जार में बड़े टुकड़ों में सर्दियों के लिए बीट के साथ गोभी, दैनिक तैयारी, मसालेदार, सिरका के बिना। चुकंदर का अचार लाल गोभी की रेसिपी

प्रस्तावना

इस स्वस्थ शरद ऋतु की सब्जी को डिब्बाबंद करने के लिए काफी संख्या में खाना पकाने के विकल्प ज्ञात हैं। सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी पसंदीदा और अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है।

जॉर्जिया के एक पुराने नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए गोभी बीट्स के साथ

किताबों या अन्य खाना पकाने के साहित्य में, यह कई रूपों में पाया जा सकता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के पास अपने विवेक और स्वाद पर, उसके लिए उपयुक्त विकल्प चुनने या अपनी सामग्री जोड़ने का अवसर होता है।

कुछ लोग गृहिणियों के बीच ऐसा नुस्खा जानते हैं, क्योंकि यह काकेशस से हमारे पास आया था। लेकिन एक बदलाव के लिए, इस पद्धति को आजमाने और उसका मूल्यांकन करने लायक है।

प्रयुक्त सामग्री:

• 2.5 किलो गोभी;
• 2 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 0.05 किग्रा सहिजन जड़।

• 0.2 लीटर पानी;
• 0.125 किलो वनस्पति तेल;
• 0.125 किलो चीनी;
• 0.125 एल सिरका 6%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

अगर आपको लगता है कि मैरिनेड आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो इस मैरीनेड के लिए सभी सामग्री की मात्रा 2 या 3 गुना बढ़ा दें।

बीट्स के साथ गोभी बनाने से पहले, प्रक्रिया की पेचीदगियों पर विचार करें।

ऐसी गोभी समय पर जल्दी तैयार नहीं होती है, लेकिन यह इसके लायक है। सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ तौलिये पर सुखा लें। पत्ता गोभी में से सुस्त पत्ते हटा दें। फिर हम दूसरी सब्जियों को छीलते हैं। इसके बाद, हम अपनी सब्जियों से तैयारी करते हैं। गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लें, और गाजर और चुकंदर को एक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन छीलें, और सहिजन को छील से धो लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और फिर हिलाएं।

यदि आप इस गोभी और चुकंदर की रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले से ही एक समृद्ध अचार तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में तेल, आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक, सिरका मिलाएं। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें।

अब आइए देखें कि सर्दियों के लिए जार में बीट्स के साथ गोभी को कैसे बंद किया जाता है। बीट और अन्य अवयवों के साथ बड़े टुकड़ों में गोभी को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और अचार डाला जाता है। कंटेनर कसकर बंद हैं और इस रूप में 3-5 घंटे तक रहते हैं।

बीट्स रेसिपी के साथ लाल गोभी - कोरियाई संस्करण

यह क्षुधावर्धक अपने असामान्य स्वाद और तीखेपन के कारण लगातार मांग में है, जो प्राच्य व्यंजनों की विशेषता है। इसके अलावा, जब आपको निरीक्षण करना होगा, तो ऐसा व्यंजन बहुत उपयोगी होगा।

• गोभी का एक मध्यम सिर;
• 1 चुकंदर;
• अपने स्वाद के लिए लहसुन;
• 1 प्याज

1 लीटर पानी भरने के लिए आपको चाहिए:

• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 0.5 कप मक्खन;
• मसाले

कोरियाई गोभी खाना पकाने की तकनीक

इस नुस्खा के अनुसार, एक युवा गृहिणी के लिए भी पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे वर्गों में काटते हैं। चुकंदर को लहसुन की लंबी स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बीट्स के साथ कटा हुआ गोभी पर्याप्त गहरे कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित होता है। फिर सुगंधित अचार बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में साफ पानी डालें, नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें। हम बे पत्ती, काली मिर्च डालते हैं। हम चीनी और नमक के घुलने तक सब कुछ उबालते हैं, और गर्मी से निकालने से पहले, नुस्खा के अनुसार सिरका डालें।

