शोध कार्य स्कूल भोजन। "उचित पोषण" पर एक छात्र का शोध पत्र। प्राकृतिक सुरक्षा: एंटीऑक्सीडेंट

जूनियर स्कूली बच्चों का नगर सम्मेलन"उद्घाटन"

खंड "Valeologऔर मैं»

सही
पोषण -

स्वास्थ्य की प्रतिज्ञा

कोगालिम, 2015

परिचय 3

अध्याय १. स्वस्थ भोजन जीवन का आधार है ४

१.१. एक स्वस्थ जीवन शैली का गठन 4

१.२. स्कूली बच्चों के पोषण में विटामिन की भूमिका

१.३. भोजन की कैलोरी सामग्री 5

१.४. क्या मुझे सुबह का नाश्ता चाहिए 5

1.5. खाद्य पिरामिड 6

अध्याय 2. स्कूल कैंटीन में भोजन का आयोजन 6

२.१. उचित पोषण सफल अध्ययन की कुंजी है 6

२.२. स्कूल कैफेटेरिया में MAOU SOSH 7 बिल्डिंग 2 के छात्रों के लिए भोजन 6

अध्याय 3. हमारा शोध 7

३.१. स्कूली बच्चों का पोषण सर्वेक्षण 7

३.२. स्कूली बच्चों के बीच लोकप्रिय उत्पाद पर शोध - चिप्स 8

३.३. नाइट्रेट्स की उपस्थिति के लिए खाद्य उत्पादों की जांच 8

निष्कर्ष 8

सूचना स्रोतों और इंटरनेट संसाधनों की सूची 9

परिशिष्ट 10

परिचय

"स्वास्थ्य सोने से अधिक मूल्यवान है," अंग्रेजी कवि और नाटककार विलियम शेक्सपियर ने कहा। हमारा स्वास्थ्य हमारे पास सबसे कीमती चीज है। साथ आंकड़े बताते हैं कि स्कूल के अंत तक, अधिकांश बच्चों को खराब पोषण के कारण पुरानी बीमारियां होती हैं।

एक छात्र के सामान्य विकास के लिए मुख्य शर्तों में से एक उचित पोषण है। बच्चे के शरीर में अत्यंत महत्वपूर्ण आंतरिक परिवर्तन होते हैं (तंत्रिका, अंतःस्रावी, लसीका, श्वसन, प्रतिरक्षा और अन्य प्रणालियाँ बनती हैं) . अधिकांश समय स्कूली बच्चे स्कूल में बिताते हैं, कड़ी मेहनत करते हैं - स्कूली विषयों का ज्ञान प्राप्त करना और आत्मसात करना, और साथ ही वे बढ़ते हैं, विकसित होते हैं, इसलिए, उन्हें अच्छी तरह से खाना चाहिए, क्योंकि पोषण शरीर के गठन को सुनिश्चित करता है, योगदान देता है स्वास्थ्य का रखरखाव।

इस काम की तैयारी और छात्रों के प्रश्नावली सर्वेक्षण के दौरान, हमने पाया कि पूर्ण आहार के आयोजन में एक समस्या है। एक स्कूली बच्चे का "कार्य दिवस" ​​​​हमेशा नाश्ते से शुरू नहीं होता है, बच्चे अक्सर चिप्स, पटाखे, रोल के साथ नाश्ता करते हैं, इसे सोडा से धोते हैं। अनुचित पोषण के परिणामस्वरूप, स्वास्थ्य बिगड़ता है। और फिर हमने स्कूली बच्चों के लिए भोजन के महत्व के बारे में सोचा, क्या बच्चों द्वारा पसंद किए जाने वाले चिप्स इतने "डरावने" हैं, क्या स्कूल कैफेटेरिया में हम जो फल और सब्जियां खाते हैं उनमें नाइट्रेट होते हैं? हमारे कैंटीन में भोजन में कैलोरी कितनी अधिक है?

हमारे काम की प्रासंगिकता: स्कूली बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में उचित पोषण के महत्व का विश्लेषण करने की आवश्यकता के कारण। इस कार्य के कार्यान्वयन के माध्यम से हम स्कूली बच्चों के लिए तर्कसंगत पोषण के लिए सिफारिशें विकसित करने का प्रयास करेंगे। अध्ययन का उद्देश्य: स्कूली उम्र के बच्चों के लिए उचित पोषण की आवश्यकता का पता लगाना।

कार्य:

इस विषय पर स्रोतों में जानकारी का अध्ययन करें;

विटामिन की भूमिका के बारे में जानें और "भोजन की कैलोरी सामग्री", "खाद्य पिरामिड" क्या है;

सुबह के नाश्ते की भूमिका और स्कूली बच्चों के लिए इसके महत्व की जांच करें;

पता करें कि क्या चिप्स हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं;

छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण का संचालन करें;

स्कूल स्वास्थ्य पेशेवर और स्कूल कैफेटेरिया के प्रमुख से मिलें;

प्राप्त ज्ञान के आधार पर निष्कर्ष निकालें।

शोध परिकल्पना: हम मानते हैं कि अगर हम सही खाते हैं, तो हम कम बीमार होंगे।

अध्ययन की वस्तु : मानव। अध्ययन का विषय : उचित पोषण

अनुसंधान की विधियां : विषय पर साहित्य पढ़ना और विश्लेषण करना; स्कूली बच्चों का प्रश्नावली सर्वेक्षण;

एक चिकित्सा पेशेवर और स्कूल कैफेटेरिया के प्रमुख के साथ बातचीत; मेनू का अध्ययन

विद्यालय जलपानघर; उत्पादों का अनुसंधान: चिप्स, फल और सब्जियां; विश्लेषण

शोध के परिणाम, काम के परिणामों की तस्वीरें लेना।

अध्यायमैं... स्वस्थ भोजन जीवन का आधार है

1.1. एक स्वस्थ आहार का गठन

किसी व्यक्ति के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चरण बचपन होता है, जब उसके पूरे भाग्य, उसके स्वास्थ्य की नींव रखी जाती है। स्कूली उम्र मानव शरीर के विकास की अवधि है, जिसमें हड्डी के ऊतकों, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और अन्य महत्वपूर्ण अंगों का निर्माण पूरा हो जाता है। इसलिए, यह इतना महत्वपूर्ण है कि आहार संतुलित हो। छात्र के मेनू में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें न केवल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हों, बल्कि आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व भी हों। एक आधुनिक स्कूली बच्चे, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, दिन में कम से कम चार बार खाना चाहिए, और नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए निश्चित रूप से एक गर्म पकवान होना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का सही अनुपात स्वस्थ आहार का आधार है (परिशिष्ट 1)। स्कूल कैंटीन में छात्रों को गर्म भोजन उपलब्ध कराया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, स्कूल के बाहर, स्कूली बच्चे, विशेष रूप से प्राथमिक स्कूल की उम्र के बच्चे, खाद्य उत्पादों की विशाल श्रृंखला को न जानने और न समझने वाले, निम्न गुणवत्ता वाले भोजन के खतरनाक प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। स्वस्थ पोषण वह पोषण है जो किसी व्यक्ति की वृद्धि, सामान्य विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

१.२. में विटामिन की भूमिकापोषण

यदि छात्र को विटामिन का उचित परिसर प्राप्त होता है तो उसका शरीर अच्छी तरह विकसित और विकसित होगा। विटामिन (लैटिन "वीटा" से - जीवन), विभिन्न रासायनिक प्रकृति के कार्बनिक यौगिकों का एक समूह, मुख्य पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और लवण) की तुलना में नगण्य मात्रा में मनुष्यों, जानवरों और अन्य जीवों के पोषण के लिए आवश्यक है। , लेकिन सामान्य चयापचय और जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन के बिना पूर्ण स्वास्थ्य सुनिश्चित करना बिल्कुल असंभव है। कई विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं और शरीर में आवश्यक मात्रा में जमा नहीं होते हैं, इसलिए व्यक्ति को भोजन के साथ इनका लगातार सेवन करने की आवश्यकता होती है। 30 ज्ञात और अध्ययन किए गए विटामिनों में से लगभग 20 मानव स्वास्थ्य सुनिश्चित करने में शामिल हैं (परिशिष्ट 2)। वे बच्चे के सही विकास और विकास में योगदान करते हैं, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, शरीर के धीरज और रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। भोजन में विटामिन की कमी से विभिन्न रोग हो सकते हैं, जैसे विटामिन की कमी, जिसमें विकास प्रक्रिया बाधित होती है, याददाश्त बिगड़ती है और प्रदर्शन कम हो जाता है। व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है, जल्दी थक जाता है, उसकी भूख कम हो जाती है। बड़ी मात्रा में कई विटामिनों की खपत उनके भोजन की कमी के रूप में अवांछनीय है।

१.३. कैलोरी सामग्रीखाना

अक्सर वयस्कों से आप "उच्च कैलोरी उत्पाद", "कम कैलोरी उत्पाद" शब्द सुन सकते हैं। हम यह जानना चाहते थे कि "कैलोरी" शब्द का क्या अर्थ है।

कैलोरी सामग्री के तहत, या ऊर्जा मूल्य, भोजन का अर्थ है ऊर्जा की वह मात्रा जो शरीर अपने पूर्ण आत्मसात के साथ प्राप्त करता है। भोजन की कैलोरी सामग्री कैलोरी (कैलोरी) या किलोकलरीज (केकेसी) में व्यक्त की जाती है। हम में से प्रत्येक को उतनी ही ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए जितनी वह दिन में खर्च करता है, अर्थात। शरीर में ऊर्जा संतुलन देखा जाना चाहिए। दैनिक कैलोरी का सेवन उम्र, लिंग और गतिविधि के अनुसार भिन्न होता है, इसलिए यह भिन्न होता है। छात्र के आहार की कैलोरी सामग्री इस प्रकार होनी चाहिए: 7-10 वर्ष की आयु - 2400 किलो कैलोरी; 14-17 वर्ष - 2600-3000 किलो कैलोरी; यदि कोई बच्चा खेलकूद के लिए जाता है, तो उसे 300-500 किलो कैलोरी अधिक प्राप्त करनी चाहिए। जो कोई भी स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहता है, उसे दैनिक कैलोरी की मात्रा और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को जानना आवश्यक है।

१.४. क्या मुझे सुबह का नाश्ता चाहिए

लोगों के बीच एक बुद्धिमान कहावत है: "नाश्ता खुद खाओ, दोस्त के साथ दोपहर का भोजन करो और दुश्मन को रात का खाना दो!" एसआई ओज़ेगोव द्वारा रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश निम्नलिखित परिभाषा देता है: "नाश्ता दिन का पहला भोजन है, सुबह का भोजन; सुबह के भोजन के लिए तैयार भोजन।" वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं: जिन बच्चों को पूरा नाश्ता मिलता है, उनका विकास बेहतर होता है, वे अपनी पढ़ाई में अधिक सफल होते हैं, उन्हें कम बार-बार होने वाली बीमारियाँ और चिंता के दौरे पड़ते हैं। नाश्ता बच्चों के लिए वास्तविक "मस्तिष्क के लिए भोजन" होने के कारण प्रदर्शन को प्रभावित करता है। यह पाया गया है कि कुछ खाद्य पदार्थ मानसिक गतिविधि को उत्तेजित कर सकते हैं। नाश्ते के लिए विद्यार्थी को दलिया, अंडे या पुलाव खाना बेहतर होता है। एक भूखा स्कूली बच्चा जिसने "सूखा खाना" खाया है, वह तेजी से थक जाता है और बदतर सीखता है। आप चाय, दूध, केफिर या कोको के साथ नाश्ता पी सकते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक बच्चे के लिए नाश्ते में तीन मुख्य तत्व होने चाहिए: फल, अनाज और डेयरी उत्पाद। फल - यह विटामिन का एक स्रोत है जो प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। डेयरी उत्पाद - दूध, दही, पनीर, पनीर - कैल्शियम का एक अपूरणीय स्रोत हैं, जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

1.5. पिरामिडपोषण

पोषण हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है, और यह स्वाभाविक ही है कि उचित पोषण को नियंत्रित करने वाले कानून हैं। भोजन विविध होना चाहिए, और निश्चित रूप से, उम्र, राष्ट्रीय परंपराओं और निवास स्थान को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, ये सिफारिशें विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित खाद्य पिरामिड तक उबलती हैं। खाद्य पिरामिड पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व है। इस पिरामिड के आधार पर शारीरिक गतिविधि और पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन है। पिरामिड के तल पर स्थित उत्पादों को जितनी बार संभव हो उतनी बार खाया जाना चाहिए, क्रमशः शीर्ष पर स्थित भोजन से बाहर रखा जाना चाहिए या सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए (परिशिष्ट 2)।

अध्यायद्वितीय... स्कूल कैफेटेरिया में तर्कसंगत पोषण का संगठन

२.१. सहीभोजन - अच्छा अध्ययन

भोजन मनुष्य के लिए ऊर्जा का स्रोत है। आपको कम उम्र से सीखने की जरूरत है कि "गोल्डन" मतलब का पालन करें, अधिक खाने या कुपोषण से बचें, अन्यथा आप गंभीर बीमारी अर्जित कर सकते हैं। छात्रों के बार-बार होने वाले रोग - कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, पेट का अल्सर। इन रोगों में योगदान देने वाले कारक: जल्दबाजी में खाना और सूखा भोजन; लंबे ब्रेक के साथ भोजन; स्मोक्ड, तला हुआ, मसालेदार, गर्म, ठंडा भोजन का उपयोग; च्यूइंग गम। एक स्थिर गर्म भोजन की कमी से वयस्कों की तुलना में बच्चों में पेट और आंतों के रोगों का खतरा बहुत अधिक बढ़ जाता है। स्कूली बच्चों में पोषक तत्वों की कमी का कारण बनता है: ध्यान की कमी, कमजोरी और थकान, स्मृति और मस्तिष्क के कार्य की हानि, वायरल संक्रामक रोगों तक आसान पहुंच का उद्भव। एक स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता से बातचीत में हमने पाया कि 16% छात्रों को पहले से ही पाचन तंत्र के रोग हैं। ताकि स्कूल के अंत तक यह प्रतिशत न बढ़े, आपको अपने भोजन को ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। यदि छात्र सही भोजन नहीं करेंगे, तो वे अच्छी तरह से अध्ययन नहीं कर पाएंगे और खेल और शैक्षिक ऊंचाइयों तक नहीं पहुंच पाएंगे। स्कूली जीवन में कक्षा से कम महत्वपूर्ण स्थान स्कूल कैफेटेरिया के माध्यम से भोजन का संगठन भी नहीं है।

२.२. स्कूल कैफेटेरिया में MAOU SOSH 7 बिल्डिंग 2 के छात्रों के लिए भोजन

हमारे स्कूल कैफेटेरिया में कक्षा 1-9 और 11 के 237 छात्रों को गर्म भोजन मिलता है। बड़े और निम्न-आय वाले परिवारों के 47 छात्र तरजीही भोजन का आनंद लेते हैं। गर्म भोजन कवरेज 100% है। भोजन कक्ष आपको गर्म नाश्ते, दोपहर के भोजन का आयोजन करने की अनुमति देता है और इसे 80 सीटों के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी छात्रों को गर्म भोजन मिले, स्कूल कैफेटेरिया का काम कार्यक्रम के अनुसार आयोजित किया जाता है। स्कूल में भोजन की व्यवस्था में कई कर्मचारी शामिल हैं। वे सभी तकनीकों के अनुसार स्वादिष्ट भोजन तैयार करने और तैयार भोजन के संगठित स्वागत के लिए जिम्मेदार हैं। स्कूली बच्चों में विटामिन की कमी और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, आहार में एस्कॉर्बिक एसिड और गुलाब के काढ़े का उपयोग किया जाता है। हमारे भोजन कक्ष में गर्मजोशी और घरेलू आराम का वातावरण असामान्य रूप से सुखद है। कैंटीन के कर्मचारी हमेशा मुस्कुराते हुए बच्चों का स्वागत करते हैं। इसलिए, बच्चे स्कूल कैफेटेरिया में जाने का आनंद लेते हैं।

स्कूल के नाश्ते के मेनू को संकलित करते समय, भोजन के मानदंडों और कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाता है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवण के रूप में विटामिन भोजन का एक ही आवश्यक हिस्सा हैं। भोजन जितना अधिक विविध होता है, उतना ही बेहतर शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान किए जाते हैं और भोजन के आत्मसात करने की डिग्री जितनी अधिक होती है। हमारे स्कूल कैफेटेरिया में मेनू क्या है? नाश्ते की कैलोरी सामग्री क्या है? क्या स्कूली बच्चों द्वारा खाए जाने वाले भोजन में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं? इन सवालों के साथ, हमने स्कूल कैफेटेरिया के प्रमुख की ओर रुख किया। उसने हमें बताया कि कैसे स्कूली बच्चों के लिए सब्सिडी वाला चक्रीय मेनू विकसित किया गया था। हमने पूरे मेनू का पता लगाने का लक्ष्य नहीं रखा था, हम रुचि रखते थे कि किन दिनों में भोजन की कैलोरी सामग्री सबसे अधिक और सबसे कम थी, जिसमें खाद्य पदार्थ, स्कूल के मेनू से, अधिक से कम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (परिशिष्ट) होते हैं। स्कूल के मेनू के संक्षिप्त विश्लेषण के बाद, हमने पाया कि यह विविध है, इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो बढ़ते शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। सभी उत्पादों में खनिज और विटामिन होते हैं। यह देखते हुए कि नाश्ते में दैनिक मानदंड से 20-25% कैलोरी प्राप्त करना आवश्यक है, छात्रों के लिए नाश्ते की कैलोरी सामग्री 800 किलो कैलोरी होनी चाहिए, दुर्भाग्य से, हमारी कैंटीन में यह मानदंड नहीं रखा गया है और औसतन, 12 के लिए -दिन की अवधि 7-10 वर्ष के आयु समूहों के लिए मेनू में है - 454 किलो कैलोरी। 11-17 वर्ष की आयु के मेनू में - 462 किलो कैलोरी। अधिमान्य श्रेणी के छात्रों के लिए - 711 किलो कैलोरी।

स्कूल कैंटीन में छात्रों के भोजन को संतुलित और पौष्टिक बनाने के लिए अतिरिक्त धनराशि की आवश्यकता है। हाल ही में भोजन के लिए माता-पिता की फीस बढ़ाने को लेकर बातचीत हुई है।

अध्यायतृतीय... हमारा शोध

३.१. पोषण पर स्कूली बच्चों की प्रश्नावली

हमने "पोषण के प्रति आपका दृष्टिकोण" विषय पर कक्षा 5-7 और 11 के छात्रों का एक सर्वेक्षण किया। सर्वे में 70 छात्र शामिल थे। उनमें से: 5D - 18; 6 ई-15, 7 डी - 20; 11डी -17 छात्र। सर्वेक्षण के परिणाम (परिशिष्ट 5) से पता चला है कि 33% उत्तरदाताओं को "जंक फूड" (चिप्स, क्रैकर्स, सोडा) पसंद है। 89% ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें रसायन होते हैं। 66% उत्तरदाता सुबह का नाश्ता नहीं करते हैं या कभी-कभी करते हैं। लगभग 50% आयोडीन से भरपूर समुद्री शैवाल नहीं खाते, जो मानसिक विकास के लिए महत्वपूर्ण है। 48% कभी-कभी मछली खाते हैं, और 15% इसे बिल्कुल नहीं खाते हैं। 57% कार्बोनेटेड पेय लगातार या अक्सर पीते हैं। ६१% दलिया नहीं खाते हैं या बहुत कम खाते हैं। सर्वेक्षण में प्रसन्नता हुई कि 79% अक्सर विटामिन (फल, सब्जियां) की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। 54% विटामिन युक्त तैयारी का उपयोग करते हैं। कई उत्तरदाता डेयरी और मांस उत्पादों को वरीयता देते हैं। चुनावी आंकड़े निराशाजनक हैं। ज्यादातर मामलों में लड़के सही नहीं खाते, सभी पोषक तत्व और ट्रेस तत्व नहीं मिलते। अनुचित पोषण पुरानी बीमारियों, तेजी से थकान और प्रदर्शन में कमी के विकास में योगदान देता है। "जंक फूड" खाने से शरीर में हानिकारक पदार्थों का संचय होता है। यदि यह भविष्य में जारी रहता है, तो अधिकांश विभिन्न विकृति विकसित कर सकते हैं।

३.२. स्कूली बच्चों के बीच लोकप्रिय उत्पाद पर शोध - चिप्स

हमने पाया कि चिप्स स्कूली बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। यह पता लगाने के लिए कि वे अच्छे हैं या बुरे, हमने 5 निर्माताओं (परिशिष्ट) से चिप्स का अध्ययन किया। इस काम के दौरान, हमने पाया कि चिप्स में कई खतरनाक एडिटिव्स होते हैं जो स्वास्थ्य (परिशिष्ट) को प्रभावित कर सकते हैं। शोध करने के बाद, हमने निष्कर्ष निकाला कि चिप्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

३.३. स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर शोध करना - सब्जियां और फल

हमने कुछ फलों और सब्जियों में नाइट्रेट की उपस्थिति के लिए एक अध्ययन किया, जिसका उपयोग हमारे कैफेटेरिया में स्कूल के मेनू से व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता था। लिए गए सभी नमूनों में कोई नाइट्रेट नहीं पाया गया (परिशिष्ट)।

निष्कर्ष

स्कूली बच्चों के दैनिक राशन का अध्ययन करने पर हमने पाया कि 237 छात्रों को प्रतिदिन गर्म भोजन मिलता है। छात्रों का काफी बड़ा प्रतिशत अनुचित तरीके से खाता है, कई लोग आहार का पालन नहीं करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पाचन तंत्र के रोगों वाले छात्रों का प्रतिशत बढ़ सकता है। स्कूल में पोषण की स्थिति के विश्लेषण से पता चलता है कि छात्रों के आहार में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उत्पादों की थोड़ी मात्रा होती है: पनीर, दूध। मुझे खुशी हुई कि स्कूल कैफेटेरिया हानिकारक उत्पाद नहीं बेचता है: चिप्स, किरीशकी, कार्बोनेटेड पेय, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। हम शोध के परिणामों को छात्रों, अभिभावकों और स्कूल के शिक्षकों के ध्यान में लाएंगे। हम छात्रों और अभिभावकों को कई व्यावहारिक सलाह और विशिष्ट सिफारिशें देना चाहते हैं, जिसके कार्यान्वयन से स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलेगी (परिशिष्ट)। हम स्कूली बच्चों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए उचित पोषण और एक सक्रिय जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए उनके बीच व्याख्यात्मक कार्य करेंगे। (हमने प्राथमिक विद्यालय "उचित पोषण स्वास्थ्य का आधार है" में कक्षा के घंटे विकसित और संचालित किए हैं, अध्ययन के परिणामों के आधार पर, स्वस्थ और तर्कसंगत पोषण के बारे में एक स्टैंड बनाया गया था)। स्कूली बच्चों के लिए उचित पोषण की आवश्यकता का पता लगाने के बाद, हम मानते हैं कि हमारे काम के लक्ष्यों को प्राप्त कर लिया गया है। इस परिकल्पना की पुष्टि की गई कि यदि आप सही खाते हैं, तो आप कम बीमार होंगे।

हमेशा याद रखें कि स्वास्थ्य हमारे हाथ में है, और उचित स्वस्थ पोषण हमारी लंबी उम्र की कुंजी है। स्वस्थ रहो!

