रसदार कीमा बनाया हुआ स्टेक। क्लासिक खाना पकाने का विकल्प। कटा हुआ बीफ़ स्टेक

एक रसदार तला हुआ बीफ़ स्टेक निश्चित रूप से मानवता के मजबूत आधे हिस्से के किसी भी प्रतिनिधि को जीत लेगा यदि आप इसे लेट्यूस और किसी प्रकार की सॉस, जैसे केचप के साथ एक रोटी पर परोसते हैं। यदि आपके पास स्टॉक में ताजा, कम वसा वाला ग्राउंड बीफ है, तो इस त्वरित काटने को कम से कम 20 मिनट में व्यवस्थित किया जा सकता है। स्टेक लगभग 10-12 मिनट के लिए तला हुआ है।

प्याज डालना न भूलें - यह डिश को बहुत ही सुगंधित नोट देता है, जिसके लिए सभी फास्ट फूड प्रेमी बीफ स्टेक की सराहना करते हैं। अगर आपको मोटा कटा हुआ प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से छोटी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस कर सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं।

अवयव

• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 1 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ग्राउंड बीफ खरीदते समय, विक्रेताओं से पूछें कि इसकी संरचना में कितने प्रतिशत वसा है। यदि आप घर पर कीमा बनाया हुआ बीफ़ पकाते हैं, तो लार्ड का एक छोटा टुकड़ा अवश्य डालें - लगभग 100 ग्राम प्रति 400 ग्राम ताजा बीफ़ ताकि आपका स्टेक सूखा न निकले। प्याज को छीलकर पानी में धो लें। फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस कंटेनर में जोड़ें।

2. नमक और काली मिर्च डालें। क्लासिक स्टेक रेसिपी में, आपको अन्य मसाले जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कोई भी आपको प्रयोग करने से नहीं रोकेगा! कंटेनर की पूरी सामग्री को मिलाएं ताकि कटा हुआ प्याज और मसाले दोनों कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

3. मांस के द्रव्यमान को तीन बराबर भागों में विभाजित करें, उन्हें हरा दें, उन्हें एक हाथ से दूसरे हाथ में फेंक दें, और फिर उनमें से छोटे कटलेट बनाएं, हथेलियों को पानी में गीला कर दें।

4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें स्टेक डालें। एक तरफ लगभग 5-6 मिनट तक भूनें।

5. दूसरी तरफ पलट कर लगभग 7-8 मिनट तक भूनें। चूंकि मांस से रस निकलेगा, इसलिए स्टेक को दूसरी तरफ तलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। तैयार डिश को एक पेपर नैपकिन पर रखें जिससे बची हुई चर्बी निकल जाए।

6. उसके बाद, जड़ी-बूटियों से सजाए गए पकवान पर बीफ़ स्टेक रखें और इसे टेबल पर परोसें, परोसने में सॉस डालना न भूलें: केचप, मेयोनेज़, "", आदि।

परिचारिका को ध्यान दें

1. ऐसे शक्तिशाली इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर हैं जो बीफ को संसाधित करने के बाद आटे की याद ताजा करते हुए बिल्कुल सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाते हैं। स्टेक के लिए इस प्रकार की चॉपिंग को सबसे खराब माना जाता है। यानी डिश बढ़िया निकलेगी, लेकिन इसे छोटे बच्चों के लिए कटलेट कहा जाएगा। और शक्तिशाली बहुक्रियाशील मिक्सर, इसके विपरीत, एक तेज भारी चाकू के साथ मैनुअल चॉपिंग के परिणाम के समान, मांस के टुकड़ों से मोटे अनाज या यहां तक ​​\u200b\u200bकि लैमेलर कीमा बनाने में सक्षम हैं। ब्रिटिश, अमेरिकी और कनाडाई अक्सर मांस को इस तरह से स्टेक में तोड़ते हैं - पंखुड़ी, स्लाइस के रूप में पतले। कोई भी जिसके पास एक समान उपकरण है जिसमें एक कैपेसिटिव बाउल है, वह मीट ग्राइंडर का उपयोग नहीं कर सकता है, लेकिन यह।

