Kako kuhati omleto: recepti. Omleta - recepti. hiter in okusen zajtrk

Visoka omleta so sanje vsake gospodinje. Zaradi zračne konsistence in blagega okusa ga vedno z veseljem pojedo tako otroci kot odrasli. Podobne enolončnice - visoke in puhaste - smo videli v vrtcih in šolskih menzah: tudi hladne se niso usedle na krožnik. Enake lahko pripravi vsaka gospodinja – le skrivnost puhaste omlete spoznajte od izkušenih kuharjev.

Tradicionalno se visoka omleta peče v pečici - zaradi enakomernega pečenja posode na vseh straneh se doseže njena poroznost in puhastost. Vendar pa je tudi enostavno kuhati puhasto omleto v ponvi: za to morate jed dušiti pod pokrovom na majhnem ognju in da se izognete hlajenju, vzemite jedi z debelimi stranicami. Poleg "šolske" enolončnice lahko pripravite omletni sufle - prav tako okusno jed, katere višino dosežete s temeljitim stepanjem beljakov.

6 kuharskih skrivnosti

Kako kuhati puhasta omleta z mlekom v ponvi? Upoštevajte nasvete izkušenih kuharjev.

1. Omleti ne dodajajte moke: konsistenca bo postala mehkejša in svetlejša. Klasična jed ne vsebuje moke – njeno puhastost dosežemo s pravilnim receptom in pogoji kuhanja, ki so navedeni spodaj.
2. Sledite načelu 50/50. Da bo posoda višja, naj bo količina mleka enaka količini jajčne zmesi. A ne pretiravajte: preveč tekočine v enolončnici bo imelo nasprotni učinek.
3. Uporabite ponev z debelim dnom, po možnosti litoželezno. Bolj kot so posode masivne, tem bolje se jed kuha na pari. Dajte prednost posodam z visokimi stranicami in jih vsaj do tretjine napolnite z mešanico za omleto.
4. Vedno kuhajte s pokrovom in ga med kuhanjem ne odpirajte. Tako se boste izognili temperaturnim spremembam, ki škodijo sijaju jedi. Da bi lahko nadzorovali proces kuhanja, uporabite pokrov iz prozornega materiala.
5. Zmes za omleto naredite vsaj 3 cm. Tako bo posoda narasla na 4-4,5 cm. Da omleta ne bo padla, jo držite na štedilniku nekaj minut, dokler se temperatura jedi ne približa sobni temperaturi. Vendar ne prekuhajte, sicer bo hladna omleta propadla.
6. Da bo omleta zračna in ne bo padla, v njeno sestavo ne vključite dodatkov.(meso, sir, zelenjava) za več kot 50 %. Presežek sestavin bo naredil konsistenco jedi težjo, gostejšo in bo spominjala na okusno, a ravno "palačinko".

Recept za klasično puhasto omleto

Preprost recept za puhasto omleto z mlekom v ponvi vključuje samo jajca, sol in mleko, brez moke, škroba, sode in kvasa. Za pripravo visoke omlete je dovolj, da ohranite razmerje jajc in mleka (1:1) in jed dušite pri zaprt pokrov. Kako skuhati omleto, da se ne usede? Kuharji priporočajo, da ga po kuhanju 5 minut držite v pečici ali pokritega, pred serviranjem pa ga tudi preložite na ogrete krožnike.

Boste potrebovali:

• jajca - 2 kosa;
• sol - po okusu;
• maslo - 1 žlica. l.;
• mleko - 4 žlice. l.

Priprava

1. Jajca z mlekom in ščepcem soli stepemo do gladkega.
2. V ponev z maslo pošljite mešanico za omleto.
3. Jed pokrito dušimo na zmernem ognju, dokler se omleta ne začne gostiti (približno 3 minute), nato ogenj zmanjšamo na nizko.
4. Kuhajte še 3-5 minut. Dokončano!

Omleto lahko naredite puhasto v ponvi, če pogoje približate dušenju v pečici: pražite na majhnem ognju, ne da bi odprli pokrov, v predhodno segreti posodi. Številni kuharji svetujejo uporabo le ene vrste olja pri kuhanju, nekateri pa priznavajo mešanje rastlinsko olje s smetano v razmerju 1: 1 bo okus jedi bolj izviren.

Nespremenljivo pravilo bujne omlete so sveža, izbrana jajca. Če želite izbrati kakovosten izdelek, jajca potopite v vodo. Novo znesena jajca vedno potonejo.

Soufflé omlete

S sirom

Puhasto omleto v ponvi najlažje spečete tako, da naredite omletni sufle. Njegovo bistvo je v ločeni pripravi rumenjaka in beljaka, ki ju praviloma penasto stepemo. Nežna tekstura jedi je posledica gaziranih beljakovin, vendar morate sestavine omlete zelo previdno premešati, da je ne motite.

Boste potrebovali:

• jajca - 6 kosov;
• limona - pol;
• maslo - 3 žlice. l.;
• nariban sir - 100 g;
• sol.

Priprava

1. Beljake ločimo in stepemo v čvrst sneg.
2. Rumenjakom posebej dodamo sol, limonin sok, pripelje do homogenosti. Nato v zmes vlijemo sir in ponovno premešamo.
3. Beljakovo in rumenjakovo maso previdno zmešamo in vlijemo v ponev, v kateri predhodno segrejemo maslo.
4. Na majhnem ognju z zaprtim pokrovom dušite 10 minut.

Receptu za bujno omleto v ponvi lahko dodate poljubne sestavine po svojem okusu: mesne izdelke, zelenjavo, gobe in celo sladke sestavine. Vsekakor pa vas bo navdušil s svojo višino, puhastostjo in teksturo, ki se topi na jeziku.

Kuharji svetujejo, da zmes za omleto pošljete v ponev takoj po mešanju - sicer bo jed, ne glede na vaš trud, izpadla ravna in težka.

