Žar doma v pečici. Svinjski šašlik v pečici - v rokavu, v kozarcu, na nabodala. Najlažja možnost za svinjski kebab v pečici

Tankosti kuhanja žara v pečici, recepti v več različicah

Vsi imajo radi mesne jedi! Obstaja veliko načinov kuhanja mesa in vsak od njih ima svoje skrivnosti, odvisno od vrste in kakovosti surovin. Razmislite o zapletenosti kuhanja žara v pečici, receptih v več različicah in poskušali bomo kakovost te jedi približati popolnosti. Seveda se kuhanja vaše najljubše jedi v lastni kuhinji ne more primerjati s kuhanjem na ognju, vendar bo to edina pomanjkljivost!

Pogoji za sočen domači žar v pečici

Dobro meso

Meso mora biti sveže (ne zamrznjeno), brez kit, z majhnimi plastmi maščobe. Za klasični kebab je seveda potrebna ovčetina, a najbolj priljubljena ostaja svinjina. Ne glede na vrsto mesa, ki ga izberete, ne pozabite na ta odtenek: starejša ko je žival, temnejše in gostejše je meso in bolj trd bo kebab.

Srečna marinada

Kakovostna in premišljena, zmerno kisla marinada je ključ do uspeha! Receptov za marinado je več kot ducat, vsak ljubitelj piknikov ali domačih kebabov v pečici pa ima svoje skrivnosti priprave marinade. Marinada je vedno ustvarjalnost in vso srečo!

Nastavitev temperature in čas kuhanja

Ta pogoj je prav tako pomemben za proizvodnjo domiselnega mesa na žaru. Ne boš imel nič proti, kajne? Preden naredite šiški kebab v pečici iz določene vrste mesa, morate izbrati optimalen temperaturni režim.

* Kuharski nasveti:
- Da se kebab v pečici ne izsuši, izberite meso s tankimi plastmi maščobe. V tem primeru bodo kosi mesa ohranili mehkobo in sočnost.
- Pečica simulira toploto ognja, zato jo moramo dobro segreti. Nato se bo na površini mesa takoj oblikovala skorja, ki bo preprečila izhlapevanje mesnega soka.
- Kot pri ražnjićih v naravi je treba nabodala obrniti, pokapati z marinado in izpuščenim sokom ter spremljati temperaturo.

Kako kuhati žar v pečici

Vsak kebab se začne z marinado. Zato najprej pripravite marinado. Najbolj klasična možnost je na osnovi kisa in vode, mi pa vam bomo dali še nekaj možnosti za najbolj priljubljene marinade.

Klasični recept za marinado:

• Sol - 1 žlička
• Sveže mlet črni poper - pol žličke.
• Kis 9% - 3 žlice
• Prečiščena ali kuhana voda - 500 ml

Priprava raztopine za marinado je sestavljena iz preprostega mešanja sestavin, dokler se sol ne raztopi.

Klasični recept za marinado pogosto temelji tudi na limoninem soku namesto kisa. V tem primeru vzamemo malo manj vode (1 kozarec) in sok polovice ali cele limone.

Odlično in zelo nenavadno marinado dobimo, če namesto navadnega kisa - po možnosti rdečega - uporabimo vinski kis. Aroma kebabov "zadene v backhand"! Priporočeno!

Marinada na osnovi majoneze:

• Majoneza - 3 žlice
• Sol - pol čajne žličke
• Poper po okusu
• Začinjena zelišča - po želji
• Limonin sok - 2 žlici

Marinada iz kisle smetane:

• Kisla smetana - 4 žlice
• Francoska gorčica z zrni - 1 žlica
• Limonin sok - 1 žlica
• Sol - pol čajne žličke
• Sveže mlet poper - po okusu

Svinjski šašlik je enostavno kuhati v pečici, vendar je potreben vaš stalen nadzor.

1. Vzemite svinjino (do 1 kg), narežite na 4-5 cm velike kose, olupite nekaj majhnih čebul in jih narežite na kolobarje debeline 5 mm. Vse damo v globoko posodo, dodamo marinado, dobro premešamo, pokrijemo s krožnikom manjšega premera od posode in pritisnemo z zatiranjem. Pustimo vsaj 8 ur (v hladilniku), bolje pa en dan.

2. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 250 stopinj. Pekač obložimo s folijo. Kose svinjine nanizamo na kratka nabodala, izmenično s čebulnimi obročki.

Kebab razporedimo po pekaču in postavimo v pečico. Pražite 25-30 minut.

