Kakšen je najboljši način za shranjevanje korenja za zimo. Kako shraniti korenje doma - pravila in temperatura konzerviranja v pesku ali plastičnih vrečkah

Predlagamo, da se seznanite z nekaterimi našimi priporočili, kako pravilno hraniti korenje pozimi. Jesen je sezona žetve in gospodinje se soočajo z akutnim vprašanjem: kako shraniti korenovke za zimo? Ena najbolj izbirčnih zelenjav za shranjevanje je korenje. Ona gnije, ko visoka vlažnost in v vročini vene, bakterije in glive pa zlahka prodrejo skozi tanko kožo. Nepravilna organizacija skladiščenja vodi tudi v izgubo okusa in hranil, ki so tako bogata s koreninami.

Pobiranje in priprava na skladiščenje

Uspeh ohranjanja korenovke in njenih koristnih lastnosti je odvisen od o raznolikosti korenja, pogojih in regiji pridelave ter času žetve... Korenine pobiramo septembra, 90-120 dni po sajenju.

Treba je izkopati korenovko z vilami ali vrtno lopato... Ko zelenjavo izvlečete za vrhove, pazite, da se sadje ne zlomi.

Izogibajte se mehanskim poškodbam korenin med kopanjem. Korenja z praskami, kosi ali odlomki ni mogoče dolgo shranjevati.

Pomembno je vedeti, da je treba žetev opraviti v suhem vremenu... Tako se bo zelenjava popolnoma posušila in preprečilo gnitje v velikem obsegu. Za sušenje položite koreninsko zelenjavo lesena površina pod nadstreškom (na verandi, loži, v garaži) ali na ulici (ob lepem vremenu). Pomemben pogoj sušenje - stalno kroženje svež zrak in minimalno vlago. Čas sušenja je odvisen od začetnega stanja korenin, vendar je v povprečju 2-5 dni.

Izbira korenovk za shranjevanje

Preden zelenjavo pošljete v skladišče, jo morate razvrstiti in pripraviti. Potrebujete posušeno korenje očistiti umazanijo in umazanijo... Če želite to narediti, ga nežno obrišite z rokami. Ne trkajte na zelenjavo na tla in jih ne spuščajte, da se izognete poškodbam.

Temeljito preiti skozi celoten pridelek... Zelenjava z znaki pokvarjenosti (temne lise, mehak izliv ali hrbtenica) in poškodovana (z urezninami, praskami ali odlomki) se lahko zavrže. Ne pozabite, da lahko celo ena pokvarjena korenovka povzroči okužbo in uničenje celotnega pridelka.

Za shranjevanje izberite trdno, zrelo in zdravo korenje ustreznih sort.

Najbolje ohranjeni so "Moskovska zima", "Nantes 4", "Shantane", "Nigel", "Samson", "Cascade", "Vitaminnaya 6". Takšne sorte, kot sta "Parisian Carotel" in "Amsterdamskaya", niso predmet dolgotrajnega skladiščenja.

Ko ste izbrali zelenjavo, ki ni primerna za shranjevanje, razvrsti ostali so po velikosti. Priporočljivo je, da najprej uporabite majhno korenje, nato srednje in nato veliko. Ta zahteva je posledica dejstva, da so velike korenine shranjene bolje in dlje.

Po razvrščanju vrhov korenja, poslanega v skladišče, jih morate odrezati z nožem ali škarjami. Pustite "rep" 2-3 cm.

Optimalni pogoji in obdobja shranjevanja

Če želite shraniti korenje, ga morate ustvariti ugodna mikroklima... Optimalno temperaturo shranjevanje −1 ... + 1 ℃, in vlažnost zrak - 90-95%. Popolno mesto ki izpolnjuje vse zahteve klet.

Zaradi lažjega zaznavanja bomo v tabelo povzeli podatke o časovnih in skladiščnih prostorih korenja:

Če želite podaljšati rok uporabnosti korenja, ga ne postavljajte poleg jabolk. Plodovi sproščajo etilen, kar vodi do hitrega propadanja korenin.

Pomagal bo daljši čas shranjevanja redni pregled obdelovanca... Oglejte si vse izdelke, odstranite pokvarjene korenine in odrežite poganjke.

Načini shranjevanja

Klet in klet

Idealno mesto za shranjevanje korenja je v kleti ali kleti. V takšnih prostorih se vzdržuje optimalna temperatura in vlažnost, kar omogoča ohranjanje zelenjave do naslednje letine. Ob pravilno shranjevanje, lahko skozi vse leto uživajte v okusnem in sočnem sadju, bogatem z vitamini in minerali.

Preden korenje postavite v skladišče, pripravite prostor: odstranite vse lanske obdelovance, dobro pometite, prezračite in posušite klet. Po potrebi ga izolirajte in vodotesno.

Poskrbite za prezračevanje zraka, ki naj bo srednje intenzivno. S presežkom zraka bo korenje začelo kaliti, ob pomanjkanju zraka pa bo usahnilo.

Enostavno in dobra metoda – lesene škatle s pokrovom... Če želite ustvariti prazno, pripravite posode. Škatle morajo biti popolnoma suhe in tesne. Koreninsko zelenjavo zložite v več vrsticah, vendar največ 20 kg. Zaprite škatlo s pokrovom in jo postavite v klet na razdalji 10-15 cm od stene - to bo zaščitilo plodove pred vlago in nakopičeno kondenzacijo. Če je mogoče, posode postavite na majhna stojala. Ta metoda vam omogoča kompaktno namestitev veliko število izdelek tudi v zaprtih prostorih. Korenje bo ostalo sveže in ne bo zgnilo, pognalo ali usahnilo.