फिर गोभी को बीट और अन्य सब्जियों के साथ परतों में विभिन्न क्षमताओं के जार में रखा जाता है। सब कुछ मैरिनेड से भरें और इसे गर्म कमरे में 7-8 घंटे के लिए पकने दें। समय बीत जाने के बाद, सलाद को ठंडे कमरे में रखा जाता है। एक दिन में, जार में डिब्बाबंद बीट्स के साथ आपकी सुगंधित और कुरकुरी गोभी तैयार है।

क्लासिक - सर्दियों के लिए गोभी के साथ बीट

• गोभी का 1 सिर;
• 1 चुकंदर और 1 गाजर।

मैरिनेड के लिए:

• एक लीटर पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। तेल;
• 0.2 लीटर सिरका, अधिमानतः अंगूर या सेब से;
• 1 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की कुछ लौंग।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाएगी और शरीर को उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेगी। चुकंदर गोभी को नाश्ते के रूप में या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी - बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत

इस तरह सफेद पत्ता गोभी जल्दी पक जाती है। लगभग पांच घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, खस्ता और स्वादिष्ट रहती हैं।

बीट्स का रंग बरगंडी होना चाहिए और उनका स्वाद मीठा होना चाहिए। सफेद शिराओं वाली सब्जी का प्रयोग वर्जित है।

गोभी को धोया जाता है, शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। बीट्स को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। बाकी सब्जियां, अगर इस्तेमाल की जाती हैं, तो बीट्स की तरह ही कटी हुई हैं। इसके लिए आप कोरियन सलाद ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मसालेदार गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं है, जैसा कि सॉकरक्राट के लिए है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से बनाया जाता है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री को जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका डालें। चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं।

सब्जियों को सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, आप गोभी की कोशिश कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

दो किलो गोभी;

लहसुन की चार लौंग;

दो गाजर;

मध्यम आकार के बीट्स;

एक प्रकार का अचार

9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

30 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।

2. गाजर और बीट्स को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें या कोरियन सलाद ग्रेटर का इस्तेमाल करें।

3. लहसुन को छीलकर लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी में सब्जियां डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।

4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल में डालो, हलचल और फिर से उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, टेबल विनेगर में डालें, मिलाएँ।

5. उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर जार में डालें, ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी, बारीक कटा हुआ

अवयव

1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;

गाजर;

लहसुन का आधा सिर;

एक प्रकार का अचार

शुद्ध पानी - 500 मिली;

एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;

बे पत्ती;

मोटे नमक - 40 ग्राम;

काली मिर्च - छह मटर;

वनस्पति तेल - ढेर ।;

दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी का सिर, ऊपर की पत्तियों को हटा दें और स्टंप को काट लें। पत्तागोभी के पत्तों को पतली, बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बर्तन में रखें।

2. बड़ी गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस पर बड़े टुकड़ों में पीस लीजिये. हम इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

3. छोटे बीट्स को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। गोभी का रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, रंग उतना ही तीव्र होता है।

4. लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में काट लें, छील लें और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें। हम इसे बाकी सब्जियों के साथ फैलाते हैं। गोभी को हल्का सा गूंथते हुए सब कुछ मिलाएं।

5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बाकी सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें। एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे ठंड में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखते हैं।

पकाने की विधि 3. बीट्स "पेलस्टका" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

मध्यम आकार के गोभी के कांटे;

नमक - कला। चम्मच;

छोटे बीट्स;

बड़े गाजर;

लहसुन का सिर;

सिरका - 150 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - आधा गिलास;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - लीटर;

काली मिर्च - छह मटर।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी के सिर को धोकर ऊपर के पत्ते निकाल कर आठ भागों में बांट लें।

2. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन के सिर को लौंग में अलग कर लें। इनके छिलकों को निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. शुद्ध पानी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें।

पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे कटोरे में रखें, उन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ सैंडविच करें। सामग्री को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। एक प्लेट से ढक दें और जुल्म को ऊपर सेट कर दें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डाल दें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4. चुकंदर के साथ कोरियाई शैली मसालेदार गोभी

अवयव

गोभी का सिर;

काली मिर्च - छह मटर;

मोटे नमक - 50 ग्राम;

टेबल सिरका - एक तिहाई ढेर ।;

दो चुकंदर;

दो तेज पत्ते;

लहसुन - चार लौंग;

दानेदार चीनी - आधा ढेर ।;

