शतावरी - अनुभवी माली की सलाह में खेती और देखभाल। एक व्यवसाय के रूप में घर पर शतावरी उगाना

खाने योग्य हरे और कटे-फटे (सफेद) अंकुर 18-20 सेंटीमीटर लंबे और 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे होते हैं। उन्हें अपने बगीचे में लगाने के लिए, आपको एक बड़े पौधे की आवश्यकता होगी प्रारंभिक कामऔर धैर्य। परंपरागत रूप से, तीन चरणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पहला, बीज से रोपे उगाए जाते हैं और एक ड्राइंग बेड पर बगीचे में स्थानांतरित किए जाते हैं, अगले वर्ष पौधों को पौष्टिक मिट्टी में स्थायी स्थानों पर लगाया जाता है, तीसरे वर्ष में उन्हें वसंत में काटा जाता है।

शतावरी के उपयोगी गुण

मुख्य प्रजाति जिसे वे अब उगाना पसंद करते हैं वह औषधीय शतावरी है। नाम ही इंगित करता है कि पौधे का मूल रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था। दरअसल, वापस अंदर प्राचीन मिस्रतथा प्राचीन रोमशतावरी दिल, गठिया, यकृत, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों में दर्द के लिए निर्धारित किया गया था।

शतावरी के अंकुर वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, खनिज लवण, पोटेशियम लवण सहित, जो हृदय की मांसपेशियों के काम का समर्थन करते हैं, उनमें कैरोटीन, समूह बी के विटामिन, पीपी और बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं - 25 मिलीग्राम / 100 ग्राम, जैसा कि एक सेब में होता है। इसके अलावा, अंकुर और प्रकंद में औषधीय पदार्थ शतावरी होता है, जो रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है।

शतावरी ऑफ़िसिनैलिस / शतावरी ऑफ़िसिनैलिस

शतावरी परिवार का बारहमासी पौधा।

शतावरी उगाने की शर्तें

प्रकाश।फोटोफिलस

धरती।उपजाऊ, ढीला

पानी... नियमित रूप से, सूखी मिट्टी में अंकुर रेशेदार और कड़वे हो जाते हैं

प्रजनन... बीज, कम अक्सर वानस्पतिक रूप से (झाड़ी को विभाजित करके)

रोग और कीट।जंग, लाल सड़ांध, शतावरी मक्खी, शतावरी पत्ती भृंग

शतावरी के पौधे उगाना

... अंकुर क्यारियों में सीधी बुवाई

इसे मई के तीसरे दशक में शुरू करना बेहतर है। तो, हम बीज लेते हैं और ... हम बोते हैं। लेकिन ध्यान रखें: सूखे वाले 20-30 दिनों के बाद ही उठेंगे। क्या आप इतना लंबा इंतजार करने को तैयार हैं? नहीं? फिर उन्हें पहले से भिगोना बेहतर होता है: 5-6 दिनों के लिए पानी (+30 ... + 35 ° ) डालें और इसे रोजाना बदलें। अनुरक्षण करना वांछित तापमान, बीज वाले कंटेनर को बैटरी पर रखा जा सकता है। फिर बीजों को 3-7 दिनों के लिए एक नम कपड़े में रखा जाता है - उन्हें अंकुरित होने दें। कपड़े को सूखने से बचाने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें। 10-15 वें दिन केवल गीले बीज अंकुरित होते हैं, और जो पहले से ही 7-8 वें दिन अंकुरित होते हैं। जबकि बीज अंकुरित हो रहे हैं, रोपे एक पूर्णकालिक बिस्तर पर तैयार किए जाते हैं: उन्हें 1 वर्ग मीटर में लगाया जाता है। मी भूमि 10 किलो सड़ी हुई खाद या कम्पोस्ट और 100 ग्राम / वर्ग। जटिल उर्वरक का मी। मिट्टी को खोदा जाता है, ढीला किया जाता है और समतल किया जाता है। क्यारियों के बीच की दूरी 25-30 से 40 सेमी तक है। बीज 2 सेमी की गहराई तक और 5-7 सेमी की दूरी पर बोए जाते हैं। और 3-4 सप्ताह के बाद अंकुर पतले हो जाते हैं, बाद में मजबूत अंकुर निकल जाते हैं 10-15 सेमी।

1.5 महीने में शतावरी के पौधे केवल 10-15 सेमी ऊंचाई तक पहुंचते हैं। इसलिए, यह एक या दो मौसमों के लिए लंबे समय तक बीज की क्यारी पर रहता है। इस पूरे समय, इसे नियमित रूप से निराई और पानी पिलाया जाता है, जून में इसे 1-2 बार नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। अगस्त के अंत तक, पौधों में 2-4 अंकुर और एक छोटा प्रकंद होगा। निर्देशों के अनुसार किसी भी शरद ऋतु उर्वरक के साथ इसे सितंबर की शुरुआत में खिलाकर इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। और जब यह अक्टूबर में मर जाता है हवाई भाग, रोपण को 3 सेमी की परत के साथ धरण या पीट के साथ कवर करें।

... गमले में पौधे रोपना

अच्छी बात यह है कि यह आपको शरद ऋतु तक अधिक विकसित युवा पौधे प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो सर्दियों के लिए बेहतर तैयार होते हैं। प्रक्रियाएं समान हैं, केवल बुवाई जल्दी की जानी चाहिए - मई की शुरुआत में, और जमीन में नहीं, बल्कि 100-200 मिलीलीटर की क्षमता वाले बर्तन में या अंकुर कैसेट में। बुवाई के लिए, 1-3 मिमी की जड़ वाले बमुश्किल रचे हुए बीजों का उपयोग किया जा सकता है। 20-25 मिमी की जड़ वाले अंकुर भी उपयुक्त हैं, ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, आपको विशेष रूप से सावधानी से बीज बोने होंगे। पॉटिंग मिट्टी का उपयोग ककड़ी के रोपण के समान ही किया जा सकता है, या आप बगीचे की मिट्टी, सड़ी हुई खाद, पीट और रेत (2: 1: 1: 1) मिला सकते हैं। क्लासिक देखभाल: पानी देना, ढीला करना, धीरे-धीरे सख्त करना। पौध रोपण खुला मैदानजून की शुरुआत में संभव है।

शतावरी की रोपाई

दूसरे वर्ष में, मई में, रोपे को पहले से ही प्रत्यारोपित किया जा सकता है स्थायी स्थान, लेकिन सितंबर तक इंतजार करना बेहतर है। और गर्मियों में, साइट को सावधानीपूर्वक तैयार करें और पौधों को अधिक ताकत और विकास दें। सबसे पहले प्रति 1 वर्गमीटर में 30-40 किलो (4 बाल्टी) अर्ध-सड़ी हुई खाद डालें। मी। पंक्ति की दूरी 1.2-1.5 मीटर होनी चाहिए, और एक पंक्ति में दूरी 30-40 सेमी होनी चाहिए। यदि आप वसंत ऋतु में रोपे लगाते हैं, तो पौधों के लिए खाइयां या अलग गड्ढे आधा संगीन गहरा होना चाहिए, यदि गिरावट में है - एक संगीन के साथ। प्रत्येक गड्ढे में 20-25 ग्राम जटिल उर्वरक डाले जाते हैं, और आगे रनिंग मीटर 60-70 ग्राम उर्वरक पर खाइयों को लगाया जाता है। एडिटिव को मिट्टी के साथ हल्के से मिलाएं, छेद या खाई के तल पर टीले बनाएं, उन पर रोपे की जड़ें फैलाएं और नीचे दबाएं ताकि कोई रिक्तियां न हों। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह पौधों को उपजाऊ मिट्टी या 5-7 सेमी पीट और अच्छी तरह से पानी से ढंकना है। समय पर निराई करना याद रखें, पौधों को पानी दें और आवश्यकतानुसार खाद दें। उचित देखभाल और समय-समय पर कार्बनिक पदार्थों को मिलाने से वृक्षारोपण 15-20 वर्षों तक चल सकता है, जबकि अंकुरों की गुणवत्ता में हर साल केवल सुधार होगा। और पहले 2-4 वर्षों में, व्यापक शतावरी गलियारों में साग लगाया जा सकता है।

फसल काटने वाले

मई की शुरुआत में, मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है और पंक्तियों को 20-25 सेमी तक ढेर कर दिया जाता है, लेकिन केवल पौधों के ऊपर। यह शतावरी को "सफेद" करने के लिए आवश्यक है, ताकि इसके भूमिगत स्प्राउट्स को प्रकाश में आने और हरे रंग में बदलने से रोका जा सके। हिलने के बजाय, आप एक काले रंग की अपारदर्शी फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। रोपण को हिलाने के बाद, मिट्टी की स्थिति की निगरानी करें: यह टूट जाती है - एक या दो दिन में आप उन्हीं भूमिगत स्प्राउट्स को इकट्ठा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंकुर के आधार पर मिट्टी को हटाकर पौधे को सावधानी से छोड़ दें, जिसे हमने एक तेज चाकू से काट दिया, बिना प्रकंद और कलियों को नुकसान पहुंचाए। उसके बाद, हम ध्यान से झाड़ी को फिर से पृथ्वी से भर देंगे और इसे छिड़केंगे - इसे "ऑपरेशन" के बाद स्वस्थ होने दें। अंकुर हर 1-2 दिनों में, गर्म मौसम में - हर दिन काटे जाते हैं। हालांकि, दक्षिणी क्षेत्रों में, गर्म ग्रीष्मकाल में, कभी-कभी आपको फसल के साथ एक वास्तविक संघर्ष करना पड़ता है, दिन में दो बार शतावरी काटने। तब में बीच की पंक्तिपहले वर्ष में, मई से जून के अंत तक, प्रत्येक पौधा सफेद शतावरी के 4-5 अंकुर पैदा करेगा, बाद के वर्षों में - 15-20, फिर 20-25 और अंत में 25-30। यहां तक ​​​​कि फटे, छोटे और बहुत प्यारे शूट को भी काट देना चाहिए ताकि दूसरों के विकास में देरी न हो। हाल ही में, शतावरी के हरे हवाई अंकुर भी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं - इनमें अधिक विटामिन होते हैं। इसके अलावा, "टॉप्स" के प्रशंसक सुरक्षित रूप से शतावरी को अधिक घनी रूप से लगा सकते हैं और हिलिंग से परेशान नहीं होते हैं। जून के अंत में, वे शूटिंग खत्म कर देते हैं। बाकी गर्मियों के लिए, वे एड लिबिटम उगाते हैं और बर्बादी की भरपाई के लिए शाखा लगाते हैं पोषक तत्त्वऔर सर्दियों की तैयारी करें।

