पतले पैनकेक बनाने की विधि. घरेलू नुस्खा पर पैनकेक कैसे पकाएं

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक हैं। इस प्राचीन व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी। मुझे छेद वाले पतले दूध वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। ये पतले लैसी पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, सबसे पहले और मुख्य रहस्य अच्छे पैनकेक- सही फ्राइंग पैन. यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। के अनुसार पैनकेक पकाना क्लासिक नुस्खाइससे कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए पतली परतवनस्पति तेल.
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पेनकेक्स इस मज़ेदार लोक अवकाश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान एक ही पैनकेक की रेसिपी को दोहराने से बचने के लिए, आप यहां दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और विविधता ला सकते हैं अवकाश मेनू. और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा. आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, आपको 1 लीटर दूध के लिए 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को फिर से मिलाएँ।
• - अब हम आटे को बंद करके किसी गरम जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं, आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

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एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए हमें चाहिए प्लास्टिक की बोतल. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमारे पास बिना गांठ वाला बैटर होना चाहिए. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं और पैनकेक को अच्छी तरह गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें और आटे को छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक बैटर में डालें उबला पानीऔर साथ ही मिक्सर से मिला दीजिये. अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक बैटर का आधा करछुल डालें और पैन को घुमाएँ, जिससे बैटर बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, व्यंजन बदलें, दूसरे में, थोड़ा जोड़ें उबला हुआ पानी कमरे का तापमानऔर हिलाओ.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं; ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक तला जाएगा, तो यह बन जाएगा बड़ी संख्याबुलबुले, जब फूटते हैं तो बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. तैयार डिश में बीयर का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन बीयर पैनकेक को एक स्वादिष्टता और स्वाद देती है सुंदर रंग. मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

अत्यधिक कार्बोनेटेड दूध के साथ दूध का उपयोग करके पतले और कोमल पैनकेक बनाए जा सकते हैं मिनरल वॉटर.

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को बदला जा सकता है। सादा पानी, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक है मूल रूपऔर चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (सोडा को पहले उबलते पानी से बुझा दें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये, मिश्रण बिना गुठलियां वाला होना चाहिए, दूध को आग पर रखिये और गर्म होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारा दूध आवश्यक नहीं होगा, अंततः आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। आप पहले पैनकेक को पकाते समय केवल एक बार ही पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि कहां जाना है. इनके अनुसार तैयार करें ये स्वादिष्ट पैनकेक सरल नुस्खा. सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, या उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

पैनकेक पक गये खट्टा दूधआप इसमें अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग भर सकते हैं या बस इसे जैम, शहद, खट्टी क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

अधिकांश रूसी परिवारों ने पैनकेक पकाने की परंपरा को संरक्षित रखा है। कई गृहिणियों ने इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बदल दिया है एक वास्तविक अनुष्ठान. अंतिम परिणाम न केवल रसोइया कितना अनुभवी है, बल्कि आटे पर भी निर्भर करता है। वर्तमान में, इस मूल व्यंजन के कई दर्जन व्यंजन ज्ञात हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि किसी दिए गए मामले में पेनकेक्स के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

इस व्यंजन के लिए कौन सा आटा उपयुक्त है?

इस स्थिति में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप आख़िर में क्या पाना चाहते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पैनकेक के लिए अन्य सामग्री की तरह आटा भी अवश्य होना चाहिए उच्च गुणवत्ता. तैयार पकवान का स्वाद और रंग इस पर निर्भर करता है कि वह क्या है। यदि आप आटे में मिलाते हैं:

• गेहूं का आटा, यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा;
• एक प्रकार का अनाज, पकवान में एक विशेष पौष्टिक स्वाद होगा;
• मक्का, राई या आटा गहरा हो जाएगा। इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट विशिष्ट स्वाद होगा;
• चावल का आटा और स्टार्च, पैनकेक असामान्य रूप से कोमल हो जाएंगे।

