आप पानी को दो बार वैज्ञानिक रूप से उबाल क्यों नहीं सकते? उबला हुआ पानी: लाभ। गर्म करने के दौरान पानी का क्या होता है

शहरों में रहने वाले लोग लंबे समय से पानी पीने से पहले उसे उबालने के आदी रहे हैं। इस क्रिया का उद्देश्य विभिन्न बैक्टीरिया और रोगाणुओं को नष्ट करना है जो कच्चे तरल में बहुत अच्छा महसूस करते हैं, लेकिन उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं।

कई लोगों के लिए, इस तरह के एक और हिस्से के साथ खुद को खुश करने के लिए एक बार फिर पानी उबालने की प्रथा है सुगंधित पेयचाय या कॉफी की तरह। लेकिन इसका कोई शब्दार्थ अभिविन्यास नहीं है। पहले थर्मल उपचार द्वारा तरल को पहले ही कीटाणुरहित कर दिया गया है और बाद की समान प्रक्रियाओं की किसी भी संख्या से भी क्लीनर नहीं बनेगा। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, उपयोग किए गए पानी को नए से बदल दिया जाना चाहिए। ऐसे उपायों की कई कारणों से आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, पीने के लिए पहले से तैयार पानी को बार-बार उबालने से यह कम हो जाता है स्वाद गुण, जिसके बाद तरल एक अप्रिय धातु के बाद का स्वाद देना शुरू कर देता है।

यहां तक ​​कि क्रिस्टल पानी में भी कोई अशुद्धता नहीं होती है - और भी अधिक यदि हम शहरों के क्लोरीनयुक्त तरल के बारे में बात करते हैं। पानी की संरचना इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि आग के अतिरिक्त प्रभाव से केवल ऑक्सीजन के अणु वाष्पित होंगे। इस प्रकार, पानी "भारी हो जाता है", क्योंकि इसमें निहित तरल की मात्रा कम हो जाएगी, जबकि हानिकारक वर्षा की मात्रा अपरिवर्तित रहेगी।

यह उल्लेखनीय है कि समुद्र के पानी को उबालना पूरी तरह से बेकार है - ऐसा कई बार करने के बाद, आप देखेंगे कि तरल वाष्पित हो गया है, इसके स्थान पर अनुपयुक्त नमक छोड़ रहा है। मीठे पानी में नमक की अशुद्धियाँ भी पाई जाती हैं, लेकिन इतनी मात्रा में नहीं। इसी समय, अन्य हानिकारक पदार्थ निकलते हैं - कार्सिनोजेन्स, जिसकी मात्रा सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि एक ही पानी कितनी और कितनी बार गर्मी उपचार के अधीन है। इन सभी पदार्थों का शरीर पर तत्काल प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन वर्षों तक इसमें जमा होकर धीरे-धीरे इसे नष्ट कर देते हैं।

जल की जीवनदायिनी शक्ति को कैसे न तोड़ें

अपने स्वास्थ्य की रक्षा कैसे करें नकारात्मक प्रभावपानी? इसे समय-समय पर केतली में बदलना आवश्यक है - जब भी आप इसे उबालने की योजना बनाते हैं। आप पुराने तरल को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे उबाले बिना, अपने आप को साधारण हीटिंग तक सीमित रखना चाहिए।

हमें कोशिश करनी होगी कि बार-बार पानी उबालने से इंसान पर बुरा असर पड़े। खतरनाक मात्रा में हानिकारक वर्षा के जमाव को प्राप्त करने के लिए, आपको या तो इसे अनगिनत बार उबालना होगा, या एक तरल पीना होगा जो लंबे समय तक उपयोग के लिए अनुचित तरीके से तैयार किया गया हो। लेकिन यह इस मुद्दे पर होशपूर्वक संपर्क करने लायक है कि पानी आपके शरीर का एक अपूरणीय मित्र कैसे बन जाएगा।

वैज्ञानिकों ने किसी व्यक्ति के वजन को आवश्यक खपत की मात्रा के साथ जोड़ने के लिए एक निश्चित सूत्र निकाला है दैनिक भत्ताजल अवशोषण: जितना अधिक वजन, उतना ही अधिक व्यक्ति को पीने की आवश्यकता होती है।

लेकिन किस तरह का पानी पीना है? नियमित खोजने का सबसे आम और किफायती तरीका नल का जल... बचपन में हम में से बहुत से लोग अपनी प्यास सीधे नल से बुझाकर पाप करते हैं, लेकिन यह बहुत बड़ी गलतीमूर्खता और गैरजिम्मेदारी से।

वास्तव में, पानी के लिए अंदर की तरफ वर्षों से जमा तलछटी परतों से कम से कम कुछ शुद्धिकरण से गुजरना पड़ता है पानी के पाइपस्थानीय अधिकारी क्लोरीन का उपयोग करते हैं। दरअसल, एक महानगर के हर निवासी को एक कुएं से क्रिस्टल क्लियर पानी लेने और इकट्ठा करने का अवसर नहीं मिलता है।

