Kako soliti mast v slanici, s česnom, v kozarcu, v lupinah čebule. Kako soliti mast v slanici? Najboljši recepti za soljenje masti in izvirne jedi iz nje

Sočna in aromatična slanina je nepogrešljiv prigrizek na mizi v zimski sezoni. Slatino solimo na več načinov: vroča, hladna, suha itd., a najbolj okusno mast dobimo v hladni aromatični slanici. Tak izdelek lahko hranite v hladilniku približno en teden, če pa ga nameravate hraniti dlje, ga ne pozabite postaviti v zamrzovalnik, predhodno ga posušite iz slanice.

Za kisanje lahko izbirate začimbe po svojem okusu: lovorjev list, sol, črni poper v zrnu, semena kopra, česen itd. Slanici vam ni treba dodajati sladkorja ali kisa!

Sestavine

• 700 g masti z ali brez vmesnega sloja
• 1 glava česna
• 0,5 l vroče vode
• 1,5 žlice. l. sol
• 5 lovorjevih listov
• 0,5 žličke seme kopra
• 1 žlička mešanica paprike in graha
• 0,5 žličke mleti črni poper

Soljenje masti: postopek korak za korakom

1. Vse začimbe stresemo v kotel ali ponev. Česen olupimo iz lupine, ga razdelimo na stroke in jih tudi olupimo, speremo v vodi. Narežite na rezine v posodo. Zalijemo z vročo vodo. Posodo pristavimo na štedilnik in vsebino zavremo. Ugasnemo ogenj in pripravljeno slanico ohladimo na sobno temperaturo.

2. Mast operemo v vodi in z nožem postrgamo umazanijo s kože. Če imate radi mast brez kože, jo preprosto odrežite. Slanino narežite na porcije, ki se zlahka prilegajo v katero koli posodo.

3. Damo jih v pripravljeno posodo ali posodo in napolnimo z ohlajeno slanico ter slanini dodamo vse začimbe. Pokrijte s krožnikom ali krožnikom in na slanino položite zatiranje, na primer 1 litrski kozarec, napolnjen z vodo. Ne pozabite ga zapreti s pokrovom. Slanino damo v slanico v hladilnik ali klet za 3-4 dni. Po določenem času lahko prigrizek odstranite iz slanice in okusite. Če imate radi rahlo soljeno slanino, jo odstranite iz slanice, osušite s papirnatimi brisačkami in jo v vrečko postavite v zamrzovalnik za shranjevanje. Za močno soljenje slanine jo pustimo v slanici še 2-3 dni.

Ali obožuješ mast tako kot jaz? Nežen, aromatičen, z rahlim pookusom po začimbah. Nenadomestljiv vir moči in energije ter odličen prigrizek. Z rezino črnega kruha se preprosto stopi na jeziku in pusti nepopisen šopek okusnih občutkov.

Če ste ljubitelj slane zaseke, je čas, da se naučite kuhati to dobroto sami. Konec koncev, potem boste lahko nadzorovali celoten postopek kuhanja in kakovost originalnega izdelka. To pomeni, da boste popolnoma prepričani v končni rezultat. Od različnih načinov soljenja moja družina najraje solimo mast v slanici. V tem primeru ga enakomerno razsolimo, brez kristalov soli na površini.

Katero mast izbrati?

Slanino je najbolje kupiti na tržnici, kjer se jo boste lahko dotaknili, povohali in okusili. Če ne veste, kako izbrati, poiščite prijatelja ali znanca, ki to razume. Pomagal vam bo izbrati pravi kos in vam povedal o vseh zapletenostih tega primera.

Kako soliti mast v slanici - priprava

Torej, mast ste prinesli s tržnice, za prvič zadostuje že pol kilograma tega izdelka. Po potrebi ga operite in posušite z brisačo. Nato je treba slanino pripraviti za ambasadorja. Se pravi, rez. Režite na dva načina: na dolge kose širine 6-7 centimetrov ali na majhne palice 4 x 7 centimetrov. Za vsako rezanje je drugačna tehnologija.

oprema

Od opreme boste potrebovali: desko za rezanje, oster nož, 2-3 litrsko posodo, ponev enake prostornine, trilitrski kozarec in temen hladen prostor. Poleti je za to povsem primerna spodnja polica hladilnika, pozimi pa lahko najdete primerno mesto v kuhinji.

