नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील। स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन: फायदे, नुकसान, उपयोग के नियम। नॉन-स्टिक स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन के गुण

सिरके या नींबू के रस में भिगोए हुए कपड़े से गर्मी के दागों को हटाया जा सकता है।

आप बर्तन को गर्म अवस्था में नहीं धो सकते।

सफाई के लिए, अपघर्षक कणों के साथ धातु के ग्रेटर और डिटर्जेंट का उपयोग न करें।

धोने के लिए, गर्म पानी और एक नरम स्पंज का उपयोग करें। तरल डिटर्जेंट का उपयोग करने की अनुमति है जिसमें अमोनिया या क्लोरीन नहीं होता है।

डिशवॉशर के साथ जिद्दी गंदगी को हटाया जा सकता है (सोक मोड का भी उपयोग करें)।

एक साफ फ्राइंग पैन को तौलिये से पोंछकर सुखा लेना चाहिए।

मांग वाले ब्रांड

डी क्रेता

फ्रांसीसी ब्रांड डी बायर के स्टील के व्यंजन लगातार कई वर्षों से ग्राहकों के बीच मांग में हैं। कंपनी प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता और स्टाइलिश डिजाइन पर विशेष ध्यान देती है।

स्टेनलेस स्टील से बने फ्राइंग पैन प्रीमियम वर्ग के हैं। सबसे आम व्यास 20 से 28 सेंटीमीटर है। हैंडल रिवेट्स से जुड़े होते हैं।

बिना कैप के क्लासिक मॉडल की कीमतें 1,800 से 5,000 रूबल तक होती हैं। कीमत मुख्य रूप से व्यास पर निर्भर करती है।

• ब्रांड से बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन। पॉलिश को खरोंचना मुश्किल है (आपको कोशिश करने की ज़रूरत है!) हैंडल समय के साथ ढीले नहीं होते हैं और गर्म नहीं होते हैं। डिज़ाइन कार्यात्मक है - हैंगिंग स्टोरेज के लिए हैंडल में हमेशा एक छेद होता है।

मैको

चीनी कंपनी MACO टर्नरी अलॉय (क्रोम, निकल, टाइटेनियम) से बने फ्राइंग पैन बेचती है। कैप्सूल नीचे (स्टील, एल्यूमीनियम, स्टील)। दीवार की मोटाई 0.8 सेंटीमीटर है। सेट में एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कवर शामिल है। हैंडल शरीर के लिए रिवेट्स के साथ तय किए गए हैं। व्यास 30 से 36 सेंटीमीटर तक। फ्राइंग पैन पेशेवर प्रकार के होते हैं - वे विशेष रूप से विरूपण और जंग के लिए प्रतिरोधी होते हैं।

28 सेंटीमीटर व्यास वाले एक मॉडल की कीमत लगभग 1,200 रूबल है।

• एक बुरा चीनी ब्रांड नहीं। तली गाढ़ी हो गई है - खाना तभी जलेगा जब आप खाना पकाने की प्रक्रिया का ध्यानपूर्वक पालन नहीं करेंगे। एल्युमीनियम, जो नीचे के कैप्सूल का हिस्सा है, लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। एक फ्राइंग पैन में व्यंजन धीरे-धीरे ठंडा हो जाते हैं, आपको परोसने से पहले उन्हें अतिरिक्त रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है।

पिनटिनॉक्स

Pintinox रसोई के उत्पादन में लगी कंपनियों का एक प्रसिद्ध यूरोपीय समूह है बर्तन। एल्यूमीनियम के अलावा, यह स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उत्पादन करता है। ब्रांड पैन की एक विस्तृत श्रृंखला और एक मध्यम मूल्य श्रेणी द्वारा प्रतिष्ठित है।

स्टेनलेस स्टील के पैन की मूल्य सीमा 2,000 - 2,500 रूबल से शुरू होती है।

• ब्रांड का मुख्य लाभ सस्ती कीमत है। यहां तक ​​​​कि छोटे खानपान प्रतिष्ठान भी ऐसे पैन खरीद सकते हैं। गुणवत्ता यूरोपीय व्यंजनों की अवधारणा से मेल खाती है - पॉलिश चिकनी और टिकाऊ है, वजन कम है, लेकिन नीचे मोटा है। उपयोग करने के लिए सुविधाजनक और सुखद!

स्टेक, पेनकेक्स और यहां तक ​​कि एक साधारण आमलेट का स्वाद और गुणवत्ता काफी हद तक उस पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिसमें भोजन तैयार किया गया था। आदर्श रूप से, रसोई में विभिन्न व्यास, दीवार की मोटाई और ऊंचाई के साथ-साथ सामग्री के कई पैन होने चाहिए, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि पेशेवर शेफ अलग-अलग पैन में अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, एक नालीदार ग्रिल पैन मांस तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी पैन अंडे को तलने के लिए काम करेगा।

लेकिन चूंकि हम रसोइया नहीं हैं और अक्सर हम केवल 1-2 पैन का उपयोग करते हैं, यह लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि सार्वभौमिक उपयोग के लिए एक पैन कैसे चुनें, यानी 24-28 सेमी का एक गोल, औसत व्यास।

नॉन-स्टिक पैन को समझना

कोटिंग्स आज बहुत अलग हैं। आइए जानें कि वे क्या हैं और कौन सा बेहतर होगा?

1. टेफ्लॉन कोटिंग, अर्थात् पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन, एल्यूमीनियम पैन के लिए सबसे आम प्रकार की कोटिंग है।

पेशेवरों: वजन में हल्का, साफ करने में आसान, कम या बिना वसा के पकाया जा सकता है।

विपक्ष: टेफ्लॉन को बहुत अधिक गर्म नहीं किया जा सकता है (इष्टतम तापमान 200 C ° है), अन्यथा यह कार्सिनोजेनिक जहरीली गैसों का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है और निश्चित रूप से, यह तेज वस्तुओं से डरता है।

सेवा जीवन: अधिकतम 1 वर्ष।

युक्ति: प्रसिद्ध Tefal ने सकारात्मक समीक्षा अर्जित की है, जिसके पैन को 260 C ° तक गर्म किया जा सकता है।

1. सिरेमिक कोटिंग एक नॉन-स्टिक कोटिंग है, जो कि पकी हुई मिट्टी से नहीं बनी है, जैसा कि नाम से पता चलता है, लेकिन इसकी संरचना में रेत नैनोकणों के साथ एक नैनोकम्पोजिट बहुलक है।

पेशेवरों: एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन के विपरीत, यह दृढ़ता से गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है (इसे 450 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है) और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो कम से कम तेल के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। यह समान रूप से और जल्दी से गर्म हो जाता है। इसके अलावा, सिरेमिक-लेपित एल्यूमीनियम पैन अपेक्षाकृत हल्के होते हैं।

विपक्ष: सिरेमिक परत यांत्रिक क्षति से डरती है, ऊंचाई से गिरती है, डिशवॉशर में धुलाई, क्षार और अचानक तापमान में परिवर्तन, इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेवा जीवन: सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ लगभग 1-2 वर्ष।

