नमक की चर्बी को नमकीन पानी में, लहसुन के साथ, जार में, प्याज के छिलके में कैसे डालें। नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें? नमकीन लार्ड और उससे मूल व्यंजन बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

रसदार और सुगंधित नमकीन बेकन सर्दियों के मौसम में मेज पर एक अपरिवर्तनीय नाश्ता है। नमक को कई तरह से नमकीन किया जा सकता है: गर्म, ठंडा, सूखा, आदि, लेकिन सबसे स्वादिष्ट लार्ड ठंडी सुगंधित नमकीन में प्राप्त किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो इसे पहले से नमकीन पानी से सुखाकर फ्रीजर में रखना सुनिश्चित करें।

अचार बनाने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुनने के लिए स्वतंत्र हैं: तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, सोआ, लहसुन, आदि। आपको नमकीन पानी में चीनी या सिरका मिलाने की जरूरत नहीं है!

अवयव

• इंटरलेयर के साथ या बिना 700 ग्राम लार्ड
• लहसुन का 1 सिर
• 0.5 लीटर गर्म पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 5 तेज पत्ते
• 0.5 चम्मच सोया बीज
• 1 चम्मच मिर्च और मटर का मिश्रण
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च

नमकीन लार्ड: चरण दर चरण प्रक्रिया

1. एक कढ़ाई या कढ़ाई में सारे मसाले डालिये. हम लहसुन को भूसी से छीलेंगे, लौंग में बांटेंगे और छीलेंगे, पानी में कुल्ला करेंगे। एक कंटेनर में स्लाइस में काट लें। चलो गरम पानी डालते हैं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को उबाल लें। गर्मी बंद करें और तैयार नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

2. लार्ड को पानी से धो लें और चाकू से त्वचा से गंदगी हटा दें। अगर आपको बिना छिलके वाली लार्ड पसंद है, तो इसे काट लें। बेकन को ऐसे भागों में काटें जो किसी भी कंटेनर में आसानी से फिट हो जाएं।

3. इन्हें किसी तैयार कन्टेनर या कन्टेनर में डालिये और बेकन में सारे मसाले मिलाते हुए चिल्ड ब्राइन से भर दीजिये. एक तश्तरी या प्लेट के साथ कवर करें और बेकन पर उत्पीड़न रखें, उदाहरण के लिए पानी से भरा 1 लीटर जार। इसे ढक्कन से सील करना न भूलें। लॉर्ड को ब्राइन में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज या बेसमेंट में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, नाश्ते को नमकीन पानी से निकाला जा सकता है और चखा जा सकता है। यदि आप हल्का नमकीन बेकन पसंद करते हैं, तो इसे नमकीन पानी से हटा दें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भंडारण के लिए फ्रीजर में एक बैग में रखें। बेकन के जोरदार नमकीन के लिए, इसे और 2-3 दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।

क्या तुम मेरी तरह चरबी से प्यार करते हो? नाजुक, सुगंधित, मसालों के हल्के स्वाद के साथ। शक्ति और ऊर्जा का एक अपूरणीय स्रोत, साथ ही एक उत्कृष्ट नाश्ता। काली रोटी के एक टुकड़े के साथ, यह बस जीभ पर पिघल जाता है, स्वाद संवेदनाओं का एक अवर्णनीय गुलदस्ता छोड़ देता है।

यदि आप नमकीन लार्ड के प्रशंसक हैं, तो यह सीखने का समय है कि इस व्यंजन को स्वयं कैसे पकाना है। आखिरकार, आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया और मूल उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे। इसका मतलब है कि आप अंतिम परिणाम में पूरी तरह से आश्वस्त होंगे। नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों में से, मेरा परिवार नमकीन पानी में नमकीन बनाना पसंद करता है। इस मामले में, सतह पर नमक क्रिस्टल के बिना, इसे समान रूप से नमकीन किया जाता है।

कौन सा लार्ड चुनना है?

