doma » Orodja » Okusen domači paradižnik za zimo je hitro in enostavno. Preprosti recepti za paradižnik

Okusen domači paradižnik za zimo je hitro in enostavno. Preprosti recepti za paradižnik

Tudi sorodniki ne vzamejo še enega koša paradižnika (vzeli bi ga samo v obliki zvitega kozarca), paradižnik je okusen (pozimi pa tudi ne!), ampak nočem jesti s kumarami in kisla smetana več ... Vemo, kaj storiti! Delimo zelo preproste recepte za okusne jedi s paradižnikom, tudi za zimo.

Super preprosta in mega slastna paradižnikova solata z neverjetnim prelivom v 5 minutah!

Zanj so nedvomno potrebni paradižniki: veliki, majhni, češnjevi, rumeni, robin ali goveje srce. Uporabite različne sorte paradižnika in jih narežite na različne načine: na kolobarje, četrtine, polovice in kroge. Položimo v visoko skledo, začinimo s soljo, nato stresemo, pustimo, da paradižnik rahlo poskoči (kot pečemo palačinke). Dodamo po par žlic olivnega olja in limoninega soka, ponovno pretresemo. Položite na velik servirni krožnik. Dodajte balzamično olje (če je na voljo). Potresemo s svežo baziliko ali listi origana (ali posušenimi). Za najbolj drzne priporočamo drobno sesekljanje in dodajanje čilija. Pripravljen!

Domač kečap s slivami

Za ta kečap so primerne sladko zrele slive (brez češenj, kislo je!). Izkazalo se je, da je omaka gosta, enostavna za pripravo in jo je mogoče hraniti celo leto. Domači kečap lahko uporabljamo na enak način kot navaden kečap, poleg tega je dober v enolončnicah, s testeninami, v juhah (na primer z rižem) in tudi kot sestavina drugih omak.

Potrebovali boste (donos - 800 g):

2 kg paradižnika;
800 g sliv;
2 srednji čebuli;
100 g sladkorja;
1 žlica. l. sol;
1 žlička origano;
30 ml 9% kis;
3 stroki česna;
1/2 žličke mleti črni poper.

Oplaknite slive in paradižnik. Paradižnik pretlačite skozi sokovnik, da se znebite lupine in semen. Drug način je, da kuhan sok precedite skozi cedilo.

Slive brez koščic ter olupljeno in na četrtine narezano čebulo sesekljamo v mešalniku. Slivo-čebulno maso v ponev dodamo paradižnikovemu soku in kuhamo brez pokrova na srednjem ognju eno uro, občasno mešamo. Masa se bo zmanjšala za tretjino. Dodamo sesekljan ali drobno sesekljan česen, sol, sladkor, kis, poper, origano, kuhamo še 15 minut.

Končni kečap nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte s sterilnimi pokrovi. Obrnite za en dan, nato postavite na hladno temno mesto. Odprt kečap shranjujte samo v hladilniku!

Domač paradižnikov sok

Po tem receptu je paradižnikov sok tako enostaven kot luščenje hrušk! Potrebujemo paradižnik, sladkor in sol. Vse po vašem okusu.

Paradižnike operemo in jih pretlačimo skozi sokovnik. Ali pa odstranite kožo in pretlačite z mešalnikom. Lupino zlahka odstranimo, če paradižnik potopimo v vrelo vodo za 20 sekund, potem ko naredimo križni zarez na peclju. Sok vlijemo v ponev, zavremo, odstranimo peno. Kuhamo nekaj minut in odstavimo z ognja. Dodamo sol, nato sladkor po okusu (poskusite!). Premešamo in prelijemo v sterilne kozarce, zapremo s čistimi pokrovi. Obrnite in zavijte z odejo. Po 12 urah postavimo v temen hladen prostor. Pijemo pozimi in se hvalimo in tako bogato poletje!

Gazpacho na vroč dan je preprosto odrešitev! In juho, vitamine in kuhajte v 10 minutah. Za to špansko juho mora biti zelenjava ohlajena. Ali pa po kuhanju ohladite samo juho. Nič vam ni treba kuhati, krutone lahko kupite v trgovini. Torej, nekaj zelenjave zmeljemo v blenderju, nekaj drobno sesekljamo in dodamo tekoči masi. Pojdi!

