Izdelki iz žemljic iz kvašenega testa. Kako narediti lepe žemljice: načini oblikovanja testa

Včasih si resnično želite izboljšati svoje kulinarične sposobnosti in dobiti edinstveno jed, ki bo všeč vsem družinskim članom. Gospodinje dajejo poseben poudarek sladicam, ki jih imajo radi tako odrasli kot otroci. Veliko lažje je iti v najbližjo slaščičarno in kupiti poslastico za čaj. Lepo oblikovane žemlje pa lahko naredite tudi sami.

Peka kvašenih žemljic

Zavijanje, kot tudi končna obdelava, zahtevata previden pristop. Ne morete naključno zvijati trakov besedila. Da bi jih lepo okrasili, morate biti pametni. Izkušen kuhar lahko v nekaj sekundah da izdelkom nenavadno in privlačno obliko.

Ne more vsak sam speči svojih zvitih žemljic z izvirnimi vzorci. Toda v resnici tukaj ni potrebna nobena posebna spretnost. Dovolj je, da sledite vsakemu koraku recepta, da dosežete učinek, ki navduši vse. Oblika žemljic bo popolna. Sestavine so naslednje:

• 250 ml mleka;
• 100 g sladkorja;
• 2 piščančja rumenjaka;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 100 g masla;
• paket vanilijevega sladkorja;
• 1 kg moke;
• 25 g kvasa.

Za mazanje žemljic boste potrebovali še en piščančji rumenjak in 30 ml mleka. Če nameravate narediti oblikovane žemljice, se jih zagotovo naučite pravilno zavijati. Delo poteka na naslednji način:

Sledi oblikovanje žemljic. Recept za pripravo testa za žemlje je enak, lahko pa jim daste obliko različne poti. Vsak recept ima svoje značilnosti, zato ne smete odstopati od algoritma dejanj.

Nič ne razveseli oči bolj kot čudovito pecivo. Obstajajo različni načini zlaganja testa za pite in pecivo z nadevom. Tudi ljudje, ki nimajo veliko izkušenj s kuhanjem, uživajo v oblikovanju kakšne zapletene figure, kot je na primer vrtnica.

Košarstvo

Ta oblika žemljic je zelo priljubljena. Poglej končnih izdelkov zelo okusno. kako dati lepo obliko:

Površino testa namažemo z mešanico in potresemo s sezamovimi semeni, sladkorjem in makom. Med oblikovanjem izdelki dobijo jasno obliko, kar je mogoče storiti s posebnimi napravami.

Pecivo v obliki srčka in metulja

Najpogosteje imajo otroci radi žemlje z marmelado. Tudi odrasli bodo uživali v takšnih izdelkih, prav tako listnato pecivo. Za pravilno oblikovanje takšnega peciva morate upoštevati priporočila za zavijanje izdelkov.

Testo razdelimo na dele. Eno polovico razvaljajte v ravno torto, namažite maslo. Na vrh se vlije sladkor.

Nato morate torto zviti in povezati robove testa. Nastali zvitek prerežemo po dolžini in oblikujemo srček. Vse kar ostane je, da ga poravnamo. Ta vzorec je primeren tudi za vse druge vrste žemljic, ki jih nameravate narediti.

Za izdelek v obliki metulja testeno maso razdelimo na dele. Razvaljamo in potresemo s sladkorjem. Nastane zvitek, po katerem ga je treba zviti v vrv. Povežite robove v osrednjem delu. Zvitek zarežemo 1 cm na sredini in razpremo metulja. Njena krila naj bodo obrnjena na straneh. Po tem lahko menite, da je žemljica s sladkorjem pripravljena.

Značilnosti peke čudovitih žemljic

Tako profesionalcem kot začetnikom bo enostavno narediti žemljice z lastnimi rokami. Povedal vam bo, kako jih zaviti algoritem po korakih dejanja. Izdelke iz testa lahko zavijemo v obliki figurice. Ta figa bo izgledala čudovito.

Ko je oblikovanje žemljic končano, jih morate poslati, da se pečejo na pekaču. Pečico morate predhodno segreti na 200 stopinj. Peka traja približno 10 minut. Po tem zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj. Po tem žemljic ni več treba jemati ven. Izdelke morate hraniti še 20 minut.

Domače pecivo z nadevom

Zvitke lahko naredimo v obliki lepe vrtnice. V trgovinah lahko pogosto vidite takšne izdelke, posute z makom. Pripravljeni so na naslednji način:

• Testo pregnetemo in razvaljamo.
• Po tem razdelite na enake polovice.
• 1 del razvaljamo v obliki pravokotnika, tako da dobimo ne pretanek kolač.
• Namaži jo rastlinsko olje in po vrhu potresemo malo maka.
• Testo ponovno razvaljamo v rolado.
• Narežemo na kose, katerih širina naj bo 10 cm.

Po tem ostane le še oblikovanje vrtnic.

Pletenice in kodri

Testo položimo na površino mize, vlijemo majhno količino moke. Razvaljajte v list pravokotne oblike. Na vrh vlijemo makov nadev in prepognemo. Narežemo na prečne trakove. Skupaj mora biti 12 trakov.

Trikrat jih zvijte v spirale. Zvijte v obliki kolobarjev. Pekač s sladkorjem bo pripravljen 20 minut po tem, ko gre v pečico. Temperatura v njej naj bo 200 stopinj.

Srce s polnilom

Izdelava somunov majhna velikost, namažite z rastlinskim oljem in potresite s sladkorjem. Po vrhu potresemo tudi mak. Lahko uporabite tudi cimet, ne daje samo prefinjen okus, ampak tudi dobro aromo. Testo zvijemo v cev, prepognemo in razrežemo. Oblikujte srce. Po tem se žemljice pošljejo v peko. Končni rezultat razveseljuje s svojo izvirnostjo in lepoto.