बाजार में लार्ड खरीदना सबसे अच्छा है, जहां आपको इसे छूने, सूंघने और स्वाद लेने की अनुमति होगी। यदि आप नहीं जानते कि कैसे चुनना है, तो इसे समझने वाले किसी मित्र या परिचित को ढूंढें। वह आपको सही टुकड़ा चुनने में मदद करेगा और आपको इस मामले की सभी पेचीदगियों के बारे में बताएगा।

नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें - तैयारी

तो, आप बाजार से लार्ड लाए, इस उत्पाद का एक पाउंड पहली बार पर्याप्त है। यदि आवश्यक हो, तो इसे धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद, बेकन को राजदूत के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यानी काटा। दो तरह से काटें: 6-7 सेंटीमीटर चौड़े लंबे टुकड़ों में या छोटी सलाखों में 4 गुणा 7 सेंटीमीटर। प्रत्येक टुकड़ा करने के लिए एक अलग तकनीक है।

उपकरण

उपकरण से आपको आवश्यकता होगी: एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, 2-3 लीटर का कटोरा, समान क्षमता का सॉस पैन, तीन लीटर जार और एक अंधेरे ठंडी जगह। गर्मियों में, रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ इसके लिए काफी उपयुक्त है, और सर्दियों में आप रसोई में उपयुक्त जगह पा सकते हैं।

पकाने की विधि: नमकीन पानी में चरबी

नमकीन में लार्ड के लिए आप जो भी रेसिपी लें, वह केवल मसालों के सेट में किसी और से अलग होती है। और इस व्यवसाय में मुख्य बात एक संतृप्त खारा समाधान है। वैसे तो बेकन को नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाले किसी भी हालत में नहीं लेना चाहिए. उत्पाद खराब करें।

अवयव

पोर्क वसा - 400-500 ग्राम, नमक - 1 गिलास प्रति लीटर पानी, तेज पत्ता - 3-5 टुकड़े, लहसुन - लवृष्का, काली मिर्च या मिर्च के मिश्रण के समान।

पकाने की विधि: नमकीन पानी में चरबी - प्रौद्योगिकी

बेकन को सलाखों में काटें, हम पहले ही आकार पर चर्चा कर चुके हैं। एक बाउल में रखें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, तेज़ पत्ता और कुटा हुआ लहसुन डालें। ठंडे उबले पानी में नमक घोलें। परिणामस्वरूप समाधान के साथ चरबी डालो। ऊपर थाली रखो और ज़ुल्म करो। पानी से भरा 3 लीटर का घड़ा जुल्म के लिए उपयुक्त होता है। तीन से चार दिनों के बाद, बेकन तैयार है। यह केवल कागज़ के तौलिये से सूखने के लिए रहता है। आप मेहमानों को बुला सकते हैं और उन्हें बता सकते हैं कि नमकीन पानी में नमक कैसे डालना है।

पकाने की विधि: नमकीन पानी में चरबी - भिन्नता एक

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, लवृष्का, काली मिर्च और सोआ के बीज डालें। इसे उबलने दें और बंद कर दें। जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, बेकन तैयार करें। लंबी सलाखों में काट लें और एक तामचीनी कटोरे में डाल दें। लहसुन को दबाएं या काट लें, कुछ कटोरे के नीचे रखें, कुछ ऊपर। पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्का छिड़कें। जब नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे लार्ड से भरें, इसे चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट से ढक दें, इस पर दबाव डालें और पांच दिनों तक प्रतीक्षा करें।

