Kava iz slonjih iztrebkov. Najdražja kava na svetu. Blue Mountain Coffee iz Jamajke

To je nadaljevanje moje reportaže s plantaže kave. V prvem delu sem pisal o najdražji kavi na svetu – Kopi Luwak. O tem, kako se prideluje s pomočjo majhnih ljubkih živali, musangov (kun palm), kako se pakira, kako zavajajo naše turiste. Če koga zanima, naj prebere prejšnjo recenzijo.

Ta moja recenzija govori o še eni elitni fermentirani kavi, ki jo proizvajajo s pomočjo slonov, t.i. « slonkava". Proizvajajo ga v delih Malezije in Indonezije, na Filipinih, v Vietnamu in na Tajskem. V različnih krajih se imenuje drugače. Nekje se imenuje "Ivory" ali " Črna slonokoščena(Črni okl).« V mojem primeru je « Voi Prenn" , če prevedemo dobesedno, potem je voi slon, prenn je ime slapa. Uspelo mi je prevesti kot "prenski slon"

Ni znano, kdaj se je pojavila prva slonja kava. Toda zgodovina njegovega videza je precej očitna. Svetovna slava in vedno večja vrednost Kopi Luwak dolgo časa preganjala podjetne poslovneže. In začeli so eksperimentirati z različnimi živalmi, ki bi jih lahko hranili z zrni kave. Najbolj očiten je bil slon - vanj vrzite vrečke kave Arabica kot v peč in posledično dobili na tone surovin. Samo imejte čas, da preštejete svoje dobičke.

A vse se je izkazalo, da ni tako preprosto in očitno kot pri musangih. Slon je vegetarijanec, hkrati pa ni posebej izbirčen glede hrane. Samo od kave ne bo živel. Slon poje vsaj 50 kg na dan. hrane in pijače do 300 litrov. vodo. Proces prebave traja približno 30-35 ur. Hkrati slon zlomi in žveči veliko kavnih zrn. Da bi dobili 1 kg. Približno 35 kg kavne surovine, primerne za nadaljnjo predelavo, je treba nahraniti slonu. Arabica fižol. Produktivnost ni zelo visoka. Temu dodajmo še delovno intenziven postopek pranja in sušenja kavnih zrn. Od tod tudi visoki stroški te kave, sorazmerni s stroški Kopi Luwak.

V slonovem želodcu se kavna zrna predelajo z želodčnim sokom, ki razgradi beljakovine, ki dajejo grenkobo kavi, in pomešajo s sokovi drugih rastlin (na primer banan, sladkornega trsa), ki jih imajo sloni radi. Sloni imajo veliko mehkejši želodčni sok kot musangi, torej E slon kava se izkaže za nekoliko močnejšega in grenkega od Kopi Luwak.

Po vonju in okusu E slon kava zelo drugačen od Kopi Luwak. Njegov okus ni čokoladno-karamelni, ampak bolj sadno-jagodni. A tudi zelo aromatičen in bogat. In njegova grenkoba je bolj opazna. E slon kava Kavi bi pogojno rekel kar “moška”, ampak Kopi Luwak - "žensko".

Kuhanje E slon kava Običajno telovadim zjutraj ob vikendih. Pri tem mi pomagata moja nenadomestljiva bakrena turkinja “Idealna žena” in moj “signature” recept.

Julija Vern 54 702 0

Kava je živilo, ki se uživa kot pijača. Povsod je kava ena najpogostejših in najljubših pijač. Vsak dan se jutro vsakega človeka začne s skodelico vroče aromatične kave, brez katere bi si težko predstavljali začetek novega dne.

Kavna drevesa gojijo v različnih državah, predvsem v tropskem podnebnem pasu. Ta drevesa spadajo v družino norcev in štejejo približno 60 različnih vrst.
Zrna tega izdelka vsebujejo veliko število kemikalij. Glavne komponente so:

• kofein, približno 1-2%;
• ester kofeinske in kininske kisline - 5-8%;
• 1% citronske kisline;
• 6% ogljikovih hidratov;
• 5% mineralnih soli.

