के पास ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब तैयारी के लिए बहुत कम समय होता है, लेकिन आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन खिलाना चाहते हैं। प्रस्तावित नुस्खा प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा और कार्यों को सरल बना देगा, और सबसे अधिक मांग वाले पाक विशेषज्ञों को भी खिलाने में मदद करेगा।

सामग्री:

आलू - किलोग्राम.
प्याज - 3 सिर.
एक पसंद का अंडा एक चीज़ है.
कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
गेहूं का आटा - गिलास.
वनस्पति तेल - 12 कप।
मसाले.
नमक।
ब्रेडक्रम्ब्स - एक पैकेट।
चटनी।

यह डिश 7 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी:

1. आलू छीलें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

2. आलू को पोटैटो मैशर से मैश कर लें. आटा, वनस्पति तेल डालें, एक अंडा फेंटें और थोड़ा सा आलू शोरबा डालें।

3. प्याज को काट कर कीमा में डाल कर मिला दीजिये. फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और कीमा डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें, स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

4. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

5. कार्य सतह तैयार करें.

6. आलू के बेस को ब्रेडक्रंब के ऊपर रखें. हम एक फ्लैट केक बनाते हैं।

7. तैयार कीमा को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें.

8. कटलेट बनाते हुए किनारों को बंद कर दें।

9. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें, गर्म करें और ज़राज़ी रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

10. आंच से उतार लें. प्लेटों पर रखें, यदि चाहें तो ऊपर से खट्टा क्रीम या सॉस डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस व्यंजन को तैयार करना एक खुशी की बात है, क्योंकि इसमें विशेष कौशल या तरकीबों की आवश्यकता नहीं होती है। ज़राज़ी आपके मुँह में पिघल जाता है और एक अनोखा स्वाद देता है। आप इन्हें आम दिनों और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं।

ओवन में आलू ज़राज़ा की रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। इसका स्वाद नायाब होता है और इसमें सबसे कम कैलोरी होती है। कुछ भी भरने का काम कर सकता है।

सामग्री:

आलू कंद - 1.2 किलोग्राम।
आटा - एक गिलास.
चयनित अंडा.
पानी।
ब्रेडक्रम्ब्स।
जायफल।
वनस्पति तेल।
कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
बल्ब प्याज.
काली मिर्च और नमक.

यह डिश 5 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर पानी से धो लें. पीसकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक सजातीय ग्रे द्रव्यमान दिखाई देने तक भूनें।

2. मांस की फिलिंग को ब्लेंडर में डालें और फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल निकलता है।

3. अगला कदम मसले हुए आलू तैयार करना है। आलू को छीलकर पानी में धोकर चार भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। - इसमें पानी डालें और पकने के लिए स्टोव पर रख दें.

4. आलू को ठंडा करके मैश कर लीजिए, इसमें आटा, अंडा और जायफल डालकर आलू का आटा अच्छी तरह गूथ लीजिए.

5. प्यूरी जैसे द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय और बहुत चिपचिपा हो।

6. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। - कुछ चम्मच आलू का मिश्रण लें और गाढ़ा केक बना लें. फिलिंग को बीच में रखें और ज़राज़ी को सभी तरफ से सील कर दें।

7. रिक्त स्थान को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

8. ओवन को पहले से गरम कर लें और हमारी तैयारियों को 30 मिनट के लिए भेज दें। इस समय के दौरान, सभी तरफ कुरकुरा सुनहरा परत सुनिश्चित करने के लिए ज़राज़ी को एक या दो बार पलटना चाहिए।

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त कम वसा वाली खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ होंगी। इसकी संरचना में आटे की थोड़ी मात्रा के कारण प्यूरी की स्थिरता सबसे नाजुक है। यह व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पाक आलोचकों को भी प्रसन्न करेगा।

आटा गूंथते समय आलू के आटे को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें या ठंडे पानी में भिगो दें।
ब्रेड बनाते समय कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मोटे आटे का उपयोग करें।
कुरकुरा क्रस्ट पाने का दूसरा तरीका यह है कि वर्कपीस को पहले अंडे से कोट करें और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
आलू को कुचलने की बजाय कद्दूकस किया जा सकता है.
इस व्यंजन के लिए बहुत अधिक भराई अनुपयुक्त है, क्योंकि ज़राज़ी बस अलग हो जाएगी और आपके पास स्वादिष्ट कटलेट के बजाय आलू-मांस का द्रव्यमान रह जाएगा।

हाथ में सरल सामग्री के साथ, एक पाक कला उत्कृष्ट कृति तैयार करना आसान और सरल है। यह वही है जो ज़राज़ी से संबंधित है। उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे जिससे आपका पूरा परिवार प्रसन्न होगा।

बॉन एपेतीत! मजे से खाओ!

