आप चाय के लिए दो बार पानी क्यों नहीं उबाल सकते? जल की जीवनदायिनी शक्ति को कैसे न तोड़ें। पानी के साथ बार-बार उबालने से क्या होता है

इस सरल प्रश्न का उत्तर देने के प्रयास में हाल ही में कितनी प्रतियां तोड़ी गई हैं! पारिस्थितिकीविदों, रसायनज्ञों और अन्य विशेषज्ञों के परस्पर अनन्य तर्क और औचित्य सड़क पर आम आदमी को चकित करते हैं। किस पर विश्वास करें? उबालना है या नहीं उबालना है? आइए केवल तर्क और स्कूली ज्ञान के आधार पर इसका पता लगाने की कोशिश करें।

कौन सा पानी स्वास्थ्यवर्धक है - कच्चा या उबला हुआ?

मुझे लगता है कि उत्तर स्पष्ट है - कच्चा! जीवन देने वाली नमी - इस तरह हम सम्मानपूर्वक संबोधित करते हैं, और निश्चित रूप से, उबला हुआ नहीं। खिड़की पर फूलों को तरल के साथ पानी देना किसी के लिए कभी नहीं होगा जो 100 डिग्री के निशान को पार कर चुका है या इसके साथ मछली के साथ एक मछलीघर भरता है। उबालने से शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कुछ ट्रेस तत्व नष्ट हो जाते हैं।

वसंत, और भी बहुत कुछ, नल का जलशुद्धता के नमूने नहीं हैं। उपयोगी के अलावा, उनमें कई हानिकारक घटक होते हैं।

क्लोरीन सबसे पहले दिमाग में आता है - सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए इसे कीटाणुरहित करने का रिवाज है। यह रासायनिक तत्व अपने आप में विष है। पानी के साथ मिलकर, यह कार्सिनोजेनिक पदार्थों का स्रोत बन जाता है जो किडनी, लीवर और को प्रभावित करते हैं तंत्रिका प्रणाली... इसमें एल्युमिनियम, आर्सेनिक, कीटनाशक, शाकनाशी और ढेर सारा मानव कचरा मिला दें, जो खत्म हो जाता है। पेय जलप्रकृति में प्राकृतिक चक्र के परिणामस्वरूप।

एक सापेक्ष समाधान अतिरिक्त घरेलू फिल्टर स्थापित करना है, लेकिन वे समस्या को पूरी तरह से हल नहीं करते हैं, केवल अवांछित "रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान" की मात्रा को कम करते हैं।

तार्किक निष्कर्ष: शरीर की पानी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक नल का पानी आधुनिक आदमीसक्षम नहीं है, यदि उसका अपना स्वास्थ्य उसे प्रिय है, तो निश्चित रूप से। उबालना अनिवार्य है। इसके अलावा, चाय या कॉफी जैसे पेय, जो हमारे दैनिक जीवन का हिस्सा बन गए हैं ठंडा पानीआप इसे पका नहीं सकते।

कैसे उबालना है?

कितनी बार? अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक ही पानी को सिर्फ एक बार उबालना बेहतर है, और चायदानी में जो कुछ बचा है उसे बिना किसी दया की छाया के डालना चाहिए।

सबसे उन्नत तर्क है कि जब पानी को फिर से उबाला जाता है, तो यह "भारी" हो जाता है - हाइड्रोजन आइसोटोप वाष्पित ऑक्सीजन परमाणुओं को प्रतिस्थापित करता है, और वही क्लोरीन, पूरी तरह से गायब हुए बिना, आवर्त सारणी के अन्य तत्वों के साथ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक संयोजन बनाता है। स्वाभाविक रूप से, बसने के बाद, यह सारा कचरा चायदानी के तल पर बस जाता है, और बार-बार उबलने पर, यह फिर से नए यौगिकों का निर्माण करते हुए जीवन के लक्षण दिखाने लगता है।

इसके अलावा, कई चिकित्सकों और जीवविज्ञानियों के बीच, एक राय है कि उबलते बिंदु से गुजरने वाले पानी के निरंतर उपयोग से शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया कम हो जाती है।

ऐसे लोग हैं जो केवल उबला हुआ तरल पीने की सलाह देते हैं, लेकिन वे स्पष्ट अल्पसंख्यक हैं।

बस सब कुछ संक्षेप करें

• हमारे शरीर को "जीवित" पानी की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है;
• तरल की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए, आपको निश्चित रूप से उबला हुआ पानी भी इस्तेमाल करना चाहिए;
• इसे पूरी तरह उबालने के लिए सबसे अच्छा नहीं है - मात्रा में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन से रसायनों की सामग्री में वृद्धि होती है;
• और भी, यह पहले से उबले हुए तरल को फिर से उबालने या "ईंधन भरने" के लायक नहीं है।

अंतिम दो युक्तियों का पालन करके और समय-समय पर नमक के पैमाने से केतली को साफ करके, आप सुरक्षित रूप से पानी के साथ स्फूर्तिदायक पेय में निहित कैफीन की एक उचित खुराक प्राप्त कर सकते हैं!

