घर » थर्मल इन्सुलेशन » गाजर के साथ स्क्वीड कैसे पकाएं। प्याज और गाजर के साथ फ्राइड स्क्वीड रेसिपी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। प्याज़ से स्क्वीड बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गाजर के साथ स्क्वीड कैसे पकाएं। प्याज और गाजर के साथ फ्राइड स्क्वीड रेसिपी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। प्याज़ से स्क्वीड बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बहुत से लोग जानते हैं कि स्क्वीड जैसे समुद्री भोजन सुपर स्वस्थ और मूल्यवान, स्वादिष्ट और आहार संबंधी हैं। इसका एक अनूठा स्वाद है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। खाना पकाने के स्क्वीड के बारे में एक सबसे महत्वपूर्ण बात जानना महत्वपूर्ण है: वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए, यदि आप इसे कम से कम एक मिनट के लिए रखते हैं, तो आपको निविदा स्क्वीड मांस नहीं, बल्कि रबर मिलता है।

पाक कला की दुनिया में, ऐसे कई व्यंजन हैं जहां स्क्वीड सामग्री (सलाद) में से एक के रूप में मौजूद है या स्वादिष्ट स्क्वीड (भरवां, दम किया हुआ, सूखा, आदि) कैसे बनाया जाता है।

तो, चलिए शुरू करते हैं: खट्टा क्रीम में स्टू स्क्विड - एक नुस्खा।

खट्टा क्रीम में स्टू स्क्वीड - सामग्री:

खुली विद्रूप शव 3-5 पीसी
ताजा लो-फैट खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 2 बड़े चम्मच एल
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
उबलते पानी (पहले से उबलते पानी के साथ केतली तैयार करें)

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्क्विड - नुस्खा

खट्टा क्रीम में स्क्वीड कैसे पकाने के लिए।

मैंने तुरंत छिलके वाले स्क्वीड शव खरीदे, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा और 2 मिनट तक पकाया। फिर उसने इसे उबलते पानी से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दिया।

फिर उसने कड़ाही को स्टोव पर रखा और उसमें मक्खन पिघलाया। मैंने वहां छल्ले फेंके, 1.5 मिनट के लिए बाहर रख दिया।

उसने पैन को आँच से उतार लिया, और खट्टा क्रीम में दम किया हुआ हमारा स्क्वीड वास्तव में तैयार है।

जब वे ठंडा हो गए, तो सॉस ने एक मोटी घी की स्थिरता हासिल कर ली और छल्ले के लिए अच्छी तरह से पालन किया, कोई अतिरिक्त तरल नहीं।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में आटा, मक्खन और खट्टा क्रीम जैसी सामग्री शामिल है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में छल्ले को आहार माना जाता है। मेरे पति ने आमतौर पर उन्हें एक उत्कृष्ट बियर स्नैक के रूप में परिभाषित किया।

इस तरह से पका हुआ स्क्वीड मैश किए हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!!!

स्क्वीड एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रिय प्रकार का समुद्री भोजन है। समुद्री भोजन में निहित प्रोटीन, आयोडीन, लोहा और अन्य मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की सामग्री इसे एक उपयोगी और बहुत महंगा खाद्य उत्पाद नहीं बनाती है। कई बेहतरीन व्यंजन हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान खट्टा क्रीम में स्क्विड जैसी विनम्रता का है। उत्पाद का महान मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है, इसलिए विभिन्न हृदय रोगों से पीड़ित लोग अपने आहार में इस व्यंजन पर ध्यान दे सकते हैं।

खट्टा क्रीम में स्क्वीड पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी

दोपहर के भोजन के लिए एक असामान्य, उत्तम व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टा क्रीम में स्क्वीड हो सकता है। इन सामग्रियों के साथ कई अच्छे व्यंजन हैं - स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान। खट्टा क्रीम समुद्री भोजन के मांस को स्वाद में कोमल और रसदार बनाता है, और पसंदीदा मसाले पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ते हैं। व्यंजनों के विवरण के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको उन नियमों को याद रखना होगा जिनका पालन ऐसे व्यंजन तैयार करते समय किया जाना चाहिए:

स्क्वीड को केवल ठंडे पानी में पिघलाया जाता है, थोड़ा नमकीन, या, यदि समय की अनुमति हो, तो बस फ्रीजर से हटा दिया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के लिए गर्म पानी का प्रयोग न करें।
शवों को अंतड़ियों और फिल्म से साफ किया जाना चाहिए।
समुद्री भोजन को अधिकतम 5 मिनट तक उबाला या तला जाता है। यदि अधिक पका या अधिक पकाया जाता है, तो वे अपने लाभकारी गुणों के साथ-साथ अपने अद्वितीय स्वाद को भी खो देंगे।