अंडे, नमक और चीनी

ये उत्पाद निश्चित रूप से पकवान में शामिल हैं। आटा तैयार करने के लिए, चीनी के साथ ताजा, अच्छी तरह से फेंटे हुए या मसले हुए अंडे लेने की सलाह दी जाती है। भले ही नुस्खा के अनुसार पैनकेक के लिए अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता हो, प्रत्येक गृहिणी को मूल नियम याद रखना चाहिए, जिसके अनुसार एक गिलास आटे के लिए दो छोटे या एक बड़े अंडे की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी और नमक को एक अलग कंटेनर में घोल दिया जाता है और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। इन घटकों की मात्रा नुस्खा पर निर्भर करती है। यदि आप मीठे पैनकेक चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। साथ ही, यह न भूलें कि इस उत्पाद की अधिकता से पैन में आटा जल सकता है।

आटे में कौन सा तरल मिलाया जा सकता है?

फिर, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है और आप अंतिम परिणाम में क्या चाहते हैं। इसलिए, यीस्ट पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट और वसायुक्त बनाने के लिए इन्हें दूध से बनाया जाता है। बीयर अधिक फूला हुआ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन पैदा करती है। यदि आप लंबे समय तक रसोई में छेड़छाड़ करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपके पास सोडा और केफिर जैसी पैनकेक के लिए सामग्री होनी चाहिए। इस मामले में, एसिड के साथ प्रतिक्रिया पूरी होने से पहले आपके पास आटे का उपयोग करने के लिए समय होना चाहिए।

कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और आटे में कॉन्यैक, रम, वाइन या वोदका के दो बड़े चम्मच से अधिक न डालें।

कई गृहिणियाँ पूर्व-नमकीन पानी में फूला हुआ खमीर पैनकेक पकाती हैं। यह छोटी सी पाक चाल आपको बड़ी संख्या में गांठों के गठन से बचने की अनुमति देती है।

दूध के साथ: नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। परीक्षण में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• आटा - 250 ग्राम;
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• तीन बड़े चम्मच चीनी.

दूध से पतले पैनकेक बनाने की तकनीकी प्रक्रिया

एक चुटकी नमक, चीनी और दो मध्यम डालें मुर्गी के अंडे. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर या साधारण व्हिस्क से फेंटें।

इसके बाद आटे को बारीक छलनी से छानकर उसमें सोडा मिलाकर धीरे-धीरे आटे में मिलाया जाता है। मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही पतले होंगे। हालाँकि, बहुत पतला आटा तलने में असुविधाजनक होगा।

अंत में, परिणामी मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे में मौजूद ग्लूटेन को अपनी पूरी क्षमता से काम करने के लिए, पैनकेक मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, आप फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म कर सकते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, दूध के साथ पैनकेक के लिए सभी सामग्रियां काफी सुलभ हैं और आपके स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएंगी। पारिवारिक बजट. इसके अलावा, इन्हें किसी भी नजदीकी स्टोर से खरीदा जा सकता है। यह सस्ता, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा बढ़िया जोड़घर की चाय के लिए. इस रेसिपी के अनुसार तैयार पैनकेक मध्यम मीठे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे सिरप, जैम और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केफिर पेनकेक्स: नुस्खा

इस व्यंजन की सामग्री किसी भी सुपरमार्केट से खरीदी जा सकती है। इसके अलावा, उनमें से कई संभवतः आपके रेफ्रिजरेटर में हैं। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• अंडा;
• एक गिलास चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• केफिर की एक बोतल.