उबले हुए मांस के बारे में आगे। मेरे लिए यह हमेशा गोमांस और चिकन है, जिसे मसालों, अजवाइन, प्याज और गाजर के साथ उबाला जाता है। यदि वांछित हो तो बाद वाले को मांस के साथ भी घुमाया जा सकता है। मैं इसे प्रेशर कुकर में उबालता हूं, थोड़ा नहीं. लुढ़का हुआ मांस का एक हिस्सा ज़ेमाइचाय के लिए उपयोग किया जाता है, और बाकी, उदाहरण के लिए, मांस या बन्स-पाई के साथ पेनकेक्स के लिए। मांस को थोड़ा ठंडा करें और मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पीस लें।

इसके बाद, आटे में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
लगभग 5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हमारे मांस को भूनें, शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए रखें और बंद कर दें। यदि यह थोड़ा सूखा लगता है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। गीले हाथों से, अपने हाथ की हथेली में एक प्रकार का पैनकेक बनाएं और मांस को बीच में रखें।

अगला, हम किनारों को जोड़ते हैं और एक सपाट पाई बनाते हैं।

इसे दोनों तरफ से आटे में लपेट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और हमारे पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से लगभग पांच मिनट तक भूनें।

खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें। मैं आपको सॉस के लिए एक अनुमानित नुस्खा पेश करूंगा: 1 बड़ा चम्मच। एल आटे को थोड़ी मात्रा में दूध में घोलें, लगभग 300 मिली दूध, 20 ग्राम डालें। मक्खन, उबाल लें + 100 जीआर। खट्टा क्रीम, 1 कटी हुई लहसुन की कली, नमक और स्वादानुसार थोड़ी सी काली मिर्च, गरम करें और बंद कर दें। यदि आप सब्जियों जैसे मसाला का उपयोग करते हैं, तो नमक को मसाला से बदलें। बॉन एपेतीत!

आलू ज़राज़ी, जो एक प्रकार का भरा हुआ पैनकेक है, कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति के बारे में इतिहासकारों की राय विभाजित है: कुछ का मानना है कि यह 16वीं शताब्दी में इटली से पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल में आया था, जबकि अन्य का मानना है कि यह एक पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन है।

मांस के साथ तले हुए आलू ज़राज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू - 6 पीसी ।;
पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
मक्खन (वसा) - 150 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
डिल - एक गुच्छा;
नमक स्वाद अनुसार;
कोई भी सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने का समय: 75 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आलूओं को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए और गर्म पानी में उबालने के लिए डाल दीजिए. अगर आप इसे ठंडे पानी में डालेंगे तो आलू कम चिपचिपे होंगे.

हम मांस को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारते हैं। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और तैयार कीमा खरीद सकते हैं, लेकिन तब आपको तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं होगा।

हम केवल तीन से चार चम्मच छोड़कर, लगभग सारा आलू का नमकीन पानी निकाल देते हैं। मैशर से मैश करें, आटा, अंडे और सोआ डालें। अंडों की संख्या अलग-अलग हो सकती है, आलू के आटे की स्थिरता की जांच करें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, कीमा डालें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू के द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें, पकौड़ी की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें, और अपने हाथ की हथेली से दबाएं। एक आधे हिस्से पर कीमा रखें, दूसरे आधे हिस्से को ढक दें और किनारों को कसकर सुरक्षित कर दें।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को अपनी हथेलियों में कुचलते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और पिघले मक्खन में भूनते हैं।

किसी व्यंजन को भाप में कैसे पकाएं

आलू - 5 पीसी ।;
चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक - आपके स्वाद के लिए;
मक्खन (वसा) - लगभग 100 ग्राम;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उबलते पानी में चिकन ब्रेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और प्याज का एक छोटा टुकड़ा डालें। हम आलू छीलते हैं और उन्हें उबालने के लिए भी रख देते हैं. इसे अच्छी तरह से उबालकर मुलायम करना जरूरी है.

पानी निकाल दें, क्लबों को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और उन्हें प्यूरी करें, एक समय में थोड़ा मक्खन और अंडा मिलाएं। जब द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए, तो आटा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें.

