domov » Beton » Kuhana paradižnikova adjika: recepti. Domača adjika - recepti

Kuhana paradižnikova adjika: recepti. Domača adjika - recepti

Težko si je predstavljati številne jedi brez začimb. Omake, omake in prelivi jim dajo dodaten okus, aromo in naredijo hrano bolj okusno. Na katerikoli narodna kuhinja obstajajo začimbe. Ujguri si ne morejo predstavljati hrane brez losigana, v ruski kuhinji so povpraševani po "Cobra" ali "Ogonyok", na Kavkazu se adžika streže k številnim jedem.

V bistvu so si vse te začimbe podobne. Glavno mesto v njih ima rdeča pekoča paprika. In preostale sestavine so dodane na podlagi nacionalnih tradicij in okusnih preferenc.

Adjika je mešanica pekoče paprike, rdeče paprike, česna in soli z dodatkom zelišč, priljubljenih na Kavkazu. Najpogosteje je koriander (koriander), hmelj-suneli, utskho-suneli (fenugreek).

Prava adjika ima gosto pastozno konsistenco. Njegova barva se spreminja od rdeče do zelene. Vse je odvisno od barve paprike, pa tudi od začimb, ki smo jih dodali med kuhanjem.

Klasični adjiki paradižnik ni dodan. Toda sčasoma se je adjika spremenila in gospodinje so jo začele kuhati tako, kot jim je najbolj všeč. Tako se je pojavila adjika s paradižnikom, ki jo mnogi uspešno pripravijo za zimo.

Adjika iz paradižnika za zimo: podrobnosti priprave

Poleg paradižnika lahko adjiki dodate še druge sestavine: korenje, čebulo, jabolka, zelišča. Toda glavno mesto je namenjeno pekoči papriki in česnu, saj adjika ne sme biti le ostra, ampak tudi pekoča. Zato pri izbiri sestavin upoštevajte razmerje popra in druge zelenjave.
Adjika je pripravljena v obliki gostega pireja ali paste. Če želite to narediti, zmeljemo vse sestavine v mešalniku ali mlinčku za meso. Da bi dobili kakovostno adjiko, vzemite samo zrelo zelenjavo. Lahko so rahlo vdrti ali počeni, vendar ne smejo kazati znakov kvarjenja ali bolezni, sicer lahko to negativno vpliva na shranjevanje konzerviranih izdelkov.
Adjika je lahko zelo vroča ali manj vroča. Zato bodite pri izbiri recepta pozorni na količino feferona in jo po želji zmanjšajte.
Adjika je lahko surova ali kuhana. V surovega dodajte dovolj soli in česna. Hraniti ga je treba v hladilniku. Za surovo adjiko je bolje uporabiti majhno posodo, tako da ima začimba v odprtem kozarcu čim manj stika z zrakom, kar lahko povzroči kislost.
Kuhana adjika je pakirana v stekleni kozarci vroče in takoj tesno zaprto. Takšno konzervirano hrano lahko shranite pri sobna temperatura.

Adjika iz paradižnika za zimo, kuhana

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
paprika - 1,5 kg;
pekoča paprika - 4 kos. (ali po okusu);
rastlinsko olje - 50 ml;
9-odstotni kis - 1 žlica. l.;
česen - 300 g;
sladkor - 1 žlica. l.;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
Operite zrelih paradižnikov. Položimo jih v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Po 2 minutah ohladite v hladni vodi in odstranite kožo. Prerežite na pol, odrežite stebla.
bolgarski in pekoče paprike operemo, prerežemo na pol, odstranimo peclje in semena.
Česen ločite na stroke, olupite in sperite hladna voda.
Papriko, paradižnik in česen zmeljemo skozi mlinček za meso.
Zelenjavno mešanico vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj in zavremo. Dodamo sol, olje in kis. Na zmernem ognju dušimo 1,5 ure.
Česen zmeljemo v mešalniku ali ga damo skozi kulinarično stiskalnico. Združite z adjiko. Dušimo še 10 minut. Vzemite vzorec in po potrebi dodajte več soli.
Vročo adjiko položite v kozarce in tesno zaprite s sterilnimi pokrovi. Obrnite ga na glavo in zavijte v odejo. Pustite adjiko, dokler se popolnoma ne ohladi.

Opomba: adjiko lahko pripravite nekoliko drugače. Najprej zmeljemo paradižnik v mlinčku za meso, paradižnikovo maso vlijemo v ponev, postavimo na zmeren ogenj in dušimo 20 minut. Nato papriko in česen zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo k paradižnikovi masi. Nato kuhajte po receptu. Toda v tem primeru se lahko čas kuhanja adjike nekoliko skrajša.

Adjika iz paradižnika z jabolki za zimo, kuhana

Sestavine:

paradižnik - 1,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
pekoča paprika - 3 kosi;
korenje - 0,5 kg;
kisla jabolka - 0,5 kg;
česen - 3 glave;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol - 2 žlici. l.;
9% kis - 50 ml.

Način kuhanja

Vnaprej pripravite sterilne kozarce.
Začnite s predelavo zelenjave. Paradižnike operemo, prerežemo na pol, odstranimo peclje.
Papriko operemo, odrežemo pecelj z nekaj pulpe. Vsako sadje prerežite na pol, odstranite semena in lupine.
Jabolka operemo, razrežemo na štiri dele, izrežemo semenske komore.
Česen olupimo in splaknemo s hladno vodo.
Korenje olupimo, operemo, narežemo na majhne koščke.
Papriko, paradižnik, korenje in jabolka zmeljemo skozi mlinček za meso. Zelenjavno mešanico vlijemo v široko ponev, postavimo na zmeren ogenj, zavremo in kuhamo 50-60 minut. Pire občasno premešamo, da se ne prime dna.
Posebej v mlinčku za meso zmeljemo feferon in česen. Dodajte k preostali mešanici. Takoj dodajte sol in olje. Mešajte. Na majhnem ognju dušimo še 20-30 minut. Če adjika ni tako gosta, kot bi želeli, malo podaljšajte čas kuhanja. 5 minut pred koncem dušenja prilijemo kis.
Vročo adjiko dajte v suhe, segrete kozarce. Tesno zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in jih dobro zavijemo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.