शतावरी की किस्में

... अर्जेंटीले अर्ली- उल्लेखनीय रूप से ठंढ-कठोर, इसलिए यह सर्दियों में और मॉस्को क्षेत्र में और यहां तक ​​​​कि अधिक उत्तरी क्षेत्रों में बहुत अच्छा लगता है। जल्दी पकता है, देता है अच्छी फसल... इस किस्म के एटिऑलेटेड (भूमिगत) शूट बड़े होते हैं, गुलाबी सिर वाले, जमीन वाले हरे-बैंगनी होते हैं।

... ब्राउनश्वेग की महिमाहमारी जलवायु के लिए उपयुक्त एक और किस्म है। यह देर से पकता है, सफेद रसदार मांस के साथ रेशों के बिना बड़े अंकुर देता है। एक विशेष प्लस - हरियाली के लिए प्रतिरोधी।

... मैरी वाशिंगटन- मध्य-शुरुआती शतावरी, इसके नुकीले अंकुर बड़े, पीले रंग के होते हैं, एक नुकीले सिर के साथ, हवाई शाखाएँ हरे-बैंगनी रंग की होती हैं।

स्लाव ब्राउनश्वेग और मैरी वाशिंगटन दोनों ही ठंड के मौसम के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। हम आपको उनके लिए एक आसान आश्रय बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि शीतदंश शतावरी एकमात्र ऐसी अवस्था है जिसमें यह पौधा न तो स्वादिष्ट होगा, न उपयोगी, न ही सुंदर।

कटाई के बाद शतावरी की देखभाल

शतावरी का मौसम खत्म हो गया है। लेकिन वृक्षारोपण को अभी भी रखरखाव की आवश्यकता है: मिट्टी को ढीला करना, निराई करना, पानी देना और निश्चित रूप से, जटिल उर्वरकों के साथ अतिरिक्त निषेचन। उनमें से कम से कम तीन या चार प्रति सीजन 20-30 ग्राम / वर्ग की दर से होना चाहिए। आसान समाप्ति के साथ मी। प्लस साइट पर आवेदन 30-50 किग्रा / वर्ग तक। मी ह्यूमस या पीट, जिसमें जटिल उर्वरक जोड़ा जाना चाहिए (2-2.5 किग्रा / मी 3)।

शुरू करने के लिए, यह संभावना नहीं है कि खिड़की पर भोजन के लिए उपयुक्त एक पूर्ण शतावरी उगाना संभव होगा। इसकी लंबी जड़ बहुत अधिक जगह लेती है। इसलिए, शतावरी अक्सर अपार्टमेंट में एक सजावटी पौधे के रूप में पाया जाता है, जबकि सब्जियों की फसलें आमतौर पर बेड में लगाई जाती हैं।

• शतावरी के बीज बहुत लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, इसलिए बुवाई से पहले उन्हें भिगोया जाता है गरम पानीचार दिनों तक, दिन में दो बार पानी बदलते रहें। इसके अलावा, अंकुर के साथ कंटेनर गर्म होना चाहिए ताकि पानी का तापमान कम न हो।
• भिगोने के बाद, सूजे हुए बीजों को एक नम बर्लेप या अन्य सामग्री पर बिछाया जाता है और लगभग एक सप्ताह तक ऐसे ही छोड़ दिया जाता है जब तक कि अंकुरित नहीं हो जाते (समय-समय पर, बीज को सिक्त किया जाना चाहिए)।
• युवा स्प्राउट्स लगाए जाते हैं प्लास्टिक के कपया एक स्टोर से खरीदे गए ढीली मिट्टी के मिश्रण से भरे बॉक्स में। प्रत्येक तरफ पौधों के बीच 6 सेमी की दूरी बनाए रखने की सलाह दी जाती है। यह बीज को दो सेंटीमीटर जमीन में गाड़ने के लिए पर्याप्त है, और नहीं।
• रोपाई वाले कंटेनरों को अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखा जाना चाहिए, और प्रकाश का एक अतिरिक्त स्रोत हस्तक्षेप नहीं करेगा, ताकि पौधे तेजी से ताकत हासिल कर सकें।
• दिखाई देने वाले स्प्राउट्स को हल्के से पीट के साथ छिड़का जाता है।
• 10-15 दिनों के बाद, जमीन पर एक जटिल खनिज उर्वरक लगाया जाता है।
• एक महीने के भीतर, शतावरी को पानी दें, मिट्टी को धीरे से ढीला करें और समान विकास के लिए रोपाई को अलग-अलग दिशाओं में प्रकाश की ओर मोड़ें।
• जब तना 15 सेमी तक लंबा हो जाता है, तो रोपण को पतला कर देना चाहिए, स्वस्थ नमूनों को एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर छोड़ देना चाहिए।

एक महीने के लिए शतावरी को पानी दें, धीरे से मिट्टी को ढीला करें और समान विकास के लिए रोपाई को अलग-अलग दिशाओं में प्रकाश की ओर मोड़ें।

मई के अंतिम दिनों में, रोपाई को सख्त किया जाना चाहिए: हर दिन, अच्छे मौसम के अधीन, पौधों के साथ कंटेनर बाहर रखें। सख्त होना एक घंटे से शुरू होता है और धीरे-धीरे बढ़कर 12 घंटे हो जाता है। जून की शुरुआत तक, पौधे बगीचे में अपने स्थायी स्थान पर रोपाई के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

युवा पौधों के लिए, 100 सेमी चौड़ा, 30 सेमी ऊंचा एक बिस्तर पर्याप्त होगा। रोपाई के बीच 40 सेमी और पंक्तियों के बीच 60 सेमी तक की दूरी छोड़नी चाहिए।

जीवित कलियों के साथ rhizomes के खंडों के माध्यम से शतावरी का प्रसार अधिक लोकप्रिय है। इस मामले में पौधों की जीवित रहने की दर लगभग 100% है। राइज़ोम के साथ रोपण वसंत और सर्दियों से पहले दोनों में किया जाता है। आइए मई में शतावरी लगाने की तकनीक पर करीब से नज़र डालें।

बाजार में सबसे मजबूत, मांसल प्रकंद चुनने के बाद, उन्हें कई भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को पहले खोदे गए 50 सेमी गहरे गड्ढे में सावधानी से रखें, जिसके तल पर धरण के साथ मिश्रित मिट्टी का एक टीला डाला जाता है। इस प्रकार, अंकुर को 25 सेमी गहरा किया जाना चाहिए। झाड़ियों के बीच की इष्टतम दूरी 15 सेमी है, पंक्तियों के बीच का अंतराल 50 सेमी है।

बाजार में सबसे मजबूत, मांसल प्रकंदों को चुनने के बाद, उन्हें कई भागों में विभाजित करें

रोपण करते समय, अच्छी तरह से सीधा करने का प्रयास करें मूल प्रक्रियामिट्टी और ह्यूमस के मिश्रण के साथ प्रकंदों को ऊपर करें और मजबूती से दबाएं। फिर बगीचे के बिस्तर पर थोड़ा पानी डालें।

भले ही शतावरी को राइज़ोम या बीज के साथ लगाया जाता है, इसके लिए बाद की देखभाल समान होगी। पौधे की साइट पर रोपण के तुरंत बाद, आपको पहले डेढ़ से दो सप्ताह तक प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी, फिर छेदों को पीट के साथ छिड़कें और पानी कम करें।

गर्मियों में नियमित रूप से खरपतवार निकालना, गलियारों में मिट्टी को ढीला करना और समय-समय पर पानी देना आवश्यक है ताकि पृथ्वी सूख न जाए, लेकिन इसे गीला भी नहीं किया जा सकता है। अंकुर के विकास में तेजी लाने के लिए, पहली निराई के बाद, आप पानी से पतला घोल (स्लरी के 1 भाग प्रति पानी के 6 भाग) से बगीचे के बिस्तर में खाद डाल सकते हैं। तीन सप्ताह के बाद, पौधों को पानी के साथ 10 बार पतला पक्षी की बूंदों के साथ खिलाने की सिफारिश की जाती है। और पहले से ही पहले ठंढों से पहले, जटिल खनिज उर्वरक के साथ अंतिम खिला किया जाता है।

गर्मियों में नियमित रूप से खरपतवार निकालना, गलियारों में मिट्टी को ढीला करना और समय-समय पर पानी देना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए ऊपरी हिस्साशतावरी को काट दिया जाता है, केवल 2.5 सेमी के "स्टंप" को छोड़कर, जो पृथ्वी से ढके होते हैं, शीर्ष पर धरण और सूखी पत्तियों से ढके होते हैं। गलियारे खाद से ढके हुए हैं।

दूसरे वर्ष में शतावरी की देखभाल पहले की तरह ही दिखती है। और जब तक आप रसदार शूट का प्रयास करना चाहते हैं, तब तक धैर्य रखें अगले वर्षताकि वे ताकत से भर जाएं और अधिक विटामिन जमा करें। समय से पहले तनों को काटने से आपके सारे प्रयास निष्फल हो जाएंगे।

यूरोप में, शतावरी की शूटिंग केवल तभी काटने की प्रथा है जब ऊंचाई कम से कम 22 सेमी हो, और व्यास कम से कम 1.6 सेमी हो।