* Kuharski nasvet:
Za vzdrževanje vlažnosti v pečici postavite na dno kovinsko posodo (ali ponev), napolnjeno z vodo. Voda bo izhlapela in povečala vlažnost v pečici.

3. Vsakih 5-10 minut pogledamo vsebino pečice: obračamo nabodala, kot to počnemo na žaru ali ognju. Prelijemo z dodeljenim sokom, vodo ali vinom. Lažje je to narediti na pekaču: z obračanjem nabodala istočasno potopimo meso v sok na dnu modela. Poskušamo preprečiti, da bi se kosi mesa zažgali in izsušili.

4. Če smo poskusili, se bo šiški kebab v pečici, katerega recept smo podrobno analizirali, izkazal s čudovito rdečkasto skorjo, sočno in celo dišečo po ognju!

5. Nabodala z mesom vzamemo iz pečice, jih položimo na servirni krožnik, obložen z listi zelene solate, okrasimo z zelenjavo in ob navdušenem vzkliku družine postrežemo k mizi!

Dober tek!

Domači kebab v pečici na nabodala

Sestavine

• Svinjina (vrat) - 1 kg +
• čebula - 3-4 srednje velike glave+
• Marinada - neobvezno +
• Slanina ali dimljene prsi- 200 g +

Priprava

Ponujamo vam zelo izviren recept za kebab na nabodala, ki je pečen v steklenem kozarcu! Meso v tej različici je zelo mehko, aromatično in sočno!

1. Svinjino (lahko jo nadomestimo s teletino) narežemo na majhne koščke, čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Vse damo v skledo, zmešamo z marinado. Vse skupaj pritisnemo s stiskalnico in posodo za nekaj ur (min. 6-8 ur) postavimo v hladilnik.

2. Dišečo slanino narežemo na 1 cm debele rezine. Vložene mesne kose nanizamo na lesena nabodala, mednje položimo plošče slanine in kolobarje čebule.

3. Vzamemo dva trilitrska kozarca. Kozarci morajo biti popolnoma suhi (sicer lahko počijo). Nabodala z nanizanimi izdelki damo v kozarce (navpično). Vsak kozarec vsebuje 4-6 nabodala. Pločevinke zapremo s folijo in postavimo v hladno pečico. Pečemo pri temperaturi pečice 180 stopinj približno uro in pol.

4. Na koncu peke ugasnemo ogenj, vendar pečice ne odpiramo – kozarci lahko zaradi močnega temperaturnega padca počijo. Počakajmo 20 minut, gojimo potrpljenje!

5. Iz pečice in pločevink vzamemo domače kebab. Aroma je takšna, da je težko ostati na nogah! Raje razporedimo po krožnikih in uživamo v sočnem in nenavadno okusnem mesu - s skorjo na zunanji strani in zelo mehko v notranjosti! Dober tek!

Svinjino narežite na precej velike kose.

Meso potresemo z začimbami za žar, premešamo. Dodamo olupljeno čebulo, narezano na pol obročev, malo posolimo in potresemo s suho adjiko.

Mesu dodajte paradižnikovo pasto in malo rastlinskega olja, dobro pretlačite in premešajte. Pustite, da se svinjina marinira na hladnem 2-3 ure.

Svinjino in čebulo damo v folijo, potresemo z nekaj kapljicami tekočega dima, na vrhu povežemo robove folije, tako da pokrijemo meso.

Svinjino v foliji položite na pekač ali v pekač in pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 30 minut pri tej temperaturi. Nato odvijemo robove folije in pustimo, da se meso porjavi 30 minut, temperaturo pa nekoliko znižamo – na 180 stopinj. Čisto na koncu kebab solimo in premešamo.

Okusen, sočen in zelo mehak svinjski kebab, pečen v foliji v pečici, postrežemo vroče z zelenjavo in zelišči.

Vsi imajo radi mesne jedi, še posebej naši dragi moški! Obstaja veliko načinov kuhanja mesa in vsak od njih ima svoje skrivnosti, odvisno od vrste in kakovosti surovin. Razmislite o zapletenosti kuhanja žara v pečici, receptih v več različicah in poskušali bomo kakovost te jedi približati popolnosti. Seveda se kuhanja vaše najljubše jedi v lastni kuhinji ne more primerjati s kuhanjem na ognju, vendar bo to edina pomanjkljivost!

Pogoji za sočen domači žar v pečici

Dobro meso

Meso mora biti sveže (ne zamrznjeno), brez kit, z majhnimi plastmi maščobe. Za klasični kebab je seveda potrebna ovčetina, a najbolj priljubljena ostaja svinjina. Ne glede na vrsto mesa, ki ga izberete, ne pozabite na ta odtenek: starejša ko je žival, temnejše in gostejše je meso in bolj trd bo kebab.

