Kdaj pobirati zelje z vrta? Osebne kmetovalske izkušnje. Kdaj shraniti zelje

Ima visoko lastnosti okusa in visoko vsebnostjo vitaminov je zelje ena najbolj priljubljenih in priljubljenih zelenjadnic. Belo zelje, ki so ga v našo državo prinesli trgovci, je zavzelo častno mesto v tradicionalni ruski kuhinji. Z njim pečejo pite, ga kvasijo za zimo in kuhajo okusno kislo zeljno juho. Kasneje so se na ruskih mizah pojavile druge vrste zelja.

Zelje je še posebej pomembno pozimi, ko je oslabljeno Človeško telo obstaja akutno pomanjkanje uporabne snovi. Mnogi ljubitelji tega pridelka ga raje gojijo na svojih vrtovih.

Vendar dobite odlična letina- samo polovica bitke. Da bi zagotovili zadostno oskrbo z vitamini in vlakninami, ne da bi pri tem izgubili prehranske lastnosti zelenjave, morate vedeti, kdaj shraniti zelje. Za vsako vrsto pridelka obstajajo ločena priporočila.

Čiščenje in shranjevanje belega zelja

Čas nabiranja zelja z vrta je odvisen od več dejavnikov:

• Sortna pripadnost;
• podnebne značilnosti regije;
• tehnologija gojenja.

Določite pripravljenost pridelka za spravilo zunanji znaki Ni težko: spodnji zunanji listi zelenjave se posušijo, porumenijo, sama vilica pa pridobi gostoto in velikost, značilno za določeno sorto.

Konec junija - v začetku julija začnejo nabirati zgodnje dozorelo belo zelje. Zgodnje sorte zelja dosežejo največjo zrelost v 100 dneh.

Premehke in ohlapne glavice zgodnjega zelja niso primerne za dolgoročno skladiščenje, zato jih je priporočljivo zaužiti sveže, takoj po obiranju. Bolje je, da ne odlašate s spravilom zelja zgodnjih sort - glave zelja, ki so predolgo sedele, se bodo hitro razpokale in pokvarile.

Srednje sezonske sorte zelja se pobirajo ves september. Shranjujemo ga lahko precej dolgo, vendar ni priporočljivo dovoliti, da se glave zelja zamrznejo. Če zelja ni bilo mogoče odstraniti pred zmrzaljo, zamrznjenih vilic ne smete takoj odrezati; odmrzniti se morajo in stati na trti.

S prihodom prve zmrzali pride čas, ko je najbolje pobrati zelje za zimo. Za dolgoročno skladiščenje se štejejo za najprimernejše pozne sorte pridelka. Glave zimskega zelja so zelo goste in lahke. Dobro prenašajo padce temperature do -5°C.

Zelje, namenjeno za konzerviranje in kisanje, pobiramo sredi oktobra. Novembra se glave zelja razrežejo za shranjevanje cele. Nekaj ​​ur pred rezanjem jih je treba izdatno zaliti, kar bo zeljnim listom dodalo sočnost in elastičnost.

Nabiranje se izvaja v suhem vremenu pri dokaj nizki temperaturi - od +5° do +7° C. Zelje, rezano v dežju, je treba pred skladiščenjem posušiti in odstraniti vrhnje liste.

Ko določite čas, ko jeseni odstranite zelje z vrta, pripravite prostor za njegovo skladiščenje. Najprimernejše skladiščenje za belo zelje je suha, hladna (ne višja od +4°C), dobro prezračevana klet.

Da bi preprečili razvoj gnilobe in gliv, je treba stene pobeliti z apnom ali obdelati z antiseptikom. Ta postopek je mogoče izvesti tudi z uporabo bakreni kuparos, kako se to naredi.

Pred sajenjem se žetev skrbno sortira, pri čemer se zavržejo razpokane ali gnile glave zelja. Debele odrežemo na 3–4 cm.

Izbrano zelje zložimo na rešetke s stebli navzgor. Če je klet prevlažna, zeljne glave položimo v mreže in shranimo v visečem stanju. Lahko ga obesite neposredno na štor, v tem primeru ga ni treba rezati.