युक्ति: सस्ते मॉडल न खरीदें, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। टीवीएस, फिस्लर, मोनेटा ब्रांड सकारात्मक समीक्षा के पात्र हैं।

1. मार्बल कोटिंग एक नॉन-स्टिक कोटिंग है जो उसी टेफ्लॉन से बनी होती है, लेकिन इसमें मार्बल चिप्स मिलाए जाते हैं।

पेशेवरों: एक संगमरमर-लेपित पैन का वजन कच्चे लोहे के पैन से कम होता है, समान रूप से और बहुत जल्दी गर्म हो जाता है। इसके अलावा, सिरेमिक और टेफ्लॉन के विपरीत, यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है, तेज वस्तुओं, आकस्मिक बूंदों, तापमान में परिवर्तन से कम डरता है, और इसलिए इसकी लंबी सेवा जीवन है। और ऐसे व्यंजन भी असामान्य और अच्छे लगते हैं।

विपक्ष: वे सस्ती और महंगी दोनों श्रेणियों में उपलब्ध हैं, लेकिन एक अच्छा फ्राइंग पैन (3 परतों या अधिक की कोटिंग के साथ) और एक मोटी तल की लागत कम से कम 2,000 रूबल है, एक और दोष यह है कि वे अक्सर बिना ढक्कन के बेचे जाते हैं।

सेवा जीवन: कोटिंग की परतों की संख्या पर निर्भर करता है - जितनी अधिक परतें, उतनी देर तक कुकवेयर चलेगा। जैसा कि निर्माता वादा करते हैं, उचित देखभाल के साथ, एक बहु-परत पैन 25 साल तक चल सकता है।

युक्ति: यदि संभव हो, तो 5-परत मार्बल कोटिंग और 6 मिमी से अधिक मोटे तल वाले पैन खरीदें। एक साफ पैन को समय-समय पर तेल से चिकना करें, और फिर इसे एक रुमाल से पोंछ लें (आग लगने की जरूरत नहीं)।

1. टाइटेनियम, हीरा, ग्रेनाइट कोटिंग्स - नैनोकम्पोजिट कोटिंग्स, विश्वसनीय और सबसे महंगी।

पेशेवरों: समान और तेज हीटिंग, स्थायित्व, धातु के कांटे, व्हिस्क और ब्लेड से डरते नहीं, स्थायित्व, व्यावहारिक रूप से तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और कच्चा लोहा कुकवेयर की गुणवत्ता के जितना संभव हो उतना करीब है, लेकिन पर उसी समय हल्का।

विपक्ष: इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं, वे अन्य सभी प्रकार के पैन की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं।

सेवा जीवन: 25 वर्ष तक।

सुझाव: स्विस डायमंड, वोल ​​और रिसोली के प्रीमियम ब्रांड की सकारात्मक समीक्षा है।

1. एक अन्य प्रकार की कोटिंग है, जिसे शायद, सबसे सुरक्षित और सबसे टिकाऊ कहा जा सकता है, और यह, निश्चित रूप से, एक प्राकृतिक "नॉन-स्टिक" कोटिंग है जो कच्चे लोहे के पैन के छिद्रों में अवशोषित तेल से बनी होती है। लेकिन इसके बारे में अगले अध्याय में पढ़ें।

सामग्री का अवलोकन: कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबा

1. कच्चा लोहा पैन

पेशेवरों: इस विशेष व्यंजन को "स्टेशन वैगन" श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है, क्योंकि आप इसमें ओवन में पाई भी बेक कर सकते हैं। इसमें सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं, यह कच्चा लोहा से है कि मांस तलने के लिए ग्रिल पैन बनाए जाते हैं। यह समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक ठंडा रहता है। कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन भी चाकू से डरते नहीं हैं और ऊंचाई से गिरते हैं, इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और उपयोगी भी है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान भोजन में थोड़ी मात्रा में लोहे से भरा होता है। और इसकी मुख्य विशेषता एक प्राकृतिक "नॉन-स्टिक कोटिंग" है, जो इस तथ्य के कारण बनाई गई है कि कच्चा लोहा की झरझरा संरचना तेल को अवशोषित करती है, इसलिए व्यंजन शब्द के शाब्दिक अर्थ में हमेशा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

विपक्ष: भारी कच्चा लोहा, रखरखाव की आवश्यकता होती है, अर्थात नमक और तेल स्नेहन के साथ आवधिक कैल्सीनेशन। कास्ट आयरन के व्यंजन डिशवॉशर में नहीं धोए जा सकते हैं और इसमें लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कच्चा लोहा जंग खा सकता है।

सेवा जीवन: व्यावहारिक रूप से कोई शेल्फ जीवन नहीं है।

युक्ति: लॉज फ्राइंग पैन पैसे का एक अच्छा मूल्य है। हालांकि, कोई भी कच्चा लोहा का बर्तन अच्छा रहेगा।

1. स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन

पेशेवरों: कई पेशेवर स्टेनलेस स्टील के पैन में बिना किसी नॉन-स्टिक कोटिंग के खाना बनाते हैं, क्योंकि यह सामग्री के स्वाद और रंग को यथासंभव सुरक्षित रखता है। ग्रिल व्यंजन भी स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। यह टिकाऊ है, यह चाकू और कांटे से डरता नहीं है, साथ ही खाना तलने के तुरंत बाद धोता है। अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो देखभाल करना आसान है।

विपक्ष: आपको इसकी आदत डालने की आवश्यकता है - भोजन को समय पर मिलाएं और तेल को अच्छी तरह गर्म करें, अन्यथा पकवान चिपक जाएगा। "स्टेनलेस स्टील" पर अंडे भूनना भी बहुत मुश्किल है।

सलाह: महंगे ब्रांड Fizzler, De Buyer और Lagostina अधिक किफायती - Silampos "Gourmet" से भरोसे के पात्र हैं।

1. स्टेनलेस स्टील कोटिंग के साथ कॉपर फ्राइंग पैन

पेशेवरों: बहुत सुंदर उपस्थिति, तांबे के बर्तन व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं जिन्हें तापमान में आवधिक परिवर्तन की आवश्यकता होती है, इसलिए तांबा जल्दी से ठंडा हो जाता है और उतनी ही जल्दी गर्म हो जाता है।

विपक्ष: खाना पकाने की जटिलता, उच्च कीमत।

सेवा जीवन: टिकाऊ।

युक्ति: फाल्क, मैटफर बौर्गुएट, मौविएल।

सही पैन कैसे चुनें और स्टोर में खड़े होकर भ्रमित न हों? हमने चौतरफा उपयोग के लिए पैन चुनने के लिए 8 शीर्ष सिफारिशें तैयार की हैं।

1. यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर चुनने का निर्णय लेते हैं, तो मोटे पक्षों और तल के साथ कास्ट एल्यूमीनियम पर ध्यान दें। अच्छी समीक्षाएं हैं: पहले से ही उल्लिखित रिसोली और वोल, साथ ही कम खर्चीला कास्टा और वेरी।
2. निर्माता द्वारा इंगित व्यास को कुकवेयर के शीर्ष पर मापा जाता है, नीचे नहीं। व्यास 24 सेमी एक व्यक्ति के लिए इष्टतम है, 26 सेमी - 3 के परिवारों के लिए, 28 सेमी - बड़े परिवारों के लिए उपयुक्त है।
3. एक ही प्रकार के दो मॉडलों में से कौन सा पैन सबसे अच्छा है? जिसकी दीवारें और तल मोटी हैं, वजन अधिक है, और अधिक नॉन-स्टिक परतें हैं।
4. ओवन में बेक करने के लिए, प्लास्टिक तत्वों के बिना धातु से बने हटाने योग्य हैंडल या हैंडल वाले व्यंजन चुनें।
5. तांबे या एल्यूमीनियम से बने तल वाले पैन के साथ अवांछनीय संपर्क के लिए, क्योंकि वे निशान छोड़ते हैं।
6. इंडक्शन हॉब के लिए, केवल विशेष व्यंजन उपयुक्त हैं, जिन्हें एक विशेष अंकन के साथ चिह्नित किया गया है।
7. एक अच्छे फ्राइंग पैन की कीमत आमतौर पर कम से कम 1,500 रूबल होती है।

आधुनिक स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन न केवल सुंदर और कार्यात्मक है, बल्कि स्मार्ट कुकवेयर भी है जो खाना पकाने के समय को कम करता है।

स्टेनलेस स्टील हजारों विभिन्न व्यंजन और शिशु आहार तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यदि आप अभी भी तलने के लिए स्टील पैन का उपयोग नहीं करते हैं, तो चयन के लिए इस गाइड का अध्ययन करें, मॉडलों के अवलोकन पर एक नज़र डालें और उचित संचालन के रहस्यों को जानें।

स्टेनलेस स्टील पैन के फायदे और नुकसान

बिना ढके स्टील के पैन जो शीशे की चमक से चमकते हैं, कास्ट आयरन और इनेमल कुकवेयर की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े होते हैं। और अगर पहले स्टेनलेस स्टील की बेकिंग शीट और ब्रेज़ियर मुख्य रूप से पेशेवर रसोई में पाए जा सकते थे, तो अब वे सक्रिय रूप से घर के लिए खरीदे जाते हैं। लोकप्रियता में वृद्धि के कम से कम दो कारण हैं: इंडक्शन कुकर की उपस्थिति और नई तकनीकेंजो धातु की तापीय चालकता को बढ़ाते हैं।

रसोई में स्टेनलेस स्टील के फायदे

सकारात्मक पहलू सिद्ध और संदेह से परे हैं:

• संक्षारण प्रतिरोध - स्टेनलेस स्टील के व्यंजन एसिड और क्षार के संपर्क से डरते नहीं हैं। ब्रेज़ियर में, आप खट्टी बेरी और टमाटर सॉस में सब्जियों को सुरक्षित रूप से स्टू कर सकते हैं। और सॉस पैन का प्रयोग कम मात्रा में करें।
• जंग के लिए प्रतिरोधी - जंग के दाग के जोखिम के बिना धूपदान को गीला और नम छोड़ा जा सकता है। हालांकि, बूँदें दर्पण की सतह पर सुस्त धब्बे छोड़ती हैं, इसलिए इसे साफ करना बेहतर है।
• तापमान विपरीत से विरूपण और विनाश का कोई खतरा नहीं है, आप ठंडे पानी को गर्म व्यंजनों में डाल सकते हैं और इसके विपरीत।
• खरोंच से डरो मत - सिलिकॉन और लकड़ी के स्पैटुला और कांटे चुनने की कोई आवश्यकता नहीं है, धातु वाले काफी उपयुक्त हैं।
• देखभाल में आसानी - विभिन्न साधनों और लोक विधियों से धोया जा सकता है, पानी से भरकर साफ किया जा सकता है।
• स्थायित्व - अविनाशी स्टेनलेस स्टील के रसोई के बर्तन दशकों तक काम करते हैं।
• बहुमुखी प्रतिभा - फिट बैठता है सभी प्रकार के स्लैब के लिए: गैस, कांच-सिरेमिक, प्रेरण।

फिर स्टील के जंग प्रतिरोधी पैन संदेह में क्यों हैं, और उनके बारे में समीक्षा न केवल सकारात्मक है, बल्कि नकारात्मक भी है? यह आसान है - ऐसे व्यंजनों में कमियां हैं।

कमजोरियां और नुकसान

स्टेनलेस स्टील के सबसे महत्वपूर्ण नुकसान: कम गर्मी क्षमता और कम तापीय चालकता। इन संकेतकों में जंग प्रतिरोधी स्टील कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम से नीच है, जो तलने के लिए व्यंजन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन तापमान तक गर्म नहीं होता हैकच्चा लोहा या एल्युमिनियम जैसे उच्च ताप पर पूरी तरह तलने के लिए आवश्यक है। स्टील की कड़ाही में तली हुई पपड़ी प्राप्त करना अधिक कठिन है।

खाद्य स्टील के व्यंजन गर्म होने में अधिक समय लेते हैं। और अगर आटा कुछ सेकंड के बाद एल्यूमीनियम पैनकेक मेकर पर डाला जा सकता है, तो स्टेनलेस स्टील को अच्छी तरह से पहले से गरम करना होगा। इस मामले में, अत्यधिक हीटिंग की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा स्टील पैन जल जाएगा और धूम्रपान करेगा।

मरहम में एक और मक्खी तेल और वसा के बिना सूखी सतह पर खाना बनाना असंभव है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना स्टू और तलने के लिए नियमित सिंगल-लेयर तल वाले स्टील पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक अच्छा, टिकाऊ कड़ाही कैसे चुनें

उम्मीदों पर खरा उतरने वाला स्टेनलेस स्टील पैन चुनने के लिए, आपको उत्पादन तकनीक में तल्लीन करना होगा और सीखना होगा कि विशेषताओं को कैसे नेविगेट किया जाए।

स्टील ग्रेड को कैसे समझें

फ्राइंग पैन, बर्तन, कटलरी और अन्य रसोई के बर्तन खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं - एक मिश्र धातु जो सभी प्रकार से स्वच्छ और सुरक्षित है। स्टील ग्रेड को माल की विशेषताओं में इंगित किया जाना चाहिए।

• पैन और अन्य कुकवेयर के लिए सबसे अच्छा है क्रोम-निकल स्टील 304... लेकिन इस मिश्र धातु के उत्पाद सबसे महंगे हैं।
• बजट खंड में, वे सस्ते स्टेनलेस स्टील ब्रांड 202 और 201 का उपयोग करते हैं, जिन्हें चिह्नित करके भी पहचाना जा सकता है 18/10 .
• बाहरी निचला कवर स्टील का बनाया जा सकता है टिकट 430(निकल मुक्त फेरिटिक)।

स्टेनलेस स्टील पॉलिशिंग मैट या मिरर हो सकती है। दर्पण सुंदर दिखते हैं, लेकिन सावधानीपूर्वक संचालन और सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है। ऐसे व्यंजनों को धोने के तुरंत बाद पोंछना बेहतर होता है, और समय-समय पर उन्हें विशेष उत्पादों से धोते हैं।

