टेबल सेटिंग: अवधारणा और सार। सामान्य सेवा नियम। सरल टेबल सेटिंग नियम
कोई भी महिला चाहती है अपने दोस्तों को सरप्राइज देंके लिए पाक प्रसन्नता उत्सव का दोपहर का भोजन... हालांकि, करने के लिए एक आश्चर्यजनक प्रभाव उत्पन्न करें, आपको यह समझने की जरूरत है कि कैसे सही ढंग से सेवा करें घर की मेज ... अधिकांश कटलरी और व्यंजन की सही व्यवस्थाएक आरामदायक माहौल बनाने में सक्षम। यह लेख वर्णन करेगा कि उचित सेवा के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है, कैसे अच्छी तरह तैयार करें खाने की मेज भोजन या छुट्टी के लिए।
शिष्टाचार के लिए टेबल सेटिंग नियम
टेबल सेटिंग को आमतौर पर सभी कटलरी और उसके रंगीन डिजाइन की सही व्यवस्था कहा जाता है। इष्टतम विकल्पसजावट और बर्तनों के लिए पुर्जे भोजन के उद्देश्य पर निर्भर करते हैं।
हालांकि, निम्नलिखित शिष्टाचार नियम हमेशा अपरिवर्तित रहते हैं:
- भोज के लिए कमरा उज्ज्वल होना चाहिएअच्छी तरह हवादार और सभी मेहमानों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा।
- कटलरी और बर्तनों को पॉलिश और अच्छी तरह से धोना चाहिए।... सुनिश्चित करें कि वे पानी के दाग से मुक्त हैं।
- उत्सव की मेज बिल्कुल किसी भी आकार में चुनी जा सकती है, लेकिन इसके आयामों का चयन लोगों की कुल संख्या के आधार पर किया जाता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि प्रति अतिथि लगभग 80 सेंटीमीटर लंबाई होनी चाहिए।
- एक उत्सव मेज़पोश पूरी तरह से साफ होना चाहिए।, उच्च गुणवत्ता वाले इस्त्री और तालिका के आयामों के अनुरूप। यह आवश्यक है कि मेज़पोश के किनारे 35 सेंटीमीटर से अधिक न लटकें, और कोने पैरों को थोड़ा छिपाएँ।
- प्लेटों के पास कांटे, चाकू, चम्मच और गिलास सही क्रम में रखे जाने चाहिए।
- व्यक्तिगत उपयोग के लिए कटलरी के अलावा, मेज पर अतिरिक्त कटलरी रखी जानी चाहिए, जो बड़े व्यंजनों से भोजन रखने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
- टेबल के लिए सभी कटलरी और उनकी व्यवस्था बिल्कुल समान होनी चाहिए।... अलग-अलग सेट, बिना नुकीले चाकू, खामियों वाले उपकरणों या चिपके हुए कोनों का उपयोग न करें।
प्रति एक अच्छी गुणवत्ता वाले मेज़पोश के साथ सतह को कवर करेंअपने हाथों से, सबसे पहले, आपको मुड़े हुए उत्पाद को मेज पर रखने की जरूरत है, और फिर, इसे किनारों से उठाते हुए, अपने हाथों को काफी तेजी से नीचे करें। इन चरणों के बाद मेज़पोश पूरी तरह से फिट हो जाएगा।
टेबल को सही तरीके से कैसे सेट करें
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह छुट्टी है या नियमित भोजन, शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार, तालिका को निम्नलिखित क्रम में सेट किया जाना चाहिए:
- एक बड़ी मेज एक साफ मेज़पोश से ढकी हुई है;
- प्लेटों को कुर्सियों के सामने रखा जाता है;
- आवश्यक कटलरी स्थित है;
- चश्मा, चश्मा और शराब के गिलास रखो;
- फिर आपको सभी व्यंजनों की व्यवस्था करनी चाहिए;
- नैपकिन धारक हैं;
- नमक और सीज़निंग के सेट वाले कंटेनर स्थित हैं;
- टेबल डेकोरेट अलग - अलग रंग, अनूठी रचनाएँ या मोमबत्तियाँ।
सबसे पहले, यह कई लोगों को लगता है कि उत्सव की मेज पर उपकरणों की व्यवस्था के लिए सभी नियमों का पालन करना काफी मुश्किल है। हालाँकि, ये नियम काफी सरल हैं और केवल एक व्यक्ति की सुविधा के लिए आविष्कार किए गए हैं। कटलरी को उनके उपयोग के क्रम में व्यवस्थित किया जाना चाहिए। गर्म भोजन के लिए सबसे चरम की आवश्यकता होती है। प्लेट्स को प्रत्येक के बीच में रखें सीटटेबल की सतह के किनारे से 3 सेंटीमीटर। जब किसी भी छुट्टी पर कई व्यंजन परोसे जाने वाले होते हैं, तो छोटे पर बड़े व्यंजन रखने की प्रथा है। ब्रेड या पाई के लिए प्लेट्स को लगभग 10 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाता है बायां हाथ.
प्लेट के सामने कांटे, चम्मच और चाकू को टिप के साथ प्लेट के पास रखा जाता है, चाकू ब्लेड प्लेट के सामने होता है। बाईं ओर आपको कांटे लगाने की जरूरत है, और दूसरी तरफ चाकू होने चाहिए। जब मिठाई परोसी जाती है, तो सूप का चम्मच प्लेट के ऊपर रखा जाना चाहिए, और अन्य संस्करणों में, यह चाकू के पास दाईं ओर स्थित होता है। एक महत्वपूर्ण छुट्टी से पहले, उदाहरण के लिए, एक जन्मदिन, उपकरणों की सूची में स्नैक्स के लिए एक अतिरिक्त छोटा कांटा, मछली या अन्य व्यंजनों के लिए कटलरी और एक चाकू शामिल होना चाहिए।
कटलरी और प्लेट के बीच करीब एक सेंटीमीटर की दूरी जरूर रखनी चाहिए।... पेय ग्लासों को पर स्थित होना चाहिए दायाँ हाथव्यक्ति। जब यह माना जाता है कि एक ही समय में पानी और शराब परोसना है, तो सबसे निकटतम पेय है जो सबसे पहले परोसे जाने वाले व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है। निकटतम कांच या कांच चौराहे की एक निश्चित रेखा पर होना चाहिएएक बड़ी प्लेट और एक मुख्य चाकू। मामले में जब व्यंजन हैंडल के साथ होते हैं, तो इसे दाईं ओर मोड़ना चाहिए। प्रत्येक व्यक्ति के लिए टेबलवेयर की कुल संख्या तीन वस्तुओं से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि लोग टेबल पर उपकरणों की व्यवस्था के नियमों के बारे में भ्रमित हैं, तो यह विशेष प्रशिक्षण वीडियो देखने लायक है।
मसाला किट और विभिन्न नैपकिन की व्यवस्था कैसे करें
नैपकिन हैं अनिवार्य विवरणउत्सव की मेज स्थापित करते समय। विशेषज्ञ नैपकिन को सामग्री के प्रकार से अलग करते हैं। लिनन नैपकिन को गहरी प्लेटों के नीचे रखने या सुरक्षा के लिए उनका उपयोग करने का रिवाज है। पेपर नैपकिन को टेबल के किनारे से लगभग 40 सेंटीमीटर की दूरी पर एक नैपकिन होल्डर में रखा जाता है। और नैपकिन को विभिन्न दिलचस्प आकृतियों में भी मोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लिफाफे, अलग फूलया जहाज।
जब नैपकिन की आवश्यकता न केवल तालिका को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए होती है, तब उन्हें खोलना बहुत आसान होना चाहिए। टेबल सेट करते समय, मसाला सेट के बारे में मत भूलना, जिसमें काली मिर्च और नमक होना चाहिए। कंटेनरों को पूरी तरह से भरना जरूरी नहीं है, उन्हें आधा भरने के लिए पर्याप्त होगा। जब मेनू में मांस व्यंजन शामिल हों, तो सहिजन या सरसों को मेज पर रखना चाहिए।
विभिन्न घटनाओं के लिए तालिका को सही ढंग से कैसे सेट करें
सभी सप्ताहांतों पर, परिवार आमतौर पर पूरे कर्मचारियों के साथ घर पर होता है, और महिला अद्भुत व्यंजन बनाती है और भोजन करते समय सभी प्रकार की बातचीत होना निश्चित है। उच्च गुणवत्ता वाली टेबल सेटिंग की मदद से अपने भोजन को एक विशेष एहसास देने के लिए यह सबसे उपयुक्त समय माना जा सकता है। घर का आराम... आप हमेशा अपने हाथों से उत्सव का माहौल बना सकते हैं। ऐसे मामलों में जहां एक परिवार में बच्चे हैं, यह काम कर सकता है अच्छा सबकसभ्य समाज में कैसे व्यवहार करें। इसके लिए अलग-अलग कटलरी और कौशल की आवश्यकता होती है कि कैसे उन्हें सही तरीके से उपयोग किया जाए।
नाश्ते के लिए टेबल कैसे सेट करें
एक अच्छा सुबह का भोजन दिन के लिए मूड सेट कर सकता है। व्यंजन को सामंजस्यपूर्ण रूप से प्रस्तुत करने के लिए, आपको कुछ नियमों को याद रखने की आवश्यकता है। पहले क्षुधावर्धक प्लेट रखें, उसके बाद प्याले और छोटे चम्मच के साथ तश्तरी रखें। उन्हें टेबल के बीच में रखा जाता है ताकि परिवार का कोई भी सदस्य उन तक पहुंच सके। ऐसे मामलों में जहां अंडे नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं, उन्हें एक विशेष स्टैंड में एक उच्च पैर के साथ परोसने की प्रथा है। उसे एक छोटी तश्तरी पर खड़ा होना चाहिए जिस पर अंडे का चम्मच पड़ा हो। किसी भी दलिया को काफी गहरी प्लेट में डाला जाता है, जो स्नैक डिश के ऊपर स्थित होता है।
पाई को एक बड़े प्लेट पर जैम, शहद या मक्खन के साथ परोसने की प्रथा है। मक्खन आसानी से लेने के लिए, प्रत्येक व्यक्ति को एक छोटे चाकू की आवश्यकता होती है। बिना किसी असफलता के मेज पर कई नैपकिन के साथ एक सुंदर नैपकिन धारक होना चाहिए। यह बहुत सुंदर होगा जब वे एक ही शैली में चाय इन्सुलेशन के साथ बनाए जाते हैं। और चीनी और नमक के बारे में भी मत भूलना।
रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग
दिन के समय, पहली, दूसरी और मिठाई परोसना सबसे अच्छा है। इसलिए, अपने हाथों से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली टेबल सेटिंग के लिए, आपको अपने सुबह के भोजन की तुलना में रात के खाने के लिए बहुत अधिक कटलरी की आवश्यकता होती है। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए अतिरिक्त कांटे, चम्मच और विशेष स्कूप की आवश्यकता होती है। शोरबा या बड़ी प्लेटों के लिए कटोरे आमतौर पर ऐपेटाइज़र के लिए प्लेटों पर रखे जाते हैं, और डेसर्ट बाद में परोसे जाते हैं, मुख्य व्यंजन खाने के बाद और सभी व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मांस और मछली के चाकू के बारे में मत भूलना। मांस उत्पादों के साथ केवल कांटे ही परोसे जाने चाहिए।
रात के खाने के लिए टेबल कैसे सेट करें
रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग लगभग पिछली तैयारी के समान ही है। एक नियम के रूप में, पाई या पेनकेक्स को एक बड़े प्लेट पर रंगीन ढंग से परोसा जाता है। मिठाई की प्लेटें तुरंत रखी जाती हैं। दाईं ओर वे मिठाई के लिए चम्मच या कांटे डालते हैं। जब एक रोमांटिक माहौल खाने की प्रक्रिया देना आवश्यक हो, तो मोमबत्तियों के साथ मोमबत्तियों को मेज पर रखना चाहिए।
छुट्टी के लिए सही टेबल सेटिंग
उत्सव के भोजन से पहले, आपको पहले से सभी का ध्यान रखना होगा। सजावटी तत्व... यहां न केवल टेबल सेटिंग की परंपराएं और नियम बहुत महत्वपूर्ण हैं, बल्कि सभी तत्वों के रंगों का एक अच्छा संयोजन भी है। इसमे शामिल है:
- मेज़पोश और नैपकिन;
- क्रॉकरी और कटलरी;
- मोमबत्तियाँ;
- पुष्प;
- अनूठी रचनाएँ।
नैपकिन और मेज़पोश की क्या ज़रूरत है
रंगों की पूरी श्रृंखला बिल्कुल कोई भी हो सकती है, लेकिन यह काफी महत्वपूर्ण है कि नैपकिन मेज़पोश के साथ अच्छे तालमेल में हों। यह क्लासिक सफेद रंग, हरे रंग के बेड शेड्स, नाजुक बकाइन या नीले रंग का उपयोग करने लायक है। रोमांटिक डिनर के लिए, नाजुक गुलाबी, बरगंडी या चमकीले लाल रंग सबसे उपयुक्त हैं। इन नैपकिनों को एक अनूठा आकार दिया जाना चाहिए या नियमित ट्यूबों में घुमाया जाना चाहिए और ध्यान से एक सुंदर रिबन से बांधना चाहिए।
क्या कटलरी और व्यंजन की जरूरत है
उत्सव की मेज को असामान्य रूप में व्यंजनों से अच्छी तरह से सजाया जाएगा ज्यामितीय आकार, प्रसिद्ध डिजाइनरों से अद्वितीय हैंडल के साथ कटलरी। और सफेद चीनी मिट्टी के बरतन का एक सेट भी असामान्य लगेगा। हालाँकि, जब नैपकिन और मेज़पोश भी सफेद, सुंदर बॉर्डर वाले व्यंजनों के सेट का उपयोग करना बेहतर है।
मोमबत्तियों की क्या ज़रूरत है
यह तत्व रोमांटिक तारीख या शादी के लिए सबसे उपयुक्त है। जन्मदिन मनाते समय, आपको जन्मदिन के केक पर मोमबत्तियों के साथ मिलना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि कैंडलस्टिक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वे पतले और बड़े होते हैं, या मोमबत्तियां पानी से भरे सुंदर कटोरे और विभिन्न रंगों की पंखुड़ियों में तैरने में सक्षम होती हैं।
क्या फूल चाहिए
फूलों के साथ मेज को सजाने के लिए, आपको सही फूलदान चुनने की जरूरत है। किसी व्यक्ति को उसके जन्मदिन के लिए प्रस्तुत किए गए गुलदस्ते के लिए बड़े लोगों का उपयोग किया जाना चाहिए। छुट्टी के लिए टेबल सेट करते समय छोटे फूलदान जो लोगों के दृष्टिकोण को अवरुद्ध नहीं करते हैं, वे सबसे उपयुक्त हैं। इसके अतिरिक्त, यह फूलों की एक मध्यम सुगंध प्रदान करने के लायक है, जो भोजन की गंध के साथ मिश्रित नहीं होना चाहिए या किसी तरह इसे बाधित नहीं करना चाहिए।
क्या अनूठी रचनाओं की जरूरत है
उत्सव की मेज पर विभिन्न फल टावर बहुत अच्छे लगेंगे। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह वर्ष के किस समय यार्ड में है, आप पहाड़ की राख, रेत, शंकु या शाखाओं से उत्पाद बना सकते हैं। ऐसी रचनाओं को घरेलू सामान के साथ जोड़ा जा सकता है। हाथ से बने सजावटी उत्पाद अब बहुत लोकप्रिय हैं।
बच्चों की छुट्टी के लिए, आपको प्लास्टिक के व्यंजन चुनने या खरीदने की ज़रूरत है सुरक्षित उपकरणबिना नुकीले सिरे के। उत्सव की मेज़पोश विभिन्न रंगों में सबसे उपयुक्त होती है, जिसमें परियों की कहानियों या कार्टून के पात्र होते हैं। नैपकिन के बगल में छोटे मीठे उपहार रखें जिन्हें एक अद्वितीय आकार में घुमाने की जरूरत है। जब एक छोटी लड़की का जन्मदिन होता है, तो मेज को विभिन्न प्रकार के फूलों से सजाया जाना चाहिए। लेकिन उनके साथ इसे ज़्यादा मत करो, मेज को कागज की माला से सजाने के लिए सबसे अच्छा है या गुब्बारे... मेज पर प्रत्येक सीट पर आमंत्रित मेहमानों के नाम के साथ विशेष पट्टिकाएं स्थापित करना आवश्यक है, जिससे जन्मदिन की पार्टी में गलतफहमी से बचने में मदद मिलेगी।
छुट्टी के लिए एक सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाली मेज घर के मेहमानों के बीच अविस्मरणीय भावनाओं को पैदा करने में सक्षम है। यह शिष्टाचार के नियमों के बारे में नहीं है। अगर अपार्टमेंट राज करता है तो यह हमेशा अच्छा रहेगा पूरा आदेशतथा आरामदायक माहौल... इसलिए यह हमेशा महत्वपूर्ण है कि परिचारिका उच्च गुणवत्ता के साथ मेज परोसना जानती है, शिष्टाचार के नियमों को अच्छी तरह जानती है और उनका पालन करती है।
आजकल, आपको शायद ही कोई ऐसा परिवार मिले जिसमें भोजन के लिए एक बड़ी मेज पर इकट्ठा होने की प्रथा हो। जीवन की आधुनिक लय अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती है, और अब सब कुछ किसी तरह छापा है: लगभग कोई नाश्ता नहीं, दोपहर का भोजन, रात का खाना कंप्यूटर के सामने, और न तो ताकत है और न ही अपने लिए एक छोटी छुट्टी की व्यवस्था करने का समय। और कभी-कभी यह इसके लायक होता है। और एक उत्सव और गंभीर, और कभी-कभी एक स्वप्निल मूड को पकड़ने के लिए, सही टेबल सेटिंग हमेशा मदद करती है।
लेकिन यह क्या है और शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सब कुछ सही तरीके से कैसे करें? सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा सरल है।
peculiarities
ऐसा लगता है कि तीसरी पीढ़ी में पैदा हुए अभिजात या लक्जरी वेटर मेज की सेवा कर सकते हैं, और सामान्य लोग उपकरणों की आदर्श व्यवस्था और विभिन्न आकार के कांटे की सूक्ष्मता के रहस्यों को नहीं समझ सकते हैं। यह एक आम गलत धारणा है कि एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की तुलना में एक सुंदर टेबल सेट करना बहुत आसान है।
केवल एक मेज रखना, एक कुर्सी रखना, कांटे और चम्मच सतह पर बिखेर देना और निर्मित मुक्त रचना से संतुष्ट रहना ही पर्याप्त नहीं है।
टेबल सेटिंग के कुछ नियम हैं, जिनका इतिहास सदियों पुराना है। समय-समय पर खूबसूरती से रखी गई टेबल पाने के लिए आपको उनसे चिपके रहना चाहिए। मेहमान न केवल व्यंजनों के स्वाद की सराहना कर सकेंगे, बल्कि शाम की परिचारिका या मेजबान की प्रतिभा की भी सराहना कर सकेंगे।
मेज़पोश
कटलरी को टेबल पर रखने से पहले, आपको मेज़पोश को फैलाना होगा। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, इसे टेबल से ठीक 20-30 सेंटीमीटर तक लटका देना चाहिए। संक्षेप में - यह बदसूरत है, सेवा करने का पूरा रूप और शैली खो जाती है, लंबी - यह मेहमानों के साथ हस्तक्षेप करती है। शिष्टाचार नियम मेज़पोश के रंग को निर्धारित नहीं करते हैं, इसलिए आप इसे स्वयं चुन सकते हैं, मामले के आधार पर: एक गंभीर दावत के लिए लैकोनिक बर्फ-सफेद मेज़पोश, और बहुरंगी उज्ज्वल या मौन - हर दिन के लिए या आपके मूड के अनुसार उपयुक्त हो सकता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि मेज़पोश पूरी तरह से इस्त्री और बिल्कुल साफ होना चाहिए, अन्यथा पूरी तरह से रखी गई मेज भी टेढ़ी-मेढ़ी दिखेगी।
अति सूक्ष्म अंतर: मेज पर केवल आवश्यक उपकरण होने दें।आखिरकार, अगर रात के खाने में सूप का कोई निशान नहीं है, तो इसके लिए कंटेनर अनुपयुक्त और बेतुका लगेगा और बस ज़रूरत से ज़्यादा होगा। यदि मेहमान मछली की कोशिश नहीं करते हैं, तो इसके लिए उपकरण केवल सिरदर्द और घबराहट जोड़ देंगे। यहाँ, अधिक का मतलब बेहतर नहीं है।
प्लेटें
पहली नज़र में, यहाँ सब कुछ जटिल है। कई व्यंजन विभिन्न आकारएक के ऊपर एक फिट होने की जरूरत पहली बार में भयावह है। हालांकि, सब कुछ इतना डरावना नहीं है।