Pobiranje in skladiščenje različnih sort zelja

Koleraba

S čiščenjem koleraba V nobenem primeru ne smete zamujati. Če ga preveč izpostavimo na vrtu, bo postalo suho, vlaknato in brez okusa. Glavno vodilo za vrtnarja je velikost stebelnega pridelka, optimalno od 7 do 10 cm.

Stebelne plodove je priporočljivo izpuliti s korenino. Pred shranjevanjem je treba odstraniti liste in korenine. Kolerabo je priporočljivo hraniti v kleti, shranjeno v zabojih in posuto z vlažnim peskom. Hibridi zdržijo najdlje vijolična pozne sorte– do 5 mesecev.

Brokoli

Brokoli zori precej hitro, največjo stopnjo zrelosti doseže v 90–95 dneh. Pri nabiranju te vrste je glavna zahteva, da jo ujamete, preden pridelek zacveti. Trgatev poteka po fazah.

Po odrezovanju osrednjih cvetnih glavic se začnejo oblikovati stranske. Odstranjujejo se, ko rastejo. Za skladiščenje so izbrana samo nedotaknjena socvetja z gosto teksturo in brez znakov cvetenja.

Brokoli je najbolje shraniti zamrznjen. Najprej se razstavi na socvetje in preveri prisotnost majhne žuželke v popkih jih prelijemo z vrelo vodo ali blanširamo nekaj minut.

Barvna

Po vseh parametrih cvetača podoben brokoliju, vendar je bolj muhast in nežen. Zaradi najmanjše zamude bo pridelek "zbledel", izgubil svojo prehransko vrednost in postal popolnoma neprimeren za uživanje.

Sončna svetloba škodljivo vpliva na rezana socvetja, porumenijo in izgubijo okus, zato pobranega pridelka ne smemo puščati na soncu.

Elastična socvetja brez znakov poškodb, s premerom 10-12 cm, je treba shraniti. Najboljši način skladiščenje - zamrzovanje s predhodnim vrenjem.

Zelje

Glave kitajskega zelja so pripravljene za rezanje že po dveh mesecih. V tem času dosežejo težo 300–400 g in dobijo obliko stožca - zanesljiv znak da je Peking zrel.

Ne hrani se dolgo, približno tri mesece. Bistvena prednost te sorte zelja je, da jo lahko posadite dvakrat na sezono in dvakrat poberete.

Bruselj

Optimalen čas čiščenja brstični ohrovt– prve dni oktobra, pri čemer premer zeljnih glav ne sme biti večji od 5 cm.

Veliko je bilo povedanega o koristnih lastnostih zelja, ta zelenjava je vključena v prehrano družin s kakršnim koli dohodkom. Izkušeni vrtnarji Vedite, da gojenje ni tako preprost postopek, kot se zdi. Eno od vprašanj, ki skrbijo vrtnarje, je čas spravila, to je, kdaj pobirati zelje. Pomembno je upoštevati številne dejavnike, poskusimo to ugotoviti.

Čas žetve je odvisen od sorte zelja.

Določitev termina

Kaj določa čas zbiranja? belo zelje:

• rastlinske sorte;
• stopnja zrelosti;
• stopnja rasti.

Na podlagi koledarskih datumov se morate osredotočiti na določeno sorto. Za tiste, ki ste posadili veliko belega zelja različne sorte, ne bi škodilo, če bi se podpisala, kje točno katera raste. Mnogi se zanašajo na svoj spomin in si ne delajo potrebnih zapiskov, a ko je pridelek posajen, je vse varno pozabljeno. Praviloma so datumi žetve navedeni na zavojčku semena. Zgodnje sorte Pridelke začnejo pobirati približno od konca junija do sredine julija, odvisno od posebnih dejavnikov. Srednje - od sredine avgusta do popolne žetve do začetka septembra. Pozno - od sredine septembra do zmrzali -7 stopinj, po kateri pridelek ne bo primeren za skladiščenje.

V tem primeru se ne smete zanašati samo na koledar; Zrelost glave belega zelja običajno določimo na otip: zrela zelenjava ima trdo glavo in po velikosti ustreza svoji sorti.