Za shranjevanje korenja lahko uporabite žagovino iglavcev... Koreninsko zelenjavo dajte v škatlo, plast po plasteh potresete z sesekljanim lesom. Žagovina sprošča fenolne snovi, ki ščitijo pridelke pred boleznimi in razpadanjem.

Če po spravilu čebule za zimo obstaja lupina, ga uporabite za shranjevanje korenja. Surovine zložite v vrečke (škatle) in na isto mesto položite korenovko. Lupina se bo vpila odvečna vlaga zaščita zelenjave pred gnitjem in kaljenjem. Poleg tega bodo izločeni fitoncidi preprečili rast bakterij in zmanjšali tveganje za nastanek bolezni. Pripravljeno posodo postavite na majhen hrib v kleti ali kleti.

Drug način shranjevanja zelenjave v kleti je mešanje kreda in rafiniran moker pesek... Mešanico nalijte v predal, korenje položite z debelim koncem navzgor in na vrh dodajte še eno plast. Prednosti te metode: kreda preprečuje rast bakterij, moker pesek pa dolgo časa ohranja svežino in okus zelenjave.

Zanimiv način shranjevanja korenja v obliki piramide... Zaporedje za ustvarjanje praznine je precej preprosto. Na dno predala ali police položite debelo plast peska. Pomembno je, da je komaj vlažen, vendar ne moker. Položite vrsto korenja in pokrijte z naslednjo plastjo peska. Nato spet vstavite sadje, vendar notri šahovnica glede na prvo vrstico. Korake ponovite večkrat, vendar pazite, da višina piramide ne presega 1 m.

Rečni pesek, ki bo uporabljen za shranjevanje korenja, je treba predhodno presejati in žgati, da se uničijo patogeni mikroorganizmi.

Korenje lahko shranite v raztopini krede:

1. Kredo zmešajte z vodo, dokler ne dobite homogene zmesi, podobne konsistenci kot tekoča kisla smetana.
2. Vsako korenovko navlažite v raztopini in dobro posušite.
3. Korenje postavite v lesene zaboje ali pa preprosto položite na dno kleti.

Nenavaden način shranjevanja korenja - v glineni raztopini... Glinena lupina bo zaščitila korenje pred poškodbami in razpadanjem. Preden shranite korenovko, vsako zelenjavo potopite v glineno raztopino in posušite. Glina mora popolnoma pokriti korenje. Ko se popolnoma posuši, zložite sadje v košaro ali škatlo in postavite na hladno, vlažno mesto.

Za vlivanje se lahko uporablja tudi glinena malta. Če želite to narediti, 1/2 vedra gline prelijte z vodo in pustite en dan. Nato vse dobro premešamo in dodamo še nekaj tekočine. Končana glina mora biti po konsistenci podobna tekoči kisli smetani.

Po pripravi mešanice pripravite posodo: pokrijte dno škatle ali vedra plastični ovoj... Nato položite plast korenja, tako da se korenine ne dotikajo. Vse napolnite z glino in pustite, da se nekoliko posuši, nato pa začnite polagati novo plast. Ponovite korake, dokler se celotna posoda ne napolni.

Za tiste, ki se ne želijo ukvarjati s škatlami in peskom, je primeren še en pogost način shranjevanja korenja - v plastičnih vrečkah... Korenovke zložite v plastične vrečke in jih položite na dno kleti. Naredite te pakete majhne, ​​da v njih ne morete zadržati največ 2-2,5 kg korenovke. Nato boste z rednimi pregledi lahko pravočasno odstranili paket, v katerem se je korenje začelo kvariti, v preostalih pakiranjih pa bo izdelek ostal nedotaknjen.

V vrečkah naredite več lukenj, ki bodo služile za prezračevanje in odvod kondenzata. V tej obliki se korenje ne izsuši ali posuši. Rok uporabnosti takšnih izdelkov ne sme presegati 4 mesecev.

Hladilnik

Če ni kleti ali kleti, lahko korenje shranite doma v hladilniku. Če želite to narediti, dajte suho sadje v plastične vrečke in jih položite v predal za zelenjavo. Rok uporabnosti korenja v tej obliki je precej kratek - ne več kot 2 meseca.

Zamrzovalnik

Korenje lahko shranite v zamrzovalniku 12-14 mesecev. Za zamrzovanje izberite sočno in čvrsto sadje. Suho in počasno ne bo delovalo v ta namen.

Korenje lahko zamrznete cel... Zelenjavo dobro operemo, odrežemo vršičke in olupimo zgornjo kožico. Izdelek zložite v zamrzovalne vrečke in pošljite v zamrzovalnik.

Lahko tudi pred korenje mleti na strgalniku, v kuhalnici, narezani na kocke ali trakove. Pripravljene surovine dajte v majhne posode, vrečke z zadrgo ali navadne plastične vrečke. (Ta možnost shranjevanja prihrani čas med kuhanjem.)

Sušenje korenja

Korenje, ki se šteje za neprimernega za sveže skladiščenje (poškodovano, »nepravilno«, majhno itd.), Lahko posušimo. To zahteva:

• sperite korenovke, jih olupite, odstranite pomanjkljivosti;
• korenje 10-15 minut blanširajte v vreli vodi;
• zmeljemo glede na prihodnjo uporabo. Koreninsko zelenjavo lahko narežete na rezine ali kocke, naribate na grobo ribež ali uporabite drobilnik.

Način obdelave je izbran glede na zmožnosti in želje določene gostiteljice. Korenje je enostavno sušiti v pečici,mikrovalovna pečica ali električni sušilnik.

