कैसे एक आमलेट बनाने के लिए: व्यंजनों। आमलेट - व्यंजनों। त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता

एक लंबा आमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, यह हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा आनंद के साथ खाया जाता है। इसी तरह के पुलाव - लंबे और रसीले - हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में देखे: वे ठंडे होने पर भी प्लेट पर नहीं बैठते थे। प्रत्येक गृहिणी इसे पका सकती है - बस अनुभवी रसोइयों से रसीले आमलेट के रहस्य का पता लगाएं।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में बेक किया जाता है - सभी पक्षों से पकवान के एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालांकि, एक फ्राइंग पैन में एक हवादार आमलेट बनाना भी आसान है: ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकवान उबाल लें, और ठंडा होने से बचने के लिए, मोटी पक्षों के साथ एक डिश लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट-सूफले बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से पीटकर हासिल की जाती है।

6 खाना पकाने के रहस्य

एक पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयों की सलाह का लाभ उठाएं।

1. आमलेट में आटा न डालें: स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।एक क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थिति के लिए धन्यवाद प्राप्त की जाती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें।डिश को लंबा बनाने के लिए, दूध की मात्रा को अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर समायोजित करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. एक भारी तले की कड़ाही का प्रयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, पकवान की भाप की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। उच्च पक्षों वाले व्यंजनों को वरीयता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
4. हमेशा ढक्कन के नीचे पकाएं और पकाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान में गिरावट से बचा जा सकेगा, जो डिश की भव्यता के लिए घातक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, एक पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें।
5. तले हुए अंडे की एक परत कम से कम 3 सेमी बनाएं।यह डिश को 4-4.5 सेमी तक बढ़ने देगा आमलेट को गिरने से रोकने के लिए, इसे स्टोव पर कुछ मिनट तक रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो ठंडा ऑमलेट जम जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए ओपल नहीं, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियां) 50% से अधिक। सामग्री की अधिकता डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

रसीला आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

एक पैन में दूध के साथ एक रसीला आमलेट के लिए एक सरल नुस्खा में केवल अंडे, नमक और दूध शामिल हैं, आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर। एक लंबा आमलेट बनाने के लिए, अंडे और दूध (1: 1) के अनुपात का निरीक्षण करना और एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना पर्याप्त है। एक आमलेट कैसे बनाएं ताकि यह व्यवस्थित न हो? रसोइया इसे पकाने के बाद ओवन में या ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं, और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक लाएं।
2. मक्खन के साथ आमलेट मिश्रण को पैन में भेजें।
3. ऑमलेट के गाढ़ा होने तक (लगभग 3 मिनट) मध्यम आँच पर ढककर उबालें, फिर आँच को कम कर दें।
4. एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। पूरा हुआ!

आप एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट रसीला बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने के करीब की स्थिति लाते हैं: कम गर्मी पर, ढक्कन खोले बिना, पहले से गरम पकवान में भूनें। कई रसोइये खाना पकाने में केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि वनस्पति तेल को मक्खन के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मूल हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजे चयनित अंडे हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के लिए, अपने अंडों को पानी में डुबोएं। नए रखे अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक कड़ाही में रसीला आमलेट बनाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है। इसका सार जर्दी और प्रोटीन की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जो एक नियम के रूप में, फोम में व्हीप्ड होता है। पकवान की नाजुक बनावट हवा से संतृप्त प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि इसे परेशान न करें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. गोरों को अलग करें और फर्म तक हरा दें।
2. जर्दी में अलग से नमक, नींबू का रस मिलाएं, एकरूपता लाएं। अगला, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।
3. प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ सावधानी से मिलाएं और मक्खन को पहले से गरम करके पैन में डालें।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

आप एक पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए नुस्खा में स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री। किसी भी मामले में, यह आपको इसकी ऊंचाई, भव्यता और बनावट से प्रसन्न करेगा जो जीभ पर पिघल जाती है।

रसोइया आमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद पैन में भेजने की सलाह देते हैं - अन्यथा पकवान, प्रयासों की परवाह किए बिना, सपाट और भारी हो जाएगा।

मीठा आमलेट

एक मीठा आमलेट सूफले एक बच्चे के नाश्ते के लिए एक सुरक्षित शर्त है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ खिलाने के लिए, आप मिश्रण के चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जाम या जाम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. गोरों को जर्दी से अलग करें और फर्म तक हरा दें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला के साथ दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं।
4. आमलेट के मिश्रण को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग ब्राउन न हो जाए।
5. पैन को पहले से गरम 180° ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो जैम को डिश के ऊपर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आमलेट की सघनता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, साथ ही हवा के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर के तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) तले हुए पकवान को टुकड़ों में फाड़ें, और फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

एक फूला हुआ आमलेट कैसे बनाते हैं? कोई एक रहस्य नहीं है: एक डिश के उच्च होने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियमों को एक बार में देखा जाना चाहिए। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।

अपने जीवन में सभी ने कम से कम एक बार इस नाजुक व्यंजन को आजमाया है। पहली बार, जब हम अभी भी किंडरगार्टन में छोटे थे, तब, निश्चित रूप से, स्कूल में और वयस्कता में। क्या आपको लगता है कि दूध और अंडे से आमलेट बनाना आसान है? वास्तव में, यह पता चला है कि सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

और अगर आप घर पर अपने हाथों से एक रसीले आमलेट को "पकाने" का फैसला करते हैं और अपने घर को दिखाते हैं कि आप कितने शिल्पकार हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैंने सिर्फ यह दिखाने का फैसला किया कि कैसे एक आमलेट को ठीक से और चालाकी से पकाना है: क्लासिक, ओवन में, पैन में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में, और बालवाड़ी की तरह एक नुस्खा भी।

स्वादिष्ट भुलक्कड़ आमलेट - एक क्लासिक रेसिपी

परंपरागत रूप से, एक आमलेट दूध और अंडे से बनाया जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन नाश्ते के लिए बहुत लोकप्रिय है। और हम संकोच नहीं करेंगे और क्लासिक नाश्ते का आमलेट, यानी जल्दी से बना लेंगे। सब कुछ बहुत आसान है!

अवयव:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• दूध - 100-120 मिली।,
• मसाले और स्वादानुसार नमक
• तलने का तेल (मैं मक्खन के साथ वनस्पति तेल मिलाना पसंद करता हूं)।

विधि:

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटते समय नमक और काली मिर्च डालें।

दूध डालें और चलाते रहें।

फिर परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को तेल से पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें। इसलिए 2-3 मिनिट तक भूनें और ढक्कन को नरम होने तक बंद कर दें.

