एक शराबी आमलेट के लिए व्यंजनों ताकि यह व्यवस्थित न हो: आवश्यक अनुपात और सामग्री। कैसे एक आमलेट बनाने के लिए: व्यंजनों

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे आप एक भुलक्कड़ आमलेट को विभिन्न तरीकों से (माइक्रोवेव में, ओवन में, एक पैन में), साथ ही साथ विभिन्न सामग्रियों के साथ - हैम, सॉसेज, पनीर, दूध के साथ पका सकते हैं। घर पर ऑमलेट बनाने के सभी चरणों के सुबोध विवरण के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको बहुत जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी! हम में से कई लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और नाजुक आमलेट एक ऐसा व्यंजन है जो घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। अच्छी तरह से फेटे हुए अंडे और दूध की यह डिश किचन में पहली बार खाना बनाने वाला भी बना सकता है. इस अंडे की डिश को नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए परोसा जा सकता है। इसके अलावा, जब दलिया पकाने का समय नहीं होता है, तो यह शिशु आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है जो किसी भी स्थिति में आपकी मदद करेगा।

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था। लेकिन बनाने में सरलता और नाजुक स्वाद के कारण इसे दुनिया के हर कोने में पसंद किया जाता है। यह नियमित भोजनालयों और महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। यह व्यंजन वास्तव में अंतरराष्ट्रीय बन गया है। इसकी तैयारी के तरीकों की गणना करना असंभव है।

फोटो के साथ सबसे आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में चिकन अंडे का एक आमलेट, हार्ड पनीर, दूध एक क्लासिक संस्करण में पकाना:

प्रत्येक गृहिणी के पास स्टॉक में रसीले तले हुए अंडे बनाने की कई रेसिपी हैं। यह परिवार की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं और परंपराओं पर निर्भर करता है। कोई आमलेट को और घना बनाने के लिए आटे का इस्तेमाल करता है। कोई व्यक्ति आटा बिल्कुल नहीं मिलाता है, यह पसंद करता है कि आमलेट में एक ढीली, कोमल स्थिरता हो।

कुछ गृहिणियां अंडे में नमक और काली मिर्च डालकर दूध बिल्कुल नहीं डालती हैं। कुछ लोग आमलेट को दोनों तरफ से फ्राई करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग पतले तले हुए अंडे बनाने के लिए एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करते हैं।

एक आमलेट मिश्रण को आधार के रूप में लेते हुए, आप घर पर कई प्रकार के विकल्प तैयार कर सकते हैं। वे साधारण होते हैं, अलग-अलग फिलिंग के साथ, एक ट्यूब में या आधे में लुढ़कते हैं, और कोई बेक के साथ आमलेट बनाता है। इस व्यंजन को सबसे सरल रेसिपी के अनुसार बनाना सीखें। फिर आप हमेशा अलग-अलग उत्पादों और फिलिंग का उपयोग करके इसकी तैयारी में बदलाव कर सकते हैं।

एक रसीला आमलेट तैयार करने की प्रक्रिया में, आप मेयोनेज़, केफिर, आटा जोड़ सकते हैं - एक शब्द में, इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। सच है, इन सभी एडिटिव्स का असली फ्रेंच डिश से कोई लेना-देना नहीं है। उदाहरण के लिए, एक आमलेट में दूध मिलाना हमारा आविष्कार है। लेकिन मुझे कहना होगा कि यह बहुत सफल है। आखिरकार, दूध भुलक्कड़ तले हुए अंडे को कोमल और सुगंधित बनाता है। हर गृहिणी अपनी ऑमलेट रेसिपी को सबसे अच्छी और सबसे सही मानती है।

सिंपल ऑमलेट रेसिपी

सबसे पहले, हम दूध के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे। हम इसे एक फ्राइंग पैन में पकाएंगे।

उत्पाद:

1. -अंडे। राशि आपके पैन के आकार पर निर्भर करती है। आपको चार से आठ टुकड़े चाहिए।
2. -दूध या कम वसा वाली क्रीम - प्रत्येक अंडे के लिए तीन से चार बड़े चम्मच।
3. -मक्खन। इसके लिए एक सौ से एक सौ पचास ग्राम की आवश्यकता होगी।
4. -नमक - प्रत्येक अंडे के लिए एक छोटी चुटकी, साथ ही दूध के लिए एक चुटकी।
5. - एक चम्मच मैदा।
6. - स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

तैयारी

गोरों से जर्दी को सावधानी से अलग करें। एक मजबूत फोम में गोरों को फेंटें। जर्दी को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मैश कर लें। इनमें सही मात्रा में दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अब धीरे-धीरे मैदा को यॉल्क्स में मिलाएं। ऑमलेट को और घना बनाने के लिए आटे की जरूरत है। अब इस सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे प्रोटीन फैलाएं और मिलाएं। लेकिन फुसफुसाओ मत!