वनस्पति तेल - ½ ढेर ।;

शुद्ध पानी - लीटर;

बल्ब प्याज।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में, शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आँच पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।

2. पत्तागोभी के सिर को धोकर, पत्तों में तोड़कर, माचिस के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।

5. सभी सब्जियों को एक तामचीनी बर्तन में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। मैरिनेड से ढक दें और आठ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे उतनी ही देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 5. सहिजन के साथ बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

बीट - 300 ग्राम;

दानेदार चीनी - 2/3 ढेर ।;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

मोटे नमक - 100 ग्राम;

लहसुन - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - 150 मिली;

सहिजन जड़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के छोटे-छोटे टुकड़े धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।

2. एक मीट ग्राइंडर में अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मोड़ लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर स्लाइस में काट लें।

4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।

5. गोभी और बीट्स को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, कटा हुआ सब्जी मिश्रण और मसालों के साथ बिछाएं। ठूंसना। नमकीन पानी में डालो, कवर करें और पांच दिनों के लिए मैरीनेट करें। पकी हुई गोभी को ठंड में स्टोर करें।

पकाने की विधि 6. बीट्स के साथ प्रोवेनकल मसालेदार गोभी

अवयव

सफेद गोभी के कांटे;

ऑलस्पाइस - आठ मटर;

एक चुकंदर;

दानेदार चीनी - ढेर ।;

बे पत्ती;

टेबल सिरका - ढेर ।;

वनस्पति तेल - ढेर ।;

गाजर - तीन टुकड़े;

लहसुन की चार लौंग;

मोटे नमक - 80 ग्राम;

शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को बड़े वर्गों में छीलें, धोएं और कद्दूकस करें, या एक विशेष लगाव का उपयोग करके उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काट लें। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। एक चलनी पर रखें।

2. पत्ता गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिलके वाली चिव्स को स्लाइस में काट लें।

3. पानी में चीनी और नमक घोलें। सिरका डालें और मिश्रण गरम करें। पांच मिनट तक उबालें।

4. सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड और वनस्पति तेल में डालो। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें। फिर ठंड में स्टोर करें।

बीट्स के साथ झटपट अचार गोभी - टिप्स और ट्रिक्स

• अचार के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।
• एक सुखद मसालेदार स्वाद पाने के लिए पत्तागोभी में छिलका और कटा हुआ अदरक डालें।
• यदि सब्जियों को जार में परतों में ढेर कर दिया जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
• प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
• अचार गोभी का उपयोग विनिगेट जैसे सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

बीट्स के साथ मसालेदार, तीखी महक, ताजी और सुखद कुरकुरी मसालेदार गोभी के स्लाइस मेज पर एक अपूरणीय उपचार बन जाएंगे, और यह अचार न केवल विविधता ला सकता है, बल्कि दैनिक मेनू को भी सजा सकता है। हर गृहिणी बीट के साथ अचार गोभी के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकती है, जो वर्षों और अनुभव से सिद्ध होती है: पकवान अपने घटकों के मामले में बहुत सरल है, और आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

अवयव

• सफेद गोभी (फर्म, ताजा और बिना फूले हुए)। चलो 1.5-2 किलो वजन वाले कांटे लेते हैं।
• टेबल बीट्स (मध्यम आकार, समृद्ध रंग, कोई डायपर रैश नहीं) -1 टुकड़ा।
• लहसुन का आधा छोटा सिर।
• एक समृद्ध और त्वरित अचार के लिए, ले लो
• एक लीटर साफ, छना हुआ पानी।
• सफेद चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• 3 बड़े चम्मच दरदरा पिसा हुआ टेबल नमक।
• काली मिर्च (सभी मसाले इस्तेमाल किए जा सकते हैं) - 10 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते।
• आधा कप 9% नियमित सिरका।

बीट्स के साथ अचार गोभी कैसे पकाएं

1. हमारे मुख्य रूप से रूसी ऐपेटाइज़र तैयार करने की प्रक्रिया में, हमने बहुत मोटी नसों को हटाकर गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया।


2. मोटे कद्दूकस पर बीट्स को पतली स्ट्रिप्स या सिर्फ तीन में काटें।


3. छिले और विभाजित लहसुन की कलियों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें।


