गोभी को बगीचे से कब निकालना है? खेती का व्यक्तिगत अनुभव। गोभी को कब स्टोर करें

उच्च रखने स्वादऔर विटामिन से भरपूर, पत्ता गोभी सबसे प्रिय और लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। व्यापारियों द्वारा हमारे देश में लाया गया, सफेद गोभी ने पारंपरिक रूसी व्यंजनों में एक सम्मानजनक स्थान ले लिया है। वे इसके साथ पाई बेक करते हैं, इसे सर्दियों के लिए किण्वित करते हैं और स्वादिष्ट खट्टा गोभी का सूप पकाते हैं। बाद में, अन्य प्रकार की गोभी रूसियों की मेज पर दिखाई दी।

सर्दियों में गोभी का विशेष महत्व होता है, जब कमजोर होने पर मानव शरीरभारी कमी है पोषक तत्त्व... इस संस्कृति के कई प्रेमी इसे अपने पिछवाड़े के भूखंडों पर उगाना पसंद करते हैं।

हालाँकि, प्राप्त करें उत्कृष्ट फसल- केवल आधी लड़ाई। सब्जी के आहार गुणों को खोए बिना विटामिन और फाइबर की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि गोभी को भंडारण के लिए कब रखा जाए। प्रत्येक प्रकार की संस्कृति के लिए अलग-अलग सिफारिशें हैं।

सफेद गोभी की कटाई और भंडारण

गोभी को बगीचे से निकालने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है:

• वैराइटी संबद्धता;
• क्षेत्र की जलवायु विशेषताएं;
• खेती की तकनीक।

कटाई के लिए फसल की तैयारी का निर्धारण किसके द्वारा करें बाहरी संकेतमुश्किल नहीं: सब्जी की निचली बाहरी पत्तियां सूख जाती हैं, पीली हो जाती हैं, और कांटा खुद ही एक विशेष किस्म के घनत्व और आकार की विशेषता प्राप्त कर लेता है।

जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में, वे जल्दी परिपक्व होने वाले सफेद बछड़े की कटाई शुरू करते हैं। पत्ता गोभी की अगेती किस्में 100 दिनों में अधिकतम पक जाती हैं।

शुरुआती गोभी के बहुत नरम और ढीले सिर लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें हटाने के तुरंत बाद ताजा खाने की सिफारिश की जाती है। गोभी की शुरुआती किस्मों की कटाई में देरी नहीं करना बेहतर है - गोभी के ओवरसाइज़ सिर जल्दी से फट जाते हैं और खराब हो जाते हैं।

मध्य-मौसम गोभी की किस्मों की कटाई पूरे सितंबर में की जाती है। इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन गोभी के सिर को जमने देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि ठंढ से पहले गोभी को निकालना संभव नहीं था, तो आपको जमे हुए कांटे को तुरंत नहीं काटना चाहिए, उन्हें पिघलना और बेल पर खड़ा होना चाहिए।

पहली ठंढ के आगमन के साथ, वह समय आता है जब सर्दियों के लिए गोभी की कटाई करना सबसे अच्छा होता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, देर से उगाई जाने वाली किस्मों को सबसे उपयुक्त माना जाता है। शीतकालीन गोभी के सिर बहुत दृढ़ और दृढ़ होते हैं। वे -5 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान को सहन करते हैं।

संरक्षण और किण्वन के लिए बनाई गई गोभी की कटाई अक्टूबर के मध्य में की जाती है। नवंबर में, गोभी के सिर को पूरे रूप में भंडारण के लिए काट दिया जाता है। काटने से कुछ घंटे पहले, उन्हें प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए, इससे गोभी के पत्तों में रस और लोच बढ़ जाएगा।

कटाई शुष्क मौसम में कम तापमान पर की जाती है - + 5 ° से + 7 ° C तक। बारिश में कटे हुए गोभी को भंडारण से पहले सुखाया जाना चाहिए और शीर्ष पत्तियों को हटा देना चाहिए।

पतझड़ में गोभी को बगीचे से निकालने का समय निर्धारित करने के बाद, वे इसके भंडारण के लिए एक कमरा तैयार करते हैं। सफेद गोभी के लिए सबसे उपयुक्त भंडारण एक सूखा, ठंडा (+ 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), अच्छी तरह हवादार तहखाने है।

सड़ांध और कवक के विकास को रोकने के लिए, दीवारों को चूने से सफेद किया जाना चाहिए या एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया का उपयोग करके भी किया जा सकता है तांबे का गुंबद, यह कैसे किया है ।

बिछाने से पहले, गोभी के फटे या सड़े हुए सिर को खारिज करते हुए, फसल को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। स्टंप को 3-4 सेंटीमीटर तक काटा जाता है।

चयनित गोभी को अलमारियों पर रखा जाता है, स्टंप किया जाता है। यदि तहखाने बहुत अधिक नम है, तो गोभी के सिर जाल में रखे जाते हैं और एक निलंबित अवस्था में संग्रहीत होते हैं। आप इसे सीधे स्टंप से लटका सकते हैं, ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।

गोभी की विभिन्न किस्मों की सफाई और भंडारण

कोल्हाबी

सफाई के साथ कोल्हाबीकिसी भी मामले में देर होना असंभव है। बगीचे में ओवरएक्सपोज्ड सूखा, रेशेदार और बेस्वाद होगा। माली के लिए मुख्य दिशानिर्देश फसल का आकार है, बेहतर रूप से 7 से 10 सेमी तक।

