Različni recepti za marinade za piščanca v pečici. Kako marinirati celega piščanca za pečico

Da bi piščančje meso postalo mehkejše in pridobilo prijeten okus in aromo, ga je treba pred kuhanjem marinirati.

Uporablja se za marinade veliko število različne začimbe, zelišča, omake in fermentirani mlečni izdelki. Sodobna kuhinja ima več deset razni recepti marinade.

Vabimo vas, da se seznanite s petimi najbolj priljubljenimi metodami priprave marinad za peko piščanca v pečici.

Pravila za mariniranje piščančjega mesa

Vaša jed s piščancem bo popolna zahvaljujoč dobra kakovost izbrana ptica in pravilno izbrana marinada. Če želite speči cel trup, ga morate večer prej marinirati.

Mariniranje posameznih delov piščanca bo trajalo bistveno manj časa. Za stegna in krače - približno 2-3 ure, za hrbet in krila pa eno uro.

Upoštevajte, da se vaš piščanec hitreje marinira sobna temperatura. Ta metoda je primerna za krila, bobne in prsi. In če nameravate kuhati celo ptico, potem bo potreben čas za mariniranje, zato mora biti meso v hladilniku.

Pri dolgotrajnem mariniranju morate soli dodati ne na začetku postopka, ampak tik preden piščanca postavite v pečico, sicer bo meso trdo.

Izbira vrste rastlinskega olja je odvisna od tega, katere komponente bodo prisotne v vaši marinadi.

Olivno olje se odlično poda k papriki in provansalskim zeliščem, sončnično olje (nearomatizirano) k pekočim in feferonom, koruzno olje pa je idealno za vse recepte.

Izbira začimb za kisanje

Začimbe in zelišča nasičijo marinade z božanskimi aromami in naredijo okus piščančjih jedi izviren in nepozaben. Katere izbrati, da boste skuhali res odličnega piščanca?

• Črni poper in pekoča čili paprika.Črni poper je prisoten v vseh receptih za marinado, čili pa se uporablja le v primerih, ko morate piščančji jedi dodati dodatno pikantnost;
• Začimbe. Za marinade se najpogosteje uporabljajo rožmarin, majaron, timijan, bazilika in žajbelj. Dodate lahko samo eno od teh zelišč svetel naglas jed, lahko pa eksperimentirate s sestavljanjem izvirne kombinacije iz začinjenih dodatkov;
• Curry. Ta začimba je kombinacija muškatnega oreščka, gorčice, feferona, koriandra in kumine;
• Kurkuma. Ta dodatek bo piščancu dal ne le poudarek indijske kuhinje, temveč bo piščančjo kožo obarval tudi v nežni barvi. zlate barve, kar bo še bolj okusno;
• Ingver. Ta čudovita korenina se pogosto uporablja v azijskih jedeh in daje marinadi pikanten orientalski okus.

Obstaja veliko receptov za pripravo marinad in z veseljem vam ponujamo pet glavnih načinov za mariniranje piščanca.

Recepti za marinade za kuhanje piščanca v pečici

Recepti, ki jih ponujamo, se uporabljajo za pripravo posameznih delov piščanca in so zasnovani za 500 gramov piščanca.

Soja-med

to okusna marinada kajti piščanec v pečici bo vaši jedi dal pikanten orientalski pridih.

Zmešajte vse sestavine in v nastali omaki marinirajte piščanca 4–5 ur.

Med mariniranjem dobi meso bogat medeni okus in plemenit rjavkast odtenek.

Kose piščanca poberemo iz marinade in jih pečemo v pečici 30 minut. Odlična jed je pripravljena!

Univerzalno (hitro)

Odličen način za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje. S tem receptom boste pripravili okusen piščanec zelo hitro, tako da ga marinirate pri sobni temperaturi 15-20 minut.

Spojina hitra marinada za piščanca v pečici:

• Tri žlice limoninega soka;
• 40 g blage gorčice;
• Štiri žlice olivnega olja;
• Ščepec provansalskih zelišč po vaši izbiri;
• Črna mleti poper na konici noža.

Kose piščanca je treba zmešati z omako plastična vrečka in pustite, da se marinira.

Po tem boste potrebovali še 15-20 minut, da marinirane kose spečete na žaru ali v pečici.

Kefir

Piščančje jedi v kefirjevi marinadi v pečici se izkažejo za okusno nežne in sočne. Zagotovo boste cenili, kako bodo note bazilike zvenele na nov način v ozadju nežnega kefirja!

Sestavine:

Vse te sestavine zmešamo, z nastalo marinado prelijemo kose perutnine in jih postavimo v hladilnik za približno 8–10 ur.

Čas pečenja bo približno 30–40 minut, pri čemer morate zagotoviti, da marinada popolnoma prekrije kose mesa.