Sestavine za klasični gazpacho:

8 paradižnikov;
2 papriki;
2 stroka česna;
2 kumare;
žarnica;
že pripravljeni krekerji ali nekaj rezin belega starega kruha;
nekaj žlic olivnega olja;
sol po okusu;
2 žlici. žlice limoninega soka (lahko ga nadomestimo z žlico 6-odstotnega namiznega kisa).

Operite zelenjavo. Pustite kumare za serviranje. Treba jih bo razrezati na majhne kocke. Polovico kruha (če ga ne uporabljamo v krutonih) narežemo na kocke in prepražimo v vroči suhi ponvi, potem ko odrežemo skorjo. Vso ostalo zelenjavo (olupimo čebulo in česen), v posodo mešalnika dodamo preostanek kruha, sol in limonin sok ter stepemo. Poskusite, po potrebi dodajte sol, limonin sok, črni poper. Juho nalijemo v sklede, dodamo krutone, nakapamo olivno olje. Okrasite z vejico bazilike.

Ocvrte pite s paradižnikom in sirom

Priljubljene pite-bombe s paradižnikom, feto in česnom. Cvreti. Testo za čeburek, sočen sladki paradižnik, pikanten česen in slan nežen sir. Samo razred! Dajmo kuhati!

Sestavine:

250 ml vrele vode;
400 g moke:
4 žlice. l. rastlinsko olje + za globoko maščobo;
2/3 žličke sol;
1 žlička Sahara;
3 srednji paradižniki;
2 stroka česna.

Paradižnik operemo in narežemo na kolobarje. Če niste leni, najprej odstranite kožico (za 20 sekund potopite v vrelo vodo, koža se bo zlahka odstranila). Feto zmešajte s česnom, ki ste ga prelili skozi stiskalnico. Po želji dodamo sesekljan koper.

Kuhanje testa. V veliko posodo nalijte vrelo vodo, dodajte sol, sladkor in 4 žlice. l. olje, najbolje olivno. Dodamo moko in zamesimo testo. Izkazalo se mora biti elastično in se ne lepiti na roke, po potrebi dodajte moko.

Testo razdelite na dva enaka dela. Oboje razvaljamo na debelino 2 ml. Paradižnikove kroge položimo na eno razvaljano plast na razdalji 2,5 cm drug od drugega. Na vsak krog položimo žličko sirnega nadeva. Pokrijte z drugo plastjo testa. S kozarcem, ki je v premeru vsaj en centimeter večji od kroga paradižnika, izrežemo pite in pritrdimo robove. Preostalo testo razdelimo na enake dele (sodo), oblikujemo kroglice in vsako z valjarjem razvaljamo, nato pa z nadevom razporedimo paradižnike, pokrijemo s testom, robove pritrdimo z vilicami.

Pite prepražite v cvrtniku, ponvi ali ponvi v veliki količini olja do zlato rjave barve (temperatura - 180 stopinj). Z žlico z režami razporedite polpete na krožnik papirnatih brisač, da odstranite odvečno olje.

Eksotično! Marmelada je zmerno gosta, zelo sladka, s svetlim okusom paradižnika in svetlo rumenimi semeni. Počuti se kot črni poper. Pa vendar, ne glede na to, kako se uglasiš, takšne sladkosti od paradižnika v pločevinkah ne pričakuješ. Zato predlagamo, da za vzorec kuhamo paradižnikovo marmelado iz enega kilograma zelenjave. Druga možnost je, da za zajtrk pojejte marmelado, ki jo namažite na toast ali kruh.

Sestavine za paradižnikovo marmelado:

1 kg zrelih paradižnikov;
450 g sladkorja;
2-3 ščepci mlete paprike;
dober ščepec soli;
1 žlička limonin sok (sveže stisnjen).

Paradižnike namesto peclja prerežite s križem, nato jih za 20 sekund potopite v vrelo vodo. Izberite, rahlo ohladite in olupite. Narežite na 1/2-centimetrske kocke in dajte v ponev. Dodamo sladkor, sol, poper, zavremo in kuhamo na srednjem ognju, občasno premešamo in posnamemo. Kuhamo, dokler tekočine ne postane pol manj. Dodajte limonin sok in marmelada je pripravljena! Steriliziramo (zavremo ali segrejemo v pečici) kozarce in pokrove, prelijemo marmelado. Obrnite, dokler se ne ohladi. Shranjujte na hladnem (hladilnik ali klet) šest mesecev.