Sladka omleta

Sladki omletni sufle - win-win za otroški zajtrk: zagotovo ga bodo z užitkom pojedli. Da bi otroka hranili ne le okusno, ampak tudi zdravo, lahko jajcem v fazi mešanja dodate četrtino kozarca skute z nizko vsebnostjo maščob.

Boste potrebovali:

• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• maslo - 15 g;
• marmelada ali marmelada - 2 žlici. l.;
• sladkor v prahu - ščepec.

Priprava

1. Beljake ločite od rumenjakov in stepite do močnega.
2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem.
3. Z lopatko previdno zmešamo obe masi.
4. Zmes za omleto vlijemo v ponev in jo z maslom pokrito kuhamo 3-5 minut, da dno posode porjavi.
5. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°, za 5 minut.
6. Ko čas poteče, jed premažemo z marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu.

Da bo konsistenca omlete bolj gosta, lahko jajčni mešanici dodate 1 žlico kisle smetane. V recept za sladko omleto ni prepovedano dodati vanilina, suhega sadja, medu, kumine, oreščkov, kandiranega sadja, pa tudi ščepca pecilnega praška za zračnost. Klasično omleto-sufle lahko pripravimo po kajzersko: z obeh strani dušeno (z rozinami in cimetom) jed natrgamo na koščke, ki jih popečemo do hrustljavosti.

Kako narediti puhasto omleto? Ni ene skrivnosti: da bi se jed izkazala za visoko, morate upoštevati več pravil za njeno pripravo. Z znanjem izkušenih kuharjev lahko pripravite jajčno enolončnico "kot v otroštvu" - s kremastim jajčnim okusom in nežno konsistenco, ki ne bo padla niti po ohlajanju.

Vsakdo je vsaj enkrat v življenju poskusil to okusno jed. Prvič, ko smo bili še majhni vrtec, nato verjetno v šoli in v odraslem življenju. Se vam zdi enostavno pripraviti omleto z mlekom in jajci? Pravzaprav se izkaže, da ni vse tako preprosto, kot se zdi.

In če se odločite, da boste doma naredili puhasto omleto z lastnimi rokami in se domačim pohvalili, kakšen mojster ste, potem ste prišli na pravo mesto. Danes sem se le odločila, da vam pokažem, kako pravilno in pametno pripraviti omleto: klasično, v pečici, v ponvi, v mikrovalovni pečici in v počasnem štedilniku, pa še po receptu kot v vrtcu.

Slastna puhasta omleta - klasičen recept

Tradicionalno so omlete narejene iz mleka in jajc. Ta jed je običajno zelo priljubljena za zajtrk. In ne bomo oklevali in bomo to storili klasična različica omleta za zajtrk, torej na hitro. Vse je zelo preprosto!

Sestavine:

• Piščančja jajca - 4 kosi,
• Mleko - 100-120 ml,
• Začimbe in sol po okusu,
• Olje za cvrtje (najraje rastlinsko olje, pomešano z maslom).

Recept:

Jajca razbijte v ločeno skledo in začnite stepati do gladkega. Med stepanjem dodamo sol in poper.

Dodajte mleko in nadaljujte z stepanjem.

Nato dobljeno tekočo maso vlijemo v ponev, segreto z oljem. Tako pražimo 2-3 minute in zapremo pokrov, dokler ni kuhano.

Izvolite: omleta iz mleka in jajc po klasičnem receptu je pripravljena!

Bujna omleta z mlekom, jajcem in sirom - recept v pečici

Najpogosteje, ko ponev takoj zaprete s pokrovom, dobite puhasto omleto. To pomeni, da vam ni treba čakati 3 minute in ga nato zapreti, ampak takoj. In še ena skrivnost - mešanici lahko dodate majhen ščepec Soda bikarbona. In druga skrivnost je, da morate stepati z metlico, ne z mešalnikom. Tako masa izpade zračna, s peno - kar je bilo tudi potrebno.

Pripravimo bujno omleto z mlekom in jajcem v pečici (ponvi)!

Izdelki:

• Vsi isti testisi - 5 kosov,
• Mleko - 250 ml,
• Trdi sir - 100 gramov,
• sol,
• No, malo zelenja za okras.

Jajca stepamo z metlico, dokler niso pripravljena. Vlijemo jim mleko, hkrati mešamo.

Sir naribamo na drobno in dodamo jajčno-mlečni mešanici. Rahlo solimo. In spet malo stepemo.

Zelenjavo lahko prav zdaj drobno nasekljate in dodate pripravljena masa, lahko pa ga po pečici pred serviranjem okrasite - po želji.

Pečica je že vključena in segreta na 180 stopinj. Čas je za cvrtje! Prelijemo v pekač in v pečico za 15-20 minut.

Tukaj je puhasta omleta z mlekom in jajci.

Če želite jed nasičiti in jo narediti bolj kalorično, potem v takih primerih dodam klobase ali klobase.

Priporočljivo je, da ga postrežete z zelenjavo, lahko pa ga postrežete kar tako.

zanimivo:

Puhasta omleta z mlekom in jajci - recept v ponvi

Najpogostejši recept za pripravo puhaste omlete je v ponvi. Najmanj časa, vendar je rezultat odličen. Zgoraj sem že navedel primer klasičnega recepta, zato bom zdaj zgornjim izdelkom dodal še nekaj zelenjave (kumare in paradižnik) in malo mesa, tako rekoč - klobase.

Izdelki:

• Enako kot v klasični različici,
• Paradižnik - 2 srednje velika,
• kumare - 1,
• Doktorska klobasa - 200 gramov.

Postopek kuhanja ponovimo po tradicionalnem receptu: stepemo jajca, prilijemo mleko, stepemo in premešamo.

Na tej stopnji bomo pripravili zelenjavo - oprali, olupili, drobno sesekljali (ne maram velikih kosov, če je komu všeč, ga lahko prerežete na pol). Dodamo narezan paradižnik in kumare ter posolimo.

Ponev že cvili od stopljene maščobe (masla). Vlijemo skoraj puhasto okusno omleto. Samo še 10 minut čakanja.

Nekoliko ohladite in povabite domače na zajtrk.

