बड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ गोभी - हर स्वाद के लिए व्यंजन। चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी: त्वरित तैयारी

अचार वाली पत्तागोभी लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, जिसकी रेसिपी हम आपके साथ तैयार करेंगे। अब इसे मैरीनेट करने का समय आ गया है.

मुझे बचपन से याद है कि कैसे मेरी माँ पत्तागोभी का अचार बनाती थी, वह बहुत कुरकुरी होती थी और काटने पर तीखा स्वाद लेती थी बड़े टुकड़ों मेंऔर हमने इसे भूख से कुरकुराया। हमारी विटामिन पत्तागोभी स्वास्थ्यवर्धक, खट्टे-मीठे स्वाद के साथ सुखद कुरकुरी होगी। इस अचार वाली गोभी को या तो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं और अगले दिन प्याज को काटकर और उस पर तेल डालकर तैयार पकवान के रूप में खा सकते हैं। यह गोभी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है। सर्दियों के दौरान अचार गोभी बनाने की विधि को कई बार बदला जा सकता है, यह धमाकेदार तरीके से तैयार हो जाती है। इस तरह आप अपनी पसंदीदा अचार गोभी की रेसिपी पा सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक और स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा से परिचित हो जाएं।

झटपट अचार गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• गाजर - 5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 0.5 कप (100 मिली)
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिली)
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धो लें.
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. पत्तागोभी और गाजर को हल्के हाथों से मिला लें, कुचलने की जरूरत नहीं है. लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और पत्तागोभी में मिला दें।
5. सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें

मैरिनेड तैयार करना:

1. इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब कुछ डालें आवश्यक सामग्री, मिश्रण.
3. गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. एक दिन के बाद आप पत्तागोभी का स्वाद ले सकते हैं. तैयार अचार गोभी को जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टुकड़ों में मसालेदार पत्तागोभी

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा, 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• लहसुन - 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
• टेबल सिरका - 1 कप (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 2 - 3 पीसी

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धो लें
2. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। (काली मिर्च वैकल्पिक.)
5. लहसुन छीलें, काटें और गाजर के साथ मिलाएँ।
6. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों को परतों में रखें, एक परत गोभी की, फिर गाजर और लहसुन की एक परत।

मैरिनेड तैयार करना:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता डालकर उबाल लें. जब मसाले वाला पानी उबल जाए तो मैरिनेड बंद कर दें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
2. पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ऊपर एक वजन रखें, यह एक उलटी प्लेट हो सकती है।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो 2-3 घंटे में हमारी अचार गोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

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क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस गोभी को बनाना बहुत आसान है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है. मैरिनेड इसे कुरकुरापन देता है, और क्रैनबेरी खट्टापन और तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 1-3 पीसी।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम (1 मुट्ठी प्रति 1 किलो पत्ता गोभी)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
• सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. - गोभी को काट कर एक गहरे बाउल में रखें, गोभी को कुरकुरा रखने के लिए इसे ज्यादा बारीक न काटें.

गाजर छील लें. चाकू का उपयोग करके, इसे पतले स्लाइस में काट लें (आप इसे कोरियाई गोभी ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर सकते हैं)। स्वादानुसार 1-3 गाजर डालें।

मैरिनेड तैयार करना:

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हमने हर चीज को आग लगा दी. यदि इच्छा और स्वाद हो तो नमक, चीनी और सिरके का अनुपात बदला जा सकता है। हम मैरिनेड के उबलने और चीनी और नमक के घुलने का इंतजार करते हैं। सिरका डालें (अगर चाहें तो तेज पत्ता और ऑलस्पाइस) आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पत्तागोभी को गाजर के साथ मिलाएं और प्रति किलोग्राम पत्तागोभी में एक मुट्ठी क्रैनबेरी डालें।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे दो दिनों के लिए दबाव में रखें। क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी का क्षुधावर्धक तैयार है.

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एक दिन पहले चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

यह पत्तागोभी बहुत ही जल्दी और आसानी से एक दिन में बनकर तैयार हो जाती है. अपनी खूबसूरती से आकर्षित करता है और चमकीले रंग. ऐसी गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेरे पास एक बहुत ही रोचक और सरल नुस्खा है जो प्रासंगिक बना हुआ है। कब का, वर्ष के किसी भी समय। चुकंदर के साथ मसालेदार पत्तागोभी एक क्षुधावर्धक के साथ-साथ एक अलग डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है उत्सव की मेज. इसके अलावा, पत्तागोभी में शामिल हैं विशाल राशिविटामिन, जिसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और आपको क्या परिणाम मिलता है।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी, रेसिपी

उत्पाद:

• औसत कांटे सफेद बन्द गोभी- 2 किग्रा
• चुकंदर -1 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन -2 सिर
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल -100 मिली
• सिरका 6% - 150 मि.ली
• मसाले - तेज पत्ता 4-5 टुकड़े, काली मिर्च 5-6 टुकड़े, सारा मसाला

तैयारी:

पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर और लहसुन को धोकर और छीलकर सब्जियाँ तैयार करें। हम गोभी को दो बराबर हिस्सों में काटते हैं और सिर को हटा देते हैं, फिर इसे 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के बड़े वर्गों में काटते हैं या बस इसे बड़े स्लाइस में छोड़ देते हैं, जैसा आप चाहें।

छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छीलें और मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर के साथ प्याज, फिर चुकंदर।

अगली परत पत्तागोभी है।

सब्जियाँ ख़त्म होने तक दोहराएँ। कई परतें होनी चाहिए. ऊपर लहसुन की कुछ कलियाँ रखें और सभी चीज़ों पर आधी तैयार चीनी और नमक छिड़कें। - सब्जियों को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

मैरिनेड

चूंकि हमारी रेसिपी चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी के अचार के लिए है, तो आइए मैरिनेड तैयार करें। आएँ शुरू करें।

आग पर पानी का एक पैन रखें और उसमें उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद पैन में बचा हुआ नमक, चीनी और तैयार मसाले डालकर 5 मिनट तक पकने दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. सिरका और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब मैरिनेड गर्म हो, तो उन्हें सब्जियों के ऊपर डालना होगा और उन्हें अच्छी तरह से जमाना होगा, ताकि मैरिनेड ऊपर आ जाए।

फिर आपको भविष्य में अचार वाली गोभी को दबाव में रखने की जरूरत है। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि शीर्ष पर एक प्लेट रखें और कुछ भारी रखें, उदाहरण के लिए, नमक या पानी से भरा जार।

आपको गोभी को 1-2 दिनों के लिए रसोई में गर्म स्थान पर रखना होगा, और फिर इसे साफ लीटर जार में कसकर डालना होगा और दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

यह मेरे लिए हमेशा एक रहस्य रहा है कि चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी दुकानों में इतने अविश्वसनीय पैसे के लिए क्यों बेची जाती है। गोभी की विभिन्न किस्मों वाली उन रंगीन ट्रे को याद करें एक त्वरित समाधान? कीमतें एक सौ ग्राम के लिए दी गई हैं, लेकिन इसे अपने दिमाग में दस से गुणा करें और आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे - 500 रूबल प्रति किलोग्राम गोभी। ये किसी भी तरह से नहीं है. आप विशेष रूप से रूसी मूल्य निर्धारण की बेरुखी को स्पष्ट रूप से तब समझना शुरू करते हैं जब आप स्वयं गोभी का अचार तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सब्जियों की कीमत कौड़ियों के बराबर है। पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, लहसुन - और कुछ नहीं चाहिए। उन लोगों के लिए जो यह सारी संपत्ति उगाते हैं निजी उद्यान, और सामान्य तौर पर कच्चे माल की लागत शून्य है। दूसरे, श्रम लागत न्यूनतम है - गोभी को आमतौर पर काटा नहीं जाता है, बल्कि चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। मेरा विश्वास करो, यह न केवल तेज़ है, बल्कि सुखद भी है। इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता. चुकंदर के साथ जल्दी पकने वाली उत्कृष्ट मसालेदार गोभी प्राप्त करने में आपको केवल 12 घंटे लगते हैं, यह नुस्खा आपको अपनी सादगी से आश्चर्यचकित कर देगा। आप संभवतः यह भी सराहना करेंगे कि मेरे द्वारा उपयोग किया जाने वाला मैरिनेड कितना स्वादिष्ट है। मैं तेल नहीं डालता. यदि आप चाहें तो परोसते समय आप इसमें अचार वाली पत्तागोभी मिला सकते हैं। बकाइन रंगयह इसे और भी उज्जवल बना देगा. हालाँकि व्यक्तिगत रूप से, मुझे पत्तागोभी और चुकंदर को बिना किसी ड्रेसिंग के ऐसे ही क्रंच करना पसंद है। स्वादिष्ट - नीचे रखना असंभव! और अंत में, तीसरा सकारात्मक बिंदु- सब्जियों का उपयोग लंबे समय तक भंडारण के लिए किया जाता है, इसलिए ऐसी गोभी को रेफ्रिजरेटर में कम जगह बर्बाद करके तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे वर्ष के किसी भी समय जल्दी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी 1 कि.ग्रा
• गाजर 1 पीसी.
• चुकंदर 1 पीसी.
• लहसुन 1 सिर

• पानी 600 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• काली मिर्च 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 10 पीसी।
• टेबल सिरका 50 मि.ली

चुकंदर के साथ झटपट मैरीनेट की हुई पत्तागोभी कैसे पकाएं

पत्तागोभी लीजिए अच्छी गुणवत्ता. अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। पत्तागोभी को इच्छानुसार, चौकोर या आयत में, जैसा आप चाहें, काट लें। एक सुविधाजनक मैरिनेटिंग कंटेनर में रखें।

मध्यम आकार के चुकंदर और गाजर को धो लें. त्वचा को छील लें. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें। पत्तागोभी में सब्जियां डालें.

लहसुन की कलियाँ छील लें. स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

अब बस मैरिनेड तैयार करना बाकी है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी डालें. तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। उबाल लें, चीनी और नमक को पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। फिर उबलते घोल में टेबल सिरका डालें। हिलाना।

उबलते हुए मैरिनेड को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। शीर्ष को धुंध या साफ कपड़े से ढक दें। एक समतल प्लेट या बोर्ड रखें। लोड को शीर्ष पर रखें, आप कर सकते हैं तीन लीटर जारपानी के साथ. पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

मैरीनेट करने के बाद, गोभी को कसकर साफ जार में डालें, नियमित ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ अचार गोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!