2. एक दिलचस्प तकनीक - अर्ध-तैयार उत्पाद को बाल्समिक सिरका के साथ भिगोना। एक सुगंधित तरल या तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ छिड़का जाता है, या निर्मित उत्पादों को चिकनाई दी जाती है। इस हेरफेर से गर्मी उपचार में 45-60 मिनट लगने चाहिए, जैसा कि क्लासिक मैरीनेटिंग में होता है। तैयार भोजन एक असामान्य गंध का उत्सर्जन करेगा, भूमध्यसागरीय रसोइयों द्वारा तैयार किए गए भोजन की विशिष्ट।

3. जो लोग इस व्यंजन को मध्यम और निम्न मात्रा में भूनना पसंद करते हैं, उनके लिए कुछ खट्टे अचार में पीसने से पहले मांस को भिगोने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक पूरे परिवार के लिए हार्दिक डिनर बन जाएगा। हर गृहिणी समय-समय पर कटलेट बनाती है, तो क्यों न एक अच्छे से बने स्टेक को ट्राई करें, जो घरवालों को जरूर पसंद आएगा?

आप इसे साइड डिश या वेजिटेबल सलाद के रूप में परोस सकते हैं। ग्राउंड बीफ़ स्टेक उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदारता से ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि गोमांस यहां सबसे उपयुक्त है। इस मांस के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक, रसदार निकला। कीमा बनाया हुआ मांस में केवल मसाले जोड़े जाने चाहिए: धनिया, लाल मिर्च, नमक और मसाले अपने विवेक पर। प्याज़ या सॉफ्ट ब्रेड न डालें, नहीं तो कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक रेसिपी साधारण कटलेट की रेसिपी जैसा लगेगा।

हम एक और डिश तैयार करने की योजना बना रहे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को जूसी बनाने के लिए आप इसमें केवल दो चम्मच पानी मिला सकते हैं। इस मामले में, मांस को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए ताकि यह लोचदार हो, क्योंकि आप अंडे भी नहीं जोड़ सकते। ऐसा करने के लिए, मांस को 30 सेमी की ऊंचाई से बोर्ड पर फेंक दें, और पांच मिनट के बाद यह काफी लोचदार हो जाएगा। चिकन कटलेट उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह मांस स्वयं बहुत सूखा होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त चिपचिपाहट जोड़ने की आवश्यकता होती है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक हर तरफ तीन से छह मिनट तक पकाया जा सकता है। सब कुछ इसकी मोटाई पर निर्भर करेगा। बेशक, अलग-अलग लोग दान की अलग-अलग डिग्री पसंद करते हैं। रक्त वाले व्यंजन के प्रेमियों के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

और अगर आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहिए, तो प्रत्येक तरफ छह मिनट पर्याप्त होंगे। आप कड़ाही और ओवन दोनों में पका सकते हैं। हार्दिक नाश्ते के लिए अंडा आधारित विकल्प भी है। कटा हुआ स्टेक तैयार करने की विधि कम लोकप्रिय नहीं है: यहां मांस को तेज चाकू से बारीक काट दिया जाता है।

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाना मुश्किल नहीं होगा। आपके परिवार का भरण-पोषण होगा और आप परिणाम से खुश होंगे।

क्लासिक खाना पकाने का विकल्प

तो आप स्टेक कैसे बनाते हैं? क्लासिक संस्करण में, आपको केवल एक प्रकार के मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन आप सूअर के मांस के साथ गोमांस मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। तो कोशिश करें और एक ऐसी रेसिपी की तलाश करें जो आपके लिए सही हो। वैसे, मांस को कम से कम दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए - परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। अच्छा ग्राउंड बीफ़ बढ़िया स्टेक बनाता है!