और फिर भी, अपने कच्चे रूप में पीने के पानी को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इसकी सामग्री में सक्रिय रूप से हानिकारक घटकों को हटाने के लिए, पानी को उबलने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

इस विषय पर लड़की और उसकी मां के बीच एक मजेदार संवाद हुआ। बेटी पूछती है: "तुम पानी क्यों उबाल रही हो, माँ?" - "ताकि सभी बैक्टीरिया मर जाएं", - "तो, मैं मृत कीटाणुओं वाली चाय पीऊंगा?" और वास्तव में, उबालने के समय निम्न होता है।

सबसे पहले, जब पानी 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो पानी और ऑक्सीजन के आणविक घटक वाष्पीकरण प्रक्रिया से गुजरते हैं।

दूसरे, अशुद्धियों की सांद्रता जो उबलने के समय कहीं भी नहीं हटाई जाती हैं, वाष्पीकरण के साथ, पानी की पत्तियों का हिस्सा, और नमक और गंदगी के कण रहते हैं। इसलिए इसे पीने के लिए अनुपयुक्त माना जाता है समुद्र का पानी.

तीसरा, सभी असुरक्षित हानिकारक रोगाणुओं, बैक्टीरिया और सूक्ष्म कणों को नष्ट कर दिया जाता है। लेकिन आप गलत हैं अगर आपको लगता है कि क्या बड़ी मात्राजितना अधिक आप पानी को उबालेंगे, उतने ही अधिक रोगजनक बैक्टीरिया आप मारेंगे। ये सभी प्रारंभिक उबलने के समय मर जाते हैं।

चौथा, पानी में निहित हाइड्रोजन समस्थानिक, अधिकतम ताप के साथ, नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल के घनत्व और उसके वजन में वृद्धि होती है।

हम अक्सर आलसी होते हैं, उदाहरण के लिए, हम कार्यालय में बैठे हैं और अचानक एक कप कॉफी फिर से पीना चाहते हैं, हम केतली के स्विच को पहले से उबले हुए पानी के साथ फिर से उबालने के लिए दबाते हैं। यह किससे भरा हुआ है?

1. खराब स्वाद। ऐसे पानी से बने पेय का असली स्वाद अब आपको नहीं मिलेगा। क्यों? क्‍योंकि उबालने पर कच्चा पानी सेंटीग्रेड गर्म करने वाले पानी से अलग होता है, और दोबारा उबाला गया पानी और भी अधिक अपना स्वाद खो देता है।

2. पानी की "मृत्यु"। हर बार जब वही पानी उबलने की प्रक्रिया से गुजरता है, तो उसकी संरचना गड़बड़ा जाती है, और तरल से ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है। पानी "मृत" में बदल जाता है।

3. अशुद्धियों की बढ़ी हुई सांद्रता। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक उबलता तरल वाष्पित हो जाता है, और अशुद्धियाँ बनी रहती हैं, जिसके परिणामस्वरूप, पानी की घटती मात्रा की पृष्ठभूमि के खिलाफ, तलछट की मात्रा बढ़ जाती है।

4. क्लोरीन डाइऑक्साइन्स बनते हैं। प्रारंभ में, पाइपलाइन के पानी में क्लोरीन कहीं गायब नहीं होता है, इसके विपरीत, बार-बार गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, इसकी एकाग्रता केवल बढ़ जाती है, और इस तरह के पानी को अवशोषित करते समय एक व्यक्ति में दर्द होता है।

गर्मी उपचार से पहले केवल ताजे पानी का प्रयोग करें;
पहले से उबले हुए पानी के अवशेषों के साथ ताजा पानी न मिलाएं या न मिलाएं;
उबलने से पहले पानी को खड़े रहने दें।

पानी को अच्छी तरह उबाल लें और सेहत के लिए पिएं।

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कई लोगों के लिए गर्मी उपचार था और रहता है एक ही रास्ताहानिकारक अशुद्धियों और सूक्ष्मजीवों से जल शोधन। कुछ लोग, शुद्धि की डिग्री बढ़ाने के प्रयास में, जीवन देने वाली नमी को दो या तीन बार उबाल लेते हैं। पानी को दो बार उबालना क्यों असंभव है और यह स्वास्थ्य के लिए कैसे हानिकारक है, यह हम अपने लेख में बताएंगे।

शरीर को पानी की आवश्यकता क्यों है?

लगभग सभी जानते हैं: मानव शरीर 80% तरल है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उम्र के आधार पर इसकी मात्रा 30 से 50 लीटर तक होती है: व्यक्ति जितना बड़ा होगा, उसका हिस्सा उतना ही छोटा होगा।

जल को पृथ्वी पर जीवन का रस बनने की जादुई शक्ति दी गई थी। लियोनार्डो दा विंसी

अधिकांश पानी कोशिकाओं में निहित है: इंट्रासेल्युलर द्रव की मात्रा लगभग 28 लीटर है। पानी की मात्रा के मामले में दूसरे स्थान पर मुक्त तरल है - 10 लीटर तक, इसके बाद रक्त, आंतों और गैस्ट्रिक रस, लसीका, मस्तिष्कमेरु द्रव, पित्त और लार का स्थान है।

पानी, पूरे शरीर में लगातार घूमता रहता है, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। इसकी मदद से पसीने और पेशाब के जरिए विषाक्त पदार्थ, मृत कोशिकाएं, वायरस और बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं। हम पहले ही लिख चुके हैं "स्वस्थ रहने के लिए आपको कितना पानी पीना चाहिए", इसलिए अब हम इस मुद्दे पर बात नहीं करेंगे, लेकिन इस बात पर ध्यान दें कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

ऐसा क्यों माना जाता है कि पानी को दो बार उबाला नहीं जा सकता?

बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध पानी कीटाणुरहित करने का लगभग एकमात्र तरीका उबालना है। बहुत से लोग इसका उपयोग नल के पानी को कीटाणुरहित करने के लिए करते हैं, और लगभग सभी इसका उपयोग कॉफी और चाय बनाने के लिए करते हैं। कभी-कभी हम 100 डिग्री सेल्सियस के निशान पर लाए गए तरल को एक नए के साथ बदलने के लिए आलसी होते हैं, और फिर हम अपनी माताओं से सुनते हैं कि आप पानी को दो बार उबाल नहीं सकते... आइए देखें कि क्या ऐसा है।

गर्मी उपचार तरल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है? कोई भी पानी, जब तक, निश्चित रूप से, आप आसुत जल से निपट रहे हैं, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के अलावा, इसमें बहुत सारी अशुद्धियाँ होती हैं, जिनमें से हैं:

• कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण जो उबालने के दौरान केतली की दीवारों पर बस जाते हैं, लेकिन कोई विशेष खतरा पैदा नहीं करते हैं मानव शरीर;

• भारी धातु: स्ट्रोंटियम, सीसा, जस्ता, सक्षम उच्च तापमानकार्सिनोजेनिक यौगिक बनाने के लिए जो ऑन्कोलॉजिकल रोगों की शुरुआत का कारण बनते हैं;

• क्लोरीन, जो त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है और कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को भड़काता है;

• वायरस और बैक्टीरिया, दोनों रोगजनक और पूरी तरह से हानिरहित।

उबलने के दौरान, एच 2 ओ वाष्पित हो जाता है, लेकिन भारी धातुओं के लवण कहीं नहीं जाते हैं, और तरल में उनकी एकाग्रता बढ़ जाती है। सच है, वैज्ञानिक आश्वस्त करते हैं कि वे अभी भी शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, "प्रकाश" हाइड्रोजन वाष्पित हो जाता है, लेकिन "भारी" (हाइड्रोजन समस्थानिक) बना रहता है। इसके अलावा, इसका घनत्व बढ़ जाता है, और "जीवन का जलड्यूटेरियम से संतृप्त "भारी" में बदल जाता है। ऐसे पानी का नियमित उपयोग घातक है।

ड्यूटेरियम (लैटिन "ड्यूटेरियम", ग्रीक δεύτερος "सेकंड" से) - भारी हाइड्रोजन, प्रतीकों डी और ²H द्वारा निरूपित, 2 के बराबर परमाणु द्रव्यमान के साथ हाइड्रोजन का एक स्थिर समस्थानिक। नाभिक (ड्यूटेरॉन) में एक प्रोटॉन होता है और एक न्यूट्रॉन। विकिपीडिया

हालांकि, शिक्षाविद आई। वी। पेट्रीनोव-सोकोलोव द्वारा किए गए शोध के अनुसार, 1 लीटर घातक पानी प्राप्त करने के लिए 2163 टन नल के पानी की आवश्यकता होगी। दूसरे शब्दों में, डबल-उबले पानी में ड्यूटेरियम की सांद्रता इतनी कम होती है कि आपको इसकी चिंता नहीं करनी चाहिए।

परिणामस्वरूप, दोहरे उबलने के सभी परिणामों में से, निम्नलिखित को हानिकारक के रूप में पहचाना जा सकता है:

• द्रव के स्वाद में परिवर्तन नहीं बेहतर पक्ष;

• "जीवित" पानी, गर्मी उपचार के दौरान खोना एक व्यक्ति के लिए आवश्यकसूक्ष्मजीव, "मृत" में बदल जाते हैं, अर्थात बेकार;

• क्लोरीन युक्त कार्सिनोजेन्स का निर्माण और भारी धातुओं की सांद्रता में वृद्धि।

इसलिए, आप पानी को दो बार उबाल नहीं सकते हैं, और एक बार के ताप उपचार से समान परिणाम प्राप्त होते हैं।

"जीवित" पानी कैसे प्राप्त करें?

