सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब की चटनी। सर्दियों के लिए घर का बना सेब की चटनी

सब्जियों और फलों की प्यूरी बच्चे के आहार में पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है और इसे 6 महीने से दिया जा सकता है। स्टोर अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं से सभी प्रकार के जार की व्यवस्थित पंक्तियाँ हैं, चुनाव चक्कर आ रहा है! लेकिन क्यों खरीदें (चाहे जो भी हो, स्टोर से खरीदे गए उत्पाद स्टोर से खरीदे जाते हैं) यदि आप स्वयं बहुत कुछ कर सकते हैं! इसे बनाएं और उत्पाद की ताजगी, गुणवत्ता और प्राकृतिकता के प्रति आश्वस्त रहें!

सेब की प्यूरी बनाना बहुत आसान है और ज्यादा परेशानी वाली भी नहीं। अपने लिए जज करें.

सामग्री

• सेब - कोई भी स्वादिष्ट
• जल - शुद्ध पेयजल

तैयारी

के लिए ले बेबी प्यूरीस्थानीय सेब, भले ही वे देखने में बहुत सुंदर न हों, मुख्य बात यह है कि वे न जाने किस तरह के रसायन से ढके चमकदार छिलके के साथ आयातित नहीं होते हैं।

अच्छी तरह धो लें और छिलका काट लें।

बीज की फली निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे जितना बारीक काटा जाएगा, सेब उतनी ही तेजी से पकेंगे।

पैन में थोड़ा पानी डालें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 सेब की दर से)। पानी की आवश्यकता है ताकि सेब पकाने की शुरुआत में ही जल न जाएं, फिर वे अपने रस में पक जाएंगे।

बहुत धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर हिलाते रहें और उस तरल की मात्रा की निगरानी करें जिसे आपको थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है; यदि सेब सख्त हैं तो पकाने का समय 5 से 30 मिनट है।

ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं या छलनी से छान लें।

प्यूरी को ठंडा होने दें और अपने बच्चे को स्वादिष्ट सेब की चटनी खिलाएं।

प्यूरी में चीनी न डालें, अगर सेब मीठे हैं तो प्यूरी काफी मीठी बनेगी. लेकिन, अगर आप फिर भी इसे मीठा करना चाहते हैं तो इसमें एक चुटकी पिसी हुई चीनी मिला लें, यह चीनी की तुलना में जल्दी घुल जाएगी। अगर बच्चे को शहद से एलर्जी न हो तो आप शहद का सेवन भी कर सकते हैं।

अपने सेब से स्वादिष्ट प्यूरी का आनंद लेने के लिए, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। उबालें और स्टेराइल जार में रखें जिन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। या इसे कंटेनर में डालकर जमा दें.
बड़े बच्चों के लिए, आप प्यूरी में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

और, वैसे, कटे हुए सेब के छिलके का भी उपयोग किया जा सकता है।

यह विटामिन से भरपूर है (और हमारे पास पहले से ही है), इसलिए इसे एक बैग में रखें और फ्रीज करें (आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं)। और सर्दियों में हम इसे चाय में मिलाएंगे या शहद के साथ सेब का सूप बनाएंगे। सेब की महक आपको गर्मियों की याद दिलाएगी, आपका उत्साह बढ़ाएगी और उदास, तूफानी सर्दियों के दिनों से उबरने में आपकी मदद करेगी।

मुझे बताओ, क्या सर्दियों में भी दुकानों में सेब मिलते हैं? लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, नहीं शीतकालीन किस्मयह फल कभी नहीं मिलेगा गर्मी का मूडयह आपको आपके बच्चे के लिए उतने विटामिन प्रदान नहीं करेगा।

विभिन्न व्यंजन और जूस बनाते समय, हम कभी-कभी छोटे बच्चों - अपने बच्चों - के बारे में भूल जाते हैं। उदाहरण के लिए, हम उन्हें फार्मेसियों या दुकानों में खरीदते हैं। लेकिन आप इसे स्वयं पका सकते हैं - धीमी कुकर में या स्टोव पर। और बिना किसी के विशेष प्रयास, बिल्कुल सरल। इसके अलावा, इस मामले में आप जार की बाँझपन और उत्पादों की गुणवत्ता और तैयार प्यूरी दोनों में पूरी तरह से आश्वस्त होंगे। सर्दियों के लिए "नेझेंका" सेब की चटनी की रेसिपी हमेशा कुकबुक, पत्रिकाओं या दोस्तों और रिश्तेदारों से पाई जा सकती है। और अपने हाथों से बनाई गई मिठाई स्टोर में बेची जाने वाली चीज़ की तुलना में बहुत सस्ती होगी।

