Vsa resnica o nastavkih za pecivo: navdihujoč vodnik podjetja elle-craft. Jabolčno-ribezov marshmallows Zakaj se marshmallows razprostira

Vzemite ponev s prostornino najmanj 2 litra in vanjo dajte 8 g (4 žličke) agar-agarja.

Napolnite ga s 150 g vode. Pustimo ga na stran.

Zdaj se moramo "ukvarjati" z našimi glavnimi surovinami - jabolki in ribezom. Skupaj bomo potrebovali 250 g čistega pireja - 125 g jabolk in enako količino ribeza. Začnimo...

...iz jabolka!

Da bi dobil 125 g pireja, sem vzel 3 srednje velika jabolka. Tole je bilo malo, a sem se odločil varno :) Prerezal sem ga na pol in izrezal sredice.

Polagamo jih s prerezano stranjo navzdol v pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 15 minut.

Jabolka morajo postati zelo mehka in izpustiti sok.

Počakamo, da se malo ohladijo, nato pa z žlico postrgamo mezgo iz kože.

Tukaj je naš pire!

Z mešalnikom premešajte do gladkega. Pustimo ga na stran. Zdaj pa pojdimo k ...

... ribez!

Za 125 g čistega pireja sem vzela 300 g zamrznjenega ribeza in to je bilo to. Da, poraba je velika in pridela se veliko pogače. Lahko pa iz njega narediš sadni napitek :) Jagode morajo biti popolnoma odmrznjene...

...pa tudi pire z mešalnikom!

In nato zdrgnite skozi sito. Postopek je dolgočasen, iz navade se lahko naveličate in si rečete nekaj takega: "Oh, v redu, tako bo!", a še vedno vztrajam - obrišite, veliko bolj nežno in okusno bo!

Tukaj je naš pire! Kako lepo!

Tako kot jabolčno se je izkazalo, da je precej gosto, ne teče v potoku, ampak se zdi, da se "otrese", če z žlico udarite po robu posode. Na splošno ga nisem več kuhal, kot se običajno priporoča. Dejstvo je, da na kakovost marshmallowa neposredno vpliva količina pektina v jagodah in sadju: več ko ga je, bolje je. Jabolka in ribez imajo veliko pektina, zato so idealni za marshmallows. Morda pa boste želeli vzeti drugo sadje - vaša pravica, če pa se pire izkaže za zelo tekočega, ga zavrite: vlaga bo izstopila in pire se bo nekoliko zgostil. Za marshmallows mora biti pire gost!

Sirup!

Vrnemo se v našo ponev z agar-agarjem. Postavite na ogenj in počakajte, da se agar-agar popolnoma raztopi. Dodamo 400 g sladkorja.

Premešamo, zavremo in na srednjem ognju ob stalnem mešanju kuhamo do temperature 110 stopinj. Sirup bo močno narasel (zato mora biti ponev voluminozna!) in bo močno brbotal! Poglejte fotografijo!

Kuhanje sirupa bo trajalo približno pet minut, morda malo več. Ne osredotočite se le na temperaturo, ampak tudi na konsistenco.

Povedal bom več: moja temperatura se nikoli ni dvignila na 110 (čeprav vsi viri pišejo, da bi morala!). Že pri 107 stopinjah se je na stenah kozice pojavila spodobna plast "zažganega", kljub temu, da sem ogenj zmanjšal skoraj na minimum in sirup zelo previdno mešal. Morda je celotna poanta ne zelo kakovosten termometer, vendar to pišem za tiste, ki se lahko srečajo s podobno težavo. Poglejte doslednost! Pravi sirup je rahlo viskozen in če dvignete lopatko, se bo sirup vlekel za njo kot nitka. Kot to!

Končni sirup za nekaj časa postavite na stran. Sami vzemimo 1 beljakovino.

Zmešajte dve vrsti pireja.

Dodajte beljakovinam.

In stepajte z mešalnikom do puhastega. Masa bo postala veliko svetlejša.

Ne da bi prenehali s stepanjem, dodajte sirup v tankem curku.

Vzemite si čas, sirup uvajajte postopoma. Sprva bo masa precej tekoča, vendar naj vas ne skrbi. Morate premagati zelo, zelo dolgo! Težko je reči v minutah, saj ima vsak drugačno opremo z različnimi zmogljivostmi. Sumim, da bo planetarni stroj to opravil veliko hitreje kot preprost ročni mešalnik. Točno to imam jaz - z močjo le 450 W. In stepal sem vsaj 10 minut. Pripravljenost je enostavno preveriti: masa se mora popolnoma ohladiti, tako da bo tudi posoda za stepanje, če se dotaknete njenih sten in dna, komaj topla.