कटलरी की संख्या घटना के विषय, घोषित लंच कार्यक्रम और मेहमानों की संख्या से प्रभावित होती है। इन परिस्थितियों के आधार पर और प्रत्येक आइटम पर दृढ़ता से निर्णय लेने के बाद, आप पहले से ही प्रत्येक अतिथि के सामने व्यंजनों की संरचना को जोड़ सकते हैं। परोसने के पारंपरिक नियम यह निर्देश देते हैं कि एक व्यक्ति को एक से अधिक व्यंजन का सामना करना चाहिए: एक सर्विंग प्लेट जो की भूमिका निभाती है अतिरिक्त सुरक्षामेज़पोश (हालांकि, इसे रोज़ परोसने के लिए उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है), स्नैक, मिठाई और सूप प्लेट (सूप की स्थिरता के आधार पर, चौड़ा या कटोरा)।
यहाँ एक तरकीब है: प्लेटों को एक दूसरे पर फिसलने से रोकने के लिए, आप इसके नीचे एक कपड़ा या कागज़ का रुमाल रख सकते हैं: एक तरफ - डिजाइन चालदूसरी ओर, एक अजीब स्थिति से बचने का अवसर।
सर्विंग रूम के बाईं ओर मिठाई और सलाद हैं। वहां आप बटर और ब्रेड के लिए प्लेट भी रख सकते हैं. मेज के किनारे से दूरी लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर होनी चाहिए।
चश्मा, वाइन ग्लास, चश्मा
यहां सब कुछ काफी सरल है। सभी उपकरणों को एक साथ स्थापित करना आवश्यक नहीं है - कुछ उपयोगी नहीं हो सकते हैं। घर के माहौल में, अपने आप को अनावश्यक परेशानी से बचाने के लिए मेहमानों के साथ तुरंत सहमत होना बेहतर है कि कौन और क्या पीएगा।
स्थित सभी प्लेटों से थोड़ा आगे, उनके दाईं ओर हम पेय के लिए व्यंजन की व्यवस्था करते हैं। यहां मेहमानों के स्वाद पर बहुत कुछ निर्भर करता है: कोई रेड व्हाइट वाइन पसंद करेगा, कोई शैंपेन पर रुकेगा, और कोई मजबूत चुनेंगे।
चश्मे का एक सख्त क्रम है: प्लेटों से जितना छोटा, उतना ही आगे। एक अनौपचारिक सेटिंग में, ऐसी कठिनाइयों के बिना करना संभव है।
मुख्य बात रेड और व्हाइट वाइन, शैंपेन ग्लास और अन्य सभी ग्लास, ग्लास और ग्लास के लिए ग्लास को भ्रमित नहीं करना है। न केवल निर्देशों का सही पालन इस पर निर्भर करता है, बल्कि अतिथि की खुशी पर भी निर्भर करता है: चश्मे और सामग्री (ग्लास या क्रिस्टल) के कुछ आकार स्वाद और गंध के सभी सूक्ष्म नोटों को प्रकट करने में मदद करते हैं।
कटलरी की नियुक्ति
एक भव्य स्वागत समारोह में, जहां प्लेट के दाईं और बाईं ओर कटलरी की एक बेशुमार संख्या होती है, अज्ञानी दिखना भयानक है। ऐसा लगता है कि सभी कांटे, चम्मच का कभी पता नहीं चलेगा। लेकिन यहाँ भी सब कुछ सरल है।
मौजूद सुनहरा नियम, याद रखने में आसान: उपकरण प्लेट से जितना दूर होगा, उतनी ही जल्दी इसकी आवश्यकता होगी।
सब कुछ क्रमबद्ध करना सरल है: चाकू को प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, कांटे - बाईं ओर, सूप चम्मच - पहले चाकू के बगल में(हालांकि, यदि मिठाई मेनू में है, तो चम्मच को सर्विंग प्लेट से थोड़ा ऊपर रखा जाता है)। आप ऊपर से एक चम्मच भी डाल सकते हैं।
ये नियम कटलरी के निम्नलिखित सेट को नियंत्रित करते हैं: स्नैक कांटा और चाकू; उपकरण बड़ा आकार- पहले और दूसरे कोर्स के लिए। मछली के लिए तीन से चार दांतों वाला एक कांटा और एक स्पैटुला के आकार का चाकू का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सेट में मिठाई के लिए कटलरी का एक सेट शामिल है: एक चम्मच, एक चाकू और एक कांटा।
उपकरणों को संभालने के नियम प्लेट के सापेक्ष उनमें से एक सक्षम व्यवस्था के साथ समाप्त होते हैं। उन्हें अभी भी उपयोग करने और यह जानने में सक्षम होना चाहिए कि इस या उस व्यंजन को सही तरीके से कैसे खाया जाए।
- सूप: यदि बड़ी सामग्री (सब्जियां, मीटबॉल, पास्ता) हैं, तो उन्हें चम्मच के किनारे के किनारे से आधा में तोड़ा जाना चाहिए। आप शोरबा को एक कप से पी सकते हैं।
- चिकन: इसे औपचारिक रात्रिभोज में उपकरणों की मदद से खाना बेहतर है, अपने हाथों से आप केवल अपने परिवार के साथ कर सकते हैं।
- मांस व्यंजन: उन्हें टुकड़ों में खाने का रिवाज है, लेकिन आप बिना चाकू के कटलेट और श्नाइटल के साथ कर सकते हैं।
- साइड डिश, तले हुए अंडे, सब्जी के व्यंजन, पास्ता को चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसके बिना आपको सैंडविच और पाई को नहीं छूना चाहिए।
- स्नैक्स: कैवियार, पाटे और सरसों को एक विशेष छोटे चम्मच से ब्रेड पर फैलाया जाता है।
कटलरी के गुप्त संकेतों के बारे में शायद सभी ने कुछ न कुछ सुना होगा। परिष्कृत दर्शकों के साथ ठाठ प्रतिष्ठानों में, वेटर अक्सर न केवल आगंतुक के चेहरे पर अभिव्यक्ति से, बल्कि प्लेट पर या उसके पास प्रयुक्त कटलरी की स्थिति से भी पकवान के साथ संतुष्टि के बारे में अनुमान लगा सकता था। ये कुछ पहचान चिह्न, गैर-मौखिक प्रतीक हैं, जो, अगर भोजन के अपने प्रभाव को जोर से व्यक्त करने का कोई तरीका नहीं है, तो यह अतिथि के लिए करेगा।
इस तरह की बारीकियों को समझने से शिष्टाचार के नियमों और नियमों के सख्त अभिभावकों को प्रभावित करने में मदद मिलेगी। और किसी झंझट में न पड़ें, अनजाने में मालिक को नाराज न करें और किसी को गुमराह न करें, आपको उन पर ध्यान देना चाहिए और उन्हें याद रखना चाहिए।
टूटना:
- विराम:कांटा और चाकू की युक्तियाँ प्लेट के किनारों पर स्थित होती हैं और आपसे थोड़ी दूर होती हैं, उनके हैंडल टेबल पर होते हैं। यदि पकवान के उपयोग में चाकू का उपयोग नहीं किया गया था, तो केवल एक कांटा लगाने की अनुमति है।
- दूसरे कोर्स का इंतजार:चाकू और कांटा एक दूसरे के लंबवत प्लेट पर स्थित हैं, केंद्र में एक दूसरे को काटते हुए: चाकू क्षैतिज है, कांटा लंबवत है।
भोजन और भोजन की समीक्षा का अंत:
- पसंद किया गया: डिवाइस एक दूसरे के समानांतर हैं, एक ही दिशा में युक्तियों के साथ।
- नापसंद: चाकू प्लेट के केंद्र में दांतों पर कांटा पार करता है।
- समाप्त: उपकरण एक दूसरे से सीधे या कोण पर समानांतर (बेशक - डिश के विभिन्न किनारों पर) हैं।
वैसे, भोजन के दौरान सूप के कटोरे को कहां झुकाना है, इस अघुलनशील प्रश्न के बारे में: शिष्टाचार आपको थोड़ा दोपहर का भोजन नीचे छोड़ने से नहीं रोकता है।
ये संकेत एक रेस्तरां में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, एक भोज या अन्य शानदार दावत के लिए उपयोगी हो सकते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में मेहमानों, वेटर्स और अन्य सहायकों की भागीदारी होती है, जिनके साथ संचार का अर्थ है दूरी बनाए रखना।
दोस्तों की मंडली में या पारिवारिक दावत में, इन इशारों के प्रासंगिक होने की संभावना नहीं है। लेकिन आप हमेशा अपने दोस्तों को अपने ज्ञान का प्रदर्शन कर सकते हैं और उन्हें विस्मित कर सकते हैं, और उसके बाद आप शिष्टाचार के सख्त नियमों के बोझ के बिना दिल से स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं।
असबाब
यहां केवल फंतासी सीमा निर्धारित करती है। विषय और अवसर के आधार पर, पर्व उत्तम हो सकता है विभिन्न सजावट: हल्की और गंभीर मोमबत्तियों और सख्त बर्फ-सफेद नैपकिन से लेकर प्राकृतिक स्प्रूस शाखाओं और पाइन शंकु की खुरदरी रचनाओं तक।
पट्टियां
वे अलग-अलग हो सकते हैं - कागज, चीर, रंगीन, भिन्न, बेदाग बर्फ-सफेद। वे मेज की सजावट में एक प्रमुख स्थान रखते हैं।
कागज सबसे पुरस्कृत सामग्री में से एक है। आप ऐसे नैपकिन से कुछ भी बना सकते हैं: एक साधारण मुड़े हुए त्रिकोण से - कालातीत क्लासिक्ससड़क के किनारे और सरल कैफे, विचित्र शंकु के आकार के आंकड़े, टोपी, हंस, यदि आप चाहें तो। आपको बस नाजुक कागज के साथ काम करने की आदत डालनी है और परिणाम का आनंद लेना है।
चीर वाले अधिक संयमित दिखते हैं और किसी भी दावत को एक महान, पवित्र भावना देते हैं। वे आकर्षक रूप से मोटे धागे से बंधे हुए दिखते हैं, बीच में एक अंगूठी के साथ, या बस खूबसूरती से और असामान्य रूप से मुड़ा हुआ। आप अक्सर नैपकिन पर उस अतिथि के नाम के साथ टैग देख सकते हैं जिसे यह स्थान सौंपा गया है। यह व्यावहारिक और स्टाइलिश दोनों है।
पुष्प
एक जीत-जीत। दोनों बड़े और उत्सव की घटनाओं के लिए उपयुक्त है, और हर रोज टेबल सेटिंग के लिए। मुख्य सुविधा इस तथ्य में निहित है कि फूलों की सजावट घर पर पुन: पेश करना और मूड के आधार पर इसे बदलना आसान है।
बहुत सारी विविधताएँ हैं: आप बना सकते हैं जटिल रचनाफूलों, पत्तियों और रिबन से, आप जंगली और घास के फूल (गर्मियों में वास्तविक) एकत्र कर सकते हैं, या आप सब कुछ एक न्यूनतम शैली में कम कर सकते हैं और अपने आप को पतली सुंदर शाखाओं तक सीमित कर सकते हैं जो सेट टेबल के घर की सजावट के स्वाद और शैली पर जोर देते हैं। .
