सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें - रेत या प्लास्टिक की थैलियों में संरक्षण के नियम और तापमान

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों में गाजर को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में हमारी कुछ सिफारिशों से परिचित हों। शरद ऋतु फसल का मौसम है और गृहिणियों को एक तीव्र प्रश्न का सामना करना पड़ता है: सर्दियों के लिए जड़ फसलों को कैसे बचाया जाए? स्टोर करने के लिए सबसे अचार वाली सब्जियों में से एक गाजर है। वह सड़ती है जब उच्च आर्द्रताऔर गर्मी में सूख जाते हैं, और बैक्टीरिया और कवक आसानी से पतली त्वचा में प्रवेश कर जाते हैं। अनुचित भंडारण संगठन से स्वाद और पोषक तत्वों का नुकसान भी होता है, जो जड़ की फसल में बहुत समृद्ध होते हैं।

कटाई और भंडारण की तैयारी

जड़ फसल और उसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की सफलता निर्भर करती है गाजर की किस्म, परिस्थितियों और खेती के क्षेत्र और फसल के समय पर... जड़ वाली फसलों को रोपण के 90-120 दिन बाद सितंबर में काटा जाता है।

जड़ वाली फसल को खोदना चाहिए पिचफ़र्क या बगीचे के फावड़े के साथ... सब्जी को ऊपर से निकालते समय इस बात का ध्यान रखें कि फल टूटे नहीं।

खुदाई के दौरान जड़ वाली फसलों को यांत्रिक क्षति से बचाएं। खरोंच, कट या टूटने वाली गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि फसल की जानी चाहिए शुष्क मौसम में... इससे सब्जियां पूरी तरह से सूख जाएंगी और बड़े पैमाने पर सड़ने से बच जाएंगी। सूखने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को ऊपर रखें लकड़ी की सतहएक चंदवा के नीचे (बरामदे पर, लॉजिया, गैरेज में) या सड़क पर (अच्छे मौसम के अधीन)। एक महत्वपूर्ण शर्तसुखाने - निरंतर परिसंचरण ताज़ी हवाऔर न्यूनतम आर्द्रता। सुखाने का समय जड़ फसलों की प्रारंभिक अवस्था पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह 2-5 दिनों का होता है।

भंडारण के लिए जड़ फसलों का चयन

भंडारण के लिए सब्जियों को भेजने से पहले, उन्हें छाँटकर तैयार करना चाहिए। सूखी गाजर चाहिए पृथ्वी और गंदगी को साफ करने के लिए... ऐसा करने के लिए, इसे धीरे से दस्ताने वाले हाथों से पोंछ लें। सब्जियों पर दस्तक न देंजमीन पर गिराएं और नुकसान से बचने के लिए उन्हें न गिराएं।

पूरी तरह से पूरी फसल के माध्यम से जाना... खराब होने के लक्षण वाली सब्जियां (काले धब्बे, नरम टोंटी या रीढ़) और क्षतिग्रस्त (कट, खरोंच या टूटने के साथ) अस्वीकृति के अधीन हैं। याद रखें, एक खराब जड़ वाली सब्जी भी संक्रमण का कारण बन सकती है और पूरी फसल को नष्ट कर सकती है।

भंडारण के लिए उपयुक्त किस्मों की फर्म, पकी और स्वस्थ गाजर चुनें।

सर्वश्रेष्ठ संरक्षित "मॉस्को विंटर", "नैनटेस 4", "शांतेन", "निगेल", "सैमसन", "कैस्केड", "विटामिन 6" हैं। "पेरिसियन करोटेल" और "एम्स्टर्डमस्काया" जैसी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं।

भंडारण के लिए अनुपयुक्त चयनित सब्जियों का होना, तरहबाकी आकार में हैं। पहले छोटी गाजर, फिर मध्यम और फिर बड़ी गाजर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि बड़ी जड़ों को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण के लिए भेजे जा रहे गाजर के शीर्ष को छांटने के बाद, आपको उन्हें चाकू या कैंची से काटने की जरूरत है। "पूंछ" 2-3 सेमी छोड़ दें।

इष्टतम भंडारण की स्थिति और अवधि

गाजर को बचाने के लिए, आपको उनके लिए बनाना होगा अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट... इष्टतम तापमानभंडारण -1 ... + 1 ℃, और नमीहवा - 90-95%। आदर्श जगहजो सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है तहख़ाना.

समझने में आसानी के लिए, हम एक तालिका में गाजर के समय और भंडारण स्थानों के बारे में जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे:

गाजर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें सेब के बगल में रखने से बचें। फल एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे जड़ तेजी से खराब होती है।

लंबा भंडारण समय मदद करेगा वर्कपीस का नियमित निरीक्षण... सभी उत्पादों को देखें, खराब जड़ों को हटा दें और अंकुरित शीर्ष काट लें।

भंडारण के तरीके

तहखाने और तहखाने

गाजर को स्टोर करने का आदर्श स्थान तहखाने या तहखाने में है। ऐसे कमरों में, इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है, जो आपको अगली फसल तक सब्जी को संरक्षित करने की अनुमति देती है। पर उचित भंडारण, कर सकते हैं साल भरविटामिन और खनिजों से भरपूर स्वादिष्ट और रसीले फलों का आनंद लें।

भंडारण के लिए गाजर रखने से पहले, कमरा तैयार करें: पिछले साल के सभी वर्कपीस को हटा दें, अच्छी तरह से झाडू, हवादार और तहखाने को सुखाएं। यदि आवश्यक हो तो इसे इंसुलेट और वाटरप्रूफ करें।

हवा के वेंटिलेशन का ध्यान रखें, जो मध्यम तीव्रता का होना चाहिए। हवा की अधिकता से गाजर अंकुरित होने लगेगी और हवा की कमी से वे मुरझा जाएंगी।

सरल और अच्छी विधि – लकड़ी का बक्सारूकावट के साथ... रिक्त स्थान बनाने के लिए, कंटेनर तैयार करें। बक्से पूरी तरह से सूखे और तंग होने चाहिए। तैयार कंटेनरों में, रूट सब्जियों को कई पंक्तियों में मोड़ो, लेकिन 20 किलो से अधिक नहीं। बॉक्स को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे तहखाने में दीवार से 10-15 सेमी की दूरी पर रखें - यह फलों को नमी और संचित संघनन से बचाएगा। यदि संभव हो तो कंटेनरों को छोटे स्टैंड पर रखें। यह विधि आपको कॉम्पैक्ट रूप से रखने की अनुमति देती है भारी संख्या मेसीमित स्थानों में भी उत्पाद। गाजर ताजा रहेगी और सड़ेगी, अंकुरित या मुरझाएगी नहीं।

गाजर के भंडारण के लिए, आप कर सकते हैं शंकुधारी वृक्षों के चूरा का प्रयोग करें... जड़ वाली सब्जियों को एक बॉक्स में रखें, उन पर लकड़ी की परत दर परत छिड़कें। चूरा फेनोलिक पदार्थ छोड़ता है जो फसलों को बीमारी और क्षय से बचाता है।