Z medom in gorčico

Ta marinada bo piščančji jedi dala edinstveno aromo medu z rahlo grenkobo.

Sestavine:

• 1 žlica žlička blage gorčice;
• 5 žlic. žlice medu, stopljene v kopeli;
• Dva stroka mletega česna;
• Sok, iztisnjen iz polovice limone;
• Malo soli in črnega popra po vašem okusu.

Z nastalo zmesjo obložimo narezane kose perutnine in pustimo marinirati približno 2 uri pri sobni temperaturi.

Po tem se piščanec peče v pečici približno 30 minut.

Oglejte si video recept za peko piščanca v pečici s podobno marinado, vendar brez uporabe medu:

Pikantno-sladka azijska

S pripravo marinade za peko piščanca v pečici po tem receptu boste lahko cenili čarobni okus, ki temelji na kontrastu sladkosti in pikantnosti!

Sestavine:

V nastalo zmes dodamo približno 4 cm dolgo ingverjevo korenino, naribano na drobno.

Ingver bo končni jedi dal edinstven azijski okus.

Pripravljene kose piščanca premažemo z nastalo marinado in pustimo približno eno in pol do dve uri, nato pa jih pošljemo v pečico. Trideset minut kasneje je jed pripravljena.

S pomočjo marinad ne morete samo peči piščančjih jedi v tradicionalnem načinu pečice, temveč tudi pripraviti tako priljubljeno jed, kot je piščanec na žaru, o katerem bomo še razpravljali.

V spodnjem videu se boste naučili pripraviti marinado za hrustljave piščančje peruti:

Marinada za domačega piščanca na žaru v pečici

Pečenje piščanca na žaru je v sodobni kuhinji zelo razširjeno, saj je vsebnost kalorij tako pripravljenega mesa le 98 kalorij na 100 gramov. IN ocvrto meso Pri piščancu je ta številka 210 kalorij, pri kuhanem piščancu pa 135.

Piščanca na žaru pečemo na dva načina: na žaru in na ražnju, vgrajenem v pečico. Ti načini se razlikujejo le po času kuhanja.

Celo ptico običajno pečemo na ražnju, stegna, peruti in prsi pa na žaru.

Sestavine:

• 4 srednji stroki mletega česna;
• 3 žlice. l. koruzno olje;
• Pol žličke. paprika;
• 1 čajna žlička curry;
• Četrtina žličke. muškatni orešček;
• Malo soli in popra.

Pustimo čez noč v hladilniku, nato pa pečemo na cedilu 30–35 minut. Pod žar obvezno postavite pekač, da odteče maščoba in ne pozabite obrniti kosov piščanca, da dobijo enakomerno zapečeno, okusno skorjico.

Po preučevanju receptov za marinade za piščančje meso, bodo ljubitelji svinjine začeli iskati načine za mariniranje te vrste mesa (kebab in drugo). Poskrbeli smo za vas, nič vam ni treba iskati, saj imamo vse. Verjemite, vsi bodo navdušeni nad vašimi mesnimi jedmi!

Našli boste recepte za piščančjo juho z jajci. Izkazalo se je, da se tako na videz nepomembna sestavina jedi lahko spremeni v boljša stran tudi najbolj navadna juha. Poskusi!

No, kdo ne pozna solate Stolichny? Verjetno ni človeka, ki bi pozabil to jed. Vseeno predlagamo, da si ga ogledate in si še vedno osvežite misli, kako ga pripraviti. Poleg tega boste tam našli tudi različna kuharska priporočila.

• Vse marinade vedno vsebujejo rastlinsko olje, ki omogoča, da se aroma začimb v celoti razkrije, poleg tega pa koščke mesa prekrije s tanko plastjo, ki jih ščiti pred izsušitvijo. V marinadah se uporablja samo rafinirano olje, ki ne moti okusa sestavin;
• Ljubiteljem slastne hrustljave skorjice svetujemo, da s trupa ne odstranjujete kože in piščanca spečete na rešetki, tistim, ki imate raje sočne koščke v marinadi, pa priporočamo, da piščancu pred mariniranjem odstranite kožo. boljša penetracija omaka;
• Za kisanje ne uporabljajte majoneze industrijske proizvodnje. Vsebuje ocetno kislino, ki zaduši aromo drugih sestavin marinade in naredi piščančje meso trdo.

Na podlagi naših receptov in nasvetov lahko varno eksperimentirate in izumite svoje izvirne recepte za piščančje marinade in upamo, da bodo jedi, pripravljene po naših receptih, zavzele svoje pravo mesto v vaši prehrani in vas navdihnile za nove kulinarične podvige!