मोमबत्ती
अपरिवर्तनीय क्लासिक रोमांटिक डिनरऔर शादी की दावतें। मेहमानों को सही मूड में ट्यून करें, जा रहा है अंतिम स्पर्शछुट्टी का आवश्यक माहौल बनाने में। शैली और शैली की परवाह किए बिना किसी भी रचना को पूरक और पूरक करें।
मोमबत्तियों की विशिष्टता यह है कि उन्हें बिल्कुल के साथ जोड़ा जा सकता है अलग विवरणऔर बारीकियों, निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार केवल उनके आकार और रंग का चयन करना।
क्लासिक बेज या . में खुरदरी मोटी मोमबत्तियाँ गहरे शेडएक क्रूर रचना के बीच में बहुत अच्छा लगेगा जिसे आप सजा सकते हैं ओक टेबल, और पतले और परिष्कृत ताजे फूलों और शाखाओं के साथ एक पहनावा में आश्चर्यजनक रूप से फिट होंगे।
गुण
उत्सव की मेज को सजाते समय, आपको इसे सजाने के गैर-मानक तरीकों पर ध्यान देना चाहिए। आप आमतौर पर छुट्टी की थीम से प्रेरित हो सकते हैं: in नया सालसजावट के रूप में, आप कृत्रिम रूप से बर्फ से ढके ले सकते हैं प्राथमिकी पंजा, टिनसेल, क्रिसमस की सजावट से मेल खाने के लिए या मेज़पोश के विपरीत। असामान्य और साहसिक निर्णय सफलता की कुंजी हैं।
एक देश के घर में, आप सबसे वास्तविक दुर्लभ वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं: दादाजी की घड़ियाँ, पुरानी तस्वीरें, बुने हुए फीता नैपकिन और अन्य चीजें जो पुरातनता के स्पर्श के साथ हैं। समर टेबल को कलात्मक रूप से बिखरे फलों से सजाया जाएगा।
भंडारण
कटलरी की सुरक्षा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कोई भी टेबल सेटिंग, यहां तक कि सबसे सुंदर और सफलतापूर्वक इकट्ठी की गई, अपनी सभी उपस्थिति और चमक खो देगी यदि उपकरण अपनी क्रिस्टल शुद्धता और चमक का दावा नहीं कर सकते हैं। लकीरें, दाग और जंग न केवल भूख को कम कर सकते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से मार भी सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि मेहमान घर लौटना चाहेंगे, जो गंदे चम्मच का उपयोग करने की पेशकश करता है।
डिब्बों के साथ विशेष आयोजकों में सेट को स्टोर करना सबसे अच्छा है: कांटे के लिए कांटे, चम्मच के लिए चम्मच, चाकू के लिए चाकू। यह चांदी के बर्तन के लिए विशेष रूप से सच है। उपयोग पूरा होने पर, उन्हें गर्म सोडा समाधान में धोया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ सूखा पोंछना चाहिए - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो चांदी जल्दी से फीका हो जाएगा और नमी से काला हो जाएगा, इसलिए ऐसे उपकरणों के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर कुछ गलत हो गया है और चांदी खराब हो गई है, तो इसे ठीक किया जा सकता है: टूथ पाउडर का मिश्रण तैयार करने के लिए पर्याप्त है, अमोनिया, पानी और सोडा। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाएं।
रोजमर्रा के उपकरणों को कम सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है: सबसे आम उत्पाद ग्रीस और गंदगी से सफाई, और धोने में सामना कर सकते हैं डिशवॉशरसमय और ऊर्जा की बचत होती है।
नींबू का रसहो जाएगा सबसे अच्छा दोस्तमजबूत प्रदूषण के खिलाफ लड़ाई में, और आलू शोरबा कलंकित मिश्र धातु को उसकी पूर्व चमक में वापस करने में मदद करेगा। तो उपकरण चलेगा दीर्घावधिऔर अपने मूल स्वरूप को नहीं खोएंगे, अपने मालिकों को प्रसन्न करते रहेंगे।
विचारों
सेवा के मामलों में, सुनहरा नियम अपरिवर्तित रहता है, जिसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था: मेज पर कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होना चाहिए। तले हुए अंडे के लिए आपको मछली के कांटे की आवश्यकता नहीं है, और आप मिठाई चम्मच के साथ स्ट्रैगनॉफ नहीं खा सकते हैं। सर्विंग फ़ंक्शंस में से एक टेबल स्पेस को युक्तिसंगत बनाना और डिनर के लिए सुविधा बनाना है।
जब खाने की जगह पर सब कुछ सुंदर हो, तो आप अपने भोजन का अधिक आनंद लेना चाहते हैं।
2 और 4 व्यक्तियों के लिए
सबसे आसानी से दोहराने योग्य सेवा विकल्प। हम मूल नियम को निर्देशित और समेकित करते हैं: मेज पर केवल वही है जो आपको वास्तव में इस भोजन के लिए उपयोग करना है और जिसके बिना आप नहीं कर सकते। बाकी को हटाने की जरूरत है। यह, ज़ाहिर है, टेबल की सजावट पर लागू नहीं होता है। उनके लिए मुख्य आवश्यकता प्रासंगिकता और शैली है।
दो के लिए सेवा करने से पता चलता है कि वातावरण अनौपचारिक होने की सबसे अधिक संभावना है, इसलिए आप सेट टेबल के लिए सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन किए बिना कर सकते हैं। होना ही काफी है आवश्यक धनप्लेट्स (जो, हम दोहराते हैं, प्रस्तावित मेनू पर निर्भर करता है), कटलरी और चश्मा।
इस मामले में, तालिका के आकार को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: दो के लिए सभाओं के लिए, एक वर्ग या गोल मेज़ताकि व्यक्तियों के बीच की दूरी बहुत अधिक न हो, लेकिन साथ ही एक आकस्मिक बातचीत के लिए पर्याप्त हो।
मुख्य बात एक सफल और उपयुक्त सेवा के साथ मूड का सामना करना और समर्थन करना है। यह वास्तव में क्या होगा: दोस्ताना, रोमांटिक, हल्का या चंचल, केवल दो ही तय कर सकते हैं।
चौथे पर टेबल रखने के लिए, आपको सभी समान नियमों का पालन करना चाहिए। और फिर यहां सेट टेबल की शैली रिश्ते और सभा के कारण से तय होती है। मैत्रीपूर्ण बैठकों के लिए नियमों के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है; बल्कि, यह लापरवाही की प्रचलित भावना को अपना काम करने से रोकेगी और एक सुखद गर्म कंपनी में आराम करने में मदद करेगी। इसके विपरीत, व्यावसायिक बैठकों में शिष्टाचार के सिद्धांतों पर ध्यान देना बेहतर होता है: इससे रचनात्मक बातचीत और छोटे विवरणों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलेगी।
मेज कुछ भी हो सकती है, लेकिन साथ ही यह काफी विशाल है ताकि प्रत्येक अतिथि के पास पर्याप्त जगह हो और कोई भी अपनी कोहनी से किसी और के रहने की जगह पर आक्रमण न करे।
नाश्ते के लिए
सुबह में, हम में से प्रत्येक, इस पर ध्यान दिए बिना, एक मिनी-टेबल सेटिंग बनाता है: वह कप, मग, प्लेट निकालता है, अपनी सुविधा के लिए सब कुछ करता है। हालांकि, कुछ नियम हैं जो अन्य बातों के अलावा, नाश्ते के समय को अनुकूलित करने में मदद करते हैं।
सुबह के भोजन के दौरान भोजन की थाली को बीच में रखा जाता है। बाईं ओर एक कांटा और चम्मच है, दाईं ओर एक चाकू है। यहां सब कुछ सेवा के सुनहरे नियम पर चलता है।
कॉफी कप मुख्य पाठ्यक्रम के दाहिने कोने में रखा गया है। बाईं ओर, हमेशा की तरह, मक्खन, ब्रेड और अन्य अतिरिक्त उपहारों के लिए एक छोटी प्लेट है।
डिनर के लिए
दोपहर के भोजन की सेटिंग में, विकल्प पहले से ही दिखाई दे रहे हैं: किसी के दोपहर के भोजन में पहला, दूसरा और तीसरा पाठ्यक्रम होता है, और कोई एक भोजन से संतुष्ट होता है।
मग और कप के लिए जगह पानी के लिए एक गिलास और शराब के लिए एक गिलास लेती है। पेय के लिए व्यंजन हमेशा की तरह एक ही स्थान पर हैं - मुख्य पाठ्यक्रम के दाईं ओर और ऊपर।
गहरी प्लेट को सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है, बड़ी और सपाट। बाईं ओर, रोटी के लिए छोटी लेकिन महत्वपूर्ण प्लेटें उनके सम्मान का स्थान लेती हैं।
डिनर के लिए
रात्रिभोज आमतौर पर दिन का सबसे शानदार और हार्दिक भोजन होता है। सब कुछ हो गया है, कहीं भी जल्दी करने की जरूरत नहीं है, और इसलिए आप दोस्तों या खुद की सुखद संगति में आराम कर सकते हैं। और दिन के समय के बाद सेटिंग बदल जाती है।
अब अतिथि के सामने अधिक चश्मा और चश्मा हैं - एक एपरिटिफ के लिए। अधिक कटलरी भी दिखाई दे रही हैं, और उन्हें एक क्लासिक अनुक्रम में व्यवस्थित किया गया है। अन्यथा, नियम नहीं बदलते हैं: कांटे - बाईं ओर, चाकू - दाईं ओर, डिश से आगे, पहले डिवाइस की आवश्यकता होगी।
छुट्टी के लिए क्या कवर करना है?