अगर सर्दियों के लिए प्याज की कटाई के बाद है भूसी, गाजर को स्टोर करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। कच्चे माल को बैग (बक्से) में मोड़ें और जड़ वाली सब्जियों को उसी स्थान पर रखें। भूसी सोख लेगी अतिरिक्त नमीसब्जियों को सड़ने और अंकुरित होने से बचाना। इसके अलावा, स्रावित फाइटोनसाइड्स बैक्टीरिया के विकास को रोकेंगे और विकासशील बीमारियों के जोखिम को कम करेंगे। तैयार कंटेनर को बेसमेंट या तहखाने में एक छोटी सी पहाड़ी पर रखें।

सब्जी को तहखाने में स्टोर करने का दूसरा तरीका मिश्रण करना है चाक और परिष्कृत गीली रेत... मिश्रण को एक दराज में डालें, गाजर को मोटे सिरे के साथ रखें, और ऊपर एक और परत डालें। इस विधि के लाभ: चाक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, और गीली रेत सब्जियों की ताजगी और स्वाद को लंबे समय तक बरकरार रखती है।

गाजर को स्टोर करने का एक दिलचस्प तरीका पिरामिड के रूप में... रिक्त स्थान बनाने का क्रम बहुत सरल है। दराज या शेल्फ के तल पर रेत की एक मोटी परत रखें। यह महत्वपूर्ण है कि यह मुश्किल से नम हो, लेकिन गीला न हो। गाजर की एक पंक्ति बिछाएं और रेत की अगली परत के साथ कवर करें। फिर फल फिर से डालें, लेकिन अंदर बिसातपहली पंक्ति के संबंध में। चरणों को कई बार दोहराएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक न हो।

नदी की रेत, जिसका उपयोग गाजर को स्टोर करने के लिए किया जाएगा, को रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए पहले से छलनी और शांत किया जाना चाहिए।

आप गाजर स्टोर कर सकते हैं चाक समाधान में:

1. चाक को पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान।
2. प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को घोल में गीला करके अच्छी तरह सुखा लें।
3. गाजर को लकड़ी के टोकरे में रखें या बस उन्हें अपने तहखाने के तल में रखें।

गाजर को स्टोर करने का एक असामान्य तरीका - मिट्टी के घोल में... मिट्टी का खोल गाजर को नुकसान और क्षय से बचाएगा। जड़ वाली सब्जियों को रखने से पहले प्रत्येक सब्जी को मिट्टी के घोल में डुबाकर सुखा लें। मिट्टी को गाजर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जब यह पूरी तरह से सूख जाए, तो फलों को एक टोकरी या डिब्बे में मोड़कर किसी ठंडी, नम जगह पर रख दें।

इसके अलावा, मिट्टी मोर्टार डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ 1/2 बाल्टी मिट्टी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और तरल डालें। तैयार मिट्टी तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होनी चाहिए।

मिश्रण तैयार करने के बाद, कंटेनर तैयार करें: बॉक्स या बाल्टी के नीचे से ढक दें प्लास्टिक की चादर... फिर गाजर की एक परत बिछा दें ताकि जड़ें एक दूसरे को न छुएं। सब कुछ मिट्टी से भरें और इसे थोड़ा सूखने दें, और फिर एक नई परत बिछाना शुरू करें। चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरा कंटेनर भर न जाए।

जो लोग बक्सों और रेत के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, उनके लिए गाजर के भंडारण का एक और सामान्य तरीका उपयुक्त है - प्लास्टिक की थैलियों में... जड़ वाली सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ें और तहखाने के तल पर रखें। इन पैकेजों को छोटा करें ताकि इनमें प्रत्येक में 2-2.5 किलोग्राम से अधिक जड़ वाली सब्जियां न रख सकें। फिर, नियमित जांच के साथ, आप समय पर पैकेज को हटाने में सक्षम होंगे, जिसमें गाजर खराब होने लगी थी, और शेष पैकेजों में उत्पाद बरकरार रहेगा।

बैग में कुछ छेद करना सुनिश्चित करें, जो वेंटिलेशन और संक्षेपण को हटाने का काम करेगा। इस रूप में, गाजर न तो सूखते हैं और न ही मुरझाते हैं। ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं हो सकता है।

फ्रिज

तहखाने या तहखाने की अनुपस्थिति में, आप घर पर गाजर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सूखे मेवों को प्लास्टिक की थैलियों में डालकर सब्जी की दराज में रख दें। इस रूप में गाजर का शेल्फ जीवन काफी कम है - 2 महीने से अधिक नहीं।

फ्रीज़र

आप गाजर को फ्रीजर में 12-14 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। ठंड के लिए रसदार और दृढ़ फल चुनें। इस उद्देश्य के लिए सूखा और सुस्त काम नहीं करेगा।

आप गाजर को फ्रीज कर सकते हैं पूरा का पूरा... सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, ऊपर से काट लें और ऊपर से छिलका उतार दें। उत्पाद को फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में भेजें।

आप गाजर को प्री-कैरेट भी कर सकते हैं पिसनाएक ग्रेटर पर, एक खाद्य प्रोसेसर में, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार कच्चे माल को छोटे कंटेनर, ज़िप-फास्टनर बैग या साधारण प्लास्टिक बैग में रखें। (यह भंडारण विकल्प खाना पकाने के दौरान समय बचाएगा।)

गाजर सुखाना

ताजा भंडारण के लिए अनुपयुक्त मानी जाने वाली गाजर (क्षतिग्रस्त, "अनियमित", छोटी, आदि) को सुखाया जा सकता है। इस आवश्यकता है:

• जड़ फसलों को कुल्ला, उन्हें छीलें, दोषों को दूर करें;
• उबलते पानी में गाजर को 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• भविष्य के उपयोग के अनुसार पीस लें। आप रूट सब्जियों को स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या एक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

किसी विशेष परिचारिका की क्षमताओं और इच्छाओं के आधार पर प्रसंस्करण विधि का चयन किया जाता है। गाजर आसानी से सूख जाती है ओवन में,माइक्रोवेव ओवनया इलेक्ट्रिक ड्रायर.

वायु-सौर सुखाने, जिसे अक्सर हमारी दादी-नानी द्वारा उपयोग किया जाता था, के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है और इसमें काफी लंबा समय लगता है (आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह)। लेकिन इस मामले में, उत्पाद बहुत है उच्च गुणवत्ता... गाजर, सूखे "in स्वाभाविक परिस्थितियां», आप न केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की संरचना में शामिल कर सकते हैं। वह पूरी तरह से संरक्षित है लाभकारी विशेषताएंताजी सब्जी और शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है हीलिंग टी, जिसका मानव शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे गाजर को किसी भी कंटेनर (कांच या टिन के डिब्बे, कपड़े के बैग, आदि) में संग्रहित किया जाता है जो सामग्री को नमी और घरेलू कीटों के प्रवेश से अच्छी तरह से बचाता है। इस रूप में, उत्पाद अपने उपभोक्ता गुणों को नहीं खोता है 1 साल के भीतर

वीडियो

सभी सर्दियों में गाजर को स्टोर करने के लिए, उनके लिए अनुकूलतम स्थिति बनाना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, हम निम्नलिखित वीडियो देखने या इंटरनेट पर इस विषय पर समान प्रश्नों पर शोध करने का सुझाव देते हैं: लेख को रेट करें:

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती है। यदि देर से तुषार का हमला होता है, तो कोई भी टमाटर (और आलू भी) मर जाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("देर से तुड़ाई के लिए प्रतिरोधी किस्में" केवल एक विपणन चाल है)।

फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब सामग्री पोषक तत्वउनमें उच्चतम संभव है। फूलों को हाथों से उठाया जाना चाहिए, खुरदुरे पेडीकल्स को तोड़ना। एकत्रित फूलों और जड़ी बूटियों को सुखाया जाता है, छिड़का जाता है पतली परत, सीधे धूप तक पहुंच के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में।

ह्यूमस और कम्पोस्ट दोनों ही जैविक खेती का आधार हैं। मिट्टी में इनकी मौजूदगी से उपज में काफी वृद्धि होती है और सुधार होता है स्वाद गुणसब्जियां और फल। वे गुणों और उपस्थिति में बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए। ह्यूमस - सड़ी हुई खाद या पक्षी की बूंदें। खाद - सड़ गया जैविक कचरा ही विभिन्न मूल के(रसोईघर से खराब खाना, सबसे ऊपर, मातम, पतली टहनियाँ)। ह्यूमस को बेहतर उर्वरक माना जाता है, कम्पोस्ट अधिक आसानी से उपलब्ध होता है।

"ठंढ प्रतिरोधी" किस्में बाग स्ट्रॉबेरी(अधिक बार बस - "स्ट्रॉबेरी") जैसे आश्रय की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ सामान्य किस्मों (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां या ठंढ होती हैं, बारी-बारी से पिघलना)। सभी स्ट्रॉबेरी में उथली जड़ें होती हैं। इसका मतलब है कि आश्रय के बिना, वे जम जाते हैं। विक्रेताओं का आश्वासन है कि स्ट्रॉबेरी "फ्रॉस्ट-हार्डी", "विंटर-हार्डी", "फ्रॉस्ट को -35 ℃ तक सहन करना", आदि एक धोखा है। बागवानों को याद रखना चाहिए कि मूल प्रक्रियास्ट्रॉबेरी को अभी तक नहीं बदला गया है।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक Android एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएं, संग्रह हैं उपयोगी सलाह... उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने और समय पर कटाई का समय निर्धारित कर सकते हैं।

ओक्लाहोमा किसान कार्ल बर्न्स लाया असामान्य किस्मबहुरंगी मकई, जिसे रेनबो कॉर्न ("इंद्रधनुष") कहा जाता है। हर कान पर दाने - अलग - अलग रंगऔर रंग: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे रंगीन आम किस्मों के चयन और उनके क्रॉसिंग के कई वर्षों के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

छोटे डेनमार्क में, जमीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महंगा आनंद है। इसलिए, स्थानीय माली ने बाल्टियों, बड़े बैग, विशेष से भरे फोम के बक्से में ताजी सब्जियां उगाने के लिए अनुकूलित किया है मिट्टी का मिश्रण... ऐसा कृषि तकनीकी तरीकेआपको घर पर भी फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों से अंगूर की कई किस्मों का क्लोन बनाने के लिए प्रयोग शुरू कर दिए हैं। अगले 50 वर्षों के लिए भविष्यवाणी की गई जलवायु वार्मिंग, उनके गायब होने की ओर ले जाएगी। ऑस्ट्रेलियाई किस्में हैं उत्कृष्ट कार्य - निष्पादनवाइनमेकिंग के लिए और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।

गाजर की फसल की सुरक्षा में मुख्य नियम सही और समय पर कटाई है। सब्जी की कटाई समय से पहलेपर्याप्त चीनी जमा नहीं करता है। और अगर यह जमीन में ज्यादा एक्सपोज हो जाए तो इसमें शुगर और अमीनो एसिड की अधिकता होती है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको छोटे रहस्यों को जानने की जरूरत है:

• पके गाजर में निचली पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं।
• खुदाई से पहले जड़ वाली फसलों को पानी न दें।
• कटाई के बाद, शीर्ष को सिर के साथ काट दिया जाता है।
• भंडारण के लिए गाजर भेजने से पहले, उन्हें कई घंटों तक धूप में सुखाया जाता है।

सर्दियों में गाजर को निजी घर में कैसे स्टोर करें

• सैंडिंग। गाजर को रेत की पांच सेंटीमीटर की परत पर रखा जाता है और ढक दिया जाता है ताकि अगली पंक्ति पिछले वाले को न छुए। रेत को मिलाने की सलाह दी जाती है लकड़ी की राखजो सड़ने से रोकता है।
• शंकुधारी चूरा के साथ बक्से में संरक्षण। सुइयों में फाइटोनसाइड होते हैं, वे जड़ फसलों को अंकुरित नहीं होने देते हैं और बैक्टीरिया के विकास में हस्तक्षेप करते हैं।
• प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण। बैग को खुला रखा जाता है और अतिरिक्त वेंटिलेशन के लिए बैग के नीचे छेद काट दिया जाता है।
• काई में गाजर को संरक्षित करना। कैसेमॉस मदद कर सकता है सर्दियों के लिए गाजर स्टोर करें,आप पूछना? रहस्य यह है कि काई में परिरक्षक गुण होते हैं और इसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड होता है। आपको स्फाग्नम मॉस खरीदने और बिना धुले और सूखे गाजर को उनमें स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

अगर आपके पास तहखाना नहीं है या और जगह नहीं है, तो गाजर को ठीक से कैसे संरक्षित करेंबगीचे में सर्दियों में वसंत तक? जमीन में छोड़ी गई जड़ की फसल के शीर्ष को काट देना आवश्यक है, क्यारी को गीली रेत से ढँक दें और पन्नी से ढक दें... फिल्म को चूरा, पत्ते या धरण के साथ कवर करें। फिर आपको इसे प्लास्टिक की एक और परत के साथ कवर करने की आवश्यकता है। इस तरह के "फर कोट" के तहत, गाजर जमीन में अच्छी तरह से ओवरविनटर करते हैं, और आप किसी भी समय स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।

एक अपार्टमेंट में स्टॉक - भंडारण के तरीके

शहरवासी भी सर्दियों के लिए आपूर्ति करते हैं, लेकिन उनके पास तहखाने की विलासिता नहीं है। इसलिए, आपूर्ति को स्टोर करने के लिए अक्सर एक इन्सुलेटेड बालकनी या पेंट्री का उपयोग किया जाता है। अगर सर्दी गर्म है, तो जड़ें आसानी से ठंड से बच जाएंगी।

बालकनी पर सर्दियों में सब्जियों को बक्से में पंक्तियों में रखा जाना चाहिए, छिड़का जाना चाहिए प्याज का छिलकाया नदी की रेत। पर्याप्त भराव होना चाहिए ताकि गाजर एक दूसरे से पूरी तरह से अलग हो जाएं।

गाजर के बिना, स्वादिष्ट बोर्स्ट काम नहीं करेगा, और सब्जी के व्यंजन अपना स्वाद खो देंगे। इससे पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, गर्म स्नैक्स और मूल सलाद तैयार किए जाते हैं।

तैयारी

हमारे आहार में संतरे की जड़ वाली फसल हर दिन सर्दी और गर्मी दोनों में होनी चाहिए।

एक निजी घर में, फसलों का भंडारण, ज़ाहिर है, आसान और अधिक सुविधाजनक है, एक तहखाने, एक भूमिगत, एक खलिहान है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में आप सब्जी की आपूर्ति को स्टोर करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह भी पा सकते हैं।