जड़ से तनों को बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है। भंडारण से पहले पत्तियों और जड़ों को हटा देना चाहिए। कोहलबी को एक तहखाने में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, बक्से में रखी जाती है और गीली रेत के साथ छिड़का जाता है। सबसे लंबे समय तक संग्रहीत संकर नील लोहित रंग का देर से आने वाली किस्में- 5 महीने तक।

ब्रॉकली

ब्रॉकलीकाफी जल्दी पक जाता है, पकने की अधिकतम डिग्री 90-95 दिनों में पहुंच जाती है। इस प्रजाति को इकट्ठा करते समय, मुख्य आवश्यकता संस्कृति के खिलने से पहले समय पर होना है। कटाई चरणों में होती है।

केंद्रीय फूलों के सिर को काटने के बाद, पार्श्व वाले बनने लगते हैं। बड़े होने पर उन्हें हटा दिया जाता है। भंडारण के लिए, फूलों के संकेतों के बिना घने बनावट वाले केवल बरकरार पुष्पक्रम का चयन किया जाता है।

ब्रोकली को सबसे अच्छा फ्रोजन रखा जाता है। यह प्रारंभिक रूप से पुष्पक्रम में विघटित होता है, उपस्थिति के लिए जाँच की जाती है छोटे कीड़ेकलियों में, उबलते पानी से सराबोर या कई मिनट के लिए ब्लांच किया गया।

रंगीन

सभी मापदंडों के अनुसार गोभीब्रोकोली के समान, हालांकि, यह अधिक मकर और कोमल है। थोड़ी सी भी देरी के कारण, संस्कृति "रंग में चली जाएगी", अपने आहार मूल्य को खो देगी और मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगी।

सूरज की रोशनी कटे हुए पुष्पक्रम पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, वे पीले हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं, इसलिए कटी हुई फसल को धूप में नहीं छोड़ना चाहिए।

10-12 सेमी के व्यास के साथ क्षति के संकेतों के बिना लोचदार पुष्पक्रम भंडारण के अधीन हैं। इष्टतम तरीकाभंडारण - प्रारंभिक उबाल के साथ ठंड।

पत्ता गोभी

पेकिंग गोभी के सिर दो महीने में काटने के लिए तैयार हैं। इस समय के दौरान, वे 300-400 ग्राम के वजन तक पहुंच जाते हैं और एक शंकु का आकार प्राप्त कर लेते हैं - पक्का संकेतकि पेकिंग पका हुआ है।

इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लगभग तीन महीने। गोभी की इस किस्म का एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि इसे मौसम में दो बार लगाया जा सकता है और दो बार काटा जा सकता है।

ब्रसेल्स

इष्टतम सफाई समय ब्रसल स्प्राउट- अक्टूबर के पहले दिन, जबकि गोभी के सिर का व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। गोभी के सिर को तने से निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, यह सब्जी किसी भी आय वाले परिवार के आहार में है। अनुभवी मालीजान लें कि इसे उगाना इतनी आसान प्रक्रिया नहीं है जितनी लगती है। जिन मुद्दों के बारे में बागवान चिंतित हैं, उनमें से एक संग्रह का समय है, यानी गोभी की कटाई कब करनी है। यहां कई कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है, आइए इसे जानने का प्रयास करें।

फसल का समय गोभी की किस्म पर निर्भर करता है।

पद का निर्धारण

संग्रह का समय क्या निर्धारित करता है सफ़ेद पत्तागोभी:

• पौधों की किस्में;
• परिपक्वता की डिग्री;
• वृद्धि की डिग्री।

यदि हम कैलेंडर तिथियों से आगे बढ़ते हैं, तो यह एक विशिष्ट किस्म पर ध्यान देने योग्य है। उन लोगों के लिए जिन्होंने बहुत सारी सफेद गोभी लगाई है विभिन्न किस्में, यह हस्ताक्षर करने में कोई दिक्कत नहीं होगी - ठीक वही जहां कौन बढ़ता है। बहुत से लोग अपनी याददाश्त पर भरोसा करते हैं और आवश्यक नोट्स नहीं बनाते हैं, लेकिन संस्कृति को रोपने के बाद, सब कुछ सुरक्षित रूप से भुला दिया जाता है। एक नियम के रूप में, फसल की तारीखें बीज बैग पर इंगित की जाती हैं। प्रारंभिक किस्मेंविशिष्ट कारकों के आधार पर, जून के अंत से जुलाई के मध्य तक कटाई शुरू हो जाती है। मध्यम - अगस्त के मध्य से सितंबर की शुरुआत तक पूरी फसल। देर से - सितंबर के मध्य से और पाला -7 डिग्री तक आने तक, जिसके बाद फसल भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगी।

आपको इस मामले में केवल कैलेंडर पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, आपको अन्य बिंदुओं पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। सफेद गोभी के सिर की परिपक्वता को स्पर्श से निर्धारित करने की प्रथा है: एक परिपक्व सब्जी में, सिर कठोर होता है और आकार में इसकी विविधता से मेल खाता है।