Prilagamo vam video posnetek z zelo na zanimiv način mariniranje piščanca:

Osebno smo se že dolgo odrekli težkemu mesu, katerega koristi ni nihče dokazal, zato jemo izključno perutnino. Ne odlaga se na pasu, je lahko prebavljiva beljakovina in neprecenljive večkrat nenasičene maščobne kisline, velik znesek vitaminov in mineralov, ki nas delajo vitkejše, bolj zdrave in mlajše.

Kako marinirati piščanca: 6 pravil

1. Za zagotovitev, da se piščanec vedno izkaže za mehkega in sočnega, izberite samo ohlajen izdelek, vendar ne zamrznjen.

2. Za mariniranje perutnine uporabljajte izključno steklene ali emajlirane posode; vsi vedo o nevarnostih aluminija in plastike.

3. Dlje kot je piščanec v marinadi, bolj mehak postane.

4. Marinade, ki vsebujejo sojino omako, solimo previdno.

5. Ptico solite na koncu kuhanja ali tik pred zaužitjem, da sol ne potegne vse vlage in postane piščanec žilav in suh.

6. Da bi zagotovili, da se dietno meso vedno izkaže za sočno, postavite nabodala čim bližje drug drugemu, kuhajte kebab na vročem oglju in pazite, da ni ognja!

Piščančje jedi: kuhajte po receptih kuharja - oglejte si video recept!

Marinada z medeno gorčico

Sočen pečen piščanec s čudovito skorjico kot v reklami - res pravi! To je največ Najboljši način pečenje perutnine. Med v kombinaciji s francosko gorčico doda subtilno pikantno sladkobo, medtem ko mešanica zelišč, česna in limone doda neverjeten okus. Pripravite dve ali še bolje tri porcije naenkrat. Medeni piščanec nikoli ne ostane na mizi!

In na dachi vzemite super proračunska krila in jih obvezno skuhajte na žaru.

RECEPT ZA MEDENO GORČIČNO MARINADO

Kaj potrebujete:
150 g tekočega medu
100 g francoske zrnate gorčice
1 limona

5–7 strokov česna
1 šopek kopra
1 šopek peteršilja
sol - po okusu

Kako pripraviti marinado z medeno gorčico:

1. Z nožem za lupljenje limone olupimo in jo narežemo na tanke trakove. Iztisnite limonin sok in ga zmešajte z gorčico, medom, rastlinsko olje, drobno sesekljan česen, zelišča in lupinico. Temeljito premešati.

2. Piščanca mariniramo 3-6 ur.

3. Končano ptico je treba peči skupaj z limoninimi lupinami, vključenimi v sestavo.

4. Med kuhanjem piščanca občasno premažite s preostalo marinado, na samem koncu solite ptico.

Jogurtova marinada

Najlažja marinada za ljubitelje vsega super dietnega. Samo naravni izdelki in brez majoneze!

RECEPT ZA JOGURTOVO MARINADO

Kaj potrebujete:
1 žlica naravni jogurt (lahko ga nadomestite s kefirjem ali celo fermentiranim pečenim mlekom)
1 žlica žlica limoninega soka
1 čajna žlička curryja
1 čajna žlička kurkume
1 čajna žlička kardamoma
sol - po okusu

Kako narediti pikantno jogurtovo marinado:

1. Vse sestavine zmešajte v homogeno maso in marinirajte ptico. Piščanca je priporočljivo hraniti v jogurtovi marinadi čez noč. Piščanca solimo na koncu kuhanja ali tik pred serviranjem.

Pomarančna marinada

Recept za to marinado je odličen za kuhanje piščanca v pečici ali na oglju. Lepa svetloba pikantnost je najbolj harmonično združena z notami pomaranče in začimbo karija. Rdeč, zlat, razkošen piščanec!

RECEPT ZA POMARANČNO MARINADO

Kaj potrebujete:
100 g medu
3 pomaranče
2 žlici. žlice rastlinskega olja
2 žlički curryja
mleta rdeča paprika - po okusu
sol - po okusu

Kako narediti pomarančno marinado:

1. Iz dveh pomaranč iztisnemo sok, tretjo narežemo na tanke rezine.

2. S pomarančnim sokom prelijte krače, stegna, peruti ali prsi (ali vse naenkrat) in pustite 15-20 minut.

3. Zmešajte med, maslo, curry, poper. Zmešamo v homogeno maso.

4. Piščanca mariniramo 2-4 ure.

5. Končano ptico položite v model, na vrh položite pomarančne rezine, ponovno namažite z marinado in pecite do konca. Sol dodamo tik pred uporabo.

Ognjena marinada

Pekoč piščanec za ljubitelje vznemirjenja. Perutnina, kuhana v tej marinadi, se odlično poda k solati iz sveže zelenjave in paradižnikov sok. Najbolj primeren za kuhanje na nabodala, v domača kadilnica ali na žaru.