हम यह पता लगाएंगे कि किस किस्म की गाजर का चयन करना है और वसंत तक घर पर स्टॉक कैसे रखना है।

तो, हम गाजर को छांटते हैं।

लंबी अवधि की बचत के लिए, हम पकी, पूरी और बिना मुरझाई हुई जड़ वाली फसलों का चयन करते हैं।

"सावधान रहें, एक खराब पौधा पूरी फसल को संक्रमित कर देगा।"

फलों को बड़े और छोटे में छाँट लें, आप उन्हें अलग-अलग स्टोर कर लेंगे।

यदि जड़ वाली फसलें हैं जो नरम हैं, सूखे सड़ांध के साथ या कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जाएगा।

आप ऐसी गाजर को अच्छी तरह धो सकते हैं, छील सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में डालकर फ्रीज कर सकते हैं।

गाजर को लंबे समय तक रखने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. 1 भंडारण के लिए सब्जियों को धोना नहीं चाहिए। पृथ्वी के बड़े-बड़े झुरमुटों को हिलाओ, चोटी काट दो।
2. 2 गाजर को स्टोर करने से पहले, उन्हें हवादार होना चाहिए और अच्छी तरह सुखा लेंसीधे सूर्य से ढकना।
3. ३ जहाँ भी आप गाजर का स्टॉक रखते हैं, तहखाने में, गैरेज में, बालकनी पर, इस कमरे में तापमान ०-२ डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। विभिन्न किस्मेंजड़ वाली सब्जी को अलग रख दें, क्योंकि कुछ प्रजातियां शून्य तापमान पर भी अंकुरित हो सकती हैं।
4. 4 मत भूलना समय-समय पर अपनी आपूर्ति की जाँच करेंचाहे सब्जियां जमी हों या मोल्ड।
5. 5 अनुभवी मालीदेखा कि मध्यम आकार की गाजर की किस्मों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता हैशंक्वाकार आकार।

उन लोगों के लिए जो किस्मों में पारंगत हैं।

मिड-सीज़न किस्मों में से, रेड जाइंट, मॉस्को विंटर, फ्लेके, वाइकिंग, अल्टेयर चुनें।

देर से पकने वाली प्रजातियां भंडारण को अच्छी तरह से सहन करती हैं: शरद ऋतु की रानी, ​​​​कैस्केड, कार्लेना, चंटेन।

शुरुआती किस्में, आकार में गोल छोटी, जल्दी खराब हो जाती हैं और सर्दियों के भंडारण के अधीन नहीं होती हैं।

गाजर को निजी घर और देश में कैसे स्टोर करें

तहखाना या तहखाना - सबसे अच्छी जगहके लिये शीतकालीन भंडारणजड़ वाली फसलें।

जानकार मालिक, सर्दियों के लिए भंडारण में सब्जियों को कम करने से पहले, डिब्बे में अच्छी तरह से साफ करें, पिछली फसल के अवशेषों को बाहर निकालें, सूखें और, यदि आवश्यक हो, तो अलमारियों और फर्श को कीटाणुरहित करें।

तहखाने में बनाए रखें इष्टतम तापमान, अच्छी आर्द्रता और वेंटिलेशन।

और वे वहां गाजर जमा करते हैं बक्से, बैग, रेत, चूरा, प्याज की खाल, मिट्टी मेंई, आदि

आइए जानें कि कौन सा तरीका आपके लिए सही है।

क्या आपके पास एक बड़ा है तामचीनी पैन?

इसमें सूखी और साफ जड़ वाली सब्जियां खड़ी रखें, ऊपर से ढक दें मोटा कपड़ाऔर ढक्कन बंद कर दें। तो गाजर फरवरी तक चलेगी।

सब्जियों को बैग में स्टोर करना और भी आसान है।

• मजबूत प्लास्टिक या कैनवास बैग में गाजर को ताजा चूरा के साथ मिलाएं।
• आप ऊपर से प्याज के छिलके भी छिड़क सकते हैं।
• भरे हुए बैग को एक अंधेरे कोने में रखें।
• उन्हें खुला रखें, उन्हें बांधें नहीं।

कई माली गाजर को बक्से में स्टोर करें.

प्रत्येक परत को छिड़कते हुए, जड़ वाली सब्जियों को बॉक्स में रखें शंकुधारी चूरा.

सुई बैक्टीरिया और कवक को मारती है। इस तरह से मार्च के मध्य तक सब्जियों को सुरक्षित रखा जाएगा।

वैसे चूरा ताजा ही होना चाहिए।

पिछले साल, पिछली सर्दियों से, चूरा का अब उपयोग नहीं किया जा सकता है। उनमें रोगाणु और कवक बीजाणु हो सकते हैं।

चूरा की तरह, लेकिन गाजर के बक्से में - लहसुन और प्याज की खाल... प्याज और लहसुन के आवश्यक तेल सब्जियों को सड़ने से रोकते हैं। गाजर से लहसुन की महक जल्दी धुल जाती है गर्म पानी.

फलों को रेत के बक्सों में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

रेत रखता है स्थिर तापमानऔर सब्जियों से नमी के वाष्पीकरण को कम करता है।

गीली (लेकिन गीली नहीं!) रेत को बॉक्स के नीचे, लगभग 4-5 सेमी की परत में डाला जाता है, और गाजर बिछाई जाती है ताकि जड़ें एक दूसरे को न छूएं। शीर्ष पर रेत के साथ कवर करें, और इसी तरह प्रत्येक परत पर।

क्रेट में 20 किलो से अधिक न डालें।

आप बक्सों के बजाय सूखी रेत और एल्यूमीनियम की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ आधुनिक गृहिणियां गाजर को काई वाले बक्सों में संग्रहित करती हैं।

फूलों की खेती में विशेष स्फाग्नम मॉस का उपयोग किया जाता है, यह समृद्ध है पोषक तत्वऔर नमी बरकरार रखता है।

प्लास्टिक के बक्सों में गाजर और स्पैगनम को परतों में रखें, और किसी भी चीज़ से न ढकें। काई के टोकरे हल्के होते हैं। सहमत हूँ, यह महिलाओं के लिए बहुत सुविधाजनक है।

टोकरे, बैग और बाल्टियाँ नहीं उठाना चाहते? अपने गाजर को सीधे अलमारियों पर स्टोर करें!

यदि आपके पास अपने तहखाने में एक मुफ्त शेल्फ है, तो उस पर गाजर रखें, पूंछें, ऊपर से रेत या चूरा के साथ अच्छी तरह से छिड़कें।

अनुभवी गर्मियों के निवासियों का एक अन्य विकल्प - गाजर को मिट्टी में स्टोर करें.

रास्ता गंदा है, हर किसी को पसंद नहीं, बल्कि असरदार। फलों को एक मिट्टी के मैश में 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

• गर्म पानी की एक बाल्टी में, मिट्टी को एक तरल स्थिरता में पतला करें;
• इस चिपचिपा द्रव्यमान के साथ बॉक्स के नीचे डालो, इसे पन्नी के साथ कवर करें, और वहां सब्जियों की एक परत डालें;
• जब तरल मिट्टी सूख जाए, तो गाजर को वापस डाल दें और मिट्टी आदि से ढक दें।

और कुछ माली के लिए, गाजर आमतौर पर बिस्तरों में हाइबरनेट करते हैं!