विशेष आयोजनों के लिए मेनू में अतिरिक्त अनुभागों और उपयुक्त सजावट की भी आवश्यकता होती है। तो, मेज पर सलाद या मीठे व्यंजनों की एक वास्तविक पंक्ति हो सकती है जो मुख्य मेज पर बहुत अधिक जगह लेती है। और ऐसे व्यंजनों की सेवा की अपनी सूक्ष्मताएं हैं जो ध्यान देने योग्य हैं।
पैलेट
रंगों के सारे पहलूकारण बताता है।
- पर बच्चों की पार्टी उज्ज्वल, हर्षित और हर्षित सेवा करना उचित होगा। इस प्रयोजन के लिए, डिस्पोजेबल बहु-रंगीन व्यंजन परिपूर्ण हैं - दोनों सुरक्षित रूप से और आपके पसंदीदा सेट के लिए मन की शांति के साथ आत्मा को गर्म करते हैं।
- एक वयस्क मिठाई की मेज को सजाने के लिएकोई विशेष सिफारिश नहीं है: यह सब इस अवसर के नायकों की इच्छाओं और छुट्टी के अवसर पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि यदि पार्टी थीमाधारित है, तो सजावट तत्वों को आवश्यक रूप से इस विषय के अनुरूप होना चाहिए और पहचानने योग्य होना चाहिए।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और एक सुरुचिपूर्ण रंगीन टेबल को अशिष्ट खराब स्वाद में न बदलें।ऐसा करने के लिए, आपको विशेष सजावट और तालिका की पृष्ठभूमि की पसंद पर ध्यान से विचार करना चाहिए: यह एक अभिन्न छवि के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। डिजाइन में, आप पूरी तरह से अप्रासंगिक वस्तुओं का भी उपयोग कर सकते हैं: किताबें, दर्पण, फूलों की सजावट, फोटो एलबम - यह सब मेहमानों के लिए अतिरिक्त मनोरंजन के रूप में काम करेगा जब अधिकांश व्यवहार खाए जाते हैं।
कभी-कभी एक मीठी मेज की स्थापना का तात्पर्य बहु-स्तरीय सुंदर केक से है। उन्हें अक्सर शादियों, वर्षगाँठ, जन्मदिन पर देखा (और चखा) जा सकता है। एक विशाल केक के रूप में छुट्टी की इस तरह की एक महत्वपूर्ण विशेषता की सजावट मिठाई तालिका की स्थापना में पहले स्थान पर है।
यहां मुख्य बात एक सुविचारित रचना है। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या यह गुंडा असममित होगा या पूरी तरह से कैलिब्रेटेड होगा, कितने स्तर और इसमें कौन से तत्व शामिल किए जाने चाहिए ताकि मिठाई के कोने की अधिक प्रभावी छवि मिल सके।
आप न केवल ऊर्ध्वाधर के साथ, बल्कि क्षैतिज के साथ भी खेल सकते हैं और तालिका की सतह को एक पैटर्न या ड्राइंग में बदल सकते हैं। बहुत सारी विविधताएँ हैं, और यहाँ एकमात्र लाल बत्ती केवल अनुपात और शैली की सटीक समझ दिखा सकती है।
मेन्यू
मीठे दांत वाले लोगों के लिए, व्यवहार विविध होना चाहिए। कुछ मेहमान मुरब्बा पसंद कर सकते हैं और डार्क चॉकलेट से नफरत कर सकते हैं, जबकि अन्य इसके ठीक विपरीत हैं। मालिक का काम सभी को खुश करना है, इसलिए आपको और भी अलग-अलग मिठाइयाँ बनाने की ज़रूरत है।
मुख्य मीठा व्यंजन केक है। बाकी मिठाइयाँ एक गौण भूमिका निभाती हैं, लेकिन चाय पीने के लिए आवश्यक हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मिठाइयों को विभाजित किया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
मिठाई की मेज मुख्य से काफी अलग है। एक आम गलत धारणा है कि यह केवल बच्चों के हित में है, इसलिए आप इसे सुपर ब्राइट बना सकते हैं। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है - मीठे दाँत वाले कई वयस्कों के लिए, मिठाई की मेज शायद इस आयोजन में सबसे महत्वपूर्ण है।
चाहे वह बच्चों की पार्टी हो या वयस्क वर्षगांठ, मिठाई की मेज का डिज़ाइन निर्दिष्ट उद्देश्य को पूरा करना चाहिए। डेसर्ट की मात्रा और विविधता भी फर्नीचर की पसंद को प्रभावित करती है। उसी समय, आपको तुरंत व्यवहार के पैमाने का आकलन करने और भार को वितरित करने की आवश्यकता है - इतना नहीं कि मिठाई के किलोग्राम का भौतिक वजन, लेकिन टेबल की सतह पर उनका समान वितरण: सब कुछ स्टाइलिश और सुस्वादु रूप से किया जाना चाहिए और नहीं मीठे दाँत वाले लोगों में केवल भूख और लालची वासना का प्रकोप होता है, बल्कि शाम के प्रतिभा मेजबान की प्रशंसा भी होती है।
स्नैक्स सबसे पहली चीज है जो खेल में आती है। मेहमान भूख मिटाते हैं हल्का स्वादिष्टऔर सरल व्यवहार। हर स्वाद और रंग के लिए ठंडे व्यंजन हैं, ताकि प्रत्येक अतिथि को वह मिल जाए जो उसे पसंद है।
सलाद सभी को पसंद होता है। उनके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है, और दावतों के बीच कम से कम एक ऐसा व्यंजन न होने पर छुट्टी तुरंत छुट्टी हो जाती है। इसलिए, यह उन्हें दिखाने लायक है विशेष ध्यान... एक नियम के रूप में, सलाद को बड़े सलाद कटोरे में परोसा जाता है, जिनमें से मेहमान विशेष उपकरणउनकी थाली में एक हिस्सा ले लो।
उन्हें न केवल विशेष कंटेनरों में, बल्कि अन्य भोजन में भी परोसा जा सकता है: बड़े लेट्यूस के पत्तों में, एक लुढ़का हुआ हैम या पनीर के टुकड़े के अंदर। अच्छे लग रहे हो भरवां सब्जियांऔर भरे हुए टार्टलेट। एक विस्तृत फ्लैट डिश पर एक समान व्यवहार कलात्मक रूप से रखा जा सकता है।
सॉसेज कट को कई पंक्तियों में बिछाने का रिवाज है। एक नियम के रूप में, इसे पतले और तिरछे काटा जाता है, ताकि यह एक प्लेट पर सपाट लम्बी हलकों की तरह दिखे। अक्सर, जगह बचाने के लिए या जब दूसरी प्लेट रखने के लिए कहीं नहीं होता है, तो विभिन्न प्रकार के मांस के व्यंजन कई पंक्तियों में एक पर ढेर होते हैं, लेकिन किसी भी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं। उबला हुआ मांस या सॉसेज मोटा कट जाता है। अजमोद या डिल के साथ सजाने का स्वागत है।
हेरिंग को विशेष प्लेटों में परोसा जाता है - लंबी, लम्बी संकीर्ण तश्तरी, हेरिंग की याद ताजा करती है, या अन्य उपयुक्त व्यंजन। आमतौर पर, इस तरह के स्नैक को परोसते समय, वे मछली के सिल्हूट को याद करते हैं और उसके समान टुकड़ों को बिछाते हैं।
अंडाकार कटोरे में मछली को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। लाल मछली (नमकीन या स्मोक्ड) को पतले स्लाइस में काटकर परोसा जाता है। वे सफलतापूर्वक नींबू के एक टुकड़े के साथ हैं। ताजा जड़ी बूटियों को अक्सर सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
टेबल को स्प्रैट और डिब्बाबंद मछली के साथ सेट करने के लिए प्रथागत नहीं है - वे इस तरह के अवसर के लिए बस अनुपयुक्त हैं।
पनीर को या तो पतली स्लाइस में काटा जाता है और एक छोटी प्लेट पर या क्यूब्स में फैलाया जाता है, जिसमें विशेष कटार फंस जाते हैं ताकि प्रत्येक अतिथि उस टुकड़े को ले सके जो उसे पसंद है। हां, और इस तरह की प्रस्तुति व्यवहार में अधिक दिलचस्प और अधिक सुविधाजनक लगती है - आपको बार-बार असफल पनीर के टुकड़े को चार कांटे वाले दांतों पर चिपकाने और अपनी सुस्ती से ब्लश करने की आवश्यकता नहीं है।
एक साइड डिश के रूप में नींबू के साथ बर्फ के कुशन पर प्राकृतिक सीपों को परोसा जाता है। सीप का कांटा, शुरू से ही डराने वाला, दाईं ओर है। ग्रे ब्रेड या टोस्ट और मक्खन को कस्तूरी के साथ परोसा जाता है।
झींगा मछली को एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाता है। आपको इसे एक कांटा और समुद्री भोजन चाकू के साथ-साथ एक विशेष सुई के साथ खाने की ज़रूरत है। इसे मछली के चाकू से एक तीव्र कोण पर रखा गया है। अपनी उंगलियों को धोने के लिए आपको निश्चित रूप से एक कटोरी की आवश्यकता होती है।
क्षुधावर्धक बनाते समय सब्जियां परोसना शायद सबसे आसान काम है। यहां सब कुछ बहुत लोकतांत्रिक है। छोटे खीरे और टमाटर को अपने हाथों से लेना मना नहीं है। बड़े लोगों को पहले से स्लाइस (टमाटर के लिए) और हलकों (खीरे) में काटकर परोसा जाता है। उन्हें जड़ी-बूटियों के कटा हुआ मिश्रण - प्याज, डिल से सजाया गया है। लाल-हरे रंग की जोड़ी के लिए बिल्कुल सही प्याज... कटी हुई सब्जियों को जैतून के तेल या वनस्पति तेल के साथ टपकाया जा सकता है। नमक और काली मिर्च आमतौर पर साथ-साथ परोसी जाती हैं।
नमकीन और हल्का नमकीन खीरालंबाई में कटौती की सेवा की। वे सौकरकूट के साथ एक प्लेट साझा कर सकते हैं।
यह अन्य देशों में कैसे किया जाता है?
हर देश की अपनी संस्कृति होती है, खासकर शराब पीने की। इसलिए, मेज पर व्यवहार की कुछ विशेषताएं और शिष्टाचार के नियमों और धारणा में अंतर। एक देश में जो आदर्श माना जाता है वह पड़ोसी देश में मालिक के लिए अशिष्टता और अनादर में बदल जाता है।
आइए यूरोपीय और एशियाई देशों में शिष्टाचार की कुछ विशेषताओं पर विचार करें।
इंगलैंड
एक ऐसा देश जहां शिष्टाचार और शालीनता मां के दूध में समा जाती है। परंपराएं बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं। इन सूक्ष्मताओं और नियमों के पालन के बारे में, रूसियों के विपरीत, ब्रिटिश बेहद ईमानदार हैं - विशेष रूप से पीने की संस्कृति जैसे महत्वपूर्ण क्षेत्र में।
एक अप्रस्तुत व्यक्ति के साथ बातचीत शुरू करने का रिवाज नहीं है, अपने हाथों को टेबल पर रखें - उन्हें आपके घुटनों पर आराम करना चाहिए। कांटा और चाकू को दाएं से बाएं हाथ में ले जाना एक पूर्ण वर्जित है!भोजन के प्रारंभ से अंत तक काँटा बाएँ हाथ में और चाकू दाएँ हाथ में रहना चाहिए। और कोई अपवाद नहीं हैं।
चाय से मना करना मालिकों का अपमान करने के समान है। इसलिए, एक असभ्य अशिष्ट के रूप में ब्रांडेड होने की तुलना में थोड़ा रुकना बेहतर है।
जर्मनी
जर्मन अपने और दूसरे लोगों के समय को महत्व देते हैं, इसलिए यहां देर से आना मालिक का गहरा अपमान है। उपहार के बिना आने की प्रथा नहीं है: आपके पास निश्चित रूप से फूलों की तरह एक प्रतीकात्मक उपस्थिति होनी चाहिए। उपस्थित लोगों में सबसे बड़ा मेज पर सबसे पहले बैठता है, और घर के मालिक को पहले दोपहर का भोजन शुरू करने का अधिकार दिया जाता है। यदि रिसेप्शन किसी रेस्तरां में होता है, तो आमंत्रित सभी लोगों को निश्चित रूप से बोन एपीटिट की कामना करनी चाहिए।
छुट्टी एक दावत के साथ शुरू होती है! और कोई भी इसके साथ निश्चित रूप से बहस नहीं करेगा। जब हम पिछली छुट्टी के बारे में बात करते हैं तो हम लंबे समय से भोजन, पेय और डेसर्ट को तुरंत याद करने के आदी हो गए हैं।
यदि किसी प्रकार का उत्सव तैयार किया जा रहा है, तो वे सबसे पहले उत्सव की मेज, विभिन्न व्यंजनों के बारे में भी सोचते हैं। लेकिन मेज की सजावट, व्यंजनों की व्यवस्था भी एक बड़ी भूमिका निभाती है!