Morate spremljati, ali glava še naprej raste, potem ko se njena rast ustavi, morate pohiteti z zbiranjem, sicer lahko glava zelja poči. Bodite pozorni tudi na spodnje liste; proces njihovega rumenenja pomeni prenehanje rasti rastlin. Zato je treba zelje odstraniti z vrta, ko se vse točke združijo. Za tiste, ki gojijo zelje v velikih količinah, odličen pomočnik bo postal kombajn za zelje.

Pri določanju časa spravila belega zelja bo na pomoč priskočil vrtnar. lunin koledar. Izkušeni pridelovalci zelenjave vedo, da njegovih nasvetov ne smejo zanemariti. Obstaja lunin setveni koledar, ki označuje najugodnejše roke setve, ter lunin koledar za razna dela na vrtu.

Zrelo zelje ima trde glave

Zbirka zelja

Kot kaže dolgoletna praksa, za sadike belega zelja, tako kot za druge vrste zelja, ni značilna idealna harmonija rasti, to pomeni, da lahko glave zelja iste sorte, posajene na isti dan, dozorijo ob različnih časih.

Zgodnje belo zelje v zrelem stanju tehta 0,5-1 kg, barvno zelje približno 300 g (pri premeru socvetja 13-15 cm), optimalni premer glava brokolija je velika 17-19 cm velike velikosti, Ampak ni na najboljši možen način bo vplivalo videz in prehranska kakovost zelenjava, to pomeni, da se socvetja lahko drobijo in zeljne glave lahko počijo.

Križnice so dobre tudi zato, ker jih ni treba pobirati do prve zmrzali. Ta pridelek lahko prenese stabilno zmrzal približno 3-5 stopinj Celzija. Nima smisla namerno pustiti žetve do tega časa, a tudi če se niste uspeli spopasti z žetvijo pred tem časom, ne bi smeli biti razburjeni. Poglejte koledar in ga primerjajte z lokalnim podnebjem – zmrzali se lahko začnejo jeseni nekje sredi oktobra, ponekod pa šele novembra.

Zelje zori neenakomerno, zato ga pobiramo v več fazah

Zbiranje in skladiščenje kitajskega zelja

O prednostih kitajskega zelja lahko govorimo še dolgo, ima odličen okus. Ta zelenjava iz leta v leto postaja vse bolj priljubljena in jo vse pogosteje najdemo v zelenjavni oddelki. Pridelek pobiramo, ko je listna rozeta popolnoma oblikovana.

Če je namen gojenja kitajskega zelja zbijanje, potem zelje pobiramo v katerem koli obdobju zorenja, če ovira razvoj glavnega pridelka. Vendar pa obdobje od sajenja do žetve ne sme biti krajše od 25-40 dni.

Nedvomna prednost kitajskega zelja je, da dobro prenaša prevoz. Če želite to narediti, izberite suhe, zrele glave brez vidnih poškodb. Njegov rok uporabnosti brez izgube koristnih lastnosti doseže 3 mesece, po katerem se njihovo število zmanjša.

Za žetev za dolgoročno skladiščenje kitajskega zelja ne smete čakati na zmrzal. Temperature pod ničlo negativno vplivajo na rok uporabnosti Pekinga. Odstraniti ga je treba v suhem vremenu, če na listih rastline ni kapljic jutranje rose. To je bistveno pomembna točka; vlaga bo povzročila kvarjenje zelenjave.

Podaljšanje roka uporabnosti kitajskega zelja je mogoče doseči na naslednji način: rastlino izpulimo (ali izkopljemo) s koreninami, jo zakopljemo v vlažen pesek in postavimo na hladno mesto, najbolje v klet ali klet. Potrebno je vzdrževati optimalno vlažnost zraka v prostoru;

Dober način shranjevanja kitajskega zelja: glave zavijte folija ali celofan, dobro zaprite in položite v škatle ali na police v kleti. Pridelek je treba najprej posušiti na zračni površini. Ugodna temperatura skladiščenja je od 0 do +2 stopinj. Pekinka je shranjena v hladilniku do 15 dni, po tem času je bolje, da je ne uživate. Na vrata obesite koledar, kamor si lahko ustrezno zabeležite. Pomembno: kitajskega zelja ne shranjujte poleg jabolk. To je nerazložljivo, a dokazano dejstvo; če sta ta dva pridelka shranjena v neposredni bližini, se bosta oba pokvarila.