Omleta z mlekom in jajci - recept v pečici kot v vrtcu

No, ta omleta, kot v vrtcu, je samo bomba. Še vedno se spominjam njegovega okusa. Spominjam se vonja po vrtcu - Mmmmmmmmm! Ali so kuharice v vrtcu profesionalne ali pa naše izkušnje niso dovolj. Ampak prvič, ko sem to naredila, tako kot tiste kuharice v vrtcu, ni nič uspelo. Vse je normalno.

Izkazalo se je, da je skrivnost takšne omlete, kot v vrtcu, preprosta - ohraniti morate razmerja!

Izdelki:

• Jajca - 3 kosi,
• Mleko - 100 gramov,
• maslo,
• Sol po okusu.

Točno to razmerje je treba upoštevati!

Posebej stepemo mleko in rumenjake. Nato dodamo beljake in vse ponovno premešamo. Pojaviti se mora pena.

Pečico nastavimo na 200 stopinj. Pekač namažemo z maslom. Končano mešanico postavite v pečico. 20 minut in lahko uživate v aromi in okusu omlete kot v otroštvu.

Popolna omleta v pečici - puhasta in zračna

Ta recept za omleto v pečici je zelo podoben tisti, ki je tako okusna, puhasta in puhasta pripravljena v vrtcu. Toda razlika je v tem, da ima porozno strukturo. Tako polna in slastna z mlečnim okusom.

Običajno, da bi bila omleta bogata in nenavadna, dodam sir in klobase(prekajena klobasa, klobase in šunka). Zdaj lahko resnično vzamete popolne omlete iz pečice.

Sestavine:

• piščančje jajce - 6-7 kosov,
• kravje mleko - 350 mililitrov,
• sol - pol čajne žličke,
• maslo - samo za namastitev pekača v pečici,
• sama oblika pa je globoka s premerom 22 centimetrov.

Priprava popolne omlete v pečici:

1. V globoko skledo razbijte vsa jajca in dodajte mleko. Toda mleko ne sme biti vroče, največ sobna temperatura.
2. Solimo in začnemo mešati z mešalnikom. Dovolj je, da zmešate do gladkega, brez fanatizma.
3. Na tej stopnji lahko dodate nariban sir in klobase.
4. Pekač z vseh strani nežno namastimo. In tja vlijemo našo tekočo omleto.
5. Dobljeno posodo postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.
6. Če je vaša posoda približno 10 centimetrov, potem je pol ure dovolj, da omleta v pečici postane puhasta - vzhaja. Glavna stvar je, da ne utripate, sicer lahko skorja preveč porjavi in ​​okus omlete se bo poslabšal.
7. Izklopite pečico in pustite stati še 5 minut, dokler ni pripravljena.
8. Odstrani iz pečica in narežemo na porcije. Lahko okrasite z vejicami zelenja.

Ta zračna, preprosta pečena omleta v pečici bo zadovoljila nepričakovane goste. Zdaj pa poglejte, kako lahko takoj skuhate omleto v porcijah v pečici:

Kako skuhati omleto v mikrovalovni pečici v 5 minutah

Če ste čez čas v popolni "težavi" in ne morete zavrniti zajtrka, potem vam na pomoč priskoči petminutna omleta v mikrovalovni pečici. rešitev sodobni ljudje. otroci šolska doba S takšno jedjo bodo kos že prvič, še bolj pa vi.

Zdaj vam bom korak za korakom povedal, kako to storiti:

V skodelico ali skodelico razbijemo 3-4 jajca (pred tem namažemo stranice skodelice z maslom). Po okusu solimo in pretlačimo z vilicami.

Zdaj dodamo rahlo segreto mleko (pol kozarca) in ponovno premešamo.

Postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti.

Nato še zadnjič premešamo in kuhamo še 3-3 minute.

Če želite na lastne oči videti postopek kuhanja, si oglejte ta video. Res je, tradicionalnim izdelkom so za sitost dodali klobase (šunko) in vejico bazilike.

Kako kuhati puhasto omleto v počasnem kuhalniku

In spet hiter recept priprava omlete. Po sijaju prekaša vse do sedaj pripravljene, saj se z vseh strani zapeče v zaprti posodi.

Sestavine:

• Piščančja jajca - 3 kosi,
• Mleko, po možnosti domače - pol kozarca,
• Sol in zelišča po želji,
• Olje za mazanje sten v multivarku.

In kot ponavadi se lotimo kuhanja. Rumenjake in beljake razdelimo v dve posodi. Rumenjake združimo z mlekom in jih premešamo z metlico.

Nato vanje vlijemo beljake in jih ponovno stresemo. Na tej točki lahko dodate, kar želite - kar želite (klobase, zelišča, začimbe).

Multicooker nastavite na način "Pečenje" (časovnik 20 minut).

V nobenem primeru ne odpirajte pokrova in tudi po kuhanju ga ne odpirajte, ampak počakajte 5-7 minut. To določa, kako puhasta postane omleta.

Omleta z mlekom, jajcem in klobaso v ponvi

Tisti, ki imate radi bolj izdatno in resno jed, jim bo všeč kuhanje s klobaso.

Izdelki:

• Piščančja jajca - 3-4 kosi,
• Mleko, namesto mleka lahko uporabite smetano - 30-50 ml.,
• Kuhana klobasa (šunka, karbonat) - 150 gramov,
• ščepec soli,
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Jajca penasto stepemo z metlico. Napolnite jih z mlekom. Sol in poper.

Klobaso narežemo na kvadratke in popečemo v ponvi.

Prilijemo tekočo mlečno-jajčno zmes in pražimo na majhnem ognju do kuhanja.

Z lopatko nežno dvignite z dna, da tekočina kaplja na dno in se enakomerno ocvre.

Dober tek!

Zdrav:

Ali je mogoče skuhati omleto brez mleka ali z vodo?

In odgovoril vam bom - "Da, lahko!"

Obstajata dve možnosti brez mleka: na vodni osnovi in ​​brez mlečnih sestavin.