यह निरीक्षण करना आवश्यक है कि क्या सिर बढ़ना जारी है, इसके विकास की समाप्ति के बाद, यह संग्रह के साथ जल्दी करने लायक है, अन्यथा गोभी का सिर फट सकता है। साथ ही निचली पत्तियों पर भी ध्यान दें, उनके पीले होने की प्रक्रिया का मतलब है पौधों की वृद्धि रुक ​​जाना। इसलिए सभी बिंदुओं के एक साथ आने पर गोभी को बगीचे से हटा देना चाहिए। बड़ी मात्रा में गोभी उगाने वालों के लिए, महान सहायकगोभी की कटाई के लिए हार्वेस्टर बन जाएगा।

सफेद गोभी के संग्रह का समय निर्धारित करने में माली की मदद करने के लिए आ जाएगा चंद्र कैलेंडर... अनुभवी उत्पादक उसकी सलाह को नजरअंदाज नहीं करना जानते हैं। एक चंद्र बुवाई कैलेंडर है, जो सबसे अनुकूल बुवाई तिथियों को इंगित करता है, साथ ही साथ चंद्र कैलेंडर विभिन्न कार्यबगीचे में।

पके गोभी के सिर सख्त होते हैं

गोभी चुनना

जैसा कि लंबे समय तक अभ्यास से पता चलता है, सफेद गोभी के अंकुर, अन्य प्रकार की गोभी की तरह, विकास में आदर्श मित्रता में भिन्न नहीं होते हैं, अर्थात, एक ही किस्म के गोभी के सिर, एक ही दिन में लगाए गए, अलग-अलग समय पर पक सकते हैं .

प्रारंभिक सफेद गोभी का परिपक्व रूप में 0.5-1 किलोग्राम वजन होता है, रंग - लगभग 300 ग्राम (जब पुष्पक्रम का व्यास 13-15 सेमी होता है), इष्टतम व्यासब्रोकली पत्ता गोभी का सिर 17-19 सेमी. तक बड़ा होने दिया जा सकता है बड़े आकार, लेकिन यह नहीं है सबसे अच्छा तरीकाअसर डालेगा दिखावटतथा खाने की गुणवत्तासब्जी, यानी पुष्पक्रम उखड़ सकते हैं, और गोभी के सिर फट सकते हैं।

क्रूसिफ़र्स भी अच्छे हैं क्योंकि उन्हें पहली ठंढ तक काटा जाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह फसल लगभग 3-5 डिग्री सेल्सियस की स्थिर ठंढ का सामना कर सकती है। तब तक विशेष रूप से फसल को छोड़ने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन भले ही आपने इस समय से पहले फसल का सामना करने का प्रबंधन नहीं किया हो, आपको परेशान नहीं होना चाहिए। कैलेंडर पर एक नज़र डालें और इसकी स्थानीय जलवायु से तुलना करें - अक्टूबर के मध्य में कहीं गिरावट में ठंढ शुरू हो सकती है, लेकिन कहीं वे अभी नवंबर में नहीं हैं।

गोभी असमान रूप से पकती है, इसलिए इसे कई चरणों में काटा जाता है।

चीनी गोभी का संग्रह और भंडारण

पेकिंग गोभी के फायदों के बारे में आप लंबे समय तक बात कर सकते हैं, इसके अलावा इसका स्वाद बेहतरीन होता है। इस सब्जी की लोकप्रियता साल-दर-साल अधिक से अधिक बढ़ रही है, यह तेजी से पाया जाता है सब्जी विभाग... पत्तियों की रोसेट पूरी तरह से बनने के बाद फसल की कटाई की जाती है।

यदि पेकिंग गोभी उगाने का उद्देश्य संघनन है, तो गोभी को किसी भी पकने की अवधि में काटा जाता है यदि यह मुख्य फसल के विकास में हस्तक्षेप करता है। फिर भी, रोपण से कटाई तक की अवधि 25-40 दिनों से कम नहीं होनी चाहिए।

पेकिंग गोभी का एक बिना शर्त प्लस यह भी है कि यह परिवहन को पूरी तरह से रोकता है। ऐसा करने के लिए, दृश्य क्षति के बिना हमेशा सूखे, परिपक्व सिर का चयन किया जाता है। उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना इसका शेल्फ जीवन 3 महीने तक पहुंच जाता है, जिसके बाद उनकी संख्या कम हो जाती है।

पेकिंग गोभी के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कटाई के लिए, आपको ठंढों की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। सबजीरो तापमान पेकिंग की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसे सूखे मौसम में पौधे की पत्तियों पर सुबह की ओस की बूंदों की अनुपस्थिति में हटा देना चाहिए। यह एक मौलिक रूप से महत्वपूर्ण बिंदु है, नमी सब्जी को नुकसान पहुंचाएगी।

पेकिंग गोभी के शेल्फ जीवन को बढ़ाकर हासिल किया जा सकता है इस अनुसार: पौधे को जड़ से बाहर निकालें (या खोदें), गीली रेत में खोदें और ठंडे स्थान पर रखें, आदर्श रूप से तहखाने या तहखाने में। कमरे में इष्टतम वायु आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है, यह काफी अधिक होना चाहिए।

चीनी गोभी को स्टोर करने का एक अच्छा तरीका: सिर को अंदर लपेटो चिपटने वाली फिल्मया सिलोफ़न, भली भांति बंद करके बक्से में या तहखाने में अलमारियों पर रखा जाता है। आपको पहले फसल को हवादार सतह पर सुखाना चाहिए। अनुकूल भंडारण तापमान 0 से +2 डिग्री तक। पेकिंग को रेफ्रिजरेटर में 15 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, इस अवधि के बाद इसे नहीं खाना बेहतर होता है। दरवाजे पर एक कैलेंडर लटकाएं और उसके अनुसार इसे चिह्नित करें। महत्वपूर्ण: आप चीनी गोभी को सेब के बगल में नहीं रख सकते। यह एक अकथनीय, लेकिन सिद्ध तथ्य है, इन दो फसलों के तत्काल आसपास के भंडारण से, दोनों खराब हो जाते हैं।