पकाने की विधि: नमकीन पानी में चरबी - भिन्नता दो

तेजपत्ता और अन्य मसालों के बिना नमकीन पकाएं, केवल नमक। हमने बेकन को लंबे टुकड़ों में काट दिया। लहसुन को पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें। चाकू की सहायता से चरबी को लहसुन से भर दें। एक बाउल में डालें और काली मिर्च छिड़कें। यह लाल हो सकता है, यह काला हो सकता है, या यह मिश्रण हो सकता है। आगे की तकनीक ऊपर वर्णित है। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार, आप पोर्क बेली या बेकन मीट को नमक कर सकते हैं। परिणाम एक अद्भुत बेकन है, जिस पर आप अंडे भून सकते हैं और फैशन पत्रिकाओं में वर्णित विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।

बेकन कैसे स्टोर करें

नमकीन बनाने की अवधि समाप्त होने के बाद, नमकीन में नमकीन लार्ड को बाहर निकाला जाना चाहिए, एक तौलिया में डुबोया जाना चाहिए, और हवा में थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ निलंबित। फिर लिनेन के कपड़े में लपेटकर, पन्नी में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। सप्ताह के दौरान आप जो चरबी खाने की योजना बना रहे हैं, उसे जमने की आवश्यकता नहीं है।

नमकीन और ताजा लार्ड की कीमत में बहुत बड़ा अंतर है, और यह नमक के एक पैकेट की कीमत से कई गुना अधिक है।

हां, हां, क्योंकि यह नमक है जो मुख्य घटक है, और मसाले पहले से ही स्वाद का विषय हैं, और किसी भी रसोई घर में वे हमेशा मिल जाएंगे।

चलो बचाओ और नमक अपने आप को!

यह बहुत आसान है और बहुत सारी बेहतरीन रेसिपी हैं!

घर पर नमक की चर्बी - सामान्य सिद्धांत

नमकीन लार्ड का स्वाद और गुणवत्ता सीधे उत्पाद पर निर्भर करती है। बेहतर होगा कि बहुत अधिक गाढ़ी या बहुत पतली वसा का प्रयोग न करें। लेकिन मांस की परतों और टुकड़ों का स्वागत है! उनके साथ यह न केवल खूबसूरती से निकलता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी होता है।

नमकीन बनाने के कौन से तरीके मौजूद हैं:

नमकीन पानी में;

गरम।

बेकन पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। और एक घंटे के बाद इसे खाया जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडे गीले और सूखे नमकीन में औसतन 4-5 दिन लगते हैं। लेकिन टुकड़े जितने छोटे और पतले होते हैं, उतनी ही तेजी से।

केवल मोटा नमक ही अच्छा है। आप समुद्री का उपयोग कर सकते हैं। मसालों में से काली मिर्च, अजवायन, तेजपत्ता सबसे अधिक बार लार्ड में डाला जाता है। और, ज़ाहिर है, लहसुन। तैयार बेकन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और ताकि यह अपना स्वाद और सुगंध न खोए, इसे सील करना होगा। एक समय में एक टुकड़ा बेहतर है, ताकि इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो और एक ही बार में सही मात्रा में प्राप्त हो।

पकाने की विधि 1: घर पर नमक लार्ड कैसे सुखाएं

घर पर लार्ड को नमकीन बनाने का एक आसान तरीका। इसमें ज्यादा समय और कम ध्यान देने की भी जरूरत नहीं है। उपयोग करने से पहले, आपको केवल चाकू से नमक की परत को साफ करना होगा। धोकर सुखाया जा सकता है।

अवयव

लगभग एक किलोग्राम चरबी;

काली मिर्च;

1 किलो नमक।

अचार बनाने के लिए आप कोई भी मसाला या विशेष मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

1. चरबी तैयार करें। हम त्वचा को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखा पोंछते हैं। बराबर टुकड़ों में काट लें। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, आप एक परत में नमक भी कर सकते हैं। लेकिन "एक बार में" आयतों में तुरंत कटौती करना अधिक सुविधाजनक है।

2. दरदरा नमक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों को चारों ओर से रोल करें, त्वचा पर छिड़कें।