धीमी कुकर में प्याज के साथ दम किया हुआ

आप एक मल्टी-कुकर का उपयोग करके बहुत जल्दी स्क्वीड को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में सरल है, और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है। अगर आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम सॉस पसंद है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मल्टीक्यूकर में "बेक" या "रोस्ट" फ़ंक्शन शामिल हो। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

स्क्विड - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
पिसा हुआ काला नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

बहुत शुरुआत में, आपको प्याज को छीलने की जरूरत है, फिर इसे सुंदर छल्ले में काट लें। फिर, मल्टीक्यूकर को "फ्राई" मोड में चालू करते हुए, प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। हम ढक्कन को बंद नहीं करते हैं, लेकिन समय-समय पर सामग्री को हिलाते हैं। उसके बाद, पहले से काटे गए भोजन को छल्ले में डालें, फिर सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करके और 2 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबाल लें। 15 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम में स्क्विड को चावल की साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र सुगंधित पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ भरवां

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, खरीदें:

स्क्विड - 200 ग्राम।
पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
प्याज - 100 ग्राम।
गाजर - 50 ग्राम।
सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
गेहूं का आटा - 20 ग्राम।
पनीर - 50 ग्राम।

सबसे पहले सब्जियों को साफ कर लें। उसके बाद हम उन्हें बारीक काटते हैं, पनीर और मशरूम को भी पीसते हैं (मशरूम को पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है)। पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में प्याज और गाजर को तेल में भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालकर भूनते रहें। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और पनीर के साथ छिड़के, मिलाएँ। अगला, गर्मी से हटा दें, और फिर आटा जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी डालें। सॉस पैन को फिर से आग पर रखकर, लगातार हिलाएं, सॉस के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें। फिर हम स्क्वीड के लिए आगे बढ़ते हैं। एक बार छीलने के बाद, पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वीड का केंद्र भरें, धीरे से किनारों को टूथपिक्स के साथ पिंच करें। स्टफ्ड स्क्विड को सॉस में डालें और 5 मिनट तक उबालें। चटनी में कटे और छिले टमाटर भी डाल सकते हैं. फिर, दूसरी तरफ पलटते हुए, जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री भोजन छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक स्वस्थ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

ओवन में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बेक किया हुआ

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

0.5 किलो स्क्वीड।
3 प्याज।
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
0.2 किलो एक प्रकार का अनाज के दाने।
पनीर के 20 ग्राम।
200 ग्राम खट्टा क्रीम।
1-2 चम्मच गेहूं का आटा।
2-3 चम्मच मक्खन।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री भोजन को छीलने के बाद, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें। इसके साथ ही हम एक प्रकार का अनाज पकाते हैं। उसके बाद, हम खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: एक सुनहरा रंग प्राप्त होने तक आटे को मक्खन में भूनें। खट्टा क्रीम जोड़ें और, सरगर्मी, 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। अगला, एक प्रकार का अनाज दलिया को एक स्टू पैन में डालें, मक्खन के साथ चिकनाई करें, शीर्ष पर स्क्वीड डालें, इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ भरें, पहले से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। यह सब ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पकवान भागों में परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ विद्रूप के छल्ले

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड मानवता के सुंदर आधे के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो अपने फिगर के पतलेपन की चिंता करता है। आखिरकार, ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और कोमल होता है, बल्कि आहार भी होता है। और लहसुन इसे मसाला देगा। 1 किलो स्क्वीड और 300 ग्राम खट्टा क्रीम के अलावा, आपको लहसुन (कई लौंग), तलने का तेल (अधिमानतः जैतून), अजमोद, साथ ही थोड़ी काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

खीर पक जाने के बाद उसका छिलका उतार लें। यह मत भूलो कि वे 3-5 मिनट से अधिक नहीं पके हुए हैं! फिर छल्ले में काट लें।
अजमोद को गर्म पानी से धो लें, एक कटिंग बोर्ड पर जितना हो सके काट लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। उस पर लहसुन और अजमोद को लगभग एक मिनट तक भूनें।
उसके बाद, बहुत जल्दी स्क्वीड, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। इन सभी सामग्रियों को 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद गरमा गरम व्यंजन परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट स्क्वीड सलाद कैसे बनाएं