हर किसी को झरने का पानी पीने या महंगे फिल्टर से नल के पानी को शुद्ध करने का अवसर नहीं मिलता है। उनके लिए उपयोगी जीवनदायी नमी प्राप्त करने का एक आसान तरीका है।

एक जार में पानी डालें और ढक्कन से बंद किए बिना इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, अधिकांश क्लोरीन वाष्पित हो जाएगा। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें (बस ध्यान रखें कि जब यह जम जाता है, तो पानी फैलता है, और कैन, अगर यह भरा और बंद है, तो फट सकता है), लेकिन पूरी तरह से नहीं: सतह पर एक पोखर रहने दें। यह उच्च ड्यूटेरियम सामग्री वाला "मृत" पानी है - यह अंतिम बर्फ में बदल जाता है। इसे छान लें, जिसके बाद बर्फ को पिघलाकर पिया जा सकता है।

यहाँ एक पोषण विशेषज्ञ से कुछ और सुझाव दिए गए हैं जो जानते हैं घर पर पानी को शुद्ध कैसे करें:

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उबलते पानी के दौरान इन सभी पदार्थों का क्या होता है? निश्चित रूप से, बैक्टीरिया और वायरस पहले उबाल पर मर जाते हैं, इसलिए पानी को कीटाणुरहित करना बस आवश्यक है। खासकर अगर पानी किसी संदिग्ध स्रोत - नदी या कुएं से लिया जाता है।

दुर्भाग्य से, भारी धातुओं के लवण पानी से गायब नहीं होते हैं, और जब उन्हें उबाला जाता है, तो उनकी एकाग्रता केवल इस तथ्य के कारण बढ़ सकती है कि पानी की एक निश्चित मात्रा वाष्पित हो जाती है। कैसे अधिक संख्याउबालना, हानिकारक लवणों की सांद्रता जितनी अधिक होगी। लेकिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, उनकी संख्या अभी भी शरीर पर थोपने के लिए पर्याप्त नहीं है पर्याप्त नुकसानतुरंत।

जहां तक ​​क्लोरीन का सवाल है, उबालने के दौरान यह कई ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक बनाता है। और उबलने की प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, ऐसे यौगिक उतने ही अधिक दिखाई देते हैं। इनमें कार्सिनोजेन्स और डाइऑक्सिन शामिल हैं जो पैदा कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर की कोशिकाओं पर। प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि ऐसे यौगिक दिखाई देते हैं, भले ही पानी उबालने से पहले अक्रिय गैसों से शुद्ध हो। बेशक, ऐसे पानी का हानिकारक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा, शरीर में आक्रामक पदार्थ काफी जमा हो सकते हैं लंबे समय तक, और फिर गंभीर बीमारियों के विकास के लिए नेतृत्व करते हैं। शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए आपको कई सालों तक रोजाना ऐसा पानी पीने की जरूरत है।

एक ब्रिटिश महिला जूली हैरिसन के अनुसार, कैंसर की घटना पर जीवनशैली और पोषण के प्रभाव पर शोध करने का व्यापक अनुभव है, हर बार जब पानी उबाला जाता है, तो नाइट्रेट, आर्सेनिक और सोडियम फ्लोराइड की मात्रा अधिक हो जाती है। नाइट्रेट्स कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कभी-कभी ल्यूकेमिया, गैर-हॉजकिन के लिंफोमा और अन्य कैंसर का कारण बनते हैं। आर्सेनिक से कैंसर, हृदय रोग, बांझपन, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और निश्चित रूप से विषाक्तता भी हो सकती है। सोडियम फ्लोराइड हृदय प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और उच्च खुराक में रक्तचाप और दंत फ्लोरोसिस में अचानक परिवर्तन हो सकता है। पदार्थ जो कम मात्रा में हानिरहित होते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम लवण, पानी के बार-बार उबालने से खतरनाक हो जाते हैं: वे गुर्दे को प्रभावित करते हैं, उनमें पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं, और आर्थ्रोसिस और गठिया को भी भड़काते हैं। विशेष रूप से बच्चों के लिए पानी को बार-बार उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सोडियम फ्लोराइड की उच्च सामग्री उनके मानसिक और तंत्रिका संबंधी विकास को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

बार-बार उबालने की अयोग्यता के पक्ष में एक और तथ्य पानी में ड्यूटेरियम का निर्माण है - भारी हाइड्रोजन, जिसका घनत्व भी बढ़ जाता है। सादे पानी"मृत" में बदल जाता है, जिसका निरंतर उपयोग घातक है।

हालांकि, वैज्ञानिकों का मत है कि कई ताप उपचारों के बाद भी पानी में ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है। शिक्षाविद के शोध के अनुसार आई.वी. पेट्रीनोव-सोकोलोव, ड्यूटेरियम की घातक सांद्रता के साथ एक लीटर पानी प्राप्त करने के लिए, दो टन से अधिक नल के तरल को उबालना होगा।

वैसे तो पानी को कई बार उबालने से उसका स्वाद बदल जाता है, अच्छे के लिए नहीं, इसलिए इससे बनी चाय या कॉफी वैसी नहीं होगी जैसी होनी चाहिए!

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क्या केतली में पानी फिर से उबालना संभव है

पानी को कई बार उबालना संभव है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। पानी की उपयोगिता और शुद्धता का मुख्य कारक उबलने की मात्रा नहीं है, बल्कि मूल तरल की गुणवत्ता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले किसी भी पानी से पानी को शुद्ध करना महत्वपूर्ण है मौजूदा तरीका.