कोई भी विवेकपूर्ण गृहिणी जानती है कि पीने के लिए इच्छित पानी को एक से अधिक बार उबाला नहीं जा सकता है। हालांकि, इस निषेध के भौतिक-रासायनिक तंत्र को केवल आणविक भौतिकी और रसायन विज्ञान के क्षेत्र में ही समझाया जा सकता है। उबलने के दौरान तरल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संरक्षण के बावजूद, इसकी संरचना और पदार्थों की संरचना बदल जाती है। आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते वैज्ञानिक तथ्यप्रयोगों द्वारा पुष्टि की गई। इस घटना के कई कारण हैं।

पानी की भौतिक रासायनिक विशेषताएं

पानी के अणु की संरचना स्कूली रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम से जानी जाती है। इसमें एक ऑक्सीजन परमाणु से जुड़े दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। रासायनिक सूत्रपानी H2O. तरल रंगहीन, पारदर्शी, स्वादहीन और गंधहीन होता है। नल और प्राकृतिक जल (नदी, झील, झरने) में कई घुलित खनिज रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं, जिनमें से अधिकांश मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक जल में जटिल उच्च-आणविक कार्बनिक यौगिक, माइक्रोफ्लोरा और माइक्रोफ़ौना शामिल हैं।

आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते यह एक वैज्ञानिक तथ्य है

उबलते पानी का मुख्य उद्देश्य हानिकारक और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है जो तरल का तापमान बढ़ने पर मर जाते हैं।

उद्धृत सभी वैज्ञानिक तथ्यों की सत्यता को नकारे बिना एक पूरी तरह से वैध प्रश्न उठता है - आसुत जल क्यों नहीं पीते ? यहां कोई निषेध नहीं है, लेकिन यह देखा गया है कि आसवन, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध, मानव स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इस घटना के कारणों के बारे में वैज्ञानिकों के बीच कोई आम सहमति नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, आसुत जल में जो वाष्प अवस्था से गुजर चुका होता है और फिर संघनित हो जाता है, आवेश की दिशा बदल जाती है और द्विध्रुवीय क्षण का परिमाण बदल जाता है। इसके मूल गुणों को बहाल करने के लिए, कुछ चिकित्सक आसुत जल की सलाह देते हैं, जिसमें उच्च डिग्रीसफाई और रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित, फ्रीज। पीने और खाना पकाने के लिए पिघले हुए तरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आपने शायद सुना है कि हर बार आपको डालने की आवश्यकता होती है नया पानीकेतली में? और फिर भी, आप हमेशा इस नियम का पालन नहीं करते हैं। लेकिन वास्तव में, अगर आप पानी को कई बार उबाल लें तो ऐसी भयानक बात क्या हो सकती है?

समस्या को समझने के लिए, आइए इतिहास में थोड़ा गहराई में जाएं और रासायनिक गुणपानी।

मानव शरीर जल के बिना नहीं रह सकता। हमारे शरीर का अस्सी प्रतिशत भाग तरल है। सामान्य चयापचय, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए ताजा पानी आवश्यक है।

लेकिन आधुनिक दुनिया में पानी को लेकर कुछ समस्याएं हैं। एक शहर के हर निवासी को नहीं मिल सकता आवश्यक राशिएक कुएं या से तरल पदार्थ प्राकृतिक स्रोत... इसके अलावा, हमें प्राकृतिक प्रदूषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आधुनिक दुनिया... जीवनदायिनी नमी किलोमीटर पाइपों के जरिए हमारे घरों में प्रवेश करती है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कीटाणुनाशक मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लीच। अगर हम शुद्धिकरण प्रणालियों के बारे में बात करते हैं, तो उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। कुछ शहरों में, वे दशकों से नहीं बदले हैं।

खाना पकाने और पीने के लिए इस पानी का उपयोग करने के लिए, लोग उबलते पानी के साथ आए। इसका एक ही कारण है - यदि संभव हो तो कच्चे पानी में मौजूद सभी जीवाणुओं और रोगाणुओं को नष्ट करना। इस विषय पर एक किस्सा है:

लड़की अपनी माँ से पूछती है:

तुम पानी क्यों उबाल रहे हो?
ताकि सारे कीटाणु मर जाएं।
क्या मैं कीटाणुओं की लाशों के साथ चाय पीऊंगा?

