domov » Gazirani beton » Jajčevci s soljo in česnom za zimo. Slane modre s korenjem. Priprava soljenih jajčevcev za zimo

Jajčevci s soljo in česnom za zimo. Slane modre s korenjem. Priprava soljenih jajčevcev za zimo

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Jajčevci, ljudje jih pogosto imenujejo "modri". To je vsestranska zelenjava. Prvič, ker obstaja veliko receptov z njim - od juh, peciva, prigrizkov in do marmelade. In drugič, sama "modra" ima edinstven bogat okus. Poleg tega slovi po nizki vsebnosti kalorij in se dobro ujema z drugimi živili.

Katere okusne ozimnice s to zelenjavo poznate? Jajčevce lahko kisamo, solimo, pečemo, pripravljamo različne solate in podobno. Danes bomo z vami delili recept za pripravo slanih jajčevcev.

(za posodo s prostornino 5 litrov.)
- jajčevci - 5 kg;
- lovorjev list - 4 kosi;
- česen - 15 g;
- sol za česen - 25 g;
- sol za slanico - 75 g;
- voda - 1 l;
- bazilika in peteršilj.
Recept dneva: soljeni jajčevci za zimo.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Za kisanje je najbolje izbrati drobnoplodne temno vijolične jajčevce. Operemo jih pod mrzlo tekočo vodo, jim odstranimo peclje in vsak jajčevec po dolžini prerežemo na sredino.

Pripravljene jajčevce blanširamo v vreli slani vodi. Potrebovali boste 20 g soli na liter.

Nato jajčevce poberemo iz vode in jih pustimo v cedilu ali situ, da popolnoma odcedijo tekočino.

Nato jih položimo na kuhinjsko desko ali mizo. Na jajčevce položimo drugo desko in nanjo dodamo utež. Jajčevce hranimo v tej obliki približno 3-4 ure. To je treba narediti rahlo pod kotom, da voda postopoma odteka iz jajčevcev.
Naj vas spomnimo, da smo zadnjič pripravili.

Medtem olupimo česen.

Zdrobite ga v možnarju. Dodamo sol za česen - 25 g in to mešanico damo v narezane jajčevce.

V posodo, v kateri bomo kisali jajčevce za zimo, bomo dodali peteršilj, črni poper v zrnu, lovorjev list in druge začimbe.

Nato jajčevce, polnjene s česnom, tesno položimo v posodo. Na vrh spet dodamo začimbe in zelišča. Pripravite slanico. Za 1 liter vode potrebujemo 60 g soli. Na vrh postavite lesen krog ali drugo posodo in dodatno pritisnite. Jajčevce hranimo soljene za zimo v tej obliki približno 6-7 dni. Vse to naredimo pri sobni temperaturi. Nato ga postavimo na primer v hladilnik ali klet, kjer temperatura ne presega 10 stopinj Celzija.

Če boste te soljene jajčevce zaprli za zimo, potem zelenjavo dajte v stekleno posodo in napolnite s kuhano, ohlajeno slanico. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in pustite v toplem prostoru do mlečnokislinskega vrenja. Shranjujte v prostoru, kjer temperatura ne presega 10 stopinj.

Pred jedjo soljene jajčevce drobno nasekljajte, dodajte čebulo in rastlinsko olje - vse po okusu. To je odlična možnost za

Obstaja veliko receptov za pripravo jajčevcev poleti, ko na gredicah ravno zorijo plodovi bogate lila barve. Toda milijoni gospodinj uporabljajo recepte, ki jim omogočajo, da za zimo ohranijo bogastvo neprecenljivih lastnosti borovnic. V ta namen jih solimo, sušimo, kisamo ali pripravimo kot solato.

Klasičen recept za kisanje - jajčevci s česnom

Klasični recept je preprosta in pogosta možnost kisanja jajčevcev za zimo. Soljene jajčevce lahko zvijemo v kozarce ali shranimo v ponvi s tesno zaprtim pokrovom.

Jajčevci – 2 kg.
Česen - 2 glavi.
Zeleni (neobvezno) - 1 šopek (po okusu).

Modre operemo in ločimo od peclja. V ponev, do polovice napolnjeno z vodo, dodajte žlico soli in vodo zavrite. Zelenjavo damo v cedilo in za 3-5 minut položimo v vrelo vodo. Glavna stvar je, da ga ne prekuhate v vreli vodi.
Blanširane borovnice ohladimo, položimo na leseno desko in na vrh pritisnemo drugo, iztisnemo odvečno vodo. Pomembno je, da to storite previdno, da jajčevci ostanejo nedotaknjeni in predstavljivi.
Jajčevec prerežemo po dolžini, začenši od tiste strani, kjer je bil prej zeleni rep. Ne odrežite do konca - na nasprotni strani pustite nekaj centimetrov nedotaknjenih.
Pripravite nadev. Ni nujno, da uporabite zeleno, če pa se odločite dodati peteršilj, koper ali zeleno, jih temeljito operite in nasekljajte. Stroke česna drobno sesekljamo oz.
Nadevajte jajčevce. Priporočljivo je, da daste čim več nadeva.
Na dno pekača položimo lovorov list. Po okusu lahko dodate črni poper. Na vrh položite polnjeno zelenjavo.
Napolnite s slanico. Pripravimo jo tako, da vodo posolimo (2 žlici na 1 liter) in kuhamo toliko časa, da se sol raztopi. Pred vlivanjem obvezno ohladite raztopino!
Ponev tesno zaprite s pokrovom ali na vrh postavite čist krožnik in nanj postavite kozarec vode, da ustvarite pritisk. V tem stanju mora posoda ležati na toplem 2 dni pri temperaturi približno 25 stopinj. Če je temperatura nižja od 20 stopinj, bo trajalo 3 dni, vendar ne smete pustiti, da fermentira, saj pripravljamo soljene, ne vložene jajčevce.
Zdaj posodo pustite 10 dni na hladnem, na primer na balkonu, v hladilniku ali v kleti.

Vloženi jajčevci za zimo

Odličen način kisanja jajčevcev za zimo. Postopek kuhanja je nekoliko podoben klasični metodi, vendar obstajajo pomembne razlike. Vloženo zelenjavo, tako kot soljeno, lahko zvijemo v kozarce ali shranimo v ponvi s tesno zaprtim pokrovom.

Jajčevci – 2 kg.
Korenje – 1 kg.
Česen – 1 glava.
Sol - 6 žlic. l. za 3 litre vode.
Črni poper - 10 grahov.
Lovorjev list - 5 kosov.