पेकिंग गोभी को कटाई के तुरंत बाद प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है

हमें पता चला कि गोभी की कटाई कब करनी है, अब इसे इकट्ठा करने और संग्रहीत करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• यदि गोभी के सिर के पास अभी तक पूरी तरह से पकने और बनने का समय नहीं है, और ठंढ पहले से ही करीब है, तो आप पौधों को एक छोटे से ग्रीनहाउस के साथ कवर कर सकते हैं। आखिरकार, बाद में गोभी की कटाई की जाती है, आगे की प्रक्रिया के लिए इसके गुणों के मामले में जितना अधिक मूल्यवान होता है, इसमें अधिक शर्करा होता है।
• गोभी के सिर को बिस्तरों से इकट्ठा करना आवश्यक है, जिस पर दरारें हैं, और फिर बाकी सभी।
• कटाई के बाद (या प्रक्रिया में), जड़ों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, यदि कील हैं (वृद्धि .) विभिन्न आकारों केजड़ों पर) आपको मिट्टी से सभी पौधों के अवशेषों को हटाने की जरूरत है और या तो इसे बगीचे से दूर फेंक दें, या (और भी बेहतर) इसे जला दें।
• सब्जी लगाने से पहले स्थायी स्थानभंडारण, किसी भी खराब पत्तियों को हटा दें।
• उच्च आर्द्रता वाले तहखाने में, यह स्वस्थ सब्जीअलमारियों पर सबसे अच्छा संग्रहीत या निलंबित।
• सफेद सिर वाली गोभी भंडारण की स्थिति पर काफी मांग कर रही है, माइनस पर और यहां तक ​​\u200b\u200bकि 0 डिग्री पर गोभी के सिर जम जाते हैं, और 6 डिग्री से ऊपर के तापमान पर वे सूखने लगते हैं। तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
• यदि साइट पर ग्रीनहाउस है और यह मुफ़्त है, तो आप इसमें गोभी स्टोर कर सकते हैं। यह कैसे करें: पौधों को मिट्टी के एक ढेले से खोदें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर काफी कसकर बिछा दें। बाहर, ग्रीनहाउस को बोर्डों के साथ कवर किया जाना चाहिए, और गोभी को ऊपर और किनारे पर पुआल की एक सभ्य परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। ग्रीनहाउस में तापमान बनाए रखना आवश्यक है - अधिकतम अनुमेय -10। इसे कमरे को हवादार करने की अनुमति है, लेकिन ठंढ में नहीं।
• यदि गोभी के बहुत सारे फटे हुए सिर हैं, तो सबसे पहले उन्हें नमकीन बनाना है। चंद्र कैलेंडर को देखें, इन उद्देश्यों के लिए सबसे सफल दिन चुनें और इसे नमक करें। ऐसा कैलेंडर इंटरनेट पर या किसी विशेष समाचार पत्र में पाया जा सकता है।

पत्ता गोभी एक क्रूसिफेरस फसल है। इसकी कई किस्में हैं। भंडारण के लिए सर्दियों का समयमध्यम और पछेती किस्मों की गोभी का प्रयोग किया जाता है। यह एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, जो रोगों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है।

इतिहास का हिस्सा

गोभी की खेती बहुत पहले पाषाण युग के दौरान शुरू हुई थी। पुरातात्विक उत्खनन से इसका प्रमाण मिलता है। संस्कृति अपनी उपस्थिति पत्ती के रूपों के कारण होती है। वह पहली बार रोम में दिखाई दीं। व्यापारी हमारे देश में गोभी लाए। पहले से ही 16 वीं शताब्दी में, यह रूसी व्यंजनों की सूची में मौजूद था।

भंडारण के लिए गोभी की कटाई

के लिये शीतकालीन भंडारणमध्यम-देर वाले उपयुक्त हैं और उनकी कटाई अक्टूबर के मध्य में होती है, जब दिन के दौरान हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होगा, और रात में यह शून्य हो जाएगा। गोभी को कब स्टोर करें? इसके लिए बेहतर फिटसूखा ठीक अक्टूबर दिन। जब थर्मामीटर शून्य से चार डिग्री नीचे चला जाए तो आपको स्थिर ठंढ की शुरुआत का इंतजार नहीं करना चाहिए। गोभी जम सकती है और सर्दियों में संग्रहीत नहीं की जा सकती।

लेकिन जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। जब आप गोभी को समय से पहले भंडारण के लिए रखते हैं, तो इसे तुरंत तहखाने में न रखें। सबसे पहले आपको इसे ड्राफ्ट में अच्छी तरह से ठंडा या हवादार करने की आवश्यकता है। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि पत्ता गोभी, जो इस दौरान पकती है लेट डेट्स, इसकी उच्च चीनी सामग्री के लिए बेशकीमती।

सर्दियों में गोभी का भंडारण

आमतौर पर गोभी को तहखाने, तहखाने या ठंडे भंडारण कक्ष में सर्दियों के भंडारण के लिए उतारा जाता है। सब्जियां डालने से पहले, कमरा अच्छी तरह हवादार और कीटाणुरहित होता है। इसके लिए दीवारों, बक्सों, अलमारियों और छत की सफेदी की जाती है और गंधक से धूमिल किया जाता है।