3. पैन के नीचे आधा सेंटीमीटर नमक की एक परत डालें।

4. हम बेकन के टुकड़े फैलाते हैं, एक दूसरे को बहुत कसकर नहीं, छोटे अंतराल छोड़ दें। मसालेदार नमक के साथ छिड़कें, आप कुछ लॉरेल पत्ते जोड़ सकते हैं।

5. हम दूसरा सोया बेकन फैलाते हैं, बचा हुआ नमक ऊपर से डालते हैं, ढककर एक दिन के लिए गर्म करते हैं। फिर हम इसे एक और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आप किसी अच्छे बेसमेंट में जा सकते हैं।

6. तैयार बेकन ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से रहता है। लेकिन आप भली भांति बंद करके फ्रीजर में पैक करके रख सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन कई बार बढ़ सकता है।

पकाने की विधि 2: नमकीन (नमकीन) में घर पर नमक कैसे करें

एक त्वरित और आसान तरीका है कि कई गृहिणियां घर पर नमक लार्ड करती हैं। नमकीन पानी के लिए समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन साधारण मोटे पीस भी संभव है। इस रेसिपी के अनुसार परतों वाला लार्ड विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

अवयव

800 ग्राम पानी;

बेकन का एक किलोग्राम;

1 गिलास समुद्री या साधारण नमक;

लहसुन की 3 लौंग;

2 लॉरेल पत्ते;

काली मिर्च मटर, अन्य मसाले भी संभव हैं।

तैयारी

1. धुले और सूखे बेकन को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. नमक घोलें, जोर से मिलाएँ। अनाज नहीं रहना चाहिए। हम मसाले, कटा हुआ चिव्स डालते हैं।

3. बेकन के टुकड़ों को एक जार में डालें, नमकीन पानी से भरें। हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और आप पहला नमूना ले सकते हैं। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो आपको अधिक समय तक प्रतीक्षा करनी होगी।

पकाने की विधि 3: लहसुन और काली मिर्च के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

नमक को घर पर अलग-अलग तरीकों से नमकीन किया जाता है, लेकिन अक्सर उत्पाद को काली मिर्च और लहसुन के साथ भरपूर स्वाद दिया जाता है, क्योंकि वे आदर्श रूप से इसके स्वाद पर जोर देते हैं। गांव खाना पकाने के लिए क्रेट और बैरल का उपयोग करते हैं, लेकिन हम इसे आसान बना देंगे।

अवयव

काली मिर्च।

तैयारी

1. बेकन को मनमाने टुकड़ों में काट लें, पहले इसे धो लें और तौलिये से सुखा लें।

2. हम लहसुन को साफ करते हैं। कोई भी मात्रा। लौंग को लम्बाई में चार भागों में काट लें।

3. बेकन में चाकू से चीरा लगाएं और उसमें लहसुन डालें।

4. काली मिर्च में नमक मिलाकर पीस लें। हमें नमक का पछतावा नहीं है।

5. पैक किए हुए टुकड़ों को एक बैग में डालिये और ऊपर से अधिक नमक डालिये, इसे और अधिक होने दें।

6. अब पैकेज को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें, इसे एक दिन के लिए गर्म रखें, और फिर पांच और फ्रिज में रखें। बस इतना ही!

पकाने की विधि 4: घर पर प्याज की खाल के साथ नमक लार्ड कैसे करें

बेकन को गर्म करने की विधि, जो न केवल आपको उत्पाद को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि इसे बहुत सुंदर भी बनाती है। और यदि आप तरल धुआं जोड़ते हैं, तो आपको सामान्य रूप से एक परी कथा मिलती है। हम प्याज से भूसी लेते हैं।

अवयव

साला 1.5 किलो;

नमक 7 बड़े चम्मच;

पानी लीटर;

भूसी के 2 दाने;

लहसुन और काली मिर्च।

तैयारी

1. भूसी को कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, गर्मी डालें और स्टोव पर रख दें। एक पुराने सॉस पैन का उपयोग करें क्योंकि यह अंदर से दाग देगा।