RECEPT ZA OGNJENO MARINADO

Kaj potrebujete:
150 ml sojine omake
1 šopek zelene čebule
2 žlički mlete rdeče paprike
1 glavica česna
5–7 cm korenine ingverja

Kako narediti ognjeno marinado:

1. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.

2. Česen in ingver nastrgamo na drobno strgalo.

3. Združite sojino omako, zelena čebula, rdeča paprika, česen in ingver.

4. Zmešajte vse sestavine.

5. Marinirajte piščanca in tesno zapakirajte v ponev.

6. Pustite v hladilniku čez noč. Čisto na koncu kuhanja po potrebi dodamo sol.

Marinada-glazura

Šik in sijaj! Še več, sijaj – v dobesednem pomenu besede! Božansko glaziran piščanec bo postal najbolj razkošna jed na vaši mizi. Marinada je še posebej primerna za peko piščančjih krač in perutnic, vendar celega piščanca bo tudi vse odpihnilo.

RECEPT ZA MARINADO-GLAZURO

Kaj potrebujete:
150 ml sojine omake
80 g medu
5–7 cm korenine ingverja
3 stroki česna
1 žlica žlico provansalskih zelišč
1 ščepec popra
sol - po okusu

Kako pripraviti marinadno glazuro:

1. Ingver naribamo na drobno strgalo.

2. Zmešajte med, sojino omako, česen, ingver in začimbe.

3. Vse sestavine zmešajte v homogeno maso.

4. Na majhnem ognju zavrite in kuhajte 4–5 minut, ohladite.

5. Pripravljenega piščanca položite v pekač, obilno namažite z nastalo glazuro in pokrijte s folijo.

6. Postavimo v pečico, ogreto na 180ºC, pečemo 15 minut in ponovno premažemo z omako.

7. Med peko piščanca vsakih 5-7 minut premažite, dokler ni končan. Solimo na koncu kuhanja.

Marinada iz kisle smetane

Če je vaš pečen piščanec žilav in brez okusa, poskusite z marinado iz kisle smetane. Perutninsko meso se izkaže neverjetno: mehko in se topi v ustih s subtilnimi notami ingverja in rahlim okusom po gorčici. Ta marinada je še posebej dobra za peko fileja piščančjih prsi.

RECEPT ZA MARINADO ZA KISLO SMETANO

Kaj potrebujete:
5 žlic. žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
Z st. žlice sojine omake
1 žlica žlica ruske gorčice
1 žlica žlico suhih provansalskih zelišč
2 žlički mletega ingverja
sol - po okusu

Kako pripraviti marinado iz kisle smetane:

1. Vse sestavine združimo in z vilicami pretlačimo v homogeno maso.

2. Piščanca operemo in osušimo.

3. Piščanca mariniramo vsaj 2 uri.

4. Kose položite v model in pecite v pečici, ogreti na 180ºC, dokler niso pečeni.

5. Med kuhanjem občasno premažite s preostalo marinado.

6. 10 minut pred koncem kuhanja po potrebi posolite in na vsak kos piščanca položite tanko rezino poljubnega trdega sira.

Pečemo do skorjice.

Limonina marinada

Skrivnost te osupljive marinade iz citrusov je dodatek zelišč in začimb, ki dajejo ptici bogat in intenziven okus. Samo sočen piščanec in nič več! Marinada je idealna za pečenje piščančjega mesa v rokavu ali na žaru.

RECEPT ZA LIMONINO MARINADO

Kaj potrebujete:
2 limoni
5–7 strokov česna
1 žlica žlica pimentov grah
3 žlice. žlice rastlinskega olja
1 čajna žlička žafrana
1 manjši šopek rožmarina (lahko ga nadomestite s posušenim)
sol - po okusu

Kako narediti limonino marinado:

1. Česen olupimo in zdrobimo z nožem.

2. Limono narežemo na velike kocke. Z rokami natrgajte rožmarinove vejice.

3. Zmešajte limone in rožmarin. Sestavine dobro premešamo z rokami.

4. Dodamo česen, olje, poper in žafran ter dobro premešamo.

5. Piščanca mariniramo 5 do 12 ur. Sol na samem koncu kuhanja.

Paradižnikova marinada

Kombinacija zelišč s česnom in papriko ustvari čudovito marinado za kuhanje najnežnejšega piščanca v lastnem soku. Gosta, dišeča omaka in mehko piščančje meso se odlično poda k vsaki prilogi - od preproste ajdove kaše do modnih testenin.