Jajčevce temeljito operemo in jim odstranimo peclje.
Napolnite ponev z vodo, dodajte približno 4 žlice soli in dajte modre. Zavremo, nato pa na šibkem ognju pustimo vreti 15 minut. Zelenjava mora postati mehka.
Sestavine položite na desko za rezanje ali pekač in postavite pod rahlim kotom, da voda popolnoma odteče. Na vrh položimo še eno desko, nanjo pa kozarec vode. Pustite pod pritiskom en dan.
Ko mine dan, pripravite marinado. V ponev dajte 4 litre vode in raztopite 2 žlici soli. Po dodajanju črnega popra in lovorovih listov marinado postavite na ogenj in zavrite, nato pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Za pripravo nadeva naribamo oprano in olupljeno korenje, dodamo česen, ki ga prej olupimo in zdrobimo.
Zdaj jajčevce razporedite po dolžini, kot hrenovke, in jih nadevajte s korenjem in česnom.
Polnjeno zelenjavo tesno položite v ponev, dodajte pripravljeno marinado in postavite pod tlak.
Po dveh tednih lahko poskusite prigrizek. Če želite pripraviti bolj kislo jed, jo pustite še dva tedna.

Ob serviranju lahko kisle kumarice malo pokapamo z maslom. Pripravljene jajčevce dolgo časa hranimo na hladnem.

Instant marinirani jajčevci

Za razliko od vložene in soljene zelenjave se vložena zelenjava kuha zelo hitro, saj se ne kuha dolgo. Končni izdelek lahko zvijemo v kozarce za zimo ali pa ga takoj pojemo.

Jajčevci – 3 kg.
Kis 9% - 200 g.
Rastlinsko olje brez vonja - 200 g.
Sladkor - 100 g.
Sol - 2-3 žlice. l.
Česen - 3-4 glave.
Zeleni (koper, cilantro, peteršilj) - po okusu.
Voda – 1 l.

Operite in ločite peclje od jajčevcev. Narežite na polovice obročev in pustite stati, dokler grenkoba ne izgine.
Napolnite ponev z vodo, dodajte sladkor, sol in kis. Ko zavre, dodamo sesekljano zelenjavo.
Po vrenju kuhamo 15 minut, nato odcedimo v cedilo in ohladimo na sobno temperaturo.
Zeleno in česen sesekljajte in dodajte jajčevcem. Počakajte malo, da se predjed napolni in pridobi pričakovan okus.

Kako pripraviti solato iz jajčevcev za zimo

Obstaja veliko različic receptov za solato iz jajčevcev po korakih. Predlagam način priprave takšne solate za zimo, kot je lecho ali izbrana zelenjava.

Jajčevci - 4-5 kg.
Bolgarski poper - 5 kosov.
Čili poper - 2 kos.
Česen - 2-3 kos.
Sol - po okusu.
Sladkor - po okusu.
Rastlinsko olje - 50-100 ml.
Kis - 50 ml.

Jajčevce operemo, odstranimo peclje in narežemo na večje kose.
Nasekljane borovnice damo v ponev in prilijemo vodo. Zavremo, kuhamo 5 minut, zelenjavo pritiskamo, da ne plava. Pripravite do pripravljenosti in odcedite vodo.
Papriko in čili olupimo, odstranimo semena in nasekljamo. Česen olupimo in razdelimo na stroke.
Česen, čili in papriko zmeljemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso. Dodajte rastlinsko olje in sol, sladkor po okusu.
Pripravljeno marinado vlijemo v kuhane jajčevce, zavremo in kuhamo 5-10 minut.
Vročo solato zvijemo v kozarce, ki jih zavijemo v nekaj toplega in počakamo, da se ohladijo. Ko se ohladi, je solata pripravljena za uživanje in shranjevanje za zimo.

Ne priporočam lupljenja jajčevcev za soljenje, kisanje ali kisanje. Prvič, zelenjava bolje ohrani svojo obliko v olupkih. Drugič, tako ne bodo grenke, ampak bodo imele otoški okus.
Za kuhanje izberite mlade jajčevce. Niso tako grenke kot stara zelenjava. Pri mladih mora biti pecelj svež in svetlo zelene barve.
K jajčevcem se najbolje podajo česen, peteršilj in koriander. Ne bojte se jih dodati. Te komponente dajejo poseben okus.

Pogledal sem najboljše recepte, zahvaljujoč katerim lahko pripravimo jedi iz jajčevcev za zimo, pri čemer ohranimo edinstven okus in koristne lastnosti. Navedeni recepti so lahko le osnova za vaše posebne jedi. Glavna stvar pri kuhanju je, da se ne bojite eksperimentiranja, saj ima vsakdo svoje želje glede hrane: nekateri imajo radi blag okus, drugi pa pikanten.

Naj vas ne bo strah narediti svoje spremembe, dodati nove sestavine in ustvariti nenavadne kombinacije okusov, ki bodo ustrezale vašim potrebam.

Kako kisati jajčevce za zimo - najboljši recepti po korakih

Jajčevci so za človeka ena najmanj kaloričnih in najbolj zdravih zelenjav, zato je domača soljenje za ozimnico odlična ideja in dobra stvar.

Priprava soljenih jajčevcev za zimo

Mnoge gospodinje razmišljajo o tem, s kakšnim konzerviranjem lahko razveselijo svoje ljubljene. Odlična možnost za hladno predjed bi bili modri, kuhani s soljo. Jed vsebuje veliko vitaminov, ki so potrebni za vzdrževanje imunosti v hladni sezoni.

Kako pokriti jajčevce za zimo

Ta pripravek je odličen način za ohranitev kompleksa koristnih in potrebnih vitaminov za zimo. Ohranjanje jajčevcev za zimo je mogoče storiti na različne načine: prenašajo ne le soljenje, ampak tudi kisanje ali fermentacijo. Pomembno je vedeti, da je konzerviranje v nezaprtih kozarcih mogoče shraniti največ en mesec, če pa je posoda sterilizirana in hermetično zaprta, se obdobje znatno poveča.

Kako izbrati modro

Takšna zelenjava ljubi toplo in sončno vreme, zato je glavna in najbolj okusna žetev primerna v poletnih mesecih. Takoj je treba omeniti, da to sadje ni primerno za kisanje za zimo. Jesenske je bolje konzervirati - njihov okus je že intenzivnejši, so bolj zreli in gostejši. Če boste pripravljali soljene jajčevce za zimo, izberite tiste z debelo, elastično kožo brez poškodb ali znakov plesni. Poleg tega obstaja nekaj drugih znakov, po katerih lahko prepoznate zelenjavo, primerno za vlaganje, preden jo kuhate:

sijoča lupina;
majhno steblo socvetja;
velika teža;
Plod se ob pritisku vrne nazaj.

Kako soliti jajčevce

Ta jed je splošno znana v številnih ruskih družinah. Ali veste, kako kisati jajčevce za zimo? Metode priprave jedi so preproste, sam postopek pa traja relativno malo časa. Pravilna priprava zelenjave lahko da končni jedi v obliki soljenih jajčevcev za zimo nepopisen okus in aromo. Dejanja so naslednja:

Opomba!

– Glivice vas ne bodo več motile! Elena Malysheva pove podrobnosti.

– Elena Malysheva - Kako shujšati, ne da bi karkoli naredili!

