घर पर एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाएं - एक आसान सी रेसिपी। घर पर सेब का सिरका कैसे बनाये

मसाला तैयार करना आसान है। जटिल जोड़तोड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कच्चे माल का उपयोग सस्ती और सस्ती है। हालाँकि, चीजों को पूरा करने के लिए धैर्य और नुस्खा के चरण-दर-चरण कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। सिरका औसतन दो महीने तक पकता है।

संरचना, लाभ, contraindications

डॉ. जार्विस एक अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक हैं जिन्होंने उपचार के पारंपरिक तरीकों के अध्ययन के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया है, और प्राकृतिक सिरका के लाभों पर एक भी काम नहीं लिखा है। उन्होंने उसे सतर्क और स्वस्थ रखने के लिए प्रतिदिन एक चम्मच सिरके के साथ एक गिलास पानी पीने की सलाह दी। लोकप्रिय डॉक्टर के लिए धन्यवाद, सेब साइडर सिरका न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके औषधीय गुणों के लिए भी सराहा जाने लगा।

प्राकृतिक होममेड सेब साइडर सिरका में एसिटिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, लैक्टिक एसिड, एंजाइम, विटामिन और रासायनिक तत्व होते हैं। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सिरका में अमीनो एसिड को संश्लेषित किया जाता है। सक्रिय पदार्थ पाचन और रक्त परिसंचरण में मदद करते हैं, मांसपेशियों और संवहनी दीवारों को मजबूत करते हैं। तालिका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभावों का वर्णन करती है।

तालिका - प्राकृतिक सेब साइडर सिरका की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण

सिरका एक ऐसा एसिड है जो आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए उत्पाद का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। गैस्ट्रिटिस, नाराज़गी, अल्सर, नेफ्रोसिस contraindications हैं। दांतों के इनेमल पर एसिड का हानिकारक प्रभाव पड़ता है। 14 साल से कम उम्र के बच्चों को सिरका के साथ व्यंजन देने की सिफारिश नहीं की जाती है।

5 घर के बने सेब के सिरके की रेसिपी

घर पर सेब का सिरका बनाने के लिए, आपको एक भारी गिलास और तामचीनी कंटेनर, पके सेब, उबला हुआ पानी और दानेदार चीनी तैयार करने की आवश्यकता है। यह दो महीने में एक स्पष्ट और सुगंधित सिरका समाधान प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। डिश का हिस्सा बनने से पहले, उत्पाद को विकास के निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

• मादक किण्वन- सुक्रोज एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाता है;
• सिरका किण्वन- शराब एसिड में बदल जाती है;
• निस्पंदन - तलछट को बरकरार रखा जाता है, केवल स्पष्ट तरल निकाला जाता है।

चीनी के साथ

विवरण । कटे हुए सेब से बना एप्पल साइडर विनेगर घर पर बनाना आसान है। आप खमीर के बिना कर सकते हैं, सेब स्वाभाविक रूप से किण्वित होंगे। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इसके लिए सक्रिय हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है, काटने व्यावहारिक रूप से खुद को बनाता है। खट्टे और मीठे दोनों सेब उपयुक्त हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प - "एंटोनोव्का" - एक मध्यम खट्टा, लेकिन स्वादिष्ट सेब। फल की मिठास के आधार पर, प्रति 1 किलो फल में दानेदार चीनी की मात्रा की गणना की जाती है: मीठे सेब के लिए 50 ग्राम और खट्टे सेब के लिए 100 ग्राम। फल को 3-4 सेंटीमीटर ऊंचे ढकने के लिए पर्याप्त पानी लिया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गर्म पानी (70 डिग्री सेल्सियस)।

कैसे करना है

1. चौथाई सेब धोए और बीज काट लें।
2. त्वचा के साथ पीस लें।
3. प्यूरी को इनेमल कंटेनर में डालें।
4. पानी में डालो, दानेदार चीनी डालें।
5. पैन की गर्दन को धुंध या किसी अन्य कपड़े की कई परतों से कस लें जो सांस लेने योग्य हो और कीड़े और मलबे को बरकरार रखे।
6. दो सप्ताह के लिए एक गर्म, अंधेरे कमरे में छोड़ दें या काले प्लास्टिक में लपेटें।
7. इस मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से दिन में दो बार हिलाएं।
8. 14 दिनों के बाद इस तरल को छान लें और गर्दन में 5-7 सेंटीमीटर की दूरी बनाए बिना कांच के जार में डालें।
9. धुंध के साथ कस लें, एक और दो सप्ताह प्रतीक्षा करें।
10. छानकर साफ, सूखी बोतलों में डालें।

सिरका की तैयारी का निर्धारण करना आसान है। तरल "खेलना" बंद कर देता है, हल्का और पारदर्शी हो जाता है।

रस से

विवरण । सिरका बनाने का एक किफायती तरीका घर से निचोड़ा हुआ सेब का रस है। नुस्खा में केवल ताजे सेब शामिल हैं, बिना पानी और दानेदार चीनी के तैयार किए गए हैं। सफल किण्वन के लिए, आपको मीठी और पकी किस्मों को लेने की आवश्यकता है। आपको एक ब्लेंडर या जूसर, कांच की बोतलें, एक तामचीनी सॉस पैन और चीज़क्लोथ की भी आवश्यकता होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब - 2 किलो।

कैसे करना है

1. धुले हुए सेब को स्लाइस में काट लें।
2. ब्राउन होने तक हवा दें।
3. एक जूसर के माध्यम से वेजेज पास करें या एक ब्लेंडर के साथ दलिया में पीस लें।
4. रस को एक कांच के जार में डालें, जो गर्दन के किनारे से 5-7 सेंटीमीटर छोटा हो।
5. गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो।
6. एक गर्म (20 डिग्री सेल्सियस) अंधेरी जगह में रखें।
7. दस्तानों के फूलने तक प्रतीक्षा करें (लगभग एक सप्ताह के बाद होता है)।
8. दस्तानों को हटा दें और सतह पर बनी फिल्म के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में तरल डालें, किनारे पर 10 सेमी की जगह छोड़ दें।
9. पैन के किनारों को धुंध से कस लें और डेढ़ से दो महीने के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
10. जैसे ही एक अवक्षेप दिखाई देता है, और तरल चमकता है, परिणामस्वरूप सिरका को फ़िल्टर करें और बोतलों में डालें।

किण्वन समय को कम करने के लिए, आप वाइन स्टार्टर, खमीर, दानेदार चीनी या तैयार सिरका का उपयोग कर सकते हैं। इनमें से कोई भी उत्पाद सीधे जूस में मिलाया जाता है।

एक सिरका गर्भाशय पर

विवरण । यह प्रक्रिया बहुत आसान है यदि आप सेब साइडर सिरका बनाने के लिए एक तैयार सिरका गर्भाशय के साथ एक नुस्खा का उपयोग करते हैं। यह खमीर की वही फिल्म है जो रस के प्राकृतिक किण्वन के दौरान सतह पर बनती है। सिरका के दूसरे बैच के लिए गर्भाशय का उपयोग किया जा सकता है, जो तीन से चार सप्ताह में तैयार हो जाएगा। फिल्म काफी चौड़ी और घनी हो सकती है, जो कोम्बुचा या जेलिफ़िश जैसी होती है। एक पुन: प्रयोज्य गर्भाशय जो सघन हो गया है उसे अगली बार तक थोड़े से सिरके में रखा जा सकता है। गर्भाशय को सावधानी से संभालें, अगर जार को अचानक से हिलाया जाए तो यह मर सकता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्भाशय डूब गया, और किण्वन नहीं हुआ (सतह पर एक नई फिल्म नहीं बनी), तो सेब को रसायन शास्त्र के साथ इलाज किया गया था। इसलिए बेहतर होगा कि आप अपनी साइट पर ही उगाए गए फलों का इस्तेमाल करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब - 1 किलो;
• सिरका गर्भाशय;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पानी।