Adjika iz paradižnika za zimo z jajčevci, kuhana

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
pekoča rdeča paprika - 3 kosi;
jajčevci - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
česen - 2 glavi;
sol - 1,5 žlice. l.;
sladkor - 1 žlica. l.;
kis - 40 m;
rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja

Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi za adjiko.
Zrele paradižnike operemo in jim izrežemo peclje.
Jajčevcem obrežite peclje. Sadje operemo in odrežemo lupino. Narežemo na široke kroge. Če so semena, pokrijte jajčevce s soljo in pustite pod pritiskom pol ure. V tem času se bo sprostil sok. Jajčevce oplaknemo v hladni vodi in ožamemo. Semena bodo izstopila skupaj s sokom.
Česen olupimo in splaknemo s hladno vodo.
Paprike in feferone operemo, obrežemo peclje, vsak plod prerežemo na pol in odstranimo semena.
Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Pire vlijemo v široko ponev. Na zmernem ognju zavremo, dodamo sol, sladkor in maslo. Kuhajte pri nizkem vrenju 50-60 minut. Da se masa ne zažge, jo je treba občasno premešati. 5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.
Končano adjiko zapakirajte v suhe kozarce in tesno zaprite s pokrovi.
Obrnite jih na glavo in pokrijte z odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi.

Adjika iz paradižnika za zimo, začinjena, brez kuhanja

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
pekoča rdeča paprika - 0,4 kg;
česen - 0,5 kg;
bazilika, cilantro, peteršilj - vsak majhen šopek;
khmeli-suneli - 2 žlički;
sol - 1,5 žlice. l.;
9% kis - 50 ml.

Način kuhanja

Ker vsa zelenjava ni predhodno kuhana, jo je treba skrbneje izbrati. Primerni so samo zreli paradižniki brez znakov kvarjenja. Operite jih, razpolovite, izrežite peclje.
Feferon operemo, prerežemo na pol, odrežemo peclje in odstranimo semena. Pred predelavo paprike si obvezno nadenite gumijaste rokavice za enkratno uporabo, sicer bo vroč sok prodrl skozi kožo in boste še dolgo čutili njegovo ostrino.
Česen razdelite na stroke, olupite lupine in operite v hladni vodi.
Baziliko, cilantro in peteršilj razvrstite, odstranite ovenela in gnila stebla, temeljito operite v več vodah. Položite na brisačo, da se zelenje nekoliko posuši.
Zelenjavo in zelišča zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte jim hmelj suneli, sol in kis. Temeljito premešajte.
Naložite v čiste suhe majhne kozarce. Tesno zaprite s pločevinastimi navojnimi pokrovčki. Postavimo v hladilnik ali postavimo v hladno klet.

Adjika iz paradižnika s papriko za zimo, brez kuhanja

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
čili poper - 3 kosi;
česen - 0,2 kg;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Pripravite majhne kozarce, temeljito operite, posušite tako, da jih obrnete na brisačo.
Zrele mesnate paradižnike operemo in odstranimo peclje. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2-3 minute. Nato sperite s hladno vodo in odstranite kožo.
Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena. Ampak, če želite dobiti zelo začinjeno adjiko, lahko pustite semena.
Česen olupimo in operemo v hladni vodi.
Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo sol. Dobro premešaj.
Adjiko položite v kozarce in zaprite z navojnimi pokrovi. Postavite v hladilnik.

Adjika iz paradižnika z mleto papriko za zimo, brez kuhanja

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
mleta paprika - 3 žličke;
rdeča pekoča paprika - 3 stroki;
česen - 0,2 kg;
cilantro - 1 šopek;
hmelj suneli, koriander, kurkuma, kumina - po 1 čajna žlička;
rastlinsko olje– 50 ml (neobvezno);
sol - 2 žlici. l.

Način kuhanja

Paradižnik operemo, prerežemo na pol in odstranimo peclje.
Papriko operemo, obrežemo peclje, odstranimo semena.
Česen olupimo in splaknemo v vodi.
Nalijte pikantne začimbe kuhana voda da naredite pasto in pustite, da nabrekne.
Razvrstite cilantro, odstranite porumenele ali gnile veje, operite velike količine hladna voda. Položite na brisačo in posušite.
Zelenjavo in zelišča zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo sol, olje (po želji) in začimbe. Dobro premešaj.
Naložite v čiste, suhe majhne kozarce in dobro zaprite z navojnimi pokrovčki. Postavite v hladilnik.

Opomba za hosteso

Obstaja veliko receptov za pripravo adjike. Količino sestavin lahko spreminjate po svojem okusu. Glavna stvar je, da adjika vsebuje feferon, česen in sol. V adjiko lahko dodate tako sveža zelišča kot mlete začimbe.

Adjiko shranjujte v temnem, hladnem prostoru - v hladilniku ali kleti. Adjika, hermetično zaprta s kositrnimi pokrovi, lahko shranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi, na primer v omari.

Tradicionalna abhaška adjika je pripravljena z uporabo pekoče paprike, česna, soli in zelišč.