सूची सूचना और इंटरनेट संसाधनों के स्रोत

पोषण विशेषज्ञ युक्तियाँ: स्कूली बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन। सिल्वर- Studio.com.ua ›… znat / sovety… shkolnikov.html स्कूली बच्चों का उचित पोषण स्वास्थ्य का आधार है ...

zid.com.ua ›rus_creativework ... shkolnykov ... zdorovya-y ...

Ozhegov Dictionary - विकिपीडिया ru.wikipedia.org ›Ozhegov Dictionary

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I. मेलकोव "स्कूली बच्चों का तर्कसंगत पोषण" एम। "शिक्षा" 2009

परिशिष्ट 1

प्रोटीन - हमारे शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री। प्रोटीन में मांसपेशियां, आंतरिक अंग, संचार, प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा, बाल, नाखून होते हैं। प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मछली, चिकन, टर्की, दुबला मांस, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, नट्स, मट्ठा उत्पाद, साथ ही अंडे का सफेद भाग हैं।

वसा - ऊर्जा का सबसे शक्तिशाली स्रोत। इसके अलावा, फैटी जमा शरीर को गर्मी के नुकसान और चोटों से बचाते हैं, और आंतरिक अंगों के फैटी कैप्सूल यांत्रिक क्षति से समर्थन और सुरक्षा के रूप में कार्य करते हैं। वसा का स्रोत पशु वसा और वनस्पति तेल, साथ ही मांस, मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद हैं। वसा भोजन के स्वाद में सुधार करता है और आपको भरा हुआ महसूस कराता है।

कार्बोहाइड्रेट- ऊर्जा का मुख्य स्रोत। शरीर अपनी ऊर्जा का लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करता है, शेष प्रोटीन और वसा से प्राप्त करता है। चीनी, शहद, कुकीज़, अनाज, पास्ता, ब्रेड, पेस्ट्री और केक, आइसक्रीम, मिठाई - ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

परिशिष्ट 2

विटामिन।

नाम विटामिन ए	उपयोग क्या है विटामिन ए?	लक्षण शरीर में विटामिन की कमी से	क्या उत्पाद शामिल हैं
विटामिन ए	प्रोटीन का आदान-प्रदान होता है, हड्डियों और दांतों का विकास और निर्माण होता है, त्वचा के नवीनीकरण की प्रक्रिया होती है।	होंठों में दरारें दिखाई देती हैं, गोधूलि दृष्टि विकार - "रतौंधी", क्रोनिक साइनसिसिस, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस का विकास।	गाजर, मिर्च, आड़ू, सेब, खुबानी, गुलाब कूल्हों, मछली का तेल, जिगर, अंडे, दूध।
सबसे आम रूप विटामिन बी - ये हैं: B1, B2, B3 B5, B6, B7, B9, B12।	मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, और रक्त के निर्माण में भी भाग लेता है।	भूख में कमी, थकान, त्वचा का छिलना, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, एनीमिया (एनीमिया), मांसपेशियों में दर्द, तंत्रिका तंत्र विकार।	जिगर, अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पाद, ओट्स, रोल्ड ओट्स, एक प्रकार का अनाज, पनीर, पनीर, मांस, मछली
विटामिन साथ	विकास को उत्तेजित करता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ावा देता है, संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, भोजन से लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।	केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और त्वचा में परिवर्तन, नींद की गड़बड़ी, तेजी से चिड़चिड़ापन, मांसपेशियों में दर्द, मसूड़ों से रक्तस्राव में वृद्धि। स्कर्वी।	गुलाब, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट, सभी फल और सब्जियां।
विटामिन इ	प्रोटीन और वसा के आत्मसात को बढ़ावा देता है, ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मस्तिष्क, रक्त, तंत्रिकाओं, मांसपेशियों के कामकाज को प्रभावित करता है, घाव भरने में सुधार करता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है।	एनीमिया (एनीमिया), कमजोर सजगता, आंदोलनों का खराब समन्वय, वेस्टिबुलर तंत्र का विघटन देखा जाता है, चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है।	अनाज और फलियां, शतावरी, टमाटर, सलाद, मटर, पालक, अजमोद सबसे ऊपर, गुलाब के बीज, मांस, अंडे, दूध, बीफ जिगर।
विटामिन पीपी	प्रोटीन के चयापचय में भाग लेता है, उच्च तंत्रिका गतिविधि और पाचन तंत्र के कार्यों को नियंत्रित करता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, गैर-चिकित्सा घावों और अल्सर की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।	सुस्ती, उदासीनता, थकान, चक्कर आना, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, वजन घटना।	मांस, जिगर, गुर्दे, अंडे, दूध, साबुत आटे से बने ब्रेड उत्पाद, अनाज (विशेषकर एक प्रकार का अनाज), फलियां, मशरूम।

परिशिष्ट 3

खाद्य पिरामिड।

पिरामिड का आधार - तीन उत्पाद समूह: सब्जियां(3-5 सर्विंग्स) और फल(2-4 सर्विंग्स), साबुत अनाज - साबुत रोटी, ब्राउन राइस, साबुत अनाज पास्ता, दलिया (6-11 सर्विंग)। इसके अलावा इस समूह में वनस्पति वसा होते हैं जिनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (जैतून, सूरजमुखी, रेपसीड और अन्य तेल) होते हैं। इन खाद्य पदार्थों को हर भोजन के साथ खाना चाहिए।

दूध और डेयरी उत्पाद, दही, पनीर, आदि। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को डेयरी उत्पादों को युक्त उत्पादों से बदलना चाहिए कैल्शियमऔर विटामिन डी3. हम एक दिन में 2-3 सर्विंग्स का सेवन करते हैं।

पिरामिड के सबसे ऊपरी पायदान पर ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कम किया जाना चाहिए। इनमें रेड मीट में पाए जाने वाले पशु वसा शामिल हैं ( सुअर का मांस, गौमांस) और मक्खन, साथ ही तथाकथित "फास्ट कार्बोहाइड्रेट" की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ: सफेद आटा उत्पाद (रोटी और बेकरी उत्पाद, पास्ता), परिष्कृत चावल, कार्बोनेटेड पेय, मिठाई। हाल ही में, बाद वाले समूह ने शामिल करना शुरू किया और आलूइसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण।
इन खाद्य पदार्थों का उपयोग कम करना चाहिए या यदि संभव हो तो आहार से पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए।

परिशिष्ट 4

स्कूल कैफेटेरिया मेनू अनुसंधान

स्कूल कैफेटेरिया के प्रमुख के साथ बातचीत में, हमें पता चला कि सब्सिडी वाला चक्रीय मेनू 7-10 वर्ष के आयु समूहों के लिए डिज़ाइन किया गया है; 11-17 वर्ष की आयु और अधिमान्य श्रेणी के छात्रों के लिए। लेआउट 12 दिनों के लिए किया जाता है। सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, मेनू इंगित करता है कि व्यंजन में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट है। खनिज और विटामिन भी सूचीबद्ध हैं। ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी में व्यक्त किया जाता है। 7-10 वर्ष के आयु समूहों के लिए मेनू में सबसे पौष्टिक दिन वे दिन थे जब बच्चों को प्राप्त हुआ: बीफ मीटबॉल (192 किलो कैलोरी), उबला हुआ पास्ता (135 किलो कैलोरी), कॉफी पेय (116 किलो कैलोरी) और राई-गेहूं की रोटी पोषक तत्वों से भरपूर (88 किलो कैलोरी)। कुल - 531 किलो कैलोरी। सबसे कम कैलोरी वाला दिन वह दिन निकला जब बच्चों ने प्राप्त किया: सॉसेज, आटे में पके हुए मांस उत्पाद (200 किलो कैलोरी), एक गुलाब का पेय (100 किलो कैलोरी) और ताजे फल (47 किलो कैलोरी)। कुल - 365 किलो कैलोरी।

11-17 वर्ष के आयु समूहों के लिए मेनू में सबसे पौष्टिक दिन वे दिन थे जब बच्चों को प्राप्त हुआ: मक्खन के साथ दूध दलिया (288 किलो कैलोरी), दूध के साथ कोको (190 किलो कैलोरी) और राई-गेहूं की रोटी पोषक तत्वों से भरपूर (88 किलो कैलोरी) . कुल - 566 किलो कैलोरी। सबसे कम कैलोरी वाला दिन वह दिन निकला जब छात्रों को 7-10 वर्ष के आयु वर्ग (365 किलो कैलोरी) के समान भोजन प्राप्त हुआ।

तरजीही श्रेणी के छात्रों के लिए, मेनू में सबसे अधिक पौष्टिक भोजन वह दिन था जब छात्रों ने प्राप्त किया: सलाद "रयज़िक" (२१६.२३ किलो कैलोरी); सूप - घर का बना नूडल्स (170 किलो कैलोरी); मक्खन के साथ कटा हुआ (122 किलो कैलोरी); उबला हुआ पास्ता (117 किलो कैलोरी); रोज़हिप ड्रिंक (100 किलो कैलोरी) और राई-गेहूं की रोटी पोषक तत्वों से भरपूर (177 किलो कैलोरी)। कुल - 902, 23 किलो कैलोरी। सबसे कम कैलोरी वाला दिन वह दिन निकला जब बच्चों को प्राप्त हुआ: साइबेरियन बोर्स्ट (50 किलो कैलोरी); टमाटर और सब्जियों में दम की हुई मछली (109 किलो कैलोरी); उबला हुआ चावल (139 किलो कैलोरी); संतरे का पेय (106 किलो कैलोरी) और राई-गेहूं की रोटी पोषक तत्वों से भरपूर (177 किलो कैलोरी)। कुल - 581 किलो कैलोरी।

स्कूल के मेनू का विश्लेषण करते हुए, हमने पाया कि मक्खन के साथ यकृत पेनकेक्स में प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा होती है - 13.94 ग्राम। और मक्खन के साथ उबले हुए सॉसेज में वसा की सबसे बड़ी मात्रा निहित थी - 15.6 ग्राम। मक्खन के साथ चावल के दूध दलिया में सबसे बड़ी मात्रा होती है कार्बोहाइड्रेट - 51.6 ग्राम। सभी प्रोटीनों में से कम से कम पेय में निहित थे: चेरी, सेब, नारंगी और चीनी के साथ चाय (0.2 ग्राम)। राई-गेहूं की रोटी में वसा सबसे कम होती है जो पोषक तत्वों (0.3 ग्राम) से समृद्ध होती है। चीनी चाय, नारंगी पेय और नींबू चाय में वसा अनुपस्थित थे। मक्खन के साथ उबले हुए सॉसेज में कार्बोहाइड्रेट की सबसे कम मात्रा थी।

उचित पोषण के संगठन के लिए हमारे द्वारा डिज़ाइन किया गया स्टैंड

परिशिष्ट 5

स्कूली बच्चों से पूछताछ

	निरंतर
आप कितनी बार सब्जियां और फल खाते हैं?
क्या आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें रसायन होते हैं?
क्या आप विटामिन सप्लीमेंट ले रहे हैं?
क्या आप क्लास से पहले घर पर नाश्ता करते हैं
क्या आप समुद्री शैवाल खाते हैं?
आप कितनी बार चिप्स और पटाखे खाते हैं?
क्या आप डेयरी उत्पाद खाते हैं?
आप मछली खाते हैं?
क्या आप मांस उत्पाद खाते हैं?
क्या आप दलिया खाते हैं?
क्या आप कार्बोनेटेड पेय पीते हैं?
किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, क्या आप पढ़ते हैं कि उनमें क्या शामिल है
आप कितनी बार पेट की परेशानी, अपच का अनुभव करते हैं?

परिशिष्ट 6

चिप्स के शोध पर फोटो रिपोर्ट

फोटो 1. आइए चिप्स का अध्ययन शुरू करें। फोटो 2. सामग्री का वर्णन करना ...

फोटो 3. नमूने परीक्षण के लिए तैयार हैं!फोटो 4.वसा सामग्री का निर्धारण

फोटो 5. सैंपल चेक किए गए…. फोटो 6. परीक्षा परिणाम ...

फोटो 7. सबसे कम वसा का नमूना ... फोटो 8. स्टार्च सामग्री की जांच करें।

फोटो 9. स्कूल के स्वास्थ्य कार्यकर्ता के साथ बैठक। फोटो 10. निष्कर्ष निकालना।

परिशिष्ट 7

नाइट्रेट्स की मात्रा के लिए सब्जियों और फलों का अनुसंधान

फोटो 11. उत्पाद तैयार किए जाते हैं। फोटो 12 ​​- नाइट्रेट - नाइट्रेट्स के निर्धारण के लिए परीक्षण

फोटो 13. भोजन की खोज

फोटो 14. नाइट्रेट्स की सामग्री के लिए उत्पादों का अध्ययन

फोटो 15. नाइट्रेट्स की सामग्री के लिए उत्पादों का अनुसंधान

फोटो 16. नाइट्रेट्स की सामग्री अनुमेय सीमा से अधिक नहीं है!

फोटो 17. नाइट्रेट्स की सामग्री अनुमेय सीमा से अधिक नहीं है!

फोटो 18. नाइट्रेट्स के निर्धारण के लिए तालिका। फोटो 19. पर परीक्षण के परिणाम

नाइट्रेट्स ...

पोषण में, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए:

भोजन विविध होना चाहिए;

भोजन गर्म होना चाहिए;

भोजन को अच्छी तरह चबाएं;

सब्जियां और फल हैं;

दिन में 3-4 बार खाएं;

सोने से पहले न खाएं;

स्मोक्ड, तला हुआ या मसालेदार भोजन न करें;

सूखा भोजन न करें;

कम मिठाइयाँ हैं;

अपने दिन की शुरुआत पौष्टिक नाश्ते से करें;

बच्चे को सप्ताह में 1-2 बार मछली खाने की सलाह दी जाती है;

स्वस्थ भोजन दूध और पानी को स्कूली बच्चों के लिए सबसे उपयुक्त पेय के रूप में पेश करता है - क्योंकि वे अपने दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं;

चिप्स, पटाखे न खाएं और कार्बोनेटेड पेय न पिएं।

स्टार्चॉस सर्गेई

वाद्य अनुसंधान विधियों पर शोध कार्य। बढ़ते शरीर के लिए उचित और गुणवत्तापूर्ण पोषण की भूमिका।

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पूर्वावलोकन:

नगर बजटीय शिक्षण संस्थान

अलेक्जेंड्रोनव्स्काया गांव का मुख्य माध्यमिक विद्यालय नंबर 19

नगर गठन वायसेलकोवस्की जिला

अनुसंधान कार्य

विषय पर: सही और उच्च गुणवत्ताविद्यालय भोजन -

बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य की गारंटी।

स्टार्चॉस सर्गेई सर्गेइविच, ग्रेड 7

हेड स्टार्चॉस ओल्गा वासिलिवेना

रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान के शिक्षक MBOU OOSH 19

कला। अलेक्जेंड्रोनेव्स्काया

2014

पी।

परिचय 3

अध्याय I. सूचना के स्रोतों का अवलोकन 4-8

द्वितीय अध्याय। अनुसंधान पद्धति 9

अध्याय III। परिणाम और चर्चा 10

काम पर निष्कर्ष "सही और उच्च गुणवत्ताविद्यालय भोजन -

11-13

सूचना के प्रयुक्त स्रोतों की सूची 14

परिशिष्ट 15

परिचय

प्रासंगिकता: सामान्य शिक्षा प्रणाली में आधुनिक समस्याओं की एक महत्वपूर्ण संख्या बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य की नकारात्मक गतिशीलता से जुड़ी है। विशेष रूप से चिंता विकारों की प्रकृति है, जो अक्सर शैक्षिक वातावरण की गुणवत्ता के अनुकूलन की प्रक्रिया में बच्चे के शरीर के अत्यधिक तनाव का परिणाम होती है। इस तरह के उल्लंघन को "स्कूल पैथोलॉजी" कहा जाता है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि "स्कूल पैथोलॉजी" मस्कुलोस्केलेटल, पाचन, हृदय प्रणाली, न्यूरोसाइकिक रोगों की वृद्धि, श्वसन प्रणाली के रोगों, दृष्टि के विकास में प्रकट होती है। नतीजतन, बच्चों और किशोरों में मनोवैज्ञानिक आराम के स्तर में सामान्य कमी आई है। और एक सामान्य अभिव्यक्ति के रूप में - सामाजिक गतिविधि की नकारात्मक गतिशीलता, जो शैक्षिक और कार्य गतिविधियों में जड़ता में प्रकट होती है, और अक्सर अपर्याप्त और यहां तक ​​​​कि आक्रामक व्यवहार की ओर ले जाती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, विकास, स्वास्थ्य, व्यवहार और सुधारात्मक सहायता में विकलांग बच्चों की संख्या लगातार बढ़ रही है, जो आज रूस में स्कूली बच्चों की कुल टुकड़ी का 70% तक पहुंच गई है। ग्रेड 1-9 के छात्रों में क्रॉनिक पैथोलॉजी की व्यापकता दर 616.5 प्रति 1000 छात्र है, लेकिन 10-11 वीं कक्षा तक यह 976.0 प्रति 1000 व्यक्ति है। वहीं, पाचन तंत्र के रोग 9.5% प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं। इसी समय, कुपोषण से जुड़ी बीमारियों की संख्या में वृद्धि हुई है: एनीमिया 2 गुना; मोटापा 27.2%; जठरशोथ और ग्रहणीशोथ 15.5%; कार्यात्मक पेट विकार 5.2 बार। स्कूली बच्चों का स्वास्थ्य, वृद्धि और विकास की प्रक्रिया, रुग्णता का स्तर काफी हद तक स्कूली भोजन सहित आहार की प्रकृति से निर्धारित होता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता स्कूली बच्चों को स्वस्थ, संतुलित, गर्म भोजन में स्थानांतरित करना होगा। सही स्कूली भोजन का विशेष महत्व है, यह देखते हुए कि हाल के वर्षों में बच्चे शिक्षा की बहुत गहन प्रकृति के साथ स्कूल में अधिक से अधिक समय बिताते हैं, और कई परिवारों का निम्न सामाजिक-आर्थिक स्तर बच्चों को पर्याप्त पोषण प्रदान करने की अनुमति नहीं देता है। स्वास्थ्य संकेतकों और गर्म खाद्य कवरेज संकेतकों के बीच संबंध की प्रासंगिकता स्पष्ट है।

काम का उद्देश्य: एमबीओयू ओओएसएच नंबर 19 में पता करें कि स्कूली बच्चों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए स्थितियां बनाई जा रही हैं या नहीं,हमारे स्कूल की गतिविधि की प्राथमिकता दिशा है - बच्चों और किशोरों के लिए स्वस्थ भोजन का संगठन।

उद्देश्य: १ बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज लवणों से परिचित होना।

2. MBOU OOSH 19, छात्रों के स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले पोषण में कार्यान्वयन पर अनुसंधान करना।

3. अर्थ ज्ञात कीजिए। चल रहे राज्यपाल के कार्यक्रम। स्कूली बच्चों के लिए पूर्ण और स्वस्थ पोषण पाने के लिए "मिल्क फॉर क्यूबन चिल्ड्रेन"।

4. निर्धारित करें कि MBOU OOSH №19 में छात्रों के लिए स्कूली भोजन का संगठन स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करता है या नहीं।

5. सामान्य वैज्ञानिक प्रयोगात्मक विधियों - अवलोकन, पूछताछ का उपयोग करके बच्चों के विकास और विकास के लिए स्वस्थ पोषण के महत्व के बारे में निष्कर्ष निकालना।

व्यवहारिक महत्व:स्वस्थ पोषण वह पोषण है जो बच्चे के विकास, सामान्य विकास और कामकाज को सुनिश्चित करता है, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है। केवल एक स्वस्थ बच्चा ही स्कूली पाठ्यक्रम में सफलतापूर्वक और पूरी तरह से महारत हासिल करने में सक्षम होता है।

अध्याय I. सूचना के स्रोतों का अवलोकन

1. पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों में बढ़ते बच्चे के शरीर की जरूरतें।

एक स्वस्थ आहार कार्बोहाइड्रेट - प्रोटीन - वसा के अनुपात में संतुलित आहार है, जिसमें पर्याप्त विटामिन और खनिज होते हैं। तर्कसंगत पोषण के आधुनिक मॉडल में एक पिरामिड का रूप होता है: इसमें उत्पाद उनकी उपयोगिता के घटते क्रम में नीचे से ऊपर तक स्थित होते हैं।... (परिशिष्ट 1)

भोजन पिरामिड की पहली ईंट अनाज है.