Zračno-sončno sušenje, ki so ga pogosto uporabljale naše babice, zahteva veliko več napora in traja precej dolgo (običajno približno 2 tedna). Toda v tem primeru je izdelek zelo Visoka kvaliteta... Korenje, posušeno "v naravne razmere», V sestavo ne morete vključiti le najrazličnejših jedi. V celoti jo ohrani koristne lastnosti sveža zelenjava in se uporablja za pivovarstvo zdravilni čaj, ki izjemno blagodejno vpliva na človeško telo.

Posušeno korenje shranjujemo v kateri koli posodi (steklene ali pločevinaste pločevinke, vrečke iz blaga itd.), Ki dobro ščiti vsebino pred vlago in prodiranjem domačih škodljivcev. V tej obliki izdelek ne izgubi potrošniških lastnosti v roku 1 leta

Video

Za shranjevanje korenja vso zimo je treba zanje ustvariti optimalne pogoje. Poleg tega predlagamo ogled naslednjih videoposnetkov ali raziskovanje podobnih poizvedb na to temo na internetu: Ocenite članek:

Paradižnik nima naravne zaščite pred gnilobo. Če napadi glive umrejo, vsak paradižnik (in tudi krompir) odmre, ne glede na to, kar je zapisano v opisu sort ("sorte, odporne na gnilobo", so le marketinški trik).

Zdravilno cvetje in socvetje je treba nabrati na samem začetku cvetenja, ko je vsebina hranila v njih najvišje možno. Cvetje naj bi pobirali z rokami, pri tem pa odlomili grobe peclje. Zbrano cvetje in zelišča posušimo, škropimo tanka plast, v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.

Tako humus kot kompost sta upravičeno osnova ekološkega kmetovanja. Njihova prisotnost v tleh znatno poveča donos in izboljša okusne lastnosti zelenjavo in sadje. Po lastnostih in videzu so si zelo podobni, vendar jih ne smemo zamenjevati. Humus - gniloba gnoja ali ptičji iztrebki. Kompost - gnili sami organski odpadki različnega izvora(pokvarjena hrana iz kuhinje, vršički, plevel, tanke vejice). Humus velja za boljše gnojilo, kompost je lažje na voljo.

Sorte "odporne proti zmrzali" vrtna jagoda(pogosteje preprosto - "jagode") prav tako potrebujejo zavetje, pa tudi navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo plitke korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "odporne proti zimi", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So zavajanje. To se morajo vrtnarji spomniti koreninski sistem jagode še niso spremenili.

Za pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to sejalni (lunarni, cvetlični itd.) Koledarji, tematske revije, zbirke koristne nasvete... Z njihovo pomočjo lahko izberete ugoden dan za sajenje vsake vrste rastlin, pravočasno določite čas njihovega zorenja in žetve.

Prinesel je kmet iz Oklahome Karl Burns nenavadna sorta večbarvna koruza, imenovana Rainbow Corn ("mavrica"). Zrna na vsakem ušesu - različne barve in odtenki: rjava, roza, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoletno selekcijo najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.

Na majhni Danski je vsak kos zemlje zelo drag užitek. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebnimi zemeljska mešanica... Taka agrotehnične metode vam omogočajo, da žetev dobite tudi doma.

V Avstraliji so znanstveniki začeli poskuse kloniranja več sort grozdja iz hladnejših regij. Ogrevanje podnebja, ki je predvideno za naslednjih 50 let, bo privedlo do njihovega izginotja. Avstralske sorte imajo odlično delovanje za vinarstvo in niso dovzetni za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Glavno pravilo pri varnosti žetve korenja je pravilna in pravočasna žetev. Pobirana zelenjava vnaprej ne shranjuje dovolj sladkorja. In če je v tleh preveč izpostavljen, je v njem presežek sladkorja in aminokislin.

Za pravilno pripravo korenja za dolgotrajno skladiščenje morate poznati majhne skrivnosti:

• Pri zrelem korenju začnejo spodnji listi rumeneti.
• Korenine pred zalivanjem ne zalivajte.
• Po obiranju se vrhovi porežejo skupaj z glavo.
• Preden korenje pošljemo v skladišče, ga nekaj ur sušimo na soncu.

Kako shraniti korenje v zasebni hiši pozimi

• Brušenje. Korenje položimo na pet centimetrsko plast peska in pokrijemo, tako da se naslednja vrsta ne dotika prejšnje. Priporočljivo je mešati pesek lesni pepel ki preprečuje gnitje.
• Konzerviranje v škatlah z žagovino iglavcev. Igle vsebujejo fitoncide, ne dopuščajo kalitve korenovk in motijo ​​razvoj bakterij.
• Skladiščenje v plastičnih vrečkah. Vreče ostanejo odprte, na dnu vrečke pa se izrežejo luknje za dodatno zračenje.
• Konzerviranje korenja v mahu. Kako mah lahko pomaga shranite korenje za zimo, vprašaš? Skrivnost je, da ima mah konzervativne lastnosti in vsebuje zadostno količino ogljikovega dioksida. Morate kupiti mah sfagnum in vanj prenesti neoprano in posušeno korenje.

Če nimate kleti ali ni več prostora, potem kako pravilno ohraniti korenje do pomladi pozimi na vrtu? Treba je odrezati vrhove korenin, ki so ostali v tleh, posteljo pokriti z mokrim peskom in pokriti s folijo... Film prekrijte z žagovino, listjem ali humusom. Nato ga morate pokriti z drugo plastjo plastike. Pod takšnim "krznenim plaščem" korenje dobro prezimi v tleh in stalež lahko uporabite kadar koli.

Zaloge v stanovanju - načini shranjevanja

Meščani shranjujejo tudi zaloge za zimo, vendar nimajo razkošja kleti. Zato se za shranjevanje zalog pogosto uporablja izoliran balkon ali shramba. Če je zima topla, bodo korenine zlahka preživele mraz.