कैसे करना है

1. धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटें और बीज को काटे बिना जूसर से गुजारें।
2. बचे हुए स्पिन को पानी से भरें, हिलाएं और एक कपड़े से निचोड़ लें।
3. परिणामी तरल को पहले से निचोड़ा हुआ रस में जोड़ें।
4. दानेदार चीनी में डालो, पूरी तरह से भंग कर दें।
5. कांच के जार को लगभग तीन चौथाई भर लें।
6. धीरे से गर्भाशय के अंदर रखें।
7. चीज़क्लोथ को तीन परतों में मोड़ें और जार की गर्दन को कस लें।
8. एक अंधेरी, गर्म जगह में तीन सप्ताह के लिए रखें।
9. गर्भाशय निकालें, सिरका को तनाव दें, और परिणामस्वरूप तलछट को त्याग दें।

मांस की चक्की के साथ रस निचोड़ा जा सकता है। स्लाइस को स्क्रॉल करें और परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। सेब की चटनी के "बैग" को कंटेनर के ऊपर लटका देना और रात भर छोड़ देना अधिक प्रभावी होता है।

केक से

विवरण । सेब का रस बनाने के बाद बचे हुए गूदे से घर पर सेब का सिरका बनाने का आसान तरीका। यह अपशिष्ट मुक्त उत्पादन निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• ताजा केक - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पानी (70 डिग्री सेल्सियस) - 1.5 एल।

कैसे करना है

1. सेब के रस को कांच के बर्तन में रखें।
2. दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
3. सामग्री को 3-4 सेमी, कंटेनर के किनारे से 5-7 सेमी कम ढकने के लिए पानी में डालें।
4. गर्दन को धुंध से कस लें।
5. दो से तीन महीने के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में रखें।
6. परिणामस्वरूप सिरका निकालें और तनाव दें।
7. बोतल।

डॉ जार्विस से

विवरण । डॉ जार्विस ने अपनी पुस्तक में घर पर सेब साइडर सिरका के लिए लेखक का नुस्खा सुझाया। जार्विस के अनुसार खमीर और राई की रोटी किण्वन के लिए उपयोग की जाती है। घटकों की गणना प्रति लीटर तरल में की जाती है, इसलिए दोहरा भाग तैयार करने के लिए अनुपात को दोगुना कर दिया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब - 800 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• शहद - 100 ग्राम;
• रोटी खमीर - 10 ग्राम;
• सूखी काली रोटी - 20 ग्राम।

कैसे करना है

1. सेब को धोइये, वेजेज में काट लीजिये और कीमा बना लीजिये.
2. प्यूरी को एक कांच के कंटेनर में रखें और पानी में डालें, किनारे पर 10 सेमी छोड़ दें।
3. खमीर, ब्रेड क्रम्ब्स, शहद डालें।
4. एक कपड़े से कस लें और दस दिनों के लिए एक गर्म (20-30 डिग्री सेल्सियस) अंधेरी जगह में छोड़ दें।
5. लकड़ी के चम्मच से वर्कपीस को दिन में तीन बार हिलाएं।
6. तरल तनाव, एक तामचीनी कंटेनर में डालना।
7. फिर से धुंध के साथ कवर करें और 40-50 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह में सेट करें।
8. शुद्ध किए गए द्रव और बोतल को छान लें।

सिरका कमरे के तापमान पर सीलबंद उबले हुए कॉर्क के तहत संग्रहित किया जाता है। यदि लंबे भंडारण की योजना है, तो कॉर्क को मोम से सील किया जा सकता है।

उत्पाद व्यवहार्यता

समीक्षाओं को देखते हुए, कुछ उपभोक्ता सिरका को सभी बीमारियों और एक सार्वभौमिक कॉस्मेटिक के लिए लगभग रामबाण मानते हैं। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए पिया जाता है, सिरदर्द से राहत के लिए व्हिस्की में रगड़ा जाता है, फेस मास्क और शैंपू में मिलाया जाता है। सिरके का इस्तेमाल आप तीन दिशाओं में कर सकते हैं।

1. खाना बनाना। सबसे पहले, घर एक प्राकृतिक मसाला प्राप्त करने के लिए सेब साइडर सिरका के निर्माण में लगा हुआ है। मांस, मछली, सब्जियों को बिना अल्कोहल के सुगंधित सेब के सिरके में मैरीनेट किया जाता है। सिरका समाधान ताजा सब्जी सलाद के लिए एक सुखद खट्टा स्वाद प्रदान करता है। औद्योगिक टेबल सिरका के विपरीत, सेब साइडर मसाला में एक सुखद सूक्ष्म सुगंध होती है।
2. कॉस्मेटोलॉजी। यह त्वचा को चमकदार और मुलायम बनाने में मदद करेगा। मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए, समाधान के साथ त्वचा को पोंछने की सिफारिश की जाती है: दो चम्मच से आधा गिलास पानी। एक गिलास सिरके के साथ एक गर्म स्नान ताकत बहाल करने और एपिडर्मिस को नवीनीकृत करने में मदद करेगा। 20 मिनट से अधिक समय तक स्नान में लेटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सिरका कंडीशनर बालों को मुलायम और चमकदार बनाएगा और जड़ों को मजबूत करेगा। 1 लीटर ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर घोलें और प्रत्येक धोने के बाद अपने बालों को धो लें।
3. दवा । सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए, पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायी हर दिन एक गिलास शहद-सिरका कॉकटेल पीने की सलाह देते हैं। एक चम्मच सामग्री को गर्म पानी में घोलें। सेब के घोल को पैरों पर वैरिकाज़ नसों से मला जाता है। गले की खराश से राहत पाने के लिए 1:1 के अनुपात में पानी और सिरके से गरारे करें। सिरका शरीर को जल्दी ठंडा करने में मदद करता है, इसलिए रोगी को ऊंचे तापमान पर रगड़ने की सलाह दी जाती है।

सिरका को खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है, यहां तक ​​कि पतला भी। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, खासकर पुरानी बीमारियों के मामले में। आवेदन करते समय, आपको खुराक का निरीक्षण करने, सही ढंग से पतला करने और अत्यधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

अगर आप घर पर एप्पल साइडर विनेगर बनाना जानते हैं, तो आप स्टॉक विनेगर के घोल को बिल्कुल छोड़ सकते हैं। रसदार पके सेब से बना एक प्राकृतिक उत्पाद पकवान का पूरक होगा, स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखेगा।

समीक्षाएं: "वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है"

मैंने अभी तक सिरका गर्भाशय के साथ कुछ नहीं किया है, लेकिन मैं वास्तव में यह नहीं समझता कि इसके साथ क्या किया जा सकता है, या इसके साथ, वास्तव में कहीं भी कुछ भी नहीं लिखा गया है। मुझे मिला
"... बहुत मूल्यवान और उपयोगी शिक्षा, जिसे" सिरका गर्भ " कहा जाता है। यह एक चमत्कारी इलाज माना जाता है, जिसका एक चम्मच रोगी की स्थिति को उन मामलों में भी कम कर सकता है जहां सिरका स्वयं मदद नहीं करता है। इस उपाय का उपयोग संक्रमण, जोड़ों के दर्द और दर्दनाक त्वचा पर चकत्ते के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि के लिए किया जाता है।