प्याज को छीलकर जैतून के तेल में भून लें। हम मांस को शोरबा से निकालते हैं, इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं और इसे इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में पीसते हैं। तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।

हम प्यूरी से छोटे केक बनाते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं, गीली हथेलियों से ज़राज़ी बनाते हैं और उन्हें एक विशेष स्टीमर रैक पर रखते हैं। हम विद्युत उपकरण को सक्रिय करते हैं, कंटेनर में पानी डालते हैं, ज़राज़ी के साथ टियर सेट करते हैं और बीस मिनट के लिए टाइमर चालू करते हैं।

आप चिकन शोरबा में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और आलू ज़राज़ी और कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में मांस भरने के साथ अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी

यह व्यंजन उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो साधारण सामग्री से कुछ असामान्य और मौलिक खाना बनाना पसंद करती हैं। इलेक्ट्रिक ओवन में पकाए गए ज़राज़ी में कुरकुरा क्रस्ट और रसदार भराव होता है। आप इनमें हार्ड चीज़ मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

आलू - 1 किलो;

प्याज - 2 पीसी ।;

वील - 300 ग्राम;

ब्रेडक्रंब - पैकेजिंग;

अंडा - 1 पीसी ।;

आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;

मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 100 ग्राम;

अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;

नमक - अपने स्वाद के लिए.

पकाने का समय: 85 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आलूओं को अच्छे से धोइये और उबलते नमकीन पानी में छिलके सहित उबालने के लिये डाल दीजिये. टूथपिक या कांटे से तैयारी की जांच करें। मांस को धोएं और किचन पेपर तौलिए से सुखाएं।

स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। प्याज को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें. हम एक सॉस पैन में तेल डालते हैं और प्याज दलिया भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाला, नमक डालते हैं और हर समय हिलाते हुए दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं ताकि जले नहीं।

आलू छीलें, मैशर से मैश करें, अंडा फेंटें, आटा और मक्खन डालें। ठंडा होने के लिए रख दें. इसे एक मोटे लंबे सॉसेज में रोल करें, छोटी-छोटी गोलियां तोड़ें और आलू की पाई बनाएं, उन्हें कीमा और प्याज से भरें। ब्रेडक्रंब से ढकें और एक छोटे रोस्टिंग पैन में रखें। इसे बीस मिनट तक बेक होने दें.

केकड़े के मांस के साथ सलाद की क्लासिक रेसिपी, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ पढ़ें।

अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद के साथ धीमी कुकर में स्वादिष्ट पिज्जा कैसे पकाएं, यहां हमारा लेख पढ़ें।

मशरूम और कीमा के साथ आलू ज़राज़ी कैसे बनाएं

क्लासिक खाद्य संयोजनों में से एक आलू, मशरूम और मांस है। इस व्यंजन में वे एक पूरे के रूप में कार्य करते हैं और यह काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। ग्रीनहाउस मशरूम के बजाय ताजा वन मशरूम की तलाश करना और उनका उपयोग करना बेहतर है, फिर स्वाद बिल्कुल दिव्य होगा।

पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
आलू - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 सिर;
गाजर - 1 पीसी ।;
मक्खन - 50 ग्राम;
युवा गोमांस - 450 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार।

पकाने का समय: 70 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। मशरूम को पानी से अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। सूरजमुखी तेल में तलें. हम मांस को टुकड़ों में काटने के बाद उसे मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं, तेल में भूनते हैं, कीमा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बीस मिनट तक भूनते हैं। मशरूम फैलाएं, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें.

आलू को मैश करें, मक्खन, अंडा, आटा मिलाएं और ठंडा होने और ग्लूटेन बनाने के लिए पांच से दस मिनट तक खड़े रहने दें।

आलू के आटे को बेल लें, छोटे-छोटे चपटे केक अलग कर लें, उन्हें अपनी हथेली पर चपटा करें, उनमें सामान भरें और किनारों को तुरंत सील कर दें। इन्हें अच्छे से रखने के लिए आप इन्हें तेल या पानी से गीला कर सकते हैं.

अर्ध-तैयार उत्पादों को आटे में डुबोएं और गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक उनका रंग सुंदर भूरा न हो जाए।

यह सलाह दी जाती है कि आलू उबालते समय पानी में नमक न डालें, बल्कि इसे आटे और अंडे के साथ मिलाएँ। यदि आप अर्ध-तैयार उत्पाद को अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबोते हैं तो आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। मछली की फिलिंग से बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक ज़राज़ी बनाई जाती है.

नुस्खा के अनुसार ज़राज़ी उच्च कैलोरी वाला निकला। बकवास डिश!! समय और उत्पादों की बर्बादी.

आप ज़राज़ी जैसी डिश को कैसे बर्बाद कर सकते हैं??

बेवक़ूफ़ आदमी! तुम्हें तो खाना बनाना ही नहीं आता.