स्क्वीड में बहुत कोमल मांस होता है, जो एक वास्तविक विनम्रता है। पोषण विशेषज्ञ इसकी सराहना करते हैं। आखिरकार, उत्पाद के 100 ग्राम में 18 ग्राम प्रोटीन होता है। इस समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी है। स्क्वीड सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे अवसर और मौसम की परवाह किए बिना किसी भी टेबल को सजाने में सक्षम हैं। अनुभवी शेफ स्क्वीड सलाद के लिए सामग्री को बहुत सावधानी से चुनने की सलाह देते हैं। मेयोनेज़ का उपयोग अक्सर ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पूरक खाद्य पदार्थों के बीच मुख्य घटक का स्वाद खो न जाए।

सलाद बनाने के लिए सही स्क्विड का चुनाव करना बहुत जरूरी है। ताजा जमे हुए का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे हल्के गुलाबी रंग के हों और एक दूसरे से अच्छी तरह अलग भी हों। कुछ लोगों को पता नहीं है कि तंबू को कैसे साफ किया जाता है। प्रसंस्करण सरल है: 30 सेकंड के लिए पानी में रखें। आप देखेंगे कि पानी तुरंत गुलाबी हो जाता है और फिर बादल छा जाता है। फिर, बहते पानी के नीचे, अपनी हथेलियों से रगड़ते हुए, टेंटेकल्स को अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, आप सुनिश्चित करेंगे कि उन्हें साफ किया गया है और उत्पाद का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

दृश्य एड्स के प्रेमियों के लिए, एक वीडियो नुस्खा सबसे अच्छा निर्देश होगा। स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं? इसे जल्दी और आसानी से कैसे करें? साथ ही पसंद की बारीकियों और समुद्री भोजन की स्वादिष्टता की तैयारी की ख़ासियत, आप प्रस्तावित वीडियो से सीख सकते हैं। प्रसिद्ध रसोइयों के नुस्खा के अनुसार अपने आप को और अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार करें!

स्क्वीड एक किफायती और स्वस्थ उत्पाद है जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसमें प्रोटीन और विटामिन होते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू स्क्वीड कैसे पकाना है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्क्विड पकाने की विधि

अवयव:

पानी - 2 एल;
प्याज - 2 पीसी ।;
ठंडा स्क्वीड - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले;
- 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

उबलते पानी में नमक डालें, ध्यान से स्क्विड शवों को कम करें और ठीक 1 मिनट के लिए चिह्नित करें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, ठंडे पानी में कुल्ला करते हैं और फिल्म, कार्टिलाजिनस तीरों को हटाते हैं और समुद्री भोजन को छल्ले में काटते हैं। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें। स्क्वीड डालें, खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। तैयार डिश को डिल से सजाकर ठंडा परोसें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम के साथ स्क्वीड

अवयव:

व्यंग्य - 100 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 30 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
साग - 1 गुच्छा;
पनीर स्वाद के लिए;
मसाले
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

हम फिल्म से स्क्वीड को साफ करते हैं, इसे उबलते पानी से डालते हैं और बर्फ के पानी में ठंडा करते हैं। हम छिलके वाली स्क्वीड को धोते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं। 5 मिनट के बाद, उनमें मशरूम के साथ पहले से भूना हुआ प्याज डालें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। ढककर धीमी आंच पर उबाल लें। सबसे अंत में, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इसे मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ भरवां स्क्वीड

अवयव:

स्क्विड - 6 पीसी ।;
ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
- 50 ग्राम;
अंडा - 5 पीसी ।;
पनीर - 200 ग्राम;
मसाले;
हरा प्याज;
खट्टा क्रीम - 500 मिली।

तैयारी

हम स्क्वीड शवों को साफ और धोते हैं। कठोर उबले अंडे और छिलका। कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें। इस समय, पनीर, जड़ी-बूटियों और अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और परिणामी स्क्वीड फिलिंग से भरते हैं। हम टूथपिक्स के साथ किनारों को चुटकी लेते हैं, एक कड़ाही में रिक्त स्थान डालते हैं, खट्टा क्रीम से भरते हैं, मसालों के साथ सीजन करते हैं और 20 मिनट के लिए उबालते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में स्टू स्क्वीड

अवयव:

तैयारी

प्याज को छीलकर, छल्ले में काट लें और मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाल दें। तेल में डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर 5 मिनट के लिए ब्राउन करें। संसाधित स्क्वीड शवों को छल्ले में काटें, उन्हें प्याज पर डालें, मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें। मसालों के साथ सीजन, खट्टा क्रीम से भरें, "स्टू" प्रोग्राम चुनें और डिश को 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज और गाजर के साथ, यह एक अनोखा, सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इस मामले में समुद्री भोजन सिर्फ एक विनम्रता नहीं है। यह एक स्वस्थ उत्पाद है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ स्क्वीड जल्दी और आसानी से पक जाता है। प्रत्येक गृहिणी नुस्खा में महारत हासिल कर सकती है, मुख्य बात यह है कि इस तरह के पकवान की तैयारी की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए। शुरू करने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि स्क्विड को लंबे समय तक गर्मी उपचार के संपर्क में नहीं आना चाहिए। इसलिए, नाजुकता तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा।

गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, निविदा और रसदार मांस प्राप्त किया जाना चाहिए। प्याज और गाजर के साथ स्क्वीड को साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, सभी बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

प्याज और गाजर के साथ स्क्वीड स्टू: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, आपको इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है। आपको जिन घटकों की आवश्यकता होगी उनमें से:

2 व्यंग्य शव;
2 गाजर;
किसी भी प्याज का सिर;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
2 चुटकी काली मिर्च;
लहसुन की कुछ लौंग।

समुद्री भोजन की तैयारी

तो कैसे पकाएं? प्याज के साथ-साथ गाजर के साथ स्क्वीड को केवल ताजी सामग्री से तैयार करने की सलाह दी जाती है। यदि मांस जमे हुए है, तो इसे पहले से फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। शवों से बर्फ हटाने के लिए, आप उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे रख सकते हैं। विशेषज्ञ माइक्रोवेव का उपयोग करके स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह नहीं देते हैं। इससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा।

जब स्क्वीड पिघल जाते हैं, तो आपको उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, और फिर उन्हें ठंडे पानी में रखना होगा। अब शवों को एक पतली चिटिनस फिल्म से साफ किया जा सकता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, इसे जल्दी और बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है।

सफाई के बाद, विद्रूप शव को या तो स्ट्रिप्स में या पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज को छीलकर धो लेना चाहिए। उसके बाद, सब्जी को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर को भी छीलकर धो लेना चाहिए। इसे मोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। आपको यहां गाजर और प्याज भी डालनी चाहिए। सब्जियों को पकने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए, अधिमानतः एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे।

अंत में, कटा हुआ स्क्वीड शव, मसाले, लहसुन, पहले से छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया, और पैन में नमक डालें। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए और नियमित रूप से हिलाते हुए इसकी सामग्री को और 3 मिनट के लिए बाहर रख देना चाहिए। मूल पकवान तैयार है।

खट्टा क्रीम नुस्खा

एक मूल और सरल व्यंजन - खट्टा क्रीम और गाजर के साथ व्यंग्य - आपको आहार में विविधता लाने की अनुमति देगा। ये बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. शुरू करने के लिए, यह मुख्य घटकों को तैयार करने के लायक है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम विद्रूप;
2 बड़े गाजर;
2 प्याज के सिर;
खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
पिसी हुई काली मिर्च, काली सबसे अच्छी होती है;
नमक;
लहसुन की कुछ लौंग।

स्क्वीड तैयार करना

प्याज और गाजर के साथ स्क्वीड को कोमल बनाने के लिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। माइक्रोवेव में समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट न करें। इसे ठंड से पहले ही निकाल लेना सबसे अच्छा है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। उसके बाद, शवों को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्क्वीड को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर पानी में ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद, फिल्म को आसानी से हटाया जा सकता है।

अंत में, तैयार शवों को छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।

बाकी घटकों को तैयार करना

अजमोद और डिल को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, उनमें से अनावश्यक तरल निकल जाएगा। एक कटिंग बोर्ड पर ताजी जड़ी-बूटियाँ रखें और सावधानी से काट लें। लहसुन को भी छीलकर धोना चाहिए, और फिर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

गाजर और प्याज भी तैयार करने की जरूरत है। सब्जियों को छीलकर, धोया जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ होना चाहिए: एक मध्यम अंश के साथ एक कद्दूकस के साथ गाजर, और एक चाकू के साथ प्याज, आधा छल्ले में काट लें।

उष्मा उपचार

पैन में वनस्पति तेल डालें, और फिर कंटेनर को आग पर रख दें। आपको यहां प्याज और गाजर भी डालनी है। यह तलना पकवान के आधार के रूप में काम करेगा। निविदा तक सब्जियों को ढक्कन के नीचे स्टू करने की सिफारिश की जाती है। इसमें 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