इसके अलावा, आपको कुछ वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। इसका इस्तेमाल सिर्फ आटा गूंथने के लिए ही नहीं, बल्कि तवे को चिकना करने के लिए भी करना चाहिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया

बनाने के लिए सामग्री ताजी होनी चाहिए. उपरोक्त सभी घटकों को एक तैयार कंटेनर में मिलाया जाता है और व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीटा जाता है। तैयार बैटर को एक बोतल में डालना चाहिए। यह किचन फ़नल का उपयोग करके किया जा सकता है। इसके बाद आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं. इन्हें मध्यम आंच पर बेक करने की सलाह दी जाती है। आटे की पूरी तरह सूखी ऊपरी परत से तैयारी का अंदाजा लगाया जा सकता है।

भराई

यह पता लगाने के बाद कि पेनकेक्स के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, आप सोच सकते हैं कि तैयार पकवान को कैसे और किसके साथ परोसा जाए। यहां तक ​​कि हमारे दूर के पूर्वजों ने भी इस व्यंजन को विभिन्न व्यंजनों से भर दिया था। न केवल जैम या जैम का उपयोग किया गया, बल्कि लाल कैवियार, मछली, मशरूम और चिकन का भी उपयोग किया गया। यह महत्वपूर्ण है कि भराई बहुत अधिक तरल न हो। अन्यथा, यह पैनकेक से बाहर प्लेट में लीक हो जाएगा। अत्यधिक टेढ़ी-मेढ़ी फिलिंग से सुविधा नहीं मिलेगी।

सबसे स्वादिष्ट लाल कैवियार या मछली के साथ पेनकेक्स हैं। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए आपको 150 ग्राम कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन, पहले से छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 250 ग्राम क्रीम चीज़, एक चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रसऔर डेढ़ चम्मच गर्म सरसों। इन सभी घटकों को एक कंटेनर में संयोजित किया जाना चाहिए और सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि मछली के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।

दूसरा, कम नहीं स्वादिष्ट भरनाएक मिश्रण है जिसमें 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, एक अंडे की जर्दी, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल और हल्का नमकीन ट्राउट शामिल है। इस सॉस से चुपड़ी हुई पैनकेक की सतह पर मछली की पतली स्लाइसें रखनी चाहिए। फिर इसे रोल करके काटा जाता है तेज़ चाकूकई भागों में.

भराई से बनाया गया सूखे मशरूम. इन्हें पहले पानी में भिगोकर लगभग छह घंटे तक रखना चाहिए और फिर उबालना चाहिए। चेंटरेल, बोलेटस मशरूम और पोर्सिनी मशरूम इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, आपको दो कच्ची जर्दी, दो बड़े चम्मच हैवी क्रीम, एक गिलास गर्म दूध और एक-एक बड़ा चम्मच मक्खन और हैवी क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी घटकों को एक कंटेनर में डालना होगा और कम गर्मी पर वांछित स्थिरता में लाना होगा। अंत में, परिणामी मिश्रण में दो बारीक कटे उबले अंडे, कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च मिलाये जाते हैं।

भराई बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। डक ब्रेस्टऔर एक प्रकार का अनाज दलिया. इसे तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ गिलास अनाज और 450 ग्राम त्वचा और फिल्म से साफ किया हुआ मांस उबालना होगा। बारीक कटी हुई बत्तख की खाल को मक्खन में तब तक भूनना चाहिए जब तक वह सूखी चटकने वाली न हो जाए। फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और उनमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच हैवी क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

सफल तैयारी के लिए, पैनकेक के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनना ही पर्याप्त नहीं है, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको कुछ और छोटी-छोटी तरकीबें जानने की जरूरत है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों को याद रखना चाहिए कि मिश्रण में बहुत अधिक चीनी न मिलाएं। अन्यथा, पतले उत्पादों के बजाय, आपको अत्यधिक घने उत्पाद मिलेंगे जो पैन से अच्छी तरह पकड़ में नहीं आते हैं।

एक लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए, इसमें थोड़ी सी वनस्पति वसा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इन पैनकेक को पलटना और पैन से निकालना आसान होगा। नरम पके हुए माल प्राप्त करने के लिए, आपको मिश्रण में कमरे के तापमान पर गर्म किया गया पानी या दूध मिलाना होगा। बेक करने से पहले, पैनकेक के आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए।

पैनकेक कैसे पकाएं?