Proizvodnja navadne kave se razlikuje po različnih načinih praženja (pri različnih temperaturah), dodajanju primesi (kar daje pijači poseben okus) ali vrsti kavovca.
Proizvodnja najdražjih sort črne pijače ima nekoliko drugačno in zanimivo shemo. Te proizvodne metode vplivajo na stroške dragocenega izdelka. Torej, seznanite se z dragimi sortami kave in njihovo proizvodnjo.

Najdražje sorte so pridobljene iz živalskih iztrebkov

Vodja med poznavalci prestižne in elitne pijače je kava, pridobljena iz iztrebkov, Kopi Luwak. Pijača pod tem imenom je na prvem mestu po ceni po vsem svetu.
Pravi gurmani ga označujejo za pijačo pravih kraljev. Ima okus po temni čokoladi in nežen priokus po karameli ter rahlo aromo vanilije. Kopi Luwak je resnično drag; skodelica kave lahko stane tudi do 100 dolarjev. Seveda je to cena v državah, oddaljenih od kraja proizvodnje.

Proizvodna tehnologija Kopi Luwak.

Samo pravi poznavalci vedo, kako se ta pijača proizvaja. Ta recept je precej preprost in samo vpliva na stroške. Narejen je oziroma pridobljen iz živalskih iztrebkov. Te živali so kitajski jazbeci ali musangi. Izgledajo kot lik iz risanke Rikki-Tikki-Tavi, le sive barve. Ti jazbeci se prehranjujejo s kavnimi sadeži, izberejo najbolj zrele in največje jagode ter jih nabirajo na drevesih in na tleh.
Zrela kavna jagoda je rdeče barve in velika. Majhna zelena zrna teh živali ne pritegnejo, zato uživajo le zrel izdelek. Jazbeci lahko zaužijejo do 1 kg zrelih plodov na dan. Kar zaužijemo, se večinoma prebavi v telesu živali, le 5% pa nima časa za prebavo in se v celoti izloči.
Kavna zrna, medtem ko so v telesu živali, tam predelajo želodčni sok in cibet. Nato iztrebke, izpuščene iz živali, pobere oseba. Sadje, ki ni bilo časa za prebavo, je izbrano in očiščeno. Po dolgem procesu čiščenja gredo skozi postopek sušenja in čiščenja, nato pa še en postopek pranja in sušenja. Posušena zrna rahlo pražimo na določeni temperaturi. Natančen recept za pripravo in predelavo ni znan, proizvajalci ga skrivajo.

Zrna operemo, očistimo in večkrat prepražimo

Zanimiv podatek je, da se zrna selekcionirajo le šest mesecev, preostalih šest mesecev nimajo enakega okusa. Dejstvo je, da se encim, ki daje kavnim sadežem edinstven okus, pri živalih izloča šest mesecev, naslednjih šest mesecev pa ne. Zato v tem času nima smisla zbirati kave, ki jo proizvedejo živali. Moški fižol je bolj cenjen, saj ima posebno prijetno aromo.
Zbrana zrna gredo skozi 15-stopenjsko sortirno fazo. In le zrna brez napak se pakirajo in prodajajo kot celota. Ostale zmeljejo in prodajo zdrobljene. Ta kava se proizvaja v jugovzhodni Aziji - v Indoneziji.
V Etiopiji so poskušali razviti enako proizvodnjo kave kot v Indoneziji. Obstajajo tudi kavovec in podobne živali, imenovane cibetovke. Ko so degustatorji poskusili in primerjali te pijače, je bila etiopska različica daleč pod kakovostjo indonezijskega proizvoda.