तीसरे वर्ष में, वसंत के आगमन के साथ, रोपण को हिलने की आवश्यकता होगी ताकि शतावरी लंबी, सीधी हो, और उसके सिर समय से पहले न खुलें। लगभग अप्रैल के अंत से, पहली फसल का समय शुरू होता है। उस क्षण को याद न करने का प्रयास करें जब सिर को अभी तक सतह से ऊपर आने का समय नहीं मिला है, अन्यथा अंकुर अपना खो देंगे विपणन योग्य स्थिति, रंग बदलें और गहरा हो जाएं।

आपकी साइट पर शतावरी उगाने के बारे में वीडियो

आप प्रत्येक पौधे के ऊपर मिट्टी को तोड़कर तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। जैसे ही आप देखते हैं कि मिट्टी बढ़ गई है और दरारें दिखाई देने लगी हैं, तो समय आ गया है कि तने को खोदकर जड़ तक काट दिया जाए। गर्म मौसम में, आप हर दिन या हर दूसरे दिन शतावरी चुन सकते हैं। बस एक ही बार में सभी टहनियों को न हटाएं, अन्यथा पौधा मर सकता है।

फसल काटने के बाद, बगीचे की क्यारी को समतल करें, उसके ऊपर ह्यूमस छिड़कें और उसे थोड़ा संकुचित करें। वी आगे की देखभालशतावरी के लिए पहले दो वर्षों की तरह दोहराया जाता है।

हमारे देश में शतावरी अभी बहुत आम नहीं है, लेकिन इस सब्जी में बहुत कुछ होता है पोषक तत्त्वइसलिए, यह अभी भी इसकी खेती की संभावना पर विचार करने योग्य है। घर पर शतावरी उगाना न केवल खुले मैदान में, बल्कि खिड़की पर भी संभव है, हालाँकि शहर के अपार्टमेंट में इस संस्कृति को उगाना एक मुश्किल काम माना जाता है।

इस लेख में, आप सीखेंगे कि बीज से शतावरी कैसे उगाएं और उच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए अपने पौधों की देखभाल कैसे करें।

बीज से शतावरी उगाना

शतावरी स्वास्थ्यप्रद, सबसे स्वादिष्ट और महंगी फसलों में से एक है। इसके अलावा शतावरी का संबंध है जल्दी सब्जियांऔर कटाई रूबर्ब की तरह अप्रैल में शुरू होती है। कटे हुए युवा अंकुरों को कच्चा या स्टीम्ड, ग्रिल्ड या ओवन में खाया जा सकता है।

विचार करें कि बगीचे में शतावरी को ठीक से कैसे उगाया जाए, और किन शर्तों और नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

बढ़ने के लिए आपको क्या चाहिए

रोपण के लिए जगह चुनते समय, आपको धूप और हवा से सुरक्षित जगह को वरीयता देनी चाहिए, आप बगीचे के पीछे बगीचे के बिस्तर की व्यवस्था भी कर सकते हैं।

ध्यान दें:बगीचे में संस्कृति को एक लंबा-जिगर माना जा सकता है, क्योंकि यह बिना रोपाई के एक साइट पर 20-25 साल तक जीवित रह सकता है।

बीज बोने के लिए 30 * 30 सेमी आकार के गड्ढे तैयार करना आवश्यक है, जिसमें आपको सड़ी हुई खाद, मिट्टी और बगीचे की खाद (चित्र 1) का मिश्रण मिलाना होगा।

बीज बोना शुरुआती वसंत में किया जा सकता है, लेकिन सबसे तेज़ फसल प्राप्त की जा सकती है युवा पौधाया इसकी जड़, जिसे हमेशा बागवानी की दुकान पर खरीदा जा सकता है। पौधों का रोपण एक दूसरे से 40-45 सेमी की दूरी पर किया जाता है।

बढ़ते मौसम के दौरान, शतावरी की देखभाल बहुत सरल है:

• मैनुअल निराई;
• फलने से पहले और बाद में पौधों को खाद देना (सड़े हुए खाद या चिकन की बूंदों के साथ);
• पतझड़ शहतूत, जिसमें एक मोटी परत होगी प्राकृतिक सामग्री (लीफ ह्यूमस, बुरादा, कुचल छाल, आदि);
• मल्चिंग शुरू करने से पहले, पीले साग को जड़ से काट देना चाहिए।

चित्र 1. बगीचे में शतावरी उगाने की विशेषताएं

आप अपनी पहली फसल की कटाई तीन साल पुराने पौधों से शुरू कर सकते हैं। अंकुरों को जमीनी स्तर से 15-20 सेंटीमीटर लंबा और फलने की शुरुआत के क्षण से 4-6 सप्ताह के भीतर काट लें। हालांकि, पुराने पौधों के अंकुर 8-10 सप्ताह में काटे जा सकते हैं। कटाई के लिए, आपको एक विशेष चाकू का उपयोग करना चाहिए जो मिट्टी के नीचे 2 सेमी की गहराई पर शूट को आसानी से काट सकता है या जमीनी स्तर पर उन्हें तोड़ सकता है।

peculiarities

शुरुआती वसंत में जमीन में शतावरी को कली बनने से पहले लगाया जाना चाहिए। रोपण के दौरान, मिट्टी को सामान्य ह्यूमस के साथ निषेचित किया जाता है (प्रति वर्ग मीटर मिट्टी की खपत लगभग 10 किलोग्राम ह्यूमस है)। प्रकंदों को पहले से तैयार खाई में लगभग 30 सेंटीमीटर गहरी और फिर मिट्टी से भर दिया जाता है (चित्र 2)।

ध्यान दें:बैकफिल को बाहर किया जाना चाहिए ताकि पौधे को अवसाद में लगाया जाए। प्रकंदों के इस तरह के रोपण से बगीचे को पानी देना बहुत आसान हो जाएगा।

रोपण के बाद शतावरी को भरपूर पानी दें। इष्टतम दूरीखाइयों के बीच, कम से कम 60 सेमी का अंतर माना जाता है, क्योंकि उम्र के साथ झाड़ियाँ बढ़ेंगी। भविष्य में सामान्य वृद्धि और विकास के लिए 30 सेमी के अंतराल पर एक पंक्ति में पौधों को लगाने की सिफारिश की जाती है।

नीचे की मिट्टी शरद ऋतु रोपण 1 वर्ग मीटर मिट्टी क्षेत्र में निम्नलिखित तत्वों को जोड़ते हुए, अच्छी तरह से खोदना और इसे निषेचित करना आवश्यक है:

• सुपरफॉस्फेट (60 ग्राम);
• पोटेशियम सल्फेट (लगभग 30 ग्राम);
• अमोनियम सल्फेट (20 ग्राम)।

चित्र 2. शतावरी उगाने के लिए साइट की तैयारी

सर्दियों के लिए शतावरी लगाते समय, इसे दफनाने की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि इसके ऊपर एक कम टीला बनाया जाना चाहिए, जो जड़ प्रणाली को सर्दी जुकाम से बचा सके। पौधों के बीच की दूरी को इस दौरान छोड़ा जा सकता है वसंत रोपण... बीज प्राप्त करने के लिए कम से कम 2 पौधे लगाने की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे भी बेहतर है कि वे आपस में परागण कर सकें। लगाए गए पौधों की संख्या इस तथ्य के कारण है कि एक प्रति पर केवल नर या मादा फूल ही उग सकते हैं।

देखभाल के नियम

शतावरी अन्य फसलों में कोई अपवाद नहीं है जो बगीचे में या ग्रीनहाउस में उगाई जाती हैं, और देखभाल की भी आवश्यकता होती है, जिसमें उर्वरकों और मिट्टी को ढीला करना, साथ ही साथ समय पर पानी देना (चित्र 3)।

पानी व्यवस्थित रूप से और छोटे हिस्से में किया जाना चाहिए। में से एक प्रमुख बिंदुतथ्य यह है कि पानी के ठहराव की अनुमति देना स्पष्ट रूप से असंभव है, क्योंकि यह पौधे को नष्ट कर सकता है। हालाँकि, मिट्टी के सूखने से भी इस फसल को कोई फायदा नहीं होता है, इसलिए मिट्टी को हर समय मध्यम रूप से नम रहना चाहिए।

पानी और निराई (प्रति मौसम में कम से कम 7-8 बार) के तुरंत बाद मिट्टी को ढीला करना चाहिए। काटी गई फसल की मात्रा काफी हद तक लागू उर्वरकों पर निर्भर करती है और इसलिए रोपण से पहले शीर्ष ड्रेसिंग की जानी चाहिए, साथ ही पूरे बढ़ते मौसम में भी जारी रहना चाहिए।

चित्र 3. रोपण देखभाल की विशेषताएं

वी शरद ऋतु अवधिस्थिर ठंढों की शुरुआत से पहले, बिस्तरों से सभी पुराने तनों (युवा और पुरानी झाड़ियों) को हटाना आवश्यक है, और पौधों के निचले हिस्से को पीट (1.5 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर) या खाद के साथ कवर करें। पौधों के निचले हिस्से को ढकते समय, घोड़े की प्रणाली के चारों ओर 5 सेमी तक ऊंचा एक टीला बनाया जाना चाहिए, जो पौधे को ठंढ से बचाने में मदद करेगा।

जीवन के दूसरे और तीसरे वर्षों में, आपको पौधे को जटिल खनिज उर्वरकों (नाइट्रोजन, पोटेशियम और फास्फोरस) के साथ खिलाने की जरूरत है, प्रति वर्ग मीटर मिट्टी में 30 ग्राम तक दवा खर्च करना।

बढ़ती स्थितियां

शतावरी एक बहुमुखी फसल है जिसे सर्दी (ग्रीनहाउस) या वसंत (ग्रीनहाउस) में भी उगाया जा सकता है। सर्दियों या शुरुआती वसंत में कटाई के लिए, प्रकंदों का उपयोग करना आवश्यक है 5-6 गर्मी के पौधे... उन्हें अक्टूबर में खोदने और एक ठंडे कमरे (तहखाने) में रखने की जरूरत है, क्योंकि भंडारण के लिए रोपण सामग्री 0 + 2 डिग्री के तापमान की आवश्यकता है।