Izdelava žemljic z jabolki

Ta recept zahteva nekoliko drugačen nabor sestavin. Moram vzeti:

Moko zmešamo s suhim kvasom, sladkorjem, soljo in premešamo. Dodamo vanilijev prah in zgnetemo testo. Segrejte mleko in dodajte suhe sestavine. Stepite piščančje jajce.

V nastalo mešanico dodamo zmehčano maslo. Mešajte z žlico in nadaljujte z ročnim gnetenjem testa. Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo z brisačo. Posodo pustite na toplem 1 uro. Po tem sledi oblikovanje žemljic. Za peko jabolčnih žemljic z marmelado lahko uporabite tudi sveža jabolka. Če želite to narediti, jih morate najprej nekaj minut dušiti v ponvi. Jabolkom je treba odstraniti peščico in jih nato narezati na rezine.

Pletena božična drevesca z marmelado

Testo zvijemo v ravno torto in razrežemo na kvadrate povprečna velikost. Osrednji del napolnimo z marmelado. Kvadrate narežite na majhne koščke ob straneh, ne da bi dosegli jedro. Na sredini pustimo 5 cm prostora in tu namažemo marmelado. Nastane pletenica.

Če želite narediti pečeno božično drevo, testo razvaljajte v ravno torto in narežite na trikotnike. Vsak izdelek je na obeh straneh razrezan na drobce in nastane božično drevo. Zgornji del pečenih izdelkov namažemo z mešanico rumenjakov in mleka. Oblikujte žemlje. V pečici jih dobro zapečemo, da dobijo zlat odtenek.

Spirale z marmelado in vrtnicami

Testo razvaljamo v plasti velika številka. Na vrh položite nadev. Dopolnjuje jabolčno marmelado z rozinami. Robovi se prekrivajo. Končano rolado narežemo na trakove in prečno. Njihova širina naj bo 3 cm, dovolj bo približno 12 trakov. Zvijte jih v obliki spirale. Položite jih, premazane z marmelado, in pecite na pekač z rastlinskim oljem.

Za izdelavo vrtnice iz testa najprej narežemo jabolka na rezine. Kuhajte v vodi 5 minut, dodajte citronska kislina. Testo razvaljamo v plast in narežemo na trakove. Vsi trakovi so namazani z jabolčno marmelado, na vrh pa se vlije sladkor in cimet.

Trakovi so postavljeni na sredino, nato pa na njih položite rezine jabolk. Proge so zložene v obliki vrtnice in jabolka.

Izdelki iz skute

Malokdo lahko zavrne skutne žemlje, postrežene s čajem. To polnjenje je zelo priljubljeno. Pečete lahko ne samo sladke zvitke. Tudi slana skuta bo zelo okusna.

Začetniki lahko začnejo s preprostim receptom za ovojnice s skuto. Če želite to narediti, testo razdelite na kvadratke. Na sredino položimo skutin nadev. Zložite vogale na sredini in pecite do konca. Obstajajo tudi bolj zapletene možnosti.

Če želite narediti vrtnice s skuto, testo razvaljajte in razrežite na tri dele, vendar ne v celoti. Na sredino položite nadev. Robove zavijemo okoli nadeva. Zvijemo in oblikujemo vrtnice.

Za ljudi, ki imajo nekaj izkušenj s peko, lahko priporočamo recept za skutine žemljice. Če želite to narediti, testo razvaljajte v pravokotnik. Po tem ga morate razrezati na kvadrate in v sredino položiti nadev. Rezi so narejeni tudi v vogalih. Testo z nadevom prepognemo in robove vstavimo v luknje. Tudi drugi rob mora biti zavit. Izdelke lahko štejemo za končane. Ostane le še, da jih damo v pečico.

Če ste že osvojili osnovne principe priprave različnih testenj za žemlje - kvašenega, listnatega, nekvašenega - je čas, da se naučite skrivnosti priprave takega testa v lepi izdelki. Navsezadnje se pogosto zgodi, da je testo vzhajano in je nadev v redu, ne veš pa, kakšne izdelke lahko oblikuješ.

Vsako pecivo, tudi domače, ne sme biti le okusno in sveže, ampak tudi prijetno za oko. Zato bomo danes z vami delili glavne načine, ki vam bodo pomagali lepe žemlje s sladkorjem, cimetom, drugim nadevom, sladko ali slano. Vse bomo naredili korak za korakom.

Iz listnatega ali katerega koli drugega testa lahko naredite čudovito pletenico, ki bo nadomestila vaše običajne krofe in žemlje. Naredili ga bomo s polnilom, njegova sestava mora vsebovati čisto čokolado ali kakav. Kateri recept za nadev izbrati, se odločite sami.

Ta obrazec je enostavno narediti:

1. Končano testo razvaljamo v plast debeline največ 1-1,5 cm.
2. Zdaj enakomerno, odmaknite se 2 cm od roba, namažite s sladkornim nadevom, na vrhu lahko naredite posip iz kokosovi kosmiči ali orehe zdrobljene in v pečici posušene.

1. Zdaj plast zvijemo v tesen zvitek, konce previdno stisnemo, da nadev ne uhaja ven.
2. Zvitek na sredini razrežemo na 2 enako velika kosa.
3. Vsak del prerežemo po dolžini.
4. Zdaj nastale trakove testa zvijte v tesno vrv, robove zložite navznoter, kot da bi jih stisnili. Pri zvijanju se prepričajte, da je polnilo na vrhu in ne znotraj vrvi, gleda navzven.
5. Tako lahko naredite zvitke samo z netekočim nadevom, ki ne bo uhajal na pekač, na primer cimet in sladkor, orehi, mak.

