Kendi işi: et ticareti. Basit adımlar. Arabanızda para için reklam: koşullar ve tuzaklar Ekipman seçimi ve personel seçimi

Üzgün ​​​​müşteri, aynı işarete sahip bir fotoğraf ve yayına veganlarla ilgili yazıt ekledi. Yazının yazarı için ne yazık ki, sözleri kullanıcıları kasabın reklamından daha az etkiledi.

Tartışmaya bitkisel gıdaların hayranları bile katıldı.

Bence et yiyiciler muhteşem geri dönüşten rahatsız oldular! Tıkalı arterler onların mizah anlayışını engelliyor olmalı. Genişletmek

Sonunda, İngiliz vegan topluluklarından biri olan Dominica Piaseca'nın basın sekreteri, Anthony'nin dükkanı hakkında fikrini bıraktı, ancak sosyal ağlarda değil, gazetecilerle yaptığı röportajda. İlk olarak, kadın, kasabın davranışının kesinlikle haklı olduğunu ve veganların kendileri tarafından kışkırtıldığını kaydetti.

Aynı zamanda Piaseca, temsil ettiği organizasyona göre Andrews'in reklamlarının sadece vejeteryanları rahatsız etmekle kalmayıp, tam tersine bitki bazlı yiyecekleri teşvik ettiğini vurguladı.

İroni şu ki, böyle bir yazıt aslında insanların bir kasapta satılan ölü bir inek ile bir zamanlar olduğu gibi yaşayan canlı bir varlık arasındaki bağlantıyı fark etmelerine yardımcı oluyor.

Sözcü, dükkânın yakınındaki duyurunun insanların veganlığın nedenlerini ve ilkelerini daha iyi anlamalarını sağlayacağını umduğunu dile getirdi ve Anthony'nin kendisi sadece onunla aynı fikirde olabilir. Adam zaten rahatsız olan alıcıya ücretsiz bir biftek teklif etmişti ve gazetecilere hayvanlarından hiçbirini öldüremeyeceği için en kötü çiftçi olacağını açıkladı.

Ve ne çeşit dana eti yapılabilir, yani konserve dışındaki yarı mamul ürünler? Kıyma var, dana etinin özelliğinden başka ne yapabilirsiniz ki?... Domuz etiyle, kıymadan başlayıp farklı sosislere kadar çok geniş bir çeşit yapılabilir, ancak sığır eti ile bence, daha karmaşık ... Kim neyi tavsiye edebilir ...

Boyuta göre, doğal yarı mamul ürünler porsiyonlara, küçük topaklara ve büyük topaklara ayrılır.

Porsiyon yarı mamul ürünler en hassas kas dokusundan üretilir, toplam ağırlığı 125 g (bonfile - 250 g) bir veya iki parça et şeklinde kas lifleri boyunca kesilir.

Porsiyonlu yarı mamul et ürünleri aşağıdaki tiplerde üretilmektedir.

Bonfile- iç bel kasları; tek parça geliyor.

Biftek bonfileden yağsız, oval veya düzensiz yuvarlak, 2-3 cm kalınlığında tek parça hamur şeklinde hazırlanır.

Fileto 4-5 cm kalınlığında biftekten farklıdır.

Langet, bir bifteğin aksine, 1–1.2 cm kalınlığında, neredeyse aynı boyut ve ağırlıkta 2 parça hamurdur.

Biftekçentikli - arka kısmın hamurundan 2-3 cm kalınlığında, oval veya düzensiz yuvarlak tek parça. Gevşek bir kıvam vermek için kas dokusu dövülür ve parçanın yüzeyinde dama şeklinde kesimler yapılır, bu da ısıl işlemi hızlandırır.

antrikot- sırt ve bel kısımlarının etinden hazırlanan, 1 cm'ye kadar yağ tabakası ile 1,5-2 cm kalınlığında oval-dikdörtgen şekilli bir et parçası.

Pirinç sığır eti- bu, bir veya daha az sıklıkla, arka kısmın yan ve dış katmanlarından, düzensiz şekilli, 2 - 2,5 cm kalınlığında 2 parça hamurdur.