Prva možnost je, da namesto mleka uporabite običajno vrelo vodo.

V drugo se odpovemo mlečnim izdelkom in kuhamo po francosko. Francozi ne marajo puhastih omlet, zato se francoski recept za kuhanje zmanjša na temeljito stepanje jajc in nato enakomerno cvrtje na obeh straneh.

Ali lahko takšno omleto imenujemo dietna? Mogoče ja. Ker jajčna dieta za hujšanje temelji prav na jajcih. To pomeni, da so nizkokalorični izdelki.

In na koncu vam povem izviren recept(Poglej si posnetek)

Najbolj okusna omleta z gobami - Video recept - družinski člani jo zelo hitro pojedo

Rezultat je okusna in okusna jed, ki ni le zadovoljiva, ampak tudi zdrava.

Poglejte, zdi se preprosta jed za zajtrk, a je toliko možnosti, toliko domišljije, toliko variant priprave. Vedno lahko eksperimentirate in najdete odlično rešitev zase.

Zgodba

Ne bi bilo pretirano reči, da je omleta starodavna hrana, saj je tehnologija na površini! V Franciji je beseda omleta znana že od 16. stoletja, sam Rabelais jo omenja v Gargantui in Pantagruelu. Pravo slavo je jajčna jed dobila po zaslugi Napoleona Bonaparteja. Legenda pravi, da so se Napoleon in njegova vojska, ko so potovali po južni Franciji, odločili prenočiti v bližini mesta Beceres. Cesarju je bila všeč omleta, ki jo je pripravil domači gostilničar. Naslednje jutro je meščanom naročil, naj poberejo vsa jajca v okolici in za njegovo vojsko pripravijo ogromno omleto. Nikoli ne bomo izvedeli, kako velik je bil in koliko je tehtal, vemo pa, da so leta 2012 na Portugalskem pripravili omleto iz 145.000 jajc v 10,3-metrski ponvi in ​​težki 6466 kg!

Tehnologija in tradicija

Glavna stvar, ki jo morate vedeti o tehnologiji omleta, je, da tekoče jajčne zmesi med kuhanjem ne stepamo in ne mešamo, temveč jo zgostimo izključno s segrevanjem v dobro segreti ponvi na stopljenem maslu. Pokrov ni pokrit - francoska omleta ne sme biti puhasta, to ni soufflé. Pred serviranjem omleto prepognemo na pol ali zvijemo v cev. Notri lahko daste nadev.

V ZSSR so omlete pripravljali drugače. Z mlekom, pogosto z žlico moke ali škroba, pri zaprti posodi na nizkem ognju ali v pečici. “Naše” omlete, v primerjavi z klasični recept, tradicionalno bolj bujno in sočno. Takšna je na primer ikonična »omleta, kot v vrtcu«.

Vsak ima svojo različico omlete narodna kuhinja. To je italijanska fritaja, angleška omleta z enako slanino, španska tortilja espagnola, bolgarski mish-mash, iranski kyukyu, japonski omuraisu in tamagoyaki in tako naprej na zelo dolg seznam.

jajca

• Omleta za 1 osebo bo uporabila 2-3 jajca. Če se odločite narediti omleto za več ljudi, je seveda možna 1 velika za vse, vendar je bolje narediti več majhnih, porcijskih, potem se omleta izkaže za bolj nežno. Sveža jajca so dobra za omleto, bolj sveža pa boljša.
• Jajc ni treba stepati in peniti, le zmešamo rumenjak in beljak, da nastane enotna snov.
• Jed pripravimo brez mešanja jajčne mase, kar razlikuje omleto od umešanih jajc.

Olje

Nič ni boljšega od omlete, kuhane na maslu. Za 2 jajci zadostuje 1 žlička. Sprejemljivo je kuhati z rastlinskim oljem ali mešanico rastlinskega in masla.

Pan

• Velikost je pomembna: če je ponev premajhna, bo omleta gosta in gobasta. Če je velik, namesto omlete počakajte na palačinko. Za omleto 3 jajc debeline 5 mm je idealna ponev s premerom 14-15 cm.
• Ker mora biti ponev zelo vroča, mora imeti debelo dno. Prva stvar, ki mi pride na misel, je Ponev iz litega železa. Je pa zelo težka! Pomembno je tudi, da se nič ne prime dna. Primerna ponev za pripravo omlet - s premaz proti prijemanju in trdno dno.
• Ponev mora biti zelo suha in vroča. Temperatura je jasna - omleta se peče v dobro segreti ponvi. Toda predhodna obdelava s soljo jo bo posušila. Dno in stranice temeljito obrišite papirnata brisača soljo, nato pa z isto brisačo očistite, dokler ni popolna.

nasvet. Nikoli ne puščajte praznih ponv na ognju (dovoljeno je največ, da vam je prst vroč) - takšne ponve zelo hitro izgubijo svojo notranjo strukturo in hrana se začne lepiti nanje.

Osnovni recept za omleto

Sestavine

• 3 jajca
• 1 čajna žlička rastlinsko olje
• 1 čajna žlička maslo

Kako kuhati

1. Jajca razbijte in zmešajte rumenjake in beljake do gladkega. Ne premagajte ga! Začinimo s soljo in poprom.
2. Segrejemo ponev in v njej stopimo maslo. Ko se začne peniti, vlijemo jajca.
3. Z Pekač nežno nagnemo najprej na eno, nato še na drugo stran, da se jajca enakomerno razporedijo po celotni površini. Pustimo, da se zmes zgosti približno 20 sekund, nato z lopatko po sredini zarišemo črto in pekač ponovno nagnemo, tako da se lahko napolni s tekočim jajcem.Ponavljajte, dokler se omleta ne zgosti in ostane le rahlo vlažna.
4. Na tej točki lahko omleto napolnite s poljubnim: naribanim sirom, koščki šunke, vloženimi gobami, dimljenim lososom ali svežimi zelišči. Razporedite nadev in omleto z lopatko prepognite na pol.

Na opombo. Francoska omleta bo uspela, če bo notranjost še malo vlažna. Ne presušite - pomemben pogoj!