Čon sorta kave

Druga draga sorta se proizvaja v Vietnamu in se imenuje Chon. Ima nekoliko drugačen okus kot izdelek iz Indonezije, nič slabši, le malo nenavaden. Ta sorta se imenuje analog indonezijske kave. Večinoma se uporabljata sorti Arabica in Robusta, manj pogosto pa tudi sorti Katimor in Chari.

Tehnologija proizvodnje Chon

Glavni udeleženci v proizvodnji izdelka iz Vietnama so azijske palme. Jedo tudi kavna zrna in jih imajo zelo radi. Tehnologija je podobna kot pri indonezijskih proizvajalcih, zrna se prav tako poberejo iz iztrebkov, očistijo, operejo in ocvrejo. Izkoristek celega fižola iz telesa živali je tudi približno 5-7%. Menijo, da ima fižol, izpuščen iz teh živali, zdravilne lastnosti. Do nedavnega so ljudje palmove kune imeli za škodljivce, dokler niso nekoč poskusili pripraviti pijače iz njihovih iztrebkov. Zdaj imajo posebej narejene ograde, kjer zadržujejo te živali in jih hkrati hranijo z zrni kave.
Sušenje fižola, ki ni ločeno od iztrebkov, poteka na soncu, nato se vsako zrno izbere, opere in ponovno posuši. Po tem preidejo na postopek cvrtja. Proizvajalci ne razkrivajo temperature, pri kateri cvrejo.
Vietnamci so se zelo dobro naučili združiti več vrst izdelkov v enega, kakovost pa se ne zmanjša, ampak samo izboljša. Ta vrsta kave vključuje aromo kakava, vroče čokolade, vanilije in karamele. Na splošno je vse najboljše in potrebno za božanski priokus. Stroški te sorte se gibljejo od 150 do 250 dolarjev na kilogram.

Sorto Chon proizvajajo azijske palme

Recept za kavo Chon

Vietnamci sami poznajo dva priljubljena recepta za pripravo te pijače.

1. Kondenzirano mleko se vlije na dno skodelice, na vrhu pa je nameščen poseben filter. Žlico mletega fižola stresemo v filter in ga na vrhu stisnemo s stiskalnico. Nato v skodelico skozi filter vlijem vrelo vodo in izkaže se odlična pijača.
2. Druga metoda je nekoliko nenavadna. Postopek je enak kot v prvem primeru, le da se namesto skodelice vzame dolg kozarec, namesto kondenziranega mleka pa led. Pijačo postrežemo hladno kot osvežilno pijačo v vročem vremenu.

Vietnamci sami menijo, da je njihova pijača številka ena na svetu in pravijo, da če poskusite le en požirek, je ne boste mogli nikoli zavrniti.

Raznolikost Black Ivory

Druga pogosta in draga vrsta pijače je Black Ivory. Prevedeno v ruščino pomeni "črni klov". Cena kilograma takih zrn je 1000 dolarjev. Ima svoj poseben okus in aromo, nekoliko podoben prejšnjima dvema, vendar ima izviren okus.

Proizvaja Black Ivory

Ta pijača se proizvaja na Tajskem. Glavni proizvajalci so sloni. Hranijo jih z zrelimi jagodami kavovca arabice, iz njihovih iztrebkov pa dobijo skoraj pripravljeno kavo. Fižol, ki gre skozi slonov želodec, se obdela z želodčno kislino velike živali. Kislina lahko raztopi beljakovine kavnih zrn, kar vodi do dejstva, da končni izdelek izgubi grenkobo. Zato tudi najmočnejša kava Black Ivory nikoli ne bo grenka.

Radoveden:
Proces prebave sadja v slonovem želodcu traja približno 30 ur. V tem celotnem obdobju so žita nasičena s sadnimi aromami sladkornega trsa, banan in vsega, s čimer se žival hrani.