दिसंबर की शुरुआत के साथ, प्रकंद को ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है, जबकि रोपण कंटेनरों में किया जाना चाहिए छोटा आकारउन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबा रहे हैं। एक पर वर्ग मीटरमिट्टी में कम से कम 18-20 प्रकंद लगाए जा सकते हैं। रोपण सामग्री को मिट्टी में रखने के बाद, इसे ह्यूमस (लगभग 20 सेमी) की एक बहुत घनी परत के साथ कवर किया जाता है, और कंटेनरों को एक काली फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

ग्रीनहाउस में रोपण कार्य पूरा होने के बाद, आपको एक स्थिर बनाए रखने की आवश्यकता है तापमान व्यवस्था(+10 डिग्री) पहले सप्ताह के दौरान। हालांकि, पहली शूटिंग की उपस्थिति के साथ, तापमान +18 तक बढ़ा दिया जाता है और इस स्तर पर लगभग 2 महीने तक बनाए रखा जाता है जबकि फसल चलती है।

बढ़ती हुई तकनीक

वसंत की अवधि की शुरुआत के साथ, आप रोपण सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अप्रैल की शुरुआत में, यह बीज को भिगोना शुरू करने के लायक है, जबकि उन्हें विकास उत्तेजक युक्त गर्म पानी में रखा जाता है और दो दिनों के लिए इसमें छोड़ दिया जाता है।

तैयार बीजों को हल्की मिट्टी में बोना चाहिए, जिसमें दो भाग बगीचे की भूमि और एक भाग रेत, खाद और पीट शामिल हो। रोपण पूरा होने पर, मिट्टी को स्प्रे बंदूक से सिक्त किया जाता है, क्योंकि मिट्टी को सूखने नहीं देना चाहिए। आप कंटेनर को कांच से भी ढक सकते हैं, जो मिट्टी को सूखने से भी रोकेगा (चित्र 4)।

के लिये अच्छी वृद्धिबीजों को एक स्थिर तापमान शासन (+ 25-27 डिग्री) और कंटेनर के दैनिक प्रसारण की आवश्यकता होती है। बीजों के वेंटिलेशन के दौरान, कंटेनर से कांच को मिटा दिया जाता है और हर बार पलट दिया जाता है।

बीज बोने के 6 सप्ताह बाद अपना पहला अंकुर देते हैं, और युवा झाड़ियों के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते समय आपको धैर्य रखना चाहिए। पौधों को जून के मध्य से पहले एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित नहीं किया जा सकता है।

शतावरी कब लगाएं और इसकी देखभाल कैसे करें

संस्कृति के बीज अंकुर के बर्तनों में लगाए गए बीजों से उगाए जाते हैं या खुले मैदान में बोए जाते हैं। भविष्य की रोपाई की देखभाल समय पर पानी देने, मातम को हटाने और मिट्टी को ढीला करने पर आधारित है।

ध्यान दें: सही देखभालरोपाई के पीछे, शरद ऋतु तक पूरी तरह से गठित पौधे प्राप्त करना संभव हो जाता है, जिसमें मजबूत प्रकंद और कई अंकुर (3-5) लगभग 25-40 सेमी ऊंचे होंगे।

ठंढ की शुरुआत से पहले, मिट्टी की सतह से 10 सेमी के स्तर पर हवाई शूट को काटना और सर्दियों के लिए पौधों को इस रूप में छोड़ना आवश्यक है। वसंत की शुरुआत के साथ, रोपे को खोदा जाना चाहिए और एक स्थायी स्थान पर लगाया जाना चाहिए। चयन करते समय उपयुक्त स्थानपौधे की लंबी उम्र के कारण, साइट दीवार के खिलाफ या बाड़ के साथ सबसे उपयुक्त है।

चित्र 4. रोपण और बढ़ती प्रौद्योगिकी

पतझड़ में आवंटित क्षेत्र को मातम से साफ किया जाता है और समान रूप से वितरित किया जाता है जैविक खाद(15-20 किलो प्रति वर्ग मीटर) मिट्टी की सतह पर, जिसके बाद मिट्टी को गहराई से खोदा जाता है। वसंत में, बेड में रोपे लगाए जाते हैं, जिस पर पंक्तियों को एक दूसरे से 70 सेमी की दूरी पर रखा जाता है। अंकुरों को 30 सेंटीमीटर गहरे और 40 सेंटीमीटर व्यास के खोदे गए गड्ढों में रखा जाता है, जिसके नीचे वे ह्यूमस का एक टीला बनाते हैं। इसमें अंकुर लगाए जाते हैं, और टीले की ऊंचाई छेद के किनारों के बराबर होनी चाहिए।

ध्यान दें:यदि शरद ऋतु की अवधि में मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में जैविक उर्वरक पेश किया गया था, तो धरण को छिद्रों में नहीं डाला जा सकता है और इसे ढीली मिट्टी से बदल दिया जा सकता है।

रोपाई लगाने से पहले, जड़ों को छोटा किया जाता है और 3-4 सेंटीमीटर लंबा बनाया जाता है। छेद में, जड़ों को समान रूप से डाले गए टीले पर वितरित किया जाता है और 5-7 सेंटीमीटर मोटी मिट्टी की परत के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें संकुचित और पानी पिलाया जाता है। जल अवशोषण के पूरा होने पर, मिट्टी की मल्चिंग की जानी चाहिए। गर्मियों के दौरान, आप नाइट्रोजन उर्वरक (25 ग्राम / एम 2) के साथ कई निषेचन कर सकते हैं। शरद ऋतु की अवधि की शुरुआत के साथ, गलियारों को खोदा जाना चाहिए और सूखे तनों को जमीन के स्तर से 10 सेमी ऊपर काट देना चाहिए। देखभाल द्विवार्षिक पौधेपहले जैसा ही। रो स्पेसिंग को जलकुंभी, मूली, या सब्जी की फलियों के साथ बोया जा सकता है।

वीडियो से आप सीखेंगे कि पतझड़ में शतावरी को ठीक से कैसे लगाया जाए।

खुले मैदान में शतावरी का रोपण जून की शुरुआत में किया जाना चाहिए, और इसके लिए एक शांत क्षेत्र लेना सबसे अच्छा है। अच्छी रौशनी, और यह भी वांछनीय है कि यह एक बाड़ या दीवार के पास स्थित है।

संस्कृति मिट्टी में उच्च आर्द्रता को बर्दाश्त नहीं करती है और इस कारण से इसे उन क्षेत्रों में लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां उच्च घटना होती है। भूजल... खेती के लिए एक जगह का चुनाव बहुत जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह संस्कृति लंबी अवधि की है और 20-25 वर्षों तक एक ही स्थान पर विकसित हो सकती है।

क्या होना चाहिए

शतावरी उगाने के लिए इष्टतम मिट्टी उपजाऊ, समृद्ध और रेतीली दोमट होनी चाहिए। प्रारंभिक कार्यसाइट के साथ वे शरद ऋतु की अवधि में शुरू होते हैं और इस तरह की कई कार्रवाइयां करते हैं:

• मातम से साफ;
• इसे 50 सेमी की गहराई तक खोदें;
• प्रति 1 वर्ग मीटर में उर्वरक लगाए जाते हैं। - खाद (15-20 किग्रा), सुपरफॉस्फेट (70 ग्राम), पोटेशियम सल्फेट (40 ग्राम)।

वसंत की गर्मी की शुरुआत के साथ, साइट को हैरो किया जाता है और साथ ही, क्षेत्र के प्रत्येक वर्ग मीटर में 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट जोड़ा जाता है और लकड़ी की राखप्रत्येक 60 ग्राम।

मिट्टी की देखभाल

सामने सीधी लैंडिंगसाइट पर, छेद 30 सेमी की गहराई और 40 सेमी की चौड़ाई के साथ बनाए जाते हैं, जो एक दूसरे से 60-70 सेमी की दूरी पर होना चाहिए। कुंड में तल को 20 सेमी की गहराई तक ढीला किया जाना चाहिए और फिर ढीली मिट्टी का ढेर डालना चाहिए, जो छेद के किनारों तक पहुंचना चाहिए।

एक अंकुरित टीले पर एक अंकुर रखा जाता है, लेकिन इसकी जड़ों को पहले 3-4 सेमी तक छोटा कर दिया जाता है और फिर छेद को मिट्टी से ढक दिया जाता है। भूमि को बिना किसी असफलता के संकुचित और सिंचित किया जाता है। जब पानी अवशोषित हो जाता है, तो साइट को मल्च किया जाता है।

शतावरी खाद देना

शतावरी एक सनकी फसल नहीं है और इसकी देखभाल में किसी भी माली के लिए सामान्य प्रक्रियाएं होती हैं: पानी देना, ढीला करना, निराई करना और खाद देना। जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, पौधों के चारों ओर की मिट्टी को 6-8 सेमी की गहराई तक ढीला किया जाता है।

पहले दो वर्षों के लिए, विभिन्न हरी फसलों को गलियारों में उगाने की सिफारिश की जाती है।

तरीके

वी गर्मी की अवधिरोपित संस्कृति के कई निषेचन करें। ऐसा करने के लिए, आप वैकल्पिक खनिज और जैविक उर्वरक (मुलीन या पक्षी की बूंदों का घोल) कर सकते हैं।

अगस्त की शुरुआत तक पौधे पर 2-4 तनों की उपस्थिति से रोपाई के अच्छे विकास की पुष्टि होती है। पहली ठंढ के दृष्टिकोण के साथ, सभी शूटिंग को काट देना और जड़ों को धरण (5-8 सेमी) या पत्तेदार मिट्टी की एक परत के साथ कवर करना आवश्यक है, जो उन्हें ठंड से बचाएगा।