Takoj po obiranju lahko kitajsko zelje zavijemo v živilsko folijo.

Ugotovili smo, kdaj nabirati zelje, zdaj pa je nekaj nasvetov za njegovo zbiranje in shranjevanje:

• Če glave zelja še niso imele časa, da popolnoma dozorijo in se oblikujejo, in je zmrzal že blizu, lahko rastline pokrijete z majhnim rastlinjakom. Navsezadnje je zelje bolj dragoceno za nadaljnjo predelavo, saj vsebuje več sladkorjev.
• Z gredic je treba pobrati glave zelja, na katerih so razpoke, nato pa vse ostale.
• Po spravilu (ali med postopkom) skrbno preglejte korenine, če so na njih korenine (izrastki). različne velikosti na koreninah) morate iz zemlje odstraniti vse ostanke rastline in jo bodisi zavreči stran od vrta ali (še bolje) sežgati.
• Preden položite zelenjavo stalno mesto shranjevanje, odstranite vse pokvarjene liste.
• V kleti z visoko vlažnostjo to zdrava zelenjava Bolje je shraniti na stojalih ali obešenih.
• Belo zelje je precej zahtevno glede pogojev shranjevanja in že pri 0 stopinjah zmrznejo glave zelja, pri temperaturah nad 6 stopinj pa se začnejo sušiti. Pomembno je upoštevati temperaturni režim.
• Če je na mestu rastlinjak in je brezplačen, lahko v njem shranite zelje. Kako to storiti: rastline izkopljemo s zemeljsko grudo in jih precej tesno položimo eno na drugo. Zunanjost rastlinjaka je treba prekriti z deskami, zelje pa zgoraj in ob straneh pokriti s spodobno plastjo slame. V rastlinjaku je treba vzdrževati temperaturo - najvišja dovoljena je -10. Prostor je dovoljeno prezračevati, vendar ne v hladnem vremenu.
• Če je razpokanih zeljnih glav veliko, jih morate najprej kisati. Poglejte lunarni koledar, izberite najuspešnejši dan za te namene in ga solite. Takšen koledar lahko najdete na internetu ali v specializiranem časopisu.

Zelje spada med križnice. Ima več sort. Za shranjevanje v zimski čas uporablja se zelje srednje poznih in poznih sort. Je hladno odporna rastlina in je malo dovzetna za bolezni in škodljivce.

Malo zgodovine

Gojenje zelja se je začelo že davno, že v kameni dobi. O tem pričajo arheološka izkopavanja. Kultura svoj videz dolguje oblikam listov. Prvič se je pojavila v Rimu. Trgovci so v našo deželo prinesli zelje. Že v 16. stoletju je bil prisoten na seznamu jedi Rusov.

Pobiranje zelja za skladiščenje

Za ozimnico srednje pozne so primerne in njihovo obiranje poteka sredi oktobra, ko temperatura zraka čez dan ne bo presegla 5 stopinj, ponoči pa pade na nič. Kdaj shraniti zelje? Za to bi bilo bolj primerno suh lep oktobrski dan. Ne smete čakati na začetek stabilnih zmrzali, ko termometer pade štiri stopinje pod ničlo. Zelje lahko zmrzne in ne more preživeti zimskega skladiščenja.

Vendar ni treba hiteti. Ko zelje odložite za skladiščenje pred rokom, ga ne postavite takoj v klet. Najprej ga morate ohladiti ali dobro prezračiti na prepihu. Opomba: zelje, ki zori v pozni datumi, cenjen zaradi visoke vsebnosti sladkorja.

Shranjevanje zelja pozimi

Običajno zelje postavimo v klet, klet ali hladno shrambo za ozimnico. Pred shranjevanjem zelenjave prostor dobro prezračimo in razkužimo. Da bi to naredili, so stene, predali, police in stropi pobeljeni z apnom in zaplinjeni z žveplom.

Pri kakšni temperaturi je treba hraniti zelje? Optimalno območje se šteje od -1 o C do +1 o C z relativno vlažnostjo 90-98%. Skladnost temperaturni režim je predpogoj za shranjevanje katere koli zelenjave, vključno z zeljem. Za zimo so položene močne, elastične, srednje velike glave zelja.