फसल का कुछ हिस्सा जमीन में छोड़ दिया जाता है, और वसंत ऋतु में इसे खोदा जाता है और अगली फसल तक खाया जाता है।

• प्रयोग, अपने आप को सर्दियों के लिए द्विवार्षिक के साथ कुछ पंक्तियों को आवंटित करें।
• शीर्ष काट लें, गीली रेत के साथ मिट्टी छिड़कें और घने जलरोधी फिल्म के साथ कवर करें।
• ऑइलक्लोथ पत्ते, चिप्स, ह्यूमस से ढका होता है और छत सामग्री की एक शीट से ढका होता है।

ऐसे घर में, गाजर सभी शरद ऋतु की बारिश और सर्दियों की हवाओं का सामना करेगा, यह लंबे समय तक रसदार और ताजा रहेगा।

एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें

यदि शहर के अपार्टमेंट में कोई तहखाना नहीं है, कोई तहखाना नहीं है, कोई खलिहान नहीं है तो आप सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक कैसे कर सकते हैं?

फ़िट घुटा हुआ बालकनीया लॉजिया.

बेशक, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तापमान शून्य से नीचे न जाए, सूरज की किरणें गाजर के स्टॉक पर न पड़ें।

नहीं तो आपकी पूरी फसल अंकुरित होकर सड़ जाएगी।

इसलिए, आइए विकल्पों को देखें।

सबसे सरल और प्रभावी तरीका - जड़ वाली सब्जियों को एक बॉक्स में डालें, उन्हें शंकुधारी चूरा से कुचल दें, उन्हें एक मोटे पुराने कंबल में लपेट दें।

उसी तरह, गाजर को बालकनी पर प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। चीनी के थैले भी ठीक हैं।

जमे हुए होने पर, सब्जियों को दूसरी जगह स्थानांतरित कर दिया जाता है या इससे भी अधिक घने सामग्री में लपेटा जाता है, उदाहरण के लिए, महसूस किया जाता है।

लॉगगिआ में जड़ वाली सब्जियों की व्यवस्था करें गीली रेत वाले बक्सों में.

सब्जियां तहखाने की तरह कुरकुरी और रसदार होंगी, लेकिन वे लॉजिया पर लंबे समय तक नहीं टिकेंगी, केवल सर्दियों के मध्य तक।

राख या राख के साथ रेत को हिलाएं और गाजर को वहीं गाड़ दें। इससे सब्जियां थोड़ी देर और लगेंगी।

गैरेज में गाजर का भंडारण।

यदि आपकी फसल छोटी है, तो आप प्रत्येक जड़ की फसल को अखबारी कागज में लपेट सकते हैं और सब कुछ लकड़ी के बक्से में रख सकते हैं। पहली बार ऐसा स्टॉक आपके लिए काफी होगा।

शहर की मालकिन और कैसे निकलती हैं?

अच्छी तरह से धुली और कटी हुई गाजर को खाद्य खिंचाव फिल्म के साथ लपेटा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है ताकि फल स्पर्श न करें (यह 45 दिनों के लिए पर्याप्त है)।

और गाजर का इलाज पैराफिन से किया जाता है। पैराफिन को सॉस पैन में पिघलाया जाता है, धोया जाता है और सूखे गाजर को इसमें डुबोया जाता है, इसे पैराफिन की परत से ढक दिया जाता है और इसे 4 महीने तक बालकनी पर रखा जा सकता है।

और, ज़ाहिर है, हर शहर की परिचारिका का सहायक एक रेफ्रिजरेटर है।

गाजर को, साफ, सूखा और ऊपर से काटकर, छोटे प्लास्टिक बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर के दराज में स्टोर करें।

सब्जियों को विशेष प्लास्टिक में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है सीलबंद ढक्कन वाले कंटेनर(कटोरे)।

गाजर को धोएं, सुखाएं, कंटेनर के तल पर बिछाएं कागज़ का रूमाल, फल को मोड़ो और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

सुपरमार्केट में ऐसे कंटेनरों का एक बड़ा वर्गीकरण होता है: गोल बाल्टी, आयताकार व्यंजन, पारदर्शी और रंगीन जार। शिलालेखों के लिए टैग और खिड़कियों के साथ बिक्री के लिए कंटेनर भी हैं।

फ्रीजर में गाजर को फ्रीज करें।

साफ गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें और उन्हें नियमित बैग में रख दें। बेहतर अभी तक, कुछ बैग तैयार करें।

सूप और बोर्स्ट के लिए, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। एक अन्य बैग में, गाजर को मोड़ो, क्यूब्स और हलकों में काट लें। एक और पुआल है।

"एक छोटी सी चाल: आप सब्जी के सेट को पाउच में पैक कर सकते हैं।"

कटा हुआ गाजर, तोरी मोड़ो, गोभी, शिमला मिर्च... आपके पास हमेशा तैयार मिश्रित सब्जियां होंगी।

1. 1 गाजर को कई तरह से बचाने की कोशिश करें... कुछ हिस्से को फ्रीज करें, इसे बेसमेंट में थोड़ा नीचे करें या बगीचे में छोड़ दें। अगले बागवानी मौसम तक, आपको पता चल जाएगा कि गाजर को सबसे अच्छी तरह से कहाँ संरक्षित किया जाता है।
2. 2 यदि आप देखते हैं कि तहखाने या तहखाने में कृंतक हैं, तो सब्जी की आपूर्ति के साथ लाइन बॉक्स और बैग पुदीने के सूखे पत्ते... पेपरमिंट ऑयल में डूबा हुआ नैपकिन अपने डिब्बे के कोनों में रखें। यह तेल आपको किसी भी फार्मेसी में आसानी से मिल जाएगा।
3. 3 सेब के पास गाजर न रखें... सेब एथिलीन के पड़ोस से, संतरे की जड़ की फसल अपना स्वाद खो देगी। साथ ही, कई माली गाजर को स्टोर करने की सलाह देते हैं आलू से दूर.
4. 4 यदि आप अपनी फसल काट रहे हैं, तो आपको ध्यान देना चाहिए: लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर की सबसे उपयुक्त "उम्र" 100 दिन है।
5. 5 अगर आपको जरूरत है पहले से कद्दूकस की हुई गाजर बचाओएक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में, गाजर के कटोरे को एक नम वफ़ल तौलिये से ढक दें और शीर्ष शेल्फ पर रखें।
6. 6 छिली हुई गाजरपानी के साथ एक कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में, यह 3-5 दिनों तक चल सकता है। बस हर दिन पानी बदलना याद रखें।

अब आप गाजर के बारे में सब कुछ जानते हैं!यह केवल गाजर को छांटने, संसाधित करने और भंडारण के लिए तैयार करने के लिए बनी हुई है।

ताजा और स्वादिष्ट सब्जियांआपकी मेज पर!