Da bi dobili kilogram nedeformiranih zrn iz slonovega želodca, ga je treba nahraniti s 35 kg zrelih jagod in jih zmešati z drugimi sestavinami, ki so vključene v slonovo prehrano. Med uživanjem se večina zrn preprosto uniči, drugi del prebavi želodec in le majhen del pride iz slona brez deformacije.
Za pridobivanje zrn iz slonjih iztrebkov so odgovorne ženske, ki izberejo cela zrna in jih nato pošljejo v sušenje. Sušenje se izvaja v tovarnah v Bangkoku. Na Tajskem pri proizvodnji črne pijače sodeluje 26 slonov.
Izdelek te blagovne znamke je zelo težko kupiti, saj se prodaja le v nekaterih mestih na Tajskem.

Black Ivory se proizvaja s pomočjo slonov

Druge kave visoke vrednosti

Te sorte temne pijače so po ceni slabše od vseh zgoraj naštetih, vendar niso slabše po okusu.

• Kava Yauco Selecto.
  To vrsto kave pridobivajo na Karibih, iz zrn Arabice. Kavovce gojimo na nadmorski višini 100 metrov, kjer je odlična klima za njihovo rast in bogat pridelek.
  Ne prenaša se skozi telesa živali, zato ima kava bistveno nižjo ceno - 50 dolarjev za kilogram.
• Starbucks.
  Ta pijača s tem imenom se je pojavila pred kratkim, leta 2004. Starbucks ga je predstavil v Ruandi. Ta pijača ima svojo značilno aromo in pookus. Pri pitju te kave se čuti rahlo kislost z drugačnim šopkom začimb. Cena kilograma zrn je 50-60 dolarjev.
• Modra gora.
  To vrsto kave proizvajajo v mestu Walenford na Jamajki. Posebnost sorte je odsotnost grenkobe in blagega okusa, zelo priljubljena je med japonskim prebivalstvom. Ta sorta se proizvaja tradicionalno. Cena se začne od 100 dolarjev na kilogram in več.

Ob upoštevanju cen, načel proizvodnje in značilnosti okusa vsake drage kave lahko ugotovimo, da so najdražje sorte blagovnih znamk Kopi Luwak, Chon in Black Ivory. Imajo enak proizvodni princip, vendar od različnih proizvajalcev. Za proizvodnjo izdelka s prehodom zrn skozi želodec živali je potrebnih veliko dela. Obe vrsti kave sta priljubljeni le med bogatimi in premožnimi sloji prebivalstva.

Kava je za oljem najbolj prodajan izdelek. Ljubitelji kave so v vsakem domu. Rusija je med desetimi največjimi ljubitelji kave. Skoraj vsi obožujejo kavo, a vsi tega ne vedo najdražje in najtežje, elitna in prestižna je kava Kopi Luwak (kava iz iztrebkov). To je edinstvena sorta kave št. 1.

Gurmani v njem zaznajo nenavadno mehak okus karamele z najnežnejšo aromo temne čokolade in vanilije z obstojnim prijetnim priokusom. Ena skodelica kave lahko v Evropi stane do 90 dolarjev. To odličnemu okusu verjetno doda še poseben čar.

Tehnologija njegove priprave bo šokirala vsakogar. Ekskluzivna kava za ozek krog je pridobljena na najbolj ekstremen način - ta kava ni za ljudi s slabim srcem. Način priprave aromatične kave se razlikuje od tradicionalnega. Ta edinstvena, najdražja vrsta kave je izbrana iz iztrebkov (iztrebkov, poenostavljeno – navadnih kakcev) živali.

Mehke na dotik in puhaste divje živali, daljni sorodniki mungosa Rikki-Tikki-Tavi, ki spominjajo na mačko z velikim nosom - azijska palma cibet (cibet, luwak, musang ali kitajski jazbec) so veliki ljubitelji kavnih jagod. Ko se premikajo z enega drevesa na drugo, živali absorbirajo najbolj zrele in največje kavne jagode v ogromnih količinah.