पेश है आपके लिए: क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध और अंडे से बना ऑमलेट तैयार है!

दूध और अंडे और पनीर के साथ रसीला आमलेट - ओवन में नुस्खा

सबसे अधिक बार, जब आप तुरंत पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, तो आपको एक रसीला आमलेट मिलता है। यानी आपको 3 मिनट इंतजार करने और फिर बंद करने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत। और एक और रहस्य - आप मिश्रण में एक छोटा चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। और दूसरा रहस्य - आपको व्हिस्क से पीटने की जरूरत है, मिक्सर से नहीं। तो द्रव्यमान फोम के साथ हवादार हो जाता है - जो कि आवश्यक था।

दूध और अंडे के साथ एक भुलक्कड़ आमलेट को ओवन (फ्राइंग पैन) में पकाएं!

उत्पाद:

• सभी समान अंडकोष - 5 टुकड़े,
• दूध - 250 मिली।,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• नमक,
• खैर, सजावट के लिए थोड़ी हरियाली।

पकने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। उनमें दूध डालें, उसी समय हिलाते रहें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे और दूध के द्रव्यमान में डालें। हल्का नमक। और फिर से थोड़ा हरा दें।

साग को अभी बारीक काटा जा सकता है और तैयार द्रव्यमान में डाला जा सकता है, या आप परोसने से पहले ओवन के बाद सजा सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

ओवन पहले से चालू है और 180 डिग्री पर प्रीहीट किया गया है। तलने का समय! 15-20 मिनट के लिए बेकिंग कंटेनर में और ओवन में डालें।

यहाँ दूध और अंडे के साथ एक फूला हुआ आमलेट है।

यदि आप पकवान को संतृप्त करना चाहते हैं, इसे और अधिक उच्च कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो ऐसे मामलों में मैं सॉसेज या सॉसेज जोड़ता हूं।

सब्जियों के साथ परोसना वांछनीय है, लेकिन आप इसे पसंद कर सकते हैं।

दिलचस्प:

दूध और अंडे के साथ रसीला आमलेट - एक पैन में पकाने की विधि

भुलक्कड़ आमलेट बनाने का सबसे आम नुस्खा एक कड़ाही में है। कम से कम समय, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। मैंने ऊपर क्लासिक रेसिपी का एक उदाहरण दिया है, इसलिए अब मैं और सब्जियां (खीरे और टमाटर) और थोड़ा मांस जोड़ूंगा, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं - उपरोक्त उत्पादों के लिए सॉसेज।

उत्पाद:

• क्लासिक संस्करण के समान ही,
• टमाटर - 2 मध्यम
• खीरा - 1,
• सॉसेज "डॉक्टर्सकाया" - 200 ग्राम।

हम पारंपरिक नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराते हैं: अंडे को हराएं, दूध डालें, हराएं और हिलाएं।

इस स्तर पर, हम सब्जियां तैयार करेंगे - धो लें, साफ करें, बारीक काट लें (मुझे बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, अगर कोई पसंद करता है तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं)। द्रव्यमान और नमक में कटा हुआ टमाटर और खीरे जोड़ें।

फ्राइंग पैन पिघले हुए वसा (मक्खन) से पहले से ही खट्टा है। हम लगभग पहले से ही रसीला स्वादिष्ट आमलेट डालते हैं। यह लगभग 10 मिनट इंतजार करना बाकी है।

हम थोड़ा ठंडा करते हैं और अपने घरवालों को नाश्ते पर आमंत्रित करते हैं।

दूध और अंडे के साथ आमलेट - ओवन में नुस्खा जैसे किंडरगार्टन में

खैर, यह आमलेट, बालवाड़ी की तरह, सिर्फ एक बम है। इसका स्वाद मुझे आज भी याद है। मुझे पूरे बगीचे में खुशबू याद है - मम्मम्मम्म! किंडरगार्टन में या तो शेफ पेशेवर हैं, या हमारा अनुभव पर्याप्त नहीं है। लेकिन पहली बार मैंने उस तरह से काम नहीं किया जैसा कि किंडरगार्टन के रसोइयों ने किया था। सब कुछ सामान्य है।

यह पता चला है कि बालवाड़ी में इस तरह के आमलेट का रहस्य सरल है - आपको अनुपात का सम्मान करने की आवश्यकता है!

उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध - 100 ग्राम,
• मक्खन,
• नमक स्वादअनुसार।

यह ठीक वही अनुपात है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए!

दूध और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटें। फिर प्रोटीन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। झाग दिखाई देना चाहिए।

हम ओवन पर 200 डिग्री का पर्दाफाश करते हैं। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। हम तैयार द्रव्यमान को ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट और आप बचपन की तरह आमलेट की सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में उत्तम आमलेट फूला हुआ और हवादार होता है

ओवन में एक आमलेट के लिए यह नुस्खा बहुत ही स्वादिष्ट, हवादार और किंडरगार्टन में शानदार ढंग से पकाया जाता है। लेकिन अंतर यह है कि इसकी एक छिद्रपूर्ण संरचना है। दूधिया स्वाद के साथ इतना मोटा और स्वादिष्ट।

मैं आमलेट को हार्दिक और असामान्य बनाने के लिए आमतौर पर पनीर और ठंडे मीट (स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज और हैम) मिलाता हूं। अब, सच में, आप ओवन से सही आमलेट निकालते हैं।

अवयव:

• चिकन अंडे - 6-7 टुकड़े,
• गाय का दूध - 350 मिलीलीटर,
• नमक - आधा चम्मच,
• मक्खन - सिर्फ ओवन में बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए,
• और आकार स्वयं 22 सेंटीमीटर व्यास का है।

ओवन में सही आमलेट पकाना:

1. मैं सभी अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ता हूँ और दूध मिलाता हूँ। लेकिन दूध गर्म नहीं होना चाहिए, अधिकतम कमरे का तापमान।
2. हम नमक भरते हैं और मिक्सर से गूंधना शुरू करते हैं। कट्टरता के बिना, चिकनी होने तक मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।
3. इस बिंदु पर, आप कसा हुआ पनीर और ठंडा मांस जोड़ सकते हैं।
4. बेकिंग डिश को सभी तरफ से धीरे से ग्रीस कर लें। और हम वहां अपना तरल आमलेट डालते हैं।
5. हम परिणामस्वरूप पकवान को 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं।
6. यदि आपकी क्षमता लगभग 10 सेंटीमीटर है, तो ओवन में आमलेट को फूलने के लिए - उठने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है। मुख्य बात पलक नहीं झपकाना है, अन्यथा पपड़ी बहुत भूरी हो सकती है और आमलेट का स्वाद खराब हो जाएगा।
7. ओवन बंद करें और 5 मिनट के लिए बैठने दें - इसे तैयार होने दें।
8. ओवन से निकालें और भागों में काट लें। आप हरियाली की टहनियों से सजा सकते हैं।