नीचे के प्रकार और मोटाई की आवश्यकताएं

अगर उन्होंने आविष्कार नहीं किया होता तो स्टेनलेस स्टील के पैन खानपान के लिए इन्वेंट्री के रूप में बने रहते इनकैप्सुलेटेड बॉटम... इस तकनीक की ख़ासियत न केवल मोटाई में है, बल्कि एक विशेष स्तरित संरचना में भी है।

ट्रिपल बॉटम दो स्टेनलेस स्टील प्लेटों का एक सैंडविच और उनके बीच एक एल्यूमीनियम या तांबे की डिस्क है। एल्यूमीनियम और तांबे को उच्च तापीय चालकता की विशेषता है, इसलिए तल जल्दी और समान रूप से गर्म होता है, और भोजन चिपकता या जलता नहीं है।

GOST के अनुसार गर्मी-वितरण एल्यूमीनियम प्लेट की मोटाई 3 मिमी से कम नहीं है, लेकिन एक अच्छे स्टेनलेस स्टील के पैन में 4.5-5 मिमी की प्लेट होनी चाहिए। तांबे के लिए, 1.5 सेमी की मोटाई पर्याप्त है।

एक अधिक जटिल, मोटी इनकैप्सुलेटेड तल में पाँच या उससे भी अधिक परतें होती हैं। इस मामले में, डिजाइन में शामिल हैं कार्बन स्टील डिस्क... वे ताकत देते हैं और बर्नआउट से बचाते हैं। गैस स्टोव के लिए विशेष रूप से मजबूत तल की आवश्यकता होती है।

यह व्यर्थ नहीं है कि एक बहुपरत तल को ताप भंडारण कहा जाता है। सैंडविच के अंदर एल्युमिनियम की वजह से बर्तन लंबे समय तक गर्म रहते हैं, इसलिए चूल्हे के बंद होने के बाद भी खाना पकाना जारी रहता है। इस तरह आप ऊर्जा बचा सकते हैं।

एक नियमित सिंगल-लेयर बॉटम वाले पतले स्टेनलेस स्टील के पैन को केवल कम मात्रा में जल्दी और सरल भोजन पकाने और पकाने के लिए माना जाना चाहिए।

नीचे का भीतरी भाग भी अलग है। चिकनी के अलावा, नालीदार या सेलुलर होते हैं। यह ग्रिल नहीं है। नालीदार सतह वसा के साथ भोजन के संपर्क को कम करती है, जिससे भोजन अधिक आहार बन जाता है।

पेन के प्रकार और सर्वश्रेष्ठ का चुनाव

हाथों पर आराम से रहते हुए आदर्श फ्राइंग पैन हैंडल को उच्च तापमान से डरना नहीं चाहिए। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में विभिन्न सामग्रियों से बने हैंडल पाए जाते हैं:

• स्टेनलेस स्टील - व्यावहारिक, क्योंकि वे उच्च तापमान और लौ से डरते नहीं हैं, साफ करने में आसान हैं। माइनस - वे बहुत गर्म होते हैं, आपको पोथोल्डर्स की जरूरत होती है।
• द्विधात्वीय- वे स्टील की तरह दिखते हैं, लेकिन संरचना में कई प्रकार की धातुएं होती हैं, जिसके कारण बर्तन से गर्म किए बिना हैंडल ठंडा रहता है। यह सबसे अच्छा नॉब है, लेकिन अगर यह बर्नर के करीब पहुंच जाए तो यह गर्म हो सकता है।
• थर्मोप्लास्टिक से - इस मामले में, जलने से बचाने के लिए हैंडल को प्लास्टिक कवर में रखा जाता है।
• लकड़ी से - आधुनिक उत्पादन में, दबाए गए लकड़ी का उपयोग किया जाता है, यह सूखता नहीं है और पानी से डरता नहीं है।

स्टील के व्यंजनों पर हैंडल के बन्धन को वेल्डेड या रिवेट किया जा सकता है। रिवेट्स विश्वसनीय होते हैं, लेकिन कुछ लोगों को देखा जाना पसंद नहीं है। स्पॉट वेल्डिंग व्यावहारिक रूप से अदृश्य है, लेकिन निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए यह विकल्प कम विश्वसनीय है।

एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त के रूप में कवर करें

कांच के ढक्कन के साथ पूरा स्टेनलेस स्टील पैन खरीदने की सलाह दी जाती है। ये कवर अतिरिक्त मजबूती के लिए धातु के रिम्स से बनाए गए हैं। स्टीम आउटलेट के लिए ग्लास में एक छेद दिया गया है।

ढक्कन के लिए मुख्य आवश्यकता एक सुखद फिट है। अन्यथा, बुझाने के दौरान, एक अप्रिय शोर पैदा करते हुए, यह कांपना शुरू कर देगा। इसके अलावा, एक खराब फिट से भाप बच जाएगी, जो हमेशा उचित नहीं होता है।

जांच करते समय क्या देखना है

एक अच्छा और टिकाऊ स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन खरीदने के लिए, संभावित खरीद की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए समय निकालें। क्या देखें:

• धातु की मोटाई। दीवारें कम से कम 1.2 मिमी मोटी और नीचे कम से कम 3 मिमी मोटी होनी चाहिए।
• निर्माण गुणवत्ता। नीचे की जाँच करें, विशेष रूप से स्तरित। हैंडल की विश्वसनीयता का मूल्यांकन करें - उन्हें विस्थापन के संकेत के बिना मजबूती से जोड़ा जाना चाहिए।
• चिकनी सतह। अंदर और ऊपर की सतह चिकनी और खरोंच और दाग से मुक्त होनी चाहिए।
• निचला व्यास। बर्नर के आकार के लिए उपयुक्त होना चाहिए, खासकर अगर घर में बिजली का स्टोव हो।

निर्माता चुनते समय, ब्रांड के अधिकार और गारंटी पर ध्यान दें, उन लोगों की समीक्षाओं का अध्ययन करें जो पहले से ही व्यवहार में गुणवत्ता का मूल्यांकन करने में कामयाब रहे हैं।

आकार और उद्देश्य के अनुसार स्टील पैन के प्रकार

क्लासिकहर रोज खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया अनकोटेड स्टेनलेस स्टील पैन। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सॉस पकाना और इस में पहले पाठ्यक्रमों के लिए तलना, पैनकेक और कटलेट भूनना, सब्जियों या मशरूम की थोड़ी मात्रा में स्टू करना सुविधाजनक है।

सार्वभौमिक फ्राइंग पैन की दीवारें थोड़ी उभरी हुई या लगभग सीधी होती हैं, गहराई उथली होती है, एक ढक्कन होता है। एक नियम के रूप में, क्लासिक पैन में गर्मी संरक्षण के साथ एक लंबा हैंडल होता है।

