बेर का जैम (जाम) कैसे बनायें? बेर जैम कैसे और कितना पकाना है

1. पका हुआ प्लमठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, मलबा हटा दें और किसी भी मौजूदा पूंछ को तोड़ दें। प्रत्येक फल को चाकू से आधा काट लें और बीज निकाल दें।

2. छिले हुए आलूबुखारे को एक चौड़ी कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में रखें। धीमी आंच पर रखें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

3. जब आलूबुखारा लगभग उबलकर तैयार हो जाए, तो चीनी डालें और पकाते रहें। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, प्लम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है। लेकिन अगर आप जैम को बिना कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे से पकाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। और इसे तैयार करना और भी आसान और तेज़ है बेर का जैम, यदि आप सभी बेर फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। तो ऐसे में पानी डालने की जरूरत नहीं है.

4. जार में जैम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए इसे गाढ़ा उबालकर फैला देना चाहिए गरमसाफ, निष्फल जार में डालें और सामान्य तरीके से रोल करें।

यह और अन्य व्यंजन सर्दियों की तैयारीअनुभाग में पाया जा सकता है "

सर्दियों के लिए प्लम जैम, घर पर प्लम जैम बनाने की विधि - एक गाढ़ी, मीठी तैयारी इससे आसान नहीं हो सकती। किसी ऐसे व्यक्ति पर विश्वास न करें जो कहता है कि घर पर खाना बनाना असंभव है स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए प्लम से, इतना गाढ़ा कि वे स्टोर में अगोचर "हंगेरियन" प्लम जार में बेचे जाते थे। जितना संभव।

बेर जाम कैसे पकाएं? कई गृहिणियां घर में बने जैम को लंबे समय तक पकाने से डरती हैं; बेर का छिलका उतरने के कारण इसे पकाने में दूसरों की तुलना में अधिक समय लगता है।

वंडर शेफ की सलाह. हालाँकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आलूबुखारे को छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और बेर के छिलके एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं।

के लिए तुरंत खाना पकानाबेर जैम, मुलायम छिलके वाले पके हुए आलूबुखारे का उपयोग करना चाहिए, जिसे जामुन को छीलने और छिलका हटाने में समय बर्बाद किए बिना छोड़ा जा सकता है।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि अंत में त्वचा अदृश्य, उबली हुई और मुलायम हो जाएगी, और बेर के गूदे के साथ मिलकर स्टोर में बेर जाम की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगी।

तैयारी - 3 घंटे 30 मिनट

खाना पकाने के समय– 1 घंटा

कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

बीज रहित बेर जैम रेसिपी के लिए सामग्री

• पानी - आधा गिलास;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• ताजा प्लम - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

घर का बना बेर जैम रेसिपी

जैम के लिए प्लम पके होने चाहिए, लेकिन कुचले हुए नहीं, बिना वर्महोल के, क्योंकि हम बेहतरीन प्लम जैम बनाने जा रहे हैं।

सबसे आदर्श समाधानजैम के लिए जामुन चुनते समय, आप अपने बगीचे में उगाए गए प्लम को चुनेंगे। लेकिन बाजार से खरीदे गए "हंगेरियन", शहद या लाल प्लम गाढ़ा और स्वादिष्ट प्लम जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

1. हम प्लमों को छांटते हैं, धोते हैं और पूंछ तोड़ते हैं। इस प्रकार तैयार किये गये आलूबुखारे में से पकाने के लिये गुठली हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, केंद्र में एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, फल को दो हिस्सों में विभाजित करें और बीज हटा दें। यदि आप तात्कालिक साधनों के बिना सामना नहीं कर सकते, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें।
2. फिर हिस्सों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे के कटोरे को एक तरफ रख दें और चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
3. पैन को स्टोव पर रखें. इसे इसमें डालो गरम पानी, दानेदार चीनी डालें। उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. - इसके बाद उबलते हुए चाशनी में एक दालचीनी की छड़ी और आलूबुखारा डाल दें. मिश्रण को उबाल लें, सतह से झाग हटा दें, आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढके बिना जैम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
5. इसके बाद, जैम को स्टोव से हटा दें, इसे ठंडा होने दें, दालचीनी की छड़ी हटा दें और इसे फेंक दें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, बेर के मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। पैन को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. फिर जैम को स्टोव पर रखें, उबाल लें, हिलाएं ताकि यह जले नहीं। वांछित मोटाई तक लगभग 40-50 मिनट तक उबालें।
7. इसके बाद, गर्म जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। हम जाम के जार को उल्टा करके नीचे रखते हैं गरम कम्बलऔर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयार प्लम जैम को सर्दियों में किसी अपार्टमेंट या ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