उसी समय, हर जगह वे लिखते हैं कि यह बहुत नाजुक है, आप इसके साथ बर्तन भी नहीं ले जा सकते हैं, यह तुरंत मर जाता है (और यह वास्तव में ऐसा है), फिर आप इसके टुकड़े कैसे निकाल सकते हैं। एक दोस्त मेरे पास आया और मैंने जार से थोड़ा सिरका डाला (मैं पैक किए गए के लिए तहखाने में नहीं जाना चाहता था) सिरका गर्भाशय तुरंत नीचे की ओर डूबने लगा, एक दिन बाद यह स्पष्ट हो गया कि वह मर गया था। लेकिन एक हफ्ते बाद, जब मैंने सिरका को छानना और मृत गर्भाशय को फेंकना चाहा, तो मैंने देखा कि जार में फिर से एक फिल्म बन गई थी, यानी। नया सिरका गर्भाशय। तो उनमें से लगभग 4 जार में हैं, और यह एक बहु-स्तरित कोम्बुचा जैसा दिखता है, और सभी मेरी सुस्ती के कारण (मेरे पास मृतक को बाहर निकालने का समय नहीं है जब तक कि एक नया जन्म न हो)।

सनोवना, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

ऐप्पल साइडर सिरका में मूल्यवान खनिज होते हैं (उदाहरण के लिए, बहुत सारे पोटेशियम, जो तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है) और कार्बनिक अम्ल: एसिटिक, मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक और अन्य। इसलिए प्रभाव: सेब साइडर सिरका भूख को कम करता है (मिठाई की इच्छा सहित), चयापचय को उत्तेजित करता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है। बेशक, यह सब व्यक्तिगत है: कुछ सिरका की मदद से हमारी आंखों के सामने वजन कम करते हैं, अन्य त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, और दूसरों के लिए, कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

अपने खुद के सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सेब लें (आप अधिक पका सकते हैं), उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें एक तामचीनी पैन में डाल दें और उन्हें गर्म (60-70 डिग्री) पानी से भर दें। पानी सेब से 3-4 सेंटीमीटर ज्यादा होना चाहिए। चीनी जोड़ें (50 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो मीठे सेब और 100 ग्राम प्रति 1 किलो खट्टे सेब की दर से) और पैन को गर्म, लेकिन धूप में नहीं, 2 सप्ताह के लिए रखें। क्रस्टिंग से बचने के लिए दिन में 2-3 बार हिलाना सुनिश्चित करें। 2 सप्ताह के बाद, 2-3 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को तनाव दें, और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए कांच के जार में डालें (यह 5-7 सेमी तक जार को ऊपर नहीं करना बेहतर है)।

चमगादड़, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

मैं सुझाव देना चाहूंगा, अगर किसी को दिलचस्पी है, तो सेब साइडर सिरका के लिए एक नुस्खा, जिसका मैं बहुत लंबे समय से उपयोग कर रहा हूं। केवल पहली बार मैंने सेब से सिरका बनाया। प्रत्येक लीटर ताजे सेब के रस में 70-80 ग्राम चीनी डालकर मिलाएँ। रस को 3/4 मात्रा के लिए 0.5 लीटर की बोतलों में डालें। प्रत्येक बोतल में 10 कुचले हुए रसभरी या 15 सफेद करंट (साबुत) मिलाएं। मैं जंगली खमीर को संरक्षित करने के लिए जामुन नहीं धोता। मैं बोतलों को कॉटन से प्लग करता हूं। रस 2 सप्ताह के तापमान को किण्वित करता है। 25-28 गर्मी। फिर मैं इसे छानता हूं और फिर से 0.5 लीटर की बोतलों में डालता हूं। मैं प्रत्येक बोतल में 1 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। एल सेब साइडर सिरका, लेकिन आप शराब भी जोड़ सकते हैं (जैसा कि नुस्खा में इंगित किया गया था)। मैं इसे 2 महीने के लिए गर्म छोड़ देता हूं, मैं बोतलों को कॉर्क से मोड़ देता हूं। सिरका मजबूत निकला, यह वर्षों तक खड़ा रह सकता है। मिडज के झुंड से छुटकारा पाने के लिए, मैं पानी के साथ एक कंटेनर में परियों (या किसी भी डिशवॉशिंग तरल) को टपकाता हूं और एक चम्मच सेब साइडर सिरका (आप अंगूर कर सकते हैं, मुख्य चीज थोड़ी गंध है) में डाल सकते हैं, आप भी छोड़ सकते हैं शराब की बोतल में थोड़ी सी शराब, वे भी अच्छी तरह से डूब जाएंगे। एक साल मैंने चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करने की कोशिश की, लेकिन कुछ नहीं हुआ।

अर्सी, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

ऐप्पल साइडर सिरका: कैसे पकाने के लिए

घर पर सेब का सिरका बनाना

औद्योगिक सिरका आमतौर पर सेब के छिलके और कोर, यानी उत्पादन बचे हुए से बनाया जाता है। घर का बना सिरका आमतौर पर पूरे मीठे सेब से बनाया जाता है। पौधा में अल्कोहल की मात्रा और एसिटिक एसिड के बनने की गति फल की मिठास पर निर्भर करती है। यदि सिरका का उपयोग बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है, तो आपको केवल एक उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद लेने की आवश्यकता होती है, अधिमानतः घर पर अपने हाथों से तैयार किया जाता है।

सेब का सिरका बनाना आसान है। यह अनिवार्य रूप से किण्वित सेब का रस है। घर पर सेब का सिरका बनाने की कई रेसिपी हैं।

सिरका बनाने के लिए डी.एस. जार्विस विधि, 1 किलोग्राम मैश किए हुए सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी
• 100-150 ग्राम दानेदार चीनी या शहद
• 10 ग्राम ब्रेड यीस्ट या 20 ग्राम सूखी काली ब्रेड

यदि सेब का सिरका सेब की मीठी किस्मों से बनाया जाता है, तो प्रति किलोग्राम फल में 50 ग्राम दानेदार चीनी या शहद मिलाने की सलाह दी जाती है, और यदि मीठे और खट्टे या खट्टे से - 100 ग्राम प्रत्येक

सेब को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें और सभी सड़े और खराब होने वाले स्लाइस हटा दें। फिर तैयार सेब के टुकड़ों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या मोर्टार में कुचल दें। परिणामस्वरूप ग्रेल को एक तामचीनी या कांच के पकवान में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी या शहद जोड़ें (50 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान की दर से)। किण्वन को तेज करने के लिए, ब्रेड यीस्ट या राई ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। फिर द्रव्यमान को गर्म से भरें, लेकिन उबलते पानी से नहीं - लगभग 70 डिग्री सेल्सियस।

पानी सेब के मिश्रण को पूरी तरह से ढक देना चाहिए और 3-4 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए

फिर बर्तन को किसी गर्म स्थान (धूप से बचें) में खुला रखें। घर का बना सिरका बनाने के लिए यह एक शर्त है। इष्टतम किण्वन तापमान +15 से + 25 ° तक माना जाता है। खट्टा का पहला चरण 10 दिनों तक रहता है। इस दौरान सेब के घोल को दिन में 2-3 बार अच्छी तरह से हिलाएं। 11 वें दिन, सेब के द्रव्यमान को एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव दें। परिणामी तरल को फिर से तनाव दें और इसकी मात्रा के लिए उपयुक्त चौड़ी गर्दन वाले कटोरे में डालें। हिलाते हुए, प्रति लीटर तरल में 50 ग्राम दानेदार चीनी या शहद मिलाएं। फिर गर्दन को धुंध से ढक दें और बाँध लें।

खट्टेपन की दूसरी अवधि के दौरान, सिरका के साथ व्यंजन को धूप से दूर, गर्म स्थान पर रखें। यह अवधि 30-50 दिनों तक चलेगी। खट्टा प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी जब तरल "शांत हो जाता है" और पारदर्शी हो जाता है।

वजन घटाने और उपचार में सेब के सिरके का उपयोग करने के तरीके

• अधिक जानकारी

तैयार सिरका को बोतलों में डालें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, बिना हिलाए और डिश के तल पर गठित तलछट को रखे। फिर इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है और सिरका की बोतलों में जोड़ा जा सकता है। उसके बाद, बोतलों को कसकर बंद कर दें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर कर लें।

रस से सेब का सिरका तैयार करने के लिए, आपको पके मीठे फलों का चयन करने की जरूरत है, उन्हें बड़े स्लाइस में काट लें और सेब को काला करने के लिए थोड़ी देर के लिए प्रकाश में छोड़ दें। फिर सेब का रस निचोड़ कर किसी मिट्टी या कांच की बोतल में भर लें और गले में रबर का दस्ताना या गोला रख दें।

किण्वन कंटेनर को 1-6 सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें

जब गुब्बारा पूरी तरह से फुला जाता है, तो इसे हटा दें, और किण्वित रस को गठित फिल्म (तथाकथित "सिरका गर्भाशय") के साथ एक विस्तृत मिट्टी के बर्तन या लकड़ी के बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि तरल पैन के शीर्ष पर 7-9 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किण्वन के दौरान तरल अतिप्रवाह न हो।

व्यंजन को नैपकिन या धुंध से ढक दें और किण्वन के दूसरे चरण के लिए छोड़ दें।

तरल के साथ व्यंजन को एक और डेढ़ से दो महीने के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जब तरल उबलना बंद हो जाए और पारदर्शी हो जाए, तो एक धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें, बोतलों में डालें और उन्हें कसकर सील करें।

घर का बना सिरका 6-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि सेब के सिरके को जितनी देर तक स्टोर किया जाता है, उतना ही सेहतमंद बनता है। समय के साथ, इसमें लाल गुच्छे बन सकते हैं। यह अनुमेय है, इस मामले में, उपयोग करने से पहले सिरका को अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

घर का बना सिरका लगाना

सेब के सिरके को कई औषधीय गुणों का श्रेय दिया गया है। ऐसा माना जाता है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, वसा जलता है, जिससे वजन कम होता है। इसके अलावा, सेब साइडर सिरका सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान से निपटने के साथ-साथ बालों को मजबूत करने और कई बीमारियों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

अगर आपको रात में अत्यधिक पसीना आता है, तो आपको सोने से पहले अपने शरीर को सेब के सिरके से रगड़ना चाहिए।

शुभ दिन, मेरे प्यारे पाठकों! शायद आप में से बहुतों ने सुना होगा। यह सेल्युलाईट की उपस्थिति को कैसे रोकता है, भव्य बाल उगाने में मदद करता है, वजन घटाने और त्वचा को कसने के लिए, पेट में कम अम्लता और यहां तक ​​कि वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। और आप यह भी सूचीबद्ध नहीं कर सकते कि यह कितना उपयोगी है। लेकिन, परेशानी यह है कि किसी स्टोर में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है।

घर बनाम दुकानदारी

सबसे अधिक बार, निर्माता अन्य उद्योगों से बचे हुए सिरका का उपयोग करते हुए "संयोजन" करता है:

• सेब का छिलका
• सार,
• दागी जगह,
• अक्सर रस उत्पादन से बचे केक से खाना बनाती है,
• लेकिन आप केवल एक स्टोर उत्पाद में शहद की उपस्थिति के बारे में सपना देख सकते हैं।

कचरे का उपयोग सबसे बुरी चीज नहीं है - आखिरकार, वे भोजन हैं। इस उत्पाद ने अन्य सभी की नकल करने में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया। निर्माताओं को सिरका और चबाने का बहुत शौक है:

• अपने उत्पाद में परिरक्षकों को शामिल करें जो इसके भंडारण को लम्बा खींचते हैं,
• मास्किंग के लिए रंगों में निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है और अधिक प्रस्तुति दी जाती है,
• प्राकृतिक तलछट को हटाने के लिए अभिकर्मकों का उपयोग करके उत्पाद को गंभीर निस्पंदन के अधीन करें,
• और अक्सर एक प्राकृतिक उत्पाद की आड़ में, वे एक रासायनिक मिश्रण बेचते हैं।

इस तरह के उत्पाद में कोई विटामिन या खनिज नहीं होगा, और किण्वन त्वरक और संरक्षक केवल स्थिति को खराब करेंगे।

घर का बना सिरका संग्रहीत किया जाता है, शायद कम, और इसका रंग इतना उज्ज्वल नहीं होगा। घर पर अपने स्वयं के सेब के काटने को पकाने के लिए अधिक समय और धन की आवश्यकता नहीं होगी, यह अधिक सुरक्षित और स्वस्थ होगा, क्योंकि परिचारिका इसमें न केवल प्यार, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला ताजा भोजन भी डालेगी!

मूल नुस्खा

विश्वव्यापी नेटवर्क की कई साइटों और मंचों ने कई अलग-अलग चरण-दर-चरण व्यंजनों को एकत्र किया है, जिनमें से आप लोकप्रिय विशेषज्ञों से पुरानी "दादी" और आधुनिक दोनों पा सकते हैं। सभी को न दें, लेकिन उन्हें अस्तित्व का अधिकार है, हालांकि एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करने का मूल सिद्धांत लगभग सभी के लिए समान है। यही मैं अब साबित करने जा रहा हूं।

मैं सेब के लिए गया था

सिरका क्या है? वास्तव में, यह खट्टा शराब है। यानी दोनों को तैयार करने की प्रक्रिया में फलों के रस का किण्वन होता है। और अंतर केवल इतना है कि शराब हवा के बिना किण्वन करती है, जबकि सिरका, इसके विपरीत, सांस लेना चाहिए।

तो एक अच्छा सिरका कहाँ से शुरू होता है? सही! अच्छे कच्चे माल के साथ। हमारे साथ, आज यह सेब है। इसलिए, हम पकाते हैं, चाहे लाल या पीला कोई भी हो, मुख्य चीज मीठे और पके सेब हैं। और उन्हें धोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (वांछनीय भी नहीं!) और चोट वाले स्थानों को काट लें, यह डंठल को फाड़ने और सड़ांध को काटने के लिए पर्याप्त है। दरअसल, किण्वन के सक्रिय होने और खमीर के बिना, यह आवश्यक है कि कवक फलों पर बने रहें, इस किण्वन में योगदान करते हैं। और वे केवल "बिना धोए" सेब पर हैं।

वैसे!सेब जितने अधिक पके और मीठे होंगे, उतनी ही कम चीनी आपको बाद में पौधा में डालने की आवश्यकता होगी, और तेजी से किण्वन प्रक्रिया होगी।