Predlagamo, da se ne omejujete le na klasiko s tako raznolikimi sestavinami za pekočo začimbo. Oglejte si naše preproste, preverjene recepte!

Kako kuhati adjiko: 3 pravila

Zelena adjika

Vizitka Abhazije. To adjiko postrežejo k številnim jedem in vedno k jagnjetini na ražnju.

Kaj potrebujete:

6–8 velikih pekočih zelenih paprik
1 glavica česna
1 šopek cilantra
1 žlica žlico soli

Kako pripraviti zeleno adjiko:

Papriko narežite na majhne koščke, ne da bi odstranili semena.

Poper in česen večkrat stremo v možnarju ali sesekljamo.

Dodamo sol, premešamo in pustimo stati 15–20 minut.

Neprimerljiva voditeljica programa Lara Katsova je z nami delila svoj družinski recept za adjiko, vklopite video!

Ruska adjika "Ogonyok"

Z borščom, soljeno mastjo s črnim kruhom in kuhanim krompirjem s sledom - adjika je idealna za tradicionalne ruske jedi. Z njim lahko pripravimo omake za meso in celo začimbe za kisle kumarice in zeljno juho.

Kaj potrebujete:

1 kg paradižnika
1 kg sladke paprike
400 g česna
200 g pekoče paprike
150 g korenine peteršilja
1 žlica žlica soli (za shranjevanje adjike več kot 1-2 meseca podvojite količino soli)

Kako pripraviti rusko adjiko "Ogonyok":

Vroča adjika z baziliko

pikantno! Zelo pikantno! Še bolj vroče! Vsestranskost recepta je, da se ta adjika lahko uporablja ne samo za mesne jedi, ampak tudi za sendviče, omake, juhe in celo testenine.

Kaj potrebujete:

500 g pekoče rdeče paprike (lahko dodate par zelenih)
400 g česna
2 šopka zelene bazilike
1 šopek cilantra
1 šopek peteršilja
2 žlici. žlice soli

Kako pripraviti vročo adjiko z baziliko:

Nut adjika

Adjika ni adjika, če ne vsebuje oreščkov, kot pravijo na Kavkazu. Nežna prijetna aroma, gosta konsistenca in bogat pikanten okus - to je tisto, zaradi česar je adjika prava!

Kaj potrebujete:
500 g paradižnika
400 g orehov
200 g rdeče bolgarski poper
3 glavice česna
2–3 feferone
1 šopek cilantra ali peteršilja
4 žlice. žlice rafiniranega sončnično olje
2 žlici. žlice kisa 9%
1 čajna žlička soli

Kako pripraviti orehovo adjiko:

Papriki odstranite semena, zeleno operite in posušite.

Paradižnikom izrežemo peclje.

Paradižnik, papriko, česen, orehe in zelišča zmeljemo v mešalniku ali dvakrat sesekljamo.

IN pripravljena masa dodajte sončnično olje, kis in sol.

Premešajte in takoj postrezite!

Gorloder ali sibirska adjika s hrenom

Recept iz Sibirije je povsem sposoben zagotoviti zdravo konkurenco pekočim omakam iz sončne Abhazije. Osnova horlogerja je močna korenina hrena. Primerno za meso in ribje jedi, soljeno govedino, predvsem pa z žarom in domačimi klobasami na žaru.

Kaj potrebujete:

500 g paradižnika
50 g korenine hrena
50 g česna
1,5 čajne žličke soli
1 čajna žlička sladkorja

Kako kuhati gorloder ali sibirsko adjiko s hrenom:

Paradižnik, česen in hren zmeljemo v mlinčku za meso.

Združite vse sestavine, dodajte sol in sladkor, premešajte.

Postavite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Adjika iz paprike

Če ne marate pekočih začimb, si pripravite lažjo različico te omake s sladko-kislim okusom in rahlim poprom. Ta adjika se dobro ujema s pečenim ali kuhanim mesom, perutnino, ribami, krompirjem, pečenim v foliji, in toastom.

Kaj potrebujete:

1 kg sladke rdeče paprike
300 g česna
4–6 rdečih feferonov
50 ml kisa 9%
4 žlice. žlice sladkorja
1 žlica žlico soli

Kako pripraviti adjiko iz paprike:

Sladki papriki odstranite semena.

Papriko, česen in feferon pretlačimo skozi mlinček za meso.

Dodamo sol, sladkor, kis, premešamo in pustimo stati 3-4 ure.

Nato nalijte v sterilizirane kozarce in shranite na temnem in hladnem mestu.

Adjika z jabolki

Izboljšan in prilagojen recept za adjiko za perutnino ali ribe na žaru. Če želite omaki dati bolj nežen okus, jo lahko pripravite brez pekoče paprike ali zmanjšate njeno količino.

Kaj potrebujete:

1 kg paradižnika
500 g rdeče paprike
500 g kisla jabolka
300 g korenja
200 g česna
50 g pekoče paprike
200 ml rafiniranega sončničnega olja
1 šopek cilantra
1 šopek peteršilja
sol - po okusu

Kako kuhati adjiko z jabolki:

Vso zelenjavo olupimo in skupaj z zelišči sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Dodajte sol in sončnično olje.

Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 2,5 ure.

Prenesite v sterilizirane kozarce in zaprite.

Adjika s slivami

Nežna in mehka adjika s slivami se odlično poda k divjačini, kuhanemu krompirju in pečeni zelenjavi, piščančjim mesnim kroglicam in svinjskim kotletom.