Velikega zelja ne shranjujte, ker bo razpokalo. Majhna tudi ni primerna - hitro se izsuši. Na glavah zelja pustimo peclje in 4-5 zunanjih listov. Kdaj žeti, ne smete mešati njegovih sort, da preprečite nastanek žarišča gnilobe. Občasno preglejte zelenjavo in odstranite nezdrave glave zelja. Mesta, kjer so bili postavljeni za zimo, so obdelani z apnom.

Metode shranjevanja

• Za shranjevanje so primerne velike plastične vrečke. Z zeljem natovorjene položimo na tla kleti. Ni jih treba vezati.
• Mnoge gospodinje shranjujejo zelje tako, da vsako glavo zelja zavijejo v časopisni papir. Občasno zelje pregledamo, odstranimo suhe zgornje liste in star časopis. Zeljne glave zložimo na rešetke tako, da se med seboj ne dotikajo.
• Najlažji način: zelje v kleti položimo na slamo, opeke ali deske v eni vrsti in s stebli navzgor.
• Ko boste zelje skladiščili, ga lahko izkopljete s koreninami. Nanj je pritrjena zanka, s katero se glava zelja obesi na strop kleti.
• Če steblo potopite v pesek, se zelenjava ne bo pokvarila.
• Zelje se bo dobro ohranilo, če ga položite v zemeljske utore s stebli navzgor in potresete z apnom. Tako ga ne bo poškodovala gniloba. Polnjenje utorov se izvede pred nastopom zmrzali. Ko pridejo, morate zelenjavo pokriti z listi in slamo.
• Zelje lahko povaljate v parafinu ali tekoči glini. Pri sušenju te mešanice tvorijo film, glava zelja pa ne bo poškodovana zaradi gnilobe.
• Kdaj očistiti pozno zelje za shranjevanje lahko zeljne glave zavijete, izpustite zrak, jih povežete in obesite na strop. S to metodo zelenjava ne bo absorbirala vlage in se ne bo poškodovala.

Pobiranje zelja z vrta

Če ste se odločili, kateri dan boste pobirali zelje, ga zalivajte zgodaj zjutraj velik znesek vodo. Čez dan bo dobro navlažil zemljo, do večera pa lahko odstranite glave zelja iz gredice in jih izkopljete s koreninami. Lahko ga odrežete z nožem in pustite majhen pecelj.

Zeljne glave naj bodo močne, listi svetli in sijoči. Ko odstranite zelje z vrta za nadaljnje dolgoročno skladiščenje, bodite pozorni, da na njem ne sme biti razpok, madežev ali gnilih listov. Med obiranjem pustimo na zeljni glavi 4-5 zunanjih listov, ki bodo ščitili vrtnino pred boleznimi, poškodbami in izsušitvijo.

Škodljivci in njihovo zatiranje

Preden razmišljate o tem, kdaj zelje shranjevati, morate vzgojiti zdrave, močne zeljne glave. Doseči dobra letina, je treba skrbno zaščititi pred škodljivci. Nekatere od njih morate spoznati.

• Bolšji hrošči so majhni hrošči s črnimi črtami. Njihova najljubša poslastica so zeljni listi, na katere grizljajo luknje. Za boj proti temu škodljivcu se uporabljajo apno, pepel ali tobačni prah. Potresemo jih po listih. Rastline lahko zaplinite z dimom. Če želite to narediti, samo zažgite vrtne odpadke. Če vse drugo odpove, se prijavite kemikalije: "Heksakloran" ali raztopina natrijevega silikofluorida.
• Kapusov beljak in kapusov strižnik poškodujejo spodnjo stran lista. Škodljivci odlagajo jajčeca, ki se po enem tednu spremenijo v gosenice. Popolnoma pojedo vse liste in zagrizejo v glavo zelja. S temi škodljivci se je treba neusmiljeno boriti, sicer morda ne pričakujemo žetve zelja. Gosenice je treba zbrati in sežgati, jajčeca pa zdrobiti na listih. Po tem uporabimo kemikalije in z njimi poškropimo rastline. Toda to je mogoče storiti le, dokler se ne pojavijo glave zelja.
• Največ je kapusove muhe nevaren škodljivec ta kultura. Odlaga jajca na tla, poleg rastline. V enem tednu se eden od njih pojavi velik znesek ličinke, ki se hranijo s koreninami in jih poškodujejo. Boj proti temu škodljivcu se začne z uničenjem odlaganja jajc. Da bi to naredili, tla okoli zelja poškropimo s heksakloranom vsakih 6-8 dni. Za škropljenje lahko uporabite naftalin ali Da preprečite, da bi se ličinke pojavile na koreninah, morate rastlino nagniti in gnojiti. Tako se zgornji sloj korenin oblikuje hitreje.