• जाली
• फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में काटें
• भरती
• बस चाकू से काट लें

आप अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुन सकते हैं। परंतु! ग्रेटर पर ऐसा करने में काफी समय लगता है और यह हमारी उंगलियों के लिए बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है। चाकू से - और भी खतरनाक और लंबा। मीट ग्राइंडर कच्चे माल को बहुत अधिक कुचल देता है, इसे घी में बदल देता है, जो बाद में इसके निस्पंदन को प्रभावित करेगा। इसलिए, मैं आमतौर पर इसे एक संयोजन में करता हूं। सेब इसमें उखड़ते नहीं हैं, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में प्राप्त होते हैं।

प्राकृतिक उत्पाद आधार

हमारे उद्यम में सबसे महत्वपूर्ण, लेकिन सबसे कठिन क्षण शुरू नहीं होता है: हम भविष्य के सिरका की नींव रखते हैं। उसके लिए क्या आवश्यक है:

• किसी भी प्रकार के सेब (एंटोनोव्का और छोटे रैनेटकी दोनों उपयुक्त हैं);
• पानी;
• शहद (जो बेहतर है) या चीनी;

मुख्य घटकों के साथ, सब कुछ! अन्य सभी योजक सिरका विषय पर सिर्फ भिन्नताएं हैं। किण्वन को बढ़ाने के लिए आप राई की रोटी का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। लेकिन मैं खमीर जोड़ने की सलाह नहीं दूंगा - यदि आप सब कुछ करते हैं जैसा कि मैंने ऊपर (और नीचे भी) लिखा है, और उनके बिना, आपको अद्भुत सिरका मिलेगा।

इन घटकों के अनुपात के साथ बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, लेकिन हैं। मेरा मानना ​​​​है कि एक किलोग्राम सेब के लिए एक लीटर पानी लेना चाहिए, और चीनी - प्रारंभिक उत्पाद की मिठास के आधार पर। औसतन (मिठास की दृष्टि से) यह होगा - चयनित मात्रा के लिए 100 ग्राम।

ध्यान!सामग्री को लकड़ी, कांच, मिट्टी के बरतन या तामचीनी के कटोरे में मिलाएं। एल्युमिनियम, लोहा और इससे भी अधिक प्लास्टिक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। किण्वन बर्तन में जगह छोड़ना सुनिश्चित करें, इसे किनारे पर न भरें।

जब सिरका का आधार तैयार हो जाए, तो इसे रुमाल या तौलिये से ढँक दें, इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसमें काफी उच्च तापमान - 28-32 ° C हो। ऐसा करने के लिए, आपके अपार्टमेंट में हीटिंग डिवाइस या रसोई में एक अंधेरे कैबिनेट के करीब छिपे हुए स्थान उपयुक्त हैं।

ऐसी स्थितियों में, फसल को 10-15 दिनों तक रखा जाना चाहिए, यह सब उपरोक्त कवक की उपस्थिति और पौधा के भंडारण तापमान पर निर्भर करता है। इस समय, आपको लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए दिन में तीन बार (या कम से कम एक बार) उसकी शांति को "तोड़ने" की जरूरत है।

यह भी एक महत्वपूर्ण चरण है। सबसे पहले, आपको गूदे को तरल से अलग करने की आवश्यकता है (जब तक कि यह अभी तक सिरका नहीं है)। आप इसे कैसे आसान बना सकते हैं? चीज़क्लोथ के माध्यम से सेब दलिया अच्छी तरह से निचोड़ा नहीं जाएगा, मुझे अपने अनुभव से पता है। इसलिए, मैं आपको एक कोलंडर के माध्यम से इसे "मसौदे में" करने की सलाह देता हूं, जिस पर आप पास्ता को फेंक देते हैं।

बस एक कोलंडर में पौधा डालें और द्रव्यमान को अपने हाथों से दबाएं ताकि तरल गिलास जितना संभव हो सके। कुछ भी मत रगड़ो! यह केवल लुगदी को दलिया में कुचल देगा, और बदले में, बाद में निस्पंदन के दौरान ऊतक को रोक देगा।

फिर हम अपने कोलंडर पर चीज़क्लोथ डालते हैं (इसे दो परतों में बनाते हैं) और तरल को "साफ" फ़िल्टर करते हैं। यह अब रस नहीं है, सिरका भी नहीं है! परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद अभी भी भटकना चाहिए, इतनी हिंसक रूप से नहीं, लेकिन फिर भी। हम उसी क्रम में तकनीक को दोहराते हैं, केवल हम अब पानी नहीं डालते हैं:

• हम 50-100 ग्राम चीनी प्रति लीटर तरल में मीठा करते हैं, फिर से प्रारंभिक सामग्री के आधार पर;
• एक साफ कंटेनर में डालें और कपड़े से भी ढक दें;
• किण्वन को पूरा करने के लिए 40-60 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर सेट करें।

हमारी दैनिक उपस्थिति की अब आवश्यकता नहीं है, तनावपूर्ण वर्कपीस में हस्तक्षेप करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और उत्पाद तैयार होने तक इसे बिल्कुल भी न छुएं। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने पर सिरका तैयार है और यह पूरी तरह से साफ है।

पैकेजिंग और भंडारण

पहले से तैयार सिरका को तलछट से हटाया जाना चाहिए। क्या आप जानते हैं कि यह कैसे किया जाता है? नहीं? बिल्कुल तैयार शराब की तरह। मुझे दो विकल्प पता हैं:

1. धीरे से, तलछट को नीचे से उठाए बिना, तरल को केवल एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। यह जल्दी से किया जाता है, लेकिन यहां नुकसान यह है कि यह अच्छा है, कम से कम "नुकसान" के साथ, आप नाली में सक्षम नहीं होंगे, यह काम नहीं करेगा - तलछट निश्चित रूप से ऊपर उठेगी और एक साफ उत्पाद में प्रवाहित होगी। दूसरी विधि कम अपशिष्ट उत्पन्न करेगी, लेकिन आपको थोड़ी देर और टिंकर करना होगा।
2. एक रबर ट्यूब के साथ। हम इसके एक सिरे को सिरके के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, इसके बीच में कहीं और निश्चित रूप से नीचे को छूते हुए नहीं। प्रक्रिया शुरू करने के लिए, ट्यूब के दूसरे छोर से हवा में खींचना आवश्यक है, और जल्दी से इसे अतिप्रवाह डिश में कम करना चाहिए (यह पहले वाले की तुलना में बहुत कम होना चाहिए)। इस प्रकार, एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में "पंपिंग" शुरू हो जाएगी। आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि ट्यूब की नोक तलछट में नहीं डूबती है और बाहर नहीं निकलती है।

यदि आपके पास बहुत अधिक बादल वाले तरल पदार्थ रह गए हैं, तो निराश न हों। इसे एक या दो दिन तक खड़े रहने दें और आप इस प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक या दो सप्ताह में फिर से उसी तरह से साफ सिरका निकाल दें, इसे पहली बार अच्छी तरह से करना बहुत मुश्किल है।

ध्यान!भंडारण के लिए सिरका को बोतलबंद करने के चरण में, आप इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए या सुगंध जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं। यह तैयार उत्पाद की बोतल में पसंद की जड़ी-बूटी को मिलाकर किया जाता है। 3-4 सप्ताह के बाद, यह न केवल अपनी सुगंध को सिरके में स्थानांतरित कर देगा, बल्कि सभी लाभकारी गुणों को भी हटा देगा और इसे हटाया जा सकता है।

तैयार सिरका को एक छोटे कटोरे में डालें, आप इसे बोतलों या छोटे जार में डाल सकते हैं, और आपको इसे गर्दन के नीचे करने की ज़रूरत नहीं है। बस नायलॉन कैप या टाइट प्लग के साथ बंद करें, लेकिन टाइट नहीं। अब यह अभी भी पूरी तरह से "हरा" है, 4-5% से अधिक की ताकत के साथ, यह अभी भी समय के साथ पक जाएगा, इसे पूरी तरह से हवा तक पहुंच से वंचित क्यों किया जाना चाहिए।

6-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन अधिक संभव है, सार नहीं। एक साल के बाद, सिरका अच्छी ताकत पर पहुंच जाएगा और पूरी तरह से पक जाएगा। आप इसे स्वास्थ्य (और स्वास्थ्य!) के डर के बिना 3 साल तक इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि एक से अधिक सर्दी!