Küçük boyutlu yarı mamul sığır eti ürünlerinin bir kısmı, porsiyonlu olanların aksine, toplam ağırlığı 125 ila 1000 g olan ince kıyılmış et parçalarından oluşur.Azu, dana straganofu ve gulaş ağırlık ürünü olarak satılabilir.

Küçük boyutlu yarı mamul sığır eti ürünleri çeşitleri: azu, dana straganof, mangal, mangal için et, gulaş, kızartma, güveç, çorba seti.

Azu 3-4 cm büyüklüğünde, 10-15 g, karkasın bel, sırt ve arka kısımlarından kesilmiş küpler veya et parçaları şeklindedir. Servis ağırlığı - 125 gr.

Sığır eti straganofu, azu'nun aksine, 5-7 g ağırlığındaki dikdörtgen çubuklar şeklinde parçalar halinde kesilir.

Şaşlık bonfileden hazırlanır. Her biri 30-40 g'lık parçalar, pastırma ve soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak bir çubuğa asılır. Porsiyon 110 gr et, 8 gr domuz yağı ve 7 gr soğan içerir.

kebap eti- 250 ve 500 g'lık porsiyonlarda paketlenmiş, her biri 30-40 g bonfile parçaları

Gulaş- kenardan ve ayrıca skapular ve subskapular kısımlardan kesilmiş hamur parçaları, her biri 30-40 g, yağ içeriği en fazla %10. Gulaş 125 g'lık porsiyonlarda paketlenmiştir.

özel kızartma- kalça ve omuz kısımlarından ve ayrıca göğüsten (1. kaburgadan 5. kaburgaya kadar) kas lifleri boyunca kesilmiş, her biri 50 g ağırlığa kadar hamur parçaları. Bu yarı mamul ürün, 250, 500 ve 1000 g ağırlığındaki kısımların yanı sıra, 250 ila 1000 g arasında belirsiz bir ağırlığa sahip kısımlarda paketlenir.

Kızartma- omuzdan ve kesilmiş etten, belirsiz şekle sahip, 10-15 g ağırlığında,% 20'ye kadar yağ içeriği ve bağlantı filmleri içeren küspe parçaları. 250 ve 500 gr'lık porsiyonlarda paketlenmiştir.

Güveç- Her biri 40 ila 60 g arasında et ve kemik parçaları, yağlı ve kemikli etler her biri %50 olmalıdır. Güveç için boyun, sırt, bel, sakral ve göğüs-kaburga kısımlarını kullanın.

çorba takımı güveçten farklıdır, çünkü et ve kemik parçaları daha büyüktür ve her biri 100-120 g ağırlığındadır.Çorba seti esas olarak her biri 1000 g olarak paketlenmiştir.

dana eti- yarı mamul ağırlığının %25'ine kadar kemik içeriğine sahip, 200 g'dan fazla olmayan, I kategorisi sığır kaburgalarından elde edilen et ve kemik parçaları.

Topaklı yarı mamul ürünler iki tür dana eti üretilir.

En yüksek dereceli kemiksiz yarı mamul ürün, genç hayvanlardan elde edilen soğutulmuş kategori I etinden hazırlanır. Bu sırt, bel, kalça ve omuz kısımlarının etidir. tendonlardan ve pürüzlü yüzey filmlerinden arındırılmıştır. Kemiksiz yarı mamul bir ürün, 250 ila 1000 g arasında belirsiz bir kütlenin bölümlerinde üretilir ve ayrıca 250, 500 ve 1000 g olarak paketlenir.

pirzola eti- büyük boyutlu yarı mamul ürünlerin ve kemiklerin veya servikal ve interkostal kısımlardan ve yanlardan parçaların sıyrılmasıyla elde edilen artıklar şeklindeki hamur. Köfte eti, kural olarak endüstriyel işleme için kullanılır (kıyılmış yarı mamul ürünlerin hazırlanması).

Bu görevle karşılaşana kadar bu kadar zor olacağını hiç düşünmemiştim.Bir reklamcı için etin en sinsi ürünlerden biri olduğunu anladım! İşte vejetaryenler ve Greenpeace ve Yahudiler ve Müslümanlar, tek kelimeyle - herkesi memnun etmek son derece zor.