इंटरनेट पर अन्य लोगों की तस्वीरों और उज्ज्वल चित्रों में पेनकेक्स को कितनी खूबसूरती से दर्शाया गया है! क्या आप जानना चाहते हैं कि दूध या पानी के साथ, पतले या फूले हुए, भरे या बिना भरे पैनकेक कैसे पकाए जाते हैं? हम आपको पहली बार स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ बताएंगे!

पैनकेक कैसे पकाएं - सबसे आसान नुस्खा

यदि आपके पास समय नहीं है, और आपके रेफ्रिजरेटर या बटुए में बहुत कुछ नहीं है, तो यह नुस्खा बिल्कुल काम आएगा! मैं आपको चेतावनी देता हूं, हम पानी का उपयोग करके पैनकेक बनाएंगे, इसलिए दूध समर्थकों, अगले व्यंजनों पर आगे बढ़ें। पानी पर पैनकेक भी चाय या कॉफी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 कप नियमित आटा
• 0.5 ली. पानी
• 2 अंडे
• यदि आपके पास है, तो आप इसमें एक छोटा चुटकी बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच
• एक छोटी चुटकी नमक

पानी से पैनकेक बनाने की विधि:

1. एक कटोरे में आटा डालें, अंडे तोड़ें, नमक, चीनी, मक्खन, बेकिंग पाउडर डालें।
2. सामग्री को हिलाते हुए धीरे-धीरे कटोरे में पानी डालें।
3. पानी और आटे का अनुपात अनुमानित है, इसलिए आप पानी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। आटा बहुत तरल होना चाहिए.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।
5. फ्राइंग पैन को एक हाथ में लें. दूसरा, आधा कलछी आटा लें और मिश्रण को धीरे-धीरे पैन के बीच में डालें। आपको अपने पहले हाथ से पैन को घुमाना है ताकि आटा उस पर फैल जाए। अगर आटा अच्छे से नहीं फैलता है तो इसे पतला कर लीजिए.
6. ब्राउन होने पर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दीजिए.
7. प्रत्येक अगले पैनकेक से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

दूध के साथ पैनकेक के प्रशंसकों को निम्नलिखित नुस्खा उपयोगी लगेगा। दूध से बने पैनकेक को भरकर भी खाया जा सकता है. भराई के आधार पर, दानेदार चीनी की मात्रा समायोजित करें। यहां बिना भरे पैनकेक के लिए चीनी की मात्रा की गणना की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 कप आटा
• 2 गिलास दूध (सिद्धांत का पालन करें: यदि यह गाढ़ा है, तो अधिक दूध या पानी डालें)
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• नमक की चुटकी

पैनकेक को पहली रेसिपी की तरह ही दोनों तरफ से तला जाता है। आटे में गांठों से छुटकारा पाने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। आटा बैठ जाने के बाद, गांठों से निपटना आसान हो जाएगा।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

केफिर पेनकेक्स बहुत मूल्यवान हैं! वे बहुत पतले, नाजुक, सुर्ख और लेसदार निकलते हैं। कई गृहिणियां अपने पैनकेक में एक्सपायर्ड केफिर का उपयोग करती हैं, और यह कोई बुरी बात नहीं है। यहां एक अच्छी गृहिणी की रेसिपी है जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट पैनकेक बनाती है...

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 बड़े चम्मच आटा
• 0.5 ली. केफिर
• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• नमक की चुटकी
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (पिघला हुआ)

केफिर पर पैनकेक आटा बनाने की विधि:

1. एक कटोरे में, अंडे को ब्लेंडर (कांटे) से फेंटें।
2. इनमें नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं. फिर से ब्लेंडर से फेंटें।
3. इस मिश्रण में आटा, ठंडा मक्खन और आधा केफिर मिलाएं। सब कुछ फिर से फेंटें।
4. बचा हुआ केफिर डालें और सभी सामग्री को फेंट लें।
5. इसके बाद, पैनकेक हमेशा की तरह तले जाते हैं। याद रखें, केफिर वाले पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उनके सूखने का खतरा रहता है। आग देखो.