Srečna marinada

Kakovostna in premišljena, zmerno kisla marinada je ključ do uspeha! Receptov za marinado je več kot ducat, vsak ljubitelj piknikov ali domačih kebabov v pečici pa ima svoje skrivnosti priprave marinade. Marinada je vedno ustvarjalnost in vso srečo!

Nastavitev temperature in čas kuhanja

Ta pogoj je prav tako pomemben za proizvodnjo domiselnega mesa na žaru. Ne boš imel nič proti, kajne? Preden naredite šiški kebab v pečici iz določene vrste mesa, morate izbrati optimalen temperaturni režim.

* Kuharski nasveti:
- Da se kebab v pečici ne izsuši, izberite meso s tankimi plastmi maščobe. V tem primeru bodo kosi mesa ohranili mehkobo in sočnost.
- Pečica simulira toploto ognja, zato jo moramo dobro segreti. Nato se bo na površini mesa takoj oblikovala skorja, ki bo preprečila izhlapevanje mesnega soka.
- Kot pri ražnjićih v naravi je treba nabodala obrniti, jih pokapati z marinado in izpuščenim sokom ter spremljati temperaturo.

Kako kuhati žar v pečici

Vsak kebab se začne z marinado. Zato najprej pripravite marinado. Najbolj klasična možnost je na osnovi kisa in vode, mi pa vam bomo dali še nekaj možnosti za najbolj priljubljene marinade.

Klasični recept za marinado:

• Sol - 1 žlička
• Sveže mlet črni poper - pol žličke.
• Kis 9% - 3 žlice
• Prečiščena ali kuhana voda - 500 ml

Priprava raztopine za marinado je sestavljena iz preprostega mešanja sestavin, dokler se sol ne raztopi.

Klasični recept za marinado pogosto temelji tudi na limoninem soku namesto kisa. V tem primeru vzamemo malo manj vode (1 kozarec) in sok polovice ali cele limone.

Odlično in zelo nenavadno marinado dobimo, če namesto navadnega kisa - po možnosti rdečega - uporabimo vinski kis. Aroma kebabov "zadene v backhand"! Priporočeno!

Marinada na osnovi majoneze:

• Majoneza - 3 žlice
• Sol - pol čajne žličke
• Poper po okusu
• Začinjena zelišča - po želji
• Limonin sok - 2 žlici

Marinada iz kisle smetane:

• Kisla smetana - 4 žlice
• Francoska gorčica z zrni - 1 žlica
• Limonin sok - 1 žlica
• Sol - pol čajne žličke
• Sveže mlet poper - po okusu

Svinjski šašlik je enostavno kuhati v pečici, vendar je potreben vaš stalen nadzor.

1. Vzemite svinjino (do 1 kg), narežite na 4-5 cm velike kose, olupite nekaj majhnih čebul in jih narežite na kolobarje debeline 5 mm. Vse damo v globoko posodo, dodamo marinado, dobro premešamo, pokrijemo s krožnikom manjšega premera od posode in pritisnemo z zatiranjem. Pustimo vsaj 8 ur (v hladilniku), bolje pa en dan.

2. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 250 stopinj. Pekač obložimo s folijo. Kose svinjine nanizamo na kratka nabodala, izmenično s čebulnimi obročki.

Kebab razporedimo po pekaču in postavimo v pečico. Pražite 25-30 minut.

* Kuharski nasvet:
Za vzdrževanje vlažnosti v pečici postavite na dno kovinsko posodo (ali ponev), napolnjeno z vodo. Voda bo izhlapela in povečala vlažnost v pečici.

3. Vsakih 5-10 minut pogledamo vsebino pečice: obračamo nabodala, kot to počnemo na žaru ali ognju. Prelijemo z dodeljenim sokom, vodo ali vinom. Lažje je to narediti na pekaču: z obračanjem nabodala istočasno potopimo meso v sok na dnu modela. Poskušamo preprečiti, da bi se kosi mesa zažgali in izsušili.

4. Če smo poskusili, se bo šiški kebab v pečici, katerega recept smo podrobno analizirali, izkazal s čudovito rdečkasto skorjo, sočno in celo dišečo po ognju!

5. Nabodala z mesom vzamemo iz pečice, jih položimo na servirni krožnik, obložen z listi zelene solate, okrasimo z zelenjavo in ob navdušenem vzkliku družine postrežemo k mizi!