Sladki paradižnik s kisom

Paradižnik je izven razreda! So polne kislosti, rahlo sladke, gredo na pok tudi tistim, ki kisne marinade ne marajo posebej. Recept hvalimo zaradi vsestranskosti: če želite, dajte cele paradižnike, če želite, jih narežite na rezine (kar je dobro pri ogromnih plodovih). Po želji lahko dodate čebulo in česen, a tudi brez njih se izkaže neverjetno okusno!

Marinada na liter vode:

50 ml 9-odstotnega kisa;
3 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sol.

Marinado skuhamo iz vode, soli, sladkorja in kisa. Zavrite in končali ste! Opran paradižnik brez repov damo v čiste sterilizirane kozarce, jih napolnimo z vrelo marinado in jih zavijemo s steriliziranimi pokrovi. Druga možnost je, da v kozarec dodamo strok česna, nekaj zrn popra in polovico srednje čebule, narezane na kolobarje. Če želite dodatno sterilizirati - če želite! Obrnite, dokler se ne ohladi in shranite v temnem prostoru.

Rahlo soljeni paradižniki

Samo dva dni in na vaši mizi imate odlične rahlo soljene paradižnike! Ponujamo preizkušen recept. Pomembno: pred soljenjem je treba paradižnik sesekljati z zobotrebcem, da se sol enakomerno porazdeli. Kuhajte velike kozarce in začimbe!

Sestavine:

1 kg paradižnika;
1 žlica. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
5 grah pimenta;
3 stroki česna;
Lovorjev list;
šopek zelenja (veje z dežniki kopra, pehtrana, koromača ali korenčka);
1 liter vrele vode.

Zelenjavo in zelišča operemo, paradižnik enkrat prebodemo na mestu peclja. Česen olupimo in narežemo na velike rezine. V steriliziran kozarec (tri litre) damo polovico zelenice, del česna in zložimo paradižnik. Po vrhu potresemo s preostalimi zelišči in česnom ter dodamo sol, sladkor, poper. Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in shranite pri sobni temperaturi. Po 2-3 dneh so rahlo soljeni paradižniki pripravljeni! Shranjujte v hladilniku ali kleti.

Paradižnik v lastnem soku (z baziliko)

Paradižnik in bazilika sta klasika! Po tem receptu lahko daste tako češnjev paradižnik v lastnem soku kot večje paradižnike. Preprosto: skuhamo paradižnikov sok (olupimo, pretlačimo in zavremo), cele paradižnike prelijemo v kozarce s kuhanim sokom, zvijemo. Ne bomo uporabljali kisa.

Sestavine:

1 kg paradižnika za sok;
800 g češnjevih paradižnikov ali drugih celih paradižnikov;
šopek bazilike;
1 žlica. l. sol;
2 žlici. l. Sahara.

Oplaknite paradižnik in baziliko. Kilogram paradižnika pretlačimo skozi sokovnik ali blanširamo (držimo v vreli vodi 20 sekund), olupimo in zmešamo z mešalnikom. Paradižnikov sok s kašo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor. Po vrenju kuhamo 10 minut na zmernem ognju, mešamo in posnamemo. Nato dodamo sesekljano baziliko in kuhamo še 5 minut.

Cele paradižnike damo v sterilizirane kozarce, napolnimo s sokom in zapremo s sterilnimi pokrovi. Ohladite pod odejo in odnesite v shrambo, temno ali omaro.

Okusno pečeno zajčje meso s paradižnikom. Sestavine: zajec - 600 g (pol trupa), zajčja jetra (če so na voljo, brez njih po želji), čebula ..

Za drugo meso, pečenka

Predstavljam vam preprost in okusen recept za ocvrte krape z bolgarsko omako in paradižnikom. Sestavine: krap - 1 kg, čebula - 2 kos, ..

Drugič, ribe

Vsi izdelki temeljijo na pripravi 2 obrokov jedi. Sestavine: piščančja prsa - 1 kos (250-300 g), feta sir - 100 g, zelena bazilika, česen ..