Kaj rabiš:

500 g sliv (izberite slive, ki niso sladke ali celo kisle)
500 g paprike
2 glavici česna
2 feferoni
1 žlica paradižnikova mezga
100 g sladkorja
2 žlički kisa 9%
2 žlici. žlice soli

Kako kuhati adjiko s slivami:

Papriki odstranite semena, slivam pa semena.

Peljite skozi mlin za meso paprika, slive, česen, feferonke skupaj s semeni.

Zdrobljene sestavine dajte v ponev, dodajte paradižnikovo pasto, sol in sladkor.

Zavremo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 30–40 minut.

2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis.

Pripravljena mešanica prenesite v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pečena bučna adjika

Pečena zelenjava daje tej adjiki presenetljivo občutljivo teksturo, buča pa ji daje nenavadno in hkrati nevsiljivo aromo. Rahlo, pikantno, zmerno pekoče, s subtilno kislostjo.

Kaj potrebujete:

500 g buče
200 g jabolk
200 g paprike
200 g čebula
1 limona
1 glavica česna
1 šopek bazilike
1 šopek cilantra
50 ml rafiniranega rastlinskega olja
1 feferon
1 čajna žlička soli

Kako kuhati pečeno adjiko iz buče:

Bučo in čebulo olupimo, jabolku in popru odstranimo semena. Bučo in čebulo narežemo na poljubno velike kose.

Bučo, čebulo, jabolka in papriko zavijemo v folijo in pečemo 35 minut pri 200°C. Nato olupimo jabolko in poper.

3. Vso pečeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.

Česen, limono in zelišča zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.

Zelenjavo prelijemo z limoninim prelivom, premešamo in takoj postrežemo.

Adjika iz vloženih kumar

Ali je ostalo kaj kislih kumaric od lanske zaloge? Pripravite pekočo omako iz njih! Lepota recepta je v tem, da lahko to adjiko kadar koli stepemo.

Kaj potrebujete:

500 g vloženih kumar
1 glavica česna
3 žlice. žlice paradižnikove paste
2 žlici. žlice rafiniranega sončničnega olja
Jabolčni kis- okus
1 ščepec mletega črnega popra
1 ščepec mlete rdeče paprike

Kako pripraviti adjiko iz vloženih kumar:

Kumare olupimo in naribamo na fino strgalo ali sesekljamo v blenderju. Če je tekočine veliko, jo odlijemo.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite kumare, česen, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, kis in začimbe.

Premešamo in pustimo v hladilniku 1-2 uri.

Mnogi od nas obožujejo začinjene jedi gruzijske kuhinje, gospodinje pa jih celo shranijo v velikih količinah za zimo. Med takšnimi zvitki je še posebej priljubljena adjika iz paradižnika (kuhanega ali surovega), ki mu dodajo česen, oreščke, korenje, papriko in začimbe. Uporablja se kot samostojen prigrizek in kot omaka, priloga k mesnim jedem in testeninam. Surove dobrote je najbolje pojesti takoj, kuhane pa zdržijo dlje.

Kako kuhati adjiko iz paradižnika

Če je ta postopek za vas nov, potem je bolje slediti receptom po korakih s fotografijami in upoštevati tudi naslednje podrobnosti priprave:

Izberite najbolj zrele, mesnate paradižnike; tudi prezreli bodo.
Glavne sestavine te jedi so paradižnik, česen, čili in začimbe, vendar poskusi niso bili preklicani. Dodajte začimbe po lastni presoji, tako da bo predjed še bolj okusna in aromatična.
Odstranite semena iz paprike, da odstranite nekaj toplote.
Priboljšek pripravite z gumijastimi rokavicami, saj večina receptov vsebuje feferon.
Če prigrizke konzervirate, jih obvezno položite v sterilizirane kozarce.

Recepti za paradižnikovo adjiko

Danes jih je več različne možnosti Ta poslastica je narejena iz bučk ali zrelih paradižnikov. Če ne znate kuhati, poskusite klasičen način(s sliko), da že veste, kaj bi naslednjič dodali. Ta prigrizek zaradi svoje pikantnosti vzbuja apetit, zato ga ne odnesite in ne pozabite, da je vsebnost kalorij v vseh receptih navedena na 100 g končnega izdelka.

Klasičen recept

Čas: 2,5 ure.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 70 kcal.
Kuhinja: abhazijska.
Težavnost: enostavno.

Ta možnost za pripravo abhazijske adjike je najpreprostejša. Ne zahteva veliko časa, stroškov, pa tudi paradižnika ne potrebujete. Tukaj glavna komponenta– čili, zaradi katerega je predjed preveč začinjena in pekoča. Ne more ga jesti vsak, ampak tega je klasični recept. Nekateri zamenjajo nekaj čilija s papriko, da nekoliko omilijo okus.

Sestavine:

čili - 1 kg;
česen - 0,5 kg;
sol - ¾ žličke;
mešanica začimb (hmelj-suneli, cilantro, koriander itd.) - 0,5 žlice.

Način kuhanja:

Vse sestavine razen soli zmeljemo v blenderju. Če uporabljate mlinček za meso, mešanico 3-krat precedite skozenj.
Nato dodajte sol, premešajte in pustite ognjeno abhazijsko predjed, da se strmi v hladilniku 2 uri.

Adjika s česnom

Čas: 3 ure.
Število porcij: 18 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 71 kcal.
Kuhinja: kavkaška.
Težavnost: enostavno.

Recept adjike iz paradižnika s česnom je najbolj priljubljen in priljubljen med večino družin. Zahvaljujoč tej predjedi vsaka jed pridobi neverjeten okus. Priprava adjike iz paradižnika in česna ni težka, vendar bodo glavne jedi s to omako postale veliko bolj okusne in zanimive. Menijo, da ima ta prigrizek tudi protivirusni učinek, kar je zelo pomembno v hladni sezoni..