Recept: mast v slanici

Ne glede na to, kateri recept za mast v slanici vzamete, se od vseh drugih razlikuje le po naboru začimb. In glavna stvar v tem poslu je nasičena solna raztopina. Mimogrede, v nobenem primeru ne jemljite že pripravljenih začimb za soljenje slanine. Pokvarite izdelek.

Sestavine

Svinjska maščoba - 400-500 gramov, sol - 1 kozarec na liter vode, lovorjev list - 3-5 kosov, česen - enako kot lavrushka, črni poper ali mešanica paprike.

Recept: mast v slanici - tehnologija

Slanino narežite na palice, o velikosti smo se že pogovarjali. Damo v skledo, potresemo s sveže mletim poprom, dodamo lovorjev list in strt česen. Sol raztopite v hladni kuhani vodi. Z nastalo raztopino prelijemo mast. Na vrh položite krožnik in položite zatiranje. Kot zatiranje je primeren 3-litrski kozarec, napolnjen z vodo. Po treh do štirih dneh je slanina pripravljena. Ostaja samo, da se posuši s papirnato brisačo. Lahko pokličete goste in jim poveste, kako soliti mast v slanici.

Recept: mast v slanici - različica ena

V ponvi zavremo vodo, ji dodamo sol, lavrushko, poper v zrnu in semena kopra. Pustite, da zavre in ugasnite. Medtem ko se slanica ohladi, pripravimo slanino. Narežite na dolge palice in dajte v emajlirano skledo. Česen stisnite ali narežite, nekaj položite na dno posode, nekaj na vrh. Rahlo potresemo z mleto papriko. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, jo napolnimo z zaseko, pokrijemo s porcelanasto ploščo, pritisnemo in počakamo pet dni.

Recept: mast v slanici - druga različica

Slanico kuhamo brez lovorjevih listov in drugih začimb, samo soli. Slanino narežemo na dolge kose. Česen narežite na tanke rezine ali rezine. Z nožem nadevamo mast s česnom. Damo v skledo in potresemo s poprom. Lahko je rdeča, lahko črna ali pa mešanica. Nadaljnja tehnologija je opisana zgoraj. Mimogrede, po tem receptu lahko solite svinjski trebuh ali slanino. Rezultat je čudovita slanina, na kateri lahko ocvrete jajčka in kuhate različne jedi, opisane v modnih revijah.

Kako shraniti slanino

Po izteku obdobja soljenja v slanici nasoljeno mast vzamemo ven, potopimo v brisačo in pustimo, da se malo posuši. Najbolje suspendiran. Nato zavijemo v laneno krpo, folijo in postavimo v zamrzovalnik. Dela zaseke, ki ga nameravate zaužiti med tednom, ni treba zamrzniti.

Cena soljene in sveže zaseke ima veliko razliko in je večkrat višja od cene zavojčka soli.

Ja, da, saj je prav sol glavna sestavina, začimbe pa so že stvar okusa in v vsaki kuhinji se bodo vedno našle.

Varčujmo in solimo zase!

Tako preprosto je in obstaja toliko odličnih receptov!

Slana mast doma - splošna načela

Okus in kakovost soljene zaseke sta neposredno odvisna od izdelka. Najbolje je, da ne uporabljate pregoste ali preredke maščobe. A plasti in kosi mesa so dobrodošli! Z njimi se izkaže ne le lepo, ampak tudi neverjetno okusno.

Katere metode soljenja obstajajo:

V slanici;

vroče.

Najhitrejši način je kuhanje slanine. In po eni uri ga lahko jeste, vendar ga pogosto pustimo, da se popolnoma ohladi v juhi. Hladno mokro in suho soljenje traja v povprečju 4-5 dni. Toda manjši in tanjši kosi so, hitreje.

Dobra je samo groba sol. Lahko uporabite morsko. Od začimb se v mast najpogosteje dajo poper, kumina, lovorjev list. In seveda česen. Končano slanino lahko shranimo v hladilniku ali zamrzovalniku, da ne izgubi okusa in arome, pa jo je treba zapreti. Bolje en kos naenkrat, tako da je bolj priročno za uporabo in naenkrat dobite pravo količino.

Recept 1: Kako posušiti slano mast doma

Preprost način soljenja masti doma. Ne zahteva veliko časa in še manj pozornosti. Pred uporabo morate le z nožem očistiti plast soli. Lahko se opere in posuši.

Sestavine

Približno kilogram masti;

Črni poper;

1 kg soli.

Za vlaganje lahko uporabite katero koli začimbo ali posebno mešanico začimb.