ओवन में ऐसा हवादार साधारण बेक्ड आमलेट अप्रत्याशित मेहमानों को संतुष्ट करेगा। अब देखें कि आप ओवन में एक आमलेट को तुरंत भागों में कैसे पका सकते हैं:

माइक्रोवेव में 5 मिनट में ऑमलेट कैसे बनायें

यदि समय के साथ आपको पूरी तरह से "परेशानी" होती है और आप नाश्ते को मना नहीं कर सकते हैं, तो माइक्रोवेव में पांच मिनट का आमलेट बचाव के लिए आता है। आधुनिक लोगों का समाधान। स्कूली उम्र के बच्चे पहली बार इस तरह के पकवान का सामना करेंगे, और इससे भी ज्यादा आपके लिए।

अब मैं आपको स्टेप बाय स्टेप बताऊंगा कि यह कैसे करना है:

एक कप या मग में 3-4 अंडे तोड़ लें (इससे पहले हम कप की दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें)। स्वादानुसार नमक और कांटे से फेंटें।

अब दूध (आधा गिलास) डालें, थोड़ा गर्म करें और फिर से मिलाएँ।

हम इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं।

फिर आखिरी बार मिलाएँ और 3-3 मिनट तक पकाएँ।

अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी आंखों से देखना पसंद करते हैं, तो यह वीडियो देखें। सच है, इसमें तृप्ति के लिए पारंपरिक उत्पादों में सॉसेज (हैम) और तुलसी की एक टहनी डाली गई थी।

धीमी कुकर में भुलक्कड़ आमलेट कैसे पकाएं

और फिर, एक आमलेट बनाने की एक झटपट रेसिपी। भव्यता के मामले में, यह पहले से तैयार की गई हर चीज से आगे निकल जाती है, क्योंकि इसे एक बंद कंटेनर में सभी तरफ से बेक किया जाता है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध, बेहतर घर का बना - आधा गिलास,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक
• मल्टीक्यूकर के अंदर की दीवारों को चिकनाई देने के लिए तेल।

और हमेशा की तरह, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। जर्दी और सफेद को दो कंटेनरों में विभाजित करें। दूध के साथ जर्दी मिलाएं और एक व्हिस्क "शेक अप" करें।

फिर उनमें प्रोटीन डालें और फिर से "इसे हिलाएं"। इस बिंदु पर, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं - बस वही जो आपको पसंद है (सॉसेज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले)।

हम मल्टीक्यूकर (20 मिनट के लिए टाइमर) पर "बेकिंग" मोड डालते हैं।

किसी भी स्थिति में ढक्कन न खोलें, और उत्पादन के बाद भी, आपको इसे नहीं खोलना चाहिए, लेकिन 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आमलेट कितना फूला हुआ बनता है।

एक पैन में दूध, अंडा और सॉसेज के साथ आमलेट

उन लोगों के लिए जो अधिक समृद्ध और अधिक गंभीर व्यंजन पसंद करते हैं, वे सॉसेज के साथ खाना बनाना पसंद करेंगे।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े,
• दूध की जगह दूध, क्रीम का प्रयोग कर सकते हैं - 30-50 मिली.,
• पका हुआ सॉसेज (हैम, कार्बोनेट) - 150 ग्राम,
• एक चुटकी नमक,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

झाग आने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। उन्हें दूध से भरें। नमक और मिर्च।

सॉसेज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें।

तरल दूध-अंडे के द्रव्यमान में डालो और निविदा तक कम गर्मी पर भूनें।

नीचे से एक स्पैटुला के साथ हल्के से छान लें ताकि तरल गिलास नीचे तक और समान रूप से तला हुआ हो।

बॉन एपेतीत!

स्वस्थ:

क्या मैं दूध या पानी के बिना आमलेट बना सकता हूँ?

और मैं तुम्हें उत्तर दूंगा - "हाँ, तुम कर सकते हो!"

दूध के बिना दो विकल्प हैं: पानी पर और बिना डेयरी सामग्री के।

पहला विकल्प सिर्फ दूध के बजाय साधारण उबले हुए पानी का उपयोग करना है।

दूसरे में, हम डेयरी उत्पादों को मना करते हैं और फ्रेंच में खाना बनाते हैं। यह फ्रेंच है जो एक रसीला आमलेट पसंद नहीं करता है, और इसलिए फ्रांसीसी खाना पकाने का नुस्खा इस तथ्य पर उबलता है कि अंडे को अच्छी तरह से हरा दें और फिर उन्हें दोनों तरफ समान रूप से भूनें।

क्या ऐसे आमलेट को आहार कहा जा सकता है? शायद हाँ। चूंकि वजन घटाने के लिए अंडे का आहार अंडे पर आधारित होता है। इसलिए वे कम कैलोरी वाले उत्पाद हैं।

और अंत में, मैं आपके लिए मूल नुस्खा बताऊंगा (वीडियो देखें)

मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट आमलेट - वीडियो रेसिपी - घर का बना इसे बहुत जल्दी खाएं

परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल संतोषजनक है, बल्कि स्वस्थ भी है।

देखिए, एक साधारण सा लगने वाला नाश्ता व्यंजन, और ऐसी संभावनाएं, कितनी कल्पना, कितनी तरह की तैयारी। आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए एक अच्छा समाधान ढूंढ सकते हैं।

इतिहास

यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि आमलेट एक प्राचीन भोजन है, क्योंकि तकनीक सतह पर है! फ्रांस में, ऑमलेट शब्द 16 वीं शताब्दी से जाना जाता है; रबेलैस ने खुद इसका उल्लेख गर्गेंटुआ और पेंटाग्रुएल में किया है। असली प्रसिद्धि नेपोलियन बोनापार्ट की बदौलत अंडे की डिश को मिली। किंवदंती के अनुसार, जब नेपोलियन और उसकी सेना दक्षिणी फ्रांस में यात्रा कर रहे थे, तो उन्होंने बेसरेस शहर के पास रात बिताने का फैसला किया। बादशाह को स्थानीय नौकर द्वारा तैयार आमलेट पसंद आया। प्रातःकाल में उसने नगरवासियों को आदेश दिया कि वे उस क्षेत्र के सभी अंडे एकत्र करें और अपनी सेना के लिए एक विशाल आमलेट तैयार करें। हम कभी नहीं जान पाएंगे कि यह कितना बड़ा था और इसका वजन कितना था, लेकिन हम जानते हैं कि 2012 में पुर्तगाल ने 10.3 मीटर के फ्राइंग पैन में 6,466 किलो वजन के 145,000 अंडों का एक आमलेट बनाया था!