Zelenjavo predhodno operemo in nato blanširamo v slani vodi približno 5-10 minut. Pripravljenost lahko določite tako, da eno od sadežev prebodite z leseno palico: zlahka jih boste prebodli.
Poparjeni modri se hladijo. Po tem je treba iz njih iztisniti odvečno tekočino.
Plodove narežemo na različne oblike, to so lahko plošče, krogi, kocke ali samo trakovi.
Soljenje jajčevcev je lahko suho ali mokro. Sušenje je sestavljeno iz solinja modrih, začimb z začimbami in stiskanja. Vztrajajo približno teden dni. Mokra možnost vključuje polnjenje izdelkov s posebno slano slanico.

Recepti z jajčevci za zimo

Marsikomu slani modri jurčki po okusu spominjajo na vložene gobe, zato je ta pripravek iz jajčevcev zelo priljubljen. Zelenjavno predjed, še posebej, če je pripravljena s česnom, lahko postrežemo poleg jedi iz krompirja, riža, testenin itd. Obstaja veliko receptov za pripravo soljenih jajčevcev v pločevinkah za zimo, spodaj pa so najpogostejši.

Recept 1 – Soljeni jajčevci s česnom

Če naredite vse v skladu z navodili, boste kmalu dobili zelo okusno konzervirano hrano za zimo. Soljeni jajčevci s česnom so skladišče vitaminov, ki jih vsi potrebujejo v hladni sezoni. Med toplotno obdelavo se okusne lastnosti izdelkov ne izgubijo, ampak le postanejo bolj izrazite. Jed lahko jeste vsak dan ali pa jo prihranite za posebno priložnost.

Modre sperite pod vodo in jim odstranite peclje.
Vsako zelenjavo zarežite po sredini.
Pripravite slanico: zavrite liter vode in ji dodajte nekaj soli.
Modre kuhamo v isti tekočini približno 2-3 minute.
Jajčevce vzemite ven, jih položite na desko, pritisnite s pritiskom - tako se boste znebili odvečne vode.
Česen drobno sesekljajte in posolite. Vsako modro nadevajte z mešanico.
Pripravljene kozarce napolnimo z zelenjavo (prej jih je treba sterilizirati).
Na zelenjavo položite lovorjev list in zalijte s slanico. Posode lahko zaprete s pokrovi.
Najprej morate posodo shraniti 5 dni v temnem prostoru, kjer je pri sobni temperaturi, nato pa je treba konzervo premakniti v hladilnik (lahko jo odnesete tudi v klet).

Recept 2 – Slani jajčevci s česnom in korenjem

Ta metoda je dobra, ker ne zahteva veliko časa za pripravo. Kot rezultat, bo vsaka gospodinja prejela okusne in okusne soljene jajčevce s korenjem in česnom. Upoštevati je treba, da morajo biti modre za recept srednje velike, po možnosti mlade. Tiste, na katerih so vidne vitice, ko odrežemo čašne liste, je najbolje, da ne uporabljamo za zvijanje.

modra - 3 kg;
kozarec vode - 250 ml;
korenje - 3 kg;
sol - 5 glav;
peteršilj - 1 velik šopek;
česen - 5 velikih glav.

Modre operemo, jim odrežemo peclje. Vsako zelenjavo prerežite po sredini.
Prilijemo potrebno količino vode in dodamo sol.
Tekočino zavremo, glavno zelenjavo v njej kuhamo največ 3 minute, sicer se zmehča.
Odstranite modre in odstranite odvečno vodo. To je mogoče storiti hitreje s pritiskom nanje.
Pripravimo nadev: korenje naribamo, vsak strok česna drobno sesekljamo (ni priporočljiva uporaba stiskalnice za česen, saj česen ne bo ohranil okusa). Sestavine solimo in premešamo.
Hladne modre prerežemo, notri položimo nastalo korenčkovo-česnovo maso.
Vsako zelenjavo zavežite z belo nitjo.
Vse jajčevce tesno zložimo v kozarce in nanje položimo preostali nadev. Ne pozabite, da morate pred shranjevanjem hrane sterilizirati posodo.
Pripravite slanico: zavrite vodo z veliko žlico soli, raztopljeno v njej.
Napolnjene posode do vrha napolnimo s slanico in zapremo pokrove.
Konzervirano hrano hranite na hladnem.

Recept 3 – soljeni jajčevci kot gobe

Mnogi razmišljajo o tem, kako ohraniti jajčevce, vendar na nenavaden način, da bi popestrili svojo ponudbo prigrizkov in hladnih solat za zimo. Odlična možnost za zimo bi bili soljeni jajčevci, kot so gobe. Jed po okusu in videzu resnično spominja na vložene gobe. Edino, ko kuhate modre, jih morate narezati na rezine in ne pustiti cele, kot je priporočljivo v številnih receptih.

jajčevci (katere koli barve) - 2 kg;
kis - 10 žlic. l.;
česen - 1 glava;
rastlinsko olje - 1,5 žlice;
voda - 2,5 l;
koper – 1 šopek;
sol - 120 g.

Zavremo vodo, dodamo potrebno količino soli in kisa.
Modre operemo, olupimo (ni treba lupiti), porežemo pecelj.
Narežemo na kocke (1,5 - 2 cm velike).
Kocke jajčevca damo v vrelo vodo. Ko ponovno zavre, zelenjavo kuhamo največ 5 minut.
Modre poberemo iz ponve, damo v cedilo, vendar jih ne stresamo in ne mešamo.
Pripravimo preliv: sesekljamo česen in zelišča.
Hladne kocke začinimo in prelijemo z oljem.
Steriliziran kozarec do vrha napolnimo z nastalo mešanico, zapremo s pokrovom, čez noč postavimo v hladilnik, nato pa v shrambo.

Recept 4 – Slani jajčevci, polnjeni z zelenjavo

Večina gospodinj si prizadeva pripraviti vse vrste konzerv za zimo. Soljeni polnjeni jajčevci so idealna jed, ki jo lahko jeste kot predjed ali uporabite kot dodatno jed k mizi med katerim koli praznovanjem. Ohraniti morate majhne modre, ki nimajo poškodb kože. Tudi ostali izdelki morajo biti ustrezne kakovosti.

modra - 1 kg;
peteršilj - 1 šopek;
česen – 4 stroka;
čili (poper) - 1 kos;
zelje - 200 g;
paprika - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
voda - 2 l;
sol - 90 g;
zelena - 1 korenina;
koper - 1 kup.

Modre operemo, odrežemo peclje in pustimo vreti približno 4 minute.
Sesekljajte količino zelja, izračunano glede na tehnologijo, korenje naribajte.
Papriko narežemo na tanke trakove.
Pripravljena zelišča in stroke česna sesekljamo.
Čili samo prerežite na pol.
Pripravite slanico: dodajte sol v količino vode, navedeno v receptu, in zavrite. Pustite, da se ohladi.
Hladne jajčevce (z odcejeno vodo) zarežemo tako, da spodnji del ostane cel.
Modre nadevamo z mešanico zelenjave, nato pa jih povežemo z nitjo, da ne razpadejo.
Zelenjavo, pripravljeno za konzerviranje, tesno zložite v poljubnem položaju. Napolnite s predhodno pripravljeno slanico.
Posodo pustite nekaj dni na sobni temperaturi, nato pa jo lahko premaknete v shrambo.