पिरामिड का आधार साबुत अनाज से बनता है, जिसके मूल्य को अक्सर कम करके आंका जाता है और जिसकी सामग्री हमारे मेनू में, एक नियम के रूप में, अपर्याप्त है। इसे स्वीकार करें, क्या आप अक्सर दलिया खाते हैं - एक प्रकार का अनाज, दलिया, साबुत रोटी, ड्यूरम गेहूं पास्ता? और दैनिक आहार में इनकी ६ से ९ सर्विंग्स होनी चाहिए! अनाज की 1 सर्विंग साबुत अनाज की रोटी का 1 टुकड़ा, या 1.5 कप पका हुआ पास्ता, या 1.5 कप पका हुआ चावल है। अनाज (एक प्रकार का अनाज, ब्राउन राइस, दलिया) में कई विटामिन ए और ई होते हैं, इसके अलावा, वे समय के साथ विटामिन को सब्जियों और फलों की तरह तीव्रता से कम नहीं करते हैं। बेशक, आबादी का एक निश्चित प्रतिशत नाश्ते के लिए मूसली खाता है, लेकिन फिर भी विभिन्न योजक - मशरूम, कद्दू, शलजम के साथ दलिया जैसे पारंपरिक व्यंजनों को वापस लाने के बारे में सोचने लायक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। कृपया ध्यान दें: इसमें "खाली" कार्बोहाइड्रेट के स्रोत शामिल नहीं हैं जो हमारे आहार में मौजूद हैं: सफेद ब्रेड, रोल, केक।

ईंटें 2 और 3 सब्जी और फलों की ईंटें हैं।

पिरामिड का अगला स्तर सब्जियां और फल (2 अलग-अलग समूह) हैं। दैनिक आहार में सब्जियां औसतन 5 सर्विंग्स होनी चाहिए। फल - ३ से ५. १ मध्यम फल (नारंगी, सेब) या १ कप कटा हुआ फल, या १.५ कप जूस, या १ कप सूखे मेवे। विटामिन सी के स्रोत के रूप में, सूखे गुलाब कूल्हों, पत्तेदार साग, लाल मिर्च, जमे हुए काले करंट, खट्टे फल और सौकरकूट के काढ़े की सिफारिश की जाती है। जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, तो यह विभिन्न पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकती है। इसलिए इम्युनिटी बनाए रखना सर्वोच्च प्राथमिकता है। आहार में चमकीले पीले, नारंगी और लाल रंग की सब्जियां और फल (टमाटर, कद्दू, शिमला मिर्च) शामिल करना बहुत जरूरी है। उनमें पानी में घुलनशील बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए का अग्रदूत होता है, जो शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन ए में बदल जाता है। और ताजा निचोड़ा हुआ रस पीते हैं, न केवल फल बल्कि सब्जियों का रस भी! कृपया ध्यान दें: यदि ताजे फल उपलब्ध नहीं हैं, तो जल्दी से जमी सब्जियों के मिश्रण और फल, साथ ही सूखे मेवे भी खरीदें।

ईंट 4 भोजन पिरामिड - मांस

आहार में आवश्यक अमीनो एसिड युक्त अत्यधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ होने चाहिए: दुबला मांस, मुर्गी पालन, मछली। वैसे, पोषण विशेषज्ञों द्वारा पनीर एक ही समूह (और डेयरी उत्पादों के समूह के लिए नहीं) से संबंधित है। इन खाद्य पदार्थों का सेवन 4 से 8 सर्विंग्स (1 सर्विंग: 30 ग्राम पका हुआ मांस, मुर्गी या मछली, 1 कप बीन्स, मटर या दाल, 1 अंडा या 2 प्रोटीन, 30-60 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 1 कप कम- मोटा पनीर)। मांस में लोहा होता है, जो एक इम्युनोमोड्यूलेटर है, बी विटामिन (मुख्य रूप से सूअर का मांस में)। लेकिन सॉसेज, छोटे सॉसेज, उबले हुए सॉसेज यहां शामिल नहीं हैं - उनमें इतना मांस नहीं है, लेकिन बहुत सारे वसा और कैलोरी हैं! पर्याप्त मात्रा में खनिज सेलेनियम प्राप्त करने के लिए, समुद्री भोजन (ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड का एक स्रोत) खाएं। कृपया ध्यान दें: विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से विटामिन और खनिज अलग-अलग दरों पर अवशोषित होते हैं।

भोजन पिरामिड की ईंट 5 दूध है।

हर दिन आपकी मेज पर डेयरी उत्पाद होने चाहिए - विटामिन ए और ई का एक स्रोत। किण्वित दूध उत्पादों में जीवित बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं, जो आंतों के डिस्बिओसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करेंगे। दैनिक आहार में डेयरी उत्पादों की 2 सर्विंग्स होनी चाहिए (1 सर्विंग - 1 कप मलाई रहित दूध या कम वसा वाला दही, केफिर)। कृपया ध्यान दें: छिपे हुए वसा (पनीर, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, फैटी सॉस, मेयोनेज़) के स्रोत के रूप में बहुत अधिक पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

भोजन पिरामिड की ईंट 6 वसा युक्त है, लेकिन चिकना नहीं है।

और पिरामिड के शीर्ष पर वसा युक्त खाद्य पदार्थों का एक समूह है, जिसमें नट, पशु और वनस्पति तेल शामिल हैं। उत्तरार्द्ध हृदय-स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का स्रोत हैं। इस समूह में मक्खन शामिल है, लेकिन इसकी खपत सीमित होनी चाहिए।

1. संतुलित आहार में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का सेवन शामिल होता है। यदि, उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन कम खाया जाता है, तो शरीर में प्रोटीन और वसा का प्रभुत्व होगा, जो विघटित होने पर हानिकारक पदार्थ बनाते हैं जो शरीर को जहर दे सकते हैं। 2. यदि आप प्रोटीन का सेवन सीमित करते हैं, तो प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान होता है, जो तुरंत स्वास्थ्य में प्रकट होता है - ये अंतहीन सर्दी, शुष्क त्वचा, भंगुर बाल और नाखून हैं। और मसल्स प्रोटीन की कमी से वजन कम होता है। 3. वसा के बिना शरीर भी असंभव है। वे यकृत के लिए आवश्यक हैं। भोजन में वसा भोजन की दैनिक खुराक के 25% से अधिक नहीं होनी चाहिए। वसा हानिकारक और फायदेमंद दोनों हो सकती है। वसायुक्त मांस, दूध और तले हुए खाद्य पदार्थों के बजाय समुद्री भोजन और वनस्पति तेलों से चिपके रहने की कोशिश करें। 4. पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने के लिए भोजन को सबसे अच्छा पकाया और उबाला जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है। आप "ट्रैफ़िक लाइट" सिद्धांत का भी पालन कर सकते हैं। हरा: अनुमत खाद्य पदार्थ हैं साबुत रोटी, अनाज, फल और सब्जियां। पीला: कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है - मांस, मछली, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। लाल: ध्यान देने योग्य खाद्य पदार्थ हैं चीनी, मक्खन और कन्फेक्शनरी। दुर्भाग्य से, काम पर, हम अक्सर मिठाई या वसायुक्त, नमकीन खाद्य पदार्थ जैसे चिप्स पर नाश्ता करते हैं। यह पाचन और उपस्थिति दोनों के लिए खराब है। ऑफिस लंच डिलीवरी कंपनी से संपर्क करना और स्वस्थ भोजन का ऑर्डर देना बेहतर है। लेकिन आप लगातार प्रतिबंधित उत्पादों में खुद को सीमित नहीं कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, कैवियार। इसका थोड़ा सेवन किया जा सकता है, उपयोगी भी। कैवियार में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन होते हैं। लेकिन कैवियार में पर्याप्त मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसके बावजूद, इसमें निहित लेसितिण द्वारा लगभग पूरी तरह से क्षतिपूर्ति की जाती है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए, कैवियार का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उचित सीमा के भीतर। स्वस्थ खाद्य पदार्थों में मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं। मछली प्रोटीन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, हमारी कोशिकाओं का निर्माण उसी से होता है। कुछ प्रकार की मछलियों, जैसे सैल्मन और हेरिंग में फैटी एसिड होते हैं जो अतिरिक्त वसा को जलाते हैं। किसी भी मछली में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। अच्छे रसोइये मुंह में पानी लाने वाले मछली के व्यंजन तैयार करने के कई तरीके जानते हैं। लंच डिलीवरी कंपनी का मेनू ब्राउज़ करें - आपको निश्चित रूप से कुछ बेहतरीन मछली व्यंजन मिलेंगे। सब्जियां जीवन का विस्तार करती हैं। सब्जियों में फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को सामान्य करने में अहम भूमिका निभाता है। और हमारा स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है। सब्जियां विटामिन सी, ए, कार्बनिक अम्ल, खनिज, आवश्यक तेलों का स्रोत हैं। लगभग सभी सब्जियों में पोटेशियम लवण और आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और अन्य जैसे ट्रेस तत्व होते हैं जिन्हें शरीर को कार्य करने की आवश्यकता होती है। फल। सभी जानते हैं कि फल आपके लिए अच्छे होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्यों। इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खुबानी, आड़ू और चेरी में बहुत अधिक ग्लूकोज और सुक्रोज होता है। नाशपाती और सेब में फ्रुक्टोज होता है। सभी फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। केले, आड़ू और खुबानी में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जिसकी हृदय को आवश्यकता होती है और यह हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है। केले परिश्रम के बाद स्वस्थ हो जाते हैं। और हर समय इन खाद्य पदार्थों से चिपके रहना न भूलें और स्वस्थ और ऊर्जावान रहने के लिए इन्हें अपनी जीवन शैली में शामिल करें।

2 . रूस में आधुनिक शिक्षा सुधार के लक्ष्यों के अनुसार स्कूल के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक छात्रों के स्वास्थ्य को संरक्षित और मजबूत करना है।
यह काम हमारे स्कूल के लिए एक प्राथमिकता है और इसका उद्देश्य स्कूल और परिवार में बच्चों के लिए एक संस्कृति बनाना और स्वस्थ भोजन का आयोजन करना है। स्वस्थ पोषण वह पोषण है जो बच्चे के विकास, सामान्य विकास और कामकाज को सुनिश्चित करता है, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है। केवल एक स्वस्थ बच्चा ही स्कूल के पाठ्यक्रम में सफलतापूर्वक और पूरी तरह से महारत हासिल करने में सक्षम है। 5-6 घंटे तक चलने वाले स्कूल के दिनों में, एक छात्र लगभग 600 किलो कैलोरी खर्च करता है, यानी प्रति दिन एक चौथाई से अधिक ऊर्जा खपत। आराम करने पर भी बच्चे का शरीर ऊर्जा की खपत करता है। मांसपेशियों और मानसिक काम से मेटाबॉलिज्म बढ़ता है। ऊर्जा व्यय बच्चों की उम्र के साथ बदलता रहता है। 7-10 वर्ष के स्कूली बच्चों का शरीर प्रतिदिन औसतन 2300 किलो कैलोरी की खपत करता है। इस ऊर्जा की पूर्ति केवल पोषण के माध्यम से ही की जा सकती है। भोजन के अधिकतम लाभ के लिए, इसमें वे सभी पदार्थ होने चाहिए जो हमारे शरीर को बनाते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और पानी। अधिकांश विटामिन शरीर में उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।
सांस्कृतिक परंपराओं और भोजन की आदतों में रूढ़ियों को बदलना केवल उन संगठनों की संयुक्त गतिविधियों से संभव है जो स्कूल भोजन, शिक्षण स्टाफ और परिवार प्रदान करते हैं। यह स्कूल। हालांकि, कई कारण हैं कि सभी बच्चे स्कूल कैंटीन में क्यों नहीं खाते हैं: - कुछ स्कूली बच्चों को सेट मेनू पसंद नहीं है, जहां एक निश्चित व्यंजन लगाया जाता है, जो हमेशा उनके स्वाद के लिए नहीं हो सकता है; - वे पसंद नहीं कर सकते हैं खाना पकाने या उनकी सजावट की गुणवत्ता; - कुछ बीमारियों के कारण, कुछ बच्चों को आहार भोजन की आवश्यकता होती है; - बस एक मीठा दाँत है, गर्म नाश्ते या दोपहर के भोजन के बजाय वे बिना सोचे समझे चॉकलेट पर एक महत्वपूर्ण राशि खर्च करेंगे गर्म भोजन के फायदे. स्कूल कैंटीन में बिक्री के लिए खाद्य पदार्थों की अनुशंसित वर्गीकरण। एचयह दस्तावेज़ रूसी संघ की जनसंख्या के स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में राज्य नीति की अवधारणा के अनुसार विकसित किया गया था, यह दर्शाता है कि स्कूली बच्चों के लिए खानपान स्वास्थ्य अधिकारियों, राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा और शैक्षिक गतिविधियों के प्राथमिकता वाले क्षेत्रों से संबंधित है। अधिकारियों, साथ ही रूसी संघ के राष्ट्रपति के आदेश के अनुसार, रूसी संघ की सरकार की डिक्री और उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण और मानव कल्याण के पर्यवेक्षण के लिए संघीय सेवा के प्रमुख के आदेश संख्या 54 दिनांक 27 फरवरी , 2007 "शैक्षणिक संस्थानों में खानपान पर स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण में सुधार के उपायों पर।" दोपहर का भोजन, मुफ्त विकल्प की स्थितियों में बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा में बच्चों की व्यक्तिगत जरूरतों को पूरा करने में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है और एक आवश्यक अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है स्कूल के नाश्ते और दोपहर के भोजन का विकसित मेनू।

3.नवंबर 2012 से, क्रास्नोडार क्षेत्र के राज्यपाल ए.एन. तकाचेव की पहल पर, स्वास्थ्य और पोषण की गुणवत्ता में सुधार के लिए, क्रास्नोडार क्षेत्र के स्कूली बच्चों को दूध मिलता है। दूध को सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग में आपूर्ति की जाती है, "टेट्रापैक" कार्डबोर्ड बैग उत्पाद को प्रकाश से बचाता है, बिल्कुल भली भांति बंद है, इसलिए यह उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है।स्कूली दूध कार्यक्रम - कैल्शियम के अतिरिक्त स्रोत के रूप में, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है।

4. 23.07.2008 नंबर 45 के रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर का संकल्प "SanPiN 2.4.5.2409-08 के अनुमोदन पर" SanPiN 2.4.5.2409-08 "छात्रों के लिए भोजन के संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान आवश्यकताओं को मंजूरी देता है। शैक्षणिक संस्थानों, प्राथमिक और माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा में "और 1 अक्टूबर, 2008 से इन स्वच्छता नियमों को लागू करता है।

SanPiN 2.4.5.2409-08 को पहली बार विकसित किया गया था और इसका उद्देश्य छात्रों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना और स्कूलों, बोर्डिंग स्कूलों, व्यायामशालाओं सहित शैक्षणिक संस्थानों में खानपान से जुड़े संक्रामक (और गैर-संक्रामक) रोगों और खाद्य विषाक्तता के उद्भव और प्रसार को रोकना था। गीत, कॉलेज, कैडेट कोर और अन्य प्रकार, प्राथमिक और माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा के संस्थान।

यह दस्तावेज़ शैक्षिक संस्थानों में छात्रों के लिए भोजन के आयोजन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं को स्थापित करता है और इसमें शैक्षिक संस्थानों के खानपान संगठनों के सैनिटरी और तकनीकी प्रावधान, उनके प्लेसमेंट, अंतरिक्ष-योजना और डिजाइन समाधान, स्वस्थ भोजन के संगठन के लिए आवश्यकताएं शामिल हैं। एक अनुकरणीय मेनू का गठन, छात्रों के लिए गर्म भोजन सेवाओं का संगठन, पाक उत्पादों के निर्माण के लिए शर्तों और प्रौद्योगिकी के लिए, विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की कमी की रोकथाम के लिए, पीने के शासन का संगठन, भोजन के संगठन के लिए कर्मियों की काम करने की स्थिति के लिए छोटे शैक्षणिक संस्थान (परिशिष्ट 3)

5. बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए स्वस्थ भोजन का महत्व।

पोषण शरीर के बुनियादी महत्वपूर्ण कार्यों को प्रदान करता है। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, वृद्धि और विकास, साथ ही साथ ऊतकों का निरंतर नवीनीकरण (भोजन की प्लास्टिक भूमिका)। भोजन के साथ, ऊर्जा वितरित की जाती है, जो शरीर की सभी आंतरिक प्रक्रियाओं के साथ-साथ बाहरी कार्य और आंदोलन के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक है। अंत में, भोजन के साथ, एक व्यक्ति को ऐसे पदार्थ प्राप्त होते हैं जो यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक होते हैं जो नियामक और जैविक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं: हार्मोन और एंजाइम।
इसलिए, पोषण के लिए मुख्य आवश्यकता भोजन की मात्रा और गुणवत्ता का शरीर की आवश्यकताओं के अनुरूप होना है।
हम तर्कसंगत पोषण के बुनियादी सिद्धांतों पर प्रकाश डालते हैं:


3. आहार में पोषक तत्वों का संतुलित अनुपात (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट)।
4. विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है (सब्जियों, फलों, जामुन, विभिन्न साग सहित विस्तृत वर्गीकरण)।
5. जैविक और पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए उत्पादों का सही पाक और तकनीकी प्रसंस्करण।
आराम करने पर भी बच्चे का शरीर ऊर्जा की खपत करता है। मांसपेशियों और मानसिक काम से मेटाबॉलिज्म बढ़ता है। ऊर्जा व्यय बच्चों की उम्र के साथ बदलता रहता है, और इस ऊर्जा की पूर्ति केवल पोषण के माध्यम से ही की जा सकती है। भोजन के अधिकतम लाभ के लिए, इसमें वे सभी पदार्थ होने चाहिए जो हमारे शरीर को बनाते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और पानी। पोषण का सबसे महत्वपूर्ण घटक प्रोटीन है। प्रोटीन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत निम्नलिखित खाद्य पदार्थ हैं: मांस, मछली, अंडे, पनीर, दूध, ब्रेड, आलू, सोयाबीन, मटर। शरीर में वसा के अपर्याप्त सेवन से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विघटन हो सकता है, प्रतिरक्षा तंत्र कमजोर हो सकता है , गुर्दे, त्वचा, दृष्टि के अंगों में परिवर्तन ... अंडे, जिगर, मांस, चरबी, मछली, दूध जैसे खाद्य पदार्थों में वसा पर्याप्त मात्रा में पाई जाती है। शिशु आहार के लिए मक्खन वसा का बहुत अच्छा स्रोत है। वनस्पति वसा भी मूल्यवान हैं।कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। मानसिक या हल्के शारीरिक श्रम में लगे लोगों को कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है; जब महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य करते हैं और खेल खेलते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता बढ़ जाती है। जो लोग अधिक वजन से ग्रस्त हैं, वे स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट में सबसे अमीर पौधे खाद्य पदार्थ हैं: रोटी, अनाज, पास्ता, आलू। शुद्ध कार्बोहाइड्रेट चीनी है। विटामिन वे पदार्थ हैं जिनकी शरीर को जीवन को बनाए रखने के लिए न्यूनतम मात्रा में आवश्यकता होती है। आहार में विटामिन की लंबे समय तक कमी से विटामिन की कमी हो जाती है, लेकिन हाइपोविटामिनोसिस अधिक आम है, जिसका विकास भोजन में विटामिन की कमी से जुड़ा है; यह सर्दियों और वसंत के महीनों के दौरान विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। अधिकांश हाइपोविटामिनोसिस सामान्य लक्षणों की विशेषता है: थकान बढ़ जाती है, कमजोरी, उदासीनता देखी जाती है, कार्य क्षमता कम हो जाती है, शरीर का प्रतिरोध गिर जाता है। मानव शरीर को खनिज लवणों की एक व्यवस्थित आपूर्ति की भी आवश्यकता होती है। इनमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन के लवण हैं, जो ट्रेस तत्व हैं, क्योंकि इनकी अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में दैनिक आवश्यकता होती है, और लोहा, जस्ता, मैंगनीज, क्रोमियम, आयोडीन, फ्लोरीन, जिनकी बहुत आवश्यकता होती है छोटी मात्रा... जामुन। फल और सब्जियां शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण पदार्थों के स्रोत हैं: विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, खनिज लवण। बच्चे के शरीर को पानी की आवश्यकता एक वयस्क की तुलना में अधिक होती है, क्योंकि कोशिका वृद्धि केवल पानी की उपस्थिति में ही संभव है। प्रति 1 किलो वजन वाले वयस्क को प्रति दिन 40 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है, और 6-7 वर्ष के बच्चे को - 60 मिलीलीटर। इसलिए, भोजन राशन को इस तरह से डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि बच्चे को हमेशा प्रत्येक भोजन के लिए एक तरल पकवान मिले। इस प्रकार, भोजन राशन जितना अधिक विविध होगा, इसमें खाद्य पदार्थों की श्रेणी जितनी व्यापक होगी, शरीर को उतना ही अधिक भोजन प्राप्त होगा। जरूरत है भोजन तैयार करते समय, उत्पादों के पाक-तकनीकी प्रसंस्करण के प्रकार को ध्यान में रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे कोमल, मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करना ऐसी प्रसंस्करण विधियां हैं जैसे पानी को बहाए बिना खाना बनाना, सब्जी उत्पादों के लिए स्टू करना और स्टू करना, मांस उत्पादों के लिए खाना बनाना और स्टू करना, डेयरी और मछली उत्पादों के लिए पकाना। बच्चे के शरीर के सामान्य विकास के लिए, सही आहार का बहुत महत्व है। "आहार" की अवधारणा में भोजन की नियमितता, भोजन की आवृत्ति, ऊर्जा मूल्य द्वारा दैनिक राशन का वितरण, रासायनिक संरचना, भोजन सेट और व्यक्तिगत भोजन के लिए वजन शामिल है। यदि कोई बच्चा नाश्ते, दोपहर और रात के खाने का आदी है एक निश्चित समय, तब तक उसे भूख लगती है, क्योंकि शरीर भोजन के रस को छोड़ना शुरू कर देता है। आहार का पालन करने में विफलता कई बीमारियों का कारण बन सकती है, जिसके परिणाम हमेशा तुरंत प्रभावित नहीं होते हैं। यह हानिकारक है यदि बच्चे चलते-फिरते रोटी, पाई, कटलेट आदि का एक टुकड़ा "अवरोध" करते हैं। मुख्य भोजन तब आनंद के बिना और आवश्यकता से कम मात्रा में खाया जाता है। आहार के उल्लंघन से भूख और अपच की पूरी कमी हो सकती है। भोजन की संख्या छात्रों की उम्र और दैनिक दिनचर्या के आधार पर निर्धारित की जाती है। छोटे स्कूली बच्चों के लिए, दिन में 4 भोजन की सिफारिश की जाती है, संभवतः दिन में 5 भोजन। सुबह में, बच्चे का शरीर तीव्रता से ऊर्जा खर्च करता है, क्योंकि इस समय वह सबसे अधिक सक्रिय रूप से काम कर रहा है। इस संबंध में, नाश्ते में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व होने चाहिए और इसमें गर्म मांस, अनाज, सब्जी, दही या अंडे की डिश, साथ ही दूध, कॉफी या ब्रेड और मक्खन वाली चाय शामिल होनी चाहिए। दोपहर के भोजन में दो या तीन व्यंजन शामिल होने चाहिए: गार्निश के साथ बोर्स्ट और कॉम्पोट या जेली, फल। दोपहर के नाश्ते और दूसरे नाश्ते के लिए हल्के नाश्ते के साथ फल, जूस, दूध या केफिर उत्तम हैं। रात के खाने की सिफारिश सोने से 1.5 - 2 घंटे पहले की जाती है, मुख्य रूप से इसमें मक्खन, दूध या दही के साथ हल्के अनाज या सब्जी के व्यंजन शामिल होने चाहिए। बिस्तर पर जाने से पहले, बहुत सारे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, शरीर की गतिविधि को बढ़ाते हैं और लंबे समय तक पेट में रहते हैं। वहीं, बच्चे चैन की नींद सो जाते हैं और रात में उनके पास आराम करने का समय नहीं होता।