Omleta Julije Child

Prefinjen okus je, ko navada natančnih proporcev in gracioznih gibov postane druga narava. Kuhanje je lahko elegantna oddaja, tudi če je njeno edino občinstvo mačka na kuhinjskem stolčku. Julia Childe na primer skuha omleto tako, da se navadna jed spremeni v mojstrovino, preprosto kuhanje pa v visoko umetnost.

1. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in poper. Zmešajte rumenjake in beljake z velikimi vilicami ali metlico do gladkega, brez pretiranega stepanja ali penjenja.
2. Na kuhalnik pristavimo ponev, povečamo ogenj in dodamo košček masla. Ko začne maslo temneti in brbotati, dodajte jajčno zmes. Začnite nagibati ponev različne strani tako, da so jajca enakomerno razporejena po celotni površini, nato se za približno pet sekund ustavite in pustite, da se jajca nekoliko zgostijo.
3. Kmalu boste videli "gube" ob robovih vaše omlete. Zdaj lahko ponev nagnete za 45 stopinj in začnete tresti (tisto značilno sunkovito gibanje, ki ga imajo profesionalni kuharji) ali pa jo premikate (kot da bi jo obračali) z jedilno žlico od enega roba do sredine in nasprotnega roba. To ne bo trajalo več kot pol minute.
4. Omleto obrnite na krožnik z nasprotno stranjo, torej dobesedno "na glavo". Tukaj pride prav »zvitost rok«, bolje si je ogledati tole težak trenutek v video formatu - Julia Child sama pripravlja omleto.

Omleta "kot v vrtcu"

Priljubljen recept za omleto v pečici, povezan z GOST. Vedno izpade puhasta in jo je celo lažje pripraviti kot francosko omleto. Mleko lahko enostavno nadomestite s smetano ali kislo smetano.

Sestavine

• jajca 5 kosov.
• mleko 500 ml
• sol po okusu
• približno 20 g masla za namastitev pekača

Parna zelenjavna omleta

Omleta, pripravljena na ta način v večnamenskem štedilniku-parniku, se od tradicionalne razlikuje po večji nežnosti teksture in lahkotnosti. Dušena zelenjava poskrbi za svež okus in prijetno dietno svežino.

Sestavine

• jajca 4 kosi
• 0,5 majhne glavice brokolija
• šampinjoni 6 kosov
• zeleni grah 2 žlici. žlice
• konzervirana koruza 2 žlici. žlice
• sol, poper, suha zelišča po vaši izbiri

Omleta z gobami in paradižnikom

Pri tem je pomembno vedeti 2 točki: razmerje jajc in mleka naj bo 1:1 (1 jajce na 1 žlico mleka), zelenjavo pa je treba pred dodajanjem prepražiti. In še nekaj: jajca vlijemo v segret počasni kuhalnik.

Sestavine

• jajca 5 kosov.
• mleko 5 žlic. l.
• šampinjoni 6-7 kosov.
• češnjev paradižnik 10 kosov.
• suha italijanska zelišča 1 ščepec
• rastlinsko olje 3 žlice. l.
• sol 1 ščepec

Fritata z bučkami

Italijanska omletna fritata je edinstvena v tehnologiji. Omleto najprej »postavimo« na štedilnik, nato pa jo spečemo (»dodelamo«) v pečici. Klasična fritaja vključuje por in trdi sir, različic na temo pa je neskončno.

Sestavine

• 1 velika bučka bučka
• rastlinsko olje 2-3 žlice. l.
• jajca 6 kosov, velika
• skuta ali ricotta 200 g
• parmezan 30 g
• sol, mleti črni poper
• zelena bazilika nekaj listov
• svež timijan nekaj vejic

Omleta s slanino

V nasprotju z vsemi priporočili nutricionistov Anglež poje 2 jajci na dan, kuhani ali umešani. Omleta z najrazličnejšimi nadevi, še posebej klasična omleta s slanino, je še vedno neločljiva od pojma »gosposki zajtrk«.

Sestavine

• jajca 4 kosi
• slanina 8 trakov
• gorčica 2 mizi. žlice
• maslo 1 miza. žlica
• mleko 1/2 skodelice
• pekoča paprika, sol

bolgarski mish-mash

"Mish-mash" je preveden kot "kaša", kar takoj razjasni bistvo jedi. Grki poznajo nekaj podobnega kot "strapantsada" - z enakim prevodom. Ne potrebujete veliko spretnosti, da karkoli zmešate s čimer koli, prelijete čez jajca in spečete v pečici – vsak študent ali samec vam bo rekel, da ni boljše jedi, s tem pa se bodo strinjali ljubitelji omlet vseh starosti in statusov. .

Sestavine

• bolgarski poper 1 PC.
• paradižnik 2 kos.
• feta sir 200 g
• čebula 1 kos.
• česen 2 stroka
• rastlinsko olje 50 ml
• jajca 4 kos.
• poper, sol, suhe začimbe
• sveža zelišča

Tamagoyaki zvitki

Na Japonskem obstaja več vrst omlet. Najbolj znana je ocvrta riževa omuriča s hitro prehrano, ki jo lahko kupite v vsaki restavraciji. Tamagoyaki omleta je drugačna: glede na dodatke je lahko pikantna ali sladka. Oblikovan kot zvitki, zelo eleganten.

Sestavine

Omleto ljubijo, če ne vsi, pa mnogi. To preprosto, cenovno ugodno in okusno jed lahko postrežete za zajtrk, kosilo, večerjo in celo za praznična miza. Toda ali ga znamo pravilno skuhati? Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo omlete z mlekom v ponvi, z vami pa bomo delili nekaj receptov in odtenkov ustvarjanja te jedi.

Kaj je pomembno vedeti

Omleta, kuhana v ponvi, je lahko sestavljena iz različnih sestavin, odvisno od okusa in preferenc vaše družine in gostov. Toda glavni izdelki, ki jih boste potrebovali, so:

• mleko;
• jajca;
• sol;
• začimbe;
• olje za cvrtje.