Izkušeni kuharji vedo, kako ravnati z vsemi izdelki visoke kakovosti. Enako velja za modre. Če želite pripraviti najbolj okusne jajčevce za zimo, morate upoštevati nasvete strokovnjakov:

Ko izbirate zelenjavo za katero koli jed, se prepričajte, da je elastična na dotik in da na koži ni napak.
Pri pripravi soljenih jajčevcev za zimo ni treba uporabljati mletega popra, saj je izdelek že naravno začinjen.
Zelenjava ima izrazit okus, zato ji dodajte enake izdelke, sicer bo s svojim okusom preglasila ostale sestavine.

Soljeni jajčevci za zimo: recepti za pripravo okusnih prigrizkov v kozarcih s fotografijami

Soljeni jajčevci za zimo so odlična možnost za priprave, ki bodo služile kot počitniški prigrizek. Oglejte si recepte po korakih za pripravo okusne jedi.

Soljeni jajčevci za zimo

Sestavine

Jajčevci – 1 kg

Sol - 3 žlice. (približno)

Česen – 10 strokov

Lovorjev list - 2 kos.

Pimentov grah - 5 kosov.

27 kcal

Postopek kuhanja

Soljene jajčevce vedno kuham za zimo v sezoni sončnega zahoda. Nisem velik oboževalec dodajanja kisa pri konzerviranju, zato poskušam iskati možnosti, ki ne vsebujejo kisa.

Pozimi so zelo okusni soljeni jajčevci, pokapani z limoninim sokom, ki je bolj zdrav kot kis, z malo olivnega olja in sveže čebule.

Sedaj imamo presenetljivo poceni jajčevce in odločila sem se, da jih bom kisala. Živim v toplem podnebju, zvitkov ni kam shraniti in vsakega zvitka ni mogoče ohraniti, a ti soljeni jajčevci zdržijo v shrambi več mesecev brez težav!

Torej, pripravimo vse sestavine in začnemo pripravljati soljene jajčevce za zimo.

Za to pripravo je bolje vzeti majhne jajčevce enake velikosti. Naletela sem na nekaj dolgih, zato sem jih prepolovila. Nato vsak jajčevec prerežem po dolžini, ne da bi zarezala do repa.

POMEMBNO: Jajčevce za zimo lahko kisaš z repki ali brez, tukaj so samo za lepoto, zato sem jih pustila.

POMEMBNO: Količina soli v tem receptu je približna, spodaj razložim zakaj.

V ponev nalijemo dva litra vode in dodamo sol. Dodajte toliko soli, da dobite hladno slanico. Pustimo, da voda zavre in v vodo vržemo jajčevce. Jajčevce morate pritisniti s pokrovom, da ne plavajo, ampak so potopljeni v vodo. Jajčevce skuhamo do mehkega, mehkobo preizkusimo z vilicami.

Iz pripravljenih jajčevcev odcedimo vodo.

Jajčevce postavite pod tlak in pustite 3-4 ure, dokler vsa voda ne odteče.

POMEMBNO:Časovni način je treba vzdrževati, odvisno je od tega, kako dobro so jajčevci nasoljeni in nasičeni z aromami nadeva.

Medtem sesekljajte sveža zelišča: koper, peteršilj, koriander. Česen olupimo in narežemo na rezine.

Jajčevce napolnimo z zelišči in česnom.

Vsak jajčevec ovijemo z nitjo, tako da v notranjosti drži nadev.

Jajčevce položite v kozarce, sterilizirane v mikrovalovni pečici.

Nadev pripravimo iz vode, soli, z dodatkom lovorovih listov in pimentovih zrn.

POMEMBNO: nadev naj bo slan po vašem okusu. Približno bi morali dati 1 žlico. soli na pol litra vode.

Pustimo, da nadev zavre.

Jajčevce napolnimo v celoti, do samega vrha kozarca. Privijte pokrove na kozarce.

Kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Hraniti na hladnem.

POMEMBNO: ne zapustite priprave predaleč, kajti čeprav smo za ozimnico pripravili slane jajčevce, jih lahko jeste v enem tednu.

Jajčevcem odstranimo vrvice, jih narežemo na manjše kose, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter dodamo svežo čebulo. Ja s krompirjem, ja z narezkom!!

Soljeni jajčevci: 7 receptov za vsak okus

Priprava slanih jajčevcev je enostavna. Njihov bogat okus in aroma bo zagotovila dober apetit. Zato so prigrizki na osnovi te zelenjave zasluženo priljubljeni med velikim številom gospodinj. Preden začnete kuhati, je pomembno vedeti, da modre zahtevajo posebno obdelavo: namakanje v soli za zmanjšanje grenkobe. Če so vse faze pravilno zaključene, vas bodo praznine navdušile z nežnostjo in prefinjenostjo, vas spomnile na poletje in dodale raznolikost mizi.

Slane jajčevce je enostavno pripraviti

Soljeni jajčevci: preprost recept v kozarcih za zimo

Zimske kumarice so za mnoge najljubši izdelek, zlasti med prazniki.

Temnoplodni nočni senčnik lahko pripravite z nizom naslednjih sestavin:

modra zelenjava - 4 kosi;
sol - 70 g;
voda - 1 l;
nabor začimb in začimb - po izbiri gostiteljice.

V posodo nalijte vodo, zavrite, vanjo dajte zelenjavo, kuhajte nekaj minut, dokler ne postane mehka (izogibajte se trenutku mehčanja);
Potem je treba vodo izsušiti, jajčevce ohladiti in v njih narediti rez;
Pripravite slanico tako, da zmešate vodo in sol ter pripravljene začimbe, tekočino zavrite in nato ohladite;
Jajčevce položite v globoko posodo (ne železno) in napolnite s slanico. Da bo postopek soljenja boljši, je priporočljivo, da na vrh postavite utež.

Predjed lahko postrežete po 7 dneh, za pripravo ozimnice pa boste morali vlagati v steriliziranih steklenih kozarcih, v katerih bo slanica in zelenjava. Pokriti jih je treba s kovinskimi pokrovi in shraniti v hladilniku.

Jajčevci soljeni s česnom

Ta recept za vlaganje jajčevcev je preprost in enostaven za pripravo za gospodinje začetnice.

Komplet sestavin za jed:

Ta recept za vlaganje jajčevcev je preprost in enostaven za pripravo za gospodinje začetnice.

Zelenjavo sperite, namočite v slani vodi 1-2 uri;
V ponev nalijemo vodo, jih kuhamo do mehkega;
Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine;
Jajčevce prerežemo po dolžini, notri damo česen;
Pripravite slanico iz vode in soli;
Ohladite;
Jajčevce položite v steklene kozarce, napolnite s slanico;
Zavijte pokrove in shranite v hladilniku.

Soljenje traja 7 dni, nato jih lahko postrežemo.

Recept za soljene jajčevce s korenjem

Jajčevci in korenje odlično dopolnjujejo okus in aromo drug drugega, zato se predjed izkaže za zelo okusno. Pripravek bo tudi primerna osnova za številne solate in tople jedi.