पैनकेक मेकरइसके छोटे व्यास और कम, थोड़े चम्फर्ड पक्षों द्वारा पहचानना आसान है, जिससे तैयार पैनकेक को पलटना और पलटना आसान हो जाता है। एक स्टील पैनकेक पैन केवल अनुभवी और धैर्यवान गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जैसे कि गलत तरीके से गरम किया गया, आटा जल जाएगा।

स्टीवपैनइसकी दीवारें ऊंची हैं, इसलिए इसे कभी-कभी विभिन्न प्रकार के बर्तनों के रूप में जाना जाता है। एक गहरे स्टेनलेस स्टील के पैन में, मोटे तौर पर कटी हुई और भरवां सब्जियां, मांस के बड़े टुकड़े और मुर्गी पालन करना सुविधाजनक है। अल्युमीनियम के बिना परत वाली कड़ाही के विपरीत, आपको यहां खट्टी सब्जियां डालने से डरने की जरूरत नहीं है। स्टॉज में स्टॉज, सॉस, गाढ़े सूप बनाए जाते हैं।

ऊंचाई स्टीवन से कम है और बेकिंग और स्टू के लिए अभिप्रेत है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि तली मोटी हो क्योंकि खाना पकाने में लंबा समय लगता है।

कड़ाहीस्टेनलेस स्टील से भी बना है। व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता एक गोल, संकुचित तल और चौड़ी दीवारें हैं, जिस पर तले हुए टुकड़े हटा दिए जाते हैं ताकि वे गर्म रहें और बिना तेल और उच्च तापमान के तैयार रहें। कड़ाही के लिए जरूरी है कि नीचे का कैप्सूल हो, नहीं तो जरूरी तापमान नहीं होगा. प्रैक्टिकल सेट जिसमें स्टीमर इंसर्ट शामिल है।

- विशेष कुकवेयर, जिसमें केंद्र में एक छेद के साथ एक ब्रेज़ियर, एक ढक्कन और एक तार रैक होता है। यदि आप रसोई में व्यंजन पकाने के लिए ऐसे उपकरण से परिचित नहीं हैं, जैसे कि ग्रिल पर, तो। लगभग सभी गैस ग्रिल पैन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, क्योंकि यह धातु खाना पकाने के सिद्धांत के लिए आदर्श है।

एक फ्राइंग पैन एक आवश्यक रसोई विशेषता है। गृहिणियां विशेष रूप से नॉन-स्टिक पैन की सराहना करती हैं - वे पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक और धोने में आसान दोनों हैं। आइए जानें कि उच्च गुणवत्ता वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कैसे चुनें और चुनते समय किन मानदंडों का पालन करें।

पैन बनाने के लिए सामग्री के पेशेवरों और विपक्ष

आधुनिक पैन विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं:

• एल्यूमीनियम;
• कच्चा लोहा;
• स्टेनलेस स्टील।

प्रत्येक धातु की अपनी विशेषताएं, नुकसान और फायदे हैं।

एल्युमिनियम फ्राइंग पैन

एल्युमिनियम को सबसे टिकाऊ कुकवेयर सामग्री माना जाता है। इसके स्थायित्व पर विवाद करना मुश्किल है। आधुनिक निर्माता स्टेनलेस स्टील के पक्ष में हैं, लेकिन एल्यूमीनियम अभी भी आम है।

एल्यूमीनियम पैन के पेशेवर:

• यदि ऐसे व्यंजन स्टैम्प्ड तरीके से बनाए जाते हैं, तो वे काफी हल्के और उपयोग में आसान होते हैं;
• कम लागत;
• एक कास्ट पैन लंबे समय तक गर्म रहेगा और जल्दी गर्म हो जाएगा;

माइनस:

• खाना पकाने के दौरान जलना;
• सबसे अच्छा विकल्प एक गैस ओवन है। एक इलेक्ट्रिक स्टोव नीचे विकृत कर देगा;
• दूसरों की तुलना में काफी हल्का वजन।

कास्ट आयरन पैन

यह माना जाता है कि कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन लंबे समय से अपनी उपयोगिता से बाहर हो गए हैं और फैशन से बाहर हो गए हैं। लेकिन आप एक अच्छी परिचारिका की रसोई में कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पा सकते हैं। इस "पुराने जमाने" की सामग्री के कई फायदे हैं।

पेशेवरों:

• कच्चा लोहा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है;
• बहुमुखी प्रतिभा: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप तलने के लिए किस स्टोव का उपयोग करते हैं, कच्चा लोहा किसी भी स्थिति में खराब नहीं होगा;
• स्थायित्व।

माइनस:

• सामग्री जंग लग सकती है। लेकिन उचित देखभाल सेवा जीवन का विस्तार करेगी;
• ऐसे व्यंजनों में भोजन का भंडारण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह न केवल स्वाद बदल सकता है, बल्कि एक गहरा रंग भी प्राप्त कर सकता है;
• महान वजन।

स्टेनलेस स्टील पैन

कुकवेयर बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील अपेक्षाकृत नई सामग्री है।

पेशेवरों:

• स्टेनलेस स्टील कुकवेयर लंबे समय तक जंग नहीं करता है, सेवा जीवन लंबा है;
• स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता।

माइनस:

• अधिक सावधान और सावधान देखभाल की आवश्यकता है;
• इसे भोजन के बिना गर्म नहीं किया जा सकता है।

एल्युमिनियम पैन और नॉन-स्टिक कोटिंग

एल्युमिनियम पैन की अपनी विशेषताएं हैं। कई प्रकार के कोटिंग्स हैं:

• चीनी मिट्टी;
• टाइटेनियम;
• हीरा;
• टेफ्लान;
• संगमरमर।

पैन कोटिंग के लिए आधुनिक उत्पादन विधियां और सामग्री उन्हें कुछ विशेषताएं प्रदान करती हैं:

1. कोटिंग पैन को अधिक गर्मी प्रतिरोधी बनाती है।
2. एक गुणवत्ता विकल्प पर्यावरण के अनुकूल होगा।
3. क्षार, एसिड और अन्य रसायन गुणवत्ता और सतह को खराब नहीं करेंगे, नॉन-स्टिक कुकवेयर के उच्च गुणवत्ता वाले कोटिंग के जीवन को प्रभावित नहीं करेंगे।

चुनते समय, आपको नॉन-स्टिक परत की मोटाई को ध्यान में रखना होगा। यदि निर्माता टेफ्लॉन या टाइटेनियम पर कंजूसी नहीं करता है, तो आप पाउडा की लंबी सेवा जीवन के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। टाइटेनियम-सिरेमिक सुरक्षात्मक परत वाला एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन अपनी विशेष गुणवत्ता के लिए खड़ा है।

नॉन-स्टिक कास्ट आयरन पैन

कास्ट आयरन कुकवेयर न केवल वजन में, बल्कि गुणवत्ता में भी भिन्न होता है। जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है, वह खाना पकाने के दौरान भोजन को जलने नहीं देती है। इसलिए, नॉन-स्टिक परत इस उद्देश्य के लिए नहीं है। ढलवां लोहे में समय के साथ जंग लग जाता है। आप इस प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं, लेकिन आपको धोने के तुरंत बाद पैन को पोंछना होगा। अतिरिक्त कोटिंग से व्यंजन को साफ करना और ऑक्सीकरण को धीमा करना आसान हो जाएगा। इस विकल्प का एकमात्र नुकसान उच्च कीमत है।