जब गाजर और प्याज़ पक कर तैयार हो जाएं तो पैन में कटे हुए स्क्वीड शवों को डालें, मसाले और नमक डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप धनिया जैसे मसाले के साथ पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसकी सामग्री को 3 मिनट के लिए बाहर रख देना चाहिए। उसके बाद, पकवान में खट्टा क्रीम जोड़ा जाना चाहिए। पैन की सामग्री को उबाल लें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, कटी हुई लहसुन और जड़ी बूटियों को डिश में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें। यदि तैयार पकवान थोड़ा सूखा लगता है, तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं, अधिमानतः गर्म, या अधिक खट्टा क्रीम।

सही तरीके से कैसे सेवा करें

प्याज और गाजर के साथ स्क्विड को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए। यह व्यंजन तटस्थ साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जैसे कि चावल या उबले हुए आलू, एक भावपूर्ण अवस्था में कसा हुआ। सब्जियों के साथ समुद्री भोजन पकाने की प्रक्रिया में प्राप्त खट्टा क्रीम सॉस के साथ प्रत्येक भाग को बहुतायत से डालने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप अपने समुद्री क्षेत्र में तैरने वाले स्क्विड को देखते हैं, तो आपके जीवन में यह कल्पना करना भी संभव नहीं है कि इसका मांस कितना स्वादिष्ट, ग्रिल्ड, फ्राइंग पैन या सॉस में निकला। मुझे लगता है कि कई लोग इससे सहमत होंगे, खासकर अगर इसका मांस किसी पाक विशेषज्ञ के अनुभवी हाथों से तैयार किया जाता है। लंबे समय तक मैं कोशिश करने का मन भी नहीं बना सका, क्योंकि मेरी आंखों के ठीक सामने इस की प्रारंभिक उपस्थिति थी, जैसा कि यह निकला, एक समुद्री भोजन विनम्रता।

लेकिन जब मैंने पहली बार ऐसा किया, तो व्यंग्य के बारे में मेरी राय तुरंत बदल गई। यह इतना अनोखा, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकते हैं। वहीं इसे बनाने की हर एक अलग विधि में मांस का स्वाद हमेशा नायाब रहता है. अब हम खट्टा क्रीम में स्क्वीड पकाने के रहस्य को भेदने की कोशिश करेंगे और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार करेंगे। अपने आप को सकारात्मक रूप से चार्ज करें, ताजा स्क्विड की उपस्थिति पर ध्यान न दें, लेकिन मांस प्रसंस्करण शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। वैसे, इसका आगे का स्वाद और इसके मांस की संरचना स्क्वीड के सही प्रसंस्करण पर निर्भर करेगी।

पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम में विद्रूप

ताजा स्क्वीड - 0.5 किग्रा।

खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच

प्याज - 1 पीसी।

तुलसी, डिल या अजमोद साग

आटा - 3 चम्मच

मक्के का तेल - 3-4 बड़े चम्मच

आइए विद्रूप शव को साफ करें (हमें केवल इसके शरीर की आवश्यकता है)। फिल्म निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। स्क्वीड मांस को पाक हथौड़े से थोड़ा हरा देने की सिफारिश की जाती है। अब हम काली मिर्च और नमक, फिर प्रत्येक भूसे को आटे में रोल करें, इसे हिलाएं और तेल के साथ एक कड़ाही में तलने के लिए भेजें। आपको स्क्वीड मांस को 2-3 मिनट से अधिक नहीं भूनने की आवश्यकता है।

हमने छिले हुए प्याज को सावधानी से पतले आधे छल्ले में काट दिया और उन्हें उस तेल में तलने के लिए भेज दिया जिसमें हमने स्क्वीड स्ट्रिप्स तली थीं। हम एक गहरी फ्राइंग पैन लेते हैं और उसमें पका हुआ प्याज डालते हैं, और उसके ऊपर हम तली हुई स्क्वीड स्ट्रॉ डालते हैं। खट्टा क्रीम के साथ भरें और उबाल लेकर आओ। हम न्यूनतम आग चालू करते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। प्रक्रिया के अंत में, हम अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों को बारीक काटते हैं और पकवान पर छिड़कते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, स्टोव बंद करें और मांस को 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

यह व्यंजन पास्ता, मसले हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपने भोजन का आनंद लें !!!