आटे में बहुत सारी गुठलियाँ बनने से बचने के लिए, आपको आटे में तरल पदार्थ (पानी या दूध) मिलाना चाहिए, न कि इसके विपरीत। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाने के लिए धीरे-धीरे तरल पदार्थ डालने की भी सलाह दी जाती है।

क्या आप खमीर के साथ पैनकेक पकाना पसंद करते हैं, लेकिन आपके पास कोई खमीर नहीं है? आप इन्हें आधा गिलास बीयर या मिनरल वाटर से बदल सकते हैं। पैनकेक बहुत फूले हुए बनेंगे.

पानी और केफिर. इस व्यंजन के बारे में हर कोई बचपन से जानता है, लेकिन पकवान की उत्पत्ति का इतिहास कई लोगों के लिए एक बड़ा रहस्य बना हुआ है। मैं गोपनीयता का पर्दा उठाऊंगा और सामग्री के अंत में पेनकेक्स के निर्माण के इतिहास को देखूंगा।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक तैयार करने में एक सरल व्यंजन है। परंपरागत रूप से, पैनकेक का आटा खट्टा क्रीम और एक प्रकार का अनाज के आटे से गूंधा जाता है। कुछ व्यंजनों में उपयोग की आवश्यकता होती है यीस्त डॉ.

कुट्टू का आटा खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होता है और इसे गेहूं के आटे के साथ समान अनुपात में मिलाना चाहिए। यीस्ट आटा तैयार करने में कई घंटे लगते हैं.

खट्टा क्रीम में पारंपरिक व्यंजनअनुचित रूप से शामिल किया गया है, क्योंकि तैयार व्यंजन बहुत संतोषजनक बनते हैं। और जब आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि लोग इन्हें मीठी चटनी के साथ खाते हैं, तो वे भारी और वसायुक्त भोजन बन जाते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 1 कप.
• दूध - 500 मि.ली.
• वनस्पति तेल.
• चीनी और नमक.

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। दो अंडे काफी हैं. यदि आप अधिक अंडे का उपयोग करते हैं, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा। दूध को अंडे वाले बाउल में डालें और मिलाने के बाद मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
2. छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. यह तकनीक आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगी, जिसके परिणामस्वरूप नाजुक और मुलायम संरचना वाले पैनकेक बनेंगे। अंतिम परिणाम एक आटा होगा जिसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होगी।
3. कुछ रसोइये रेजिंग एजेंट जोड़ते हैं या मीठा सोडा. उनके अनुसार, ये सामग्रियां तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार करती हैं। वे मेरी रेसिपी में शामिल नहीं हैं क्योंकि वे ज्यादा प्रभाव नहीं लाते हैं।
4. अंत में तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें। तेल पैनकेक को पकाते समय तवे पर चिपकने से रोकता है, जिससे पलटना और पकाना आसान हो जाता है।
5. फ्राइंग पैन गरम करें. - कढ़ाई में थोड़ा सा नमक डालें और अंधेरा होने पर इसे रुमाल से हटा लें और थोड़ा सा तेल डालें.
6. करछुल का उपयोग करके, आटे में से कुछ आटा पैन में डालें। तुरंत, पैन को किनारों पर थोड़ा झुकाकर समान रूप से वितरित करें कार्य स्थल की सतह. सचमुच 2 मिनट के बाद, पैनकेक को लकड़ी के स्पैचुला से पलट दें।
7. 2 मिनिट बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. सारे पैनकेक इसी तरह बेक कर लीजिये. मैं इसे चिकने बर्तन पर रखने की सलाह देता हूं। ऊपर से ढक्कन से ढक दें।