आलू कटलेट कई देशों में एक राष्ट्रीय व्यंजन है और इसे ज़राज़ी कहा जाता है। इन्हें तले हुए मशरूम, हरे प्याज या मांस के साथ उबले अंडे के रूप में अंदर भरकर तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़ी पकाने का तरीका जानें - नीचे दिए गए स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

कुकबुक में "ज़राज़ी" शब्द मांस के कटे हुए टुकड़े में लपेटी गई फिलिंग को संदर्भित करता है। इस अवधारणा को स्वयं एक कटे हुए टुकड़े के रूप में अनुवादित किया गया है। इनका दूसरा नाम आलू के खरपतवार हैं। समय के साथ, इस व्यंजन का नुस्खा बदल गया और मसले हुए आलू इसका आधार बन गए। भरने की सूची का भी विस्तार हुआ है, जिसमें कम वसा वाली गोभी, मशरूम, उबले अंडे, चिकन पट्टिका या अन्य मांस शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ की क्लासिक रेसिपी के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

सूअर का मांस - 0.5 किलो;
आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 30 ग्राम;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण इस प्रकार दिखते हैं:

आलू छीलें, उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालने के लिए सॉस पैन में रखें। पानी में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.
आलू के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें मोर्टार का उपयोग करके मैश करके प्यूरी बना लें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि द्रव्यमान में चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए।
प्यूरी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और भरना शुरू करें - सूअर का मांस काट लें।
छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में भूरा होने तक भूनें, और फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
मांस को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें और स्वाद के लिए मसाला छिड़कें।
अगर आलू का मिश्रण ठंडा हो गया है तो इसमें अंडा फेंटें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बोर्ड तैयार करें, उस पर आटा छिड़कें।
कुछ आलू का आटा लें और उसके गोले बना लें, फिर फ्लैट केक बना लें।
केक के बीच में लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच रखें। मांस, पाई बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
परिणामी पाई को आटे में हल्का बेलने के बाद, उनके दोनों तरफ सूरजमुखी के तेल में तलें - बस इसे बहुत अधिक न डालें।

ओवन में पनीर के साथ कैसे पकाएं

यदि आप बिना तले पकाना पसंद करते हैं, तो ओवन में ज़राज़ी बनाएं और मांस में पनीर की फिलिंग डालें। फिर आवश्यक सामग्रियों की सूची इस प्रकार होगी:

प्याज - 2 पीसी ।;
आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 1 लौंग;
अंडा - 3 पीसी ।;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
आलू - 1.5 किलो;
पनीर - 0.4 किग्रा.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ पकाने के निर्देशों में कई चरण शामिल हैं:

पिछली रेसिपी की तरह, आलू उबालें और उन्हें चिकना होने तक मैश करें।
प्यूरी में अंडे और आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, थोड़ी देर बाद लहसुन का कटा हुआ सिर और स्वादानुसार नमक डालें।
मैश किए हुए आलू को फ्लैट केक का आकार दें, पहले उनमें थोड़ा सा कीमा भरें और फिर पनीर का एक टुकड़ा डालें। पाई बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
एक बेकिंग शीट पर हल्का तेल लगाएं, उस पर "पाई" रखें और उन्हें 40 मिनट तक पकने दें।

एक फ्राइंग पैन में लीवर और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

निम्नलिखित नुस्खा चिकन मांस और जिगर पर आधारित है, जो कई लोगों को पसंद नहीं है, लेकिन इस व्यंजन को आज़माने के बाद वे अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ बदल देंगे। यहां वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा;
चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
अंडा - 2 पीसी ।;
चिकन लीवर - 0.2 किलो;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
आलू - 5-6 पीसी ।;
दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
प्याज - 2 पीसी।

चिकन पट्टिका और लीवर के साथ ज़राज़ी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

चिकन पट्टिका और 1 प्याज को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। एक अंडा फेंटें, मसाले डालें और दूध में भिगोई हुई गेहूं की ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।
चिकन फिलिंग को सेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।
आलू उबालें, मैश करें, अंडा फेंटें। आटा डालें और मिलाएँ।
ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीस लें।
बचे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें लीवर डालें और गर्म होने के लिए कुछ मिनट के लिए आग पर रखें।
आलू के आटे का उपयोग करके, फ्लैट केक बनाएं।
प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में दोनों भरावन समान मात्रा में रखें और पाई बना लें।
एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस, आलू और जड़ी-बूटियों से बना आलसी ज़राज़ी

हार्दिक और त्वरित रात्रिभोज के लिए एक अन्य विकल्प आलसी ज़राज़ी है। इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

पिसा हुआ जायफल - 0.25 चम्मच;
हरा प्याज - 2 पीसी ।;
डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
आलू - 0.6 किलो;
जीरा - 1 चम्मच;
अंडा - 2 पीसी ।;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किग्रा।