Priprava

1. Pripravite mast. Kožo očistimo, speremo, obrišemo. Narežite na enake kose. Velikost ni pomembna, solite lahko tudi v eni plasti. Toda bolj priročno je takoj razrezati na pravokotnike "naenkrat".

2. Grobo sol zmešamo s poprom in drugimi začimbami, povaljamo koščke slanine na vseh straneh, vključno s potresemo kožo.

3. Na dno ponve nalijte plast soli s pol centimetra.

4. Širimo koščke slanine, ne zelo tesno drug do drugega, pustimo majhne vrzeli. Potresemo z začinjeno soljo, lahko dodamo nekaj lovorovih listov.

5. Razporedimo drugo sojino slanino, nanjo prelijemo preostalo sol, pokrijemo in pustimo na toplem en dan. Nato ga pošljemo v hladilnik za nadaljnjih 5 dni. Lahko greš v dobro klet.

6. Končana slanina se dobro obdrži na hladnem. Lahko pa hermetično zapakirate in postavite v zamrzovalnik, s čimer večkrat podaljšate rok uporabnosti.

Recept 2: Kako soliti mast doma v slanici (slanici)

Hiter in enostaven način, da marsikatera gospodinja soli zaseko doma. Za slanico je priporočljivo vzeti morsko sol, možno pa je tudi navadno grobo mletje. Posebej okusna je po tem receptu mast s plastemi.

Sestavine

800 gramov vode;

Kilogram slanine;

1 kozarec morske ali navadne soli;

3 stroki česna;

2 lovorjeva lista;

Poper grah, možne so tudi druge začimbe.

Priprava

1. Oprano in posušeno slanino narežemo na 4-5 cm velike kose.

2. Raztopite sol, močno premešajte. Zrna ne smejo ostati. Vanj dodamo začimbe, sesekljan drobnjak.

3. V kozarec dajte koščke slanine, napolnite s slanico. En dan ga hranimo v hladilniku in lahko vzamete prvi vzorec. Če so kosi večji, boste morali počakati dlje.

Recept 3: Kako doma soliti mast s česnom in poprom

Sol se doma soli na različne načine, najpogosteje pa je izdelek obilno aromatiziran s poprom in česnom, saj idealno poudarita njegov okus. Po vaseh kuhajo zaboje in sode, mi pa bomo to olajšali.

Sestavine

Črni poper.

Priprava

1. Slanino narežemo na poljubne koščke, jo najprej operemo in osušimo z brisačami.

2. Očistimo česen. Vsaka količina. Nageljnove žbice razrežite po dolžini na štiri dele.

3. Na slanini z nožem naredimo zareze in jih nadevamo s česnom.

4. Sol zmešamo s črnim poprom in podrgnemo koščke. Ne obžalujemo soli.

5. Pakirane koščke damo v vrečko in nanjo še solimo, naj bo več.

6. Sedaj damo paket v skledo ali lonec, pustimo na toplem en dan, nato pa še pet v hladilnik. To je vse!

Recept 4: Kako doma soliti mast s čebulnimi lupinami

Metoda vročega soljenja slanine, ki vam ne le omogoča hitro pridobivanje izdelka, ampak ga naredi tudi zelo lepega. In če dodate tekoči dim, dobite na splošno pravljico. Od čebule vzamemo lupino.

Sestavine

Salata 1,5 kg;

Sol 7 žlic;

liter vode;

2 zrna lupine;

Česen in poper.

Priprava

1. Luščino speremo, damo v ponev, segrejemo in postavimo na štedilnik. Uporabite staro ponev, saj se bo na notranji strani obarvala.

2. Mast narežemo na kose s stranico 5 cm, dolžino lahko podaljšamo.

3. Sol dajte v ponev. In takoj, ko juha vre minuto, dodajte koščke slanine. Lahko nalijete 3 žlice tekočega dima. Kuhajte 15-20 minut. Debelejša kot je, dlje traja.

4. Odstavimo z ognja in pustimo 12 ur.

5. Vzamemo koščke, natremo s sesekljanim česnom in poprom. Uporabite lahko rdečo, črno ali mešanico.

6. Vsak kos ovijte s prozorno folijo ali folijo in ga dajte v zamrzovalnik. Lahko pa ješ takoj, le da odlično leži v celici več mesecev in sploh ne izgubi okusa.