Her şey benim için büyük bir Türk et üreticisi (Ekol firması) için bir reklam afişi hazırlamakla başladı. Afişlerin çoğu Auchan'a asılacaktı. (Bu ağa rastlayanlar için, orada reklam malzemeleri üzerinde de iç kontrol olduğu bilinmektedir).

İlk görev başarmak için yeterince kolaydı. Müşterinin isteği üzerine, neşeli bir ailenin tabelaya genişçe gülümsemesi gerekiyordu: anne, baba ve oğul. Parlak yüzleri sağlığı simgeliyordu! Çok çeşitli düzenler hazırlandı. Son versiyonda, üzerinde çiğ etli bir paketin sağ köşeye oturduğu bir seri onaylandı.

Dürüst olmak gerekirse, zaman zaman içimde bir çatışma patlak verdi, ama çiğ et estetik olarak reklam için hoş mu ... Kan, et ... Brrrrrr. Ne de olsa bu bir yamyamlık ilahisi değil .. Binlerce, yüz binlerce yıldır et yiyoruz ... ve bazıları da çiğ eti tercih ediyor ...

Sergide yer alması gereken bir sonraki afiş için müşteri, otlatma reklamına bir inek ve bir koyun yerleştirilmesini istedi. Uygunsuz görünüyor ... Ama kusura bakmayın, küçük çocuklar bile ET değil SÜT reklamı yapmanın alışılmış olduğunu biliyorlar ...

Ancak bu sefer de, sergi 24 saat içinde açıldığından anlaşmazlıklar ertelendi ve yine de 12 metrekarelik bir pankart üretmek zorunda kaldık. Böyle bir çiğ etin nasıl görüneceğini hayal edebiliyor musunuz?!

Birkaç gün sonra yeni bir şok beni bekliyordu. Aynı şirket tarafından daha önce basılmış bir kitapçık elime geçti. Ve orada …. Dürüst olmak gerekirse, Elm Sokağı'nda bir kabus ... 10 sayfa resim - kesilmiş inek ve kuzu karkasları Onlarla anatomi, kas yapısı vb.

Bu proje üzerinde çalışırken, kendimi ciddi bir şekilde "et reklamcılığı" konusuna kaptırdım ve aşağıdaki karakteristik özellikleri ortaya çıkardım:

Farklı ülkelerde, ET'in farklı şekillerde reklamını yapmak gerçekten gelenekseldir:

Bu nedenle ABD'de, bir yaşam biçimi olarak çok fazla et reklamı yapmamak gelenekseldir. Et her zaman pişirilir. En azından burger reklamını düşünün. Geleneksel olarak bu ızgara et reklamıdır.Ailenin babası çimenlerin üzerinde kızarmış bir et parçasını seyreder. Ve sağ elinde bir şişe bira ya da başka bir içecek var. Yani, bir barbekü reklamı..

Peki ya Rusya Et paketlerinin üzerine altın logolar, çerçeveler ve diğer dekorların yerleştirilmesinin adet olduğunu belirtmiştim. Bu ulusal bir hastalıktır - her şey altın olmalıdır (çikolatada değil). Çiğ et reklamı yapılmaz. Ambalajların üzerine hayvan leşleri konulur. Kural olarak, hazır et yemekleri ile fotoğraf göndermeyi tercih ederler. Zaman zaman başkalarının resimlerini ödünç alıyorlar - Bovary hanımları veya İtalyan şefler ...

Yaklaşık veriler:

• Aylık gelir 1.500.000 ruble.
• Net kar - 85 850 ruble.
• İlk maliyetler - 869 800 ruble.
• Geri ödeme - 11 aydan itibaren.

Bu yazımızda bir et lokantası için maliyet ve gelir hesaplamaları ile detaylı bir iş planı çıkaracağız.

Hizmetin açıklaması

Bu iş planı, taze ve soğutulmuş et, yarı mamul ürünler, paketlenmiş porsiyonlar, çeşitli sakatat setleri satacak küçük bir kasap konseptini dikkate almaktadır. Daha sonra eve teslim edilen mal siparişleriyle çalışma olasılığı da vurgulanacaktır. Et pazarının ve potansiyel rakiplerin analiziyle başlayacağız.