Dva pramena položite na pekač na razdalji drug od drugega, premažite z jajcem in pecite v skladu s tehnologijo.

Otroška sirova torta

To veliko sirovo torto za male gurmane lahko pripravite s skuto, kot v klasičnem receptu, ali uporabite drugačen nadev. Na primer, s cimetom in sladkorjem, jabolki in medom bo tak izdelek tudi zelo okusen. Naredili ga bomo iz listnatega ali kvašenega testa:

1. Iz testa razvaljamo majhen krog, ga namažemo s stepenim rumenjakom in vanj vlijemo malo mleka. Okrogla oblika potrebne so priprave.
2. Sedaj razporedimo nadev, ga potresemo s sladkorjem, lahko tudi z malo cimeta in zavijemo v tesen rolado.
3. Zvitek prepognemo na pol in ga rahlo pritisnemo z rokami.
4. Zdaj ga odrežemo od pregiba, ne dosežemo vrha za približno 2 cm.
5. Izrezane dele zvijemo navzven, da dobimo obliko "srčka".

Nato morate žemljice povaljati v sladkorju, potem ko jih premažete s stepenim rumenjakom. Takšni izdelki so zelo hitro pečeni, zaradi te sestave izpadejo kot listnato testo.

Spikelet

To je zelo preprosta metoda za okrasitev vaših pečenih izdelkov. Spikelet lahko naredite iz popolnoma katere koli vrste testa - listnatega testa, kvašenega testa in celo soda testa. Začnimo:

1. Testo razvaljamo v oval ali pravokotnik. Narežite ga oster nož za dolge vzdolžne trakove - samo 6 kosov.
2. Zdaj potisnite tri trakove narazen. Stisnite vrh.
3. Dva zunanja trakova postavite na sredino, kot kito, tako da oblikujete čudovit klasček.
4. Po končanem namažemo površino z rumenjakom ali sirupom, potresemo s posipom ali cimetom in zapečemo v pečici.

Klasček mora biti narejen brez nadeva, tukaj ni predviden. Lahko pa površino testa namažete z mlekom, sirupom ali potresete z malo naribane čokolade.

Presta

Prest je oblika peke, ki jo slaščičarji uporabljajo že stoletja. V tej obliki so majhni slani in sladki piškoti, vendar lahko peko iz kvašenega/listnatega testa naredite na enak način:

1. Iz testa razvaljamo več bičkov približno 3-4 cm debelo, odvisno od velikosti žemljic.
2. Zdaj vizualno označite sredino vrvi, njene konce zavijte navznoter s kodri.
3. Pritisnite, dokler se konci ne prilepijo na podlago.
4. Pokrijemo s stepenim rumenjakom.
5. Lahko potresete z makom, cimetom ali oreščki.

Preste pečemo hitro, največ 15 minut v ogreti pečici. Vrv lahko naredite s polnilom, le uporabite ga v majhnih količinah.

Vrtnice

večina hitra možnost izrezki testenega zvitka - rozete. Zanje torej naredite naslednje:

1. Testo razvaljamo v plast, jo znotraj namažemo z rumenjakom ali mlekom, potresemo s čim, na primer cimetom, sladkorjem v prahu ali suhim makom.
2. Plast zavijte z zvitkom, obrežite robove.
3. Preostali zvitek narežemo na 4 cm široke kose.
4. Uščipnite rob vsakega dela, kito obrnite navpično, cvetne liste vrtnic upognite navzven.

Takšne izdelke lahko namažemo tudi z rumenjakom, v cvetne liste pa lahko potresemo tudi posip ali drobne drobtine - ta se bo zaradi posebnega dizajna držal v središču vrtnice.

Ježek

Zelo preprosta sladka poslastica, ki jo imajo otroci radi. Narejena je v obliki navadne okrogle žemljice, vendar je na poseben način okrašena v obliki pravega ježka:

1. Testo oblikujte v enako velike kroglice.
2. Testo mora biti precej gosto, po vrhu ga lahko potresemo z malo moke.

1. Nato z navadnimi ostrimi škarjami naredite več rezov - dobili boste igle.
2. Lahko pustite tako, lahko pa dodatno naredite nagobčnik na dnu kite.
3. Premažemo z rumenjakom in zapečemo v pečici.

Naučite se lahko pripraviti več možnosti za oblikovanje žemljic z uporabo popolnoma katerega koli testa. Tako ne bodo dolgočasili vaše družine, še posebej pa bodo razveselili sladkosnede malčke.

Bujne, mehke, dišeče, sveže spečene – vsi poznajo te neopisljive občutke, ki jih vzbujajo sveže pečene žemlje. Zaradi vsestranskosti in enostavnosti peke so sestavni del jedilnika vsake gospodinje.

Ni zaman, da pravijo, da je kruh glava vsega! Tudi v Rusiji so drage goste pozdravili z bujnim pecivom in jih postavili na sredino mize.

Danes lahko pravilno pečeno slastno pecivo postane nadomestek kruha, okusna sladica in samostojna jed. In kar je najpomembneje, pripravljeno je iz cenovno dostopnih izdelkov, ki jih najdemo v kuhinji vsake gospodinje.

Danes bom z vami delila 5 okusnih receptov domače pecivo. In upam, da bo med njimi vsak našel nekaj primernega zase. In tudi v videoposnetku, ki je danes na voljo, si bomo ogledali več načinov oblikovanja čudovitih peciv.