वैसे, बोतलबंद पानी का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए कोई एकल मानक और गुणवत्ता की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, प्लास्टिक के कंटेनर सामग्री पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी में, मानक नल के पानी का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन उपयोग करने से पहले, इसे फिल्टर या अन्य उपलब्ध से साफ करें और प्रभावी तरीके... और इस लेख में हम विचार करेंगे कि क्या पानी को कई बार उबालना आवश्यक और संभव है।

नल के पानी का नुकसान

हम मेन से केतली में जो पानी डालते हैं उसमें उपयोगी और हानिकारक दोनों तत्व होते हैं। इसमें एक तरफ कैल्शियम और मैग्नीशियम, ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। दूसरी ओर, इसमें खतरनाक यूरेनियम और बेरियम, क्लोरीन, फ्लोरीन और नाइट्रेट्स होते हैं। ऐसे घटक मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान और नुकसान पहुंचा सकते हैं।

लंबे समय तक अनुपचारित नल के पानी का नियमित उपयोग पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पत्थरों के गठन का कारण बनता है, आंत में माइक्रोफ्लोरा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को खराब करता है, एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना और विकास में योगदान देता है।

रद्दी नल का जलब्लीच से साफ करने के बाद, यह अप्रिय स्वाद लेता है और पके हुए भोजन और पेय के स्वाद को खराब करता है। इसकी संरचना में अशुद्धियाँ आसानी से चाय और कॉफी के मूल्य को खराब कर देंगी।

इसके अलावा, नल का पानी अक्सर कठोर होता है, जो कपड़े धोने की गुणवत्ता को खराब करता है। यह सामग्री को स्पर्श करने के लिए खुरदरा और अप्रिय बनाता है, कपड़ों पर दाग और धारियाँ छोड़ देता है। इस तरह के नुकसान को खत्म करने के लिए, आपको पानी को शुद्ध और नरम करना होगा।

पानी को शुद्ध और नरम करने के लिए उबालना

उबालने का लाभ यह है कि यह हानिकारक जीवाणुओं को मारता है और पानी को नरम करता है। यह सबसे हल्का और है किफायती तरीकाघर की सफाई। अगर आप पानी को भाप के साथ 15 मिनट तक उबालते हैं, तो नुकसानदायक रासायनिक यौगिक... लेकिन इन तत्वों के साथ-साथ कैल्शियम और अन्य उपयोगी खनिजों की सांद्रता कम हो जाती है। इस मामले में, क्लोरीन और गैर-वाष्पशील पदार्थ संरचना में रहते हैं। उबले हुए पानी में ये अधिक खतरनाक कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।

जितनी देर आप पानी उबालेंगे, उतना ही अधिक पोषक तत्वपत्ते, वह उतना ही बेकार हो जाएगा। इसके अलावा, उबालने के बाद, व्यंजन की दीवारों पर नमक जमा और दाग रह जाते हैं, और पैमाने बनते हैं। वहीं, पानी में खतरनाक प्रदूषकों का स्तर इतना कम है कि इससे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं होगा।

यदि तुम प्रयोग करते हो बिजली की केतली, यह जल्दी से बंद हो जाता है और उबलने का समय कम होता है। इसलिए, दोहराया और सम बार-बार उबालनाहानिकारक कार्रवाई नहीं होगी। हालांकि, कई विशेषज्ञ अभी भी इस प्रक्रिया को दोहराने की सलाह नहीं देते हैं और इसे ओवरकिल मानते हैं। आइए देखें कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

क्या पानी को दो बार उबालना संभव है

पानी को दोबारा उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। बार-बार और बाद में उबालने से हानिकारक तत्व कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं। इससे कैंसर और तंत्रिका संबंधी रोग, हृदय की समस्याएं, संवहनी लोच का नुकसान, बिगड़ा हुआ विकास और बच्चों का विकास हो सकता है।

ध्यान दें कि खतरा फोड़े की संख्या में नहीं है, बल्कि प्रक्रिया की अवधि में है। पानी जितना अधिक उबलता है, नकारात्मक का उत्पादन उतना ही अधिक सक्रिय होता है और हानिकारक पदार्थ.