Pazar araştırması

Kasap dükkanı, hevesli işadamları için mükemmeldir. Bunun birkaç nedeni vardır:

1. arıza durumunda işe kolay ve sorunsuz giriş ve çıkış;
2. küçük bir yatırımla geçinebilirsiniz;
3. et, günlük talep gören bir metadır, bu nedenle satışlarınızı düzenlemek ve ürünleri satmak biraz daha kolay olacaktır;
4. katı gereksinimlerin olmaması (lisans almaya gerek yoktur, sertifikalar ürün tedarikçileri tarafından verilir);
5. tüketicilerin talebine bağlı olarak ürün yelpazesini değiştirme yeteneği.

Tabii ki, faydalardan bahsetmeden önce, böyle bir işletmenin karlı olup olmadığını anlamanız gerekir, gelir getirecek mi? Her şey, her şeyden önce girişimcinin kendisine bağlı olacaktır. Hemen hemen her işletme, düzgün bir şekilde yönetilirse etkili olabilir.

Et günlük bir metadır. İnsanlar sürekli olarak bu ürünü tüketirler ve bu nedenle buna ihtiyaç duyarlar. Zor bir kriz durumunda bile çok azı etten vazgeçer.

Son dönemde yaşanan olayların bir sonucu olarak kriz, kasapları diğer segmentlerdeki mağazalar kadar keskin bir şekilde etkilemedi. Diğer bir artı, et de dahil olmak üzere belirli ürün türlerine yaptırımların getirilmesidir. Bu durum yerli üreticileri üretimi artırmaya sevk etti. Ve alıcılar bugün Rus yapımı et ve yarı mamul ürünler satın almayı tercih ediyor.

Aşağıdaki grafiğe bakarak, çok önemli birkaç eğilimi değiştirebilirsiniz:

En popüler et türlerini ayrı ayrı ele alırsak, olumlu dinamiklerden de bahsedebiliriz. İşte 2013'ten 2015'e kadar olan sonuçlar:

Aşağıdaki şemaya bakarsanız, bugün Rusya'daki et tüketiminin %95'inden fazlasını bu 3 et türünün oluşturduğunu fark edeceksiniz. Kanatlı eti (%40,1) birinci, domuz eti (%32) ikinci, sığır eti (%25,7) üçüncü sırada yer almaktadır. Düşük sığır eti talebinin çoğu, yüksek maliyetten kaynaklanmaktadır.

Bu pazarın bir bölümünde fiyatın tüketicilerin talebine göre belirlenmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. İnsanlar kaliteli ürünler için iyi para ödemeye hazırlar, ancak pahalı ödemeye istekli değiller. Yüksek bir marj ayarlanamaz. Et işinde ortalama seviyesi %30'dur. Yukarıdaki herhangi bir şey müşteriyi korkutup başka bir satış yeri aramasına neden olabilir.

Kendi mağazanızı açmadan önce belirli bir şehrin pazar yapısını incelemek de çok önemlidir. Farklı federal bölgelerde durum farklıdır. Örneğin, sosis üretimi ile ilgili olarak, Orta ve Kuzey-Batı ilçelerinde %50'den fazlası düşmektedir. En düşük gösterge Kuzey Kafkasya Federal Bölgesi'ndedir, %1'den daha azına tekabül etmektedir. Bu, aşağıdaki gerçekleri gösterebilir:

• Üretim seviyesinin yüksek olduğu bölgelerde talep daha fazladır.
• Ürünlerin başka bölgelerden getirilmesi gerektiğinden, neredeyse kendi üretiminin olmadığı yerlerde maliyet daha yüksektir.

Kafkasya'da kebap ve kuzu eti tercih ettikleri bir sır değil. Tabii ki, orada sosis tüketimi azdır, bu nedenle büyük miktarlarda satmak girişimciye başarı getirmeyecektir.

Bu nedenle, mağazanızda özellikle aktif olarak ne satacağınıza ve neleri arka plana taşıyacağınıza karar vermek için her bir ürün türünü göz önünde bulundurmalısınız.