2. लार्ड को 5 सें.मी. के किनारे से टुकड़ों में काट लें, लंबाई को और लंबा किया जा सकता है।

3. पैन में नमक डालें। और जैसे ही शोरबा एक मिनट के लिए उबलता है, बेकन के टुकड़े डालें। आप 3 बड़े चम्मच तरल धुएं में डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक पकाएं। यह जितना मोटा होता है, उतना ही अधिक समय लगता है।

4. गर्मी से निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. टुकड़ों को बाहर निकालें, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप लाल, काले या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

6. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या फॉयल से लपेटें और फ्रीजर में रख दें। लेकिन आप तुरंत खा सकते हैं, बस यह कई महीनों तक पूरी तरह से सेल में रहता है और अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है।

पकाने की विधि 5: गर्म नमकीन के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार, ब्रिस्केट बहुत स्वादिष्ट होता है, जिस पर बड़ी संख्या में मांस की परतें केंद्रित होती हैं। इसे पकने में लगभग चार दिन लगते हैं, फिर बेकन को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

अवयव

0.8 किलो बेकन;

नमक के 7 बड़े चम्मच;

लीटर पानी;

5 काली मिर्च;

2 कार्नेशन्स;

थोड़ा लहसुन।

टुकड़ों को रगड़ने के लिए, आपको काली मिर्च, लहसुन चाहिए, आप सहिजन और कोई भी मसाला ले सकते हैं। हम अपने विवेक पर चयन करते हैं। लेकिन आप कुछ भी रगड़ नहीं सकते।

तैयारी

1. लार्ड को 3-4 टुकड़ों में काट लें। हम धोते हैं, सुखाते हैं।

2. नमकीन को रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों के साथ पकाएं। आप कुछ जोड़ या हटा सकते हैं। हम इसे अपने स्वाद के लिए बनाते हैं, लेकिन हम नमक की मात्रा नहीं बदलते हैं। नमकीन को दो मिनट तक उबलने दें।

3. चरबी को उबलते पानी के साथ डालें, ऊपर एक प्लेट रखें ताकि वह तैर न जाए और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. फिर इसे तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सुगंध को अन्य खाद्य पदार्थों में फैलने से रोकने के लिए, आप क्लिंग फिल्म को कवर या स्ट्रेच कर सकते हैं।

5. टुकड़ों को निकाल लें, नमकीन पानी को पेपर नैपकिन से पोंछ लें। आप इसे केवल कागज पर बिछाकर टेबल पर सुखा सकते हैं।

6. फिर मसाले के साथ कटा हुआ लहसुन रगड़ें, पन्नी में मोड़ें और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें।

पकाने की विधि 6: धूम्रपान के लिए घर पर नमक लार्ड कैसे करें

स्मोक्ड बेकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन प्रक्रिया से पहले, उत्पाद को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात् इसे नमक करना।

अवयव

1.5 किलो बेकन;

200 ग्राम नमक;

2 लॉरेल पत्ते;

जमीनी काली मिर्च;

लहसुन की 3 लौंग;

1 चम्मच सूखी सरसों।

तैयारी

1. लहसुन की गिनती करें, स्लाइस में काट लें।

2. बेकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे एक कंटेनर में डाल दें। लहसुन की कलियों से ढक दें, ऊपर से सारा नमक डालें।

3. तेज पत्ता डालें, सरसों डालें।

4. उबलते पानी से भरें। पानी को बेकन को थोड़ा ढकना चाहिए।

5. ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे तीन दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन लार्ड को न केवल स्मोक्ड किया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: घर पर चीनी के साथ नमक लार्ड कैसे करें

यह एक बेलारूसी नुस्खा है, जिसके अनुसार बिल्कुल किसी भी वसा को नमकीन किया जा सकता है। स्वादिष्ट टुकड़े इंटरलेयर्स के साथ और बिना प्राप्त किए जाते हैं।