प्लम जैम की यह रेसिपी बहुत सरल है और इसे घर में तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

वही सरल तरीके सेआप न केवल लाल बेर से, बल्कि पीले बेर से भी जैम बना सकते हैं और बेर जैम का स्वाद दूध के साथ चावल के दलिया के साथ अच्छा लगता है।

ठंडा सर्दी की शामेंकभी-कभी आप वास्तव में पके हुए माल के साथ सुगंधित गर्म चाय या मीठे जैम के साथ पैनकेक चाहते हैं। सरल और त्वरित नुस्खाकई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए बेर जैम का उपयोग करती हैं काफी मांग में. खट्टी-मीठी स्वादिष्टता पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, साथ ही एक चीनी स्नैक भी होगी ताजी रोटीमक्खन के साथ। इंटरनेट पर तस्वीरों के साथ व्यंजनों को देखकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं बेर का जैमयह सुंदर, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको एक फल चुनना होगा। शीतकालीन सिलाई के लिए आपको किसी भी किस्म के पके, काफी मजबूत प्लम की आवश्यकता होगी। इलाज को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी या जायफल मिला सकते हैं।

बेर जैम की रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• ताजा प्लम 1 कि.ग्रा
• सफ़ेद चीनी 600 ग्राम
• आसुत जल1 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 288 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.4 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 74.2 ग्राम

1 घंटा 30 मि.

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प्रून जैम रेसिपी प्रून एक विशेष प्रकार का बेर है जिसे विशेष रूप से सुखाने के लिए उगाया जाता है। इसके फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें सुखद खट्टा-मीठा स्वाद और सुगंधित गंध होती है। यह बहुत अच्छा हैसर्दी की तैयारी

. इन सूखे मेवों का जैम गाढ़ा, थोड़ा तीखा और खट्टा होता है।

चूँकि आलूबुखारा स्वयं विटामिन ए, सी, पीपी, ई, बी के साथ-साथ तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए उन्हें हृदय रोगों, वनस्पति-संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। डिस्टोनिया, और खराब दृष्टि वाले। 60

सर्विंग्स की संख्या:खाना पकाने के समय:

1 घंटा 40 मिनट

• ऊर्जा मूल्य
• कैलोरी सामग्री - 263.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.32 ग्राम;
• वसा - 0.75 ग्राम;

सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट - 66.8 ग्राम।
• आलूबुखारा - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दालचीनी, वैनिलिन - 0.5 मिठाई चम्मच;

पानी - 1 एल।

1. चरण-दर-चरण तैयारी प्रून्स को अच्छी तरह धो लेंगर्म पानी
2. . पूँछ हटाओ. हड्डियाँ हटाओ.
3. सूखे मेवों को तौलिये पर रखें और सूखने दें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, आलूबुखारा डालें। स्टोव पर रखें और पूरी तरह उबलने तक उबालें।
5. आंच बंद कर दें, पानी निकाल दें। प्रून्स को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
6. थोड़े ठंडे सूखे मेवों को छलनी से छान लें। इसके लिए आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
7. परिणामी फल प्यूरी को वापस पैन में रखें। चीनी और आधा गिलास पानी डालें. आग लगा दो.
8. गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले, मीठे द्रव्यमान में नींबू का छिलका, दालचीनी या वैनिलिन मिलाएं।

तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें। जमना। ठंडा होने के बाद सीवन को ठंडी जगह पर रख दें।सलाह:

यदि आपके पास जैम तैयार करने का समय नहीं है, तो आप मल्टीकुकर का उपयोग "स्टू" मोड में कर सकते हैं। दूसरा विकल्प पांच मिनट की जैम रेसिपी है। इस मामले में, मिठाई उतनी गाढ़ी नहीं होगी, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होगी। प्रून जैम इनयह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से बढ़ावा देता है, मूड में सुधार करता है और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है। आलूबुखारा खाने से कार्यक्षमता बढ़ती है, थकान दूर होती है और पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसके अलावा, विशेषज्ञों ने साबित किया है कि फ्रूट जैम जैसी मिठाइयाँ तनाव प्रतिरोध को पूरी तरह से बढ़ाती हैं।