सामग्री में से, हमें स्वाद के लिए केवल आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, वनस्पति तेल और मसाले चाहिए। कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - इन कटलेट का आकर्षण न्यूनतम घटकों में ठीक है।

मांस को नमक करें, काली मिर्च डालें (यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप इसे पछतावा नहीं कर सकते हैं), कीमा बनाया हुआ मांस को एक बोर्ड पर या किसी कंटेनर में फेंटें, फिर उससे आवश्यक आकार देते हुए केक बनाएं।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक वनस्पति तेल में पहले से गरम कड़ाही में भूनें। खाना पकाने का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है। उसी सफलता के साथ, इन कटलेट को ओवन में बेक किया जा सकता है। इस मामले में, वे अधिक वसा को अवशोषित नहीं करेंगे, इसलिए पकवान में कम कैलोरी होगी। ओवन में, स्टेक को औसत तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है (ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए)।

अंडे के साथ खाना पकाने का विकल्प

यदि आप सोच रहे हैं कि अंडे के साथ स्टेक कैसे बनाया जाए, तो यहां मूल नुस्खा है। इस व्यंजन को नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है। ऐसा करने के लिए, आपके पास पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, और अंडे के साथ मसाले लगभग किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ गोमांस आधा किलोग्राम, अंडे - पांच टुकड़े की आवश्यकता होगी, और यदि वे बहुत बड़े हैं, तो तीन पर्याप्त होंगे। एक शौकिया के लिए वनस्पति तेल, नमक, मसाले -।

यह कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक भी तैयार करना आसान है: बीफ़, नमक, काली मिर्च को प्री-बीट करें, छोटे केक बनाएं। अंडे के साथ मिश्रण करना जरूरी नहीं है - हम उन्हें अलग से तैयार करेंगे। कटलेट को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। आप तीन मिनट तक भून सकते हैं, और फिर ओवन में बेक कर सकते हैं, ताकि पकवान फिर से कम चिकना हो जाए। हरा प्याज पकवान में तीखापन जोड़ देगा, इसे पिटाई के दौरान मांस की तैयारी में जोड़ा जाना चाहिए।

अब यह याद रखने का समय है कि हम एक अंडे से नाश्ता बना रहे हैं। एक कड़ाही में अंडे अलग से भूनें। ग्लेज़, चैटरबॉक्स - यह भी आपके विवेक पर है। सूखे लहसुन या लाल शिमला मिर्च एक अंडे के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

अब प्रत्येक कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक पर एक अंडा रखें, साथ ही ताजी सब्जियों के साथ परोसें। आप आलू या चावल के रूप में एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं, लेकिन यहां अंडे पहले से ही हार्दिक अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। तो एक अंडे के साथ नाश्ता तैयार है, जो स्वादिष्ट और बहुत ही मूल लगता है।

उसी सिद्धांत से, आप अन्य मांस से स्टेक पका सकते हैं, इसके अलावा उन्हें जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों के स्लाइस और अन्य अवयवों से सजा सकते हैं।

आप कई तरह के सॉस भी परोस सकते हैं, लेकिन बीफ स्टेक मशरूम सॉस के साथ सबसे अच्छा लगता है। अपनी रसोई में प्रयोग करें और अपने घर के बने व्यंजनों का आनंद लें!

एक अच्छी तरह से पका हुआ बीफ़ स्टेक हमेशा रसदार और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सभी क्लासिक कैनन के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन यदि आप सॉस और अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के साथ प्रयोग करते हैं तो ऐसा व्यंजन बिल्कुल भी नहीं खोएगा।

पारंपरिक तरीके से स्टेक तैयार करना सबसे आसान है। पकवान को बहुत अधिक सामग्री और समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह किसी भी साइड डिश के लिए आदर्श है।

यह वास्तव में मर्दाना व्यंजन है, जो ज्यादतियों को "शोक नहीं करता"। इसलिए, आपको इसे पकाने के लिए केवल मांस और कम से कम मसाले चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• शोरबा के दो चम्मच;
• 0.4 किलो गोमांस;
• अपनी पसंद के मसाले;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पकवान के लिए, हम वसा के बिना केवल अच्छा मांस लेते हैं। टेंडरलॉइन बढ़िया है। हम इसे ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, इसे भागों में काटते हैं। वे काफी मोटे होने चाहिए।
2. सभी तरफ से, प्रत्येक टुकड़े को चुने हुए मसालों के साथ सावधानी से कोट करें। यह आवश्यक रूप से नमक और काली मिर्च, साथ ही मांस के लिए उपयुक्त कोई अन्य जड़ी-बूटी है।
3. हम पैन गरम करते हैं, तेल लगाते हैं और तैयार टुकड़ों को एक तरफ और दूसरी तरफ एक सुंदर रंग बनने तक लगभग पांच मिनट तक तलते हैं। एक कांटा के साथ एक पंचर बनाकर तत्परता की डिग्री की जांच की जा सकती है - जो तरल पदार्थ बहता है वह पारदर्शी होना चाहिए।