Konzistenca je precej gosta, masa se drži na stepalih mešalnika.

In zdaj delamo zelo hitro, saj se agar-agar "sestavi" že pri 40 stopinjah! Vzemite veliko slaščičarsko vrečko in vanjo vstavite konico za pecivo (jaz uporabljam 1M Wilton).

Marshmallow je najbolj nežna poslastica, snežno bela, dišeča sladica, ki se topi v ustih. Otroci ga imajo zelo radi. Namesto da marshmallowe kupite v trgovini, jih lahko naredite sami.

Osnova sladice je jabolčna kaša. Za to so izbrana sladka in kisla jabolka. Odlična je antonovka, ki ima veliko pektina. Takšna jabolka odlikujejo sočnost, gostota in so odlično pečena ter nato želirana.

Obstajata dve glavni skrivnosti priprave po GOST:

• prisotnost agar-agarja,
• zadostna stopnja gostote marshmallow mase - pomembno je zagotoviti, da pred odlaganjem drži obliko in ne teče.

Spojina

Boste potrebovali:

• 5 jabolk
• 725 g sladkorja,
• 160 ml vode,
• 1 beljak,
• 8 g agar-agarja,
• 1 ščepec vanilina.

Število jabolk je lahko drugačno. Iz njih morate dobiti 250 g gostega pireja brez sladkorja.

Izdelava pireja

Najprej morate narediti pire. Jabolka pečemo posebej za ta namen. Pire ne sme vsebovati odvečne vlage, zato se ne sme kuhati na pari. Lahko uporabite mikrovalovno pečico, kjer potrebujete minuto, da na najvišji moči spečete eno srednje veliko jabolko. Kuhanje 5 jabolk traja 5 minut. Sadne polovice lahko položite s prerezano stranjo navzdol ali s prerezano stranjo navzgor – pravzaprav ni pomembno. Jabolka spečemo tudi v ogreti pečici. To traja približno 15-20 minut pri 180°C.

Končana jabolka, medtem ko so še vroča, se začnejo spreminjati v pire. Če želite to narediti, z žlico izdolbite pulpo in jo pretlačite skozi sito. Uporabite lahko tudi potopni mešalnik.

Končni pire mora biti nežen, gladek in popolnoma homogen. V toplo maso dodajte 250 g granuliranega sladkorja in ščepec vanilina. Vse temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi 30 minut.

Nato agar-agar namočimo v 160 ml hladne vode. 8 g je približno 4 zvrhane čajne žličke. Sestavine je treba mešati.

Kako dobiti marshmallows

Ko se jabolčna omaka ohladi, nadaljujte neposredno s pripravo marshmallowa. Najprej naredite sladkorni sirup z agar-agarjem. To storite tako, da agar-agar, raztopljen v vodi, postavite na srednji ogenj, pustite, da se dobro segreje, nato pa vlijete preostalih 475 g granuliranega sladkorja. Če to storite v hladni vodi, se marshmallow morda ne strdi.

Sirup ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut na srednje nizkem ognju. Ko žlico vzamemo iz ponve, mora sirup teči v tankem curku. Če imate termometer, morate maso segreti na temperaturo 110 °C. Ko je sladkorni sirup pripravljen, izklopite toploto in pustite, da se nastali izdelek nekoliko ohladi.

Hladen jabolčni pire z dodanim sladkorjem in ½ ohlajenega beljaka damo v posebej pripravljeno posodo. Mešanico stepajte pri srednji hitrosti do svetle barve. Nato dodamo drugo polovico beljakovin in stepamo pri visoki hitrosti.

Jabolčna omaka opazno poveča volumen in postane bela. Rezultat je bujna in gosta pena, ki spominja na gosto meringue. Ne da bi prenehali stepati, vanj v tankem curku vlijemo vroč sladkorni sirup z agar-agarjem. Nato maso stepamo še 2 minuti.

Po tem morate hitro posaditi jabolčni slez. Med stepanjem si lahko pripravite peki papir. Marshmallow položite s slaščičarsko vrečko ali navadno jedilno žlico.