Sekundarno, meso, perutnina

Kaviar bo zelo okusen! Po želji ga lahko postrežemo vročega, kot hladno predjed ali pa ga za zimo damo v kozarce. Sestavine: jajčevci - 3 kg, ..

Blanci, konzerviranje

Veganski recept za pečeno papriko, polnjeno z italijanskimi olivami in paradižnikom. Sestavine: bolgarščina ..

Drugič, zelenjava

Zelo preprost način priprave kaviarja iz korenja s paradižnikom za zimo Sestavine: paradižnik - 1,5 kg, korenje - 1 kg, rast. maslo - 1 skodelica, sladkor - 100 ..

Blanci, konzerviranje

Presenečeni boste, kako okusen in lep navaden pust krompir se lahko speče v pečici. Sestavine: krompir - 5-6 kosov, paradižnik ..

Drugič, zelenjava

Okusna in enostavna za pripravo enolončnica iz mletega mesa z jajčevci in drugo zelenjavo. Sestavine: mleto meso (s čebulo) - 500 g, jajčevci - 3 kos, ..

Za drugo meso, enolončnice

Guacamole je ohlajen mehiški prigrizek iz pire avokada s paradižnikom in čebulo. Predstavljam vam klasičen recept za guacamole ..

Prigrizki, zelenjavni prigrizki

Za pripravo 7-8 porcij grške musake z bešamelno omako potrebujete obliko velikosti 22-24 centimetrov in naslednje izdelke. Sestavine: jajčevci ..

Za drugo meso

Armenski lavaš s šunko, paradižnikom in sirom, postrežen vroč kot prigrizek. Sestavine: lavaš - 1 kos, šunka - ena rezina, paradižnik ..

Za prigrizek Lavash zvitki

Preprost recept za univerzalno (moško) jed iz goveje enolončnice s paradižnikom in čebulo. Sestavine: goveji file - 1 kg, svež paradižnik..

Za drugo meso

Hladna paradižnikova juha, okusna španska jed. Sestavine: zrel paradižnik - 1 kg, kumare - 1 kos, paprika (rdeča ..

Najprej Juhe-pire, Hladne juhe

Posušeni paradižniki se odlično podajo k solatam, mesu ali ribam, olje, v katerem so potopljeni, pa je idealen solatni preliv. Sestavine:..

Blanci, konzerviranje

Predjed iz pečenih jajčevcev, znana tudi kot Firebird. Sestavine: jajčevci - 500 gr, slanina - 70-100 gr, paradižnik ..

Prigrizki, zelenjavni prigrizki

Čudovita predjed, ki je enostavna za pripravo. Sestavine: bageta - 4 rezine, paradižnik - 2 kos, česen - 2 stroka, zelena bazilika ..

Prigrizek, sendviči, bruskete, zelenjavni prigrizki

Pečeni jajčevci, polnjeni s paradižnikom in papriko. Sestavine: jajčevci - 750 gr, paradižnik - 300-400 gr, ..

Drugič, zelenjava

Nežni in okusni jajčevci dušeni v paradižnikovi omaki s papriko in česnom. Sestavine: jajčevci - 400-500 gr, čebula ..

Drugič, zelenjava

Gruzijska hladna zelenjavna predjed, ki jo lahko jeste tudi vročo z zelišči in svežim lavašem. Sestavine: jajčevci - 1 kg, korenje ..

Prišlo je poletje, sezonska zelenjava se pojavlja v velikih količinah in po ugodni ceni na vrtovih in pultih. Približno od sredine julija poletni prebivalci začnejo zoriti paradižnik. Če je žetev uspešna in je zrelih paradižnikov veliko, lahko iz njih pripravite okusen domači paradižnik za zimo.

Vsako leto naredim tako prazen in vam bom z veseljem povedal svojo preverjeno in preprosto metodo. Recept s fotografijami po korakih širim vsem, ki želite pomagati.

Za pripravo domačega paradižnika potrebujemo:

paradižnik;
sol;
poper.

Kako kuhati paradižnik za zimo doma

Najprej morate oprati in razvrstiti paradižnik. V paradižniku ne potrebujemo črnih ali gnilih sodov. Zato taka mesta izrežemo, dober del pa je treba izrezati. Kakšne velikosti narediti kose ni pomembno, saj to počnemo za naše udobje v prihodnosti.