इस डिश को बनाने की प्रक्रिया थोड़ी आसान है, इसलिए इसे लेज़ी कहा जाता है. इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

आलू को हल्के नमकीन पानी में उबालें. आप स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान मक्खन का एक टुकड़ा, लहसुन, काली मिर्च या तेज पत्ता डाल सकते हैं।
उबले हुए आलू को मैश कर लें और उसमें कच्चा कीमा सीधे मिला दें।
मिश्रण में अंडा फेंटें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
सारी सामग्री को मिलाकर कटलेट बना लें और गरम तवे पर दोनों तरफ से तल लें।
अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए तैयार कटलेट को नैपकिन पर रखें।

धीमी कुकर में मसले हुए आलू कैसे बनायें

रसोई के भाग्यशाली मालिकों के लिए "सहायक" - एक मल्टीकुकर - नीचे वर्णित नुस्खा उपयुक्त है। सबसे पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

आलू - 0.6 किलो;
गोमांस या सूअर का मांस - 0.3 किलो;
आटा - 30 ग्राम;
दूध - 50 मिलीलीटर;
अंडा - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी।

आप निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार मल्टीकुकर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार कर सकते हैं:

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस को कीमा में बदल लें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अंडा फेंटें।
उबले आलू को मोर्टार से मैश करें, अंडा और आटा डालें और आटा गूंथ लें।
फ्लैटब्रेड को कटिंग बोर्ड पर रखें, बीच में थोड़ा भरावन रखें, किनारों को मोड़ें - आपको कटलेट मिलना चाहिए।
मल्टीकुकर किट के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और "बेकिंग" मोड सेट करें।
ज़राज़ी को एक कटोरे में रखें। इसे एक तरफ से तलने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है.

कीमा मछली के साथ कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू की रेसिपी

इस रेसिपी में मसले हुए आलू नहीं, बल्कि कच्चे आलू शामिल हैं। दिलचस्प? फिर सामग्री तैयार करना शुरू करें:

आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 1 लौंग;
अंडा - 4 पीसी ।;
आलू - 10 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
डिब्बाबंद मछली - 1 पीसी ।;
डिल - 1 गुच्छा।

ऐसा मूल व्यंजन तैयार करने के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:

आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस से पीस लीजिये जब तक कि यह आटे जैसा न हो जाये.
कटे हुए आलू को निचोड़ कर निकाल लीजिये. फिर आप रस से स्टार्च बना सकते हैं।
आलू के मिश्रण में अंडा, कुचला हुआ लहसुन और स्वादानुसार मसाले डालें।
2 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें.
मछली को कैन से निकालें, कांटे से मैश करें, रीढ़ की हड्डियों को हटा दें।
अंडे को मछली के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, मिलाएँ।
आलू के मिश्रण को किसी कपड़े पर रखें, चपटा करके चपटा कर लें और लगभग 2 चम्मच डालें। मछली भरना.
कपड़े के किनारों का उपयोग करके, टॉर्टिला को पाई में लपेटें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट लगाकर दोनों तरफ से भूनें।
कटलेट के ऊपर थोड़ा सा मक्खन लगा दीजिये.

अंदर कीमा और मशरूम के साथ आलू कटलेट

इस नुस्खा में मशरूम का उपयोग शामिल है, और आप न केवल ताजा, बल्कि सूखे भी उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध को पहले उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, 10 मिनट के बाद, फिर से भरना और एक घंटे के बाद भरने के लिए भेजा जाना चाहिए। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अंडा - 2 पीसी ।;
ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच। एल.;
आलू - 0.8 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
मसाले.

खाना पकाने के निर्देशों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

आलूओं को धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए.
प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को धोकर काट लें, दोनों सामग्रियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक अलग फ्राइंग पैन में, मांस भूनें, इसे मशरूम तलने के साथ मिलाएं।
उबले आलू को छीलकर प्यूरी बना लें, कच्चा अंडा और मसाले डालकर मिला लें।
आलू के मिश्रण से केक बनाएं, प्रत्येक के अंदर थोड़ा सा भरावन डालें और "पाई" को बंद कर दें।
प्रत्येक "पैटी" को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में रोल करें और धीमी आंच पर भूनें।

वीडियो रेसिपी: घर के बने कीमा के साथ आलू ज़राज़ी

आलू ज़राज़ी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। भराई या तो मांस, मछली, या सब्जी कीमा हो सकती है। आज मैं एक नुस्खा पेश करता हूं आलूकीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़. यदि आपको घर पर आलू पसंद हैं, तो यह व्यंजन अवश्य बनाएं!