Dober tek!

Domači kebab v pečici na nabodala

Sestavine

• - 1 kg + -
• — 3-4 srednje velike glave + -
• Marinada - neobvezno + -
• Slanina ali dimljene prsi- 200 g + -

Priprava

Ponujamo vam zelo izviren recept za kebab na nabodala, ki je pečen v steklenem kozarcu! Meso v tej različici je zelo mehko, aromatično in sočno!

1. Svinjino (lahko jo nadomestimo s teletino) narežemo na majhne koščke, čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Vse damo v skledo, zmešamo z marinado. Vse skupaj pritisnemo s stiskalnico in posodo za nekaj ur (min. 6-8 ur) postavimo v hladilnik.

2. Dišečo slanino narežemo na 1 cm debele rezine. Vložene mesne kose nanizamo na lesena nabodala, mednje položimo plošče slanine in kolobarje čebule.

3. Vzamemo dva trilitrska kozarca. Kozarci morajo biti popolnoma suhi (sicer lahko počijo). Nabodala z nanizanimi izdelki damo v kozarce (navpično). Vsak kozarec vsebuje 4-6 nabodala. Pločevinke zapremo s folijo in postavimo v hladno pečico. Pečemo pri temperaturi pečice 180 stopinj približno uro in pol.

Nimate časa za piknik? Ne bodite obupani, svinjski kebab v pečici se ne bo izkazal za nič manj okusnega. Seveda ga morate pravilno skuhati: kupiti pravo meso, zanj pripraviti okusno marinado in ga speči pri optimalni temperaturi, da kebab ostane sočen, a postane hrustljav.

Da bi bil svinjski kebab okusen v pečici, morate poznati osnove kuhanja te jedi. Zamrznjeno svinjino je nezaželeno uporabljati, bolje je kupiti sveže ohlajeno meso. Vratni del je idealna izbira. Lahko vzamete tudi šunko, iz rezine pa dobite najbolj dietno različico kebabov.

Meso je treba dobro očistiti, odstraniti vse filme in odstraniti odvečno maščobo. Vendar vam ni treba odstraniti vse maščobe, tanka plast maščobe bo naredila jed še posebej sočno. Meso je treba narezati na srednje velike kose, približno 4 krat 4 cm, večji kosi se ne bodo dobro kuhali, majhni koščki pa bodo suhi.

Ne pozabite marinirati svinjino. Marinade lahko izberete po svojem okusu. Uporabite iste recepte, kot jih izberete za kebab na žaru. In če še nimate svoje najljubše možnosti marinade, poskusite kuhati po spodnjih receptih. Svinjino mariniramo za peko v pečici vsaj 3 ure. In bolje je, da meso pripravite vnaprej in ga hranite v marinadi 8-12 ur.

Žar v pečici lahko kuhate na različne načine. Rezine lahko preprosto razporedite po pekaču ali ponvi ali jih nanizate. Meso lahko spečete v kozarcu ali posebni vrečki za peko. Meso praviloma damo v že dobro ogreto pečico, z izjemo. Kozarec postavimo v hladno pečico in šele nato vklopimo.

Nasvet! Če nameravate uporabiti nabodala, jih je treba vsaj pol ure vnaprej namočiti v mrzli vodi, to bo izključilo zoglenitev drevesa.

Svinjski kebab lahko kuhate v pečici hkrati kot prilogo - s krompirjem ali zelenjavo.

Zabavna dejstva: Največji delež pečenega svinjskega kebaba je bil narejen v Mehiki. Skupna teža posode je bila več kot 3 tone. Poleg svinjine je za pripravo jedi vzelo 25 kg soli, 12 kg začimb in pol in pol centa čebule.

Hitra različica svinjskega kebaba, pečenega na pekaču

To je morda najhitrejši in najpreprostejši recept za pripravo svinjskega kebaba na pekaču v pečici. Meso se bo izkazalo za zelo mehko in sočno.

• 1,5 kg svinjskega vratu ali fileja;
• 2 veliki čebuli;
• 1 čajna žlička "Mešanica popra";
• 1 čajna žlička suhe bazilike
• sol po okusu;
• olje za pekač.

Pripravljeno meso narežemo na kocke s stranico dolžine približno 3 cm, čebulo zelo drobno sesekljamo ali sesekljamo v blenderju. Čebulno maso zmešamo z mesom, hrano potresemo z mešanico mlete paprike in suhe bazilike. Zelo dobro pregnetemo. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 2-3 ure, lahko pustite marinirati čez noč. Svinjina se v tej fazi ne sme soliti.