गोभी को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? 90-98% की सापेक्ष आर्द्रता पर इष्टतम को -1 o C से +1 o C तक माना जाता है। अनुपालन तापमान व्यवस्थाएक दुबारा िवनंतीकरनागोभी सहित किसी भी सब्जी के भंडारण के लिए। सर्दियों के लिए, गोभी के मजबूत, लोचदार, मध्यम आकार के सिर रखे जाते हैं।

बड़ी गोभी को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, यह फट जाएगा। छोटे वाले भी फिट नहीं होते - यह जल्दी सूख जाता है। पत्तागोभी के सिरों पर डंठल और 4-5 आवरण पत्ते रह जाते हैं। कटाई कब करें, सड़ांध के फोकस के गठन को रोकने के लिए इसकी किस्मों को न मिलाएं। समय-समय पर सब्जियों को देखते हुए, गोभी के अस्वस्थ सिर हटा दिए जाते हैं। जिन स्थानों पर उन्हें सर्दियों के लिए रखा गया था, उन्हें चूने के साथ संसाधित किया जाता है।

भंडारण के तरीके

• बड़े प्लास्टिक बैग भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। गोभी से लदी, उन्हें तहखाने के फर्श पर रखा गया है। आपको उन्हें बांधने की जरूरत नहीं है।
• कई गृहिणियां गोभी के प्रत्येक सिर को अखबार में लपेटकर गोभी को स्टोर करती हैं। समय-समय पर गोभी को देखा जाता है, सूखे शीर्ष पत्ते और पुराने अखबार हटा दिए जाते हैं। गोभी के सिर एक दूसरे को छुए बिना रैक पर ढेर कर दिए जाते हैं।
• सबसे आसान तरीका: गोभी को तहखाने में पुआल, ईंटों या बोर्डों पर एक पंक्ति में और ऊपर की ओर स्टंप में ढेर किया जाता है।
• जब आप गोभी को भंडारण के लिए रखने जा रहे हैं, तो आप इसे जड़ से खोद सकते हैं। इसे एक लूप से बांधा जाता है, जिसके लिए गोभी के सिर को तहखाने की छत से निलंबित कर दिया जाता है।
• डंठल को रेत में डाल देंगे तो सब्जी खराब नहीं होगी।
• यदि आप स्टंप्स के साथ मिट्टी के खांचे में रखते हैं और चूने के साथ छिड़कते हैं तो गोभी अच्छी तरह से जीवित रहेगी। तो यह सड़ांध से क्षतिग्रस्त नहीं होगा। ठंढ की शुरुआत से पहले खांचे बिछाए जाते हैं। उनके आगमन के साथ, आपको सब्जियों को पत्ते और पुआल से ढक देना चाहिए।
• आप गोभी को पैराफिन या तरल मिट्टी में डुबो सकते हैं। सुखाने से, ये मिश्रण एक फिल्म बनाते हैं, और गोभी का सिर सड़ने से क्षतिग्रस्त नहीं होगा।
• कब साफ करें देर से गोभीआप संग्रहीत किया जाएगा, आप हवा, पट्टी और छत से लटकने के लिए गोभी के सिर लपेट सकते हैं। इस विधि से सब्जियां नमी को अवशोषित नहीं करेंगी और न ही क्षतिग्रस्त होंगी।

बगीचे से गोभी की कटाई

यदि आपने तय कर लिया है कि आप किस दिन गोभी की कटाई करेंगे, तो इसे सुबह जल्दी पानी दें बड़ी मात्रापानी। दिन के दौरान, यह मिट्टी को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज करेगा, और शाम को आप बगीचे से गोभी के सिर को जड़ से खोदकर निकाल सकते हैं। एक छोटे से स्टंप को छोड़कर, चाकू से काटा जा सकता है।

गोभी के सिर मजबूत होने चाहिए, पत्ते हल्के और चमकदार होने चाहिए। जब आप आगे के भंडारण के लिए गोभी को बगीचे से निकालते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि उस पर कोई दरार, धब्बे या सड़े हुए पत्ते नहीं होने चाहिए। कटाई के दौरान गोभी के सिर पर 4-5 बाहरी पत्ते रह जाते हैं, जो सब्जी को रोग, क्षति और सूखने से बचाएंगे।

कीट और उनके खिलाफ लड़ाई

इससे पहले कि आप यह सोचना शुरू करें कि गोभी को भंडारण के लिए कब रखा जाए, आपको गोभी के स्वस्थ, मजबूत सिर उगाने की जरूरत है। प्राप्त करने के लिए अच्छी फसल, इसे कीड़ों से बचाने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। उनमें से कुछ जानने लायक हैं।