नॉन-स्टिक स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन के गुण

स्टेनलेस स्टील ही इसका मुख्य लाभ बताता है: जंग का लगभग शून्य जोखिम सामग्री का एक बड़ा फायदा है। लेकिन खरीदते और चुनते समय आपको कंजूसी करने की जरूरत नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नॉन-स्टिक कोटिंग कमजोर होती है। यदि दीवारों की मोटाई सभ्य हो तो उसे बचाना संभव होगा। यह विकल्प सस्ता नहीं आएगा। लेकिन इसके गुणों और गुणवत्ता के कारण खरीदारी भी लंबे समय तक चलेगी।

नॉन-स्टिक कोटिंग्स के प्रकार और उनके गुण

टेफ्लान

टेफ्लॉन लेपित फ्राइंग पैन

टेफ्लॉन परत का एक अधिक जटिल नाम है - पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन। वास्तव में, केवल एक निर्माता ने इसे "Teflon" नाम दिया। अन्य देशों में, आप टेफ्लॉन के अन्य नाम पा सकते हैं।

सबसे अधिक बार उनका इलाज टेफ्लॉन के साथ किया जाता है। कोटिंग आपको तलने के लिए कम सब्जी या पशु वसा का उपयोग करने की अनुमति देती है। सतह की देखभाल मुश्किल नहीं है।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि टेफ्लॉन के साथ काम करते समय सावधानी सबसे पहले आती है। नुकीली वस्तुएं खरोंच पैदा करके उसके जीवनकाल को छोटा कर देंगी।

200 डिग्री से ऊपर गर्म न करें, अन्यथा सामग्री स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगी। टेफ्लॉन उच्च तापमान पर जो जहरीली गैसें उत्सर्जित कर सकता है, वह एक महत्वपूर्ण नुकसान है।

सिरेमिक कोटिंग

सिरेमिक सुरक्षा

सिरेमिक कोटिंग में रेत के माइक्रोपार्टिकल्स होते हैं, और इसका मुख्य भाग एक नैनोकम्पोजिट पॉलीमर होता है।

सिरेमिक कोटिंग किसी भी तापमान पर पर्यावरण के लिए हानिकारक नहीं होगी। और उन लोगों के लिए भी सही है जो अपने आहार से वसा को खत्म करते हैं। तलते समय तेल डालना पूरी तरह से वैकल्पिक है, और इससे खाना पकाने की गुणवत्ता और पकवान के आगे के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

आपको ऐसे फ्राइंग पैन को विशेष रूप से अपने हाथों से धोने की ज़रूरत है: डिशवॉशर कमजोर सुरक्षा को खराब कर सकता है। टेफ्लॉन की तरह, सिरेमिक को कांटे, चाकू और अन्य बर्तनों से खरोंच या क्षतिग्रस्त नहीं किया जाएगा।

संगमरमर का लेप

मार्बल चिप्स जोड़ना

यह लेप टेफ्लॉन से बना है, लेकिन इसके अपने फायदे और अंतर हैं। मार्बल क्रम्ब्स डालने से पैन तापमान को बेहतर बनाए रखता है और तेजी से गर्म होता है। अन्य नॉन-स्टिक कोटिंग्स के विपरीत, संगमरमर खरोंच और तापमान परिवर्तन को सहन करना आसान है। इसका मतलब है कि यह अधिक समय तक चलेगा।

निर्माताओं की मूल्य निर्धारण नीति कृपया नहीं करेगी। बेशक, आप एक सस्ता विकल्प खरीद सकते हैं। लेकिन थोड़े समय के बाद, आपको एक नया किचन एक्सेसरी खरीदकर अधिक भुगतान करना होगा। यदि कोटिंग काफी मोटी (8 परतों से अधिक) है, तो रसोई में अच्छे स्थायित्व से कीमत उचित होगी।

सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ, पैन लगभग 20-25 साल तक चलेगा।

डायमंड नॉन-स्टिक कोटिंग

हीरे की धूल जोड़ना

ऐसी कोटिंग का नाम सुंदर और बहुत आकर्षक लगता है। निर्माता हीरे की धूल का उपयोग बहुत पहले से नहीं कर रहे हैं। वास्तव में, हीरा फ्राइंग पैन के लिए इस तरह के कोटिंग के आधार से बहुत दूर है। आवरण परत का मुख्य भाग वही टेफ्लॉन है। हीरे की धूल को जोड़ने का उपयोग नॉन-स्टिक प्रभाव के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि केवल ऐसे उत्पाद की ताकत बढ़ाने के लिए किया जाता है।

डायमंड-कोटेड फ्राइंग पैन आपको कई वर्षों तक इसके स्थायित्व से प्रसन्न करेगा। और निर्माता वादा करता है कि पैन बनाने का यह नया तरीका अधिक पर्यावरण के अनुकूल है।

चमत्कारी कुकवेयर कुछ ही मिनटों में गर्म हो जाता है, और इसे बहुत लंबे समय तक गर्म रखता है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पादन में महंगी सामग्री का उपयोग किया जाता है, यह आसानी से कार में धुलाई को सहन करता है।

एकमात्र दोष उच्च लागत है। जाहिर है, हीरा चढ़ाना सस्ता नहीं है, लेकिन कीमत सुविधा और स्थायित्व से उचित है।

टाइटेनियम मढ़वाया

टाइटेनियम मढ़वाया

टाइटेनियम कोटिंग में एक विशिष्ट विशेषता है: कुकवेयर को कभी भी शुद्ध टाइटेनियम के साथ लेपित नहीं किया गया है। यह परत के स्थायित्व में सुधार करने के लिए केवल एक अतिरिक्त तत्व है। आप स्वतंत्र रूप से कह सकते हैं कि टाइटेनियम-लेपित पैन कच्चा लोहा पैन का रिश्तेदार है। हालांकि, इसमें परिमाण के क्रम में अधिक खर्च होता है।

इसका मुख्य लाभ क्षति और खरोंच का प्रतिरोध है। चाकू, धातु के ब्लेड और कांटे से डरो मत, वे इस तरह की कोटिंग को खराब नहीं करेंगे।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कैसे चुनें

चुनते समय, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए:

• स्टोव का प्रकार;
• मूल्य स्तर;
• सावधानीपूर्वक उपयोग की संभावना।

यदि रसोई में बिजली का चूल्हा है, तो कोई भी फ्राइंग पैन आपको पसंद आएगा, लेकिन गैस स्टोव कुछ सामग्रियों को नुकसान पहुंचा सकता है। आमतौर पर निर्माता इंगित करता है कि किस स्टोव पर पैन का उपयोग किया जा सकता है। आग के संपर्क में आने के बाद सभी कोटिंग्स बरकरार नहीं रहेंगी।