Vzamemo pekač, ga pokrijemo s pergamentom ali folijo, rahlo namažemo z oljem. Kose svinjine razporedimo, enakomerno porazdelimo, solimo. Zaželeno je, da meso leži v eni plasti. Postavimo v ogreto pečico (220 stopinj) za 25 minut. Priporočljivo je, da koščke občasno mešamo, da so enakomerno ocvrti. Po želji lahko na koncu kuhanja vklopite funkcijo žara za 5-10 minut, da kosi porjavijo. K žaru postrežemo poljubno prilogo, pa tudi poljubne omake.

Samo recept za kebab s tekočim dimom

Mnogi ljudje verjamejo, da žara, kuhanega v pečici, ni mogoče primerjati z jedjo, kuhano na žaru, zaradi odsotnosti značilnega vonja meglice. Toda situacijo je mogoče popraviti. Najlažja možnost je narediti kebab s tekočim dimom. Vendar ta tekočina nima posebej uporabne sestave, zato je pogosto ni priporočljivo uporabljati.

Obstaja tudi bolj "okolju prijazna" možnost kuhanja šašlika z dimom v pečici. Za pridobitev značilnega vonja bo uporabljena jelševa ali brezova žagovina. Odličen žar se bo izkazal, če za pridobitev "meglice" uporabite tanke veje sadnega drevja - češnje, jabolka, hruške. Pomembno je, da so veje popolnoma suhe, če so sveže, se preprosto ne bodo zagorele in ne bo vonja po dimu.

• 1 kg svinjine (vrat ali šunka);
• 150 ml paradižnikovega soka;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• sol, poper, koriander.

Svinjino narežemo na kocke ali pravokotne kose s stranico dolžine približno 3 cm, čebulo narežemo na kolobarje, česen pa na tanke ploščate rezine. Zelenja ne režemo, ampak ga z rokami pregnetemo, da začne sok. Dodamo paradižnikov sok, poper in olje. Še ne dodajajte soli. Marinado zmešamo s svinjino in pustimo marinirati vsaj 3 ure. Lahko pustite, da se marinira čez noč. Pred cvrtjem pa za vsaj pol ure meso vzamemo iz hladilnika, solimo in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo.

Preberite tudi: Kebab v pečici na nabodala - 14 receptov

Meso solimo, nanizamo na lesena nabodala. Položite na pomaščen in s folijo obložen pekač. Zdaj morate pripraviti "ogenj. Naredite ga lahko v ponvi, primerna pa je tudi kovinska posoda. Upoštevajte, da se bo posoda zadimila, zato uporabite tisto, ki vam ne moti.

V ponev damo zmečkan prtiček ali kos papirja, okoli "koče" položimo suhe vejice ali nalijemo žagovino. Prižgemo papir in damo ogenj v pečico. Pomembno je, da uporabite način kuhanja s kroženjem zraka, da ohranite veje ali žagovina tlenje.

Žar kuhamo v načinu žara s kroženjem zraka. Temperatura - 250 stopinj. Čas kuhanja 20 minut, poleg tega morate vsakih pet minut obrniti kebab z ene strani na drugo.

Sočen šiš kebab v pečici, pečen v foliji

Če je prisotnost vonja meglice nepomembna, potem lahko svinjski kebab kuhate v pečici v foliji. To je zelo sočen recept, saj folija ščiti meso pred presušitvijo.

• 600 gr. svinjski vrat;
• 250 g čebula;
• 4 žlice blage adjike;
• sol in črni poper po okusu.

Oprano svinjino narežite na rezine s stranico dolžine približno 4 cm, čebulo narežite na tanko - na polovice in četrtine kolobarjev. Čebulo popramo ali po okusu dodamo komplet začimb za žar. Čebulo zmeljemo z rokami, dokler se ne pojavi sok, in jo zmešamo z adjiko. Kuhano maso zmešamo s koščki svinjine in ponovno dobro premešamo z rokami.

Pustite nekaj časa marinirati. Najmanjši čas držanja je 2 uri, lahko pa marinirate tudi dlje. Pol ure pred cvrtjem je treba posodo vzeti iz hladilnika, soliti in pustiti na mizi, tako da hrana doseže sobno temperaturo.

Kose nanizamo na lesena nabodala. Vzamemo velik kos folije, položimo pripravljene kebab, čebulo prestavimo iz marinade. Tesno zavijte. Vsako nabodalo lahko zavijete posebej, vendar je prva možnost lažja. Pečemo pri 200 stopinjah 20 minut, nato prerežemo zgornjo plast folije in pustimo, da se kebab rjavi 15 minut.