भंडारण के मामले में इसे सबसे मकर माना जाता है। इसलिए जानना जरूरी है लंबी सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें।

सब्जियों की कटाई और भंडारण के लिए तैयार करने के नियम

सवाल यह है कि सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, सही कटाई पहले की जाती है।वे इसे बगीचे से चुनना शुरू करते हैं, एक नियम के रूप में, मध्य सितंबर-अक्टूबर में। सटीक समय मौसम में धूप वाले दिनों की संख्या पर निर्भर करता है। सब्जी का लाभ यह है कि यह पहली ठंढ से डरती नहीं है। इसे गर्म और शुष्क मौसम में सूखे या थोड़े नम से बाहर निकालना महत्वपूर्ण है और फिर इसे थोड़ा सूखा लें।

फसल को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए उसे बिना नुकसान पहुंचाए जमीन से बाहर निकालना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, गाजर को पिचफोर्क से काटें, उन्हें सबसे ऊपर से पकड़ें। खुदाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि गाजर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा भंडारण के दौरान यह जल्दी से सड़ जाएगा।

तहखाने में डालने से पहले जड़ की फसल को सुखाना आवश्यक है। अगर मौसम अच्छा है, तो इसे सीधे बगीचे के बिस्तर पर फैलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अगर मौसम नम है, तो इसे बंद लेकिन हवादार जगह पर सुखाएं। ऐसा करने के लिए, फसल को एक परत में कूड़े पर बिछाया जाता है ताकि जड़ें एक दूसरे को न छूएं। यदि उन्हें के दौरान एकत्र किया गया था गीला मौसम, सुखाने में कुछ दिनों की देरी होती है।

लेकिन ये केवल बारीकियां नहीं हैं। कठिन प्रश्नगाजर को घर पर कैसे स्टोर करें। सुखाने के बाद, इसे गंदगी से साफ करना चाहिए, लेकिन अगर मिट्टी की गांठें दृढ़ता से चिपक जाती हैं, तो आपको उन्हें नहीं फाड़ना चाहिए। साथ ही हम क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग रख कर फसल की छंटाई करते हैं। टूटे हुए छिलके के माध्यम से, रोगजनक बैक्टीरिया सब्जी में प्रवेश करते हैं, क्षय प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं। एक खराब नमूना पूरी फसल को जल्दी नष्ट करने के लिए काफी है।

फटाहालाँकि, सूखी जड़ वाली सब्जियों को अलग रखा जा सकता है और अलग से संग्रहीत किया जा सकता है। क्षतिग्रस्त घर ले जाया जा सकता है और धीरे-धीरे उपयोग करके, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

वहीं, छँटाई के दौरान, फलों से शीर्ष को हटाना और जड़ों को आकार के अनुसार छाँटना आवश्यक है। शीर्ष हटा दिए जाते हैं तेज चाकूताकि 1-2 मिलीमीटर हरा भाग जड़ से ऊपर रहे। कभी-कभी हरे भाग को हटा दिया जाता है जबकि गाजर अभी भी बगीचे में बैठी है, लेकिन इस मामले में उन्हें खोदना अधिक कठिन है। छँटाई के लिए, इसकी आवश्यकता है सही उपयोगफसल। सबसे पहले, सबसे छोटी प्रतियों का उपभोग किया जाता है, और सबसे अंत में - सबसे बड़ी।

संरक्षण के लिए शर्तें

गाजर को तहखाने या तहखाने में कैसे स्टोर करें ताकि वे अंकुरित न हों, सूखें और सड़ें? ऐसा करने के लिए, कमरे में तापमान - / + 2 डिग्री सेल्सियस और सापेक्ष आर्द्रता 90-95% की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए। कमरे में हवा ज्यादा हवादार नहीं होनी चाहिए, नहीं तो सब्जी अंकुरित होने लगेगी। लेकिन उसे भी रुकना नहीं चाहिए।

तहखाने या तहखाने को जलरोधक, अछूता और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। इसमें फसल को कम करने से पहले, इसे मलबे, पिछले साल की फसल के अवशेष से साफ करना चाहिए। अलमारियों, दीवारों, छत को कीटाणुरहित करना उचित है कास्टिक चूना... यदि, इसे तहखाने में कम करने से पहले, आप फसल को एक या दो सप्ताह के लिए 13-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर घर के अंदर रखते हैं, तो आप खराब हुई सब्जियों की पहचान कर सकते हैं जो छँटाई के दौरान छूट गई थीं।

क्या तुम्हें पता था?अफगानिस्तान से दुनिया भर में फैली गाजर। वहां, जंगली में सब्जी का चमकीला बैंगनी रंग होता है, कभी-कभी पीला या सफेद। फूलों के सम्मान में नीदरलैंड के प्रजनकों द्वारा सामान्य नारंगी गाजर पैदा की गई थी शाही परिवारनारंगी राजवंश।

गाजर को कैसे स्टोर करें: रूट सब्जी को स्टोर करने के लोकप्रिय तरीके

आपके तहखाने या तहखाने में गाजर को स्टोर करने के कई तरीके हैं।

मिट्टी में

भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, जड़ वाली फसलों को मिट्टी में डुबोया जाता है, जिससे सब्जी बनती है सुरक्षा करने वाली परत. इसे करने के दो तरीके हैं:पूरी तरह से डालें या प्रत्येक फल को डुबोएं। पहले मामले में, आपको पानी के साथ आधा बाल्टी मिट्टी को पतला करना होगा और लगभग एक दिन इंतजार करना होगा। जब यह फूल जाए तो इसमें पानी भरकर अच्छी तरह से चलाकर तीन से चार दिन के लिए छोड़ दें। फिर जिन बक्सों में फसल को स्टोर करने की योजना है, उन्हें पन्नी से ढक दिया जाता है, उन पर गाजर बिछा दी जाती है ताकि फल एक दूसरे को न छुएं। अब इसे मिट्टी की एक परत से भरा जा सकता है, जिसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। जब परत सूख जाए तो अगली परत फैलाएं। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।

यदि आप डिपिंग विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको दो प्रकार के टॉकर तैयार करने होंगे। पहले के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक गिलास पारित किया जाता है और दो लीटर पानी डाला जाता है। दूसरे के लिए, मिट्टी को पानी से गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला किया जाता है ताकि यह सब्जी की सतह से बाहर न निकले। फिर प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को पहले लहसुन में डुबोया जाता है, फिर मिट्टी के मैश में और अच्छी तरह हवादार कमरे में सूखने के लिए रख दिया जाता है। जब यह सूख जाता है, तो इसे बक्सों में बदल दिया जाता है और एक तहखाने या तहखाने में उतारा जाता है।

रेत में

गीली दोमट का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता है, न कि नदी की रेतक्योंकि यह नमी को बेहतर बनाए रखता है, एक स्थिर तापमान बनाए रखता है और फल पर सड़न के विकास को रोकता है। इसे गीला करने के लिए एक लीटर प्रति बाल्टी रेत की दर से पानी डालें। तैयार एक को लगभग 5 सेमी मोटी बॉक्स के नीचे डाला जाता है, गाजर बिछाई जाती है ताकि फल एक दूसरे को न छूएं, जिसके बाद उन्हें फिर से रेत से ढक दिया जाता है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए। कुछ माली भंडारण के लिए सूखी रेत का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।इसके अलावा, साधारण बाल्टियाँ बक्सों के बजाय बढ़िया हैं।