पकाने की विधि 2. टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड

स्क्वीड पट्टिका - 800 जीआर।

टमाटर - 10 टुकड़े

प्याज - 4 पीसी।

आटा - 2 चम्मच

वनस्पति तेल - 150 जीआर।

खट्टा क्रीम - 1 गिलास

पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक

तुलसी या अजमोद साग

ताजे और पके टमाटरों को धोकर उनका रस निकाल लें। हमारे पास जो टमाटर का गूदा बचा है उसे बारीक काट लें और निचोड़े हुए रस के साथ मिलाएं। उनमें तेल डालें, आँच पर रखें और उबाल आने दें। लगभग 6-7 मिनट के लिए तोमीम को रस को वाष्पित करने के लिए। हम छिलके वाले और कच्चे स्क्विड को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। प्याज को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काट लें और तेल में एक कड़ाही में भूनें। अब हम टमाटर और प्याज के साथ स्क्वीड मीट स्ट्रिप्स को मिलाते हैं, मिलाते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें। जैसे ही यह थोड़ा सोना शुरू हो जाए, आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा कर लें। हम टमाटर के तरल के हिस्से के साथ आटा पतला करते हैं - हमें एक मोटी चटनी मिलनी चाहिए। इसमें खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्क्वीड के साथ पैन में भेजें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक और 2-3 मिनट के लिए पकवान उबाल लें। सॉस में स्क्विड पहले से ही पक चुके हैं, यह केवल जड़ी-बूटियों को जोड़ने और साइड डिश के साथ परोसने के लिए बचा है।

बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड

स्क्विड - 750 जीआर।

प्याज - 4-5 पीसी।

शैंपेन - 250 जीआर।

खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर।

स्वाद के लिए परमेसन।

तुलसी का साग

हम स्क्वीड के शरीर को साफ करते हैं, बाहरी फिल्म को हटाना न भूलें। नमकीन पानी उबालें और उन पर उबलते पानी डालें। हम तुरंत विद्रूप को बर्फ के पानी में ले जाते हैं।

प्याज और मशरूम को छील लें। उन्हें क्रमशः आधा छल्ले और स्लाइस में काट लें, और एक कड़ाही में निविदा तक भूनें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम गर्मी पर कई मिनट के लिए उबाल लें। अब हम स्क्वीड मीट को फिर से अच्छी तरह से धोएंगे और इसे स्ट्रिप्स या रिंग्स में काट लेंगे। कड़ाही में तेल गरम करके तलने के लिए रख दें। उन्हें जोर से हिलाते हुए जल्दी से भूनें, और तुरंत तैयार प्याज और मशरूम को खट्टा क्रीम में डालें। फिर से ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

हम छोटे कोकोट लेते हैं, पके हुए स्क्वीड को शिफ्ट करते हैं और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कते हैं। हम इसे तब तक बेक करने के लिए ओवन में भेजेंगे जब तक कि एक सुंदर और स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट दिखाई न दे। हम तुरंत पके हुए स्क्वीड को टेबल पर गर्मागर्म सर्व करते हैं, उन्हें कटी हुई तुलसी की जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। पकवान के स्वाद का आनंद लें - यह बहुत अच्छा है !!!

पकाने की विधि 4. स्क्वीड और मशरूम के साथ जुलिएन

जमे हुए स्क्विड - 500 जीआर।

मशरूम - 200 जीआर।

प्याज - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

पनीर - 100 जीआर।

पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच

हम मशरूम और प्याज को साफ और धोते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक कड़ाही में गरम तेल में डालकर अच्छी तरह से तल लें। स्क्वीड को डीफ़्रॉस्ट करें (यदि आपने उन्हें छीला नहीं है, तो बाहरी फिल्म को छीलकर निकालना सुनिश्चित करें)। कुल्ला, छल्ले में काट लें और पैन में भेजें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। अब इनमें तेल डालकर जल्दी से तल लें। तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें, खट्टा क्रीम डालें, लाल मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 5-7 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। पकवान तैयार है !!! स्क्वीड मीट ट्राई करें - यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है, है ना?

पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम में विद्रूप

स्क्विड - 500 जीआर।

क्रीम या खट्टा क्रीम - 250 जीआर।

प्याज - 2 पीसी।

गाजर - 2 पीसी।

लहसुन - 3 दांत।

पिसी हुई सफेद मिर्च

नमक स्वादअनुसार।

ताजा प्याज के पंख - गार्निश के लिए।

लहसुन की कलियों और प्याज के सिर को छील लें। लहसुन को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भेजें। अच्छी तरह पकने तक इसे बाहर निकाल दें।

स्क्वीड बॉडी को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में भेजें। नमक और खट्टा क्रीम डालें। चलो मिलाते हैं। यदि आपकी खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो इस स्तर पर थोड़ा मछली शोरबा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसे क्यूब से आसानी से तैयार किया जा सकता है। एक उबाल लेकर आओ, कवर करें और कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में उबाल लें। पकवान तैयार है. खट्टा क्रीम में स्क्वीड को मेज पर परोसने से पहले, आप डिश को बारीक कटे हुए प्याज के पंखों से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें !!!