Koristne lastnosti

Koristi zelja in njegove hranilna vrednost nesporno. Vsebuje veliko število vitaminov, mineralov in beljakovin, ki se dobro absorbirajo ter imajo visoka kvaliteta. Zelje je bogato z vitaminom C. Nekajkrat več ga je kot v limonah in pomarančah, pesi in korenju, česnu in čebuli.

Belo zelje je pomemben vir vitaminov in mikroelementov ne le v toplih poletnih dneh, ampak tudi v ostrih zimah in celo zgodaj spomladi. Toda ali se bo pobrani pridelek tako ohranil za dolgo časa ne da bi izgubili svojega hranilna vrednost? To je odvisno od številnih dejavnikov, predvsem pa od njegovega pravočasnega in pravilnega čiščenja.

Določitev časa čiščenja

Zelo pomembno je pravilno določiti čas spravila zeljnih glav, saj je odvisno od več dejavnikov hkrati: časa zorenja sorte, podnebnih razmer v regiji in pravilnosti agrotehničnih metod, ki se uporabljajo pri gojenju. Zeljne glave, ki so dosegle navedeno velikost in zadostno gostoto, se štejejo za zrele.

Zgodnje in ultra zgodnje sorte imajo rastno sezono največ tri mesece. Odvisno od časa sajenja takšno zelje običajno dozori konec junija na območjih s toplim podnebjem in sredi julija v bolj severnih regijah. Upoštevati je treba, da zgodnje zorenje sort Sploh ni primeren za dolgoročno skladiščenje. Takoj se uporabljajo za hrano. Poleg tega lahko zrele glave zelja ostanejo na vrtu največ 3-4 dni. Ko odlašate s čiščenjem, začnejo pokati. Zato se čas obiranja zgodnjega zelja običajno podaljša, saj zeljne glave odrežemo takoj, ko dozorijo.

Glave srednje sezone in poznih sort, za razliko od zgodnjih sort, lahko pobirate naenkrat. Običajno so posajene posebej za dolgoročno skladiščenje in odrezane ne prej kot septembra. V tem primeru ni potrebe po naglici, saj so nezrele vilice zelo slabo shranjene. Izkušeni vrtnarji, da bi bili popolnoma prepričani v njihovo popolno zorenje, svetujejo počakati na prvo zmrzal. Zelje se takšnih kratkotrajnih vremenskih presenečenj sploh ne boji. Z lahkoto prenaša zmrzali do – 6° C. Pred obiranjem pa počakajte, da se zgornji listi, ki jih je dotaknila zmrzal, zagotovo odmaknejo.

Pogoji čiščenja

V kakšnih vremenskih razmerah boste rezali zelje, je pomembno le za srednje sezone in pozne sorte, ki se običajno skladiščijo. Zgodnjo trgatev lahko pobiramo v vsakem vremenu, saj jo bomo še vedno hitro pojedli.

• Za pozno trgatev je najbolj primerno jasno vreme s čim nižjo zračno vlago.
• Temperaturni pogoji morajo biti v območju od 0 do + 5 ° C. Dovoljeno je rezati zelje po lahkih (ne nižjih od -2 ° C) nočnih zmrzali. Vendar je v tem primeru bolje, da čiščenje opravite popoldne, da si zeljne glave opomorejo od temperaturnega šoka.
• Če vas okoliščine prisilijo k nabiranju zelja v deževnem vremenu, je treba glave zelja pred shranjevanjem najprej posušiti, tako da jih za en dan postavite v hladen prostor z dobrim prezračevanjem. Mokrega zelja ne polagajte neposredno na tla ali tla. Spodaj položite platneno tkanino, na primer vrečo, da absorbira odvečno vlago.