क्या तुम्हें पता था?यूरोप में, गाजर को फल के रूप में पहचाना जाता है, सब्जी के रूप में नहीं। तथ्य यह है कि पुर्तगालियों ने अपने बगीचों में इस सब्जी की उपस्थिति के बाद से इसे अद्भुत बनाना सीखा है और स्थानीय कानून के अनुसार, इसे विशेष रूप से फलों से बनाया जा सकता है।

काई और गाजर

सब्जी पूरी तरह से संग्रहित हैइसमें संरक्षक होते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड को बरकरार रखता है। इसके अलावा, यह उसी रेत या मिट्टी की तुलना में बहुत हल्का है। गाजर को पहले सुखाया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता और फिर 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। उसके बाद, फसल को एक बॉक्स में परतों में बिछाया जाता है, इसे काई की परतों के साथ स्थानांतरित किया जाता है।

प्याज की खाल में

प्याज और लहसुन की भूसी है आवश्यक तेलजो सड़ने से रोकता है। इस विधि से फसल को संरक्षित करने के लिए, बॉक्स के निचले भाग को भूसी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, फिर गाजर की एक परत बिछाई जाती है और फिर से भूसी की एक परत बिछाई जाती है। तो बॉक्स ऊपर तक भर जाता है।

शंकुधारी चूरा में

इस विधि का लाभ यह है कि शंकुधारी चूरा फाइटोनसाइड से भरपूर होता है, जो न केवल रोगजनक बैक्टीरिया और कवक को सब्जियों में प्रवेश करने से रोकता है, बल्कि फसल के अंकुरण को भी रोकता है। भंडारण के लिए, गाजर और चूरा ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार परतों में बिछाए जाते हैं।

चाक के घोल में

चाक का घोल तैयार करने के लिए, एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक चाक को पानी से पतला करें। फिर प्रत्येक गाजर को उसमें डुबोया जाता है, सुखाया जाता है और भंडारण बॉक्स में रखा जाता है। 10 किलो गाजर के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम चाक का उपयोग करने की आवश्यकता है।इतनी ही मात्रा के साथ, आप इसे पानी से पतला किए बिना बस पाउडर कर सकते हैं। चाक में क्षारीय पदार्थ होते हैं, जिससे रोगजनकों की वृद्धि दब जाती है। चाक को रेत के साथ मिलाया जा सकता है, एक बॉक्स में डाला जाता है, और फिर गाजर को वहां चिपका दिया जाता है ताकि मोटा सिरा ऊपर हो। इसे चाक के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता है।

क्या तुम्हें पता था?ऐसा माना जाता है कि गाजर खाने से बड़ी मात्राजब धूम्रपान करने वालों और एस्बेस्टस मिश्रण के साथ काम करने वाले लोगों की बात आती है तो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। बाकी सभी के लिए, इसके विपरीत, यह घातक ट्यूमर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है।

पैकेज में

फसल को 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग में डाला जा सकता है और खुले ठंडे कमरे में रखा जा सकता है। इस मामले में, पैकेज का समर्थन करता है आवश्यक आर्द्रता 96-98% के स्तर पर, जो गाजर को मुरझाने से रोकता है। वे फलों द्वारा उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड भी जमा करते हैं, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। लेकिन बोरियां नहीं बांधनी चाहिए, नहीं तो इसकी सघनता बढ़ जाएगी, जिससे फसल खराब हो जाएगी। वी अखिरी सहारा, बैग में वेंटिलेशन छेद होना चाहिए।

जरूरी! कभी-कभी, कमरे में उच्च आर्द्रता के साथ, बैग में संक्षेपण बनता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उनके बगल में फुल लाइम बिखरा हुआ है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।

बगीचे में

कभी-कभी वसंत में मेज पर ताजी सब्जियां रखने के लिए फसल को सर्दियों के लिए बगीचे में छोड़ दिया जाता है। ताकि इस तरह के भंडारण के दौरान गाजर गायब न हो, शीर्ष पूरी तरह से काट दिया जाता है, बिस्तर को मोटे रेत से ढक दिया जाता है। फिर आश्रय को निम्नलिखित क्रम में डाला जाता है: फिल्म, सूखे पत्ते, या छत सामग्री, फिल्म। इस मामले में, सब्जी वसंत तक अपना स्वाद बरकरार रखती है, ताजा रहती है।

गाजर को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

ऐसा लगता है कि सब्जियों को उनके लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष डिब्बे में रखना पर्याप्त है और बस। हाँ, वे वहाँ थोड़ी देर लेटे रहेंगे, और वे थोड़ी देर तक ताज़ा रहेंगे कमरे का तापमान... लेकिन जीवन को आगे बढ़ाने के लिए, रेफ्रिजरेटर में गाजर को बैग में मोड़ना चाहिए।

1. गाजर को छांटना सुनिश्चित करें, उन्हें आकार के अनुसार कई भागों में विभाजित करें।
2. उनमें से प्रत्येक को प्लास्टिक की थैली में पैक करें, और एक में - छह से अधिक टुकड़े नहीं।
3. कोशिश करें कि अंदर हवा न रहे, बैग को अपने हाथों से तब तक धकेलें जब तक वह बाहर न आ जाए।
4. बैग को अखबारों से बदलने की कोशिश करें। जड़ों को कसकर लपेटना बहुत जरूरी है ताकि वे नमी न खोएं।
5. आप सब्जियों को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल कद्दूकस की हुई। उन्हें कुल्ला, काट लें, उन्हें बैग में डाल दें और उन्हें ठंड में भेज दें।

झूठ बोलना लंबे समय तकरेफ्रिजरेटर में, गाजर अपनी उपस्थिति खो देते हैं, सूख जाते हैं और सूख जाते हैं। आमतौर पर, ये सब्जियां पहले से ही कूड़ेदान में जा रही हैं, लेकिन जल्दी मत करो - उन्हें अभी भी ताजगी में बहाल किया जा सकता है। यह जड़ सब्जी के निचले हिस्से को काटने के लिए पर्याप्त है, इसे एक गिलास पानी में डालें ताकि यह एक तिहाई गाजर को ढक दे और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें। कुछ घंटों के बाद, आप परिवर्तन को नोटिस कर पाएंगे।

सर्दियों में तहखाने में भंडारण की स्थिति

सर्दियों के दौरान गाजर को तहखाने में रखना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।लेकिन यह कटाई प्रक्रिया के साथ तैयारी शुरू करने लायक है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि संरक्षण की डिग्री विविधता पर निर्भर करती है।

• लंबी अवधि के भंडारण के लिए, वे आमतौर पर उपयोग करते हैं देर से आने वाली किस्मेंजिनकी विकास अवधि चार महीने से अधिक है।
• शुष्क मौसम में जड़ फसलों को इकट्ठा करना आवश्यक है, फिर इसे तहखाने में भेजने से पहले लंबे समय तक सूखना नहीं पड़ेगा।
• सावधान रहें कि सब्जी की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि किसी भी खरोंच से संरक्षण प्रक्रिया प्रभावित होगी और गाजर जल्दी सड़ सकती है।
• सब्जियों को आकार के अनुसार कई ढेरों में विभाजित करें, उनके ऊपर से काट लें।