RECEPT PARADIŽNIKOVA MARINADA

Kaj potrebujete:
1 žlica gost paradižnikov sok
2 žlici. žlice rastlinskega olja
1 žlica žlico mlete paprike
5 strokov česna
1 šopek bazilike
1 šopek mete
sol - po okusu

Kako pripraviti paradižnikovo marinado:

1. Česen, meto in baziliko zelo drobno sesekljajte. Združite s paradižnikovim sokom in rastlinskim oljem. Temeljito premešati.

2. Piščanca mariniramo 2-4 ure.

4. Končano ptico položite v vročo ponev, po 2-3 minutah zmanjšajte ogenj in pokrito dušite v lastnem soku, dokler ni kuhana. Med kuhanjem lahko po potrebi dodamo malo vode, solimo pa čisto na koncu.

5. Ob serviranju po želji potresemo s sesekljano meto.

Kvass marinada

Preprosta in zanesljiva, domača in tako bistra marinada za kvas bo vašemu piščancu dala prijeten vonj po rženem kruhu. Ne pozabite pa na veliko svežih zelišč in domače zelenjave!

RECEPT ZA MARINADO KVASA

Kaj potrebujete:
400 ml kruhov kvas(idealno narejeno doma)
2 žlici. žlice ruske gorčice
1 žlica žlico medu
5–7 strokov česna
1 kup poljubnega zelenja
1 ščepec popra
sol - po okusu

Kako pripraviti marinado za kvass:

1. Sesekljajte česen, drobno sesekljajte zelenice.

2. Združite kvas z gorčico, medom, česnom, zelišči in poprom.

3. Ptico mariniramo 2–4 ure, najbolje pa čez noč.

4. Piščanca spečemo na rešetki ali v pečici do zlato rjave barve. Solite nekaj minut pred kuhanjem ali pred serviranjem.

Vinska marinada

Mehka tekstura in izrazit okus piščančjega mesa: marinada rdečega vina za prave gurmane! Rdeča ali bela, suha ali sladka – lahko poskusite nove kombinacije. Marinada je idealna za pripravo piščančjega kebaba.

RECEPT ZA VINSKO MARINADO

Kaj potrebujete:
300 ml desertnega rdečega vina
100 g izkoščičenih suhih sliv
1 čebula
1 čajna žlička nageljnovih žbic
sol, poper - po okusu

Kako pripraviti vinsko marinado:

1. Suhe slive in čebulo narežemo na kolobarje.

2. Združite vino, čebulo, suhe slive in poper, premešajte.

3. Marinirajte ptico in jo hranite v hladilniku vsaj 3 ure.

4. Med postopkom mariniranja občasno premešajte. Solimo na koncu kuhanja ali tik pred serviranjem.

0 1682055

Fotogalerija: Kako marinirati piščanca - najbolj najboljši recepti marinade za peko, cvrtje in žar

piščančje prsi v marinadi s krompirjem

Profesionalni kuhar bo z gotovostjo rekel, da je treba piščančje meso pred toplotno obdelavo v pečici ali na štedilniku marinirati. Z mariniranjem dobi piščanec bogatejši okus in postane še mehkejši in mehkejši. Danes z vami delimo nekaj skrivnosti o tem, kako okusno marinirati piščanca za cvrtje, pečenje ali peko na žaru.

Kako okusno marinirati piščanca: osnovna pravila

Obstaja veliko neizrečenih pravil za mariniranje piščanca za cvrtje, pečenje, pečenje na žaru itd. Če upoštevate vsaj najosnovnejše od njih, se lahko vedno pohvalite z uspešnimi jedmi na družinski večerji ali praznični gala mizi:

1. Izogibajte se majonezi. Strogo ni priporočljivo marinirati mesa na tako barbarski način. Majoneza nežni kaši popolnoma odvzame okus.
2. Trajanje mariniranja. Ko nameravate v pečici speči celega piščanca, je bolje, da ga pustite namakati čez noč. Če se odločite kuhati samo krače ali krila, je dovolj, da jih marinirate 2-4 ure.
3. Temperatura skladiščenja. V primerih, ko čas mariniranja presega 2 uri, je treba posodo z mesom skriti v hladilniku. Če ga pustite na mizi, tvegate, da boste dobili zastarel izdelek.
4. Začimbna mešanica. Najbolj popularen win-win mariniranje - uporaba več začimb v kombinaciji z rastlinskim oljem oz sojina omaka. Tekočo osnovo za marinado izberemo na podlagi začimb. K olivnemu olju se torej odlično podata paprika in bazilika, k sončničnemu olju pa česen in timijan.

Mariniran piščanec v skledi

Več o tem, kako marinirati piščanca za kuhanje v ponvi, v pečici ali na žaru, vam bomo povedali v receptih s foto navodili.