धीमी कुकर में सेब की चटनी पकाना

हमें लगभग 2 किलो सेब, 100 ग्राम गाढ़ा दूध, मल्टीकुकर से एक तिहाई गिलास दानेदार चीनी, आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी। हम सर्दियों के लिए "नेझेंका" पेश करते हैं। सेबों को अच्छी तरह धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. छिलके को यथास्थान छोड़ दें। मल्टी-कुकर कटोरे के तले में पानी डालें, ऊपर से पका हुआ फल डालें और ढक्कन बंद कर दें।

डिवाइस मेनू में, "सूप" या "स्टू" मोड का चयन करें और समय को 60-80 मिनट पर सेट करें। 20 मिनट बीत जाने के बाद ढक्कन खोलें और सामग्री मिला लें और इसे बंद कर दें और अब सिग्नल बंद होने तक इसे न छुएं. दूसरे कटोरे में डालें, चीनी डालें और ब्लेंडर से फेंटें। परिणाम एक सजातीय प्यूरी है जिसमें छिलका न तो महसूस होता है और न ही दिखाई देता है। पकवान खाने के लिए पहले से ही तैयार है, केवल यह गर्म है। इसलिए, हम ट्रीट को कमरे के तापमान तक ठंडा करते हैं। हम इसमें गाढ़ा दूध मिलाते हैं, जिससे प्यूरी का बच्चों के पेट पर नरम असर होगा और यह और अधिक कोमल हो जाएगी। आइए तैयार डिश में एक बार और ब्लेंडर चलाएं। सर्दियों के लिए आपके बच्चे के लिए सेब की चटनी तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में बंद जार में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, वयस्क भी मजे से स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं।

सेब की चटनी बनाने की विधि 2

यह विधि हमारे फलों से प्यूरी बनाने की मूल विधि पर आधारित है। एकमात्र विवादास्पद मुद्दा तैयार पकवान में छिलके की उपस्थिति/अनुपस्थिति है। यदि यह आपको भ्रमित करता है, तो फल को छील लें या तैयार प्यूरी को तुरंत छलनी से छान लें।

लेकिन तथ्य यह है कि तैयार उत्पाद में छिलका बिल्कुल ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन यह इसे एक समृद्ध सुगंध और रंग देता है। तो यह सवाल आप पर निर्भर है. इस रेसिपी के अनुसार बेबी एप्पल सॉस जल्दी, बहुत आसानी से और बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है। इसका स्टॉक पूरी सर्दी शांति से खड़ा रहेगा कमरे का तापमान. यदि आप मीठे फलों का उपयोग करते हैं, तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी. आपको बस सर्दियों में जार का ढक्कन खोलना है और स्वाद का आनंद लेना है।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी "नेझेंका" की रेसिपी: एक और रेसिपी

आवश्यक सामग्री हैं सेब और प्रति किलोग्राम फल में लगभग 100 मिली पानी। हम धुले हुए फलों को कोर से छीलते हैं और स्लाइस में काटते हैं, छीलते हैं - आपकी इच्छा के अनुसार। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं।

तैयार डिश को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें. जिस समय सेब नरम हो जाएं, उन्हें एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक प्यूरी बनाने के लिए सामान्य सेब का उपयोग करें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, हमारी डिश को उबाल लें, इसे पहले से तैयार जार में गर्म रखें और ढक्कन लगा दें। फिर इसे अच्छे से लपेट लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बच्चों की मिठाई तैयार करने का दूसरा तरीका

हम प्यूरी का एक और संस्करण पेश करते हैं, स्वस्थ, परिरक्षकों के बिना, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र उपचार के रूप में, या रोल या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 4 किलो ताजा सेब, एक कैन गाढ़ा दूध और स्वादानुसार चीनी। इस नुस्खे की एकमात्र असुविधा फल छीलना है।