उत्सव की मेज की एक सुंदर सेटिंग एक छुट्टी को पूरी तरह से बदल सकती है, एक घटना को पूरी तरह से अलग स्तर पर ला सकती है। उसी समय, व्यंजनों को व्यवस्थित करना, कांटे और चम्मच को यादृच्छिक क्रम में रखना आवश्यक नहीं है। कई बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है।
इन वर्षों में, लोग पहले से ही मूल "सूत्र" प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, जिसके पालन से सभी के लिए उत्सव की मेज पर आराम सुनिश्चित होता है। सेवा करना एक वास्तविक कला है। बुनियादी बारीकियों को याद रखें ताकि आपकी तालिका वास्तव में स्मार्ट हो। कई दिलचस्प विचारउत्सव की मेज को सजाना हमेशा काम आएगा।
उत्सव की मेज स्थापित करने के बुनियादी नियम
आइए तुरंत कुछ बारीकियों पर ध्यान दें। छुट्टी के अवसर की परवाह किए बिना, ये नियम किसी भी टेबल सेटिंग के लिए सार्वभौमिक हैं। सेवारत वस्तुओं की पसंद पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। उन्हें दावत के विषयगत फोकस को प्रतिबिंबित करना चाहिए, जितना संभव हो सके कमरे के इंटीरियर और डिजाइन में फिट होना चाहिए।
व्यंजन, नैपकिन, प्लेट और कटलरी को रंग, आकार और सामग्री, डिज़ाइन के अनुसार चुना जाना चाहिए, ताकि सभी आइटम एक साथ एक ही पहनावा बना सकें। असंगति से बचने की सलाह दी जाती है। वस्त्रों के रंग को ध्यान में रखना आवश्यक है: मेज़पोश, नैपकिन।
यह याद रखने योग्य है कि उत्सव की मेज की स्थापना न केवल एक सुखद माहौल, एक विशेष उत्सव के मूड को बनाने के लिए, बल्कि आराम सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है। प्रत्येक अतिथि को व्यंजन, उपकरण, नैपकिन का उपयोग करने में सहज होना चाहिए। इसके लिए सभी वस्तुओं की नियुक्ति सोची जाती है, इष्टतम दूरीउन दोनों के बीच।
वहाँ है और पारंपरिक क्रम, जिसमें आमतौर पर उत्सव की मेज परोसी जाती है।
फूलों के साथ फूलदान किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी। बिजनेस लंच और आधिकारिक रिसेप्शन पर भी, वे हैं अनिवार्य तत्वमेज को सजाना।
याद रखें कि उपकरण और कांच के बने पदार्थसिर्फ साफ से ज्यादा होना चाहिए। ठीक से परोसी जाने वाली हॉलिडे टेबल पर, इन वस्तुओं का चमकना निश्चित है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले धोया जाता है, फिर अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें नैपकिन के साथ चमकने के लिए पॉलिश किया जाता है।
उत्सव की मेज परोसने के लिए प्लेट
कृपया ध्यान दें: प्लेटें स्वयं कला के वास्तविक कार्य, वास्तविक टेबल सजावट हो सकती हैं। कभी-कभी यह वे होते हैं जो दावत के विषयगत फोकस को निर्धारित करते हैं। इसलिए, प्लेटों और सेटों की पसंद सोच-समझकर करें। उत्सव के आयोजन के लिए टेबलवेयर अलग से खरीदा जा सकता है।
यह याद रखना निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है कि कैसे प्लेटों को सही ढंग से व्यवस्थित करेंतालिका स्थापित करने की प्रक्रिया में।
- मेज़पोश को फिर से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि उस पर कोई झुर्रियाँ या मलबा नहीं है। व्यवस्था करना शुरू करें। प्रत्येक अतिथि के सामने प्लेट होनी चाहिए। आप उन्हें टेबल के बिल्कुल किनारे पर नहीं रख सकते। प्लेट से किनारे तक की अनुमानित दूरी आमतौर पर दो सेंटीमीटर होती है। पेशेवर वेटर तुरंत और प्लेट के बीच बीच और तर्जनी को रखकर मेज के किनारे से वांछित दूरी निर्धारित करते हैं।
- जब अवसर गंभीर होता है, तो तथाकथित "डबल प्लेट्स" का उपयोग करना उचित होता है। आप पहले एक छोटी डिनर प्लेट पर रखें और फिर उस पर डिनर रखें। चूंकि प्लेट फिसलनी नहीं चाहिए, इसलिए बर्तनों के बीच एक रुमाल रखें।
- विशेष पाई प्लेट भी हैं, जो मुख्य के बाईं ओर स्थित हैं। पाई प्लेट से डिनर तक की दूरी 5-12 सेमी होनी चाहिए।
- यदि दावत विशेष रूप से गंभीर है, तो प्लेटों के सभी किनारों को स्पष्ट रूप से एक पंक्ति में रखा जाता है। इस तरह छोटी और पाई प्लेट बनाई जाती है।
सभी प्लेटों के केंद्रों को एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए।
प्लेटों को सही ढंग से व्यवस्थित करें। यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि मेज पर फूलदान, सलाद कटोरे और उपकरण होंगे। प्रत्येक अतिथि को सहज महसूस करना चाहिए, मेज पर पड़ोसियों को छुए बिना शांति से चलने में सक्षम होना चाहिए।
उत्सव की मेज स्थापित करने के लिए कटलरी
अब यह सीखने का समय है कि अपनी उत्सव की मेज सेटिंग के लिए अपनी कटलरी को ठीक से कैसे रखा जाए। वी साधारण जीवनहम कटलरी को यादृच्छिक क्रम में रखते हुए, कांटे और चम्मच की संख्या को न्यूनतम रखने के आदी हैं। लेकिन एक उत्सव की सेवा के साथ, इस दृष्टिकोण से बचा जाना चाहिए। सभी बारीकियों को याद रखें।
सभी उपकरणों को एक पंक्ति में रखना आवश्यक नहीं है। यदि मेनू में केवल स्नैक्स हैं, तो आपको कटलरी की आवश्यकता नहीं होगी। उन्हें केवल दूसरे गर्म व्यंजनों की आवश्यकता होती है।
सभी उपकरण एक दूसरे के समानांतर, टेबल के किनारे पर लंबवत होने चाहिए।
जब मिठाई के बर्तनों की आवश्यकता हो, तो उन्हें प्लेट के सामने रख देना चाहिए। पहले एक चाकू, फिर एक कांटा और एक चम्मच। कांटे का हैंडल बाईं ओर घूमता है, और चम्मच और चाकू का हैंडल दाईं ओर घूमता है।
कांच के बने पदार्थ हर टेबल पर बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। वाइन ग्लास और ग्लास टेबल को सजाते हैं, आकर्षक सजावट विवरण बन जाते हैं। इसके अलावा, उनके व्यावहारिक कार्यभी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, मेहमानों का आराम काफी हद तक चश्मे के आकार पर निर्भर कर सकता है। कुछ मॉडलों से पीना असुविधाजनक है, कुछ आपके हाथ की हथेली में अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं।
आइए जानें कि कांच के बने पदार्थ को सही तरीके से कैसे व्यवस्थित किया जाए।
- आप प्लेटों के दाईं ओर कांच के बने पदार्थ को केंद्र में व्यवस्थित कर सकते हैं। यदि कांच को बीच में रखा गया है, तो वह प्लेट के पीछे होना चाहिए। जब आप दाहिनी ओर एक गिलास रखना चाहते हैं, तो उसे उस स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां पहले चाकू का सिरा प्लेट के ऊपरी किनारे के साथ प्रतिच्छेद करता है। इस गिलास में मिनरल वाटर और जूस डाला जाता है।
- फ्रूट ड्रिंक, क्वास के लिए आपको एक मग लगाना होगा। हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाता है।
- मादक पेय पदार्थों के लिए एक गिलास, एक गिलास मुख्य गिलास के दाईं ओर रखा गया है। जब पेय का वर्गीकरण बड़ा हो, तो गिलास को बाईं ओर रखा जाना चाहिए, और शराब के लिए सभी कांच के बर्तन प्लेट के दाईं ओर रखे जाने चाहिए।
- एक पंक्ति में तीन से अधिक आइटम नहीं रखे जाने चाहिए। यह पहले से ही बेचैनी पैदा करता है, बदसूरत दिखता है।
चश्मे, चश्मे के बीच की दूरी लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
टेबल सेटिंग के लिए ग्लास, वाइन ग्लास, वाइन ग्लास
कांच के बने पदार्थ की क्षमता और प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि उसमें किस तरह का पेय होगा।
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, प्रत्येक पेय के लिए एक अलग गिलास अलग रखने की प्रथा है।
वोदका के लिए, फोर्टिफाइड वाइन - मदीरा के लिए एक नियमित गिलास रखा जाता है। सूखी सफेद शराब के लिए एक अलग गिलास की आवश्यकता होती है। शैंपेन को वाइन ग्लास में डाला जाता है, जिसकी क्षमता 180-210 मिली होती है। अगर लाल परोसा जाता है शर्करा रहित शराबइसमें एक विशेष राइन वाइन ग्लास होना चाहिए। रस, पानी एक गिलास में डाला जाता है, जिसकी क्षमता 250-350 मिलीलीटर हो सकती है।
यह बहुत अच्छा है अगर सभी गिलास, शराब के गिलास एक दूसरे के साथ तालमेल बिठाएंगे।
टेबल सेटिंग में नैपकिन भी प्रमुख स्थान रखते हैं। वे पूरी तालिका को एक विशेष रूप देने में सक्षम हैं, एक विषयगत डिजाइन बनाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि नैपकिन फोल्डिंग एक संपूर्ण विज्ञान है। आप उनसे मोर, पानी के लिली, मोमबत्तियां और टाई बना सकते हैं।
रंग, आकार के अनुसार नैपकिन का चयन करना महत्वपूर्ण है, ताकि वे मेज़पोश, व्यंजन, उस कमरे के इंटीरियर के अनुरूप हों जिसमें गंभीर कार्यक्रम आयोजित किया जाता है। तब पर्व बहुत अच्छा होगा। ऐसा माना जाता है कि टेबल सेट करते समय कपड़े के रुमाल का इस्तेमाल करना अनिवार्य होता है।
यह अच्छा है जब वे मेज़पोश के रंग और बनावट के अनुरूप हों। कभी-कभी वे तुरंत सेट खरीद लेते हैं जिसमें परोसने के लिए वस्त्र शामिल होते हैं। हालांकि, मूल डिजाइन समाधान भी मांग में हैं। उदाहरण के लिए, नैपकिन और एक मेज़पोश इसके विपरीत। लेकिन नैपकिन को अभी भी व्यंजन, फूलदान या प्लेटों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