Torej, imamo tri načine, kako paradižnik spremeniti v tekočino.

Metoda 1 - sokovnik.

Metoda 2 - mlinček za meso.

Metoda 3 - kombinacija.

Zame je bolj priročno uporabljati kombajn z nastavkom v obliki ostrih nožev.

Ta metoda se mi zdi najhitrejša in najbolj priročna, vendar je odvisno od vas. Način mletja ne vpliva bistveno na končni rezultat.

Ko vse paradižnike spremenite v paradižnik, ga prelijte v ponev, v kateri se bo kuhal.

Solimo, popramo po okusu in pristavimo na majhen ogenj. Pazite, takoj ko paradižnik zavre, lahko »uide«. Domač paradižnik morate kuhati na majhnem ognju vsaj 30-40 minut po vrenju.

Medtem ko paradižnik vre, potrebujete kozarce in pokrove.

Kuhan paradižnik previdno vlijemo v čiste pločevinke.

Polne kozarce zavijemo s čistimi pokrovi in jih zavijemo za nadaljnje hlajenje. Takoj, ko se naš domači paradižnik ohladi, ga moramo dati na hladno mesto za shranjevanje.

Kljub temu, da se zdi, da je recept elementaren, se paradižnik izkaže za neverjetno okusen. Lahko ga dodamo k cvrtju za juho, dušimo v njej kot v omaki, lahko pa ga razredčimo z vodo in pijemo kot paradižnikov sok. In celo jem okroshko z domačim paradižnikom, jo prelijem namesto kvasa. 😉 Na splošno je veliko prostora za kulinarične fantazije, predvsem pa je vse naravno. Dober tek.

Glinen lonec namastimo z maslom in po plasteh položimo rezine paradižnika. Vsako plast po okusu začinimo s soljo in poprom, na vrh pa damo na drobno sesekljane prepražene gobe, drobno sesekljano čebulo, nariban sir in krušne drobtine. Vse to prelijemo z gheejem in v mleku stepenim jajcem, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici na srednji temperaturi. Postrezite na mizi v loncu.

Izdelki: 6 paradižnikov, 150 g kuhanih gob, 1 čebula, 1/2 skodelice naribanega sira, 100 g zvitkov, 1/2 skodelice mleka, 2 jajci, 1/2 žlice. žlice gheeja, sol in poper po okusu.

Recept za naravne paradižnike v kozarcu

Paradižnik enake velikosti damo v kozarce in prelijemo z vrelo slanico (35 g soli in 6 g citronske kisline na 1 liter vode). Posode pokrijemo s pokrovi in jih damo v vrelo vodo - liter za 8 minut, tri-litrske za 15 minut. Nato jih zapremo in ohladimo. Izdelki na litrski kozarec: 600 g rdečega paradižnika, 15 g soli, 3 g citronske kisline.

Rdeča solata

Rdeči paradižnik, rdečo papriko, korenje in čebulo drobno sesekljamo, damo v ponev, zalijemo z oljem in kisom, solimo in dušimo 30 minut. od trenutka vretja. Razporedite v kozarce, zavijte pokrove in pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi. Shranjujte na hladnem mestu. Izdelki: 2 kg rdečega paradižnika in rdeče sladke paprike, 0,5 kg čebule in korenja, 1 kozarec rastlinskega olja, 1,5 žlice. žlice 9% kisa, 2 žlici. žlice soli.

Kako narediti vložene paradižnike

V litrske kozarce dajte paradižnik, narezan na rezine, na vrh pa rezino čebule. Sestavine za marinado damo v vodo in kuhamo 3 minute, ohladimo, precedimo in dodamo 3 žlice. žlice 6% kisa in 1 čajna žlička sončničnega olja. Marinado vlijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5-10 minut. v vrelo vodo. Nato zavijte pokrove in ohladite. Izdelki za marinado za 0,5 litra vode: 1 čajna žlička soli, 3 čajne žličke granuliranega sladkorja, 1-2 lovorjeva lista, 2-3 zrna črnega popra, 3-4 nageljnove žbice in cimet po okusu.