प्रौद्योगिकी और परंपरा

ऑमलेट तकनीक के बारे में आपको जो मुख्य बात जानने की जरूरत है, वह यह है कि तरल अंडे का मिश्रण खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्हीप्ड या मिश्रित नहीं होता है, बल्कि पिघले हुए तेल में एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में गर्म करके विशेष रूप से गाढ़ा होता है। ढक्कन ढका नहीं है - फ्रांसीसी आमलेट फूला हुआ नहीं होना चाहिए, यह सूफले नहीं है। परोसने से पहले, आमलेट को आधा में मोड़ा जाता है या रोल किया जाता है। आप फिलिंग को अंदर रख सकते हैं।

यूएसएसआर में आमलेट अलग तरह से तैयार किए गए थे। दूध के साथ, अक्सर एक चम्मच मैदा या स्टार्च के साथ, कम आँच पर या ओवन में एक बंद फ्राइंग पैन के साथ। "हमारे" आमलेट, क्लासिक रेसिपी की तुलना में, पारंपरिक रूप से फुलफ़ियर और जूसियर होते हैं। उदाहरण के लिए, यह प्रतिष्ठित "किंडरगार्टन जैसा आमलेट" है।

हर राष्ट्रीय व्यंजन में आमलेट की अपनी भिन्नता होती है। ये इतालवी फ्रिटाटा, अपरिवर्तित बेकन के साथ अंग्रेजी आमलेट, स्पेनिश टोरिला एस्पेनयोला, बल्गेरियाई मिश-मैश, ईरानी क्यूक्यू, जापानी ओमुराइसु और तमागोयाकी, और इसी तरह, एक बहुत लंबी सूची के अनुसार हैं।

अंडे

• 1 व्यक्ति के लिए एक आमलेट के लिए 2-3 अंडे उपयुक्त होंगे। यदि आप कई लोगों के लिए एक आमलेट बनाने का फैसला करते हैं, तो सभी के लिए 1 बड़ा, निश्चित रूप से, आप कर सकते हैं, लेकिन बेहतर - कुछ छोटे, विभाजित, तो आमलेट नरम हो जाता है। एक आमलेट के लिए ताजे अंडे अच्छे होते हैं, और ताजा अंडे बेहतर होते हैं।
• अंडे को फेंटना और फ्राई करना जरूरी नहीं है, यह जर्दी और सफेद को मिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि एक ही पदार्थ बन जाए।
• अंडे के द्रव्यमान को हिलाए बिना पकवान तैयार किया जाता है, और यही वह है जो एक आमलेट को तले हुए अंडे से अलग करता है।

मक्खन

मक्खन में पका हुआ आमलेट जैसा कुछ नहीं है। 2 अंडे के लिए, 1 चम्मच पर्याप्त है। सब्जी पर या सब्जी और मक्खन के मिश्रण पर पकाने की अनुमति है।

कड़ाही

• आकार मायने रखता है: यदि पैन बहुत छोटा है, तो आमलेट मोटा और स्पंजी होगा। यदि यह बड़ा है, तो आमलेट के बजाय पैनकेक की प्रतीक्षा करें। 3 अंडे के आमलेट के लिए, 5 मिमी मोटी, 14-15 सेमी के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन आदर्श है।
• चूंकि पैन बहुत गर्म होना चाहिए, इसलिए इसका तल मोटा होना चाहिए। पहली बात जो दिमाग में आती है वह है कच्चा लोहा फ्राइंग पैन। लेकिन यह बहुत भारी है! यह भी महत्वपूर्ण है कि कुछ भी नीचे से चिपके नहीं। आमलेट बनाने के लिए उपयुक्त फ्राइंग पैन - एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक ठोस तल के साथ।
• पैन बहुत सूखा और गर्म होना चाहिए। तापमान स्पष्ट है - आमलेट अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। लेकिन नमक से प्री-ट्रीटमेंट करने से यह सूख जाएगा। नमक के साथ कागज़ के तौलिये से नीचे और किनारों को अच्छी तरह से पोंछ लें, और फिर उसी तौलिये से सही स्थिति में साफ़ करें।

सलाह। कभी भी खाली फ्राइंग पैन को आग पर न रखें (अपनी उंगली को गर्म रखने के लिए अधिकतम अनुमेय) - ऐसे पैन बहुत जल्दी अपनी आंतरिक संरचना खो देते हैं, और भोजन उन पर चिपकना शुरू हो जाता है।

मूल आमलेट रेसिपी

अवयव

• 3 अंडे
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच मक्खन

खाना कैसे बनाएँ

1. अंडे को फोड़ें और जर्दी और सफेद को चिकना होने तक मिलाएं। फुसफुसाओ मत! नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. एक कड़ाही गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। जैसे ही यह झाग आने लगे, अंडे को बाहर निकाल दें।
3. साथ पैन को पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ हल्का सा झुकाएं, ताकि अंडे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं। मिश्रण को 20 सेकंड के लिए गाढ़ा होने दें, फिर बीच में एक स्पैटुला से एक रेखा खींचें और पैन को फिर से झुकाएं, ताकि यह एक तरल अंडे से भर सके।तब तक दोहराएं जब तक आमलेट गाढ़ा न हो जाए और केवल थोड़ा नम रहे।
4. इस बिंदु पर, आप आमलेट को अपनी पसंद के अनुसार भर सकते हैं: कसा हुआ पनीर, हैम के स्लाइस, मसालेदार मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन, या ताजी जड़ी-बूटियाँ। भरने को फैलाएं और आमलेट को एक स्पैटुला के साथ आधा में मोड़ो।

एक नोट पर।अगर अंदर से थोड़ा नम होगा तो फ्रेंच ऑमलेट सही निकलेगा। ओवरड्रायिंग नहीं करना एक महत्वपूर्ण शर्त है!