Začeli bomo z običajnimi žemljicami s sladkorjem. Redno - ker recept kvašeno testo najenostavnejši. In poglejte, kako rdeče in lepe so postale. In so okusne ... besede jih enostavno ne morejo opisati.

Ali želite kuhati enako? Potem naredimo to skupaj.

Za to potrebujemo:

• moka 1 kg (cca.)
• suhi kvas 1 žlica. žlica
• sladkor za posipanje 1/2 skodelice
• sladkor za testo 1/2 skodelice
• mleko 1/2 skodelice
• voda - 1 kozarec
• sol 1 žlička
• rastlinsko olje 3 žlice. l.
• jajca 2 kos.
• vanilin na konici noža

Uporabljen je 250 ml kozarec.

Priprava:

1. Tekoče sestavine recepta – rahlo segrejte mleko in vodo. Zahtevana temperatura 30-35 stopinj. Ne segrevajte več, da nastane kvas udobne razmere. V nasprotnem primeru lahko preprosto umrejo.

Za bolj intenzivno fermentacijo jim dodajte kvas in sladkor. Dodamo sol. Celo sladko pecivo potrebuje njegovo prisotnost. Po temeljitem mešanju posodo odstavimo na toplo za 15-20 minut, da kvas oživi in ​​začne delovati.

Če želite, potem po istem receptu ne morete kuhati sladko pecivo. V tem primeru samo ne dodajajte sladkorja. Oziroma dodajte, a le zvrhano čajno žličko.

2. V ločeni skledi stepemo jajca. Morali bi dobiti puhasto maso. Svetlejši kot je rumenjak jajc, lepše bo testo.

3. V testo dodajte vanilin in dodajte stepena jajca. Zmešajte. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.

4. Moko presejemo in prvi del dodamo nastali zmesi. Zmešajte.

Nato z nenehnim mešanjem dodamo toliko moke, kolikor je potrebno. Njegova količina je odvisna od sorte. Najbolje je, da se osredotočite na stanje testa. Moralo bi biti mehko in plastično, ne tekoče in ne gosto.

Testo vedno gnetite od sredine, da vzame toliko moke, kolikor je potrebno. Odvečna moka ostane ob straneh, ni je treba vsega mešati.

5. Ko zmes postane težko gnetiti z žlico, na mizo potresemo moko in jo zavrtimo. Nadaljujte z gnetenjem na mizi. Gnetite, dokler se vam testo ne začne odmikati od rok. Vendar ne sme postati trda.

6. Veliko globoko skledo namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite testo. Zapri folija ali brisačo.

8. Po eni uri položite testo na delovna površina in ponovno pregnetite. Nato odrežite polovico in zvijte v vrv.

Nato ga lahko razrežete na enake kose. Koliko kosov - vsak se odloči sam, nekateri imajo radi velike žemlje, nekateri majhne.

9. Tudi oblika je lahko poljubna - kakršnakoli si poželi vaša domišljija. Danes pečemo preproste možnosti, tako da iz koščkov oblikujemo navadne kroglice. Hkrati poskušamo ustvarjati zgornji del ravno in gladko.

10. Pekač mora biti predhodno segret in namazan z oljem. Kose nato položimo na pekač in pustimo še 1 uro, da se ponovno povečajo. Da se testo ne izsuši, ga je bolje pokriti z brisačo.

Ko boste izdelke razlagali, upoštevajte, da se bodo po peki vsaj podvojili, zato morate med njimi pustiti dovolj razdalje.

11. Po določenem času izdelke namažite z rumenjakom ali mlekom. Tako bodo še bolj okusni.

12. Naše bodoče dobrote postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in pečemo približno 30 minut, občasno gledamo in preverjamo stopnjo pripravljenosti z rdečico.

12. Izvlecite končne bujne izdelke, po želji jih lahko potresete s sladkorjem v prahu. Čeprav bodo brez tega odlični.

Pristavite kotliček in uživajte v čaju!

Slastne kvašene žemlje z rozinami (recept po korakih)

Če radi pečete, kot pravijo, s pridihom, potem vam ponujam recept za slastne pečenke z rozinami!

Izgleda zelo okusno in privlačno in se zelo hitro poje.

Sestavine:

• mleko 300 ml
• suhi kvas 12 g.
• sladkor 6-7 žlic.
• jajca - 2 kos
• maslo ali margarina 100 g
• moka 900 g
• vanilijev sladkor
• rozine 150 g.

Iz te količine izdelkov dobimo približno 20 okusnih izdelkov.

Če kuhate samo zase in ne potrebujete takšnih količin, lahko preprosto sorazmerno zmanjšate količino vseh sestavin.

Priprava:

1. V predhodno segreto mleko vlijemo kvas in mešanico mešamo toliko časa, da se razprši. Dodamo vse suhe sestavine razen moke in dobro premešamo. Po približno dveh minutah boste opazili, da je kvas začel nabrekniti. Zmes pustimo 10 minut, da vzhaja.

2. Mešanici dodajte jajca in ponovno premešajte. Za to je bolje uporabiti metlico.

3. V zmes vlijemo stopljeno maslo ali margarino in ponovno premešamo.

4. V mleko previdno vlijemo presejano moko, da ni grudic in zamesimo testo. Ne pozabite presejati moke, da jo nasičite s kisikom. Testo bo na koncu mehko in zračno.

Ko postane gnetenje v skledi težko, testo zvrnemo na pomokan pult. Gnetemo, dokler se ne preneha oprijemati mize in rok. Toda hkrati mora ostati precej mehka.