ग्राउंड बीफ कैसे पकाएं

ग्राउंड बीफ स्टेक भी एक क्लासिक रेसिपी है जो अंग्रेजी व्यंजनों से संबंधित है। इस तरह के व्यंजन को निश्चित रूप से पुरुषों द्वारा सराहा जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस;
• अपनी पसंद के मसाले;
• 20 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि मांस का उपयोग कर सकते हैं। फिर इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, बारीक कटा हुआ और पीटा जाना होगा। बड़ी मात्रा में रस बनने के कारण मांस की चक्की के माध्यम से पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है। एक क्लासिक स्टेक के लिए, मांस केवल अनाज में काटा जाता है। यह तैयार पकवान के रस और कोमलता को बनाए रखने में मदद करता है।
2. द्रव्यमान से मध्यम आकार के पैटीज़ बनाएं। लगभग दो सेंटीमीटर मोटे चौड़े और सपाट "वाशर" आदर्श होते हैं।
3. चयनित मसालों के साथ रिक्त स्थान छिड़कें, आप उन्हें जैतून के तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं और उन्हें 25 मिनट तक भीगने दें।
4. चार मिनट के लिए दोनों तरफ ग्रिल या कड़ाही, फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
5. कसा हुआ लहसुन और थोड़ा मक्खन के साथ मांस को ऊपर रखें। एक और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

अंडे की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• 0.4 किलो मांस या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस;
• अपनी पसंद के हिसाब से मसाला;
• पांच अंडे;
• 0.1 किलो हार्ड पनीर;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आपके पास मांस का एक पूरा टुकड़ा है, तो इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से (काट या कीमा) काटा जाना चाहिए। हम तुरंत तैयार कीमा बनाया हुआ मांस सीज़निंग और एक जर्दी के साथ मिलाते हैं।
2. हम द्रव्यमान से चौड़े और मोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और बहुत हल्के से फेंटते हैं।
3. एक गरम पैन में मक्खन डालिये और उसके पिघलने के बाद, खाली जगह पर रख दीजिये. लगभग पांच मिनट के लिए उन्हें दोनों तरफ से भूनें।
4. जबकि मांस "पहुंच" जाता है, दूसरे पैन में बचे हुए अंडे से तले हुए अंडे बनाएं। हटाने से पहले, इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। उसके पास पिघलने का समय होना चाहिए।
5. कटलेट पर पनीर के साथ अंडे रखें और परोसें।

पैन में कटा हुआ बीफ़ स्टेक

कीमा बनाया हुआ बीफ़स्टीक, हालांकि कुछ हद तक कटलेट की याद दिलाता है, वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

आवश्यक उत्पाद:

• आपकी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला;
• एक चम्मच सिरका और जैतून का तेल;
• 0.4 किलो गोमांस।

परंपरागत रूप से, स्टेक के लिए, जांघों से या पीछे से, साथ ही टेंडरलॉइन के सिर से गूदा लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, हम मांस को धोते हैं, उसमें से सभी अनावश्यक हटाते हैं और फिर इसे पीसते हैं। इसे चाकू से बहुत बारीक काटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. मसालों के साथ द्रव्यमान को सीज़ करें, सिरका डालें, इसे एक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे हरा दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से, व्यापक रिक्त स्थान, लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास और लगभग 2 से 3 सेंटीमीटर मोटी मोल्ड करें।
4. गरम तवे को तेल से ढँक दें और स्टेक को तैयार होने के लिए लाएं, इसे हर तरफ से एक सुंदर क्रस्ट बनने तक तलें।

रेस्तरां डिश - बीफ स्टेक "फ्लैम्बे"

एक फ्राइंग पैन में, एक फ्रेंच नुस्खा के अनुसार एक स्टेक भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसके बाद भी इसे जलाना पड़ता है।

आवश्यक उत्पाद:

• कॉन्यैक या ब्रांडी के तीन बड़े चम्मच;
• 0.35 किलो गोमांस;
• 150 ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए मसाला;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चयनित मांस को धोते हैं, इसे दो सेंटीमीटर मोटे भागों में काटते हैं और इसे थोड़ा हरा देते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को मसालों के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं।
3. पनीर को पीस कर कढ़ाई में तेल गरम करें।
4. स्टेक को पनीर में डुबोएं और तुरंत पैन में डालें। हम वर्कपीस को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनते हैं।
5. हम ब्रांडी को मोमबत्ती की लौ पर गर्म करते हैं (यदि आप रोमांटिक नहीं हैं, तो माचिस या गैस बर्नर का उपयोग करें)। हम इसे मांस पर डालते हैं, आग लगाते हैं और सब कुछ जलने की प्रतीक्षा करते हैं। हो गया, सेवा करने का समय।

टमाटर सॉस के साथ बीफ़ स्टेक कैसे बेक करें

आवश्यक उत्पाद:

• 0.4 किलो मांस;
• दो टमाटर या 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 20 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने मांस को भागों में काट दिया और चयनित मसालों में रोल किया। उन्हें एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें और दोनों तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।
2. टमाटर छीलें, मैश किए हुए आलू में बीच में डालें। हम परिणामी टमाटर के पेस्ट का तुरंत उपयोग करते हैं - मिश्रण को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. स्टेक्स को एक सांचे में डालें, सॉस से भरें और ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ खाना बनाना

आवश्यक उत्पाद:

• एक अंडा;
• 0.2 किलो मशरूम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• एक चम्मच आटा;
• 400 ग्राम मांस।
• 20 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को चाकू से या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, पहले से कटे हुए और तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
2. हम यहां अंडे भी चलाते हैं, मसाले डालते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधते हैं।
3. मोटे गोल कटलेट बना लें और हल्के से आटे में लपेट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ लगभग पांच मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बीफस्टीक एक काफी सरल व्यंजन है, लेकिन यह कम से कम इसकी लोकप्रियता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह दुनिया के सभी देशों में खाया जाता है और साल के किसी भी समय, नियमित रात्रिभोज या उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। इसे भी आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

प्रत्येक गृहिणी के मेनू में हमेशा कटलेट शामिल होते हैं - प्याज, मसाले और ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक व्यंजन। और एक अच्छी तरह से तला हुआ स्टेक पकाने की कोशिश करें, ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाए - कीमा बनाया हुआ युवा वील से, केवल मसाले मिला कर। हमें यकीन है कि यह डिश बहुत से लोगों को पसंद आएगी। इसे किसी भी सलाद और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, तले हुए आलू के साथ स्टेक अच्छी तरह से चला जाता है।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक कैसे बनाते हैं?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीफ़ कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। तब पकवान सबसे रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। केवल नमक और मसाले डालें: काली या लाल मिर्च, धनिया या कोई अन्य। किसी भी मामले में प्याज या नरम रोटी न डालें, इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक नुस्खा पहले से ही कटलेट जैसा होगा, लेकिन हम एक पूरी तरह से अलग पकवान प्राप्त करना चाहते हैं। केवल एक चीज जो आप डाल सकते हैं वह है एक दो बड़े चम्मच पानी, तो पकवान अधिक रसदार हो जाएगा। और कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हरा देना सुनिश्चित करें, इसकी लोच प्राप्त करें, फिर आपको कोई अंडे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तलते समय एक भी स्टेक रेंगना नहीं होगा। इसे 30 सेमी से कम से कम 5-7 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें, आप स्वयं देखेंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा हो जाता है, चिपचिपा हो जाता है।

भूनने का समय हर तरफ 3-4 मिनट से लेकर 5-6 तक हो सकता है। यह सब केक की मोटाई और आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले दान की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप खून के साथ स्टेक पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के समय को तदनुसार छोटा करना होगा। यदि आप एक अच्छी तरह से बीफ़ शेक चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट तक बढ़ा दें।