बेहतर

अंकुर के विकास में तेजी लाने के लिए, पहली निराई के पूरा होने के बाद, मिट्टी में घोल का घोल (1 भाग घोल और 6 भाग पानी के अनुपात में) मिलाना आवश्यक है। तीन सप्ताह की अवधि के बाद, बिस्तर को पक्षी की बूंदों (पानी के 10 भाग के लिए 1 भाग) के घोल से खिलाया जाता है।

इसके लिए जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग करके, ठंढ की शुरुआत से पहले अंतिम ड्रेसिंग लागू की जाती है। यह भी याद रखने योग्य है कि यदि आपने रोपण से पहले मिट्टी को निषेचित किया है, तो निषेचन केवल दूसरे वर्ष में किया जाना चाहिए।

एक खिड़की पर घर पर शतावरी कैसे उगाएं

खिड़कियों पर उगने वाले शतावरी वनस्पति शतावरी जीनस के सदस्य हैं, लेकिन एक अलग प्रजाति के हैं। घर का बना शतावरी सब्जियों का सबसे करीबी रिश्तेदार है।

खुले मैदान में शतावरी की तस्वीरों में, आप देख सकते हैं कि वे गर्म जलवायु वाले बगीचों में उगते हैं और वे हमारे कठोर सर्दियों में नहीं टिकेंगे। एक खिड़की पर एक पूर्ण संस्कृति विकसित करने के लिए, आपको उनकी जड़ों के लिए बहुत सी जगह चाहिए और ऐसा उपक्रम असफल हो सकता है।

बगीचे में शतावरी कैसे उगाएं

रोपण कार्य शुरू करने से पहले, आपको इसके लिए एक साइट तय करने की आवश्यकता है चिरस्थायी... ढीली उपजाऊ मिट्टी उसके लिए उपयुक्त होती है। मिट्टी को पतझड़ में तैयार किया जाना चाहिए।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, चयनित क्षेत्र को खोदा जाता है और फास्फोरस उर्वरकों को पहना जाता है। वसंत ऋतु में, मिट्टी को फिर से खोदा जाता है और लगाया जाता है नाइट्रोजन उर्वरक... रोपण के लिए साइट की ऐसी तैयारी को इस तथ्य से समझाया गया है कि शतावरी एक क्षेत्र में 20 साल तक बढ़ सकती है। पूरी बढ़ती अवधि के दौरान, शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, सभी अंकुर काट दिए जाते हैं और क्यारियों को ह्यूमस या खाद की एक नई परत से ढक दिया जाता है।

खुले मैदान में बीज बहुत लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, और इस कारण से यह बेहतर है अंकुर विधिउतरना:

• बीजों को एक सप्ताह के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है;
• रचे हुए बीज 1.5-2 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं;
• एक विकसित और स्वस्थ जड़ प्रणाली के गठन से रोपाई की तैयारी स्थापित की जा सकती है;
• तैयार रोपे एक मीटर की दूरी पर खांचे में लगाए जाते हैं, और खांचे के नीचे की मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है।

रोपण एक दूसरे से आधा मीटर की दूरी पर रखे जाते हैं, जिसके बाद वे बिस्तरों की प्रचुर मात्रा में पानी और मल्चिंग करते हैं।

वीडियो दिखाता है कि बगीचे या सब्जी के बगीचे में शतावरी को ठीक से कैसे उगाया जाए।

शतावरी - बारहमासी शाकाहारी पौधाशतावरी का परिवार। प्राचीन काल से, संस्कृति को औषधीय के रूप में उगाया जाता था, और थोड़ी देर बाद, कोमल अंकुरित खाने लगे। लंबे समय से यह स्वादिष्ट सब्जी बड़प्पन के लिए थी, इसका स्वाद इतना नाजुक और सुखद है। यह संभव है कि इसी वजह से शतावरी को शाही नाम दिया गया।

शतावरी का विवरण

शतावरी का मूल्य न केवल सामग्री में निहित है एक बड़ी संख्या मेंविटामिन और उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, लेकिन इस तथ्य में भी कि यह एक प्रारंभिक सब्जी फसल है। शतावरी के युवा अंकुर हमारे बगीचों में सबसे पहले दिखाई देते हैं, और यह आमतौर पर अप्रैल में होता है। दूधिया पकने के स्वाद की तरह हरी मटर... शतावरी को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है या सलाद में डाला जाता है - यह किसी भी रूप में अच्छा होता है।
शुरुआती वसंत मेंशतावरी अंकुरित सबसे पहले बेड में दिखाई देते हैं

इसके व्यावहारिक लाभों के अलावा, शतावरी एक सजावटी पौधा भी है।जोरदार विच्छेदित पत्तियों वाली लंबी झाड़ियाँ क्रिसमस के पेड़ों से मिलती-जुलती हैं और कभी-कभी बागवानों द्वारा विशेष बिस्तरों में नहीं, बल्कि अंदर लगाए जाते हैं फूलों का बिस्तर... गुलदस्ते बनाते समय फूलवाले सुंदर शतावरी के पैन्कल्स का उपयोग करते हैं - ओपनवर्क हरियाली फूलों के साथ अच्छी तरह से चलती है और लंबे समय तक एक ताजा रूप बरकरार रखती है।

फूलों के बीच फूलों के बिस्तर में लगाया गया, शतावरी रचना को जीवंत करता है

बिक्री पर हरे, सफेद और बरगंडी शतावरी के अंकुरित होते हैं।यह किस्मों के बारे में नहीं है, जैसा कि यह लग सकता है, लेकिन संग्रह के समय और खेती के तरीकों के बारे में है। यदि शतावरी एक नियमित बिस्तर में उगती है, तो हमें हरे रंग के अंकुर मिलते हैं। सफेद या बैंगनी रंग के अंकुर उगाने के लिए, शतावरी को थूक दिया जाता है, इससे वंचित किया जाता है सूरज की किरणें, लेकिन पहले मामले में वे इसे तुरंत करते हैं, और दूसरे में - जब स्प्राउट्स थोड़े लम्बे होते हैं और हरे हो जाते हैं।
लगाने से विभिन्न तरीकेबढ़ते हुए, आप विभिन्न रंगों के शतावरी अंकुरित प्राप्त कर सकते हैं

उगाने के तरीके

शतावरी आमतौर पर बीज से उगाई जाती है - इस मामले में, पहली फसल तीसरे वर्ष में प्राप्त की जा सकती है।तैयार रोपे या रूट कटिंग लगाते समय, समय काफी कम हो जाता है, और पहली शूटिंग अगले वसंत की शुरुआत में दिखाई देगी।

रोपाई के लिए बीज बोना

बुवाई से पहले, शतावरी के बीजों को एपिन या किसी अन्य बायोस्टिमुलेंट के घोल में दो दिनों के लिए भिगोया जाता है।बीजों की जकड़न को देखते हुए यह उपाय अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आप मार्च के अंत या अप्रैल में बुवाई शुरू कर सकते हैं। शतावरी के लिए मिट्टी हल्की और सांस लेने योग्य होनी चाहिए। आप स्टोर से खरीदी गई पौध मिट्टी में रेत और वर्मीक्यूलाइट मिलाकर 5:1:1 के अनुपात में प्रयोग कर सकते हैं। वर्मीक्यूलाइट के बजाय, अक्सर नारियल सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है।

एक कंटेनर में बीज बोना:

1. रोपण कंटेनर को तैयार मिट्टी से भरें और थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।
2. बीज को एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर सतह पर फैलाएं।
3. 1 सेमी से अधिक न मिट्टी की परत के साथ बीज छिड़कें और हल्के से दबाएं।
4. स्प्रे बोतल से मिट्टी को गीला करें।
5. पन्नी के साथ कंटेनर को कवर करें और एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर रखें।

अंकुरण के लिए मुख्य शर्तें गर्मी और नमी हैं। फिल्म पर संघनन जमा हो जाएगा, इसलिए बीज वाले कंटेनर को हर दिन हवादार करना चाहिए। कम से कम 25 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर, लगभग डेढ़ महीने में अंकुर दिखाई देंगे।
शतावरी के ओपनवर्क शूट बुवाई के छह सप्ताह बाद दिखाई देते हैं

खुले मैदान में पौधे रोपना

शतावरी के लिए, उपजाऊ हल्की मिट्टी के साथ धूप, बाढ़ प्रूफ जगह चुनें।खराब मिट्टी पर, खाद या खाद को पहले लगाया जाता है (एक बाल्टी 1 मी 2 के लिए पर्याप्त है) और जटिल खनिज उर्वरक। यदि साइट पर मिट्टी भारी है, तो खुदाई के लिए मिट्टी, रेत डाली जाती है। इन सभी आयोजनों को पतझड़ में आयोजित करने की सलाह दी जाती है।

यदि पतझड़ में शतावरी के पौधे लगाने की योजना है, तो जटिल खनिज उर्वरकों के बजाय, फॉस्फोरस-पोटेशियम या "शरद ऋतु" के रूप में चिह्नित पोषण मिश्रण पेश किए जाते हैं। तथ्य यह है कि नाइट्रोजन में निहित है जटिल उर्वरक, शूटिंग के विकास को उत्तेजित करता है, और शरद ऋतु में यह अवांछनीय है। इस समय, अंकुर पकना चाहिए, और जड़ प्रणाली को मजबूत करना चाहिए, इसलिए फास्फोरस और पोटेशियम वही हैं जो आपको चाहिए।

आप जून के दूसरे भाग से खुले मैदान में रोपाई लगा सकते हैं।इस समय तक, मिट्टी में गर्म होने का समय होता है, और बार-बार ठंढ की संभावना नहीं होती है। निषेचित डीऑक्सीडाइज्ड क्षेत्र को अच्छी तरह से खोदा जाता है, जिससे पृथ्वी और जड़ों के ढेले निकल जाते हैं मातम.
उगाई गई शतावरी की झाड़ियाँ खुले मैदान में रोपण के लिए तैयार हैं