दरअसल, उच्च तापमान से अधिकांश बैक्टीरिया और रोगाणु मारे जाते हैं। लेकिन जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो H2O के संघटन का और क्या होता है?

1) उबालने से ऑक्सीजन और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं।

2) किसी भी पानी में कुछ अशुद्धियाँ होती हैं। पर उच्च तापमानवे कहीं नहीं जाते। क्या समुद्र का पानी उबाल कर पिया जा सकता है? 100 डिग्री सेल्सियस पर ऑक्सीजन और पानी के परमाणु हटा दिए जाएंगे, लेकिन सभी लवण बने रहेंगे। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनकी एकाग्रता बढ़ेगी, क्योंकि पानी खुद ही कम हो गया है। इसलिए समुद्र का पानीउबालने के बाद पीने योग्य नहीं।

3) जल के अणुओं में हाइड्रोजन समस्थानिक होते हैं। यह भारी है रासायनिक तत्वजो तापमान के प्रतिरोधी हैं 100 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाते हैं। वे नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल भारी हो जाता है।

क्या बार-बार उबालना खतरनाक है?

और ऐसा क्यों करते हैं? पहले उबाल के दौरान बैक्टीरिया मर गए। बार-बार गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है। चायदानी की सामग्री को बदलने के लिए बहुत आलसी? अच्छा, आइए इसका पता लगाते हैं, क्या आप इसे फिर से उबाल सकते हैं?

1. उबला हुआ पानीपूरी तरह से बेस्वाद। यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत, बहुत ही बेस्वाद हो जाता है। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल नहीं। एक छोटा सा प्रयोग करो।

नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबाल कर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों में होगा अलग स्वाद... जब आप अंतिम विकल्प (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, एक प्रकार का धातु का स्वाद।

2. उबालने से पानी "मार" जाता है। जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही बेकार तरल लंबे समय में होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन की दृष्टि से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है। इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"।

3. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं। प्रत्येक पुनः गरम करने के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन चली जाती है, तो पानी भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है। बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है।

ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

4. हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन के साथ प्रतिक्रिया करता है कार्बनिक पदार्थ... नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं। बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे कैंसर को भड़काते हैं।

उबला हुआ पानी किसी काम का नहीं होता। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है। इसलिए, निम्नलिखित का पालन करें सरल नियम:

उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा न डालें;
पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
उबलते पानी को थर्मस में डालना (उदाहरण के लिए, एक औषधीय संग्रह तैयार करने के लिए), इसे कुछ मिनटों के बाद एक डाट से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

स्वास्थ्य के लिए पियो!

यदि कई डॉक्टर यह तर्क देते हैं कि उबला हुआ पानी साधारण पानी से कहीं अधिक उपयोगी है, तो आप इसे दो बार उबाल क्यों नहीं सकते? ऐसा प्रतीत होता है कि यदि आप सरल तर्क से शुरू करते हैं तो यह दोहरा लाभ होना चाहिए। हालाँकि, रसायन विज्ञान का विषय यहाँ अधिक शामिल है, और इस तरल की रासायनिक संरचना हमें यह समझने की अनुमति देती है कि इसे दो बार क्यों नहीं उबाला जा सकता है।

डबल उबालने से पानी भारी हो जाता है

पूछे गए प्रश्न को समझने के लिए, आपको स्कूल रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम की ओर मुड़ना होगा, जिससे हम में से अधिकांश जानते हैं कि पानी के अणुओं में हाइड्रोजन के प्राकृतिक समस्थानिक होते हैं। उबालने पर, उनमें से कुछ भाप में बदल जाते हैं - यह हल्के अणुओं का वाष्पीकरण है। लेकिन भारी अणु, जो इसकी संरचना में भी शामिल हैं, नीचे तक बस जाते हैं। इसलिए, पानी को बार-बार उबालने से यह भारी हो जाएगा, और इसका हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नहीं हो सकता है।