द्वितीय अध्याय। अनुसंधान क्रियाविधि

कई विधियों का उपयोग आपको अध्ययन के तहत समस्या, उसके सभी पहलुओं और मापदंडों का व्यापक अध्ययन करने की अनुमति देता है. शोध कार्य करने के लिए मैंने अवलोकन, प्रश्न पूछने जैसी सामान्य वैज्ञानिक विधियों का प्रयोग किया।अवलोकन एक घटना की उद्देश्यपूर्ण धारणा है, जिसकी प्रक्रिया में शोधकर्ता विशिष्ट तथ्यात्मक सामग्री प्राप्त करता है। उसी समय, टिप्पणियों के रिकॉर्ड (प्रोटोकॉल) रखे जाते हैं। अवलोकन की विशिष्ट वस्तुओं के चयन के साथ आमतौर पर पूर्व नियोजित योजना के अनुसार अवलोकन किया जाता है।
अवलोकन के निम्नलिखित चरणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- कार्यों और लक्ष्यों की परिभाषा (किस लिए, किस उद्देश्य से अवलोकन किया जाता है);
- किसी वस्तु, विषय और स्थिति का चुनाव (क्या देखना है);
- अवलोकन विधि का चुनाव, अध्ययन के तहत वस्तु को कम से कम प्रभावित करना और आवश्यक जानकारी के संग्रह को सुनिश्चित करना (कैसे निरीक्षण करना है);
- अवलोकन किए गए पंजीकरण के तरीकों का विकल्प (रिकॉर्ड कैसे रखें);
- प्राप्त जानकारी का प्रसंस्करण और व्याख्या (परिणाम क्या है)।
शामिल किए गए अवलोकन के बीच अंतर करें, जब शोधकर्ता उस समूह का सदस्य बन जाता है जिसमें अवलोकन किया जाता है, और इसमें शामिल नहीं है - "बाहर से"; खुला और छिपा हुआ (गुप्त); ठोस और चयनात्मक।
अवलोकन एक बहुत ही सुलभ विधि है, लेकिन इसकी कमियां इस तथ्य के कारण हैं कि अवलोकन के परिणाम शोधकर्ता के व्यक्तित्व लक्षणों (दृष्टिकोण, रुचियों, मानसिक स्थिति) से प्रभावित होते हैं।
सर्वेक्षण के तरीके - बातचीत, साक्षात्कार, पूछताछ। वार्तालाप एक स्वतंत्र या अतिरिक्त शोध पद्धति है जिसका उपयोग आवश्यक जानकारी प्राप्त करने या अवलोकन के दौरान पर्याप्त स्पष्ट नहीं होने को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है। स्पष्टीकरण की आवश्यकता वाले मुद्दों को उजागर करने के साथ पूर्व-नियोजित योजना के अनुसार बातचीत आयोजित की जाती है। यह वार्ताकार के उत्तरों को रिकॉर्ड किए बिना एक मुक्त रूप में आयोजित किया जाता है। साक्षात्कार एक प्रकार की बातचीत है। साक्षात्कार करते समय, शोधकर्ता एक निश्चित क्रम में पूछे गए पूर्व-नियोजित प्रश्नों का पालन करता है। साक्षात्कार के दौरान, उत्तर खुले तौर पर दर्ज किए जाते हैं।
प्रश्न करना प्रश्नावली का उपयोग करके सामग्री के सामूहिक संग्रह की एक विधि है। जिन लोगों को प्रश्नावलियां संबोधित की जाती हैं, वे प्रश्नों के लिखित उत्तर देते हैं। बातचीत और साक्षात्कार को आमने-सामने चुनाव कहा जाता है, और प्रश्नावली को अनुपस्थित चुनाव कहा जाता है।
बातचीत, साक्षात्कार और पूछताछ की प्रभावशीलता काफी हद तक पूछे गए प्रश्नों की सामग्री और संरचना पर निर्भर करती है। वार्तालाप योजना, साक्षात्कार और प्रश्नावली प्रश्नों की एक सूची है (प्रश्नावली)। प्रश्नावली के विकास में प्राप्त की जाने वाली जानकारी की प्रकृति का निर्धारण करना शामिल है; पूछे जाने वाले प्रश्नों का अनुमानित सेट तैयार करना; प्रायोगिक अध्ययन के माध्यम से प्रश्नावली की पहली रूपरेखा तैयार करना और प्रारंभिक जाँच करना; प्रश्नावली का पुनरीक्षण और अंतिम संपादन।एक शोध पद्धति के रूप में पूछताछ करने से आप किसी भी उत्पाद के बारे में कम से कम समय में अधिकतम संभव मात्रा में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, कुछ मुद्दों पर जनता की राय जानने के लिए और इसी तरह के अन्य मामलों में। जैसा कि विधि के नाम से ही स्पष्ट है, यह मुख्य उपकरण पर आधारित है जो सर्वेक्षण के सभी डेटा, यानी प्रश्नावली को रिकॉर्ड करता है। यदि आप मदद के लिए व्याख्यात्मक शब्दकोश की ओर रुख करते हैं, तो आप इस शब्द की निम्नलिखित परिभाषा प्राप्त कर सकते हैं: एक प्रश्नावली प्रश्नों का एक समूह है (आवश्यक रूप से परस्पर संबंधित), जिनमें से प्रत्येक के लिए प्रतिवादी (प्रतिवादी) को एक स्पष्ट उत्तर देना होगा। प्रश्नावली में प्रश्नों के उत्तर की आवश्यकता हो सकती है जो सटीक (गणितीय) हों या एक विशिष्ट राय (समाजशास्त्रीय और मनोवैज्ञानिक) व्यक्त कर रहे हों। इन उत्तरों के आधार पर उनकी रुचि की समस्या पर उपयुक्त निष्कर्ष निकाले जाते हैं। सबसे पहले, प्रश्नावली के परिणामों का विश्लेषण करने में सक्षम होने के लिए अध्ययन के उद्देश्य को प्रश्नावली में प्रश्नों की कुल संख्या और सामग्री के साथ सहसंबद्ध किया जाना चाहिए।

अध्याय III। परिणाम और उसकी चर्चा

इस प्रकार, पोषण एक बढ़ते जीव की स्थिति और उसके विकास को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण पर्यावरणीय कारक है। एक बढ़ते हुए जीव के ठीक से काम करने के लिए, यह आवश्यक है कि पोषण तर्कसंगत, सही और शारीरिक रूप से पूर्ण हो। इसका मतलब है कि मात्रा और गुणवत्ता दोनों के संदर्भ में, भोजन को छात्र के शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

शोध के परिणामों से पता चला:एक स्वस्थ आहार कार्बोहाइड्रेट - प्रोटीन - वसा के अनुपात में संतुलित आहार है, जिसमें पर्याप्त विटामिन और खनिज होते हैं(परिशिष्ट 1-3)। MBOU OOSH # 19 में, तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांतों को पूरा किया जाता है। 10-दिवसीय संतुलित मेनू (परिशिष्ट 4)।

MBOOUSH # 19 . में राज्यपाल का कार्यक्रम "मिल्क फॉर क्यूबन चिल्ड्रन" लागू किया जा रहा हैइसमें वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को जरूरत होती है, दूध प्रोटीन बच्चे के शरीर द्वारा मांस प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। दूध में वसा, लैक्टोज (दूध शर्करा), कैल्शियम और सभी ज्ञात विटामिन और एंजाइम भी होते हैं। दूध में विशेष रूप से कई विटामिन बी, डी होते हैं। यह पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता में भी समृद्ध है।छात्रों को इसका उपयोग करने में मज़ा आता है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए भी सुरक्षित है।

हे स्कूल में पोषण के संगठन का उद्देश्य छात्रों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना और संक्रामक (और गैर-संक्रामक) रोगों और खाद्य विषाक्तता के उद्भव और प्रसार को रोकना है। भोजन स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्यकर है। सभी सैनपिन मानकों को पूरा किया जाता है।

एक प्रश्नावली (परिशिष्ट 5) के माध्यम से हमारे स्कूल के छात्रों का एक सर्वेक्षण करने के बाद, मैंने निष्कर्ष निकाला: स्कूली छात्रों का भारी बहुमत उनके स्वास्थ्य की गारंटी के रूप में उचित और उच्च गुणवत्ता वाले स्कूली भोजन के लाभों के बारे में जानता है, और इसके अलावा, वे मानते हैं कि यह स्वादिष्ट भी है! वे जानते हैं कि हमारे पास सबसे मूल्यवान चीज स्वास्थ्य है। आप इसे खरीद नहीं सकते, आपको अपनी युवावस्था से ही इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है। यही कारण है कि हमारे स्कूल में गर्म भोजन का इतना बड़ा प्रतिशत (80%) है, लंबे समय में यह परिणाम के 100% तक पहुंच जाएगा। शेष 20 प्रतिशत पर काम चल रहा है। स्कूली छात्र शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक रूप से सक्रिय होते हैं, प्रतियोगिताओं, ओलंपियाड, पाठ्येतर गतिविधियों में भाग लेते हैं।

काम पर निष्कर्ष "सही और उच्च गुणवत्ताविद्यालय भोजन -

बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य की प्रतिज्ञा ”।

तालिका एक।

कार्य	निष्कर्ष
1. बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज लवणों से परिचित कराना	एक स्वस्थ आहार कार्बोहाइड्रेट - प्रोटीन - वसा के अनुपात में संतुलित आहार है, जिसमें पर्याप्त विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही साथ गुणवत्ता वाले उत्पाद भी होते हैं। स्कूली बच्चों के दैनिक आहार में संतुलित रूप में पोषक तत्व (पोषक तत्व) शामिल होने चाहिए। यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक घटकों जैसे अमीनो एसिड, विटामिन के इष्टतम अनुपात द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, कभी-कभी शुद्ध (आवश्यक) घटकों के साथ पूरक।
2. एमबीओयू माध्यमिक विद्यालय 19, छात्रों के स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले पोषण के कार्यान्वयन पर अनुसंधान करना।	2014-2015 शैक्षणिक वर्ष में, MBOU माध्यमिक विद्यालय नंबर 19 में बच्चों के लिए गर्म भोजन का कवरेज पेरोल का कम से कम 80% था।के लिये 3. स्वस्थ भोजन पर शैक्षिक कार्य का आयोजन। MBOU OSH # 19 में, तर्कसंगत पोषण के बुनियादी सिद्धांत पूरे होते हैं: 1. दैनिक ऊर्जा खपत के लिए खाद्य राशन की कैलोरी सामग्री का पत्राचार। 2. रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और आहार की मात्रा का उम्र की जरूरतों और जीव की विशेषताओं के अनुरूप। 3. आहार में पोषक तत्वों का संतुलित अनुपात (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) .4. विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है (सब्जियों, फलों, जामुन, विभिन्न सागों सहित एक विस्तृत श्रृंखला)। 5. जैविक और पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए उत्पादों का सही पाक और तकनीकी प्रसंस्करण। जिसका प्रमाण मेन्यू है (परिशिष्ट 4) व्यंजन और टेबल सेटिंग के सुंदर डिजाइन से भूख में सुधार और भोजन को आत्मसात करने में मदद मिलती है। भोजन का तापमान बहुत अधिक या कम नहीं होना चाहिए, जो स्कूल में पूरी तरह से मनाया जाता है।
3. अर्थ ज्ञात कीजिए। चल रहे राज्यपाल के कार्यक्रम। स्कूली बच्चों के लिए उच्च ग्रेड (स्वस्थ) पोषण प्राप्त करने के लिए "कुबन बच्चों के लिए दूध"।	MBOOUSH # 19 . में राज्यपाल का कार्यक्रम "मिल्क फॉर क्यूबन चिल्ड्रन" लागू किया जा रहा हैदूध स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। दूध को सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग में आपूर्ति की जाती है, "टेट्रापैक" कार्टन पैकेज उत्पाद को प्रकाश से बचाता है, बिल्कुल वायुरोधी होता है, और इसलिए दूध के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है। "स्कूल का दूध" उच्चतम गुणवत्ता के ताजे प्राकृतिक गाय के दूध से ही निर्मित होता है। अल्ट्रा-पास्चराइजेशन आपको हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट करने, संरक्षित करने की अनुमति देता हैदूध ताजा और स्वादिष्ट होता है, उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है. दूध क्यों? दूध की संरचना अद्वितीय है। इसमें वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को जरूरत होती है, दूध प्रोटीन बच्चे के शरीर द्वारा मांस प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। दूध में वसा, लैक्टोज (दूध शर्करा), कैल्शियम और सभी ज्ञात विटामिन और एंजाइम भी होते हैं। दूध में विशेष रूप से कई विटामिन बी, डी होते हैं। यह पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता में भी समृद्ध है।
4. यह निर्धारित करने के लिए कि एमबीओयू ओओएसएच №19 में छात्रों के लिए स्कूल भोजन का संगठन सैनिटरी और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं, भोजन की गुणवत्ता को पूरा करता है या नहीं।	नियमों के सावधानीपूर्वक अध्ययन के परिणामस्वरूप(SanPiN २.४.५.२४०९-०८), अवलोकन, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि हमारे स्कूल में खानपान का उद्देश्य छात्रों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना और संक्रामक (और गैर-संक्रामक) रोगों और खाद्य विषाक्तता की घटना और प्रसार को रोकना है। भोजन स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्यकर है। के लियेउच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ पोषण की प्रणाली का निर्माण करते हुए, हमारे स्कूल ने निम्नलिखित कार्य किए हैं: 1. बिजली आपूर्ति इकाई की सामग्री और तकनीकी आधार लाया, जो आधुनिक विकास और प्रौद्योगिकियों के अनुसार स्कूली भोजन की प्रक्रिया सुनिश्चित करता है; 2. स्कूली भोजन की गुणवत्ता, उपलब्धता और विविधता सुनिश्चित करना;
5. सामान्य वैज्ञानिक प्रयोगात्मक विधियों - अवलोकन, पूछताछ का उपयोग करके बच्चों के विकास और विकास के लिए स्वस्थ पोषण के महत्व के बारे में निष्कर्ष निकालना।	मैंने हमारे स्कूल के छात्रों के उचित और उच्च गुणवत्ता वाले पोषण के बारे में विचारों का निदान किया। बच्चों से 6 सवालों के जवाब मांगे गए: 1. आप दिन में कितनी बार खाते हैं? 2. क्या आप रोज पहला कोर्स खाते हैं? 3. क्या आप रोज ताजी सब्जियां (फल) खाते हैं? 4. आपको कौन से उत्पाद सबसे ज्यादा पसंद हैं? 5.क्या आपको स्कूल के कैफेटेरिया में खाना पसंद है? 6. आपकी राय में, क्या स्कूली भोजन सही, उच्च गुणवत्ता वाला, तर्कसंगत है? परिणामों को संसाधित करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि ज्यादातर बच्चे दिन में ३ बार खाते हैं, केवल ३६% प्रतिदिन पहली डिश खाते हैं, ताजी सब्जियां और फल सभी के आहार में मौजूद नहीं होते हैं और हर दिन नहीं होते हैं। स्कूल पोषण इन अंतरालों को भरता है। उन्हें हमारे स्कूल का खाना पसंद है। MBOU OSH # 19 . मेंस्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले पोषण पर शैक्षिक कार्य के संगठन पर बहुत ध्यान दिया जाता है। यह जानकर खुशी होती है कि सभी बच्चों ने जानबूझकर अच्छे गर्म भोजन का विकल्प चुना। छात्रों ने निष्कर्ष निकाला कि स्वादिष्ट हर चीज उपयोगी नहीं है, कि आहार संतुलित होना चाहिए और भोजन एक निश्चित समय पर लिया जाना चाहिए (आहार का पालन करें)। और उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में चिंता न करें। इसलिए, प्रश्न का उत्तर देते समय: "आपकी राय में, क्या स्कूल का खाना सही, उच्च गुणवत्ता वाला, तर्कसंगत है?" सकारात्मक में उत्तर दिया।भविष्य में, MBOU OOSH # 19 में स्कूली बच्चों के लिए तर्कसंगत पोषण का संगठन अनुमति देगा: - स्कूली बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार; - मोटापा, डिस्ट्रोफी और पोषण से जुड़ी अन्य बीमारियों की घटनाओं को कम करने के लिए, और भविष्य में - प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार के लिए; - स्कूली शिक्षा के दौरान और बाद के जीवन में हृदय, अंतःस्रावी, जठरांत्र संबंधी रोगों के विकास के जोखिम को कम करने के लिए; - स्कूली बच्चों के प्रदर्शन में सुधार; - अपने सामान्य सांस्कृतिक स्तर को बढ़ाने के लिए।

उपयोग की गई जानकारी के स्रोतों की सूची

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2.http: //www.e-mama.ru/freed:nd/527.html

ल्यापिना ओल्गा युरेवना

MBOU सेकेंडरी स्कूल नंबर 52 आर्कान्जेस्क

प्राथमिक विद्यालय शिक्षक

जिला प्रतियोगिता

जूनियर स्कूली बच्चों के अनुसंधान कार्य और परियोजनाएं

“ मैं एक शोधकर्ता हूँ"

अनुसंधान प्रकार: सैद्धांतिक

(प्रयोग शामिल)

विषय पर शोध कार्य:

« सही पोषण –

अच्छे स्वास्थ्य का संकल्प »

मैंने काम किया है:

छात्र 3 "बी" कक्षा एमबीओयू माध्यमिक विद्यालय संख्या 52

फ़िलिन डेनियल सर्गेइविच

पर्यवेक्षक:

प्राथमिक विद्यालय शिक्षक

MBOU SOSH नंबर 52

ल्यापिना ओल्गा युरेवना

आर्कान्जेस्क, 2013

मैं ... परिचय

मैं.1 कार्य की प्रासंगिकता ………………………………………………… .3

मैं.2 अध्ययन का उद्देश्य ……………………………………………………… 3

मैं .3 कार्यअनुसंधान ……………………………………………………… .3

मैं .4 अनुसंधान के तरीके ……………………………………………… 3

द्वितीय ... मुख्य हिस्सा

द्वितीय.1 स्वस्थ भोजन - यह क्या है? ...............................4

द्वितीय.2 विटामिन ………………………………………………………………… .4

द्वितीय.3 कैलोरी, भोजन की कैलोरी सामग्री, भोजन राशन ………………………… 6

द्वितीय.4 स्वस्थ भोजन के नियम और नियम …………………………………… 7

द्वितीय.5 स्कूली बच्चों और वयस्कों के बीच प्रश्नावली का विश्लेषण ……………… .. 9

तृतीय ... निष्कर्ष ……………………………………………………………….10

साहित्य ……………………………………………………………………11

अनुप्रयोग ……………………………………………………………………12

परिचय

"हम खाने के लिए नहीं जीते,

लेकिन हम जीने के लिए खाते हैं "

(सुकरात, प्राचीन यूनानी दार्शनिक)

कंप्यूटर, टेलीविजन का समय, स्कूल में एक बड़ा बौद्धिक भार, खेल में रुचि में कमी, फास्ट फूड का समय और कई किराने के व्यंजन जो स्वादिष्ट हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं हैं, खासकर बढ़ते शरीर के लिए, वृद्धि में योगदान देता है अधिक वजन वाले, अक्सर बीमार, कम दृष्टिबाधित और शारीरिक रूप से अविकसित बच्चों की संख्या। इस संबंध में, मेरे पास बहुत सारे प्रश्न हैं। स्वस्थ भोजन क्या है? क्या सभी खाद्य उत्पाद हमारे शरीर के लिए अच्छे हैं? स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ क्या हैं? हमारा खाना किससे बना है?