जूलिया चाइल्ड का आमलेट

परिष्कृत स्वाद तब होता है जब सटीक अनुपात और सुंदर आंदोलनों की आदत दूसरी प्रकृति बन जाती है।खाना बनाना एक स्टाइलिश प्रदर्शन हो सकता है, भले ही इसका एकमात्र दर्शक रसोई के स्टूल पर बिल्ली हो। उदाहरण के लिए, जूलिया चाइल्ड एक आमलेट इस तरह बनाती है कि एक साधारण व्यंजन एक उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है, और एक साधारण व्यंजन एक उच्च कला में बदल जाता है।

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें। अंडे की जर्दी और सफेदी को एक बड़े कांटे या व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि बिना ज्यादा फेंटे या झाग के चिकना न हो जाए।
2. कड़ाही को स्टोव पर रखें, आँच को तेज़ कर दें और इसमें एक गांठ मक्खन डालें। जैसे ही मक्खन काला होने लगे और बुलबुले उठने लगे, अंडे का मिश्रण डालें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाना शुरू करें ताकि अंडे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं, फिर पांच सेकंड के लिए रुकें और अंडों को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
3. आप जल्द ही अपने आमलेट के किनारों के चारों ओर "फोल्ड" देखेंगे। अब आप पैन को 45 डिग्री झुका सकते हैं और हिलाना शुरू कर सकते हैं (पेशेवर शेफ के पास ट्रेडमार्क चिकोटी है), या एक तरफ से केंद्र और विपरीत दिशा में एक चम्मच के साथ स्थानांतरित करें (जैसे कि इसे पलट दें)। इसमें आधे मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
4. ऑमलेट को प्लेट के विपरीत दिशा में पलटें, शाब्दिक रूप से उल्टा। यहां "हाथ की सफाई" काम आएगी, इस कठिन क्षण को वीडियो प्रारूप में देखना बेहतर है - जूलिया चाइल्ड व्यक्तिगत रूप से एक आमलेट तैयार कर रही है।

आमलेट "बालवाड़ी में पसंद है"

GOST से जुड़े ओवन में एक आमलेट के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा। यह हमेशा फूला हुआ निकलता है, फ्रेंच आमलेट की तुलना में पकाने में और भी आसान। दूध आसानी से क्रीम या खट्टा क्रीम में बदल जाता है।

अवयव

• अंडे 5 पीसी।
• दूध 500 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• मोल्ड को ग्रीस करने के लिए लगभग 20 ग्राम मक्खन

भाप सब्जी आमलेट

मल्टी-कुकर-स्टीमर में इस तरह से तैयार किया गया ऑमलेट, बनावट और हल्केपन की अधिक कोमलता में पारंपरिक ऑमलेट से भिन्न होता है। उबली हुई सब्जियां एक ताजा स्वाद और एक सुखद आहार ताजगी प्रदान करती हैं।

अवयव

• अंडे 4 टुकड़े
• ब्रोकोली 0.5 गोभी का छोटा सिर
• शैंपेन 6 पीस
• हरी मटर 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिब्बाबंद मकई 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियाँ

मशरूम और टमाटर के साथ आमलेट

यहां 2 बिंदु जानना महत्वपूर्ण है: अंडे और दूध का अनुपात 1: 1 (1 अंडा प्रति 1 बड़ा चम्मच दूध) होना चाहिए, और सब्जियों को जोड़ने से पहले तलना चाहिए। और एक और बात: पहले से गरम किए हुए मल्टीक्यूकर में अंडे डालें।

अवयव

• अंडे 5 पीसी।
• दूध 5 बड़े चम्मच। एल
• शैंपेन 6 -7 पीसी।
• चेरी टमाटर 10 पीसी।
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियां 1 चुटकी
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• 1 चुटकी नमक

तोरी के साथ फ्रिटाटा

इतालवी फ्रिटाटा आमलेट तकनीक में अद्वितीय है। आमलेट को पहले स्टोव पर "जब्त" किया जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है ("ऊपर आता है")। क्लासिक फ्रिटाटा में लीक और हार्ड पनीर शामिल हैं, और विविधताएं अनगिनत हैं।

अवयव

• तोरी तोरी 1 बड़ा
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 6 पीसी।, बड़े
• पनीर या रिकोटा 200 ग्राम
• परमेसन 30 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• हरी तुलसी कुछ पत्ते
• ताजा अजवायन की पत्ती दो टहनियाँ

बेकन आमलेट

पोषण विशेषज्ञों की सभी सिफारिशों के विपरीत, एक अंग्रेज दिन में 2 अंडे उबला हुआ या आमलेट खाता है। सभी प्रकार के भरावन के साथ एक आमलेट, विशेष रूप से बेकन के साथ एक क्लासिक आमलेट, अभी भी "सज्जन के नाश्ते" की अवधारणा से अविभाज्य है।

अवयव

• अंडे 4 टुकड़े
• बेकन 8 स्ट्रिप्स
• सरसों 2 टेबल। चम्मच
• तेल 1 टेबल। चम्मच
• 1/2 कप दूध
• गर्म मिर्च, नमक

बल्गेरियाई मिश-माशो

"मिश-मैश" का अनुवाद "मिशमाश" के रूप में किया जाता है, जो तुरंत पकवान का सार स्पष्ट करता है। यूनानियों के बीच, कुछ इसी तरह के अनुवाद के साथ "स्ट्रैपानज़ादा" के रूप में जाना जाता है। आपको किसी भी चीज़ के साथ कुछ भी मिलाने, अंडे डालने और ओवन में बेक करने की ज़रूरत नहीं है - कोई भी छात्र और कुंवारा आपको बताएगा कि कोई बेहतर व्यंजन नहीं है, और सभी उम्र और स्थितियों के आमलेट के प्रेमी इससे सहमत होंगे।

अवयव

• काली मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• पनीर 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• वनस्पति तेल 50 मिली
• अंडे 4 पीसी।
• काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला
• ताजा जड़ी बूटी

तमागोयाकी रोल

जापान में कई तरह के ऑमलेट होते हैं। सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड फ्राइड राइस ओमुरैसु है, जिसे हर डिनर में खरीदा जा सकता है। तमागोयाकी एक अलग प्रकार का आमलेट है: एडिटिव्स के आधार पर, यह मसालेदार और मीठा हो सकता है। रोल की तरह सजाया गया, बहुत सुंदर।

अवयव

आमलेट सभी को पसंद होता है, अगर सभी को नहीं तो बहुतों को। यह हल्का, सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहाँ तक कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। लेकिन क्या हम जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है? प्रत्येक गृहिणी के पास एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट बनाने का अपना रहस्य होता है, और हम आपके साथ इस व्यंजन को बनाने के लिए कुछ व्यंजनों और बारीकियों को साझा करेंगे।