Sestavine za pripravo na 1 kg dresnika:

korenje - 350 g;
stroki česna - 10 kosov;
voda 1 l;
sol - po okusu;
sladkor - 10 g;
kis (9%) - 4 žlice;
črni poper (piment in pekoč) - 10 kosov;
zelenice (poljubne) - 50 g.

Jajčevci in korenje odlično dopolnjujejo okus in aromo drug drugega

Izperite zelenjavo v tekoči vodi;
V ponvi segrejte vodo, zavrite, vanjo položite pripravljene jajčevce;
Kuhamo, dokler se ne zmehčajo (pazimo, da ohranijo obliko in da niso prekuhani);
Nato vodo nalijte v ločeno posodo za pripravo marinade na njeni osnovi;
Ohladite zelenjavo;
Olupljeno korenje naribamo;
Pripravite marinado (voda, sladkor, začimbe, sol, kis);
Stroke česna drobno sesekljajte;
Zelenje drobno sesekljajte;
Jajčevce po dolžini prerežemo (napolnimo s korenčkom, česnom in zelišči);
Polovice zašijte skupaj ali pritrdite z zobotrebci;
Postavite obdelovanec v posodo, prelijte marinado;
Postavimo v hladilnik za 24 ur.

Konzervirane jajčevce lahko postrežete že naslednji dan, narezane na koščke, okrasite s svežimi zelišči in čebulnimi obročki.

Soljeni jajčevci pod pritiskom: recept po korakih

To zelenjavo je mogoče precej hitro vložiti pod pritiskom. Ta recept ne zahteva posebnih veščin ali znanja.

Za 2-3 kg boste potrebovali naslednje dodatne sestavine:

kis - 200 ml;
kuhinjska sol (fina) - 50 g;
sladkor - 50 g;
črni poper - 20 grah;
voda - 1 l;
koper in peteršilj - 100 g;
Lovorjev list

Operite vso zelenjavo;
Sesekljajte zelenice;
Vse druge sestavine zmešajte z vodo, da naredite marinado;
Zelenjavo položite v posodo, prelijte marinado, potresite z zelišči;
Zaprite in pritisnite na vrh.

Postavimo v hladilnik za 48 ur, nato pa lahko predjed postrežemo. Jajčevce lahko solimo cele, lahko jih nadevamo s korenčkom ali česnom. Za uporabo v 2-3 tednih kozarcev ni treba sterilizirati.

Soljeni jajčevci brez sterilizacije

Konzerviranih izdelkov ni treba sterilizirati.

V skladu s tem receptom bo enostavno kisati zelenjavo; za to morate uporabiti naslednje sestavine (za 2,5 kg glavnega izdelka):

paradižnik - 2 kg;
paprika - 100 g;
feferon - 3-4 kosi;
stroki česna - 20 kosov;
sladkor - 10 g;
sol - 150 g;
rastlinsko olje - 100 ml.

Konzerviranih izdelkov ni treba sterilizirati

Predelajte jajčevce;
Pustimo jih namakati v vodi (soli), da odstranimo grenkobo;
Narežemo na majhne koščke;
Feferon narežemo na rezine;
bolgarščina - na krožnikih;
Paradižnik narežite na 6-8 kosov;
Česen olupimo;
Vso zelenjavo, razen jajčevcev, dajte v skledo mešalnika in pretlačite v pire;
Po tem dodajte sol in sladkor v maso;
Postavite ga v ponev in kuhajte 1 uro (srednja vročina);
Jajčevce prepražimo v rastlinskem olju;
Prestavimo v posodo za shranjevanje, vlijemo zelenjavno mešanico in dodamo preostalo olje.

Predjed je popolnoma pripravljena. Hraniti ga je treba na hladnem.

Celi marinirani jajčevci

Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

Jajčevce lahko kisamo cele

Jajčevce skuhamo (do mehkega);
Olupite in narežite korenje, čebulo;
Sesekljajte zelenico in koren peteršilja;
Prepražimo korenje in koren peteršilja;
Posebej prepražimo čebulo;
Pečeno premešamo, dodamo sveža zelišča;
Jajčevce prerežemo po dolžini, notri damo nadev;
Tesno jih postavite v posodo, izbrano za shranjevanje;
Posodo pokrijemo z gazo in pustimo 48 ur (v hladilniku);
Po segrevanju rastlinskega olja vlijemo v jajčevce.

Hraniti v hladilniku. Če so jajčevci veliki ali jih je veliko, jih lahko marinirate v sodu. Tam se pripravljajo tudi namočene ali vložene slanice. Imeli bodo okus po gobah.

Modri, soljeni s pastinakom za zimo

Zelenjavo lahko solite z aromatičnim pastinakom.

Za pripravo boste potrebovali sestavine (za 5 kg glavnega izdelka):

voda - 5 l;
pastinak - 150 g;
korenje - 300 g;
česen - 3 glave;
sončnično olje - 30 ml;
namizna sol (groba) - 300 g;
piment in grah - po 5 kosov;
nageljnove žbice in lovorjev list - 5 kosov.

Konzerviramo tako, da moramo predelati vso zelenjavo (oprati in olupiti);
Vodo solimo in jajčevce skuhamo (15 minut);
Nato jih ohladimo, damo v ravno posodo ali na površino, zapremo, pustimo pod pritiskom 3 ure;
Sesekljajte vso ostalo zelenjavo;
Jajčevce narežemo, vsakega natremo s soljo in poprom;
V vsako položite sesekljan česen (5-7 g);
Napolnite s korenjem in pastinakom;
Tesno postavite v kozarce (sterilizirane);
Pripravite slanico z mešanjem vode, soli in začimb, jo nalijte v posode z zelenjavo;
Kozarce pustite 3 dni, nato v vsak kozarec nalijte malo rastlinskega olja in zavijte pokrove.

Hraniti na hladnem.

Tako lahko modre nočne slanike pripravimo po azerbajdžansko (pikantno) ali jih mariniramo kot gobe. Prigrizek se bo vedno izkazal za okusnega in okusnega.

Ti soljeni jajčevci s česnom in zelišči po okusu zelo spominjajo na soljene gobe, zato bodo ta recept cenili tudi tisti, ki dvomijo o "modrih".

Nekaj besed o sestavinah

Mislim, da je jajčevec zelo moška zelenjava. Ima pikantno grenkobo, zahteva posebno pozornost in ima zelo nekonvencionalno barvo in okus. Saj veste, da morajo biti jajčevci kuhani in jih ni mogoče jesti surovih. Zato bomo naše modre najprej blanširali. Meso teh sadežev je praktično brez okusa, vsebuje grenke snovi in strupeno snov solanin. Treba je opozoriti, da toplotna obdelava ne uniči le grenkih snovi in odstrani solanin, temveč daje jajčevcem prijeten okus, zaradi katerega jih imamo radi. Še posebej dobro je jajčevcem pri kuhanju dodati česen in dišeča začinjena zelišča.