सिरका विषय पर बदलाव

सिरका विषय पर आप और क्या कहना चाहेंगे? जब मैं लेख तैयार कर रहा था, मैंने कोई व्यंजन और सिफारिशें नहीं पढ़ीं। मेरे भगवान, अगर मैं खुद पूरी तरह से विषय से बाहर होता, तो खो जाना आश्चर्यजनक नहीं होता।

मेरा क्या मतलब है? हाँ, बस उदाहरण के लिए। मैं आज हमारे विषय पर शीर्ष लेख खोलता हूं। और मैं क्या देखता हूँ? सेब साइडर सिरका डॉ जार्विस से पकाने की विधि! मैं बिल्कुल भी बहस नहीं करता, एक ऐसा डॉक्टर था जिसने औषधीय प्रयोजनों के लिए सिरका (वैसे, केवल उसे ही नहीं!) का प्रचार किया।

लेकिन, इसलिए मैं इस जार्विस रेसिपी को समझ नहीं पा रहा हूँ। सभी एक ही नुस्खा, रोटी और खमीर के साथ साइट से साइट पर कई बार कॉपी किया गया। शायद मुझे समझ नहीं आया? शायद आप मुझे समझा सकते हैं?

वैसे!हमारे रूसी मालाखोव भी औषधीय प्रयोजनों के लिए सिरका और सोडा के उपयोग का सम्मान करते हैं। यदि आप लोकप्रिय हेराल्ड को सुनते हैं, तो यह उत्पाद सर्दी से लेकर आर्थ्रोसिस तक किसी भी मामले में मदद करता है।

और फिर भी एक और विकल्प है जो विशेष ध्यान देने योग्य है। मैं आपको इसकी पेशकश करता हूं।

सेब का रस पकाने की विधि

सेब के रस से सिरका बनाने के लिए, हम मुख्य नुस्खा के सिद्धांतों के अनुसार कार्य करेंगे, लेकिन निश्चित रूप से सूक्ष्मताएं हैं। यह नुस्खा के उस हिस्से को खत्म करने का सबसे आसान तरीका है जहां हम नियमित रूप से पौधा हिलाते हैं। लेकिन, सक्रिय किण्वन के लिए, चीनी के अलावा रस में खट्टा डालना आवश्यक होगा। यह क्या हो सकता है?

• काली रोटी का एक टुकड़ा
• लाइव खमीर
• पहले से तैयार सिरके से बचा हुआ पौधा
• विनेगर यूटेरस विथ नॉट डिसेंटेड सेडिमेंट

उपयुक्त विकल्प का चुनाव आप पर छोड़ दिया गया है, लेकिन मुझे लगता है कि दूसरा और तीसरा अधिक स्वीकार्य है।

सलाह:किसी भी रेसिपी में सिरके को शहद के साथ और बिना चीनी के पकाने की कोशिश करें, क्योंकि मधुमक्खी के काम के उत्पाद में बहुत अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

क्या रस को पानी से पतला करना चाहिए? मेरे सामने कई स्रोत आए हैं जो ऐसी सिफारिश नहीं देते हैं। लेकिन, मैं अभी भी यह मानने को इच्छुक हूं कि ऐसा किया जाना चाहिए। खुद के लिए जज - बिना पके रस से, सिरका बहुत केंद्रित हो जाएगा और, मुझे लगता है, मजबूत। किस लिए? इसे लगभग 3 भाग जूस, एक भाग पानी, या थोड़ा और करें।

मैं बाकी प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा, सब कुछ एक से एक दोहराया जाता है:

• किण्वन
• तलछट से हटाना
• भंडारण

लेकिन, इस हल्के संस्करण को भी 1 घंटे में नहीं पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, हर चीज के बारे में आपको कम से कम डेढ़ महीने लगेंगे।

वीडियो नुस्खा

प्राकृतिक घर का बना सेब साइडर सिरका, जिसके कुछ चम्मच में एक दवा, एक खाद्य विटामिन पूरक, और गर्मी की गर्मी में बस एक ताज़ा पेय है। मैं इसे चौथे सीजन के लिए तैयार कर रहा हूं।

जार्विस की किताब "हनी एंड अदर नेचुरल प्रोडक्ट्स" और एन। कोबज़ार की किताब "नेचुरल फूड" से नुस्खा। स्वास्थ्य का मार्ग ”।

सेब का सिरका बनाने के तीन चरण हैं। सभी जोड़तोड़ सरल हैं, हालांकि समय के साथ खिंचे हुए हैं। खाना पकाने से वास्तविक व्यस्त समय बहुत अच्छा नहीं है। सेब की प्रारंभिक मात्रा/गुणवत्ता के आधार पर सेब की तैयारी सबसे लंबी होती है, उसके बाद दबाने पर।

एप्पल साइडर सिरका सामग्री:

• 400 ग्राम सेब
• 500 मिली पानी
• 50 ग्राम चीनी / शहद
• 10 ग्राम काली ब्रेड (छोटा क्राउटन)

दूसरा चरण:

• 100 ग्राम शहद / चीनी प्रति लीटर तरल

घर पर सेब का सिरका कैसे बनाएं - सरल नुस्खा:

घर का बना सेब साइडर सिरका बनाने का चरण 1

1. सिरका के लिए कोई भी सेब करेगा। बेहतर अभी तक, यह मुझे लगता है, सेब का मिश्रण है। मेरा, खराब, खराब क्षेत्रों से साफ। यदि आपके सेब को बिना बारीकियों के चुना जाता है, तो हम पूरी चीज को एक ग्रेटर (एक साथ कोर, बीज, खाल के साथ) पर रगड़ते हैं। साथ ही अगर आप सेब सुखा रहे हैं तो आप सेब के छिलके के बाद बचे हुए छिलके/कोर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस साल, मेरे सेब के पेड़ आराम कर रहे हैं और मैं अपने दादा के बगीचे से गिरने वाले फल का उपयोग करता हूं।

   

   सेब तैयार करना

2. हम हाथ से या आपके किचन असिस्टेंट (ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर ...) की मदद से मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आप कर सकते हैं और बारीक काट लें। इस साल मैं 6.5 किलो तैयार सेब के लिए एक नोजल (एक खाद्य प्रोसेसर में मोटे grater) का उपयोग करता हूं (अतीत में मैंने हाथ से 10-12 किलो कद्दूकस किया था - अधिक समय था)।

   

   मलाई

3. सेब के द्रव्यमान को गर्म उबले पानी के साथ डालें। प्रत्येक 400 ग्राम सेब के अनुपात में, 500 मिलीलीटर पानी (4 किलो सेब के लिए - 5 लीटर पानी), हम अपने भविष्य के सिरका को शहद या चीनी और काली रोटी के एक क्राउटन के साथ खिलाते हैं। इस बार मैं चीनी का उपयोग करता हूं। एक लकड़ी के रंग / चम्मच के साथ हिलाओ।

   

   चरण 1 के लिए सामग्री जोड़ें

4. हम कंटेनर को 20-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रख देते हैं, इसे कपड़े या धुंध से ढक देते हैं, और इसे दस दिनों के लिए छोड़ देते हैं, सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से दिन में दो से तीन बार हिलाते हैं।

   ध्यान!इस स्तर पर, हम एक तामचीनी पैन, बेसिन, बाल्टी या कांच या लकड़ी के कंटेनर का उपयोग करते हैं। धातु कंटेनर उपयुक्त नहीं है!