कड़ाही में आग लगा दें। जब यह गर्म हो जाए तो इसे तेल से ब्रश करें।

कड़ाही में अंडे और दूध डालें। जब ऑमलेट में उबाल आने लगे तो आँच को मध्यम कर दें।

जैसे ही आप देखते हैं कि किनारे कड़े हो गए हैं और एक तली हुई धार दिखाई दे रही है, गर्मी को कम से कम करें।

ऑमलेट को तब तक फ्राई करें जब तक वह चिकना और सफेद न हो जाए। अब एक स्पैटुला लें, ऑमलेट के एक सिरे को काटकर आधा मोड़ लें।

आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं। आपका शानदार आमलेट तैयार है!

दूध के साथ एक शराबी आमलेट कैसे तैयार करें

हमें चाहिए: दो अंडे, एक सौ तीस ग्राम दूध और मक्खन का एक टुकड़ा।

तैयारी

ऐसा माना जाता है कि दूध को अंडे जितना ही मात्रा में लेना चाहिए। गलती न करने के लिए, अंडे को एक गिलास में तोड़ लें। देखें कि वे कितनी जगह घेरते हैं। इसका मतलब है कि आपको उतनी ही मात्रा में दूध की जरूरत है। अंडे को एक गहरे बाउल में डालें। वहां दूध डालें, नमक और काली मिर्च। अब व्हिस्क या फोर्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें।

फ्राइंग पैन के बारे में कुछ शब्द। एक नॉन-स्टिक कड़ाही में ऑमलेट को अच्छी तरह से पका लें। सिरेमिक भी उपयुक्त है। आप ऑमलेट को कास्ट आयरन या एल्युमिनियम पैन में फ्राई कर सकते हैं। लेकिन एक तामचीनी या स्टेनलेस डिश में, आमलेट जल सकता है। यह सलाह दी जाती है कि पैन में ढक्कन हो। ढक्कन के लिए धन्यवाद, आपके पास एक शराबी आमलेट होगा।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और इसे गर्म करते हैं। अब आप मक्खन में डाल सकते हैं।

मक्खन को घी या परिष्कृत वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। लेकिन ऑमलेट बनाने के लिए स्प्रेड और मार्जरीन का इस्तेमाल न करें. वे भोजन को एक अप्रिय गंध देंगे।

जब मक्खन पिघल जाए तो मिश्रण को बाहर निकाल दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब आंच को मध्यम कर दें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। जब कुछ मिनट बीत जाएंगे, तो आमलेट सफेद और अपारदर्शी हो जाएगा।

अब आग को कम से कम करें। ऑमलेट को नरम होने तक पकने दें। इसमें पांच से सात मिनट का समय लगेगा। अब आप इसे एक प्लेट में निकाल कर इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

दूध और भरने के साथ एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए पकाने की विधि।

चार सर्विंग्स के लिए, हमें पांच अंडे, एक सौ पचास ग्राम दूध, डेढ़ बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए।

सफेद और जर्दी अलग करें। इन्हें ठंडे (ज़रूरी!) बाउल में डालें।

सबसे पहले, यॉल्क्स को दूध और काली मिर्च के साथ मिक्सर से फेंट लें। यदि आप पहले गोरों को हराते हैं, तो वे बस जाएंगे। व्हीप्ड यॉल्क्स में थोड़ा सा मैदा डालें और फेंटना जारी रखें।

अंडे की सफेदी को नमक करें और सख्त होने तक फेंटें। अब प्रोटीन मिश्रण को सावधानी से जर्दी के मिश्रण में फैलाएं। सभी चीजों को चम्मच से मिला लें।

पहले से गरम फ्राई पैन में तेल डालें। इसके पिघलने के बाद इसमें अंडे डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें। आमलेट को नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।

तैयार ऑमलेट को तली हुई साइड वाली प्लेट में नीचे की तरफ रखें। आमलेट के बीच में फिलिंग डालें - प्याज के साथ तले हुए मशरूम। अब ऑमलेट को आधा मोड़ें, टुकड़ों में काटें, अजमोद की टहनी से सजाएँ और सभी को टेबल पर आमंत्रित करें!

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आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सभी आमलेट व्यंजनों को सूचीबद्ध करना शायद ही संभव होगा, क्योंकि दूध और अंडे के मिश्रण से एक लोकप्रिय पकवान तैयार करने के लिए सैकड़ों विकल्प हैं। क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है - बस थोड़े से दूध के साथ 2-3 अंडे फेंटें, मिश्रण को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं (आप इसके बिना कर सकते हैं) और मिश्रण को ओवन में बेक करें या पैन में भूनें। एक आमलेट के लिए एक अधिक आहार विकल्प डबल बॉयलर में खाना बनाना है। बच्चों के आमलेट को भाप या धीमी कुकर में सबसे अच्छा पकाया जाता है। समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जो पकवान को अधिक उपयोगी और कम कैलोरी वाला बनाता है। कभी-कभी घनत्व के लिए अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है या वैभव के लिए सोडा। आमलेट के लिए दूध लेना जरूरी नहीं है, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और यहां तक ​​​​कि पानी के साथ अंडे का एक पकवान तैयार कर सकते हैं।