5. Končnemu testu dodajte rozine in jih ponovno temeljito pregnetite.

6. Testo položite v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem, pokrijte z brisačo in pustite na toplem, dokler se ne poveča.

To bo trajalo približno eno uro. In če je soba hladna, potem še več.

7. Ko podvoji prostornino, ga zvijte v vrvico in razdelite na 18 - 20 enakih delov. Tokrat bomo delali žemlje v obliki vozlov.

Če želite to narediti, raztegnite vsak kos v flagellum dolžine 20-25 in ga zvijte v lep vozel, pri čemer skrijete robove navzdol.

8. Končna faza je, da obdelovance položite na predhodno segret pekač, obložen s pergamentnim papirjem, pokrijete z brisačo in pustite še približno 10 minut, da vzhajajo.

Preden damo v pečico, namažemo z rumenjakom.

Pečemo 25 - 30 minut na 180 stopinjah.

Nastale žemljice so nežne, dišeče in se preprosto stopijo v ustih.

Čudovite žemljice z makom iz kvašenega testa

Lahko pa naredite čudovite žemljice z makom. Niso tako sladki kot z rozinami, vendar po okusu nikakor niso slabši od njih.

Za pripravo teh lepot bomo potrebovali naslednje sestavine:

• moka 600 gr
• suhi kvas 1,5 žlice.
• mleko 1,5 skodelice
• sladkor 0,5 skodelice
• maslo ali margarina 100 g
• 1 jajce za mazanje
• ščepec soli
• vanilin 1/4 žličke

Za polnjenje:

• maslo 25-35 g
• sladkorja 25 g
• mak 30-40g

Priprava:

Torej, najprej morate narediti testo. Pripravljen je na enak način kot v prejšnjih receptih.

1. Toplemu mleku dodamo kvas in žlico sladkorja ter premešamo. Nato dodamo 4 žlice moke, mešamo do gladkega.

Če želite to narediti, lahko uporabite metlico. Zmes pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto. Damo mu možnost stati 20 minut, da začne "delovati".

2. Po predvidenem času lahko vidite, da je zmes narasla in se je na vrhu naredila nekakšna kapica.

Čas je, da dodamo preostali sladkor, sol, vanilin, jajca in dobro premešamo.

3. Naslednji korak po delih dodamo presejano moko. Ni vam treba dodati vsega naenkrat, dodajte ga postopoma in pazite na konsistenco. Končano testo mora biti zračno in se rahlo lepiti na roke. V tem stanju bo med peko dobro naraslo.

4. Zalijemo s stopljenim maslom ali margarino.

Nato dodajte preostalo moko, najprej premešajte z žlico. Ko bo to težko narediti, mizo potresemo z moko in nanjo položimo testo.

Tam nadaljujte z gnetenjem.

Ne poskušajte dodati veliko moke, saj se lahko pecivo izkaže za žilavo in grobo. Testo mora biti v takšnem stanju, da se ne oprijema rok ali mize, hkrati pa mora ostati mehko, gibljivo in elastično.

5. Po gnetenju pripravimo globoko skledo. Namažemo ga z rastlinskim oljem in vanj položimo testo, ki ga prav tako namažemo z oljem. Da se ne izsuši, ga pokrijte z brisačo. In da vzhaja, ga morate postaviti na toplo mesto.

Odvisno od temperature v kuhinji ter kakovosti in svežine kvasa bo testo vzhajalo in vzhajalo približno 1 do 2 uri.

6. In takoj, ko se volumen poveča vsaj dvakrat, bo z njim mogoče delati naprej.

7. Končano testo položimo na delovno površino in ga ponovno temeljito pregnetemo. Nato oblikujemo enakomeren pravokotnik, tako da ga razvaljamo z valjarjem. Lahko pa ga preprosto raztegnete z rokami. Lahko pa uporabite oboje hkrati.

8. Na tanko polagamo izmenično plast masla, sladkorja in maka.

9. Nato plast testa zvijemo v zvitek, da naredimo dolgo klobaso. Ne zvijajte na tesno, sicer ne bo prostora za rast testa. Zvitek razdelimo na kose dolžine 6-7 cm, to bodo naše lepe bodoče dobrote.

10. Vsak kos od spodaj stisnemo, da olje ne uhaja ven. Na vrhu bi morali dobiti lepo, privlačno vrtnico.

Izdelke položite na s pergamentom obložen in namaščen pekač. Če je na voljo, lahko uporabite silikonsko podlogo. In pustimo, da testo še enkrat vzhaja. Da se ne izsuši, pekač pokrijemo z brisačo. Čas vzhajanja je lahko od 20 do 40 minut.

11. Preden damo pekač v pečico, naše izdelke namažemo z rumenjakom ali mlekom. Pečemo jih 25-30 minut pri 180 stopinjah. Dokler ne postanejo rožnate in lepe.

Končne izdelke vzamemo ven, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Nato postrezite s toplim čajem ali mlekom.

Cinnabons s cimetom, testo kot puh - zelo okusen recept

Obstaja še ena za ljubitelje začimb. okusen recept pripravki - s cimetom.

V bistvu jih pripravljamo na enak način kot makove, le da namesto maka na testo potresemo cimet. Aroma, ki se širi med peko je naravnost čudovita, komaj se upreš, da ne bi takoj pojedel par žemljic！ Z majhno razliko v receptu jih imenujemo tudi cinaboni. Delimo recept!