Potrebno orodje

Za pravilno spravilo zelja boste zagotovo potrebovali več vrst opreme.

• Najpogosteje pri spravilu glave zelja odrežemo, pri čemer pustimo del čepa pod listi. Če želite to narediti, je najbolj priročno uporabiti majhno sekiro. Uporabite lahko tudi dolg in dobro nabrušen nož.
• Potreben bo tudi nož, da s štora odstranimo vse, ki štrlijo ob straneh. zeleni listi. Pokrivnih listov se ne smemo dotikati, saj varujejo glavo zelja pred poškodbami in boleznimi.
• Tudi del štora s koreninskim sistemom je treba odstraniti iz tal, saj, če ga pustimo na gredici, postane vir številnih patogenih mikroorganizmov, ki okužijo tla. Da se znebite ostankov zelja, boste morali uporabiti lopato. Prav vam bo prišel tudi, če se boste odločili za shranjevanje zelja skupaj s koreninami.

Pravilno spravilo zeljnih glav

Zelje iz gredice lahko odstranimo na dva načina: tako da porežemo steblo pod zeljno glavo ali pa rastlino v celoti odstranimo iz zemlje skupaj s koreninskim sistemom.

• V prvem primeru se morate umakniti 5-6 cm od najnižjega lista in nato narediti rez. Del štora, ki ostane v zemlji, odstranimo posebej.
• V drugem primeru zeljno glavo izkopljemo ali zvijemo iz zemlje skupaj s koreninami. Potem podzemni del Lahko ga odrežete ali pa pustite. Odvisno je od tega, kako nameravate shraniti svoj pridelek.
• Pri obeh možnostih je treba s štora odstraniti ločeno rastoče zelene liste, pustiti pa tiste, ki se tesno prilegajo glavi zelja. Pomagali bodo, da bo zelje dlje ostalo sveže in ne bo zbolelo.
• Zbrane zeljne glave je treba pred shranjevanjem v skladišče skrbno pregledati. Vse razpokane ali obolele primerke takoj odstranimo. Nekatere, manj poškodovane, lahko takoj predelamo (kisamo ali kvasimo), ostale pa bomo morali zavreči.

Najpogostejši načini shranjevanja

Optimalni pogoji za shranjevanje belega zelja so dobro prezračevana suha klet, klet ali izolirana skrinja na stekleni loži, kjer se temperatura ne dvigne nad +10° C in ne pade pod 0° C. Na takem mestu, vaš pridelek bo brez težav dočakal pomlad, če boste uporabili enega od zgoraj naštetih načinov.

Zelje je znano koristne lastnosti, dostopnost in odlične okusne lastnosti, zato vsak vrtnar meni, da je njegova dolžnost pridelati bogato žetev tega dragocenega zelenjavnega pridelka. Vendar pa je dobiti elastične in enakomerne glave zelja le polovica uspeha, veliko bolj pomembno je, da jih poskušate ohraniti sočne vso zimo. Najprej morate pravočasno rezati in odstraniti zelje. V tej zadevi je veliko tankosti, ki jih ne smemo pozabiti.

Kdaj odstraniti zelje z vrta

Čas je pogosto določen z zrelostjo kulture in vremenske razmere. Za dolgoročno skladiščenje so primerne samo zrele vilice. Če želite določiti točen čas, kdaj pobrati pridelek z vrta, morate poslušati naslednja priporočila:

• Na dotik morajo biti glave zelja goste in elastične.
• Normalna teža glave za zimsko skladiščenje - vsaj kilogram.
• Na spodnjih listih se je začela pojavljati rumenost, na krošnji pa je bila tako imenovana svetlobna pega.
• Pozne sorte hranimo na vrtu do prve zmrzali. Rezanje prej kot v prvih desetih dneh oktobra je zanje nezaželeno.
• Ugodna temperatura zraka – do +8°C. Odsotnost padavin vam omogoča, da se izognete nadaljnjemu sušenju, preden ga prenesete na stalno mesto skladiščenja.
• Odrezanih zeljnih glavic ne smemo puščati na soncu. To bo povzročilo, da bodo listi oveneli in morda zgnili.