भोजन को अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग करें। उनमें से सबसे आम हैं: टमाटर, पनीर, सॉसेज या सॉसेज, कोई भी साग, मशरूम, हरी मटर, बेकन या हैम, बेल मिर्च, आदि। बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए थोड़ा प्रयोग करने का प्रयास करें और अपनी खुद की मूल आमलेट रेसिपी के साथ आएं। भरने के लिए आप गाजर, तोरी, उबला हुआ बीफ या चिकन, झींगा, सामन, हैम, मक्का, पालक, केकड़े की छड़ें और कई अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए कई प्रकार के मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है: मिर्च, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, इलायची, केसर, तुलसी, सीताफल, आदि का मिश्रण।

आमलेट को गर्म टोस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियों या किसी भी उपयुक्त सॉस (सोया, क्रीमी या मेयोनेज़) के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

एक आमलेट बनाने के लिए, आपको एक कटोरा चाहिए जहां अंडे और दूध पीटा जाएगा, एक व्हिस्क या कांटा (आप मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से भी हरा सकते हैं), एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, दूध के लिए एक मापने वाला कप, एक फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश। नुस्खा के आधार पर, अतिरिक्त उपकरणों की भी आवश्यकता हो सकती है: सब्जी कटर, छिलके और एक grater। आमलेट को नियमित सर्विंग बाउल में परोसा जाता है।

दूध को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म करने का समय मिल सके। सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए; यदि नुस्खा में उबला हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से पकाएं। सभी सामग्री को नुस्खा के अनुसार कुचल दिया जाता है, पनीर को कद्दूकस किया जाता है। आपको सीज़निंग और मसालों का आवश्यक सेट भी तैयार करना होगा।

आमलेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: आमलेट

क्लासिक ऑमलेट सिर्फ दो सामग्रियों से बनाया जाता है: दूध और अंडे। मिश्रण में थोड़ा सा नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाई जाती है। जल्दी नाश्ते के लिए बढ़िया डिश!

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े अंडे;
• दूध - 60-70 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, दूध में डालें और मिश्रण को व्हिस्क के साथ हिलाएं। नमक के साथ सीजन, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और मिश्रण में डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट को 15-20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक बेक करें। ऑमलेट फूला हुआ होना चाहिए, जिसमें सुनहरे भूरे रंग का क्रस्ट हो। पकाने के बाद, आमलेट को ओवन में और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: केले-दही भरने के साथ आमलेट

बच्चों और उनके माता-पिता के लिए एक अच्छा इलाज! ऑमलेट पैनकेक फिलिंग को आसानी से लपेटने के लिए ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए। ऑमलेट को वनस्पति तेल में ही तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 बड़े चिकन अंडे;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल;
• 1 केला;
• कॉटेज चीज़।

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, पानी डालें, स्टार्च और थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और धीमी आंच पर आमलेट के आटे की एक पतली परत बेक करें। नतीजतन, आपको 5-6 आमलेट पेनकेक्स मिलना चाहिए। 1 केले को दही पनीर के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक हिलाएं। प्रत्येक आमलेट में भरने को रोल करें।

पकाने की विधि 3: फ्रेंच आमलेट

क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट अंडे और थोड़ा दूध, पनीर, मशरूम और लीक का एक नाजुक मिश्रण है। आप अधिक लोगों के लिए एक आमलेट पका सकते हैं, मुख्य बात नियम का पालन करना है: 2 अंडों के लिए आपको एक तिहाई या एक चौथाई गिलास भरावन लेने की आवश्यकता नहीं है। इस अद्भुत व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें!

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 15-20 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 15 मिलीलीटर;
• 3 मशरूम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• कई सलाद पत्ते;
• मीठी मिर्च - चौथाई;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छोटे छल्ले में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। पनीर को बारीक़ करना। सबसे पहले एक पैन में लीक्स को फ्राई करें, फिर मशरूम डालकर 7-10 मिनट तक एक साथ फ्राई करें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सलाद को बारीक काट लें। दूध के साथ अंडे मारो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, जड़ी बूटी जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और अंडे का द्रव्यमान डालें। हम मशरूम और प्याज फैलाते हैं, पनीर के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। तैयार आमलेट को आधा मोड़ें, बीच में सलाद पत्ता और शिमला मिर्च का पत्ता डालें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे के मिश्रण में सॉसेज, पनीर, सब्जियां और जड़ी-बूटियों को मिलाकर एक नियमित आमलेट को एक पाक कला कृति में बदल दें! ऐसा बहु-घटक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

आवश्यक सामग्री:

• लीक - 2 पीसी ।;
• 3 दूध सॉसेज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा पका टमाटर
• 80-90 ग्राम पनीर;
• 5 अंडे;
• 220-230 मिली दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी;
• कोई साग;
• 2 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ);
• बेकिंग सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• एक चम्मच मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोते हैं। प्याज को छोटे छल्ले में काटें, साग काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर हम काली मिर्च फैलाते हैं, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। सॉसेज का पालन करें - ब्राउन होने तक भूनें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें, दूध में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। एक पैन में जड़ी बूटियों और सॉसेज के साथ टमाटर डालें और कई मिनट तक उबालें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और अंडे में डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। पैन की सामग्री को अंडे के मिश्रण से भरें और जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़के। पैन को ढक्कन से ढक दें और आमलेट को नरम होने तक धीमी आंच पर बेक करें। तैयार आमलेट एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कोमल और फूला हुआ होना चाहिए।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम "ग्रीष्मकालीन" के साथ आमलेट