Kako narediti česnov paradižnik

Zrel močan paradižnik in trdo kuhana jajca narežemo na rezine. Česen in papriko pretlačimo s soljo, razredčimo v 1/2 skodelice hladne kuhane vode in po okusu dodamo jabolčni kis. Paradižnik in jajca damo v solatno skledo, prelijemo z omako, potresemo s sesekljano čebulo in koperjem. Izdelki: 5 paradižnikov, 5 jajc, 1 glava čebule, 2 stroka česna, 3 vejice kopra, jabolčni kis, paprika in sol po okusu.

Jesenska paradižnikova predjed, kako narediti

Rjavi paradižnik, sveže kumare, čebulo in papriko narežemo na kocke, damo v ponev, dodamo granuliran sladkor, prilijemo olje, kis, sol. Postavimo na ogenj in med občasnim mešanjem dušimo 7 minut. Vročo solato damo v vroče kozarce, zavijemo s pokrovi in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladi. Shranjujte na hladnem mestu. Izdelki: 2 kg rjavega paradižnika in svežih kumar, 1 kg čebule, 0,5 kg sladke paprike, 1 skodelica rastlinskega olja, 1/2 skodelice 9% kisa, 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, sol po okusu.

Kako narediti paradižnik v lastnem soku

Iz zrelih plodov pripravimo paradižnikov sok, ki jih zavremo, nato pa pretremo skozi sito in na 1 liter mase dodamo 10 g soli. Goste zrele paradižnike na peclju narežemo, tesno zložimo v kozarce, prelijemo s kuhanim paradižnikovim sokom in pasteriziramo 20 minut. pri 80 °C. Nato pločevinke zaprite.

Kako narediti paradižnikovo solato

Paradižnik narežemo na rezine, peteršilj grobo sesekljamo, feta sir naribamo. Vse dobro premešamo, začinimo s kislo smetano ali rastlinskim oljem po okusu. Izdelki: 4 paradižniki, 2 žlici. žlice peteršilja, 1/2 skodelice feta sira, kislo smetano ali rastlinsko olje po okusu.

Kako narediti enolončnico s paradižnikom

Na maslu prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodajte mu sesekljan paradižnik in skupaj pražite na majhnem ognju 15 minut. Dodamo moko, premešamo in vse damo na pekač, na vrh prelijemo z mlekom stepeno jajce. Potresemo s feta sirom, drobno sesekljanim peteršiljem in spečemo v pečici. Izdelki: 6 paradižnikov, 50 g masla, 1 čebula, 1 žlica. žlica moke, 1 jajce, 1/2 skodelice mleka, 1/2 skodelice feta sira, 1 šopek peteršilja, sol po okusu.

Kako narediti polnjene paradižnike

Okroglim paradižnikom odrežemo vršičke, z žlico odstranimo vsebino, plodove posolimo in obrnemo, da izteče sok. Zmeljemo maslo, mu dodamo nariban sir in kislo smetano. Mešanico začinimo s soljo, poprom, pokapamo z limoninim sokom in stepemo. S to maso napolnimo paradižnike in pokrijemo z odrezanim vrhom, položimo z rezom navzgor, potresemo z naribanim sirom IN okrasimo z vejicami peteršilja in kopra. Izdelki: 8 paradižnikov, 50 g masla, 3/4 skodelice naribanega vročega sira, 3 žlice. žlice kisle smetane, 1 šopek peteršilja in kopra, sol, poper in limonin sok po okusu.

Zeleni paradižnikov okras

Na dno posode položite drobno sesekljano čebulo, peteršilj in zeleno, narezane zelene paradižnike in korenje. Vse solimo in popramo, dodamo rastlinsko olje in dušimo na majhnem ognju 30 minut. Pred serviranjem dodajte strt česen. Izdelki: 6 zelenih paradižnikov, 2 čebuli, 3 vejice peteršilja in zelene, 3 korenja, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 5 strokov česna, sol in poper po okusu.