प्रासंगिकता काम: अनुचित पोषण के परिणामस्वरूप, मानव स्वास्थ्य बिगड़ता है।

अध्ययन का उद्देश्य: यह समझने के लिए कि अगर आप मजबूत और स्वस्थ बनना चाहते हैं तो हम क्यों खाते हैं और क्या खाना चाहिए।

कार्य:

इस विषय पर साहित्यिक स्रोतों का अध्ययन करें;

- पता लगाएँ कि कौन से खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं;

स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में जानें औरस्वस्थ रहने के नियमपोषणमैं हूँ;

इस मुद्दे पर छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण करें;

प्राप्त ज्ञान के आधार पर निष्कर्ष निकालें।

शोध परिकल्पना: मुझे लगता है कि अगर हम सही खाते हैं, तो हम कम बीमार होंगे, हम मजबूत, अधिक मज़ेदार और स्कूल में बेहतर होंगे।

अध्ययन की वस्तु : मानव

अध्ययन का विषय : उचित पोषण

अनुसंधान की विधियां:

- विषय पर साहित्य पढ़ना और विश्लेषण करना;

स्कूली बच्चों से पूछताछ;

अनुसंधान परिणामों का विश्लेषण।

द्वितीय .1 स्वस्थ भोजन

हमारे समकालीन अधिक से अधिक सभी प्रकार के आहारों से दूर जा रहे हैं और स्वस्थ भोजन पर ध्यान दे रहे हैं। आखिरकार, स्वस्थ भोजन न केवल अच्छा स्वास्थ्य और कई बीमारियों से छुटकारा है, बल्कि एक सफल व्यवसायी की छवि को बनाए रखने के लिए स्वस्थ और लंबे जीवन की इच्छा भी है। तो, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि "स्वस्थ आहार" क्या है।

स्वस्थ पोषण वह पोषण है जो किसी व्यक्ति की वृद्धि, सामान्य विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।यह किसी व्यक्ति की दैनिक शारीरिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिजों के संतुलित सेवन से ज्यादा कुछ नहीं है।

प्रोटीन - हमारे शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री। प्रोटीन में मांसपेशियां, आंतरिक अंग, संचार, प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा, बाल, नाखून होते हैं।प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मछली, चिकन, टर्की, दुबला मांस, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, नट्स, मट्ठा उत्पाद, साथ ही अंडे का सफेद भाग हैं।

वसा - ऊर्जा का सबसे शक्तिशाली स्रोत। इसके अलावा, फैटी जमा शरीर को गर्मी के नुकसान और चोटों से बचाते हैं, और आंतरिक अंगों के फैटी कैप्सूल यांत्रिक क्षति से समर्थन और सुरक्षा के रूप में कार्य करते हैं।वसा का स्रोत पशु वसा और वनस्पति तेल, साथ ही मांस, मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद हैं। वसा भोजन के स्वाद में सुधार करता है और आपको भरा हुआ महसूस कराता है।

कार्बोहाइड्रेट - ऊर्जा का मुख्य स्रोत।शरीर अपनी ऊर्जा का लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करता है, शेष प्रोटीन और वसा से प्राप्त करता है।चीनी, शहद, कुकीज़, अनाज, पास्ता, ब्रेड, पेस्ट्री और केक, आइसक्रीम, मिठाई जैसे उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं।

द्वितीय .2 विटामिन

वाक्यांश "विटामिन स्वास्थ्य का एक स्रोत हैं" बचपन से ही हमें परिचित है, और हम इसके इतने अभ्यस्त हैं कि हम इसे महत्व देना बंद कर देते हैं। और व्यर्थ! वास्तव में, विटामिन के बिना पूर्ण स्वास्थ्य सुनिश्चित करना बिल्कुल असंभव है।कई विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं और शरीर में आवश्यक मात्रा में जमा नहीं होते हैं, इसलिए व्यक्ति को भोजन के साथ इनका लगातार सेवन करने की आवश्यकता होती है।

आज तक, लगभग 30 विटामिन ज्ञात और अध्ययन किए जा चुके हैं। उनमें से लगभग 20 मानव स्वास्थ्य सुनिश्चित करने में शामिल हैं।आइए हम उनमें से कुछ पर ही ध्यान दें, जो हमारे देश की आबादी के पोषण में विशेष महत्व रखते हैं।

नाम

विटामिन ए

भोजन में विटामिन की कमी से विभिन्न रोग हो सकते हैं, जिन्हें विटामिन की कमी कहा जाता है, जिसमें विकास प्रक्रिया बाधित होती है, याददाश्त बिगड़ती है और प्रदर्शन कम हो जाता है। विटामिन का सेवन कड़ाई से परिभाषित मात्रा में किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में कई विटामिनों की खपत उनके भोजन की कमी के रूप में अवांछनीय है।

द्वितीय .3 कैलोरी, कैलोरी सामग्री, भोजन दर

अक्सर वयस्कों से आप "उच्च कैलोरी उत्पाद", "कम कैलोरी उत्पाद" शब्द सुन सकते हैंएनई ". आरआइए जानें कि शब्द का क्या अर्थ है"कैलोरी सामग्री"।

कैलोरी सामग्री के तहत, या ऊर्जा मूल्य, भोजन का अर्थ है ऊर्जा की वह मात्रा जो शरीर अपने पूर्ण आत्मसात के साथ प्राप्त करता है। भोजन की कैलोरी सामग्री कैलोरी (कैलोरी) या किलोकलरीज (केकेसी) में व्यक्त की जाती है।हम में से प्रत्येक को उतनी ही ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए जितनी वह दिन में खर्च करता है, अर्थात। शरीर में ऊर्जा संतुलन देखा जाना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि दैनिक कैलोरी का सेवन उम्र, लिंग और गतिविधि पर निर्भर करता है, इसलिए यह अलग है।

* सामान्य शिक्षा में औसतन छात्रों की ऊर्जा की आवश्यकता

7-11 वर्ष की आयु के संस्थान लगभग 2350 किलो कैलोरी हैं,

और 11 से अधिक - 2713 किलो कैलोरी।

*मानसिक कार्य में लगी महिलाएं, ऊर्जा की जरूरत- 2800 किलो कैलोरी
* पुरुष छात्र - 3300 किलो कैलोरी;

* महिला छात्र - 2800 किलो कैलोरी;
* एथलीट - पुरुष - 5000 किलो कैलोरी तक;

* एथलीटों के लिए - महिलाएं - 4000 किलो कैलोरी तक।

खाद्य उत्पादपरकैलोरीमें विभाजित किया जा सकता है:

उच्च कैलोरी

( तथावसा, और उससे उत्पाद)

द्वितीय .4 स्वस्थ भोजन के नियम और नियम

हमारा पूरा जीवन कुछ कानूनों के अधीन है।

पोषण हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है, जिसका अर्थ है कि यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि उचित पोषण को नियंत्रित करने वाले कानून हैं। और फिर कई समस्याएं एक साथ हल हो जाएंगी: उपस्थिति, वजन, स्वास्थ्य और बजट। भोजन विविध होना चाहिए, और निश्चित रूप से, उम्र, राष्ट्रीय परंपराओं और निवास स्थान को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, ये सिफारिशें खाद्य पिरामिड तक उबलती हैं,विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित।

- भोजन पिरामिड के आधार पर ब्रेड, अनाज और पास्ता होते हैं।

साबुत रोटी को प्राथमिकता दी जाती है। उनमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और फाइबर होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करते हैं, आंतों को "साफ" करते हैं और एक choleretic प्रभाव पड़ता है। डार्क ब्रेड आपको एक अच्छा रंग प्रदान करेगी और अतिरिक्त पाउंड के साथ समस्याओं का समाधान करेगी।

एक वयस्क और एक बच्चे दोनों के दैनिक आहार में, दिन में कम से कम एक बार दलिया होना चाहिए: दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या मक्का।

पहले दर्जे के आटे से पास्ता और नूडल्स खरीदना बेहतर है, इससे शरीर को ज्यादा फायदा होगा।

- पिरामिड का दूसरा चरण फल और सब्जियां हैं.

औसतन, एक वयस्क को प्रति वर्ष 180 किलो सब्जियां और फल खाने चाहिए, फिर वसंत विटामिन की कमी उसके लिए भयानक नहीं है।

जामुन विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं। रास्पबेरी का उपयोग प्राकृतिक एस्पिरिन, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के रूप में एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में किया जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग, काली चोकबेरी और लाल पहाड़ी राख में कोई कम उपयोगी पदार्थ नहीं हैं।

सब्जियों और फलों के रस सभी के लिए अच्छे होते हैं यदि आप उन्हें भोजन से 30 मिनट पहले या भोजन के 1.5-2 घंटे बाद पीते हैं।

- पिरामिड के अगले चरण में - मांस, मछली, मुर्गी पालन और डेयरी उत्पाद।

मांस का नियमित सेवन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, जिससे समय से पहले बुढ़ापा आ जाता है। प्रति दिन 100-150 ग्राम की मात्रा में सप्ताह में 2-3 बार मांस खाना तर्कसंगत है।

वीनर, सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस "स्वादिष्ट" में विभिन्न कृत्रिम खाद्य योजक, संरक्षक, भराव शामिल हैं और इसलिए फायदेमंद होने की संभावना नहीं है।

मछली एक और मामला है। इसमें प्रोटीन, फ्लोराइड, तांबा और जस्ता होता है - हृदय रोगों, धमनी उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए मछली को आवश्यक बनाता है। संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है, गोधूलि दृष्टि में सुधार होता है, फास्फोरस और कैल्शियम का आदान-प्रदान नियंत्रित होता है। समुद्री भोजन भी उपयोगी है - व्यंग्य, मसल्स, समुद्री शैवाल।

दूध बढ़ते शरीर के लिए आदर्श है। वयस्कता में, जब अंगों का निर्माण और विकास पूरा हो जाता है, तो किण्वित दूध उत्पाद बेहतर होते हैं - दही, केफिर, पनीर, दही, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा, एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने और प्रदान करने और वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

- स्वस्थ खाने के पिरामिड में सबसे ऊपर नमक, चीनी और मिठाइयाँ होती हैं।

अधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप, मोटापा होता है। चीनी के प्रेमियों को चयापचय संबंधी विकार, मधुमेह, मोटापा, माइग्रेन और दांतों की सड़न होती है। चीनी, केक, मिठाई की जगह जैम और फल खाना बेहतर है।

आध्यात्मिक और शारीरिक रूप से स्वस्थ रहने के लिए, एक लंबा और सुखी जीवन जीने के लिए अपनी जीवनशैली और खाने की आदतों को बेहतर बनाने की कोशिश करने में कभी देर नहीं होती!

उचित पोषण के लिए बुनियादी नियम

* यदि आप मजबूत, स्वस्थ, स्मार्ट और सुंदर बनना चाहते हैं, तो आपको स्वस्थ भोजन खाने की जरूरत है।

* विभिन्न उत्पादों को खाना उपयोगी है: सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद, मांस और मछली, रोटी और अनाज, सब्जी और मक्खन।

* खाने से पहले आपको अपने हाथ साबुन और पानी से धोना चाहिए। जामुन, फल ​​और सब्जियों को खाने से पहले धोना याद रखें।

* भोजन के बीच में तीन घंटे से अधिक का ब्रेक नहीं होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि दिन में पांच बार थोड़ा-थोड़ा खाना बेहतर है।

* नाश्ते में दलिया खाना फायदेमंद होता है।

द्वितीय .5 स्कूली बच्चों और वयस्कों के बीच प्रश्नावली का विश्लेषण

चुने हुए विषय पर वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन करने के बाद, ग्रेड 3-4 के स्कूली बच्चों के बीच एक सर्वेक्षण करने का निर्णय लिया गया ताकि यह पता लगाया जा सके कि बच्चों को पता है कि उचित पोषण क्या है।

प्रशन।

1. स्वस्थ जीवन शैली क्या है? (परिशिष्ट 1)

2. आप किस लिए खा रहे हैं? (परिशिष्ट 2)

3. आप कौन से उपयोगी उत्पाद जानते हैं? (परिशिष्ट 3)

4. आप कौन से हानिकारक उत्पाद जानते हैं? (परिशिष्ट 4)

5. आप कौन से विटामिन जानते हैं? (परिशिष्ट 5)

6. क्या आप विटामिन लेते हैं? (परिशिष्ट 6)

7. आप नाश्ते में क्या खाते हैं? (परिशिष्ट 7)

8. आप दोपहर के भोजन के लिए क्या खाते हैं? (परिशिष्ट 8)

9. आप साल में कितनी बार बीमार पड़ते हैं? (परिशिष्ट 9)

प्रश्नावली के विश्लेषण से निम्नलिखित परिणाम सामने आए।

65% छात्र जानते हैं कि उचित पोषण स्वस्थ जीवन शैली के घटकों में से एक है।

70% उत्तरदाताओं का मानना ​​है कि शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए भोजन आवश्यक है।

48% बच्चे जानते हैं कि स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ फल और सब्जियां हैं।

80% छात्र जानते हैं कि अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ चिप्स, गोंद, कोका-कोला, मेयोनेज़, रोलटन, फास्ट फूड और पटाखे हैं।

लोग जानते हैं कि विटामिन के बिना पूर्ण स्वास्थ्य सुनिश्चित करना बिल्कुल असंभव है।

70% छात्र गलत तरीके से नाश्ता करते हैं, यानी। भोजन पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित भोजन नहीं है।

90% छात्रों के लिए लंच पूरा नहीं होता है, क्योंकि पहला, दूसरा कोर्स, चाय होना चाहिए।

वर्ष के दौरान ६०% छात्र शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं, ४०% अधिक बार ३ बार।

सर्वेक्षण के अंत में, मैंने बच्चों को स्वस्थ और उचित पोषण के सरल तरीके सुझाए:

* भोजन के बीच नाश्ता छोड़ दें;

* जितना हो सके फास्ट फूड का सेवन करें;

* विभिन्न उत्पाद हैं; सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद, मांस और मछली, रोटी और अनाज, सब्जी और मक्खन;

* भोजन के बीच 3 घंटे से अधिक का ब्रेक नहीं;

* नाश्ते के लिए दलिया है;

*रात के खाने में हल्का भोजन ही करें;

* ताजी सब्जियों से उपयोगी सलाद।

तृतीय ... निष्कर्ष

अनुचित आहार कई बीमारियों के पहले कारणों में से एक है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अत्यधिक वजन बढ़ता है, विकल्प, स्वाद और सभी प्रकार के रंग हमारे शरीर को अंदर से नष्ट कर जहर की भूमिका निभाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का सही अनुपात स्वस्थ आहार का आधार है।एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रत्येक अनुयायी को दैनिक कैलोरी की मात्रा और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को जानना आवश्यक है।

विटामिन की कमी से विकास धीमा हो जाता है, शरीर की कार्यक्षमता कम हो जाती है। इसलिए, आपको उत्पादों में निहित विटामिन का अधिक से अधिक सेवन करने की आवश्यकता है। मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, सब्जियां, फलों में बहुत सारे विटामिन पाए जाते हैं। विटामिन सेहत के लिए बहुत जरूरी होते हैं।

भोजन व्यक्ति के लिए ऊर्जा का स्रोत है और इसकी अधिकता या कमी एक समस्या है। आपको कम उम्र से सीखने की जरूरत है कि "गोल्डन" मतलब का पालन करें, अधिक खाने या कुपोषण से बचें, अन्यथा आप गंभीर बीमारी अर्जित कर सकते हैं। हमें अपने और अपने आस-पास के उत्पादों के साथ सद्भाव में रहना चाहिए!

इसलिए,अगर हम सही खाते हैं, तो हम कम बीमार होंगे, हम मजबूत होंगे, अधिक हंसमुख और स्कूल में समय में बेहतर होंगे।इस प्रकार, हमारी परिकल्पना सही है।

साहित्य

इंटरनेट संसाधन।

आई.पी. ब्रायज़गुनोव "स्कूली बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में बातचीत।"

मास्को "शिक्षा" 1992।

एम.एम. बेज्रुकिख, टी.ए. फ़िलिपोवा "उचित पोषण के बारे में बातचीत" छुट्टियाँ - मास्को: OLMA-प्रेस, 2007

ए क्लेबोर्न। विश्वकोश। मनुष्य के बारे में मेरी पहली किताब। -एम।: रोसमेन, 2005

परिशिष्ट 1

परिशिष्ट 2

परिशिष्ट 3

परिशिष्ट 4

परिशिष्ट 5

परिशिष्ट 6

परिशिष्ट 7

परिशिष्ट 8

परिशिष्ट 9

नगर बजटीय शैक्षणिक संस्थान "व्यायामशाला 5", ब्रांस्की

अनुसंधान

कक्षा 5-7 . में छात्रों की जागरूकता के स्तर का विश्लेषण

स्वस्थ खाने के बारे में

एवसेन्को अनास्तासिया

कुर्ज़ा विक्टोरिया,

पोलाकोवा करीना,

सातवीं कक्षा के छात्र

पर्यवेक्षक

लेगोत्सकाया वेरा सर्गेवना,

रूसी भाषा और साहित्य के शिक्षक

MBOU "व्यायामशाला नंबर 5", ब्रांस्की

ब्रांस्क-2017

परिचय ………………………………………………………………… .3

1. स्वस्थ आहार क्या है। अवधारणाओं की परिभाषा …………………। 5

2. स्वस्थ भोजन के बारे में कक्षा 5-7 में छात्रों की जागरूकता के स्तर का विश्लेषण …………………………………………………………… 11

3. छात्रों के बीच जागरूकता बढ़ाने के उपायों का एक सेट

स्वस्थ खाने के बारे में ………………………………………… .20

निष्कर्ष …………………………………………………………… 21

प्रयुक्त साहित्य की सूची …………………………………… 22

परिशिष्ट ……………………………………………………………… .24

परिचय

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक स्वस्थ आहार एक स्वस्थ जीवन शैली के घटकों में से एक है और इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने की कुंजी है। स्कूली बच्चों के लिए यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित पोषण किशोरों के सामंजस्यपूर्ण शारीरिक और मानसिक विकास में योगदान देता है, दक्षता बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इस संबंध में, गठन जीव पर पोषण के प्रभाव के अध्ययन के लिए समर्पित अध्ययन अत्यधिक प्रासंगिक और मांग में हैं। हालांकि, यह स्पष्ट है कि स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन करना या उनकी उपेक्षा करना स्वयं स्कूली बच्चों का व्यवसाय है, इसलिए अन्य प्रश्न भी कम प्रासंगिक नहीं हैं - किशोर स्वयं स्वस्थ भोजन से कैसे संबंधित हैं और वे इस घटक के बारे में क्या जानते हैं। स्वस्थ जीवनशैली? यही इस समस्या में रुचि और इसकी प्रासंगिकता का कारण है।

काम का उद्देश्य: स्वस्थ भोजन के बारे में कक्षा 5-7 में छात्रों की जागरूकता के स्तर की पहचान करना।

कार्य:

1) स्कूली बच्चों के स्वस्थ पोषण पर वैज्ञानिक साहित्य का विश्लेषण करें और शरीर के लिए इसके महत्व की पहचान करें;

2) स्वस्थ भोजन और बढ़ते शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में छात्रों की जागरूकता के स्तर का अध्ययन करना;

3) स्वस्थ भोजन के प्रति जागरूकता के स्तर के आधार पर छात्रों के समूहों की पहचान करना;

4) स्वस्थ भोजन के बारे में छात्रों की जागरूकता के स्तर को बढ़ाने के लिए उपायों का एक सेट विकसित करना।

अनुसंधान की विधियां। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, एक प्रश्नावली, एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण, एक साक्षात्कार, शब्द संघों की एक विधि, एक वर्णनात्मक विधि (बाद के विश्लेषण के साथ अवलोकन), तुलनात्मक (बाद के विश्लेषण और पूर्वानुमान के साथ निगरानी), सांख्यिकीय पद्धति का उपयोग किया गया था।

अध्ययन की वस्तु - ब्रांस्क में 5-7 ग्रेड MBOU "व्यायामशाला नंबर 5" के छात्र।

अध्ययन का विषय - छात्रों को स्वस्थ भोजन के बारे में जानकारी।

व्यवहारिक महत्व। शोध के परिणामों का उपयोग स्वस्थ जीवन शैली के मुद्दों के लिए समर्पित पाठ्येतर गतिविधियों में किया जा सकता है।

1. स्वस्थ आहार क्या है। वैज्ञानिक साहित्य की समीक्षा

शोध करने से पहले हमें यह जानना होगा कि पोषण क्या है। संक्षिप्त चिकित्सा विश्वकोश कहता है कि "पोषणऊर्जा व्यय की भरपाई के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के शरीर द्वारा सेवन, पाचन, अवशोषण और आत्मसात करने की प्रक्रिया, शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण और नवीनीकरण, शरीर के कार्यों को लागू और विनियमित करना "... लेकिन हम स्वस्थ खाने की अवधारणा में रुचि रखते हैं। हम विभिन्न शब्दकोशों और संदर्भ पुस्तकों की ओर रुख करते हैं। इसलिए, वरिष्ठ स्कूली उम्र के छात्रों के लिए विश्वकोश "मैन" में कहा गया है कि स्वास्थ्य के लिए एक नियम है "सही और नियमित रूप से खाना, अधिक खाना नहीं, वजन की निगरानी करना।" द बिग मेडिकल इनसाइक्लोपीडिया इंगित करता है कि स्वस्थ भोजन पोषण है, "किसी व्यक्ति की वृद्धि, सामान्य विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करना, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान करना "... लोकप्रिय चिकित्सा विश्वकोश निर्दिष्ट करता है कि एक स्वस्थ आहार "एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक मूलभूत शर्त है ... सक्रिय दीर्घायु को बढ़ावा देता है।" स्कूली बच्चों के लिए कई मेडिकल पाठ्यपुस्तकें संकेत करती हैं कि स्वास्थ्य को थाली में पाया जाना है। इस मामले में, आपको भरपूर मात्रा में नहीं, बल्कि उचित पोषण को ध्यान में रखना होगा। "यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह क्या और कैसे है। एक व्यक्ति के आहार में बहुत सारी सब्जियां और फल होने चाहिए, शासन का पालन करने की सलाह दी जाती है, एक ही समय में दिन में तीन से चार बार खाएं। भोजन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, सोने से पहले भोजन के भरपूर अवशोषण से बचना चाहिए।"

वैज्ञानिक और लोकप्रिय विज्ञान साहित्य के विश्लेषण में भी दिलचस्प है, हमें संतुलित आहार के रूप में ऐसी अवधारणा मिली। जाने-माने शिक्षाविद एए पोक्रोव्स्की ने अपनी पुस्तक "कन्वर्सेशन ऑन न्यूट्रिशन" में लिखा है: "तर्कसंगत पोषण शरीर की एक सही, संगठित और समय पर आपूर्ति है जिसमें अच्छी तरह से तैयार पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन होता है जिसमें इसके विकास के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा होती है और कामकाज।" ...