Kako marinirati piščanca za pečico: recept po korakih s fotografijami

Kombinacija začimb in piva je inovacija na področju piščančjih marinad. to nenavaden recept preliv za piščanca se je izkazal za zelo uspešnega in všeč je bil celo izkušenim kuharjem. Ko ste ptico predhodno marinirali v tej mešanici, jo lahko okusno spečete v pečici, nato pa uživate v neverjetnem okusu in aromi.

Piščančje noge v marinadi

Zahtevane sestavine:

• svetlo pivo
• kajenski poper
• zelena bazilika

Navodila po korakih

Kako marinirati piščanca za peko v pečici v omaki z medeno gorčico

Medena gorčična marinada s sojino omako je ena najbolj priljubljenih in oboževanih možnosti. Piščanec v kombinaciji s temi izdelki po pečenju v pečici pridobi neverjetno zlato barvo, neverjeten slano-sladek okus in izjemno praznično aromo.

Zahtevane sestavine:

• tekoči med - 100 ml
• Dijonska gorčica - 70 ml
• curry - 1 žlica.
• sojina omaka - 4 žlice.

Navodila po korakih

Kako marinirati piščanca za cvrtje v soku granatnega jabolka

Piščančji file v procesu cvrtja v ponvi (ali v pečici) se, milo rečeno, ne manifestira. na najboljši možen način. Meso postane suho in žilavo ter se obarva neprijetno sivo ali temno rjavo. temna barva. Toda to situacijo je mogoče enostavno rešiti s predhodnim mariniranjem piščančjih prsi v omaki iz granatnega jabolka. Tako bo piščanec ohranil svojo mehkobo tudi po toplotni obdelavi, barva končne jedi pa bo prijetno presenetila gurmansko oko.

Zahtevane sestavine:

• naravni ali ustekleničeni sok granatnega jabolka
• koriandrov grah
• kurkuma
• posušen komarček
• svež koper
• kis

Navodila po korakih

1. Na majhnem ognju segrevajte sok granatnega jabolka (najbolje sveže iztisnjenega).
2. Posodo s sokom odstavimo z gorilnika, vanjo stresemo suhe začimbe in dodamo vinski kis.
3. Svež koper drobno sesekljajte in dodajte raztopini. Vse temeljito premešajte.
4. Piščančje prsi položite v široko posodo s stranicami in napolnite z marinado.
5. Piščanca pokrijemo s pokrovom in pustimo 90 - 120 minut.
6. Če ni soka granatnega jabolka, lahko uporabite rahlo razredčeno omako granatnega jabolka narsharab. Tokrat se bo piščanec izkazal za nič manj sočnega in mehkega.

Kako marinirati piščanca za žar: recept s fotografijami

Danes ni več pomembno marinirati perutninskega mesa v majonezi, kefirju ali kisli smetani. Zdaj je trend marinirati piščanca za žar v sojini omaki z začimbami in zelišči. Vsekakor poskusite ta novodobni recept.

Izkušene gospodinje so že dolgo razvile številne recepte, ki olajšajo učenje, kako marinirati piščanca za pečico. Marinada je ključ do kuhanja okusna jed. To je osnova okusa. Meso mora biti ne le zelo sočno, ampak tudi aromatično in mehko. Že od priprave morate strogo spremljati razmerja uporabljenih začimb in glavnih sestavin.

Mariniranje piščanca vključuje številne posebne funkcije. Njihovo je treba upoštevati:

Pravzaprav je mariniranje piščanca zelo enostavno, če se tega spomnite splošna priporočila. Piščančji sok naredi meso mehko in nežno. Pri peki v foliji je treba trup tesno zaviti. Piščanec je postavljen s šivi navzgor, tako da aromatična sestava med kuhanjem ne izteka. Potem se bo jed zagotovo izkazala za zelo okusno!

Primerne začimbe

Uporabljene začimbe igrajo pomembno vlogo pri kuhanju perutnine. Sestavine, ki so vam všeč, je treba uporabljati zmerno, da ne preglasijo nežnega okusa piščanca. Vredno razmisleka najpogostejše začimbe ki jih izkušeni kuharji pogosto uporabljajo pri pripravi perutnine:

Vse naštete začimbe se redko uporabljajo skupaj. Preveč različnih arom in okusov bo poslabšalo okus same jedi, ga naredilo nerazumljivega, zaradi obilice začimb pa bo meso lahko postalo trše.

Recepti za mariniranje perutnine

Najpogostejša možnost, kako okusno marinirati piščanca, je uporaba pekača, folije za živila ali posebne oblike. In na te načine kuhanja izbrana marinada nikakor ne vpliva.