मसालेदार बेर जैम - धीमी कुकर की रेसिपी

चूँकि आलूबुखारा स्वयं विटामिन ए, सी, पीपी, ई, बी के साथ-साथ तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए उन्हें हृदय रोगों, वनस्पति-संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। डिस्टोनिया, और खराब दृष्टि वाले। 80

सर्विंग्स की संख्या: 1 घंटा 10 मिनट

1 घंटा 40 मिनट

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 411.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 102.1 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

पानी - 1 एल।

1. चयनित पके, रसदार और लचीले फलों को सावधानीपूर्वक बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें कागजी तौलिएऔर, प्रत्येक फल को दो बराबर भागों में काटकर, बीज हटा दें।
2. तैयार प्लम को पानी डाले बिना मल्टीकुकर कंटेनर में रखें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें (वाल्व "बंद" स्थिति में होना चाहिए), 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें और सिग्नल की प्रतीक्षा करें कि कार्यक्रम समाप्त हो गया है , फिर ढक्कन खोलें।
3. उबले हुए फलों को परिणामस्वरूप रस के साथ छोटे छेद वाली एक मोटी पाक छलनी के माध्यम से पीसें और परिणामी प्यूरी जैसे द्रव्यमान को वापस उपकरण में लौटा दें।
4. चीनी के क्रिस्टल, पिसी हुई दालचीनी और कुछ लौंग डालें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें, इस बार वाल्व खुला छोड़ दें, और जैम को "स्टू" मोड पर अगले 20 मिनट तक पकाएं।
5. एक घंटे के एक तिहाई के बाद, परिणामस्वरूप मिठाई को अच्छी तरह से हिलाएं, ध्यान से इसे पूर्व-उबले हुए और सूखे कंटेनर में रखें और उबले हुए स्क्रू कैप के साथ कसकर सील करें। जैम को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रख दें।

ओवन में स्वादिष्ट बेर जाम

चूँकि आलूबुखारा स्वयं विटामिन ए, सी, पीपी, ई, बी के साथ-साथ तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए उन्हें हृदय रोगों, वनस्पति-संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। डिस्टोनिया, और खराब दृष्टि वाले। 65

सर्विंग्स की संख्या: 3 घंटे 35 मिनट

1 घंटा 40 मिनट

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 323.5 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 80 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो;
• पानी - 75 मिली;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

पानी - 1 एल।

1. बीजों से धुली और सूखी क्रीम को सावधानी से हटा दें, उन्हें छोटे मनमाने स्लाइस में काट लें, और निकाली गई गुठली को विशेष धुंध बैग (प्रत्येक में 5 टुकड़े) में पैक करें।
2. बेकिंग डिश के तले में डालें आवश्यक मात्रापानी, फिर कटे हुए फलों के गूदे को वहां ले जाएं और पूरे परिधि के चारों ओर बीज के बैग रखें।
3. बर्तनों को ओवन में रखें, थर्मोस्टेट को 150℃ पर सेट करें और मिठाई को 1.5 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
4. डेढ़ घंटे के बाद, फलों को सावधानी से एक बड़े कटोरे में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, और बीज वाले बैग को कूड़ेदान में फेंक दें - अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
5. बेर के मिश्रण को चर्मपत्र कागज से ढके एक साफ बेकिंग पैन में डालें और ओवन में वापस रखें। अपने जैम को पूरी तरह से पकने तक, लगभग 75-90 मिनट तक 150℃ पर वाष्पित करें।
6. तैयार मिठाई को सावधानी से सांचे से निकाल लें तेज़ चाकूआपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें (ये क्यूब्स या आयताकार हो सकते हैं) और कीटाणुरहित जार में रखें। कांच के कंटेनरों को तुरंत स्टेराइल स्क्रू से सील करें और उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम

चूँकि आलूबुखारा स्वयं विटामिन ए, सी, पीपी, ई, बी के साथ-साथ तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए उन्हें हृदय रोगों, वनस्पति-संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। डिस्टोनिया, और खराब दृष्टि वाले। 70