गर्मियों के नाश्ते के लिए अंडा और खट्टा क्रीम ऑमलेट एक बढ़िया विकल्प है। टमाटर, तोरी और बेकन का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े अंडे;
• घर का बना खट्टा क्रीम के 30 मिलीलीटर;
• पनीर का 50-60 ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1-2 पके टमाटर;
• आधा छोटा तोरी;
• 60 ग्राम बेकन;
• एक चम्मच वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को पतले क्यूब्स में काट लें, टमाटर को छोटे स्लाइस में काट लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सब्जियां और बेकन डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12-14 मिनट के लिए भूनें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक बाउल में अंडे और खट्टा क्रीम फेंट लें। अंडे के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, पनीर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों और बेकन के ऊपर मिश्रण डालें, आमलेट को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। यह ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

पकाने की विधि 6: जापानी शैली झींगा आमलेट

सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को समर्पित! झींगा, हैम, सब्जी और हर्ब फिलिंग के साथ अपने नियमित आमलेट में विविधता लाएं। जापानी शैली का आमलेट सोया सॉस और रचना में शामिल पेपरिका के लिए बहुत मसालेदार और सुगंधित है।

आवश्यक सामग्री:

• 6 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम छोटे छिलके वाले चिंराट;
• 160 ग्राम हैम;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन और सोया सॉस;
• पपरिका का एक चम्मच;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें। मिर्च धो लें, डंठल के साथ बीज हटा दें, पतले क्यूब्स में काट लें। हैम को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर हैम में शिमला मिर्च और प्याज डालें, एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों और हैम में छिले हुए झींगे डालें और तीन मिनट तक भूनें। अंडे को नमक और पेपरिका के साथ फेंटें, मिश्रण को पैन की सामग्री पर डालें। ऑमलेट को 4-5 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। भागों में काटें, सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और अजमोद की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

यह पता चला है कि आमलेट एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है। इसे दुनिया के लगभग हर देश में तैयार किया जाता है। सच है, व्यंजनों और नाम कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस के पास फ्रिटाटा है, जापानियों के पास ओमुरेत्सु है, और स्पेनियों के पास टॉर्टिला है। और दूध के साथ रूसी, राष्ट्रीय आमलेट को ड्रैचेना कहा जाता है।

इस व्यंजन की उपस्थिति के लिए कई परिकल्पनाएँ हैं। उनमें से एक के अनुसार, ऐसा व्यंजन प्राचीन रोम में तैयार किया गया था। केवल उन शुरुआती दिनों में इसे अंडे और शहद से बनाया जाता था। और मिठाई के रूप में परोसा गया। और चाहे उन्होंने इसे आग पर तला, उबाला या कच्चा खाया, यहां इतिहास खामोश है।

हालांकि, फ्रेंच शेफ सर्वसम्मति से दावा करते हैं कि यह व्यंजन फ्रांस से आता है। इसकी तैयारी के उनके अपने नियम और विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, कोड़े मारते समय व्हिस्क या मिक्सर का प्रयोग न करें। सभी ऑपरेशन विशेष रूप से एक कांटा के साथ किया जाना चाहिए।

आज यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि इस तरह के स्वादिष्ट का आविष्कार किसने किया। और चूंकि यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है, आइए इसे एक साथ पकाएं। और आज के लेख में मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट तरीके और खाना पकाने के कुछ रहस्य साझा करूंगा। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं?

एक पैन में अंडे और दूध से आमलेट की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार आमलेट केवल दो घटकों - अंडे और दूध से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, मिश्रण थोड़ा जोड़ा जाता है। सरल और स्वादिष्ट। आप पैन में पका सकते हैं, या आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

तैयारी:

हम अंडे को एक गहरी प्लेट में विकसित करते हैं। इसे यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि खोल वहां न जाए, अन्यथा आपको इसे बाद में पकड़ना होगा। और यह पेशा, मेरा विश्वास करो, अप्रिय है।

नमक स्वादअनुसार। और हम धीरे से एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को गूंधना शुरू करते हैं। मिश्रण में दूध डालें और एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो आप सॉसेज या जड़ी बूटियों, या कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं।

पैन को मक्खन के साथ आग पर रखें और गरम करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आँच को कम कर दें और अंडे का मिश्रण डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर यम्मी को ध्यान से एक प्लेट में रखें और परोसें।

अब आप आश्वस्त हो गए हैं कि एक पैन में दूध और अंडे के साथ एक आमलेट बनाना बहुत आसान है? वैसे, आप चाहें तो परोसने से पहले इसे जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं या कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़क सकते हैं। यह इसे और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बना देगा।

बालवाड़ी में रसीले आमलेट के लिए पकाने की विधि

इस व्यंजन का स्वाद मानसिक रूप से मुझे दूर के बचपन में ले जाता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन बालवाड़ी में हम अक्सर इस व्यंजन से खराब हो जाते थे। यह एक धमाके के साथ चला गया। मुझे अभी भी ओवन के दूध में तले हुए अंडे पसंद हैं। मुझे लगता है कि इसलिए मैं इसे इतनी बार पकाती हूं। कुछ लोग कड़ाही में तलना पसंद करते हैं।