लाभ कम करना

वास्तव में, सब कुछ उतना दुखद नहीं है जितना इस उपशीर्षक में लगता है। इसे स्पष्ट किया जाना चाहिए। और फिर से हम की ओर मुड़ते हैं रासायनिक संरचनाएक सफेद तरल, जिसमें आसुत जल के अलावा, सभी प्रकार की अशुद्धियों की एक निश्चित मात्रा होती है। यह नल के पानी के लिए विशेष रूप से सच है, जो इसके संपर्क में है विभिन्न तरीकेसफाई, क्लोरीनेशन सहित। तो, उबालने के दौरान, केवल पानी के अणु वाष्पित हो सकते हैं, और ये सभी हानिकारक अशुद्धियाँ बनी रहती हैं। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि तरल का हिस्सा वाष्प में बदल जाता है, ऐसी अशुद्धियों की एकाग्रता बढ़ जाती है। इसलिए इसे बाँझ माना जाता है, लेकिन विभिन्न प्रकार से मुक्त नहीं हानिकारक पदार्थ.

पिछले दो पैराग्राफ कई फोड़े के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य स्पष्टीकरण हैं। हालांकि, इसे बहुत गंभीरता से नहीं लिया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि अब से पानी को उबालना बिल्कुल भी असंभव है, क्योंकि इससे यह भारी हो सकता है, और इसलिए हानिकारक हो सकता है, और इसकी संरचना में हानिकारक पदार्थों की मात्रा बढ़ जाएगी। आइए समझाते हैं। तथ्य यह है कि यह महत्वपूर्ण और ध्यान देने योग्य परिवर्तन तभी प्राप्त करेगा जब इसे बार-बार उबाला जाएगा, उदाहरण के लिए, सौ बार। लेकिन शायद ही किसी को ऐसी हरकत की जरूरत होगी। इसलिए अगर आपको इसकी जरूरत है तो इसे बिना किसी डर के दो बार उबाल लें।

इसके अलावा, यदि आप नसबंदी के लिए सफेद तरल उबालना पसंद करते हैं, तो इसके लिए बार-बार कार्रवाई की आवश्यकता नहीं होती है। सभी हानिकारक रोगाणुओं और जीवाणुओं को पहली बार मार दिया जाता है, क्योंकि वे इतने उच्च तापमान पर जीवित नहीं रह सकते हैं। इसके अलावा, अगर केतली में पानी पहले से ही उबाला हुआ है, तो अगली बार जब आप इसका इस्तेमाल करेंगे, तो यह वांछित तापमान तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप चाय या कॉफी बनाने के लिए उबले हुए पानी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे फिर से उबालने की जरूरत नहीं है। इसे "सफेद" अवस्था में लाया जाना चाहिए, अर्थात जब इसे उबालने से पहले बुलबुले से संतृप्त किया जाता है।

और अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप पानी को दो बार उबालते हैं, तो यह अपना सुखद और हल्का स्वाद खो सकता है। इससे मिलने वाली चाय की महक खो सकती है और इसके फायदे कम होंगे।

उबलते पानी के दौरान इन सभी पदार्थों का क्या होता है? निश्चित रूप से, बैक्टीरिया और वायरस पहले उबाल पर मर जाते हैं, इसलिए पानी को कीटाणुरहित करना बस आवश्यक है। खासकर अगर पानी किसी संदिग्ध स्रोत - नदी या कुएं से लिया जाता है।

दुर्भाग्य से, भारी धातुओं के लवण पानी से गायब नहीं होते हैं, और जब उन्हें उबाला जाता है, तो उनकी एकाग्रता केवल इस तथ्य के कारण बढ़ सकती है कि पानी की एक निश्चित मात्रा वाष्पित हो जाती है। कैसे अधिक संख्याउबालना, हानिकारक लवणों की सांद्रता जितनी अधिक होगी। लेकिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, उनकी संख्या अभी भी शरीर पर थोपने के लिए पर्याप्त नहीं है पर्याप्त नुकसानतुरंत।

जहां तक ​​क्लोरीन का सवाल है, उबालने के दौरान यह कई ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक बनाता है। और उबलने की प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, ऐसे यौगिक उतने ही अधिक दिखाई देते हैं। इनमें कार्सिनोजेन्स और डाइऑक्सिन शामिल हैं जो पैदा कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावकोशिकाओं पर मानव शरीर... प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि ऐसे यौगिक दिखाई देते हैं, भले ही उबालने से पहले अक्रिय गैसों का उपयोग करके पानी को शुद्ध किया गया हो। बेशक, ऐसे पानी का हानिकारक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा, शरीर में आक्रामक पदार्थ काफी जमा हो सकते हैं लंबे समय तक, और फिर गंभीर बीमारियों के विकास के लिए नेतृत्व करते हैं। शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए आपको कई सालों तक रोजाना ऐसा पानी पीने की जरूरत है।