खाइयों में कम से कम 30 सेमी की गहराई के साथ रोपण करना अधिक सुविधाजनक है।शतावरी एक स्थान पर लगभग 20 वर्षों तक बढ़ता है, ऊंचाई और चौड़ाई दोनों में बढ़ता है। इसलिए, यदि भविष्य में उगाए गए पौधों को प्रत्यारोपण नहीं करना है, तो रोपण एक दूसरे से 35-40 सेमी दूर रखे जाते हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 1 मीटर या अधिक है।

लैंडिंग नियम:

1. खोदी गई खाई में उपजाऊ मिट्टी के टीले डाले जाते हैं।
2. अंकुर की जड़ें टीले पर फैली हुई हैं ताकि वे बिना झुके नीचे की ओर निर्देशित हों। 4-5 सेमी छोड़कर लंबी जड़ों को छोटा कर दिया जाता है।
3. जड़ों को मिट्टी से छिड़कें और थोड़ा निचोड़ें।
4. खाई को पानी से गिरा दिया जाता है और रोपण को पीट या सड़े हुए चूरा के साथ पिघलाया जाता है।

वसंत ऋतु में खुले मैदान में बीज बोना

शतावरी को बाहर सीधी बुवाई करके भी उगाया जा सकता है।बगीचे की क्यारी उसी तरह भरी जाती है जैसे कि रोपाई के लिए, लेकिन खाइयों के बजाय, खांचे 4-5 सेमी गहरे बनाए जाते हैं। मई के अंत में, बीज को एक बायोस्टिमुलेटर में एक दिन के लिए तेज और विश्वसनीय अंकुरण के लिए भिगोया जाता है। बुवाई एक तैयार बिस्तर में की जाती है, बीज को खांचे में बिछाया जाता है। यदि बहुत सारे बीज हैं, तो उन्हें मोटा बोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें से सभी अंकुरित नहीं होंगे, और अतिरिक्त को बाद में कैंची से काटा जा सकता है। खांचे को मिट्टी, कॉम्पैक्ट और पानी की एक छोटी परत के साथ छिड़कें। पानी सोखने के बाद, बिस्तर को गीला कर दें। शतावरी के बीज लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, इसलिए एग्रोफाइबर के साथ बिस्तर को कवर करने की सलाह दी जाती है - यह नमी के नुकसान को रोकेगा और रोपाई के उद्भव में तेजी लाएगा।

वीडियो: शतावरी के पौधे बोना

झाड़ी को विभाजित करके प्रजनन

शतावरी को पुन: उत्पन्न करने का सबसे आसान तरीका झाड़ी को विभाजित करना है।यह प्रक्रिया वसंत और शरद ऋतु में और यहां तक ​​​​कि गर्मियों में भी की जा सकती है, अगर अत्यधिक गर्मी न हो। खोदी गई झाड़ी को भागों में विभाजित किया जाता है ताकि प्रत्येक विभाजन में एक अंकुर हो। यह आमतौर पर हाथों से किया जाता है या, यदि यह काम नहीं करता है, तो उपयोग करें तेज चाकू... अलग किए गए पौधों को खाइयों में उसी तरह लगाया जाता है जैसे बीज से प्राप्त अंकुर - उसी समय और उसी योजना के अनुसार।
शतावरी के लिए पसंदीदा प्रजनन विधि झाड़ी को विभाजित करके है

उसी सिद्धांत से, शतावरी को प्रकंद को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। यह आमतौर पर वसंत ऋतु में किया जाता है, नई शूटिंग के विकास से पहले। जड़ को खोदकर भागों में विभाजित करें ताकि प्रत्येक में एक गुर्दा हो।डेलेंकी को वर्णित तरीके से लगाया जाता है - पहाड़ियों पर खाइयों में।

शतावरी प्रकंद के भाग एक पहाड़ी पर लगाए जाते हैं

बाहरी शतावरी देखभाल

लगाए गए पौधों को नम रखने की जरूरत है, खासकर पहली बार में।जब अंकुर जड़ लेते हैं और मजबूत हो जाते हैं, तो पानी कम किया जा सकता है, लेकिन मिट्टी को सूखने नहीं देना चाहिए। गीली घास मिट्टी को नम रखने में मदद करेगी। इसके अलावा, गीली घास को ढीला करने की आवश्यकता नहीं है, और निराई प्रकृति में विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक है - अलग-अलग घास के ब्लेड को हटाने के लिए जो बाहर आ गए हैं।

शरद ऋतु तक पहले वर्ष में, शतावरी की शूटिंग को काटने के लिए अवांछनीय है ताकि झाड़ी के पूर्ण विकास में हस्तक्षेप न हो। खाद्य शूट की पहली छोटी मात्रा अगले वसंत में दिखाई देगी, और तीसरे वर्ष में आप कटाई कर सकते हैं।
यदि रोपण के वर्ष में शतावरी की शूटिंग नहीं काटी जाती है, तो अगली गर्मियों तक वे सुंदर वयस्क झाड़ियों होंगे।

शीर्ष पेहनावा

यदि, शतावरी लगाते समय, बिस्तर को अच्छी तरह से निषेचित किया गया था, तो पहले वर्ष में खिलाने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे वर्ष से युवा पौधे खिलाना शुरू करते हैं।शुरुआती वसंत में, शुष्क नाइट्रोजन-फास्फोरस-पोटेशियम मिश्रण सूखे रूप में पौधों के बीच बिखरे होते हैं और मिट्टी अच्छी तरह से ढीली हो जाती है। फिर, मध्य गर्मियों तक, हर दो सप्ताह में एक बार, उन्हें हरी खाद या मुलीन जलसेक के साथ खिलाया जाता है। गर्मियों के अंत में, शरद ऋतु खनिज उर्वरक के साथ खाद डालें, जिसे निर्देशों के अनुसार सूखे या जलीय घोल में तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पौधा तैयार करना

शतावरी को ठंड से बचाने के लिए, बगीचे को सर्दियों के लिए ठीक से तैयार करना चाहिए।पतझड़ में, पौधे के सभी तने शीघ्र ही काट दिए जाते हैं और यह ठंढ से पहले किया जाना चाहिए। फिर पौधों को थूक दिया जाता है - सर्दी जितनी अधिक तीव्र होगी, पहाड़ी उतनी ही ऊंची होनी चाहिए। शीर्ष पर पीट या खाद के साथ कंघी छिड़कें।

मैंने अपना पहला शतावरी लगभग 20 साल पहले लगाया था। तब हमारे पास इंटरनेट नहीं था और मैं, एक नौसिखिया माली के रूप में, इस पौधे के बारे में कुछ नहीं जानता था। मैंने बिक्री पर कुछ नया बीज देखा और उसे खरीदा। बैग पर न्यूनतम जानकारी है - मुझे केवल यह पता चला है कि खाद्य स्प्राउट्स दूसरे तीसरे वर्ष में दिखाई देंगे। मैंने बिना किसी विशेष तरकीब के तुरंत बगीचे के बिस्तर पर बीज बो दिए - एक पंक्ति, और बस। कब काकोई अंकुर नहीं दिखाई दिया, और मैं सुरक्षित रूप से भूल गया कि मेरे पास ऐसे बीज थे। गर्मियों के मध्य में, मैंने एक नाजुक हरे रंग के पतले पेड़ों की एक पंक्ति देखी और सोचने लगा कि यह हो सकता है - मैंने पहले कभी शतावरी के अंकुर नहीं देखे थे। मुझे याद आया कि जब झाड़ियाँ बढ़ती थीं, उसी समय यह स्पष्ट हो जाता था कि दादी-नानी अपनी हैप्पीओली से साधारण गुलदस्ते क्या बनाती हैं। शरद ऋतु तक, झाड़ियाँ बड़ी हो गई थीं और पहले से ही लगभग एक मीटर ऊँची थीं, प्रत्येक में 5-6 अंकुर थे। पतझड़ में मैंने सभी साग काट दिए और सर्दियों में मेरे शतावरी को बिना किसी हिलिंग और वार्मिंग के छोड़ दिया। मेरे पौधों पर ठंढ का कोई प्रभाव नहीं पड़ा, और वसंत ऋतु में हमने पहले अंकुर तोड़ दिए। मैंने पहली बार इस पौधे को अपने बगीचे से आजमाया था, इससे पहले मुझे इसका स्वाद भी नहीं पता था। अच्छा, कोमल साग - हमने कोई व्यंजन नहीं बनाया, हमने सिर्फ ताजे, थोड़े मीठे स्प्राउट्स खाए जो हरे मटर की तरह दिखते थे। तब से, हमारे बगीचे में शतावरी का अनुवाद नहीं किया गया है और यह पहला पौधा है जिसे हम वसंत में इकट्ठा करते हैं।

पौधा शतावरी (lat। शतावरी),या एस्परैगस,शतावरी परिवार के पौधों के जीनस से संबंधित है, लगभग 200 प्रजातियों की संख्या, दुनिया भर में शुष्क जलवायु में बढ़ रही है। शतावरी का सबसे आम प्रकार औषधीय है। शतावरी एक जड़ी बूटी या झाड़ी हो सकती है जिसमें विकसित प्रकंद और शाखित, अक्सर रेंगने वाले तने होते हैं। कुछ प्रकार के शतावरी के स्प्राउट्स के ऊपरी भाग - औषधीय, फुसफुसाते हुए और छोटे पत्तों वाले, व्यंजन माने जाते हैं। शतावरी स्वास्थ्यप्रद, सबसे स्वादिष्ट और महंगी फसलों में से एक है।

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शतावरी के लिए रोपण और देखभाल (एक नज़र में)