यदि आप फ्रोजन स्क्विड खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक शव आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाए। यदि जमे हुए शवों को आपके हाथों से अलग नहीं किया जा सकता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं।

यदि, खट्टा क्रीम में स्क्वीड मांस पकाते समय, आपको काफी मोटी चटनी मिलती है (यह खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करता है), तो इसे मछली शोरबा या सिर्फ उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है।

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प्याज और गाजर के साथ फ्राइड स्क्वीडविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 53.1%, बीटा-कैरोटीन - 57.4%, विटामिन ई - 20.8%, विटामिन पीपी - 27.2%, मैग्नीशियम - 14.4%, फास्फोरस - 19.6%, आयोडीन - 131.3%, कोबाल्ट - 644.7%, मैंगनीज - 11.5%, तांबा - 102.4%, मोलिब्डेनम - 18.6%, जस्ता - 13.4%

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ स्क्विड क्यों उपयोगी है?

विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के रखरखाव के लिए जिम्मेदार।
बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 एमसीजी बीटा-कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और मानसिक विकास होता है।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइम को सक्रिय करता है।
मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार के साथ है।
तांबारेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का एक हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों से प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और अपघटन की प्रक्रियाओं में और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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गाजर और प्याज के साथ ब्रेज़्ड स्क्विड क्यों उपयोगी है?

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बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 एमसीजी बीटा-कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
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विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और मानसिक विकास होता है।
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नमस्कार प्रिय परिचारिकाओं और मेजबानों। आपको हार्दिक बधाई ! मैं

मैं भी उनके प्रति उदासीन रहा करता था, लेकिन इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, मैंने इसे चखा और विभिन्न विकल्प तैयार करना शुरू कर दिया। मैं आपके साथ उनमें से सबसे सफल भी साझा करूंगा।

वैसे, मेरे पास एक बड़ा है, वे बहुत खूबसूरत हैं और किसी भी टेबल के साथ जाते हैं! मैं आपको पढ़ने की सलाह देता हूं। मैं

प्याज के साथ तली हुई स्क्वीड - एक स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी में, मैं आपको एक तरकीब दिखाना चाहता हूँ जो मैंने एक परिचित शेफ से उनके कोमल मांस को काटने के लिए जासूसी की, ताकि तलते समय यह ट्यूबों में बन जाए जो क्रिसमस ट्री कोन की तरह दिखती हैं।

वह, निश्चित रूप से, अधिक परिष्कृत निकला, मेरी घरेलू शैली। आप इस स्लाइसिंग विकल्प को भी आजमा सकते हैं, यह बहुत अच्छा लगता है। पतली धारियों के बजाय, मांस बड़ा हो जाता है। खैर, यह भी बेहद स्वादिष्ट है! चलो खाना बनाये। मैं

अवयव

फ्रोजन स्क्विड - 600 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
आटा - 80 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। मैं
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मैंने उन्हें धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पिघलाया। यहाँ वे हैं, वे सुंदर हैं।

वे एक पतली त्वचा से ढके होते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। इसे अपने हाथों से करना एक धन्यवाद रहित कार्य है, इसलिए मैं स्केलिंग की आजमाई हुई और परखी हुई विधि का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त डिश लें और मांस के ऊपर उबलता पानी डालें। वे हमारी आंखों के सामने तुरंत सफेद हो जाएंगे और त्वचा उनसे अपने आप छिल जाएगी।

हम उबलते पानी को निकालते हैं और उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं, कुछ इसमें बर्फ डालते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है - और इसलिए सब कुछ पूरी तरह से साफ हो गया है।

बस इसे अपने हाथों से बहते पानी के नीचे रगड़ने से फिल्मों के अवशेष निकल सकते हैं, अगर वे कहीं रह जाते हैं।

त्वचा को हटा दिया गया था, अब यह अंदर तक है - उन्हें भी हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शव को काट लें और जो कुछ भी अंदर है उसे बाहर निकालें।

विशेष रूप से चिटिनस कोर याद मत करो! यह एक ऐसी चीज है जो शव के अंदर नीचे से ऊपर तक फैली हुई है, और प्लास्टिक की छड़ी की तरह बहुत अच्छी लगती है।

इसे बहुत आसानी से बाहर निकाला जाता है: आपको बस किनारे को खींचने की जरूरत है। बहुत सावधानी से, हम यह सब निकालते हैं, कभी-कभी वे टूट जाते हैं और हमें सभी टुकड़ों की तलाश करनी होती है।