Izbiro mleka in jajc je treba jemati resno posebna pozornost. Izdelki morajo biti sveži. Če želite kuhati omleto z jogurtom, se prepričajte, da ni preperela ali prekrita z debelo plastjo - npr. pokvarjeno mleko Bolje je, da ne uporabljate za hrano.

Omleta je zelo preprosta in zadovoljiva jed, ki jo lahko pripravite tako ob delavnikih kot ob praznikih.

Pred kuhanjem jajca za 10–15 minut vzemite iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Ne pozabite jih oprati, da svojo jed zaščitite pred salmonelo (to še posebej velja za domača jajca).

Opomba! Jajca lahko povzročijo veliko škodo vašemu zdravju, če jih uživate velike količine. Presežek beljakovin vodi do povečane ravni holesterola in težav z ledvicami. Ne pozabite, da je norma porabe za odraslega 3 jajca na dan.

Olje za cvrtje je lahko maslo ali rastlinsko. Če vam je mar za vašo postavo in vam je pomembna vsebnost kalorij v omleti, uporabite sončnično ali oljčno olje. Uporabite lahko celo mast, vendar bo omleta v tem primeru nekoliko "težka" za želodec.

Kot ponev je najbolje izbrati litoželezno ponev z debelim dnom. Ponve proti prijemanju se dobro obnesejo. Glavni pogoj je, da mora biti posoda čista in suha.

Večina velik problem Težava, s katero se gospodinje srečujejo pri pripravi omlete, je težava pri obračanju. Obstaja preprost način dvostranskega cvrtja:

1. Ko je omleta na eni strani dobro pečena, vzamemo ravno, široko pokrovko in z njo pokrijemo ponev. Posodo obrnemo, da jajčna zmes ostane na pokrovu.
2. Ponev vrnemo na ogenj. Odstranite omleto s pokrova s ​​surovo stranjo navzdol. Bolje je uporabiti keramični ali stekleni pokrov.
3. Mlečno-jajčni zmesi dodamo malo naribanega sira. Zahvaljujoč njej bo zmes postala gostejša in ob obračanju ne bo razpadla.

Preprosti in okusni recepti

Obstaja veliko načinov za pripravo omlet z mlekom. Vsak od njih ima svoje značilnosti, zagotovo pa bodo vsi ustrezali vašemu okusu.

Klasična različica

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 2 jajci;
• 50 ml mleka;
• ščepec soli;
• nekaj vaših najljubših začimb in začimb;
• 1 čajna žlička olja za cvrtje;
• koper, peteršilj, čebula ali drugo zelenje.

Tudi če res obožujete začimbe, zelišča ali zelišča, se jih pri pripravi omlete ne smete zanesti, sicer boste motili njen okus.

Poslastica iz otroštva

Bujna omleta, ki jo mnogi ljubijo že od otroštva

Vsi se spomnimo visoke, zračne omlete, ki so jo stregli v vrtcu ali šoli. Zdi se, da njegova priprava zahteva posebno znanje. Pravzaprav je recept zelo preprost in ga zlahka naredite. Vedeti morate le nekaj skrivnosti. Upoštevati morate razmerja: 1 jajce na 100 ml mleka.

1. Upoštevajte razmerja: 1 jajce na 100 ml mleka.
2. Jajc ne stepajte z mešalnikom ali blenderjem. Z vilicami ali metlico jih je treba zmešati z mlekom.
3. Omleti ni treba dodajati moke, saj bo tako mehkejša in nežnejša.
4. Ne odstranjujte pokrova s ​​ponve, dokler omleta ni popolnoma kuhana, sicer se masa ne bo povečala na želeno velikost.

Torej, za bujno omleto boste potrebovali:

• 400 ml mleka;
• 4 jajca;
• sol in začimbe;
• olje za cvrtje.

francoska omleta

Francozi so znani po svoji ljubezni do "razredčenega" tradicionalni recepti dodatne sestavine, in omleta ni bila izjema. Za nadev lahko uporabite čebulo, gobe, dimljen losos ali jabolka, ocvrta na maslu. Glavni pogoj je četrtina skodelice dodatka na vsaki 2 jajci.

Ta recept je za 1 porcijo. Boste potrebovali:

• 1 žlica mleka;
• 2 jajci;
• sol, začimbe;
• maslo - 1 žlica;
• 3 majhne šampinjone;
• 1 por;
• kup poljubnega zelenja;
• 30 gramov trdega sira;
• ¼ sladke paprike.

Priprava:

1. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, gobe pa na rezine. Sir naribamo na grobo strgalo.

   

   Čebulo in gobe na tanko narežemo

2. V ponvi nekaj minut dušimo čebulo, nato dodamo gobe, premešamo in prepražimo.

   

   Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in gobe

3. Zelenje drobno sesekljajte, narežite na tanke rezine paprika.
4. Jajca rahlo stepemo, dodamo mleko, sol in začimbe, dodamo zelišča. Temeljito premešajte.
5. Vzemite ponev povprečna velikost(premera 18–20 cm), stopite maslo. Ko se neha peniti in cvrčati, vlijemo jajčno mešanico in razporedimo po ponvi.

   

   Pripravimo jajčno-mlečno mešanico, dodamo zelišča in vlijemo v segreto ponev.

6. Po nekaj minutah se bodo robovi omlete strdili, sredina pa bo tekoča. Na vrh položimo nadev in potresemo s sirom.

   

   Na sredino omlete položite nadev in nariban sir

7. Ko je omleta pripravljena, dodamo papriko in zelišča, prepognemo na pol in serviramo na krožnik.

   

   Končano jed okrasite s poprom in zelišči

"Moško veselje"

Ženske ponavadi skrbijo za svojo postavo in imajo raje lahke jedi. Moški preprosta omleta ne morete nahraniti dovolj, zato bomo receptu dodali zelenjavo in mesno komponento. Za pripravo boste potrebovali:

• 5 jajc;
• 15 žlic mleka;
• 2 pora;
• kup poljubnega zelenja;
• 3 klobase;
• 2 majhni sladki papriki;
• 1 velik paradižnik;
• 80 gramov sira;
• sol, poper, posušena bazilika;
• 1 žlica masla;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 2 zvrhani žlici moke;
• ¼ čajne žličke sode bikarbone.