साफ, स्टार्चयुक्त नैपकिन का प्रयोग करें। आमतौर पर एक नैपकिन को एक प्लेट पर रखा जाता है, आप इसे दाईं ओर रख सकते हैं।
अपने मुंह को टिशू नैपकिन से पोंछने का रिवाज नहीं है। ये सामान सजावटी कार्य के रूप में कार्य करते हैं, कभी-कभी उन्हें गोद में रखा जाता है।
स्वच्छ प्रयोजनों के लिए, कागज का उपयोग किया जाता है।
उत्सव तालिका सेटिंग विचार
टेबल को अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है। किसी भी उत्सव की मेज को असाधारण, यादगार रूप दिया जा सकता है, सजावट को थीम बनाया जा सकता है।
टेबल सेटिंग विशेष ध्यान देने योग्य है। रोमांटिक डिनर के लिए... एक महिला अपने प्रिय की कल्पना को पकड़ने में सक्षम होगी यदि वह इसे मेज पर बनाएगी छोटा चमत्कार... अधिक चमकीले रंगों से बचना बेहतर है, कुछ प्राथमिक रंगों से चिपके रहें।
उदाहरण के लिए, एक ही छाया के लाल प्लेट, नैपकिन, फूल और मोमबत्तियां लाल चश्मे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। एक सजावटी दिल, सुनहरी कटलरी, सफेद प्लेट और पारदर्शी वाइन ग्लास, एक बर्फ-सफेद फूलदान पूरी तरह से इस सेवा में फिट बैठता है।
तालिका सेटिंग बहुत मूल दिखती है समुद्री शैली... यह परिवार के दोस्तों के साथ रात के खाने, नए साल के नाश्ते के लिए एकदम सही है। नीले फूलदान में एक सजावटी प्रकाश वृक्ष मेज के केंद्र में रखा गया है, मेज की सतह को एक नाजुक नीले कपड़े से बनाया गया है।
पारदर्शी चश्मा सफेद प्लेटों और मिठाई, हल्के नैपकिन के लिए कांच के फूलदानों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। प्लेटों पर चमकीली छोटी प्लेटें हैं फ़िरोज़ासमुद्री शैवाल के रूप में।
नए साल के लिए उत्सव की मेज को भी मूल तरीके से सजाया गया है। अगर दोस्त तय करते हैं पहले नाश्ता करें नववर्ष की पूर्वसंध्या , आप अपने आप को मुख्य उपकरणों, सफेद प्लेटों और पारदर्शी चश्मे की व्यवस्था तक सीमित कर सकते हैं। मुख्य सजावट पारभासी कपड़े में उपहार होगी, प्लेटों में नैपकिन पर रखी जाएगी, और लाल मोमबत्तियों और कृत्रिम पाइन सुइयों की एक उत्सव रचना होगी।
सफलतापूर्वक सजाया गया नए साल की मेजजब सर्विंग भूरे, बेज और हरे रंग के रंगों के विपरीत हो। एक सफेद प्लेट में उज्ज्वल क्रिसमस गेंदें एक वास्तविक टेबल सजावट बन सकती हैं। नैपकिन को कभी-कभी पर्स के रूप में रखा जाता है। तो सामान आने वाले वर्ष में समृद्धि का प्रतीक बन जाता है।
आप उत्सव की मेज परोसने के अपने तरीके के साथ आ सकते हैं। सभी बारीकियों पर विचार करें, नियमों को याद रखें। तब कोई भी पावन पर्व उत्तम होगा।
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घर पर टेबल सेटिंग शिष्टाचार के नियमों का एक पूरा सेट है। प्रत्येक परिचारिका को इस रचनात्मक समुद्र में पैंतरेबाज़ी करने और सौंदर्य की बारीकियों के बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए। हर कोई अपने निजी कर्मचारियों पर बटलर नहीं रख सकता। इसलिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि मेहमानों को अपने दम पर कैसे प्राप्त किया जाए।
घटना की सार्वजनिक धारणा के स्तर में छुट्टियां भिन्न होती हैं। आइए छोटे घरेलू खुशियों से शुरू करें: नाम दिन, मातृभूमि, नामकरण, पारिवारिक इतिहास की तारीखें। घर पर उत्सव की मेज की स्थापना मेहमानों की संख्या पर निर्भर करती है।
पारिवारिक उत्सव
इस तरह की घटनाओं का मतलब दोनों हो सकता है भारी संख्या मेआमंत्रित और शांत पारिवारिक रात्रिभोज। यदि आप केवल चाय सभा आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, तो मेहमानों को पहले से चेतावनी दें। एक निमंत्रण "चाय के लिए" एक सख्त ड्रेस कोड की अनुपस्थिति का तात्पर्य है।
परिचारिका उत्सव की मेज की नायिका है, चाहे इस अवसर का नायक कोई भी हो। आप टेबल पर चमकीले रंग का मेज़पोश बिछा सकते हैं। व्यक्तिगत उपकरणों में से केवल पाई प्लेट और मिठाई के सामान ही रखे जा सकते हैं।
मेज के सिर पर बैठी परिचारिका चाय डालती है और मेहमानों को सौंप देती है। केंद्र में आप विभिन्न प्रकार के डेसर्ट परोस सकते हैं: जामुन और फल, केक, पेस्ट्री, कुकीज़ या मिठाई। बीच में जाम और शहद के फूलदान भी हैं।
ताजे फूल मेज की सजावट हैं। आप बीच में एक छोटा कम फूलदान एक गुलदस्ता या एक विस्तृत थाली पर फूलों की व्यवस्था के साथ रख सकते हैं। मूल सजावटचाय की मेज एक पारंपरिक समोवर है। चमकीले रंग के पेपर नैपकिन के बारे में मत भूलना। शराब से, आप मेहमानों को मिठाई शराब या मदिरा की पेशकश कर सकते हैं।
बच्चों की छुट्टियां
बच्चों के पास जश्न मनाने के लिए बहुत सारे कार्यक्रम होते हैं: जन्मदिन, पहली कक्षा में पहली बार, खेल उपलब्धियां- आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। घर के सबसे छोटे सदस्यों को कैसे खुश करें?
सेवित बच्चों की मेजघर पर मतलब अधिकतम आराम और न्यूनतम विवश परंपराएं। बच्चों को हंसना चाहिए! उन्हें ढेर सारे रंग और मिठाई खिलाएं।
मिठाई सभी को पसंद होती है। इसलिए बच्चों की मिठाई के लिए टेबल बनाना बेहतर है। सब कुछ "चाय सभाओं" के समान है। केवल गर्म पेय की पेशकश नहीं की जानी चाहिए। टेबल को जूस या कॉम्पोट्स के साथ परोसना बेहतर है।
बच्चों के टेबल के लिए आप चमकीले रंग की जेली तैयार कर सकते हैं। बड़े क्रिस्टल फूलदानों में फलों की व्यवस्था करना अवांछनीय है। आप अलग-अलग चॉकलेट टोकरियाँ बना सकते हैं और वहाँ मिश्रित जामुन और फल रख सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, अंगूर, रसभरी, आलूबुखारा। केक और मिठाई के बारे में मत भूलना!
दैनिक सुंदरता
यदि आप चाहते हैं कि आपका घर हर दिन जीवंतता और अच्छे मूड से भरा रहे, तो उन्हें गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता प्रदान करें। रात के खाने, दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए हर दिन की टेबल सेटिंग लोकतांत्रिक चाय पीने से बहुत अलग नहीं है। केवल व्यक्तिगत उपकरणवहां ज्यादा होगा। नाश्ते के लिए, चाय-शैली की मेज परोसना पूरी तरह से स्वीकार्य है। लेकिन परिवार का लंच या डिनर पहले से ही एक छोटी सी घटना है।
मेज़पोश को बहु-रंगीन से सादे में बदल दिया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, एक बर्फ-सफेद स्टार्च कैनवास। डिनर मेज़पोश को किनारे पर एक विस्तृत पट्टी के रूप में एक आभूषण से सजाया जा सकता है।
डाइनिंग मेज़पोश टेबल के किनारे से 50-60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं लटका होना चाहिए। दोपहर और रात के खाने के लिए, प्रत्येक उपकरण के साथ लिनन नैपकिन परोसा जा सकता है। यदि आप पारंपरिक पारिवारिक भोजन का अभ्यास कर रहे हैं, तो आप खाने के सामान जैसे नैपकिन रिंग, सिल्वर और गोल्ड प्लेटेड कटलरी का उपयोग कर सकते हैं।
मुख्य व्यंजन मेज के बीच में रखे जाते हैं। आप तुरंत ठंडे स्नैक्स और गर्म व्यंजन डाल सकते हैं। यदि रात का खाना उत्सव का है, तो पहले एक एपिरिटिफ और स्नैक्स परोसा जाता है, फिर परिचारिका के हस्ताक्षर पकवान।
परिचारिका रात के खाने की रानी है। उसे सभी बारीकियों के साथ पता होना चाहिए कि रात के खाने के लिए या जन्मदिन के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए। पर अतिरिक्त तालिकाट्यूरेंस और गहरे कटोरे रखें। केवल छोटी चौड़ी प्लेट, कटलरी, गिलास और गिलास व्यक्तिगत रूप से मेज पर रखे जाते हैं। परिचारिका गर्म पकवान डालती है और उसे घरवालों को सौंप देती है।
इस पारंपरिक संस्करणअधिक लोकतांत्रिक के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है: ट्यूरेन को टेबल के बीच में रखें, और गहरी प्लेटें - व्यक्तिगत रूप से। हर कोई अपनी सेवा करता है।
अपनी डाइनिंग टेबल को सजाना न भूलें ताज़ा फूल... मादक पेय में टेबल वाइन, शेरी, वोदका शामिल हैं। कॉन्यैक रात के खाने में नहीं पिया जाता है। पोर्ट वाइन और बीयर को भी बाहर रखा गया है। इन पेय को दोपहर की कॉफी या इनके साथ सुखद बातचीत के साथ परोसा जा सकता है चिमनी .
रात्रिभोज को दोपहर के भोजन के रूप में सख्ती से परोसा जाता है। केवल ताजे फूलों को बदला जा सकता है मोमबत्तीउच्च में मोमबत्ती... क्रिस्टल के बजाय, आप मेज पर चांदी के व्यंजन रख सकते हैं: सामान्य व्यंजन, ग्रेवी वाली नावें, सलाद के कटोरे। शाम नरम छाया का समय है। तालिका सेटिंग मेल खाना चाहिए।
मेज पर रखना सुनिश्चित करें कागज़ की पट्टियां... लेकिन लिनन के बारे में भी मत भूलना! मेहमान रुमाल को खोलकर अपनी गोद में रख लेते हैं।
अगर घर में शादी की मेज की सेटिंग बहुत घनी है, तो आपको ताजे फूल नहीं लगाने चाहिए। बेहतर सजावट मालाकमरा। शादी में अटेंडेंट को आमंत्रित करने की सलाह दी जाती है, जो व्यंजन बदलेंगे। परिचारिका के लिए अकेले सभी मेहमानों पर नज़र रखना मुश्किल है।
आप अपने घर में जो भी उत्सव मनाते हैं, याद रखें: मुख्य बात एक अच्छा मूड और एक मुस्कान है!