Zrela kavna zrna so rdeče barve in spominjajo na plodove lovorja. Čez dan lahko ena požrešna žival pogoltne do 1 kg kavnih zrn, iz katerih nato pobere le 50 gramov neprebavljenih kavnih zrn.

Kavna zrna obdelana z encimi želodčnega soka in cibetovko: - posušena, očiščena in olupljena, temeljito oprana, ponovno osušena, nato rahlo in skrbno pražena na določeni temperaturi. Natančen recept za pečenje ostaja skrivnost.

Nenavadna zrna, pridobljena na tako nenavaden način, je mogoče dobiti le 6 mesecev v letu, preostali čas pa živali ne proizvajajo encima, ki daje kavi edinstveno aromo. Zrna, pridobljena iz samcev, imajo večjo in prijetnejšo aromo. Za napake v videzu kavnih zrn velja visok standard, zrna gredo skozi sortiranje do 15 stopinj.

Najdražjo kavo Kopi Luwak z edinstveno aromo proizvajajo v Indoneziji v posebni mikroklimi na otoku Java in s tem zaslužijo ogromno denarja.

Nekateri raziskovalci so poskušali dobiti isto kavo v Etiopiji in simulirali naravni proces, saj tam rastejo kavna drevesa in živijo cibetke. Po mnenju degustatorjev je etiopska kava po okusu slabša od originalne.

Najdražja kava v Vietnamu se imenuje Chon, to je najdražja in nenavadna kava.

Tehnologija priprave je tako zapletena kot v Indoneziji, uporabljajo se kavna zrna, ki jih predela želodec neverjetne živali. Toda domačini v Vietnamu ne pripravljajo kave v bakrenem Turku ali Jazzu, temveč v kapalnem filtru tik nad skodelico.

Okus, aroma in gostota kave se bistveno razlikuje od tega, kar smo vajeni Evropejci. Vietnamska kava je zelo gosta, ima zelo bogato aromo in prozorno temno barvo.

Na otoku Bali so uredili umetne majhne kmetije za pridelavo dobrot za ljubitelje ekstremnih športov. Luwak hranijo v ujetništvu, hranijo ga s kavnimi jagodami in turistom ponujajo podroben vpogled v postopek pridelave najdražje kave na svetu, po želji pa tudi osebno sodelujejo.

Vsa dela še niso bila mehanizirana in se izvajajo ročno. Ljubitelji zanimivosti z veliko zelja obožujejo bahanje. Največ ljubiteljev posebne aromatične kave Luwak z nežnim karamelnim okusom je na Japonskem.

Ogromen dobiček od prodaje "kave Luvak" je navdihnil pridne, podjetne Tajce, da so organizirali proizvodnjo kave z uporabo slonovega želodca. Zato je bila na severu Tajske ustvarjena farma-zoo. Želodci črede 20 slonov predelujejo kavna zrna za elitno črno slonokoščeno kavo (Black Tusk ali Black Ivory).

Želodec slona je večkrat večji od želodca majhne plenilske živali luwak (alias mussang). Kavna zrna ostanejo v slonovem želodcu več kot en dan, ob posebni dieti iz zelenjave, banan in sladkornega trsa. V tem času se kavna zrna nasičijo z aromo sadja in zelenjave, jih predela želodčni sok, spremenijo kemično sestavo in se naravno izločijo, t.j. v obliki iztrebkov)

Ker so sloni vegetarijanci, bi morali ekstremni vegani dati jasno prednost črni slonovini pred kavo iz cibetke. Da bi dobili 1 kg kave, morate živali nahraniti 33 kg izbranih zrn tajske arabike, ročno nabranih na visokogorskih plantažah kave.