बाकी सब कुछ बहुत सरल है. तो, आइए सेब की चटनी बनाना शुरू करें: पहले से छीले हुए सेब लें और स्लाइस या टुकड़ों में काट लें और उन्हें नरम होने तक उबालें। हम पानी डालकर ऐसा करते हैं। फल के रस के आधार पर आपको डेढ़ से दो गिलास की आवश्यकता होगी। फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से, या कोलंडर से पीस लें, या छलनी से छान लें। दानेदार चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें। चूंकि काढ़ा स्प्रे करता है, इसलिए सावधान रहें। उबलने के बाद इसमें क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. यह महत्वपूर्ण है कि उनमें कोई हर्बल योजक न हो। फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। फिर इसे पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक तौलिये में लपेट लें। आप इसी तरह इसकी प्यूरी भी बना सकते हैं, बस आपको अधिक चीनी लेनी होगी.

डिब्बाबंद सेब की चटनी

0.5 लीटर की क्षमता वाले 10 डिब्बे के लिए हमें 5.5 किलोग्राम बिना छिलके वाले सेब और 0.9 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए घर का बना सेब की चटनी बनाना। हम सेब धोते हैं, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को ध्यान से काटते हैं, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखते हैं और निम्नलिखित गणना के आधार पर उनमें पानी भरते हैं: फल के वजन का 15%। नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर से छान लें। परिणामस्वरूप सेब की प्यूरी को गर्म किया जाता है और पहले से तैयार जार में पैक किया जाता है।

उन्हें उबले हुए ढक्कनों के साथ रोल करें और उन्हें पास्चुरीकृत करना सुनिश्चित करें। यदि आप चीनी के साथ कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम प्यूरी में 150 ग्राम रेत मिलाएं। इन सामग्रियों को मिलाकर 10-15 मिनट तक उबालें। फिर जार में पैक करें और 85 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। यदि यह आधा लीटर जार से संबंधित है, तो यह 13 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

बच्चों के लिए सेब की चटनी के फायदे

हमने सर्दियों के लिए "नेझेंका" सेब की चटनी बनाने की विधि में अच्छी तरह से महारत हासिल कर ली है, लेकिन हमें यह पता नहीं चला है कि यह व्यंजन बच्चों के लिए कितना उपयोगी है। अब इस कमी को थोड़ा भर देते हैं. हम फलों के फायदों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, लेकिन उन्हें संसाधित करने के बाद क्या होता है, उदाहरण के लिए, प्यूरी में? जूस के विपरीत, इसमें गाढ़ी स्थिरता होती है, इसलिए शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में ऐसी विनम्रता शामिल करना आसान होता है।

बिना चीनी मिलाए प्राकृतिक उत्पाद देना बेहतर है, जिससे खाद्य एलर्जी का खतरा कम हो जाता है। प्यूरी के साथ, कार्बनिक अम्ल बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं, जो कि होते हैं बड़ा मूल्यवानजीवन के पहले वर्ष में. ये एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं, पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। तो आलस्य न करें और कम से कम कभी-कभी अपने हाथों से ऐसी स्वस्थ डिश बनाएं।

सेब की चटनी का सेवन न केवल चाय और टोस्ट के साथ किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न पाई, पाई और अन्य बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, जब आपके पास ऐसी तैयारी हो तो करना अच्छा होता है बड़ी फसलदचा में. आख़िरकार, अपने हाथों से उगाए गए फलों को फेंकना शर्म की बात है। यही कारण है कि प्रस्तुत डिब्बाबंदी विधि आपको न केवल अपनी फसल को संरक्षित करने में मदद करेगी, बल्कि लंबी सर्दियों के दौरान इसका आनंद भी लेगी।

फलों का चयन

सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाने से पहले, आपको सही मुख्य उत्पाद चुनना चाहिए। फल सड़े-गले या कीड़े वाले नहीं होने चाहिए. यदि आपके सेब पर अभी भी ऐसे हिस्से दिखाई देते हैं, तो सलाह दी जाती है कि उन्हें चाकू से हटा दें।