Kako shraniti soljene jajčevce

Jajčevci ljubijo toploto in sonce, zato njihov glavni pridelek pobirajo poleti, ko so veliko okusnejši. A za vlaganje so dobri jesenski plodovi, ki imajo zelo bogat okus, so gostejši in bolj zreli od poletnih. Poleg tega je treba soljene jajčevce hraniti na hladnem. In oktobra je na naših balkonih in ložah, verandah in kleteh že dovolj hladno, da tam shranimo svoje prigrizke. A verjemite mi, tam ne bo ostala dolgo!

Sestavine:

jajčevci 2 kg

česen 1-2 glave

peteršilj ali zelena 1 šopek

lovorjev list 6 kosov.

zrna črnega popra po okusu

Za blanširanje

voda 3 l

sol 1 žlica

Za slanico

voda 1 l

sol 2 žlici. brez diapozitiva

Število porcij: 10 Čas kuhanja: 50 minut

Recept

1. korak: Pripravite se

Za kisanje morate vzeti majhne, zrele, a ne prezrele, močne plodove. Zelo enostavno je določiti njihovo zrelost in svežino: jajčevci morajo biti gladki, sijoči, temno vijolične barve.

Operimo jajčevce. Odrežemo repke.

2. korak: Blanširajte

Jajčevce je treba blanširati. Naj vas ta beseda ne prestraši. To pomeni, da sadje predhodno obdelamo v vroči ali vreli vodi, ne pa ga kuhamo! To je potrebno, da pride ven odvečna grenkoba.

Več kot polovico volumna nalijte v petlitrsko ponev. Dodajte žlico soli. Počakamo, da voda hitro zavre in vanjo potopimo pripravljene jajčevce. Bolje je blanširati v cedilu, da lahko zelenjavo hitro odstranite iz vrele vode. Cedilo z jajčevci damo v vrelo slano vodo in blanširamo 3-5 minut. Pomembno je, da jajčevcev ne prekuhamo, sicer se razkuhajo in razlezejo. Ta postopek je bolje izvesti v dveh korakih.

3. korak: Ohladi

Ohladimo naše jajčevce. Kože ne bomo odstranili. Položimo jih na čisto desko. Po vrhu nežno pritisnemo z drugo desko, da odvečna voda odteče iz jajčevcev. Pazimo, da ne pretiravamo, sicer bomo namesto okusnega prigrizka dobili brezoblično zmešnjavo.

4. korak: Narežite jajčevce

Preverite, ali je vaš nož dovolj oster? Jajčevce je treba po dolžini previdno prerezati na pol, vendar ne prerezati do konca dveh centimetrov. Notri bomo dali nadev.

5. korak: Pripravite nadev

Česen olupimo. Zelenje operemo in osušimo.

Stroke česna narežemo na tanke rezine. Če ste velik ljubitelj tega, lahko vzamete ne eno glavo, ampak dve. Česen zagotovo ne bo uničil jajčevcev. In nekateri priporočajo, da česen zmeljete s soljo, v tem primeru bo veliko bolje sprostil svoje arome. Zelenjavo sesekljajte ne zelo drobno. K jajčevcem se najbolje poda peteršilj. Vendar ga je povsem mogoče nadomestiti z zeleno ali vzeti malo različnega zelenja, ki vam je najbolj všeč. Tokrat sem kuhala z zeleno.

6. korak: Polnjenje jajčevcev

Na dno posode, v kateri bomo solili jajčevce, položimo lovorjev list in zrna črnega popra.

Zdaj potrebujemo malo potrpljenja! Jajčevce napolnimo z nadevom. Vanj damo toliko zelišč in česna, kolikor jih lahko nadevamo. Glavna stvar je, da nadev ostane znotraj zelenjave in ne pade iz nje z vseh strani.

Napolnjeno sadje previdno položimo v pekač.

7. korak: Pripravite slanico

Priprava slanice je zelo preprosta. V 1 litru hladne vode premešajte 2 žlici soli (brez diapozitivov), dokler se popolnoma ne raztopi. Da se sol hitreje raztopi, lahko slanico zavremo. Toda v tem primeru ga je treba pred vlivanjem ohladiti na sobno temperaturo. Z dobljeno slanico prelijemo jajčevce.

8. korak: Počakajte

Ponev z jajčevci tesno pokrijemo s pokrovom. Po potrebi naložimo tovor na vrh. Da bi to naredili, na jajčevce položimo čisto ploščo, nanjo pa kozarec, napolnjen z vodo, kozarec igra vlogo tovora. A ne obremenjujte jih preveč, saj so že marsikaj doživeli. Najprej je treba naše soljenje hraniti na toplem. Koliko je odvisno od tega, kako toplo je v vašem stanovanju. Če je temperatura v prostoru 25 stopinj Celzija, bosta dva dni dovolj. In če je 18-20 stopinj, bo verjetno trajalo 3 dni. Začeti se mora mlečnokislinska fermentacija. To je enostavno določiti. Slanica ne bo več prozorna in bo začela brbotati. Vendar ne čakajte na močno fermentacijo, pripravljamo soljene jajčevce, ne kisle. Stati morajo na toplem, da se temeljito nasičijo z aromami česna in zelišč ter nasolijo. Po tem ga postavimo na hladno mesto. Na primer v hladilniku.

Čez teden dni je naše soljenje pripravljeno!

Pred serviranjem jajčevce skupaj z nadevom narežemo na koščke in začinimo z nerafiniranim sončničnim oljem. Je odličen prigrizek in tudi dodatek k mesnim jedem.

Dober tek!

Jajčevec je ena najljubših poletnih zelenjav vseh. Obstaja veliko načinov za pripravo te zelenjave. Eden od njih je soljenje za zimo. Lahko razveselite sebe in svojo družino s soljenimi jajčevci; njihova priprava je preprosta. Danes si bomo ogledali najrazličnejše vrste kislih kumaric.

Jajčevec je najljubša zelenjava vseh. Ima številne uporabne lastnosti:

Bogata z vitamini in minerali, vlakninami.
Ohranja normalen srčno-žilni sistem.
Znižuje raven holesterola v krvi in spodbuja hujšanje.
Vsebuje protivnetne snovi, antioksidante, preprečuje raka.
Vsebuje majhno količino nikotina, kar olajša opustitev kajenja.
Pomaga odstraniti odvečno železo iz krvi.

Če govorimo o pomanjkljivostih, je treba omeniti naslednje:

Ljudem s pomanjkanjem železa odsvetujemo uživanje jajčevcev v velikih količinah.
Kontraindicirano za tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic.
Nevarno je jesti prezrelo zelenjavo. Lahko povzročijo zastrupitev.

Priprava glavnih sestavin za kisanje

Izberite modre, ki so cele, ne mlahave, srednje ali majhne. Temeljito jih operemo in odstranimo pecelj.

Recepti za vlaganje jajčevcev doma

Oglejmo si nekaj receptov za okusne borovnice za zimo.

Klasičen recept s česnom v kozarcih

Sestavine za preprosto metodo vlaganja jajčevcev:

Modra - 5 kilogramov.
Voda - 1 liter za slanico, 3 litre za glavno fazo.
Sol - 0,1 kg.
Česen - 100 gramov.
Zelena (za amaterje) - 0,1 kg.
Lovor - 4 listi.