क्या जानना ज़रूरी है

आपके परिवार और मेहमानों के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर एक पैन-पका हुआ आमलेट में एक टन सामग्री हो सकती है। लेकिन आपको जिन मुख्य उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• दूध;
• अंडे;
• नमक;
• मसाले;
• तलने का तेल।

दूध और अंडे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। भोजन ताजा होना चाहिए। यदि आप दही वाले दूध के साथ एक आमलेट पकाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह हवादार या मोटी फिल्म से ढका नहीं है - भोजन के लिए ऐसे खट्टे दूध का उपयोग न करना बेहतर है।

आमलेट एक बहुत ही सरल और हार्दिक व्यंजन है जिसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जा सकता है।

अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। उन्हें साल्मोनेला से सुरक्षित रखने के लिए उन्हें धोना सुनिश्चित करें (यह विशेष रूप से घर के अंडे के लिए सच है)।

ध्यान दें! अगर अंडे का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। अतिरिक्त प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की ओर जाता है, बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह। याद रखें कि वयस्क खपत दर प्रति दिन 3 अंडे है।

तलने का तेल या तो मक्खन या वनस्पति तेल हो सकता है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, और एक आमलेट की कैलोरी सामग्री आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करें। आप लार्ड का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आमलेट पेट के लिए थोड़ा "भारी" होगा।

तलने के लिए बर्तन के रूप में एक मोटी तली के साथ कच्चा लोहा का कड़ाही चुनना सबसे अच्छा है। नॉन-स्टिक पैन अच्छा काम करते हैं। मुख्य शर्त यह है कि व्यंजन साफ ​​​​और सूखे होने चाहिए।

आमलेट बनाते समय गृहिणियों के सामने सबसे बड़ी समस्या उसे पलटने की होती है। दोनों तरफ तलने का एक आसान तरीका है:

1. ऑमलेट के एक तरफ अच्छे से सिक जाने के बाद, एक चपटा, चौड़ा ढक्कन लें, कढ़ाई को इससे ढक दें. बर्तनों को पलट दें ताकि अंडे का द्रव्यमान ढक्कन पर बना रहे।
2. पैन को आग पर लौटा दें। ऑमलेट को गीले हिस्से के साथ ढक्कन से नीचे स्थानांतरित करें। सिरेमिक या कांच के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है।
3. दूध और अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, मिश्रण अधिक घना हो जाएगा और पलटने पर अलग नहीं होगा।

सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

दूध के आमलेट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से उन सभी को पसंद करेंगे।

क्लासिक संस्करण

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक;
• आपके कुछ पसंदीदा मसाले और मसाला;
• 1 छोटा चम्मच खाना पकाने का तेल
• डिल, अजमोद, प्याज, या अन्य जड़ी बूटियों।

अगर आप मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के बहुत शौकीन हैं, तो आमलेट पकाते समय उनके साथ न लें, नहीं तो आप अपने ही स्वाद पर हावी हो जाएंगे।

बचपन से एक दावत

रसीला आमलेट, बचपन से बहुतों को पसंद है

हम सभी को किंडरगार्टन या स्कूल में परोसा जाने वाला लंबा, हवादार आमलेट याद है। ऐसा लगता है कि इसकी तैयारी के लिए एक विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, नुस्खा काफी सरल है, और आप आसानी से इसका सामना कर सकते हैं। आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें: 100 मिलीलीटर दूध के लिए - 1 अंडा।

1. अनुपात का निरीक्षण करें: 100 मिलीलीटर दूध के लिए - 1 अंडा।
2. अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से न फेंटें। एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें दूध के साथ मिलाएं।
3. आपको आमलेट में आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
4. ऑमलेट के पूरी तरह से पक जाने तक पैन से ढक्कन न हटाएं, अन्यथा द्रव्यमान वांछित आकार तक नहीं बढ़ेगा।

तो, एक शराबी आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीलीटर दूध;
• चार अंडे;
• नमक और मसाला;
• तलने का तेल।

फ्रेंच आमलेट

फ्रांसीसी अतिरिक्त सामग्री के साथ पारंपरिक व्यंजनों को "पतला" करने के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं, और आमलेट कोई अपवाद नहीं है। इसकी फिलिंग के लिए आप प्याज, मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन या मक्खन में तले हुए सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं।मुख्य स्थिति प्रत्येक 2 अंडों के लिए एक चौथाई गिलास योज्य है।

यह रेसिपी 1 सर्विंग के लिए है। आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा चम्मच दूध
• 2 अंडे;
• नमक, मसाला;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• 3 छोटे मशरूम;
• 1 लीक प्याज;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• मीठी मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को पतले छल्ले और मशरूम को स्लाइस में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

   

   प्याज़ और मशरूम को पतला काटें

2. एक पैन में प्याज को दो मिनट के लिए भूनें, फिर मशरूम डालें, हिलाएं और भूनें।

   

   वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें

3. साग को बारीक काट लें, मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
4. अंडे को हल्का फेंटें, दूध, नमक और मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन (व्यास में 18-20 सेंटीमीटर) लें और मक्खन को पिघलाएं। जब झाग आना और जलना बंद हो जाए, तो अंडे का मिश्रण डालें, तवे पर वितरित करें।

   

   अंडे और दूध का मिश्रण तैयार करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें।

6. कुछ मिनटों के बाद, आमलेट के किनारे जम जाएंगे, और बीच में पानी भरा होगा। भरने के साथ शीर्ष और पनीर के साथ छिड़के।

   

   फिलिंग और कद्दूकस किया हुआ पनीर ऑमलेट के बीच में रखें

7. ऑमलेट तैयार होने पर, शिमला मिर्च और हर्ब्स डालकर आधा मोड़कर प्लेट में परोसें।

   

   तैयार पकवान को काली मिर्च और जड़ी बूटियों से सजाएं

"पुरुष आनंद"

महिलाएं अपने फिगर का ख्याल रखती हैं और हल्के भोजन को प्राथमिकता देती हैं। आप एक साधारण आमलेट के साथ एक आदमी को नहीं खिला सकते हैं, इसलिए हम नुस्खा में सब्जियां, साथ ही मांस घटक भी जोड़ देंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• 15 बड़े चम्मच दूध;
• 2 लीक;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
• 3 सॉसेज;
• 2 छोटी मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 80 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

1. अन्य जड़ी बूटियों के साथ लीक को काट लें और एक अलग कटोरे में रखें।

   

   प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें

2. शिमला मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, सॉसेज काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
3. सामग्री तैयार है, अब आप ऑमलेट को तलना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें, पिघलने तक प्रतीक्षा करें। प्याज़ डालें और एक दो मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
4. कड़ाही के नीचे गर्मी बढ़ाएं। प्याज़ और काली मिर्च में सॉसेज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