Okusna limonina marinada

Za pripravo te mešanice potrebujete dve limoni, timijan, mleto papriko in sol. In seveda boste potrebovali sam piščančji trup. Postopek priprave je zelo preprost: eni limoni najprej odstranimo lupinico, drugo pa z nožem naredimo globoke luknje, da iz sadeža izteče sok. Trup operemo in osušimo na papirnatih brisačah.

Limonino lupinico naribamo in zmešamo s timijanom, poprom in soljo. Z nastalo zmesjo obložimo piščanca znotraj in zunaj, v trebuh pa damo nasekljano limono. Priporočljivo je, da trup po tem zašijete, tako da je celoten limonin sok med peko ni ušlo.

Pečemo pri priporočeni temperaturi pečice. Med celotnim časom kuhanja vam ni treba gledati v pekač ali folijo. Če je pečen v steklena oblika, nato pa trup na vrhu poškropimo z limoninim sokom. Piščanec mora imeti izrazit zlati odtenek.

Ta recept daje jedi značilen okus citrusov, če pa je ta učinek nezaželen, potem je dovolj, da v trup položite le polovico limone in ne drgnite lupine na vrhu.

Na osnovi sojine omake

Posoda Japonska kuhinja mnogi ljudje ga imajo radi, zato se piščanec pogosto kuha v marinada s sojino omako. Pripraviti ga je enostavno, potrebovali boste naslednji nabor izdelkov:

• 100 ml tekočega medu;
• 50 ml sojine omake;
• bazilika, koriander, črni poper;
• rastlinsko ali koruzno olje.

Omako vlijemo v globoko posodo, med segrejemo in pošljemo tja. Nato dodajte malo naravno olje in dodamo suhe začimbe po okusu. Trup se pripravlja na običajen način: oprano, posušeno papirnata brisača in namažite z nastalo marinado. Če nameravate kuhati v kalupu, potem morate narediti dvakrat toliko marinade in jo med kuhanjem preliti po vrhu skorje.

Različica s kislo smetano

Tukaj osnova je kisla smetana, vsaka gospodinja pa začimbe vzame po lastni presoji. Pripravljen je tudi iz razpoložljivih izdelkov:

• 100 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 40 ml koruznega ali oljčnega olja;
• začimbe, sol.

Zmešajte kislo smetano z maslom, začimbami in soljo do gladkega. Z dobljeno mešanico natrite pripravljen trup, ga položite v vrečko za peko in z iglo naredite več lukenj. Pečemo uro in pol, trup v vrečki občasno obrnemo, da se enakomerno zapeče.

Ko izklopite pečico, posode ne smete takoj vzeti ven, bolje je, da pustite stati približno petnajst minut. Običajno postrežemo s prilogo iz kuhanega krompirja in svežih zelišč.

Pikantna česnova marinada

Bo všeč vsem ljubiteljem aromatičnega in nenavadne jedi. Pripravljeno iz naslednjega sklopa izdelkov:

• glava česna;
• 120 ml majoneze ali kisle smetane;
• po 3 g karija, paprike;
• poper, sol.

Česen olupimo, polovico sesekljamo na priročen način, na primer skozi stiskalnik česna, pomešan s suhimi začimbami. Pripravljen trup namažite z mešanico in ga za eno uro postavite v hladilnik.

Preostale stroke česna narežemo na tanke rezine in položimo v trup, nato pa ga zavijemo v folijo in položimo na pekač. Pečemo eno uro pri 200 stopinjah. Nato pustimo še pol ure v ugasnjeni pečici.

Zelo enostavno je pripraviti okusno marinado, če imate znanje o tehnologiji. Če želite, lahko vedno eksperimentirate z začimbami. Osnova je lahko tudi drugačna. Možnosti s česnom, sojino omako, kislo smetano in limono bodo odlično dopolnile ne le piščanca, ampak tudi katero koli drugo ptico.

Nobena gospodinja ne more oporekati trditvi, da je treba piščančje meso pred peko v pečici temeljito marinirati. Le nekaj ur namakanja v začimbah in soli lahko naredi jed neverjetno okusno, aromatično in se dobesedno topi v ustih. Piščanca za pečico lahko marinirate na več načinov, na primer tako, da ga hranite v medeno-gorčični omaki, vinu ali celo kefirju. Izvirne začimbe v obliki kurkume, provansalskih zelišč, ingverja in mešanice popra bodo naredile okus končne poslastice resnično božanski.

Lahko se uporablja tako za peko celega trupa kot za peko stegen ali krač v pečici. V vsakem primeru boste dobili sočno in mehko meso, ki ga bodo vaši ljubljeni cenili.

Vsi spodnji nasveti so bili zbrani od znanih kuharjev, ki vedo veliko o kuhanju piščanca. Poskusite jim slediti in občutite razliko v okusu!