   किण्वन प्रक्रिया द्वारा सुगम किया जाता है: निरंतर तापमान, अंधेरा और हवा के साथ भविष्य के सिरका के संपर्क का एक विस्तृत क्षेत्र। मेरे पास एक विशाल सॉस पैन है, जिसे मैं इन दस दिनों के लिए गैरेज में रखता हूं और इसे एक तौलिया (मिज से) के साथ कवर करता हूं। मैं पिछले साल से कुछ तैयार सिरका भी मिलाता हूं, जो तलछट के साथ बचा था।

   घर पर सेब का सिरका बनाने का दूसरा चरण

5. 10 दिनों के बाद, धुंध की 4 परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें और निचोड़ लें। मैंने एक प्याले में 4 परत वाली जाली वाली छलनी रखी और उसे अलग-अलग हिस्सों में निकाल लिया।

   

   हम फ़िल्टर करते हैं

6. हम परिणामी तरल को प्रत्येक कैन में 2-2.5 लीटर के 3-लीटर के डिब्बे में डालते हैं, 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी / शहद मिलाते हैं।

   

   जार में डालना और चीनी डालना

7. घुलने तक हिलाएं। हम प्राकृतिक कपड़े के एक टुकड़े के साथ कवर करते हैं, जकड़ें (एक लोचदार बैंड के साथ, उदाहरण के लिए) ताकि मिडज न गिरें।
8. और फिर से हम जार को 1.5-2 महीने के लिए एक गर्म, अंधेरे कमरे में छोड़ देते हैं (इस समय के दौरान, आपकी ओर से कोई सक्रिय भागीदारी की आवश्यकता नहीं है, हालांकि सिरका निश्चित रूप से अच्छा होगा यदि आप इसे देखते हैं और समय और समय याद करते हैं ).

   

   सिरका 1.5-2 महीने के लिए छोड़ दें

   सेब की किस्म और अन्य स्थितियों के आधार पर, आपका घर का बना सेब साइडर सिरका इस समय के बाद तैयार हो जाएगा। मैं आमतौर पर उसके बारे में 2-3 महीने बाद सोचता हूं। इस समय, सिरका किण्वन करता है, "खेलता है" (इसलिए जार को ऊपर से न भरें)। ऊपर, एक सिरका गर्भाशय एक फिल्म के रूप में या एक मोटी, लगभग आधा सेंटीमीटर, श्लेष्म गठन के रूप में बनेगा। इस समय के दौरान, तरल स्वयं पारदर्शी हो जाता है, तल पर एक अवक्षेप बनता है, अब सिरका तैयार माना जाता है।

घर पर सेब का सिरका बनाने का तीसरा चरण

• उपयुक्त साफ बोतलों में 4-5 परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढकी एक पानी की कैन डालें और सिरका डालें।
• ढक्कन के साथ कसकर बंद हो जाता है (नुस्खा के अनुसार आपको मोम के साथ सील करने की आवश्यकता होती है; मेरे पास स्क्रू कैप हैं, जिन्हें मैं अतिरिक्त रूप से चर्मपत्र कागज के एक वर्ग के साथ कवर करता हूं) और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें। मेरा मुख्य वॉल्यूम बेसमेंट में रखा गया है, और ड्यूटी पर बोतल रेफ्रिजरेटर में है।

घर का बना सेब साइडर सिरका कहाँ उपयोग करें:

• ड्रेसिंग सलाद;
• खाना पकाने के दौरान हम्स और नींबू के बजाय जोड़ें;
• बेकिंग सोडा बुझाना;
• हम सर्दियों के लिए या अन्य तैयारियों के साथ उपयोग करते हैं;
• इस रूप में जलपान के लिए सुबह / शाम या गर्मी में पिएं: एक गिलास पानी में 1-2 चम्मच मिलाएं। सिरका और 1 चम्मच। शहद;
• चिंतित होने पर गरारे करें: 1-2 चम्मच। एक गिलास पानी में सिरका, हर घंटे कुल्ला (धोया-निगल, गले के पिछले हिस्से को धोना) ...

अपने आप से सावधान रहें, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका अम्लीय होता है। इस स्पष्ट तथ्य पर ध्यान दें।

मेजबाननुस्खा लेखक

सेब का सिरका एक चमकीले नारंगी या सुनहरे रंग का तरल होता है जिसमें खट्टा स्वाद और तेज गंध होती है। आधुनिक दुनिया में, कोई भी गृहिणी इसके बिना नहीं कर सकती है, सभी रेस्तरां और रसोई में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सिरका मिलाया जाता है।

सिरका के बारे में थोड़ा सा इतिहास

"सिरका" शब्द हमारे पास फ्रेंच भाषा से आया है। किसी ने गलती से शराब का एक खुला कंटर धूप में छोड़ दिया, यह खट्टा हो गया, और यह एक स्पष्ट गंध के साथ खट्टा शराब निकला। इस तरह पहला सिरका दिखाई दिया। फिर, प्राचीन मिस्र में, उन्होंने इसे खजूर की शराब से बनाना शुरू किया। इस मिश्रण का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में किया गया था। यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन और यूनानियों ने भी कायाकल्प के लिए सिरके का उपयोग करना शुरू कर दिया था। किंवदंती के अनुसार, पानी के साथ पतला सिरका अच्छा और छोटा दिखने के लिए खुद रानी क्लियोपेट्रा द्वारा लिया गया था। साथ ही प्राचीन काल में प्यास बुझाने के लिए सिरके का प्रयोग किया जाता था।

आज सिरका की कई किस्में हैं: वाइन, सेब, नारियल, बाल्समिक। सबसे विदेशी सिरका नारियल है। इसे समुद्री भोजन और चिकन के साथ सलाद में जोड़ा जाता है, और यह सूअर के मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। यह पूर्वी एशियाई व्यंजनों का स्वाद देता है। सबसे महंगा और सुगंधित बेलसमिक सिरका है। इस सिरके की एक छोटी सी मात्रा को बनाने में करीब 12 साल का समय लगता है।

सेब के सिरके के फायदे और उपयोग

असली सेब साइडर सिरका में कई फायदेमंद विटामिन और खनिज होते हैं। रसोई में, यह व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है - इसका उपयोग मेयोनेज़, सॉस, विभिन्न सीज़निंग या मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। सब्जियों और फलों दोनों में विभिन्न सलादों में अनुभवी व्यंजनों में सिरका मिलाया जाता है, इससे उन्हें थोड़ा तीखा स्वाद मिलता है। सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के लिए हर गृहिणी सिरके का इस्तेमाल करती है।