• पिस्सू भृंग काली धारियों वाले छोटे कीड़े होते हैं। उनकी पसंदीदा विनम्रता गोभी के पत्ते हैं, जिस पर वे छेद करते हैं। इस कीट का मुकाबला करने के लिए चूने, राख या तंबाकू की धूल का उपयोग किया जाता है। उन्हें पत्तियों पर छिड़का जाता है। पौधों को धुएं से धूमिल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह बगीचे के कचरे को जलाने के लिए पर्याप्त है। अगर बाकी सब विफल रहता है, तो आपको आवेदन करना चाहिए रसायनिक घटक: "हेक्साक्लोरन" या सोडियम फ्लोरोसिलिकॉन घोल।
• पत्ता गोभी का स्कूप और पत्ता गोभी का स्कूप पत्ती के नीचे के हिस्से को नुकसान पहुंचाता है। कीट अंडे देते हैं, जो एक सप्ताह के बाद कैटरपिलर में बदल जाते हैं। वे पूरी तरह से सभी पत्तियों को खा जाते हैं और गोभी के सिर में काटते हैं। इन कीड़ों के खिलाफ एक बेरहम लड़ाई छेड़नी होगी, अन्यथा गोभी की फसल की उम्मीद नहीं की जा सकती है। कैटरपिलर को इकट्ठा करके जला देना चाहिए, और अंडे को पत्तियों पर कुचल देना चाहिए। उसके बाद रसायनों का उपयोग किया जाता है, पौधों के साथ उनका छिड़काव किया जाता है। लेकिन यह गोभी के सिर दिखाई देने से पहले ही किया जा सकता है।
• पत्ता गोभी की मक्खी सबसे ज्यादा होती है खतरनाक कीटयह संस्कृति। अंडे पौधे के बगल में जमीन पर रखे जाते हैं। एक सप्ताह में, उनमें से एक प्रकट होता है बड़ी राशिलार्वा जो जड़ों पर फ़ीड करते हैं, उन्हें नुकसान पहुंचाते हैं। इस कीट के खिलाफ लड़ाई अंडे के क्लच के विनाश से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, गोभी के चारों ओर की जमीन को हेक्साक्लोरन तैयारी के साथ 6-8 दिनों के अंतराल पर छिड़का जाता है। आप नेफ़थलीन को पाउडर के रूप में उपयोग कर सकते हैं या लार्वा को जड़ों पर दिखाई देने से रोकने के लिए, आपको पौधे को उगलने और खाद देने की आवश्यकता होती है। तो जड़ों की ऊपरी परत तेजी से बनती है।

लाभकारी विशेषताएं

पत्ता गोभी के फायदे और इसके पोषण का महत्वनिर्विवाद। इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन, खनिज और प्रोटीन जो अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और हैं उच्च गुणवत्ता... पत्ता गोभी विटामिन सी से भरपूर होती है। यह नींबू और संतरे, चुकंदर और गाजर, लहसुन और प्याज की तुलना में कई गुना अधिक है।

सफेद गोभी न केवल अच्छी गर्मी के दिनों में, बल्कि भीषण सर्दियों में, और यहां तक ​​कि विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है शुरुआती वसंत में... लेकिन क्या उगाई गई फसल ऐसे बच पाएगी लंबे समय के लिएअपना खोए बिना पोषण का महत्व? यह कई कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन सबसे पहले इसकी समय पर और सही सफाई पर।

सफाई का समय निर्धारित करना

गोभी के सिर की कटाई के समय को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक साथ कई कारकों पर निर्भर करता है: किस्म का पकने का समय, क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियां और खेती में उपयोग की जाने वाली कृषि तकनीकों की शुद्धता। गोभी के सिर जो निर्दिष्ट आकार और पर्याप्त घनत्व तक पहुंच गए हैं, उन्हें पका हुआ माना जाता है।

शुरुआती और अल्ट्रा-अर्ली किस्मों का बढ़ता मौसम तीन महीने से अधिक नहीं होता है। ऐसी गोभी, रोपण के समय के आधार पर, आमतौर पर जून के अंत में गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में और जुलाई के मध्य में अधिक उत्तरी क्षेत्रों में पकती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जल्दी पकने वाली किस्मेंलंबी अवधि के भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। वे तुरंत भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, गोभी के पके हुए सिर 3-4 दिनों से अधिक समय तक बगीचे में नहीं रह सकते हैं। सफाई से कसने पर वे फटने लगते हैं। यही कारण है कि शुरुआती गोभी के लिए कटाई की अवधि आमतौर पर बढ़ा दी जाती है, क्योंकि गोभी के सिर तुरंत पक जाते हैं।

शुरुआती किस्मों के विपरीत, मध्य-मौसम और देर की किस्मों के गोभी के प्रमुखों को एक ही बार में काटा जा सकता है। आमतौर पर उन्हें लंबी अवधि के भंडारण के लिए बुकमार्क करने के लिए ठीक से लगाया जाता है और सितंबर से पहले नहीं काटा जाता है। इस मामले में, भीड़ बिल्कुल अनावश्यक है, क्योंकि अपरिपक्व कांटे बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं। अनुभवी माली, अपनी पूर्ण परिपक्वता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होने के लिए, पहले ठंढ की प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं। इस तरह के अल्पकालिक मौसम आश्चर्य गोभी के लिए बिल्कुल भी भयानक नहीं हैं। यह आसानी से -6 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों को सहन करता है। हालांकि, कटाई से पहले, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि ऊपरी पत्तियां ठंढ से छू न जाएं।

सफाई की स्थिति

आप किस मौसम की स्थिति में गोभी काटेंगे, यह केवल मध्य-मौसम और देर से पकने वाली किस्मों के लिए मायने रखता है, जो आमतौर पर भंडारण के लिए रखी जाती हैं। अगेती फसल को किसी भी मौसम में काटा जा सकता है, क्योंकि यह अभी भी जल्दी खा ली जाएगी।