यह भी ध्यान रखना चाहिए कि सर्दियों के लिए मीठे फलों से सेब की चटनी बनाना बेहतर है। आख़िरकार, यदि आप खट्टे का उपयोग करते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी बड़ी संख्यादानेदार चीनी. इस संबंध में, ऐसी तैयारी देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में की जानी चाहिए। साल के इसी समय सेब पूरी तरह पकते हैं और मीठे हो जाते हैं।

उत्पाद पूर्व-उपचार

घर पर सेब की चटनी बनाना आसान है. लेकिन इससे पहले कि आप ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना शुरू करें, आपको प्रत्येक फल को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। इसे अच्छी तरह धोना चाहिए गर्म पानी, और फिर सुखाकर चार भागों में काट लें। इसके बाद, आपको सेब, साथ ही बीज बॉक्स से सभी कृमि या सड़े हुए तत्वों (यदि कोई हो) को हटाने की आवश्यकता है।

यदि आप सेब की चटनी देश में उगाए गए फलों से नहीं, बल्कि स्टोर से खरीदे गए फलों से बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, अक्सर निर्माता उन्हें मोम मिश्रण के साथ चिकनाई करते हैं, जो उत्पाद देता है प्रस्तुतिऔर इसके समय से पहले सड़ने से बचाता है। यदि आप घर में बने फलों का उपयोग करते हैं, तो आप उन पर छिलका छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मीठी सेब की चटनी: चरण-दर-चरण व्यंजन

घर पर सेब की प्यूरी बनाने की कई रेसिपी हैं। आज हम उनमें से कुछ ही प्रस्तुत करेंगे।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा मीठे सेब - 5 किलो;
• दानेदार चीनी, बहुत मोटी नहीं - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - 4 कप.

उत्पादों की तैयारी

सेब की चटनी बनाने से पहले, आपको मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी। इस प्रक्रिया का वर्णन लेख की शुरुआत में ही किया गया था। लेकिन फलों को सड़े हुए और कृमि तत्वों से, साथ ही बीज बॉक्स को साफ करने के बाद, आपको उन्हें पीसना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सेब के स्लाइस को स्लाइस में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, वे जितने पतले होंगे, प्यूरी उतनी ही तेजी से पक जाएगी।

फलों को काटने के बाद सलाह दी जाती है कि उन्हें एक (इनेमल) कटोरे में रखें और तुरंत उन्हें बहुत अधिक मोटी चीनी से ढक दें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें कई घंटों तक गर्म छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, सेब रस देंगे और चीनी आंशिक रूप से पिघल जाएगी, जिससे सिरप बन जाएगा।

उष्मा उपचार

सर्दियों के भंडारण के दौरान सेब की चटनी को खराब होने से बचाने के लिए, फल को गर्मी से उपचारित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भरे हुए बेसिन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। इसमें अतिरिक्त रूप से कई गिलास उबला हुआ पानी डालना जरूरी है। अगर ऐसा नहीं किया गया तो अंत में आपको प्यूरी नहीं बल्कि साधारण जैम मिलेगा.

सामग्री को उबालने के बाद उन्हें करीब आधे घंटे तक पकाना चाहिए. इस मामले में, सभी सेब यथासंभव नरम हो जाने चाहिए। स्टोव से कटोरा हटाने से पहले भोजन में थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। यह घटक न केवल उत्पाद को एक विशेष सुगंध देगा, बल्कि इसके दीर्घकालिक भंडारण में भी योगदान देगा।

अंतिम चरण

जब सेब की चटनी पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। इसके बाद, आपको एक ब्लेंडर लेना होगा और मीठे फलों के द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटना होगा। प्यूरी को फिर से धीमी आंच पर उबालने के बाद, इसे आधा लीटर के निष्फल जार में विभाजित किया जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

वर्कपीस को 24 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखने के बाद, उन्हें तहखाने या भूमिगत में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडे कमरे में सेब की चटनी की शेल्फ लाइफ 2-4 महीने बढ़ जाती है।

सुगंधित सेब की चटनी: दालचीनी के साथ नुस्खा

यदि आपको बहुत नरम और हवादार सेब की प्यूरी पसंद है, लेकिन आप उन्हें अच्छी तरह से छीलने और कद्दूकस करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मीठे सेब - 6 किलो;
• दानेदार चीनी बहुत मोटी नहीं है - 1.2 किलो;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - एक पूर्ण मिठाई चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 5 गिलास।