   

   प्याज़, हरी मिर्च और सॉसेज को भूनें

बहुत से लोग नाश्ते के लिए आमलेट तैयार करते हैं। एक फ्राइंग पैन में, यह उगता है, लेकिन यह प्लेट में अंडे की पतली परत के रूप में आता है। कैसे एक आमलेट रसीला बनाने के लिए, जिस तरह से किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन अतीत में प्रसिद्ध थे? इस लेख में, हम एक लंबा, फूला हुआ आमलेट बनाने के रहस्यों को साझा करेंगे, और इसे विभिन्न रूपों में बनाने की कई रेसिपी भी देंगे।

एक भुलक्कड़ आमलेट नंबर 1 का रहस्य

बहुत से लोग आमलेट में आटा मिलाते हैं, हालांकि यह सामग्री क्लासिक रेसिपी में मौजूद नहीं है।

अगर आप इसके बारे में सोच रहे हैं। ऑमलेट को रसीला कैसे बनाये, तो इसमें मैदा कभी ना डाले. यह पकवान को भारी बना देगा और इतना कोमल नहीं होगा।

दूसरा रहस्य

दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं? नुस्खा का पालन करना आवश्यक है - 50/50। यानी आपको बराबर मात्रा में दूध के साथ अंडे को फेंटना है। आप माप के लिए एक जार ले सकते हैं: इसमें कई अंडे तोड़ें और, यदि आपकी आंखें अच्छी हैं, तो उतनी ही मात्रा में दूध डालें।

मुख्य बात यह है कि इसे तरल के साथ ज़्यादा नहीं करना है, यह आमलेट को भारी और चपटा बना देगा।

तीसरा रहस्य

ऑमलेट बनाने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का ही इस्तेमाल करें. एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आदर्श है - व्यंजन की दीवारें जितनी मोटी होंगी, उसमें पकवान उतना ही बेहतर होगा, और यह अधिक शानदार होगा।

एक फ्राइंग पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट कैसे बनाएं? हमेशा एक ढक्कन का उपयोग करें और अंडे और दूध के मिश्रण को पैन में कम से कम पैन की ऊंचाई का कम से कम एक तिहाई डालें।

गुप्त संख्या 4

अगर आप चाहते हैं कि आपका ऑमलेट आपकी प्लेटों पर फूला हुआ दिखे, तो इसे कभी भी गर्म या ठंडा न रखें। खाना पकाने के बाद, यदि आपने ओवन में पकाया है तो भोजन को कड़ाही में या बेकिंग शीट पर छोड़ दें। तैयारी के पांच मिनट बाद ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, और डिश का तापमान 30-35 डिग्री तक पहुंचने दें, जिसके बाद इसे बाहर रखा जा सकता है - आमलेट प्लेटों पर रसीला हो जाएगा।

और अंतिम, पाँचवाँ रहस्य

यदि आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स - सॉसेज, पनीर, सब्जियां, मांस, जड़ी-बूटी आदि के साथ एक आमलेट बना रहे हैं, तो आप एक फ्लैट पैनकेक बनाने का जोखिम उठाते हैं। कैसे एक आमलेट रसीला बनाने के लिए? एडिटिव्स के साथ इसे ज़्यादा न करें: उनकी मात्रा कुल द्रव्यमान के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। जितने अधिक योजक होंगे, पकवान उतना ही भारी होगा, परिणामस्वरूप, यह सामान्य रूप से नहीं उठ पाएगा और अपने वैभव को बनाए रखेगा।

तो, अब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट आमलेट कैसे बनाया जाता है। जो रेसिपी हम आपको नीचे पेश करेंगे, वह आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगी। इसकी कंसिस्टेंसी हल्की और फूली हुई होगी।

क्लासिक आमलेट

इस व्यंजन की रेसिपी में केवल दूध, अंडे और नमक है। बेकिंग सोडा, मैदा या खमीर जोड़ने की जरूरत नहीं है। वास्तव में क्लासिक डिश प्राप्त करने के लिए विभिन्न एडिटिव्स और मसालों को त्यागना भी आवश्यक है।

कैसे एक आमलेट रसीला बनाने के लिए? पकाने के बाद, आपको इसे पांच मिनट के लिए गर्म ओवन में रखना होगा या इसे पांच मिनट के लिए ढककर रखना होगा। इसके बाद, इसे 30-35 डिग्री तक ठंडा होने दें, और गर्म प्लेटों में डाल दें।

एक क्लासिक आमलेट तैयार करने के लिए, आपको (एक सर्विंग) की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• दूध के चार बड़े चम्मच;
• नमक;
• एक चम्मच सब्जी या मक्खन।

एक कड़ाही में तेल गरम करना चाहिए, उसमें दूध और नमक मिलाकर अंडे डालें। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। तत्परता तुरंत दिखाई देगी - मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और थोड़ा सा मट्ठा अलग हो जाएगा।

पैन में ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं?

इस आशय के नुस्खा में ओवन में एक आमलेट पकाना शामिल है। लेकिन अगर आप कड़ाही में खाना बना रहे हैं, तो बस शर्तों को बेकिंग के करीब लाएं। तलना केवल ढक्कन के नीचे और कम गर्मी पर आवश्यक है, ताकि आमलेट तला हुआ न हो, लेकिन खराब हो जाए। इस प्रकार, यह बढ़ जाएगा, समान रूप से गर्म हो रहा है।

पनीर के साथ आमलेट सूफले

रसीला आमलेट बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। नुस्खा व्हीप्ड व्हाइट्स और यॉल्क्स की अलग तैयारी के लिए प्रदान करता है। पकवान की नाजुक और हवादार बनावट हवा के बुलबुले के लिए धन्यवाद प्राप्त की जाएगी जो कि व्हिपिंग करते समय गोरों को भर देती है। लेकिन एक कठिनाई भी है - इस आमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
• नमक;
• आधा नींबू।

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना चाहिए। एक अच्छा मजबूत झाग पाने के लिए गोरों को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

जर्दी में नमक और आधा नींबू का रस मिलाएं। फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एडिटिव्स के साथ ऑमलेट सूफले

आइए इस डिश को ऊपर बताए गए तरीके से थोड़े अलग तरीके से तैयार करें। इस मामले में, हम उसी पैन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। पकवान उच्च, भुलक्कड़, कोमल निकलेगा। खाना पकाने के लिए, ले लो:

• 6 अंडे;
• दूध के छह बड़े चम्मच;
• पचास ग्राम सॉसेज, किसी भी मशरूम की समान मात्रा;
• छोटा प्याज;
• नमक।

पहला कदम वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज भूनें, हर चीज में थोड़ा नमक मिलाएं। जब ये फ्राई हो जाएं तो इसमें बारीक कटी हुई सब्ज़ियां डालकर भूनें. गर्मी से निकालें, ठंडा करें।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ झाग आने तक अच्छी तरह से फेंटें। थोड़ा नमक और फिर से फेंटें। दूध के साथ जर्दी मिलाएं, नमक न डालें।

पहले से ठंडा मशरूम और सॉसेज के साथ एक पैन में दूध के साथ मिश्रित जर्दी डालें। शीर्ष पर प्रोटीन "कैप" रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कम गर्मी पर तैयार होने के लिए लाएं।

मशरूम और सॉसेज के बजाय, आप बिल्कुल किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं - सब्जियां, मांस, सिर्फ सॉसेज या अकेले मशरूम।

मीठा आमलेट सूफले

यह एक बच्चे के नाश्ते के लिए आदर्श है। यदि आपका शिशु दिन का पहला भोजन लेने से इंकार कर देता है, जो अच्छे स्वास्थ्य और विकास के लिए बहुत आवश्यक है, तो इस लाभकारी भोजन को तैयार करें - बच्चा उसे दोनों गालों के लिए अधिक स्मार्ट बना देगा!

मीठे आमलेट के लिए सामग्री:

• तीन अंडे;
• पनीर का एक चौथाई गिलास;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• कुछ पाउडर चीनी;
• जाम के दो बड़े चम्मच।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और एक मजबूत झाग पाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। धीरे-धीरे योलक्स को गोरों के साथ मिलाएं, इस समय धीरे-धीरे पनीर डालें। मिश्रण को तुरंत मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में डालें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक भूनें। उसके बाद, हम पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ले जाते हैं और आमलेट को पांच मिनट तक उबालते हैं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को हटा दें, ठंडा आमलेट को प्लेटों पर रखें, इसे जैम से चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

और साग

यदि आप इसमें हैम जोड़ना चाहते हैं तो आमलेट को रसीला और लंबा कैसे बनाएं? यदि आप ऊपर बताए गए हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं तो यह बहुत आसान है। यह नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक हार्दिक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जो नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

हमें आवश्यकता होगी:

• छह अंडे;
• दूध - मापें ताकि आपको अंडे के समान मात्रा मिल सके;
• एक सौ ग्राम हैम;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।

अंडे को मिक्सर से फेंटें, उनमें दूध डालें। थोड़ा नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सॉसेज डालें। एक फ्राइंग पैन में, आपको थोड़ा मक्खन पिघलाने की जरूरत है, वहां मिश्रण डालें।

जैसे ही ऑमलेट गाढ़ा होने लगे, इसे अच्छी तरह मिला लें और पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें, पांच मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

भुनी हुई आस्तीन में उबला हुआ आमलेट

आप खाना पकाने के लिए बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं या थर्मल बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, शानदार और कोमल निकलेगा! किसी भी तेल के अभाव में पकवान की सुंदरता निहित है। आप इस तरह के आमलेट को आहार के साथ पका सकते हैं, या आप इसमें बिल्कुल भी सामग्री जोड़ सकते हैं - सॉसेज, मांस, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियां, पनीर, मशरूम, और इसी तरह - सब कुछ आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार।

नमक और दूध के साथ मिश्रित अंडे को एक आस्तीन या बैग में डालें (हम अंडे की मात्रा से दूध की मात्रा लेते हैं), किसी भी कटी हुई या कद्दूकस की हुई सामग्री। हम बैग/आस्तीन को बांधते हैं, उसमें मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हैं।

एक सॉस पैन में, पानी उबाल लें, बैग को फिर से हिलाएं और इस पानी में डाल दें, पानी के ऊपर बैग की "पूंछ" पकड़कर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें, बैग को पांच मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और फिर निकाल लें.

ऑमलेट को आस्तीन से निकालने से पहले उसे ठंडा कर लें। पकवान का तापमान लगभग 30-35 डिग्री होना चाहिए।

ओवन में एक भुलक्कड़ आमलेट कैसे बनाएं?

हमें ऊँची भुजाओं वाली मोटी दीवारों वाले व्यंजन चाहिए। इसका आकार इतना होना चाहिए कि इसे एक तिहाई से भरा जा सके। आइए एक लाल पनीर क्रस्ट के साथ एक शराबी, कोमल आमलेट तैयार करें, इसके लिए हम लेते हैं:

• छह अंडे;
• दूध (अंडे की मात्रा से मापें);
• पचास ग्राम हार्ड पनीर;
• चार सॉसेज;
• कुछ साग और नमक।

गोरों को जर्दी से अलग करें और हरा दें। दूध के साथ जर्दी मिलाएं और गोल स्लाइस में कटे सॉसेज, नमक डालें। योलक्स और गोरों को धीरे से मिलाएं, बेकिंग के लिए तैयार व्यंजन में डालें। हम मिश्रण को पांच मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, फिर कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

सॉसेज के बजाय, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। ये टमाटर, शिमला मिर्च, तले हुए मशरूम या उबला हुआ मांस हो सकता है।

दूध के बिना आमलेट

इस व्यंजन को कम से कम एक बार - बदलाव के लिए तैयार किया जाना चाहिए। आमलेट रसीला, कोमल, अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा। दूध के बिना आमलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटी।

पहला कदम अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटना है। आप इसे एक कांटा, व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से मिक्सर के साथ। मारो, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें, उच्च गुणवत्ता के साथ फिर से हरा दें। अंत में, हम बारीक कटा हुआ साग पेश करते हैं।

पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें। मिश्रण डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। जैसे ही आमलेट थोड़ा पकड़ लेता है, हम इसे तेज गति से मिलाते हैं, यह एक व्हिस्क है जो इस मामले में मदद करेगा। फिर से ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक आग पर छोड़ दें, इसमें थोड़ा समय लगेगा - लगभग पांच मिनट।

ताजे टमाटर और खीरे के साथ परोसें।

हमने आपको बताया कि फ्राई पैन में फूला हुआ आमलेट कैसे बनाया जाता है। लेख में देखी जा सकने वाली तस्वीरें इस बात की पुष्टि करती हैं कि यह वास्तव में बहुत बड़ी है। हमने ओवन में आमलेट बनाने की कई रेसिपी भी पोस्ट कीं और बात की कि आप इसे कैसे पका सकते हैं।