Zelenjavo, ki prezimi na balkonu, je treba položiti v vrste v škatle, potreseti čebulna lupina ali rečni pesek. Polnila mora biti dovolj, da je korenje popolnoma ločeno drug od drugega.

Brez korenja okusen boršč ne bo deloval, zelenjavne priloge pa bodo izgubile okus. Iz nje se pečejo palačinke, pripravljajo topli prigrizki in izvirne solate.

Priprava

V naši prehrani mora biti pridelek oranžnih korenin vsak dan, tako pozimi kot poleti.

V zasebni hiši je shranjevanje pridelkov seveda lažje in bolj priročno, obstaja klet, podzemlje, hlev, v mestnih stanovanjih pa lahko najdete tudi odlično mesto za shranjevanje zelenjavnih zalog.

Ugotovili bomo, katero sorto korenja izbrati in kako ohraniti zaloge doma do pomladi.

Torej, korenje uredimo.

Za dolgoročne prihranke izberemo zrele, cele in neposušene korenovke.

"Zavedajte se, da bo ena pokvarjena rastlina okužila celoten pridelek."

Sadje razvrstite na velike in majhne, ​​shranjevali jih boste ločeno.

Če so korenovke mehke, s suho gnilobo ali poškodovane med obiranjem, jih bomo takoj uporabili.

Takšno korenje lahko tudi temeljito operete, olupite, naribate ali v kuhinjskem predelovalniku in zamrznete.

Tu je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ohraniti korenje dlje časa:

1. 1 Zelenjave za shranjevanje ne smete prati. Odtrgajte velike grude zemlje, odrežite vrhove.
2. 2 Preden shranite korenje, ga morate prezračiti in temeljito posušite zaščita pred neposrednim soncem.
3. 3 Kjer koli hranite zaloge korenja, v kleti, garaži, na balkonu, mora biti temperatura v tem prostoru 0–2 ° C. Različne sorte korenovko dajte ločeno, ker nekatere vrste lahko kalijo tudi pri ničelni temperaturi.
4. 4 Ne pozabite redno preverjajte zaloge ali je zelenjava zamrznjena ali plesni.
5. 5 Izkušeni vrtnarji opazil to srednje velike sorte korenja se najbolje ohranijo stožčaste oblike.

Za tiste, ki poznajo sorte.

Med sortami sredi sezone izberite Red Giant, Moscow Winter, Flakke, Viking, Altair.

Pozno zrele vrste dobro prenašajo skladiščenje: Kraljica jeseni, Kaskada, Karlena, Chantane.

Zgodnje sorte, zaobljene kratke oblike, se dovolj hitro pokvarijo in niso predmet zimskega skladiščenja.

Kako shraniti korenje v zasebni hiši in na deželi

Klet ali klet - najboljše mesto za zimsko skladiščenje korenovke.

Znani lastniki, preden zelenjavo spustijo v skladišče za zimo, temeljito očistijo v zabojnikih, pometajo ostanke pretekle letine, posušijo in po potrebi razkužijo police in tla.

Vzdržujte v kleti optimalna temperatura, dobra vlažnost in prezračevanje.

In tam shranjujejo korenje v škatlah, vrečah, pesku, žagovini, čebulnih lupinah, glini e itd.

Ugotovimo, katera metoda je prava za vas.

Imate velikega emajlirana ponev?

Vanj položite suho in čisto koreninsko zelenjavo, pokrijte na vrhu debelo krpo in zaprite pokrov. Tako bo korenje trajalo do februarja.

Še lažje je shranjevanje zelenjave v vrečah.

• Korenje zmešajte s svežo žagovino v močnih plastičnih ali platnenih vrečkah.
• Po vrhu lahko potresete tudi čebulne lupine.
• Napolnjene vrečke postavite v temen kot.
• Odprite jih, ne zavezujte.

Mnogi vrtnarji korenje shranjujte v škatlah.

Koreninsko zelenjavo postavite v škatlo, potresete vsako plast iglavcev.

Igle ubijajo bakterije in glive. Zelenjava bo na ta način konzervirana do sredine marca.

Mimogrede, žagovina mora biti samo sveža.

Lani, iz preteklega zimovanja, žagovine ni več mogoče uporabiti. Lahko vsebujejo mikrobe in glivične spore.

Kot žagovina, vendar v škatlah s korenjem - lupine česna in čebule... Eterična olja čebule in česna preprečujejo gnitje zelenjave. Vonj česna iz korenja se hitro spere topla voda.

Plodovi so dobro ohranjeni v škatlah s peskom.

Pesek se drži konstantna temperatura in zmanjšuje izhlapevanje vlage iz zelenjave.

Mokro (vendar ne mokro!) Pesek vlijemo na dno škatle, približno v sloju 4-5 cm, korenje pa položimo tako, da se korenine ne dotikajo. Po vrhu pokrijemo s peskom in tako naprej vsako plast.

V zaboje ne dajajte več kot 20 kg.

Namesto škatel lahko uporabite suh pesek in aluminijasta vedra.

Nekatere sodobne gospodinje korenje shranjujejo v škatlah z mahom.

V cvetličarstvu se uporablja poseben mah sfagnum, bogat z hranila in zadržuje vlago.

Korenje in sfagnum položite po plasteh v plastične škatle in ne pokrivajte z ničemer. Zaboji za mah so lahki. Strinjam se, za ženske je to zelo priročno.

Ne želite dvigniti zabojev, vreč in vedrov? Korenje shranite kar na policah!

Če imate v kleti brezplačno polico, nanjo položite korenje, rep, ga dobro posujte s peskom ali žagovino.