Sestavine:

paradižnik - 3 kg;
sladka paprika - 2 kg;
česen - 300 g;
čili - 150 g;
sladkor, sol, kis 9% - po 0,5 žlice;
rastlinsko olje - 1 žlica;
sveža zelišča– 400 g;
začimbe (koriander, hmelj suneli, semena kopra) - po okusu.

Način kuhanja:

Iz sladke paprike in paradižnika naredimo pire, dodamo olje in med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju 1 uro.
Ohladite, dodajte preostale sestavine (česen, sesekljana zelišča), premešajte.
Pustite, da vzhaja ali ga dajte v kozarce in zvijte.

Adjika iz paradižnika in paprike

Čas: 13 ur.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 38 kcal.
Namen: predjed, omaka, ozimnica.
Kuhinja: kavkaška.
Težavnost: enostavno.

Pikantna adjika iz paprike in paradižnika za zimo po tem receptu se izkaže za zelo okusno, nežno in mehko. Lahko se uporablja kot omaka za meso in ribe. Tukaj ni čilija, uporablja se samo bolgarščina, tako da ga lahko dodate sami po lastni presoji. Tudi mleta pekoča začimba bo delovala, zato poljubno spreminjajte okus poslastice.

Sestavine:

paradižnik - 3 kg;
paprika - 1 kg;
česen - 400 g;
sol - 100 g;
sladkor - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Vse sestavine prenesite skozi mlinček za meso in premešajte. Mešanico pustite čez noč v hladilniku. Dodate lahko nekaj ščepcev koriandrovih semen ali zelišč.
Zjutraj postrezite ali dajte v kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Iz soljenega paradižnika

Čas: 1 ura.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 38 kcal.
Namen: omaka.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Zelo zanimiva in okusna adjika iz soljenega paradižnika. to nenavaden recept, ni za vsakogar, vendar se predjed izkaže za pikantno. Pripravite ga lahko tudi pozimi, ko so sveži paradižniki dragi. Pravzaprav je ta omaka pripravljena iz dveh komponent, vendar improvizacija ni bila preklicana, zato pokažite svojo domišljijo in ji dodajte svoje najljubše začimbe.

Sestavine:

hren - 500 g;
soljeni paradižnik - po okusu.

Način kuhanja:

Pol kilograma hrenove korenine pretlačite skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
Paradižnik olupimo, naribamo, zmešamo s hrenom.
Po potrebi dodamo začimbe.

Z jabolki

Čas: 2 uri.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 68 kcal.
Namen: omaka, predjed, ozimnica.
Kuhinja: armenska.
Težavnost: enostavno.

Adjika s paradižniki in jabolki ima okusen sladko-kisel okus skupaj s pikantnostjo. Gurmani bodo cenili ta recept. Izberete lahko poljubna jabolka glede na svoje želje, vendar so privzeto uporabljene sladke sorte. Preizkusite ta recept okusen prigrizek na tradicionalen način, nato pa eksperimentirajte z drugim sadjem.

Sestavine:

paradižnik - 2,5 kg;
jabolka, korenje, sladka paprika - po 1 kg;
česen - 200 g;
čili - 2-3 stroki;
sladkor, kis 3%, rastlinsko olje - 1 žlica;
sol - 0,25 žlice.

Način kuhanja:

Zelenjavo in sadje, razen česna, prepustimo skozi mlinček za meso.
Dodamo olje, začimbe, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju 1 uro.
Nato stresemo sesekljan česen, zalijemo s kisom in pustimo vreti še 10 minut.
Nalijte v kozarce in zaprite.

Brez kuhanja

Čas: 1,5 ure.
Število porcij: 26 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 32 kcal.
Namen: predjed, omaka, ozimnica.
Kuhinja: armenska.
Težavnost: enostavno.

Če ne veste, kako pripraviti okusno surovo adjiko, uporabite recepti po korakih s fotografijami in metodo, ki ne zahteva kuhanja. Ne vzame veliko časa, poslastica pa se izkaže okusna in sveža. Količina sestavin je navedena glede na velik izhod končnega izdelka, vendar jih lahko sorazmerno zmanjšate, če ne želite toliko adjike.

Sestavine:

paradižnik - 6 kg;
sladka paprika - 2 kg;
česen - 600 g;
čili - 8 kosov;
sladkor - 2 žlici. l.;
sol - 6 žlic. l.;
kis 9% - 10 žlic. l.

Način kuhanja:

Papriko, paradižnik in česen pretlačimo skozi mlinček za meso, če se izkaže, da je veliko, ponovimo postopek.
Dodamo preostale sestavine, premešamo, razporedimo v kozarce in zapremo.

Kuhana adjika

Čas: 1 ura 20 minut.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 43 kcal.
Namen: predjed, ozimnica, omaka.
Kuhinja: gruzijska.
Težavnost: enostavno.

Izboljšajte, popestrite ali dopolnite katero koli ribo, mesna jed To zmore navadna adjika. Ko ste ga zvili poleti, lahko celo zimo uživate v neverjetnem okusu te gruzijske poslastice. Bolje je, da začinjeno paradižnikovo maso zavremo pred zvijanjem, tako da stoji dolgo časa in se ne skisa pred časom. Slive, vključene v sestavine, mu dajejo edinstveno kislost.