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। यदि आपके पास खाना पकाने का कोई रहस्य है, तो मुझे उन्हें जानकर खुशी होगी। उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें।

दूध के साथ पैनकेक की वीडियो रेसिपी

गर्म पैनकेक को क्विंस जैम, बेरी सिरप या गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। गृहिणियां उन्हें केफिर, दूध, दही वाले दूध और पानी का उपयोग करके व्यंजनों के अनुसार पकाती हैं। मैं आखिरी विकल्प पर विचार करूंगा, जिसमें आपको बताऊंगा कि पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाना है।

पानी में पकाए गए पैनकेक एक सरल और किफायती व्यंजन हैं। यह खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों और उन सुंदरियों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर पर नज़र रखती हैं और वजन बढ़ने से डरती हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप.
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 750 मि.ली.
• मक्खन– 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 0.25 कप।
• सोडा, चीनी, नमक.

तैयारी:

• तामचीनी या कांच के बने पदार्थआधा गिलास पानी डालें, और फिर अंडे, नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको सजातीय स्थिरता का मिश्रण मिलना चाहिए।
• आटे को कटोरे में डालें, धीरे-धीरे हर समय हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आटा एक समान हो और आटे की कोई गांठ न हो।
• बरसना गर्म पानीऔर हिलाओ. इतना पानी लें कि आटा तरल खट्टी क्रीम जैसा दिखने लगे। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
• फ्राइंग पैन तैयार करें. आरामदायक हैंडल वाला कम कच्चा लोहा उत्पाद तलने के लिए उपयुक्त है। ऐसी डिश पर आटे को समान रूप से वितरित करना और पैनकेक को पलटना सुविधाजनक होता है। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और गर्म करें।
• करछुल का उपयोग करके, बैटर को पैन के बीच में डालें और समान रूप से फैलाएं। टी-आकार की छड़ी कार्य को आसान बना देगी। इसे जितनी जल्दी हो सके करें, क्योंकि यह गर्म सतह पर तुरंत जम जाता है।
• जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे चाकू या विशेष स्पैटुला का उपयोग करके सावधानीपूर्वक पलट दें। - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करके एक प्लेट में रखें.

खाना पकाने का वीडियो

अब आप अच्छी तरह से जानते हैं कि पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। रेसिपी का उपयोग करके आप आसानी से एक ट्रीट तैयार कर सकते हैं। जो कुछ बचा है वह मेज पर शहद, खट्टा क्रीम या जैम रखना है, घर वालों को बुलाना है और मिठाई परोसना है।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

बातचीत के विषय को जारी रखते हुए, आइए देखें कि केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। वे नाश्ते या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। रूसी व्यंजन हमेशा से प्रसिद्ध रहे हैं फूला हुआ पैनकेकऔर सुगंधित पैनकेक. आइए अद्भुत को याद करें वसंत की छुट्टियां- मास्लेनित्सा। इस दिन, पैनकेक बेक किए जाते हैं और सावधानी से बड़े ढेर में रखे जाते हैं।

केफिर तैयार करने की तकनीक इससे अलग नहीं है क्लासिक तरीका. सामग्री को आपस में मिलाया जाता है सही क्रम, आटा गूंधें और पैनकेक बेक करें। तैयार पैनकेक को स्टफ किया जा सकता है. अक्सर वे मशरूम, पोर्क लीवर, कीमा और अन्य उत्पादों का उपयोग करते हैं। यदि आपको गाढ़े पैनकेक पसंद हैं, तो केफिर पर पकाने पर ध्यान दें।

निश्चित रूप से आप पहले से ही ओपनवर्क पेनकेक्स की कोशिश कर चुके हैं, जो एक अद्भुत स्वाद और उत्कृष्टता की विशेषता है उपस्थिति. कई रसोइये रसोई में पकवान को दोबारा बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन प्रयास विफल हो जाते हैं। मैं ऐसे पैनकेक बनाने का रहस्य बताऊंगा। नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने परिवार को "छिद्रित" व्यंजन से प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 250 मि.ली.
• आटा – 300 ग्राम.
• तलने के लिए सोडा, चीनी, तेल।