Druga možnost izkušenih poletnih prebivalcev - korenje shranjujte v glini.

Pot je umazana, ni vsem všeč, vendar učinkovita. Plodovi so shranjeni v glineni drozgi do 9 mesecev.

• V vedru tople vode razredčite glino do tekoče konsistence;
• S to viskozno maso prelijemo dno škatle, pokrijemo s folijo in tja položimo plast zelenjave;
• Ko se tekoča glina posuši, damo korenje nazaj in pokrijemo z glino itd.

Nekaterim vrtnarjem pa korenje praviloma prezimuje v posteljah!

Del žetve pustimo v tleh, spomladi pa jo izkopljemo in pojemo do naslednje letine.

• Poskusite, za zimo si dodelite nekaj vrstic z bienali.
• Odrežite vrhove, potresite zemljo z mokrim peskom in pokrijte z gosto vodotesno folijo.
• Oljna krpa je prekrita z listjem, sekanci, humusom in pokrita s strešnim materialom.

V takšni hiši bo korenček zdržal vse jesenske padavine in zimske vetrove, še dolgo bo sočen in svež.

Kako shraniti korenje v stanovanju

Kako lahko založite zelenjavo za zimo, če v mestnih stanovanjih ni kleti, ni kleti, ni hleva?

Primerno zastekljen balkon ali ložo.

Seveda boste morali paziti, da temperatura ne pade pod ničlo, sončni žarki ne padajo na zaloge korenja.

V nasprotnem primeru bo celoten pridelek vzklil in zgnil.

Torej, poglejmo možnosti.

Najenostavnejši in učinkovita metoda - korenine damo v škatlo, jih zdrobimo z iglasto žagovino, zavijemo v debelo staro odejo.

Na enak način korenje shranjujemo na balkonu v plastičnih vrečkah. Tudi sladkorne vrečke so v redu.

Ko je zamrznjena, se zelenjava prenese na drugo mesto ali še bolj zavije v gosto snov, na primer iz klobučevine.

Koreninsko zelenjavo razporedite po loži v škatlah z mokrim peskom.

Zelenjava bo hrustljava in sočna kot iz kleti, vendar na loži ne bo zdržala dolgo, šele sredi zime.

Pesek premešajte s pepelom ali pepelom in tam zakopajte korenje. Tako bo zelenjava ostala nekoliko dlje.

Shranjevanje korenja v garaži.

Če je vaš pridelek majhen, lahko vsak korenovko zavijete v časopisni papir in vse položite v leseno škatlo. Prvič vam bo takšna zaloga dovolj.

Kako drugače pridejo mestne ljubice?

Temeljito oprano in narezano korenje zavijemo s streč folijo za živila, damo v posodo, da se plodovi ne dotikajo (to zadostuje 45 dni).

Korenje obdelamo s parafinom. Parafin se stopi v ponvi, vanj se potopi oprano in posušeno korenje, prekrije ga s parafinsko plastjo in ga lahko hranimo na balkonu 4 mesece.

In seveda je pomočnik vsake mestne gostiteljice hladilnik.

Korenje, očiščeno, posušeno in odrezano z vrhov, dajte v majhne plastične vrečke in jih shranite v predale hladilnika.

Zelo priročno je shranjevanje zelenjave v posebni plastiki posode z zaprtimi pokrovi(sklede).

Operite, posušite korenje, položite na dno posode papirnati prtiček, prepognite sadje in tesno zaprite pokrov.

V supermarketih je ogromen izbor takšnih posod: okrogla vedra, pravokotne posode, prozorni in barvni kozarci. Na prodaj so celo zabojniki z oznakami in okni za napise.

Korenje zamrznite v zamrzovalniku.

Čisto korenje narežemo ali naribamo in damo v navadne vreče. Še bolje, pripravite nekaj vrečk.

Za juhe in boršč naribajte korenje na drobno. V drugo vrečko zložite korenje, narezano na kocke in kroge. Druga je slama.

"Majhen trik: zelenjavne komplete lahko zapakirate v vrečke."

Zložite na kocke narezano korenje, bučke, cvetača, Paprika... Vedno boste imeli pri roki že pripravljeno zelenjavo.

1. 1 Poskusite prihraniti korenje na več načinov... Zamrzni del, ga nekoliko spusti v klet ali pusti na vrtu. Do naslednje vrtnarske sezone boste vedeli, kje je korenje najbolje ohranjeno.
2. 2 Če opazite, da so v kleti ali kleti glodalci, postavite škatle in vrečke z zalogami zelenjave suhi listi mete... Prtičke, namočene v olje poprove mete, položite v vogale posod. To olje lahko preprosto najdete v kateri koli lekarni.
3. 3 Korenja ne shranjujte poleg jabolk... Iz soseščine z jabolčnim etilenom bo pomarančni pridelek izgubil okus. Tudi mnogi vrtnarji svetujejo shranjevanje korenja stran od krompirja.
4. 4 Če pobirate pridelek, upoštevajte: najprimernejša "starost" za dolgotrajno skladiščenje korenja je 100 dni.
5. 5 Če potrebujete prihranite že naribano korenje v hladilniku dan ali dva, skledo korenja pokrijemo z vlažno vafeljno brisačo in postavimo na zgornjo polico.
6. 6 Olupljeno korenje v posodi z vodo, v hladilniku, lahko traja 3-5 dni. Ne pozabite samo menjati vode vsak dan.

Zdaj veste vse o korenju! Ostaja samo razvrstiti korenje, predelati in pripraviti za shranjevanje.

Sveže in okusna zelenjava na vaši mizi!

Velja za najbolj muhastega glede skladiščenja. Zato je pomembno vedeti kako pravilno zbrati in pripraviti korenje za shranjevanje za dolgo zimo.