हैंडल और ढक्कन एक समान रूप से महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। बहुत से लोग विवरण पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन हैंडल की गुणवत्ता और सामग्री बहुत महत्वपूर्ण है। अब एक हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन खरीदने का अवसर है - यह बहुत सुविधाजनक है। लेकिन जो अधिक महत्वपूर्ण है वह है हैंडल अटैचमेंट की सामग्री और विश्वसनीयता।

एक फ्राइंग पैन चुनना जहां आकार मायने रखता है। यदि संभव हो तो, विभिन्न प्रयोजनों के लिए कई पैन लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, पैनकेक बनाने के लिए एक मोटा तल और ऊंचा पक्ष उपयुक्त नहीं है। हालांकि, एक पतली तली स्टॉज या मांस को बर्बाद कर सकती है। स्टू करने के लिए एक बड़ी कड़ाही बहुत उपयोगी होगी। लेकिन फिर पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए, आपको एक अलग पतली डिश खरीदनी चाहिए।

नॉन-स्टिक पैन के सबसे लोकप्रिय ब्रांड

यूरोपीय निर्माताओं ने अपने उत्पादों की गुणवत्ता का सर्वोत्तम संभव तरीके से ध्यान रखा है। लेकिन सर्वश्रेष्ठ फ्राइंग पैन की रेटिंग में रूसी ब्रांड भी शामिल हैं:

1. टेफल - फ्रांस;
2. "नेवा-धातु व्यंजन" - रूस;
3. बायोल - यूक्रेन;
4. रोंडेल - चीन;
5. कुकमारा - रूस;
6. टीवीएस - इटली;
7. स्विस डायमंड - स्विट्जरलैंड;
8. बलिरिनी - इटली।

Tefal वर्तमान में नॉन-स्टिक पैन का सबसे लोकप्रिय निर्माता है। इस निर्माता के सभी मॉडलों में नॉन-स्टिक कोटिंग है। उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री बहुत उच्च गुणवत्ता वाली है। इसके बावजूद, बजट विकल्प हैं। इस उत्पाद को एक से अधिक बार पुरस्कार मिले हैं।

निर्माता ने खरीदार को विस्तृत चयन प्रदान किया: एल्यूमीनियम, कास्ट, स्टेनलेस स्टील पैन।

"नेवा-मेटल" - सेंट पीटर्सबर्ग प्लांट के उत्पाद, जो नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कास्ट बर्तन का उत्पादन करते हैं। खरीदारों के पास सिरेमिक, टाइटेनियम, धातु पॉलिमर जैसे कोटिंग्स के बीच एक विकल्प होता है। घरेलू उत्पाद अपनी कम कीमतों के कारण लोकप्रिय हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि कोटिंग एक वर्ष के भीतर खराब हो सकती है, लेकिन भोजन नीचे तक नहीं टिकेगा।

बायोल एक यूक्रेनी कंपनी है जिसे अपने छोटे अस्तित्व के लिए कई पुरस्कार मिले हैं। उत्पादों का मुख्य लाभ निर्माण के लिए पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है। अलमारियों पर आप एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा पैन देख सकते हैं।

कंपनी जर्मनी में स्थापित की गई थी, लेकिन चीन में उत्पादन खोला, जबकि ग्राहकों की समीक्षाओं के अनुसार, गुणवत्ता में भी कमी आई है। वहीं, रोंडेल पैन की एक विशिष्ट विशेषता 25 साल तक की गारंटी है। इसके अलावा स्पष्ट लाभों में से एक ट्रिपल फ्यूज्ड तल है, जो तापीय चालकता में सुधार करता है। खरीदारों का तर्क है कि इस ब्रांड के फ्राइंग पैन की कीमत उचित रूप से अधिक नहीं है।

यह घरेलू निर्माता सीआईएस देशों में लोकप्रिय है। खरीदार को एक विस्तृत वर्गीकरण के साथ प्रस्तुत किया जाता है: कास्ट, नॉन-स्टिक सतह के साथ। उत्पादन में सुरक्षित सामग्री का उपयोग किया जाता है।

इस ब्रांड के कुकवेयर की गुणवत्ता की दुनिया भर में सराहना की जाती है। ब्रांड विभिन्न प्रकार के पैन का उत्पादन करता है: नॉन-स्टिक, सिरेमिक, ग्रेनाइट, टाइटेनियम लेपित। हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन खरीदना संभव है।

स्विस निर्माता कोटिंग सामग्री में हीरे जोड़ने का दावा करता है। यह कुकवेयर की स्थायित्व और पर्यावरण मित्रता सुनिश्चित करता है। उच्च कीमत गुणवत्ता द्वारा पूरी तरह से उचित है।

मूल रूप से, इतालवी कंपनी ने यूरोपीय बाजारों में प्रवेश किया और वहां अपना खरीदार पाया। टाइटेनियम और ग्रेनाइट आंतरिक सतहों वाले पैन उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं। खरीदारों ने सामग्री की विश्वसनीयता और सुरक्षा पर ध्यान दिया।

खाना बनाते समय, तलने, स्टू करने और उबालने के लिए बर्तनों के बिना करना असंभव है। तैयार पकवान का स्वाद गुणवत्ता पर निर्भर करता है। विभिन्न नॉन-स्टिक कोटिंग्स वाले एल्यूमीनियम से बने कंटेनर प्रचलन में आ गए हैं। निर्माताओं की तकनीकी चाल का उद्देश्य आधुनिक टेबलवेयर के गुणों को पारंपरिक लोगों के करीब लाना है। आपको इस बारे में जानकारी में भी रुचि हो सकती है कि नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कच्चा लोहा पैन कैसा दिखता है और ऐसे पैन के बारे में क्या मौजूद है।

आवेदन क्षेत्र

नॉन-स्टिक पैन का उपयोग नॉन-स्टिक कुकवेयर के समान भोजन पकाने के लिए किया जाता है। अंतर इस तथ्य में निहित है कि कृत्रिम छिड़काव के साथ भुना हुआ व्यंजन एक संकीर्ण विशेषज्ञता है:

• तलना या स्टू करना;
• 200 जीआर तक का तापमान, अधिक;
• कुछ प्रकार के उत्पाद।

इसके अलावा, वे धोने, हीटिंग तापमान और खाना पकाने के विशेष साधनों (लकड़ी के स्पैटुला) के दौरान सतह के उपचार की मांग कर रहे हैं।

नॉन-स्टिक पैन बहुमुखी हैं।

लेकिन इंडक्शन कुकर के लिए पैनकेक पैन कितना प्रभावी है और क्या समीक्षाएं हैं, आप पढ़ सकते हैं

वीडियो फ्राइंग पैन चुनने का नियम दिखाता है:

ऐसे बर्तनों पर सभी खाद्य सामग्री पकाया जा सकता है:

• मांस;
• मछली;
• अंडे;
• सब्जियां;
• गूंथा हुआ आटा;
• कोई संयोजन।

पाक संचालन:

• तलना;
• शमन;
• पकाना;
• बेकरी

नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना पैन के गुण उन धातुओं की विशेषताओं के कारण होते हैं जिनसे वे बने होते हैं।