सर्विंग्स की संख्या: 2 घंटे 10 मिनट

1 घंटा 40 मिनट

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 0.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• वसा - 91.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 371.1 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.15 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

पानी - 1 एल।

1. हमेशा की तरह, फलों को ठंडे पानी में सावधानी से धोएं, उन्हें एक बड़े तामचीनी कटोरे या जैम पकाने के लिए बेसिन में रखें, उनमें पानी भरें और धीमी आंच पर उबाल लें - यह आवश्यक है ताकि फलों से छिलका उतर जाए। .
2. इसके बाद, सारा तरल निकाल दें (अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप इसे अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं), प्लम को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें, सभी बीज और छिलके हटा दें और गूदे को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें।
3. फलों की प्यूरी को खाना पकाने के बर्तन में वापस लौटा दें, इसे नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी क्रिस्टल की मात्रा से भरें और इसे सबसे कम गर्मी पर भेजें। जैम को अपनी इच्छित मोटाई तक ढाई से तीन घंटे तक उबालें, समय-समय पर द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं और सतह से झाग हटा दें।
4. मिठाई तैयार होने से करीब 5 मिनट पहले इसमें नींबू डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं और मिठास को आंच से उतार लें.
5. उबलते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को सावधानी से तैयार बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक करें, इसे कैनिंग रिंच का उपयोग करके टिन में रोल करें और इसे ठंडा होने दें। सामान्य तरीके सेकिसी गर्म चीज़ के नीचे.

बिना चीनी मिलाए गाढ़ा ट्रांसकार्पेथियन प्लम जैम

चूँकि आलूबुखारा स्वयं विटामिन ए, सी, पीपी, ई, बी के साथ-साथ तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए उन्हें हृदय रोगों, वनस्पति-संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। डिस्टोनिया, और खराब दृष्टि वाले। 15

सर्विंग्स की संख्या: 5 घंटे 15 मिनट

1 घंटा 40 मिनट

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 214 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 49.5 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो।

पानी - 1 एल।

1. बहते पानी के दबाव में बेर के फलों को सावधानी से धोएं, सभी बीज हटा दें, फल को आधा काट लें और सभी खराब क्षेत्रों को काट दें।
2. मिठाई पकाने के लिए तैयार आलूबुखारे को एक बड़े कंटेनर में डालें और उबाल आने के बाद लगभग डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हर घंटे हिलाते रहें (हालांकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए) , खाना पकाने के इस चरण में बहुत अधिक तरल होता है और व्यंजन जलता नहीं है)।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद हटा दें रसोई के बर्तनस्टोव से निकालें और भविष्य के जैम को लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, प्लम के साथ कटोरे को धीमी आंच पर वापस ले जाएं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और लगभग 1 - 1.5 घंटे के लिए अलग रख दें, इस बार मिठास को अधिक तीव्रता से और अधिक बार हिलाएं। फिर जाम को एक दिन के लिए "आराम" करने दें।
5. तीसरे और आखिरी दिन, मिठाई को अपनी वांछित स्थिरता तक लगातार हिलाते हुए 30 - 60 मिनट तक उबालें, क्योंकि मिठाई पहले से ही काफी गाढ़ी है।
6. तैयार ट्रांसकार्पेथियन प्लम जैम को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे साफ, कीटाणुरहित जार में वितरित करें, सतह पर एक परत दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और, नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करके, इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रख दें।

इस तथ्य के बावजूद कि फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, वे अपने लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। बेर और प्रून का जैम बन जाएगा बढ़िया जोड़घर की चाय के लिए. और यदि आप ओवन में पाई पकाना पसंद करते हैं, तो आप भरने के लिए सुरक्षित रूप से जैम का उपयोग कर सकते हैं।

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यह पता चला है कि उबले हुए आलूबुखारे से बना जैम ताजे फलों की तरह ही सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। बगीचे से प्राप्त ताज़ी क्रीम को तब तक संरक्षित करना कठिन होता है जब तक कि वह पूरी तरह जम न जाए, क्योंकि आदर्श विकल्प- जाम. आख़िर इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है - कड़ाके की ठंड में तेज़ चाय के अलावा ऐसी मिठाई का जार खोलना।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी लंबी न हो, पके मीठे प्लम का चयन किया जाता है। अक्सर इन फलों में मांसल और रसदार गूदा होता है। क्रम्पल्ड या बर्स्ट क्रीम का उपयोग करना भी स्वीकार्य है।