मेरी राय में, ओवन में सेंकना अधिक उपयोगी है। इस तरह के पकवान को आहार भी माना जाता है।

यह एक कड़ाही में तेल के साथ तली हुई चीजों की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला निकला। इसके अलावा, नुस्खा काफी सरल है। ओवन में आमलेट बालवाड़ी की तरह रसीला है, मेरा विश्वास करो, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

जिसकी आपको जरूरत है:

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। यहां दूध डालें, और फिर सब कुछ डालें। एक व्हिस्क के साथ, धीरे से सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। आंदोलनों को चिकना और कोमल होना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि झाग में न फेंटें!

द्रव्यमान को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी सांचे में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो।

ओवन को 200 जीआर पर प्रीहीट करें। और हम इसमें फॉर्म को मिडिल लेवल पर रखते हैं। अनुशंसित बेकिंग समय 30 मिनट है। इस दौरान ओवन नहीं खोलना चाहिए।

आधे घंटे के बाद, ओवन खोलें और मोल्ड को ध्यान से हटा दें। उस समय तक आमलेट फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे भागों में काट लें, और फिर प्लेटों में स्थानांतरित करें। बस इतना ही, यम्मी तैयार है।

वैसे ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं?

5 मिनट में माइक्रोवेव करें

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही समाधान है जो हर मिनट गिनते हैं। दूध के साथ ऐसा आमलेट माइक्रोवेव में तैयार किया जा रहा है. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक साबित होता है। क्या आप जानना चाहते हैं कि इसे सिर्फ 5 मिनट में मग में कैसे बनाया जाता है? यह खाना पकाने और पकाने दोनों का समय है। तो इस वीडियो को एक बार जरूर देखें।

तेज, स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन। यह पहली बार था जब मेरे बच्चे ने खाना बनाना सीखा।

दूध और पनीर के साथ ओवन में रसीला नुस्खा

यह पुलाव एक बेहतरीन नाश्ते का विकल्प हो सकता है। झरझरा संरचना के साथ इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है। और पकवान में एक सुखद दूधिया सुगंध है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह दूध से तैयार किया जाता है। मुझे यकीन है कि आपको भी इस डिश का स्वाद पसंद आएगा। खैर, मांस व्यंजन के प्रेमी सॉसेज और पनीर के साथ ऐसा आमलेट बना सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

तैयारी:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं। हम यहां दूध डालते हैं।

सभी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मिश्रण डालें और यहाँ पनीर डालें। फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम साग को धोते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। अगला, इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। अंडे के द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी कांच के सांचे में डालें। फिर हम कंटेनर को लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं।

फिर हम इस स्वादिष्ट को ओवन से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, इसे मोड पर सेट करते हैं और इसे अलग-अलग प्लेटों पर रख देते हैं।

इस रसीले आमलेट को लेट्यूस या अन्य ताजी सब्जियों के साथ परोसें। तो यह व्यंजन स्वादिष्ट, अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

सॉसेज और टमाटर के साथ एक पैन में

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपको पहले काटने से जीत लेगा। मुझे लगता है कि आपके परिवार में यह नाश्ते या रात के खाने का पसंदीदा विकल्प बन जाएगा। आमलेट बनाना बहुत ही आसान है। जब तक, इस व्यंजन को बनाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को स्टॉक करने की आवश्यकता नहीं है।

जिसकी आपको जरूरत है:

तैयारी:

छिले हुए प्याज को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। हम टमाटर को धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।

सॉसेज को पतले क्यूब्स में काट लें। हम अजमोद के साग को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखने देते हैं और चाकू से काटते हैं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें। यहां दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। हम नमक, सोडा और मसालों के साथ मिश्रण को समृद्ध करते हैं। इसके बाद सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। उस पर प्याज को हल्का सा भून लें।

जब प्याज "पारदर्शी" हो जाए, तो लहसुन में कटा हुआ सॉसेज और लहसुन लौंग को पैन में भेजें। उसके बाद, सब कुछ लगभग एक मिनट के लिए भूनें।

अंडा-दूध द्रव्यमान समान रूप से डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। अंत में, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके बाद, ऊपर से आमलेट छिड़कें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे दो मिनट के लिए पकवान को उबाल लें, और स्वादिष्ट तैयार है अब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट आमलेट को ठीक से कैसे पकाना है। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, है ना? ओवन में सब्जियों के साथ

तले हुए अंडे को सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाना

इस व्यंजन का दूसरा नाम "फ्रिटाटा" है। इसे सब्जियों और पनीर से तैयार किया जाता है। आमतौर पर, यह पुलाव नाश्ते के लिए बनाया जाता है या हल्के रात के खाने के रूप में परोसा जाता है। आप किसी भी सब्जियां जोड़ सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, अजवाइन और इतने पर, इसे अंडे के द्रव्यमान के साथ डालना। जानना चाहते हैं कि स्वास्थ्यप्रद फ्रिटाटा कैसे बनाया जाता है? इस वीडियो को देखें।