एक ब्रिटिश महिला जूली हैरिसन के अनुसार, कैंसर की घटना पर जीवनशैली और पोषण के प्रभाव पर शोध करने का व्यापक अनुभव है, हर बार जब पानी उबाला जाता है, तो नाइट्रेट, आर्सेनिक और सोडियम फ्लोराइड की मात्रा अधिक हो जाती है। नाइट्रेट्स कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कभी-कभी ल्यूकेमिया, गैर-हॉजकिन के लिंफोमा और अन्य कैंसर का कारण बनते हैं। आर्सेनिक से कैंसर, हृदय रोग, बांझपन, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और निश्चित रूप से विषाक्तता भी हो सकती है। सोडियम फ्लोराइड हृदय प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और उच्च खुराक में रक्तचाप और दंत फ्लोरोसिस में अचानक परिवर्तन हो सकता है। पदार्थ जो कम मात्रा में हानिरहित होते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम लवण, पानी के बार-बार उबालने से खतरनाक हो जाते हैं: वे गुर्दे को प्रभावित करते हैं, उनमें पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं, और आर्थ्रोसिस और गठिया को भी भड़काते हैं। विशेष रूप से बच्चों के लिए पानी को बार-बार उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सोडियम फ्लोराइड की उच्च सामग्री उनके मानसिक और तंत्रिका संबंधी विकास को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

बार-बार उबालने की अयोग्यता के पक्ष में एक और तथ्य पानी में ड्यूटेरियम का निर्माण है - भारी हाइड्रोजन, जिसका घनत्व भी बढ़ जाता है। सादा पानी"मृत" में बदल जाता है, जिसका निरंतर उपयोग घातक है।

हालांकि, वैज्ञानिकों का मत है कि कई ताप उपचारों के बाद भी पानी में ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है। शिक्षाविद के शोध के अनुसार आई.वी. पेट्रीनोव-सोकोलोव, ड्यूटेरियम की घातक सांद्रता के साथ एक लीटर पानी प्राप्त करने के लिए, दो टन से अधिक नल के तरल को उबालना होगा।

वैसे तो कई बार उबाला गया पानी अपना बदल जाता है स्वाद गुणअंदर नही बेहतर पक्ष, तो इससे जो चाय या कॉफी बनती है वो नहीं होनी चाहिए !

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क्या केतली में पानी फिर से उबालना संभव है

पानी को कई बार उबालना संभव है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। पानी की उपयोगिता और शुद्धता का मुख्य कारक उबलने की मात्रा नहीं है, बल्कि मूल तरल की गुणवत्ता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले किसी भी पानी से पानी को शुद्ध करना महत्वपूर्ण है मौजूदा तरीका.

वैसे, बोतलबंद पानी का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए कोई एकल मानक और गुणवत्ता की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, प्लास्टिक के कंटेनर सामग्री पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी में, मानक का उपयोग करना बेहतर होता है नल का जल, लेकिन उपयोग करने से पहले, इसे फिल्टर या अन्य उपलब्ध से साफ करें और प्रभावी तरीके... और इस लेख में हम विचार करेंगे कि क्या पानी को कई बार उबालना आवश्यक और संभव है।

नल के पानी का नुकसान

हम मेन से केतली में जो पानी डालते हैं उसमें उपयोगी और हानिकारक दोनों तत्व होते हैं। इसमें एक तरफ कैल्शियम और मैग्नीशियम, ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। दूसरी ओर, इसमें खतरनाक यूरेनियम और बेरियम, क्लोरीन, फ्लोरीन और नाइट्रेट्स होते हैं। ऐसे घटक मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान और नुकसान पहुंचा सकते हैं।

लंबे समय तक अनुपचारित नल के पानी का नियमित उपयोग पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पत्थरों के गठन का कारण बनता है, आंतों में माइक्रोफ्लोरा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को खराब करता है, एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना और विकास में योगदान देता है।

ब्लीच से सफाई के बाद, खराब गुणवत्ता वाले नल के पानी में एक अप्रिय स्वाद होता है और तैयार व्यंजन और पेय के स्वाद को खराब करता है। इसकी संरचना में अशुद्धियाँ आसानी से चाय और कॉफी के मूल्य को खराब कर देंगी।

इसके अलावा, नल का पानी अक्सर कठोर होता है, जो कपड़े धोने की गुणवत्ता को खराब करता है। यह सामग्री को स्पर्श करने के लिए खुरदरा और अप्रिय बनाता है, कपड़ों पर दाग और धारियाँ छोड़ देता है। इस तरह के नुकसान को खत्म करने के लिए, आपको पानी को शुद्ध और नरम करना होगा।