शिक्षाविद ए.ए. पोक्रोव्स्की ने भी तर्कसंगत पोषण की अवधारणा विकसित की, जिसका सार यह है कि भोजन का आयोजन करते समय, किसी व्यक्ति की उम्र, लिंग और व्यवसाय को ध्यान में रखा जाता है।

आहार में 55-60% प्रोटीन और 70% पशु मूल के वसा शामिल होने चाहिए, बाकी - सब्जी। .

साथ ही, पोषण संबंधी मुद्दों का अध्ययन करते समय, हमने भूख और भूख जैसी अवधारणाओं पर ध्यान दिया। भूख की भावना संकेत देती है कि खर्च की गई ऊर्जा, साथ ही साथ विटामिन और खनिजों को फिर से भरने के लिए शरीर को भोजन का एक नया हिस्सा प्राप्त करने की आवश्यकता है। इस भावना का शारीरिक और जैव रासायनिक सार समाप्त होता हैज़ियातथ्य यह है कि तथाकथित भोजन केंद्र सेरेब्रल कॉर्टेक्स में स्थित है, जो विभिन्न आवेगों से उत्साहित है: रक्त में ग्लूकोज (चीनी) की एकाग्रता में कमी, पेट खाली करना आदि। इस केंद्र का उत्तेजना बनाता है भूख, जिसकी डिग्री भोजन केंद्र की उत्तेजना की डिग्री पर निर्भर करती है ...

भूख के साथ भोजन करना हमेशा आनंददायक होता है। भूख विकसित होने में समय लगता है। खाने का ब्रेक जरूरी है। बचपन में, उन्हें वयस्कता की तुलना में छोटा होना चाहिए।

ये ब्रेक क्या होने चाहिए? किसी दिए गए भोजन के दौरान आपको कितना और क्या खाना चाहिए? दूसरे शब्दों में चिकित्सा की दृष्टि से सही आहार क्या होना चाहिए?आहार पर आधारित हैचार बुनियादी सिद्धांत, जो हमारे द्वारा अध्ययन की गई सभी संदर्भ पुस्तकों में वर्णित हैं. .

स्वस्थ आहार का पहला सिद्धांतएक भोजन की नियमितता, अर्थात। दिन के एक ही समय पर भोजन... प्रत्येक भोजन शरीर की एक निश्चित प्रतिक्रिया के साथ होता है। लार, जठर रस, पित्त, अग्न्याशय रस आदि स्रावित होते हैं और यह सब सही समय पर होता है। पाचन की प्रक्रिया में, वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रियाएं एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जैसे कि गंध और भोजन के प्रकार की प्रतिक्रिया में लार और गैस्ट्रिक रस का स्राव आदि।

उचित आहार का दूसरा सिद्धांतएक दिन के दौरान आंशिक पोषण... एक दिन में एक या दो बार भोजन करना गलत है और बढ़ते जीव के लिए खतरनाक भी है।

उचित आहार का तीसरा सिद्धांतएक अधिकतम अनुपालन तर्कसंगत पोषण हर भोजन पर। इसका मतलब है किप्रत्येक भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना) में उत्पादों के सेट को मानव शरीर को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ विटामिन और खनिजों की आपूर्ति के दृष्टिकोण से सोचा जाना चाहिए। सबसे अनुकूल (तर्कसंगत) अनुपात .

उचित आहार का चौथा सिद्धांतएक इसके सेवन से भोजन की मात्रा का शारीरिक वितरणदिन के दौरान। अवलोकन इस बात की पुष्टि करते हैं कि किसी व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी व्यवस्था ऐसी व्यवस्था है जिसमें वह नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए दैनिक आहार की कुल कैलोरी का दो-तिहाई से अधिक और रात के खाने के लिए एक तिहाई से भी कम प्राप्त करता है। के लिए महत्वपूर्ण हैनाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच का समय 5-6 घंटे था।तथा लंच और डिनर के बीच का समय भी 5-6 घंटे का था... किए गए शोध के आधार पर, यह सिफारिश की जानी चाहिए कि रात के खाने और सोने की शुरुआत के बीच 2 घंटे से अधिक का समय न हो।

सामान्य रूप से विकासशील बच्चे के शरीर के लिए सही आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।सबसे आम उल्लंघन दिन के दौरान निम्नलिखित आहार पैटर्न है:बहुत कम नाश्ता (या लगभग नाश्ता नहीं - बस एक गिलास चाय या कॉफी) सुबह स्कूल जाने से पहले; स्कूल में अपर्याप्त दोपहर का भोजन, कभी-कभी सैंडविच के रूप में; काम से घर आने के बाद घर पर बहुत ही हार्दिक डिनर। वास्तव में दिन में दो बार भोजन करना, इसकी नियमितता के कारण, स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, शाम को भरपूर भोजन मायोकार्डियल रोधगलन, गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, तीव्र अग्नाशयशोथ की संभावना (दूसरे शब्दों में, यह एक तथाकथित जोखिम कारक है) को काफी बढ़ा देता है। जितना अधिक भोजन किया जाता है, उतना ही मजबूत और लंबी अवधि के लिए रक्त में लिपिड (वसा) की सांद्रता बढ़ जाती है, और यह, जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है, शरीर में परिवर्तन की घटना के साथ एक निश्चित संबंध में है। जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर ले जाता है। बहुत अधिक भोजन पाचक रसों के स्राव में वृद्धि का कारण बनता है: गैस्ट्रिक और अग्नाशय। कुछ मामलों में, यह धीरे-धीरे पेट की गतिविधि में गड़बड़ी पैदा कर सकता है, जिसे अक्सर गैस्ट्र्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर (या ग्रहणी संबंधी अल्सर), या अग्न्याशय के रूप में व्यक्त किया जाता है, जो मुख्य रूप से अग्नाशयशोथ के रूप में व्यक्त किया जाता है।

शाम को, स्कूल के दिन के बाद, छात्र की ऊर्जा की खपत आमतौर पर कम होती है। रात की नींद के दौरान ये और भी कम हो जाते हैं। इसीलिएभरपूर मात्रा में शाम का भोजन इस तथ्य की ओर जाता है कि उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, पूर्ण ऑक्सीकरण के बिना, वसा में परिवर्तित हो जाता है।जो वसा ऊतक में संग्रहित होते हैं। इस प्रकार, आहार में गड़बड़ी, शाम को आहार के थोक के हस्तांतरण में व्यक्त की गई, यह भी उद्भव और विकास में योगदान करती है। मोटापा .

आहार का अपेक्षाकृत लगातार उल्लंघन कन्फेक्शनरी या आटा उत्पादों के सेवन के साथ पूर्ण भोजन का प्रतिस्थापन है। कई स्कूली बच्चे दोपहर के भोजन के बजाय केक, मफिन या बन्स खाते हैं। यह सही आहार का एक गंभीर उल्लंघन है, क्योंकि इस मामले में, पोषक तत्वों के तर्कसंगत सेट के बजाय, शरीर को मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होते हैं, जिनमें से कुछ, ऐसी परिस्थितियों में जब लगभग कोई अन्य पोषक तत्व शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं, वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। , मोटापे के विकास के लिए पूर्वापेक्षाएँ बनाना। कन्फेक्शनरी उत्पादों में आमतौर पर बड़ी मात्रा में आसानी से घुलनशील और तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (सरल शर्करा) होते हैं, जो अपेक्षाकृत कम समय के भीतर ग्लूकोज के रूप में रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, रक्त में उत्तरार्द्ध की एकाग्रता में काफी वृद्धि करते हैं। इससे अग्न्याशय पर बहुत दबाव पड़ता है। अग्न्याशय पर बार-बार लोड होने से इसके अंतःस्रावी कार्य में व्यवधान हो सकता है और बाद में मधुमेह मेलेटस की घटना हो सकती है।

शोध की समस्या पर वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन करते हुए हमने संतुलित या संतुलित आहार की अवधारणा की ओर ध्यान आकर्षित किया। पोषण को तर्कसंगत माना जाता है यदि यह "शरीर की ऊर्जा लागतों को पूरा करता है, प्लास्टिक पदार्थों की आवश्यकता प्रदान करता है, और इसमें सभी विटामिन, मैक्रो-, सूक्ष्म- और अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स, महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक आहार फाइबर शामिल हैं, और भोजन राशन स्वयं एंजाइमी से मेल खाता है जठरांत्र संबंधी मार्ग की संभावनाएं। लैटिन से अनुवादित, "आहार" शब्द का अर्थ है भोजन का दैनिक भाग, और शब्द "तर्कसंगत" - उचित, समीचीन। जाने-माने वैज्ञानिक ए। स्कुरखिन ने अपने लेखन में तर्कसंगत पोषण की अवधारणा को स्पष्ट किया, जिसमें तीन सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता बताई गई: "1। भोजन के साथ आपूर्ति की गई ऊर्जा और जीवन के दौरान एक व्यक्ति द्वारा खपत ऊर्जा के बीच संतुलन, दूसरे शब्दों में , ऊर्जा संतुलन। 2. एक निश्चित मात्रा और पोषक तत्वों के अनुपात में मानव शरीर की जरूरतों की संतुष्टि। 3. आहार का अनुपालन (भोजन का एक निश्चित समय और प्रत्येक भोजन में एक निश्चित मात्रा में भोजन)।

एक संतुलित आहार के लिए सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, मांस, मछली, अनाज की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। विश्वकोश में "लड़कियों, यह पुस्तक आपके लिए है!" उचित पोषण पर अन्य युक्तियों के बीच, यह कहा गया है: "डेयरी उत्पाद, मछली, मांस, फल, रोटी, सब्जियां - सुंदर होने के लिए आपका आहार विविध होना चाहिए!" ... आपको भोजन के वितरण के बारे में भी जानना होगा, जो उसके सेवन के घंटों के आधार पर उसकी सामग्री पर निर्भर करता है। एन. मिर्स्काया, पीएच.डी. सार्वजनिक स्वास्थ्य और स्वास्थ्य देखभाल प्रबंधन के अनुसंधान संस्थान का नाम वी.आई. आईएम सेचेनोवा लिखते हैं: "वसा और प्रोटीन की दैनिक दर मुख्य रूप से सुबह और दोपहर के घंटों में प्राप्त की जानी चाहिए, जब जिगर उनके पाचन के लिए आवश्यक पित्त की सबसे बड़ी मात्रा को गुप्त करता है। दिन के तीसरे भाग में और शाम को, कार्बोहाइड्रेट (आलू, अनाज, सब्जियां) से भरपूर भोजन करना समझदारी है, क्योंकि इस समय यकृत शर्करा को संसाधित और आत्मसात करता है। गैस्ट्रिक जूस का सबसे बड़ा स्राव, जो भोजन को तोड़ता है, दिन के पहले भाग में भी होता है। इसकी अधिकतम रिलीज दिन के मध्य में नोट की जाती है, और न्यूनतम रात में होती है। इसलिए, दैनिक भोजन राशन की कुल मात्रा का 2/3 नाश्ता और दोपहर का भोजन होना चाहिए, और 1/3 से कम - रात का खाना।"

हमारे लोग इस तथ्य के बारे में जानते हैं कि एक बढ़ते शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की आवश्यकता होती है (हमें एक सर्वेक्षण के परिणामस्वरूप पता चला), लेकिन हर कोई सूक्ष्मजीवों के महत्व के बारे में नहीं जानता है। सूक्ष्म तत्व - "ये ऐसे पदार्थ हैं जिनकी हमें बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही ये पूरी तरह से अपूरणीय हैं। यह कैल्शियम है, जो हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक है, और रक्त के थक्के जमने में शामिल है। यह फास्फोरस है, जो हड्डी के ऊतकों के लिए भी आवश्यक है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह लोहा है, हीमोग्लोबिन का मुख्य घटक, एक ऑक्सीजन वाहक ”।

इस प्रकार, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: स्कूली बच्चों के स्वस्थ पोषण के मुद्दों का गहन और व्यापक अध्ययन किया गया है और वैज्ञानिक और लोकप्रिय विज्ञान साहित्य में वर्णित हैं। उचित पोषण (स्वस्थ भोजन) की अवधारणा में, सबसे पहले, एक आहार शामिल होना चाहिए जो चार सिद्धांतों का अनुपालन करता है: भोजन की नियमितता, विखंडन, तर्कसंगतता और शारीरिक वितरण। आहार के सिद्धांतों के उल्लंघन के सबसे आम प्रकार निम्नलिखित हैं: खराब नाश्ता, अपर्याप्त दोपहर का भोजन, बहुत हार्दिक रात का खाना।

2. स्वस्थ भोजन के बारे में कक्षा 5-7 में छात्रों की जागरूकता के स्तर पर शोध

हमने छात्रों के बीच जागरूकता के स्तर के अपने अध्ययन की शुरुआत यह पूछकर की कि क्या कक्षा 5-7 के छात्र स्वयं अपने भोजन को स्वस्थ मानते हैं। इस सर्वेक्षण के परिणाम तालिका 1 में प्रस्तुत किए गए हैं, जिससे यह देखा जा सकता है कि हाई स्कूल के अधिकांश छात्र स्वस्थ पोषण के मामले में खुद को सक्षम मानते हैं: सर्वेक्षण किए गए पांचवें ग्रेडर में 84.5%, सर्वेक्षण किए गए छठे ग्रेडर के बीच 78.2% और 69.6। सर्वेक्षण किए गए सातवें ग्रेडर में%। अपने भोजन को अपर्याप्त रूप से सही मानने वाले बच्चों का प्रतिशत पाँचवीं कक्षा में केवल 5.2 प्रतिशत, छठी कक्षा में 5.5 प्रतिशत और सातवीं कक्षा में 12.5% ​​है। उत्तरदाताओं में केवल दो छठी कक्षा और दो सातवीं कक्षा के छात्रों ने स्वीकार किया कि उनका पोषण गलत था।

तालिका एक।

कक्षा	कुल साक्षात्कार	मैं अपना मानता हूँ पोषण सही	मुझे लगता है कि मेरा पोषण आम तौर पर सही है	मुझे लगता है कि मेरा पोषण पर्याप्त रूप से सही नहीं है

हमारे नेता की सलाह पर, हमने शब्द संघों की पद्धति का भी इस्तेमाल किया: हमने बच्चों से पूछा कि वे "स्वस्थ भोजन" और "अस्वस्थ भोजन" की अवधारणा के साथ कौन से शब्द जोड़ते हैं।[ 21 ]. प्रश्नावली के डेटा और समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण के परिणामों के साथ शब्द संघों की विधि द्वारा प्राप्त परिणामों की तुलना करते समय, यह पाया गया कि स्वस्थ भोजन के बारे में बच्चों के विचारों में विभिन्न उत्पाद शामिल हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, सब्जियां, फल, जूस। , "मसालों के बिना भोजन" (चित्र 1) ... सुविधा के लिए, हमने उन्हें दो श्रेणियों में संयोजित किया है: 1) प्राकृतिकता पर केंद्रित उत्पाद ("कोई संरक्षक नहीं, GMO"); 2) विभिन्न प्रकार के आहार (विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ, यानी "स्वस्थ भोजन" की अवधारणा के तहत लोगों का मतलब विटामिन, सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद, मछली और मांस से है)।

शब्द संघों की पद्धति का उपयोग करते हुए, हमने अस्वास्थ्यकर खाने के बारे में बच्चों के विचारों को भी पहचाना। चित्र 2 से पता चलता है कि हाई स्कूल के छात्रों के दिमाग में "अस्वस्थ भोजन" की अवधारणा में आज हानिकारक के रूप में पहचाने जाने वाले उत्पाद शामिल हैं: हैम्बर्गर, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, शावरमा, चिप्स, पटाखे, कार्बोनेटेड पेय, शराब।

अब देखते हैं कि उचित पोषण के बारे में लोगों के विचार इस गंभीर मुद्दे पर उनके वास्तविक रवैये से कैसे संबंधित हैं।

जैसा कि वैज्ञानिक साहित्य से परिचित होने पर दिखाया गया है, स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों में से एक आहार का पालन करना है। एक आहार (या भोजन आहार) "भोजन की एक मात्रात्मक और गुणात्मक विशेषता है, जिसमें आवृत्ति, भोजन का समय और कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना के साथ-साथ खाने के दौरान मानव व्यवहार भी शामिल है।" सभी वैज्ञानिक जिन्होंने उचित पोषण के मुद्दों का अध्ययन किया है, वे एक ही समय में खाने के लिए शासन का पालन करने की आवश्यकता को इंगित करते हैं। यह एक वातानुकूलित प्रतिवर्त के विकास में योगदान देता है, जिसमें गैस्ट्रिक रस एक निर्धारित समय पर सबसे अधिक सक्रिय रूप से स्रावित होता है और भोजन के पाचन के लिए सबसे अच्छी स्थिति उत्पन्न होती है। रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान की सिफारिशों के अनुसार, शासन में नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना शामिल होना चाहिए [22]। इसके अलावा, भोजन का वितरण इस प्रकार है: दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री का 25-30% हार्दिक नाश्ता, हल्का दूसरा नाश्ता (कुल कैलोरी सामग्री का 10-15%), हार्दिक दोपहर का भोजन (35%) -40% कुल कैलोरी सामग्री), एक अपेक्षाकृत हल्का रात का खाना (दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री का 10-15%) "।

आइए अपने शोध की शुरुआत आहार के प्रश्न से करें (परिशिष्ट 1)। हमने पाया कि पांचवीं कक्षा के 70.6%, छठी कक्षा के 56.3%, सातवीं कक्षा के 76.7% छात्र आहार का पालन करते हैं। जैसा कि आप आरेख से देख सकते हैं, बहुत से लोग नाश्ते की उपेक्षा करते हैं, सहित। और व्यायामशाला में, हर कोई एक ही समय पर दोपहर का भोजन और दोपहर की चाय नहीं पीता है। रात के खाने के लिए, कई बच्चों ने स्वीकार किया कि वे "सारी शाम" खाते हैं, "रेफ्रिजरेटर नहीं छोड़ते", और रात के खाने के लिए यह रवैया कुछ परिवारों में पारंपरिक है।

अब नाश्ते के मुद्दे पर आते हैं। यहाँ फ्रांसीसी कहावत "शाही भोजन के लिए अपनी भूख बचाओ" को याद करना उचित है। इसका मतलब है - नाश्ते के लिए। हमने ग्रेड 5 में 116 छात्रों, ग्रेड 6 में 110 छात्रों और ग्रेड 7 में 112 छात्रों का सर्वेक्षण किया। निम्नलिखित प्रश्न पूछा गया: आप नाश्ता कहाँ करते हैं?

सर्वेक्षण के आंकड़े तालिका 2 में प्रस्तुत किए गए हैं। हमने एक आरेख भी बनाया है जो अध्ययन के तहत मुद्दों के प्रति उत्तरदाताओं के दृष्टिकोण को स्पष्ट रूप से दर्शाता है (परिशिष्ट 2)।

तालिका 2।

कक्षा	कुल साक्षात्कार	मैं घर पर नाश्ता करता हूँ	स्कूल में खाओ	मैंने नाश्ता नहीं किया

जैसा कि प्रस्तुत आंकड़ों से देखा जा सकता है, अधिकांश छात्र ९०.८% खर्च करते हैं, और ३४.३% इसे घर और व्यायामशाला में दो बार खर्च करते हैं। और केवल 9, 2% ही नाश्ता नहीं करते हैं, जिससे उनकी सेहत को काफी नुकसान होता है। ध्यान दें कि नाश्ते से इनकार करने वाले छात्रों की संख्या उम्र के साथ बढ़ती है: पांचवीं कक्षा के बीच, हम 5 ऐसे बच्चों को चिह्नित करते हैं, और सातवीं कक्षा में उनमें से 16 पहले से ही हैं (परिशिष्ट 2)।

अब आइए जानें कि लंच के साथ चीजें कैसी हैं।

जैसा कि यह निकला, अधिकांश बच्चे घर पर भोजन करते हैं - 82%, व्यायामशाला में 9.2% और कैफे में 1%। दुर्भाग्य से, उत्तरदाताओं में से, 6% दोपहर का भोजन बिल्कुल नहीं करते हैं। (परिशिष्ट 3)। एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण से पता चला कि बच्चों को परिस्थितियों से घर के बाहर दोपहर का भोजन करने के लिए मजबूर किया जाता है: माता-पिता का काम पिता या माता को बच्चों से घर पर मिलने की अनुमति नहीं देता है, बच्चे मॉस्को माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में नहीं रहते हैं, स्कूल के बाद वे दोपहर का भोजन करते हैं 14.30 या 15.00 से खेल वर्गों में प्रशिक्षण शुरू करने के लिए व्यायामशाला कैफेटेरिया में। जो लोग दोपहर के भोजन की उपेक्षा करते हैं, उनमें से एक आहार का पालन करना, भूख न लगना आदि का संकेत मिलता है।

अब लंच में क्या होता है। के अनुसारसैनपिन 2.4.5.2409-08 " दोपहर के भोजन में एक क्षुधावर्धक, पहला, दूसरा (मांस, मछली या मुर्गी का मुख्य गर्म पकवान) और एक मीठा पकवान शामिल होना चाहिए। नाश्ते के रूप में, आपको ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खीरे, टमाटर, ताजी या सौकरकूट, गाजर, बीट्स आदि के सलाद का उपयोग करना चाहिए। नाश्ते के रूप में, इसे आंशिक सब्जियों (अतिरिक्त साइड डिश) का उपयोग करने की अनुमति है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सलाद में ताजे या सूखे मेवे मिला सकते हैं: सेब, प्रून, किशमिश और मेवा " .