4. सभी सामग्री को अच्छी तरह से और धीरे से मिलाया जाता है और तीन लीटर कांच के कंटेनर में मैरीनेट करने के लिए रखा जाता है।

5. हम इस प्रकार अचार बनाते हैं - एक छोटे तामचीनी पैन में पानी डालें, जो मध्यम गर्मी पर हो। उबालने के बाद, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और सिरका डालें, मिलाएँ।

6. मैरिनेड को ठंडा करें और गोभी के ऊपर डालें। यदि आप सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं, तो आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गर्म तरल गिलास पर जा सकता है और फिर कैन आपके हाथों में फट जाएगा। इससे बचने के लिए, एक बड़े चम्मच का उपयोग करें ताकि आप धीरे-धीरे मैरिनेड के ऊपर डाल सकें। यह विधि जार को अच्छी तरह से गर्म होने का समय देगी।

7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ में ले जाएं। ऐसी स्थितियों में ठीक एक दिन के लिए भिगोएँ, जिसके बाद बीट्स के साथ अचार गोभी को आपकी पसंद के अनुसार सूरजमुखी के तेल और मसालों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
चुकंदर के साथ पत्ता गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा, इसके लिए एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार का उपयोग करें।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। चुकंदर के साथ कोरियाई शैली की बैंगनी गोभी

क्या आपको मध्यम मसालेदार, मध्यम मीठा, नमकीन और ताज़ा नाश्ता पसंद है? लहसुन, गाजर और बीट्स के साथ यह मसालेदार गोभी निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी! इसमें सब कुछ मॉडरेशन में है: थोड़े से मसाले, किसी भी सब्जी की दिशा में कोई "पूर्वाग्रह" नहीं है, और उतनी ही मिठास है जितनी कि सिरका तीखापन है। ताजी सब्जियों से ऐसा "सलाद" बनाने की कोशिश करें, यह आपको इसकी कोमलता और सुगंध से विस्मित कर देगा!

इस व्यंजन के पूरे सलाद कटोरे के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के 1 छोटे कांटे (या आधा बड़ा एक),
• 1 गाजर,
• 1 चुकंदर
• लहसुन की 5-7 कलियाँ (लेकिन आप पूरा सिर ले सकते हैं),
• लीटर पानी,
• 2-3 लौंग की कलियाँ,
• एक चुटकी अजवायन
• 1-2 तेज पत्ते
• 3 बड़े चम्मच चीनी (आप पहाड़ी के साथ कर सकते हैं),
• 1 छोटा चम्मच नमक
• किसी भी वनस्पति तेल के 0.5 कप (लेकिन वैसे भी रिफाइंड तेल लेना बेहतर है),
• 0.3 कप सिरका (यदि आप इसे तेज पसंद करते हैं - 0.5 कप लें)।

फोटो के साथ कोरियाई गोभी की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

धुली हुई गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। बड़ा या नहीं - अपने विवेक पर, लेकिन आपको बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है। स्टंप को फेंक दें (या आप अभी भी इसे साफ कर सकते हैं और बच्चों को दे सकते हैं - इसे क्रंच करने दें)।


गाजर और बीट्स को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। लहसुन को निचोड़ लें।
सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं (ढक्कन के साथ कांच की डिश लेना सबसे अच्छा है - फिर इसमें सलाद को फ्रिज में स्टोर करना सुविधाजनक होगा)।


एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, नमक और चीनी, साथ ही मसाले - लौंग, जीरा और लवृष्का डालें। पानी को उबालें।


गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

एक प्लेट के साथ कोरियाई सलाद के साथ कटोरे को कवर करें, लोड को ऊपर रखें (in .) इस मामले मेंयह अनाज का एक कैन है)। महत्वपूर्ण: भार बहुत भारी नहीं होना चाहिए ताकि अचार शीर्ष पर न फैले। गोभी को लगभग एक दिन के लिए काढ़े के लिए छोड़ दें।


तैयार कोरियाई गोभी में एक सुंदर बैंगनी रंग होगा, जो मई गुलाब की पंखुड़ियों के समान होगा। आप इसे कटलेट, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं ... और ग्रिल्ड सॉसेज और / या कबाब के साथ यह कितनी अच्छी तरह बाहर जाएगा! इसके अलावा, यह वोदका या अन्य मजबूत पेय के लिए एक अच्छा नाश्ता है।


यहाँ एक ऐसा क्षुधावर्धक है, यह एक कोरियाई सलाद भी है। इसे सर्दियों में भी बनाया जा सकता है - लेकिन यह गर्मियों में ताजी और रसीली सब्जियों से ज्यादा स्वादिष्ट होती है। जब बिस्तर और बाजार अभी भी उनसे भरे हुए हों, तब इसे ज़रूर आज़माएँ!