पानी को शुद्ध और नरम करने के लिए उबालना

उबालने का लाभ यह है कि यह हानिकारक जीवाणुओं को मारता है और पानी को नरम करता है। यह सबसे हल्का और है किफायती तरीकाघर की सफाई। अगर आप पानी को भाप के साथ 15 मिनट तक उबालते हैं, तो नुकसानदायक रासायनिक यौगिक... लेकिन इन तत्वों के साथ-साथ कैल्शियम और अन्य उपयोगी खनिजों की सांद्रता कम हो जाती है। इस मामले में, क्लोरीन और गैर-वाष्पशील पदार्थ संरचना में रहते हैं। उबले हुए पानी में ये अधिक खतरनाक कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।

जितनी देर आप पानी उबालेंगे, उतना ही अधिक पोषक तत्त्वपत्ते, वह उतना ही बेकार हो जाएगा। इसके अलावा, उबालने के बाद, व्यंजन की दीवारों पर नमक जमा और दाग रह जाते हैं, और पैमाने बनते हैं। वहीं, पानी में खतरनाक प्रदूषकों का स्तर इतना कम है कि इससे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं होगा।

यदि तुम प्रयोग करते हो बिजली की केतली, यह जल्दी से बंद हो जाता है और उबलने का समय कम होता है। इसलिए बार-बार या बार-बार उबालना भी हानिकारक नहीं होगा। हालांकि, कई विशेषज्ञ अभी भी इस प्रक्रिया को दोहराने की सलाह नहीं देते हैं और इसे ओवरकिल मानते हैं। आइए देखें कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

क्या पानी को दो बार उबालना संभव है

पानी को दोबारा उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। बार-बार और बाद में उबालने से हानिकारक तत्व कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं। इससे कैंसर और तंत्रिका संबंधी रोग, हृदय की समस्याएं, संवहनी लोच का नुकसान, बिगड़ा हुआ विकास और बच्चों का विकास हो सकता है।

ध्यान दें कि खतरा फोड़े की संख्या में नहीं है, बल्कि प्रक्रिया की अवधि में है। पानी जितना अधिक उबलता है, नकारात्मक और हानिकारक पदार्थों का उत्पादन उतना ही अधिक सक्रिय होता है।

लंबे समय तक और बार-बार उबालने से हाइड्रोजन का समस्थानिक स्थिर हो जाता है और ड्यूटेरियम बनता है। यह शरीर में भौतिक चयापचय को बाधित करता है और विटामिन के अवशोषण को बाधित करता है। यह एक वैज्ञानिक तथ्य है जो बताता है कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

इसके अलावा, उबला हुआ पानी अप्रिय स्वाद लेता है। और हर नए उबाल के साथ यह खराब होता जाता है। इस प्रक्रिया का कारण यह है कि 100 डिग्री के तापमान पर पानी की संरचना में हानिकारक अशुद्धियाँ प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करती हैं और सक्रिय हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे एक अप्रिय स्वाद देते हैं।

पानी को दोबारा उबालने के छह कारण

1. केतली में पानी उबालने के बाद, विशेष रूप से बार-बार, यह पहले अपना स्वाद खो देता है और फिर एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है;
2. जब 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ बातचीत करता है, जो कार्सिनोजेन्स बनाता है जो शरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। प्रत्येक बाद के उबालने से बाद वाले की सांद्रता बढ़ जाती है;
3. जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही अधिक पोषक तत्व और गुण पानी खो देते हैं। नतीजतन, यह बेकार और "मृत" हो जाता है;
4. जब दोबारा गर्म किया जाता है, तो ऑक्सीजन निकल जाती है, पानी वाष्पित हो जाता है और लवण और अशुद्धियों की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसा पानी अब शोरबा और सूप, चाय और कॉफी बनाने, पास्ता पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
5. यदि पहले उबाल के बाद पानी नरम हो जाता है, तो दूसरे और बाद में उबालने के बाद पानी भारी हो जाता है। इससे केतली या सॉस पैन में बड़े पैमाने का निर्माण होगा, धोने के बाद कपड़े धोने की गुणवत्ता में गिरावट, पके हुए भोजन और पेय का स्वाद;
6. जब आप केतली या अन्य बर्तनों में पानी को फिर से उबालते हैं, तो एक हाइड्रोजन आइसोटोप जिसे टॉक्सिक ड्यूटेरियम कहा जाता है, अवक्षेपित हो जाता है। धीरे-धीरे यह जमा हो जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