कीमा बनाया हुआ बीफ स्टेक पकाने की विधि

क्लासिक संस्करण में, कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक की तैयारी के लिए, नुस्खा केवल बीफ़ या वील का उपयोग करने वाला माना जाता है, लेकिन आप समान अनुपात में पोर्क के साथ बीफ़ को मिलाने की कोशिश कर सकते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें और अपने पसंदीदा कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक नुस्खा खोजें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को कई बार पास करना सुनिश्चित करें, आपका काम उत्कृष्ट गुणवत्ता का कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करना है, हमारे पकवान की सफलता इस पर निर्भर करती है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक बोर्ड या एक कटोरे में अच्छी तरह से फेंटें। यह कैसे जुड़ता है यह देखने के लिए इसे थोड़ा फेंकें। फिर हम केक बनाते हैं, उन्हें वांछित आकार देते हैं और वनस्पति तेल में अच्छी तरह से गरम पैन में तलते हैं। आपको हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनने की जरूरत है।

आप भून नहीं सकते हैं, लेकिन ओवन में कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक बेक करें, फिर पकवान अधिक आहार बन जाएगा, मांस बहुत अधिक वसा नहीं लेगा। आपको लगभग 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में पकाने की जरूरत है।

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक

अंडे की रेसिपी के साथ एक स्वादिष्ट और मूल कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक जो हम आपको प्रदान करते हैं, रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

हम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या कोई अन्य, यदि आप एक अलग प्रकार का मांस पसंद करते हैं), तो नमक, काली मिर्च और केक बनाते हैं, जिसे हम गर्म वनस्पति तेल में भूनते हैं। खाना पकाने का समय स्टेक की तत्परता की डिग्री पर निर्भर करता है। अगर आपको मीडियम पसंद है, तो हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। आप प्रत्येक स्टेक को 2-3 मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर ओवन में बेक कर सकते हैं, इसे तत्परता से ला सकते हैं, फिर पकवान इतना चिकना नहीं होगा। वैसे, आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ हरा प्याज डाल सकते हैं, जो थोड़ा तीखापन जोड़ देगा।

एक अलग फ्राइंग पैन में अंडे भूनें। सेवा करते समय, प्रत्येक बीफ़ स्टेक पर एक तला हुआ अंडा डालें, सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसें।

प्रारंभ में, स्टेक शब्द का अर्थ था अच्छे गोमांस का एक ठोस टुकड़ा, जल्दी से एक तार की रैक पर तला हुआ और अपने स्वादिष्ट रंग और सुगंधित मांस के रस को अंदर बनाए रखना। ग्रेट ब्रिटेन में, असली स्टेक की मातृभूमि, उनकी तैयारी और खपत की एक पूरी संस्कृति का गठन किया गया है। परंपराओं के आदिम प्रेमी और ऐसे मामले में कुछ नियमों और आवश्यकताओं के निर्माण के बिना नहीं कर सकते थे।

हालांकि, देशों के चारों ओर स्वतंत्र रूप से यात्रा करते हुए, मांस पकवान के लिए नुस्खा में बड़े बदलाव हुए हैं, और अब इसे न केवल तला हुआ काला मांस का एक पूरा टुकड़ा कहा जा सकता है, बल्कि कटा हुआ या मुड़ी हुई टेंडरलॉइन से बना एक प्रकार का कटलेट भी कहा जा सकता है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और स्टेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को भ्रमित न करें। प्याज, लहसुन और बेकन, जड़ी-बूटियों, अंडे, कभी-कभी आलू, रोल, मेयोनेज़ या गोभी को कटलेट के साथ मिलाया जाता है। एडिटिव्स उत्पादों को सुखद कोमलता और फुलझड़ी प्रदान करते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्टेक में न्यूनतम संख्या में सामग्री होती है। सबसे अधिक बार, केवल मांस और मसाले। इसे मांस की चक्की में बहुत सावधानी से कुचल दिया जाता है, हैच के साथ काटा जाता है या रोलिंग पिन के साथ गूंधा जाता है। गहन और बार-बार प्रसंस्करण, ठंडे पानी के अतिरिक्त के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस को आवश्यक घनत्व और चिपचिपाहट प्रदान करता है। उत्पाद एक छोटे मोटे केक के रूप में बनते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्टेक एक पैन या ग्रिल में तला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है। रसदार काले मांस के टुकड़े के लिए एक ताजा सब्जी का सलाद एकदम सही साइड डिश होगा, लेकिन उबले हुए आलू या पास्ता की एक पारंपरिक स्लाइड भी काफी उपयुक्त है।