तैयारी:

1. केफिर को गरम करें गैस - चूल्हाया माइक्रोवेव में.
2. केफिर के साथ एक कटोरे में अंडे तोड़ें, सोडा के साथ चीनी डालें और मिलाएँ। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो तरल में झाग बनना शुरू हो जाएगा।
3. छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। मिश्रण करने के बाद, आपको एक आटा मिलेगा जो मोटाई में खट्टा क्रीम के समान है।
4. उबला हुआ दूध डालें. दूध आटे को अधिक तरल बना देगा.
5. पहले से गरम और ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में, पैनकेक को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक छिद्रों से ढका होगा। यह सोडा और केफिर की खूबी है।

तैयार पकवान प्रिजर्व, जैम और गाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वीडियो रेसिपी

पेनकेक्स का इतिहास

पैनकेक का आविष्कार हुआ पूर्वी स्लाव, इसलिए उन्हें रूसी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। अन्य संस्करण इस राय से सहमत नहीं हैं और इसे चुनौती देने के लिए तैयार हैं।

चीनियों के अनुसार, पेनकेक्स की मातृभूमि स्वर्गीय साम्राज्य है। हकीकत में, चीनी पैनकेक सामान्य फ्लैटब्रेड के समान होते हैं, और आटा नुस्खा में प्याज शामिल होता है। एक और विवादास्पद राय है, जिसके अनुसार पेनकेक्स का जन्मस्थान है प्राचीन मिस्र. लेकिन मिस्रवासियों ने अलग-अलग तकनीक और सामग्रियों का इस्तेमाल किया।

क्षेत्र पर आधुनिक रूसराज्य के गठन से पहले भी, लोग छुट्टियों के लिए पैनकेक तैयार करते थे। उनकी सहायता से उन्होंने बलिदान दिये और भाग्य बताया। स्लाविक खाना पकाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से वर्तमान संस्करण से अलग नहीं है। एकमात्र अपवाद भरना है।

पैनकेक अंग्रेजों को पसंद आए, जिन्होंने सामग्री के साथ प्रयोग किया और शानदार परिणाम प्राप्त किए।

जर्मन और फ़्रांसीसी बहुत पतले पैनकेक पकाते हैं। ऐसा फिगर मेंटेन करने की चाहत के कारण होता है। साथ ही, वे डिश में उदारतापूर्वक कॉन्यैक और अन्य मादक पेय डालते हैं।

पूर्वी यूरोपीय पैनकेक अलग हैं बड़े आकार. यहां तक ​​कि एक चेक, स्लोवाक या रोमानियाई पैनकेक भी आपका पेट भरने के लिए काफी है।

दक्षिण अमेरिका में बने पैनकेक सबसे मोटे होते हैं। इन्हें खट्टी और कड़वी चटनी के साथ मेज पर परोसा जाता है। परीक्षण का आधार है मक्के का आटाऔर भारी क्रीम.

गुप्त व्यंजनों और पसंदीदा बर्तनों का उपयोग करके, पैनकेक तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना दृष्टिकोण होता है। नौसिखिए रसोइयों को यकीन है कि यह रूसी व्यंजन तैयार करना आसान है। जब खाना पकाने की बात आती है तो कुछ भी काम नहीं आता। मैं लेख का अंत स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के रहस्यों को समर्पित करता हूँ।