Recept 5: Kako doma soliti mast z vročo slanico

Po tem receptu so prsi zelo okusni, na katerih je skoncentrirano veliko število mesnih plasti. Kuhanje traja približno štiri dni, nato pa slanino shranimo v zamrzovalnik.

Sestavine

0,8 kg slanine;

7 žlic soli;

Liter vode;

5 zrn popra;

2 nageljna;

Malo česna.

Za drgnjenje kosov potrebujete poper, česen, lahko vzamete hren in vse začimbe. Izberemo po lastni presoji. Vendar ne morete ničesar drgniti.

Priprava

1. Mast razrežemo na 3-4 kose. Operimo, posušimo.

2. Slanico skuhamo z začimbami, ki so navedene v receptu. Lahko nekaj dodate ali odstranite. Naredimo ga po svojem okusu, količine soli pa ne spreminjamo. Pustite, da slanica vre dve minuti.

3. Mastino prelijte z vrelo vodo, nanjo položite krožnik, da ne plava, in pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.

4. Nato za tri dni postavimo v hladilnik. Da preprečite, da bi se dišava razširila na druga živila, lahko pokrijete ali raztegnete folijo za živila.

5. Vzemite kose, obrišite slanico s papirnatimi prtički. Lahko ga preprosto posušite na mizi, tako da ga položite na papir.

6. Nato podrgnite s sesekljanim česnom z začimbami, zvijte v folijo in pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.

Recept 6: Kako soliti mast doma za kajenje

Prekajena slanina je neverjetno okusna. Toda pred postopkom je zelo pomembno, da izdelek pravilno pripravite, in sicer ga solite.

Sestavine

1,5 kg slanine;

200 gramov soli;

2 lovorjeva lista;

Mleta paprika;

3 stroki česna;

1 žlička suha gorčica.

Priprava

1. Preštejte česen, narezan na rezine.

2. Slanino natremo s soljo in poprom, damo v posodo. Pokrijemo s stroki česna, na vrh prelijemo vso sol.

3. Vrzite lovorjev list, dodajte gorčico.

4. Napolnite z vrelo vodo. Voda naj rahlo prekrije slanino.

5. Pustite, da se ohladi, nato pa ga pošljite v hladilnik za tri dni. Slano mast po tem receptu ne morete samo kaditi, ampak tudi jesti nasoljeno.

Recept 7: Kako soliti mast doma s sladkorjem

To je beloruski recept, po katerem je mogoče soliti absolutno katero koli maščobo. Okusne kose dobimo z vmesnimi plastmi in brez njih.

Sestavine

3 žlice soli;

0,7 kg slanine;

0,5 žlice kuminih semen;

1 žlica sladkorja;

0,5 žličke kardamom;

1 lovorov list;

Glava česna

Poper po okusu.

Priprava

1. Olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico.

2. Kose slanine operemo, narežemo na dolge, a ne široke kose. Dovolj je, da pustite širino 2-3 centimetre.

3. Kose obrišite s sesekljanim česnom.

4. Vse začimbe združimo, na isto mesto dodamo lovorjev list, ki ga je treba drobno nalomiti.

5. Po česnu koščke obrišite s pripravljeno začimbo, jih dajte v stekleno posodo in jih postavite na hladno.

6. Vsak dan obračajte kose na drugo stran. Samo 4-krat, da bloki ležijo na vsaki strani in peti dan lahko vzamete vzorec!

Ne bojte se presoliti slanine! To je edinstven izdelek, ki zaužije samo toliko soli, ki jo potrebujete. In odvečne začimbe s površine kosov lahko vedno olupimo ali speremo.

Za suho soljenje je bolje, da ne uporabljate peritoneja. Izkazalo se je, da je trdo, prigrizek bo težko žvečiti. Peritoneum je boljši prijatelj s kumaricami in kuhanjem. Za suhe recepte so stranice in hrbet idealni.

Bolje je, da pripravljeno in za uživanje namenjeno mast podrgnete s česnom. V procesu skladiščenja in še bolj zamrzovanja se aroma izgubi, okus pa postane manj izrazit.

Da bo mast bolj mehka, lahko koščke pred soljenjem namočite v vodi 10-12 ur. Vodi lahko dodate še par žlic sladkorja, bo le še boljši okus.

Če želite slanino lepo, lepo in tanko narezati, jo morate držati v zamrzovalniku. Ne bo se popolnoma strdil in se bo zlahka prepustil nožu.