जैसा कि स्कूल कैफेटेरिया के प्रमुख वेलेंटीना निकोलेवना टीशेंको ने हमें अपने साक्षात्कार में बताया, दोपहर के भोजन में पारंपरिक रूप से सलाद, पहला, दूसरा और निश्चित रूप से, कॉम्पोट, जूस या फोर्टिफाइड ड्रिंक (परिशिष्ट 4) शामिल होना चाहिए। हालांकि, जैसा कि सर्वेक्षण से पता चलता है, केवल 62.4% छात्र पारंपरिक दोपहर के भोजन का पालन करते हैं। 24.8% छात्र दोपहर के भोजन के दौरान पहले वाले का उपयोग नहीं करते हैं, 12.7% छात्र जूस (या सोडा!) के साथ सैंडविच (या बन) पर भोजन करते हैं। (परिशिष्ट 5)।

लंच और डिनर के बीच में नाश्ता जरूर करें। एक बढ़ता हुआ शरीर भोजन के सेवन में लंबे समय तक विराम को सहन नहीं कर सकता है।जैसा कि आप जानते हैं, "भोजन के बीच का अंतराल कम से कम तीन और 4-4.5 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए"क्योंकि 3-4 घंटे के बाद पेट में भोजन का पाचन समाप्त हो जाता है और वह उसे छोड़ देता है। भोजन के सेवन में लंबा ब्रेक पूरी तरह से अस्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, यदि लंच और डिनर के बीच 6-7 घंटे का ब्रेक होता है, तो कुछ हफ्तों के बाद चक्कर आना, सुस्ती, कमजोरी और काम करने की क्षमता में कमी दिखाई दे सकती है। इसके अलावा, एक लंबे ब्रेक के बाद, छात्र, जो बहुत भूखा है और लालच से भोजन पर झूमता है, भोजन को अच्छी तरह से नहीं चबाता है। इसकी एक बड़ी मात्रा, जल्दबाजी में निगल ली गई, बेकार है।" . दोपहर के नाश्ते के लिएआप फल, डेयरी उत्पाद, सलाद खा सकते हैं। प्रश्नावली सर्वेक्षण के परिणामस्वरूप, हमने पाया कि 100% स्कूली बच्चे दोपहर का नाश्ता करते हैं, लेकिन हम शायद ही इसे कुछ बच्चों के लिए स्वस्थ कह सकते हैं। (परिशिष्ट 6)। ५वीं कक्षा के ९ स्कूली बच्चों, ७वीं कक्षा के छात्रों और ८वीं कक्षा के छात्रों के पास दोपहर की चाय नहीं है, जो क्रमशः ४.३%, ६.३% और ७.१% है। आठवीं-ग्रेडर, 10 छठी-ग्रेडर और 16-सातवीं-ग्रेडर के बीच एक स्वस्थ दोपहर के नाश्ते को कॉल करना भी असंभव है, जो क्रमशः 6.8%, 9% और 14.2% है। इन लोगों के पास चिप्स, पटाखे, चॉकलेट, केक आदि के साथ नाश्ता होता है, जिसे अक्सर कार्बोनेटेड पेय या पैकेज के रस से धोया जाता है।

अब आइए सर्वेक्षण किए गए हाई स्कूल के छात्रों (तालिका 3) के रात्रिभोज की विशेषताओं के विश्लेषण पर आगे बढ़ते हैं।

टेबल तीन।

कक्षा	कुल साक्षात्कार	मैंने सोने से दो घंटे पहले रात का खाना खा लिया	जब मुझे करना होता है तो मैं रात का खाना खा लेता हूँ	मैं शाम को कई बार भोजन करता हूँ

सर्वेक्षण के आंकड़ों से पता चला है कि सभी पोषण वैज्ञानिकों द्वारा अनुशंसित पांचवीं कक्षा के केवल 51%, छठे ग्रेडर के 36% और सातवें ग्रेडर के 30%, सोने से 2 घंटे पहले रात का खाना खाते हैं। कई हाई स्कूल के छात्र पूरी शाम को एक लंबे रात्रिभोज में बदल देते हैं, सब कुछ अपने मुंह में फेंक देते हैं। हमने ऐसे बच्चों की पहचान पांचवीं कक्षा के ८.६%, छठी कक्षा के १४.५%, सातवीं कक्षा के १६.९% के सर्वेक्षण के परिणामस्वरूप की। जैसा कि प्रस्तुत तालिका से देखा जा सकता है, बड़े बच्चों में रात के खाने में आहार का उल्लंघन अधिक आम है।

एक स्वस्थ रात्रिभोज की अगली शर्त और सिद्धांत स्कूली बच्चों के लिए रात के खाने के लिए अनुशंसित उत्पादों का सेट है:दलिया या दही (सब्जी) पकवान; केफिर (दूध)। और वास्तव में रात के खाने के बारे में क्या? तालिका 4 में प्रस्तुत किए गए सर्वेक्षण के आंकड़ों से पता चलता है कि सभी स्कूली बच्चों को सही रात का खाना नहीं मिलता है।

तालिका 4.

कक्षा	कुल साक्षात्कार	मैं रात के खाने के लिए किण्वित दूध या सब्जी के व्यंजन खाता हूँ	मैं रात के खाने में मांस और मछली खाता हूं।	मैं रात के खाने में पेस्ट्री, सैंडविच, फास्ट फूड खाता हूं।

अब हम संतुलित आहार के मुद्दे का विश्लेषण करने के लिए आगे बढ़ते हैं। संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता पर पहले ही अध्याय 1 में चर्चा की जा चुकी है। एक संतुलित आहार के लिए सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, मांस, मछली, अनाज की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

और हमारे छात्रों की प्राथमिकताएं क्या हैं? हमने लोगों से इस सवाल का जवाब देने के लिए कहा: आप कौन से उत्पाद पसंद करते हैं? तालिका में सूचीबद्ध किन्हीं तीन उत्पादों या व्यंजनों को चुनने की पेशकश की गई थी। हमारे अध्ययन के डेटा तालिका 5 में प्रस्तुत किए गए हैं।

तालिका 5.

कक्षा	ग्रेड 5	6 ठी श्रेणी	7 वीं कक्षा
कुल उत्तरदाता
केफिर, पनीर, दही
फल
वेजीटेबल सलाद
दलिया
सूप, अचार, गोभी का सूप
सूखे मेवे की खाद
चिप्स, क्राउटन
मिठाई, केक
आइसक्रीम
तले हुए आलू
सॉसेज, सॉसेज
बेलीशी, पेस्टी
चाय कॉफी
नींबु पानी

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, किण्वित दूध जैसे स्वस्थ उत्पादों को पांचवें ग्रेडर के 42%, छठे ग्रेडर के 39%, सातवें ग्रेडर के 39% द्वारा चुना गया था। लेकिन किण्वित दूध उत्पाद बहुत मूल्यवान भोजन हैं। प्रसिद्ध आहार विशेषज्ञ लिडिया आयनोवा लिखती हैं: "पूरे दूध के किण्वन में बी-समूह विटामिन (विशेष रूप से बी 2), विटामिन ई, डी, ए, और अन्य आसानी से पचने योग्य तत्वों (इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस शामिल हैं) की मात्रा में वृद्धि होती है। ), जो मानव शरीर में चयापचय प्रतिक्रियाओं को सामान्य करता है। किण्वित उत्पादों में ताजे की तुलना में सात से दस गुना अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं ”[20]।

तालिका में डेटा का विश्लेषण करते हुए, हमने सूप (अचार, गोभी का सूप) और दलिया जैसे संतुलित आहार में ऐसे महत्वपूर्ण व्यंजनों के हाई-स्कूल के छात्रों के एक छोटे से चयन पर भी ध्यान आकर्षित किया। हमारी सूची से पहली डिश को पांचवीं कक्षा के १०.७%, छठी कक्षा के ९% और सातवीं कक्षा के ८.९% द्वारा चुना गया था। पांचवीं कक्षा के 15.5%, छठी कक्षा के 12.7% और सातवीं कक्षा के 10.7% छात्र दलिया खाते हैं। एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण से हमें पता चला कि हाई स्कूल के कई छात्र संतुलित आहार में इन व्यंजनों के महत्व और लाभों के बारे में नहीं जानते हैं। उदाहरण के लिए, लगभग कोई नहीं जानता कि सूप उपयोगी है क्योंकि यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, पाचन को उत्तेजित करता है, भूख बढ़ाता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

एक प्रश्नावली और एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण करने और प्राप्त आंकड़ों का विश्लेषण करने के बाद, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि 5-7 वीं कक्षा के छात्रों के बीच, स्वस्थ खाने के मुद्दों के बारे में जागरूकता के स्तर के आधार पर बच्चों के निम्नलिखित समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

समूह 1 - आहार का पालन करने वाले बच्चे संतुलित आहार के नियमों का पालन करते हैं - 66%;

समूह 2 - वे लोग जो आम तौर पर आहार का पालन करते हैं, संतुलित आहार के नियमों का पालन करते हैं, लेकिन इन नियमों से महत्वपूर्ण विचलन की अनुमति देते हैं (उदाहरण के लिए, नाश्ता छोड़ें, डेयरी उत्पाद न खाएं, ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो स्वास्थ्य के लिए खाद्य हों) - 24% ;

समूह ३ - वे लोग जो आहार, संतुलित पोषण के नियमों का महत्वपूर्ण उल्लंघन करते हैं, और यह देखा गया कि सातवीं कक्षा के बच्चों में ऐसे बच्चे अधिक हैं, अर्थात्। 10% की उम्र के साथ अस्वास्थ्यकर आदतें विकसित होती हैं।

3. स्वस्थ भोजन के बारे में छात्रों में जागरूकता बढ़ाने के उपायों का एक सेट

यह देखते हुए कि २४% छात्र कभी-कभी स्वस्थ भोजन के नियमों का उल्लंघन करते हैं, और १०% बच्चे इन नियमों से महत्वपूर्ण रूप से विचलित होते हैं, हमने उपायों का एक सेट विकसित करने का निर्णय लिया, जो हमारी राय में, बच्चों को पालन करने की आवश्यकता को महसूस करने की अनुमति देगा। स्वस्थ भोजन के नियम, हाई स्कूल के छात्रों में स्वस्थ आदतें विकसित करें, और इसका मतलब है कि वे स्वास्थ्य को मजबूत करेंगे।

1. "स्वस्थ भोजन" विषय पर पहेलियों का एक संग्रह विकसित करना। पहेलियों को सुलझाने से, दोस्तों, हमारी राय में, न केवल तर्क और ध्यान विकसित होगा, बल्कि उन अवधारणाओं और शर्तों पर भी ध्यान देना होगा जो स्वस्थ आदतों के निर्माण में महत्वपूर्ण हैं। अध्ययन के लेखकों ने पहले ही इस तरह का काम शुरू कर दिया है (परिशिष्ट 7)।

2. एक गणितीय प्रतियोगिता आयोजित करें "संख्याओं और आरेखों में उचित पोषण।" एक गणित शिक्षक गैलिना वासिलिवेना सौतकिना (परिशिष्ट 8, 9) के मार्गदर्शन में हमारे व्यायामशाला में इस तरह की प्रतियोगिता पहले ही हो चुकी है।

3. "स्वस्थ भोजन" विषय पर पहेली पहेली की एक श्रृंखला बनाएं। हमने पहले ही कई परीक्षण वर्ग पहेली बना लिए हैं और व्यायामशाला के छात्रों के बीच कक्षा के घंटों और जीव विज्ञान के पाठों में परीक्षण किया जा रहा है (परिशिष्ट 10)।

4. पुस्तिकाएं बनाएं "दोस्तों, खाओ और स्वस्थ रहो", "पाचन तंत्र के रोग।" पुस्तिकाओं पर काम पूरा हो चुका है, 18 से 25 अप्रैल तक व्यायामशाला में इंद्रधनुष सप्ताह के हिस्से के रूप में पर्यावरणीय घटनाओं के दौरान उनका परीक्षण किया गया था। (परिशिष्ट 11)।

5. 5-7 (परिशिष्ट 12) के छात्रों के बीच "हम स्वस्थ भोजन के लिए हैं" एक उड़ता प्रतियोगिता आयोजित करें।

6. स्वस्थ भोजन पर प्रश्नोत्तरी का एक संग्रह बनाएं। कलेक्शन का काम भी शुरू हो गया है।

निष्कर्ष

1. एक स्कूली बच्चे के स्वस्थ पोषण पर वैज्ञानिक साहित्य का विश्लेषण किया गया है। यह ध्यान दिया जाता है कि आधुनिक चिकित्सा में स्कूली बच्चों के स्वस्थ पोषण के मुद्दों का व्यापक और गहराई से अध्ययन किया गया है।

2. स्वस्थ भोजन के मुद्दों के बारे में कक्षा 5-7 में छात्रों की जागरूकता के स्तर का अध्ययन किया गया। यह पता चला कि लगभग ६६% उत्तरदाताओं ने स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन किया, लगभग २४% ने इन नियमों और सिद्धांतों का उल्लंघन किया, और १०% उत्तरदाताओं ने उचित पोषण के सिद्धांतों का महत्वपूर्ण रूप से उल्लंघन किया।

3. उचित पोषण के मुद्दों के बारे में जागरूकता के स्तर के आधार पर छात्रों के तीन समूहों की पहचान की गई। समूह Iद्वितीय स्वस्थ भोजन (नाश्ता या दोपहर का भोजन छोड़ना, अस्वास्थ्यकर भोजन खाना, खाने के विकार) के सिद्धांतों के घोर उल्लंघन की विशेषता है, लेकिन यह छात्रों के बीच न्यूनतम रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। छात्रों के I समूह का यथासंभव प्रतिनिधित्व किया जाता है, जो कि 5-7 ग्रेड में छात्रों के लिए काफी उच्च स्तर की जागरूकता को इंगित करता है, जो कि स्वस्थ पोषण के मुद्दों के बारे में, ब्रांस्क में MBOU "व्यायामशाला नंबर 5" में पढ़ रहा है।

4. स्वस्थ भोजन के बारे में ग्रेड 5-7 में छात्रों के जागरूकता के स्तर को बढ़ाने के लिए उपायों की एक प्रणाली विकसित की गई है (और उनमें से कुछ का व्यायामशाला में परीक्षण किया जा रहा है)।

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परिशिष्ट 1

क्या आप आहार का पालन करते हैं?

परिशिष्ट 2

आप नाश्ता कहाँ खाते हैं?

परिशिष्ट 3

आप कहाँ भोजन करते हैं?

परिशिष्ट 4

उत्पादन के प्रमुख के साथ साक्षात्कार MBOU "व्यायामशाला नंबर 5" ब्रांस्क टीशचेंको वेलेंटीना निकोलायेवना

हैलो प्रिय वेलेंटीना निकोलायेवना! हमारे सवालों का जवाब देने के लिए सहमत होने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। आज हम स्वस्थ भोजन के मुद्दों में रुचि रखते हैं। मुझे बताओ, एक छात्र के लिए सही मेनू क्या होना चाहिए?

नाश्ते के लिए, स्कूली बच्चे के लिए मुख्य पाठ्यक्रम का 300 ग्राम खाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, दलिया, पुलाव, चीज़केक, पास्ता, मूसली। उसके लिए - 200 मिलीलीटर पेय - चाय, कोको, चिकोरी।

दोपहर के भोजन में, स्कूली उम्र के बच्चों को 100 ग्राम तक की मात्रा में सब्जी का सलाद या अन्य स्नैक खाने की जरूरत होती है, पहली डिश 300 मिली तक, दूसरी डिश 300 ग्राम तक की मात्रा में (इसमें शामिल है) मांस या मछली, साथ ही एक साइड डिश) और 200 मिलीलीटर तक की मात्रा वाला पेय ...

एक स्कूली बच्चे के दोपहर के नाश्ते में पके हुए या ताजे फल, चाय, केफिर, दूध या कुकीज़ या घर के बने केक के साथ कोई अन्य पेय शामिल हो सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए पेय की अनुशंसित मात्रा 200 मिलीलीटर है, फलों की मात्रा 100 ग्राम है, और पके हुए माल की मात्रा 100 ग्राम तक है।

अंतिम भोजन में पनीर, आलू और अन्य सब्जियां, दलिया, अंडे और मछली शामिल होनी चाहिए।

जो लोग सुबह खाना नहीं चाहते हैं, उनकी मदद कैसे करें?

सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है। बहुत बार बच्चे सुबह खाना नहीं चाहते। बच्चे को सुबह भूख विकसित करने के लिए, सुबह के व्यायाम बहुत अच्छी तरह से मदद करते हैं। जागने में 30-40 मिनट का समय लग सकता है, इसलिए जल्दी उठना। नाश्ता पूर्ण होना चाहिए और 3 से 4 घंटे के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करना चाहिए। इसमें सभी प्रकार के अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता या नूडल्स शामिल हो सकते हैं। यह 20 मिनट के लिए भी बहुत उपयोगी है। मुख्य पाठ्यक्रम से पहले फल या जामुन खाएं। यह भूख को और अधिक गर्म करेगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, फलों में निहित विटामिन, एंजाइम और अन्य लाभकारी घटकों का उल्लेख नहीं करना। आप दूध के साथ प्राकृतिक जूस, चाय, कॉम्पोट, कोको या कॉफी के साथ नाश्ता पी सकते हैं।

स्कूली बच्चे का लंच कैसा होना चाहिए?

दोपहर के भोजन में पारंपरिक रूप से सलाद, दूसरा और अनिवार्य कॉम्पोट, जूस या फोर्टिफाइड पेय होता है। एक नियम के रूप में, लोग घर पर रात का खाना खाते हैं, लेकिन कई के पास पहला कोर्स नहीं होता है। दुर्भाग्य से, कुछ लोग दोपहर का भोजन नहीं करते हैं या उनके दोपहर के भोजन में चाय और एक सैंडविच होता है। इससे बढ़ते शरीर को काफी नुकसान होता है।

आप दोपहर के नाश्ते के लिए क्या खाने की सलाह देते हैं?

लंच और डिनर के बीच में नाश्ता जरूर करें। भोजन के सेवन में बच्चों का शरीर लंबे समय तक विराम को सहन नहीं करता है। आप सेब, केला, दही पनीर या डेयरी उत्पाद खा सकते हैं।

हमारे साथ बात करने और स्कूली बच्चों के पोषण के बारे में बात करने के लिए सहमत होने के लिए, वैलेंटाइना निकोलेवना, आपका बहुत-बहुत धन्यवाद.

परिशिष्ट 5

आपके दोपहर के भोजन में क्या शामिल है?

परिशिष्ट 6

आपके दोपहर के नाश्ते में क्या शामिल है?

परिशिष्ट 7

"स्वस्थ भोजन" विषय पर रीबस

परिशिष्ट 8

परिशिष्ट 9

परिशिष्ट 10

क्रॉसवर्ड "स्वस्थ भोजन और पाचन के बारे में सब कुछ"

क्षैतिज

1. खाद्य प्रसंस्करण और शरीर द्वारा इसका आत्मसात करना।

6. जिगर द्वारा स्रावित पीला-हरा कड़वा तरल।

8. मनुष्यों और जानवरों की मौखिक गुहा में स्रावित एक चिपचिपा तरल और भोजन को गीला करना।

10. आंतों से मिलकर पाचन तंत्र का विभाजन।

12. जटिल कार्बनिक पदार्थ जानवरों और पौधों के जीवों का सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

14. कम सांद्रता में शरीर में निहित रासायनिक तत्व।

17. स्वाद का अंग।

18. इच्छा है।

19. ..., लेकिन दूसरे तरीके से - सेवा करना।

लंबवत

2. भोजन, प्रकृति और भोजन की गुणवत्ता।

3. भोजन के समान।

4. कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ।

5. पेशी बैग के रूप में पाचन अंग।

7. एक अंग जो शरीर में रक्त कणिकाओं का निर्माण करता है और इस प्रक्रिया से जुड़े विभिन्न जटिल कार्य करता है।

11. जानवरों और पौधों के ऊतकों में पाया जाने वाला पानी में अघुलनशील तैलीय पदार्थ।

15. पशुओं और मनुष्यों में सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि, जो पित्त का उत्पादन करती है।

16. पेट के साथ मौखिक गुहा को जोड़ने वाली ट्यूब के रूप में चैनल।

बीस। राशन, अंश।

पहेली पहेली "खाओ, बच्चों, फल!"