Modre sperite in posušite. Odrežite rep in na polovici zelenjave naredite raven rez. Zmešajte vodo, sol in borovnice. Počakajte, da zavre, kuhajte 5-6 minut, prenesite v hladno vodo, dokler se ne ohladi. Zelenjavo postavite pod grezilo za 4 ure. Prepričajte se, da je rez pod pritiskom. Iz nje bo pritekel sok z grenkobo.

Vmes ločimo česen in ga narežemo na rezine. V večjo posodo dajte zeleno in lovorjev list, nato pa izmenjaje modri in česen. V naš pripravek vlijemo marinado (zavremo vodo s 60 grami soli) in nastavimo tlak. Posodo prenesemo na hladno mesto, kjer obdelovanec shranimo brez pokrova. Če je primernejše za shranjevanje pri sobni temperaturi, ga je treba zapakirati v steklenice in konzervirati.

S pehtranom in hrenom

Sestavine za oster blues so naslednje:

Modra - 1 kilogram.
Kamena sol - 25 gramov.
Pehtran in koper - po 1 šopek.

Za 2 litra marinade pripravimo 120 gramov soli, 2 lista hrena, 4 stroke česna, malo bazilike, kopra, pehtrana, nageljnovih žbic in pimenta.

Razvrstite jajčevce za celovitost in jih temeljito operite. Velikost zelenjave naj bo srednja, ne velika. Zelenjavo po dolgem prerežemo do sredine, posolimo in dodamo drobno nasekljan česen.

Zaprite modre, jih postavite pod tlak, potem ko jih potresete z zelišči. Po 7 dneh obdelovanec položite v kozarce. Marinado skuhamo tako, da v vodi zmešamo malo soli, začimb in česna ter pustimo vreti 4-5 minut. S to marinado prelijemo modre in po želji zvijemo.

Polnjene s česnom v ponvi

Sestavine:

Mali modri - 2 kilograma.
Korenje - 0,5 kg.
Koren peteršilja - 1 kos.
Sol - 30 gramov.
Več šopkov zelišč (zelena, koper, peteršilj).

Za marinado: 1 liter vode, 30 gramov soli.

Modre operemo in za 30 minut položimo v vrelo slanico. Korenje in peteršiljevo korenino sesekljamo, malo popražimo v ponvi skupaj z zelišči, ki jih rahlo posolimo. Na modrih naredimo vzdolžni zarez in vanj položimo blanširano zelenjavo. Nadevane jajčevce ovijemo s peteršiljem in jih na tesno položimo v steklenice; Tako vztrajamo 2-3 dni, nato jih prelijemo z vročim sončničnim oljem in shranimo.

Sol v gruzijščini

Pripravite izdelke:

Mali modri - 2 kilograma.
Korenje - 0,35 kg.
Česen – 5 strokov.
Rdeča pekoča paprika - četrt čajne žličke prahu.
Cilantro, zelena, koper - majhni šopki.

Za marinado:

2 litra vode.
100 gramov soli.
1 žlica sladkorja.
1 žlica ocetne kisline.

Modre operemo, odstranimo pecelj, globoko prerežemo po dolžini. Damo v rahlo osoljeno vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Prenesite v ponev in postavite pod tlak 1 uro.

Korenje pretlačimo skozi strgalo za korejsko korenje, dodamo stisnjen česen, sesekljana zelišča in mleto papriko. Zmešajte. Notranjost jajčevca napolnite z zelenjavo in tesno položite v pekač. Zalijemo s predhodno pripravljeno slanico (zavremo vodo s preostalimi sestavinami), pokrijemo z ravnim krožnikom in pritisnemo nanj. Pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku 3 dni. Lahko se postreže.

Soljenje na azerbajdžanski način

Za azerbajdžanski recept pripravite:

Mali modri - 10 majhnih kosov.
Cilantro, peteršilj in koper - po 2 šopka.
Meta - pol šopka.
Korenje - 0,1 kg.
Česen - 0,2 kg.
Pekoča paprika - 1 kos.
Bolgarski poper – 1 kos.
Zelena - 100 gramov.
Sol in mleti črni poper - po okusu.
Rdeči vinski kis - 1,5 skodelice.
Voda - pol kozarca.

Modre operemo, odstranimo rep, prerežemo po dolžini. Položimo v vrelo vodo, kuhamo 4 minute, nato ožamemo in odstranimo semena. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Korenje, česen, zeleno, feferon in papriko drobno sesekljamo, zmešamo z zelišči, solimo in popramo.

Obdelovanec položimo v modre, zapremo, prestavimo v posodo in dodamo kis (razredčimo z vodo). Postavimo v hladilnik za 3 dni, po tem času prelijemo v steklenice in postrežemo.

Vlaganje s korenjem

Pripravite vse, kar potrebujete:

Mali modri - 3 kilograme.
Korenje - 1 kilogram.
Zelenjava - 0,1 kg.
Sol - 0,1 kg.
Česen – 15 strokov.
Črni poper - 15 grahov.
Piment - 15 grahov.
Jabolčni kis - 0,075 litra.
Rastlinsko olje - 60 mililitrov.
Voda - 3 litre.

Modre operemo, izrežemo pecelj, globoko zarežemo vzdolž zelenjave. Zavremo slano vodo (1,5 litra vode, 30 gramov soli), vanjo damo modre, počakamo 3-4 minute. Nato jih hitro za nekaj minut prestavite v posodo s hladno vodo. Zelenjavo postavite pod grezilo za 3 ure, tako da grenkoba izteče s sokom. Jajčevce odprite vzdolž reza. Polovico preostale soli porabimo za posolitev sredice.

Korenje na drobno nasekljamo (lahko s strgalnikom za korejski korenček), ga položimo v modre in zapremo.

Nasvet! Če notranja vsebina izpade, zelenjavo zavežite s koprom ali zeleno.

Za pripravo slanice dodajte sol, poper, česen v vodo (1,5 litra), pustite, da vre nekaj minut. Ugasnite ogenj, počakajte, da se marinada ohladi na temperaturo 50 stopinj, nato dodajte kis.

Jajčevce položite v večjo kovinsko posodo in dno prekrijte z zelišči. Zelenjavo pokrijte s slanico in postavite pod tlak 2 dni. Nato modre pretočimo v sterilizirane steklenice, v vsako dodamo malo kisa. Preostalo slanico kuhamo še 5 minut in nalijemo v kozarce. Dodajte rastlinsko olje in dokončajte postopek zapiranja s sterilizacijo kozarcev.

Z okusom gob

Sestavine:

Mali modri - 5 kilogramov.
Sol - 0,25 kg.
Voda - 5 litrov.

Izvedba korak za korakom:

Zelenjavo operemo, odstranimo pecelj, vzdolžno zarežemo na globino 3-4 centimetre.
Modre damo v ponev in jih dobro potresemo s soljo. Po želji lahko dodate nekaj vejic kopra, peteršilja in zelene.
Ponev postavite pod tlak za pol dneva, nato pa lahko zelenjavo odložite za shranjevanje. Če ste uporabili preveč soli, sadje pred shranjevanjem sperite.