Kako narediti vložene paradižnike z gorčico

Nezrele paradižnike tesno dajte v emajlirano skledo, obložite z začimbami - koper, česen, hren, poper, črni ribez in češnjevi listi, pehtran. Najprej dno posode prekrijemo z začimbami in potresemo z enakomerno plastjo suhe gorčice. Paradižnik prelijemo z začimbami in zalijemo s slanico, kuhano v ohlajeni prevreli vodi. Nanj položite platneni prtiček, nanj lesen krog in nanj tovor. Po enem tednu postavimo na hladno, po enem mesecu pa lahko postrežemo soljene paradižnike. Izdelki za 10 litrov vode: 300 g soli, 50 g suhe gorčice, 30 g česna, 200 g utrjene, 30 g korenine hrena, 25 g pehtrana, 100 g listov češnje in črnega ribeza, 20 pimentov grah.

Marmelada iz zelenega paradižnika

Podolgovatemu paradižniku odrežite peclje z delom pulpe in odstranite nekaj semen. Zavremo v treh vodah, da ne bo grenkega okusa. Po vsakem kuhanju temeljito sperite s hladno vodo. Nato odstranite kožo, ki se zlahka lušči, in jo kuhajte v sladkornem sirupu, dokler se ne zgosti. Pustite, da se ohladi čez noč, zjutraj pa prelijte v kozarce. Izdelki: 65 majhnih zelenih paradižnikov, 1 kg granuliranega sladkorja, 1 liter vode.

Da ne bi razpočen paradižnik postal plesen, morate razpoke na debelo posuti s soljo. Sveže paradižnike dodamo juhi 10 minut. pred koncem kuhanja.

Kožico paradižnika zlahka odstranimo, če jo za minuto potopimo v vrelo vodo in nato speremo s hladno vodo.

Če paradižnikovemu soku dodate malo limoninega soka in malo medu, dobite zelo okusen napitek, ki ga otroci radi pijejo.

Ko so nasoljene, majhne, zelene, rjave in rožnate paradižnike prelijemo s 6% slanice, velike in rdeče pa s 7%.

Paradižnik so prešle dolgo pot od vrta in zelenjavnega vrta do miz sodobnih gurmanov. Skozi stoletja so jih veliki umi pripisovali plodom strupenih rastlin ali pa so jih prepoznali kot neokusne. Šele v XVI-XVII stoletju "Jabolka ljubezni" zadel na mizo vsakega drugega Evropejca.

Treba je opozoriti, da je danes kuhinja skoraj vsake države na svetu pripravljena ponuditi hranljive in dietne jedi s paradižnikom... Sokov iz rdečih jagod smo navajeni in niti ne sumimo na sorto, s katero se lahko in bi moral zabavati vsak. Današnja izdaja "z okusom" vas vabi 5 vrhunskih receptov jedi s paradižnikom. Kdo ve, morda bo katera od teh postala vaša najljubša sezonska poslastica!

Dolma iz paradižnika

Dobrodošli v Turčiji! Dolma vas bo popeljala v to čudovito južno deželo. Za pripravo jedi, ki je znana in ljubljena po vsem svetu, boste potrebovali zelo majhno količino izdelkov.

Sestavine

8 srednjih paradižnikov
6-8 strokov mletega česna

Za polnjenje

120 g opranega riža basmati
110 g mletega mesa
1 žlica. l. olivno olje
1 šopek sesekljanega peteršilja
2 čebuli, sesekljani
2 žlici suha meta
sol, poper (po okusu)
1 žlica. l. olivno olje
paradižnikova kaša

Priprava

Vzemite veliko skledo in v njej zmešajte sestavine za nadev.
Vsem paradižnikom previdno odrežite klobuke. Vzemite kašo in jo sesekljajte. Kožica jagod ne sme biti poškodovana.
Paradižnike do 3/4 napolnite z nadevom in jih pokrijte s klobuki, ki ste jih prej odrezali.
Vzemite ponev s debelim dnom in vanjo nalijte nekaj olivnega olja. Paradižnik je treba položiti na dno s pokrovčkom navzgor.
V posodo dodajte 2 skodelici vode, česen in paradižnikovo kašo. Prav te sestavine služijo kot osnova omake. Ponev pokrijemo s pokrovom in vsebino zavremo. Zmanjšajte ogenj in paradižnik dušite 45 minut.
Če ste vegetarijanec, naredite tako, kot počnejo Grki: meso zamenjajte s pinjolami, sirom in rozinami.