Pomembno je, da ne oklevate, saj se agar-agar strdi že pri 40 °C. Zato je treba delati s toplo marshmallow maso. S tem je delo zaključeno. V povprečju dobite 50-55 polovic jabolčnega marshmallowa. Pustimo jih strjevati na sobni temperaturi. Če marshmallow pripravimo zvečer, običajno traja celo noč. Do naslednjega jutra bo poslastica pripravljena - odlično se odlepi od pergamenta.

Polpete lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Za to bo dovolj 2-3 žlice. Nato nastale polovice marshmallowa pritrdimo v pare. Spodnji deli se odlično držijo skupaj. Tako nastane okusna jabolčna sladica.

Marshmallows, pripravljen neodvisno po GOST, je bolj nežen od izdelkov, kupljenih v trgovini. Hkrati poslastica ne vsebuje nepotrebnih škodljivih dodatkov, ki jih trenutno aktivno uporablja ruska prehrambena industrija. Okus marshmallowa je subtilen in brezhiben.

Irina Chadeeva je prvič prinesla recept za marshmallow Gost na odprte prostore RuNeta. Neutrudni in ustvarjalni Instagram blogerji o hrani so popularizirali marshmallow in ga pripeljali med množice. Verjetno je bila ena od začetnic marshmallow mode domača slaščičarka iz Moldavije Julia Rodnichi (@juilasika). Mislim, da je prav fotogenična oblika njenih marshmallows (vrtnic) in neskončno eksperimentiranje z okusi in barvami omogočilo, da je ta sladica zasedla pravo mesto v arzenalu slaščičarskih samoukov.


Recept za marshmallows po Chaideyki je ostal najpogostejši, dokler se recepta ni dotaknila roka profesionalne slaščičarke Nine Tarasove. Prav ona jo je izboljšala, zmanjšala količino sladkorja in prilagodila tudi tehnologijo kuhanja. Prej so zaradi njegove goste narave in nepoznavanja pravil za uporabo agar-agarja (glavne sestavine marshmallows) vsi porabili čas za namakanje. Ampak...o vsem ob svojem času.

V tej publikaciji predstavljam Ninin recept, ki ga zdaj vedno uporabljam. Marshmallow je mehak, prožen, s popolnim ravnovesjem sladkosti. Zato naj ostane tukaj kot primer idealnega recepta.

Boste potrebovali:
250 g pireja (v tem primeru je to mešanica 150 g jabolčne kaše in 100 g pireja črnega ribeza)
350 g sladkorja (1)
50 g sladkorja (2)
8-9 g agar-agarja
150 g vode
1 beljakovine

Postopek:

Klasični marshmallows so narejeni iz jabolčne kaše. Morda bi se morali začeti seznanjati z domačimi marshmallows s klasičnimi jabolčnimi marshmallows. Zaradi visoke vsebnosti pektina je bolj obstojen in zato bo rezultat bolj predvidljiv (100% strdi).
Kisla ali sladko-kisla jabolka so najbolj primerna za pripravo marshmallows, tako boste dosegli bolj harmoničen okus. Domači jabolčni marshmallows me je prijetno presenetil z aromo in okusom pravega vrtnega jabolka, ki ga v trgovini ne morete slišati.

Za igranje z barvo marshmallows lahko uporabite barvila. Toda po mojem mnenju je to precej dolgočasno, poleg tega je ključna prednost domačega marshmallowa njegova naravnost, zato morajo biti barvila naravna. Kot osnova za pireje lahko uporabimo skoraj vsako jagodičevje in sadje, jagodičevje lahko uporabimo samostojno ali v poljubnem razmerju mešamo z jabolčno kašo. Tu gremo na pot eksperimentiranja z barvami in okusi.
Ta recept je uporabil mešanico jabolčnega in ribezovega pireja. Mešanice jabolk in jagodičja lahko vzamete kot trening, če niste povsem prepričani v svoje sposobnosti in ne tvegate eksperimentiranja s čistimi okusi (samo češnja, samo ribez itd.)

Jabolčno omako lahko pripravite sami, tako da jabolka spečete v pečici ali mikrovalovni pečici. Pečeno jabolčno kašo ločite z žlico in jo preluknjajte z mešalnikom, zdrgnite skozi sito.
Zamrznjen ribez kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo, pretlačite skozi sito. Dobljeno maso zavrite, pire mora biti precej gost, mislim, da je konsistenca malo bolj gosta kot otroška sadna kaša v embalaži.