Obstaja ogromno receptov za soljenje borovnic za zimo. Med njimi so vloženi, vloženi in polnjeni jajčevci z zelenjavo. Če jih želite kisati za zimo, morate samo izbrati pravo zelenjavo in upoštevati nekatere značilnosti konzerviranja.

Kako kisati jajčevce za zimo

Da bi bili soljeni jajčevci kot gobe okusni in okusni, morate:

izberite majhne, enakomerno obarvane sadeže svetlo vijolične barve;
pripravite posodo za kisanje (kozarce, sod ali ponev);
Kozarce za konzerviranje temeljito sterilizirajte.

Ocvrti jajčevci kot gobe za zimo

Okusna, preprosta jed, ki jo lahko pripravi tudi gospodinja začetnica. Za kisanje modrikov boste potrebovali razpoložljive sestavine in malo časa. Torej, izdelki:

3 kg jajčevcev;
300 g čebule;
120 ml kisa;
50 g soli;
55 ml rastlinskega olja;
3 srednje velike glave česna;
poljubno zelenje in koper.

Priprava:

Najprej morate pravilno pripraviti zelenjavo za kuhanje. Sadje sperite pod vročo vodo, odstranite peclje in lupino.
Olupljene borovnice narežemo na srednje velike kocke ali naključne trakove.
Jajčevce položite v globoko posodo in jih izdatno potresite s soljo. To je treba storiti, da izgine grenkoba, ki je značilna za sadje.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Položimo ga v skledo in prelijemo s kisom, da se marinira. Tako okusna čebula bo jedi dala mehkejši, bolj prefinjen okus.
Čas je, da modre operemo iz soli – splaknemo in iztisnemo.
V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo.
Sem položite majhen del jajčevca in prepražite do mehkega. To je treba storiti z vsemi preostalimi modrimi.
Glavice česna razdelimo na stroke in jih olupimo. Zmeljemo ga z malto ali posebno stiskalnico.
Vejice peteršilja in kopra zelo drobno sesekljamo.
V globoki posodi zmešajte borovnice, čebulo in ostale sestavine.
S solato napolnite kozarec in ga postavite v ponev z vrelo vodo. Tekočina naj pokriva kozarec do ramen in vre počasi, ne na močnem ognju.
Kozarec pokrijemo s čistim pločevinastim pokrovom in ponev postavimo na ogenj. Čas za sterilizacijo kozarcev: 0,5 litra - 10-12 minut po vrenju, liter - 20 minut.
Vroče kozarce takoj zvijemo s posebno napravo in pustimo, da se popolnoma ohladijo pod toplo odejo.

Jajčevci z gobami in sojino omako

Ta metoda kuhanja ne vključuje konzerviranja. Modri res dobijo čudovit okus in vonj po gobah zaradi prisotnosti sojine omake v predjedi. Kaj potrebujete za jed:

5 jajčevcev;
25 ml rastlinskega olja;
2 stroka česna;
30 ml sojine omake;
pol limone;
5 g soli in črnega popra.

Priprava:

Jajčevce olupite iz repov in narežite na velike trakove.
Modre prepražimo na dobro segretem rastlinskem olju skoraj do konca.
Na koncu praženja v ponev dodamo sojino omako, začimbe in nekaj rezin limone. Tako bo zelenjava dobila edinstveno aromo in okus.
Vsebino ponve rahlo dušite 5-7 minut pod zaprtim pokrovom.
Čisto na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen.

Konzervirani jajčevci s poprom

Odlična predjed iz modre paprike in paprike, ki je enostavna za pripravo. Na koncu priprave je potrebna obvezna sterilizacija - tako bo konzerviranje trajalo dlje. Kupite vnaprej:

2,5 kg jajčevcev;
1,2 kg rdeče ali zelene paprike;
2 zelena čilija;
120 g sesekljanega česna;
250 ml rastlinskega olja;
125 ml kisa;
2 žlici. l. sol;
svež peteršilj in koper.

Priprava:

Vso zelenjavo operemo in olupimo. Modre narežemo na večje kose, izdatno posolimo in pustimo pol ure, da odstranijo grenčine.
Na tej stopnji morate zelenjavo kuhati 10-12 minut.
Z mešalnikom sesekljajte česen, papriko in čili, peteršilj in koper.
Zelenjavni mešanici dodamo olje, sol in celotno porcijo kisa, dobro premešamo. Postavite na ogenj in pustite, da zavre - pikantno-zelenjavna mešanica je pripravljena. Ohladite.
Jajčevce položimo v cedilo in rahlo ožamemo.
V večji posodi zmešajte ohlajene borovnice in začinjeno zelenjavno mešanico.
Zelenjavo naložimo v čiste kozarce, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 15-20 minut v vreli vodi. Preprost, hiter recept, odličen prigrizek je pripravljen!

Soljeni jajčevci za zimo s česnom

Ta predjed bo všeč ljubiteljem začinjene hrane. Nesporna prednost tega recepta je, da ga lahko zaužijemo le nekaj dni po soljenju. Izdelki, ki bodo potrebni:

3 kg srednje velikih modrih;
200 g korenja;
180 g česna;
30 ml rastlinskega olja;
2,5 litra vode;
150 g soli;
začimbe (pekoče in piment, klinčki) - po okusu.

Priprava:

Jajčevce operemo, osušimo in jim odstranimo peclje.
Cele plodove kuhajte v slani vodi 10-15 minut.
Odlijemo vodo in modre ohladimo ter jih položimo na veliko ravno posodo.
Za nekaj ur jih postavite pod tlak, da odteče tekočina. Če želite to narediti, morate zelenjavo pokriti z brisačo, plastično vrečko in na vrh postaviti težek predmet (kozarec z vodo, opeko).
Korenje nastrgamo na strgalo z velikimi očesi, česen sesekljamo in te sestavine zmešamo s soljo in začimbami.
Vsako modro odstranimo izpod pritiska in po dolžini prerežemo na pol, vendar ne do konca. Sadje naj spominja na žep.
Na sredino vsakega sadja damo žličko česnovega preliva in žlico korenja ter rahlo potlačimo.
Nadevane modre na tesno zložimo v kozarec in rahlo pritisnemo. Če ostane kaj zelenjavnega nadeva, ga odložimo v prazne prostore kozarca.
Na tej stopnji lahko zelenjavo pokrijete za prihodnjo uporabo ali jo pustite nekaj dni stati in jesti rahlo nasoljeno.
Pripravite slanico: v ponvi zavrite vodo, dodajte sol, kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju.
Kozarce, napolnjene z zelenjavo, do vrha napolnite z ohlajeno slanico in jih postavite na hladno mesto 3-5 dni. V tem času bo vlaganje pripravljeno, jajčevci pa bodo postali podobni vloženim.
Soljeni jajčevci so pripravljeni kot gobe! Podoben recept najdemo v kuharskih knjigah naših babic, le da se tam imenuje "Suerkraut blues".