यदि आप जैम को विटामिन ए से संतृप्त करना चाहते हैं, तो पीली क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नीले फल विटामिन पी से भरपूर होते हैं। विविधता महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि बेर का गूदा मीठा, रसदार और मुलायम हो - ये बुनियादी आवश्यकताएं हैं।

यह जानने लायक है: खट्टापन पाने के लिए गृहिणियां जैम में साइट्रिक एसिड मिलाती हैं।

प्लम की तैयारी

प्लम का रंग महत्वपूर्ण नहीं है - नीले प्लम के अलावा, आप जैम बनाने के लिए सफेद या पीले प्लम का उपयोग कर सकते हैं। नालियों को गंदगी और धूल से साफ करना एक अनिवार्य कदम है। फिर आप उनमें से बीज निकाल सकते हैं या फलों को साबूत छोड़ सकते हैं। उन्हें दानेदार चीनी के साथ गाढ़ी प्यूरी बनाने के लिए उबाला जाता है। पेक्टिन की उच्च मात्रा के कारण, प्लम में जेलिंग गुण होता है - यह जैम को गाढ़ा करने में मदद करता है।

घर पर प्लम जैम बनाने की विधि

कुछ सरल विकल्पयह उन लोगों के लिए भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में आपकी मदद करेगा जो इसे पहली बार बना रहे हैं। अनुभवी गृहिणियाँ प्लम पकाने के कुछ मूल्यवान सुझाव और असामान्य नए तरीके सीखने में सक्षम होंगी।

जैम तैयार करने के प्रत्येक विकल्प के लिए, चीनी और प्लम की मात्रा समान होगी। सभी व्यंजनों का अनुपात इस प्रकार होगा: किसी भी रंग और किस्म के 1 किलोग्राम प्लम के लिए, 800 ग्राम दानेदार चीनी। केवल खाना पकाने के तरीके और अतिरिक्त सामग्री अलग-अलग होंगी।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यह सुगंधित और रसदार व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें केवल कुछ घंटे लगेंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची में 200 मिलीलीटर पानी शामिल करने की सलाह दी जाती है।

बेर जैम की चरण दर चरण तैयारी:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं और तरल को गर्म करें।
2. आलूबुखारे को छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। उबलते पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
3. चीनी में उबले फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके पीसा जा सकता है।
4. प्यूरी को पैन में डालें और फिर से उबालें, 5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जार में डालें। जमना।

"पांच मिनट"

यह पता चला है कि 5 मिनट में आप पूर्ण स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं! यह नुस्खा अधिक सावधानीपूर्वक और लंबे खाना पकाने के तरीकों से अलग नहीं है। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा के लिए एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. प्लम पहले से तैयार किए जाने चाहिए - उनमें बीज नहीं होने चाहिए।
2. फलों को एल्युमीनियम के कटोरे में डालें और उन पर चीनी छिड़कें। तेजी से पकाने के लिए आप इन्हें मैशर से मैश कर सकते हैं।
3. आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
4. तैयार उपचार को आगे ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या सीधे बाँझ जार में भेजा जा सकता है।

धीमी कुकर में

यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में जैम बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस फल, चीनी, दो दालचीनी की छड़ें और एक गिलास पानी तैयार करें।

1. क्रीम के आधे भाग को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।
2. "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर यह आधे घंटे तक चलता है.
3. भाप निकलने देने के लिए कटोरे का ढक्कन खोलें, आलूबुखारे में दालचीनी डालें। इन्हें 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फिर फलों को कुचलकर प्यूरी बनाया जा सकता है या धीमी कुकर से सीधे जार में डाला जा सकता है।

ओवन में

खाना पकाने का एक दिलचस्प तरीका जो कई लोगों को पसंद आएगा। आखिरकार, यदि आप प्लम को ओवन में पकाते हैं, तो उनमें घनी और चिपचिपी स्थिरता होगी। चीनी की चाशनी फलों को एक साथ बांध देगी, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट जैम बनेगा। अतिरिक्त उत्पादों के रूप में, आप एक नींबू का रस, एक दालचीनी की छड़ी और दो स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार गुठलीदार बेर के हिस्सों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. चीनी के साथ नींबू का रसऔर मसालों को एक साथ मिला लें. इस सिरप के साथ आलूबुखारे को सीज़न करें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इसमें फलों के साथ फॉर्म को 20 मिनट के लिए रखें।
4. फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम कर देना चाहिए और जैम को 60 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ एक गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जा सकता है या सीधे जार में रोल किया जा सकता है।