Sestavine:

paradižnik, sladka paprika - 5 kosov;
slive - 1 kg;
čebula - 2 kosi;
sladkor - 2 žlici. l.;
sol - 2 tsp;
kis - 100 ml;
česen – 3 stroka;
začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Slivam odstranimo koščice in jih skupaj s papriko in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Paradižnik naribamo.
Vse premešamo in postavimo na majhen ogenj.
Po pol ure dodamo preostale sestavine in pustimo vreti še 5 minut.
Pekočo gruzijsko adjiko položite v kozarce in jih zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Za zimo

Čas: 1 ura.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 37 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Adjika za zimo iz paradižnika, pravzaprav, tako kot mnoga dela kulinarične umetnosti, lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Ta metoda je uporabna, ker ne zahteva dodajanja rastlinskega olja, posledično se njegova vsebnost kalorij znatno zmanjša. Če ga naredite ne zelo začinjenega ali sploh brez popra, ga lahko varno daste otrokom, ki ga obožujejo različni tipi kečap.

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
paprika - 2 kosi;
čebula - 1 kos;
začimbe - po okusu;
grozdje - 10 jagod.

Način kuhanja:

Zelenjavo narežite na majhne koščke, grozdje - na pol, odstranite semena.
Vse skupaj damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo začimbe in nastavimo program "Enolončnica" za pol ure.
Nato zmes prestavimo v drugo skledo, ohladimo in pretlačimo v pire z mešalnikom.
Naložimo v kozarce in zvijemo.

Akutna

Čas: 1 ura 20 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 36 kcal.
Namen: omaka, konzerviranje za zimo.
Kuhinja: abhazijska.
Težavnost: enostavno.

Če si ne morete predstavljati svojega življenja brez začinjene hrane, potem je ta način priprave adjike za vas. Če ga dodate svoji najljubši jedi, lahko bolje razkrijete njegov okus in uživate v njem.. Poslastico shranite za zimo, tako da lahko kadar koli v letu razveselite sebe in svoje najdražje z aromatično pekočo omako iz okusne armenske kuhinje.

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
čili - 1 kg;
česen – 3 stroka;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vse sestavine posebej pretlačimo skozi mlinček za meso.
Paradižnikovo mezgo pristavimo na ogenj, ko zavre, po okusu dosolimo.
Nato dodajte preostale sestavine in premešajte. Pustimo vreti 10 minut.
Nalijemo v kozarce in zvijemo.

V armenščini

Čas: 15 dni.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 64 kcal.
Namen: predjed, omaka.
Kuhinja: armenska.
Težavnost: enostavno.

Mnogim je všeč kavkaška kuhinja, še posebej priljubljeni so kebabi in omake. Adjika zaseda eno prvih mest med njimi. S takšno pripravo boste vse domače in prijatelje razveselili z okusno omako, ki jo lahko vzamete s seboj na žar in v naravo. Ko ga prelijete v čudovito skledo in okrasite z vejico cilantra, ga ne bo sram niti postreči praznična miza.

Sestavine:

paradižnik - 500 g;
česen - 500-1000 g;
čili - 500 g;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vse komponente zmeljemo v mlinčku za meso ločeno eno od druge.
Iz paradižnikove mase odcedimo sok, dodamo vse ostalo, premešamo.
Pustite 10-15 dni, nenehno mešajte.
Ko fermentira, ga lahko postrežete.

Video

;

Adjika je priljubljena jed. Pripravljamo ga surovega in kuhanega, za ozimnico in za takojšnjo porabo. Danes bom delil recepte za kuhano adjiko za zimo iz paradižnika in paprike s česnom. Ostro in ne zelo ostro, zmerno sladko – tukaj boste našli recepte za vsak okus, obljubim.

Adjika iz paradižnika in paprike s česnom, kuhana za zimo

Priporočam uporabo tega recepta za pripravo paradižnikove in česnove omake, pa tudi drugih receptov.

Izdelki za 3 kg paradižnika:

Paradižnik - 3 kg;
sladka mesnata paprika - 1,5 kg;
Pekoča paprika - 7 kosov;
Česen - 200 gramov;
Sončnično olje - kozarec;
Vinski kis - 150 mililitrov;
Korenje - 500 gramov.

Kuhanje doma:

Paradižnik olupimo. To naredite tako, da na koži paradižnika naredite križni rez, ga prelijete z vrelo vodo in takoj prelijete s hladno vodo. Olupljeno sadje narežemo na koščke.
Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na krhlje. Korenje ostrgamo, oplaknemo in narežemo na kocke.
Predelano zelenjavo zvijte. Damo v ponev, dodamo olje in kuhamo na majhnem ognju uro in pol. Nato omako solimo po okusu, dodamo stisnjen česen. Kuhamo še pol ure.
Končano omako zmešajte s kisom in takoj nalijte v sterilne kozarce. Zvijemo in pustimo, da se ohladi na zraku.

Shranjeno domača adjika v kleti.

Recept za začinjeno kuhano adjiko "Sparkle" iz paradižnika in paprike za zimo

Ta predjed je narejena iz feferonov in česna, zaradi česar je pekoča in pikantna. Prav tako je brez olja in izgleda bolj kot omaka.

Zahtevane sestavine:

Paradižnikova pasta - 100 gramov;
Paradižnik - kilogram;
Česen - 300 gramov;
Sladkor - desertna žlica;
Sol - pol žličke za sladico;
Pekoča paprika - 500 gramov;
Khmeli-suneli - desertna žlica.

Na opombo! Pol kilograma paradižnika lahko nadomestite z 0,5 litra paradižnikovega soka.