नल के पानी को शुद्ध कैसे करें

उच्च गुणवत्ता, स्वस्थ और स्वादिष्ट पानी प्राप्त करने के लिए, उपयोग करने से पहले सामग्री को व्यवस्थित करना पर्याप्त है। हानिकारक क्लोरीन गायब होने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है। उबालने से पहले कई घंटों तक खड़े रहना बेहतर होता है ताकि हानिकारक गैसें और यौगिक वाष्पित हो जाएं। यदि आप सामग्री को थर्मस में डाल रहे हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए खुला छोड़ दें और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें।

प्रत्येक उबाल के लिए ताजे ताजे पानी का उपयोग करना स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है। तरल को दोबारा न उबालें और पिछले उबाल के बाद बचा हुआ ताजा पानी न डालें। चाय या कॉफी बनाने के लिए, उबले हुए पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, बिना तरल को वापस उबाले। माइक्रोवेव में ऐसा न करें, क्योंकि यह सभी लाभकारी तत्वों को मार देता है।

जितना हो सके पानी को शुद्ध करने के लिए विशेष फिल्टर या उत्पादों का उपयोग करें। पीने के लिए नल के पानी को कैसे और कैसे शुद्ध किया जाए, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए https://vsepodomu.ru/uborka/kak-ochistit-vodu-iz-pod-krana/#i-2 लिंक देखें।

वसेपोडोमु.रू

पानी के साथ बार-बार उबालने से क्या होता है?

डॉक्टर चाय और कॉफी बनाने के लिए केवल एक बार उबाले गए पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यही है, हर बार केतली को पूरी तरह से नवीनीकृत किया जाना चाहिए, एक नया जोड़ने से पहले पुराने तरल के अवशेषों को बाहर निकालना।

पुन: उबालने के बारे में पूर्वाग्रह का कारण क्या है? आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते? हमें न केवल भौतिक, बल्कि कीमती नमी के रासायनिक गुणों को भी छूना होगा।

गर्म होने पर पानी का क्या होता है?

मानव शरीर जल के बिना नहीं रह सकता। हमारे शरीर का अस्सी प्रतिशत भाग तरल है। सामान्य चयापचय, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए ताजा पानी आवश्यक है।

लेकिन आधुनिक दुनिया में पानी को लेकर कुछ समस्याएं हैं। एक महानगर के प्रत्येक निवासी को किसी कुएं से या प्राकृतिक स्रोत से आवश्यक मात्रा में तरल नहीं मिल सकता है। इसके अलावा, हमें आधुनिक दुनिया के प्राकृतिक प्रदूषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। जीवनदायिनी नमी किलोमीटर पाइपों के जरिए हमारे घरों में प्रवेश करती है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कीटाणुनाशक मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लीच। अगर हम शुद्धिकरण प्रणालियों के बारे में बात करते हैं, तो उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। कुछ शहरों में, वे दशकों से नहीं बदले हैं।

खाना पकाने और पीने के लिए इस पानी का उपयोग करने के लिए, लोग उबलते पानी के साथ आए। इसका एक ही कारण है - यदि संभव हो तो कच्चे पानी में मौजूद सभी जीवाणुओं और रोगाणुओं को नष्ट करना। इस विषय पर एक किस्सा है:

लड़की अपनी माँ से पूछती है:

तुम पानी क्यों उबाल रहे हो? ताकि सारे कीटाणु मर जाएं।

क्या मैं कीटाणुओं की लाशों के साथ चाय पीऊंगा?

दरअसल, उच्च तापमान से अधिकांश बैक्टीरिया और रोगाणु मारे जाते हैं। लेकिन जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो h3O के संघटन का और क्या होता है?

1) उबालने से ऑक्सीजन और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं।

2) किसी भी पानी में कुछ अशुद्धियाँ होती हैं। उच्च तापमान पर, वे कहीं नहीं जाते हैं। क्या समुद्र का पानी उबाल कर पिया जा सकता है? 100 डिग्री सेल्सियस पर ऑक्सीजन और पानी के परमाणु हटा दिए जाएंगे, लेकिन सभी लवण बने रहेंगे। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनकी एकाग्रता बढ़ेगी, क्योंकि पानी खुद ही कम हो गया है। इसलिए समुद्र का पानी उबालने के बाद पीने योग्य नहीं होता है।

3) जल के अणुओं में हाइड्रोजन समस्थानिक होते हैं। ये भारी रासायनिक तत्व हैं जो 100 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान के प्रतिरोधी हैं। वे नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल भारी हो जाता है।

क्या बार-बार उबालना खतरनाक है?