Pravila za obiranje in pripravo zelenjave za shranjevanje

Vprašanje, kako shraniti korenje pozimi, pred pravilnim obiranjem. Iz vrta ga začnejo izbirati praviloma sredi septembra-oktobra. Natančen čas je odvisen od števila sončnih dni v sezoni. Prednost zelenjave je, da se ne boji prve zmrzali. Pomembno je, da ga v toplem in suhem vremenu odstranite iz suhega ali rahlo vlažnega in ga nato le rahlo posušite.

Da bi bil pridelek ohranjen dlje časa, ga je treba izvleči iz zemlje, ne da bi ga poškodovali. Če želite to narediti, korenje z vilicami držite za vrhove. Pri izkopavanju je pomembno, da ne poškodujete lupine korenja, sicer bo med skladiščenjem hitro zgnilo.

Koreninski pridelek je treba posušiti, preden ga položimo v klet. Če je vreme lepo, ga razporedite po vrtu in pustite nekaj ur. Če je vreme vlažno, ga posušite v zaprtem, vendar prezračenem prostoru. Če želite to narediti, je pridelek položen v enem sloju na leglo, tako da se korenine ne dotikajo drug drugega. Če so bili zbrani med mokro vreme, sušenje se odloži za nekaj dni.

Vendar to niso edini odtenki. težko vprašanje kako shraniti korenje doma. Po sušenju ga je treba očistiti umazanije, če pa se grudice zemlje močno držijo, jih ne smete odtrgati. Hkrati razvrstimo žetev in odložimo poškodovane primerke. Skozi odlomljeno lupino patogene bakterije prodrejo v zelenjavo in aktivirajo proces razpadanja. En pokvarjen primerek je dovolj, da hitro uniči celoten pridelek.

Pokanje lahko pa suho korenovko odstavimo in shranimo ločeno. Poškodovane lahko odnesete domov in jih postopoma uporabljate.

Hkrati je treba med sortiranjem odstraniti vršičke s plodov in korenine razvrstiti po velikosti. Vrhovi se odstranijo oster nož tako da ostane 1-2 mm zelenega dela nad korenino. Včasih se zeleni del odstrani, medtem ko korenje še sedi na vrtu, vendar ga je v tem primeru težje izkopati. Kar zadeva razvrščanje, je potrebno za pravilna uporabažetev. Sprva se porabijo najmanjše kopije, na koncu pa največje.

Pogoji za ohranitev

Kako korenje shraniti v kleti ali kleti, da ne požene, se posuši in zgnije? Za to je treba vzdrževati temperaturo v prostoru v območju - / + 2 ° C in pri relativni vlažnosti 90-95%. Zrak v prostoru ne sme biti močno prezračen, sicer bo zelenjava začela kaliti. Vendar tudi ne sme stagnirati.

Klet ali klet mora biti hidroizolirana, izolirana in dobro prezračena. Preden spustite pridelek vanj, ga je treba očistiti ostankov, ostankov lanske letine. Priporočljivo je razkužiti police, stene, strop gašeno apno... Če pred spuščanjem v klet pridelke hranite teden ali dva v zaprtih prostorih pri temperaturi 13-15 ° C, lahko prepoznate pokvarjeno zelenjavo, ki ste jo pogrešali med sortiranjem.

Ali si vedel?Korenje se je iz Afganistana razširilo po vsem svetu. Tam ima zelenjava v naravi svetlo vijolično barvo, včasih rumeno ali belo. Običajno oranžno korenje so vzredili nizozemski rejci v čast rož kraljeva družina Oranžna dinastija.

Kako shraniti korenje: priljubljeni načini shranjevanja korenovke

Obstaja veliko načinov shranjevanja korenja v kleti ali kleti.

V glini

Preden se pošljejo v skladišče, se korenovke potopijo v glino in tvorijo na zelenjavi zaščitni sloj. To lahko storite na dva načina: popolnoma prelijemo ali potopimo vsako sadje. V prvem primeru boste morali razredčiti pol vedra gline z vodo in počakati približno en dan. Ko nabrekne, ga ponovno napolnimo z vodo, dobro premešamo in pustimo tri do štiri dni. Nato se vzamejo škatle, v katerih je predvideno shranjevanje letine, pokrite s folijo, nanje položite korenje, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Zdaj ga lahko napolnimo s plastjo gline, ki mora imeti konsistenco kisle smetane. Ko se plast posuši, razmažite naslednjo. Postopek se ponavlja, dokler se polje ne napolni.

Če želite uporabiti metodo potapljanja, morate pripraviti dve vrsti govorcev. Prvič, kozarec speremo skozi mlinček za meso in prelijemo z dvema litroma vode. Za drugo se glina razredči z vodo do konsistence goste kisle smetane, tako da ne odteče s površine zelenjave. Nato vsako koreninsko zelenjavo najprej potopimo v česen, nato v glineno drozgo in postavimo, da se posuši v dobro prezračevanem prostoru. Ko se posuši, se zloži v škatle in spusti v klet ali klet.

V pesku

Mokra ilovnata se uporablja za shranjevanje in ne rečni pesek ker bolje zadržuje vlago, vzdržuje stalno temperaturo in preprečuje razvoj gnilobe na plodovih. Če ga želite navlažiti, nalijte vodo s količino litra na vedro peska. Pripravljeno vlijemo na dno škatle debeline približno 5 cm, korenje razporedimo tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega, nato pa jih spet prekrijemo s peskom. Postopek se ponavlja, dokler se polje ne napolni. Nekateri vrtnarji za shranjevanje uspešno uporabljajo suh pesek. Tudi običajna vedra so odlična namesto škatel.