• देर से फसल के लिए, न्यूनतम संभव आर्द्रता वाला साफ मौसम सबसे अच्छा है।
• तापमान की स्थिति 0 से + 5 डिग्री सेल्सियस के बीच होनी चाहिए। इसे हल्के (-2 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) रात के ठंढ के बाद गोभी को काटने की अनुमति है। हालांकि, इस मामले में, दोपहर में कटाई सबसे अच्छी होती है ताकि गोभी के सिर तापमान के झटके से उबर सकें।
• यदि परिस्थितियाँ आपको बरसात के मौसम में गोभी लेने के लिए मजबूर करती हैं, तो गोभी के सिर को एक दिन के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे कमरे में रखकर भंडारण से पहले सुखाया जाना चाहिए। गीली गोभी को सीधे जमीन पर या फर्श पर न रखें। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कैनवास के कपड़े - जैसे बर्लेप - को नीचे रखना सुनिश्चित करें।

आवश्यक उपकरण

गोभी को ठीक से हटाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक साथ कई प्रकार की इन्वेंट्री की आवश्यकता होगी।

• सबसे अधिक बार, कटाई करते समय, गोभी के सिर को काट दिया जाता है, जिससे गोभी का एक हिस्सा पत्तियों के नीचे रह जाता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटी कुल्हाड़ी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। आप एक लंबे और अच्छी तरह से नुकीले चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।
• स्टंप से किनारों से चिपके हुए सभी को हटाने के लिए एक चाकू की भी आवश्यकता होती है। हरी पत्तियां... ढकने वाले पत्तों को न छुएं, क्योंकि वे गोभी के सिर को नुकसान और बीमारी से बचाते हैं।
• जड़ प्रणाली के साथ स्टंप के हिस्से को भी जमीन से हटाने की जरूरत है, क्योंकि इसे बगीचे के बिस्तर पर छोड़ दिया जाता है और मिट्टी को संक्रमित करने वाले कई रोगजनकों का स्रोत बन जाता है। गोभी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए, आपको फावड़े का उपयोग करना होगा। यदि आप गोभी को जड़ों के साथ स्टोर करने का निर्णय लेते हैं तो यह भी काम आएगा।

गोभी की उचित कटाई

बगीचे के बिस्तर से गोभी को हटाने के दो तरीके हैं: गोभी के सिर के नीचे के स्टंप को काटकर या जड़ प्रणाली के साथ पौधे को पूरी तरह से मिट्टी से हटाकर।

• पहले मामले में, आपको सबसे नीचे की शीट से 5-6 सेंटीमीटर पीछे हटना चाहिए, और फिर एक कट बनाना चाहिए। जमीन में छोड़े गए स्टंप के हिस्से को अलग से हटा दिया जाता है।
• दूसरे मामले में, गोभी के सिर को खोदा जाता है या जड़ों के साथ जमीन से बाहर निकाल दिया जाता है। फिर भूमिगत भागआप काट सकते हैं, लेकिन आप छोड़ सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी फसल को कैसे स्टोर करने की योजना बना रहे हैं।
• दोनों संस्करणों में, अलग-अलग बढ़ने वाली हरी पत्तियों को स्टंप से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन उनके साथी जो गोभी के सिर से कसकर सटे हुए हैं, उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए। वे गोभी को लंबे समय तक ताजा रहने और बीमार नहीं होने में मदद करेंगे।
• गोभी के कटे हुए सिर को भंडारण में रखने से पहले सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। किसी भी टूटे या रोगग्रस्त नमूनों को तुरंत हटा दिया जाता है। उनमें से कुछ, कम क्षतिग्रस्त, तुरंत संसाधित (नमकीन या किण्वित) हो सकते हैं, और बाकी को फेंकना होगा।

सबसे आम भंडारण विधियां

सफेद गोभी के भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति एक अच्छी तरह हवादार सूखा तहखाने, एक तहखाने या एक चमकता हुआ लॉजिया पर एक अछूता छाती है, जहां तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है और 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है। ऐसी जगह में , यदि आप सूचीबद्ध विधियों में से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आपकी फसल बिना किसी समस्या के वसंत से मिल जाएगी।

गोभी क्यों प्रसिद्ध है उपयोगी गुण, उपलब्धता और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं, इसलिए प्रत्येक माली इस मूल्यवान सब्जी की फसल की समृद्ध फसल उगाना अपना कर्तव्य समझता है। हालांकि, गोभी का दृढ़ और यहां तक ​​कि सिर प्राप्त करना केवल आधी लड़ाई है; सर्दियों में उन्हें रसदार रखने की कोशिश करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। सबसे पहले आप गोभी को समय से काट कर निकाल लें। इस व्यवसाय में कई बारीकियां हैं जिन्हें नहीं भूलना चाहिए।

गोभी को बगीचे से कब निकालना है

समय अक्सर संस्कृति की परिपक्वता से निर्धारित होता है और मौसम की स्थिति... लंबी अवधि के भंडारण के लिए केवल पके कांटे उपयुक्त हैं। बगीचे से फसल की कटाई का सही समय निर्धारित करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों को सुनना उचित है:

• गोभी के सिर घने और स्पर्श करने के लिए लोचदार होने चाहिए।
• सामान्य वज़नशीतकालीन भंडारण के लिए सिर - एक किलोग्राम से कम नहीं।
• निचली पत्तियों पर पीलापन और ताज पर एक तथाकथित प्रकाश स्थान दिखाई देने लगा।
• देर से पकने वाली किस्मों को पहली ठंढ तक बगीचे में रखा जाता है। अक्टूबर के पहले दशक से पहले काटना उनके लिए अवांछनीय है।
• अनुकूल हवा का तापमान - + 8 ° तक। वर्षा की अनुपस्थिति इसे स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने से पहले इसे और अधिक सुखाने से बचना संभव बनाती है।
• कटे हुए सिर को धूप में न छोड़ें। इससे पत्तियां मुरझा जाएंगी और सड़ांध संभव हो जाएगी।

देर से आने वाली किस्मों को पहली ठंढ में क्यारियों से हटा दिया जाता है, ऐसी गोभी की कटाई का समय और समय सख्ती से देखा जाना चाहिए। -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान उनके लिए विनाशकारी होता है। यहां तक ​​कि थोड़े से जमे हुए कांटे भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं।

क्या गोभी पाले से डरती है

यह ज्ञात है कि कई किस्में अपने ठंढ प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध हैं। हालांकि, के लिए बेहतर संरक्षणसब्जी फसलें शून्य से कम तापमानअवांछनीय। ऐसी गोभी काटने के बाद ही प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होगी।

बगीचे से ली गई सब्जियों को तुरंत गली से हटा दिया जाता है। यहां तक ​​​​कि मामूली माइनस भी उनके भंडारण की अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, खासकर देर से पकने वाली किस्मों के लिए। कटे हुए गोभी के स्टंप के खुले ऊतक तेजी से जम जाएंगे, जो बाद में गोभी के सड़ने के लिए एक प्रेरणा बन जाएगा।

यदि सब्जी की फसल अभी भी समय पर काटी नहीं गई थी और जमी हुई थी, तो आपको कली में इसके पिघलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यदि जमे हुए काटा जाता है, तो यह जल्दी से गर्म कमरे में काला हो जाएगा।

विषय में खट्टी गोभी, फिर, इसके विपरीत, इसे उन कांटों से बनाना बेहतर है जो थोड़ी ठंढ के नीचे रहे हैं। तब सब्जी एक सुखद मीठा स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आवश्यक हो, तो कटे हुए कांटे को सुखाया जाना चाहिए, और उसी दिन तहखाने में हटा दिया जाना चाहिए। कुछ माली उन्हें लगातार ठंड के मौसम की शुरुआत तक ग्रीनहाउस में स्टोर करते हैं। हालांकि, यहां सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक छोटा सा माइनस भी गोभी के सिर को लंबे शेल्फ जीवन से वंचित कर देगा।

मूल संग्रह नियम

गोभी के सिर को बगीचे से सही ढंग से निकालना आवश्यक है। बागवानों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों से बचने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• तैयार कांटों को साफ करने के लिए, आपको पहले से आवश्यक उपकरणों का स्टॉक करना चाहिए। यह आमतौर पर एक फावड़ा, छोटी कुल्हाड़ी, या तेज चाकूएक मोटी ब्लेड के साथ।
• कटाई से लगभग 2 सप्ताह पहले पानी देना बंद कर देना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि गोभी को नमी पसंद है, हर चीज में माप महत्वपूर्ण है। गोभी के सिर अतिरिक्त पानी से फट जाते हैं और लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
• सब्जी संस्कृतिगोभी के सिर को छोड़कर, इसे पूरी तरह से खोदें।
• राइज़ोम को पृथ्वी की एक गांठ से साफ किया जाता है, गोभी के सिर पर 5 पूर्णांक पत्ते तक छोड़े जाते हैं।
• यदि एक दिन पहले बारिश हो रही थी और सब्जियां काफी गीली थीं तो कांटे एक छतरी के नीचे सुखाए जाते हैं। यदि आप गोभी को बिना छतरी के सूखने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह न केवल धूप में सूख जाएगी, बल्कि इसके मुरझाने का भी समय होगा। उत्तरार्द्ध अत्यधिक अवांछनीय है - गोभी के लिए नमी का नुकसान विनाशकारी है।
• यदि गोभी को शुष्क मौसम में काटा जाता है, तो सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है।
• फिर rhizomes काट दिया जाता है (आप ऐसा नहीं कर सकते हैं), और सिर को स्थायी भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।
• सड़े हुए स्टंप के साथ फटे कांटे को सुलझाया जाता है - वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

कुछ माली जानबूझकर प्रकंदों को नहीं हटाते हैं ताकि गोभी के सिर में नमी बनी रहे। इस मामले में, सिर के साथ गोभी को अन्य कांटों और अपरिहार्य सड़न के संपर्क से बचने के लिए तहखाने की छत से लटका दिया जाता है। इस रूप में, इसे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। यदि गोभी का सिर काट दिया जाता है, तो उस पर एक छोटा स्टंप (5 सेमी तक) छोड़ दिया जाता है। अतिरिक्त पत्ता गोभी के पत्ते खाद का ढेरया पशुओं के चारे के लिए।

गोभी की शरद ऋतु की फसल के लिए अनुकूल क्षण चुनते समय मुख्य समस्या सब्जी की फसल की बारीकियों में ही निहित है। आखिर इसका आधार पत्तियाँ हैं। और हर जगह हरियाली की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सर्दियों की अवधि- आसान काम नहीं है। हालांकि, कटाई और भंडारण की स्थिति के नियमों के अधीन, आप अपने बगीचे से नई फसल तक रसदार गोभी पर दावत दे सकते हैं।