Veterinarji občasno preverjajo raven kofeina v slonovi krvi. Zato se stroški kave za elito dvignejo na 1.100 $ na kg. Ekskluzivno kavo ponujajo le v dragih hotelih Anantare na Maldivih in v naravnem rezervatu Zlati trikotnik med Burmo, Laosom in Tajsko. Cena ene skodelice kave je samo 50 dolarjev. Nova sorta ekskluzivne, originalne kave se prodaja v zelo omejenih količinah - lani je bilo naprodaj le 60 kg. Za razvoj nove vrste kave je bilo potrebnih 300.000 dolarjev.

Ljubitelji kave, ki so poskusili novo sorto kave Black Ivari, opazijo nenavaden okus, za katerega je težko najti epitete - to je poseben prijeten okus in neprimerljiva aroma.

V Rusiji je bila prva kavarna odprta leta 1740 po ukazu cesarice Anne Ioannovne. Bila je velika ljubiteljica kave. Zato bi morali ruski obrtniki razviti in uvesti proizvodnjo kave, predelane z Burenko. Njena produktivnost ob nenehnem apetitu se lahko kosa s sloni, nova kava pa bi se imenovala Copi Burenka (ali po naše Burenka kava). In potem vidite, ime pionirja bi dodali zgodovini in še danes bi izvozu nafte in plina dodali izvoz nove vrste elitne kave.

Če ste, škripajoče pri srcu, dali celotno mesečno plačo učitelja v Moskvi za paket kave, potem si z zadrževanjem diha pripravite skodelico in med kuhanjem skrbno ohranite peno, ki bo že ob prvem požirku v celoti razkrila vse. okus, božanska aroma in da hočeš popiti vse do konca. Takšne dobrote močno vzbujajo radovednost, včasih pa zmanjšajo apetit, kar povzroča določene asociacije. Za referenco: kava iz smeti je na voljo v različnih sortah. Daleč najdražja je originalna kava iz luwakovega iztrebka, sledi kava iz slonjih iztrebkov. Na tretjem mestu je kava iz opic!

In zdaj poskušamo uganiti, kdo je na četrtem mestu? Podjetni kmetje iz mesta Minneapolis (Minnesota) so začeli proizvajati kavo iz mačjih iztrebkov. In po besedah ​​njenih proizvajalcev, kdor te kave še ni poskusil, kave sploh ni okusil!

Pojavil se je še en - "slon", proizveden na Tajskem. Kava, katere cena presega 1000 dolarjev za kilogram, je med poznavalci zelo cenjena in velja za najdražjo na svetu.

1. Ta sorta kave se imenuje Black Ivory. Njena proizvodnja je podobna kot pri kavi Kopi Luwak: neprebavljena kavna zrna gredo skozi živalski prebavni trakt, obdelana z encimom, ki jim daje edinstven blag okus in aromo, ter se naravno izločijo.

2. Kavo z edinstvenim okusom lahko poskusite v več hotelih s 5 zvezdicami na severu države, pa tudi na Maldivih in v Abu Dhabiju. Za skodelico kave Black Ivory bo treba odšteti 50 dolarjev, če boste želeli kupiti zrna, pa bo kilogram stal 1100 dolarjev.

3. Kava se proizvaja v zlatem trikotniku - na stičišču meja treh držav: Tajske, Laosa in Mjanmara. Prej so tukaj proizvajali velike količine zdravil.

4. Proizvodnjo te vrste kave je vzpostavil Kanadčan Blake Dinkin. Kot pravi, so kavna zrna, ko pridejo v živalski želodec, podvržena naravni predelavi: želodčna kislina razgradi beljakovino, ki daje kavi grenkobo. Zahvaljujoč temu kava pridobi mehak okus in aromo, ki kavo Black Ivory loči od drugih vrst.

5. Veliki slonovi želodci potrebujejo skoraj 30 ur, da prebavijo kavna zrna. Z mešanjem s sladkornim trsom in bananami - eno izmed najbolj priljubljenih dobrot slonov - kava pridobi neverjeten okus in aromo.