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यह सब्जी बिल्कुल किसी भी रूप में अच्छी है: तली हुई, दम की हुई, नमकीन और मसालेदार, ताजा और बेक की हुई। गोभी, खासकर महिला परिचारिकाओं को हर कोई पसंद करता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। इस प्रकार, आप लगातार नए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं, जिसके लिए किसी विशेष सामग्री लागत, या लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया, या पाक कला की आवश्यकता नहीं होती है। तो, बीट्स के साथ अचार गोभी बनाना सीखें, झटपट, रेसिपी बहुत सरल है।

इस रेसिपी का उपयोग गोभी और चुकंदर का एक अद्भुत क्षुधावर्धक बनाने के लिए किया जा सकता है। गोभी को इस तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- गोभी के कांटे का वजन लगभग 1.6-1.8 किलोग्राम है;
- 1 मध्यम चुकंदर;
- लहसुन की 6-7 कलियाँ;
- पानी - 1 एल;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- 9% सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- लॉरेल के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं ..

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. गोभी के सिर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

वैसे, हमारी वेबसाइट पर आप पता लगा सकते हैं कि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट कैसे तैयार किए जाते हैं।

2. कोरियाई गाजर के लिए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर या कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, या पतली साफ स्ट्रिप्स में काटा जाता है।




3. लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में या पतले स्लाइस में काटा जाता है।




4. फिर आपको एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाना है, फिर एक गिलास 3-लीटर जार में डाल दें। अब मैरिनेड का समय है। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डाला जाता है; अपने स्वाद के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक (साधारण, ठीक नहीं "अतिरिक्त"), 10 पेपरकॉर्न, कुछ लॉरेल के पत्ते जोड़ें। यह सब आग पर डाल दिया जाता है, उबाल जाता है, दस मिनट तक उबाल जाता है और आग से हटा दिया जाता है। काली मिर्च और तेज पत्ते फेंक दें, आधा गिलास सिरका डालें। जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए (ताकि तेज उबलता पानी न हो, लेकिन पर्याप्त गर्म हो), इसे गोभी के जार में डालें। ढक्कन बंद करके ठंडा करें। ठंडी गोभी को ठंडी जगह पर रखा जाता है।






एक दिन के बाद, आप बीट्स के साथ स्वादिष्ट, खस्ता, मसालेदार गोभी के लिए सभी को टेबल पर बुला सकते हैं। यह अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ, बाजरा), और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन, निस्संदेह, किसी भी संयोजन की तुलना बीट्स के साथ गोभी के अचार से नहीं की जा सकती है, जल्दी पकाने से स्वाद में मिठास और थोड़ी खटास दोनों का मेल होता है। और इस रेसिपी में बीट स्वादिष्ट हैं!
सलाह:
1. यदि गोभी का सिर बड़ा नहीं है, लेकिन कई छोटे हैं, तो आप उन्हें वर्गों में नहीं, बल्कि 4-5 भागों में काट सकते हैं;
2. जिन लोगों को तीखी चीजें पसंद हैं वे पत्ता गोभी में गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं;
3. आप गोभी में एक ठंडा अचार डाल सकते हैं, कुछ भी स्वाद नहीं बदलेगा, यह केवल लंबे समय तक मैरीनेट करेगा;
4. आपको गोभी को एक कांच के जार में नायलॉन के ढक्कन के साथ तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से संग्रहीत है और सर्दियों के अंत तक खड़ा हो सकता है। हालांकि, नहीं - ऐसी गोभी सर्दियों के अंत तक नहीं रहेगी, यह बहुत स्वादिष्ट है और तुरंत खाई जाती है।