Burada kendi mağazanızın gelişimi sırasında ayarlamalar yapabilirsiniz. Çoğu zaman, tüketiciler girişimciye ne ekleyeceğini ve tezgahtan neyin daha iyi çıkarılacağını önerir.

Mağazamızda aşağıdaki ürünleri satacağız:

• soğutulmuş kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti (bölgeye bağlı olarak başka bir şey ekleyebilirsiniz, belki kuzu, at eti, tavşan veya daha az egzotik olmayan başka bir şey olabilir);
• çeşitli sakatat setleri;
• paketlenmiş kısımlar;
• çeşitli yarı mamul ürünler (pirzola, köfte, kebap, kıyma ve çok daha fazlası olabilir).

Çeşitlerle uğraştıktan sonra, rakipleri düşünebilirsiniz. Bu, mağazada satılan ürünlerin tanımına paralel olarak yapılabilir. Rakiplerle aşağıdaki stratejilere dayalı olarak çalışabilirsiniz:

• onları rakip olarak algılamak;
• onları ortakları olarak algılamak.

İkinci seçenek, her iki satıcının da pozisyonlarını güçlendirmenize izin verir. Birincisi, tüketici talebinin hacmi çok büyük, yine de bunu tek başına karşılamak mümkün olmayacak. İkincisi, satış elemanlarının her birinin kendi güçlü ve zayıf yönleri olabilir. Böylece, biri isteyerek et, diğerinden kıyma satın alabilir. Bu stratejiye göre oldu Alexander Kerimov (5 yıldan fazla bir süredir Rusya pazarında çalışan bir kasap dükkanı zincirinin sahibi), kendi kasap dükkânını açıyor.

Alıcıların tercihleri ​​hakkında konuşursak, çoğu zaman et satın almak için süpermarketleri ve hipermarketleri ziyaret ederler. Bunlar sırasıyla %40 ve %26'dır. Gıda pazarları ülke nüfusunun 1/5'i tarafından tercih edilmektedir. İmalat mağazaları yaklaşık %13'lük bir paya sahiptir. Birçokları için bu küçük bir değer gibi görünebilir. Ancak küçük bir dükkan, şehirdeki et talebinin yüzde onda birini bile karşılayamaz. Bu nedenle ellerinde birçok fırsat bulunmaktadır.

Bir oda seçerken, et konusunda uzmanlaşmış diğer satış noktalarının yerini dikkate almanız gerekir. Mağazanızı süpermarketlerin ve hipermarketlerin yakınında bulmanız gerekmez. Yerel sakinlerin daha sonra güvenebilecekleri bir bölge satış noktası olması daha iyidir. Böylece, belirli bir mağazanın ürünlerine sadakat ek olarak geliştirilecek ve bu da kuruluşun karını olumlu yönde etkileyecektir.

Makyaj yapmak potansiyel bir alıcının portresi bu durumda gerekli değildir, çünkü nüfusun tüm kesimleri (ortalamanın üzerinde gelire sahip sınıf dahil), farklı yaş ve cinsiyetten insanlar tüketici olacaktır.

SWOT analizi

Özellikle önemli olan, işletmenin performansını etkileyen veya etkileyebilecek dış ve iç faktörlerdir.

Dış faktörler, etkilenemeyen faktörlerdir. Bir kasap dükkanı için bunlar aşağıdaki gibidir:

1. Fırsatlar

• Mağazanın işleyişi sırasında fiyatlandırma politikasının revize edilmesi.
• Hızlı müşteri hizmetleri, özellikle akşamları, mağazaya mükemmel bir müşteri akışı sağlayacaktır.
• Yüksek bir ürün çeşitliliği rekabet avantajı olacaktır. Bu, bu pazar segmentinde rakiplerin eksikliğinden kaynaklanmaktadır.
• Yakındaki marketlerin yokluğunda günün 24 saati çalışma biçimine geçme yeteneği.

1. tehditler

• Büyük mağazaların yanından boşaltma merkezi. Pyaterochka, Magnit ve Disks gibi federal düzeydeki indirimciler özellikle tehlikelidir.
• Büyük mağazaların aksine daha zayıf ürün yelpazesi.