यदि आप पानी से पतला सेब साइडर सिरका का उपयोग करते हैं, तो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, और चयापचय में सुधार होता है। वजन कम करते समय, यह अतिरिक्त कैलोरी जलाने और भूख को कम करने में मदद करता है। अब कई अलग-अलग सिरका-आधारित आहार हैं जो आपको वजन कम करने में मदद करते हैं और शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। सेब का सिरका गर्मी को कम करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, सिरका का उपयोग त्वचा पर सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान को हटाने के लिए किया जाता है। यह बालों को चमकदार, रेशमी और मजबूत भी बनाता है और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है। सिरके से नहाने से त्वचा चिकनी और खूबसूरत बनती है। लोक चिकित्सा में, सिरके का उपयोग वैरिकाज़ नसों के लिए किया जाता है, इसकी मदद से चेहरे पर ब्लैकहेड्स और ब्लैकहेड्स को हटा दिया जाता है। जब होठों पर दाद दिखाई देता है, तो वे संक्रमण की जगह को दागदार कर देते हैं। सिरका कीड़े के काटने में मदद करने में बहुत प्रभावी है - यह खुजली, लालिमा से राहत देता है और घावों को जल्दी ठीक करता है।

घर पर खुद सेब का सिरका कैसे बनाएं

आप सेब साइडर सिरका के लाभों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, लेकिन दुकानों में "रसायन" खरीदने की तुलना में इसे घर पर स्वयं तैयार करना आसान है।

खमीर सेब साइडर सिरका

• सेब;
• चीनी या शहद;
• ख़मीर;
• पानी।

एक स्पष्ट मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सिरका प्राप्त करने के लिए, खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए और कोर किया जाना चाहिए। अगर सेब पर कृमि या सड़े हुए धब्बे हों तो उन्हें हटा दें। अग्रिम में, आपको एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है, जहां कद्दूकस किए हुए सेब को मिलाना सुविधाजनक होगा। घी या प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको सेब को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं, कुछ गृहिणियां एक ब्लेंडर का उपयोग करती हैं। परिणामी द्रव्यमान में शहद और खमीर जोड़ें, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे गर्म पानी से भरें, लेकिन उबलते पानी से नहीं, क्योंकि सेब की खाद प्राप्त की जा सकती है। सब कुछ धुंध के साथ कवर करें और एक कैबिनेट या ऐसी जगह पर रखें जहां सूरज नहीं मिलेगा।

परिणामस्वरूप प्यूरी को दिन में कई बार मिलाया जाना चाहिए और इसी तरह दो सप्ताह तक। उसके बाद, पूरे मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल से गूदे को अलग करने के लिए तनाव दें। यह पहले से ही सिरका है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, थोड़ी देर के लिए, धुंध से ढके तरल के साथ व्यंजन छोड़ना आवश्यक है, लेकिन कभी-कभी उनकी देखभाल करें ताकि सिरका "भाग न जाए"।

जब सारा मैल नीचे की तरफ जम जाए और किण्वन बंद हो जाए, तो सिरका तैयार है। ताकि यह खराब न हो और इसके नुस्खा को बरकरार रखे, इसे एक सीलबंद कांच के कंटेनर में 15 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना आवश्यक है।

सेब का सिरका
सेब साइडर सिरका अपने हाथों से बनाने के लिए, पके मीठे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और लगभग आधे घंटे के लिए अंधेरा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इन सेबों से रस निचोड़ें और एक जार में डालें। कैन के गले में रबर का दस्ताना लगाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से बांध दें ताकि हवा अंदर न जाए।

बैंक को ऐसे सुविधाजनक स्थान पर रखें जहाँ आप समय-समय पर उसका निरीक्षण कर सकें। समय के साथ, दस्ताना फूलना शुरू हो जाएगा और जब यह पूरी तरह से फुला हुआ हो, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। तरल की सतह पर एक पतली फिल्म बननी चाहिए। आप इसे फेंक नहीं सकते, यह भविष्य में रस को किण्वित करने में मदद करेगा। सभी तरल को दूसरे कटोरे में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लेकिन ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें। फिर से धुंध से ढक दें और कुछ और हफ्तों के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, तरल चमकना शुरू हो जाएगा, जार में जो भी अवशेष थे, वे नीचे तक बस जाएंगे और आपको शुद्ध सेब साइडर सिरका मिलेगा। इसे कांच की बोतलों में स्टोर करना सबसे अच्छा है, इसलिए सिरका लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा।

ब्लैक ब्रेड पर एप्पल साइडर विनेगर
सेब के सिरके के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• शहद - 100 ग्राम, और फिर 50 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• पुरानी काली रोटी - रस्क।

पके और अधिक पके सेब लेना सबसे अच्छा है। सेब जितना अधिक सुगंधित होगा, सिरके का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। उन्हें भीषण स्थिति में कुचलने की जरूरत है। शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार के तल पर बासी रोटी का एक टुकड़ा रखें और हर चीज पर पानी डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। द्रव्यमान के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान बढ़ेगा।

जार को कपड़े से ढँक दें और समय-समय पर इसका अवलोकन करते हुए इसे किसी कैबिनेट या ऐसी जगह पर रख दें जहाँ सूरज नहीं चमकेगा। लगभग दो सप्ताह के बाद, आपको द्रव्यमान को तनाव देने की आवश्यकता है। थोड़ा और शहद डालें, हिलाएं, धुंध से ढक दें और थोड़ी देर के लिए और किण्वन के लिए छोड़ दें। तरल के ऊपर मोल्ड बन सकता है, यह सामान्य है। बस इसे चम्मच से हटा दें।

प्रत्येक गृहिणी सेब का सिरका अलग तरह से बनाती है, यह सेब के प्रकार और जार के तापमान पर निर्भर करता है। जब तरल हल्का हो जाए और मैला न हो, तो सिरका तैयार है। फिर इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और इसे भोजन में जोड़ा जा सकता है या अपने विवेक पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. सेब साइडर सिरका बहुत बार और बहुत अधिक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से undiluted रूप में, यह एसिड होता है, और यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। बड़ी मात्रा में सेवन करने पर गंभीर जलन हो सकती है। एप्पल साइडर विनेगर को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए और अत्यधिक आदी नहीं होना चाहिए।
2. सिस्टिटिस से पीड़ित किसी भी व्यक्ति को सेब का सिरका लेने से मना किया जाता है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो अधिक बार पेशाब आना और सूजन प्रक्रिया लंबे समय तक और अधिक दर्दनाक होगी।
3. उन लोगों के लिए भी सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास सूजन वाले पैनक्रिया, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस हैं। यह बहुत हानिकारक हो सकता है और बीमारी को बढ़ा सकता है। उपयोग करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
4. गर्भवती महिलाओं और 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अभी तक अनुशंसित नहीं है।

असली सेब साइडर सिरका एक बहुमुखी उपाय है जो शरीर और शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है। यदि आप इसे पतला उपयोग करते हैं और नियमों की उपेक्षा नहीं करते हैं, तो आपकी भलाई में काफी सुधार होगा। इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं होगा, आपको बस समय और धैर्य चाहिए। और इसके लिए इनाम में सीज़निंग की कई बोतलें होंगी, जो न केवल आपके व्यंजनों में मसाला डालेगी, बल्कि आपके शरीर को जवां बनाए रखने में भी मदद करेंगी।

वीडियो: सेब का सिरका बनाने की विधि