सामग्री तैयार करना

दालचीनी के साथ घर पर बनी सेब की चटनी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। इस तैयारी को बड़े पाई और छोटे तले हुए पाई के लिए भरने के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। लेकिन इससे पहले कि आप फलों को संरक्षित कर सकें, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको सभी सेबों को धोना होगा और उनमें कीड़े वाले और सड़न वाले तत्वों को हटाना होगा। इसके बाद, उन्हें चौथाई भाग में काटकर चीनी से ढक देना होगा। इसके अलावा, बीज बॉक्स या छिलका हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। हम अगले चरण में सेब के कठोर भागों से छुटकारा पा लेंगे।

चूल्हे पर खाना पकाना

आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक सेब अपना रस न छोड़ दें (जैसा कि पिछली रेसिपी में था)। उनमें चीनी भरने के बाद, आपको तुरंत फल डालना होगा। उबला हुआ पानीऔर धीमी आंच पर रखें. सभी सामग्रियों को उबलने में काफी लंबा समय लगेगा। हालाँकि, इस प्रक्रिया के दौरान इन्हें नियमित रूप से बड़े चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो अंततः सेब बेसिन के तले में ही चिपक जायेंगे।

चाशनी में उबाल आने के बाद आपको समय का ध्यान रखना होगा. फल को लगभग 30-46 मिनट तक पकाना चाहिए। इस थोड़े से समय में वे बहुत नरम हो जायेंगे।

मशीनिंग

सभी सेबों को उबालने के बाद उन्हें तुरंत आंच से उतारकर ठंडी हवा में ठंडा करना चाहिए. इसके बाद आपको एक बड़ा इनेमल पैन लेना है और उस पर एक बहुत ही महीन छलनी रखनी है. आपको इसमें गुनगुनी सेब की प्यूरी डालनी है और मैशर का उपयोग करके इसे छोटे-छोटे कई छेदों से गुजारना है। इस मामले में, छलनी में आपके पास केवल फल की त्वचा और उसके बीज बॉक्स से एक मोटा और बड़ा केक होना चाहिए। आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं, और फिर उबले हुए सेब का एक नया बैच रख सकते हैं और "छानने" की प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

बड़े पैमाने पर ऐसी कार्रवाइयों का नतीजा है तामचीनी पैनकेवल बहुत कोमल और हवादार सेब की चटनी ही रहनी चाहिए।

पुनः पकाना

छिलके और बीज के बिना सेब का गूदा एक बड़े सॉस पैन में होने के बाद, इसे कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, फलों के मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी और ताजा नींबू का रस मिलाएं। सभी उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको उनके उबलने तक इंतजार करना होगा और फिर उन्हें कंटेनरों में रखना शुरू करना होगा।

गौरतलब है कि कुछ गृहिणियां यह तैयारी कुछ अलग तरीके से करती हैं. सबसे पहले, वे सेब को बिना चीनी डाले पानी में उबालते हैं, प्यूरी को छलनी से पीसते हैं और उसके बाद ही उन्हें चीनी के साथ उबालते हैं। मैं कहना चाहूंगा कि इस पद्धति को अस्तित्व में रहने का पूरा अधिकार है। आख़िरकार, केवल उबले फलों को पीसना मीठे फलों की तुलना में बहुत आसान है।

सीलिंग और भंडारण विधि

अब आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए अपनी खुद की सेब की चटनी कैसे बना सकते हैं। ऐसी तैयारियों की रेसिपी नीरस हैं। हालाँकि, उनकी स्थिरता पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि फल को कैसे संसाधित किया गया है। सबसे मोटी प्यूरी वह मानी जाती है जो मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार की गई थी, और सबसे नाजुक उसे बारीक छलनी का उपयोग करके तैयार किया गया माना जाता है।

दालचीनी और नींबू के रस के साथ फलों के मिश्रण में उबाल आने के बाद, इसे छोटे निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनरों को रोल करके नीचे छोड़ना होगा सूती कम्बलएक दिन के लिए. आप ऐसी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में, तहखाने में और पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ कभी-कभी सेब की चटनी को कमरे के तापमान पर छोड़ देती हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है. लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि इस मामले में फल उपचार का शेल्फ जीवन काफ़ी कम हो जाता है।