और ऐसा क्यों करते हैं? पहले उबाल के दौरान बैक्टीरिया मर गए। बार-बार गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है। चायदानी की सामग्री को बदलने के लिए बहुत आलसी? अच्छा, आइए इसका पता लगाते हैं, क्या आप इसे फिर से उबाल सकते हैं?

1. उबला हुआ पानी पूरी तरह से बेस्वाद होता है। यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत, बहुत ही बेस्वाद हो जाता है। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल नहीं। एक छोटा सा प्रयोग करो।

नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबाल कर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों का स्वाद अलग होगा। जब आप अंतिम विकल्प (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, एक प्रकार का धातु का स्वाद।

2. उबालने से पानी "मार" जाता है। जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही बेकार तरल लंबे समय में होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन की दृष्टि से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है। इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"।

3. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं। प्रत्येक पुनः गरम करने के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन चली जाती है, तो पानी भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है। बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है।

ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

4. हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं। बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे कैंसर को भड़काते हैं।

उबला हुआ पानी किसी काम का नहीं होता। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है। इसलिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

• उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा न डालें;
• पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• उबलते पानी को थर्मस में डालना (उदाहरण के लिए, एक औषधीय संग्रह तैयार करने के लिए), इसे कुछ मिनटों के बाद एक डाट से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

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आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते: एक वैज्ञानिक तथ्य

कोई भी विवेकपूर्ण गृहिणी जानती है कि पीने के लिए इच्छित पानी को एक से अधिक बार उबाला नहीं जा सकता है। हालांकि, केवल आणविक भौतिकी और रसायन विज्ञान के विशेषज्ञ ही इस निषेध के भौतिक-रासायनिक तंत्र की व्याख्या कर सकते हैं। उबलने के दौरान तरल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संरक्षण के बावजूद, इसकी संरचना और पदार्थों की संरचना बदल जाती है। पानी को दो बार उबालना असंभव क्यों है, यह एक वैज्ञानिक तथ्य की पुष्टि प्रयोगों से होती है। इस घटना के कई कारण हैं।

पानी की भौतिक रासायनिक विशेषताएं

पानी के अणु की संरचना स्कूली रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम से जानी जाती है। इसमें एक ऑक्सीजन परमाणु से जुड़े दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। जल का रासायनिक सूत्र H2O है। तरल रंगहीन, पारदर्शी, स्वादहीन और गंधहीन होता है। नल और प्राकृतिक जल (नदी, झील, झरने) में कई घुलित खनिज रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं, जिनमें से अधिकांश मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक जल में जटिल उच्च-आणविक कार्बनिक यौगिक, माइक्रोफ्लोरा और माइक्रोफ़ौना शामिल हैं।

आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते यह एक वैज्ञानिक तथ्य है

उबलते पानी का मुख्य उद्देश्य हानिकारक और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है जो तरल का तापमान बढ़ने पर मर जाते हैं।

उद्धृत सभी वैज्ञानिक तथ्यों की निष्ठा को नकारे बिना, एक पूरी तरह से वैध प्रश्न उठता है - आपको आसुत जल क्यों नहीं पीना चाहिए? यहां कोई निषेध नहीं है, लेकिन यह देखा गया है कि आसवन, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध, मानव स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इस घटना के कारणों के बारे में वैज्ञानिकों के बीच कोई आम सहमति नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, आसुत जल में जो वाष्प अवस्था से गुजर चुका होता है और फिर संघनित हो जाता है, आवेश की दिशा बदल जाती है और द्विध्रुवीय क्षण का परिमाण बदल जाता है। अपने मूल गुणों को बहाल करने के लिए, कुछ चिकित्सक आसुत जल को जमने की सलाह देते हैं, जिसमें उच्च स्तर की शुद्धि होती है और रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित होती है। पीने और खाना पकाने के लिए पिघले हुए तरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक समय में, टेलीविजन चार्लटन एलन व्लादिमीरोविच चुमक ने पानी की गुणवत्ता को बहाल किया, जिसने ओस्टैंकिनो स्टूडियो को छोड़े बिना दर्शकों के सामने पानी को शुद्ध और चार्ज किया। उनके अनुसार उसके बाद किसी एक या दो बार उबालने की जरूरत नहीं पड़ी। तो पानी को दो बार उबालना असंभव क्यों है - वैज्ञानिक तथ्य काफी स्पष्ट रूप से बताते हैं।