Ali si vedel?V Evropi je korenje priznano kot sadje in ne zelenjava. Dejstvo je, da so se Portugalci od pojava te zelenjave na njihovih vrtovih naučili, kako iz nje narediti neverjetno, po lokalni zakonodaji pa jo lahko izdelujejo izključno iz sadja.

Mah in korenje

Zelenjava je odlično shranjena v Vsebuje konzervanse, zadržuje ogljikov dioksid. Poleg tega je veliko lažji od istega peska ali gline. Korenje najprej posušimo, vendar ne operemo, nato pa 24 ur hranimo na hladnem. Po tem je pridelek položen v plasteh v škatlo, ki ga premakne s plastmi mahu.

V čebulnih lupinah

Lupine čebule in česna imajo esencialna olja ki preprečujejo gnitje. Za ohranitev letine s to metodo je dno škatle obloženo z lupinami, nato je položena plast korenja in spet plast lupine. Tako je polje napolnjeno do vrha.

V žagovini iglavcev

Prednost te metode je, da je žagovina iglavcev bogata s fitoncidi, ki ne le preprečujejo vstop patogenih bakterij in gliv v zelenjavo, temveč tudi preprečujejo kalitev pridelka. Za shranjevanje so korenje in žagovina položeni v plasteh po zgoraj opisanem načelu.

V raztopini krede

Za pripravo raztopine krede razredčite kredo z vodo, dokler ne dobite homogene tekočine. Nato vanj potopimo vsak korenček, posušimo in shranimo v zaboj za shranjevanje. Za 10 kg korenja morate uporabiti približno 200 g krede. Z enako količino ga lahko preprosto posušite, ne da bi ga razredčili z vodo. Kreda vsebuje alkalne snovi, zaradi česar se rast patogenov zavira. Kredo lahko zmešamo s peskom, damo v škatlo in nato nanjo nalepite korenje, tako da je debel konec na vrhu. Prav tako ga je treba posuti s kredo.

Ali si vedel?Menijo, da uživanje korenja v velike količine spodbuja nastanek rakavih celic pri kadilcih in ljudeh, ki delajo z azbestnimi mešanicami. Za vse ostale je, nasprotno, odličen preventivni ukrep proti malignim tumorjem.

V paketih

Pridelek lahko zlijemo v plastične vrečke s prostornino od 5 do 30 kg in shranimo v odprtih hladnih prostorih. V tem primeru paket podpira potrebna vlaga na ravni 96-98%, kar preprečuje, da bi korenje izginilo. Prav tako kopičijo ogljikov dioksid, ki se sprošča iz plodov, kar preprečuje razvoj bakterij. Toda vreč ne bi smeli vezati, sicer se bo njegova koncentracija povečala, kar bo pokvarilo letino. V zadnje zatočišče, morajo imeti vrečke prezračevalne odprtine.

Pomembno! Včasih pri visoki vlažnosti v prostoru nastane kondenz v vrečah. Da se to ne bi zgodilo, je ob njih raztreseno puhasto apno, ki absorbira odvečno vlago.

Na vrtu

Včasih pridelek pustimo na vrtu pozimi, da imamo spomladi na mizi svežo zelenjavo. Da korenje med takšnim skladiščenjem ne izgine, so njegovi vrhovi popolnoma odrezani, gredica je prekrita z grobim peskom. Nato se zavetišče vlije v naslednjem zaporedju: film, suho listje ali strešni material, film. V tem primeru zelenjava ohrani svoj okus do pomladi in ostane sveža.

Kako shraniti korenje v hladilniku

Zdi se, da je dovolj, da zelenjavo postavite v poseben predal, ki je namenjen njim, in to je to. Ja, tam bodo ležali nekaj časa in sveži bodo ostali malo dlje kot pri sobna temperatura... Toda za podaljšanje življenjske dobe, korenje v hladilniku je treba zložiti v vrečke.

1. Korenje obvezno razvrstite, ga razdelite na več delov po velikosti.
2. Pakirajte vsakega od njih v plastično vrečko in v eno - največ šest kosov.
3. Poskušajte zadržati zrak v notranjosti, vrečko potiskajte z rokami, dokler ne pride ven.
4. Poskusite vrečke zamenjati s časopisi. Zelo pomembno je, da korenine tesno ovijete, da ne izgubijo vlage.
5. Zelenjavo lahko hranite v zamrzovalniku, vendar le naribano. Operite jih, narežite, položite v vrečke in pošljite na hladno.

Laž dolgo časa v hladilniku korenje izgubi videz, se zmehča in posuši. Običajno gre ta zelenjava že v koš za smeti, vendar ne hitite - še vedno jo lahko povrnete v svežino. Dovolj je, da spodnji del korenovke odrežemo, damo v kozarec vode, tako da pokrije tretjino korenja in dodamo nekaj kosov ledu. Po nekaj urah boste lahko opazili preobrazbo.

Pogoji skladiščenja v kleti pozimi

Shranjevanje korenja v kleti pozimi je eden najboljših načinov. Vendar se je vredno začeti pripravljati s postopkom spravila. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da je stopnja ohranjenosti odvisna od sorte.

• Običajno uporabite za dolgotrajno shranjevanje pozne sorte, ki imajo razvojno obdobje več kot štiri mesece.
• Korenine je treba zbrati v suhem vremenu, potem pa jih pred pošiljanjem v klet ne bo treba dolgo sušiti.
• Pazite, da ne poškodujete lupine zelenjave, saj bodo vse praske vplivale na postopek konzerviranja in korenje lahko hitro zgnije.
• Zelenjavo razdelite na več kosov po velikosti, jim odrežite vrhove.