एल्युमिनियम का उपयोग नॉन-स्टिक बर्तनों के उत्पादन में किया जाता है। इस सामग्री को संसाधित करना आसान है, जो विभिन्न प्रकार के नीचे के आवरणों के उपयोग की अनुमति देता है:

• टेफ्लान;
• संगमरमर के चिप्स;
• ग्रेनाइट;
• चीनी मिट्टी;
• टाइटेनियम स्पटरिंग;
• हीरा।

पारंपरिक कुकवेयर में उच्च गुणवत्ता की विशेषताएं होती हैं। और आप लेख में फायदे और नुकसान पा सकते हैं।

लेकिन इंडक्शन हॉब्स के लिए कच्चा लोहा पैन कितना प्रभावी है और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए, यह संकेत दिया गया है

सामग्री

नॉन-स्टिक पैन छोड़ने के लिए प्रयुक्त धातुएँ:

• कच्चा लोहा;
• स्टेनलेस स्टील;
• एल्यूमीनियम।

स्टेनलेस स्टील के पैन इस तरह दिखते हैं।

व्यंजन (%) के निर्माण के लिए प्रयुक्त स्टेनलेस स्टील की रासायनिक संरचना:

• लोहा - 50;
• कार्बन - 0.8;
• क्रोम - 18;
• निकल - 8 (0.75);
• मैंगनीज

धातु ग्रेड: एआईएसआई 304 (430) 18/8 (18/10; 18/0)। क्रोमियम (18%), मैंगनीज और निकल (10%) के साथ मिश्र धातु क्रोमियम और निकल द्वारा इसकी सतह पर बनने वाली फिल्म के कारण जंग नहीं करता है। 0 की निकल सामग्री के साथ, ऑक्सीकरण प्रतिरोध कम हो जाता है, लेकिन गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करता है। यहाँ एक नॉन-स्टिक डाई-कास्ट एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन कैसा दिखता है और यह कितना प्रभावी है।

स्टील पैन बनाने की प्रक्रिया: कास्ट ब्लैंक या स्टैम्पिंग के रूप में।

यह एक कच्चा स्टील फ्राइंग पैन जैसा दिख सकता है, जो सबसे प्रभावी है।

मुद्रांकित उत्पादों की तापीय चालकता में सुधार करने के लिए, तल में एक जटिल संरचना होती है: एक एल्यूमीनियम परत स्टील की परतों के बीच स्थित होती है।

एल्युमीनियम कुकवेयर का उत्पादन टेप से ढलाई या मुहर के रूप में किया जाता है। इसके निर्माण के लिए विशेष खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम का उपयोग किया जाता है। साधारण एल्युमीनियम और ड्यूरालुमिन से इसका अंतर लेड और बेरिलियम का एक छोटा प्रतिशत है। आपको इसके बारे में जानकारी में भी रुचि हो सकती है

फायदे और नुकसान

नॉन-स्टिक छिड़काव के बिना रसोई के उपकरणों के फायदे और नुकसान उन सामग्रियों के रासायनिक और भौतिक गुणों के कारण होते हैं जिनसे वे बनाए जाते हैं।

कास्ट आयरन पैन

गौरव। इस प्रकार के बर्तन इसमें पके हुए व्यंजनों के स्वाद के लिए पसंदीदा होते हैं।

ऐसे फ्राइंग पैन का हैंडल या तो हटाने योग्य या गैर-हटाने योग्य हो सकता है।

पैन के तल के समान ताप, लंबे समय तक ठंडा होने के कारण ऐसा खाना बनाना संभव है। कच्चा लोहा में कम तापीय चालकता होती है (धीरे-धीरे गर्म होती है और गर्मी छोड़ती है), तलने, स्टू करने, पकाने के दौरान भोजन के साथ बातचीत नहीं करती है। लेकिन ट्रावोला दो तरफा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कितना प्रभावी देखा जा सकता है

कास्ट आयरन पैन का उत्पादन निम्न के रूप में किया जाता है:

• एक हैंडल के साथ एक गोल फ्राइंग पैन;
• दो हैंडल के साथ एक गोल फ्राइंग पैन;
• एक हैंडल के साथ पैनकेक निर्माता;
• एक हैंडल के साथ गोल स्टीवन;
• दो हैंडल के साथ गोल स्टीवन;
• एक हैंडल के साथ ब्रेज़ियर।

कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाते समय, तेल झरझरा संरचना में अवशोषित हो जाता है और उच्च तापमान के प्रभाव में एक नॉन-स्टिक फिल्म बनाता है। जलने से बचने के लिए किसी हलचल की आवश्यकता नहीं है।

सेवा जीवन, अगर सही तरीके से उपयोग और संग्रहीत किया जाता है, तो असीमित है।

वीडियो कच्चा लोहा पैन के फायदे दिखाता है:

खाना पकाने के स्टोव: गैस, बिजली, रूसी स्टोव।

नुकसान:

1. कड़ाही में पानी छोड़ने से जंग लग जाएगा। यदि धोने के दौरान अपघर्षक का उपयोग किया जाता है, तो नॉन-स्टिक फिल्म टूट जाएगी, जिससे जंग लगी धारियाँ भी बन जाएँगी। कच्चा लोहा के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए, एक सूखी फ्राइंग पैन को समय-समय पर उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ प्रज्वलित किया जाना चाहिए।
2. ऑक्सीकरण की संभावना के कारण पके हुए भोजन को लंबे समय तक स्टोर न करें।
3. एक बड़े विशिष्ट गुरुत्व को स्थानांतरित करने के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है।
4. डिशवॉशर सुरक्षित नहीं है।

लेकिन आप विस्तार से पढ़ सकते हैं कि कास्ट नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कैसा दिखता है और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाता है।

स्टेनलेस जुड़नार निम्नलिखित रूप में उपलब्ध हैं:

• फ्राइंग पैन - कड़ाही;
• एक परत नीचे के साथ क्लासिक;
• कैप्सूल तल।

स्टेनलेस स्टील के उपकरणों का उपयोग करते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

• गर्म होने पर धोया नहीं जा सकता;
• अपघर्षक और फ्लोट्स का उपयोग करें;
• गर्म तल पर नमक डालें;
• पॉलिश सतह को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है।

स्टेनलेस पैन में, आप माइक्रोवेव को छोड़कर, सभी प्रकार के स्टोव पर खाना बना सकते हैं। पैनल प्रकार के लिए इसका उपयोग केवल बहुपरत तल के साथ किया जाता है।

एल्युमिनियम कुकवेयर

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन के फायदे नुकसान के साथ ओवरलैप करते हैं:

• एक हल्का वजन- मजबूत हीटिंग के साथ विरूपण;
• अच्छी तापीय चालकता- मजबूत जलन;
• माइक्रोवेव की अलमारी- धोना मुश्किल।

एल्युमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग पेशेवर और सामान्य घरेलू परिस्थितियों दोनों में किया जा सकता है

एक और नकारात्मक गुण अम्लीय वातावरण के संपर्क में आने पर खतरनाक यौगिकों का बनना है।

आपको इसके बारे में जानकारी में भी रुचि हो सकती है। कैसे उपयोग किया जाता है और।