Šiški kebab na čebulni blazini

Svinjski šašlik, kuhan na čebulni blazini, je zelo okusen. Okus kuhane svinjine zelo spominja na pravi žar.

• 700 gr. svinjina;
• 700 gr. čebula;
• 3 žlice namiznega kisa (9%);
• 1 žlica sladkorja
• sol, črni poper, mlet koriander.

Od skupne mase čebule ločimo približno 200 gr. Čebulo sesekljamo z mešalnikom. Lahko naribate, vendar boste morali ob tem delu »točiti solze«. Meso narežemo na koščke s stranico 2,5-3 cm, svinjino zmešamo s čebulno maso, dodamo črni poper in mleti koriander. Dobro premešaj. Solimo pa ga ne prej kot pol ure pred cvrtjem. Pustite marinirati 2-3 ure (ali več).

Približno uro pred cvrtjem morate čebulo vložiti, da naredite blazino. Če želite to narediti, narežite čebulo na tanke pol obroče. Zložite v skledo in prelijte z vrelo vodo, tako da voda popolnoma prekrije zelenjavo. Po 10 minutah odcedite vodo tako, da polovice čebule vržete v cedilo. Nato čebulo zmešamo s kisom, sladkorjem in dodamo ščepec soli. Pustite, da se marinira eno uro.

Pečemo v toplotno odporni obliki. Namažite ga z oljem. Najprej namažemo čebulo, nato koščke vložene svinjine. Po vrhu pokrijemo s folijo in pečemo 1 uro pri 180 stopinjah. Nato temperaturo povečamo na 200 stopinj in odstranimo folijo, meso pustimo rjavo 20 minut. Postrezite s svežimi zelišči in zelenjavno solato.

Šiški kebab na nabodala v kislo-gorčični marinadi

Izkaže se mehko, če meso marinirate z gorčico. Meso bomo kuhali na nabodala.

• 800 gr. svinjski file ali vrat;
• 3 čebule;
• 100 g kisla smetana;
• 30 gr. gorčica;
• sol, začimba za žar in poper po okusu.

Kos mesa olupimo in narežemo na enako velike kose s stranico dolžine 3 cm, čebulo narežemo na tanke četrtine kolobarjev, čebulo potresemo z začimbami in poprom, z rokami gnetemo, dokler ne izpusti soka. Čebulo zmešamo s koščki svinjine, dodamo kislo smetano in gorčico. Vse še enkrat dobro premešamo, da je vsak kos prekrit z marinado. Pustite marinirati v hladilniku 2 uri (najmanj), lahko marinirate tudi dlje. Pol ure pred cvrtjem vzamemo posodo iz hladilnika, pustimo, da se meso segreje na sobno temperaturo. Svinjino solimo.

Na nabodala nanizamo koščke svinjine, pri čemer pazimo, da so konci nabodala prosti. Kuhali bomo z uporabo pravokotni, katerega širina je manjša od dolžine nabodal. Nabodala položimo na stranice obrazca, tako da se prosti konci palic naslonijo na stranice obrazca, nanizano meso pa je na teži. Pečemo na 180 stopinj približno 45 minut, občasno obrnemo.

Nasvet! Da vam kasneje ni treba dlje časa oprati obrazca, je priporočljivo, da ga vnaprej popolnoma pokrijete s folijo.

Slasten kebab v kozarcu, mariniran s sokom granatnega jabolka in limone

Svinjski kebab, pečen v kozarcu, se izkaže za zelo okusen. Pripravimo mu kompleksno marinado, svinjino morate marinirati v soku granatnega jabolka z limono in začimbami.

• 400 gr. svinjina (šunka ali vrat);
• 150 g čebula;
• 1 čajna žlička suhe slane;
• 1 čajna žlička suhega timijana;
• sol po okusu;
• 150 g prekajene prsi (dodatek te sestavine bo kebabu dal dimljen okus);
• 50 ml vode.

Marinada:

• 150 g kisla smetana;
• 2 žlički pripravljene gorčice;
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra;
• 0,5 čajne žličke sladke mlete paprike;
• 2 stroka česna;
• 0,25 čajne žličke mletega koriandra;
• 0,25 čajne žličke mletega lovorjevega lista;
• 100 ml soka granatnega jabolka;
• sol po okusu.

Preberite tudi: Vložena čebula za žar - 8 receptov

Svinjino narežite na srednje velike kose. Potresemo s suhimi zelišči – timijanom in slanico, začimbe vtremo v meso.