• लैंडिंग:रोपाई के लिए बीज बोना - अप्रैल के मध्य में, बगीचे में रोपण - जून की शुरुआत में।
• प्रकाश:उज्ज्वल सूरज की रोशनी।
• धरती:समृद्ध, उपजाऊ, रेतीली दोमट।
• पानी देना:रोपण के बाद पहले डेढ़ सप्ताह - लगातार और प्रचुर मात्रा में, शुष्क अवधि के दौरान - दैनिक, शेष समय - आवश्यकतानुसार: साइट पर मिट्टी हर समय थोड़ी नम होनी चाहिए।
• शीर्ष पेहनावा:रोपण के डेढ़ सप्ताह बाद, मिट्टी में घोल का घोल डाला जाता है, उसके तीन सप्ताह बाद - पक्षी की बूंदों का घोल (1:10), ठंढ की शुरुआत से पहले - एक पूर्ण खनिज उर्वरक।
• प्रजनन:बीज।
• कीट:शतावरी मक्खियों, एफिड्स, शतावरी पत्ती बीटल, स्केल कीड़े, शतावरी रैटल, ग्रीनहाउस थ्रिप्स।
• रोग:जड़ और ग्रे सड़ांध, जंग, झाग, cercosporosis।

नीचे शतावरी उगाने के बारे में और पढ़ें।

शतावरी का पौधा - विवरण

एस्परैगस सब्जी का पौधाचिरस्थायी। उसका प्रकंद शक्तिशाली, विकसित, शाखित तना होता है। शाखाओं पर, सुई के आकार की कई शाखाओं के गुच्छों को इकट्ठा किया जाता है, जो छोटे, अविकसित कांटेदार या पपड़ीदार पत्तों की धुरी से बढ़ते हैं, जिसके आधार पर कठोर स्पर्स बनते हैं। छोटे फूलशतावरी, एकल या रेसमोस या थायरॉयड पुष्पक्रम में एकत्र, भी ज्यादातर पत्ती की धुरी में पाए जाते हैं। शतावरी फल एक या एक से अधिक बीजों वाला एक बेरी है, जिसे एक मोटे गहरे रंग के छिलके में लपेटा जाता है।

वे युवा शतावरी के अंकुर खाते हैं जो अभी-अभी जमीन से निकले हैं। यदि टहनी पर पत्ती की कलियाँ पहले ही खिलने लगी हैं, तो यह सख्त हो जाती है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं रह जाती है। शतावरी चरम फलने के दौरान प्रति सीजन 9 से 12 अंकुर पैदा करता है - यह एक साइड डिश की सिर्फ दो पूर्ण सर्विंग्स है। यह इतनी मामूली उपज है जो इस सब्जी की ऊंची कीमत बताती है। हमारे बगीचों में, जहाँ हम ऐसे परिचित और उपयोगी उगाते हैं सब्जी फसलेंजैसे गाजर, चुकंदर, मटर, बीन्स, खीरा, टमाटर, तोरी, स्क्वैश और कद्दू, शतावरी अभी भी एक दुर्लभ अतिथि है। उन लोगों के लिए जो इसे उपयोगी बनाने का निर्णय लेते हैं और स्वादिष्ट सब्जी, हम अपने लेख में एकत्रित जानकारी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं कि बीज से शतावरी कैसे उगाएं, खुले मैदान में शतावरी कैसे लगाएं, शतावरी उगाने के लिए क्या शर्तें हैं और क्या घर पर शतावरी उगाना संभव है।

बीज से शतावरी उगाना

शतावरी के बीज बोना

चूंकि शतावरी के बीज बहुत लंबे समय तक बाहर अंकुरित होते हैं, हमारा सुझाव है कि आप पहले उनसे अंकुर उगाएं। शतावरी बोने से पहले,बीजों को 3-4 दिनों के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, पानी को दिन में दो बार बदलते हैं। फिर सूजे हुए बीजों को एक नम कपड़े पर बिछा दिया जाता है और उनमें से अंकुर निकलने का इंतजार किया जाता है। अप्रैल के मध्य में, 1-3 मिमी लंबे स्प्राउट्स वाले अंकुरित बीज एक दूसरे से 6 सेमी की दूरी पर या 100-200 मिलीलीटर की क्षमता वाले गमलों में बक्से में लगाए जाते हैं। गमले की मिट्टीइस रचना में: रेत 2 भाग, बगीचे की मिट्टी, पीट, सड़ी हुई खाद - एक समय में एक भाग। बीजों को 1.5-2 मिमी की गहराई तक ढक दिया जाता है और कंटेनरों को अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है। कमरे का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस के भीतर रखा जाना चाहिए। मिट्टी को रोजाना नमी की जरूरत होती है। यदि इन शर्तों को पूरा किया जाता है, तो 7-10 दिनों में आप पहली शूटिंग देख पाएंगे। दिखाई देने वाले स्प्राउट्स को हल्के से पीट के साथ छिड़का जाता है। दो सप्ताह बाद, रोपे को कमजोर सांद्रता में एक जटिल खनिज उर्वरक के साथ खिलाया जाता है।

शतावरी चुनना

रोपाई की आवश्यकता तभी होती है जब आप उन्हें एक सामान्य बॉक्स में उगाते हैं। जब यह ऊंचाई में 15 सेमी तक फैल जाए, तो रोपाई को एक बड़े कंटेनर में रोपाई करें, उनके बीच 10 सेमी की दूरी रखें और रोपाई के समय शतावरी की जड़ को थोड़ा छोटा करें। पिक के कुछ दिनों बाद ही बीजों को खिलाया जाता है। एक और सप्ताह के बाद, वे सख्त प्रक्रियाएं करना शुरू कर देते हैं, और जैसे ही शतावरी चालू हो सकती है ताजी हवापूरे दिन, इसे खुले मैदान में लगाया जाता है।

घर पर शतावरी उगाना

आप घर पर केवल शतावरी के पौधे उगा सकते हैं, जिन्हें बाद में खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है। इतनी लंबी और शक्तिशाली जड़ वाले खाद्य पौधे को घर में रखना बहुत असुविधाजनक होता है। शतावरी को एक अपार्टमेंट में इस प्रकार उगाया जा सकता है सजावटी पौधा, और सब्जियों के बगीचे में एक जगह है।

शतावरी को बाहर रोपना

शतावरी को बाहर कब लगाएं

शतावरी जून की शुरुआत में बाहर लगाया जाता है। शतावरी सबसे अच्छी कहाँ बढ़ती है?अच्छी तरह से रोशनी वाले, हवा रहित स्थानों में, अधिमानतः एक दीवार या बाड़ के पास। चूंकि शतावरी मिट्टी में जलभराव को बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए इसे उन जगहों पर न लगाएं जहां भूजल अधिक है। शतावरी के लिए जगह चुनते समय जिम्मेदारी लें, क्योंकि यह फसल 20-25 साल तक एक ही जगह पर उग सकती है।

शतावरी मिट्टी

शतावरी के लिए इष्टतम मिट्टी की संरचना समृद्ध, उपजाऊ है बलुई दोमट मिट्टी... शतावरी के लिए क्षेत्र गिरावट में तैयार किया जा रहा है: इसे मातम से साफ किया जाता है और 15-20 किलोग्राम खाद, 70 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 40 ग्राम पोटेशियम सल्फेट प्रति 1 वर्ग मीटर की शुरूआत के साथ 40-50 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है। . बर्फ के पिघलने के बाद, साइट को एक साथ 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए 60 ग्राम लकड़ी की राख के साथ लगाया जाता है।

शतावरी को बाहर कैसे रोपें

साइट पर रोपण से पहले, एक दूसरे से एक मीटर की दूरी पर 30 की गहराई और 40 सेमी की चौड़ाई के साथ छेद किए जाते हैं। खांचे में नीचे 15-20 सेमी की गहराई तक ढीला किया जाता है। फिर ढीली मिट्टी का ढेर इतनी ऊंचाई के तल पर डाला जाता है कि वह छेद के किनारे तक पहुंच जाए। टीले पर एक अंकुर रखा जाता है, इसकी जड़ को 3-4 सेमी तक छोटा करने के बाद, छेद को मिट्टी से ढक दिया जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है और पानी पिलाया जाता है। पानी सोखने के बाद, छेद को सूखी मिट्टी से ढक दिया जाता है।

शतावरी कैसे उगाएं

शतावरी की देखभाल

शतावरी एक गैर-मकरदार पौधा है। इसकी देखभाल में किसी भी माली-माली से परिचित प्रक्रियाएं शामिल हैं: पानी देना, पौधों के चारों ओर की मिट्टी को ढीला करना और गलियारों में, निराई करना, उर्वरकों के साथ खाद डालना। पौधे की जड़ों को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, ढीलापन 6-8 सेमी की गहराई तक किया जाता है। और गलियारों में पहले दो वर्षों के लिए हरी फसल उगाना वांछनीय है।

शतावरी को पानी देना

रोपण के पहले डेढ़ से दो सप्ताह बाद, शतावरी को अक्सर और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाता है, फिर पानी की मात्रा कम हो जाती है, और पानी कम बार शुरू होता है। शुष्क मौसम में, साइट को दैनिक पानी देना आवश्यक हो सकता है - मिट्टी को हर समय थोड़ा नम होना चाहिए, अन्यथा अंकुर रेशेदार हो जाएंगे और उनके स्वाद में कड़वाहट दिखाई देगी।

शतावरी खिलाना

अंकुर के विकास में तेजी लाने के लिए, पहली निराई के बाद, साइट पर मिट्टी में घोल का घोल डालें - 1 भाग घोल में 6 भाग पानी। तीन सप्ताह के बाद, शतावरी को पक्षी की बूंदों के घोल से खिलाया जाता है - बूंदों का 1 भाग पानी के 10 भाग में। अंतिम ड्रेसिंग ठंढ की शुरुआत से पहले लागू की जाती है, और इसमें एक जटिल होता है खनिज उर्वरक... यदि आपने शतावरी लगाने से पहले क्षेत्र को निषेचित किया है, तो वे विकास के दूसरे वर्ष में ही निषेचन करना शुरू कर देते हैं।