नीचे कुछ सरल और किफायती कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक व्यंजन हैं।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक

ताजा बीफ टेंडरलॉइन (सबसे लंबी मांसपेशी या गर्दन का हिस्सा) पर आधारित नुस्खा, अगर शव के अन्य हिस्से हैं, तो बेहतर है कि मांस को न काटें, बल्कि इसे कई बार स्क्रॉल करें।

सामग्री सूची:

• बीफ - 500 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• काली मिर्च।
• ताजा दौनी।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और सूखा। सबसे पहले, स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर मोटे कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में एक हैचेट के साथ बारीक काट लें।
2. कटिंग बोर्ड पर काली मिर्च और नमक डालें, पानी छिड़कें।
3. एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से गूंध लें, मांस को डिश के किनारों के खिलाफ जोर से मारें।
4. गठित गांठ को 4 स्टेक में विभाजित करें।
5. एक कड़ाही में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गरम करें। इसमें ताजी मेंहदी की टहनी को गहरा कर लें।
6. सुगंधित मांस में वांछित अवस्था में "कटलेट" भूनें।
7. उबले हुए हरे मटर और युवा गाजर के स्प्रिंग गार्निश के साथ परोसें।

बीफ और पोर्क स्टेक

दूसरा कोर्स संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है। सूअर का मांस के बजाय, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, बैच में थोड़ा और वसा जोड़ सकते हैं। स्टेक के लिए सूअर का मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा मांस की एक अच्छी परत के साथ एक कमजोर छाती है।

सामग्री सूची:

• बीफ - 400 ग्राम।
• सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• अजमोद - 1 छोटा चम्मच
• बल्ब प्याज - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च।
• नमक।
• करी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बार मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ और सूअर का मांस पास करें।
2. अच्छी तरह से गूंथ लें और कीमा बनाया हुआ मांस को 50-80 मिलीलीटर में मिलाकर फेंट लें। पानी। फिर बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। फिर से गूंधें।
3. अंत में, नमक और मसालों के साथ सीजन। स्टेक को मनचाहे आकार में ब्लाइंड कर लें।
4. एक गर्म ग्रिल पैन में चारकोल बनने तक भूनें।
5. पके हुए मिर्च, टमाटर और बैंगन के साथ परोसें।

अंडे में कटा हुआ स्टेक

एक क्रूर नाश्ते के लिए बढ़िया व्यंजन। एक आकर्षक स्वरूप बनाने के लिए, आपको आंशिक पफ सलाद बिछाने के लिए टिन के सांचे की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ - 500 ग्राम।
• बीफ वसा - 150 ग्राम।
• बल्ब प्याज - 4 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• लहसुन - 2 लौंग।
• काली मिर्च।
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• नमक।
• सूखा डिल।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले नुस्खा के समान, एक कटिंग बोर्ड पर बीफ़ टेंडरलॉइन और आंतरिक वसा का एक छोटा सा टुकड़ा बारीक काट लें।
2. लहसुन को मसल लें, इसे सभी मसालों के साथ मांस में डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे व्यंजन की दीवारों के खिलाफ हरा दें ताकि यह हवा से संतृप्त हो और अधिक आसानी से बन जाए।
4. टिन के साँचे के व्यास के अनुसार पतली स्टेक बना लें और गरम वनस्पति तेल में तल लें।
5. मोड़ने के बाद, स्टेक को एक सांचे में रखें, एक तली हुई तरफ एक चिकन अंडे को तोड़ें और उस पर सूखे सुआ और ताजी पिसी काली मिर्च छिड़कें।
6. गर्मी को थोड़ा कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जर्दी एक सफेद फिल्म से ढक न जाए।
7. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको अंडे के साथ एक कटा हुआ स्टेक मिलेगा, जिसमें एक घने सफेद और एक तरल जर्दी होगी।
8. मक्खन में मोटे प्याज के छल्ले तल कर अलग से साइड डिश बना लें। वे थोड़े सूखे होने चाहिए और वसा में नहीं तैरने चाहिए।
9. तले हुए प्याज और ताज़े "ईंट" से बने राई क्राउटन के साथ स्टेक परोसें।