Mesne plasti končne masti potemnijo. Če ostanejo rožnate, potem morate še malo počakati. Če je na koščkih malo soli, lahko vedno dodate še nekaj. Vendar je bolje, da slanico takoj naredite koncentrirano.

Salo velja za tradicionalno ukrajinsko jed, ki je priljubljena po vsem svetu. Postrežemo ga s poljubnimi prilogami in juhami, jemo pa ga tudi s kruhom kot sendvič. Trenutno soljenje masti ni težko. Receptov za to jed je veliko, tako da lahko zadovoljite tudi najbolj zahtevne gurmane.

Kako soliti mast v slanici: recept

spojina:

1. Svinjska mast - 2 kg
2. Sol - 4 žlice
3. Lovorjev list - 10 kosov.
4. Česen - 8 strokov
5. Voda - 1,5 l

Priprava:

• Maščobo dobro speremo, olupimo in narežemo na velike kose.
• V emajlirano posodo nalijte vodo, dodajte sol in jo raztopite. Raztopino začinimo s poprom in lovorjevimi listi.
• Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo raztopini.
• Kose slanine potopite v slanico, na vrh položite obremenitev. Soljenje poteka v 3 dneh na hladnem.
• Pripravljeno slanino odstranimo iz slanice in vsak kos posušimo s papirnato brisačo.
• Kose slanine podrgnite s česnom in poprom.
• Jed lahko postrežemo ali zavijemo v plastično vrečko ali folijo in shranimo v hladilniku ali zamrzovalniku.

Mast v slanici s česnom: kako kuhati?

spojina:

1. Svinjska mast - 1 kg
2. Čebulna lupina - 100 g
3. Česen - 10 strokov
4. Črni poper v zrnu - 10 kosov.
5. Mlet črni poper - 1 žlička
6. Morska sol - 2 žlici
7. Lovorjev list - 7 kosov.
8. Voda - 1 l

Priprava:

• Slanino speremo s tekočo vodo, olupimo in narežemo na velike kose. Emajlirano posodo napolnite s pitno vodo, prižgite, zavrite, sol in poper. Dodamo lovorjev list in sesekljan česen. Na majhnem ognju zavremo slanico. Dodamo lupino čebule, dobro premešamo in dodamo koščke slanine. Zahvaljujoč lupini čebule bo pridobila zlato barvo.
• Mastino kuhamo 2 uri na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Pripravljenost določite z vilicami ali nožem, tako da vsak kos prebodete na več mestih. Biti morajo zelo mehki.
• Pripravljeno slanino odstranimo iz slanice, vsak kos posušimo in obilno potresemo s soljo, mletim poprom in drobno sesekljanim česnom.
• Kose zavijte v folijo ali vrečko, jih postavite v zamrzovalnik za en dan. Po 24 urah bo slanina pripravljena za uživanje.

Kako pravilno soliti mast?

spojina:

1. Svinjska mast - 2 kg
2. Česen - 6 strokov
3. Poper v zrnu - 10 kosov.
4. Morska sol - 5 žlic
5. Voda - 1,5 l

Priprava:

• Tri litrski kozarec napolnite z vodo, dodajte sol in sesekljan česen. Vse temeljito premešajte.
• Operite in očistite maščobo. Potopite ga v kozarec, popoprajte in pokrijte kozarec s pokrovom. Za en teden damo mast v hladilnik. Izkazalo se je, da je zelo aromatično, nežno, mehko in okusno.
• Pripravljeno slanino lahko shranite v zamrzovalnik, predhodno zapakirajte v folijo ali papir za peko.

Mast v slanici z nageljnovi žbice

spojina:

1. Svinjska mast - 1 kg
2. Dijonska zrna gorčica - 2 žlici
3. Česen - 5 strokov
4. Mlet črni poper - 2 žlici
5. Morska sol - 5 žlic
6. Čebulna lupina - 200 g
7. Lovorjev list - 7 kosov.
8. Nagelj - 3 kos.
9. Voda - 2 l

Priprava:

• Slanino operemo, narežemo na velike kose. V ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe (drobno sesekljan česen, sol, poper, gorčico in nageljnove žbice). Pustite po 1 žličko vsakega. začimbe za drgnjenje masti.
• V marinado dodajte lupine čebule in lovorjev list. Zavremo slanico, vanjo damo koščke in kuhamo do kuhanja (približno 2 uri).
• Slanino odstranimo iz slanice, natremo z začimbami. Vsak kos zapakirajte v ločeno vrečko ali folijo. Shranjujte v zamrzovalniku.