शतावरी के रोग और कीट

शतावरी रोग

शतावरी रोगों के लिए काफी प्रतिरोधी है, लेकिन कभी-कभी इसमें समस्याएं होती हैं। शतावरी सबसे अधिक प्रभावित होता है:

जंग – कवक रोगचार चरणों में शतावरी पर विकास। नतीजतन, प्रभावित नमूने विकास में पिछड़ जाते हैं और लगभग अंकुरित नहीं होते हैं, और गर्मियों के अंत में वे समय से पहले पीले हो जाते हैं और जड़ प्रणाली बनाने से पहले बढ़ना बंद कर देते हैं और तनों के आधार पर कलियां बिछाते हैं, जो निश्चित रूप से कम हो जाएगा अगले साल की फसल। आमतौर पर, रोग नमी-सबूत मिट्टी वाले क्षेत्रों में और भूजल की एक करीबी घटना के साथ बढ़ने वाले शतावरी को प्रभावित करता है। रोग के विकास और लगातार बारिश में योगदान;

राइजोक्टोनिया- एक रोग जो आमतौर पर जड़ वाली फसलों पर होता है, खासकर गाजर पर। शतावरी कभी-कभी राइज़ोक्टोनिया से प्रभावित होता है, लेकिन ऐसे मामले सामने आए हैं;

जड़ सड़ना,या फ्यूजेरियम- सबसे हानिकारक रोग जो कई पौधों को प्रभावित करता है। यह शतावरी पर जंग के समान परिस्थितियों में होता है - बहुत अधिक मिट्टी की नमी के साथ।

शतावरी कीट

बगीचे में शतावरी कीटों के आक्रमण के संपर्क में नहीं है, लेकिन कीट दुनिया में इसके दो दुश्मन हैं:

पत्ता बीटल,से आयातित पश्चिमी यूरोपएक साथ शतावरी के साथ। यह एक गहरे नीले रंग की भृंग है जिसकी पीठ पर लाल रंग की सीमा होती है, जो जामुन, फूल और शतावरी के शीर्ष पर खिलाती है। यह वसंत ऋतु में प्रकट होता है, लेकिन अधिकतम राशिमध्य गर्मियों से भृंग देखे जा सकते हैं;

शतावरी मक्खी- पीले अंगों वाला एक छोटा भूरा कीट, एक सिर और एंटेना, शतावरी के अंकुरों को खिलाता है और उनमें छेद करता है। नतीजतन, अंकुर झुक जाते हैं, मुरझा जाते हैं और मर जाते हैं।

शतावरी प्रसंस्करण

वसंत और शरद ऋतु में पौधों का निवारक छिड़काव आपको शतावरी को बीमारियों से बचाने में मदद करेगा। बोर्डो तरलया अन्य कवकनाशी - फिटोस्पोरिन, पुखराज, टॉप्सिन एम।

कीड़ों के खिलाफ लड़ाई में, कार्बोफोस के साथ शतावरी का इलाज करके विश्वसनीय परिणाम प्राप्त किए जाते हैं - एक कम-विषाक्त, गंधहीन तैयारी या इस श्रृंखला से कुछ अन्य एजेंट, जिसे दुकानों में खरीदा जा सकता है। जैसे ही आप कीटों की उपस्थिति को नोटिस करते हैं, शतावरी को संसाधित करें। हालांकि, यह पर्याप्त नहीं है: बिस्तरों का नियमित रूप से निरीक्षण करना आवश्यक है और, यदि अंडे देना पाया जाता है, तो उन्हें हटा दें और जला दें। खरपतवार को क्षेत्र से बाहर रखें और शतावरी के मृत भागों को नष्ट कर दें।

शतावरी का संग्रह और भंडारण

आप शतावरी उगाने के तीसरे वर्ष से ही अंकुर काट सकते हैं - जड़ प्रणाली को मजबूत होने में दो साल लगेंगे। खाद्य अंकुर मई में काट दिए जाते हैं, उनके सिर खुले होने से पहले, ध्यान से मिट्टी को उस जगह से हटा दें जहां मिट्टी में दरार बन गई है, और 1-2 सेमी की ऊंचाई के साथ भांग को जगह में छोड़ दिया जाता है। यह किया जाता है सुबह हो या शाम, हर दूसरे दिन या हर दिन। काटने के पहले वर्ष में एक पौधे से 5 से अधिक अंकुर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे झाड़ी कमजोर हो सकती है। जैसे-जैसे शतावरी की झाड़ियाँ परिपक्व होती जाती हैं, वैसे-वैसे हर साल हर एक से 30 अंकुर निकालना संभव होगा।

शतावरी को दो सप्ताह से चार महीने तक एक नम कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, यह विविधता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। इस दौरान तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों को फ्रिज में न रखें, नहीं तो शतावरी उन्हें जल्दी सोख लेगी। शूट लंबवत रूप से स्टैक्ड होते हैं, क्योंकि क्षैतिज रूप से संग्रहीत होने पर वे विकृत हो जाते हैं।

शतावरी के प्रकार और किस्में

शतावरी तीन प्रकार की होती है:

• हरा शतावरी- सबसे आम किस्म, जिसकी खेती प्राचीन रोम में औषधीय प्रयोजनों के लिए की जाती थी;
• सफेद शतावरी,या प्रक्षालित,या उच्छृंखल,या क्लोरोफिल मुक्त,में दिखाई दिया जल्दी XIXसदियों। उस समय, मास्को को सफेद शतावरी को मजबूर करने और उगाने का केंद्र माना जाता था;
• बैंगनीया लाल शतावरी- सबसे दुर्लभ किस्मएक असामान्य, थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ। पकने पर यह शतावरी हरा हो जाता है।

शतावरी की किस्में पकने के मामले में भी भिन्न होती हैं। हम आपको कई किस्मों का विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें आप अपने बगीचे में लगा सकते हैं, कम से कम यह देखने के लिए कि शतावरी कैसे बढ़ती है:

• जल्दी पीला-फलदायी और रोग प्रतिरोधी जल्दी पकने वाली किस्मघने सिर के साथ नाजुक शूटिंग के साथ रूसी चयन पीला रंगऔर सफेद लुगदी;
• गैनिलिम- एक प्रारंभिक विदेशी किस्म, उत्कृष्ट गुणवत्ता के जोरदार अंकुरों की एक बड़ी संख्या द्वारा प्रतिष्ठित;
• मैरी वाशिंगटन- अमेरिकी चयन की मध्य-शुरुआती किस्म, मोटे बड़े अंकुरों के साथ, हमारी परिस्थितियों में बढ़ने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित अलग अलग रंगलाल और बैंगनी फूल... तेज रोशनी में सिर का रंग हरा हो सकता है;
• अर्जेंटेल्स्काया- एक विदेशी मध्य-शुरुआती किस्म, घरेलू प्रजनकों द्वारा संशोधित, सफेद-गुलाबी अंकुर के साथ, हरे-बैंगनी रंग का रंग प्राप्त करना। गूदा पीला सफेद, रसदार और कोमल होता है;
• ज़ार्स्काया- सर्दी-हार्डी, सूखा प्रतिरोधी, लगभग बीमारियों और कीटों से प्रभावित नहीं, सुई की तरह हरे रंग की शूटिंग के साथ मध्य-मौसम की विविधता;
• ब्राउनश्वेग की महिमा – देर से ग्रेडरसदार सफेद मांस के साथ बड़ी संख्या में शूट की विशेषता, मुख्य रूप से डिब्बाबंदी के लिए।

शतावरी गुण - हानि और लाभ

देश में शतावरी न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि विटामिन के, ए, सी, ई, पीपी, समूह बी, साथ ही फोलिक एसिड, आहार फाइबर, तांबा, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम का भी स्रोत है। , पोटेशियम, मैंगनीज और अन्य सामान।

शतावरी आपके लिए कैसे अच्छी है?यह उपवास के दिनों के लिए एक आदर्श, कम कैलोरी वाला उत्पाद है। शतावरी में निहित पदार्थ संयोजी ऊतक बनाते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया में भाग लेते हैं, और गुर्दे, यकृत और हृदय के कार्य में मदद करते हैं। शतावरी में फोलिक एसिड की मात्रा के कारण, यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बन जाता है। दिल का दौरा पड़ने वाले रोगियों के लिए शतावरी आहार की सिफारिश की जाती है, क्योंकि शतावरी, जो उत्पाद का हिस्सा है, रक्त वाहिकाओं को पतला करती है, हृदय की मांसपेशियों को उत्तेजित करती है और रक्तचाप को कम करती है। शतावरी के फायदे इसमें मौजूद Coumarins में भी होते हैं, जो हृदय की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं और वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।

शतावरी के लाभकारी गुण प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं जो शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करते हैं - फॉस्फेट, क्लोराइड और यूरिया। उनका मूत्राशय, गुर्दे और पूरे उत्सर्जन तंत्र पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है।

शतावरी एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है: इसका रस त्वचा को साफ, पोषण और नरम करता है, और कॉलस और छोटे मौसा को भी हटा देता है।

शतावरी - मतभेद

कितना निर्विवाद चिकित्सा गुणोंशतावरी, इसके खतरों के प्रमाण उतने ही परस्पर विरोधी और संदिग्ध हैं। यह दावा किया जाता है कि दीर्घकालिक उपयोगशतावरी शरीर में ऑक्सालिक एसिड लवण जमा करता है, और यह, माना जाता है, एक आनुवंशिक प्रवृत्ति की उपस्थिति में, यूरोलिथियासिस को भड़का सकता है। अन्य विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि शतावरी, एक मूत्रवर्धक होने के कारण, यूरोलिथियासिस को रोकता है। इसके अलावा, शतावरी में सैपोनिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के रोगियों में गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म को परेशान कर सकता है। आर्टिकुलर गठिया, सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस और उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए शतावरी की सिफारिश नहीं की जाती है।