Kuhanje marinade: kislo smetano zmešamo z gorčico, dodamo vse začimbe, sol, prilijemo granatno jabolko in limonin sok. Vse premešamo. Kose svinjine potopite v marinado. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku približno 3 ure.

Čebulo narežemo na kolobarje, prekajene prsi pa na kocke, ki so po velikosti primerljive s kosi svinjine. Na nabodala nanizamo koščke svinjine, pomešane s krogi čebule. Zadnji je nizati kos prsi.

Na dno čistega kozarca nalijte 50 ml vode. Nabodala s kebabom damo navpično v kozarec. Vrat kozarca pokrijemo s kosom folije, prepognjene na pol. V foliji naredimo eno majhno luknjo z nabodalom.

Kozarec damo v hladno pečico. Vklopimo ogrevanje na 220 stopinj in pečemo približno eno uro. Po koncu časa kuhanja ne odpirajte nosoroga, pustite, da se kozarec nekoliko ohladi v pečici.

Karski šašlik v pečici, mariniran na mineralni vodi

Ljubitelji sočnega mesa bodo cenili karški žar. Za pripravo potrebujete poseben izdelek - mrežo svinjske maščobe, ki jo lahko kupite na trgu. Marinado bomo kuhali v mineralni vodi.

• 300 gr. svinjina;
• 2 čebuli;
• 1 paradižnik;
• 80 gr. rastlinsko olje;
• 20 gr. konjak;
• 0,3 litra gazirane mineralne vode;
• tretjina ene limone;
• začinjena zelišča, sol in poper po okusu;
• svinjska mreža - po želji.

Čebulo narežemo na polovice kolobarjev. Čebulo potresemo z začimbami in mletimo, dokler se ne pojavi sok. Nalijte žganje in rastlinsko olje. Iz tretjine limone iztisnite sok in prilijte gazirano vodo.

Meso narežite na dolge trakove približno 20 cm in široke 3-4 cm Trakove potopite v marinado in jih z rokami dobro pregnetite. Pustite, da se marinira 3-4 ure. Paradižnik in čebulo narežemo na rezine. Na nabodalo nanizajte rezino čebule in rezino paradižnika, nato pa jo navijte vzdolž traku mesa, ter ponovno položite na rezino čebule in paradižnika. Kebab zavijemo v debelo mrežo. Položite na pekač, pokrit s folijo in pecite na 200 stopinj približno 30 minut.

Svinjski šašlik v rokavu za peko s krompirjem

Pripravimo svinjski kebab s krompirjem v pekaču. Marinirali bomo v majonezi.

• 0,8-1,0 kg svinjine (najbolje vrat);
• 1 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 3 žlice majoneze;
• začimbe za žar in sol po okusu.

Svinjino narežite na koščke s stranico dolžine približno 2 cm, eno čebulo naribajte ali pretlačite z mešalnikom. Čebulni pire zmešajte s svinjino in majonezo. Dodajte začimbe in poper. Pustite, da se svinjina marinira 6-12 ur.

Pred cvrtjem morate svinjino vnaprej vzeti iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo. V tem obdobju morate meso soliti.

Krompir narežite na velike rezine, čebulo na tanke pol obroče. Solimo zelenjavo, premešamo. Krompir najprej damo v pekač, nato po vrhu razporedimo čebulo in enakomerno razporedimo vloženo svinjino. Rokav zavežemo s posebno sponko. Razporedimo ga po pekaču, v zgornjem delu z nožem naredimo 2-3 prebode.

Pečemo na 180 stopinj približno eno uro. Pekač vzamemo iz pečice in z nožem preluknjamo kos krompirja, če je mehak, je jed pripravljena. Zdaj lahko vrečko razrežete in pekač postavite v pečico, pri čemer vklopite funkcijo žara za 10-15 minut, dokler ne porjavi.

Svinjski šašlik z gobami v marinadi za kivi

Druga možnost, kuhana v pečici, bi bila mariniranje s kivijem. Pripravimo ga z gobami, pri čemer uporabimo sveže šampinjone.

• 1 kg svinjskega vratu;
• 1 kivi;
• 2 čebuli;
• poper, sol;
• 350 gr. sveži šampinjoni;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 1 čajna žlička mlete paprike
• 0,5 čajne žličke suhih italijanskih zelišč;
• sol po okusu.

Svinjino narežite na srednje velike kose, popoprajte in posolite. Mesu dodamo na kolobarje narezano čebulo ter olupljen in nariban kivi. Čebuli in mesu dodamo sadno kašo ter premešamo. V tej marinadi se meso hitro marinira, v eni uri bo pripravljeno za pečenje.