लंबे समय तक और बार-बार उबालने से हाइड्रोजन का समस्थानिक स्थिर हो जाता है और ड्यूटेरियम बनता है। यह शरीर में भौतिक चयापचय को बाधित करता है और विटामिन के अवशोषण को बाधित करता है। यह वैज्ञानिक तथ्य, जो बताता है कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

इसके अलावा, उबला हुआ पानी अप्रिय स्वाद लेता है। और हर नए उबाल के साथ यह खराब होता जाता है। इस प्रक्रिया का कारण यह है कि 100 डिग्री के तापमान पर पानी की संरचना में हानिकारक अशुद्धियाँ प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करती हैं और सक्रिय हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे एक अप्रिय स्वाद देते हैं।

पानी को दोबारा उबालने के छह कारण

1. केतली में पानी उबालने के बाद, विशेष रूप से बार-बार, यह पहले अपना स्वाद खो देता है और फिर एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है;
2. जब 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन के साथ परस्पर क्रिया करता है कार्बनिक पदार्थ, जो कार्सिनोजेन्स बनाता है जो शरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। प्रत्येक बाद के उबालने से बाद वाले की सांद्रता बढ़ जाती है;
3. जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही अधिक पोषक तत्व और गुण पानी खो देते हैं। नतीजतन, यह बेकार और "मृत" हो जाता है;
4. जब दोबारा गर्म किया जाता है, तो ऑक्सीजन निकल जाती है, पानी वाष्पित हो जाता है और लवण और अशुद्धियों की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसा पानी अब शोरबा और सूप, चाय और कॉफी बनाने, पास्ता पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
5. यदि पहले उबाल के बाद पानी नरम हो जाता है, तो दूसरे और बाद में उबालने के बाद पानी भारी हो जाता है। इससे केतली या सॉस पैन में बड़े पैमाने का निर्माण होगा, धोने के बाद कपड़े धोने की गुणवत्ता में गिरावट, पके हुए भोजन और पेय का स्वाद;
6. जब आप केतली या अन्य बर्तनों में पानी को फिर से उबालते हैं, तो एक हाइड्रोजन आइसोटोप जिसे टॉक्सिक ड्यूटेरियम कहा जाता है, अवक्षेपित हो जाता है। धीरे-धीरे यह जमा हो जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

नल के पानी को शुद्ध कैसे करें

उच्च गुणवत्ता, स्वस्थ और स्वादिष्ट पानी प्राप्त करने के लिए, उपयोग करने से पहले सामग्री को व्यवस्थित करना पर्याप्त है। हानिकारक क्लोरीन गायब होने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है। उबालने से पहले कई घंटों तक खड़े रहना बेहतर होता है ताकि हानिकारक गैसें और यौगिक वाष्पित हो जाएं। यदि आप सामग्री को थर्मस में डाल रहे हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए खुला छोड़ दें और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें।

प्रत्येक उबाल के लिए ताजे ताजे पानी का उपयोग करना स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है। तरल को दोबारा न उबालें और पिछले उबाल के बाद बचा हुआ ताजा पानी न डालें। चाय या कॉफी बनाने के लिए, उबले हुए पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, बिना तरल को वापस उबाले। माइक्रोवेव में ऐसा न करें, क्योंकि यह सभी लाभकारी तत्वों को मार देता है।

जितना हो सके पानी को शुद्ध करने के लिए विशेष फिल्टर या उत्पादों का उपयोग करें। पीने के लिए नल के पानी को कैसे और कैसे शुद्ध किया जाए, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए https://vsepodomu.ru/uborka/kak-ochistit-vodu-iz-pod-krana/#i-2 लिंक देखें।

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पानी के साथ बार-बार उबालने से क्या होता है?

डॉक्टर चाय और कॉफी बनाने के लिए केवल एक बार उबाले गए पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यही है, हर बार केतली को पूरी तरह से नवीनीकृत किया जाना चाहिए, एक नया जोड़ने से पहले पुराने तरल के अवशेषों को बाहर निकालना।

पुन: उबालने के बारे में पूर्वाग्रह का कारण क्या है? आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते? हमें केवल भौतिक ही नहीं, बल्कि भी स्पर्श करना होगा रासायनिक गुणकीमती नमी।

गर्म होने पर पानी का क्या होता है?

मानव शरीर जल के बिना नहीं रह सकता। हमारे शरीर का अस्सी प्रतिशत भाग तरल है। सामान्य चयापचय, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए ताजा पानी आवश्यक है।

लेकिन आधुनिक दुनिया में पानी को लेकर कुछ समस्याएं हैं। एक शहर के हर निवासी को नहीं मिल सकता आवश्यक धनएक कुएं या से तरल पदार्थ प्राकृतिक स्रोत... इसके अलावा, हमें प्राकृतिक प्रदूषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आधुनिक दुनिया... जीवनदायिनी नमी किलोमीटर पाइपों के जरिए हमारे घरों में प्रवेश करती है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कीटाणुनाशक मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लीच। अगर हम शुद्धिकरण प्रणालियों के बारे में बात करते हैं, तो उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। कुछ शहरों में, वे दशकों से नहीं बदले हैं।

खाना पकाने और पीने के लिए इस पानी का उपयोग करने के लिए, लोग उबलते पानी के साथ आए। इसका एक ही कारण है - यदि संभव हो तो कच्चे पानी में मौजूद सभी जीवाणुओं और रोगाणुओं को नष्ट करना। इस विषय पर एक किस्सा है:

लड़की अपनी माँ से पूछती है:

तुम पानी क्यों उबाल रहे हो? ताकि सारे कीटाणु मर जाएं।

क्या मैं कीटाणुओं की लाशों के साथ चाय पीऊंगा?