क्या स्वादिष्ट है! और यह इतनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। वैसे, आप केवल सब्जियों के साथ एक आमलेट नहीं बना सकते हैं। लेकिन ऑमलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का इस्तेमाल करें।

पनीर के साथ झटपट फ्रेंच नाश्ता

फ्रांसीसी के पास आमलेट की छुट्टी भी थी। यह आल्प्स के चरवाहों द्वारा मनाया जाता था। यह उत्सव वर्ष के सबसे धूप वाले दिन पर पड़ता है। इस तरह के उत्सव के दौरान, सभी को एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट सेंकना था, और फिर इन "केक" के साथ एक गंभीर जुलूस गांव की सड़कों पर शुरू हुआ।

वैसे, फ्रेंच ऑमलेट बनाने को लेकर बहुत सतर्क रहते हैं। उनका मानना ​​है कि इसके लिए खास फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करना चाहिए। और इसमें और कुछ नहीं पकाया जा सकता है। मुझे लगता है कि फ्राइंग पैन चुनने के लिए कम सैद्धांतिक दृष्टिकोण के साथ, आमलेट उतना ही अच्छा होगा। इसलिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुबह के भोजन का आनंद लेने से कोई नहीं रोकेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

तैयारी:

एक बाउल में अंडे तोड़ें और नमक डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें। उस पर मक्खन पिघलाएं। और यहां अंडे डालें।

हम तब तक भूनते हैं जब तक कि निचला हिस्सा चिपक न जाए। फिर ऑमलेट को एक किनारे से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। और हम "पैनकेक" को एक रोल में बदल देते हैं।

इस स्वादिष्ट गर्मागर्म परोसना बेहतर है। टमाटर, खीरा, हरी मटर या अन्य सब्जियों के साथ। और शीर्ष पर आपको हरियाली की टहनी से सजाने की जरूरत है। शानदार नाश्ता, है ना?

सब्जियों के साथ अंडे का आहार पकवान

यह व्यंजन उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो न केवल अच्छा खाना पसंद करते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य का भी ध्यान रखते हैं। इसे धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। इसका मतलब है कि आमलेट वास्तव में भाप है। यह नाश्ता एक बच्चे और एक वयस्क दोनों के लिए अच्छा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। यहां दूध डालें और तीन बड़े चम्मच मैदा डालें।

इस सारे द्रव्यमान को धीरे से व्हिस्क से मिलाएं। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। नमक और कटी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, इसके बाद हम प्याले को एक तरफ रख देते हैं।

ऑमलेट बनाते समय, अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से न फेंटें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। मेरे पास ताजा शैंपेन है। लेकिन आप अन्य मशरूम ले सकते हैं और उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद किया जा सकता है।

पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।

ऑमलेट के लिए बेसन में कद्दूकस किया हुआ पनीर और पालक डालें। हम यहां मशरूम भी डालते हैं और एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

वनस्पति तेल को कटोरे में डालें। और यहां ऑमलेट के लिए बेस डालें। हम बाउल को मल्टीक्यूकर में रखते हैं। हमने यूनिट पर "बेकिंग" मोड सेट किया है।

पकने के 5 मिनिट बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलिये और कटे हुए टमाटर को टुकड़ों में प्याले में डाल दीजिये.

बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद, मल्टीक्यूकर से प्याले को हटा दें और "कैसरोल" को एक प्लेट में निकाल लें।

सब्जियों के साथ डाइट ऑमलेट तैयार है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। वैसे, सब्जियों के बारे में। बेझिझक बेल मिर्च, डिब्बाबंद मकई या हरी मटर डालकर प्रयोग करें। नुस्खा को संशोधित करने से डरो मत। यह निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा।

पानी में आमलेट के लिए एक सरल नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए और भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, एक बैग में एक आमलेट, एक डबल बॉयलर में, और इसी तरह। उनमें से एक "छात्र" संस्करण है। ऐसा आमलेट पानी में बनाया जाता है - नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। क्या आप जानना चाहते हैं कि ऐसी डिश कैसे तैयार की जाती है? तो देखिए ये वीडियो।

यहाँ इतना कठोर, मर्दाना आमलेट है।

आमलेट बनाने के मुख्य रहस्य

इस व्यंजन को पकाने की कई और बारीकियाँ हैं। आप उनकी जानकारी के बिना नहीं कर सकते:

• एक फ्राइंग पैन की पसंद के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करें जिसमें आप आमलेट भूनेंगे। यह वांछनीय है कि यह मोटी तली का हो और तल पर समान रूप से गर्मी वितरित करे। कास्ट आयरन पैन इन आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक आधुनिक टेफ्लॉन-लाइन वाला पैन करेगा। एकमात्र शर्त यह है कि इसकी निचली मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए। यह आपको भोजन को अधिक पकाने से बचाएगा।

• ताजे अंडे का ही प्रयोग करें। याद रखें: आमलेट का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

खोल पर ध्यान दें। एक समान मैट रंग अंडे की ताजगी का संकेत है। यदि खोल चमकदार है, तो उत्पाद की ताजगी संदिग्ध है।