6. Visoki stroški kave Black Ivory so razloženi z dejstvom, da mora slon za proizvodnjo 1 kg kave pojesti 35 kg kavnih zrn Arabica. A tudi tako visoka cena ni preprečila prodaje 70 kg kave v prvih tednih novembra. V letu 2013 namerava Blake Dinkin izdelati 500 kilogramov slonje kave.

Neverjetna dejstva

Najdražja kava na svetu, imenovana "Black Tusk", je narejena iz kavnih zrn, ki jih pojedo in prebavijo tajski sloni. stane 1100 dolarjev za kilogram.

Po mnenju tistih, ki so kavo poskusili, je eksotična pijača iz slonjih iztrebkov bogat, mehak okus prav po zaslugi procesa prebave v slonjem črevesju.

"Ko slon poje kavna zrna, kislina v njegovem želodcu razgradi beljakovine v kavi, kar daje pijači grenak okus," so pojasnili strokovnjaki. "Rezultat je kava z zelo blagim okusom brez grenkobe redna pijača."

Preberite tudi:

Najdražja in najbolj okusna kava na svetu

Zelo je podobna drugi sorti kave Kopi Luwak, ki jo pridobivajo iz iztrebkov živali musang. Je pa slonov želodec glede tega nekoliko v prednosti.

V povprečju žival Za prebavo sadeža kave je potrebnih približno 15-30 ur, ki se "kuhajo" skupaj z bananami, sladkornim trsom in drugimi sestavinami tipične slonje vegetarijanske prehrane, da ustvarijo edinstveno bogat in saden okus.

Redko vrsto kave lahko poskusite le v štirih letoviščih na svetu: treh na Maldivih in enem na Tajskem. Skodelica te pijače ni poceni - 50 dolarjev.

Zakaj je tako drago, pravite? Prvič, zadrževanje slonov v rezervatu je drago. Drugič, sloni se hranijo samo s kavo Thai Arabica, pridelano na nadmorski višini 1500 metrov. Poleg tega sloni potrebujejo pojejte približno 32 kg sadežev kave, da pridelate 1 kg kavnih zrn.

Sorte kave

Obstajata dve glavni vrsti kave: kava arabica in Kava robusta. Najpogostejša sorta Arabica je pridobljena iz plodov drevesa Coffea Arabica, Robusta pa iz plodov Coffea canephora.

Arabica ima bolj prefinjen okus in vsebuje manj kofeina. Robusta je cenejša sorta kave z visoko vsebnostjo kofeina, več grenkobe in kislosti.

Najdražje vrste kave:

Kava Kopi Luwak: od 115 do 590 dolarjev za 500 gramov

Kopi Luwak je narejen iz kavnih češenj, ki jih prebavijo živali musang, ki s svojim izostrenim vohom izberejo najbolj zrele in najboljše sadeže. V procesu prebave se odstrani pulpa, za seboj pa ostane slajše zrnje, ki se požanje ročno.

Kava Esmeralda "La Esmeralda": 100 dolarjev za 500 gramov

Ta kava, znana tudi kot Esmeralda Special, se prideluje v gorah zahodne Paname. Intenziven okus kave je rezultat hladnega podnebja in skrbnega obiranja sadja.

Kava St. Helena: 80 $ za 500 gramov

To vrsto kave proizvajajo na otoku Sveta Helena, kjer je bil v izgnanstvu Napoleon Bonaparte. Narejen je iz sadežev "Green Tipped Bourbon Arabic", ki raste samo na tem otoku. Je prijetnega sadnega okusa.

Kava "Fazenda Santa Ines": 50 dolarjev za 500 gramov

To vrsto kave proizvajajo v zvezni državi Minas Gerais v Braziliji na tradicionalen ročni način. Ima sladkast okus karamele in jagodičja.

Kava Blue Mountain: 45 $ za 500 gramov

Ta kava se proizvaja na Jamajki in je znana po zelo gladkem okusu brez grenkobe. Kavna zrna se uporabljajo tudi kot osnova za liker Tia Maria.