अवयव

नमक के 3 बड़े चम्मच;

0.7 किलो बेकन;

जीरा के 0.5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच चीनी;

0.5 चम्मच इलायची;

लॉरेल का 1 पत्ता;

लहसुन का सिर

काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

1. लहसुन की छिली हुई कलियों को प्रेस में से गुजारें।

2. हम बेकन के टुकड़ों को धोते हैं, लंबे टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन चौड़े टुकड़े नहीं। यह 2-3 सेंटीमीटर की चौड़ाई छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

3. कटे हुए लहसुन से टुकड़ों को पोंछ लें।

4. हम सभी मसालों को एक साथ मिलाते हैं, उसी जगह तेज पत्ता डाल देते हैं, जिसे बारीक तोड़ना है.

5. लहसुन के बाद टुकड़ों को पके हुए मसाले से पोंछ लें, कांच के कंटेनर में डालकर ठंडी जगह पर रख दें.

6. टुकड़ों को रोजाना दूसरी तरफ पलटें। सिर्फ 4 बार ताकि ब्लॉक हर तरफ पड़े और पांचवें दिन आप सैंपल ले सकें!

बेकन को ओवरसाल्ट करने से डरो मत! यह एक अनूठा उत्पाद है जो केवल आपके लिए आवश्यक नमक की मात्रा लेता है। और टुकड़ों की सतह से अतिरिक्त मसाले हमेशा छील या धोए जा सकते हैं।

सूखी नमकीन के लिए, पेरिटोनियम का उपयोग नहीं करना बेहतर है। यह कठिन हो जाता है, स्नैक को चबाना मुश्किल होगा। पेरिटोनियम अचार और खाना पकाने के साथ बेहतर मित्र है। सूखे व्यंजनों के लिए, पक्ष और पीठ आदर्श हैं।

लहसुन के साथ तैयार और उपभोग के लिए तैयार लार्ड को रगड़ना बेहतर है। भंडारण और इससे भी अधिक ठंड की प्रक्रिया में, सुगंध खो जाती है, और स्वाद कम स्पष्ट हो जाता है।

लार्ड को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप नमक डालने से पहले टुकड़ों को 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं। आप पानी में एक दो बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं, इसका स्वाद और भी अच्छा होगा।

बेकन को खूबसूरती से, बड़े करीने से और पतले काटने के लिए, आपको इसे फ्रीजर में रखना होगा। यह पूरी तरह से सख्त नहीं होगा और आसानी से चाकू में लग जाएगा।

तैयार लार्ड की मांस परतें गहरा जाती हैं। अगर वे गुलाबी रहते हैं, तो आपको कुछ और इंतजार करने की जरूरत है। अगर टुकड़ों पर थोड़ा नमक है, तो आप हमेशा थोड़ा और जोड़ सकते हैं। लेकिन नमकीन को तुरंत केंद्रित करना बेहतर है।

सालो को एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन माना जाता है, जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। इसे किसी भी साइड डिश और सूप के साथ परोसा जाता है, और इसे सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ भी खाया जाता है। वर्तमान में, नमकीन लार्ड मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए आप सबसे तेज़ पेटू को भी खुश कर सकते हैं।

नमकीन पानी में नमक कैसे डालें: एक नुस्खा

संयोजन:

1. लार्ड - 2 किलो
2. नमक - 4 बड़े चम्मच
3. बे पत्ती - 10 पीसी।
4. लहसुन - 8 लौंग
5. पानी - 1.5 लीटर

तैयारी:

• वसा को अच्छी तरह से धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
• तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और घोलें। काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ घोल को सीज करें।
• लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें और घोल में डालें।
• बेकन के टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोएं, ऊपर से एक लोड रखें। नमकीन ठंडे स्थान पर 3 दिनों के भीतर होता है।
• तैयार बेकन को नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है और प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
• बेकन के टुकड़ों को लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
• पकवान को प्लास्टिक बैग या पन्नी में परोसा या लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन के साथ नमकीन पानी में लार्ड: कैसे पकाने के लिए?