बिना बीजों का

यदि जैम में बीज न हों तो उसका स्वाद उत्तम होता है। तैयारी की इस विधि से एक सजातीय नरम द्रव्यमान प्राप्त होता है जिसे आप खा सकते हैं और गलती से दम घुटने का डर नहीं होता है।

हड्डियों के साथ

यह विधि "बीज रहित" रेसिपी के समान है, केवल एक चीज यह है कि फल पूरे रहने चाहिए। सामग्री की मात्रा समान है, लेकिन खाना पकाने के दौरान जैम को जलने से बचाने के लिए आप 1 गिलास पानी मिला सकते हैं। चीनी की चाशनी में उबले हुए आलूबुखारे गाढ़ी स्थिरता देंगे। बीज जैम को थोड़ा तीखा स्वाद देते हैं - यह एक फायदा है यह विधि. ऐसी स्वादिष्टता मिलेगी सकारात्मक समीक्षाअसली लज़ीज़ों के बीच।

कोई चीनी नहीं

उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने फिगर को सही आकार में रखते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए या बस उन लोगों के लिए जो इसका पालन करते हैं उचित पोषण. इस रेसिपी के लिए आपको केवल एक उत्पाद की आवश्यकता है - पके हुए रसीले आलूबुखारे।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों से बीज निकालने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।
2. क्रीम को लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. जैम को आंच से उतार लें और इसे एक रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें। - फिर दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं.
4. गाढ़े जैम को जार में डालें और बेल लें।

बेर जाम का भंडारण

यदि जैम को बाँझ जार में सील कर दिया गया है, तो इसकी शेल्फ लाइफ 2 वर्ष है। इसे 1 साल तक धातु के कंटेनर में संग्रहित किया जाएगा।

बागवानों के पास प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक स्वाद और आकार में भिन्न है। हालाँकि, विविधता की परवाह किए बिना, बेर है लाभकारी गुण, यही कारण है कि गृहिणियां इस फल का उपयोग तैयार करने के लिए करती हैं: परिरक्षित पदार्थ, कॉम्पोट, जैम और मुरब्बा। सर्दियों में बेर की तैयारी आपको प्रसन्न करेगी और विशेष रूप से बन जाएगी लोगों के लिए उपयोगीजो एनीमिया और कब्ज से पीड़ित हैं। अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, बेर का गूदा शरीर से लवण को खत्म करने में मदद करता है। जैम जल्दी तैयार होने के कारण, सर्दियों के लिए प्लम जैम तैयार करने से अधिकतम संरक्षण होगा उपयोगी पदार्थ. सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप कम समय में बीजरहित बेर जैम तैयार कर सकते हैं।

गुठली रहित बेर जैम कैसे बनायें

जैम बनाने की विधि सरल है, सबसे पहले हमें इसे लेना होगा और नीचे से धोना होगा बहता पानीपहले से छांटे गए बेर.

हम धुले हुए प्लम को बीज से अलग करते हैं, इसलिए ऐसी किस्म लेना बेहतर है जो इस प्रक्रिया के लिए आसानी से उपयुक्त हो। अन्यथा, आपको प्लम से गड्ढे हटाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी।

छिले हुए फलों को रेसिपी के अनुसार डालें ठंडा पानी, और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि जामुन अच्छी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

उबले फल को छलनी से छान लें, परिणामी द्रव्यमान में चीनी की मात्रा डालें। यदि द्रव्यमान को छलनी से नहीं गुजारा जाता है, तो जाम इतना पारदर्शी और सजातीय नहीं होगा। जैम को विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाएं। अगर आप आंच बढ़ा देंगे तो जैम के जलने का खतरा रहता है.

प्लम जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं, कम से कम आधे घंटे तक लगातार हिलाते रहें। फिर, गर्म होने पर, जैम को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। रेसिपी के अनुसार, आप जैम के 2 जार बना सकते हैं, प्रत्येक 0.5 लीटर।