दरअसल, उच्च तापमान से अधिकांश बैक्टीरिया और रोगाणु मारे जाते हैं। लेकिन जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो h3O के संघटन का और क्या होता है?

1) उबालने से ऑक्सीजन और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं।

2) किसी भी पानी में कुछ अशुद्धियाँ होती हैं। उच्च तापमान पर, वे कहीं नहीं जाते हैं। क्या समुद्र का पानी उबाल कर पिया जा सकता है? 100 डिग्री सेल्सियस पर ऑक्सीजन और पानी के परमाणु हटा दिए जाएंगे, लेकिन सभी लवण बने रहेंगे। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनकी एकाग्रता बढ़ेगी, क्योंकि पानी खुद ही कम हो गया है। इसलिए समुद्र का पानी उबालने के बाद पीने योग्य नहीं होता है।

3) हाइड्रोजन के समस्थानिक जल के अणुओं में उपस्थित होते हैं। यह भारी है रासायनिक तत्वजो तापमान के प्रतिरोधी हैं 100 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाते हैं। वे नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल भारी हो जाता है।

क्या बार-बार उबालना खतरनाक है?

और ऐसा क्यों करते हैं? पहले उबाल के दौरान बैक्टीरिया मर गए। बार-बार गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है। चायदानी की सामग्री को बदलने के लिए बहुत आलसी? अच्छा, आइए इसका पता लगाते हैं, क्या आप इसे फिर से उबाल सकते हैं?

1. उबला हुआ पानी पूरी तरह से बेस्वाद होता है। यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत, बहुत ही बेस्वाद हो जाता है। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल नहीं। एक छोटा सा प्रयोग करो।

नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबाल कर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों में होगा अलग स्वाद... जब आप अंतिम विकल्प (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, एक प्रकार का धातु का स्वाद।

2. उबालने से पानी "मार" जाता है। जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही बेकार तरल लंबे समय में होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन की दृष्टि से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है। इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"।

3. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं। प्रत्येक पुनः गरम करने के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन चली जाती है, तो पानी भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है। बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है।

ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

4. हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं। बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे कैंसर को भड़काते हैं।

उबला हुआ पानी किसी काम का नहीं होता। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है। इसलिए, निम्नलिखित का पालन करें सरल नियम:

• उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा न डालें;
• पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• उबलते पानी को थर्मस में डालना (उदाहरण के लिए, एक औषधीय संग्रह तैयार करने के लिए), इसे कुछ मिनटों के बाद एक डाट से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

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आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते: एक वैज्ञानिक तथ्य

कोई भी विवेकपूर्ण गृहिणी जानती है कि पीने के लिए इच्छित पानी को एक से अधिक बार उबाला नहीं जा सकता है। हालांकि, केवल आणविक भौतिकी और रसायन विज्ञान के विशेषज्ञ ही इस निषेध के भौतिक-रासायनिक तंत्र की व्याख्या कर सकते हैं। उबलने के दौरान तरल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संरक्षण के बावजूद, इसकी संरचना और पदार्थों की संरचना बदल जाती है। पानी को दो बार उबालना असंभव क्यों है, यह एक वैज्ञानिक तथ्य की पुष्टि प्रयोगों से होती है। इस घटना के कई कारण हैं।

पानी की भौतिक रासायनिक विशेषताएं

पानी के अणु की संरचना स्कूली रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम से जानी जाती है। इसमें एक ऑक्सीजन परमाणु से जुड़े दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। रासायनिक सूत्रपानी H2O. तरल रंगहीन, पारदर्शी, स्वादहीन और गंधहीन होता है। नल और प्राकृतिक जल (नदी, झील, झरने) में कई घुलित खनिज रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं, जिनमें से अधिकांश मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक जल में जटिल उच्च-आणविक कार्बनिक यौगिक, माइक्रोफ्लोरा और माइक्रोफ़ौना शामिल हैं।

आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते यह एक वैज्ञानिक तथ्य है

उबलते पानी का मुख्य उद्देश्य हानिकारक और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है जो तरल का तापमान बढ़ने पर मर जाते हैं।

उद्धृत सभी वैज्ञानिक तथ्यों की निष्ठा को नकारे बिना, एक पूरी तरह से वैध प्रश्न उठता है - आपको आसुत जल क्यों नहीं पीना चाहिए? यहां कोई निषेध नहीं है, लेकिन यह देखा गया है कि आसवन, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध, मानव स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इस घटना के कारणों के बारे में वैज्ञानिकों के बीच कोई आम सहमति नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, आसुत जल में जो वाष्प अवस्था से गुजर चुका होता है और फिर संघनित हो जाता है, आवेश की दिशा बदल जाती है और द्विध्रुवीय क्षण का परिमाण बदल जाता है। इसके मूल गुणों को बहाल करने के लिए, कुछ चिकित्सक आसुत जल की सलाह देते हैं, जिसमें उच्च डिग्रीसफाई और रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित, फ्रीज। पीने और खाना पकाने के लिए पिघले हुए तरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक समय में, टेलीविजन चार्लटन एलन व्लादिमीरोविच चुमक ने पानी की गुणवत्ता को बहाल किया, जिसने ओस्टैंकिनो स्टूडियो को छोड़े बिना दर्शकों के सामने पानी को शुद्ध और चार्ज किया। उनके अनुसार उसके बाद किसी एक या दो बार उबालने की जरूरत नहीं पड़ी। तो पानी को दो बार उबालना असंभव क्यों है - वैज्ञानिक तथ्य काफी स्पष्ट रूप से बताते हैं।