लंबवत

2. पारदर्शी रंगहीन तरल।

4. संतरे के छिलके के साथ खट्टे रसदार सुगंधित फल।

6. एक खट्टे सदाबहार फल का पेड़, साथ ही इसके फल एक सुगंधित कठोर छिलके और खट्टे-स्वाद वाले गूदे के साथ।

10. एक पेड़ का रसदार खाने योग्य फल।

क्षैतिज

1. एक फलदार वृक्ष जिसमें छोटे रसीले खाने योग्य फल होते हैं जिनमें एक बड़ा गड्ढा होता है, साथ ही इस पेड़ के फल भी होते हैं।

3. एक खट्टे फल का पेड़, साथ ही इसके फल, एक संतरे के समान।

5. बहुत बड़े पत्तों वाला लंबा उष्ण कटिबंधीय पौधा और मीठे मैली फल।

7. उष्णकटिबंधीय फलों का पेड़ सुगंधित रसदार फलों के साथ-साथ इसके फल भी।

8. गोलाकार सेब फल।

9. नींबू की सबसे कड़वी किस्मों में से एक।

क्रॉसवर्ड "पोषण में सब्जियां"

लंबवत:

2. एक आयताकार हरे फल के साथ कद्दू के बीज से बगीचे का पौधा।

4. तीखे स्वाद और तीखी गंध वाला बल्बनुमा पौधा।

5. फलीदार बीजों के साथ-साथ इसके बीजों से भी रोपें

7. एक बगीचे की सब्जी, जो आमतौर पर गोभी के सिर के रूप में उगती है।

9. छोटी, गोल जड़ वाली विभिन्न प्रकार की गाजर।

क्षैतिज रूप से:

1. भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले बगीचे के फल और साग (उदाहरण के लिए, खीरा, गाजर, चुकंदर, आदि)

3. गोल आकार के खाने योग्य लाल फल।

6. एक खाद्य सफेद या लाल रंग की जड़ वाला एक बगीचा पौधा।

8.दक्षिणी अर्ध-झाड़ी और झाड़ीदार पौधा, जिसकी कुछ प्रजातियाँ मसाले के साथ-साथ इत्र और औषधि के रूप में उपयोग की जाती हैं।

10. खाने योग्य जड़ वाला एक बाग का पौधा जिसमें तीखा स्वाद और गंध होती है।

जवाब

क्रॉसवर्ड "खेल और पोषण"

लंबवत:

2. शरीर को मजबूत बनाने के लिए व्यायाम करें।

4. दो टीमों का खेल खेल, जिसमें यह तथ्य शामिल है कि खिलाड़ी गेंद को किक के साथ प्रतिद्वंद्वी के गोल में डालने की कोशिश करते हैं।

5.स्पोर्ट टीम गेम जिसमें खिलाड़ी अपने हाथों से प्रतिद्वंद्वी के गोल में गेंद फेंकने की कोशिश करते हैं।

7. एक खेल जिसमें गेंद को विरोधी पक्ष के लटकते जाल में हाथ से फेंका जाता है।

9. पानी की सतह पर वक्र।

क्षैतिज रूप से:

1. स्वच्छ प्रयोजनों के लिए किए गए शारीरिक व्यायाम अभ्यासों का एक सेट।

3. खेल एक छोटी गेंद से खेलते हैं जिसे रैकेट द्वारा नेट पर फेंका जाता है।

6. नेट पर हाथों से गेंद फेंकने का खेल खेल।

8. शरीर के शारीरिक विकास के लिए व्यायाम का एक सेट।

10. मार्शल आर्ट।

परिशिष्ट 12

अनुसंधान की प्रासंगिकता

हाल के वर्षों में, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के आंकड़ों के अनुसार, यह स्थापित किया गया है कि बीसवीं शताब्दी के 70 के दशक में स्वास्थ्य की स्थिति में गिरावट और आधुनिक बच्चों की कार्यात्मक क्षमताओं में उनके साथियों की तुलना में कमी आई है। काफी विशिष्ट और स्पष्ट रूप से पहचाने गए कारणों से जुड़ा है। शैक्षिक भार की मात्रा में वृद्धि के साथ, सीखने की प्रक्रिया की तीव्रता, कम पर्याप्त प्रतिक्रिया का कारण और शैक्षिक भार के लिए स्कूली बच्चों की अधिक स्पष्ट थकान बच्चों और किशोरों का कुपोषण है। इन अध्ययनों के दौरान, ऐसे कारकों की पहचान की गई है जिनमें स्कूल और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों के लिए स्वास्थ्य-संरक्षण और स्वास्थ्य-विनाशकारी क्षमता है। बच्चों और किशोरों में अनुचित या अपर्याप्त गर्म भोजन को मुख्य और सबसे शक्तिशाली स्वास्थ्य-विनाशकारी कारक के रूप में देखा गया। इस थीसिस की पुष्टि कई अनुप्रयुक्त चिकित्सा अनुसंधानों, विशेष रूप से, इस शोध कार्य से होती है।

मॉस्को मेडिकल एकेडमी के पोस्टग्रेजुएट प्रोफेशनल एजुकेशन के मेडिकल एंड प्रिवेंटिव फैकल्टी के बच्चों और किशोरों की स्वच्छता विभाग का नाम I.I. उन्हें। सेचेनोव ने अनुसंधान किया, जिसने पूर्वस्कूली बच्चों के पोषण और शिक्षा की पद्धति को प्रमाणित करने की अनुमति दी, जो शरीर के पूर्ण विकसित रूपात्मक-कार्यात्मक विकास, मोटर गुणों और कौशल के गठन, प्रीस्कूलरों के साइकोमोटर फ़ंक्शन की इष्टतम स्थिति सुनिश्चित करता है। इस अध्ययन में बच्चों और किशोरों के लिए पोषण की प्रमुख भूमिका एक विशेष अर्थ रखती है। डॉक्टरों - शोधकर्ताओं ने नोट किया कि हाल के वर्षों में बच्चों और किशोरों के अनुचित पोषण से बच्चे के शरीर में ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी बढ़ रही है।

आधुनिक स्कूली बच्चों के शरीर की अनुकूली क्षमताओं और उनके अनुकूलन की स्थिति के विश्लेषण के दौरान, विकास के पिछले चरणों के परिणामस्वरूप, व्यक्तित्व का निर्माण और समाजीकरण, चिकित्सा, जैविक के उल्लंघन के लिए सबसे आम जोखिम कारक हैं। और बच्चों के मनोसामाजिक अनुकूलन की पहचान की गई। इनमें बच्चों के जीवन स्तर का निम्न भौतिक स्तर, और, परिणामस्वरूप, अधूरा या अनुचित और असंतुलित पोषण था। अधूरा और अनुचित पोषण शरीर के कार्यात्मक भंडार को कम करता है, उच्च भावनात्मक तनाव, खराब संचार कौशल और बुरी आदतों के प्रसार में योगदान देता है।

रूस के रेस्तरां और होटल व्यवसायियों का संघ, खाद्य उद्योग का एकमात्र पेशेवर क्षेत्रीय गैर-लाभकारी संगठन, रूस के 14 क्षेत्रों में 1998 से बच्चों और किशोरों के लिए पोषण की समस्याओं का अध्ययन करने के लिए काम कर रहा है।

निगम "मैग्नैट" के विशेषज्ञों और रूसी संघ के फेडरल रिजर्व बोर्ड के विशेषज्ञों द्वारा किए गए अनुप्रयुक्त अनुसंधान को अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ बेबी फूड, ब्रिटिश एसोसिएशन ऑफ कैटरिंग स्कूल ऑपरेटर्स और इंटरनेशनल की सहायता और पद्धतिगत समर्थन के साथ किया गया था। रेस्तरां और होटल व्यवसायियों का संघ। इस कार्य ने आधुनिक दृष्टिकोण से, स्कूल और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के छात्रों के लिए खानपान की वर्तमान प्रणाली की मुख्य कमियों की पहचान करना संभव बना दिया और इसके सुधार, केंद्रीकरण और औद्योगीकरण के लिए प्राथमिकता वाले क्षेत्रों की रूपरेखा तैयार की।

इन अध्ययनों के दौरान, यह पता चला था:

- चिकित्सा संस्थानों के विशेषज्ञों से लेकर विशेषज्ञों तक - बच्चों और किशोरों के लिए आहार के विकास के लिए जिम्मेदार पोषण विशेषज्ञ और खाद्य प्रौद्योगिकीविदों के लिए चिकित्सा परीक्षाओं, निवारक और स्वास्थ्य-सुधार कार्य के आयोजन के दौरान प्राप्त जानकारी को स्थानांतरित करने की एक सार्वभौमिक समयबद्ध प्रक्रिया की कमी;

- अंतरराष्ट्रीय स्तर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार स्वास्थ्य-सुधार खाद्य प्रौद्योगिकियों की शुरूआत के लिए एक तंत्र की कमी, शैक्षिक संस्थानों के चिकित्सा कर्मचारियों के लिए चिकित्सा व्यावसायिक मार्गदर्शन की कमी और विभिन्न शैक्षणिक संस्थानों में चिकित्सा और पेशेवर परामर्श की कमी;

- साइकोफिजियोलॉजिकल, मनो-भावनात्मक और मनोसामाजिक कार्यों की स्थिति पर बच्चों और किशोरों के आहार और शारीरिक गतिविधि की निर्भरता के निदान के लिए एक कार्यक्रम की अनुपस्थिति;

- एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने के लिए प्रेरणा के बच्चों और किशोरों की शिक्षा के लिए एक वैचारिक सामाजिक कार्यक्रम की कमी, स्वस्थ और तर्कसंगत पोषण की स्थिर रूढ़ियों के गठन की एक वैज्ञानिक अवधारणा की शुरूआत;

- पूर्ण और आवश्यक मानदंडों का उपयोग करते हुए, बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति की निगरानी के लिए एक कम्प्यूटरीकृत कार्यक्रम की कमी: शारीरिक स्वास्थ्य के स्तर, कार्यात्मक भंडार और अनुकूलन प्रक्रियाओं के उन्मुखीकरण का मात्रात्मक मूल्यांकन;

- पाक उत्पादन तकनीक का स्थायी उल्लंघन, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के क्षेत्र में रूसी संघ के कानून का उल्लंघन, स्वच्छता मानकों और नियमों का पालन न करना, कच्चे माल और अर्ध-तैयार उत्पादों की खरीद की प्रक्रिया में दुरुपयोग, कमी बच्चों और किशोरों के लिए एक उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली की।

इस अध्ययन का उद्देश्य करेलिया गणराज्य के शैक्षणिक संस्थानों के छात्रों की पोषण प्रणाली का अध्ययन करना है, वर्तमान अवधि के लिए स्कूली बच्चों की स्वास्थ्य स्थिति की शारीरिक विशेषताओं का आकलन करना और स्कूली भोजन में सुधार की परियोजना के कार्यान्वयन के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण बनाना है। करेलिया गणराज्य में प्रणाली।

अनुसंधान कार्य के लक्ष्य और उद्देश्य (बाद में आर एंड डी): - आर के स्कूल और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के छात्रों की पोषण प्रणाली की स्थिति का आकलन। करेलिया (फोकस समूह विश्लेषण पर आधारित);

- स्कूली बच्चों और प्रीस्कूलरों के लिए भोजन का आयोजन करने वाले उद्यमों की गतिविधियों पर एक एकीकृत नियंत्रण तंत्र के निर्माण के लिए व्यावहारिक सिफारिशों का विकास, मूल्य निर्धारण प्रक्रिया को कारगर बनाने के लिए, व्यापार नियमों, खाना पकाने की तकनीक, उद्यमों के स्वच्छता और स्वच्छ उत्पादन नियंत्रण के उल्लंघन को खत्म करना;

- संगठन के लिए व्यावहारिक प्रस्तावों का विकास और बजटीय और गैर-बजटीय वित्त पोषण स्रोतों से पूर्वस्कूली खानपान उद्यमों के डिजाइन, निर्माण और पुनर्निर्माण पर प्रभावी नियंत्रण;

- वाणिज्यिक खानपान ऑपरेटरों की भागीदारी के साथ स्कूल और पूर्वस्कूली खानपान प्रणाली के कार्यान्वयन में सफल रूसी और विदेशी अनुभव का विश्लेषण;

- उम्र, लिंग और शैक्षणिक संस्थान के प्रकार को ध्यान में रखते हुए बड़े पैमाने पर चिकित्सा परीक्षाओं और गहन वाद्य अध्ययन के आंकड़ों के आधार पर बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य की स्थिति की गतिशीलता का अध्ययन करने के लिए एक एकीकृत प्रणाली के कार्यान्वयन के लिए सिफारिशों का विकास (बालवाड़ी, स्कूल, व्यायामशाला, गीत, प्राथमिक व्यावसायिक शिक्षा संस्थान);

- स्कूली और पूर्वस्कूली शिक्षा के उद्यमों में उम्र से संबंधित खाद्य राशन की शुरूआत की गतिशीलता के आधार पर, बच्चों और किशोरों की स्वास्थ्य स्थिति की स्क्रीनिंग निगरानी के लिए एक कम्प्यूटरीकृत प्रणाली के कार्यान्वयन के लिए व्यावहारिक सिफारिशों का विकास;

- बच्चों और किशोरों में कार्यात्मक विचलन और पुरानी बीमारियों के गठन के लिए जोखिम कारकों का अध्ययन - बच्चों और किशोरों के बीच पोषण संबंधी विकारों, शारीरिक निष्क्रियता, सामाजिक, मनोवैज्ञानिक कारकों और व्यवहार संबंधी जोखिम कारकों के मोड में शैक्षिक भार में वृद्धि।

- आर के स्कूल और पूर्वस्कूली खानपान उद्यमों का निरीक्षण करना। करेलिया: कच्ची और प्री-कुकिंग कैंटीन, कैंटीन, स्कूल फूड फैक्ट्री। स्कूल खानपान उद्यमों (बाद में - DShP) में स्वच्छता और स्वच्छ स्थिति का खुलासा, कच्चे माल की रूपात्मक और रासायनिक संरचना और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता का विश्लेषण। उद्यमों की आर्थिक गतिविधियों का वित्तीय और आर्थिक लेखा परीक्षा करना, रसद और खरीद परिसर की दक्षता का मूल्यांकन करना;

- बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य की स्थिति पर सांख्यिकीय और वैज्ञानिक आंकड़ों का विश्लेषण, स्वास्थ्य मंत्रालय और सरकार के लिए विश्लेषणात्मक सामग्री तैयार करना। करेलिया;

- माध्यमिक विद्यालय के उद्यमों के काम की निगरानी के लिए स्वास्थ्य देखभाल, शिक्षा और जनसंख्या की सामाजिक सुरक्षा के शासी निकायों और संस्थानों के बीच बातचीत की प्रक्रिया का विश्लेषण;

- DShP के तैयार उत्पादों की गुणवत्ता के महामारी विज्ञान के अध्ययन का संगठन और संचालन;

- खानपान प्रतिष्ठानों के उत्पादन और सामग्री और तकनीकी आधार के साधनों की तकनीकी और तकनीकी लेखा परीक्षा। उपकरण पहनने के प्रतिशत की पहचान, ऊर्जा-बचत और संसाधन-बचत प्रौद्योगिकियों के उपयोग का विशेषज्ञ मूल्यांकन (संभावित संसाधन बचत की मात्रा की पहचान);

- पूछताछ और मतदान फोकस - प्रीस्कूलर, स्कूली बच्चों और माता-पिता के समूह, आर के शहरों में मनोवैज्ञानिक परीक्षण करते हैं। करेलिया;

- स्कूलों में गर्म भोजन कार्यक्रम के कवरेज का विश्लेषण। वित्त पोषण स्रोतों द्वारा बच्चों और किशोरों के लिए खाद्य सेवाओं के वितरण की वास्तविक संरचना का विश्लेषण:

- बजट की कीमत पर गर्म भोजन,

- माता-पिता के धन की कीमत पर गर्म भोजन;

- खाने वालों की कीमत पर बुफे उत्पाद;

- माता-पिता की कीमत पर नाश्ता व्यक्त करें;

- खानपान इकाइयों में तकनीकी उपकरणों के चरण-दर-चरण आधुनिकीकरण की प्रक्रिया का विश्लेषण, इसके संचालन, मरम्मत और प्रतिस्थापन के लिए अंतर-विभागीय संपर्क;

- स्वास्थ्य की स्थिति, आधुनिक पूर्वस्कूली और माध्यमिक शैक्षणिक संस्थानों के बच्चों की रुग्णता का तुलनात्मक विश्लेषण करना;

- क्षेत्र (करेलिया नदी) के पारिस्थितिक और स्वच्छ कल्याण का आकलन करने में बच्चों और किशोरों के शारीरिक विकास, चिकित्सा और जनसांख्यिकीय संकेतकों के संकेतकों की गतिशीलता का आकलन;

- बच्चों के समूहों के स्वास्थ्य की स्थिति और संस्थानों और घर में खानपान के कारकों के बीच मुख्य कारण और प्रभाव संबंधों की पहचान।

इस अध्ययन का सैद्धांतिक आधार सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में अग्रणी रूसी वैज्ञानिकों के कार्य थे: बासकोवा एल.पी., बेलीएवा एम.आई., ब्रागिन एल.ए., बायचकोव वी.जी., वानुकेविच एएस, वासिलिव एसएस, वरफोलोमेवा वीएल, वोल्कोवा बीए, दिमित्रीवा एमएल, मालिश्कोवा VI, मिरोटिना एलबी, पिवोवरोवा VI, रोगोवॉय एएल, सवकिना आरवी, चेर्निख ए। आर।, साथ ही कई अन्य घरेलू विशेषज्ञ।

एनएसडीए (अमेरिकी कृषि विभाग) द्वारा प्रदान की जाने वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो संयुक्त राज्य में नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम की देखरेख करता है।

काम निम्नलिखित संगठनों के वैज्ञानिक प्रकाशनों और पद्धति संबंधी दस्तावेज का इस्तेमाल करता है:

- राज्य संस्थान "रूसी कृषि विज्ञान अकादमी के डिब्बाबंदी और सब्जी सुखाने उद्योग के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान"

- राज्य वैज्ञानिक संस्थान "अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान वसा" (मास्को शाखा)

- राज्य संस्थान "मानव पारिस्थितिकी और पर्यावरण स्वच्छता अनुसंधान संस्थान का नाम ए.एन. सिसिना "RAMS

शोध का पद्धतिगत और सैद्धांतिक आधार

अनुसंधान की प्रक्रिया में, संरचनात्मक और कार्यात्मक, तार्किक, आर्थिक और सांख्यिकीय विश्लेषण के तरीकों के साथ-साथ तार्किक और विश्लेषणात्मक मॉडलिंग और गणितीय मॉडलिंग के तरीकों का इस्तेमाल किया गया था।

प्रावधानों के साक्ष्य और शोध परिणामों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करना था:

§ फोटो और वीडियो सामग्री;

शैक्षिक संस्थानों के निदेशकों द्वारा पूर्ण किए गए प्रश्नावली;

करेलिया गणराज्य में कई स्कूल खाद्य कारखानों की विश्लेषणात्मक सामग्री और वार्षिक बैलेंस शीट;

वैज्ञानिक नवीनता

- अनुसंधान के एक विशिष्ट व्यापक क्षेत्रीय और मात्रात्मक दायरे में (फोकस समूह कजाकिस्तान गणराज्य में सभी छात्रों की संख्या का लगभग 50% है);

- विदेशी देशों के उन्नत अनुभव और रूसी संघ में सफलतापूर्वक कार्यान्वित परियोजनाओं के आधार पर आर। करेलिया में स्कूली भोजन के सुधार के कार्यान्वयन के लिए एक विशिष्ट व्यावहारिक कार्यक्रम के विकास में;

- स्कूल खानपान इकाइयों और स्कूल खाद्य कारखानों के आधुनिकीकरण के लिए परियोजना के प्रबंधन और निगरानी की एक आधुनिक केंद्रीकृत प्रणाली के कामकाज के लिए एक एल्गोरिथ्म के विकास में;

विश्वसनीयता और वैधता

- अध्ययन के दौरान प्राप्त सांख्यिकीय और विश्लेषणात्मक सामग्रियों का उपयोग (प्राथमिक दस्तावेजों का एक पैकेज इलेक्ट्रॉनिक माध्यम पर अध्ययन से जुड़ा हुआ है);

- मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग, कज़ान के उपभोक्ता बाजार और सेवाओं के विभाग की सैद्धांतिक, कार्यप्रणाली और सूचना सामग्री, रूस में स्कूली भोजन के आयोजन में सबसे उन्नत अनुभव को दर्शाती है;

- औपचारिक और अनौपचारिक दोनों तरह के वित्तीय दस्तावेजों के आधार पर 80 से अधिक सामाजिक खानपान उद्यमों की गतिविधियों पर आर्थिक अनुसंधान करना;

- आधिकारिक स्रोतों से सांख्यिकीय और विश्लेषणात्मक सामग्री का उपयोग करना;

- बच्चों और किशोरों की पोषण संबंधी समस्याओं के अध्ययन के लिए सबसे बड़े विदेशी केंद्रों का प्रकाशन;

- विषयों के प्रतिनिधियों की भागीदारी के साथ रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय में वैज्ञानिक और व्यावहारिक सम्मेलनों, गोलमेज सम्मेलनों में कई सैद्धांतिक प्रावधानों और अनुसंधान सिफारिशों की स्वीकृति - विषयों के प्रतिस्पर्धी चयन के विजेता रूसी संघ और नगरपालिका शैक्षणिक संस्थानों के राज्य शैक्षिक संस्थानों में छात्रों के लिए भोजन के संगठन में सुधार के लिए प्रयोगात्मक परियोजनाओं के कार्यान्वयन के लिए रूसी संघ;

- आरएफ फेडरल रिजर्व बोर्ड के प्रमुख विशेषज्ञों के अनुसंधान और विकास कार्यों पर सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करना, रूसी संघ के राष्ट्रपति के तहत प्रबंधन अकादमी, रूसी आर्थिक अकादमी का नाम वी.आई. जी.वी. प्लेखानोव।

व्यवहारिक महत्व।

अध्ययन की संरचना और दायरा।

शोध में एक परिचय, चार अध्याय, एक निष्कर्ष, प्रयुक्त स्रोतों की सूची और परिशिष्ट शामिल हैं। शोध कार्य के लेखकों द्वारा प्रस्तावित सैद्धांतिक और व्यावहारिक सिफारिशों का उपयोग स्कूल और सामाजिक भोजन की व्यवस्था में सुधार के लिए समर्पित कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार के नियामक कृत्यों, फरमानों को विकसित करने की प्रक्रिया में किया जा सकता है। प्राप्त आंकड़ों का उपयोग पूर्वस्कूली छात्रों के बीच स्वस्थ पोषण को बढ़ावा देने के क्षेत्र में कार्यप्रणाली कार्यक्रमों और सूचना परियोजनाओं के विकास में किया जा सकता है। स्कूल राशन के उत्पादन के लिए आधुनिक उत्पादन और रसद केंद्र बनाने के लिए अवधारणाओं और व्यावसायिक मॉडल विकसित करने की प्रक्रिया में स्कूल खाद्य ऑपरेटरों द्वारा अनुसंधान कार्य की सूचना और विश्लेषणात्मक सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। अध्ययन के परिणाम निर्धारित किए जाते हैं: अध्ययन में शामिल हैं: इन उद्यमों के उत्पादन, वित्तीय, विपणन, संगठनात्मक गतिविधियों से संबंधित खानपान उद्यमों के अर्थशास्त्र के क्षेत्र में कार्य हैं; घरेलू और विदेशी अर्थशास्त्रियों के वैज्ञानिक कार्य; स्कूली भोजन के आयोजन की सामग्री और प्रकृति को विनियमित करने वाले नियामक और विधायी कार्य। क्षेत्र में स्कूल फीडिंग सिस्टम की स्थिति का आकलन, स्कूल कैंटीन खानपान इकाइयों की सामग्री और तकनीकी स्थिति का आकलन, बच्चों की शारीरिक पोषण संबंधी जरूरतों के लिए स्कूल फीडिंग सिस्टम की स्थिति की पर्याप्तता का आकलन है। और किशोरों, करेलिया गणराज्य में स्कूल फीडिंग सुधार के कार्यान्वयन के लिए एक विचार का गठन करेलिया गणराज्य में स्कूल फीडिंग सिस्टम का बुनियादी ढांचा है, छात्रों के स्वास्थ्य की स्थिति पर डेटा।