Kuhanje brez sladke paprike:

Oprane paradižnike s poprom in česnom sesekljamo.
Zmlete izdelke zmešamo z ostalimi sestavinami in pustimo tri dni, da fermentirajo.
Po tem je treba zmes kuhati deset minut na močnem ognju in vliti v kozarce.
Zvijte in pustite nekaj časa, da se napolni na hladnem. Čez teden dni bo pripravljena zelo okusna omaka.

S pripravo tega recepta za začinjeno kuhano adjiko iz paradižnika, paprike in česna za zimo boste videli, da je recept zelo okusen in praktičen.

Adjika s hrenom in česnom iz paradižnika

Veliko ljudi pozna surovo adjiko. Toda povedal vam bom, kako pripraviti kuhano adjiko iz paradižnika s hrenom in česnom za zimo, ki se dobro shrani in je tudi zelo okusna.

Pripravimo iz 5 kg paradižnika in 2 kg paprike. Drugi izdelki, ki jih boste potrebovali:

Pol kilograma pekoče paprike;
Pol kilograma korenine hrena;
10 glav česna;
2 fasetirana kozarca rastlinskega olja;
Kozarec soli;
Kozarec sladkorja;
En kozarec kisa in pol.

Recept za adjiko:

Paradižnik in papriko operemo, koren hrena olupimo. Pripravljeno zelenjavo sesekljamo.
V nastalo zmes vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol in sladkor. Premešamo in kuhamo eno uro.
Dodamo stisnjen česen, zalijemo s kisom. Premešamo in pustimo vreti pet minut.
Začimbe naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pokrijemo s toplo odejo.

Ohlajeni obdelovanec se pošlje v skladišče.

Adjika "Pepperchinka" s korenino hrena in feferonom

Ta preprost recept za kuhano adjiko iz paradižnika in česna za zimo bi vam zagotovo moral biti všeč.

Za 5 kilogramov paradižnika vzamemo:

300 gramov hrena;
8 glav česna;
8 pekočih paprik;
Kilogram paprike;
230 gramov sladkorja;
200 mililitrov kisa;
Kozarec rastlinskega olja;
120 gramov soli.

Zelenjavo zvijamo. Posebej sesekljajte česen in ga dodajte na koncu kuhanja.
Prepleteno zelenjavo potresemo s soljo in sladkorjem ter prelijemo z oljem.
Omako kuhamo uro in pol.
Nato dodajte česen in kis ter zmes kuhajte še eno minuto.

Pekočo omako s hrenom nalijemo v kozarce in zapremo.

Recept z jabolki

Svetujem vam, da bodite pozorni na najboljši recept za kuhano adjiko z jabolki za zimo.

Potrebno je vzeti:

2 kilograma paradižnika;
Kilogram sladke paprike;
pol kilograma jabolk;
Pol kilograma korenja;
100 gramov pekoče paprike;
4 glave česna;
250 mililitrov rastlinskega olja.

Jabolka operemo, odstranimo semena in jih olupimo.

Paradižnik blanširamo in odstranimo kožo. Popru odstranimo semena.
Vso zelenjavo zvijemo, stresemo v ponev in postavimo na ogenj. V omako dodamo maslo in sol. Zmes kuhamo eno uro brez jabolk.
Tri jabolka na drobno, dodajte v omako, kuhajte nekaj ur. Jabolčna predjed je pripravljena.
Ko zavre, vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in nastavimo za samosterilizacijo (za en dan pokrijemo z odejo).

Nato shranite na hladno mesto.

Adjika v počasnem kuhalniku

Najboljši recepti v počasnem kuhalniku so pravi božji dar za gospodinje, saj znatno prihranijo čas.

3 kg paradižnika;
1,5 kg popra;
3 feferoni;
2 glavi česna;
1 žlica soli brez vrha;
100 mililitrov kisa.

Sladko in grenko papriko ter paradižnik nasekljamo. Pripravljene izdelke prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika. Tam stisnite česen, prelijte olje, kis, dodajte sol. Izdelke premešajte. Vklopite način "Kaljenje" za dve uri in pol. Ko je zelenjava kuhana, jo je treba ohladiti. Nato z mešalnikom zmešajte mešanico v kašo. Predjed dušimo v počasnem kuhalniku še eno uro.

Nasvet! Da bo adjika gosta, jo morate kuhati tako, da odprete pokrov pol ure, preden je pripravljena.

Omako naložimo v kozarce in zvijemo.

Priprava s slivami

2 kilograma sliv;
Kozarec sladkorja;
3 desertne žlice soli brez vrha;
5 glav česna;
70 gramov paradižnikove mezge;
3 kosi feferona.

Iz opranih in izkoščičenih sliv naredimo pire. Prenesite v počasni štedilnik in nastavite način "Kuhanje" za trideset minut. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo pireju sol, sladkor, stisnjen česen in paradižnikovo mezgo. Ob koncu tega časa je najbolj okusen in izviren prigrizek s slivami pripravljen. Ostaja le še, da omako prestavimo v stekleno posodo in zvijemo.

Želim te predstaviti najboljši recepti adjika, kuhana brez kisa za zimo.

Adjika brez ugriza

Ta pripravek brez kisa pripravimo s korenjem in peso.

Vzemimo naslednje izdelke:

4 kg pese;
4 kg paradižnika;
500 gramov korenja;
4 velike čebule;
2 kilograma paprike;
3 velike glave česna;
250 mililitrov rastlinskega olja;
4 feferoni;
2 šopka zelenja;
Pol kavne žličke citronske kisline.

Peso in korenje olupimo in narežemo na koščke.