Sestavine:

• moka 500 g.
• mleko 200 ml
• suhi kvas 7 gr.
• jajca 2 kos.
• maslo 75 g
• sladkorja 75 g
• sol 1 žlička

Za polnjenje:

• sladkor 120 g
• cimet 15 g
• maslo 90 g

Priprava

1. Najprej izpopolnimo naš kvas. Če želite to narediti, jih dodajte v toplo mleko in pustite, da se kuhajo in dozorijo.

2. Medtem v drugi posodi mešamo jajca, sol, sladkor, dokler se slednji popolnoma ne raztopi. Tja pošljemo tudi pripravljen kvas.

Počasi začnemo dodajati presejano moko in gnetemo testo.

3. Medtem ko na toplem vzhaja, pripravimo nadev.

Če želite to narediti, zmešajte sladkor in cimet. Maslo stopite in pustite za čas.

4. Končano testo razvaljamo na debelino približno 5 milimetrov in oblikujemo pogojni pravokotnik.

5. Celotno površino previdno namažemo z oljem in prekrijemo s cimetovo-sladkorno mešanico. Nato testo zvijemo v rolado in narežemo na enake dele.

6. Bodoče sladke zvitke položimo na pekač in pustimo stati 10 minut, nato pa jih izdatno namažemo z maslom in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30 minut.

Naši cimetovi cimetovi so pripravljeni.

Lahko jih jemo kar čiste, lahko jih potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z vnaprej pripravljeno sladico.

Sladki zvitki s skuto iz kvašenega testa v pečici

No, za tiste, ki cenijo ne le okus, ampak tudi koristi, lahko ponudite žemljice s skuto.

Ti pekovski izdelki so kot nalašč za zajtrk vaših otrok ali malico. Izkazalo se je, da ni le puhasto in aromatično, ampak tudi zadovoljivo zahvaljujoč skuti.

Sestavine:

• mleko 300 ml
• kvas 2,5 žličke.
• maslo 90 g
• moka 750 g
• sladkorja 250 g
• sol 2 ščepca
• jajca 3 kos
• skuta 500 g
• kisla smetana 3 žlice.

Priprava:

1. Najprej morate zmešati toplo mleko s kvasom in pustiti 20 minut za nabrekanje.

2. Ko kvas začne delovati, dodamo dve jajci, sol, sol, stopljeno maslo in moko. Testo nežno pregnetemo, da ne izpade pretrdo.

Posodo pokrijemo s prtičkom in pustimo naše testo vzhajati na toplem.

3. Medtem pripravimo nadev. Skuti dodamo kislo smetano, sladkor in eno jajce ter dobro premešamo. Bolje kot zmes premešate, mehkejša bo krema in okusnejša bo pečenka.

4. Dobljeno testo položimo na delovno površino, raztegnemo v klobaso in narežemo na kose. Mi pa jih razvaljamo v plast in na vrh položimo skutni nadev.

5. Kako zapreti skuto v pripravi - odločite se sami. Oblikujemo najbolj navadne svaljke. To naredimo tako, da na sredino razvaljanega kroga položimo skutni nadev in ga zvijemo.

6. Priprave pustimo na pekaču 10 minut, nato pa jih pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 25 minut. Hkrati ostane skuta okusna in mehka, žemljice pa pečene zračne in dišeče!

Pojeste jih lahko cele, lahko pa jih narežete na majhne koščke.

Užitek je jesti tako okusno jed s toplim čajem!

Video o tem, kako narediti različne vrste žemljic (22 mojstrskih tečajev)

Na koncu je vredno govoriti o načinih oblikovanja naše današnje junakinje, saj jih je zelo veliko!

Klasična žemlja, vrtnica, koder, žemljica, vozel, žemljica, pentlja - vse, kar lahko ustvari domišljija gospodinje, lahko uporabite pri delu s testom.

O tem govori naš naslednji video.

No, kako vam je všeč mojstrski tečaj? kul?! Zdaj boste zagotovo postali pravi profesionalec v tej zadevi!

In na koncu bi rad povedal - če še nikoli niste pekli žemljic, jih vsekakor poskusite, in potem bo ta vrsta kulinarične umetnosti postala ena vaših najljubših！

Dober tek!

Vsi z veseljem jemo različne žemljice. Vidimo, da se dogajajo različne oblike. In vsakič, ko želimo vedeti okus žemlje, ki ima drugačno peko in obliko. Kako ustvariti ali splesti takšno testo slastne žemljice? Odgovor na to vprašanje boste našli v tem članku.

Zdaj se boste naučili, kako enostavno lahko ustvarite žemljice različnih konfiguracij. Kvašeno testo vam omogoča ustvarjanje različnih prepletov kosov testa, da ustvarite včasih celo zapletene oblike.

• Recept za testo za žemljo
• žemljice iz kvašenega testa: žemljice z vretenastim sladkorjem;
• kako narediti žemljice Pletenice;
• kako pripraviti žemljice iz krizantem;
• Tkanje največ preproste oblikežemljice video lekcija

Recept za testo za žemljo

Čas kuhanja 40 minut. Čas vzhajanja testa 2 uri.

Izdelki za 1 kg testa:

• 1,5 žlice mleka v prahu
• 0,5 skodelice sladkorja
• 1 čajna žlička vanilina
• 130 gramov masla
• 1 kozarec vode
• 750 gramov moke
• 25 gramov suhega (stisnjenega) kvasa
• 2 jajci

Priprava kvašenega testa:

1. Vzemite 1/4 skodelice vode, dodajte 1 žlico sladkorja in nadrobite kvas. Premešamo in pustimo toliko časa, da masa naraste.
2. V večjo skledo presejemo moko, preostali sladkor, vanilin, mleko v prahu in dobro premešamo. V nastalo mešanico vlijemo toplo zmes kuhana voda, toplo stopljeno maslo in kvas, stepemo jajca (slika 1).