Ko je korenje pripravljeno, se je vredno odločiti, katero metodo boste uporabili, da bo sveža. Konec koncev, če se pravilno lotite tega procesa, bodo korenine ležale celo leto.

• Najpreprostejša so navadne lesene škatle s pokrovom. Vanj le položimo korenje, ga pokrijemo in postavimo približno 15 centimetrov od sten. Škatle morajo biti tesne, brez lukenj. Bolje je, da ga ne postavite na gola tla, lahko pa uporabite stojalo.
• Druga možnost je, da vrečke napolnite z lupinami čebule in nato s korenčkom. Lupina bo zaščitila zelenjavo pred vlago, rastjo bakterij in jo seveda ohranila svežo.
• Lahko se uporabi žagovina. Korenje damo v škatle in prekrijemo s suho žagovino iz lesa iglavcev. Iglice bodo zaradi fenolnih snovi, ki jih vsebuje, rešile korenovke pred gnitjem.
• Mokri pesek pomaga tudi pri ohranjanju zelenjave. Dovolj je, da ga potresemo v plast, na vrh položimo korenje, znova potresemo s peskom in spet postavimo korenino, vendar v vzorcu šahovnice. Skupna višina ne sme biti večja od enega metra.
• Korenine so v glini dobro ohranjene. Ko jih potopimo v debelo kremasto klepetalnico, jih posušimo in zložimo v vrste.

Kako pravilno hraniti korenje v vrečah

Za to metodo se boste morali založiti z navadnimi plastičnimi vrečkami z veliko prostornino.

• Korenovke damo v vrečke in nato shranimo v hladnem prostoru.
• Upoštevajte, da vam vrečk ni treba vezati. Če to storite, bo zelenjava zaradi kopičenja ogljikovega dioksida hitro propadla.
• Če med skladiščenjem na paktih nastane vlaga, je treba ob njih razpršiti posebno apno, ki ga bo absorbiralo.

Shranjevanje korenja v kleti: optimalni pogoji

Ne najdete boljšega prostora za shranjevanje korenja, kleti - popolna možnost... Toda preden postavite posodo s koreninsko zelenjavo, morate v sobi ustvariti potrebne pogoje.

• Temperatura ne sme biti višja od dveh, največ pet stopinj in najmanj nič.
• Ne bi smelo biti veliko svežega zraka. Prezračevanje mora biti zmerno.
• Najvišja raven vlage je 97% in bolje je, da tega praga ne presežete, sicer bo zelenjava hitro propadla.
• Pazljivo pazite na temperaturna nihanja, tudi majhne spremembe v njej lahko vplivajo na zelenjavo: začele bodo gniti, vzklijati ali se posušiti.

Ob upoštevanju vseh pogojev lahko korenje leži v kleti štiri do sedem mesecev. Če je temperatura višja, se bo to obdobje zmanjšalo na dva meseca.

Večina na primeren način razmišlja se o skladiščenju v pesku. Toda glina in žagovina ohranjajo korenje nedotaknjeno še nekaj mesecev.

Kako hraniti korenje v stanovanju brez hladilnika

Seveda je korenje najbolje hraniti doma v hladilniku ali kleti, a kaj storiti, ko ni ne enega ne drugega?

• V tem primeru je balkon popoln, vendar ga je treba zastekliti, sicer bo zimski mraz hitro pokvaril zelenjavo. Korenine je treba postaviti v škatlo in jo zaviti v nekaj gostega, na primer v odejo ali odejo. Če nenadoma postane zelo hladno, prinesite zelenjavo v stanovanje in jo pustite pri miru balkonska vrata dokler se vreme ne izboljša.
• Druga možnost je pod posteljo. Korenje postavimo na določeno razdaljo drug od drugega in potresemo s čebulnimi lupinami.

Korenine lahko s pomočjo parafina hranite na balkonu približno štiri mesece. Treba ga je stopiti, oprati in posušiti korenje, da ga popolnoma prekrije in shraniti.

Katere sorte korenja so najbolje shranjene?

Če pustite korenje za shranjevanje, lahko po nekaj mesecih opazite, da je postalo črno, postalo letargično in suho. Zakaj se to dogaja, saj so izpolnjeni vsi potrebni pogoji?

Dejstvo je, da je trajanje korenčka odvisno od njegove sorte. Med njimi so tudi takšni, ki jih sploh ni mogoče shraniti.

• Boljša kakovost, manj zahtevna in prilagojena slabim podnebnim razmeram - naše, domače sorte.
• Tuje sorte so seveda videti bolj privlačne, vendar so veliko bolj muhaste in njihov okus ni tako bogat.
• Okrogle sorte korenin so majhne in hitro rastejo.
• Najbolj ohranjene so pozne sorte.

Med drugimi zgodnjimi in srednjimi sortami obstajajo tiste, ki lahko dolgo ležijo, vendar se jim najpogosteje poslabša okus, čeprav videz ostane nespremenjen.

Pozno zorjeno korenje dozori približno 4 mesece po sajenju, ima podolgovato obliko, ne razpoka, kar pomeni, da vanj ne vstopijo mikrobi. Ob optimalni pogoji lahko leži do prihodnjega poletja, pri tem pa popolnoma ohrani vse svoje lastnosti.

Naslednje sorte veljajo za najbolj priljubljene in zrele:

• "Kraljica jeseni" - shranjena do junija;
• "Sladka zima" - shranjena tudi do junija, ne razpoka;
• "Olympus" - ohranja svežino do konca pomladi;
• "Flakoro" - zori v 130 dneh, skladišči se do konca pomladi;
• "Rdeči velikan" - velika raznolikost, odporen proti boleznim, se hrani do konca aprila.