İç faktörler, gerektiğinde girişimci tarafından etkilenebilecek olanlardır. Bir kasaptan bahsedersek, iç faktörler şunları içerir:

1. Güçlü

• Aynı formattaki mağazalar arasındaki ortalama rekabet seviyesi.
• Yüksek araba ve yaya trafiği.
• Mağazanın mükemmel görünürlüğü.
• İlgili teklifleri olan mağazalara ve kurumlara yakın bulmak (örneğin bakkal).
• Belirli bir alanda yüksek nüfus yoğunluğu.
• Şehrin belirli bir bölgesindeki nüfusun yüksek düzeyde iyi olma durumu.

1. zayıf yönler

• Kentsel süpermarketler ve hipermarketlerden gelen yüksek rekabet.
• Otopark eksikliği, uygun erişim yolları.
• Gündüz trafiğinin az olması, yakınlarda ek bir müşteri akışı sağlayabilecek önemli binaların olmaması.
• Bilinmeyen mağaza.
• İş deneyimi eksikliği.

fırsat değerlendirmesi

Mağazanın yeteneklerini değerlendirirken, bunun mevsimlik bir ürün olduğunu anlamalısınız. En düşük talep seviyesi ise sıcak mevsimde görülmektedir. Bununla savaşmak mümkün mü? Evet yapabilirsin. Bu iki şekilde yapılmalıdır:

• Mağazada ürün satın alacak toptancıları arayın. Bunlar restoranlar, küçük yaz kafeleri ve verandalar olabilir.
• Çeşitleri değiştirin. Sıcak mevsimde insanlar doğada dinlenmeyi, kebapları kızartmayı tercih ediyor. Sonuç olarak, temel talep seviyesi barbekü hazırlıklarının hazırlanmasına, marine edilmesine kaydırılmalıdır. Aynı zamanda, diğer mal kategorilerindeki satışlar önemli ölçüde daha düşük olacak ve genel gelir seviyesi pratik olarak aynı seviyede olacaktır.

Tedarikçilere gelince, ya büyük fabrikalarla ya da satılan ürünler için veterinerlik sertifikası verebilecek çiftçilerle çalışmak daha iyidir. Aynı zamanda, bizim durumumuzda, mağazada çalışan kasap kesim yapacak, eti kesecek, porsiyonlara ayıracak. Ortaya çıkan parçaları olabildiğince pahalıya satmak için karkası nasıl keseceğini bilen deneyimli bir işçi bulmak çok önemlidir. Çok şey bu çalışanın çalışmasına bağlı olacaktır.

Satıcı ürünleri satacak. Toplamda iki tane olacak. Vardiyalı çalışacaklar - ikide 2. Mağaza, aşağıdaki programa göre haftanın yedi günü açık olacaktır:

Toplam: Haftada 84 saat, ayda 360 saat.

Kasap onun programına göre çalışacak. Mağazaya saat 8:00'de gelecek ve 14:00'de ayrılacaktır. Toplam: Haftada 42 saat.

Ayrıca tedarikçilerden ürünleri getirmek ve boşaltmak için bir yükleyici sürücüsüne ihtiyacınız olacak. Bunu sabah yapacak ve işi olduğu gibi bırakacak. Başka bir seçenek, tedarikçinin malların teslimatıyla meşgul olacağı ve kasapın onu boşaltacağı zaman düşünülebilir.

Defter tutma, üçüncü taraf bir kuruluş (dış kaynak kullanımı), mağazada temizlik - yarı zamanlı çalışan bir temizlikçi tarafından yapılacaktır. Pazar, personelin geri kalanının temizliği yapacağı (kasap odasında, satıcılar kendi bölgesinde) onun izin günü olacak.

Mağaza daha sonra toplu olarak et satarsa, sürücü de teslimatla ilgilenecektir.

Organizasyonel ve yasal yönler

1. Örgütsel ve yasal biçim veya. Kayıt olurken, OKVED'e göre faaliyet kodlarını belirtmeniz gerekecektir. Bu mağaza için bunlar:

• 52.22 - Et, kanatlı eti, ürünleri ve konserve et ve kanatlı eti perakende ticareti;
• 52.22.1 - Sakatat dahil et ve kanatlı etinin perakende ticareti;
• 52.22.2 - Et ve kanatlı eti ürünlerinin perakende ticareti.