डॉक्टर चाय और कॉफी बनाने के लिए केवल एक बार उबाले गए पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यही है, हर बार केतली को पूरी तरह से नवीनीकृत किया जाना चाहिए, एक नया जोड़ने से पहले पुराने तरल के अवशेषों को बाहर निकालना।

पुन: उबालने के बारे में पूर्वाग्रह का कारण क्या है? आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते? हमें न केवल भौतिक, बल्कि कीमती नमी के रासायनिक गुणों को भी छूना होगा।

गर्म होने पर पानी का क्या होता है?

मानव शरीर जल के बिना नहीं रह सकता। हमारे शरीर का अस्सी प्रतिशत भाग तरल है। सामान्य चयापचय, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए ताजा पानी आवश्यक है।

लेकिन आधुनिक दुनिया में पानी को लेकर कुछ समस्याएं हैं। एक महानगर के प्रत्येक निवासी को किसी कुएं से या प्राकृतिक स्रोत से आवश्यक मात्रा में तरल नहीं मिल सकता है। इसके अलावा, हमें आधुनिक दुनिया के प्राकृतिक प्रदूषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। जीवनदायिनी नमी किलोमीटर पाइपों के जरिए हमारे घरों में प्रवेश करती है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कीटाणुनाशक मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लीच। अगर हम शुद्धिकरण प्रणालियों के बारे में बात करते हैं, तो उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। कुछ शहरों में, वे दशकों से नहीं बदले हैं।

खाना पकाने और पीने के लिए इस पानी का उपयोग करने के लिए, लोग उबलते पानी के साथ आए। इसका एक ही कारण है - यदि संभव हो तो कच्चे पानी में मौजूद सभी जीवाणुओं और रोगाणुओं को नष्ट करना। इस विषय पर एक किस्सा है:

लड़की अपनी माँ से पूछती है:

तुम पानी क्यों उबाल रहे हो?
ताकि सारे कीटाणु मर जाएं।
क्या मैं कीटाणुओं की लाशों के साथ चाय पीऊंगा?

दरअसल, उच्च तापमान से अधिकांश बैक्टीरिया और रोगाणु मारे जाते हैं। लेकिन जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो H2O के संघटन का और क्या होता है?

1) उबालने से ऑक्सीजन और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं।

2) किसी भी पानी में कुछ अशुद्धियाँ होती हैं। उच्च तापमान पर, वे कहीं नहीं जाते हैं। क्या समुद्र का पानी उबाल कर पिया जा सकता है? 100 डिग्री सेल्सियस पर ऑक्सीजन और पानी के परमाणु हटा दिए जाएंगे, लेकिन सभी लवण बने रहेंगे। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनकी एकाग्रता बढ़ेगी, क्योंकि पानी खुद ही कम हो गया है। इसलिए समुद्र का पानी उबालने के बाद पीने योग्य नहीं होता है।

3) हाइड्रोजन के समस्थानिक जल के अणुओं में उपस्थित होते हैं। ये भारी रासायनिक तत्व हैं जो 100 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान के प्रतिरोधी हैं। वे नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल भारी हो जाता है।

क्या बार-बार उबालना खतरनाक है?

और ऐसा क्यों करते हैं? पहले उबाल के दौरान बैक्टीरिया मर गए। बार-बार गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है। चायदानी की सामग्री को बदलने के लिए बहुत आलसी? अच्छा, आइए इसका पता लगाते हैं, क्या आप इसे फिर से उबाल सकते हैं?

1. उबला हुआ पानी पूरी तरह से बेस्वाद होता है... यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत, बहुत ही बेस्वाद हो जाता है। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल नहीं। एक छोटा सा प्रयोग करो।

नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबाल कर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों का स्वाद अलग होगा। जब आप अंतिम विकल्प (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, एक प्रकार का धातु का स्वाद।

2. उबालने से पानी "मार" जाता है... जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही बेकार तरल लंबे समय में होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन की दृष्टि से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है। इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"।

3. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं... प्रत्येक पुनः गरम करने के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन चली जाती है, तो पानी भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है। बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है।

ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

4. हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं... जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं। बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे कैंसर को भड़काते हैं।

उबला हुआ पानी किसी काम का नहीं होता। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है। इसलिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

• उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा न डालें;
• पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• उबलते पानी को थर्मस में डालना (उदाहरण के लिए, एक औषधीय संग्रह तैयार करने के लिए), इसे कुछ मिनटों के बाद एक डाट से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

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