• पोषण विशेषज्ञों के रोने के विपरीत, सबसे स्वादिष्ट आमलेट मक्खन से बनाया जाता है। सच है, उसके पास बहुत अधिक कैलोरी है।
• अंडे को मिक्सर से न फेंटें: मिश्रण को व्हिस्क या फोर्क से गूंद लें।

याद रखें: जितना अधिक आप अंडे के साथ दूध मिलाएंगे, आमलेट उतना ही स्वादिष्ट होगा।

• एक फूले हुए आमलेट के लिए, आप जिस ढक्कन को मक्खन से ढक रहे हैं, उसके अंदर की तरफ ग्रीस करें।
• आमलेट को तृप्त करने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में आटा या सूजी मिला सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आपको भुलक्कड़ ऑमलेट की जगह टाइट क्रस्ट मिल जाएगा।
• अगर ओवन में बेक कर रहे हैं, तो बेक करते समय कभी भी दरवाजा न खोलें।
• अगर प्याज पहले से फ्राई कर रहे हैं, तो उन्हें ब्राउन न करें। अन्यथा, बाद के गर्मी उपचार के दौरान आमलेट में, यह बहुत तला हुआ होगा।
• सबसे पहले आप एक ऑमलेट को तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन में पकाएं। और जब यह ऊपर उठने लगे तो आपको आंच को कम कर देना चाहिए।
• साग को अंडे के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है या तैयार पकवान के ऊपर छिड़का जा सकता है। आखिरी विकल्प अच्छा है क्योंकि इस तरह साग अधिक विटामिन बनाए रखेगा और अधिक सुगंधित होगा। इसका मतलब है कि भोजन अधिक स्वस्थ होगा।

मुझे यकीन है कि अब आप ऐसा आमलेट बना पाएंगे जिसके बारे में जिसने भी इसे आजमाया है वह किंवदंतियां बना देगा। आखिरकार, अगर प्यार से संपर्क किया जाए, तो क्लासिक संस्करण भी एक वास्तविक कृति बन सकता है। और मैं आपको ऐसी और उत्कृष्ट कृतियों की कामना करता हूं। मजे से और अच्छे मूड में पकाएं!

आमलेट एक साधारण व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री मुर्गी के अंडे और दूध हैं। किंवदंती के अनुसार, इसे पकाने वाले पहले फ्रांसीसी थे, और समय के साथ, आमलेट फैल गया दुनिया भर में, - शायद तैयारी में आसानी और तृप्ति के कारण।

खाना पकाने का सिद्धांत एक पैन में सादा आमलेटबच्चों के लिए भी जाना जाता है। लेकिन हम अभ्यास के बारे में बात करेंगे।

तो सबसे पहले तैयारी करें उत्पादों:

- अच्छी तरह से धोया अंडे, 4-8 टुकड़े। अंडों की संख्या पैन के व्यास और भोजन में भाग लेने वालों की जरूरतों पर निर्भर करती है;
— दूधया कोई भी डेयरी उत्पाद (क्रीम, केफिर) प्रति 1 अंडे में 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
- टुकड़ा मक्खन(150 जीआर से अधिक नहीं) या थोड़ा सा वनस्पति तेल;
— मसाले.

आमलेट इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सभी अंडों को गहरे व्यंजनों में तोड़ा जाता है और एक मोटी हल्की झाग दिखाई देने तक कांटे या व्हिस्क से पीटा जाता है। अगर आपको गाढ़ा, ठोस ऑमलेट पसंद है, तो अंडे में थोड़ा सा ऑमलेट मिलाएं। आटा.

पीटा अंडे में डालना दूध(केफिर / क्रीम)। परिणामी मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटें। मसाले डाले जाते हैं (काली मिर्च, नमक, आदि)।

एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है। आपको इसके गर्म होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा, और फिर उस पर एक टुकड़ा पिघलाना होगा। मक्खन... ध्यान रखें: पैन का आकार आमलेट की स्थिरता को निर्धारित करता है। एक छोटे फ्राइंग पैन में, यह एक बड़े फ्राइंग पैन पर - पतली, पैनकेक की तरह, बड़ा और रसीला निकलेगा। 3-अंडे के ऑमलेट के लिए सबसे अच्छा विकल्प 15 सेंटीमीटर का फ्राइंग पैन है। ऑमलेट को जलने से रोकने के लिए, टेफ्लॉन-लाइन वाले पैन या मोटे तले के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करें। पूर्व बेहतर है क्योंकि यह हल्का है और इसलिए इसे संभालना आसान है।

विषय में तेलों, तो सबसे अच्छा आमलेट तैयार किया जाता है, निस्संदेह, एक मलाईदार पर। लेकिन अगर आप डाइट पर हैं, तो जैतून के तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग करें।

मक्खन के पिघलने और गर्म होने के बाद, कटोरे की सामग्री को पैन में डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। ऑमलेट को मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए उबालना चाहिए। जब किनारे सफेद हो जाएं तो आंच को धीमी कर दें।

ऑमलेट को धीमी आंच पर तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि उसका बीच का हिस्सा सफेद न हो जाए। ऐसा होने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें।