एक बार गाजर तैयार हो जाने के बाद, यह तय करने लायक है कि आप उन्हें ताजा रखने के लिए किस विधि का उपयोग करेंगे। आखिरकार, यदि आप इस प्रक्रिया को सही ढंग से करते हैं, तो जड़ें पूरे एक साल तक रहेंगी।

• सबसे सरल एक ढक्कन के साथ साधारण लकड़ी के बक्से हैं। हम बस उनमें गाजर बिछाते हैं, उन्हें ढकते हैं और उन्हें दीवारों से लगभग 15 सेंटीमीटर दूर रखते हैं। बक्से बिना छेद के कड़े होने चाहिए। इसे नंगे फर्श पर न रखना बेहतर है, लेकिन आप एक स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं।
• एक अन्य विकल्प यह है कि बैग को प्याज के छिलके और फिर गाजर से भर दिया जाए। भूसी सब्जियों को नमी, बैक्टीरिया के विकास से बचाएगी और निश्चित रूप से उन्हें ताजा रखेगी।
• चूरा का उपयोग किया जा सकता है। गाजर को बक्सों में रखा जाता है और शंकुधारी लकड़ी से सूखे चूरा से ढक दिया जाता है। इसमें निहित फेनोलिक पदार्थों के कारण यह सुई है, जो जड़ फसलों को सड़ने से बचाएगी।
• गीली रेत सब्जियों को संरक्षित करने में भी मदद करती है। यह एक परत में छिड़कने के लिए पर्याप्त है, ऊपर से गाजर डालें, फिर से रेत के साथ छिड़कें और जड़ों को फिर से डालें, लेकिन एक बिसात पैटर्न में। कुल ऊंचाई एक मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• मिट्टी में जड़ फसलों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। एक मोटी मलाईदार बक्सों में डुबोकर, उन्हें सुखाया जाता है और पंक्तियों में रखा जाता है।

गाजर को बैग में ठीक से कैसे स्टोर करें

इस विधि के लिए, आपको बड़ी क्षमता वाले साधारण प्लास्टिक बैग पर स्टॉक करना होगा।

• जड़ वाली सब्जियों को बैग में रखा जाता है और फिर ठंडे कमरे में रखा जाता है।
• कृपया ध्यान दें कि आपको बैग बांधने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप ऐसा करते हैं तो कार्बन डाइऑक्साइड के जमा होने से सब्जियां जल्दी खराब हो जाएंगी।
• यदि भंडारण के दौरान पैक्टों पर नमी बन जाती है, तो उनके बगल में विशेष चूना बिखरा देना चाहिए, जो इसे अवशोषित कर लेगा।

तहखाने में गाजर का भंडारण: इष्टतम स्थिति

गाजर, एक तहखाना स्टोर करने के लिए आपको इससे बेहतर जगह नहीं मिल सकती है - सही विकल्प... लेकिन इससे पहले कि आप इसमें रूट सब्जियों के साथ एक कंटेनर डालें, आपको कमरे में आवश्यक शर्तें बनाने की जरूरत है।

• तापमान दो से अधिक नहीं, अधिकतम पांच डिग्री और शून्य से कम नहीं होना चाहिए।
• बहुत अधिक ताजी हवा नहीं होनी चाहिए। वेंटिलेशन मध्यम होना चाहिए।
• अधिकतम नमी का स्तर 97% है और इस सीमा से अधिक नहीं होना बेहतर है, अन्यथा सब्जियां जल्दी खराब हो जाएंगी।
• तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए ध्यान से देखें, इसमें छोटे बदलाव भी सब्जियों को प्रभावित कर सकते हैं: वे सड़ने, अंकुरित होने या सूखने लगेंगे।

सभी शर्तों के अधीन, गाजर तहखाने में चार से सात महीने तक रह सकती है। यदि तापमान अधिक होता है, तो यह अवधि घटकर दो महीने हो जाएगी।

सबसे अधिक सुविधाजनक तरीके सेरेत में भंडारण माना जाता है। लेकिन मिट्टी और चूरा गाजर को कई महीनों तक बरकरार रखता है।

बिना रेफ्रिजरेटर के अपार्टमेंट में गाजर कैसे रखें

बेशक, गाजर को घर पर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन जब न तो एक और न ही दूसरा हो तो क्या करें?

• इस मामले में, बालकनी एकदम सही है, लेकिन इसे चमकता हुआ होना चाहिए, अन्यथा सर्दी जल्दी से सब्जियों को खराब कर देगी। जड़ों को एक बॉक्स में रखना और इसे किसी घने, जैसे कंबल या कंबल से लपेटना आवश्यक है। यदि यह अचानक बहुत ठंडा हो जाता है, तो सब्जियों को अपार्टमेंट में लाएँ और उन्हें यहाँ छोड़ दें बालकनी का दरवाजाजब तक मौसम में सुधार नहीं हो जाता।
• एक अन्य विकल्प बिस्तर के नीचे है। गाजर को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें और प्याज की भूसी के साथ छिड़के।

आप पैराफिन की मदद से जड़ों को करीब चार महीने तक बालकनी पर रख सकते हैं। गाजर को पिघलाकर, धोकर और सुखाकर उसमें डाल देना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं, और स्टोर हो जाएं।

गाजर की कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं?

गाजर को भंडारण के लिए छोड़कर, आप कुछ महीनों के बाद देख सकते हैं कि वे काले हो गए हैं, सुस्त और सूखे हो गए हैं। ऐसा क्यों हो रहा है, क्योंकि सभी आवश्यक शर्तें पूरी कर ली गई हैं?

तथ्य यह है कि गाजर कितनी देर तक झूठ बोलेगा यह इसकी विविधता पर निर्भर करता है। उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

• उच्च गुणवत्ता, कम मांग और खराब जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल - हमारी, घरेलू किस्में।
• विदेशी किस्में, बेशक, अधिक आकर्षक लगती हैं, लेकिन वे बहुत अधिक मकर हैं और उनका स्वाद इतना समृद्ध नहीं है।
• गोल जड़ वाली किस्में छोटी होती हैं और तेजी से बढ़ती हैं।
• देर से आने वाली किस्मों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।

अन्य, शुरुआती और मध्यम किस्मों में, वे हैं जो लंबे समय तक झूठ बोल सकते हैं, लेकिन अक्सर उनका स्वाद बिगड़ जाता है, हालांकि दिखावटकुछ नहीं बदला है।

देर से पकने वाली गाजर रोपण के लगभग 4 महीने बाद पकती है, एक तिरछी आकृति होती है, दरार नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि रोगाणु इसमें नहीं आते हैं। पर इष्टतम स्थितियांपूरी तरह से अपने सभी गुणों को बरकरार रखते हुए, अगली गर्मियों तक झूठ बोल सकता है।

निम्नलिखित किस्मों को सबसे लोकप्रिय और परिपक्व माना जाता है:

• "शरद ऋतु की रानी" - जून तक संग्रहीत;
• "मीठी सर्दी" - जून तक भी संग्रहीत, दरार नहीं करता है;
• "ओलिंप" - वसंत के अंत तक ताजा रहता है;
• "फ्लेकोरो" - 130 दिनों में पकता है, वसंत के अंत तक संग्रहीत किया जाता है;
• "लाल विशाल" - बड़ी विविधता, रोगों के लिए प्रतिरोधी, अप्रैल के अंत तक संग्रहीत किया जाता है।