1. Por skupaj z ostalimi zelišči sesekljajte in dajte v posebno skledo.

   

   Sesekljajte čebulo in zelišča

2. Papriko in paradižnik narežemo na kocke, narežemo klobase. Naribajte sir.
3. Sestavine so pripravljene, zdaj lahko začnete cvreti omleto. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte maslo, počakajte, da se stopi. Dodamo čebulo in dušimo par minut. Dodamo papriko in kuhamo še 2 minuti.
4. Povečajte ogenj pod ponvo. Čebuli in papriki dodamo klobase in pražimo, da porjavijo.

   

   Prepražimo čebulo Zelena paprika in klobase

Mnogi ljudje kuhajo omleto za zajtrk. V ponvi naraste, na krožnik pa pride v obliki tanke jajčne plasti. Kako narediti omleto puhasto, po kakršni so nekoč slovele vrtčevske in šolske menze? V tem članku bomo delili skrivnosti priprave visoke, puhaste omlete, podali pa bomo tudi več receptov za njeno pripravo v različnih različicah.

Skrivnost puhaste omlete št. 1

Mnogi omleti dodajajo moko, čeprav te sestavine v klasičnem receptu ni.

Če razmišljate o tem. Kako narediti omleto puhasto, potem ji nikoli ne dodajajte moke. Zaradi tega bo jed postala težka in ne bo tako mehka.

Druga skrivnost

Kako narediti puhasto omleto z mlekom? Upoštevati je treba recept - 50/50. To pomeni, da morate jajca premagati z enako količino mleka. Lahko vzamete kozarec po meri: vanj razbijete nekaj jajc in, če imate dobro oko, vlijete enako količino mleka.

Glavna stvar je, da ne pretiravate s tekočino, saj bo omleta postala težka in sploščena.

Tretja skrivnost

Za pripravo omlete uporabite samo jedi z debelimi stenami. Idealna je litoželezna ponev – debelejše kot so stene posode, bolje se bo jed v njej parila in bolj bo puhasta.

Kako narediti puhasto omleto v ponvi? Vedno uporabite pokrovko in mešanico jajc in mleka vlijte v ponev vsaj do tretjine do vrha ponve.

Skrivnost št. 4

Če želite, da je vaša omleta na krožnikih videti puhasta, je nikoli ne postrezite vroče ali hladne. Po kuhanju pustimo jed v ponvi ali na pekaču, če jo pečemo v pečici. Pet minut po kuhanju odstranite pokrov, tako da odvečna tekočina izhlapi, in pustite, da temperatura posode doseže 30-35 stopinj, nato pa jo lahko položite - omleta bo na krožnikih puhasta.

In zadnja, peta skrivnost

Če kuhate omleto z različnimi dodatki - klobaso, sirom, zelenjavo, mesom, zelišči in tako naprej, potem tvegate, da boste pripravili ravno palačinko. Kako narediti omleto puhasto? Ne pretiravajte z dodatki: njihova količina ne sme presegati polovice celotne mase. Več ko je dodatkov, težja bo jed, posledično ne bo mogla pravilno vzhajati in ohranjati puhastosti.

Torej, zdaj veste, kako narediti puhasto omleto. Recepti, ki vam jih bomo ponudili spodaj, vam bodo pomagali pripraviti to okusno jed. Njegova konsistenca bo lahka in puhasta.

Klasična omleta

Recept za to jed vključuje le mleko, jajca in sol. Ni treba dodajati sode, moke ali kvasa. Prav tako je treba opustiti različne dodatke in začimbe, da bi dobili resnično klasično jed.

Kako narediti omleto puhasto? Po kuhanju ga morate za pet minut postaviti v toplo pečico ali pustiti pet minut pokrito. Nato pustimo, da se ohladi na 30-35 stopinj, in damo v segrete krožnike.

Za pripravo klasične omlete boste potrebovali (ena porcija):

• 2 jajci;
• štiri žlice mleka;
• sol;
• žlico zelenjave ali masla.

V ponvi segrejemo olje in vanj vlijemo jajca, zmešana z mlekom in soljo. Pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju kuhamo približno pet minut. Pripravljenost bo vidna takoj - zmes se bo zgostila in malo sirotke se bo ločilo.

Kako pripraviti puhasto omleto v ponvi?

Recept za ta učinek vključuje pečenje omlete v pečici. Če pa kuhate v ponvi, potem le približajte pogoje pečenju. Cvreti je treba samo pod pokrovom in na nizkem ognju, da se omleta ne cvri, ampak duši. Tako bo vzhajala in se enakomerno segrevala.

Omletni sufle s sirom

Tako boste najlažje pripravili puhasto omleto. Recept zahteva ločeno pripravo stepenih beljakov in rumenjakov. Nežna in zračna tekstura jedi bo dosežena zahvaljujoč zračnim mehurčkom, ki med stepanjem napolnijo beljake. Obstaja pa tudi težava - sestavine te omlete je treba zelo previdno mešati.

Za pripravo boste potrebovali:

• 6 jajc;
• sto gramov trdega sira;
• tri žlice masla;
• sol;
• pol limone.

Rumenjake je treba ločiti od beljakov. Beljake z mešalnikom ali mešalnikom stepamo toliko časa, da dobimo dober, močan sneg.

Rumenjake zmešamo s soljo in sokom polovice limone. Nato dodamo nariban sir in ponovno dobro premešamo.

Omleta-sufle z dodatki

Pripravimo to jed na nekoliko drugačen način, kot je opisano zgoraj. V tem primeru predlagamo uporabo iste ponve. Jed se bo izkazala za visoko, puhasto in nežno. Za pripravo vzemite:

• 6 jajc;
• šest žlic mleka;
• petdeset gramov klobase, enaka količina poljubnih gob;
• majhna čebula;
• sol.