एक लंबा आमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, यह हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा आनंद के साथ खाया जाता है। इसी तरह के पुलाव - लंबे और रसीले - हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में देखे: वे ठंडे होने पर भी प्लेट पर नहीं बैठते थे। प्रत्येक गृहिणी इसे पका सकती है - बस अनुभवी रसोइयों से रसीले आमलेट के रहस्य का पता लगाएं।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में बेक किया जाता है - सभी पक्षों से पकवान के एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालांकि, फ्राइंग पैन में एक हवादार आमलेट बनाना भी आसान है: इसके लिए, कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें, और ठंडा होने से बचने के लिए, मोटी साइड वाली डिश लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट-सूफले बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से पीटकर हासिल की जाती है।

6 खाना पकाने के रहस्य

एक पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयों की सलाह का लाभ उठाएं।

1. आमलेट में आटा न डालें: स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।एक क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थिति के लिए धन्यवाद प्राप्त की जाती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें।डिश को लंबा बनाने के लिए, दूध की मात्रा को अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर समायोजित करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. एक मोटी तली वाली कड़ाही का प्रयोग करें, अधिमानतः एक कच्चा लोहा पैन।व्यंजन जितने बड़े होंगे, पकवान की भाप की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। उच्च पक्षों वाले व्यंजनों को वरीयता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
4. हमेशा ढक्कन के नीचे पकाएं और पकाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान में गिरावट से बचा जा सकेगा, जो डिश की भव्यता के लिए घातक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, एक पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें।
5. तले हुए अंडे की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।यह डिश को 4-4.5 सेमी तक बढ़ने देगा आमलेट को गिरने से रोकने के लिए, इसे स्टोव पर कुछ मिनट तक रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो ठंडा ऑमलेट जम जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए ओपल नहीं, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियां) 50% से अधिक। सामग्री की अधिकता पकवान की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसी होगी।

रसीला आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

एक पैन में दूध के साथ एक रसीले आमलेट के लिए एक सरल नुस्खा में केवल अंडे, नमक और दूध शामिल हैं, आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर। एक लंबा आमलेट बनाने के लिए, अंडे और दूध (1: 1) के अनुपात का निरीक्षण करना और एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना पर्याप्त है। एक आमलेट कैसे बनाएं ताकि यह व्यवस्थित न हो? पाक विशेषज्ञ इसे पकाने के बाद ओवन में या ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रखने की सलाह देते हैं, और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक लाएं।
2. मक्खन के साथ आमलेट मिश्रण को पैन में भेजें।
3. ऑमलेट के गाढ़ा होने तक (लगभग 3 मिनट) मध्यम आँच पर ढककर उबालें, फिर आँच को कम कर दें।
4. एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। पूरा हुआ!

आप एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट रसीला बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने के करीब की स्थिति लाते हैं: कम गर्मी पर, ढक्कन खोले बिना, पहले से गरम पकवान में भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि वनस्पति तेल को मक्खन के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मूल हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजे चयनित अंडे हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के लिए, अपने अंडों को पानी में डुबोएं। नए रखे अंडे हमेशा डूबते हैं।

सौफ़ल आमलेट

पनीर के साथ

एक कड़ाही में रसीला आमलेट बनाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है। इसका सार जर्दी और प्रोटीन की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जो एक नियम के रूप में, फोम में व्हीप्ड होता है। पकवान की नाजुक बनावट हवा से संतृप्त प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको आमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसे परेशान न करें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. गोरों को अलग करें और फर्म तक हरा दें।
2. जर्दी में अलग से नमक, नींबू का रस मिलाएं, एकरूपता लाएं। अगला, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएँ।
3. प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ सावधानी से मिलाएं और मक्खन को पहले से गरम करके पैन में डालें।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

आप एक पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए नुस्खा में स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री। किसी भी मामले में, यह आपको इसकी ऊंचाई, भव्यता और बनावट से प्रसन्न करेगा जो जीभ पर पिघल जाता है।

पाक विशेषज्ञ इसे मिलाने के तुरंत बाद आमलेट मिश्रण को पैन में भेजने की सलाह देते हैं - अन्यथा पकवान, प्रयासों की परवाह किए बिना, सपाट और भारी हो जाएगा।

मीठा आमलेट

एक मीठा आमलेट सूफले एक बच्चे के नाश्ते के लिए एक सुरक्षित शर्त है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ खिलाने के लिए, आप मिश्रण के चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जाम या जाम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. गोरों को जर्दी से अलग करें और फर्म तक हरा दें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला के साथ दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं।
4. तले हुए अंडे को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को पहले से गरम 180° ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो जैम को डिश के ऊपर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आमलेट की सघनता को सघन बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, गाजर के बीज, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, साथ ही हवा के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। क्लासिक आमलेट-सूफले को कैसर के तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) स्टू किए गए पकवान को टुकड़ों में फाड़ें, और फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

एक फूला हुआ आमलेट कैसे बनाते हैं? कोई एक रहस्य नहीं है: एक डिश के उच्च होने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियमों को एक बार में देखा जाना चाहिए। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडे का पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।