Gelecekte ürün yelpazesinin genişletilmesi planlanıyorsa, bu ürünlerin satışını faaliyet kodları listesine dahil etmeyi önceden düşünmek daha iyidir.

2. Rusya Federasyonu Vergi Kanunu uyarınca perakende ticaret, tercihli vergilendirme sistemlerinin kullanılmasını mümkün kılar. Bu durumda, girişimci şunları seçebilir:

• "Gelir" %6;
• "Gelir eksi giderler" %6-15 (oran bölgeye göre belirlenir);
• UTII;
• şekil.

1. Çalışmak için Rospotrebnadzor tarafından verilen veterinerlik hizmetlerinden bir sertifikaya ihtiyacınız olacak. Hazırlanması için, veteriner dükkanının muayenesi ön yapılacaktır.
2. Sürücü dahil tüm çalışanların sağlık defteri olmalıdır. Çalışanlar gerekli sınavları zamanında geçmek zorundadır.
3. Karkas muayenesinden sonra veteriner servisi (doktor) tarafından verilen perakende satış izni. Böyle bir ihtiyaçtan kaçınmak için hazır veteriner sertifikası ve sertifikası olan tedarikçiler aramak daha iyidir.
4. Mağazada şikayet ve önerilerin yer aldığı bir kitap bulunmalıdır. Tüketici köşesini, mağazada kanunen olması gereken çeşitli belgelerin metinlerini yerleştirerek düzenlemelisiniz.
5. İtfaiyeden izin.
6. Veterinerlik hizmetinden mağazanın kendisi için izinler.
7. "Et Endüstrisi İşletmeleri için Gereklilikler" belgesini tanımaya değer.
8. Alıcılardan banka kartlarıyla ödeme kabul ediyorsanız, yapmanız gerekir.
9. adresinde muhasebe kayıtlarını tutabilirsiniz.

Pazarlama planı

Kendi mağazanızı uygun şekilde tanıtmak çok önemlidir. Bunu yapmak için, aşağıdaki reklam türlerini kullanmak mantıklıdır:

• Girişlerde, asansörlerde broşürlerin asılması şeklinde yerel reklamlar.
• Yerel gazetelerde yer alma.
• Mağazanın bir işareti olmalıdır. Yakınlarda, yolun üzerine uygun işaretleri, sütunları, çatlakları yerleştirmeniz gerekir.
• İnternette reklam kullanabilirsiniz, ancak buna çok para harcamak pratik değildir.
• Tematik forumlarda müşterilerle iletişim. Bu reklam yöntemi, özellikle toptan alıcılar aranırken önemlidir.

Ve yine de, ağızdan ağıza ana enstrüman olacak. Bu, müşterinin mağazadaki ürünü, atmosferi ve hizmeti beğenmesini gerektirir. Müşterilerinizden tavsiye almak kolay değil. Ancak bunu yapmak için gerçek, sadece kendi işinize korkuyla yaklaşmanız gerekiyor.

Öngörülen gelirin hesaplanması

Her gün küçük bir mağaza yaklaşık 250 kilogram çeşitli et, kemik, domuz yağı satabilir. Bu durumda yaklaşık gelir 50.000 ruble. Aynı zamanda, üretim maliyeti yaklaşık 38.500 ruble'dir (yukarıda belirtildiği gibi marj yaklaşık% 30'dur).

Aylık gelir 1.500.000 ruble ve üretim maliyeti - 1.154.000 ruble olacak.

Üretim planı

Kendi mağazanızı düzenlemek için bir odaya ihtiyacınız olacak. Birçok insan, bir perakende satış mağazasının "yüzü" için mutlaka büyük olması gerektiğine inanıyor. Aslında, bu hiç de öyle değil. Mağazanın temiz ve düzenli olması önemlidir ve boyutun gerçekten önemi yoktur. İçeride şunları yerleştirmeniz gerekecek:

• alışveriş alanı;
• yarı mamul ürünler ve kesme ürünleri hazırlama bölgesi;
• karkas kesme ve kemik çıkarma alanı.