Paradižnikova juha

Njegova domovina je Italija. Že samo ime pove, da so glavne sestavine jedi paradižnik. Gurmani dodajo juhi kruhovi krutoni.

Sestavine

2 kg paradižnika (blanširanega, olupljenega in drobno sesekljanega)
1 čebula, drobno sesekljana
4 žlice. l. olivno olje
500 ml vode ali piščančje juhe
1 žlička origano
3 lovorjev list
5 zob. sesekljan česen
peteršilj, bazilika, sol (po okusu)
2-3 rezine ciabatte (lahko jih nadomestite z rahlo zastarelo štruco)

Priprava

Vzemite ponev s debelim dnom in vanjo nalijte 2 žlici olja. Dodamo čebulo, ki jo na majhnem ognju dušimo 10 minut oziroma dokler ni prosojna.
Dodajte sesekljan česen v posodo in počakajte 1 minuto.
Dodamo paradižnik brez trdih repov in kože.
Nato dodamo vodo (juho), origano, lovorjev list. Vse sestavine je treba kuhati 20 minut.
Začnite delati krutone. Če želite to narediti, vzemite ponev in segrejte 2 žlici olivnega olja. Kruh narežite na kocke in dodajte v ponev. Da vse kocke popolnoma nasičimo z oljem, mešamo, dokler ne nastane skorja.
Ko je obrok gotov, dodajte krutone in vsebino lonca dušite na štedilniku še 5 minut.
Po kuhanju odstranimo lovorjev list iz juhe in pustimo lonec na štedilniku še četrt ure. Italijani uporabljajo tudi mešalnik za pripravo pire juhe. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Paradižnikova tarta in pesto iz rukole

Druga možnost je, da pripravite Francoska jed s paradižnikom... Francozi sami ji dodajajo različne sorte jagodičja, saj verjamejo, da to pripomore k bogatejši okusu. In prav imajo.

Sestavine

500 g listnatega testa
6 paradižnikov
50 g trdega sira
50 g rukole
10 ml olivnega olja
1 žlica. l. pinjole
1 zob. česen
sol, poper (po okusu)

Priprava

Najprej segrejte pečico na 210 °C. Olupite česen. Ne pozabite odstraniti sredine, saj je prav ona krivec neprijetnega vonja.
Vzemite strgalo in naribajte polovico porcije sira. Naredite pesto iz rukole in zmešajte z naribanim sirom. Mešanici dodamo olivno olje, česen in pinjole. Začinite s soljo in poprom po okusu. Imeli boste omako.
Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo plast testa. Po testu namažemo omako. Paradižnik narežemo na tanke rezine in razporedimo po vrhu.
Zelenjavo začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z malo olivnega olja.
Paradižnikovo torto pečemo 20 minut.

Dodaj provansalska tortica na svoj seznam zaznamkov in ga postrežite kot izvirno sezonsko jed!

Umešana jajca s paradižnikom

Sliši se preprosto, vendar izraelska šakšuka preseneti z izvirnostjo! Je enostaven za pripravo in lahko popestri dolgočasne vsakodnevne zajtrke.

Sestavine

4 na kocke narezan paradižnik
0,5 čebule, sesekljane
2 žlici. l. paradižnikova mezga
5-6 jajc
1 zob. sesekljan česen
1 paprika
1 žlica. l. olivno olje
1 žlička sladka paprika
1 žlička mleto kumino
1 čips. pekoča paprika
1 čips. Sahara
peteršilj, sol, poper (po okusu)

Priprava

Vzemite globoko litoželezno ponev in v njej segrejte olje.
V posodi prepražimo predhodno sesekljano čebulo, da postane prosojna.
Čebuli dodamo česen in kuhamo 2 minuti.
Dodajte paprike v ponev. Kuhajte ga 5-7 minut. Nato lahko dodate paradižnikovo pasto in paradižnik.
Jed začinimo s soljo in poprom. Ne pozabite dodati malo sladkorja.
Vzemite jajca in jih vlijte v ponev. Posodo obvezno pokrijte in kuhajte 15 minut.
Med kuhanjem bo omaka postopoma izhlapela. Pazite, da sploh ne izhlapi. V nasprotnem primeru se bodo vaša jajca zažgala in manj okusna.