Mešanico jabolk in ribeza dajte v globoko posodo za mešanje. V idealnem primeru mora biti oblika kovinska ali steklena, dobro oprana. Vanjo vlijemo beljakovine in začnemo stepati, dokler masa ne postane bleda. Če naredite marshmallow samo iz jabolčne kaše, bo masa postala skoraj snežno bela. V primeru ribezove mešanice bo sočen bordo pire dobil bolj nežen odtenek. Kar se tiče konsistence, mora do tega trenutka masa postati močna in dobro stepena.

V kozici segrejemo sladkor (1) z vodo. Zmešajte sladkor (2) z agar-agarjem. Ko temperatura sladkornega sirupa doseže 80 stopinj, dodamo agar-agar, pomešan s sladkorjem (2). Dobro premešajte, dokler se agar-agar ne raztopi. Med stalnim mešanjem segrejte sirup na 110 stopinj.

Takoj, ko temperatura sirupa doseže zahtevano raven, ponev odstavimo z ognja in med stalnim mešanjem mešanice jagodičja in beljakovin vlijemo sirup v tankem curku. Hitrost stepanja je lahko srednja ali višja, saj je masa že precej gosta in bo mikser težko kos stepanju pri nizkih obratih. Ko se masa zgosti, povečamo hitrost stepanja. Pri izbiri posode za stepanje upoštevajte, da se bo na koncu masa skoraj potrojila, zato je bolje uporabiti globoko skledo, da vam marshmallow mase ne bo treba zbirati po stenah kuhinje.

Že ena porcija sestavin marshmallow mase proizvede veliko, tako da lahko z obliko eksperimentirate po mili volji.
Torej, dobro stepeno, še toplo marshmallow maso preložimo v slaščičarsko vrečko z nastavkom in marshmallowe položimo na pergament ali silikonsko podlogo. Agar-agar se strdi pri 40 stopinjah, zato ne smete oklevajte s sajenjem marshmallows.

Naslednji dan, utrujeni od dolgega čakanja, marshmallowe odstranimo iz podloge, polovičke zlepimo in povaljamo v sladkorju v prahu.
Zephyr je pripravljen! Lahko poskusite!

Marshmallow so nekoč izumili francoski slaščičarji. Marshmallowu so dodali stepene beljake in dobili nežno, zračno sladico, ki je še danes priljubljena po vsem svetu. Ta slaščičarski izdelek velja za najbolj uporabnega med vsemi sladkarijami. Priporočajo ga celo otroci za izboljšanje delovanja možganov in koncentracije, saj vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov. Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje marshmallow, pospešujejo prebavne in presnovne procese v telesu. Poleg tega ta izdelek ne vsebuje maščob. Zato ga lahko uživajo tudi ljudje s prekomerno telesno težo. 1 PC. beli slez, odvisno od sestave, vsebuje le 100 - 163 kcal. Toda pogosto se postavlja vprašanje, kako marshmallows shraniti doma, da ne izgubijo okusa in hranilnih snovi. O tem bomo še govorili.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

• Popolnoma naravni izdelek mora biti bež.
• Vsekakor Bela barva– posledica beljenja z različnimi dodatki.
• A siv odtenek se zgodi, če so bile za pripravo uporabljene surovine nizke kakovosti.
• Svetla barva slaščičarski izdelek - indikator dodajanja barvil (lahko so tudi naravni).

Oblika izdelka mora imeti jasne obrise, vendar mora biti sladkost bujna. Usedeni in zdrobljeni marshmallows kažejo, da so bili narejeni s kršitvami tehnologije ali so bili prevažani in skladiščeni nepravilno.

Svež slaščičarski izdelek mora biti elastičen (ob pritisku se hitro vrne v prvotni položaj). In na njem ne sme biti ostankov sladkorja ali sirupa.

Pogoji shranjevanja marshmallow

1. Ustrezna raven vlažnosti je eden najpomembnejših dejavnikov, ki vplivajo na rok uporabnosti marshmallowa. Vlažnost mora biti vsaj 75%, da se izdelek ne izsuši in ohranja normalno vodno ravnovesje.
2. Temperatura shranjevanja naj bo med +12°C -+18°C. In ga morate hraniti v temnem prostoru.
3. Običajno rok uporabnosti vsake vrste slaščic določi proizvajalec sam. Toda najpogosteje lahko marshmallows shranite največ 1-3 mesece.
4. Porozna struktura te sladice omogoča hitro absorpcijo tujih vonjav. Zato ga shranjujemo ločeno od izdelkov, ki imajo močno aromo.