Pozne sorte odstranimo z gred ob prvi zmrzali, dosledno je treba upoštevati pogoje in čas spravila takega zelja. Temperature pod -2°C so zanje uničujoče. Tudi rahlo zamrznjene vilice ne bodo dolgo shranjene.

Ali se zelje boji zmrzali?

Znano je, da številne sorte slovijo po svoji odpornosti proti zmrzali. Vendar za boljša ohranjenost zelenjavni pridelek temperature pod ničlo nezaželeno. Takšno zelje bo primerno za predelavo šele po rezanju.

Zelenjava, odstranjena z vrta, se takoj odstrani z ulice. Tudi rahel minus bo negativno vplival na trajanje njihovega skladiščenja, zlasti pri sortah poznega zorenja. Izpostavljeno tkivo odrezanih stebel bo hitro zmrznilo, kar bo spodbuda za kasnejše gnitje zeljne glave.

Če pridelek zelenjave ni bil pravočasno pobran in je zmrznil, morate počakati, da se odmrzne na trti. Če ga režemo zamrznjenega, v toplem prostoru hitro počrni.

Glede kislo zelje, potem je, nasprotno, bolje, da ga naredite iz vilic, ki so bile izpostavljene lahki zmrzali. Nato zelenjava pridobi prijeten sladkast okus.

Narezane vilice po potrebi posušimo in še isti dan shranimo v klet. Nekateri vrtnarji jih hranijo v rastlinjakih do nastopa vztrajnega hladnega vremena. Vendar pa je tukaj pomembna previdnost, saj že rahel minus zeljnim glavam odvzame dolgo obstojnost.

Osnovna pravila zbiranja

Zelje je treba pravilno odstraniti z vrta. Da bi se izognili najpogostejšim napakam vrtnarjev, morate upoštevati naslednja priporočila:

• Za čiščenje končnih vilic se morate vnaprej založiti s potrebno opremo. Običajno je to lopata, manjša sekira oz oster nož z debelim rezilom.
• Približno 2 tedna pred žetvijo morate prenehati z zalivanjem. Kljub temu, da zelje ljubi vlago, je pri vsem pomembna zmernost. Odvečna voda povzroči, da zeljne glave razpokajo in postanejo neprimerne za dolgoročno skladiščenje.
• Zelenjavni pridelek popolnoma izkopljemo, pustimo glavo zelja.
• Korenine očistimo zemeljske grude, na glavi pa pustimo do 5 zunanjih listov.
• Vilice sušimo pod nadstreškom, če je prejšnji dan deževalo in je bila zelenjava precej mokra. Če pustite zelje, da se posuši brez zavetja, se ne bo samo posušilo na soncu, ampak bo imelo tudi čas, da oveni. Slednje je zelo nezaželeno - izguba vlage je škodljiva za zelje.
• Če je bilo zelje pobrano v suhem vremenu, sušenje ni potrebno.
• Nato korenike odrežemo (tega vam ni treba storiti), glave pa odnesemo v klet za trajno skladiščenje.
• Razpokane vilice z gnilimi peclji so razvrščene - niso primerne za skladiščenje.

Nekateri vrtnarji namenoma ne odstranijo korenike, tako da glava zelja še naprej nabira vlago. V tem primeru zelje z zeljno glavo obesimo na strop kleti, da preprečimo stik z drugimi vilicami in neizogibno gnitje. Tako bo shranjen pozimi. Če zeljno glavo odrežemo, na njej pustimo štrcelj (do 5 cm). Odvečni zeljni listi gredo v kompostni kup ali za krmo živine.

Glavna težava pri izbiri ugodnega trenutka za jesensko spravilo zelja je v posebnosti samega pridelka zelenjave. Navsezadnje so njegova osnova listi. In zagotoviti ohranitev zelenja vseskozi zimsko obdobje– naloga ni lahka. Če pa upoštevate pravila nabiranja in pogoje skladiščenja, lahko do nove žetve uživate v sočnem zelju iz lastnega vrta.