घर पर बच्चों के लिए सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाना बिल्कुल भी परेशानी वाला काम नहीं है। जो तुम्हे चाहिए वो है स्वादिष्ट सेब. प्यूरी में चीनी नहीं है, केवल सेब और थोड़ा सा पानी है। यदि आप अभी भी लेते हैं खट्टी किस्मेंसेब, आप प्यूरी को थोड़ा मीठा कर सकते हैं, लेकिन यह भी आपके विवेक पर है।

बेबी प्यूरी बनाने के लिए पके, मीठे और रसीले सेब लें। भले ही उनका स्वरूप आदर्श न हो, बदसूरत सेब का मतलब बेस्वाद नहीं है।

यह नुस्खा घरेलू ग्रीष्मकालीन रसदार सेब - "गाला" किस्म का उपयोग करता है।

सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका काट लीजिए. प्यूरी बनाने में यह प्रक्रिया काफी लंबी है. एक सब्जी छीलने वाला यंत्र आपको जल्दी से छिलका हटाने में मदद करेगा, या काम करने के लिए सहायक प्राप्त करेगा।

सेब छीलते समय सेबों की संख्या गिनकर लिख लें। यह जानकारी हमारे काम आएगी.

बीज सहित कोर काट लें, पूंछ आदि हटा दें। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.

वैसे, सेब के छिलके को फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसे जमाया जा सकता है प्लास्टिक की थैलियां(6 महीने तक) और इससे कॉम्पोट पकाएँ या चाय में मिलाएँ। छिलका बहुत खुशबूदार होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं इसलिए आप इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन चुनें और उसमें 1 सेब - 1 बड़ा चम्मच पानी की दर से उबला हुआ ठंडा पानी डालें। याद रखें जब आपको सेब गिनने थे?

पानी की आवश्यकता क्यों है? सेब के टुकड़ों को नीचे तक जलने से बचाने के लिए, उन्हें उनके ही रस में उबाला जाएगा।

गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, पानी और सेब के क्यूब्स के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-25 मिनट के लिए उबाल लें। समय सेब की किस्म और वे कितने सख्त हैं, इस पर निर्भर करेगा।

यदि आप चीनी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अभी करें - स्टू करने की अवस्था में। सेब की अम्लता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इसे स्वाद के अनुसार जोड़ें।

अगर बड़े बच्चे (दो साल और उससे अधिक) प्यूरी खाएंगे, तो आप इसमें एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

जब सेब पक रहे हों, तो आप जार को सिलने के लिए तैयार कर सकते हैं। बेबी सेब की चटनी को छोटे कांच के जार (लगभग 100-150 मिली) में रोल करना बेहतर है। इतना छोटा पैकेज एक समय में खाने के लिए सुविधाजनक है और बाद में छोड़ने के लिए नहीं।

जार को ढक्कन सहित भाप से रोगाणुरहित करें माइक्रोवेव ओवनया ओवन में. मैंने पानी के एक बर्तन में धातु का स्टीमर रखकर इसे भाप से पकाया।

निर्दिष्ट स्टूइंग समय बीत जाने के बाद, आपको नरम सेब से प्यूरी बनाने की ज़रूरत है - आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। प्यूरी को वापस आंच पर रखें और बुलबुले आने का इंतज़ार करें। इस स्तर पर पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है, अन्यथा बुलबुले फूट जाएंगे और त्वचा पर लग सकते हैं या दाग लग सकते हैं कार्य स्थल की सतहऔर एक स्टोव.