Kje shraniti

• Na sobni temperaturi, na polici kuhinjske omare, v zaprti plastični vrečki lahko marshmallows ostane svež približno 3 tedne.
• Na vratih hladilnika, kjer je običajno malo topleje, bo tale sladkost v dobro zaprti vrečki zdržala do 1 mesec.
• Če so marshmallows že razpolovljeni, jih najprej porabimo, ker se bodo hitreje posušili in pokvarili.
• Rezane slaščice hranimo največ 5 dni pri +3°C -+5°C v hladilniku, v tesno zaprti posodi za živila.

Shranjevanje v originalni embalaži

Če je sladica v neodprti embalaži, jo lahko ohranimo svežo v temnem hladnem prostoru. V tem primeru se temperatura ne sme dvigniti nad +25 ° C. In vlažnost je znotraj 75%. Proizvajalec na embalaži navede rok uporabnosti, vendar običajno ne presega 3 mesecev.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(to , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Opomba! Neodprte, hermetično zaprte embalaže ni treba shranjevati v hladilniku.

Marshmallowe lahko v originalni embalaži hranite v zamrzovalniku približno šest mesecev.

Shranjevanje sladkarij v čokoladi

Slaščičarski izdelek s čokoladno glazuro ima odličen okus, vendar zahteva tudi določene pogoje shranjevanja.

Sladkor v čokoladi, ki je bil transportiran in skladiščen v skladu z zahtevanimi standardi skladiščenja, ima gladko, sijočo površino, enakomerno prekrito s čokoladno glazuro. Zunanji obliv mora ustrezati tipu čokolade, ki je deklarirana (bela, temna, mlečna).

Rok uporabnosti marshmallows oblitih s čokolado v originalni embalaži je 3 mesece v hladnem in temnem prostoru, kjer temperatura ne presega +18°C.

Odprt izdelek lahko shranite največ 3 do 5 dni.

Shranjevanje domačega marshmallowa

• Sladica, narejena doma, je praviloma sestavljena samo iz naravnih izdelkov. Zato lahko takšno poslastico shranite največ 5 dni.
• Rok uporabnosti domačega marshmallowa v zamrzovalniku je 3 mesece, pri sobni temperaturi pa ne več kot 3 dni.
• Domačo sladico morate hraniti v hladilniku pri temperaturi od +3°C do +5°C. Za te namene je najbolje uporabiti zaprto posodo za hrano. Ali pa sladico zaprite v prozorno folijo.

Splošna miza za shranjevanje

Kaj storiti, če so marshmallowi suhi

• Že posušeno sladkobo lahko povrnete v prvotno stanje tako, da jo položite v vrečko z več kosi belega kruha in dobro zaprete.
• Če so bili marshmallowi le rahlo suhi, bodo po 12 urah v vrečki s kruhom postali veliko bolj sveži. Bolj suh izdelek bo za to potreboval več kot en dan.
• Ta metoda obnavljanja posušenega slaščičarskega izdelka temelji na sposobnosti kruha, da pri sušenju odda vlago, ki jo takoj absorbira sladkost in s tem vrne prvotno strukturo.
• Tako obnovljene marshmallowe hranimo v tesno zavezani vrečki brez hladilnika do 45 dni, vendar ne več kot 90 dni od datuma izdaje.

Če vemo, kje in kako shraniti marshmallow, lahko vsak varno kupi to zdravo sladico za prihodnjo uporabo, ki jo lahko brez strahu uživajo tudi ljudje, ki pazijo na svojo težo.

Končno! Za mnoge težko pričakovana objava o nastavkih za pecivo. Naj takoj rezerviram, da vam bom tukaj povedal o najbolj priljubljenih prilogah, ki jih imam in jih redno uporabljam za okrasitev tort in kolačkov za blog.

In dalje. S to objavo začenjam serijo publikacij, v katerih bom govoril o kulinarični opremi in opremi, ki jo bolj ali manj redno uporabljam. Mislim, da bo to odpravilo dobršen del vprašanj v komentarjih k receptom :)

Najprej nekaj splošnih informacij.