Paradižnik za eno minuto potopite v vodo topla voda, potem pa na hladno. Na paradižniku naredimo majhne rezine in zlahka odstranimo kožo.
Papriko narežemo na četrtine, odstranimo semena. Pripravljeno zelenjavo zvijte.
Olupljeno čebulo narežite na kocke in prepražite na rastlinskem olju, dokler ne zlate barve. Kuhano čebulo zmešajte z zvito zelenjavo in rastlinskim oljem. Kuhamo uro in pol na nizkem ognju, zelenjavno mešanico pokrijemo s pokrovom.
Posebej nasekljamo feferon in česen ter dodamo k že dušeni zelenjavi citronska kislina, sesekljana zelišča in sol.
Omako kuhamo še deset minut.
Nalijte v sterilne kozarce. Zamašimo ga. Pustite, da se šiv ohladi pod odejo.
Pospravili smo ga v skladišče.

Še en recept za okusno adjiko brez kisa.

Recept z bučkami

V skladu z receptom morate vzeti:

3 kilograme bučk;
1,5 kilograma paradižnika;
Pol kilograma korenja;
Pol kilograma paprike;
4 glave česna;
200 mililitrov rastlinskega olja;
20 gramov rdeče paprike;
Kozarec sladkorja;
Dve tretjini kozarca soli.

V blenderju zmeljemo olupljene bučke, pelate, korenje, sladko papriko brez semen. Zelenjavno kašo stresemo v večjo posodo, dodamo sol, sladkor, maslo in postavimo na štedilnik. Mešanico kuhamo na nizkem vrenju eno uro. Dodamo stisnjen česen, mleti poper. Ogrevajte petnajst minut. Omaka je pripravljena, lahko jo zaprete za zimo.

Adjika "Dišeča" z zelišči

Upoštevajte preproste in okusen recept adjika z zelenjem. Brez česna se izkaže začinjeno.

Za pripravo morate vzeti:

2 kilograma paradižnika;
Pol kilograma paprike;
3 feferoni;
1 velik šopek peteršilja, kopra, cilantra in bazilike;
50 mililitrov rastlinskega olja;
25 mililitrov kisa;
Pol kozarca sladkorja;
Zvrhana jedilna žlica soli.

Kako kuhati:

Najprej moramo paradižnike olupiti in prerezati na pol.
Papriko prerežemo na dva ali tri dele, odstranimo semena in repke.
Oprano zeleno položimo na brisačo in pustimo, da se posuši.
Zelenjavo sesekljajte, zeleno drobno sesekljajte.
Zelenjavni mešanici dodajte sol, sladkor in maslo. Premešamo in postavimo na štedilnik. Mešanico je treba kuhati dve uri pri nizkem vrenju.
Deset minut preden odstavimo s štedilnika dodamo zeleno.
Nato dodamo česen in kis. Po dveh minutah odstavimo s štedilnika in naložimo v kozarce.
Hermetično zaprite.

Svetujem vam, da si ogledate video recept, to vam bo pomagalo bolje razumeti postopek priprave adjike.

Po branju receptov za kuhano adjiko iz paradižnika s česnom in poprom za zimo, začinjeno in ne samo, se prepričajte, da jih poskusite narediti nekaj. Preprosti recepti bo prava najdba za vsako gospodinjo. Upoštevajte najboljše med njimi.

Če imate radi začinjeno hrano tako kot jaz, potem poskusite narediti adjiko po mojem receptu. Ta možnost je všeč mnogim pekoča omaka Tega sem se iz zelenjave domislila čisto po naključju pred nekaj leti.

Takrat sem imela veliko sladke in pekoče paprike, paradižnika pa zelo malo. Noben znani recept mi ni ustrezal in odločila sem se eksperimentirati. Poskus se je izkazal za zelo uspešnega. Od takrat sem to vedno znova ponavljal. Napisala bom optimalno razmerje izdelkov zame, vendar ga lahko vedno spremenite po svojem okusu. 🙂 Recept s fotografijami po korakih podrobno opisuje pripravo.

Sestavine:

sladka paprika - 1,5 kg;
feferon - 3-4 stroki;
paradižnik - približno 1 kg;
sol poper;
ocetna kislina - 0,5 žlice.

Kako narediti adjiko iz paprike in paradižnika s česnom za zimo

Izdelek začnemo pripravljati kot običajno: vse sestavine je treba dobro oprati in narezati na poljubne kose.

Zdaj morate sesekljati vso zelenjavo. Raje imam možnost v mlinčku za meso. S takšnim mletjem se domača začinjena adjika izkaže za ne povsem homogeno in zanimivo konsistenco.

Lahko pa v ta namen uporabite tudi blender ali kuhinjski robot.

Ko ste vso zelenjavo prešli skozi mlinček za meso, jo morate vliti v majhno ponev, dodati sol / poper in kuhati na srednjem ognju.

Našo adjiko je treba kuhati približno 40 minut, dokler vsa odvečna tekočina ne izhlapi in postane debelejša. Na samem koncu kuhanja morate dodati kis.

Medtem ko se adjika kuha, potrebujete kozarce in pokrove. Ker sem v naši družini edini, ki ima rad pekočo hrano, uporabljam majhne kozarčke iz otroška hrana. Odprl, pojedel in nič ni ostalo. 🙂

Končano adjiko položite v čiste kozarce in zaprite s čistimi pokrovi.

Ohladimo in postavimo na hladno mesto.

Iz te količine izdelkov dobim približno 700-900 ml pekoče omake. Načeloma ga lahko zvijete v en kozarec. Tudi, kot je pokazala praksa, tako začinjena adjika zelo dobro prenaša zamrzovanje. Samo odmrznite ga v hladilniku in ne na sobni temperaturi.

Tako slasten sendvič je pravi užitek! 🙂