यह एक खुली हुई लाश जैसा दिखता है। आप इसे फिर से धो सकते हैं।

मैंने शव को आधा ही काट दिया। ये टुकड़े हैं। प्रत्येक टुकड़े के दो पहलू होते हैं: एक कोमल और कोमल होता है, दूसरा सघन और सख्त होता है।

तो, नरम तरफ हम क्रॉस बनाते हैं, बहुत गहरे कट नहीं, पहले एक दिशा में, फिर दूसरी में।

यह एक जाल पैटर्न निकला। आपको एक तेज चाकू से काटने की जरूरत है, धीरे-धीरे, पूरी तरह से नहीं, क्योंकि मांस के टुकड़े को काटने का जोखिम है।

अब, जब मांस तला हुआ है, तो ये स्लाइस ट्यूबों में घुमाएंगे और पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।

मैंने तैयार मांस को एक प्लेट पर रख दिया। वहाँ मैं इसे नमक भी करूँगा और नींबू के रस के साथ छिड़कूँगा।

काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मेरे पास एक छोटा प्याज है, अगर आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप अधिक ले सकते हैं।

एक अलग प्याले में 80 ग्राम मैदा छान लीजिये. डिबोनिंग के समय तक, मेरा स्क्वीड पहले से ही नमकीन, चटपटा, नींबू के साथ छिड़का हुआ है।

मांस को आटे में डुबोएं। और उसी समय पैन में प्याज डालकर भूनना शुरू कर दें.

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उस पर मांस डाल दें। और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम-उच्च गर्मी पर दो मिनट के लिए भूनें।

हमारा लक्ष्य यह है कि मांस में भूरा होने का समय हो, आटा एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बन जाए, लेकिन स्क्वीड के पास रबड़ बनने का समय नहीं था।

स्क्वीड जितनी देर तक पकता है, वह उतना ही सख्त होता जाता है।

इसलिए, हम कुल मिलाकर दो या तीन मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं। गंध कमाल की है!

जब समय समाप्त हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और तुरंत इसे गर्म बर्नर से हटा दें ताकि प्रक्रिया जारी न रहे।

तैयार स्क्वीड को एक अलग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।

ताजी सब्जियां और सलाद कंपनी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, आप पानी के लिए चावल और सोया सॉस को साइड डिश के रूप में ले सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट, सरल और तेज़। अगर आप कर्ली कट्स नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस रिंग्स या क्यूब्स में काट लें, यह भी बहुत ठंडा होगा।

बस ऐसी ही एक रेसिपी नीचे है।

प्याज़ से स्क्वीड बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है, लेकिन स्वादिष्ट भी है!

उसके लिए, हमने स्क्विड को छल्ले में काट दिया।

अवयव

स्क्विड - 200 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
मक्खन - 40 ग्राम
नमक स्वादअनुसार

इस नुस्खा में, हम मांस को अलग तरीके से काटते हैं - पहले हम चिटिनस कोर निकालते हैं, और फिर शव को छल्ले में काटते हैं। प्याज को मनमाने ढंग से काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। यह हमारे पकवान में एक मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

सुझाव: मक्खन को जलने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।

हम प्याज फैलाते हैं और पारदर्शी होने तक भूनते हैं। फिर प्याज में स्क्वीड रिंग्स डालें।

3 मिनट तक भूनें और अंत में नमक डालें।

ज़रूरत से ज़्यादा कुछ नहीं, लेकिन कितना स्वादिष्ट!

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई कैलामारी

यह बहुत ही नाजुक रेसिपी है। स्क्वीड बहुत नरम होते हैं, खट्टा क्रीम सॉस अतुलनीय है!

अवयव

विद्रूप शव - 4 टुकड़े
लीक (या नियमित) - 1 पीसी
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
खट्टा क्रीम - 200 मिली
मक्खन - 30 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच। मैं
लहसुन - 2 शूल
साग - अजमोद या सीताफल

लीक को पतले हलकों में काट लें। आप इसे नियमित प्याज से बदल सकते हैं, लेकिन लीक के साथ यह बहुत अधिक कोमल हो जाता है और यदि आप इसके साथ पकाने की कोशिश करते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा।

हमने स्क्वीड को छल्ले में काट दिया या आप इसे स्ट्रिप्स में चिपका सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ लीक तलना शुरू करें। जादू की सुगंध तुरंत रसोई से बहने लगती है!

इस बिंदु पर, आप अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।