Katere priključke kupiti

Takoj se strinjamo, da plastičnih šob, ki se prodajajo skupaj z vrečkami ali brizgami v trgovinah v postsovjetskih državah, ne kupujemo in jih resno ne upoštevamo. Najpogosteje so premajhne in imajo neizrazit relief izhoda. Tudi sam sem pred kakšnimi šestimi leti en tak komplet vrgel v smeti, ker... Malo je uporabno. Izjema, ki sem jo videl v priljubljenih trgovskih verigah, je set nastavkov v Ikei. Izdelani so iz nerjavečega jekla, normalne velikosti in zraven priložena celo bolj ali manj spodobna torba. V vseh ostalih primerih pa se obrnemo in gremo iskat specializirane trgovine s slaščicami ali raziščemo internet za spletno naročanje (v pomoč vam bodo ozone, Amazon, Ali Express in podobni).

Če imate pri nakupu izbiro med kompletom ali več posameznimi nastavki, kupite posebej. Kot kažejo izkušnje, večina priključkov iz kompleta preprosto leži v prostem teku. Izberite in kupite nekaj nastavkov, ki jih boste dejansko uporabljali - prihranili boste denar in prostor v kuhinjski omari.

O torbah

Če izbirate med slaščičarsko vrečko in brizgalko, potem ima vrečka prednost. To je bolj priročno iz več razlogov:

• Velikost. V vrečko lahko daš več kreme ali testa naenkrat kot v brizgalko.
• Enostavnost uporabe. Z vrečko je lažje nadzorovati silo iztiskanja kreme.
• Vsestranskost. Z vrečko lahko uporabljate poljubne nastavke brez konektorja (posebni adapter). Sploh pri tistih za enkratno uporabo - konico obrežemo na želeni premer - in jo uporabimo.

Imam nekaj najlonskih vrečk za večkratno uporabo. A glede na to, da jih sovražim prati z vsemi vlakni, so moje najljubše vrečke za enkratno uporabo – komplet velikih za vse in komplet majhnih za droben dekor. Če kupite vrečko za večkratno uporabo, vzemite vsaj 35 cm dolžine. Material je že osebna stvar.

MOJE PRILOGE

Vse, kar imam, razdelim v tri skupine:

1. Zvezdice.

1 – 20 mm na izstopu, 8 zvitih zob.
2- 22 mm na izhodu, 12 zob, velik razmik v sredini.
3 – 18 mm na izstopu, 8 zob.
4 – 14 mm na izhodu, 10 strokov.
5 – 8 mm na izstopu, 9 zob.
6 – 7 mm na izhodu, 4 stroki.
7 – 9 mm na izhodu, 8 strokov.
8 – 4 mm na izhodu, 5 strokov.

Premer - od 3 do 17 mm. Na fotografiji ni celotnega kompleta.

3. Druge kodraste priloge.

9 – "tkalna" šoba širine 10 mm.
10 – "tkalna" šoba širine 17 mm.
11 – "listna" šoba širine 10 mm.
12 – “listna” šoba širine 6 mm.
13 in 14 – pritrditve cvetnih listov.

In zdaj - o tem, kaj je mogoče in treba storiti z njimi.

To je rezultat dela s šobo številka 4:

Najpogosteje jo uporabljam za okrasitev robov tort. Kot na primer tukaj:

Z njimi "dodelam" kolačke, dodam meringue in marshmallowe.

Šobe 8, 6 in 7:

Spet obrobe in majhen dekor.

Šoba št. 2:

Uporabljam ga za pripravo choux testa za profiterole in eklerje. In tudi za kremne kolobarje.

No, primerna je tudi za kolačke, čeprav je tukaj količina kreme za moj okus prevelika.

Šobe 11 in 12:

Najbolj očitna stvar so listi za rože na tortah. Z njimi lahko okrasimo tudi stranice torte. Kot na primer tukaj:

Šobe 9 in 10:

Pletenice ob straneh so narejene prav s takšnimi nastavki. Primer je v (oprostite za fotografijo, recept je zelo star).

Na žalost ne bom navedel primera dela s šobami 13 in 14. Če sem iskren, se še nisem naučil. Toda vrtnice na kremnih tortah so narejene z njihovo pomočjo.

Zdaj - o neposrednih šobah. Morda bodo potrebni za:

• francoski makaroni,
• Profiteroli, eklerji in šu,
• meringue,
• Piškoti Savoiardi ("damski prstki")
• Polaganje kreme med tortne plasti,
• Dekoracija tort, peciva in kolačkov.

Moji najbolj priljubljeni so 6, 10 in 15 mm.

Zdi se, da je to to :) Če imate še vedno vprašanja, jih postavite v komentarjih. Potem bom objavo dodal, če bo potrebno.