Zamesimo testo (slika 2).

Sprva se zelo lepi na roke, vendar vam ni treba dodajati dodatne moke, le dobro ga morate gnetiti vsaj 10-15 minut.

3. Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem, dokler ne vzhaja (slika 3).

Ko je testo vzhajano, ga preluknjamo, malo pregnetemo in že lahko delamo žemlje.

Žemlje iz kvašenega testa: Vretenaste žemlje s sladkorjem;

Čas tkanja je 1,5 minute za 1 kito.

Izdelki za 20 kosov:

• kvašeno testo
• sladkor
• 1 jajce

Kako narediti žemljice iz testa korak za korakom:

1. Testo zvijemo v klobaso, razdelimo na kose in vsakega zvijemo v poleno. Žemljice razvaljajte v pogače s premerom približno 10-12 cm, vsako pogačo namažite s stepenim jajcem in po vrhu potresite s sladkorjem (slika 1).

2. Tortilje zvijte v zvitke (slika 2).

3. Zvitek prerežite na pol, pri čemer ne dosežete konca za 1-1,5 cm (slika 3).

4. Nastala dva trakova zvijte skupaj kot na (slika 4). Zaprite konce.

Ko so žemljice pletene, jih je treba položiti na pekač, pustiti vzhajati 20 minut, nato jih po vrhu premazati s stepenim jajcem. Pečemo v pečici ogreti na 180 stopinj C do zlato rjave barve.

Vretenaste žemlje; pripravljen s sladkorjem.

Čudovite žemljice iz kvašenega testa Rože;

Čas tkanja je 1 minuta za 1 kito.

Izdelki za 15-20 kosov:

• kvašeno testo
• sladkor
• 1 jajce

Modeliranje oblike žemljic Rože;:

1. Testo razdelite na majhne kolobke (približno velikosti otroške pesti) in iz vsakega kolobka naredite klobaso (slika 1).

2. Klobaso zavežemo v vozel (ne pretesno), ne da bi jo potegnili do konca (slika 2) in tako, da je en konec testa daljši od drugega.

3. Vzemite krajši del testa in ga spletite okoli vozla. Nato v drugo smer prepletite dolgi konec testa okoli vozla (slika 3).

4. En konec pripnite ob strani, drugega pa napeljite na sredino (slika 4).

Vrh žemljic lahko potresemo s sezamovimi semeni, sladkorjem ali zdrobljenimi oreščki. Toda najprej ga pokrijte s stepeno surovo jajce. Žemljice lahko prelijete s stopljeno čokolado, vendar jih morate takrat najprej speči in malo ohladiti.

žemlje v obliki rož; pripravljeno v pečici.

Kako narediti kitke v obliki kit;

Čas pletenja ene žemlje je 1 minuta.

Izdelki za 15 kosov:

• kvašeno testo
• sladkor
• 1 jajce

Modeliranje kit v obliki pletenic;

1. Testo razdelite na koloboke, iz katerih naredite klobaso (slika 1).

2. Položite klobaso kot na sliki 1: konec B mora biti rahlo razširjen za razliko od konca A.

3. Postavite konec A v zanko (lahko ga vidite na fotografiji 1) in jo pritrdite zadaj (slika 2). Samo konec B ostane prost.

4. Nastali oval (viden na sliki 2) enkrat zavrtite z osmico (slika 3).

Na vrhu osmice ostane konec B. Vrnite ga za izdelek in napeljite v prosto luknjo osmice (slika 4).

Ostane le še, da žemljice preložimo v pekač, pustimo vzhajati 20 minut in premažemo s stepenim jajcem. Nato v ogreto pečico, tako kot druge žemljice zgoraj.

Žemlje v obliki kijic; pripravljena.

Kako narediti žemljice v obliki krizanteme;

Čas tkanja ene žemlje je 1,5 2 minuti.

Izdelki za 15 kosov:

• kvašeno testo
• sladkor
• 1 jajce

Pletenje žemljic iz krizantem; korak za korakom:

1. Testo razdelite na koloboke, iz vsakega razvaljajte oval. Oval narežemo na tanke trakove (slika 1).

Na trakove narezan oval zvijte v rolado, vendar zvijte poševno in ne ravno (slika 1 in slika 2).

Vse naredite previdno, tkanje ne sme biti tesno.

2. Dobljeno rolado zvijte v polža (slika 3),

pritrdite konec na zadnji del izdelka (fotografija 4). Nato jih položimo na pekač, pustimo vzhajati, premažemo s stepenim jajcem in spečemo v ogreti pečici.

krizanteme; Izkazalo se bo bolj zanimivo, če ovale pred rezanjem namažemo z jajcem in potresemo s cimetom in sladkorjem.

Žemlje v obliki krizanteme; iz kvašenega testa so pripravljeni.

Tkanje najpreprostejših oblik žemljic - video vadnica

Vso srečo pri peki s čudovitimi oblikami žemljic.

Bolj kot napreduje civilizacija, večjo pozornost človeštvo namenja estetski plati katerega koli pojava. Tem trendom ni ušla niti peka: če primitivnemu človeku Dovolj je bilo zmleti zrna divjih žit, zmešati moko z vodo in na razgretih kamnih speči suh nekvašen kruh, kasneje pa so se ljudje naučili peči ne le kruhove, ampak tudi kolače, žemlje, piškote, pite in pite najrazličnejših oblik. oblike, najbolj bizarne oblike.