2016-07-22 301
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टेबल कैसे सेट करें? इस स्कोर पर कोई सटीक, कठिन और तेज़ नियम नहीं हैं। बेशक, टेबल सेटिंग के लिए बुनियादी सिफारिशें हैं, लेकिन टेबल सेट करने वाले का व्यक्तिगत स्वाद उच्चारण की नियुक्ति में और विशेष रूप से सजावट की पसंद में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
खूबसूरती से परोसी गई मेज आराम, देखभाल और उत्सव का सुखद माहौल बनाती है। इस मामले में इतनी बारीकियां और संभावनाएं हैं कि उचित टेबल सेटिंग को एक वास्तविक कला माना जाता है।
टेबल सेटिंग नियम
कई बुनियादी नियम हैं, जिनका पालन करके आप टेबल को खूबसूरती से सेट कर सकते हैं। कटलरी और एक्सेसरीज की कीमत नहीं है काफी महत्व की... मुख्य बात यह है कि व्यंजन, उपकरण और उनके आस-पास की हर चीज एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है और एक संपूर्ण बनाती है संयोजन... सहित - उस कमरे का इंटीरियर जहां टेबल परोसना है। के बग़ैर पट्टियां, मेज़पोश, पुष्पया सजावट के लिए अन्य सामान, यह काम नहीं करेगा। इसलिए, हम एल्गोरिथम का चरण दर चरण वर्णन करते हैं।
- मेज एक मेज़पोश से ढकी हुई है - साफ और इस्त्री। इसके किनारों को किनारे से पच्चीस से तीस सेंटीमीटर नीचे उतरना चाहिए।
- कोने पैरों के विपरीत हैं।
- हम प्लेटों की व्यवस्था करते हैं, पहले से धोए गए और सूखे पोंछे, और भी बेहतर - पॉलिश किए गए ताकि वे चमकें।
- स्नैक प्लेट को कुर्सियों के बिल्कुल विपरीत रखा जाता है, और लगभग दो सेंटीमीटर इसे टेबलटॉप के किनारे से अलग करता है।
- 5-15 सेंटीमीटर पर बाईं ओर एक पाई प्लेट रखी जाती है (इसमें ब्रेड डाली जाती है)।
- यदि आपको दो से अधिक प्लेटों की आवश्यकता है, तो भोजन कक्ष के नीचे एक उथला भोजन कक्ष है।
- जब दो-कोर्स दोपहर के भोजन की योजना बनाई जाती है, तो आप पहले एक गहरी प्लेट रख सकते हैं, और फिर एक मिठाई ला सकते हैं।
- चाकू और कांटा मुख्य प्लेट पर हैं: चाकू दाईं ओर है, उसके बगल में चम्मच है, और कांटा बाईं ओर है।
- कई चाकू हो सकते हैं: वे परिमाण के घटते क्रम में अनुसरण करते हैं - बाएं से दाएं।
- जब परोसा गया मक्खन, उसके लिए आपको एक ब्रेड (पाई) प्लेट पर एक छोटा चाकू रखना होगा।
- यदि कई कांटों का उपयोग करना आवश्यक है, तो उन्हें प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है - जैसे ही यह घटता है: भोजन कक्ष, मछली के लिए और नाश्ते के लिए।
- मिठाई का चम्मच - मुख्य प्लेट के पीछे (जो कुर्सी के विपरीत है) मेज के किनारे के समानांतर, इसका हैंडल दाईं ओर मुड़ा हुआ है।
- वाइन के लिए ग्लास को चाकू के ठीक पीछे दाहिनी ओर रखा जाता है।
- इसके बगल में अन्य गिलास या गिलास रखे जाते हैं।
- जब मेन्यू में ड्रिंक्स से सिर्फ पानी होता है, तो उसके लिए गिलास या गिलास मुख्य प्लेट के ठीक पीछे होते हैं।
- क्वास या फलों के पेय के लिए, आपको एक गिलास या क्रिस्टल मग की आवश्यकता होती है जिसमें एक हैंडल हो।
- यदि टेबल पूरी तरह से परोसा जाता है, तो जिन व्यंजनों में पेय डाला जाता है वे दो पंक्तियों में खड़े होते हैं।
- मेज पर रखी सभी वस्तुओं के बीच कम से कम आधा से एक सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए।
विभिन्न व्यंजनों के लिए टेबल सेटिंग की सूक्ष्मताएं हैं। तो, स्पेगेटी को चम्मच और कांटे से खाने का रिवाज है, इसलिए रचना में कोई चाकू नहीं है। वी इतालवी व्यंजनमेज पर हमेशा पानी होता है - इसके साथ एक गिलास दूसरों की तुलना में मुख्य प्लेट के करीब होता है।
अनिवार्य सामान
पट्टियां- यह आवश्यक है। जैसे ही कांच के सामान की व्यवस्था की जाती है, कपड़े के नैपकिन को स्नैक प्लेटों पर रखा जाता है, जो अच्छी तरह से अच्छी तरह से लुढ़क जाते हैं। कभी-कभी आप पेपर नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
और अंतिम राग - मसाले के व्यंजन, फूलदान में फूल, अन्य टेबल सजावट। नमक, ताकि यह जल्दी से गीला न हो, मिश्रण में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - सूखे नमक के साथ साधारण टेबल नमक। और काली मिर्च का केवल आधा हिस्सा काली मिर्च के प्रकार के बरतन में डाला जाता है।
पुष्पके साथ बहुत मेल खाता है उत्सव की सेवा, हालांकि, दैनिक तालिका केवल उनसे लाभान्वित होगी। यह महत्वपूर्ण है कि उनके लिए फूलदान कम हों। यह प्रदान किया जाना चाहिए कि पराग फूलों से न गिरे और पंखुड़ियाँ न गिरें।
हम उत्सव के लिए मेज परोसते हैं
पर्व को लेकर विशेष तैयारी की जरूरत है। इससे उत्सव का माहौल बनाने में मदद मिलेगी, लंच या डिनर बढ़िया रहेगा, मेहमान खुश होंगे।
व्यंजनों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी मेज़पोश: सही विकल्प- निर्दोष सफेद। आप पैटर्न के साथ एक मेज़पोश चुन सकते हैं, लेकिन मंद। मेज़पोश को सुरुचिपूर्ण और नैपकिन को समान शैली में रखें। यदि आप उन्हें जटिल तरीके से मोड़ेंगे, तो यह और भी दिलचस्प होगा।
यहाँ एक पैटर्न है। टेबल सेटिंग विशेषज्ञों का मानना है कि क्रिस्टल टेबलवेयरकेवल एक सफेद मेज़पोश की आवश्यकता है, लेकिन चीनी मिटटीरंगीन के साथ जोड़ा जा सकता है।
यह टेबल सेट करने और इसे एक शैली में सजाने के लायक है। इसका मतलब है कि सभी व्यंजन, कटलरी, मसाले के व्यंजन और सजावट सभी एक साथ होने चाहिए। इसी समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिस कमरे में टेबल रखी गई है वह उस पर क्या है, इसके साथ सामंजस्य स्थापित करता है। अगर इन सभी नियमों का पालन किया जाए, तो प्रभाव अद्भुत होता है!
उदाहरण के लिए, यदि तालिका तैयार की जा रही है, तो नए साल की थीम में सहायक उपकरण उपयुक्त हैं। एक शादी का उत्सव अपनी खुद की टेबल सेटिंग मानता है, और जन्मदिन सभी प्रकार के विकल्पों की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि तालिका स्वयं जन्मदिन के व्यक्ति की देखरेख नहीं करती है।
व्यंजन और कटलरी पर रखा जाता है सामान्य नियम, सब कुछ ऊपर वर्णित है - बिंदु दर बिंदु। फिर सब कुछ वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए। विभिन्न व्यंजनों के लिए पर्याप्त प्लेट हैं। मेहमान सहज महसूस करेंगे, भोजन और भी स्वादिष्ट होगा, और छुट्टी का सामान्य वातावरण अपने सबसे अच्छे रूप में होगा।
बच्चों की छुट्टी
बच्चों को अनावश्यक "कठोरता" की आवश्यकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि युवा मेहमान यथासंभव सहज हों। और इसलिए कि सेवा में खुशी और शरारत का भाव झलकता है।
कौन सा होगा व्यंजन, बच्चों के लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: इसे सुविधाजनक और अपेक्षाकृत सस्ती होने दें - उत्तम चीनी मिट्टी के बरतन या कांच यहां सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं है, क्योंकि बच्चे इसे आसानी से तोड़ सकते हैं, जिससे मूड खराब हो जाएगा। आप उपयोग भी कर सकते हैं डिस्पोजेबल टेबलवेयर, लेकिन अच्छी गुणवत्ता, उज्ज्वल चित्र के साथ।
बच्चों को परवाह नहीं है कि मेज पर व्यंजन हैं या साधारण, लेकिन दिलचस्प और पसंदीदा स्नैक्स। लेकिन वे इस बात की सराहना करेंगे कि क्या भोजन प्लेटों पर रखा जाएगा और चाकू से कुछ भी डालने और काटने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। आखिरकार, ये वे बच्चे हैं जो समारोहों के लिए तैयार नहीं हैं।
मेज पर कम से कम व्यंजन हों तो अच्छा है। जितना सरल उतना अच्छा। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सुविधाजनक है।
लेकिन बच्चों के लिए उत्सव की दावत की सफल सेवा के लिए सजावट लगभग मुख्य शर्त है। विभिन्न गुब्बारे, सजावटी कागज की सजावट, उज्ज्वल मेज़पोश, टोपियां, - यह सब युवा मेहमानों को प्रसन्न करेगा। इस पर अधिकतम ध्यान देने योग्य है। आखिर बच्चों को खेलना पसंद होता है।
मेज की सजावट में छुट्टी का विषय जारी है। जब युवा "परियों" लड़की के पास आए, और चारों ओर सब कुछ एक परी कथा से एक महल की तरह दिखता है, तो मेज, निश्चित रूप से, उसी तरह से सजाया जाना चाहिए। लड़कों के लिए एक पार्टी, जहां कई रोबोट और संबंधित एनिमेटर और अन्य सजावट हैं, टेबल भी "रोबोट" होने पर उज्ज्वल होगा।
सुंदर - हर दिन
एक अद्भुत टेबल सेटिंग का आनंद लेने के लिए आपको छुट्टी की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। नियमित नाश्ते या रात के खाने के लिए टेबल सेट करने में केवल थोड़ा और समय बिताना पड़ता है।
यह आसान होगा यदि आपके पास स्टॉक में सुंदर नैपकिन और व्यंजन हैं - भले ही सस्ती हो, लेकिन एक ही शैली और रंग योजना में।
इस मामले में, मेज़पोश पूरी तरह से वैकल्पिक है। के खिलाफ, आधुनिक प्रवृत्ति- इसके बिना घर पर करना। और विकर से बदलें बांस नैपकिन, लकड़ी के कोस्टर या कपड़ा नैपकिन... आप उन्हें स्वयं लिंक कर सकते हैं। सुंदर हार्ड पेपर नैपकिन भी उपयुक्त हैं।
एक रिबन के साथ बंधा एक खूबसूरती से मुड़ा हुआ नैपकिन, फूलदान में एक फूल परिष्कार जोड़ने में मदद करेगा। यह सेवा को जटिल बनाने के लायक नहीं है: कम से कम व्यंजन, लेकिन जितना संभव हो उतना कल्पना।
तालिका को सही तरीके से कैसे सेट करें: वीडियो