Vsi zgoraj navedeni triki in nasveti so bili prepoznani v dolgoletni praksi. Če želite pripraviti svoj recept za mariniranje piščanca, potem se ne bojte iskati novih rešitev.

Težave pri izbiri ali kako najti popolne začimbe?

Nemogoče je pripraviti odlično jed brez pravih začimb. Pri pripravi piščanca, za katerega niso primerna vsa zelišča in začimbe, je treba upoštevati arome in okuse posameznega dodatka. Zelo pogosto se gospodinje odločijo za različne vrste poper In nič čudnega! Dejansko so te začimbe poleg dostopnosti primerne za skoraj vsako poslastico. Če imate raje pikantne jedi s pikantnim okusom, lahko črni poper nadomestite z rdečim čilijem. Za ljubitelje izrazite arome idealna možnost postane beli poper.

Tudi posušena zelišča lahko dodajo piko na i znani jedi, vendar jih morate izbrati in kombinirati čim bolj previdno. Na primer, enaka mešanica bazilike, majarona in rožmarina bo odlično dopolnila koriander ali ingver. Vendar je treba zadnjo sestavino dodati zmerno, saj tvegamo, da bo jed pridobila močan in poseben vonj te začimbe.

Večina kuha pri peki piščančji trup ali stegna (predvsem pečena na žaru) se ne morejo upreti orientalski rdeči začimbi - kariju. Ta komponenta ne bo samo dodala okusne arome končni dobroti, temveč bo meso tudi rahlo obarvala, zaradi česar bo še bolj okusno.

Pri peki bi bilo koristno uporabiti kurkumo, ki je priljubljena v Indiji. Ta začimba bo dopolnila jed pikantne note, koža pa bo pridobila čudovit zlat odtenek, ki vam bo vzbudil apetit. Če nameravate v jedi uporabiti gobovo ali smetanovo omako, bo majhna količina naribanega muškatnega oreščka pomagala razširiti okus. Res je, da morate biti s to muhasto začimbo čim bolj previdni, saj lahko njena prevelika količina popolnoma zaduši aromo mesa.

Vabimo vas, da se seznanite z več načini priprave marinade za piščanca, zahvaljujoč kateri bo meso postalo mehko, sočno, aromatično in neverjetno okusno.

Recept št. 1. Med in sojina omaka

Pri kuharjih začetnikih ta kombinacija komponent povzroča presenečenje in nezaupanje. Ampak zaman! Dejansko bo v kombinaciji s kislo-slano sojino omako dopolnila okus jedi, sam piščanec pa bo pridobil prijeten zlati odtenek. Za pripravo boste potrebovali:

Prve tri komponente se zmešajo v ločeni skodelici, nato se jim dodajo začimbe, vse se pripelje do homogene mase. Nastalo raztopino je treba obdelati s trupom, preostanek pa preliti po prilogi in mesu pred peko.

Recept št. 2. Lep pozdrav iz Azije

Če si ne morete odreči užitka okušanja pikantnega in pikantnega mesna jed, nato pa lahko glavno sestavino mariniramo v pikantni azijski mešanici. Pripraviti ga je povsem preprosto.

Za to boste potrebovali:

• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• limonin sok - iz polovice sadja;
• česen - 5-6 strokov;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• mleti črni poper - ½ žličke;
• limetin sok - neobvezno;
• ingverjeva korenina (sveža) - velikost prsta.

V skodelici zmešamo olje, sol, sladkor in limonin sok, dodamo jim stisnjen česen. Ingverjevo korenino olupimo, drobno sesekljamo ali naribamo, dodamo marinadi in vse skupaj dobro premešamo. V nastalo maso dodajte črni poper in sok ene limete. Pripravljena mešanica previdno obdelajte trup po celotnem območju in ga pošljite v pečico.

Če nimate limete ali ne prenašate tega sadja, lahko uporabite drugo polovico limone. Okusne lastnosti marinada in končna jed ne bodo prizadeti.

Recept št. 3. Vino in gorčica

Izkazalo se bo neverjetno okusno, če ga hranite v mešanici vina in gorčice.

Za marinado boste potrebovali:

• belo vino - 1 kozarec;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• jabolčni kis - 1 žlica. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• mleti črni poper - ½ žličke.

Vse sestavine zmešajte v ločeni posodi in z nastalo mešanico prelijte trup. Če želimo, da je okus bolj globok, lahko preostalo marinado vlijemo v pekač, kjer se bo jed pekla. Gorčica bo delikatesi dala pikanten, edinstven okus, vino in kis pa bosta meso naredila mehko in sočno.

Obstajajo tudi drugi načini priprave piščančje marinade - od enostavnejših do izvirnih in nenavadnih. Poskusite vse in občutite razliko v okusu!