Sveže šampinjone operemo, krače malo narežemo. Gobe ​​solimo in popramo, prelijemo z limoninim sokom in rastlinskim oljem, potresemo z začimbami. Pustite marinirati pod pokrovom približno 20 minut.

Na nabodala nanizamo izmenično koščke svinjine in šampinjonov. Pečemo v pečici na pekaču obloženem s folijo 30-40 minut.

Kebab mariniran s kefirjem

Dobimo občutljivo svinjino, starano v marinadi, kuhano v kefirju. Pekli ga bomo v navadni pečici.

• 0,7 kg svinjine (šunka, vrat);
• 1 velika čebula;
• 500 ml kefirja;
• sol, črni poper, začimbe za svinjino.

Oprano in olupljeno svinjino narežemo na srednje velike kose. Kosi naj bodo približno enaki. Kose mesa zmešamo s tanko sesekljano čebulo. Lahko se nareže na kolobarje ali na drobneje, po vaši izbiri. Dodajte začimbe in črni poper. Dobro premešaj. Nalijte kefir. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem vsaj 5 ur.

Pol ure pred peko meso vzamemo iz hladilnika, posolimo. Svinjino namažemo skupaj s kefirjem in čebulo v veliki obliki ali pekaču s stranicami. Kosi mesa naj bodo v eni vrsti. Pečemo v vroči pečici približno eno uro. Nato vzamemo pekač, meso premešamo z lopatko in ponovno damo v pečico za nadaljnjih 20 minut.

Svinjski šašlik z zelenjavo v pečici

Svinjino narežite na pravokotne kose, malo manj kot navaden kebab. Lou narežite na debele kroge (ne razstavljamo na kolobarje). Zmešajte svinjino in čebulo z dodatkom začimb, majoneze in kečapa. Svinjino pustite vsaj dve uri, da se meso dobro marinira.

Kebab v naravi so sanje vseh, ki se za vikend odpravijo iz hiše z družino ali prijatelji. Toda včasih ni mogoče priti iz mesta, na dacha. Ali topli pomladni dnevi so še daleč. Takrat na pomoč priskočijo recepti za kuhanje žara doma. Pečica je najboljša pomoč za takšne recepte. In kebab v njej se izkažejo skoraj kot na žaru, opečeni, sočni. Škoda, da je meglica brez vonja. No, to lahko popravimo s pomočjo tekočega dima, ki ga med kuhanjem dodajamo marinadi za meso ali pa vlijemo v ponev, nad katero se meso kuha.

Kebab v pečici na nabodala

Šiški kebab lahko kuhate v pečici na lesenih nabodalih. Da bi to naredili, jih je treba pol ure namočiti v vodi, nato pa namazati z oljem. (iz poljubnega mesa!) Narežemo na nabodalo, mednje položimo koščke slanine za sočnost mesa.

Naslednji korak je, da dno pekača obložimo s folijo, na katero poljubno razporedimo koščke slanine. Prav bodo prišli za prelivanje samega kebaba z dimom, ko se slanina stopi.

Nabodala položite na rešetko. Rešetko položimo na pekač in to "umetnost oblikovanja" postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj. Pri tako visoki temperaturi boste morali nabodala obrniti 1-2 krat. Če tega ne želite, nastavite temperaturo v pečici na 200 stopinj, kebapi bodo tako ali tako popečeni z vseh strani.

Šiški kebab v rokavu

Šiš kebab lahko skuhate tudi v rokavu. Če želite to narediti, vanj položite nabodala z mesom, le da ne pridejo v stik med seboj. Tesno zaprt rokav razporedimo po pekaču in vanj nalijemo malo vode. V pečici segrejemo na 170 stopinj 15 minut. Zdaj je treba nabodala vzeti iz rokava in jih položiti na rešetko. Pod žično polico naj bo pekač, ki bo sprejemal sokove iz mesa. Mimogrede, na pekač lahko daš nekaj vode in tekočega dima. Vklopimo žar za 20 minut in na njem prepražimo nabodala do zlato rjave barve.

Drugi način kuhanja kebabov v rokavu je brez nabodala. Marinirano meso položimo v rokav na blazino iz marinirane čebule. Rokav tesno zapremo, ga na več mestih preluknjamo od zgoraj.

Položite na pekač. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj 40 minut, nato na vrhu prerežemo rokav, ga obrnemo na stranice in meso še 20 minut popečemo do zlate barve.