Najprej morate na majhni količini rastlinskega olja prepražiti drobno sesekljane gobe in čebulo ter vsemu malo soliti. Ko so prepraženi, dodamo in popražimo na drobno narezano klobaso. Odstranite s toplote, ohladite.

Beljake ločimo od rumenjakov in jih z mešalnikom ali mešalnikom penasto stepemo. Malo posolite in ponovno stepite. Rumenjake zmešamo z mlekom, ne solimo.

V ponev z že ohlajenimi gobami in klobaso vlijemo rumenjake, zmešane z mlekom. Na vrhu postavite belo kapico, pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate.

Namesto gob in klobase lahko uporabite popolnoma vse sestavine - zelenjavo, meso, samo klobase ali same gobe.

Sladki omletni sufle

to popolna možnost za otroški zajtrk. Če vaš dojenček noče vzeti prvega obroka v dnevu, je to potrebno za dobro zdravje in višino, potem pripravite to win-win jed - otrok jo bo potolkel po obeh licih!

Sestavine za sladko omleto:

• tri jajca;
• četrtina kozarca skute;
• žlica sladkorja;
• malo sladkorja v prahu;
• dve žlici marmelade.

Beljake ločimo od rumenjakov in jih dobro stepemo, da nastane čvrsta pena.

Rumenjake zmešamo s sladkorjem. Rumenjake nežno umešamo k beljakom, postopoma dodajamo skuto. Zmes takoj vlijemo v segreto ponev z maslom. Pokrijemo s pokrovko in pražimo pet minut. Nato pekač prestavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in omleto dušimo pet minut.

Po pretečenem času ponev odstavimo, ohlajeno omleto položimo na krožnike, namažemo z marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu.

in zelenje

Kako narediti omleto puhasto in visoko, če ji želite dodati šunko? Povsem preprosto je, če uporabite naše nasvete, opisane zgoraj. Ta recept vam bo omogočil pripravo ne le okusne, ampak tudi nasitne jedi, ki je primerna za zajtrk, kosilo in večerjo.

Potrebovali bomo:

• šest jajc;
• mleko - izmerite tako, da je volumen enak jajcem;
• sto gramov šunke;
• šopek svežih zelišč.

Jajca stepemo z mešalnikom in vanje vlijemo mleko. Malo posolimo, dodamo sesekljana zelišča in klobaso. V ponvi stopimo nekaj masla in vanj vlijemo zmes.

Takoj, ko se omleta začne gostiti, jo dobro premešamo in pekač postavimo v ogreto pečico, pustimo kuhati pet minut.

Kuhana omleta v pekaču

Za kuhanje lahko uporabite pekač ali uporabite termo vrečko. Izkazalo se bo zelo okusno, puhasto in nežno! Lepota jedi je v odsotnosti kakršnega koli olja. Takšno omleto lahko pripravite med dieto ali pa ji dodate popolnoma vse sestavine - klobase, meso, zelišča, zelenjavo, sir, gobe in tako naprej - vse po vaših osebnih željah.

V tulec ali vrečko vlijemo jajca, zmešana s soljo in mlekom (količino mleka vzamemo glede na prostornino jajc), ter poljubno sesekljane ali naribane sestavine. Zavežite vrečko/tulec in mešanico dobro pretresite.

V kozici zavrite vodo, vrečko ponovno pretresite in jo dajte v to vodo, kuhajte tako, da "rep" vrečke držite nad vodo. Ko se zmes zgosti, ugasnemo plin, vrečko pustimo pet minut v vodi in jo nato vzamemo ven.

Omleto je treba ohladiti, preden jo odstranite iz rokava. Temperatura posode mora biti približno 30-35 stopinj.

Kako pripraviti puhasto omleto v pečici?

Potrebovali bomo jedi z debelimi stenami in visokimi stranicami. Velikost mora biti, da jo lahko napolnimo do tretjine. Pripravimo bujno, nežno omleto z zlato sirno skorjo, za to vzamemo:

• šest jajc;
• mleko (merilo glede na prostornino jajc);
• petdeset gramov trdega sira;
• štiri klobase;
• malo soli in zelišč.

Beljake ločimo od rumenjakov in stepemo. Rumenjake zmešamo z mlekom in narezane klobase, solimo. Rumenjake in beljake nežno umešamo, vlijemo v posode, pripravljene za peko. Zmes postavimo v pečico za pet minut, nato potresemo z naribanim sirom in zelišči ter pečemo toliko časa, da se sirova skorjica zlato zapeče.

Namesto klobas lahko uporabite, kar vam srce poželi. To so lahko paradižnik, paprika, ocvrte gobe ali kuhano meso.

Omleta brez mleka

To jed je vredno pripraviti vsaj enkrat - za popestritev. Omleta se bo izkazala za puhasto, nežno, neverjetno zadovoljivo in okusno. Za pripravo omlete brez mleka boste potrebovali:

• tri jajca;
• dve žlici majoneze, enaka količina kisle smetane;
• sol;
• sveže zelenje.

Prvi korak je, da jajca dobro stepemo s soljo. To lahko storite z vilicami, metlico, najbolje pa z mešalnikom. Po stepanju dodajte majonezo in kislo smetano, ponovno temeljito premešajte. Nazadnje dodajte drobno sesekljano zelenjavo.

Ponev je treba namastiti z maslom. Zmes prelijemo in pokrijemo s pokrovom. Takoj, ko se omleta malo strdi, jo s hitrimi gibi dobro premešamo v tem primeru Pomagala bo metlica. Ponovno pokrijte s pokrovom in pustite na ognju, dokler ne kuhate, to bo trajalo nekaj časa - približno pet minut.

Postrezite takole svež paradižnik in kumare.

Povedali smo vam, kako narediti puhasto omleto v ponvi. Fotografije, ki jih lahko vidite v članku, potrjujejo, da se izkaže za res obsežno. Objavili smo tudi nekaj receptov za pripravo omlete v pečici in povedali, da jo lahko celo skuhate.