İlk defa, özellikle kasap her ikisinde de görev yapacağından, son iki oda birleştirilebilir.

Sitenin trafiğinin yüksek olması çok önemlidir. Yakınlarda ciddi rakiplerin varlığı istenmeyen bir durumdur.

Mağazayı bitirme maliyetini en aza indirmek için tadilatların yapıldığı bir oda aramak daha iyidir.

En önemli maliyet kalemlerinden biri ekipman alımı olacaktır. Her şeyi bir kerede satın almak gerekli değildir, bir şeyler kiralanabilir veya kullanılabilir. Kazandıkça gerekli ekipmanı satın alabilirsiniz. Yani, iş için ihtiyacınız olacak:

• buzdolapları bölmesi;
• soğutmalı vitrin;
• dondurucu;
• tepsiler;
• teraziler (geleneksel ve endüstriyel);
• engellemek;
• balta (1-2);
• bir dizi bıçak;
• Paketleme ekipmanları;
• termometreler;
• kıyma makinesi.

İlk kez sarf malzemeleri (fiyat etiketleri, bitmiş ürünler için kaseler, ambalajlar) satın almanız gerekir.

Ürünler oldukça hızlı bozulduğu için stok küçük olacaktır.

Maaşlarla ilgili olarak (vergi ve sigorta primleri dahil):

• satıcı - 29.000 RUB;
• kasap - 32.000 ruble;
• yükleyici sürücüsü - 31.000 ruble;
• temizlikçi - 15.000 ruble.

organizasyon planı

Arabasız yapabilir ve teslimat siparişi verebilirsiniz, ancak uygulamanın gösterdiği gibi kendi arabanızın olması daha iyidir.

Finansal plan

• Vergi öncesi kar: 1.500.000 - 1.399.000 = 101.000 ruble.
• Vergi (gelir ve giderler arasındaki fark için STS'yi hesaplayacağız): 101.000 * 0.15 = 15.150 ruble.
• Net kar: 101.000 - 15.150 = 85.850 ruble.
• Karlılık: 85 850/1 500 000 * %100 = %5,72.
• Geri ödeme: 869 800/85 850 = 10.13. Sonuç olarak, işletme en az 11 ay içinde kendini amorti edecektir.

Riskler

Mevsimsellik en önemli risklerden biridir. Bununla nasıl başa çıkılacağı yukarıda belirtilmiştir.

Bir diğer ciddi risk ise aşırı tasarruftur. Hiçbir durumda ürün veya ekipmandan tasarruf etmemelisiniz. Halihazırda kullanılmasına izin verin, ancak ucuz ve kötü olanlardan daha kaliteli ekipman. Mağazanın başarısı ve malların depolanma süresi saklama koşullarına bağlıdır.

Ürünlerin bozulabileceğini unutmamalıyız. Bu nedenle, satın alımlarınızı ayarlamak ve fazla ürün biriktirmemek için yaklaşık günlük geliri hesaplamak ve her bir ürün için ürün talebini karşılaştırmak çok önemlidir.

Tedarikçiler kurmak ve onlarla çalışmak zorunludur. Kesintiler, ciddi hizmet dışı kalma süresine ve mağaza için maliyete neden olabilir.

Önemli: Sadece işiniz için kendinize bir iş planı hazırlayabileceğinizi unutmayın. Bunu yapmak için makaleleri okuyun:

Son istek: Hepimiz insanız ve hatalar yapabiliriz, bir şeyleri görmezden gelebiliriz, vb. Bu iş planının veya bu bölümdeki diğerlerinin size eksik gelip gelmediğini kesin olarak yargılamayın. Bu veya bu aktivitede deneyiminiz varsa veya bir kusur gördüyseniz ve makaleyi tamamlayabiliyorsanız, lütfen yorumlarda bize bildirin! İş planlarını daha eksiksiz, ayrıntılı ve alakalı hale getirmek için birlikte çalışabilmemizin tek yolu budur. İlginiz için teşekkür ederiz!