संयोजन:

1. पोर्क चरबी - 1 किलो
2. प्याज का छिलका - 100 ग्राम
3. लहसुन - 10 लौंग
4. काली मिर्च - 10 पीसी।
5. पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
6. समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच
7. बे पत्ती - 7 पीसी।
8. पानी - 1 लीटर

तैयारी:

• बेकन को बहते पानी से धोएं, छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पीने के पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन भरें, आग लगा दें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च। तेज पत्ते और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नमकीन को धीमी आंच पर उबालें। प्याज के छिलके डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेकन के टुकड़े डालें। प्याज की खाल के लिए धन्यवाद, यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।
• लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए लार्ड को पकाएं। एक कांटा या चाकू के साथ तत्परता निर्धारित करें, प्रत्येक टुकड़े को कई स्थानों पर छेदें। उन्हें बहुत नरम होना चाहिए।
• तैयार बेकन को नमकीन पानी से निकालें, प्रत्येक टुकड़े को सुखाएं और नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
• टुकड़ों को पन्नी या बैग में लपेटें, उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। 24 घंटे के बाद, बेकन खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

नमक लार्ड को सही तरीके से कैसे करें?

संयोजन:

1. पोर्क चरबी - 2 किलो
2. लहसुन - 6 लौंग
3. काली मिर्च - 10 पीसी।
4. समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच
5. पानी - 1.5 लीटर

तैयारी:

• एक तीन लीटर जार में पानी भरें, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
• वसा को धोकर साफ कर लें। इसे जार, काली मिर्च में डुबोएं और जार को ढक्कन से ढक दें। लार्ड को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। यह बहुत सुगंधित, कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट निकलता है।
• आप पहले से तैयार बेकन को फॉइल या बेकिंग पेपर में पैक करके फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

नमकीन पानी में लौंग के साथ चरबी

संयोजन:

1. पोर्क चरबी - 1 किलो
2. डिजॉन अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच
3. लहसुन - 5 लौंग
4. पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच
5. समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच
6. प्याज का छिलका - 200 ग्राम
7. बे पत्ती - 7 पीसी।
8. कार्नेशन - 3 पीसी।
9. पानी - 2 लीटर

तैयारी:

• बेकन को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले (बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, सरसों और लौंग) डालें। प्रत्येक 1 चम्मच छोड़ दें। लार्ड रगड़ने के लिए मसाला।
• मैरिनेड में प्याज के छिलके और तेज पत्ते डालें। लार्ड ब्राइन उबालें, उसमें टुकड़े डालें और पकने तक (लगभग 2 घंटे) पकाएँ।
• बेकन को नमकीन पानी से निकालें, मसालों के साथ रगड़ें। प्रत्येक टुकड़े को एक अलग बैग या पन्नी में पैक करें। फ्रीजर में स्टोर करें।

नमकीन लार्ड के साथ व्यंजन पकाने की मूल रेसिपी

मसालेदार खीरे और बेकन के साथ मांस रोल

संयोजन:

1. सूअर का मांस गर्दन - 300 ग्राम
2. नमकीन लार्ड - 100 ग्राम
3. मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
4. सरसों - स्वाद के लिए
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6. वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

• पोर्क की गर्दन को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। नमक और काली मिर्च प्रत्येक और सरसों की एक पतली परत के साथ ब्रश करें।
• खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर 2 - 3 खीरे के स्ट्रिप्स रखें, ऊपर रोल करें।
• बेकन को पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें प्रत्येक मांस के चारों ओर लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। एक कड़ाही गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और प्रत्येक रोल को कुरकुरा होने तक तलें। आंच को कम करें और ढक्कन से ढक दें और डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।

चॉकलेट में चरबी

संयोजन:

1. नमकीन बेकन - 200 ग्राम
2. डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम
3. मक्खन - 100 ग्राम
4. काली मिर्च - छोटा चम्मच।
5. पिसी हुई अदरक - 1.5 छोटी चम्मच
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1.2 छोटा चम्मच
7. जायफल - छोटा चम्मच।
8. इलायची -1.5 छोटा चम्मच

तैयारी:

• नमकीन लार्ड को एक ब्लेंडर में पीस लें और परिणामी द्रव्यमान से एक पतली परत बनाएं। इसे एक नियमित रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। ठोस होने तक ठंडा करें।
• चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और मसाले और मक्खन के साथ मिला लें। मिश्रण को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
• आइस क्यूब ट्रे में लिक्विड चॉकलेट भरें। बेकन के छोटे वर्गों के साथ शीर्ष छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से फिर से चॉकलेट डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। तैयार चॉकलेट से ढके बेकन को चाय, कॉफी या वाइन के साथ परोसा जा सकता है।

नमकीन चरबी एक स्वादिष्ट उत्पाद है जो कई देशों में अच्छी तरह से लोकप्रिय है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पर्याप्त संख्या में सिद्ध व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के हिसाब से खाना पकाने की विधि चुन सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - घर का बना बेकन 1 किलो; - फ़िल्टर्ड पानी 1.2 एल; - टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच; - काली मिर्च 1 चम्मच; - 4-5 तेज पत्ते; - खुली लहसुन 10 पीसी।

बेकन को अच्छी तरह से धो लें, इसे बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डाल दें, अधिमानतः तामचीनी, जहां बेकन पकाया जाएगा। बेकन के टुकड़ों को मोटे नमक के साथ अच्छी तरह से कोट करें। इसके बाद, टूटा हुआ तेज पत्ता और छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।

फिर पानी, नमक को उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। समाधान बादल होना चाहिए। आप आलू के साथ नमकीन घोल की ताकत की जांच कर सकते हैं। छिले हुए आलू को आधा काट लें और उनमें से एक को पानी में फेंक दें। अगर आलू डूब रहे हैं, तो थोड़ा पानी डालें, अगर वे ऊपर तैरने लगे हैं, तो घोल काफी नमकीन है।

नमकीन को ठंडा करें और उसके ऊपर लार्ड डालें। पानी पूरी तरह से टुकड़ों को ढंकना चाहिए। सब कुछ को एक सपाट प्लेट से ढक दें और अच्छी तरह से दबा दें, ऊपर से डिश का ढक्कन नीचे कर दें।

आप दो दिनों में कमरे के तापमान पर लार्ड का अचार बना सकते हैं, फिर आपको इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखना होगा। 4 दिनों के बाद, आप इसका उपयोग कर सकते हैं: खाएं, धूम्रपान करें।

सबसे अच्छा चरबी जानवर के पीछे से होता है, यह नरम होता है और मांस की परतों के साथ होता है

ठंडा अचार नमकीन

सबसे पहले पानी को उबाल लें, इसे ठंडा करके पानी डालना चाहिए। छिलके वाली लहसुन की कलियों को पीस लें। काली मिर्च को एक चक्की में पीस लें। पानी में काली मिर्च डालें और लहसुन डालें। नमक: 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच मोटा, बिना आयोडीन वाला नमक।

बेकन को परतों में काटें, मोटाई में कम से कम 5 सेमी, और इसे तैयार द्रव्यमान में कम करें। इस मामले में, लार्ड को 3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में पकाया जाता है। नमकीन बनाने के बाद, चरबी को सुखाया जाना चाहिए, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। मेज पर परोसा जा सकता है।

धूम्रपान के लिए नमकीन

200 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी में घोलें। बेकन को ठंडे घोल में रखें, कंटेनर में आग लगा दें और उबाल लें। 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में परतों में फैलाएं, जिसके बीच कुचल लहसुन रखें।