• खाना पकाने से पहले, अपने विचारों को साफ़ करना, अपने हाथ धोना, पहनना सुनिश्चित करें सुंदर एप्रन, संगीत चालू करें और ध्यान केंद्रित करें। खाना पकाने में किसी भी चीज़ का हस्तक्षेप नहीं होना चाहिए। एक साफ मेज में वे सामग्रियां होनी चाहिए जिनकी एक उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।
• आटे को कई बार अवश्य छान लें. इस तरह यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आपको फूले हुए पैनकेक मिलेंगे। आटे में पानी, दूध और अन्य तरल पदार्थ डालें। इस मामले में, आटे में वनस्पति तेल अवश्य मिलाएं। नहीं तो पैनकेक तवे पर चिपक जायेंगे.
• कच्चा लोहा फ्राइंग पैन – सर्वोत्तम व्यंजनखाना पकाने के लिए. इसे गर्म करना सुनिश्चित करें और इसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त चरबी. तलने के दौरान पैन को आवश्यकतानुसार चिकना कर लीजिए.
• पहला पैनकेक तत्परता के संकेतक के रूप में कार्य करता है सही उपयोगसामग्री। क्या जोड़ना है और स्वाद को कैसे समायोजित करना है, यह जानने के लिए इसे अवश्य आज़माएँ।
• पैनकेक पकाते समय किसी मूर्ति की नकल न करें। पकवान की आवश्यकता है रचनात्मक दृष्टिकोण. पैन को सावधानी से उठाएं और बैटर को एक पतली धारा में डालें। बैटर को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को लगातार घुमाएँ।
• तैयार पकवान की सुंदरता सीधे आटे के वितरण और पैनकेक के पलटने पर निर्भर करती है। अनुभवी शेफ स्वादिष्ट व्यंजन को पैन में डालकर पलट देते हैं। यदि आप इस तकनीक में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो आपको अभ्यास करना होगा। समय के साथ, आप एक ही समय में कई पैन में पैनकेक पकाना सीख जाएंगे।
• आखिरी रहस्य. अपने भोजन से पहले पैनकेक बेक करें। केवल गर्म होने पर ही नायाब स्वाद और सुगंध गुण संरक्षित रहते हैं।

1. सबसे पहले आपको एक गहरे बाउल में अंडे को फेंटना है और उसमें चीनी मिलानी है। एक चुटकी नमक डालें.

2. आटे को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक बुलबुले न आ जाएं। पैनकेक के आटे को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, आप इसमें एक चुटकी वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं।

3. लगभग 200 ग्राम आटा डालें। तथ्य यह है कि सटीक अनुपात का अनुमान लगाना लगभग असंभव है। अंडे के आकार, चीनी की मात्रा और आटे की गुणवत्ता के आधार पर, आटा हर बार पूरी तरह से अलग स्थिरता का हो सकता है। तो मुख्य संकेतक वह आटा है जो पैनकेक तलने के लिए तैयार है।

4. आधे से थोड़ा ज्यादा दूध डालें. अगर चाहें तो मट्ठे का उपयोग करके घर पर पैनकेक आटा बनाया जा सकता है।

5. अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. जैसे ही आटा घुल जाए, धीरे-धीरे दूध डालें। आदर्श आटा बिना गांठ वाला आटा है। उन्हें बनने से रोकने के लिए, आपको पहले एक मोटा आटा बनाना होगा और फिर इसे वांछित स्थिरता के अनुसार पतला करना होगा।

6. अनुभवी गृहिणियाँवे आँख से बता सकते हैं कि आटा सही ढंग से बनाया गया है या नहीं। आपको इसे चम्मच में निकालना है और सावधानी से डालना है - आटा पानी की तरह आसानी से बहना चाहिए, ताकि पैनकेक पतले हों। सघन पैनकेक के लिए, बैटर को चम्मच पर थोड़ा सा रहना चाहिए।

7. आटे में बस थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना बाकी है और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को चरबी के टुकड़े या ब्रश में डुबाकर चिकना किया जा सकता है वनस्पति तेल- तो पहला पैनकेक भी परफेक्ट बनेगा। हालाँकि, यदि आप उपयोग करते हैं नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, तो आटे में पर्याप्त तेल रहेगा।