मुझे अच्छी तरह याद है कि मेरी माँ ने सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे तैयार की थी। या यों कहें, तैयारी की प्रक्रिया ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट परिणाम। एक सुंदर, सुगंधित व्यंजन, धूल भरे तहखाने के शेल्फ पर लंबे समय तक "सुस्त" रहने के बाद ठंडा। आप अपने हाथों में बचकानी ख़ुशी का पूरा प्याला पकड़ें और मुस्कुराएँ। आइसक्रीम और चॉकलेट के संयोजन से भी अधिक स्वादिष्ट। लेकिन मैं बड़ा हो गया और उन्होंने प्यूरी बनाना बंद कर दिया। ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, ब्लेंडर और फ़ूड प्रोसेसर के बिना कई दसियों किलोग्राम सेब के प्रसंस्करण के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। लेकिन आज यह सरल है. इसलिए, मैं आपके साथ सर्दियों की तैयारी के लिए सेब की चटनी की सिद्ध रेसिपी साझा कर रहा हूं, जिसके अनुसार मैं अपनी बेटी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता हूं।

सर्दियों के लिए बच्चों और वयस्कों के लिए घर का बना सेब की चटनी

क्लासिक नुस्खा. मुख्य सामग्री सेब है. और कुछ नहीं चाहिए. खैर, शायद चीनी मीठा खाने वालों के लिए है।

सामग्री:

सेब की चटनी बनाना (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

सेबों को साफ पानी में भिगो दें ठंडा पानी. अच्छी तरह धो लें. नमी सोखने के लिए वफ़ल तौलिये पर रखें।
सेब को कई टुकड़ों में काट लें. तने और कोर को हटा दें।
सेब के टुकड़ों को पैन में रखें. चीनी डालें। क्या फल खट्टे हैं? आप अधिक दानेदार चीनी मिला सकते हैं। और अगर आप सर्दियों में अपने बच्चे को खिलाने के लिए सेब की चटनी बना रहे हैं तो इसमें कोई भी स्वीटनर बिल्कुल न मिलाएं। कई घंटों तक सेब कमरे के तापमान पर खड़े रहने के बाद, वे रस छोड़ देंगे। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, शुद्ध पानी (100 मिली प्रति किलो फल) डालें।
नीचे सेब उबालें बंद ढक्कन 15-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। क्या फांकें मुलायम हो गयीं? आंच बंद कर दें.
सेब को चिकना होने तक फेंटें। या एक महीन धातु की छलनी से गुजारें।
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। प्यूरी को वापस पैन में डालें। कुछ मिनटों तक उबालें। तैयार कंटेनरों में रखें.
ढक्कन से सील करें. सेब की चटनी को नीचे ठंडा करें मोटा कपड़ाऔर इसे सर्दियों तक किसी तहखाने या पेंट्री में रख दें।
आप सेब में अन्य फल भी मिला सकते हैं। खुबानी, आलूबुखारा, केला, आड़ू। लेकिन अगर सेब की चटनी का उपयोग सर्दियों में पहले पूरक आहार के लिए किया जाता है शिशु, प्रत्येक प्रकार के फल का उपचार अलग से तैयार करना बेहतर है।

घर पर सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी

मैं शिशुओं के लिए ऐसे पूरक आहार तैयार करने की अनुशंसा नहीं करता। लेकिन बड़े बच्चे बिल्कुल प्रसन्न होंगे। स्टोर से खरीदी गई प्यूरी का इस स्वादिष्ट व्यंजन से कोई मुकाबला नहीं था।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी कैसे तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

सेब को अच्छे से धो लीजिये. कई टुकड़ों में काटें. कोर निकालें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें.
कटे हुए फलों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। या मल्टीकुकर कटोरे में।
चीनी डालें। हिलाओ और पानी में डालो। पैन को ढक्कन से ढक दें. सेब को धीमी आंच पर उबाल लें।
20 मिनट के बाद, पक जाने की जांच करें। सेब के टुकड़े नरम होने चाहिए.
उन्हें विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें। अगर नहीं है तो सबसे छोटी जाली वाली छलनी से छान लें. फिर प्यूरी को पैन में लौटा दें और कंडेंस्ड मिल्क डालें। - उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं. लगातार हिलाएँ।
इस दौरान छोटे जार को स्टरलाइज़ करें। छोटे कंटेनरों को 5-7 मिनट के लिए भाप के ऊपर रखें। आधा लीटर के लिए 10 मिनट लगेंगे. लीटर कंटेनरों के लिए - 15. जार के बीच गर्म स्टॉक वितरित करें।
बाँझ टोपी के साथ रोल करें या पेंच करें। एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन आप इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां इसे सर्दियों तक संरक्षित किया जा सकता है।

सुखद, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद तैयारी!