Izvirni recepti za kuhanje jedi s slano zaseko

Mesni zavitki z vloženimi kumarami in slanino

spojina:

1. Svinjski vrat - 300 g
2. Slana mast - 100 g
3. Kisle kumare - 5 kosov.
4. Gorčica - po okusu
5. Sol in poper po okusu
6. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

• Svinjski vrat narežite na tanke rezine, jih dobro pretlačite. Vsakega solimo in popramo ter premažemo s tanko plastjo gorčice.
• Kumare narežite na trakove. Na rob vsakega kosa mesa položite 2 - 3 trakove kumare, zvijte.
• Slanino narežemo na tanke rezine. Ovijte jih okoli vsake mesne štruce in pritrdite z zobotrebcem. Segrejte ponev, dodajte malo olja in vsak zavitek prepražite do hrustljave. Zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovom ter posodo pripravite do popolne pripravljenosti.

Masti v čokoladi

spojina:

1. Slana slanina - 200 g
2. Temna čokolada - 300 g
3. Maslo - 100 g
4. Čili poper - ¼ žličke.
5. Mlet ingver - 1,5 žličke
6. mleti črni poper - 1,2 žličke
7. Muškatni orešček - ¼ žličke.
8. kardamom - 1,5 žličke

Priprava:

• Slano zaseko zmeljemo v mešalniku in iz nastale mase oblikujemo tanko plast. Razvaljajte ga z navadnim valjarjem. Debelina naj bo približno 1 cm Ohladite, dokler se ne strdi.
• Čokolado nalomimo na majhne koščke in zmešamo z začimbami in maslom. Zmes stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici.
• Pladnje za ledene kocke napolnite s tekočo čokolado. Na vrh položite majhne kvadratke slanine, narezane na majhne koščke. Po vrhu ponovno prelijemo s čokolado in postavimo v zamrzovalnik za 2 - 3 ure Pripravljeno čokoladno oblito slanino lahko postrežemo s čajem, kavo ali vinom.

Slana mast je okusen izdelek, ki je zasluženo priljubljen v mnogih državah. Obstaja dovolj preizkušenih receptov za pripravo te jedi. Vsaka gospodinja lahko izbere način kuhanja po svojem okusu.

Za kuhanje boste potrebovali: - domačo slanino 1 kg; - filtrirana voda 1,2 l; - namizna sol 1 žlica; - poper v zrnu 1 čajna žlička; - 4-5 lovorjevih listov; - olupljen česen 10 kosov.

Slanino dobro oplaknite, narežite na velike kocke, nato pa jo dajte v priročno posodo, najbolje emajlirano, kjer se bo slanina kuhala. Kose slanine dobro premažite z grobo soljo. Nato dodamo zlomljen lovorjev list in olupljene stroke česna.

Nato zavremo vodo, sol in kuhamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Raztopina mora biti motna. Moč fiziološke raztopine lahko preverite s krompirjem. Olupljeni krompir prerežemo na pol in enega vržemo v vodo. Če krompir potone, dolijemo malo vode, če priplava, je raztopina dovolj slana.

Slanico ohladimo in jo prelijemo z mastjo. Voda mora popolnoma prekriti kose. Vse skupaj pokrijemo z ravnim krožnikom in dobro pritisnemo, na vrh spustimo pokrov s posode.

Mastino lahko kisamo v dveh dneh pri sobni temperaturi, nato jo za 4 dni postavimo v hladilnik. Po 4 dneh ga lahko uporabite: jeste, kadite.

Najboljša mast je iz hrbta živali, je mehka in s plastmi mesa

Slanica za hladno vlaganje

Najprej zavremo vodo, mora se ohladiti in infundirati. Olupljene stroke česna zdrobimo. Poper v zrnu zmeljemo v mlinu. V vodo vlijemo poper in dodamo česen. Sol: 3 žlice grobe nejodirane soli v 1 litru vode.

Slanino narežemo na vsaj 5 cm debele plasti in jo spustimo v pripravljeno maso. V tem primeru se mast kuha v hladilniku največ 3 dni. Po soljenju je treba mast posušiti, posuti s poprom in začimbami. Lahko se postreže na mizi.

Slanica za kajenje

Na liter vode raztopimo 200 gramov soli. Slanino damo v hladno raztopino, posodo postavimo na ogenj in zavremo. Pustite 3 minute, nato pa vroče koščke razporedite v emajlirano posodo v plasteh, med katere položite strt česen.