Pretkanost in nič drugega

Pri peki niso vsi izdelki enakovredni. Na primer, oblika žemljic ne more biti preveč raznolika - in za to ni potrebe: po definiciji je žemljica izdelek okrogle oblike iz kvašenega testa, brez nadeva. Res je, nekateri viri med žemlje uvrščajo tudi druge izdelke: iste žemljice, ki imajo lahko več kompleksna oblika, na primer loki.

Če pa moramo pripraviti preproste, navadne žemljice, jih brez odlašanja spečemo okrogle ali ovalne. Če so to hrenovke, lahko njihovo površino potresemo s sezamovimi semeni.

Charlotte z breskvami: preprosti recepti okusna sladica v pečici in počasnem kuhalniku

Druge takšne domače pekovske izdelke lahko potresete po:

• sladkor;
• orehove drobtine.

Na njih lahko naredite geometrijske vzorce:

• majhne rezine z ostrim nožem (to velja za podolgovate žemljice);
• pikčast vzorec s konicami vilic, vendar jih zarijemo zelo plitvo;
• v sredino žemlje vtisnite rozine, kandirano sadje ali orehe.

Kako korak za korakom oblikovati žemlje iz kvašenega testa

1. Vzhajano in pregneteno testo razdelimo na porcije. Za to naredimo tako, da kepo testa razdelimo na več delov, razvaljamo in nato z roko odrežemo ali odtrgamo potrebne kose.
2. Položite ga med dlani in razvaljajte testo, dokler ne postane okroglo.
3. Po vzhajanju površino poškropimo.
4. Žemlje premažemo z rumenjakom, da zlato zapečejo in spečemo.

Če vas zanimajo možnosti za pecivo z nadevom, potem to ne velja za žemljice, temveč za pite. A žemljice lahko popestrimo tudi tako, da testu med gnetenjem dodamo poparjene in pomokane rozine.

Pri piti ni pomembna samo vsebina, ampak tudi oblika (fotografija)!

Kakšne pite spečemo, kakšne pite ne damo noter ...

Pite so lahko:

• z marmelado;
• s skuto;
• s sadjem in jagodami;
• z zeljem;
• z mesom;
• z gobami.

Vendar nam ni posebej mar za dizajn - le da poskušamo nekako popestriti vrh pit, da bi lahko izdelke razlikovali po z različnimi nadevi ko jih je več.

Za razlikovanje lahko na njih oblikujete figuriran greben, rahlo stisnete testo, lahko pritisnete rozine ali orehe.

Medtem lahko oblikujete pite drugih oblik:

• kvadrat;
• trikotni;
• pletene ("pletenice")

Dietne palačinke: niti centimeter od pasu!

Tukaj je recept za oblikovanje trikotnih pit korak za korakom:

1. Testo razvaljamo in na sredino položimo nadev.
2. Vzemite tri robove in jih povežite čez nadev.
3. Oblikovan trikotnik narahlo pritisnemo, da je ravno, vendar previdno, da ga ne poškodujemo.

Toda poleg pite obstajajo tudi pite - velike, lepe, vedno z nadevom.

Kar zadeva pite, so lahko:

• odprto;
• zaprto.

Odprte pite so sestavljene iz dveh plasti: spodnja je testo, zgornja je nadev. Ko je zaprto, na nadev položite drugo plast testa.

Kako spreminjati obliko velikih pit

Običajno se za okrasitev takšnih izdelkov uporabljajo ostanki testa, ki ostanejo po tem, ko je pita "poskušena" za pečico ali bolje rečeno pod pekačem, presežek pa odrežemo.

Možnosti dekoracije pite:

1. Robove spodnje plasti lahko pustimo malo večje od pekača, tako da kasneje, ko naložimo nadev, zavijemo rob testa in naredimo lepo stran odprte pite.
2. Če je pita zaprta, dodamo zgornji sloj in ga stisnite skupaj s spodnjim, ob robu pa oblikujte čudovit glavnik ali kodrast trak, ali kar vam domišljija pove.
3. Če so ostanki, jih zvaljamo v tanke klobasice, ki jih rahlo sploščimo. Iz teh trakov testa položimo vzorce, kot je na slikah. Najenostavnejša je rešetka. To je tradicionalni vzorec za odprto pito z marmelado.

Kar zadeva pleteno pito ali "pigtail" pito: jo lahko pripravimo le z dokaj gostim in ne preveč drobljivim nadevom. Najbolje jih je narediti z narezanim sadjem.

Pletemo torto:

1. Testo razvaljamo v pravokotnik.
2. Na sredino položite črto nadeva.
3. Robove odrežemo poševno, ne da bi dosegli 2-2,5 cm od nadeva.
4. S temi poševnimi trakovi prekrijemo nadev in jih zložimo enega za drugim.
5. Po vrhu lahko potresemo s sladkorjem in cimetom.

Charlotte brez moke: izbira popolnega recepta

Piškotki: kako narediti celo zvezdo, celo polmesec

A srečnež so jetra.

Oblika piškotov je lahko zelo raznolika:

• okrogel;
• kvadrat;
• zvezde;
• polmeseci

Na trgu so na voljo modelčki za piškote, tako da je oblikovanje teh izdelkov hitro in enostavno.

Kako oblikovati piškote:

1. List testa razvaljamo na želeno debelino.
2. Vzemite želeni model, njegove robove rahlo namažite z rastlinskim oljem, da se testo ne prime: ko pravilna obdelava kalupov, po iztisku piškoti ostanejo na mizi, kalup pa se dvigne, ne da bi se prijel.
3. Kot kalup lahko uporabite tankostensko stekleno posodo majhnega premera: kozarec, kozarec, kozarec.
4. Lahko iztisnete poljuben vzorec, potresete s sladkorjem, cimetom, oreščki.